gruzínska adjika. Adjika červená gruzínska

Kaukazská adjika na zimu- Ide o voňavé korenisté dochucovadlo, ktoré prevonia každé jedlo a zvýrazní jeho chuť. Takýto polotovar môže byť tiež použitý ako občerstvenie, ako pikantné Kaukazská adjika veľmi pekné jesť s čiernym chlebom a bravčovou masťou.

Recept na kaukazskú adjiku je husté pikantné korenie z feferónka, cesnak, soľ a korenie. Abcházske pikantné korenie, pastovitá hmota soli a korenia, ako aj zeleninové pyré. Rozšíril sa nielen v abcházskej, ale s určitými obmenami aj v gruzínskej, arménskej, ruskej kuchyni. Kaukazská kuchyňa Vyznačuje sa širokou škálou použitých korenín, ako aj ostrosťou varených jedál. Adjika kaukazská nie je výnimkou. Stojí za zmienku, že v zložení receptúry nenájdete obvyklé paradajky, mrkvu alebo sladkú papriku. Pre adjiku z hôr sa nevyžadujú. Hlavnými zložkami sú rôzne bylinky, ako aj soľ.

Kaukazská kuchyňa sa líši od ostatných pikantných jedál, kde je najbežnejšia adjika. Treba povedať, že recept na prípravu kaukazskej adjiky je v mnohom neporovnateľný s metódami prípravy tohto korenia, ktoré pripravujú ruské a ukrajinské gazdinky. Aj keď recept nie je zložitý, aby všetko vyšlo, musíte postupovať podľa uvedených pokynov.

Kaukazská červená adjika

Ingrediencie:

Horúca paprika (čerstvá) - 0,5 kg;
Cesnak - 125 g;
Koriandr (stredný zväzok) - 1 zväzok;
Suneli chmeľ - 1 lyžička;
Soľ (abcházska alebo bežná) - 75 g;

Spôsob varenia:

Nezabudnite nosiť gumené rukavice! Ošúpte feferónky a cesnak. Koriander umyte, osušte uterákom.
Cesnak, korenie a koriandr pretlačte cez mlynček na mäso.
Pridajte slnečnicový chmeľ, soľ, ja používam abcházsku soľ, je veľmi voňavá, dáva adžiku zvláštnu, povedal by som kaukazskú chuť!
Dobre premiešajte. Ukladáme do malých sterilizovaných pohárov, napr jedlo pre deti. Z tohto množstva sa získajú 4 stogramové tégliky. Uložíme do chladničky.
Podľa potreby primiešame polotovar adjiky s paradajkový pretlak alebo pastu, v pomere 1 ku 1 alebo 1 ku 2, v závislosti od toho, ako ostrú chcete dosiahnuť adjiku.
Adjika podávame s mäsom, grilom, knedľami. Polotovar adžika, možno použiť na pečenie mäsa.

gruzínska adjika (abcházčina)

Toto je recept na surovú gruzínsku resp Abcházska adjika, bez ktorej sa nezaobíde ani jeden stôl na Kaukaze. Vďaka veľkému množstvu soli a feferónky sa nekazí a v chladničke vydrží dlhé mesiace. Každú jeseň pripravujem takúto adžiku na celý rok, naša rodina ju má veľmi rada.

Ingrediencie:

1 kg feferónky
3/4 šálky soli
200 g surového vlašské orechy
3 čl. lyžice mletých semien koriandra
zväzok čerstvého koriandra (priemer 5-7 cm)
zväzok čerstvej petržlenovej vňate (priemer 5-7 cm)
300 g cesnaku (voliteľné)

Spôsob varenia:

Papriky umyjeme, osušíme a zbavíme semienok. Je lepšie to urobiť s gumenými rukavicami! Zeleninu dobre umyte a tiež nechajte uschnúť.
Horúcu papriku prejdite cez jemný mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri. Ak je šťavy veľa, potom je lepšie, ak je to možné, vypustiť prebytok.
Pomelieme feferónky. Rovnakým spôsobom pomelieme vlašské orechy a cesnak (ja sa bez neho zaobídem). Zeleninu nakrájajte veľmi jemne nožom. Všetko premiešajte.
Spojte korenie, bylinky a vlašské orechy Pridajte soľ a mletý koriander. Dobre premiešajte. Varenie Abcházskej adjiky.
Prikryte a nechajte gruzínsku adžiku v kuchyni 3 dni (2x denne miešať). Necháme 3 dni a na štvrtý deň preložíme adjiku do čistých, suchých pohárov a uzavrieme viečkami (plastovými alebo skrutkovacími). Distribuovať do bánk.
Gruzínsku adjiku schovajte do chladničky na uskladnenie.

Kaukazská adjika na zimu

Ingrediencie:

paradajky - 2,5 kg
mrkva - 1 kg
paprika- 1 kg
jablká - 1 kg
cukor - 1 šálka
soľ - 1/4 šálky
rastlinný olej - 1 šálka
ocot 9% - 1 sklo
cesnak - 300 gr.
čili paprička podľa chuti

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu umyte a očistite. Jablká, prirodzene, zbavíme jadrovníkov, papriky medzistien a semien. Potom postupne nakrájame všetku zeleninu. Tu môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér. Mixér vychádza celkom jemne, takže uprednostňujem elektrický mlynček na mäso.
Vložte nakrájanú zeleninu veľká panvica privedieme do varu a varíme asi 1 hodinu.
Do rastlinnej hmoty nalejte cukor, soľ, rastlinný olej a ocot
Cesnak nasekajte nadrobno (môžete ho prejsť aj cez mlynček na mäso) a tiež ho pridajte do takmer pripravenej adžiky
Pre pikantnosť pridajte feferónku, ak chcete a podľa chuti. Milujeme to pikantnejšie, už od adjiky.
Varte ďalších 5 minút a vložte do sterilizovaných pohárov.

