Ako variť kuracie julienne. Lahodný julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi - klasický recept krok za krokom s fotografiou, ako ho variť v rúre doma.
Julienne sa dá pripraviť z húb, mäsa, rýb a morských plodov a, samozrejme, z kuracieho mäsa. Posledná možnosť je jednou z najpopulárnejších a najbežnejších, ktorú milujú všetci fanúšikovia tohto jedla. V tomto článku budeme hovoriť o varení kuracieho julienne podľa rôznych receptov.
Ak hovoríme o tom, čo je pôvodné julienne, potom je to kuracie julienne. Hlavným dôkazom toho, že prvé julienne v modernom ponímaní tohto jedla bolo vyrobené z kuracieho mäsa, je skutočnosť, že názov špeciálnych jedál používaných na prípravu julienne – cokotovač, pochádza zo slova „cocot“ a toto slovo je preložené z Francúzsky ako "kohút".
Varenie julienne s kuracím mäsom nie je ťažké, hoci sa považuje za skutočnú európsku klasiku. reštauračná kuchyňa. Rozmaznávajte seba a svojich blízkych chutné jedlo, no, povieme vám, ako sa dá pripraviť a aké môže mať možnosti.
Recepty na kuracie julienne
Čo sa týka kuracieho julienne, veľmi často to znamená jedlo, ktoré obsahuje aj huby (na julienne sa zvyčajne používajú huby), ale pridávanie húb nie je vôbec nemenným pravidlom. Existuje veľa receptov na kuracie julienne, budeme hovoriť o najchutnejších z nich.
Recept 1: Jednoduché kuracie Julienne (bez húb)
Budete potrebovať: 500 g kuracieho filé, 250 g mlieka, 150 g tvrdého syra, 3 polievkové lyžice. múka, maslo, kôpor, čierne korenie, soľ.
Ako variť kuracie julienne. Kuracie filé nakrájajte na prúžky, rozpustite maslo na panvici, vložte kurča, smažte 10 minút a miešajte. Múku rozriedime v mlieku, soľ, korenie, vložíme nadrobno nakrájaný čerstvý alebo sušený kôpor, zalejeme kura, privedieme do varu a varíme 2-3 minúty. Hmotu poukladáme do cocottes, posypeme strúhaným syrom, vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 10 minút.
Toto je najviac základný recept kuracie julienne, najjednoduchšie a najrýchlejšie a môžete ho zmeniť podľa vlastného uváženia: urobte namiesto mlieka a múky náplň klasická omáčka Bešamel, bez ktorého julienne vo Francúzsku nepripravujú, pridajte ku kurčaťu pri vyprážaní cibuľu alebo inú zeleninu.
Samozrejme, kuracie julienne s hubami je najklasickejšou a najobľúbenejšou odrodou tohto jedla.
Recept dva: Klasické kura a šampiňóny Julienne
Budete potrebovať: 700 g húb, 350 g smotany 20%, 300 g kuracieho filé, 200 g tvrdého syra, 1 cibuľa, 4-5 polievkových lyžíc. maslo, 2 polievkové lyžice. múka, biela mleté čierne korenie, soľ.
Ako variť tradičné julienne s hubami a kuracím mäsom. Huby a kuracie mäso nakrájajte na čo najtenšie prúžky, vložte do panvice s 2-3 polievkovými lyžicami. maslo, smažte do mäkka, korenie a soľ. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne, na 1-2 polievkové lyžice. maslo opražíme na miernom ohni do zmäknutia, takmer do hneda, prisypeme múku, premiešame, opekáme, kým múka nie je zlatohnedá, potom tenkým prúdom prilievame smotanu, za stáleho miešania zmesi na panvici privedieme do varu, prevaríme 30 sekúnd, potom omáčku pretrite cez sitko. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, šampiňóny s kuracím mäsom vložíme do kokosových misiek, prelejeme omáčkou, na vrch posypeme syrom. Vložte julienne studená rúra(ak sú cokotovačky keramické) alebo predhriate na 180 stupňov (ak sú cokotovačky kovové), pečte, kým sa syr úplne neroztopí, pred podávaním posypte bylinkami.
Na julienne môžete použiť okrem šampiňónov aj iné huby: lišajníky, hríby, hlivu ustricovú atď.
Kuracie julienne je skvelým riešením na akúkoľvek oslavu, a preto ho možno často vidieť banketové menu. Skúste urobiť túto možnosť horúcou pre každú domácu rodinnú dovolenku a uvidíte - každý bude potešený a bude žiadať viac! Budeme hovoriť o niekoľkých receptoch na julienne, ktoré sa už dajú zaradiť medzi veľmi nezvyčajné, pretože sa pripravujú menej často ako prvé dva.
Tretí recept: Grécke kuracie Julienne s olivami
Budete potrebovať: 400 g filé Kuracie prsia, 250 g kyslej smotany, 100 g olív, 50 g cibule, 1 polievková lyžica. múka, 3 lyžičky maslo, strúhaný syr, mleté čierne korenie, soľ.
Ako uvariť julienne v gréčtine s kuracím mäsom a olivami. Varte, kým nebude hotový kurací rezeň(pre chuť môžete pridať bobkový list cibuľou, korením a inými koreninami), osušíme a nakrájame na prúžky, ktoré potom jemne opečieme olivový olej. Cibuľu nakrájame nadrobno, tiež trochu orestujeme. Olivy nakrájame na tenké kolieska, vložíme k cibuli a mierne zohrejeme, cibuľu zmiešame s olivami a kuracím mäsom. Na suchej panvici opražte múku, dajte maslo, premiešajte, pridajte kyslú smotanu, premiešajte, priveďte do varu, korenie a soľ, varte 2-3 minúty na miernom ohni. Kuracie mäso s cibuľou a olivami vložíme do kokosových orechov, prelejeme omáčkou, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry, kým sa syr neroztopí.
Recept štvrtý: Kuracie Julien "Jemné" s tvarohom
Budete potrebovať: 250 g kyslej smotany, každá po 200 g čerstvé šampiňóny a mäkký syr, 150 g vareného kuracieho filé, 100 g tvarohu, 1 cibuľa, korenie, soľ.
Ako variť julienne s tvarohom. Huby povaríme 10 minút, vhodíme ich do vriacej osolenej vody, osušíme a nakrájame na pásiky. Nakrájajte cibuľu na malé kocky zeleninový olej smažte ho do mäkka, bez zhnednutia, vložte huby, smažte, kým nie sú pripravené. Kuracie mäso nakrájame na prúžky, vložíme k hubám. Kokotovače namažte rastlinným olejom, položte kurča s hubami a cibuľou, položte na kocky nakrájané na vrch tvaroh, mäkký syr nastrúhame na jemnom strúhadle, tretinu zmiešame s kyslou smotanou, položíme tvaroh, na vrch posypeme zvyšným syrom, pri teplote 180 stupňov pečieme julienne do zlatista.
Piaty recept: Vynikajúce kuracie julienne so syrom Tilsiter a aromatickými bylinkami
Budete potrebovať: 400 g húb, 300-400 ml smotany 15-35%, 200 g smotanového syra Tilsiter a kuracieho filé, 15 g masla, 2 cibule, 1 vetvička čerstvej mäty, estragón, sušená mäta, korenie, soľ.
Ako variť kuracie julienne s bylinkami. Huby uvaríme tak, že ich na 5-10 minút hodíme do vriacej osolenej vody. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na olivovom oleji. Kuracie mäso nakrájame na malé kocky alebo prúžky. Vložte huby do smaženej cibule, smažte ďalších 10-15 minút na strednom ohni za občasného miešania. Samostatne opečte kurča na malom množstve oleja. Do hubovej hmoty nalejeme smotanu, premiešame, korenie a soľ, ochutíme sušenou mätou a estragónom, všetko dusíme 10 minút. Kokotičiarky natrieme malým množstvom masla, najprv dáme kura, potom lístok čerstvej mäty, šampiňóny a cibuľku v smotane, navrch dáme plát syra, pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov do hneda.
Recept šiesty: Kurací Julien so šunkou
Budete potrebovať: 200 g údenej šunky alebo šunky a čerstvé huby, 100 g mäkkého syra a kyslej smotany, 40-45 olív, 2 cibule, 1 kuracie mäso (filé bez kože), korenie, soľ.
Ako variť kuracie julienne so šunkou. Do varenia uvarte kurča v osolenej vode, šampiňóny nakrájajte nadrobno a opečte s cibuľou. Kuracie filé, šunku nakrájame nadrobno. Vložte rovnaké množstvo šunky, kuracieho mäsa a húb, 2-3 olivy (nakrájané na krúžky) a 1 lyžičku. kyslá smotana s hráškom, podlejeme horúcim vývarom, ktorý nám zostal po uvarení kurčaťa, prikryjeme kúskom syra, zapečieme do hneda v rúre predhriatej na 200 stupňov.
Varte chutné a užívajte si gurmánske jedlá, jednoduchá príprava, doma!
Sledujte autora
Julien - druh pozdravu z Francúzska do jedálenský stôl. Ako si mohol myslieť pred dvoma storočiami francúzskych kuchárovže ich spôsob krájania zeleniny dá názov neobyčajne chutnému a výživné jedlo? Krájanie "julienne" znamená tenkú slamku zeleniny a dodáva jedlám jemnú štruktúru.
Nie je známe, akým historickým spôsobom sa francúzske rezne prepletali s pôvodným ruským jedlom „Huby v kyslej smotane“. Ale z tohto procesu prípravy julienne v moderný dizajn sa stáva ešte zaujímavejším a tajomnejším. A kombinácia ruských produktov a ich prípravy na francúzsky spôsob premení julienne na vynikajúce a obľúbená pochúťka.
AT moderná kuchyňa julienne je určitá sada produktov, naliata omáčkou, hojne posypaná syrom, pečená v rúre. Základné produkty môžu byť veľmi rozmanité, ale niektoré pravidlá sú rovnaké pre všetky recepty - podávané horúce, po častiach, prítomnosť syra je povinná.
Julienne je veľmi uspokojujúca, takže ju možno prezentovať ako nezávislé jedlo. Podáva sa v miske, v ktorej bol pripravený.
Julien je záchranca pre hostiteľku.
Každá hostiteľka chce nakŕmiť a prekvapiť. Julien je tu len dar z nebies, pretože je:
- Rôzne spôsoby varenia doma (rúra, pomalý sporák, mikrovlnná rúra
- Veľmi chutné a uspokojujúce
- Žiadna veľká časová investícia
- Jednoduchosť procesu varenia
- Široká škála výberu produktov
- Zaujímavá prezentácia.
A čo je dôležitejšie, neúnavná kuchárka dostane skvelú príležitosť vymyslieť si vlastné, originálny recept vzhľadom na rôznorodosť komponentov. Hrdo pridajte nominálny vynález k množstvu mimoriadnych.
Julienne je jedinečné jedlo. A podmienky domáce varenie nie je prekážkou pre jeho milencov. Naopak, pohodlie domova, starostlivé ruky hostesky dodajú julienne určitý šarm a individualitu. A vaša obľúbená pochúťka zaujme svoje právoplatné miesto v domácej kuchyni.
Stačí si vybrať recept, ktorý vyhovuje podmienkam života, zásobiť sa súborom produktov - a postúpiť na stretnutie s haute cuisine doma!
Julienne je klasika, má prekvapivo jemný a úžasný vkus, evokuje myšlienky luxusu a rafinovaných spôsobov. Ide o najšťavnatejšie kuracie mäso a voňavé šampiňóny, spojené s jemnou smotanovou omáčkou do jedného celku.
Požadované produkty:
- Kuracie mäso 200 gr
- Huby - 50 gr.
- Tvrdý syr - 50 gr.
- jedna žiarovka
- Múka - 1 polievková lyžica.
- Maslo - 20 gr.
- Krém 20% - 200 ml.
- Muškátový oriešok - štipka
- Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Príprava smotanovej omáčky je jednoduchá.
- Najprv musíte preosiať múku, zohriať ju na panvici na jednu minútu, nezabudnite ju neustále miešať
- Potom pridajte maslo, smažte ho s múkou za stáleho miešania jednu minútu.
- Smotanu dobre zohrejte (nepriveďte do varu), vlejte do múky, dôkladne premiešajte, prevarte. Určite dochuťte muškátovým orieškom.
- Na prípravu omáčky jednotná konzistencia, bez hrudiek múky, horúcu smotanu radšej nelejte do múky tenkým prúdom, ale nalejte naraz, potom rýchlo miešajte, kým sa múka úplne nerozpustí.
Príprava základných produktov
- Ošúpané a umyté huby nakrájané na tenké plátky
- Filet nakrájaný na malé kúsky
- Cibuľu nakrájame nadrobno, zľahka, až kým nebude priehľadná, opražíme na olivovom oleji
- K cibuli pridajte nakrájané mäso a huby, soľ, korenie, smažte do polovice varenia a odparujte vlhkosť.
Proces pečenia
- Rúra musí byť predhriata na 200 stupňov
- Formy (kokotnitsa) jemne vymastíme maslom
- Pripravené hlavné komponenty usporiadajte do foriem
- Omáčku zalejeme tak, aby mierne neprekrývala mäsovo-hubovú zmes.
- Bohato posypeme strúhaným syrom
- Vložte horúcu rúru na desať minút.
- Pripravený! Môžete mať párty!
Nezabudnite, že cocotte sa podáva na malej podšálke a horúcu rukoväť je potrebné zabaliť do obrúska, aby ste sa chránili pred popáleninami.
Niekoľko dôležité odporúčania: pri výbere tvrdého syra je žiaduce uprednostniť ľahko taviteľné druhy; syr môže byť zmrazený; strúhaný syr zmiešaný s strúhanka, dá julienne chrumkavejšie a voňavá kôrka; aby sa julienne nepripálilo, treba cokotovačky položiť na plech s horúca voda, nalial pol centimetra vysoko.
Pečenie a podávanie julienne v tartaletkách je originálne, krásne a veľmi pohodlné. Miska sa môže úspešne stať ozdobou slávnostného alebo bufetového stola. Toto je východisko pre tých, ktorí nemajú špeciálne formy.
Sada ingrediencií:
- Štyristo gramov kuracieho mäsa
- Štyristo gramov šampiňónových húb
- Dve malé žiarovky
- Tristo gramov tvrdého syra
- Päťsto ml. krém 200%
- 2 polievkové lyžice múky
- 1 polievková lyžica slnečnicový olej
- Pätnásť hotových tartaletiek
- Štipka muškátového orieška
- Soľ, korenie podľa chuti.
Proces premeny súboru produktov na dielo kulinárskeho umenia
- Nakrájajte cibuľu, smažte do priehľadnosti v rastlinnom oleji 3-5 minút
- Pridajte na tenké plátky nakrájaný filet, smažte ďalšie dve až tri minúty
- Pridajte huby, jemne nakrájané, smažte dve až tri minúty
- V samostatnej miske opatrne rozdrvte preosiatu múku, aby sa nevytvorili hrudky, so smotanou (malé množstvo)
- Pridajte zvyšok smotany, premiešajte
- Obsah panvice zalejeme smotanou zmiešanou s múkou, soľou, korením, pridáme muškátový oriešok, dusíme do zhustnutia. Krása julienne je v jeho mimoriadnej šťavnatosti, preto je dôležité to tu nepreháňať.
- Poukladajte julienne do tartaletiek na úrovni okrajov
- Posypeme strúhaným syrom
- Torty položte na plech vystlaný pergamenom.
- Vložíme do vyhriatej rúry (180 stupňov)
- Pečieme desať až pätnásť minút
- Pri podávaní ozdobíme bylinkami.
Šampiňóny sa dajú ľahko nahradiť lesné huby. Len vtedy treba počítať s tým, že sa pripravujú dlhšie.
Osobitné čaro julienne pripravenému podľa uvedeného receptu dodajú vlastnoručne upečené tartaletky.
Na to je potrebné mať kovové resp silikónové formy a pripravíme krehké cesto.
Ingrediencie na tartaletky z krehkého cesta:
- 100 gramov masla
- Jeden pohár múky - 130-140 gramov
- štipka soli
- Štipka sódy bikarbóny.
Príprava krehkého cesta
- Múku zmiešame so zmäknutým maslom, pridáme sódu a soľ
- Cesto pomelieme na omrvinky
- Cesto vymiesime do hladka
- Vložte do chladničky na pätnásť minút.
- Cesto vo formách musí byť umiestnené tak, aby boli strany tri centimetre, hrúbka cesta nie je väčšia ako 0,5 cm.Spodok treba popichať vidličkou, aby sa cesto vplyvom teploty a je párny.
- Pečieme pri 180 stupňoch 15-20 minút do zlatista.
Úžasné riešenie pre tartlets - vezmite ako základ lístkového cesta. Jedlo bude veľmi jemné vzhľadom na štruktúru lístkového cesta.
Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť hotové lístkové cesto. Vrstvu rozvaľkajte, nakrájajte kruhy požadovanej veľkosti. Nalejeme do formičiek, dno popicháme vidličkou.
Na vrch položte kúsky pergamenu požadovanej veľkosti. Nalejte fazuľu alebo hrášok na pergamen, aby ste získali dobrý tvar. Pečieme do plne pripravený v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
Bude to trvať asi pätnásť minút. Podávajte julienne v tartaletkách vhodných pre krásne jedlo, obklopený listami šalátu alebo inej zeleniny.
Julienne v drdoloch poteší nielen domácnosť, ale aj domácich hostí. Jedlé náčinie nasýtené arómou a šťavnatá omáčka, S zlato-hnedá príjemne prekvapí aj tých najnáročnejších gurmánov.
Produkty:
- desať malých buchiet
- Päťsto gramov šampiňónov
- Päťsto gramov kuracieho mäsa
- Dve väčšie žiarovky
- Tristo ml kyslej smotany
- Dvesto gramov tvrdého syra
- Tri polievkové lyžice zeleninový olej
- Zelení
- Soľ, čierne mleté korenie.
Varenie julienne v žemli je jednoduché:
- Pripravte jedlé jedlá - odrežte hornú časť rolky a odstráňte strúhanku, položte ju na plech pokrytý pergamenom
- Pripravte syr pomocou strúhadla
- Zeleninu nasekajte nadrobno
- Hlavné ingrediencie (mäso, huby, cibuľa) nasekáme nadrobno
- Smažte cibuľu asi tri minúty, potom pridajte huby a filé. Soľ, korenie, smažte, kým sa tekutina neodparí
- Pridajte kyslú smotanu, nechajte tri minúty variť
- Odstráňte z ohňa, pridajte strúhaný syr dve tretiny z celkového počtu
- Pridajte nakrájanú zeleninu, všetko dôkladne premiešajte
- Žemle naplníme julienne, posypeme zvyšným syrom
- Pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov na 10-15 minút.
Julienne v buchtách bude dobrá teplá aj studená. Takúto pochúťku si doprajú aj vyberavé deti. A jadro žemle môžeme vysušiť a pomlieť na strúhanku.
Julienne je nádherné a originálne jedlo, a to nielen svojím chutnosť ale aj z hľadiska prípravy. Julienne v pomalom hrnci je toho dokonalým potvrdením.
Pre skvelý nápad bude stačiť použitie pomalého hrnca:
- Kuracie prsia, filé - dvestopäťdesiat gramov
- Huby - tristo gramov
- Tvrdý syr Sto gramov
- žiarovky - jedna
- Múka - jedna polievková lyžica
- Hotová horčica - pol lyžičky
- Rastlinný olej - 3-4 lyžice
- Krém 20% - dvesto ml
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Proces varenia:
- Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky
- Zapnite "Pečenie", čas - päťdesiat minút
- Vložte mäso do pomalého hrnca, smažte pätnásť minút
- K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu
- Huby nakrájané na tenké plátky a poslať na mäso a cibuľu v pomalom hrnci. Soľ korenie. Celkové opekanie všetkých hlavných ingrediencií by malo trvať približne 30 minút
- Výslednú kvapalinu odparujte s otvoreným vekom asi desať minút
- Pridajte múku a horčicu, dobre premiešajte
- Pridajte teplú smotanu
- Uhaste zostávajúci čas, malo by to byť asi desať minút
- Keď začujete signál, otvorte veko a posypte julienne strúhaným syrom
- Počkajte päť minút, kým sa syr roztopí. To sa dá urobiť teplom.
Majstrovské dielo tak dobre vonia, je pripravené! Je čas urobiť rodinu šťastnou!
Tipy skúsených kuchárov: pre julienne je lepšie použiť kuracie mäso.
Šťavnaté a jemné, vyjadruje samotnú podstatu gurmánskeho jedla.
Bravčové a hovädzie mäso bude na pochúťku s francúzskymi koreňmi trochu drsné.
Neuveriteľne chutné julienne v kvetináčoch! Zaujme svoje právoplatné miesto na jedálenskom stole, poteší všetkých členov rodiny!
Potrebné produkty:
- Kuracie filé - tristo gramov
- Huby - tristo päťdesiat gramov
- Lukáš - dva kusy
- Tvrdý syr - sto dvadsať gramov
- Krém s obsahom tuku 15% - dvestošesťdesiat ml
- Múka - päťdesiat gramov
- Rastlinné oleje - štyridsať ml
- Soľ korenie.
varenie:
- Pripravte hlavné produkty - jemne nakrájajte kuracie mäso, huby, cibuľu
- Nastrúhajte syr
- Predhrejte panvicu
- Na rastlinnom oleji orestujte cibuľu
- Pridajte huby do panvice, soľ, korenie, premiešajte, smažte
- Keď sa kvapalina odparí, pridajte filé, smažte do polovice varenia, odstráňte z tepla
- V samostatnej panvici pripravte omáčku - preosiatu múku trochu opražte, zalejte smotanou, soľou, za stáleho miešania priveďte do varu
- Keď omáčka vrie, musíte pridať mäso s hubami, dôkladne premiešať, vypnúť rúru
- Polotovar poukladáme do hrncov, na vrch dobre posypeme uvareným syrom, vložíme do rúry.
- Hrnce vložte do teplej rúry, postupne zvyšujte teplotu na 190 stupňov. Toto opatrenie je potrebné, aby hrnce nepraskli z vysokých teplôt. Pečieme pol hodiny. Podávajte julienne horúce, ozdobte zeleňou na vrchu. Je to neuveriteľne chutné!
Tipy od skúsených kuchárov: julienne neznáša prepečenú cibuľu.
Aby ste sa vyhli chuti horkosti, stačí uviesť cibuľu do priehľadného stavu; výrobky je potrebné nakrájať na tenké prúžky alebo malé kocky, potom bude julienne úplne zodpovedať svojmu názvu; na varenie julienne s hubami a kuracím mäsom sú dokonalé nielen šampiňóny, ale aj hlivy ustricové, lesné huby.
Skvelou možnosťou sú biele huby a líšky.
Julienne v palacinkách musí vyskúšať každý! ponuka, šťavnatá plnka, krásna dekorácia- skutočný džem! Červené palacinky namočené v omáčke a chuti julienne sa doslova roztápajú v ústach. Vďační členovia domácnosti budú hostiteľke úprimne vďační.
Palacinky pečieme z:
- Dva poháre mlieka
- Dve kuracie vajcia
- Jeden a pol šálky múky
- Jedna polievková lyžica rastlinného oleja
- Dve polievkové lyžice cukru
- štipky soli
- Štipka sódy.
Produkty pre julienne:
- Osemsto gramov šampiňónov
- Päť kuracie nohy(alebo iné kuracie mäso)
- Dvestopäťdesiat gramov kyslej smotany
- Dve polievkové lyžice múky
- Dve žiarovky
- 20 gramov rastlinného oleja
- Soľ a korenie
- Kôpor (možno suchý).
varenie:
- Ako prvé si pripravíme palacinkovú náplň - teda julienne:
- Mäso uvaríme v osolenej vode, necháme vychladnúť, nakrájame na malé kúsky
- Cibuľu opražíme do mäkka a mierne dozlatista.
- K cibuli pridajte jemne nakrájané huby, soľ, korenie, opečte (nemala by byť žiadna tekutina)
- Počas dusenia húb by ste si mali pripraviť omáčku z kyslej smotany. Do múky pridajte trochu horúcej (prevarenej) vody, aby ste predišli hrudkám, premiešajte. Potom pridáme kyslú smotanu
- Do panvice s hubami pridajte nakrájané kuracie mäso, jemne nasekaný kôpor, všetko nalejte kyslou smotanou, varte 5 minút, odstráňte z tepla.
- Na rýchle a zároveň kvalitné miesenie cesta na palacinky je dobré vziať si ako pomocníka mixér, pomôže vyhnúť sa hrudkám v ceste, dodá mu vzdušnosť. Vajcia stačí zmiešať s polovicou mlieka, soľou, cukrom, vyšľahať mixérom. Potom cesto rozrieďte zvyškom mlieka, nalejte olej, pridajte sódu uhasenú octom.
- Vychladnuté a zahustené julienne zabalíme do uvarených palaciniek. Palacinky je možné zabaliť do obálky.
Špeciálne šik - vrecko na palacinky zaviazané zelená Cibuľa. Takéto umelecké dielo ozdobí každú oslavu! Ak máte dostatok sily - nechajte palacinky trochu povariť
Nezvyčajne originálne a veľkolepé jedlo - julienne v zemiakoch! Aj tí najvychytenejší gurmáni budú šokovaní. Krásne, originálne, uspokojujúce a mimoriadne chutné.
Zemiaky v tomto receptúre fungujú ako jedlá, ktoré sa po nasýtení juliennovými šťavami samy o sebe stávajú neprekonateľnou chuťou.
Vystačí na osem porcií:
- Štyri veľké zemiaky
- Štyristo gramov kuracieho filé
- 400 gramov šampiňónov
- jedna žiarovka
- Sto gramov masla
- Pol lyžice múky
- Dvestopäťdesiat ml tukovej (20%) smotany
- Sto gramov tvrdého syra
- Soľ korenie.
Je ľahké pripraviť jedinečné jedlo:
- Zemiaky dôkladne umyte aj so šupkou. Rozrežte pozdĺžne na polovicu. Z každej časti vytvorte lodičku vyrezaním stredu. Strany by mali mať hrúbku 0,5-0,7 cm. Polotovary musia byť umiestnené vo vode
- Po rozpustení masla na panvici orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme huby, soľ, korenie, dusíme, kým sa tekutina neodparí
- Kuracie mäso nakrájané na malé kocky, pridajte k hubám, smažte
- Po odparení všetkej tekutiny pridajte múku do panvice, rýchlo premiešajte, aby ste predišli hrudkám
- Do masy vlejeme horúcu smotanu, intenzívne premiešame, dusíme tri minúty do zhustnutia
- Pripravte si plech (alebo iný riad) na pečenie – musí vydržať vysoká teplota, buď v pohode. Plech na pečenie vymastíme trochou masla;
- Usušené zemiakové polotovary rozložte do misky a vložte do každej malý kúsok olej, soľ, korenie
- Naplňte loďky julienne
- Vložte do horúcej, predhriatej na 190 stupňov, rúry na pätnásť minút.
- Po uplynutí určeného času posypte zemiaky strúhaným syrom a pečte ďalších pätnásť minút, kým nie sú zemiaky úplne upečené.
- Na zlepšenie chuti pred podávaním polejeme rozpusteným maslom, ozdobíme bylinkami.
Jedlé lode môžu byť tiež rezané z cukety, baklažánu, paradajok. Každá možnosť je zaujímavá a má svoje miesto.
Julienne je nekonečné pole fantázie kulinárskych špecialistov.
Jednoduché, rýchle, ale nemenej chutné - julienne na panvici!
Veľmi pohodlné - používa sa iba jedna panvica. Jedinou podmienkou je možnosť vloženia do rúry.Potrebné produkty:
- Tristo gramov filé (alebo inej časti kurčaťa)
- Tristopäťdesiat gramov šampiňónov, prípadne iných húb
- Dve žiarovky
- 150 gramov tvrdého syra
- Dvesto ml. smotana s obsahom tuku 15% - 20%
- Dve polievkové lyžice múky
- 50 gramov masla
- Štipka muškátového orieška
- Soľ korenie
- Zelení.
varenie:
- Zapnite rúru, aby sa vyhriala na 200 stupňov
- Pripravte produkty: mäso, huby a cibuľu - nakrájajte na malé kúsky
- Nastrúhajte syr
- Na panvici rozpustíme maslo
- Cibuľu osmažte, kým nebude priehľadná a mäkká
- K cibuli pridáme huby, soľ, korenie, podusíme
- K hubám pridáme kuracie mäso, premiešame, opečieme
- Keď sa vlhkosť odparí, pridajte múku, dôkladne premiešajte a minútu smažte
- Zalejeme horúcou smotanou, premiešame, celú hmotu povaríme do zhustnutia
- Bohato posypeme strúhaným syrom, vložíme do predhriatej rúry na 15-20 minút.
- Opečená kôrka bude indikovať pripravenosť julienne!
- Stierkou rozotrieme na taniere, posypeme nasekanými bylinkami a je to – ste vítaní na stole!
Julienne môžete variť v hlbokých panviciach, v pekáčoch a v akomkoľvek inom vhodnom jedle. Bolo by len želanie!
Výber oblohy na julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi
Julienne je dobré ako samostatné jedlo a v spoločnosti s prílohou. Toto je prísne amatérske. Dôležité je len vybrať správnu prílohu. Mal by dopĺňať julienne a vôbec nezakrývať jeho svetlé farby, mal by byť jemný, s jemná chuť. Perfektne sediace varená ryža, zemiaková kaša.
Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi je jedlo, ktoré mnohí milujú. Dá sa pripraviť na slávnostný stôl, alebo potešiť rodinu vo všedný deň. Samotná kombinácia kuracieho mäsa a húb je veľmi úspešná, a ak je všetko naliate najjemnejší krém a pečieme pod syrom - ukáže sa neuveriteľná mňamka. V tomto článku ponúkam 3 recepty na varenie julienne (alebo julienne) s kuracím mäsom a hubami. Môžete ho variť v špeciálnych kokotových formách, julienne môžete upiecť aj v buchtách alebo tartaletkách.
Julien s kuracím mäsom a šampiňónmi so smotanou: klasický recept.
julienne sa dá urobiť rôzne cesty. Náplň môže byť tiež vyrobená z majonézy, kyslej smotany, smotany alebo pripraviť bešamelovú omáčku. V klasickej verzii sa používa krém. Pozývam vás ochutnať toto chutné predjedlo.
Na prípravu tohto julienne budete potrebovať nasledujúce zložky:
- čerstvé huby (zvyčajne šampiňóny) - 400 gr.
- kuracie filé - jedno prsia
- cibuľa - 1 ks.
- tvrdý syr- 100 gr.
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.
- smotana 20-22% - 400 ml
- soľ, mleté čierne korenie, nové korenie - podľa chuti
Spôsob varenia.
Kuracie prsia umyte studená voda a dať do varu. Keď voda vrie, odstráňte výslednú penu, znížte oheň, soľ. Po 10 minútach dáme na kura pár hrášku nové korenie, získate veľmi príjemnú vôňu. Celkovo varte kurča 20 minút po varení vody.
Kým sa kura pečie, pripravíme si šampiňóny. Umyte a očistite huby (odstráňte kôru z klobúka). Huby nakrájame na pomerne veľké taniere. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu do mäkka (asi 2 minúty). K cibuli pridajte nakrájané huby, premiešajte.
Huby pustia vodu, musíte smažiť, kým sa voda neodparí, potom huby mierne zhnednú. Bude to trvať asi 10-15 minút. Huby na záver osolíme. Ak na začiatku osolíte, huby sa veľmi vysušia a budú suché.
Keď je kura uvarené, nakrájajte ho na vlákna. Je lepšie to urobiť dvoma vidličkami, pretože kura je ešte horúce.
Keď sú šampiňóny jemne opečené, pridáme k nim múku, premiešame a smažíme ešte jeden a pol minúty.
Je čas pridať k hubám smotanu. Nalejte smotanu, premiešajte. Huby a smotanu dusíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým krém nezačne hustnúť. Pridajte nakrájané kuracie mäso na huby, premiešajte. Základ julienne je pripravený. Môžete ho rozložiť do cocottes alebo kvetináčov.
Keď sú všetky formičky naplnené, nastrúhajte syr na hrubom strúhadle a položte na základňu.
Vložte julienne do predhriatej rúry na 200 stupňov. Je dobré, ak je zapnutý aj režim „gril“, takže bude chutnejší rýchlejšie syrová kôrka. Misku posielame do rúry len tak, aby sa syr roztopil. Zvyšok ingrediencií je pripravený. Pripravenosť je určená vizuálne červeným syrom.
Vyberte julienne z rúry a užívajte si!
Slávnostné julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v žemli.
Toto julienne uvaríte pomerne rýchlo, ale bude veľmi chutné. Na slávnostný stôl Toto predjedlo vás ohromí! Musíte variť v malých nesladených hamburgerových žemliach. Jedna žemľa je jedna porcia. Na 10 porcií budete potrebovať:
- buchty - 10 ks.
- šampiňóny - 500 gr.
- kuracie filé (môžete filé z iného vtáka) - 500 gr.
- tvrdý syr - 300 gr.
- cibuľa - 1 ks.
- mlieko - 300 ml
- múka - 1 polievková lyžica. l.
- maslo - 35 gr.
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
- muškátový oriešok, soľ
Spôsob varenia.
Odrežte vrch buchtičiek. Stred vydlabte lyžičkou. Ukazuje sa, že jedlé hrnce, v ktorých sa bude podávať julienne. Pošlite buchty na sušenie v rúre zohriatej na 200 stupňov. Bude to trvať asi 15 minút.
Kým sa žemle „opaľujú“, pripravte si plnku. Jemne nakrájajte cibuľu, smažte v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná (asi 2 minúty). Kuracie filé nakrájame na kúsky a pridáme k cibuli. Všetko osolíme a premiešame. Smažte kurča s cibuľou, občas premiešajte.
Umyte a očistite huby. Nakrájajte na malé kocky. Keď je kura takmer hotové, pridajte k nemu huby, premiešajte. Varte na strednom ohni, kým sa vlhkosť z húb neodparí. Do osmaženej zmesi pridáme maslo, premiešame.
Ihneď po masle dáme múku a všetko opäť premiešame. Zmes ešte pár minút povarte. Do julienne vložíme muškátový oriešok a všetko zalejeme mliekom. Varte, kým hmota nezhustne, nezabudnite miešať. Dostanete julienne s bešamelovou omáčkou, len zrýchlenú verziu, pretože omáčka sa nepripravuje samostatne, ale hneď s hubami a kuracím mäsom.
Po pár minútach hmota zhustne, vypnite oheň. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Polovicu syra dáme ku kuraťu so šampiňónmi a premiešame. Syr dodá julienne výraznú krémovú chuť.
Vložte do buchiet hotová plnka posypeme zvyšným syrom. Pošlite buchty do rúry zohriatej na 200 stupňov. Je lepšie dať na najvyšší stupeň, aby sa syr rýchlejšie roztopil. Julienne je hotové, keď sa syr zmení na chutnú zlatohnedú.
Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v tartaletkách.
Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v tartaletkách — možnosť bufetu. Je jednoduchý na prípravu a veľmi rýchlo sa konzumuje. Takéto zaujímavé občerstvenie bude sa páčiť úplne každému.
Na prípravu tohto julienne budete potrebovať:
- kuracie prsia - 1 ks.
- šampiňóny - 300 gr.
- cibuľa - 2 ks.
- tvrdý syr - 150 gr.
- tartlets - 20 ks.
- smotana 20% - 2 lyžice. l.
- suché biele víno - 50 ml
- soľ, korenie - podľa chuti
- rastlinný olej na vyprážanie
Spôsob varenia:
Cibuľa nakrájaná na malé kocky. huby a surové kura tiež nakrájame na malé kocky.
Smažte kurča v rastlinnom oleji do mäkka. V samostatnej panvici opečte cibuľu, kým nebude priehľadná a nalejte do nej suché biele víno. Cibuľu podusíme s vínom, kým sa víno neodparí.
Keď je cibuľa suchá, poukladáme na ňu huby. Varíme, kým sa voda z húb neodparí. Ďalším krokom je pridanie kuracieho mäsa k hubám. Osolíme, okoreníme a zalejeme smotanou. Všetko dobre premiešame. Všetko spolu dusíme ešte pár minút.
Začnite tartaletky s výslednou hmotou. Na vrch položte plátky syra alebo strúhaný syr. Pošlite piecť do predhriatej rúry na 200 stupňov na hornej úrovni, kým sa syr neroztopí (asi 5 minút).
Môžete ľubovoľne ozdobiť a podávať. Dobrú chuť!
Myslím, že z týchto troch možností si vyberiete podľa svojho vkusu. V každom prípade to bude chutné!
4. august Alexandra Bondareva
Julien - francúzske jedlo v našej krajine veľmi populárny. Považuje sa za horúce predjedlo, to znamená, že predchádza hlavnému jedlu. Dá sa pripraviť z rôzne prísady, ale hlavné časti - základ, doplnený hubami, syrom a kyslou smotanou omáčkou - sú nezmenené.
Vo francúzskej kuchyni je toto jedlo známe ako "kokot" ("kohút"). Tento názov sa objavil kvôli špeciálnym jedlám, v ktorých sa dá variť julienne. Malé cocottes - kovové poháre s dlhými rúčkami - sa podávajú horúce. Aby sa nepopálili, na rúčky sa dávajú papierové „lampióny“ pripomínajúce kohútie krídlo.
Chuť jedla je výrazne ovplyvnená rozmanitosťou syra a húb, ako aj zložením kyslej smotany.
Skúste uvariť lahodný julienne zo šampiňónov a kuracieho mäsa.
klasická julienne
Na prípravu 4-6 porcií budete potrebovať:
- polotvrdý syr - 200 g.
- kuracie filety - 500 g.
- huby - 500 g.
- maslo - 50 g.
- cibuľa - 2 ks.
- korenie: soľ a čierne korenie.
vhodné sú odrody syra: Danbo, Russian, Kostroma, ValioFinlandia.
Kyslá smotanová omáčka ("Bechamel")
Budete potrebovať:
- kyslá smotana - 150 g
- múka - 2 tabuľky. lyžice
- maslo - 50 g
- mlieko - ½ šálky (alebo kuracieho vývaru)
- korenie: soľ, čierne korenie
vyberte hustú smotanu.
Recept krok za krokom
- Na prípravu kuracieho základu uvarte kuracie filé nakrájané na malé plátky. Za týmto účelom naplňte filé malým množstvom vriacej vody a priveďte do varu na vysokej teplote. Výslednú penu odstráňte dierovanou lyžicou, osoľte a odstráňte z tepla. Kurací vývar musí byť studený. Potom mäso vyberte, nakrájajte a vývar preceďte cez gázu.
- Získajte nejaké huby a cibuľu. Najprv nakrájajte huby na tenké prúžky. Nakrájajte cibuľu a opečte na rozpálenej panvici na masle, kým nebude priehľadná. Dajte huby na vrch, všetko premiešajte, držte na vysokej teplote ďalších 5 minút, potom soľ a korenie.
- Čas na varenie kyslá smotanová omáčka. Predhrejte panvicu, opražte v nej múku bez oleja, potom vložte maslo a varte 1 minútu. Pridajte kyslú smotanu a miešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. Teraz nalejte mlieko alebo vývar, dôkladne premiešajte. Omáčka by mala byť veľmi hustá. Soľ a korenie podľa chuti.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Samostatne zmiešame pripravenú cibuľu s hubami a kuracím mäsom. Zmes rozdeľte do kokosových misiek. Navrch polejeme omáčkou, bohato posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry. Aby sa kuracie julienne so šampiňónmi vydarilo, teplota rúra by mala byť nízka, 180-190 stupňov. Po 15-20 minútach, keď je julienne zakrytá zlatá kôrka, musíte si zohnať cokotovačky a hotové julienne ihneď naservírovať na stôl.
Poradenstvo
Jedlá vždy dochucujte čerstvo mletým korením! Za týmto účelom si zakúpte špeciálnu brúsku.
Používajte len kvalitný, vyzretý syr! Úspora ovplyvní chuť jedla - julienne bude priemerné.
Aký druh syra preferujete na varenie?
smeny
Ak chcete efektívne podávať voňavé kuracie julienne s hubami, najskôr ozdobte každú porciu nasekanou petržlenovou vňaťou. Potom položili kokteil na malý tanier, vedľa ktorého položili kávovú lyžičku. Rukoväť cokotovača je obalená papierovým papillotom a otočená doľava.
Tradičné kuracie julienne zapečené s hubami je pripravené!
Experimentovanie
Získať nová chuť, skúste uvariť bežné julienne s inými produktmi. Dá sa nahradiť:
- odroda húb (huby možno nahradiť akýmikoľvek čerstvé huby, ako sú huby alebo dokonca hľuzovky. Alebo ich úplne opustiť).
- vývar na omáčku - na smotane.
- druh syra (voľte tvrdý syr s prenikavou vôňou alebo naopak jemný s krémovou chuťou).
- základ s kuracím mäsom na krevetách alebo iných morských plodoch.
Môžete tiež skúsiť odstrániť cibuľu úplne.
Poradenstvo
Ak nemáte kotlíkovače, stačí zmes s kuracím mäsom a šampiňónmi natrieť do akýchkoľvek žiaruvzdorných malých misiek alebo pohárov. Možnosť: vytvorte štvorcové fóliové platne.
Kuracie julienne pečené na cesto alebo chlebovom základe bude vyzerať veľkolepo.
Julienne v bochníku chleba
Na prípravu 6-8 porcií budete potrebovať:
- polotvrdý syr - 150 g.
- kuracie filety - 700 - 900 g.
- bochník chleba (biely alebo ražný) - 1 ks.
- rastlinný olej - 50 g.
- cibuľa - 2 ks.
- korenie: soľ, čierne korenie, bylinky (petržlen).
- vyberte si odrody syra: ruský, Poshekhonsky, Kostroma.
- možnosť mäsa: bravčové alebo hovädzie mäso, ak nechcete variť s kuracím mäsom.
Kyslá smotanová omáčka ("Bechamel")
Budete potrebovať:
- múka - 2 tabuľky. lyžice.
- maslo - 50 g.
- mlieko - 0,5 litra (alebo kurací vývar).
- korenie: soľ, čierne korenie.
Recept krok za krokom
- Ak bude julienne s kuracím mäsom, musíte ho uvariť ako v predchádzajúci recept (klasická julienne s kuracím mäsom a hubami). Ak je základ z bravčového (hovädzie), mäso by sa malo nakrájať na malé tenké vrstvy, potom ich odrezať a nakrájať.
- Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky, zohrejte panvicu a opečte na nej cibuľu do mäkka. Vyberieme, položíme na tanier. Mäso smažte na panvici 10-15 minút. Skombinujte ju s cibuľou.
- Bešamelovú omáčku pripravte ako v predchádzajúcom recepte, vďaka mlieku bude tekutá. Nalejte mäso do panvice, pridajte soľ, korenie a nechajte niekoľko minút podusiť.
- Bochník rozrežte: najskôr odrežte vrch, nožom opatrne vyrežte všetku chlebovú dužinu. Steny bochníka natrieme maslom, vyložíme mäsom a posypeme strúhaným syrom. Bochník prikryjeme vrchnou časťou a pečieme v rúre pri strednom ohni pol hodiny (ak je základ s kuracím mäsom, čas treba skrátiť).
- Pred podávaním zdvihnite veko a posypte julienne s kuracím mäsom a hubami s nasekanými bylinkami.
Podávanie
Podáva sa kuracie julienne s horúcimi hubami. Pripravte a nastavte stôl v ruskom štýle, urobte bochník na drevenej doske. Zdvihnite veko chleba, rozložte mäso lyžicou a na konci rozlomte steny bochníka na kúsky.
Julienne so šampiňónmi pod jemnou syrovou čiapkou - chutné a výdatné jedlo, ktorý sa ľahko varí, ak si vyberiete produkty dobrá kvalita a správne s nimi zaobchádzať. Pečené jemné mäso, ochutené zeleninou, bude ozdobou slávnostného stola.
Julien je populárne jedlo Francúzska kuchyňa, ktorý predstavuje horúce predjedlo podávané v kokotnitse (malom hrnci). Kuracie julienne je klasická verzia varenie tohto jedla. Dokonca aj názov jedla, v ktorom sa jedlo podáva – „kokotnitsa“ – pochádza z francúzskeho slova „kokot“, čo znamená „kohút“. Recept na kuracie julienne nie je vôbec zložitý a každá žena v domácnosti bude chcieť uvariť jedlo z rafinovanej klasickej reštaurácie v Európe. Dnes si julienne uvaríme doma - v článku nájdete najobľúbenejšie a úspešné recepty. Rozmaznávajte seba a svojich blízkych!
Základný recept na kuracie julienne
Komponenty:
- 0,5 kg kuracie prsia; 150 g tvrdého syra; 250 g mlieka; maslo; 3 čl. lyžice múky; soľ, čierne korenie; kôpor.
Ako variť julienne:
Kuracie filé umyjeme a nakrájame na pásiky. Kuracie kúsky opekáme 10 minút na rozpustenom masle za stáleho miešania. Múku rozriedime v mlieku, posypeme soľou, korením, pridáme nasekaný kôpor a touto zmesou naplníme kura. Priveďte do varu a varte 3 minúty. Zmes rozotrite do foriem, posypte strúhaným syrom a pečte 10 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov. Dobrú chuť!Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi - recept "Classic"
Komponenty:
- 300 g kuracieho filé; 350 g 20% smotany; 700 g šampiňónov; 1 cibuľa; 200 g tvrdého syra; 2 polievkové lyžice. lyžice múky; 5 lyžíc. lyžice masla, soľ, biele korenie.
Ako variť klasické julienne s kuracím mäsom a hubami
Kuracie filé a huby nakrájame na tenké prúžky. Na panvici rozohrejeme 3 polievkové lyžice masla a opečieme huby a kuracie mäso do mäkka, ochutíme soľou a korením. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Na 2 polievkových lyžiciach masla opražíme na miernom ohni cibuľu do mäkka, nezhnedne. Prisypte múku, premiešajte a smažte, kým múka nie je zlatohnedá. Potom za stáleho miešania prilievame smotanu tenkým prúdom. Privedieme do varu a pol minúty povaríme.Omáčku pretrieme cez sitko. Nastrúhajte syr hrubé strúhadlo. Kuracie mäso so šampiňónmi vložíme do kotlíkov, prelejeme omáčkou a posypeme syrom. Ak máte kovové cokotovače, vložte ich do rúry predhriatej na 180 stupňov, ak keramické, je potrebné ich poslať do studenej rúry. Pokrm pečieme, kým sa všetok syr neroztopí. Bylinky nasekajte nadrobno a pred podávaním posypte julienne.Recept na kuracie julienne s tvarohom
Komponenty:
- 150 g vareného kuracieho filé; 200 g mäkkého syra; 200 g čerstvých šampiňónov; 100 g tvarohu; 250 g kyslej smotany; 1 cibuľa; soľ korenie.
Ako variť julienne s hubami, kuracím mäsom a tvarohom:
Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a huby varte desať minút. Odstráňte, osušte a nakrájajte na pásiky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vyprážajte do mäkka v rastlinnom oleji bez toho, aby ste získali červenú farbu. Pridajte huby a smažte, kým nie sú hotové. varené kura nakrájame na pásiky a poukladáme na huby. Kokosové hroty namažte rastlinným olejom. Zmes kuracieho mäsa, šampiňónov a cibule rozotrieme, navrch poukladáme na kocky nakrájaný tvaroh. Mäkký syr natierať jemné strúhadlo a 1/3 objemu zmiešame s kyslou smotanou. Poukladáme tvaroh, posypeme zvyšným syrom a julienne zapečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov do zlatista.Recept Julienne s hubami a kuracím mäsom v žemli
Komponenty:
- 8 ks nesladených okrúhlych buchiet; 1000 g kuracieho filé; 300 g tvrdého syra; 1 vajce; 300 g šampiňónov; 100 ml hustej smotany; 1 cibuľa; 2 polievkové lyžice múka; 2 zásobník mlieko; zelené; rastlinný olej na vyprážanie.