Recept na surovú adjiku. Surový recept Adjika
Adjika je úžasne chutná a zdravá zeleninový snack najmä ak nebola tepelne spracovaná. Preto, aby sa vitamíny zachovali čo najviac, ženy v domácnosti radšej varia surovú adjiku na zimu. Ale ako to urobiť správne?
Surová adjika na zimu - všeobecné zásady prípravy
Adjika je občerstvenie (omáčka, korenie) z nakrájanej zeleniny korenistá chuť. Klasický recept zahŕňa feferónka s cesnakom a soľou, ktoré boli rozdrvené v mažiaroch. Proces je dlhý a starostlivý. Dnes je však varenie oveľa jednoduchšie, pretože existujú pomocníci v kuchyni, ktorí sa s touto úlohou rýchlo vyrovnajú.
Ako mlieť prísady:
Blender. Pohodlné, rýchle, funguje zeleninové pyré. Pri drvení mixérom sa farba hmoty mení v dôsledku mletia kostí a adjika môže zblednúť.
Mlynček na mäso. Hmota je heterogénna, kúsky zeleniny sú viditeľné, je možné oddelenie kvapaliny. Ale má krásnu, sýtu farbu.
Adjika je lepšia, ak je hmota heterogénna, takže na varenie je lepšie použiť mlynček na mäso ako mixér.
Aj keď sú všetky zložky použité v čerstvé, pri výrobe surovej adjiky na zimu je veľmi dôležité dodržiavať sterilitu. Nádoby na varenie sa musia dôkladne umyť prášok na pečenie alebo zalejte vriacou vodou. Všetku zeleninu dobre umyte a osušte, položte ju na uteráky. Adjika veľmi často kysne práve kvôli kvapkám, ktoré spadli surová voda alebo škvrny.
Recept 1: Surová adjika na zimu v gruzínčine
to klasická verzia občerstvenie, ktoré sa vyznačuje výraznou pikantnosťou. Nie každý môže použiť omáčku v čistej forme. Ale na druhej strane sa hodí k mäsu, vývarom, polievkam, druhým chodom a dá sa použiť aj ako prísada pri príprave iných omáčok, vrátane surovej zeleninovej adjiky na zimu.
Ingrediencie:
Horúca paprika 1 kg;
0,15 kg cesnaku;
Soli 0,05 kg;
Koriander 10 gr.
Varenie
Pre klasickú surovú adjiku na zimu musíte papriku vysušiť. To sa dá urobiť na slnku alebo v rúre. lahodná omáčka ukazuje sa, že ich struky sú údené na uhlí. Aj keď môžete použiť surové korenie. V hromadnej výrobe sa to robí už dlho.
Uvoľnite feferónku z vnútra, odrežte špičku. Cesnak ošúpeme. Všetko spolu prerolujte cez mlynček na mäso, pridajte koriander a soľ. Nechajte niekoľko hodín lúhovať, omáčku občas premiešajte, aby sa soľ rozpustila a vynikla chuť. Hmotu rozdeľte do pohárov, vložte do chladničky.
Ako dochucovadlo môžete použiť aj rascu, fenikel, bazalku. Niektoré ženy v domácnosti jednoducho pridajú do omáčky pár lyžíc. hotový prášok chmeľ-suneli, ktorý pozostáva práve z voňavého orientálneho korenia.
Recept 2: Surová adjika na zimu s paprikou
Omáčka pripravená podľa tohto receptu nie je taká pikantná ako predchádzajúca, má nádhernú vôňu voňavého cesnaku. Je lepšie variť zo zrelej červenej zeleniny, potom surová adjika na zimu získa krásnu farbu.
Ingrediencie:
2 kg papriky;
Akútne 0,5 kg;
Cesnak 0,3 kg;
Varenie
Papriku a cesnak ošúpeme, nakrájame, nasekáme na mlynčeku na mäso. Osolíme, premiešame a nalejeme do sterilných pohárov. Omáčku môžete uzavrieť kovovým aj nylonové viečka. Uchovávajte v chlade.
Táto adjika môže slúžiť aj ako dresing na polievky a boršč. Dobre si zachováva sviežu chuť. paprika až do úplnej jari a môže sa stať alternatíva zmrazenie.
Recept 3: Surová adjika na zimu s bylinkami
Tento recept má aj druhé meno - kôpor adjika. voňavé občerstvenie, pálivá chuť ktorý vás v mraze zahreje a vôňa zelene vám pripomenie leto.
Ingrediencie:
Kôpor 0,2 kg;
Petržlen 0,1 kg;
0,25 kg cesnaku;
0,5 kg feferónky;
bulharský 1,5 kg;
Soľ 3 polievkové lyžice.
Paprika a cesnak sú olúpané, posúvané v mlynčeku na mäso zmiešané s bylinkami. Omáčku dochutíme soľou a necháme niekoľko hodín rozpustiť. Potom sa adjika rozloží do pohárov a odloží na uskladnenie. Pridať voňavé korenie nežiaduce, pretože vôňa cesnaku a čerstvých byliniek je dosť výrazná. Ale ak chcete, môžete pridať veľa koriandra a bazalky.
Recept 4: Surová adjika na zimu s paradajkami
Adjika s paradajkami je možno najviac obľúbený recept pri moderné gazdinky. Paradajky sa aktívne používajú na omáčky a ich chuť je kombinovaná s absolútne akýmikoľvek jedlami.
Ingrediencie:
Paradajky 1,5 kg;
Pepper akútna 0,5 kg;
0,1 kg cesnaku;
Chren 0,1 g;
Soľ 0,05 kg.
Varenie
Najťažšia vec v tomto recepte je príprava a sekanie chrenu, pretože koreň je silný a spôsobuje slzenie. Ak je to možné, je lepšie to urobiť vonku, napríklad na balkóne alebo na dvore. Chren musíte rýchlo vyčistiť a držať ho ďalej od tváre. Potom nakrájajte na kúsky a pomelte na mlynčeku na mäso. Vložte ho do zapečatenej nádoby alebo plastového vrecka, mimochodom, môžete ho hneď pomlieť priviazaním k vývodu mlynčeka na mäso.
Všetku zeleninu dôkladne umyte a pripravte na mletie na mlynčeku na mäso, nakrájajte. Potom zalejeme soľou a pripraveným chrenom. Zmiešajte hmotu. Adjika je pripravená. Zostáva naliať do pripravených pohárov a poslať do chladničky.
Recept 5: Surová adjika zelená na zimu
Zostali nejaké zelené paradajky? Dobrá hostiteľka nikdy nič nezmešká! Zo zelených paradajok si môžete na zimu uvariť nádhernú surovú adjiku, ktorej chuť bude ťažké uhádnuť o zložení.
Ingrediencie:
Zelené paradajky 3 kg;
Zelené pálenie paprika 0,4 kg;
Cesnak 0,2 kg;
Banda koriandra;
Koreň chrenu 0,2 kg.
Varenie
Najprv musíte koriander dôkladne opláchnuť, aby mal čas dobre vyschnúť. Ošúpte korenie, chren a strúčiky cesnaku. Paradajky rolujte v mlynčeku na mäso zmiešané so zvyškom ingrediencií. Hmota by mala byť hustá. Všetko dôkladne premiešajte, v prípade potreby pridajte soľ. Rozdeľte do malých pohárov, uzavrite viečkom a dajte do chladničky. Adjika sa môže skladovať v suteréne, ak teplota v nej nie je vyššia ako 6 °C.
Recept 6: Surová adjika na zimu s orechmi
Vlašské orechy dodajú omáčke pikantnú chuť a nezvyčajnú vôňu. Môžu byť pridané surové, ale je lepšie predpražiť na suchej panvici alebo vysušiť v rúre. To nielen zlepší chuť hotovej surovej adžiky na zimu, ale zabije aj mikróby, ktoré by sa mohli usadiť na povrchu jadierok.
Ingrediencie:
Paprika pálivá 0,5 kg;
bulharský 1 kg;
Paradajky 1 kg;
Orechy 0,2 kg;
Cesnak 0,2 kg;
Varenie
Všetky papriky ošúpeme z vnútra, nakrájame na kúsky. Odstráňte stopku z paradajok, nakrájajte na kúsky. Cesnak ošúpeme. Všetko pomelieme s pripravenými orechmi, osolíme podľa chuti, naaranžujeme do suchých pohárov, zazátkujeme a odložíme na uskladnenie.
Recept 7: Surová adjika na zimu s jablkami
Táto omáčka nie je veľmi pikantná, má pikantnú chuť. Na varenie je lepšie použiť kyslé jablká zelené odrody, napríklad Semerenko. Omáčku by ste nemali pripravovať s dovážaným a ešte viac dovezeným ovocím, pretože môžu nastať problémy s jeho bezpečnosťou. Obyčajný aspirín poslúži ako konzervačný prostriedok v tejto surovej adjike na zimu.
Ingrediencie:
Paradajky 3 kg;
Jablká 1,2 kg;
3 čl. l. soľ;
Aspirín 5 tabliet;
Cesnak 0,2 kg.
Varenie
Jablká je potrebné umyť, olúpať, nakrájať na plátky, uvoľniť jadro a semená. Paradajky umyte, nakrájajte na kúsky pod záložkou v mlynčeku na mäso. Ošúpte aj strúčiky cesnaku. Všetko posúvajte na mlynčeku na mäso, osoľte, pridajte aspirín. Potom nechajte omáčku niekoľko hodín lúhovať. Hmota sa musí pravidelne miešať. Keď sa aspirín rozpustí, musíte surovú adjiku rozložiť na zimu v chladničke po jej rozložení do pohárov.
Recept 8: Surová adjika so zázvorom a bazalkou na zimu
Neuveriteľne voňavé a zdravá omáčka s jedinečnou príchuťou zázvoru. Na prípravu surovej adjiky na zimu potrebujete čerstvý a šťavnatý koreň, ale ak ho nie je možné kúpiť, môžete použiť suchý prášok.
Ingrediencie:
0,3 kg feferónka;
1 kg bulharčiny;
Paradajky 1,2 kg;
Zázvor 80 g;
Bazalka 1 zväzok;
Soľ 2 lyžice;
Cesnak 0,22 kg.
Varenie adjika
Predošúpte koreň zázvoru s cesnakom. Odstráňte vnútro z papriky. Bazalku dôkladne umyte a osušte. Všetky ingrediencie otočte cez mlynček na mäso, koreň zázvoru by ste mali vynechať ako posledný. Má šľachy, ktoré sa môžu omotať okolo noža, čo si vyžiada rozobratie mlynčeka na mäso uprostred práce.
Rozdrvenú hmotu premiešame, osolíme, necháme odstáť, kým sa úplne nerozpustí. Potom voňavé občerstvenie Uložíme do pripravených pohárov a uložíme do chladničky.
Recept 9: Surová adjika na zimné pikantné paradajky
Tento recept sa vyznačuje vysokou koncentráciou konzervačných prísad - cesnaku a feferónky. Paradajky pre túto omáčku, je žiaduce vybrať mäsité a sladké. Potom určite poteší svojou chuťou.
Ingrediencie:
2 kg paradajok;
Paprika pálivá 0,8 kg;
0,5 kg cesnaku;
Varenie
Papriku ošúpeme a nakrájame na kúsky na zakrútenie. Cesnak ošúpeme. Paradajky umyte, osušte, nakrájajte na kúsky. Všetko spolu pomelieme na mäsovom mlynčeku, osolíme. trvať na izbová teplota 3 hodiny, potom vložte do pripravených pohárov a odložte na uskladnenie.
Surová adjika Dobrá vec je, že sa varí veľmi rýchlo. Ale jeho hlavným problémom je tendencia kysnúť. Pre tú istú hostesku môže každá várka stáť inak. Kysnutie môže ovplyvniť viacero faktorov, no existuje niekoľko cenných rád, ako sa tomu vyhnúť.
Čím viac adjika obsahuje ostré a horiace prísady, tým je menej pravdepodobné, že skysne. Ale ak máte pochybnosti, vždy môžete pridať trochu octu alebo aspirínu. Na liter stačí 1 tableta.
Ak paradajky idú na zimu do surovej adjiky, potom je lepšie vybrať si mäsitú zeleninu. Ak sú paradajky vodnaté, musíte ich posúvať oddelene a vypustiť usadenú tekutinu.
Ak sa používa prezreté paradajky, potom sa dajú nasekať oddelene, pár minút povariť, ochladiť a potom uvariť podľa receptu.
Omáčku premiešajte najlepšie drevenou vareškou. A je žiaduce všeobecne chrániť zeleninu pred kontaktom s oxidovateľnými kovmi.
Surová adjika na zimu by sa mala skladovať v sterilných nádobách. Ale omáčka je tiež dobrá plastové fľaše, ktorý je potrebné najskôr umyť sódou bikarbónou a vysušiť.
Aby sa na vrchu netvorila pleseň, musíte občerstvenie poprášiť horčičný prášok alebo nalejte trochu oleja.
Pracovať s feferónka je lepšie nosiť rukavice, pretože môže zanechať popáleniny na pokožke rúk.
ale hlavné tajomstvo chutná a dobre zachovaná surová adjika na zimu - to je kvalitná zelenina. Nemali by byť prezreté, s poškodením a stopami hniloby. Aj keď sú na zelenine malé červie dierky, nemali by ste ju používať. Radšej odložte na varené omáčky.
Chcem vám ponúknuť skvelé surový recept adjika na zimu. Tento obrobok musí byť uložený na chladnom mieste. Veľmi chutné, pikantné voňavá adjika možno použiť ako omáčku k mäsu, možno pridať do boršču. Skús to! Z tohto množstva produktov získate 3 pollitrové dózy.
Na prípravu surovej adjiky na zimu budete potrebovať:
čerstvé paradajky - 2 kg;
Bulharská sladká paprika - 750 g;
feferónka - 2 ks. alebo podľa chuti;
cesnak - 100 g;
kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
ocot 9% - 100 ml.
Paradajky umyte, nakrájajte na plátky.
Cesnak ošúpeme, umyjeme.
Bulharskú papriku ošúpeme zo semien, nakrájame na plátky, horkú (horkú) papriku tiež nakrájame.
V tejto dobe sterilizujte poháre a zalejte ich vriacou vodou cez viečka (otočné alebo nylonové). Usporiadajte adžiku do pohárov, prikryte alebo utiahnite viečkami.
Umiestnite adjiku na chladné miesto (pivnica, chladnička). S výhradou potrebnej sterility (všetky zariadenia: nádoby, lyžice atď. sa musia naliať vriacou vodou) môže byť táto lahodná surová adžika skladovaná celú zimu.
Každý, kto sa niekedy stretol s konzerváciou, vie, že na to, aby polotovary stáli dlho, výrobky musia prejsť tepelné spracovanie. V opačnom prípade banky „vybuchnú“ a polotovary sa stratia. Ale aj tu existujú malé výnimky - sú to "vitamíny" z bobúľ, ktoré sú uzavreté veľká kvantita cukor a adjika, v ktorej okrem štandardné ingrediencie, je súčasťou aj . Práve vďaka poslednej zložke sa v tomto príreze nešíria baktérie spôsobujúce kvasenie a môže dlho stáť, vždy však na chladnom mieste. Ako variť surovú adjiku s chrenom, prečítajte si nižšie.
Recept na surovú adjiku z paradajok s chrenom
Ingrediencie:
- červené paradajky - 2 kg;
- cesnak - 200 g;
- granulovaný cukor - 150 g;
- feferónka - 2 ks;
- sladká červená paprika - 15 ks;
- chren (koreň) - 370 g;
- soľ - 60 g;
- ocot - 200 ml.
Varenie
Paradajky zbavíme šupky, zeleninu vopred zalejeme vriacou vodou. Nasekaný koreň chrenu v malých kúskoch. Sladkú papriku očistíme od semienok a tiež nakrájame na kúsky. Cesnak očistíme, z horkej papriky odrežeme stopku, môžu sa očistiť aj semienka, prípadne nechať. Všetky pripravené ingrediencie skrútime na mlynčeku na mäso. Do výslednej zmesi dáme cukor, soľ, nalejeme do octu, potom premiešame a necháme 12 hodín. Potom výslednú adžiku rozložíme do čistých sterilizovaných pohárov, uzavrieme viečkami (môžete použiť obyčajný nylon) a odošleme do chladničky. Tam sa dá uložiť až do Nového roka.
Surová adjika s chrenom bez octu
Ingrediencie:
- červené paradajky - 5 kg;
- feferónka - 2 ks;
- sladká paprika - 1 kg;
- cesnak - 150 g;
- chren (koreň) - 200 g;
- soľ - 110 g.
Varenie
Papriku (horkú aj sladkú) očistíme, zbavíme stopiek a jadrovníkov. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na kúsky, ošúpeme cesnak. Paradajky tiež nakrájame náhodne. Všetky pripravené ingrediencie prejdeme cez mlynček na mäso, osolíme a premiešame. Surovú adjiku rozložíme do fliaš alebo pohárov a pošleme ju do chladničky na uskladnenie.
Surová adjika s chrenom na zimu
Ingrediencie:
- paradajky - 2,5 kg;
- Paprika- 600 g;
- horúca paprika - 150 g;
- cesnak - 150 g;
- koreň chrenu - 200 g;
- soľ - 0,5 šálky;
- granulovaný cukor - 1 šálka;
- - 1 pohár.
Varenie
Paradajky, lúpaná paprika, koreň chrenu a cesnak sa nakrájajú na náhodné kúsky a skrútia sa na mlynčeku na mäso. Alebo na mletie použite kuchynský robot. Zmiešajte výslednú rastlinnú hmotu, pridajte cukor, soľ, nalejte Jablčný ocot a premiešame. Adjiku nalejeme do čistých sterilizovaných pohárov a ihneď odložíme na chladné miesto.
Surová adjika s chrenom a cesnakom
Ingrediencie:
- paradajky - 2 kg;
- paprika - 10 ks;
- feferónka - 5 ks;
- cesnak - 8 hláv;
- koreň chrenu - 120 g;
- petržlen - 350 g;
- kôprová zelenina - 150 g;
- soľ - 35 g.
Varenie
Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Všetky 
Pripravené potraviny pomelte mixérom, kuchynským robotom alebo klasickým mlynčekom na mäso. Pridajte nasekané bylinky, soľ a dobre premiešajte. Adjiku rozložíme do pripravených sterilizovaných pohárov a uzavrieme nylonovými viečkami. Ihneď skladujte na chladnom mieste.
Paradajky je lepšie brať červené a mäsité. Potom bude adjika hustejšia a chutnejšia. Na tieto účely sa výborne hodia paradajky odrody Slivka, ktoré sú kypré, dužinaté a pri spracovaní nám nedávajú zbytočnú tekutinu. Všetci úspešná konzervácia a dobrú chuť!
K dnešnému dňu existuje veľa receptov na varenie adjika. Každý národ varí po svojom a každý má svoje tajomstvá a jedinečné vlastnosti. V obchodoch sa samozrejme objavil veľký výber tohto produktu. Ale koniec koncov je oveľa príjemnejšie variť to vlastnými rukami, dať do toho svoju dušu a použiť svoju fantáziu. Aby ste to všetko dokázali správne, zozbierali sme pre vás množstvo rôzne recepty. Dúfame, že nájdete presne tú možnosť, ktorá sa vám a vašim blízkym bude páčiť!
Možnosť varenia pre maďarský dresing - surová adjika na zimu
Na prípravu 6 porcií tohto receptu potrebujete aspoň 30 minút.
Ingrediencie na maďarský dresing:
1 kg mrkvy
1 kg paradajok
1 kg papriky
1 kg akejkoľvek zeleniny
300 g cesnaku
10 feferóniek
Ako sa toto korenie pripravuje?
Umytú a olúpanú zeleninu nakrájame nadrobno a posypeme soľou. Zvyčajne sa nôž používa na paradajky, cibuľu a papriku a mrkvu je možné nasekať pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Na tvorbu šťavy musí zelenina trochu postáť. Teraz ich môžete dať do pohárov. Na skladovanie sú umiestnené v pivnici alebo v chladničke.
Surová adjika s baklažánom
Existuje veľa receptov na adjiku s baklažánom. Tento recept sa považuje za veľmi chutný, ale hotové korenie sa musí uchovávať v chladničke.
3 kg baklažánu
500 g cesnaku
5 kusov. feferónka
10 st. l. 9% octu
2 polievkové lyžice soľ
Proces varenia:
Umyté baklažány varíme 5-8 minút vo vriacej osolenej vode. Potom sa ochladia, očistia a pomelú na mlynčeku na mäso. Marináda sa varí samostatne. Olej sa naleje do nádoby, pridá sa tam cukor a soľ, pridá sa aj ocot, varí sa a mieša sa. Nasekané baklažány vložte do misky a nalejte tam vriacu marinádu. Bylinky umyjeme a nasekáme nadrobno. Potom sa naleje na baklažány s marinádou a dôkladne sa premieša. Umyté poháre sterilizujeme. Adjika je tam umiestnená a uzavretá plastovými uzávermi. Ochladené poháre sa umiestnia do chladničky.
Surová adjika zo sladkej papriky
Na varenie lahodná adjika použite červenú sladkú papriku. Skladuje sa len v pivniciach alebo v chladničke. na dlhú dobu. Skladovaním nezmení svoju krásnu červenú farbu. Nie je potrebné ho variť. Nie nadarmo sa tomu hovorí raw.
Na toto korenie potrebujete:
1,5 kg sladkej papriky
300 g cesnaku
100 g 9% octu
8 čl. l. Sahara
2 polievkové lyžice. l. soľ
5 kusov. horká červená paprika
Proces varenia
Sladká a horká paprika sa umyje, ale nešúpe. Komponenty spolu s olúpaným cesnakom sa melú na mlynčeku na mäso. Potom je všetko dobre premiešané. Nalejte soľ, cukor a nalejte ocot a všetko znova premiešajte. Aby sa soľ a cukor dobre vstrebali, je potrebné, aby toto všetko hodinu postálo. Poháre sa umyjú a sterilizujú. Adjika sa umiestni do sušených pohárov a uzavrie sa plastovými viečkami. Potom je potrebné ich umiestniť na chladné a tmavé miesto. Lepšie v chladničke. Toto množstvo prísad je určené na dva litre korenia.
Recept na surovú adjiku na zimu z paradajok s chrenom
Na prípravu tohto korenia je potrebné:
1 kg paradajok
60 g cesnaku
60 g chrenu
3 lyžičky soľ
1 lyžička Sahara
Príprava receptu
Paradajky sa umyjú, sušia a nakrájajú na plátky. Potom budú musieť prejsť cez mlynček na mäso. Ošúpeme a nakrájame na kúsky chren. Je tiež mletý v mlynčeku na mäso a zmiešaný s paradajkami. Cesnak ošúpeme a pomelieme. Paradajky, cesnak, chren zmiešame so soľou a cukrom. Vezmú sterilizované poháre, dajú tam adjiku, zatvoria viečka a umiestnia ich na chladné miesto.
Domáca lahodná surová adjika: recept na zimu z paradajok
Na toto korenie je potrebné pripraviť:
3 kg paradajok
1 kg sladkej papriky
4 veci. feferónka
300 g cesnaku
1 st. l. Sahara
3 čl. l. soľ
5 st. l. ocot 9%
Korenie sa pripravuje nasledujúcim spôsobom:
Každá zelenina sa dôkladne umyje tečúcou vodou. Ďalej je potrebné ich vyčistiť odstránením semien z papriky. Paradajky sa nakrájajú na plátky a vložia sa do samostatnej misky na 20-30 minút, aby sa šťava vypustila. Potom sa dobre vyžmýkajú. Je to potrebné na to, aby bolo korenie husté.
Nakrájajte všetku zeleninu. Horká paprika musí byť rozdrvená na samom konci. rastlinné zloženie vymiešame do hladka. Pomaly pridávame soľ s cukrom a octom.
Pripravená adjika sa rozloží do dobre umytých a sterilizovaných pohárov. Nezabudnite na viečka, ktoré tiež vyžadujú sterilizáciu.
Korenie je pokryté kovovými alebo plastovými viečkami a umiestnené na polici chladničky na uskladnenie. Pri skladovaní začne vytvárať nezvyčajne pikantnú kyslú chuť. Môže tam zostať až do jari, ak ju nezje skôr.
Khrenovuha - lahodná surová adjika, jednoduchý recept
Čo na to používame?
Produkty:
domáca paradajka s kosťou - 1 liter
Bulharské korenie - 3 ks.
Chren 6 koreňov
Cesnak 6 hláv
Červená paprika - 4 ks.
veľké paradajky- 2 ks.
biela horčica v mletých zrnách, soľ
Ocot 1 polievková lyžica. l.
Proces varenia
Výrobky krútime v kombajne do stavu pyré. Soľ, vložte horčicu s octom. Pridáme paradajky a všetko spolu premiešame. To všetko by sa malo podávať infúziou asi 10 hodín. Kompozícia sa potom uchováva v chladničke.
Recept na surovú adjiku so slnečnicovým chmeľom
Produkty:
Horúca červená paprika - 2 kg
Červená paprika - 1 kg
Cesnak 200 g
Koriander 2 vrecúška
Soľ - 350 g
Suneli chmeľ 2 vrecúška
Korenie na varenie jedným ťahom
Ošúpaný cesnak a korenie pomelte na mlynčeku na mäso a pridajte soľ. Všetko pomelieme. Dáme do pohárov a odnesieme do pivnice alebo chladničky.
Varenie surovej adjiky s orechmi
Požadované komponenty:
900 g červenej papriky
900 g paradajok
200 g orechov
200 g cesnaku
9 feferóniek
900 g soli
Príprava korenia s orechmi
Umytú a olúpanú zeleninu nakrájame, nakrájame a pomelieme. Pridávajú sa tam orechy a soľ. Šťava musí byť vytlačená a oddelená od všeobecného zloženia, aby bolo korenie suché. Horúcu papriku je lepšie dať na koniec. Hotové korenie vložte do pohárov a odošlite do chladničky alebo suterénu na uskladnenie.
Ako sa im darí gruzínska adjika
Pre Gruzínske korenie použite červenú papriku, aromatické bylinky, koriander alebo koriander a cesnak. Všetky komponenty sa opatrne rozomelú vínnym octom, soľou, kým sa nevytvorí hustá pasta.
Ingrediencie receptúry:
1 kg sladkej papriky
1 kg červenej papriky
30 g voňavé bylinky
300 g cesnaku
0,5 kg koriandra alebo koriandra
Vínny ocot chuť
Ako pripraviť adjiku zo sladkej papriky s jablkami?
Použité ingrediencie:
1 kg červenej papriky
1 kg ľubovoľných jabĺk
200 g cesnaku
Jeden pohár vínneho octu
Jeden pohár kryštálového cukru
2 polievkové lyžice. l. soľ
Paprika podľa chuti
Ako pripraviť jablkové korenie:
Sladkú papriku s jablkami umyjeme a osušíme. Jablká musia byť olúpané a zbavené jadier. Papriku je tiež potrebné zbaviť jadierok. Ďalej nakrájame jablká na plátky a nakrájame aj papriku. Všetko spolu dáme do mixéra alebo mlynčeka na mäso a pomelieme. Hotová zmes sa umiestni do smaltovanej panvice alebo misky. Okrem toho sa cesnak melie v mlynčeku na mäso. Potom sa pridáva k jablkám a paprike. Všetko je zmiešané.
Teraz pridajte ocot kryštálový cukor a soľ. Všetko sa dobre premieša a nechá sa cez noc. Pripravená kompozícia sa opatrne zloží do sterilizovaných pohárov. Potom pomocou plastové uzávery poháre sa uzavrú a vložia do chladničky.
Všetko, čo sa v lete pestuje v záhrade, platí dvojnásobne chutnejšie v zime, a každá gazdinka sa snaží pripraviť rôzne kyslé uhorky, omáčky a džemy. Okrem týchto robia aj solené a nakladaná zelenina a, samozrejme, každému obľúbená adjika, surová alebo varená. Podľa môjho názoru je adjika korenie, ktoré sa hodí k mnohým jedlám, mäsu a zelenine. Adjika je dobrá s čiernym kúskom chleba a so slanou alebo údenou masťou, to znamená, že sa niekedy môže stať plnohodnotným jedlom.
Môžete to urobiť veľmi pikantné a sladké, čo deti budú jesť s radosťou. Robí sa surový aj varený, ingrediencie na adžiku si každý pridáva podľa chuti a pomery si určuje každý sám. Adjika je vždy nasýtená svojou chuťou a vôňou, vďaka zložkám, ktoré sú v nej obsiahnuté, okrem toho je adžika plná užitočných vlastností, opäť kvôli zložkám.
Veď čo stojí feferónka a cesnak. Pálivá paprika má pozitívny vplyv na takmer všetky naše orgány, napríklad štipľavá paprika je vždy prítomná v najdrahších liekoch. Dobre normalizuje prácu čriev, rozkladá tuky, to znamená, že pomáha preháňať ťažké jedlo.
Preto, keď varíte jedlo, pridajte korenie, po jedle sa budete cítiť pohodlne a nezískate veľa kalórií. Poďme dnes variť surová adjika s bazalkou, bude vám trvať 15-20 minút a 4-5 hodín, kým sa adjika vylúhuje, hoci ju môžete jesť hneď.
Ingrediencie:
- paradajky - 500 - 700 gramov,
- pikantné kajenské korenie- 3-4 ks.
- cesnak - veľká hlava,
- cibuľa - 1 ks.
- zázvor,
- červená bazalka,
- červené ríbezle podľa chuti
- zelené,
- soľ,
- zmes papriky,
- slnečnicový chmeľ - 1-2 lyžičky
- cukor - 2 lyžice. l.
- zeleninový olej.
Surová adjika s bazalkou - recept
Paradajky umyte, nakrájajte na veľké plátky. Po častiach nakrájajte paradajky cez mlynček na mäso alebo mixér.
Nalejte paradajkový pretlak do hlbokej misky.
Adjika je úžasne chutné a zdravé zeleninové občerstvenie, najmä ak nebolo varené. Preto, aby sa vitamíny zachovali čo najviac, ženy v domácnosti radšej varia surovú adjiku na zimu. Ale ako to urobiť správne?
Surová adjika na zimu - všeobecné zásady prípravy
Adjika je občerstvenie (omáčka, korenie) z nakrájanej zeleniny s pikantnou chuťou. Klasický recept pozostáva z feferóniek s cesnakom a soľou, ktoré boli rozdrvené v mažiaroch. Proces je dlhý a starostlivý. Dnes je však varenie oveľa jednoduchšie, pretože existujú pomocníci v kuchyni, ktorí sa s touto úlohou rýchlo vyrovnajú.
Ako mlieť prísady:
Blender. Pohodlné, rýchle, zeleninové pyré. Pri drvení mixérom sa farba hmoty mení v dôsledku mletia kostí a adjika môže zblednúť.
Mlynček na mäso. Hmota je heterogénna, kúsky zeleniny sú viditeľné, je možné oddelenie kvapaliny. Ale má krásnu, sýtu farbu.
Adjika je lepšia, ak je hmota heterogénna, takže na varenie je lepšie použiť mlynček na mäso ako mixér.
Napriek tomu, že všetky ingrediencie sa používajú čerstvé, pri výrobe surovej adjiky na zimu je veľmi dôležité dodržiavať sterilitu. Nádoby na varenie treba dôkladne umyť sódou bikarbónou alebo prevarenou vodou. Všetku zeleninu dobre umyte a osušte na uterákoch. Adjika veľmi často kyslá práve kvôli kvapkám surovej vody alebo škvrnám, ktoré spadli.
Recept 1: Surová adjika na zimu v gruzínčine
Ide o klasickú verziu predjedla, ktorá má výraznú pikantnosť. Nie každý môže použiť omáčku v čistej forme. Ale na druhej strane sa hodí k mäsu, vývarom, polievkam, druhým chodom a dá sa použiť aj ako prísada pri príprave iných omáčok, vrátane surovej zeleninovej adjiky na zimu.
Ingrediencie:
- feferónka 1 kg;
- 0,15 kg cesnaku;
- soľ 0,05 kg;
- koriander 10 gr.
Varenie
Pre klasickú surovú adjiku na zimu musíte papriku vysušiť. To sa dá urobiť na slnku alebo v rúre. Lahodná omáčka sa získava z strukov údených na uhlí. Hoci môžete použiť surovú papriku, ak chcete. V hromadnej výrobe sa to robí už dlho.
Uvoľnite feferónku z vnútra, odrežte špičku. Cesnak ošúpeme. Všetko spolu prerolujte cez mlynček na mäso, pridajte koriander a soľ. Nechajte niekoľko hodín lúhovať, omáčku občas premiešajte, aby sa soľ rozpustila a vynikla chuť. Hmotu rozdeľte do pohárov, vložte do chladničky.
Ako dochucovadlo môžete použiť aj rascu, fenikel, bazalku. Niektoré gazdinky jednoducho pridajú do omáčky, ktorá sa skladá len z voňavých orientálnych korenín, pár lyžíc hotového chmeľovo-suneli prášku.
Recept 2: Surová adjika na zimu s paprikou
Omáčka pripravená podľa tohto receptu nie je taká pikantná ako predchádzajúca, má nádhernú vôňu voňavého cesnaku. Je lepšie variť zo zrelej červenej zeleniny, potom surová adjika na zimu získa krásnu farbu.
Ingrediencie:
- 2 kg papriky;
- akútna 0,5 kg;
- cesnak 0,3 kg;
- soľ.
Varenie
Papriku a cesnak ošúpeme, nakrájame, nasekáme na mlynčeku na mäso. Osolíme, premiešame a nalejeme do sterilných pohárov. Omáčku môžete uzavrieť kovovými aj nylonovými viečkami. Uchovávajte v chlade.
Táto adjika môže slúžiť aj ako dresing na polievky a boršč. Zachováva si čerstvú chuť papriky až do jari a môže byť alternatívou mrazenia.
Recept 3: Surová adjika na zimu s bylinkami
Tento recept má aj druhé meno - kôpor adjika. Voňavý snack, ktorého pálivá chuť vás v chlade zahreje a vôňa zelene vám pripomenie leto.
Ingrediencie:
- kôpor 0,2 kg;
- petržlen 0,1 kg;
- 0,25 kg cesnaku;
- 0,5 kg feferónky;
- Bulharčina 1.5 kg;
- soľ 3 lyžice.
Varenie
Paprika a cesnak sú olúpané, posúvané v mlynčeku na mäso zmiešané s bylinkami. Omáčku dochutíme soľou a necháme niekoľko hodín rozpustiť. Potom sa adjika rozloží do pohárov a odloží na uskladnenie. Je nežiaduce pridávať aromatické korenie, pretože vôňa cesnaku a čerstvých bylín je dosť výrazná. Ale ak chcete, môžete pridať veľa koriandra a bazalky.
Recept 4: Surová adjika na zimu s paradajkami
Adjika s paradajkami je možno najobľúbenejším receptom medzi modernými ženami v domácnosti. Paradajky sa aktívne používajú na omáčky a ich chuť je kombinovaná s absolútne akýmikoľvek jedlami.
Ingrediencie:
- paradajky 1,5 kg;
- feferónka 0,5 kg;
- 0,1 kg cesnaku;
- chren 0,1 g;
- soľ 0,05 kg.
Varenie
Najťažšia vec v tomto recepte je príprava a sekanie chrenu, pretože koreň je silný a spôsobuje slzenie. Ak je to možné, je lepšie to urobiť vonku, napríklad na balkóne alebo na dvore. Chren musíte rýchlo vyčistiť a držať ho ďalej od tváre. Potom nakrájajte na kúsky a pomelte na mlynčeku na mäso. Vložte ho do zapečatenej nádoby alebo plastového vrecka, mimochodom, môžete ho hneď pomlieť priviazaním k vývodu mlynčeka na mäso.
Všetku zeleninu dôkladne umyte a pripravte na mletie na mlynčeku na mäso, nakrájajte. Potom zalejeme soľou a pripraveným chrenom. Zmiešajte hmotu. Adjika je pripravená. Zostáva naliať do pripravených pohárov a poslať do chladničky.
Recept 5: Surová adjika zelená na zimu
Zostali nejaké zelené paradajky? Dobrá hostiteľka nikdy nič nezmešká! Zo zelených paradajok si môžete na zimu uvariť nádhernú surovú adjiku, ktorej chuť bude ťažké uhádnuť o zložení.
Ingrediencie:
- zelené paradajky 3 kg;
- zelená feferónka 0,4 kg;
- cesnak 0,2 kg;
- zväzok koriandra;
- koreň chrenu 0,2 kg.
Varenie
Najprv musíte koriander dôkladne opláchnuť, aby mal čas dobre vyschnúť. Ošúpte korenie, chren a strúčiky cesnaku. Paradajky rolujte v mlynčeku na mäso zmiešané so zvyškom ingrediencií. Hmota by mala byť hustá. Všetko dôkladne premiešajte, v prípade potreby pridajte soľ. Rozdeľte do malých pohárov, uzavrite viečkom a dajte do chladničky. Adjika sa môže skladovať v suteréne, ak teplota v nej nie je vyššia ako 6 °C.
Recept 6: Surová adjika na zimu s orechmi
Vlašské orechy dodajú omáčke pikantnú chuť a nezvyčajnú vôňu. Môžu byť pridané surové, ale je lepšie predpražiť na suchej panvici alebo vysušiť v rúre. To nielen zlepší chuť hotovej surovej adžiky na zimu, ale zabije aj mikróby, ktoré by sa mohli usadiť na povrchu jadierok.
Ingrediencie:
- feferónka 0,5 kg;
- bulharský 1 kg;
- paradajky 1 kg;
- orechy 0,2 kg;
- cesnak 0,2 kg;
- soľ.
Varenie
Všetky papriky ošúpeme z vnútra, nakrájame na kúsky. Odstráňte stopku z paradajok, nakrájajte na kúsky. Cesnak ošúpeme. Všetko pomelieme s pripravenými orechmi, osolíme podľa chuti, naaranžujeme do suchých pohárov, zazátkujeme a odložíme na uskladnenie.
Recept 7: Surová adjika na zimu s jablkami
Táto omáčka nie je veľmi pikantná, má pikantnú chuť. Na varenie je lepšie použiť kyslé jablká zelených odrôd, napríklad Semerenko. Omáčku by ste nemali pripravovať s dovážaným a ešte viac dovezeným ovocím, pretože môžu nastať problémy s jeho bezpečnosťou. Obyčajný aspirín poslúži ako konzervačný prostriedok v tejto surovej adjike na zimu.
Ingrediencie:
- paradajky 3 kg;
- jablká 1.2 kg;
- 3 čl. l. soľ;
- aspirín 5 tabliet;
- cesnak 0,2 kg.
Varenie
Jablká je potrebné umyť, olúpať, nakrájať na plátky, uvoľniť jadro a semená. Paradajky umyte, nakrájajte na kúsky pod záložkou v mlynčeku na mäso. Ošúpte aj strúčiky cesnaku. Všetko posúvajte na mlynčeku na mäso, osoľte, pridajte aspirín. Potom nechajte omáčku niekoľko hodín lúhovať. Hmota sa musí pravidelne miešať. Keď sa aspirín rozpustí, musíte surovú adjiku rozložiť na zimu v chladničke po jej rozložení do pohárov.
Recept 8: Surová adjika so zázvorom a bazalkou na zimu
Neuveriteľne voňavá a zdravá omáčka s jedinečnou príchuťou zázvoru. Na prípravu surovej adjiky na zimu potrebujete čerstvý a šťavnatý koreň, ale ak ho nie je možné kúpiť, môžete použiť suchý prášok.
Ingrediencie:
- 0,3 kg feferónky;
- 1 kg bulharčiny;
- paradajky 1.2 kg;
- zázvor 80 g;
- bazalka 1 zväzok;
- soľ 2 polievkové lyžice;
- cesnak 0,22 kg.
Varenie adjika
Predošúpte koreň zázvoru s cesnakom. Odstráňte vnútro z papriky. Bazalku dôkladne umyte a osušte. Všetky ingrediencie otočte cez mlynček na mäso, koreň zázvoru by ste mali vynechať ako posledný. Má šľachy, ktoré sa môžu omotať okolo noža, čo si vyžiada rozobratie mlynčeka na mäso uprostred práce.
Rozdrvenú hmotu premiešame, osolíme, necháme odstáť, kým sa úplne nerozpustí. Voňavé predjedlo potom rozložte do pripravených téglikov a uložte do chladničky.
Recept 9: Surová adjika na zimné pikantné paradajky
Tento recept sa vyznačuje vysokou koncentráciou konzervačných zložiek – cesnaku a feferónky. Paradajky pre túto omáčku, je žiaduce vybrať mäsité a sladké. Potom určite poteší svojou chuťou.
Ingrediencie:
- 2 kg paradajok;
- feferónka 0,8 kg;
- 0,5 kg cesnaku;
- soľ.
Varenie
Papriku ošúpeme a nakrájame na kúsky na zakrútenie. Cesnak ošúpeme. Paradajky umyte, osušte, nakrájajte na kúsky. Všetko spolu pomelieme na mäsovom mlynčeku, osolíme. Lúhujte pri izbovej teplote 3 hodiny, potom vložte do pripravených pohárov a odložte na uskladnenie.
Surová adjika je dobrá, pretože sa varí veľmi rýchlo. Ale jeho hlavným problémom je tendencia kysnúť. Pre tú istú hostesku môže každá várka stáť inak. Kysnutie môže ovplyvniť viacero faktorov, no existuje niekoľko cenných rád, ako sa tomu vyhnúť.
Čím viac adjika obsahuje ostré a horiace prísady, tým je menej pravdepodobné, že skysne. Ale ak máte pochybnosti, vždy môžete pridať trochu octu alebo aspirínu. Na liter stačí 1 tableta.
Ak paradajky idú na zimu do surovej adjiky, potom je lepšie vybrať si mäsitú zeleninu. Ak sú paradajky vodnaté, musíte ich posúvať oddelene a vypustiť usadenú tekutinu.
Ak sa použijú prezreté paradajky, môžu sa nasekať oddelene, pár minút povariť, ochladiť a potom uvariť podľa receptu.
Omáčku premiešajte najlepšie drevenou vareškou. A je žiaduce všeobecne chrániť zeleninu pred kontaktom s oxidovateľnými kovmi.
Surová adjika na zimu by sa mala skladovať v sterilných nádobách. Ale omáčka funguje dobre aj v plastových fľašiach, ktoré treba najskôr umyť sódou bikarbónou a vysušiť.
Aby sa na vrchu netvorila pleseň, musíte predjedlo poprášiť horčičným práškom alebo naliať trochu oleja.
S feferónkami je lepšie pracovať v rukaviciach, pretože môžu zanechať popáleniny na pokožke rúk.
Hlavným tajomstvom chutnej a dobre udržiavanej surovej adjiky na zimu je však vysokokvalitná zelenina. Nemali by byť prezreté, s poškodením a stopami hniloby. Aj keď sú na zelenine malé červie dierky, nemali by ste ju používať. Radšej odložte na varené omáčky.