Dusená cibuľa s mrkvou. Ako dlho smažiť mrkvu
Dnes naša stránka obracia svoju pozornosť na sekciu zdravá strava. Naučíme sa pripraviť dusenú mrkvu v poleve zo sójovej omáčky. Nepôjde teda len o banálnu prílohu resp horúci šalát komu sa to páči, ale celkom gurmánsky pokrm s prvkami orientálna kuchyňa. Samozrejme, varená, vyprážaná alebo dusená mrkva je pre nás celkom známym jedlom, ale spravidla to nie je samostatné jedlo, ale doplnok k hlavným jedlám pripraveným na obed alebo večeru. S touto recenziou sme prišli špeciálne preto, aby sme vám dokázali, že dusená mrkva s cibuľou, paprikou alebo aj cuketou môže byť celkom nezávislé a zároveň chutné a voňavé jedlo. Len chcem, aby naše kulinárske preferencie presahovali bežné cestoviny a zemiaky pyré.
Takéto jedlo je, samozrejme, tiež užitočné, ale jeho neustála konzumácia nie je dobrá, preto tie pokusy ponúknuť vám nové prílohy a občerstvenie. A recept na dusenú mrkvu je len prvým krokom na tejto náročnej ceste. Ako ste pochopili, dnešné jedlo nemá špeciálny príbeh - toto pre vás nie je napoleonský koláč alebo fricasé, ale určite budeme hovoriť o pôvode samotnej zeleniny a samozrejme sa budeme zaoberať výhodami použitých produktov. na prípravu tohto jedla. História dusenej mrkvy
Čo je to mrkva a odkiaľ sa v Európe vzala – to je prvá otázka, na ktorú musíme odpovedať. Mrkva je dvojročná rastlina z čeľade Apiaceae. Moderné odrody tejto koreňovej plodiny pochádzajú z divo rastúcej mrkvy, bežnej v Strednej Ázii. Túto rastlinu a jej plody poznali starí Gréci a Rimania už v roku 2000 pred Kristom. Prvé zmienky o mrkve v Európe možno pripísať obdobiu pred 3000-4000 rokmi, jej stopy sa našli pri vykopávkach v Berne (Švajčiarsko). Neskôr sa táto zelenina spomína v dokumentoch z 9. storočia, ktoré sa datujú do obdobia vlády Karola Veľkého. Boli to však len jednotlivé zmienky, ale o skutočnej masovej distribúcii mrkvy v Európe sa môžeme baviť už od 14. storočia a až potom sa mrkva dostala do Ameriky, Austrálie a na Nový Zéland. Vo všeobecnosti bola mrkva v tých časoch okrem bežných spotrebiteľských funkcií obdarená aj rituálmi: v Rusku bola prinesená ako dar mŕtvym, v Nemecku bola považovaná za obľúbené jedlo domácich škriatkov, ale časom , povery upadli do zabudnutia a my sme si už len museli vychutnať vynikajúcu chuť a vôňu tohto jedinečného a mimochodom veľmi zdravá zelenina. Pokiaľ ide o tradície varenia mrkvy, vo Francúzsku sa nevyrovná. Každý vie, že Francúzsko je hlavným mestom svetovej módy, vrátane kulinárskej. Tak napríklad recept dusená mrkva s cibuľou roztlačenou do stavu pyré, ktorá bola vynájdená pred mnohými storočiami, je stále populárna a podáva sa k teľaciemu mäsu a hydine ako kedysi. A mrkva dusená v karameli, ktorej recept vám ponúkneme, je dnes nemenej aktuálna príloha a v r. najlepšie reštaurácie mier. Najprv však pár slov o výhodách produktov používaných pri varení. Výhody dusenej mrkvy Čo je užitočná mrkva?
Hneď si to všimnime prospešné vlastnosti mrkva je diktovaná jej rôznorodým zložením. V tejto koreňovej plodine je veľa vitamínov. Treba si uvedomiť aj vysoký obsah karoténu, ktorý sa v ľudskom tele mení na vitamín A. Vďaka tomuto vitamínu má mrkva pozitívny vplyv na zrak, stav pokožky a slizníc. Okrem toho je mrkva bohatá na vitamíny B, vitamín E, PP a K. V nej nie je menej mikro a makro prvkov. Nájdete tu zinok, draslík, železo, kobalt a fosfor, ako aj zinok, chróm, fluór a nikel. Prirodzene, každý z týchto prvkov obohacuje naše telo o dôležité a potrebné látky. Ak sa obrátime konkrétne na výhody, treba povedať aj to surová mrkva mimoriadne prospešné pre zdravie ďasien a mrkvová šťava nevyhnutný pri ochoreniach pečene, srdcovo-cievne ochorenia, vitamíny, choroby obličiek a žalúdka. Pri konzumácii mrkvy treba pamätať len na to, že sa lepšie vstrebáva s malým množstvom živočíšneho alebo rastlinného tuku, preto sa do šťavy pridáva pár kvapiek smotany alebo rastlinného oleja a pri tepelnej úprave sa určite využije akýkoľvek tuk. V našom prípade pri varení použijeme zeleninový olej, takže všetky možný prospech dostaneme, hlavne že mrkva je takmer jediná zelenina, ktorá sa varením stáva ešte zdravšou. Ako užitočná je cibuľa?
