Nezvyčajný kus mäsa v rúre. Šťavnaté bravčové mäso pečené v rúre

Šťavnaté bravčové mäso, pečené v kuse v rúre - skvelé jedlo: môže sa podávať na stole ako rez, na tanieri spolu s prílohami a šalátmi, vziať so sebou na piknik vo forme sendvičov ... A je veľmi ľahké ho variť! Na spracovanie mäsa a jeho zabalenie do pergamenu vám stačí 10 minút a o zvyšok sa postará rúra. No, tajomstvo, vďaka ktorému bude bravčové mäso pečené s tymianom šťavnaté, teraz zistíte.

Ingrediencie

Bravčové mäso (najlepšie nadobličky) - 1,5 kg v jednom kuse
Cesnak - 3 strúčiky
Sušený tymián - 2-3 vetvičky (alebo 2 štipky nasekaného sušeného tymiánu)
Soľ - podľa chuti
Čierne korenie - 10 ks.
Rastlinný olej na mazanie pergamenu

Tiež sa uistite, že v čase varenia máte formu s vysokými stranami. Počas pečenia v rúre bravčové mäso pustí veľa tekutiny, preto je dôležité, aby šťava z formy nevytiekla. Ďalšie "nástroje" na pečené bravčové mäso sú pergamen a niť na jeho utiahnutie.

Recept na šťavnaté bravčové pečené v rúre

Pripravte si všetky jedlá.

1. Bravčové mäso dobre opláchnite a prebytočný tuk odrežte nožom. Položte kus kuchynská doska aby bol prístup na tri strany mäsa. Bravčové mäso potrieme zo všetkých strán soľou, nezabudneme osoliť aj spodok.

2. Ostrým nožom urobte do kúska mäsa plytké otvory a vložte do nich zrnká čierneho korenia. Snažte sa rovnomerne rozmiestniť hrášok v celom mäse.

3. Cesnak ošúpeme a každý strúčik nakrájame na 4-5 vrstiev. Do mäsa urobte zárezy o niečo väčšie ako na paprike a vložte do nich kúsky cesnaku.
4. Tajomstvo, vďaka ktorému bude mäso veľmi šťavnaté a chutné, spočíva v pergamene. Ak máte alebo máte v rukáve, je nepravdepodobné, že dosiahnete taký skvelý výsledok, ktorý vyjde na pergamene! Ak používate biely pergamen, rozložte ho pred seba, do stredu položte plnené mäso, ozdobte vetvičkami tymiánu a zrolujte. Ale ak máte béžový pergamen, nezabudnite ho namazať rastlinným olejom, inak sa mäso môže pri pečení prilepiť na papier.
5. Zabaľte bravčové mäso do pergamenu a zviažte ho silnými niťami, aby mäso držalo tvar. Vložíme do zapekacej misy a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Takmer každá gazdinka v kuchyni bude mať vždy taký doplnok, akým je fólia na pečenie. Je veľmi pohodlné používať, jedlá sa získavajú s neuveriteľne bohatou, chutnou arómou a elegantnou chuťou. V tomto materiáli vám povieme všetko o varení bravčového mäsa v rúre vo fólii.

Na jednej strane pečenie bravčového mäsa v alobale v rúre vyžaduje značné množstvo času, na druhej strane, kým sa miska pečie, môžete stráviť čas prípravou šalátov, príloh, predjedál a iných jedál.

Na začiatok by ste sa mali rozhodnúť pre jedlo, ktoré budete robiť, ako aj o tom, aký druh mäsa si k nemu vyberiete. Na pečenie sú vhodné rôzne časti jatočného tela ošípanej, dužina aj mäso s kosťou.

Celý upečený kúsok vyzerá na stole obzvlášť pôsobivo. Ideálne na varenie bravčová krkovička pretože má veľa žíl, ktoré dodávajú jedlu šťavnatosť a jemnosť.

Ak chcete získať chutné a šťavnaté mäso, je veľmi dôležité vybrať a uvariť správna marináda. Komu bravčové mäso omáčky na báze citrónu, cibule, horčice sú vhodnejšie. Nenechávajte marinovať mäsová zložka v smaltovanom alebo kovovom riade.

Ak máte veľmi málo času na prípravu jedla, urobte do kúska mäsa vpichy a rezy, aby rýchlejšie nasiaklo a absorbovalo chute korenín.

Ako dlho piecť bravčové mäso v rúre vo fólii?

Pripravenosť jedla sa dá ľahko skontrolovať - ​​stačí prepichnúť kúsok a pozrieť sa na šťavu, ktorá vyniká. Číra svetlá tekutina označuje koniec varenia.

Je dôležité pozorovať teplotný režim a zamerajte sa na veľkosť upečeného mäsa.

Ako viac kus tým dlhšie trvá, kým sa upečie rovnomerne a správne.

Priemerný čas potrebný na upečenie 1 kilogramu bravčového mäsa je jedna hodina.

Voňavé bravčové mäso v rúre v kuse fólie.

