Recept Julienne s hríbami. Julienne so šampiňónmi a kuracím mäsom - chutné a uspokojujúce občerstvenie pre celú rodinu: ako variť julienne doma, jednoduché recepty s fotografiami krok za krokom
Julien prvýkrát uvarili francúzski kuchári, toto jedlo sa podáva takmer vo všetkých reštauráciách vo Francúzsku, no obrovský úspech má aj v Rusku. Je pravda, že Francúzi to nazývajú „cocotte“ a nazývajú to tenký plátok júlovej zeleniny „julienne“. V preklade z francúzštiny je "kokot" kohút. Názov je s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobený skutočnosťou, že hlavnou zložkou tohto jedla je kuracie mäso.
Pripravuje sa v cokotovačoch - malých formách z kovu, žiaruvzdorného skla alebo keramiky, najčastejšie vybavených rúčkou. Existuje veľa receptov na julienne, pripravuje sa s kuracím mäsom, morskými plodmi, jazykom a dokonca aj zemiakmi, ale hlavné zložky sú rovnaké: omáčka (bešamel alebo smotana), cibuľa, huby a syrová kôra.
Pri príprave jedla musíte poznať niekoľko jemností a potom to bude chutné, voňavé a krásne:
K julienne sa hodí skôr chladené ako mrazené kuracie mäso;
Všetky komponenty uvarte oddelene a pred vložením do rúry skombinujte, potom pokrm nebude vodnatý;
V čase zostavovania misky musia byť všetky ingrediencie pripravené;
Aby sa znížil obsah kalórií, kuracie mäso nemôže byť vyprážané, ale varené;
Julienne sa podáva horúce, hneď po uvarení, pretože teplé alebo studené jedlá nie sú dostatočne chutné.
Julienne sa podáva pred hlavným chodom ako teplé predjedlo. Je zvykom podávať cocotte na tanieriku a položiť naň obrúsok. Rúčky kotlíkárov sú obalené obrúskom, aby sa nepopálili.
Julienne s hubami: klasický recept s fotografiou. Ako variť jedlo v rúre
Ingrediencie:
- šampiňóny - 300 gr
- tvrdý syr - 100 gr
- cibuľa - 1 ks.
- rastlinný olej na vyprážanie
- soľ a korenie podľa chuti
- muškátový oriešok- ½ lyžičky (pre amatéra)
Na omáčku:
- 1 polievková lyžica. múky
- 200 ml smotany (20%)
- maslo 20 gr.
Proces varenia:
1. Cibuľu ošúpeme od šupky, umyjeme a potom nadrobno nakrájame na kocky.
2. Huby dôkladne umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké pásiky.
3. Panvicu zohrejeme, nalejeme rastlinný olej a opražíme cibuľu do zlatista. Uvoľnite panvicu.
4. Panvicu rozohrejeme, šampiňóny orestujeme v malých porciách tak, aby boli vyprážané a nie dusené. Potrebné množstvo húb sa vypráža asi v troch prístupoch.
5. V dôsledku toho by huby mali získať zlatú farbu. Časom to trvá 5 - 7 minút.
6. Ďalším krokom je omáčka. Zohrejte panvicu na strednom ohni, pridajte múku a potom smažte do svetlohneda. Hneď ako dosiahneme požadovanú farbu, pridáme maslo a všetko dobre premiešame do hladka.
7. Nalejte smotanu do panvice a pokračujte v miešaní, uistite sa, že sa neobjavia žiadne hrudky, pridajte soľ a muškátový oriešok podľa chuti.
8. Pokračujeme v ohrievaní omáčky, miešame, kým nezhustne.
9. Keď omáčka zhustne, pridajte do nej vyprážané huby a klaňať sa.
10. Na panvici zmiešame všetky ingrediencie, posypeme korením podľa chuti, podľa potreby dosolíme a ďalej dusíme 5 minút, potom odstavíme zo sporáka.
11. Na hrubé strúhadlo tri syry.
12. Rúru zapneme na 180 stupňov, kým sa zohreje, plnku rozložíme do kokosových misiek a každú posypeme tvrdým syrom. Formičky vložíme do predhriatej rúry na približne dvadsať minút, počas ktorých sa syr roztopí a získa zlatistú kôrku.
13. Chutné klasická julienne pripravené s hubami. Ak plánujete variť toto jedlo na oslavu, musíte ho vložiť do rúry 20 minút pred podávaním, pretože julienne sa podáva iba horúce.
Julienne s hríbami
Tento recept na julienne je pomerne jednoduchý, vyžaduje minimum produktov, ale konečný výsledok je jednoducho ohromujúci. Tak poďme na to
Ingrediencie:
- Biele huby - 300 g
- tvrdý syr- 150 gr
- Kokosový krém - 250 g
- Zelení - 1 zväzok
- Cibuľa - 1 ks (veľká)
- Soľ a korenie podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Pripravte huby. čerstvé huby, starostlivo triediť, čistiť, umývať a nakrájať na pásiky. Ak sú huby zmrazené, rozmrazte ich prirodzene v chladničke na spodnej polici alebo na chladnom mieste.
2. Cibuľu nakrájajte na tenké prúžky alebo polkolieska.
3. Tvrdý syr nastrúhame na veľkom strúhadle.
4. Smažte cibuľu, kým nebude mäkká a priehľadná, pridajte k nej huby, premiešajte a pokračujte v smažení ďalších 7 minút.
5. Pridajte kokosový krém, a na miernom ohni dusíme, kým smotana nenadobudne konzistenciu kyslej smotany. Soľ a korenie.
6. Zmes rozložte do kokosových orechov, posypte bylinkami a strúhaným syrom. Pošleme ho do predhriatej rúry na 200 stupňov, kým sa neuvarí, tento proces trvá asi 8 minút. Keď syrová kôra zhnedne a tekutina začne vrieť, znamená to, že jedlo je pripravené.
7 Priamo z rúry podávajte jedlo na stôl, pretože julienne sa podáva horúce.
Liška julienne
Skutočná lahôdka pre každú dovolenku - líška julienne! Jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho, ako všetky julienne, ale vaše obľúbené huby mu dodávajú rafinovanú a rafinovanú chuť.
Budeme potrebovať:
- Lišky - 300 gr
- Kuracie mäso - 300 gr
- Tvrdý syr - 50 gr
- Cibuľa- 1 PC
- Krém - 200 g
- Kyslá smotana - 200 gr
- Paprika/soľ - podľa chuti
- Rastlinný olej na vyprážanie
Proces varenia:
1. Lišky starostlivo vytriedime, špongiou očistíme od piesku a dobre opláchneme. Pre krásu je lepšie brať malé huby, aby zostali celé a nerozrezali sa na kúsky. Ak máte veľké huby, nakrájajte ich na prúžky.
2. Nakrájame kurací rezeň na malé kúsky.
3. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
4. Cibuľu pošlite do predhriatej hlbokej panvice a zľahka opečte, potom pridajte kuracie mäso.
5. Na strednom ohni opečte cibuľu a kuracie mäso asi 10 minút a pridajte huby. Smažte ďalších 7 minút, kým sa tekutina neodparí, pridajte soľ a korenie.
6. V samostatnej miske zmiešajte smotanu, kyslú smotanu a múku, kým jednotná konzistencia, zmes nalejeme do panvice k hubám a kuraciemu mäsu a za občasného miešania dusíme ďalších 15 minút.
7. Potom takmer hotové julienne rozložíme do kokteilov a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 5 minút.
To je všetko, jedlo je pripravené! Dobrú chuť!
Pozrite si aj video - recept na julienne s hubami
Tu sú niektoré jednoduché a chutné recepty julienne s hubami. Varíte julienne? Ak áno, podeľte sa s akou náplňou, myslím, že nás to bude všetkých zaujímať!
Juliens sa vyrábajú z akéhokoľvek druhu húb, ale francúzske varenie uprednostňuje použitie bieleho lesa. Skombinujte ich s rôzne produkty, ale v klasická verzia spojte ich s kuracím mäsom. Dnes pripravujeme julienne z hríbov s kuracím mäsom.
Obsah receptu:
Kuracie mäso a huby - najviac dobrá kombinácia jednoduché produkty. Kuracie mäso je u nás najobľúbenejším druhom mäsa, no málokto má rád huby. Ale spolu tieto produkty vytvárajú nekonečné množstvo chutný výsledok. Možností na ich prípravu je veľa, no dnes si povieme o väčšine najlepší recept, ktoré sa varia v kotlíku - julienne z hríbov s kuracím mäsom. Jemná neutrálna chuť kurčaťa pozoruhodne podčiarkne bohatosť húb.
huba julienne- gastronomický pôžitok pre skutočných gurmánov. Napriek tomu, že jedlo je hodné servírovania na slávnostnej hostine, je mimoriadne jednoduché na prípravu. Dokonca aj neskúsení kuchári, ktorí ho nikdy nevarili, môžu bezpečne prevziať recept. Miska nevyžaduje vysoké kulinárske zručnosti, ale vždy sa dosiahne veľkolepý výsledok.
Francúzski kuchári, zakladatelia tohto jedla, odporúčajú varenie julienne z bielych lesných húb. Ak by však boli po ruke iné druhy: huby, lišajníky, hlivy ustricové, šampiňóny, možno ich použiť na jedlo s nemenej úspechom. Prinesú nezvyčajné poznámky a vytvoria jedinečné jedlo. Omáčky pre julienne sa používajú v rôznych omáčkach: smotanová, paradajková, cesnaková ..., čo dáva veľké pole pre kulinárske experimenty.
Ako variť julienne s hríbami - tajomstvá varenia
Táto recenzia starostlivo zhromaždila všetky dôležité tipy ktorý pomôže a povie aj neskúsenej hostiteľke, ako bezchybne variť v rúre lahodná julienne s bielymi hubami.
- Pre skutočnú klasickú julienne si určite musíte kúpiť špeciálne porciované malé naberačky s rúčkami, ktoré sa nazývajú cocottes. Ich výber je široký, takže v moderných predajniach riadu si ich môžete vybrať z rôznych: oceľ, meď, keramika, sklo ...
- Z obrovského výberu rôznych výrobcov cokotov je nehrdzavejúca oceľ považovaná za klasickú. Sú ľahké, ľahko sa používajú, ľahko sa starajú a tenké steny umožňujú rýchlo upiecť julienne.
- Kokotovače sa podávajú tak, že sa položia na tanier pokrytý obrúskom a rúčka sa obalí obrúskom alebo papierovou ozdobou. Chránia ruky pred popálením.
- Ak ste ešte nezískali cocottes, môžete si julienne pripraviť vo veľkých hubových čiapkach.
- Z obrovského výberu rôzne omáčky najobľúbenejší je bešamel. Ale malo by byť uvarené do hladka bez jedinej hrudky. Na tento účel použite veľmi horúce mlieko, prilievajte ho súčasne a nie tenkým prúdom a omáčku neustále miešajte.
- V prípade bešamelu je možné mlieko nahradiť akoukoľvek inou tekutinou: smotanou, mäsom, kuracím alebo zeleninovým vývarom.
- Biele huby sa počas sezóny používajú čerstvé, po zvyšok roka sú vhodné mrazené, sušené, konzervované.
- Čerstvé Lesné huby najprv sa musíte správne pripraviť: odstráňte zvyšky, namočte, opláchnite pod tečúcou vodou, varte, kým sa neuvarí a vysuší, položením na papierové utierky. Pripravenosť možno zvážiť, keď klesli na dno panvice. Po uvarení sa vyprážajú alebo zmrazujú.
- Sušené hríby sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa pol hodiny nabobtnať, potom sa ihneď vyprážajú.
- Kuracie mäso na jedlo je pečené, varené alebo vyprážané. Pečené a varené celé alebo vopred rozdelené na časti. Vyprážané nakrájané na plátky.
Ako uvariť julienne z mrazených hríbov? Áno, veľmi jednoduché! To možno považovať za najjednoduchšie a rýchly recept ktorý svojou chuťou poteší každého pri stole. Hlavná vec je správne spracovať ošípané huby pred zmrazením. A ako to urobiť, je popísané vyššie.
- Obsah kalórií na 100 g - 132 kcal.
- Počet porcií - 10 ks.
- Čas varenia - 40 minút na varenie plus čas na rozmrazovanie húb
Ingrediencie:
- Biele huby - 500 g
- Cibuľa - 150 g
- Kuracie filé - 1 ks.
- Tvrdý syr - 150 g
- Mleté čierne korenie - štipka
- Maslo - 30 g
- Pšeničná múka - 30 g
- Mlieko - 250 ml
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Príprava krok za krokom:
- Kuracie filé umyjeme a uvaríme do mäkka. Vyberte z vývaru, nechajte vychladnúť izbová teplota a natrhajte na vlákna alebo nakrájajte na kocky.
- Mrazené hríby prirodzene rozmrazte. Položte ich na uterák a nechajte úplne vyschnúť. Potom nakrájajte na malé kocky alebo slamky.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme a nožom najemno nakrájame.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte nakrájanú cibuľu. Varte za občasného miešania do polovice varenia.
- K tomu dáme huby s kuracím filé, soľ, korenie, premiešame a varíme 20 minút.
- Medzitým na inej panvici rozpustíme maslo, pridáme pšeničná múka, premiešame a za stáleho miešania opekáme.
- Nalejte horúce mlieko a pokračujte v miešaní, kým omáčka nezhustne. Nepriveďte do varu.
- Omáčkou nalejte huby, premiešajte a odstráňte julienne z ohňa.
- Vložte julienne do formičiek na porcie a posypte syrovými lupienkami.
- Formičky vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 20 minút pri 180 stupňoch.
- Hubové julienne vyberte z rúry, ozdobte vetvičkou čerstvých byliniek a ihneď podávajte.
Hubový julienne zo sušených hríbov sa ukáže ako výdatný a najvoňavejší zo všetkých druhov jeho prípravy. Toto slávnostné jedlo každý by si chcel dopriať nielen oslavu, ale aj obyčajný deň. Takéto teplé občerstvenie poteší celú rodinu a priateľov.
Ingrediencie:
- Biele huby (sušené) - 80 g
- Kuracie stehná - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Kyslá smotana - 50 g
- Krém 33% - 200 ml
- Mäkký syr - 50 g
- Soľ - 1 lyžička
- Čierne mleté korenie - štipka
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Namočte suché huby horúca voda na pol hodinu alebo za studena 5-6 hodín. Potom ich umyte premytím piesku, varte 10 minút, vložte do cedníka a vytlačte vlhkosť. Nakrájajte na malé kúsky.
- S kuracie nohy odrežte všetko mäso čo najviac, nakrájajte na stredné plátky a opečte na panvici zeleninový olej do polovice pripravený.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Smažte na panvici v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.
- K cibuli pridáme šampiňóny, kuracie mäso a všetko spolu opekáme ešte 10 minút.