Cibuľa je výborný nástroj na udržanie krásy a zdravia. Môže sa pochváliť vysoký obsah vitamíny, ako aj bielkoviny, tuky, sacharidy, minerálna soľ a organické kyseliny. Z vitamínov chcem osobitne poznamenať skupinu B a takmer všetkých zástupcov, ako aj vitamín C. Na základe špecifickej vône tohto produktu je prítomnosť vzácnych esenciálne oleje, ktoré okrem vône majú svoju úlohu a pôsobia antimikrobiálne a antibakteriálne. Cibuľa funguje skvele kardiovaskulárneho systému a odstraňuje z tela takzvaný "zlý" cholesterol a tiež normalizuje krvný tlak a posilňuje srdcový sval. Vďaka svojim diuretickým vlastnostiam nás cibuľa zbavuje toxínov a toxínov, čím čistí telo od všetkého nadbytočného a nepotrebného. Takže, ako ste pochopili, jesť cibuľu je užitočné a potrebné, ale ak máte zápaly žalúdka alebo rôzne formy intolerancie, potom vám surová cibuľa určite nebude vyhovovať, môžete ju skúsiť použiť po tepelné spracovanie ako v našom jedle. Aké sú výhody sójovej omáčky?
Sójové bôby sú jednou z najstarších potravín známy svetu. Prvé zmienky o nich nachádzame v starovekej Číne už v roku 3000 pred Kristom. Zároveň sa objavili prvé informácie, že zo sójových bôbov sa vyrába špeciálna omáčka a technológia jej výroby je založená na fermentácii. Preto príprava trvá tak dlho, od niekoľkých mesiacov až po niekoľko rokov, a preto je taká drahá. Existuje niekoľko druhov sójovej omáčky: tmavá a svetlá. Prvý je spravidla hustý a tmavý, ako v našom prípade sa používa na marinovanie mäsa a výrobu omáčok a karamelu. Druhý, tekutejší a ľahký, je určený na dresingy šalátov. Čo sa týka výhod produktu, sójová omáčka má takmer 10-krát viac antioxidantov ako dokonca červené víno a zároveň veľké množstvo vitamíny, minerály a hlavne esenciálnych aminokyselín. Tento produkt je užitočný pri kardiovaskulárnych ochoreniach a zabraňuje rakovine.
Teraz, keď všetky vlastnosti a užitočná informácia vieme, povedzme si pár slov o spôsoboch prípravy jedál, ako je ten, ktorý dnes uverejňujeme. V našom prípade sa jedlo varí na sporáku, ale môžete experimentovať a získať dusenú mrkvu v pomalom hrnci alebo pečenú v rúre, prípadne ju najskôr uvaríte a až potom odložíte - všetko je vo vašich rukách. Jediná vec, ktorú je dôležité mať na pamäti, je, že prítomnosť akéhokoľvek tuku je povinná, inak sa mrkva nestrávi správne. V opačnom prípade je karamelová dusená mrkva veľmi užitočná a bezpečná aj pre postavu, pretože jej obsah kalórií je minimálny. No, prišli sme na to, teraz prejdime k receptu. Ingrediencie na dusenú mrkvu
- Mrkva - 1 kg
- Cibuľa - 1 ks. (veľký)
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice
- Soľ - podľa chuti
- Korenie - podľa chuti
Ako variť dusenú mrkvu
Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky
Nalejte cibuľu nakrájanú na kocky do hrnca s rozohriatym rastlinným olejom
Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná a pridajte cukor. Varíme, kým sa cukor nezmení na karamel.
Teraz pridajte sójovú omáčku a počkajte, kým sa nevytvorí tmavý karamel
Je čas opekať mrkvu, kým z nej nevyjde „surový duch“.
Prikryjeme a dusíme mrkvu asi 20 minút. Mrkva bude hotová, keď prestane chrumkať.