Kaukazská klasická adjika

Ingrediencie:

5 kg horúcej papriky,
½ kg cesnaku
1 šálka koriandra (čerstvo mletého)
1 kg obyčajný príp morská soľ(nie je jodizovaný).

varenie:

Rozložte papriku na uterák v jednej vrstve, sušte v tieni 3 dni. Koriander pomelieme. Namastite si ruky zeleninový olej, nasaďte si polyetylénové alebo gumené odolné rukavice (to je veľmi dôležité!). Papriky umyte, nakrájajte a odstráňte z nich semená a blany. Cesnak ošúpeme. Papriky s cesnakom posúvajte cez mlynček na mäso. Zmiešajte s koriandrom a prejdite ešte 2 krát. Zmiešajte so soľou. Pripravenú adjiku je možné preniesť do malých pohárov (sterilizovaných).
to základný recept, prispôsobené moderné kuchyne. V čase, keď hlavná kuchynský spotrebič tam bola kamenná malta, všetky operácie sa robili v nej alebo jednoducho na vhodnom plochom kameni. V kuchyni 21. storočia je na výber medzi mlynčekom na mäso, strúhadlom a kuchynským robotom. Na malé objemy je možné použiť strúhadlo - na vyskúšanie proporcií alebo len na pochopenie, či je to potrebné alebo nie. Hlavná voľba medzi kombinovaným mixérom a mlynčekom na mäso. Mixér je rýchly, uľahčuje život, ľahšie sa čistí a z nejakého dôvodu je dnes v kuchyniach bežnejší. Mlynček na mäso sa ťažko čistí, no na rozdiel od rýchlych nožov pomelie zeleninu opatrne, premyslene. Proces sa približuje k brúseniu na kameni, ľahšie sa reguluje. A umytie mlynčeka na mäso od korenia a cesnaku nezaberie veľa času, nie je to mastné mäso!
Ďalšou dôležitou súčasťou adjiky je korenie. Tu by sme sa mali zastaviť podrobnejšie. Zvyčajne nie je potrebné nič viac ako semená koriandra, ale je mimoriadne ťažké odolať pokušeniu pridať čokoľvek iné. Toto „niečo“ je najzaujímavejšie, pretože naraz môžete variť pol tucta variácií adjika, ktoré fungujú s pridaním rôznych druhov korenia a menia recept na zmes korenia.
Urobme si rezervu – striedmosť a logika – to sú základné princípy pridávania korenín. Mimochodom, ak ste príliš leniví na vyberanie korenia, môžete pridať slnečnicový chmeľ z obchodu, aj s ním bude chutný, ak uvaríte domáca adjika prvýkrát. Častejšie sa však do adjiky (shamballa alebo bežnejší názov senovka grécka) pridáva ucho suneli, teda modrá senovka grécka.
Chuť tohto korenia je svetlá, oriešková, takže sa nenechajte uniesť - stačí malé množstvo. Mimochodom, suneli v gruzínčine znamená korenie, takže sa nenechajte zahanbiť rozmanitosťou suneli. Semená, alebo lepšie povedané plody a súkvetia senovky gréckej sa pomelú na prášok a pridajú sa k mletým semienkam koriandra. Keď už hovoríme o nahradení ucho-suneli chmeľom-suneli, treba tiež poznamenať, že v obchodoch existuje neslušné množstvo variantov slávnej zmesi, ktorá pochádza z prirodzenej rozmanitosti domácich zmesí, ale má málo spoločného so skutočnými zmesami, ktoré pripravujú gazdinky pre svoje kulinárske potreby.
Takže zloženie dobrého slnečnicového chmeľu musí nevyhnutne zahŕňať: senovku grécku, koriander, majorán, šafran Imereti, bobkový list, bazalka, slaná a kôpor. Existuje niekoľko ďalších komponentov, ale toto sú hlavné.
Poslednou zložkou adjiky je soľ. Môžete si vziať akékoľvek. Pridávať alebo nepridávať ocot je ťažká otázka. Priemysel dodáva octová kyselina na konzerváciu, domáce ocot je potrebný iba vtedy, ak sa v kompozícii okrem feferónky a cesnaku objavia aj riedidlá, napr. Paprika alebo čerstvé bylinky. Mimochodom, sladká alebo paprika je jedinou riedidlom, ktoré je na Kaukaze známe.

Zelená kaukazská adjika na zimu

Ingrediencie:

3 kg feferónky,
200 g cesnaku
30 ml octu,
1 lyžička mletého koriandra,
2 zväzky koriandra
2 zväzky zeleru
1 zväzok kôpru,
soľ podľa chuti.

varenie:

Papriky opláchnite, odstráňte priečky a semená. Cesnak ošúpeme od šupky, bylinky v ňom dobre opláchneme studená voda a diskutovať. Lučinu môžeme nadrobno nasekať a pridať do zmesi na druhom a treťom rolovaní v mlynčeku na mäso papriky s cesnakom, alebo postupne pridávať stredne nasekané časti priamo do mlynčeka na mäso.
Akákoľvek adjika môže pri nadmernej konzumácii spôsobiť extrémne pálenie. Pitná voda je zbytočná – bude len silnejšie horieť. Ostrosť sa môže zlomiť maslo, smotana, jogurt alebo mlieko. Je veľmi vhodné znížiť pikantnosť olejom, ak ste sa pomýlili vo výpočtoch a pridali ste do misky viac adjiky, ako ste plánovali.
Existuje pomerne starý spor o tom, kto vynašiel adjiku - Abcházci alebo Gruzínci. Ako to už býva, v Abcházsku nám povedia, že je to ich vynález, spomenú si na pár legiend o pastieroch, ktorí pridávali korenie do soli, aby ho neukradli, a v Gruzínsku budú rozprávať svoje príbehy. Nechajme tento spor na kulinárskych historikov a my sami budeme radi, že adjika na zimu je rovnako milovaná v Gruzínsku, Abcházsku a Rusku a že varenie dokáže spojiť rôzne národy pri jednom stole.

Recept na kaukazskú adjiku

Správna adjika je pastovitá a môže sa skladovať dlho bez straty kvality a chuti. Pri varení je prvoradé dodržiavanie proporcií: feferónka by mala tvoriť aspoň tretinu celkového objemu.

Ingrediencie:

horúca paprika - 1 kg. Je lepšie, ak sú struky ohnivé a mierne vysušené;
semená koriandra - 2 polievkové lyžice;
cesnak - 2 hlavy;
kamenná soľ - 100 g.
korenie: slnečnicový chmeľ, imeretský šafran, senovka grécka. Vezmite ich jednu polievkovú lyžicu naraz;
vínny ocot;
nejaké vlašské orechy.

Spôsob varenia:

Môžete použiť kamennú alebo keramickú maltu alebo mixér. Horúca červená paprika by mala byť umiestnená na miske a vložená do tepla, aby sa trochu vysušila.
Ďalej sa paprika očistí od semien a stopky. Ak však máte radi veľmi pikantné koreniny, semená nemôžete odstrániť.
Cesnak sa tiež ošúpe a rozomelie spolu s korením pomocou mixéra alebo malty, aby sa vytvorila homogénna hmota. Umiestňujú sa tu aj vybrané bylinky a koreniny, ako aj kamenná soľ.
Ak chcete, môžete pridať dve polievkové lyžice. šťava z granátového jablka alebo vínny ocot a vlašské orechy (drvené). Všetko bude potrebné opäť dobre premiesiť, aby sme získali pastovitú konzistenciu.
Pre obyvateľov Ruska a Ukrajiny by bol vhodnejší recept Adjika s použitím paradajok. Mnoho bazárových a predajných korenín sa vyrába týmto spôsobom.
Tu môžete mierne zmeniť objem prísad a napríklad, aby adjika nebola taká pikantná, feferónka pridajte menší objem a namiesto toho použite papriku a nasekané vlašské orechy.
Je potrebné variť adjiku v rukaviciach, pretože inak sa korenie dlho nezmyje.
Produkt, ako je samotná adjika, sa dobre skladuje na dne chladničky, ak je rozložený v pohároch a zazátkovaný. Ale ak chcete, aby sa kaukazská adjika skladovala dlhšie, postupujte podľa tohto receptu.
K vyššie uvedeným zložkám sa pridá 0,5 kg paradajok (na zvýšenie kyslosti a zníženie množstva soli). Ako v predchádzajúci recept, vložíme pripravenú zmes smaltovaná panvica a udržiavajte na miernom ohni asi 10 minút, kým nezačne hrkať.
Aby ste sa vyhli pripáleniu, nezabudnite zakaždým premiešať drevenou špachtľou. potom hotová omša Rozložíme do pripravených sklenených nádob, sterilizujeme a pevne zazátkujeme. Takáto adjika môže byť uložená v skrini alebo skrini.

Kaukazská adjika

Takáto adjika je jedným z najobľúbenejších korenín na Kaukaze, pridáva sa do mäsa, rýb a zeleninové jedlá. Pripravuje sa veľmi jednoducho a v tomto recepte vám podrobne poviem, ako to urobiť.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kilogramy
Chilli paprička - 150 - 300 gramov
Cesnak - 200 gramov
Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

Cesnak ošúpeme.
Ošúpte papriku. Uvarenú zeleninu pretlačte cez mlynček na mäso – papriku, čili a paradajky.

Ingrediencie:

1 kg feferónky
0,5 kg cesnaku
0,5 čerstvého koriandra
20 g kôprovej zeleniny
20 g fialovej bazalky
1 st. l. hrubá soľ

varenie:

Odstráňte semená z papriky a namočte na 4 hodiny teplá voda, každú hodinu vypustite vodu a naplňte ju čerstvou vodou.
Potom rozdrvte korenie so zvyškom prísad a soľou v mažiari (môžete mlieť na mlynčeku na mäso alebo mixéri).
Naaranžujeme do čistých nádob, uzavrieme, skladujeme v chladničke.
Pre bohatšiu chuť takéhoto korenia je lepšie brať červenú aj zelenú papriku.
A je lepšie ho variť na ulici alebo v dobre vetranej miestnosti - inak je ľahké dýchať výpary zlého korenia. Papriky určite spracujte gumenými rukavicami.

Abcházska adjika, recept na zimu

Ingrediencie:

asi 30 feferóniek;
1,5 hlavy cesnaku;
1,5 st. l. soľ;
2 polievkové lyžice. l. zira;
4 polievkové lyžice. l. koriander (semená);
1 st. l. semená kôpru;
2 polievkové lyžice. l. modrá senovka grécka;

Spôsob varenia:

Na začiatku práce musíte vyčistiť korenie a cesnak, nakrájať veľké kusy. Prísady opatrne rozdrvte mixérom na pastu.
Semená koriandra a rasce zapáľte na suchej, čistej panvici a často miešajte, aby ste zabránili spáleniu. Odstráňte z tepla, keď sa objaví vôňa podobná koreniu.
Po vychladnutí rozdrvte semená senovky gréckej a kôpru mažiarom alebo mlynčekom na kávu, pridajte soľ a premiešajte všetky ingrediencie.
Počas prvých dní sa ostrosť adjika jasne prejaví, ale neskôr trochu ustúpi. Hotové jedlo je ideálne ako korenie.

Kaukazská adjika s vlašskými orechmi

Ingrediencie:

paprika (horká červená) - 500 g
cesnak - 220 g
koriander (čerstvý) - 250 g
vlašské orechy - 100 g
chmeľ-suneli - 30 g
tymián (suchý) - 3 lyžičky
soľ (hrubá) - 170 g

Spôsob varenia:

Na varenie kaukazskej adjiky s vlašskými orechmi potrebujete ...
Ostrihajte chvosty červenej papriky, nakrájajte papriku na krúžky.
Ošúpaný cesnak nakrájajte na plátky a spolu s korením rozdrvte v mixéri do pastovitého stavu.
Preneste do samostatnej nádoby.
Koriander opláchnite, odstráňte spodnú časť stoniek, nasekajte a nasekajte v procesore, pridajte k paprike a cesnaku.
Vlašské orechy pomelieme v procesore na múku, pridáme k už nasekanej paprike, cesnaku a koriandru.
Pridajte suchý tymián, slnečnicový chmeľ, soľ a dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna zmes.
Umiestnite adžiku do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami a vložte na chladné miesto alebo do chladničky.
Pred použitím nechajte niekoľko dní vylúhovať.

Kaukazská adjika

Táto adjika je jedným z najobľúbenejších korení na Kaukaze, pridáva sa do jedál z mäsa, rýb a zeleniny. Pripravuje sa veľmi jednoducho a v tomto recepte vám podrobne poviem, ako to urobiť.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kilogramy
Bulharská červená paprika - 1,5 kg
Chilli paprička - 150 - 300 gramov
Sušený koriander - 2 lyžice. lyžice
Cesnak - 200 gramov
Soľ - - Podľa chuti

Spôsob varenia:

Pripravte si všetky ingrediencie potrebné na výrobu adjiky.
Papriky a paradajky opláchnite a osušte papierovými utierkami. Chilli papričku pozdĺžne prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. Nezabudnite nosiť rukavice!
Tu je to, čo by sme mali dostať.
Cesnak ošúpeme.
Paradajky ponorte do vriacej vody a ošúpte ich.
Ošúpte papriku. Uvarenú zeleninu - papriku, čili a paradajky prejdite cez mlynček na mäso.
Cesnak musí prejsť aj cez mlynček na mäso.
Do výslednej zeleninovej kaše pridajte koriander a soľ.
Všetko dobre premiešame a podávame.

Kaukazská červená adjika

Ingrediencie:

0,5 kg čerstvej červenej papriky;
125 gramov cesnaku;
1 stredný zväzok koriandra;
1 lyžička chmeľ-suneli;
75 gramov abcházskej soli.