- Zalejeme kyslou smotanou a prevaríme. Teplotu znížime na nízku a za stáleho miešania dusíme, kým julienne nezhustne.
- Soľ, korenie, premiešajte a usporiadajte produkty do kokosových misiek.
- Navrch posypeme strúhaným syrom a vložíme do predhriatej rúry, aby syr zhnedol.
Julienne s kuracím mäsom a lesnými hríbmi je jednoduchý a mnohými obľúbený recept. Toto horúce predjedlo príde vhod najmä v chladnom období. Zasýti, vyživí, dobre zahreje a zasýti.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso - 600 g
- Biele huby - 600 g
- Tvrdý syr - 300 g
- Cibuľa - 3 ks.
- Kyslá smotana - 300 g
- Múka - 3 lyžice
- Olivový olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Ground biele korenie- štipka
- Mletá paprika - 0,5 lyžičky
- Umyte akúkoľvek časť vtáka a pečte, kým sa neuvarí vo vyhriatej rúre na 180 stupňov. Po vychladnutí mäso zbavíme kostí a nakrájame na tenké pásiky.
- Huby očistite od zvyškov, umyte a varte, kým neklesnú na dno. Po vybratí z tekutiny rozložte na uterák, aby ste vysušili, a nakrájajte na kocky.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme horúcu panvicu s olivový olej. Smažte až do polovice varenia.
- Pridajte hríby, premiešajte a pokračujte v smažení ďalších 15 minút.
- Vložíme upečené kura, dochutíme soľou, mleté čierne korenie a paprikou. Premiešame a panvicu odstavíme z ohňa.
- Nalejte múku do inej panvice a smažte do béžového odtieňa.
- Prilejeme kyslú smotanu, soľ, korenie a prevaríme.
- Nalejte bielu omáčku do panvice s hubami a kuracím mäsom a premiešajte, aby sa spojila.
- Výrobky rozdeľte medzi výrobcov kokosov, posypte vrstvou strúhaného syra a vložte do rúry na 15 minút pri teplote 180 °C.
- Kedy vrchná vrstva zozlátne, vyberte julienne a podávajte jedlo na stôl.
Ingrediencie:
Huby - 500 gramov;
Cibuľa - 150 gramov;
Syr - 150 gramov;
Soľ;
korenie;
Maslo;
omáčka:
Krém 15% - 250 ml;
Maslo - 30 gramov;
Múka - 30 gramov.
Cibuľu nakrájame nadrobno, šampiňóny nakrájame na malé kúsky. Teraz musíme smažiť cibuľu na masle do zlatista, potom pridať huby, soľ a korenie a smažiť 30-35 minút.
Teraz si pripravíme omáčku. Maslo rozpustíme, pridáme smotanu a varíme, kým omáčka nezačne hustnúť. Teraz zmiešajte huby s omáčkou a odstráňte z tepla.
Syr musí byť strúhaný jemné strúhadlo. Teraz rozložíme huby s omáčkou do kokosových misiek a posypeme syrom.
Všetko, vložte do rúry na 20-25 minút. Dobrú chuť.
Milí naši hostia!
Nie je žiadnym tajomstvom, že všetci radi dobre jeme a jedným z našich obľúbených jedál je Porcini Julien. Preto si mnohí ľudia, najmä naše milované ženy, skôr či neskôr kladú otázku:. Špeciálne pre vás bol napísaný jednoduchý recept, ktorý stručne a jasne vysvetľuje, ako doma variť julienne z ošípaných húb. Tu sú všetky recepty napísané jednoduchými a zrozumiteľnými slovami, takže aj ten najnešikovnejší kuchár môže ľahko variť. Pre toto stvorené špeciálne recepty s detailné fotografie A popisy krok za krokom prípravné kroky. Podľa napísaného receptu si toto chutné jedlo ľahko pripravíte a pocítite. prospešné vlastnosti A bezchybná chuť. Ak ste, milí čitatelia, po zhliadnutí tohto materiálu nerozumeli, ako uvariť hríb julienne, potom vás pozývame pozrieť si naše ďalšie recepty.
Výraz "julienne" ("julienne") v Francúzska kuchyňa sa vzťahuje na jednoduchý spôsob krájania prísad (zvyčajne zeleniny) na tenké prúžky. Predpokladá sa, že takéto spracovanie urýchľuje proces varenia a umožňuje získať najjemnejšie produkty.
Ale v modernej ruskej kuchyni nazývajú julienne chutné jedlo, pozostávajúce z hydiny a šampiňónov, pečené v smotanovej alebo kyslej smotanovej omáčke. A hoci je už dávno známe, že táto horúca chuťovka nemá veľa spoločného národná kuchyňa Francúzsko, klasické kuracie a hubové julienne stále vyvoláva francúzske asociácie. Zrejme to uľahčuje úžasná chuť jedla, ktorá skutočne evokuje myšlienky luxusu a sofistikovanosti.
Ingrediencie: 
- kuracie prsia (filé) - 300 g;
- šampiňóny - 200 g;
- žiarovka - 1 ks;
- syr - asi 80 g;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice;
- čerstvé bylinky - niekoľko vetiev.
Na omáčku:
- maslo - 40 g;
- kyslá smotana - 250 g;
- mlieko - 250 ml;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžička.
Klasický recept na julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi krok za krokom
Ako variť julienne s hubami a kuracím mäsom
- Nalievanie kuracích pŕs studená voda, varte asi 20 minút, do varenej tekutiny pridajte soľ a podľa potreby obľúbené korenie. Hotové kuracie mäso ochladíme, potom odstránime všetky veľké a malé kosti. Filet z vtáka rozoberieme rukami na vlákna, prípadne nakrájame na stredne veľké kúsky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do mäkka. Umyté šampiňóny nakrájame na tenké pláty, zaťažíme cibuľou.
- Obsah panvice dusíme na miernom ohni, kým sa vlhkosť uvoľnená hubami úplne neodparí. Soľ na záver.
Ako pripraviť omáčku na klasické julienne s kuracím mäsom a hubami
- Teraz si pripravíme julienne omáčku. Aby ste to urobili, za stáleho miešania „osušte“ múku na suchom a čistom povrchu predhriatej panvice na miernom ohni (až kým nedosiahnete krémovú farbu). Ďalej pridáme zmäknuté maslo. Za stáleho miešania smažte zmes ďalšie 1-2 minúty (do hladka), potom panvicu vyberte z ohňa.
- V samostatnom hrnci zohrejte mlieko. V horúcej, ale ešte neprevarenej tekutine rozotrieme maslovo-múčnu zmes. Rýchlo premiešajte, potom priveďte do varu a odstráňte mlieko z tepla. Mliečnu zmes ochlaďte, kým nebude teplá, a potom zmiešajte s kyslou smotanou. Julienne omáčka je pripravená!
- Vrátime sa k hlavným zložkám nášho jedla. Vychladnuté šampiňóny zmiešame s kuracím mäsom, suroviny podľa potreby osolíme a podľa potreby okoreníme mletým korením.
- Ďalej triedime zmes do žiaruvzdorných foriem, mazaných len kvapkou oleja. Nalejte základ budúceho julienne s mliečnou omáčkou.
- Na záver pokryjeme snehovo bielu omáčku syrovými lupienkami, po ktorých pošleme naše polotovary do horúcej rúry.
- Keďže takmer všetky zložky misky sú už pripravené, julienne pečieme krátko: asi 15-20 minút pri 180 stupňoch. Hneď ako syrová kôrka zhnedne, vyberte formy z rúry.
- Klasické julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi podávajte teplé, doplnené čerstvými bylinkami a podľa chuti aj zeleninou.
Užite si to jemná chuť pečené kura a šampiňóny mliečna omáčka pod syrová kôrka. Dobrú chuť!
Nedávno sme sa s priateľmi, ktorí nedávno navštívili Paríž, začali hádať o sémantike slova „julienne“. Nepamätám si, ako sa hádka začala, ale pravda sa rodí v spore a podarilo sa nám zistiť, že Francúzi a Rusi chápu význam tohto slova inak.
Ukazuje sa, že zahraniční kuchári nazývajú toto slovo ako studené polievky, tak ľahké šaláty, ako aj samotný spôsob. rezanie zeleniny vo forme slamky. Myslíme horúce hubové jedlo v smotanovej omáčke.
Keď sa o tom hovorilo, okamžite som chcel uvariť voňavé julienne.
Julienne receptové menu s hubami a kuracím mäsom:
Táto úžasná mňamka sa dá variť ako v špeciálnych jedlách nazývaných cokotovače, tak aj v tepelne odolných hrncoch, na plechu na pečenie a dokonca aj v buchtách a tartaletkách.
Hubový pôžitok sa hodí rovnako na každodenné varenie, keď chcete „niečo také“, ako aj na recepcie a slávnostné udalosti. Rozdiel je len v prevedení a spôsobe dodania.
Tak začnime?
1. Klasický recept na krém
Klasický recept je založený na štyroch hlavných zložkách: huby, syr, smotana a kuracie mäso. Je celkom jednoduchý na prípravu a má jas bohatá chuť. Môžete použiť akékoľvek huby, ktoré máte radi. Kuracie mäso môže byť tiež nahradené podľa vlastného uváženia. Ale je lepšie nič nemeniť, aby ste si to užili pravá chuť a nádherne jemná kombinácia produktov.
Ingrediencie:
- šampiňóny - 400 gr.
- Varené kuracie filety - 300 gr.
- Krém - 150 ml.
- Syr - 150 gr.
- Cibuľa - 2 ks.
- Maslo - 2 lyžice. l.
- Soľ, korenie - podľa chuti
varenie:
1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo tenké tyčinky.
2. Cibuľu premasírujte na masle, kým nebude priehľadná.
3. Vopred uvarené kuracie filé nakrájajte na pásiky.
Kto má radšej kocky, môže si mäso pomlieť vo svojej obľúbenej forme – chuť to trochu nepokazí.
4. Huby pomelieme. Môžu to byť štvrtiny malých šampiňónov a kocky a slamky - tu môžete zapnúť svoju fantáziu.
Ak chcete presne cítiť prízvuk hubovej chuti, potom je lepšie rozdrviť tenkými podlhovastými plastmi alebo len nasekať klobúky.
5. Nakrájané šampiňóny a kuracie mäso posielame na cibuľu a smažíme, kým sa neuvaria.
6. Znížte oheň pod panvicou, pridajte smotanu a dobre premiešajte.
7. Syr nastrúhame na strúhadle, aby sa rýchlejšie roztopil.
8. Polovicu nasekaného syra posielame do hubovej hmoty a za stáleho miešania privedieme do varu.
9. Pridajte soľ podľa chuti a pridajte svoje obľúbené korenie. Môžete sa obmedziť na mleté čierne korenie.
10. Hneď ako omáčka začne hustnúť, vypnite oheň.
11. Vzniknutú konzistenciu rozotrieme v cokotovačoch.
12. Na vrch posypeme zvyšným syrom.
13. Pošlite do rúry na 5 minút pri 180 stupňoch, aby ste vytvorili červený syrový uzáver.
14. Po ozdobení nášho výtvoru (alebo ho nemôžete ozdobiť - vyzerá to veľmi originálne samo o sebe) ho podávame horúce.
Dobrú chuť!
2. V tartaletkách s hubami a kuracím mäsom
Veľmi originálne občerstvenie v bufetových tartaletkách bude hubová pochúťka. Dospelí aj deti budú radi jesť toto občerstvenie spolu s "pieskovou plesňou".
Ingrediencie:
- Čerstvé šampiňóny - 250 g.
- Kyslá smotana - 200 gr.
- Mlieko - 200 ml.
- Varené kuracie filety - 250 gr.
- Maslo - 50 gr.
- Syr - 100 gr.
- Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
- Tartlet - 10-20 ks.
- Múka - 1 polievková lyžica. l.
- Korenie, soľ - podľa chuti.
varenie:
1. Brúsiť huby s plastmi a smažiť ich slnečnicový olej za občasného miešania, kým sa všetka prebytočná vlhkosť neodparí.
2. Uvarené kuracie mäso pomelieme na kúsky, ktoré potom rukami rozdelíme na menšie kúsky. Kuracie mäso nakrájané na vlákna posielame na vyprážané huby. Soľ, korenie a dobre premiešajte.
3. Roztopte maslo, kým tekutom stave v hrnci. Potom do nej dáme múku a dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.
4. Hneď ako zmes vrie, bez prestania šľahať, prilejeme studené mlieko. Po uvarení vypnite oheň a trochu ochlaďte.
5. Hneď ako sa zmes zahreje, zmiešame ju s kyslou smotanou a vyšľaháme do hladka.
6. Výsledné mäso a huby vložte do tartaletiek, nechajte ich trochu neúplné.
7. Nalejte rovnomerne na vrch kyslá smotanová omáčka aby bola plnka dobre nasiaknutá.
8. Na každú naplnenú tartaletku na vrchu sklíčka nasypeme na jemnom strúhadle nastrúhaný syr.
9. Náš výtvor posielame do rúry na 10-15 minút, aby sa syrová čiapka roztopila a zhnedla.
Môže zdobiť hotové občerstvenie bylinky a podávajte teplé.
Dobrú chuť!
3. S bešamelovou omáčkou
Bez ohľadu na to, aké dresingy sa používajú pri príprave tohto nádherného zeleninového horúceho majstrovského diela, a skutočné francúzska omáčka bešamel, najmä ak obsahuje muškátový oriešok.
Ingrediencie:
- Huby - 250 gr.
- Múka - 2 lyžice. l.
- Syr - 150 gr.
- Mlieko - 2 šálky.
- Maslo - 200 gr.
- Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.
- Cibuľa - 2 ks.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
1. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte huby.
Huby sa najlepšie kombinujú s bešamelovou omáčkou.
2. Posielame 80 gr. maslo na panvici, aby sa roztopilo na ďalšie smaženie zeleniny.
3. Nakrájané huby s cibuľou vložíme do panvice, pridáme, jemne okoreníme a dusíme 10 minút.
Môžete pridať svoje obľúbené korenie, ale je vhodné, aby ste sa nenechali uniesť, aby ste neprerušili chuť omáčky.
4. Zvyšné maslo pošlite do malého hrnca a nechajte ho roztopiť na miernom ohni.
5. Po pridaní múky vzniknutú hmotu dobre vymiešame do hladka.
Určite sledujte, aby sa nevytvorili hrudky, inak tú pravú omáčku neuvidíte!
6. Bez toho, aby sme prestali miešať maslovo-múčnu hmotu, nalejte po pramienkach teplé mlieko.
7. Za stáleho miešania dusíme základ plnky a hneď ako začne hustnúť, pridáme muškátový oriešok a zľahka prilejeme, aby omáčka nebola svieža a po minúte ju odstavíme zo sporáka.
8. Cibuľovo-hubovú hmotu rozdelíme do žiaruvzdorných formičiek, ktoré naplníme asi do polovice.
Ak neexistujú žiadne špeciálne jedlá, môžete použiť hrnčeky z hliny s hrubými stenami.
9. Posypeme polovicou strúhaný syr a naplňte bešamelom tak, aby úplne zakryl to, čo už bolo rozložené v kruhoch.
10. Opakujte druhé kolo rozloženia zvyšných húb s cibuľou
11. V tomto prípade najskôr nalejte omáčku a potom posypte druhou polovicou strúhaného syra, aby sme na konci varenia dostali krásnu syrovú kôrku.
11. Hrnčeky posielame do rúry na pečenie pri 180 stupňoch 20-25 minút.
Môžeme podávať s jemnými plátkami čerstvého chleba.
Dobrú chuť!
4. Julienne s hríbmi a kuracím mäsom
Neuveriteľná extravagancia nasýtená hubová príchuť zanechávajúc za sebou biele huby. Azda najviac zo všetkého najradšej s nimi varím julienne. Sama o sebe je táto odroda ušľachtilých húb veľmi výživná a nasýtená telu prospešnými bielkovinami, ktoré viac než vynahradia celý organizmus. denná dávka nie horšie ako dvojitá porcia mäsa.
Ingrediencie:
- Biela huba - 0,5 kg.
- Čerstvé kuracie filety - 300 g.
- Krém - 200 ml.
- Cibuľa - 2-3 ks. (v závislosti od veľkosti)
- Maslo - 200 gr.
- Syr - 200 gr.
- Múka - 2-3 lyžice.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
1. Dobre očistené a umyté hríby osušíme a nakrájame na kocky.
2. Kuracie mäso nakrájame na kocky.
3. Cibuľu pomelieme. Je žiaduce, aby to boli aj malé bary.
4. Po roztavení 100 gr. maslo, pošlite mäso a cibuľu na vyprážanie až do polovice varenia.
5. Na panvicu posielame kocky húb, pridáme soľ, korenie a pod vekom za občasného miešania dusíme 20-30 minút, kým sa neuvaria.
6. Po rozpustení zvyšného masla v hrnci ho spojte s múkou a smotanou a intenzívne miešajte, aby bola hmota homogénna. Dusíme na strednom ohni do zhustnutia.
7. Nalejte výslednú omáčku k hlavným ingredienciám do panvice a dusíme ešte pár minút pod pokrievkou.
8. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.
9. Vzniknutú hmotu rozložíme do foriem a posypeme syrom.
10. Pošlite 15-20 minút do rúry pri teplote 180 stupňov.
Pripravené jedlo podávajte horúce.
Dobrú chuť!
5. Recept julienne v kvetináčoch
Veľmi zaujímavá porcia tohto jedla je v hrncoch. Po prvé, v rúre sa bude lepšie dusiť a po druhé zostane pre vašich hostí a členov domácnosti záhadou, kým neotvoria veko a vidličkou alebo lyžičkou nevyberú prvý kúsok.
Ingrediencie:
- Huby - 300 gr.
- Varené kuracie filety - 1 ks.
- Kyslá smotana - 100 gr.
- Syr - 150 gr.
- Maslo - 2 lyžice. l.
- Kôpor - 0,5 zväzku
- Cibuľa - 1 ks.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
1. Strihajte v malých kúskoch huby a kuracie varené mäso.
2. Cibuľu nakrájajte na kocky a dajte ju na olej, kým nebude priehľadná.
3. Nasekané mäso a šampiňóny posielame na cibuľu za občasného miešania, smažte 4 minúty.
4. Pridáme nasekaný kôpor a kyslú smotanu. Pridáme a dusíme ešte 5 minút pod pokrievkou.
5. Posúvame prijaté hubová plnka v keramických žiaruvzdorných nádobách.
Hrnce môžu mať akýkoľvek tvar, pokiaľ sú uzavreté pokrievkou.
6. Syr nastrúhame a posypeme ním obsah hrncov.
8. Posielame naše nádherné formy, zatvárané viečkami, do rúry na 15 minút na pečenie pri 180 stupňoch.
Môže sa podávať zatvorené aj otvorené.
Dobrú chuť!
6. S hubami a kuracím mäsom v žemli
Ale čo keď urobíte „pokrmy“ na pečenie úplne jedlé? Napríklad rozkrojiť žemle, vybrať z nich mrveničku a upiecť v nich správne vypočítané husté julienne? Tento spôsob varenia bude veľmi obľúbený u detí a tých, ktorí nemajú čas na dlhé jedenie alebo sú na cestách.
Ingrediencie:
- Kuracie filé - 350 gr.
- Buchta - 6 ks.
- Huby - 350 gr.
- Kyslá smotana - 200 gr.
- Syr - 150 gr.
- Cesnak - 1 strúčik.
- Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
Čerstvé kuracie mäso nakrájame na prúžky alebo tyčinky a opekáme s nasekaným strúčikom cesnaku na oleji 7 minút.
Huby pomelte na prúžky a pošlite na panvicu s kuracím mäsom. Za občasného miešania odparujte tekutinu, ktorá sa objaví z húb (asi 5-8 minút).
Syr nastrúhame.
Polovicu nastrúhaného syra zmiešame s kyslou smotanou.
Syrovo-kyslú smotanovú zmes posielame ku kurčaťu so šampiňónmi, pridáme korenie a dobre premiešame, potom dusíme 4 minúty do zhustnutia.
Z žemlí odrežeme vršky a odstránime omrvinky.
Chlebové "misky" plníme julienne.
Posypeme druhou polovicou strúhaného syra.
Naplnené buchty posielame do rúry na 15 minút. 5 minút pred koncom pečenia tam môžete poslať aj zvyšné „viečka“, aby neskôr mohli julienne pri podávaní „zakryť“.
Ak je to na výlet alebo na piknik, môžete vrchnáky nasadiť hneď, aby ich taviaci syr pri pečení „roztopil“.
Dobrú chuť!
7. Ako variť julienne doma na plechu na pečenie
Čo však, ak nie je čas motať sa s cocottami, hrncami a buchtami a hostí či členov domácnosti bude pomerne veľa? Dá sa piecť na plechu na pečenie!
Ingrediencie:
- šampiňóny - 400 gr.
- Syr - 250 gr.
- Varené kuracie mäso - 350 g.
- Krém - 150 g.
- Cibuľa - 2 ks.
- Maslo - 3 lyžice. l.
- Múka - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ, korenie - každá po 0,5 lyžičky
varenie:
1. Rozdrvte cibuľu spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
2. Uvarené kuracie mäso nakrájame nadrobno. Čím menšie, tým chutnejšie!
3. Plátky húb robíme na pásiky.
4. Nakrájanú cibuľu prepasírujte na masle, kým nebude priehľadná.
5. Na cibuľu pošleme huby a za občasného miešania odparíme tekutinu.
6. Nakrájané kurča tiež posielame na panvicu, pridáme soľ, korenie a smažíme s hubami na pár minút.
7. Na ďalšej suchej panvici opražíme múku do zlatista a za intenzívneho miešania rozriedime smotanou. Necháme zovrieť a odstavíme zo sporáka.
8. Vlejeme do kura-hubovej zmesi krémová hmota a dobre premiešajte, potom varte niekoľko minút na strednom ohni.
9. Výslednú konzistenciu z panvice dáme na plech a posypeme strúhaným syrom.
10. Pošleme ho do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15 minút, kým sa neobjaví pečená syrová kôra.
Môžete podávať ako na plechu na pečenie, tak aj rozdeliť na porciované kúsky a ozdobiť bylinkami.
Dobrú chuť!
8. So zemiakmi, kuracím mäsom a hubami v kvetináčoch
Veľmi uspokojivá a „ihneď s prílohou“ je julienne so zemiakmi. Táto možnosť je u mužov veľmi obľúbená.
Ingrediencie:
- Kura čerstvé filé- 500 gr.
- Syr - 250 gr.
- Huby - 500 gr.
- Krém - 300 ml.
- Cibuľa - 2 ks.
- Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
- Maslo - 100 gr.
- Múka - 2 lyžice. l.
- Kôpor - 0,5. lúč
- Soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
1. Uvarené kuracie mäso nakrájame na kocky.
2. Huby nastrúhame na pásiky. Klobúky na huby sú najlepšie.
3. Cibuľu pomelieme na pásiky alebo štvrtiny koliesok.
4. Syr nastrúhame.
5. Cibuľu posielame na vyprážanie v slnečnicovom oleji až do priesvitnej farby.
Aby sa zabránilo horkosti, nie je vhodné priviesť cibuľu do zlatej farby.
6. Nakrájané huby ponorte do cibule a smažte, kým sa všetka prebytočná tekutina nevyparí asi 5 minút. Pridajte soľ podľa vlastného uváženia.
7. Pridajte kuracie mäso a za stáleho miešania smažte ešte pár minút.
8. Na tej istej panvici zľahka pár minút opražte múku.
9. Maslo posielame do múky a keď sa topí, dobre premiešame, až kým nebude homogénna konzistencia.
10. Pridáme smotanu, pridáme soľ, korenie, dôkladne premiešame a dusíme do zhustnutia pod pokrievkou asi 5 minút na strednom ohni.
11. Zemiaky nakrájajte na kocky a rozdeľte ich medzi hrnce.
12. Zemiaky posypeme nasekaným kôprom.
13. Na vrch rozložíme kuraciu a hubovú hmotu.
14. Zalejeme zahustenou omáčkou. Môžete dokonca zľahka premiešať priamo v nádobách, aby sa omáčka rozdelila po medzerách medzi ingredienciami.
15. Posypte strúhaným syrom dobrá vrstva syrový uzáver.
16. Hrnce zatvorené pokrievkami posielame do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20-30 minút, aby sa zemiaky stihli dobre dusiť.
Toto zemiakovo-hubové potešenie podávame najlepšie horúce.
Dobrú chuť!
9. Video - Ako variť julienne s hubami a kuracím mäsom doma
Úžasnú julienne si môžete uvariť doma pomerne rýchlo a jednoducho. Nasledujúce video to jasne ukazuje.