Všetko dôkladne premiešame a získame hotové jedlo „dusená mrkva v karamelovej omáčke“
To nie je všetko zložitý recept. Ale vezmite si slovo - chuť tejto mrkvy je jednoducho jedinečná - stojí za to ju vyskúšať. Ak aspoň viete zaujímavé možnosti, tešíme sa na vaše listy.
Prajeme všetkým dobrá nálada a nové kulinárske úspechy. Naša webová stránka je vždy vaším spoľahlivým spojencom v kuchyni.
Jedlo, o ktorom si dnes povieme, je ťažké pomenovať. klasický recept už len preto, že mäso sa vždy používa na soté, ako aj na skutočný guláš. V našom prípade sa mäso nepridáva. Nápad uvariť presne soté neprišiel náhodou, pretože keď je mladá zelenina, je čas si ju vychutnať. Aby tento proces nebol zložitý a korunovaný vynikajúcim výsledkom, ponúkneme vám spôsob varenia vynikajúce jedlo používať iba mladú zeleninu. Dnes pripravujeme niečo podobné ako ratatouille, ale nielen s korením, baklažánom a cuketou, ale s úplne inou mladou zeleninou ...
Predtým, ako pristúpime k receptu, je potrebné pochopiť, čo presne budeme dnes variť a prečo sme považovali tento spôsob varenia za najvhodnejší pre navrhované ingrediencie.
Sauté je jedlo z rýchlovarných odrôd mäsa a rýb a podľa technológie je najprv potrebné pripraviť všetky produkty a potom v určitú postupnosť rýchlo ich opečte. Výhody misky
Prínos tohto kulinárskeho výtvoru je práve v rýchlosti tepelnej úpravy, vďaka ktorej si zelenina zachová maximálny úžitok a chutnosť.
Podstatu jedla potvrdzuje aj samotná etymológia slova, pretože sauté pochádza z francúzskeho „saute“, čo znamená skok alebo skok, a to hovorí samo za seba.
Zámerne sme pre túto sadu produktov nezvolili spôsob varenia nazývaný dusenie, pretože v tomto prípade by sme sa museli zaoberať dlhodobým dusením pokrmu bez vysoká teplota a následkom toho by sa asi všetka zelenina zmenila na hrniec kaše, na ktorú sme nedali dopustiť.
Teraz ste sa presvedčili o správnosti tepelného spracovania, ktoré sme zvolili, a je čas ich určiť dôležité pravidlá, ktoré treba pri príprave soté dodržiavať:
Teraz, keď poznáte základné jemnosti nášho kulinárskeho majstrovského diela, je čas začať ho priamo pripravovať. Ingrediencie:
Nakrájajte veľkú hlavu cibule
Mrkvu zbavíme mladej šupky a nakrájame na pol krúžky
Paradajky dáme do misky a zalejeme vriacou vodou.
Odstránime šupku
Paradajky nakrájame na kocky
Zemiaky nakrájame
Umyte a nakrájajte huby
Cuketu nakrájame na veľké kocky
Nakrájajte polovicu hlávky kapusty
Nalejte rastlinný olej do hrnca
Osmažte cibuľu
Smažte mrkvu
Cibuľu a mrkvu osolíme
Pridajte korenie
Všetko dôkladne premiešame
Pridajte zemiaky a premiešajte
Pridajte paradajky a znova premiešajte
Pridajte vodu a nechajte zeleninu dusiť asi 10 minút.
Odstráňte veko a pridajte cuketu
Pridajte huby
Prikryjeme pokrievkou a necháme zeleninu podusiť.
Nakoniec, 5-7 minút pred pripravenosťou, musíte pridať kapustu
Prirodzene, tento recept nie je v žiadnom prípade konečný a ponecháva priestor na experimentovanie s prísadami a koreninami. Sme si istí, že pre vás toto kuchárske majstrovské dielo bude skutočnou pomocou pre bežnú večeru aj občerstvenie v krajine. Navyše, plást má skvelá chuť studené aj teplé, takže sa môže stať hlavným chodom, šalátom a prílohou. Navyše stačí zmeniť zloženie surovín a pridať novú zeleninu a chuť sa zmení takmer na nepoznanie. Prajeme veľa šťastia kulinárske experimenty a skvelá nálada. V akejkoľvek záležitosti vám vždy radi pomôžeme. Dobrú chuť praje vám priateľa a asistenta našej stránky.
Mrkva dusená s cibuľou- je to jednoduché, ale úžasné chutné jedlo. Ak do receptu zahrniete mäso, ryby alebo inú zeleninu, môžete svoju rodinu potešiť zakaždým novým jedlom.
Recept na dusenú mrkvu s cibuľou
Požadované produkty:Kurkuma - 0,6 lyžičky
- mletý koriander- lyžička
- zväzok zelenej cibule
- paradajky - 150 g
- cibuľa - 255 g
- zelenina alebo maslo roztopené maslo- 4 lyžice. lyžice
- mletá červená paprika - 0,6 lyžičky
- hrubá kuchynská soľ - 0,5 lyžičky
Kroky varenia:
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Nakrájanú cibuľu speníme na tuku. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na malé tyčinky. Zadajte predsmaženú cibuľu, smažte ďalších 7 minút. Zalejeme mierne vriacou vodou, aby zelenina zakryla 1 cm.Prikryjeme pokrievkou, dusíme pol hodiny. Nakrájajte zelenú cibuľu. 5 minút pred pripravenosťou nastrúhajte paradajky a spojte so zvyškom obsahu. Okoreníme, zmiešame s ostatnými pikantnými koreninami. Na minútu položte zelenú cibuľu. Rozdeľte jedlo do servírovacích misiek a podávajte.
Urobte a .
Rybí guláš s mrkvou a cibuľou
Budete potrebovať:Nové korenie - 3 ks.
- múka - 90 g
- ryby - 1,5 kg
- žiarovka - pár hláv
- Lavrushka - 2 ks.
- slnečnicový olej- 95 g
- múka - 95 g
Kroky varenia:
Rybu dobre očistíme, umyjeme, nakrájame na kúsky. Rozvaľkajte v múke, trochu opečte. Nakrájajte cibuľu. Do hrnca nalejte olej, prevarte, pridajte cibuľu, dusíme do priehľadnosti. Mrkvu nastrúhame, preložíme do liatiny. Obsah priveďte do neúplnej pripravenosti, osoľte, okoreňte mletým korením, dôkladne premiešajte. Pridajte do liatiny paradajkový dresing, priveďte do varu, varte 10 minút. Preneste obsah do samostatnej misky. Pridajte lavrushku, nové korenie. Založte oheň na stredný stupeň, pripravte sa. Podávame s horúcimi zemiakmi.
Ukazujú sa jednoducho úžasné. Jedlo je také chutné, že sa zje za pár minút.
Dusená pečeň s cibuľou a mrkvou
Požadované produkty:
Kyslá smotana - 195 g
- mrkva - 2 kusy
- cesnaková hlava
- soľ
- cibuľa - 2 ks.
- mleté čierne korenie
- slnečnicový olej
Kroky varenia:
Umyte pečeň, odrežte film, odstráňte tuk. Nakrájajte na niekoľko kusov. Umyte zeleninu, očistite. Smažte spolu s ošúpaným cesnakom na rastlinný tuk 10 minút Pečeň smažte do polovice varenia. Obsah nalejte kyslou smotanou, posypte korením, dusíme 15 minút prikryté pokrievkou. Podávame s pohánkou alebo zemiakovou kašou.
Pripravte sa na večeru.
Cuketa dusená s mrkvou a cibuľou
Budete potrebovať:
Cuketa - 530 g
- korenie
- strúčik cesnaku - 2 kusy
- mrkva - pár kusov
- kôpor
- žiarovka
Kroky varenia:
Mladú cuketu umyjeme, osušíme, nakrájame na kocky. Nastrúhajte si mrkvu. Nakrájajte cibuľu. Nakrájané opečte tak, aby boli zlaté. Pridáme cuketu, dusíme 20 minút pod pokrievkou. Počas varenia občas premiešame. Soľ a korenie. Pridajte nasekaný kôpor, nasekaný cesnak.
Užite si a.
Pečené teľacie mäso
Ingrediencie:
koreniny
- 3 lyžice. lyžice paradajkovej omáčky
- mrkva
- Cibuľa
- teľacie mäso - 600 g
- voda - 250 ml
Ako variť:
Mäso umyte, nakrájajte na stredné kocky, posypte korením. Pripravte zeleninu: nakrájajte cibuľové krúžky, votrite mrkvu. Zmiešame s mäsom, pridáme vodu. Za stáleho miešania dusíme. Oheň nastavený na minimum. Zadajte paradajkovú omáčku.
Dusená treska s cibuľou a mrkvou
Budete potrebovať:
Pohár múky
- treska - 1 kg
- soľ
- čerstvo mletá paprika
- paprika - ½ lyžičky
- mrkva - 700 g
- cibuľa - 800 g
Kroky varenia:
Rybu umyte, otvorte brucho, dôkladne vyčistite dutinu od čierneho filmu. Korpusy nakrájajte na tri alebo štyri kusy. Z výsledných kúskov rýb nakrájajte hrebeňovú kosť. Marinujte ryby: pošlite ich do hlbokej misky, zľahka okoreňte. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžice slnečnicového oleja, poriadne premiešame, na chvíľu odstavíme, aby sa namarinovalo a osolilo. Bude to trvať asi dvadsať minút.
Pripravte si pečivo: do hlbokej nádoby nalejte pohár múky, pridajte soľ, korenie a trochu papriky. Dajte panvicu na oheň, zapáľte ju. Rybie filé obalíme v múke, opečieme len z jednej strany. Otočte a opečte z druhej strany. Opečenú rybu preložíme na tanier.
Pripravte zeleninu: nakrájajte cibuľu na veľké kocky, smažte, kým nebude čiastočne priehľadná. Nezabudnite niekoľkokrát premiešať. Utrite mrkvu. Hneď ako sa cibuľa stane priehľadnou, vložte mrkvu do panvice. Všetku zeleninu orestujte. Nalejte 0,6 lyžice. vriacou vodou, jemne osolíme, prikryjeme pokrievkou, dusíme 7 minút.
Zeleninu zbierajte do „sklzu“ na jednej zo strán panvice. Pollock položte na voľné miesto, opatrne rozložte zeleninu po povrchu, prikryte pokrievkou a obsah dusíme 7 minút. Rybu podávame s dusenou zeleninou a zemiakovou kašou.
Každý to vie zeleninový guláš oveľa zdravšie ako varené. Uhasenie vlastná šťava alebo v malom množstve vody vám umožní ušetriť viac ingrediencií užitočné látky. dusená mrkva, ktorého recepty nájdete na stránke, má príjemnú špecifickú vôňu a chuť a korenie pridávané počas dusenia dodá hotové jedlo pikantný odtieň.
Dusená mrkva (klasický recept)
Ingrediencie:
- Sušené ovocie - 250 g
- Kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice
- Pšeničná múka - 2 lyžičky
- Mrkva - 1 kg
- Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
Spôsob varenia dusená mrkva:
Ošúpte a umyte mrkvu. Nakrájame na plátky alebo kolieska, preložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou tak, aby voda pokryla mrkvu do polovice. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica rastlinného oleja. Mrkvu dusíme 30 minút so zatvoreným vekom.
Múku zmiešame so zvyšným maslom, výslednou zmesou naplníme mrkvu.
Dusenú mrkvu môžeme variť aj so sušeným ovocím. V tomto prípade musí byť mrkva najskôr uvarená do polovice, skombinovaná s pripraveným a umytým sušeným ovocím, ochutená maslom a múkou (alebo kyslou smotanou) a dusená do mäkka.
Mrkva dusená na mlieku
Ingrediencie:
- Soľ - podľa chuti
- Kyslá smotana - 100 g
- Granulovaný cukor - podľa chuti
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžica
- Mrkva - 1 kg
- Mlieko - 0,5 šálky
- Maslo - 1 polievková lyžica. lyžica
- Kyselina citrónová.
Spôsob varenia mrkva dusená na mlieku:
Mrkvu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou. Nakrájajte na kolieska hrubé asi 5 mm. Vložte mrkvu do hrnca alebo hlbokej panvice s hrubým dnom. Pridajte mlieko k mrkve. Mlieko by nemalo byť viditeľné na povrchu mrkvy, ktorá pri dusení dáva značné množstvo šťavy.
Pridajte trochu cukru do mrkvy (podľa chuti), soľ, pridajte trochu kyselina citrónová a maslo. Hrniec alebo panvicu uzavrieme pokrievkou, mrkvu dusíme do mäkka asi pol hodiny, pričom nezabudneme miešať.
Na ohni rozohrejeme panvicu, pridáme múku a opražíme do zlatista. Kyslú smotanu rozrieďte v malom množstve vody, pridajte opraženú múku a všetko rýchlo premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Môžete použiť mixér.
Vzniknutú omáčku vlejeme k mrkve, jemne premiešame a dusíme asi 5 minút.
Pri podávaní môžeme ozdobiť nadrobno nakrájanou a dozlatista opraženou cibuľkou.
Recept na dusenú mrkvu so zeleninou
Ingrediencie:
- Kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice
- Korenie Khmeli-suneli - 2 lyžičky
- Prémiová pšeničná múka - 2 lyžičky
- Mrkva - 5-6 ks.
- Zeleninový olej
- Majonéza - 3 lyžice. lyžice
- Cibuľa - 2 ks.
- Kôprová zelenina - 0,5 zväzku
- Voda.
Spôsob varenia dusená mrkva so zeleninou:
Mrkvu ošúpeme, dobre opláchneme, nakrájame na kolieska.
V hlbokej panvici dobre rozpálime olej, preložíme tam mrkvu a opekáme, kým olej nie je zlatohnedý. Pridajte trochu vody a nechajte na miernom ohni dusiť
Na prípravu omáčky zmiešajte v hlbokej miske kyslú smotanu a majonézu. Pridajte múku a soľ, korenie na zeleninu, korenie. Všetky ingrediencie dobre premiešame, pridáme vodu. Hustota omáčky by mala byť ako palacinka.
Keď sa z mrkvy odparí voda, trochu ju orestujeme, zalejeme pripravenou omáčkou. Nechajte panvicu na rovnakom ohni, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu.
Podávame posypané bylinkami.
Najlepší šéfkuchár Anvar Mahmudov - najlepšie recepty
Dusená mrkva ako príloha - chutné, originálne a neskutočne zdravé jedlo.
Bohužiaľ nie je tak populárny ako napríklad zemiaky.
Mnohí ani nemajú podozrenie, že mrkva môže byť ľahká a lahodná príloha.
Článok obsahuje najlepšie recepty na dusenú mrkvu.
V podstate sa táto zelenina pridáva do iných jedál na zvýraznenie chuti. Naučíme sa variť z mrkvy nezávislé jedlo.
Dusená mrkva - základné princípy varenia
Mrkva sa ošúpe, dobre umyje a nakrája na krúžky, kocky, tyčinky alebo sa nahrubo rozotrie.
Mrkvu dusíme na panvici, v kotlíku alebo v pomalom hrnci. Nakrájaná zelenina sa vloží do vyhrievaného kotla, pridá sa trochu pitnej vody alebo vývaru, prikryje sa pokrievkou a dusí sa asi pol hodiny. Vo všeobecnosti čas varenia závisí od toho, ako jemne je mrkva nakrájaná.
Ako dodatok, cibuľa, jablká sa pridávajú do mrkvy, zelený hrach a inej zeleniny. Dusená mrkva sa varí s hydinou alebo chudým bravčovým a hovädzím mäsom.
Mrkva bude veľmi jemná, ak ju dusíte v kyslej smotane, mlieku alebo smotane.
Recept 1. Dusená mrkva s cibuľou
Ingrediencie
250 g cibule;
čerstvo mletá paprika;
500 g mrkvy;
80 g masla;
150 g paradajok;
5 g kurkumy;
zelená Cibuľa- zväzok;
5 g mletého koriandra.
Spôsob varenia
1. Ošúpanú a umytú cibuľu nakrájame na polkolieska. V hrnci rozpustíme maslo. Vložte do nej polovičné krúžky cibule a smažte do zlatista.
2. Mrkvu ošúpeme a dobre umyjeme. Nakrájajte ho na pomerne veľké kusy.
3. Vložte mrkvu do vyprážanej cibule a pokračujte v smažení ďalších sedem minút. Potom nalejte pitná voda len toľko, aby zakryla zeleninu. Prikryté dusíme pol hodiny.
4. Cibuľu opláchnite, osušte a jemne nakrájajte.
5. Paradajky umyjeme, oparíme vriacou vodou a ošúpeme. Zeleninu vložte do mixéra a rozdrvte na paradajkový pretlak. Paradajku preložíme na mrkvu. Osolíme, okoreníme a premiešame. Po minúte vypnite oheň, pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu, prikryte pokrievkou a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Pri podávaní ozdobte petržlenovou vňaťou.
Recept 2. Dusená mrkva s jablkami
Ingrediencie
veľká mrkva- 7 ks;
jemne mletá soľ;
60 g masla;
80 g kryštálového cukru.
Spôsob varenia
1. Ošúpte jablká a mrkvu. Mrkvu umyjeme a nakrájame na malé kocky. Jablká zbavíme jadrovníkov a nakrájame nadrobno.
2. Na panvici rozpustíme maslo. Vložte do nej mrkvu a smažte na strednom ohni asi dve minúty.
3. Zalejeme naberačkou prevarenej vody a na miernom ohni dusíme štvrť hodiny. Postupne pridávajte vodu, keď sa vyparuje.
4. Po uplynutí stanoveného času pridajte nakrájané jablká. Posypte soľou a cukrom. Premiešame a ďalej dusíme ďalších 15 minút.Ak nie je v panvici dostatok tekutiny, pridáme vodu. Odstráňte z tepla, preložte do misiek a podávajte samostatne.
Recept 3. Dusená mrkva so zeleným hráškom
Ingrediencie
400 g mrkvy;
jemne mletá soľ;
200 g mrazeného zeleného hrášku;
zeleninový olej;
250 ml mlieka;
50 g masla;
Spôsob varenia
1. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte mrkvu. Smažte zeleninu päť minút.
2. Potom pridajte k mrkve zelený hrášok a pokračujte v smažení ďalšie tri minúty.
3. Kastról dáme na oheň, rozpustíme v ňom maslo a opražíme múku. Za stáleho miešania prilievame tenkým prúdom ohriate mlieko. Znížte teplotu na minimum a dusíme do zhustnutia. Omáčku osolíme. Neustále kontrolujte, či sa nevytvárajú hrudky.
4. V hustá omáčka pridáme opraženú zeleninu a premiešame. Udržujte oheň asi tri minúty, potom vyberte zo sporáka a mierne vychladnite. Podávame posypané nadrobno nasekanými bylinkami.
Recept 4. Dusená mrkva v kyslej smotane
Ingrediencie
kg mrkvy;
korenie;
pohár kyslej smotany;
extra soľ;
zväzok petržlenu.
Spôsob varenia
1. Prvým krokom je príprava mrkvy. Zeleninu očistíme a dobre umyjeme. Mrkvu nakrájame na tenké plátky.
2. Rozpálime panvicu s olejom a vložíme do nej nakrájanú mrkvu. Nalejte prevarená voda tak, že ledva zakryje mrkvu. Prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť.
3. Kým sa dusí mrkva, pripravíme si petržlenovú vňať. Umyte ho, osušte a jemne nasekajte.
4. Hneď ako mrkva zmäkne, prilejeme kyslú smotanu, soľ, korenie a pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Mrkvu dusíme v kyslej smotane ďalších päť minút. Udusenú mrkvu naaranžujte na taniere a podávajte ako samostatné jedlo alebo ako prílohu.
Recept 5. Dusená mrkva v paradajkovej omáčke
Ingrediencie
600 g mrkvy;
jemne mletá soľ;
250 ml paradajkový pretlak;
čerstvo mletá paprika;
60 ml olivového oleja;
4 paradajky.
Spôsob varenia
1. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na päť častí. Paradajky umyjeme, utrieme obrúskom a oparíme vriacou vodou. Odstráňte kožu z paradajok. Dužinu nakrájajte na malé kocky.
2. Nalejte olej do hrnca a dajte na malý oheň. Hneď ako je olej rozpálený, vložíme doň mrkvu a zľahka opečieme. Potom pridáme nakrájané paradajky, premiešame a dusíme desať minút.
3. Po uplynutí určeného času pridajte paradajkový pretlak, soľ a korenie podľa chuti. Hrniec prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Od okamihu varu otočte oheň na minimum. Dusíme, kým mrkva nezmäkne.
Recept 6. Dusená mrkva v mlieku
Ingrediencie
100 ml kyslej smotany;
kyselina citrónová;
jemne mletá soľ;
čl. l. maslo;
kryštálový cukor;
pol pohára mlieka;
kilogram mrkvy;
čl. l. múky.
Spôsob varenia
1. Ošúpanú mrkvu opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na plátky hrubé päť milimetrov. Vložte mrkvu do hrubostennej panvice, nalejte mlieko. Mala by pokrývať mrkvu do polovice, ako v procese dusenia zeleniny dá dosťšťava.
2. Mrkvu posypeme cukrom a soľou. Pridajte trochu kyseliny citrónovej a masla. Panvicu prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania zeleninu dusíme do mäkka.
3. Panvicu rozohrejeme a opražíme na nej múku do zlatista. Kyslú smotanu rozrieďte trochou vody, pridajte opraženú múku a dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu zmes bez hrudiek. Je lepšie to urobiť pomocou mixéra.
4. Mrkvu zalejeme vzniknutou omáčkou, jemne premiešame a dusíme asi ďalších päť minút. Pred podávaním môžeme mrkvu ozdobiť smaženou cibuľkou.
Recept 7. Dusená mrkva s paprikou
Ingrediencie
šesť mrkvy;
štyri červené papriky;
kryštálový cukor;
štyri zrelé paradajky;
extra soľ;
žiarovka;
olivový olej;
petržlen a koriandr.
Spôsob varenia
1. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame nadrobno. Na sporák položte panvicu s hrubým dnom, pridajte olivový olej a zohrejte. Vložíme do nej nakrájanú cibuľu a opražíme do mäkka.
2. papriky opláchnite, utrite obrúskom, odstráňte chvosty a semená. Zeleninu nakrájajte na tenké prúžky. Pošlite nakrájanú papriku na panvicu s cibuľou. naliať olivový olej a dusíme ďalej.
3. Odstráňte šupku z mrkvy a rozdrobte ju na tenké pásiky. Mrkvu preložíme k cibuľke s korením, premiešame a prikryté dusíme.
4. Umyté paradajky nastrúhame. Mali by ste dostať čerstvú paradajkovú hmotu.
5. Dusenú mrkvu so zeleninou osolíme, posypeme kryštálový cukor a kari. Zmiešať. Pridajte paradajkovú pastu a znova premiešajte. Dusíme päť minút pod pokrievkou.
6. Umyte zeleň, vysušte a jemne nakrájajte. Pred koncom varenia posypeme mrkvu bylinkami, premiešame a potom pár minút podusíme.
Recept 8. Dusená mrkva s ryžou v pomalom sporáku
Ingrediencie
štyri mrkvy;
trochu kyslej smotany;
pol pohára okrúhla ryža;
štipka jemnej soli;
pol pohára sušených sliviek;
cukor - 80 g;
maslo - 90 g.
Spôsob varenia
1. Mrkvu ošúpeme ostrým nožom. Umyte ho pod tečúcou vodou a nakrájajte na stredné kocky.
2. Ryžu niekoľkokrát premyjeme. Sušené slivky opláchnite a naplňte horúcou prevarenou vodou. Sušené ovocie dusíme pol hodiny. Vypustite tekutinu, ak sú kosti, odstráňte ich. Sušte slivky a nakrájajte na štvrtiny.
3. Zapnite program "Frying" na multivarke. Rozpustite maslo na kapacitu jednotky. Vložte mrkvu a smažte niekoľko minút. Potom vsypeme umytú ryžovú krupicu, pridáme kúsky sušených sliviek a premiešame.
4. Nastavte program „Ryža“. Mrkvovo-ryžovú zmes posypeme cukrom a soľou, zalejeme prevarenou vodou a premiešame. Varte, kým nezaznie pípnutie. Podávajte dusenú mrkvu s kyslou smotanou.
Recept 9. Dusená mrkva s hovädzím mäsom
Ingrediencie
desať mrkvy;
extra soľ;
hovädzia buničina - 300 g;
čerstvo mletá zmes papriky;
cibuľa - 140 g;
štvrtina balenia masla;
mäsový vývar- jeden a pol pohára.
Spôsob varenia
1. Očistite hovädziu dužinu od filmov a tuku. Vložíme do hrnca s vodou, pridáme zrnká korenia, bobkový list a vetvičky zelene. Mäso uvaríme do mäkka. Potom vyberieme z vývaru a necháme vychladnúť. Mäso nakrájame na kúsky a opečieme na masle. Vývar precedíme.
2. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Nakrájanú zeleninu dáme do hrnca, zalejeme vývarom a varíme štvrť hodiny.
Vypustite tekutinu z mrkvy. Zmiešajte mrkvu s mäsom, soľou, korením, premiešajte a pošlite pol hodiny do rúry.
3. Pred podávaním posypte jedlo jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Recept 10. Dusená mrkva so sušenými slivkami
Ingrediencie
pol kilogramu mrkvy;
maslo - 15 g;
pol pohára sušených sliviek;
50 g kyslej smotany;
25 ml mlieka.
Spôsob varenia
1. Ošúpanú a umytú mrkvu nakrájame na malé pásiky. Nakrájanú zeleninu dáme do hrnca a pridáme maslo. Prilejeme mlieko a za občasného miešania dusíme do polovice varenia.
2. Sušené slivky niekoľkokrát prepláchneme, zalejeme teplou prevarenou vodou a necháme 15 minút odstáť.Udusené slivky zbavíme kôstok, pridáme k mrkve, premiešame a dusíme, kým sa mrkva úplne neuvarí. Podávajte dusenú mrkvu s kyslou smotanou.
Mladá mrkva sa uvarí oveľa rýchlejšie ako zelenina, ktorá bola na sklade.
Do dusenej mrkvy pridajte trochu cukru, jedlo tak bude jemné a šťavnaté.
Aby bola mrkva dusená v kyslej smotane pikantná, pridajte do nej zmes papriky a mletého koriandra.
Na varenie vezmite hladké, oranžové ovocie bez poškodenia. Bude dobré, ak bude so zelenými vrcholmi, čo znamená, že zelenina je čerstvá.