Spôsob varenia:

Aby sa správne spracovala červená paprika Určite by ste mali nosiť gumené rukavice.
Potrebujeme ošúpať papriku a cesnak. Ďalej musíme koriander opláchnuť v studenej vode a osušiť papierovou utierkou.
Potom ich musíme premiešať a prejsť cez mlynček na mäso. Všimnite si, že to robíme v rukaviciach.
Ďalej musíme do adjiky pridať slnečnicový chmeľ a soľ. Jemne premiešajte adjiku drevenou špachtľou.
Teraz potrebujeme nejaké pohodlný spôsob sterilizujte poháre a varte viečka.
Potom musíme výslednú kaukazskú adjiku rozložiť na malé poháre. Vložili sme poháre s objemom 100-200 ml.
Kaukazská adjika by sa mala uchovávať iba v chladničke. Zmiešajte podľa potreby s rajčinová pasta alebo paradajkový pretlak v pomere 1:1 alebo 1:2 podľa chuti.
Tento jednoduchý recept nám pomohol pripraviť pravú kaukazskú adjiku z červenej kapie.
Pri použití tohto receptu je hlavnou vecou prítomnosť pohodlných gumených rukavíc. Toto jedlo poteší najmä milovníkov pikantných jedál s červenou paprikou!
Kaukazská červená adjika sa stane skvelý doplnok k najviac rôzne jedlá. V prvom rade, samozrejme, k tým pripraveným z mäsa či hydiny.
Koniec koncov, mäsové jedlá sú na Kaukaze, odkiaľ pochádza toto kulinárske majstrovské dielo, na prvom mieste. Ale hodí sa aj k zelenine a špagetám.

Adjika - klasický recept

Existuje presvedčenie - v dávnych dobách abcházski pastieri pridávali soľ do potravy oviec, aby rýchlejšie pribrali. Pre nedostatok voľne dostupnej soli jednoducho ukradli bohatým majiteľom drahé korenie. Soľ si gazdovia dochucovali štipľavou paprikou, ktorú ovečky nejedia. Pastieri našli pre zmes ďalšie využitie – pridali do nej cesnak, bylinky a jedli ju pre seba.

Ingrediencie:

1 kg feferónky
500 g cesnaku
150 g soli
100 g bylinky

Spôsob varenia:

Všetky komponenty sú mleté, vychádza veľmi pálivé, pikantné korenie.
Na zjemnenie chuti sa pridávajú paradajky, slivky a iná zelenina, napríklad chren.
Nič sa nemusí variť.
obchod hotový výrobok tesne sterilizované zatvorené banky v chladničke.
Jeden malý téglik vystačí na dlhší čas, určite sa skúste pripraviť na zimu.

Kaukazský dom Adjika

Ingrediencie:

Červená paprika - 12 strukov
Cesnak - 2 hlavy
Vlašské orechy - 12 kusov
Kôpor - 100 g
Koriandr - 25 g
Mletý koriander - 45 g
Soľ - 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

Odstráňte semená a blany z papriky.
Malo by sa to robiť v rukaviciach bez toho, aby ste sa dotkli čohokoľvek iného, inak sa môže spáliť všade, kde sa šťava z papriky dotkne pokožky.
Cesnak a orechy ošúpeme.
Papriku, cesnak, lúpané orechy, kôpor a koriander dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso.
V tomto receptúre je lepšie nepoužívať mixér na mletie orechov, pretože. pričom nevyčnieva správny olej. Čítaj viac:
Do masy pridáme mletý koriander a soľ. Dôkladne premiešať.
Preložíme do pohárov, uzavrieme viečkami (polymérovými aj kovovými) a skladujeme v chladničke.
Z uvedeného množstva prísad sa získajú dve neúplné nádoby s hmotnosťou 200 g.
Nevarím adjiku hneď, ako si kúpim korenie. Papriku dávam na pár dní (2 - 3) odležať do chladničky, aby trochu „zvädla“.
Mlynček na mäso a riady po príprave adjiky odporúčam umývať v rukaviciach, aby sa na pokožku nedostala horiaca hmota.

Gruzínsko je už dlho známe ako „chutná“ krajina. O jednej zmienke sa v pamäti čerpá voňavý horúci ražniči, lahodné chačapuri so syrom, výdatný ajapsandal, bohaté kharcho a mnoho ďalších jedál, ktoré si nemožno predstaviť bez tradičných korenín, korenín a omáčok. Jednou z hlavných a najobľúbenejších paprikových pást je gruzínska adjika.

Príbeh

„Ajika“ v preklade znamená soľ, ktorá je hlavnou zložkou zloženia. Podľa legendy pastieri, ktorí viedli stáda oviec vysoko do hôr, zbierali soľ do vreciek a kŕmili ňou dobytok. Smädné zvieratá veľa jedli a pili, čím priberali rýchlejšia hmotnosť a urýchliť proces rastu.

Soľ bola vždy cenným a pre bežných pastierov prakticky nedostupným produktom. Preto, aby sa znížila spotreba, bola hojne zmiešaná s feferónkou, voňavé korenie a sušený cesnak. Táto kombinácia sa nazývala „adzhiktsattsa“, čo znamenalo soľ mletú s niečím. Neskôr sa názov začal používať ako rozjasnený - "adjika".

V priebehu rokov sa receptúra zmenila. Gruzínci, ktorí sa vyznačovali láskou k pikantným jedlám, vždy naďalej používali soľ a štipľavú papriku, ale už k nim pridávali Orech a koriandrom.

Recept na pravú gruzínsku adjiku nepoužíva paradajky ani strúhané jablká, zmes je vždy hustá a kvôli veľkému množstvu soli sa skladuje dlho a nezhoršuje sa.

Voňavé, farebné korenie sa stane ozdobou každého stola. Hodí sa k prvému a druhému chodu, teplým predjedlám a jedlám podávaným za studena. Gruzínci ho používajú na obaľovanie mäsa a hydiny pred vyprážaním, do marinád, do akéhokoľvek jedla z rýb a mäsa. Paprika podporuje rýchle trávenie kalórií a zabraňuje ukladaniu tuku, ktorý sa vplyvom štipľavosti rýchlo spaľuje.

Korenie na korenie už dávno pozná celý svet. Jej recepty si požičali mnohé krajiny sveta vrátane Ruska. Milovníci mäsa a hydiny uprednostňujú túto horúcu zmes pred inými kečupmi a omáčkami, pričom ju hojne polievajú pokrmy, aby zvýraznili chuť a dodali korenie.

Príprava ingrediencií na varenie

Výber produktov adjika v gruzínčine podľa tradičný recept nezaberie to veľa času a s vedomím niekoľkých nuancií nebude ťažké pripraviť sa na zimu:

Horúca paprika sa odoberá v akejkoľvek farbe - červenej alebo zelenej. Neexistuje žiadna prísna regulácia týkajúca sa odtieňa, to neovplyvňuje chuť produktu, ale závisí len od individuálnych vizuálnych preferencií.
Pred zločinom na varenie sa korenie musí umyť a vysušiť alebo sušiť niekoľko dní, potom bude adjika pikantnejšia. Ak chcete, aby sa menej „zapekalo“, paprika sa namočí asi na 3 hodiny do studenej vody.
V recepte gruzínskej feferónky adjika sa používajú iba vlašské orechy. Sú starostlivo olúpané, vyprážané na panvici alebo pečené v rúre, kým sa neobjaví chrumkavosť.
Zelení podľa národný recept odoberané výlučne čerstvé a v žiadnom prípade nestarnuté. Koriander a petržlen by mali byť šťavnaté, len natrhané, pričom prvý vyžaduje trikrát toľko. Ak v v naturáliách nie je možné použiť zelené stonky - ženy v domácnosti ich nahradia, vopred vysušené a mleté, analógmi.