Pri pečení celého kúska kuchárky odporúčajú použiť na to krčkovú časť korpusu alebo lopatku, vždy s vrstvou tuku. Je to tuk, ktorý dodáva hotovému jedlu šťavnatosť. Nemali by ste však jesť príliš tučné mäso, pretože sa môže zhoršiť chuť a je tiež nezdravé.

Na varenie chutného bravčového mäsa v rúre vo fólii potrebujeme:

Hlavičky cesnaku očistíme od šupky, každý strúčik nakrájame na 3-4 pozdĺžne časti.

Množstvo cesnaku závisí od veľkosti a osobných preferencií, preto sa riaďte osobným vkusom, ako aj veľkosťou mäsovej zložky.

Kúsok krku sa dôkladne umyje studená voda osušte kuchynskými papierovými utierkami. Ostrým nožom do nej urobíme rezy hlboké 1-2 centimetre, do každej jamky vložíme kúsky cesnaku.

Mäso zo všetkých strán osolíme a okoreníme podľa chuti. Ak je to potrebné, môžete pridať korenie alebo sušené bylinky na zvýšenie aromatických vlastností.

Pripravený krk pevne zabalíme fóliou a pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Varenie počas 1,5 hodiny počas procesu pečenia neporušujte integritu fóliového obalu až do konca stanoveného času.

Po hodine a pol alobal otvoríme, zvýšime teplotu na 220 stupňov, vrch dielu polejeme pustenou šťavou. Pečieme jedlo v tejto forme, kým sa neobjaví červená chutná kôrka.

Bravčové medailóniky zapečené so zeleninou.

Niekedy chceme ozdobiť stôl lahodným horúcim, ale nič nám nenapadá. Práve v takýchto prípadoch sa môže stať zdanlivo jednoduché jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje skutočný vrchol sviatočný stôl.

To všetko vďaka krásnej expozícii produktov - harmonike. Navyše je neuveriteľne výživný a uspokojujúci. Na varenie potrebujete nasledujúce produkty:

  • Bravčové karé od 6 do 8 kusov;
  • Baklažán - 1 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Bulharská paprika - 1 ks;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Soľ, korenie.

Umyte chrbát v studenej vode, osušte papierovými utierkami, skontrolujte prítomnosť malých kostí. Mäso rozdelíme na porciované steaky, z každej strany ich potrieme korením a soľou.

Zeleninu umyte pod kohútikom a pripravte na pečenie. Cibuľu nakrájame na polkolieska, baklažán na kolieska. Odstráňte kôstky a jadrovník z papriky a potom nakrájajte na prúžky.

Na plech rozložíme kúsok alobalu, dostatočne dlhý na zabalenie harmoniky. Do stredu poukladáme striedavo baklažán, cibuľu, mäso, papriku a pod. Bravčové steaky navrch dáme tuk, roztopí sa, celé jedlo nasýti šťavou.

Konce alobalu zatvoríme cez vrch formy, dáme piecť na hodinu a pol na 180°C.

Ak chcete, 5 minút pred koncom varenia môžete posypať strúhaným syrom a čerstvými nasekanými bylinkami.

Porcie kotlety s hubami a syrom vo fólii.

Bravčové mäso so syrom v rúre je vždy vítané, chutné jedlo. Vďaka syrový výrobok Mäso je obzvlášť jemné a šťavnaté. Môžete tiež experimentovať s marinádou, aby ste zakaždým získali novú zaujímavú chuť.

Požadované ingrediencie:

  • Porcia chrbta - 6 kusov;
  • Sójová omáčka - 75 ml;
  • Kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice;
  • Čerstvé šampiňóny - 300 gramov;
  • Tvrdý syr - 150 gramov;
  • 1 veľká cibuľa;
  • Korenie podľa vášho vkusu;
  • Soľ.

Kusy mäsa porazte špeciálnym kuchynským kladivom z oboch strán. Aby ste predišli striekaniu mäsovej šťavy, odporúča sa ich zabaliť do potravinovej fólie.

Každú porciu rozložíme na samostatné pláty alobalu, tesne pred pečením osolíme. Navrch dáme kyslú smotanu, pokrájané šampiňóny, nakrájanú cibuľu a strúhaný syr.

Každú porciu zabalíme a pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1 hodinu.

Bravčová roláda s korením vo fólii.

Rolka je skvelá možnosť chuťovky na oslavu resp rodinná večera. Rôzne koreniny vám umožňujú experimentovať s chuťou a vôňou v závislosti od vašich preferencií.

Náplne môžu byť tiež rôzne: hubové, orechové, sušené ovocie a iné. AT tento recept popisujeme najbežnejší spôsob varenia bravčovej rolky vo fóliovej peci.

  • Bravčové pobrušnice - 1 kg;
  • Cesnak - 4-5 strúčikov;
  • Sójová omáčka - 4 lyžice. lyžice;
  • Slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice;
  • Korenie;
  • Zmes mletej papriky;
  • Soľ.

Brušná časť jatočného tela ošípanej je ideálna na rolku, niekedy je vyrobená z mletého mäsa alebo mletého mäsa.

Pobrušnicu opláchneme v studenej vode, necháme trochu vyschnúť, zľahka oklepeme chrbtom noža.

Pripravte náplň: na to musíte v miske zmiešať rastlinný olej, sójová omáčka, prelisovaný cesnak, korenie, soľ. Ak ste milenec korenené jedlá, môžete pridať adjika.

Zmesou je potrebné hojne potrieť pobrušnicu, zvinúť pevnú rolku, previazať kulinárskou niťou. Zbytkom omáčky potrieme vonkajšie strany rolády, zabalíme alobalom, urobíme pár vpichov špáradlom.

Obrobok rozložíme na plech na pečenie, pošleme do rúry na pečenie pri teplote 180 stupňov po dobu 1,5 hodiny. Po uplynutí času nechajte rolku niekoľko hodín vychladnúť, až potom odstráňte nite a podávajte.

Zemiaky s mäsom vo fólii - klasický recept.

Jednoduchý recept, ktorý sa veľmi páči mnohým hosteskám pre jeho jednoduchosť a nádherné chuťové údaje. Na varenie budete potrebovať:

  • Bravčová panenka - 0,5 kg;
  • Zemiaky - 8-10 ks.;
  • Zelení;
  • Korenie: korenie, rasca, paprika;
  • Soľ.

Pri výbere mäsa buďte veľmi opatrní - v závislosti od množstva tuku môžete pochopiť, či je potrebné mäso marinovať alebo nie.

Ak máte vo svojom arzenáli filé bez mastnej vrstvy, potom v tandeme so zemiakmi pri pečení môže byť jedlo suché. Vhodné ako marináda, napríklad na báze majonézy, octu, kyslej smotany a smotany.

Začnime s prípravou produktov. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké plátky.

Bravčovú panenku umyjeme vo vode, nakrájame na stredne veľké kúsky, v hlbokej miske zmiešame so soľou a korením, necháme 30-40 minút lúhovať.

Zapekaciu misu vystelieme alobalom, pokvapkáme olivovým príp slnečnicový olej. Okraje plechu zabalíme tak, aby navrchu zostal malý otvor na únik pary.

Formu s obrobkom vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov na 1,5 hodiny. Po uplynutí stanoveného času nepodávajte ihneď na stôl, nechajte jedlo chvíľu uvariť v chladiacej rúre.

Pri podávaní ozdobte čerstvými bylinkami.

Na pečenie bravčového mäsa sa najlepšie hodia tieto koreniny: akékoľvek korenie, rozmarín, cesnak, tymian, bazalka.

Pri pečení bravčového mäsa v celku môžete mäso predprážať na panvici z každej strany, kým sa nedosiahne ľahká kôrka. Pri tejto úprave je šťava vo vnútri mäsa akoby uzavretá. Výsledkom je, že po spekaní získate veľmi jemné, šťavnaté jedlo.

Ak marinujete mäso na dlhú dobu(viac ako 30 minút), soľ do marinády nedávajte. Vytiahne vlhkosť z bravčového mäsa, jedlo sa ukáže ako suché.

Okrem nakladania môžete mäso napchať cesnakom, bylinkami, mrkvou a inou zeleninou.

Rúra a mäso sú vždy skvelá kombinácia. Často jednoducho nemáme dosť dobré nápady ako uvariť chutné mäso v rúre tak, aby bolo mäkké a šťavnaté.

Ako variť akékoľvek mäso v rúre

Vykostené kúsky mäsa sú ideálne na pečenie: môže to byť filé, šunka alebo panenka. Hľadajte kvalitné mäso. Aké vlastnosti by mal mať, kde ho kúpiť a ako si vybrať správne mäso na pečenie

Nezabudnite použiť marinádu, aby bolo mäso šťavnaté a jemné. lahodná marináda na mäso si ho ľahko uvaríte sami: hľadajte

Ak máte pochybnosti o tom, ako dlho potrebujete piecť mäso v rúre, nezabudnite: zvyčajne sa 1 kilogram mäsa varí asi hodinu. Ale niektoré druhy mäsa, keďže sú tuhé a vláknité, vyžadujú pečenie asi hodinu a pol. Napríklad hovädzie mäso sa varí dlhšie ako bravčové.

Posledný tip: na pečenie používajte iba keramický alebo iný žiaruvzdorný riad. Vyhnúť sa trápenie navyše, určite položte pergamenový papier alebo zabaľte mäso do fólie.

Šťavnaté mäso vo fólii v rúre

Budete potrebovať:

  • Bravčové pliecko - 1 kg
  • Cesnak - 5-6 malých strúčikov
  • Kyslá smotana - 4 lyžice. l.
  • Bobkový list - podľa chuti
  • Soľ, korenie - podľa chuti
  • Korenie - podľa chuti
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

1. Urobte si marinádu. Cesnak pretlačte a skombinujte s korením, soľou, mletým bobkovým listom, korením, rastlinným olejom a kyslou smotanou. Umytý a osušený kus bravčového mäsa potrieme marinádou a necháme niekoľko hodín marinovať v chladničke.

2. Rúru nastavte na rozohriatie na 200 stupňov. Mäso zabaľte do fólie a položte na plech. Nalejte trochu vody na plech. Mäso dáme piecť najskôr na pol hodiny pri teplote 200 stupňov a potom ďalších 30-40 minút pri teplote 180 stupňov.

3. Aby mäso zhnedlo, urobte do alobalu veľký rez a pečte ďalších 20 minút. Skontrolujte pripravenosť bravčového mäsa prepichnutím nožom: malo by byť mäkké a nedávať šťavu.

4. Podávajte šťavnaté bravčové s zeleninová príloha Alebo ozdobte čerstvými bylinkami.

Mäso vo francúzštine so zemiakmi v rúre

Budete potrebovať:

  • Bravčové kotlety - 800 g
  • Domáca majonéza - 50 g
  • Zemiaky - 4 ks.
  • Veľká cibuľa - 1 ks.
  • Paradajky - 2 ks.
  • Soľ, korenie - podľa chuti
  • Korenie - podľa chuti
  • Nastrúhaný tvrdý syr- chuť

1. Rúru nastavte na zahriatie na 200 stupňov. Bravčové kotlety osolíme, pridáme korenie podľa chuti, korenie a potrieme domácou majonézou. Ako to rýchlo uvariť lahodná omáčka sám za seba,

2. Na mäso dáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky a poukladáme na cibuľu. Potom rozložte paradajky a na samom konci - strúhaný syr.

3. Plech vystelieme alobalom a kotlety pečieme 40 minút. Podávame s prílohou zo zeleniny (ako pečené zemiaky).

Mäso v hrncoch v rúre

Budete potrebovať:

  • Bravčové mäso - 800 g
  • Mrkva - 2 ks.
  • Zemiaky - 8 ks.
  • Veľká cibuľa - 2 ks.
  • Cesnak - 6 strúčikov
  • Soľ, korenie - podľa chuti
  • Korenie - podľa chuti
  • Rastlinný olej - podľa chuti
  • Tvrdý syr - podľa chuti (na ozdobu)

1. Nalejte do panvice zeleninový olej a necháme zohriať. Bravčové mäso, nakrájané na kocky asi 2 × 2 cm, smažte do zlato-hnedá.

2. Mrkvu a cibuľu nastrúhame na strednom strúhadle a pridáme na orestovanie k mäsu. Pridajte aj cesnak pretlačený lisom. Varte asi 10 minút, kým nebude mrkva hotová.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredne hrubé plátky. Pridajte ju k mäsu so zeleninou, posypte soľou, korením a korením. Poriadne premiešame.

4. Rúru nastavte na zahriatie na 200 stupňov. Vložte obsah panvice do pripravených hrncov a pridajte teplá voda tak, aby siahala do polovice hrnca.

5. Hrnce vložíme do rúry piecť na 40 minút. Potom vyberte jeden hrniec, premiešajte obsah a skúste pripravenosť (zemiaky by mali byť mäkké). V prípade potreby nechajte hrnce dopiecť ešte 10-15 minút.

6. Do hrncov pridajte nastrúhaný syr, prikryte ich pokrievkami a pečte ďalších 5-10 minút, pričom rúru vypnite.

7. Podávajte jedlo v kvetináčoch, ozdobené čerstvými bylinkami.

Mäkké mäso s paradajkami v rúre

Budete potrebovať:

  • Hovädzie mäso - 800 g
  • Veľké paradajky - 4 ks.
  • Tvrdý syr - 150 g
  • Domáca majonéza - 3 lyžice. l.
  • Soľ, korenie - podľa chuti
  • Korenie - podľa chuti

1. Hovädzie mäso nakrájame na porciované kúsky a poriadne oklepeme z oboch strán. Mäkkosť a šťavnatosť pokrmu závisí od toho, ako mäso porazíte. Rúru pripravíme nastavením na 200 stupňov.

  1. Vezmite kúsky mäsa bez kostí: sviečková, karé, šunka. Čo presne požiadať o jedlo na trhu alebo v obchode, vám povie Lifehacker.
  2. Pečený kus by nemal vážiť viac ako 2 až 2,5 kg. Príliš veľké môžu po okrajoch prihorieť a v strede nie pripečené.
  3. Upiecť 1 kg mäsa zvyčajne trvá jednu hodinu. Niektoré druhy mäsa však vyžadujú viac času a teplota by mala byť vyššia. Napríklad hovädzie mäso je tuhšie a vláknitejšie ako bravčové, takže kilo môže upiecť aj hodinu a pol.
  4. Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, použite. K bravčovému mäsu je výborná horčica a med, z korenín - bazalka, cesnak, slnečnicový chmeľ. Hovädzie mäso sa hodí do sladkokyslých omáčok a provensálskych byliniek.
  5. Používajte keramické formy alebo iné žiaruvzdorné náčinie. Pri pečení na plechu je lepšie mäso zabaliť do fólie alebo prikryť pergamenom.

1. Bravčové po francúzsky

multivarenie.ru

Mäso vo francúzštine je vynálezom sovietskych žien v domácnosti, ktorý nemá nič spoločné s kuchyňou Francúzska. Každá rodina má svoje recept na podpis, tu je jeden z najjednoduchších a cenovo najdostupnejších. Bravčové mäso je veľmi jemné a zemiaky sú voňavé.

Ingrediencie

  • 1 kg bravčového mäsa;
  • soľ a čierne mleté ​​​​korenie - podľa chuti;
  • 6 zemiakov;
  • 3 paradajky;
  • 2 cibule;
  • 4 polievkové lyžice majonézy;
  • 1 lyžička nasekanej sušenej bazalky
  • 200 g tvrdého syra;
  • slnečnicový olej na mazanie.

Varenie

Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na medailóniky s hrúbkou asi 1 cm, podľa potreby môžeme mäso zľahka poklepať. Každý kúsok posypte soľou a korením. Nechajte mäso niekoľko hodín odležať. Ak je to možné, nechajte ho marinovať cez noc, ale v tomto prípade ho uchovávajte v chladničke.

Keď je mäso uvarené, zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. To isté urobte s paradajkami. Cibuľu nakrájame na kolieska.

Majonézu zmiešame s bazalkou. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Hlboký plech alebo pekáč vymastíme slnečnicovým olejom. Rozložte do vrstiev: bravčové mäso, cibuľa, zemiaky, majonéza, paradajky, syr.

Pečieme 60 minút pri 180°C.


cf.ua

Keď je mäso marinované, navlečte ho na drevené špajle. Ich dĺžka by mala byť približne 20-23 cm, aby sa zmestili do téglika.

Zvyšné tri cibule nakrájame nadrobno, dáme na dno trojlitrový pohár a naplňte vriacou vodou. Je dôležité, aby bola nádoba suchá, bez trhlín a chýb. Pridať tekutý dym a vložíme dovnútra špízy s mäsom. Zmestí sa tam asi päť alebo šesť kusov.

Hrdlo nádoby utesnite fóliou. Položte nádobu na stojan rúra. Rúra musí byť studená. Potom nastavte teplotu na 220 °C a pečte 1,5 hodiny.

Nádobu zabaľte do suchej utierky (mokré sklo sa môže rozbiť), vyberte z rúry, položte na drevenú dosku a nechajte mierne vychladnúť. Potom odstráňte fóliu a opatrne vyberte mäsové špízy.

Krok za krokom recepty na varenie chutných a šťavnaté mäso vo fólii v rúre celý kus

2017-09-28 Viktória Babuchová

stupňa
predpis

5857

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

12 gr.

14 gr.

sacharidy

5 gr.

197 kcal.

Možnosť 1: Šťavnaté mäso v celom kuse v rúre vo fólii - pôvodný recept

Skutočný klenot pre každého. slávnostná hostina- veľký kus mäsa pečený v rúre - klasika ruskej kuchyne. Varenie akéhokoľvek mäsa v rúre nie je ťažké, ak viete, na čo by ste mali počas procesu varenia venovať osobitnú pozornosť.

Voľba dobrý kus mladé šťavnaté bravčové, jahňacie, hovädzie mäso, vykosťovanie (odstraňovanie fólií, šliach), marinovanie a napokon správna teplota pri pečení sú základné zásady prípravy sviatočného jedla.

Ingrediencie:

  • Krkovička (alebo sviečková) hovädzie 2,1 kg
  • Cesnak 25 g
  • Olivový olej 40 ml
  • Oregano 10 g
  • Bazalka 15 g
  • Rozmarín 8 g
  • Tymián 10 g
  • Čierne korenie 9 g
  • Maslo 120 g
  • Minerálna voda s plynom 1 l
  • Med 70 g
  • Chilli mleté ​​30 g
  • Sušená paprika 150 g
  • Horčičné semienka 50 g
  • Koriander (zrná) 15 g
  • Červená suché víno 30 ml

Technológia varenia:

Vždy majte na pamäti, že hmotnosť mäsa po upečení sa zníži takmer na polovicu, aby ste správne vypočítali výťažnosť hotového jedla. Keďže obsah kalórií v pečenom mäse je dosť vysoký, v priemere sa na jednu porciu spotrebuje asi 100 g.

V prípade potreby očistite umytý kus mäsa od fólie. Urobte do nej niekoľko hlbokých zárezov nožom, aby marináda ľahko prenikla hlboko do panenky.

Preneste spracovaný kus hovädzieho mäsa do hlbokej nádoby. Naplňte ju perlivou minerálkou, prikryte a dajte na jednu alebo dve hodiny do chladničky. Trik je v tom minerálka obsahuje všetky potrebné soli a bublinky plynu mu pomôžu rýchlejšie preniknúť do dužiny. voda, minerálne soli a oxid uhličitý vo vnútri mäsa pomôže zachovať jeho šťavnatosť a pôvodný objem pri pečení.

Sušené bylinky a koreniny dáme do mažiara, okrem sušenej papriky a horčičných semienok, pomelieme.

Nalejte do vyhrievanej panvice olivový olej potom pridajte a roztopte maslo. Cesnak vložíme, po nakrájaní na tenké plátky obsah mažiaru vlejeme do rozpáleného oleja. Premiešame a panvicu odstavíme. Vôňa korenín sa v oleji lepšie odhalí a udrží a olej, ktorý vsiakne do mäsa, spôsobí, že dužina bude veľmi pikantná.

Mäso vyberieme z vody, osušíme obrúskom, položíme na fóliu a kúsok zo všetkých strán opatrne namažeme olejovou zmesou. Mäso pevne zabaľte, vložte do pekáča a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C na 2 hodiny.

Do medu pridajte víno, aby bol tekutejší. Pečené mäso musí mať krásny a chutný vzhľad. Vyberieme z rúry, rozbalíme, potrieme zmesou vína a medu, posypeme horčičnými semienkami a sušenou paprikou.

Mäso vrátime do rúry rozbalené na ďalších dvadsať minút, pričom teplotu v rúre zvýšime na 200°C. sladký sirup, o vysoká teplota, rýchlo skaramelizuje a vytvára krásnu a hustú kôrku, ktorá sa nevyparí mäsová šťava zvnútra. Med, víno a paprika s horčicou doplnia chuť jedla a ozdobia mäso a prilepia sa na povrch.

Po upečení nechajte mäso pár minút „odpočívať“ a nechajte ho vo vypnutej rúre. Pred podávaním môžete nakrájať na porcie alebo - na stôl. Upečené mäso podávame so zeleninovou prílohou a omáčkou. ALE najlepšia dekorácia- šalát a iná pikantná listová zelenina, paradajky, uhorky, paprika. Zelenina môže byť umiestnená na miske, okolo mäsa, ale omáčka sa najlepšie podáva samostatne.

V prípade pravého pečeného mäsa trvá príprava na pečenie čas. Je lepšie, ak je mäso marinované deň vopred. sviatočnú večeru a tri hodiny pred jeho začiatkom vykonajte priame varenie. Navyše, kým je mäso v rúre, nič vám nebude brániť v príprave občerstvenia.

Pečené mäso je vždy chutnejšie a zdravšie ako klobása a ďalšie mäsové pochúťky výrobná vzorka.

Možnosť 2. Mäso v celku v rúre v alobale - bravčové so slaninou a pomarančmi

Bravčové mäso je najkonzumovanejším mäsovým výrobkom na svete, a to aj napriek tomu, že polovica svetovej populácie ho neje z náboženských či etických dôvodov, alebo sa domnieva, že bravčové mäso je príliš tučné mäso a je zdraviu škodlivé.

Áno, v porovnaní s inými druhmi mäsa je obsah kalórií v bravčovom mäse oveľa vyšší, ale značná časť tuku vyjde pri pečení mäsa a zostane iba zlatá kôrka. Ak vám tento argument na pečenie bravčového mäsa v rúre nestačí, pridajte doň citrusy alebo ananás, ktoré dokonale rozkladajú tuky a prispievajú k rýchlemu a ľahkému stráveniu pokrmu.

Preto je čas začať variť chutné a zdravé mäso.

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso 1,8 kg
  • Slanina, údená 700 g
  • Pomaranče 3 ks.
  • Čierne korenie
  • Karafiát 2 ks.
  • borievka ( sušené bobule) 10 kusov.
  • Koriander (semená)
  • Olivový olej 75 ml
  • Listový šalát 200 g
  • Čerstvý rozmarín (vetvičky) 50 g

Technológia varenia:

Umyte chudú časť bravčového mäsa, osušte obrúskom.

Pripravené korenie rozdrvte v mažiari. Snažte sa vždy používať iba čerstvo pomleté ​​korenie, pretože len tak dodá pokrmu plnú a najjasnejšiu chuť.

Korenie zmiešame s olivovým olejom a touto zmesou potrieme mäso zo všetkých strán.

Slaninu nakrájame na tenké prúžky, pomaranče umyjeme a spolu so kôrou nakrájame na tenké plátky.

Pomaranče položte na fóliu, mierne sa prekrývajúcu, do tvaru obdĺžnika alebo štvorca tak, aby ste v takto vytvorenom „pomarančovom koberčeku“ zabalili kúsok mäsa.

Na vrchole pomarančov v tenkých prúžkoch, krížom, dať údená slanina aby sa vytvoril vrkoč.

Vložte bravčové mäso na slaninu. Mäso jemne zabaľte do týchto dvoch vrstiev pomarančov a slaniny a zaistite ich v tejto polohe alobalom.

Hotový polotovar je možné uchovávať až dve hodiny - na pracovnej ploche, s izbová teplota, alebo si urobte takýto prípravok na noc, a nechajte ho v chladničke.

Pečieme hodinu pri 180°C, potom alobal rozbalíme, odstránime pomarančovú vrstvu a slaninu potrieme horčicovo-medovou zmesou. Mäso vrátime do rúry, zvýšime teplotu o 20-30°C a povrch mäsa opekáme ďalších 15-20 minút.

Vypnite rúru a nechajte v nej mäso dvadsať minút. Listy šalátu položte na veľkú rovnú misku; na nich, v kruhu - plátky čerstvé pomaranče, a v strede mäsa v slanine, celý kus. Pri podávaní ho nakrájajte na plátky.

Bravčové mäso obsahuje cennú kyselinu arachidónovú - viac ako iné druhy mäsa a hrá dôležitú úlohu v metabolizme lipidov. Navyše nenasýtené mastné kyseliny v bravčovom mäse je obsiahnutý v „hotovej“ forme, pričom ho získava z iných druhov mäsa resp mäsové výrobky, telo je nútené syntetizovať ho samo, a produkty rastlinného pôvodu kyselina arachidónová prakticky chýba.

Možnosť 3. Celý kus mäsa v rúre v alobale - jahňacina so zeleninou a omáčkou z granátového jablka

Ak jahňacie, tak je to kaukazské resp ázijská kuchyňa s vlastnou farbou bylinky? Nie je potrebné! Samozrejme, že tieto národy vedia lepšie ako Európania, ktorú časť jahňacieho mäsa si vybrať a s čím ho uvariť, ale bolo by to mäso z mladého jahniatka a z neho by sa vytvorilo. kuchárske majstrovské dielo bude môcť nielen muž kaukazskej národnosti, ale aj jednoduchá domáca pani slovanského vzhľadu.

Dôverujte svojmu vkusu a intuícii a pamätajte: červené mäso potrebuje červenú omáčku korenistá vôňa a ostrosť, zmiešaná s sladkokyslú chuť. Takáto harmónia je základom svetovej kuchyne a obojstranne výhodnou možnosťou.

Ingrediencie:

  • Chrbát a hruď, jahňacie (celý kus, bez hrebeňa) 2 kg
  • Čierne korenie
  • červená cibuľa
  • Olivový olej
  • Červené víno suché 150 ml
  • Šťava z granátového jablka 100 ml
  • koriander
  • Rozmarín, koriandr, tymian - každý po 50 g
  • Cukor
  • Vínny ocot - podľa chuti

Technológia varenia:

Veľká pozornosť by sa mala venovať výberu jahňacieho mäsa. Mäso by malo mať svetlú farbu a tuk by mal byť biely. Tmavočervené jahňacie mäso, krémovo sfarbený tuk a široké rebrá naznačujú, že vek zvieraťa v čase zabitia je viac ako 9 mesiacov a táto okolnosť ovplyvní kvalitu pokrmu.

Staršia jahňacina sa dá samozrejme aj dobre uvariť, ale potom treba mäso marinovať, použiť na jeho prípravu viac svetlé koreniny, pečieme dlho.

Keď kupujete jahňacie mäso na stojan, určite požiadajte mäsiara, aby odstránil tŕňový hrebeň - uľahčí to prácu s mäsom.

Mäso umyte a pokračujte vo vykosťovaní. Odrežte film a tuk tak, aby zostala iba dužina. V strede rebier urobte ostrým nožom priečny rez, a to na oboch stranách. Od okraja po líniu zárezu očistite rebrá z filmu.

Pripravené rebrá potrieme olejom. Rozohrejte grilovaciu panvicu a opečte vonkajšiu časť hrudníka, pričom mäso dvakrát diagonálne otočte
charakteristická kresba. Predsmaženie je potrebné aj na roztopenie zvyšného tuku v panvici, pretože jahňacie mäso je príliš kalorické mäso, ťažko stráviteľný produkt.

Plech vystelieme alobalom, potrieme olivovým olejom. Položte naň strúčiky cesnaku a ľubovoľne ich nakrájajte. Vyprážané rebierka položte na plech.

Červenú cibuľu nakrájame a orestujeme do mäkka v hrnci, postupne pridávame olivový olej, šťava z granátového jablka nasleduje cukor a soľ. Omáčka musí mať priemerná hustota. Ku koncu dusenia pridáme víno, čerstvo pomleté ​​korenie a nadrobno nakrájanú koriandrovú vňať, rozmarín a tymian. Nechajte omáčku dusiť, potom odstráňte sporáky, rozšľahajte mixérom, aby ste nakrájali kúsky cibule a byliniek.

Mäso polejeme omáčkou, prikryjeme druhým plátom alobalu, pevne uzatvoríme a vložíme na pätnásť minút do rúry vyhriatej na 180 °C. Počas tejto doby bude jahňacie nasýtené arómou korenia.

Vyberte panvicu, odstráňte fóliu z vrchu. Natrite vonkajšiu stranu rebier sladkokyslá omáčka. Zapnite rúru na maximálny výkon a vráťte mäso, ale už otvorené, na päť minút alebo trochu viac, aby sa upiekla zlatá kôrka.

Vypnite rúru, podržte v nej mäso, kým nevychladne na 50-60 ° C, rozdeľte rebrá na porcie ostrým nožom a položte na misku.

Kým mäso chladne, nakrájajte ošúpané zemiaky a baklažán na kolieska strednej hrúbky a pečte, kým sa neuvaria na grile. Paprika nakrájajte na plátky a tiež smažte, vopred namažte rastlinným olejom. Brokolicu umyjeme, rozoberieme na ružičky a uvaríme v osolenej vode.

Pokrm ozdobíme tak, že po jeho obvode rozložíme upečenú zeleninu, okolo mäsa pridáme vetvičky čerstvých byliniek.

Na varenie môžete použiť nasekaný baraní tuk mleté ​​mäso a na iné jedlá.

Možnosť 4. Mäso v celom kuse v rúre vo fólii - domáce varené bravčové mäso

Dobrý kúsok domáceho vareného bravčového mäsa - výborný komponent na sendvič a výdatné raňajky. Takéto mäso bude vždy zdobiť stôl s občerstvením, nie horšie ako drahá surová údená klobása.

Ingrediencie:

  • Bravčové mäso (panenka) 1 kg
  • Pepper
  • Cesnak
  • bobkový list
  • semená koriandra
  • Dijonská horčica 90 g
  • Med 50 g
  • Karafiát
  • Vínny ocot 75 ml
  • Rastlinný olej 30 ml

Technológia varenia:

Umyte panenku, odlúpnite filmy, odrežte tuk. Mäso osušte papierovou utierkou, položte na alobal vymastený rastlinným tukom.

Nasekajte cesnak. Čierne korenie, bobkový list, semená koriandra a klinčeky by sa mali užívať v akomkoľvek množstve, rozdrvené v mažiari, kombinované s cesnakom, horčicou, medom a octom.

Mäso dôkladne potrieme pripravenou zmesou, zabalíme do fólie a mäso vložíme na noc do chladničky.

Na druhý deň si predhrejeme rúru na 180°C. Mäso dáme na plech a pečieme 50 minút. Rozbaľte fóliu, pridajte teplo a pečte do zlatohneda 15 až 20 minút.

Po dvadsiatich minútach sa mäso môže podávať pri stole, nakrájané na porcie. Šunka sa môže jesť aj studená.

Pokúste sa nájsť rovnováhu medzi voňavé korenie a tie, ktoré majú menej výrazný zápach. Okrem toho je dôležité, aby koreniny neprehlušili pach mäsa.

Možnosť 5. Mäso v celku v rúre v alobale - hovädzie s mrkvou, pistáciami a slaninou

Tento recept sa ľahko pripravuje, ale plnené mäso si zaslúži ten najkrajší sviatočný stôl. Je obzvlášť príjemné, že toto jedlo netrvá veľa času. Páči sa mi to domáce varené bravčové mäso, takto pripravené hovädzie mäso môžeme konzumovať aj za studena.

Ingrediencie:

  • Citrón 1 ks.
  • Pistácie 150 g
  • Mrkva, olúpaná 300 g
  • Slaná slanina (alebo údená slanina) 500 g
  • Zmes papriky 20 g
  • Koriander 15 g
  • Rozmarín 70 g
  • Olivový olej 100 ml
  • Hovädzie mäso 2,5 kg
  • Klinčeky 5 g
  • Cesnak 50 g

Technológia varenia:

Ideálne hovädzie mäso na pečenie je krkovička, pliecko a panenka. Skúste zvoliť svetlo červené mäso.

Pripravte mäso: umyte, odstráňte film. Ostrým nožom urobte hlboké rezy po celom povrchu kusu.

Bravčovú masť, ošúpanú mrkvu a strúčiky ošúpaného cesnaku nakrájame na veľké tyčinky. Mäso naplníme pripravenými surovinami.

Na suchej rozohriatej panvici zľahka opečte pistácie, koriander a korenie, klinčeky, kým sa neobjaví výrazná vôňa. Rozdrvte v mažiari. Pridajte k nim citrónovú kôru, šťavu a rastlinný olej. Zmes dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.

Mäso potrieme pripravenou orechovou hmotou. Zabaľte do fólie. Pripravený kúsok vložíme na 3-4 hodiny do chladničky. Môžete to takto nechať celú noc. Po 2,5 hodinovom pečení pri 220 °C rozložte a vložte do rúry na ďalších 20-30 minút, aby sa vytvorila kôrka.

Akékoľvek mäso pečené v rúre sa stane ozdobou stola, ale nezabudnite, že chuť jedla závisí od výberu hlavného produktu. Nezabudnite venovať pozornosť čerstvosti: mrazené mäso nie je vhodné na pečenie. Čerstvé mäso by nemalo byť zvetrané, pri stlačení by si dužina mala zachovať pružnosť, nehovoriac o povrchu čerstvé mäso by nemal byť lepkavý.

Kľudne si mäso pred kúpou oňuchajte a nikdy nekupujte marinované mäso – je to ošemetné marketingový trik, ktorým sa bezohľadní predajcovia snažia skryť nekvalitný produkt.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore