Každá skutočná žena v domácnosti by mala poznať tajomstvá, ako uvariť paradajky na zimu, pretože na takúto prípravu si musíte vybrať špeciálne paradajky a navyše korenie a inú zeleninu. Proces varenia môže trvať niekoľko minút až 1-2 hodiny, v závislosti od prísad a konzistencie a tiež od toho, čo chcete dosiahnuť. Zvážte zásady výberu paradajok na šťavu, odporúčania na ich prípravu a najlepšie osvedčené recepty na omáčku na zimu.

Ako si vybrať paradajky na varenie

Existuje niekoľko pravidiel výberu. sú jednoduché, no výsledok závisí od ich dodržania. Takže začnime:

• V závislosti od požadovanej konzistencie šťavy sa oplatí vybrať odrody paradajok. Ak vezmeme pestrosť býčie srdce“, potom sa nápoj na zimu ukáže ako veľmi hustý, bohatý. A rozmanitosť paradajok "Tsar Bell" dá veľa vody, takže šťava bude tekutá, ako jablková šťava.
• Dokonca aj najzrelšia zelenina je vhodná na varenie paradajok. Mierne mäkké, otlačené, prezreté budú tiež ideálna možnosť na omáčky.
• Zelené plody paradajok by sa nemali brať na šťavu, pretože pokazia farbu obrobku, jeho chuť. Nezrelá zelenina neposkytuje veľa vody, preto sa jej použitie tiež neodporúča.
• Na formáte paradajok na odšťavovanie nezáleží. Môžu to byť malé cherry paradajky, stredná smotana alebo veľké ovocie. Každopádne, pri varení budú nakrájané na kúsky.
• Paradajky pestované pod otvoreným slnkom na záhonoch sa považujú za ideálne na výrobu paradajkovej šťavy. Plody, ktoré dozrievajú v skleníkoch, nemajú na takýto prípravok veľký objem vody a majú výraznú kyslosť.

V akej miske variť paradajku

Starostlivá hostiteľka určite si položte otázku: je možné uvariť paradajku hliníková panvica? Tu neexistuje jednoznačná odpoveď: ak sa riad z takého materiálu používa 1-3 hodiny, nedôjde k oxidácii, ale ak sa šťava vylúhuje a potom sa len uvarí, je lepšie zvoliť iné druhy riadu. V železnej panvici, smaltovanej, liatinovej, nedochádza k žiadnym chemickým procesom, preto sa odporúčajú na varenie paradajok. Tu je zoznam nástrojov, ktoré môžu byť potrebné na varenie paradajok:

• Odšťavovač na rýchle oddelenie dužiny a žiliek paradajok od šťavy.
• Kastról alebo veľká hlboká misa na vriacu šťavu.
• Cedník alebo sitko (na pasírovanie omáčky po uvarení, ak sa predtým nepoužíval odšťavovač).
• Skladovacie nádoby (poháre so zákrutami resp plechové viečka).
• Naberačka alebo veľký hrnček na nalievanie paradajkovej šťavy do pohárov.
• Šmýkací kľúč (ak sa používajú klasické viečka na plechovky).

Ako dlho variť omáčku na zimu

Aby ste pochopili, koľko minút potrebujete variť šťavu, kým nebude pripravená, stojí za to analyzovať celý proces varenia. Ak tepelné spracovanie bude prvýkrát urobená so zeleninou, potom to môže trvať aj 1 hodinu, ale v klasické možnosti po varení musíte počkať 5-15 minút a naliať šťavu do pohárov. Ak sa varenie uskutoční druhýkrát (v prvej fáze sa kúsky paradajok uvarili, potom sa pretreli cez sito a znova položili na sporák), potom budú stačiť 2-5 minút na to, aby sa jedlo uvarilo a usporiadalo kontajnerov.

Recepty na výrobu paradajkového pretlaku doma s fotografiami

Aby ste pochopili, ako variť paradajky na zimu, mali by ste zvážiť niekoľko možností receptov a vybrať si pre seba tú najvhodnejšiu. Rozdiel spočíva nielen v procese získavania šťavy, ale aj v prísadách, ktoré sa pridávajú do nápoja alebo omáčky. Zvážte niekoľko klasické recepty a neobvyklými spôsobmi varenie paradajok na zimu. Všetky zvažované možnosti sú osvedčené, takže sa dajú ľahko používať samostatne aj pre začiatočníkov.

Cestoviny z paradajok na sporáku

Ak na prípravu paradajkovej šťavy nepoužívate odšťavovač, tak proces zaberie trochu času, ale nebudete musieť umývať veľa riadu a plytvať elektrinou. Úlohou je nakrájať zeleninu veľké kusy, trochu povaríme a pretrieme cez sitko. Táto metóda pomáha získať hustá paradajka s malým množstvom zŕn a dužiny. Zvážte jednoduchý osvedčený recept na jedlo.

Ingrediencie:

• Zrelé červené paradajky - 2 kg.
• Sladká červená paprika - 2-3 ks.
• Soľ, cukor - podľa odrôd paradajok a chuťových preferencií.
• Zrnká čierneho korenia, bobkový list.

varenie:

1. Všetky paradajky opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte z nich prebytočnú vodu.
2. To isté urobte s korením.
3. Vo veľkej (najlepšie liatinovej) nádobe nakrájajte plody paradajok na veľké kúsky, pričom vyrežte korene a žily.
4. Spolu s paradajkami stojí za to nakrájať sladkú papriku mäsitých odrôd na malé kúsky.
5. Jedlá s nakrájanou zeleninou položte na sporák na malý oheň a keď sa na dne objaví trochu tekutiny, je potrebné zvýšiť výkon horáka.
6. Po varení ovocia až 5 minút sa musia odstaviť a ochladiť na izbovú teplotu.
7. Uvarené paradajky a papriky pretrite cez sitko alebo cedník a rozdrvte ich lyžicou alebo silikónovou stierkou. Prebytočné kože, žily by sa mali odstrániť.
8. Výsledná pasta musí byť solená, pridajte cukor, korenie a nezabudnite mať niekoľko listov bobkového korenia. Všetko položte na sporák, varte 3-5 minút, potom nalejte do pohárov, zrolujte viečka.
9. Toto je uložené rajčinová pasta 1 až 5 rokov na chladnom a tmavom mieste.

Domáca paradajka na zimu ako čerstvá

Nič tam nie je lepšie v zime než domov paradajkový džús. Toto jedlo sa môže konzumovať ako samostatná jednotka alebo pridávať do boršču, kapusty, polievok alebo iných druhov jedál. Komu domáca paradajka ny šťava sa ukázala ako čerstvá, musíte do nej pridať minimum korenia a extra zeleninu, ale na zvýšenie trvanlivosti sa oplatí poriadne zabehať tepelné spracovanie. Zvážte rýchly recept taká prázdna.

Ingrediencie:

• Červené paradajky mäsitých odrôd - 3 kg.
• Petržlen, kôpor - niekoľko čerstvých vetvičiek.
• Soľ, korenie, biely cukor - podľa chuti.

varenie:

1. Zeleninu a bylinky dôkladne umyte.
2. Osušte ich v cedníku alebo papierovými utierkami.
3. Z paradajok vyrežte vnútornú stonku a zeleninu preveďte cez odšťavovač.
4. Všetku získanú šťavu sceďte do veľkej smaltovanej nádoby.
5. Dajte tekutinu na sporák a priveďte do varu.
6. Pridajte cukor, soľ, mleté ​​čierne korenie, neustále ochutnávanie budúceho jedla. Nemali by ste dávať veľa korenia, zvýrazní to chuť, ale stratí svoju prirodzenosť.
7. Do vriacej tekutiny vložíme petržlenovú vňať, kôpor.
8. Šťavu varte, kým sa cukor neroztopí. Celková doba varenia paradajok by mala byť približne 20-25 minút.
9. Nalejte tekutinu do sterilizovaných pohárov, veľmi pevne zviňte cínové viečka.

Paprika bulharská paradajka bez sterilizácie

AT paradajkový džús veľmi často pridávať sladké paprika. Tento prídavok dáva nezvyčajnú chuť a robí konzistenciu hustejšou. Papriky sa môžu nakrájať na kúsky, celé alebo strúhané cez strúhadlo, mixér. Zvážte jednoduchý recept na paradajkovú šťavu s ďalšou zeleninou a ovocím, ktorý určite ocenia všetky domácnosti a hostia.

Ingrediencie:

• Červené, žlté paradajky - spolu 3 kg.
• Bulharská paprika - 1,5 kg.
• Slivka s dobre oddelenou kôstkou - 0,5 kg.
• Kyslé jablká - 300 g.
• Cukor, soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Opláchnite pod čistá voda všetku zeleninu a ovocie. Nechajte ich niekoľko minút na sklo prebytočnej vody.
2. Papriku ošúpeme od jadierok, nakrájame na štvrtiny, vložíme do veľkého kotla, kde sa bude celé jedlo pripravovať.
3. Paradajky prejdite cez odšťavovač, výslednú tekutinu nalejte do papriky.
4. Ošúpte slivky a jablká, prejdite cez odšťavovač, pridajte túto tekutinu do hlavnej paradajkovej šťavy.
5. Okamžite dajte do kotlíka trochu soli, cukru, ak chcete - korenia.
6. Paradajkovú šťavu priveďte do varu, premiešajte, vyskúšajte.
7. Upravte pokrm podľa vlastných chuťových vnemov (pridajte soľ, cukor, Jablčný ocot).
8. Paradajku povarte 5-10 minút a nalejte do sklenených pohárov. Dobrú chuť v zime!

recept na paradajkovú šťavu

Dobrá hostiteľka vie, že príprava šťavy z paradajok trvá dlho. Ale ako uvariť paradajky na zimu pomocou nového kuchynské spotrebiče? Takéto zariadenia umožňujú zjednodušiť proces varenia a dokonca skrátiť čas tvorby. vynikajúce jedlo. Zvážte recepty krok za krokom paradajková šťava v pomalom hrnci a tlakovom hrnci na zber na zimu.

V pomalom hrnci

Ak chcete rýchlo pripraviť lahodnú paradajkovú šťavu doma, mali by ste použiť pomalý sporák. Toto obľúbené zariadenie vám pomôže tým, že vám ponúkne, aby ste nestáli pri sporáku na dlhú dobu, a začať techniku ​​a ísť niekam na svoje otázky. Navyše nehrozí, že obsah kastróla vytečie, vykypí sa alebo sa pripáli. Poďme priniesť skvelý recept nasýtená paradajková šťava v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

• Cherry paradajky alebo iné malé odrody paradajok - 2 kg.
• Zrelá hruška - 300 g.
• Kyslé jablko - 300 g.
• Klinčeky, škorica, čierne, nové korenie, soľ, cukor - podľa chuti.

Príprava paradajkovej šťavy v pomalom hrnci:

1. Umyte všetko ovocie a zeleninu.
2. Oddeľte od nich extra časti: chvosty, žily, kosti, jadro.
3. Pomocou odšťavovača nakrájame paradajky, hrušky, jablká.
4. Výslednú šťavu nalejte do misky multivarkára, pridajte korenie.
5. Zapnite režim „Varenie“ na 30 minút a počkajte na varenie.
6. Medzitým musíte sterilizovať poháre vo vodnom kúpeli a pripraviť viečka.
7. Keď pomalý hrniec ohlási koniec programu, paradajková šťava by sa mala naliať do nádob a tesne uzavrieť.

V dvojitom kotli

Hlavnou výhodou dvojitého kotla je, že vám umožňuje nielen rýchlo variť jedlo, ale aj robiť to, čím ušetríte všetko prípadné vitamíny a minerály. Paradajková šťava, adjika, omáčka alebo iný produkt varený v dvojitom kotli má to najlepšie chutnosť, je pre telo najužitočnejšia. Povedzme si perfektný recept paradajkové jedlá.

Ingrediencie:

• Červené paradajky - 2,5 kg.
• žlté paradajky- 0,5 kg.
• Paradajky "Black Prince" - 0,5 kg.
• Petržlen, kôpor, bazalka.
• Soľ, cukor a korenie - podľa chuti.

varenie:

1. Všetku zeleninu a bylinky umyte a osušte.
2. Z paradajok odstráňte konce, každú z nich nakrájajte na 2 časti.
3. Paradajky prejdite cez odšťavovač a nastavte vhodný režim na získanie šťavy maximálny počet dužina.
4. Pridajte zeleň do tekutiny.
5. Všetko vložte do dvojitého kotla a priveďte do varu.
6. Odstráňte z tepla, otvorte veko, vložte korenie.
7. Šťavu varte v dvojitom kotli ďalších 5 minút a nalejte do pohárov.

Video recept: ako točiť paradajku na zimu

Aby začiatočníci nemali otázky týkajúce sa tvorby dokonalé jedlo z paradajok, mali by si pozrieť vzdelávacie videá. V takýchto materiáloch slávni a obľúbení kulinárski odborníci radia, ako si vybrať správnu zeleninu, ako ju spracovať a čo pridať do šťavy. Tu je krátke video, ktoré demonštruje správne prístupy k odstreďovaniu paradajok na zimu.

Tieto paradajkové prírezy sú pre tie horlivé hostesky, ktoré si vo svojich záhradách vypestovali elegantnú úrodu paradajok a chcú si ju ponechať. Recepty na paradajky veľké množstvo, to sú prírodné paradajky, kečupy a paradajkový pretlak, solené a nakladané paradajky, šaláty a rôzne a dokonca aj džem z zelené paradajky... Ako sa hovorí - vyberte si podľa chuti! Pripravili sme výber tých najchutnejších a naj nezvyčajné recepty. Takže paradajkové prípravky.

Paradajky vo vlastnej šťave. Na prípravu týchto konzerv sú vhodné malé guľaté alebo oválne paradajky s priemerom 3-4 cm, paradajky opláchneme, priečne prekrojíme, blanšírujeme vo vriacej vode 1-2 minúty, potom ich ponoríme do ľadovej vody. Koža sa ľahko odstráni. Pripravte paradajkovú šťavu: prezreté paradajky paríme na miernom ohni, pretrieme cez sitko. Do výslednej šťavy pridajte soľ v množstve 50 - 60 g na 1 liter, zapálte a priveďte do varu. Ošúpané paradajky vložte do sterilizovaných pohárov, pretrepte, aby paradajky boli hustejšie, zalejte vriacou šťavou a sterilizujte. Sterilizujte podlahu litrové nádoby- 5-8 minút, liter - 10-12 minút. Vyhrnúť.

2,5 kg paradajok,
1 struk feferónky,
1 PC. sladká paprika,
10 zrniek čierneho korenia,
5 hrášok nové korenie,
1 koreň s petržlenovou vňaťou,
1 mrkva
2 litre vody
30 g soli
60 g cukru
4 lyžičky 80% octu.

varenie:
Paradajky narežeme priečne, blanšírujeme vo vriacej vode na 1-2 minúty, ponoríme do ľadovej vody, zbavíme šupky. Paprikačisté, nakrájané na široké pásy. Lusk horkej papriky umyjeme, mrkvu nakrájame na plátky, petržlenovú vňať tiež nakrájame na plátky, zeleň nasekáme nahrubo. Paradajky a zeleninu rozložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou soľankou. Vložte poháre do hrnca teplá voda, privedieme do varu, sterilizujeme 20 minút. Potom pridajte ocot a zrolujte.

Solené paradajky podľa starého receptu. Paradajky podľa tohto receptu sa varia v sude, vedre alebo na panvici. Listy položte na dno nádoby čierna ríbezľa, položte tvrdé, mierne nezrelé paradajky, posypte ich listami čiernych ríbezlí. Pripravte soľanku: na 12 litrov vody - 2 šálky cukru, 1 šálka soli, 15 bobkových listov, 1 lyžička. čierne korenie, 1 lyžička Nové korenie uvaríme s hráškom, necháme vychladnúť, pridáme 100 g suchej horčice, premiešame a necháme odstáť. Akonáhle sa soľanka stane priehľadnou, nalejte na ňu paradajky, položte na ňu čistú handru a utláčajte. Vytiahnite do chladu.

Solené paradajky vo vrecku. to originálny recept nakladané paradajky v plastovom vrecku. Stredne zrelé paradajky opláchnite, pripravte listy čerešní, ríbezlí, zeleru a kôpru. Ak nájdete cukrovú repu - dobrú, odďaľuje oxidačné procesy. Do vrecka vložte vrstvu zelene, potom vrstvu paradajok, ďalšiu vrstvu zelene, nakrájanú cukrovú repu a opäť paradajky, navrch položte vrstvu zelene. Pevne zaviažte vrecko a vložte do suda alebo krabice. Po dvoch dňoch zmes paradajok a byliniek zalejeme soľankou. Soľanka sa pripraví takto: vezmite vodu v množstve rovnajúcom sa polovici kapacity vrecka, osoľte, pridajte kôpor, horúce a nové korenie, bobkový list a všetko povarte (na 1,5 litra vody - 100 g soli, korenia a byliniek ochutnať). Ochlaďte, preceďte a nalejte do vrecka. Pevne zaviažte tašku.

Konzervované paradajky s hroznom

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
1 sladká paprika
1 struk papriky
3 strúčiky cesnaku,
2 bobkové listy,
5 plátkov ríbezlí,
4 listy čerešne
10 zrniek čierneho korenia,
1 list chrenu
2 vetvičky kôpru,
1 polievková lyžica soľ,
1 polievková lyžica sahara,
1 strapec hrozna
paradajky.

varenie:
Paradajky umyte, nakrájajte na niekoľko miest. Korenie, paradajky, hrozno, soľ, cukor vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť. Potom vodu scedíme, privedieme do varu, opäť nalejeme do pohárov a zvinieme.

Dezertné paradajky v jablkovej šťave. Malé paradajky napichnite na niekoľko miest, pol minúty blanšírujte vo vriacej vode. Jablkovú šťavu prevarte so soľou a cukrom (na 1 liter šťavy - 30 g soli, 30 g cukru). Pripravené paradajky vložte do sterilizovaných 3-litrových pohárov, pridajte 8-10 listov citrónovej trávy, zalejte vriacou náplňou 5 minút. Potom náplň scedíme, opäť prevaríme, nalejeme paradajky. Tento postup zopakujte ešte raz. Vyhrnúť.

Lahodné paradajky so šťavou z červených ríbezlí. Paradajky napicháme na niekoľko miest dreveným špáradlom, pol minúty blanšírujeme vo vriacej vode. Pripravte náplň: na 1 liter vody - 300 ml šťavy z červených ríbezlí, 50 g medu, 50 g soli, varte. Pripravené paradajky poukladáme do sterilizovaných pohárov, pridáme 30 g lístkov medovky a estragónu, zalejeme vriacou plnkou, po 5 minútach scedíme a znovu prevaríme. Znova zlejeme, scedíme, prevaríme, postup zopakujeme ešte raz, zvinieme.

Paradajky s príchuťou cherry

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
5 čerešňových konárov s listami,
1 liter vody
100 g cukru
50 g soli
3 g kyselina citrónová.

varenie:
Umyte zrelé paradajky, nakrájajte zo strany stopky a vložte do pohára spolu s čerešňové vetvy a položte vetvy zvisle pozdĺž stien nádoby a pritlačte ich paradajkami. Soľ, cukor, kyselinu citrónovú rozpustíme vo vode, privedieme do varu a nalejeme na paradajky. Pasterizujte 10 minút, zrolujte.

Paradajky v želatíne. Soľanka bude vyžadovať 4 litre vody, 100 g soli, 500 g cukru, korenie (nové korenie, škorica, bobkový list, kôpor, klinček - podľa chuti), 200 g vody a 11 lyžíc želatíny. Uvedené množstvo by malo stačiť na štyri 3-litrové poháre. Želatínu rozpustíme v 200 g vody, necháme 2-4 hodiny napučať. Veľké pevné paradajky nakrájajte na 4-6 kusov. Cibuľu nakrájajte na krúžky (každá nádoba bude potrebovať 2-3 veľké cibule). Pripravte soľanku: vodu, soľ, cukor a korenie povarte 5 minút, pridajte napučanú želatínu, premiešajte. Vložte paradajky a cibuľu do pohárov, nalejte do pohárov. Sterilizujte 3-litrové poháre 20-30 minút. Pred valcovaním pridajte 1 lyžičku do každej nádoby. octová esencia.

Paradajky s egrešom. Na každú 3-litrovú nádobu bude potrebný približne 1 liter náplne: na 1 liter vody - 50 g soli, 50 cukru. Paradajky napichajte dreveným špáradlom, pol minúty blanšírujte vo vriacej vode. Egreše roztriedime, odrežeme chvostíky, nasekáme dreveným špáradlom. Vložte pripravené paradajky do pohárov, nalejte ich egrešom, nalejte vriacu náplň. Po 5 minútach plnku scedíme, prevaríme, opäť zlejeme, zopakujeme ešte raz, zvinieme.

Paradajky s cesnakom v jablkovej šťave. 3-litrová nádoba bude vyžadovať približne 1 liter náplne: na 1 liter jablkový džús- 50 g soli, 50 g cukru. Nakrájajte paradajky, blanšírujte pol minúty vo vriacej vode. Cesnak ošúpeme, ale nekrájame! Vložte paradajky do pohárov, posypte cesnakom, nalejte vriacu náplň. Zrolovať, prevrátiť, vychladnúť.

Paradajky s cibuľou v jablkovej šťave sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúci recept, len s tým rozdielom, že na 1 liter jablkovej šťavy bude potrebných 30 g soli a 30 g cukru. Cibuľu nakrájame na veľké krúžky, dáme spolu s paradajkami do pohárov, zalejeme vriacou náplňou, zvinieme.

Kaviár zo zelených paradajok

Ingrediencie na 1 kg kaviáru:
600 g zelených paradajok,
200 g mrkvy
100 g paradajkovej omáčky,
50 g cibule
25 g petržlenovej vňate,
15 g soli
10 g cukru.

varenie:
Paradajky, mrkva, petržlen, cibuľa pečte v rúre (možno vyprážať). zeleninový olej), ochlaďte, prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, cukor, korenie, paradajková omáčka, zmiešať. Vložte do hrnca, priveďte do varu a umiestnite do sterilizovaných pohárov. Poháre zakryte suchými sterilizovanými viečkami, sterilizujte 1 hodinu, zrolujte.

Paradajky so slnečnicovým olejom. Pripravte marinádu: na 1 liter vody - 10 bobkových listov, 15 zrniek čierneho korenia, 15 klinčekov, 3 polievkové lyžice. soľ, 2 lyžice. Sahara. Všetko povarte, pridajte 3 polievkové lyžice. 9% octu. Na dno litrových pohárov dajte 2 bobkové listy, 6 hrách čierneho korenia, cibuľu nakrájanú na kolieska. Potom pevne zabaľte rozpolené pevné červené paradajky a položte ich reznou stranou nadol. Navrch položte aj niekoľko cibuľových krúžkov. Nalejte marinádu, vložte do hrnca s teplou vodou a sterilizujte od varenia 15 minút, prikryté pokrievkou. Pred zazátkovaním nalejte do každej nádoby dostatočné množstvo rastlinného oleja, aby úplne pokryl marinádu vrstvou 2-3 mm. Vyhrnúť.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
500 g zelených paradajok,
20 g cesnaku
10 g soli
50 g 6% octu,
70 g zeleného zeleru,
350 g vody.

varenie:
Zo zelených paradajok odrežte čiapky, ošúpte cesnak, zeleň jemne nakrájajte. Vložte 1-2 strúčiky cesnaku do semenných hniezd paradajok, posypte bylinkami, osoľte. Pripravené paradajky preložíme pod tlakom do širokej misy a vyberieme na 4-5 dní do chladu. Potom scedíme soľanku, prevaríme. Paradajky rozložte do pohárov, zalejte vriacou soľankou, sterilizujte pollitrové poháre - 5-7 minút, litrové poháre - 8-10 minút. Vyhrnúť.

Paradajky "Vologda"

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
1 kg cibule
1 kg sladkej papriky
5 hlávok cesnaku,
5 hrášok nového korenia.
Na marinádu:
2 litre vody
3 polievkové lyžice soľ,
6 polievkových lyžíc sahara,
1 polievková lyžica 70% ocot,
2 polievkové lyžice zeleninový olej.

varenie:
Silné červené paradajky nakrájame na 4 časti, cibuľu a sladkú papriku - na kolieska, cesnak nasekáme. Sterilizujte poháre, položte vrstvy paradajok, papriky, cibule, cesnaku, nalejte zeleninu horúcou marinádou. Dajte na sterilizáciu: pol litra - 10 minút, liter - 15 minút. Zrolujte, otočte, kým úplne nevychladne. Cesnak marinádu zakalí, ale to je v poriadku.

Paradajková šťava s dužinou. Umyte zrelé a prezreté paradajky svetlej farby, ošúpte a varte na miernom ohni. Pretrite cez sito (alebo rozdrvte mixérom), nalejte do hrnca, varte 30 minút, nalejte do sterilizovaných pohárov alebo fliaš, sterilizujte 30 minút pri 90ºС. Vyhrnúť. Pri použití je možné pridať citrónovú šťavu.

Paradajkovo-jablková omáčka

Ingrediencie:
6 veľkých paradajok,
2 šálky nakrájaných jabĺk
3 sladké papriky
2 šálky hrozienok
1 šálka nakrájanej cibule
3,5 šálky cukru
¼ šálky soli
3 šálky vína alebo 9% octu,
60 g suchej horčice,
2 polievkové lyžice mletý zázvor.

varenie:
Paradajky ošúpeme, nakrájame na 4 kusy. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Nakrájajte jablká a cibuľu. Všetky produkty vložte do hrnca, pridajte hrozienka, cukor, soľ, suchú horčicu, ocot, zázvor a varte na miernom ohni 2 hodiny. Ochlaďte, naaranžujte do pohárov, korok s plastovými viečkami. Uchovávajte v chlade.

pikantná paradajková pasta

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
500 g cibule
300-400 ml 9% octu,
2-3 bobkové listy,
300-400 g cukru,
5-6 zrniek čierneho korenia
3-4 bobule borievky,
soľ podľa chuti.

varenie:
Zrelé paradajky a cibuľu nakrájame a podusíme smaltovaný hrniec zakryté na miernom ohni, potom pretrite cez sito alebo cedník. Zahrejte ocot, vložte do neho korenie, priveďte do varu, ochlaďte a nalejte do paradajkovej hmoty. Cestoviny uvaríme na miernom ohni o tretinu, ochutíme cukrom, soľou a horčicou, povaríme ešte pár minút, horúce rozotrieme, zvinieme.

Varenie zo zelených paradajok (korenie na mäso)

Ingrediencie:
1 kg zelených paradajok
500 g cukru
500 ml 5% octu,
1 polievková lyžica soľ,
1 polievková lyžica kari
6 strúčikov cesnaku,
1 lyžička rasca,
trochu červenej feferónky, zázvoru, hrozienok.

varenie:
Všetky ingrediencie pomelieme, premiešame a na miernom ohni varíme 1 hodinu. Horúce naaranžujeme do pohárov, zrolujeme.

Džem zo zelených paradajok. Na 1 kg paradajok - 1,2 kg cukru a 1 pohár vody. Umyte malé mäsité paradajky, odstráňte stonky a odstráňte semená. Pripravte sirup, ponorte do neho paradajky a nechajte cez noc. Potom zapálte a varte 1-1,5 hodiny. Na konci varenia pridajte 2 g kyseliny citrónovej. Rozdeľte do sterilizovaných pohárov.

Džem z červených paradajok. Na 1 kg paradajok - 1 kg cukru, 1 pohár vody. Pripravte sirup, vložte do neho malé červené paradajky (nevyhnutne celé!), dajte na oheň a varte 30 minút, nechajte cez noc. Na druhý deň džem opäť uvarte, odstráňte penu, pridajte trochu vanilínu, prevarte. Znova odstráňte penu, nechajte cez noc. Na druhý deň ráno džem uvaríme a nalejeme do čistých pohárov. Ak takto uvaríte prezreté paradajky, dostanete džem.

Ako tieto rôzne polotovary z paradajok. Veľa šťastia!

Larisa Shuftaykina

0:81 0:85 0:95

Budeme potrebovať:

0:131

Paradajky (čerešňové alebo obyčajné) - koľko pôjde na ramená pohára;
Listy chrenu - alebo kúsok koreňa - 3-4 cm;
čierne korenie - 4-5 kusov;
Bobkový list - 1 kus;
Kôprový dáždnik - 1-3 kusy;
Listy ríbezlí a čerešní - 3-5 kusov;
Cesnak - 2-3 strúčiky;
Podľa chuti môžete pridať feferónku.

0:701 0:711

Marináda: na 1 liter vody
Soľ - 4 čajové lyžičky (o niečo menej ako 1 polievková lyžica);
Cukor - 2 polievkové lyžice
Ocot sa odoberá na základe objemu nádoby. Na litrovú nádobu paradajok - 1 čajová lyžička 9% octu, napr trojlitrový pohár- 1 polievková lyžica 9% octu.

0:1180 0:1190

varenie:
Do každej sterilizovanej nádoby vložte korenie: cesnak, bylinky, korenie. Potom položte paradajky (po ramená).
Potom prvýkrát nalejte vriacou marinádou. Nechajte postáť 10-15 minút, aby ste mohli poháre vziať rukami. Nalejte marinádu späť do hrnca a priveďte do varu. Nalejte druhýkrát. Necháme 5 minút odstáť.Scedíme. Varte. Nalejte tretíkrát. Pridajte ocot. Zatvorte viečkami.

0:1927

Pošlite valcované plechovky paradajok na vychladnutie, otočte ich hore nohami a zabaľte ich do teplých handier až do rána. Marinované paradajky skladujte pri izbovej teplote na suchom a tmavom mieste až do ďalšej úrody alebo dlhšie.

0:402 0:412

Paradajky na zimu "Pikantné polovice"

0:500

1:1005 1:1015

Takéto chutné paradajky Ešte som nejedol. Poprosila som sestru o recept na polovičky paradajok na zimu a podelím sa s vami. Tento recept používa tvrdú smotanu. A môžete zakrútiť aj malé hnedé paradajky.

Produkty
Na 1 litrovú nádobu:
Paradajky - 700-800 g
Bobkový list - 3 ks.
Korenie - 6 ks.
Zelená petržlenová vňať - 2-3 vetvičky
Cesnak - 3 strúčiky
Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
Malá cibuľa (voliteľné) - 1 ks.
Horúca paprika - 1 kus (1-2 cm)
Na nalievanie (pre 7-8 litrové plechovky):
Voda - 2,5 l
Cukor - 2 šálky
Soľ - 3 lyžice. lyžice
Ocot 9% - 1 šálka

varenie:
Pripravte zeleninu, ošúpte cesnak. Ak pridáte cibuľu, olúpte, umyte a nakrájajte na pol krúžky.
Paradajky roztriedime, umyjeme, nakrájame na polovice, odrežeme stonku.
Umyte petržlenovú vňať.

Na dno sterilizovaných pohárov vložte cibuľu na pol krúžky (voliteľné), 3 strúčiky cesnaku, 3 bobkové listy, pár vetvičiek petržlenu, 6 zrniek korenia, plátok feferónky, nalejte rastlinný olej.
Potom vložte tesne pripravené polovice paradajok do pohára (nakrájajte).
Takže pripravte všetky banky.

Marináda:
Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a soľ. Zapáliť. Varte. Varte 5 minút. Pridajte ocot. Zmiešať. Varte.
Nalejte marinádu na paradajky. Zakryte viečkami.
Poháre vložte do nádoby na sterilizáciu. Zaváracie poháre naplňte až po ramená vodou. Varte. Poháre sterilizujte 10 minút.
Zrolujte viečka na paradajky.
Otočte poháre hore dnom. Prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Polovičky paradajok sú pripravené na zimu.

1:3901

1:9

Paradajky s cuketou na zimu.

1:80

2:587 2:597

Budeme potrebovať:

2:633

2 kg paradajok - malé, silné, najlepšie jemne hnedé.
1,5 kg cukety.

2:765

Voda pre objemový rozdiel. No, ako obvykle: 50 gramov cukru; 50 g kamennej soli; 50 g octu 6%; čerešňový list; chrenový list; 2 listy vavrínu; 4 strúčiky cesnaku; feferónka; 3-4 kusy nového korenia; polovica sladkej papriky; kôpor.

2:1164 2:1174

Spôsob varenia:
Nakrájajte cuketu na krúžky, vystrihnite semená. Vložte paradajky tesne do krúžkov - dostanete produkty podobné Saturnu.
Do sterilizovanej nádoby položte zeleninu na dno a znížte (pevne) Saturn.
Naplňte nádobu vriacou vodou, počkajte 10-15 minút a potom vodu vypustite. Takže opakujeme 2 krát. Po tretíkrát prevaríme soľanku s cukrom a soľou, na záver pridáme ocot. Nalejte soľanku do pohára a zrolujte viečka. Otočíme banku. Pripravený. Vyzerá to extravagantne aj chutne.

2:2077

2:9

Zelené paradajky v adjike na zimu

2:88 3:593 3:603

Robím adjiku veľmi pikantnú. Tento šalát je tiež veľmi pikantný, no napriek tomu sa veľmi rýchlo zje. Dokonca sa to páči aj deťom.

3:836 3:846

Budeme potrebovať:
Zelené paradajky - 3,5-4 kg
Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok
Kôprová zelenina - 1 zväzok

3:1016

Pre adjiku:
Sladká paprika - 500 g
Červená štipľavé papriky- 200 g
Cesnak - 300 g
Červené paradajky - 500 g
Khmeli-suneli - 50 g
Soľ - 150 g
Rastlinný olej - 50 g

varenie:
Pripravíme si adjiku. Všetko prejdeme cez mlynček na mäso. Ak chcete, môžete adjiku zmäkčiť mrkvou alebo jablkami, znížiť množstvo feferónky a cesnaku.
Umyté zelené paradajky nakrájame na polovice (malé) alebo na štvrtiny (veľké).

3:1765

Paradajky zmiešame s adjikou a za občasného miešania ich dusíme na miernom ohni.
Pripravte si poháre a viečka. Musia byť čisté a sterilizované.
Dusíme do varu. Potom ďalších 20 minút na miernom ohni za stáleho miešania. Pridajte nakrájanú zeleninu - petržlenovú vňať a kôpor - a dusíme ďalšiu minútu.

3:510

Potom sa rozložíme horúci šalát do pohárov a zrolujte viečka. Poháre zabaľte, kým úplne nevychladnú.

3:685 3:695

Paradajky s uhorkami na zimu

3:763

4:1268 4:1278

Na 3-litrovú nádobu potrebujeme:

4:1351

1,5 litra vody,

4:1373

3 polievkové lyžice soli bez šmýkačky,

4:1422

3 polievkové lyžice cukru

4:1477

4 polievkové lyžice octu.

4:1512 4:14

2 sladké papriky, nakrájané na plátky

4:69

1 celá feferónka

4:112

listy chrenu, listy čiernych ríbezlí, bobkový list,

4:213

cibuľa 1 hlava.

4:241 4:251

varenie:

4:284

Vložte paradajky, uhorky s korením a zeleňou do pohára.

4:386

Polejeme 2x marinádou, na tretíkrát zvinieme viečka.

4:501

Držím asi 10 minút, scedím, znova nalejeme vriacu marinádu.

4:630 4:640

Plátky paradajok na zimu

4:705

5:1210 5:1220

Na 1 litrovú nádobu potrebujeme:

5:1275

2-3 strúčiky cesnaku

5:1310

1-2 bobkové listy (kto má rád),

5:1373

5 zrniek čierneho korenia,

5:1427

klinček 1 púčik (kto miluje)

5:1480

1 cibuľa (krúžky)

5:1523

1 lyžica rastlinného oleja.

5:54 5:64

Na marinádu: na 1 liter vody potrebujeme:

5:154

1 st. lyžice soli

5:188

3 čl. lyžice cukru.

5:226 5:236

varenie:

5:269

Zeleninu naaranžujte do 1-litrových pohárov, do každej nalejte 8 lyžičiek 9% octu, zalejte vriacou marinádou a sterilizujte 10-15 minút. litrová nádoba.

5:521 5:531

Paradajky v kórejskom štýle s korením na zimu

5:617

6:1122 6:1132

Budeme potrebovať:
paradajky 2 kg
mrkva 4 kusy
paprika iná farba 5 položiek
stolový ocot(9 %) 100 ml
rastlinný olej 100 ml
cesnak 5 strúčikov
mletá čili paprička 1 polievková lyžica. lyžica alebo 1 feferónka
soľ 2 lyžice. lyžice
kryštálový cukor 100 g
čerstvé bylinky petržlen, kôpor, koriander, koreň a list chrenu

6:1686

6:9

varenie:
Mrkvu, papriku a cesnak pomelte mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso. Ale mrkva sa dá aj nastrúhať Kórejská mrkva, páči sa mi to viac. Do výslednej zmesi zeleniny pridajte cukor, soľ, mleté ​​čili alebo korenie bez semien, rastlinný olej, ocot a dôkladne premiešajte, najlepšie kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
Zeleninu dôkladne umyjeme a potom veľmi jemne nakrájame.
Paradajky nakrájame na štvrtiny, ale ak sú vaše paradajky v tvare slivky a malé, potom ich môžete nakrájať nožom na dve rovnaké časti.

6:1128

Na dno nádoby nakrájame koreň a list chrenu, potom polovice paradajok vložíme do vopred sterilizovaných pohárov, položíme vrstvu nakrájaných paradajok, potom vrstvu mletej zeleniny a potom dáme zeleninu. . A tak ďalej až do konca, kým sa neminú suroviny.

6:1622

Potom poháre s paradajkami sterilizujeme 15 minút (podľa veľkosti pohárov). Vždy skúšam viečko rukou, ak sa stalo veľmi horúce a ruky nedá sa to udržať, potom sa všetka zelenina zohriala a môžete ju zrolovať s viečkami, tento spôsob ma nikdy nesklamal.
Stočené plechovky otočíme hore dnom, zabalíme a necháme päť hodín odstáť.

6:620 6:630

Paradajky podľa rovnakého receptu môžete nechať jeden deň v kuchyni, zavrieť nylonové viečka, a potom vložte do chladničky a po 3-4 dňoch budú pripravené na použitie. Ale dlho nevydržia.

6:1007 6:1017

Zelené paradajky v kórejskom štýle s feferónkami na zimu

6:1131

7:1636

7:9

V tomto recepte môžete použiť zelené aj hnedé paradajky.

7:137 7:147

Budeme potrebovať:
zelené paradajky jeden kilogram
sladká paprika 2-3 ks.
slnečnicový alebo olivový olej 50 ml
ocot 9% 50 ml
7 strúčikov cesnaku
polievková lyžica soli
50 gramov cukru
kôpor a petržlen, zelerová zelenina
červená feferónka čili paprička 2

7:621 7:631

varenie:
Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Paradajky umyte a nakrájajte na malé kúsky. Sladkú papriku opláchnite, odstráňte jadro so semenami a nakrájajte na prúžky. ostrý rez malé kúsky.
Cesnak ošúpeme, nasekáme alebo nasekáme v lise na cesnak. Teraz by mali byť všetky produkty zmiešané so soľou, cukrom, octom a slnečnicou alebo olivový olej. Usporiadajte do pohárov a prikryte nylonovými viečkami. Nechajte jeden deň na teplom mieste a potom, keď sa usadia, musíte ich utlačiť, rozložiť jeden pohár na trochu všetkého, aby boli poháre plné a paradajky v šťave. Ale ak šťava stále nestačí, urobte náplň z 2 litrov vody, pol pohára soli, 1 šálky cukru a 250 gramov octu a pridajte do pohárov a potom sterilizujte. Rovnaký recept možno použiť na zrelé paradajky, ale menej striekané.

7:2214

Ak chcete pripraviť takéto paradajky na zimu, pridajte o niečo viac octu na 20 gramov ako v recepte. Poukladáme do pohárov tak, aby boli paradajky úplne v šťave. Litrové poháre sterilizujte 40 minút po prevarení vody.

7:417

A naše varené žravé paradajky sa dajú vložiť do chladničky uzavreté vzduchotesnými viečkami. Môžete to skúsiť znova o týždeň. Ale musím vás ubezpečiť, že tieto paradajky nevydržia predpísaných 7 dní, kým nebudú pripravené. Od tretieho dňa sa šliape do chladničky. Zaklopať, zabuchnúť dvere ... Poviete si: "Tak ešte jeden a idem." Ale... Zámok by mal byť zavesený na chladničke! Veľký veľký!

7:1156 7:1166

Zelený paradajkový šalát na zimu

7:1243

8:1748

8:9

Budeme potrebovať:
Zelené paradajky 3,5 kg,
paprika 1,5 kg,
cibuľa 1 kg,
2/3 šálky piesku
1 pohár rastlinného oleja,
3 lyžice soli
8-10 hrášok nového korenia,
5-6 ks bobkový list,
0,5 šálky 9% octu.

8:372

Môže byť v tento recept pridajte mrkvu 1 kg (ale to nie je pre každého).

8:491 8:501

varenie:
Nakrájajte paradajky, papriku, cibuľu a vložte do hlbokej misky, pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, korenie a zapálte.

8:769 8:779

9:1284 9:1294

Po uvarení varte ďalších 5-6 minút, nalejte ocot a premiešajte, potom naaranžujte do pohárov a zrolujte viečkom.
Na zimu si uvarím takýto šalát, a jem ho len teplý alebo studený, t.j. „Možnosti sú možné“ Ak varím, aby som zjedol hneď, pridám soľ, cukor podľa chuti a nepridávam ocot. Jeme taký šalát a ako prílohu k mäsu.

9:1902 9:9

Vyprážané paradajky na zimu

9:72

10:577 10:587

Na litrová nádoba budeme potrebovať:
Paradajky
cesnak - 3 strúčiky
soľ - 1 lyžička + tretina lyžičky
cukor - 3 polievkové lyžice
ocot 9 percent - 3 polievkové lyžice
vriaca voda

10:867 10:877

Varenie
Paradajky by sa mali umyť a vyprážať v rastlinnom oleji. Počas vyprážania prikryte.

10:1069 10:1079 11:1584

11:9

Do sterilizovanej nádoby dáme soľ, cukor, ocot (na spodok 2 polievkové lyžice a na vrch 1 polievkovú lyžicu).
Horúce paradajky pevne zabaľte. Vložíme do nej aj nadrobno nakrájaný cesnak. Naplňte po vrch vriacou vodou a zrolujte viečka. Zabaľte až do vychladnutia.

11:447 11:457

Vyberte iba najzrelšie paradajky, farba priamo závisí od toho hotový výrobok. Ak máte na výber, dajte prednosť mäsitým a nie kyslé odrody, potom bude šťava s dužinou hustá a koncentrovanejšia.

Paradajky opláchnite, odstráňte poškodené miesta a stopku. Potom paradajky nakrájajte na niekoľko kusov, aby sa zmestili do priehradky mlynčeka na mäso.

Ďalej prejdite paradajky cez mlynček na mäso s jemným roštom. Aby bola paradajka doma jednotnejšia v zložení, odporúčame paradajkovú hmotu dodatočne pretrieť cez jemné sitko. Ale potom majte na pamäti, že väčšina užitočná vláknina pôjde do odpadu.

Môžete tiež nakrájať paradajky pomocou mixéra.

Na varenie budete potrebovať veľký hrniec. Nalejte mletú paradajkovú hmotu do jedál podľa vlastného výberu. Dáme na oheň a privedieme hmotu do varu. Potom znížte teplotu na minimum a varte paradajkovú hmotu 20 minút. To je nevyhnutné minimum času, paradajka in tento prípad prísť vo forme nápoja. Cestoviny by sa mali variť oveľa dlhšie alebo dodatočne prehodiť cez jemné sito. Občas omáčku premiešajte a odstráňte penu, ktorá sa vytvorí. Pre chuť môžete pridať korenie a korenie. V tejto fáze je možné použiť aj soľ alebo cukor. Ale ja to vôbec nerobím.

Nalejte domácu paradajku do sterilizovaných pohárov alebo fliaš a pevne uzavrite kľúčom alebo skrutkovacím uzáverom. Viečka by mali byť dobre prevarené. obchod domáce z paradajky na chladnom mieste.

Pravdepodobne ste si všimli, že v našom zložení boli zahrnuté iba paradajky. Ale to je vec chuti, môžete použiť aj soľ, rôzne koreniny, pričom spestríte paradajku, ktorá sa už stane omáčkou na omáčku.

Zásobte sa vitamínmi do budúcnosti a jedzte chutne!

S pozdravom Anyuta.

Ďakujem mojej mame za recept a fotky.