A tak hlavné zložky, ktoré sa musia pripraviť podľa receptu, sú tradične:

Horúca paprika - 0,5 kilogramu;
Koriander a petržlen - 300 a 100 gramov;
Koriander - 15 gramov;
Soľ - 3 polievkové lyžice;
Vlašské orechy - 100 gramov;
Korenie "chmeľ-suneli" - 50 gramov;
Cesnak - 100 gramov.

Recept

Pred implementáciou klasického receptu gruzínskej adjiky si vopred pripravte pohodlné rukavice. Pri práci s feferónkami si môžete popáliť pokožku rúk.

Sekvenovanie:

Pri príprave skutočnej adjiky sa stonka odreže z papriky a očistí sa od semien. Niektoré recepty nevyžadujú odstránenie semien, tie sa nechajú v korení. Korenie je nakrájané, aby sa uľahčilo drvenie v mixéri;
Cesnak je olúpaný. Čím sú zuby väčšie, tým rýchlejšie a ľahšie sa s nimi manipuluje. Je to on, kto najprv prechádza cez mixér alebo mlynček na mäso;
Po cesnaku nasleduje korenie a suché vlašské orechy;
Odporúča sa prejsť všetky zložky receptúry cez zariadenie aspoň trikrát, aby sa získala rovnomerná hustá kaša;
Semená koriandra sa pripravia a rozomelú v mažiari a pridajú sa do výslednej hmoty;
Potom začnite pracovať so zeleňou. Tradične si recept vyžaduje ručné rezanie stoniek, ale moderné gazdinky ako asistent sa už dlho používa mixér, ktorý jemne rozdrví listy na požadovanú frakciu;
Nakoniec sa pridá korenie "chmeľ-suneli" a soľ;
Je potrebné šľahať alebo miešať hmotu, kým sa soľ úplne nerozpustí.

Po najchutnejšom klasická adjika pripravený, rozloží sa do vopred pasterizovaných sklenených nádob a odošle sa na chladné, suché a tmavé miesto. Korenie sa uchováva najmenej 2 mesiace. Takáto papriková prísada chutí obzvlášť lahodne v zime, vďaka pikantná kompozícia ktorý dokáže zmeniť a urobiť takmer každé jedlo originálnym.

Nezabudnite, že aj keď gruzínska adjika vyzerá reprezentatívne, svetlá, farebná a je veľmi lahodné korenie, ale pre vysoký obsah soli ju pridávajte do jedál s rozumom, aby ste im nepokazili chuť.

Domáce prípravky mnohým v zime pomáhajú. Medzi nimi je gruzínska adjika, recept na varenie, ktorého zloženie teraz zvážime, ako aj vlastnosti a jemnosti varenia, prospešné vlastnosti kto môže použiť toto jedlo a komu je lepšie sa ho zdržať.

Adjika classic - kompozícia

Adjika je zmes korenia, korenia a soli. Toto jedlo tradične pripravovali abcházski pastieri. Toto horúce korenie chutila nielen vo svojej domovine, ale po celom svete, najmä v krajinách bývalého Sovietskeho zväzu.

Čo je súčasťou klasickej adjiky? Ide predovšetkým o: horúcu červenú papriku, cesnak, soľ, koriander, tymian, bazalku, kôpor, ako aj iné bylinky a koreniny. Zloženie surovín na toto jedlo je dosť variabilné, no s istotou sa dá povedať len jedno - v originálny recept nie, nikdy som nemal paradajky. Pôvodne tam bola len soľ, korenie a korenie. Napriek tomu mnohé gazdinky do tohto jedla pridávajú paradajky a nielen ony. Preto v našom chápaní klasická adjika vôbec nie je taká, aká bola pôvodne. No nechajme nový recept Gruzínska adjika bude taká, aká je.

A predsa, ako to neriediť paradajkový džús a adjika je stále neuveriteľne pikantné korenie. Výhody jeho použitia sú zrejmé a sú určené kombinovaným vplyvom jednotlivých zložiek: korenie, cesnak, korenie atď. O výhodách tohto produktu je možné hovoriť iba v kontexte mierneho používania.

Klasika Adjika - prospech a škoda

Všetky korenené jedlá v rôznej miere stimulujú metabolické procesy, zlepšujú metabolizmus bielkovín, tukov a uhľohydrátov, zlepšujú fungovanie nešpecifického spojenia imunity a normalizujú činnosť nervového systému.

Adjika je schopná zlepšiť stav cievnej steny a zabrániť rozvoju aterosklerotických lézií. Pravidelné používanie tento produkt pri absencii kontraindikácií môže pozitívne ovplyvniť stav srdcového svalu.

Milovníci Adjiky tvrdia, že tento produkt je silným afrodiziakom. Užívanie malých množstiev tohto korenia, najmä pravidelné, môže zmierniť drobné funkčné poruchy genitálnej oblasti.

Všetky korenené jedlá sú silné stimulátory sekrécie. tráviace šťavy a tráviace enzýmy. Z tohto dôvodu ľudia trpiaci zápalovými ochoreniami žalúdka a čriev a v prítomnosti peptický vred, je lepšie držať sa ďalej od tohto jedla (je zaručená exacerbácia choroby).

Okrem chorôb gastrointestinálneho systému by sa tehotné ženy a dojčiace matky mali zdržať používania adjiky. Pri patológii obličiek by sa malo dodržiavať veľmi mierne množstvo korenia. To isté platí pre pacientov s hypertenziou (zv arteriálny tlak).

Adjika Georgian - recept na zimu

Suroviny na jedlo budú:

Horúca paprika - 0,5 kilogramu;
Cesnak - 4 hlavy;
Zelená petržlenová vňať - 200 gramov;
Zelený koriandr - 200 gramov;
Suneli chmeľ - 50 gramov;
Koriander (semená) - 25 gramov;
Soľ - 3 polievkové lyžice;
Vlašské orechy - 100 gramov.

Adjiku musíte variť iba v gumených rukaviciach. Niektoré zložky pokrmu, najmä feferónky a cesnak, môžu pri dlhodobom kontakte s pokožkou spôsobiť značné popáleniny. Cesnak by mal byť odstránený zo šupky.

Priamo samotný recept na klasickú adjiku:

Najprv musíte feferónky a bylinky opláchnuť, potom ich dôkladne osušiť na papierových utierkach, potom by ste mali z paprík odstrániť stopky a v prípade potreby môžete odstrániť semená (nie je to potrebné).

Ďalej by ste mali preskočiť papriku, vlašské orechy a cesnak cez mlynček na mäso alebo akékoľvek iné kuchynské zariadenie na sekanie. Aby ste získali čo najhomogénnejšiu hmotu, môžete tento postup niekoľkokrát zopakovať.

V homogénnej hmote je potrebné pridať slnečnicový chmeľ, koriandr a petržlen (predtým nasekané), semená koriandra rozdrvené v mažiari, soľ a všetky ostatné zložky.

Výsledná zmes sa dôkladne premieša bežnou lyžičkou. Soľ by mala byť rovnomerne rozptýlená, aby nezostala žiadna nezmiešaná plocha. Presne povedané, to je všetka múdrosť, jedlo je pripravené. Je pravda, že teraz by sa nemal jesť, mal by stáť v chlade a „dozrieť“. Po nejakom čase, niekoľkých dňoch (aspoň) voňavé bylinky a koreniny vydajú svoju vôňu paprike a vôňa bude oveľa silnejšia.

Na skladovanie používajte sterilné poháre, ktoré musia byť hermeticky uzavreté. Nie je potrebné skladovať v chladničke alebo zeleninovej jame. Kvôli vysokému obsahu esenciálne oleje a phytoncides adjika je dokonale uložená v izbová teplota.

Gruzínsky recept adjika na večeru

Ingrediencie na jedlo sú:

Horúca červená paprika - 220 gramov;
Cesnak - 1 hlava;
Kôpor (možno sušiť) - 1 polievková lyžica;
Bazalka (možno sušiť) - 2 polievkové lyžice;
Zelený koriandr (čerstvý) - 1 stredný zväzok;
Suneli chmeľ - jeden a pol polievkovej lyžice;
Fazuľa koriandra - jeden a pol polievkovej lyžice;
Soľ, pokiaľ možno veľká a nie jodizovaná.

Priamo recept na klasiku adjika:

Umyté a osušené papriky očistite od stopiek a odstráňte z nich semená. Cesnak by mal byť olúpaný. Semená koriandra je potrebné rozdrviť v mažiari.

Ďalej by sa paprika, cesnak a koreniny mali nechať prejsť mlynčekom na mäso, prípadne opakovane. Po dokončení tohto procesu v takmer hotové jedlo pridá sa soľ a všetko sa dôkladne premieša. Soľ by sa mala pridávať, kým sa nerozpustí v hustej hmote adjika. Najprv dajte 2 polievkové lyžice a dôkladne premiešajte. Ak sú kryštály úplne rozpustené, môžete tento postup zopakovať. Odporúča sa vyskúšať stupeň slanosti na špičke jazyka.

Adjika v gruzínčine je korenie pozostávajúce zo zmesi bylín, korenia a soli. Vďaka zaujímavá chuť a lákavá vôňa, je populárny v mnohých krajinách. Nikto sa nezaobíde bez prípravy občerstvenia letná sezóna zachovanie. Gruzínsko a Abcházsko sú považované za rodisko korenín.

skutočná adjika

Hlavným produktom je červená feferónka.. Pred varením je potrebné struky umyť a vysušiť. Suchá gruzínska adjika sa môže pridať do akéhokoľvek jedla.

Produkty:

feferónky - 1,3 kg;
koriander (zrná) - 140 g;
slnečný chmeľ - 140 g;
nakladacia soľ podľa chuti.

Odstráňte stonku z strukov, nechajte semená. Niekoľkokrát točíme cez mlynček na mäso, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Pre pohodlie pri varení môžete použiť mixér alebo kuchynský robot.

Vložte koriander do hlbokého taniera a rozdrvte na prášok. Pridať k horiaca prísada, vrátane slnečnicového chmeľu, soľ.

Korenie je dobré rozdrviť v nádobe, kým suché produkty neabsorbujú šťavu z papriky. Vložte pastu na list A4, prikryte druhým. Nechajte 1-2 dni.

Dôležité! Vrstva by mala byť tenká, inak korenie nevyschne, ale naopak bude pokryté plesňou.

Varená adjika v gruzínčine podľa tradičného receptu sa skladuje dvoma spôsobmi:

preneste do sklenenej nádoby, pevne uzavrite a vložte na tmavé a chladné miesto;
v plastovom vrecku v chladničke.

Pozor! Je zakázané používať dochucovadlo pre ľudí s ochoreniami tráviaceho traktu, počas tehotenstva a počas tehotenstva dojčenie. S opatrnosťou v patológii močového systému.

pikantné občerstvenie

Existuje veľa možností pre gruzínsku adjiku z horúcich paprík. Zvážte, ako variť korenie s čerstvými a sušenými bylinkami.

Produkty:

cesnak - 200 g;
chilli paprička - 380 g;
suchý kôpor - 2 polievkové lyžice;
plody koriandra - 2,5 lyžice;
sušená bazalka - 4 polievkové lyžice;
chmeľ-suneli - 2,5 lyžice;
čerstvá bazalka, koriander - 50 g;
moriaca soľ - 50 g.

"Ostré" potešenie

Chráňte svoje ruky pred negatívny vplyv feferónka pomôže gumeným rukaviciam.

Opláchnite prísadu, odstráňte semená a stopku. Cesnak rozdeľte na strúčiky, odstráňte šupku. Zeleninu opláchnite, nakrájajte na niekoľko kusov. Pripravené produkty vložte do mixéra a rozdrvte.

Poradte! Pri absencii elektrického kuchynského asistenta môžete použiť mlynček na mäso. Je potrebné, aby cez ňu prechádzali produkty 2-krát.

Koriander pomelieme v mlynčeku na kávu. Pridajte do výslednej hmoty soľ. Soľ je lepšie kúpiť špeciálne solenie, takže korenie bude uložené oveľa dlhšie. Zmiešajte hmotu, rozložte do sterilných pohárov. Zatvorte viečkami. To je všetko, varí sa klasický recept adjika z Gruzínska. Je lepšie ho skladovať v chladničke.

zelená omáčka

Občerstvenie s orechmi je šťavnaté, pikantné. Perfektný doplnok ku každému mäsový pokrm: pečené, vyprážané alebo dusené.

Ingrediencie:

sladká paprika - 800 g;
pikantné Zelené korenie- 200 g;
cesnak - 3 hlavy;
bazalka - 20 g;
lieskové orechy - 1 sklo;
soľ - 3 lyžičky;
slnečnicový chmeľ - 1,5 lyžičky;
ocot 9% - 1 polievková lyžica;
čerstvý kôpor - 30 g.

Odlúpnite struky zo škatule so semenami a stonky. Nakrájajte na plátky. Odstráňte šupku zo strúčikov cesnaku. Zeleninu opláchnite, osušte. Olúpte orechy zo škrupín. Všetky pripravené komponenty prejdite cez mlynček na mäso.

Poradte! Pre milencov pikantné občerstvenie v horiacich strukoch by ste nemali odstraňovať semená.

V zelenine zelené pyré nalejte soľ, chmeľ-suneli, nalejte do octu. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ak chcete, môžete dochutiť rastlinným olejom, ale trvanlivosť občerstvenia sa výrazne zníži.

Sklenené nádoby spracujte vopred. Rozložte korenistú hmotu a hermeticky zatvorte viečka. Uchovávajte na chladnom mieste 2-3 týždne.

Dôležité! Lieskové orechy môžete nahradiť vlašskými orechmi alebo arašidmi. Petržlen je povolený ako zelenina.

Občerstvenie s orechmi na zimu

Do omáčky pridajte koriander a koriander svetlá aróma a tiež zmeniť chuť pokrmu na nepoznanie. Doba varenia je 1 hodina. Môžete ho skladovať v chladničke v uzavretej nádobe.

Produkty:

chilli paprička - 10 ks;
cesnak - 2 hlavy;
sladká paprika - 150 g;
čerstvý kôpor - 20 g;
chmeľ-suneli - 100 g;
koriander - 40 g;
suchý koriandr - 40 g;
kamenná soľ - 4 lyžičky;
vlašský orech - 100 g;
ocot 9% - 2 lyžičky

Adjika sa pripravuje v gruzínčine podľa tradičného receptu na zimu podľa nasledujúci princíp:

Opláchnite čili, papriku, čerstvé bylinky, položte na suchý obrúsok, ponorte prebytočnú vlhkosť. Struky rozrežte na 2 časti, vyčistite nádobu na osivo a odstráňte stopku.
Rozdeľte cesnak na strúčik. Z každého odstráňte kožu.
Nalejte práškové korenie do jednej nádoby a dôkladne premiešajte.
Vložte koriander do hlbokej misky. Pomocou dreveného posúvača začnite brúsiť korenie. Z času na čas je potrebné pridať lúpané vlašské orechy. Výsledkom je mastná zmes s výrazným korenistá vôňa.
V pohári zmiešajte ocot a vodu (6 lyžičiek), premiešajte.
Vložte čili a sladkú papriku do plastovej nádoby. Rozmixujte ponorným mixérom na pyré, pravidelne pridávajte, uvarte octový roztok. Kôpor nakrájaný na niekoľko častí, pridajte do nádoby k paprike, rozdrvte. Zmes zhnedne.
Nalejte do hlbokej misky pikantná omáčka. Za stáleho miešania nalejte suché prísady po malých častiach. V opačnom prípade sa môžu objaviť hrudky.
Vzniknutú pastu spojíme s orechmi a koriandrom. Cesnak pretlačíme lisom. Miešajte do hladka.
Usporiadajte do pohárov, zatvorte viečkami. Odložíme na uskladnenie.

Adjika s orechmi

Dôslednosť hotové občerstvenie podobné zmäknutému maslu, s lesklou textúrou a korenistou arómou.

Adjika gruzínska "minúta"

Poslúži horúce korenie výborný komponent na marinovanie mäsa na grile alebo hydiny pečené v rúre. Zvážte, ako uvariť občerstvenie bez sterilizácie a dodatočného varenia.

Produkty:

paradajky - 4,5 kg;
struky sladkej papriky - 2,8 kg;
čili - 100 g;
cesnak - 0,45 kg;
kamenná soľ - 2 polievkové lyžice;
ocot 9% - 1 polievková lyžica.

Ak chcete získať jemnejšiu skutočnú gruzínsku adjiku, musíte z paradajok odstrániť hrubú šupku. Za týmto účelom vložte čisté ovocie do vriacej vody, namočte na 5 minút. Vyberte ju, odstráňte kožu. Nakrájajte na 2 časti, vložte do misky mixéra a rozmixujte na pyré. Nalejte do veľkej panvice alebo misy produkty na jedenie.

Papriky opláchnite, odstráňte semená a stopky. Prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte k paradajkám.

Odstráňte šupku z cesnaku, prejdite cez lis. Vložte do nádoby, nalejte ocot, všetko korenie. Miešajte, prikryte a nechajte na kuchynskom stole 60 minút.

Sklenené nádoby sterilizujte v rúre, varte viečka. Umiestnite veľmi horúcu omáčku do pohárov, ktoré pevne uzatvorte. Odstráňte do chladničky.

adjarian adjika

Zvážte recept na to pikantné korenie, ktorý sa pripravuje v pôvodnom regióne Gruzínska – Adjara.

Produkty:

horúca červená paprika - 1 kg;
paprika paprika zelená - 1 kg;
cesnak - 0,55 kg;
čerstvý koriandr - 450 g;
vetvičky kôpru - 30 g;
fialová odroda bazalka - 30 g;
kamenná soľ - 1 polievková lyžica;
fazuľa koriandra - 1 polievková lyžica.

Opláchnite horiacu zložku, nakrájajte na 2 časti. Odstráňte semená, vnútorné priečky. Nechajte 3-4 hodiny v teple. Je to potrebné, aby plátky trochu vyschli a prebytočná vlhkosť sa odparila.

Cesnak ošúpeme a opláchneme bylinkami. Všetky pripravené komponenty niekoľkokrát otočte cez mlynček na mäso.

Poradte! Pre červenšiu omáčku odstráňte zelený pohľad korenie a polovica, z určeného objemu, koriander. V súlade s tým bude chuť produktu iná.

Koriander pomelieme v mlynčeku na kávu, pretože práškové korenie nedodá jedlu jasnú chuť.

Posledným krokom je dosoliť a okoreniť, dobre premiešať. Prikryte a nechajte 20 minút na stole. Pastu naaranžujte do sterilných pohárov, zatvorte a dajte do chladu. Po 24 hodinách môžete použiť.

Existuje veľa možností pre gruzínsku adjiku, z ktorých každá sa líši v súbore prísad a chuti. hotová omáčka. Počas varenia sa neodporúča prekročiť množstvo produktov, inak bude chuť misky iná. Množstvo čili papričky si môžete upraviť.

Gruzínska kuchyňa je taká jedinečná, že si ju nemožno pomýliť so žiadnou inou. Každé jedlo má atraktívnu chuť: mierne pikantné a mierne sladké. Mnoho ľudí verí, že je ťažké zopakovať prípravu národnej pochúťky. Ale nie je to tak! Napríklad gruzínsku adjiku si môžete pripraviť na zimu a pridať ju do iných jedál počas celého roka.

