อาหารจากแป้งมันฝรั่ง สูตรพายมันฝรั่ง

รวดเร็วและ ทางที่ง่ายผสมพาย - ปรุงบนแป้งมันฝรั่ง ยิ่งกว่านั้นไส้ที่หลากหลายรวมถึงของหวานคือ "เพื่อน" กับเขา

พายกับกะหล่ำปลี, ข้าว, ไข่, ไส้ผลไม้เป็นคลาสสิกที่ไม่น่าจะออกจากเวที คุณสามารถสร้างมันได้จาก การทดสอบที่แตกต่างกันรวมทั้งมันฝรั่ง กินและเดา กลิ่นหอมละมุน มันฝรั่งทอด- มันผิดปกติและอร่อยมากเสมอ

หลังจากการทอดแป้งจะบางและนุ่มและเปลือกจะทอดอย่างสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่ม บวกอย่างไม่ต้องสงสัยของพาย - แป้งมันฝรั่งไม่โอ้อวด จัดเตรียมอย่างเรียบง่ายและรวดเร็ว โดยไม่ต้องยุ่งยากและสงสัยเกี่ยวกับผลลัพธ์โดยไม่จำเป็น

ข้อดีอีกอย่างคือความหลากหลายของรสชาติ ตรงกันข้ามกับความประทับใจแรกพบ "เนื้อหา" ไม่ใช่แค่รสเค็มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสอื่นๆ แม้แต่รสหวานด้วย ความหวังที่วางบนพายแป้งมันฝรั่งจะพิสูจน์ได้ในทุกกรณี

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาทีกับมันฝรั่งต้ม / ผลผลิต: 10 พายขนาดกลาง

สำหรับ ไส้เนื้อ:

ตับไก่ 300 กรัม

หัวหอม 1 หัว;

เกลือพริกไทย

สำหรับ ไส้ไข่:

3 ไข่;

ข้าว 1/2 ถ้วย;

คานใหญ่ หัวหอมใหญ่;

เกลือ.

สำหรับการทดสอบ:

มันฝรั่ง 4-5 หัว;

แป้งสาลี 1.5-2 ถ้วย;

ไข่ 2 ชิ้น;

เกลือ หอมกรุ่น พริกไทยป่น;

ตับไก่ 300 กรัม

หัวหอม 1 หัว;

เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดปิดด้วยน้ำเกลือและต้มจนสุกในผิวหนัง มันจะปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที จากนั้นนำหัวขึ้นจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งออกจากผิวหนังแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

แบ่งไข่ไก่สองสามฟองเป็นมันฝรั่งสับแล้วเติมเครื่องปรุง: เกลือเล็กน้อยและออลสไปซ์

ผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มเพิ่มแป้งนวดให้ละเอียด

หากแป้งไม่ติดมือ แสดงว่าคุณใส่แป้งเพียงพอแล้ว พักไว้และดูแลไส้ในกรณีของเราตับไก่

ละลายน้ำแข็งเติมน้ำเกลือแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นพลิกตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมใหญ่ สับละเอียดแล้วทอด จำนวนมากน้ำมันดอกทานตะวัน. เพิ่มลงในตับและผสมให้เข้ากัน

เติมพาย "หัวหอมกับไข่": ต้มไข่ไก่สองสามข้าวครึ่งแก้ว ปอกไข่ผสมกับข้าวและเพิ่มหัวหอมสีเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้

ไส้ก็หวานได้ เช่น สตรอว์เบอร์รี่สด เป็นต้น ต้มผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย - เสร็จแล้ว ความแตกต่างที่สำคัญ: ใส่ผลเบอร์รี่ลงบนแป้งคุณต้องโรยด้วยแป้งมันฝรั่ง

ได้เวลาทำพายแล้ว

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งครึ่งหนึ่งเป็นเค้กขนาดใหญ่ที่ค่อนข้างบาง

ตัดวงกลมออกโดยใช้วงกลมกว้าง

ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบ

ระวัง: ขอบจะต้องถูกบีบอย่างดีเพื่อให้ตะเข็บแข็งแรงเพียงพอ วางไส้ด้านตะเข็บลง

ผัดพายในน้ำมันปริมาณมาก เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

แป้งมันฝรั่งสำหรับพายในเตาอบในการปรุงอาหารใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด ทำให้ทอดได้ดีเยี่ยมและ พายลม, ขนมปังแดงก่ำกับเศษเล็กเศษน้อยจาก แป้งมันฝรั่งอบแบบดั้งเดิม ตอติญ่าอิตาเลี่ยน- ทำ ขนมปังหวานกับ ไส้เผ็ด. ขนมที่ทำจากแป้งมันฝรั่งมีมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อน, โครงสร้างหลวมสบายและเปลือกบาง. แป้งใช้งานง่ายและเตรียมง่าย

วัตถุดิบ:
- แป้งสาลีร่อน - 800 กรัม;
- นม - 300 มล.
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ยีสต์สดในก้อน - 20 กรัม
- 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่ (น้ำหนักประมาณ 400 กรัม)

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำ (ทิ้งไว้เล็กน้อย) บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำซุปมันฝรั่ง แต่ น้ำซุปข้นเหลวอย่าทำมัน. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ใส่ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงในชามหรือกระทะที่มีกำแพงสูง

ถูด้วยช้อนจนเป็นสารละลาย เทนมลงไป (ต้องอุ่นให้อุ่น)

ผัดนมลงในส่วนผสมของยีสต์และเพิ่มมันฝรั่งบด ผัดจนมันฝรั่งผสมกับนม พยายามนวดให้เป็นก้อนทั้งหมด

ร่อนแป้ง 600-700 กรัมลงในชาม

ผสมแป้งกับนมและมันฝรั่ง ทำบ่อตรงกลางแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ตอนนี้ผสมทุกอย่างจนกว่าคุณจะได้ก้อนเนื้อที่หลวมแล้ววางลงบนโต๊ะ

ร่อนแป้งอีก 100 กรัมบนโต๊ะทาเนยด้วยเนย ผัดมันฝรั่ง แป้งยีสต์จนนุ่มมาก เหนียวเล็กน้อย และยืดหยุ่นมาก ในแป้งประเภทนี้อนุญาตให้มีความแตกต่างกันเนื่องจากก้อนมันฝรั่ง หากคุณต้องการให้แป้งเนียนอย่างสมบูรณ์ คุณต้องสับมันฝรั่งด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในนม ใส่ แป้งพร้อมในจานที่กว้างขวาง คลุมและวางในที่อบอุ่นที่ไม่มีร่างจดหมาย

จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง จะเพิ่มขึ้นไม่น้อยกว่าสามเท่า

ต่อยแป้งที่ขึ้นไว้ สำหรับพายนั้น แป้งจะปรุงโดยไม่มีเครื่องเทศ และไม่จำเป็นต้องนวด คุณสามารถนวดและเริ่มตัด

ถ้าแป้งสำหรับขนมปังหรือ focaccia ขนมอบรสเผ็ดจากนั้นในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลงในแป้งได้ เครื่องเทศและนวดอีกครั้ง

หลังจากนวดเสร็จแล้วควรพักเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์หรือเริ่มตัดขนมอบชิ้นเล็ก ๆ

คุณเคยทำไส้มันฝรั่งหรือไม่? เฉพาะในลักษณะที่มันฝรั่งไม่ทำหน้าที่เป็นไส้ แต่เป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของแป้ง? ถ้าไม่เช่นนั้นอ่านบทความของเราที่เราจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมพายแสนอร่อย zrazy และ zeppelins

พายมันฝรั่งกับชีส

ปรุงมัน อาหารอันโอชะดั้งเดิมสำหรับอาหารเช้า - และครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณมาก ไส้มันฝรั่งด้วยชีสและซอสบีทรูทเราจะปรุงดังนี้:

• ตะแกรงบีทรูทต้มกับกระเทียมหนึ่งกลีบ เครื่องขูดละเอียด, ใส่เกลือ, พริกไทย, ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ในขณะที่ซอสกำลังผสมให้ทำแป้งมันฝรั่งสำหรับพาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มมันฝรั่งขนาดกลางสี่ตัวในน้ำเค็ม ปอกเปลือกแล้วบดให้ละเอียด ใส่แป้ง 150 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง เกลือและพริกไทยป่นลงในมันฝรั่ง ผสมส่วนผสมด้วยช้อน แล้วนวดด้วยมือของคุณให้เป็นแป้งยืดหยุ่น สินค้าสำเร็จรูปห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สักครู่
• ในการเตรียมไส้ให้บดชีส 150 กรัมด้วยส้อมแล้วผสมกับผักชีฝรั่งสับ หัวหอมเขียว, ผักชีฝรั่งและกระเทียมหนึ่งกลีบ
• รีดแป้งที่พักไว้ให้มีความหนาสองมิลลิเมตรแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ใส่ช้อนชาลงในช่องว่างแต่ละอันแล้วบีบขอบ
• ทอดมินิพายในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

ใส่อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในจาน โอนซอสบีทรูทไปที่เรือน้ำเกรวี่ และเสิร์ฟจานกับชาร้อนหรือนมที่โต๊ะ

ไส้มันฝรั่งเนื้อสับ

อาหารจานอร่อยนี้คุณไม่เพียงแต่เตรียมได้ตามปกติ งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวแต่ยังส่งไปที่ ตารางงานรื่นเริง. ในการทำไส้มันฝรั่งบด คุณจะต้อง:

• 500 กรัม เนื้อต้ม(จะเอาหมู ไก่ หรือเนื้อ) เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ต้มจนสุกแล้วจึงปอกมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม จนกว่าผักจะเย็นลง ให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อ ผสมกับไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือ เครื่องเทศ และแป้งขาวสี่ช้อนโต๊ะ นวดแป้งด้วยมือของคุณ หากขั้นตอนนี้ติดมือและโต๊ะ ให้เติมแป้งลงไปอีกเล็กน้อย
• ปอกหัวหอมใหญ่สองอันสับและทอดพร้อมกับเนื้อสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ ทำเค้กจากช่องว่างแต่ละอันวางไส้แล้วบีบขอบ
• ทอดพายในกระทะที่อุ่นไว้จนสุกทั้งสองด้าน หลังจากนั้นให้วางขนมบนกระดาษชำระแล้วรอจนกว่ามันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน

พายมันฝรั่งทอดเสิร์ฟกับ ซอสครีมเปรี้ยวและผักสด

พาย Lenten บนน้ำซุปมันฝรั่ง

หากคุณกำลังอดอาหาร นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขเล็กๆ น้อยๆ ในการกิน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถอวดความสามารถในการปรุงแป้งในน้ำซุปมันฝรั่งสำหรับพาย ดังนั้นอ่านสูตรของเราอย่างระมัดระวังและปรุงอาหาร ขนมอบแสนอร่อยร่วมกับเรา:

• ปอกมันฝรั่งขนาดกลางสี่ใบปิดด้วยน้ำสี่ถ้วยแล้วต้มจนสุก เทน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในชามลึกแล้วเทส่วนที่เหลือลงในกระทะ
• บดมันฝรั่งให้เป็นมันฝรั่งบดแล้วโอนไปยังน้ำซุป
• ละลายยีสต์แห้งสี่ช้อนชาในชามน้ำซุปเย็น จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ
• ใส่น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ เกลือสองช้อนชา และน้ำมันพืชสิบช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ร่อนแป้ง (เท่าที่คุณต้องการสำหรับแป้งที่มีความหนาแน่นสูง) ใส่รำหรือเส้นใยบด
• นวดแป้งด้วยมือของคุณคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น อย่าลืมนวดแป้งด้วยมือของคุณและในตอนท้ายควรผสมอีกครั้ง

พาย Lenten บนน้ำซุปมันฝรั่งสามารถเตรียมได้มากที่สุด ไส้ที่แตกต่างกัน. ตัวอย่างเช่น กับ กะหล่ำปลีตุ๋น, แอปเปิ้ลหรือแยม โปรดทราบว่าโดย สูตรนี้คุณจะได้แป้งเยอะ ดังนั้นคุณสามารถห่อส่วนหนึ่งด้วยพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

มันฝรั่ง zrazy ในเตาอบ

พายมันฝรั่ง, zrazy, พายมันฝรั่งและเซปเปลินเป็นชื่อที่ นานาประเทศให้อาหารเหมือนกัน ดังนั้นเราจะทิ้งรายละเอียดปลีกย่อยของการถอดรหัสให้กับนักภาษาศาสตร์และดำเนินการตามคำอธิบายของสูตร ในการปรุงพายมันฝรั่งในเตาอบ คุณจะต้อง:

• ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป เทลงในแก้ว น้ำร้อนและใส่กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• เคี่ยวไส้ใต้ฝาจนนิ่มพอ ในตอนท้ายให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนชาลงไป
• ต้มมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัวจนสุก ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด เพิ่มเกลือพริกไทยป่นและแป้ง
• นวดแป้งหนา ๆ แล้วแบ่งเป็นลูกเท่า ๆ กัน (ประมาณ 50 กรัมต่อชิ้น)
• แผ่แต่ละชิ้นใส่ไส้หนึ่งช้อนชาตรงกลางแล้วปั้นเป็นพายกลม

อบ zrazy ในเตาอบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เมื่อพร้อมเสิร์ฟกับซอสครีมเปรี้ยว ในการเตรียมซอส ผสมครีมเปรี้ยว กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสด

พายยัดไส้หัวหอมและไข่

อร่อยแบบนี้ใครก็อดไม่ได้ มื้อใหญ่. ออกจะอร่อยเป็นพิเศษในช่วงกลางและปลายฤดูร้อนเมื่อถึงเวลา มันฝรั่งหนุ่ม. สูตรอาหาร:

• ปรุงมันฝรั่ง 600 กรัม มันฝรั่งต้ม, ไข่ไก่ 2 ฟอง แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยป่น รวมส่วนผสมที่ระบุแล้วผสมด้วยมือของคุณบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะในครัวของคุณ
• สำหรับไส้ สับสาม ไข่ต้ม, สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งด้วยมีด เกลือและผสมส่วนผสม
• ปั้นพายจากแป้งและไส้ม้วนในแป้งแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน

เสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว

ไส้มันฝรั่งกับเห็ด

ถ้าคุณชอบความหอม เห็ดป่าอย่าลืมลองสูตรนี้:

• เตรียมแป้งมันฝรั่งตามสูตรที่อธิบายข้างต้น
• สำหรับไส้ให้ใช้ปอกเปลือก สับ และผัดกับ . 250 กรัม หัวหอมเห็ดป่า
• ปั้นเค้กก้อนเล็ก ๆ จากแป้งวางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นพาย

พายมันฝรั่งทอดในน้ำมันพืชและเสิร์ฟร้อน

กับไส้แอปเปิ้ล

จานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก สูตรของมันคือ:

• บดให้เป็นน้ำซุปข้น 450 กรัม ใส่เกลือ พริกไทย และเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะลงไป หลังจากนั้นให้ผสมมันฝรั่งกับแป้งสาลีหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้งให้แน่น
• ปอกแอปเปิ้ลสามผล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
• แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนแล้วม้วนเป็นวงกลม
• บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ให้วางช่องว่างสองช่องแล้ววางบนนั้น เนยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และ ไส้แอปเปิ้ล. โรยช่องว่างด้วยน้ำตาลปิดด้วยวงกลมที่เหลือแล้วบีบขอบ

อบพายจนนุ่มหลังจากเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

เรือเหาะ

เมนูนี้รับรองว่าถูกใจทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้อง ให้อ่านคำแนะนำอย่างละเอียด:

• นำมันฝรั่งสองกิโลกรัมมาปอกเปลือกแล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน ต้มส่วนหนึ่งจนนิ่มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดส่วนที่เหลืออีกสามส่วนบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด บีบออก มันฝรั่งดิบและนำมาต้มรวมกัน
• รอจนกระทั่ง น้ำมันฝรั่งชำระแล้วระบายของเหลวออกจากกระทะโดยไม่ต้องสัมผัสแป้งที่เหลืออยู่ที่ด้านล่าง
• ผสมแป้งกับ มันฝรั่งบดผสมใส่เกลือและพริกไทยป่น หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้แป้งที่หนาและยืดหยุ่น
• สำหรับไส้รวมเนื้อม้วน, หัวหอมสับ, กระเทียม, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• เปียกมือของคุณใน น้ำเย็นหยิบมันฝรั่งหนึ่งกำมือแล้วทำเค้กหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบ
• ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ ใส่ลงไป ใบกระวานและถั่วเล็กน้อย พริกหอม. ค่อยๆใส่เซพพลินเข้าไปแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
• เตรียมซอส 250 กรัม ซี่โครงหมูรมควัน(หรือน้ำมันหมู) แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ผัดเนื้อกับหัวหอมสับแล้วใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยในตอนท้าย

จัดจานเสร็จใส่จานแล้วราดซอสเนื้อก่อนเสิร์ฟ

บทสรุป

ไส้มันฝรั่งเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะหลงรัก อ่านสูตรอาหารของเราและนำไปใช้ในการปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ

ตามที่สัญญาไว้ เราเริ่มต้นการวิ่งมาราธอนในเดือนกุมภาพันธ์ด้วยการอบ นั่นคือด้วยสูตรแป้งยีสต์! เป็นสากล - บนแป้งมันฝรั่งยีสต์คุณสามารถอบไม่เพียง แต่ขนมปังโฮมเมดที่หอมและนุ่ม แต่ยัง พายแสนอร่อย, ขนมปังนุ่มและแค่พายเนื้อนุ่มๆ องค์ประกอบของแป้งยีสต์นี้ค่อนข้างง่ายเช่นเดียวกับเทคโนโลยีในการเตรียมการและการอบตามนั้นเป็นเรื่องที่น่ายกย่อง

เกิดจากการเติมน้ำซุปมันฝรั่งและมันฝรั่งต้มที่แป้งยีสต์จะไม่เพียงมีกลิ่นหอม (คุณจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นและรสชาติของมันฝรั่ง) แต่ยังนุ่มมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปรุงมันฝรั่งขนาดกลางที่ปอกเปลือกแล้วประมาณสามชิ้นลงในน้ำจน พร้อมเต็มที่หลังจากนั้นเราวัดปริมาณน้ำซุปและรากที่ต้มตามต้องการ

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้แป้งที่เพียงพอ (มากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย) เพื่อเตรียมขนาดก้อนที่น่าประทับใจ ขนมปังโฮมเมด, พายขนาดใหญ่หนึ่งอันที่มีไส้รวมทั้งขนมปังหรือพายอย่างน้อย 10-12 ชิ้น ขนมอบพร้อมจากแป้งมันฝรั่งยีสต์ยังคงความสดเป็นเวลานานไม่เหม็นอับหรือขึ้นราเป็นเวลา 5 วัน

วัตถุดิบ:

(550 กรัม) (200 มิลลิลิตร) (180 กรัม) (1 ชิ้น ) (2 ช้อนโต๊ะ ) (1 ช้อนโต๊ะ ) (1.5 ช้อนชา) (1.5 ช้อนชา)

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมแป้งยีสต์แบบโฮมเมดบนน้ำซุปมันฝรั่ง เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลี (ฉันมี พรีเมี่ยมแต่อันแรกก็เหมาะ) น้ำซุปมันฝรั่งและมันฝรั่งต้มในนั้น ไข่ไก่ดิบ น้ำมันพืชกลั่น (ฉันใช้ดอกทานตะวัน) น้ำมัน เกลือ น้ำตาลทรายและ ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว. อีกอย่าง ถ้าอยากทำขนมปังสูตรนี้ใน รุ่นลีนเพียงแค่เปลี่ยนไข่ไก่ด้วยน้ำหรือน้ำซุปมันฝรั่งประมาณ 45-50 มิลลิลิตร ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ความเร็วสูง - แค่แห้ง (เช่น 5 กรัมเป็นช้อนชาพร้อมสไลด์) หรือกด (คุณต้องการมากกว่า 3 เท่านั่นคือ 15 กรัม) นั้นสมบูรณ์แบบ ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับแป้งทันที แต่จะเปิดใช้งานล่วงหน้าในของเหลวที่มีรสหวานอุ่นประมาณ 10-15 นาที ในกรณีของเรา คุณสามารถอุ่นน้ำซุปมันฝรั่งครึ่งแก้วเล็กน้อยกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วละลายยีสต์ในนั้น

ร่อนลงในชาม (ควรสองครั้ง) แป้งสาลี. ด้วยเหตุนี้แป้งจะไม่เพียงคลายและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเท่านั้น แต่อาจทิ้งเศษซากไว้ด้วย เพิ่มยีสต์ทันที น้ำตาลทราย และเกลือลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัด

เรายังเติมน้ำซุปมันฝรั่งอุ่นเล็กน้อยและน้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ ทั้งหมดนี้จะต้องรวมกันเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งสะดวกที่สุดในการใช้เครื่องปั่นแบบแช่ คุณยังสามารถใช้ตะกร้อตีหรือส้อมก็ได้

เทแป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วผสมกับยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงไป คุณไม่สามารถทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในบางส่วนถ้าคุณไม่รู้ว่าแป้งจะมีพฤติกรรมอย่างไร - มันอาจจะเปียกหรือแห้งในทางกลับกัน

ขั้นแรก คุณสามารถผสมส่วนผสมด้วยช้อนหรือส้อมเพื่อให้แป้งชุบโดยการดูดซับของเหลว หากต้องการคุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ทันที หากคุณมีเครื่องผสมแป้งหรือเครื่องทำขนมปัง อย่าลืมใช้ความช่วยเหลือจากพวกเขา เพราะง่ายกว่าและเร็วกว่า

คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 และควร 15 นาที) และอย่างเข้มข้น ผลที่ได้คือจะเนียน สม่ำเสมอ นุ่มมาก (เหมือนติ่งหู) และนุ่มในขณะที่เหนียวเล็กน้อย เราปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในชามซึ่งเราทาด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้ติดจานระหว่างกระบวนการหมัก เราส่งแป้งไปอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราทำการชกเบา ๆ ปัดใหม่แล้วให้ความร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที ที่ไหน ดีกว่าแป้งเดินเตร่และสถานที่ที่อบอุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (ปรากฎประมาณ 28-30 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นเราขันชามด้วยแป้ง ติดฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู ผ้าธรรมชาติ(แฟลกซ์จะดีที่สุด) เพื่อให้พื้นผิวไม่เป็นลมและเป็นคราบ คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักใน เตาอบไมโครเวฟที่เรานำแก้วน้ำไปต้มก่อน แป้งจะขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะยืนอยู่ตรงนั้น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยอะไร เพราะน้ำจะระเหย ดังนั้นจึงรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ได้ เพียงให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ มิฉะนั้น แป้งจะหายไปและจะไม่มีขนมปัง

หลังจาก 1 ชั่วโมง 40 นาที (เวลาเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน อาจจำเป็นต้องใช้มากหรือน้อย) แป้งมันฝรั่งยีสต์จะขึ้นได้ดีมาก เพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่าอย่างแน่นอน มันนุ่มและฟูมาก หากแป้งขึ้นเล็กน้อย แสดงว่าคุณเจอยีสต์เก่า - เพิ่มเวลาในการหมัก

วันนี้ฉันมี สูตรไม่ธรรมดา. เป็นครั้งแรกที่ฉันปรุงมันด้วยแป้งมันฝรั่ง! มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากไม่ใช่แป้งธรรมดา แต่ฉันจัดการได้ง่าย แต่พายก็ออกมาดี ฉันชอบวิธีการทอด - สวยงามมาก! คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ที่คุณชอบ - ฉันมีเห็ดนางรมแช่แข็ง

ขั้นแรก ล้างมันฝรั่งและตั้งให้เดือดเหมือนเช่นเคยสำหรับ มันฝรั่งบด. เราเกลือน้ำ ระหว่างที่มันฝรั่งกำลังปรุง ให้เตรียมไส้เห็ด

อย่างที่บอก เห็ดของฉันถูกแช่แข็ง ฉันก็เลยใส่มันลงในกระทะทันที ให้น้ำทั้งหมดเดือด เทน้ำมันพืช แล้วทอดเล็กน้อย

แล้วฉันก็เพิ่มหัวหอม ผัดรวมกันอีกหน่อย ไส้พร้อมแล้ว ทิ้งได้เลย

เรามีมันฝรั่งต้ม สะเด็ดน้ำแล้วบดให้ละเอียด

เพิ่มไข่และผสมอย่างรวดเร็ว ตอนนี้น้ำซุปข้นต้องปล่อยให้เย็นลงแน่นอนมิฉะนั้นจะใช้แป้งมากกว่าที่เราต้องการ จากนั้นใส่แป้ง โดย สูตรดั้งเดิมมี 3 ช้อนโต๊ะ แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันเล็กมากฉันจึงเพิ่มอีกเกือบ 6 ช้อนโต๊ะ

นวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือ มันจะยังติดมือคุณอยู่นิดหน่อย แต่ไม่เป็นไร ยังไงเราก็จัดการได้!

เราใช้แป้งกับช้อนโต๊ะวางบนเนินเขาด้วยแป้งทันทีแล้วม้วนให้ทั่วทุกด้านเพื่อไม่ให้ติดกับมือของเรา เราปั้นลูกบอลแล้วทำเค้กจากมัน ใส่ไส้ตรงกลาง

และเราเชื่อมขอบที่ด้านบน

เรากดพายแก้ไข "ตะเข็บ"

เราลดพายลงในกระทะในน้ำมันพืชอุ่น เราทอดด้านหนึ่ง