Začíname s varením kulinárske majstrovské dielo, kuchár musí študovať jeho vlastnosti. Pokiaľ ide o adjiku v gruzínčine, tu je niekoľko vecí na zapamätanie:

Niektoré ingrediencie v tomto jedle sú veľmi pikantné. Pri manipulácii s nimi sa môžete popáliť. Preto sa odporúča variť iba v rukaviciach.
Adjika sa skladuje v sterilizovaných pohároch. Pred prenesením produktu do nádoby by sa mal držať v rúre predhriatej na 200 stupňov počas 15 minút.
Nádoba musí byť pevne uzavretá vekom, aby sa vytvorilo vzduchotesné prostredie.
Obrobok obsahuje veľké množstvo esenciálne oleje. Preto ľudia so zdravotným postihnutím gastrointestinálny trakt jeho použitie sa neodporúča.

Pri vytváraní tohto korenia, rovnako ako pri príprave akéhokoľvek iného jedla, je potrebné prísne dodržiavať proporcie každej zložky.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Na prípravu adjiky budete potrebovať niekoľko základných komponentov:

Základom sú feferónky. Ak chcete, aby bolo jedlo mierne pikantné, mali by ste použiť iba jeho dužinu. Ak chcete vytvoriť pálivú pikantnosť, pridajte celú papriku spolu so semienkami a medzistienkami. Pred varením musí byť zelenina nasekaná a vysušená.
Vytvorenie gruzínskej adjiky je nemožné bez pridania korenia. Na pol kilogramu papriky budete potrebovať 4 hlávky cesnaku, 200 gramov petržlenovej vňate a koriandra, 50 gramov slnečnicového chmeľu, 25 gramov koriandrových semienok a 3 polievkové lyžice soli.
Ďalšou zložkou prípravku sú vlašské orechy. Budete musieť prejsť 100 gramov tohto produktu cez mlynček na mäso spolu s cesnakom.

Samozrejme, na prípravu blanku, sterilné sklenené nádoby s viečkami.

Metódy prípravy gruzínskej adjiky na zimu

Adjika sa môže pripraviť dvoma spôsobmi: s tepelnou úpravou a bez nej. A tiež recepty sa môžu líšiť vo svojich zložkách.

Rýchly recept bez varenia

Na prípravu dresingu bez varenia potrebujete iba čerstvé korenie extrakcia atraktívnej arómy. Ide o pomerne rýchly a jednoduchý recept, ktorý pozostáva iba z 3 hlavných krokov:

sekanie papriky, petržlenu alebo koriandra cez mixér;
mletie cesnaku, vlašských orechov a semien koriandra;
spojenie všetkých komponentov, pridanie soli a slnečnicového chmeľu k nim.

Pripravená miska sa musí dôkladne premiešať 5-10 minút.

tradičný recept

Pravá gruzínska adžika vyžaduje tepelné spracovanie, aby bol dresing jemný a šťavnatý. Na jeho prípravu potrebujete:

nakrájanú papriku zalejte vriacou vodou, nechajte zeleninu lúhovať 2-3 hodiny;
tekutinu precedíme, zo zvyšnej vody vytlačíme korenie;
recyklujte hlavnú zložku pomocou mixéra;
pridajte korenie, nasekané bylinky, vlašské orechy, dôkladne premiešajte;
znovu spracujte všetky komponenty pomocou mixéra.

Paprika môže počas procesu namáčania vyplávať z vody. Aby sa tomu zabránilo, odporúča sa ich stlačiť malou hmotnosťou na dno.

V ruštine

Stojí za zmienku, že ruský recept na adjiku nemá nič spoločné s Gruzínskom. Ide o akýsi modifikovaný analóg skutočného dresingu, ktorý má viac sýtosti a menej pikantnosti. Obrobok sa pripravuje takto:

Hlavnou zložkou je 1 kg paradajok. Musia byť rozdrvené cez elektrický mlynček na mäso, výstup by mal byť 1 liter zeleninovej šťavy.
Oddelene by sa mal jeden pohár (150-200 ml) olúpaných strúčikov cesnaku spracovať v mlynčeku na mäso.
Vyžaduje sa zmiešanie paradajková omáčka s nasekaným cesnakom, pričom k tejto zmesi pridajte 1-2 polievkové lyžice soli.

Pripravenú adjiku je potrebné vylúhovať 2-4 hodiny, pravidelne ju musíte miešať.

Z paradajok a cesnaku

Ďalšou možnosťou varenia adjika je z paradajok a cesnaku. Takéto jedlo bude pikantné a pikantné, takže ho možno použiť namiesto klasického gruzínskeho dresingu. Na jeho prípravu potrebujete:

spracujte v mlynčeku na mäso 5 kilogramov sladkej papriky a paradajok;
oddelene nakrájajte 500 gramov cesnaku a pridajte do výslednej zeleninovej omáčky;
pridajte 1 polievkovú lyžicu 9% octu do hmoty, soľ podľa chuti;
Obsah pravidelne miešajte 2-4 hodiny.

Ak chcete zvýšiť ostrosť obrobku, musíte spolu so zvyškom zeleniny nechať prejsť 3 struky chilli cez mlynček na mäso.

S mrkvou a jablkami

V zime sa odporúča pridať adjiku z mrkvy a jabĺk do mäsa alebo na oblohu. Je to spôsobené tým, že tieto produkty majú vysoký obsah vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém. Na prípravu jedla potrebujete:

odstráňte kôru a jemne nakrájajte 500 gramov sladké a kyslé jablká, 1,5 kilogramu paradajok, 500 gramov sladkej papriky a 500 gramov mrkvy;
vložte všetky ingrediencie do hlbokej nádoby, pridajte malé množstvo vody a dusíme, kým nezmäknú;
pridajte 1 strednú hlavu nasekaného cesnaku v mixéri;
nalejte 0,5 l oleja;
pokračujte vo varení na miernom ohni celý obsah ďalších 5 minút.

Voňavé a šťavnatá adjika skoro pripravený. Zostáva ju nechať lúhovať 2 hodiny.

Z feferónky

Pravá gruzínska adžika by mala byť stále pikantná. Preto sa na jeho prípravu odporúča použiť feferónku. Zloženie a spôsob prípravy je v tomto prípade rovnaký ako v klasickej adjike.

Ale pomery komponentov sú mierne odlišné. Na pol kilogramu feferónky budete potrebovať 1 veľkú hlávku cesnaku, 2 balenia chmeľovo-slnečnicového korenia, 1 balenie sušeného koriandra a koriandrových semienok, 7 vlašských orechov, 2 lyžičky soli a 3 % octu.

Ako a ako dlho je obrobok uložený?

Domácu adjiku môžete skladovať v sklenenej nádobe tesne uzavretej vekom. Ideálnym miestom na to je chladnička. Ak v tomto spotrebiči pre domácnosť nie sú žiadne voľné police, potom ako alternatíva možno použiť akékoľvek suché a chladné miesto. Jeho maximálna trvanlivosť je 6 mesiacov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok