กระดูกเนื้อเยลลี่ เท่าไหร่ในการปรุงเจลลี่เนื้อในกระทะ เนื้อไก่เยลลี่กับเจลาติน

Kholodets - ดั้งเดิม จานรัสเซียจากเนื้อสัตว์และน้ำซุปแช่แข็งที่เราชอบทำในวันหยุด โดยเฉพาะในฤดูหนาว สำหรับหลาย ๆ คน หน่อไม้ฝรั่งเป็นอาหารที่สำคัญและจำเป็นสำหรับ ตารางปีใหม่เหมือนโอลิเวียร์ พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีความลับในการทำเยลลี่ของตัวเอง สูตรอาหารจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น รสนิยมและความชอบสำหรับอาหารจานนี้เกิดขึ้นในครอบครัวในช่วงหลายปีที่ผ่านมา บางคนชอบเนื้อเย็นโดยเฉพาะจากหมูในขณะที่บางคนเพิ่มเนื้อไก่หรือเนื้อวัวลงไป บ่อยครั้งที่พบเนื้อสัตว์ทุกประเภทในงูพิษแช่แข็งที่มีกลิ่นหอม ชุดของเครื่องเทศที่ชื่นชอบเป็นรายบุคคล

บ่อยครั้งที่เยลลี่ปรุงมากกว่าหนึ่งครั้งจนกระทั่งมีสูตรอาหารที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่และผักและสมุนไพรเพิ่มเติม คุณสามารถบดเนื้อเป็นเนื้อสับและปรุงอาหารได้อย่างน่าพอใจและ งูพิษเนื้อ, เนื้อแน่น หรือคุณสามารถทำน้ำซุปแช่แข็งที่บางและใสที่จะละลายบนลิ้นราวกับมีเวทมนตร์

ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่รวมเข้าด้วยกันคือในกรณีส่วนใหญ่วุ้นจะสุกโดยไม่ต้องเติมเจลาติน แต่จะขึ้นอยู่กับความหนาเท่านั้น น้ำซุปเข้มข้นความเข้มข้นสูงซึ่งแข็งตัวได้เอง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าน้ำซุปปรุงจากซากสัตว์ที่มี จำนวนมากเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนซึ่งให้คุณสมบัติดังกล่าวกับน้ำซุป โดยปกติจะใช้ขา, หาง, หูสำหรับเยลลี่ ทุกที่ที่มีกระดูก ข้อต่อ กระดูกอ่อน และผิวหนัง นอกจากความร่ำรวยแล้วยังมีน้ำซุปอีกด้วย รสชาติพิเศษ. แต่สำหรับช่อดอกไม้ที่สมบูรณ์และความสมบูรณ์ของจานเนื้อจะเหมาะที่สุดซึ่งเพิ่มเข้ามาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและไม่เหมือนกับกระดูกและข้อต่อในจานที่ทำเสร็จแล้ว

หากคุณต้องการทำให้งูพิษสวยงามและสวยงามให้ใส่ผักสับมะกอกใบเขียวลงไป ขั้นตอนนี้จะทำก่อนที่จะเทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ เพื่อที่ว่าเมื่อมันแข็งตัว ความสวยงามหรูหราทั้งหมดนี้จะยังคงอยู่ข้างใน

การทำวุ้นเองค่อนข้างยากและใช้เวลานาน โดยเฉพาะวุ้น ขาหมู กว่าจะสุกใช้เวลานาน เจลลี่ดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมเจลาตินแม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่ามันจะแข็งหรือไม่ แต่ถ้าคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดกระบวนการทำอาหารจะประสบความสำเร็จ ผลลัพธ์ในตอนท้ายนั้นคุ้มค่ากับความพยายามและที่สำคัญที่สุดคือเยลลี่เนื้อนุ่มที่ปรุงอย่างเหมาะสมจากขาหมูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่อร่อยมากสำหรับวันหยุดหรือแม้แต่ทุกวัน

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 1 กก.
• ขาหมู - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. เราส่งขาหมู, เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่, แครอทและหัวหอมลงในกระทะขนาด 5 ลิตร เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด เจลลี่จะต้องใส่เกลือ โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกเอาออกด้วยช้อน slotted ซึ่งจำเป็นเพื่อให้เยลลี่กลายเป็นสีโปร่งใส

2. ปรุงหน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เรานำผักออกจากกระทะหลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง

3. ก่อนความพร้อม 30 นาที เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เรานำเนื้อออกมาปรุงน้ำซุปอีก 15 นาที เรากรองน้ำซุป

4. เราแยกเนื้อออกเป็นเส้นใยทำด้วยมือของเราเพื่อคลำและเอากระดูกทั้งหมดออก

5. วางของตกแต่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ มะกอกสับและผักใบเขียวสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้

6. ใส่เนื้อลงในแม่พิมพ์เติมน้ำซุป ในรูปแบบนี้ทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

7. ก่อนเสิร์ฟให้วางเยลลี่ลงบนจานโดยคว่ำแบบฟอร์มลง หากคุณทำตามทุกข้อในสูตร เจลลี่ขาหมูจะยืดหยุ่น คงรูปได้ดี และไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง

อร่อยหอม งูพิษโปร่งใสพร้อมแล้วเริ่มทานได้เลย

ของว่างแสนอร่อยจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยม ตารางวันหยุด.

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ - 0.5 กก.
• ขาหมูแปรรูป - 1.3 กก.
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 210 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบลอเรล, พริกไทย, เกลือ - ไม่จำเป็น;
• สีเขียว - ใช้สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อด้วยน้ำใส่ในกระทะเติมน้ำให้น้ำท่วมเนื้อ เราเปิดไฟรอให้เดือดและนำโฟมออก

2. ลดความร้อนปิดฝาหม้อทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง เกลือ พริกไทย น้ำซุป ใส่ผักและใบกระวาน ปรุงต่ออีก 60 นาที

3. นำผักและเนื้อสัตว์ออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ในจานแยกต่างหาก ปล่อยให้น้ำซุปเย็น กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด

4. เราตัด จัดเรียง และหั่นเนื้อซึ่งจะถูกเพิ่มลงในเยลลี่โดยตรง ใช้เฉพาะชิ้นที่คุณจะกิน

5. เราเห็นไขมันบนพื้นผิวของน้ำซุปต้องกำจัดออก หากคุณทิ้งไว้ชั้นไขมันแช่แข็งสีขาวหนาจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเยลลี่แช่แข็งที่ทำเสร็จแล้ว

6. รวมเนื้อสัตว์กับน้ำซุปทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่ง คนให้เข้ากันแล้ววางลงบนจานร้อน

7. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดแล้วปิดไฟ ส่งกระเทียมผ่านการกด

8. ตัดแครอทเป็นวงกลมหรือดอกไม้บาง ๆ ถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มและผักใบเขียวที่นั่นด้วย

9. แก้ไขการตกแต่งด้วยเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่เพื่อไม่ให้หนีไปไหน

10. เทเนื้อกับน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ด้วยทัพพีปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

11. ก่อนเสิร์ฟต้องขจัดชั้นไขมันที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว ไม่เพียง แต่ทำให้เสียรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังไม่อร่อยอีกด้วย

12. เราเลื่อนเยลลี่ไปที่พื้นผิวตกแต่ง

เสิร์ฟเย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด อย่าลืมเกี่ยวกับมัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่ง เครื่องเทศทั้งสองนี้ เพื่อนที่ดีที่สุดเยลลี่โฮมเมดแท้ๆ

เจลลี่เนื้อปรุงตามสูตรนี้เป็นจานอิสระ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเจลาติน เยลลี่จะแข็งตัวเองหากปรุงจากส่วนที่ถูกต้องของซากสัตว์ เช่น หู หาง หรือขาหมู สำหรับเยลลี่เนื้อ ส่วนใหญ่มักจะใช้ส่วนของขา ซึ่งเรียกว่าโมโตลีกา (มอเตอร์สกี) โดยพื้นฐานแล้วนี่คือข้อเข่าที่มีข้อต่อ เป็นเนื้อเยื่อของข้อต่อที่ทำให้สามารถสร้างน้ำซุปที่ข้นและตั้งตัวดีได้ ท้ายที่สุดนี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเจลลี่ แน่นอนว่ารสชาติของเนื้อวัวจะแตกต่างจากเนื้อหมู กลิ่นและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวจะทำให้วุ้นมีคุณสมบัติ สีของวุ้นก็จะเข้มขึ้นตามไปด้วย น้ำซุปเนื้อ. ในตัวอย่างของฉัน ฉันจะแสดงวิธีทำเยลลี่ด้วยเครื่องบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน ชิ้นใหญ่หั่นเนื้อด้วยมีดหรือแยกชิ้นเป็นเส้นใย เลือกตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อมอเตอร์สกี (ส่วนของขากับข้อต่อ) - 1 กก.
• เนื้อ - 300-500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-3 กลีบ;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เทเนื้อด้วยน้ำหลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ส่งผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 5 ชั่วโมง นำโฟมออกเมื่อเดือด ซึ่งจะช่วยให้น้ำซุปและเยลลี่ใส

2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำแครอทและหัวหอมออกจากกระทะเพื่อไม่ให้สุกเกินไป ปรุงเนื้อต่อไป เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาและแยกเนื้อออกจากกระดูก เราส่งเนื้อต้มและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. เทเนื้อสับกับน้ำซุปที่กรองแล้วผสมให้เข้ากัน เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำบด

4. นำเยลลี่เนื้อเย็นใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว ภาชนะที่จะแข็งตัวควรปิดฝาให้ดีที่สุดและถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้ฟิล์มยึด

เจลลี่พร้อมตกแต่งด้วยสีเขียวและเสิร์ฟบนโต๊ะ ตัดเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับ เครื่องเทศร้อนและซอส อร่อย!

คนมีเวลาน้อยก็ปรุงวุ้นตามได้" สูตรขี้เกียจ". กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง การเตรียมเจลลี่นั้นง่ายมากปัญหาหลักคือการหาสตูว์คุณภาพสูงจริงๆ เป็นการดีที่คุณต้องใช้สตูว์ การปรุงอาหารที่บ้านควรตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ร้านค้าล่วงหน้า เนื่องจากสตูว์เองไม่มีคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการทำให้เยลลี่ข้นขึ้นเธอจึงต้องช่วยในเรื่องนี้ เจลาตินธรรมดาจะช่วยได้ซึ่งจะให้ความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ที่ต้องการ

สินค้า:

• สตูว์เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทย - ½ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในชามแล้วเจือจางตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักไว้ให้พองตัว

2. โอนแครอท, พริกไทย, หัวหอมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 500 มิลลิลิตร เปิดเตาปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที

3. เราออกจากสตูว์ ชิ้นใหญ่เนื้อและหั่นใส่ในแม่พิมพ์ เทส่วนที่เหลือของโถลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

4. เรากรองน้ำซุปผ่านตะแกรงและรวมกับเจลาตินที่บวม คนและผ่านตะแกรงอีกครั้ง

5. แครอทต้มตัดเป็นวงกลม เราใช้วงกลม 3 วงผ่าครึ่งแล้วส่งไปยังเนื้อโรยด้วยต้นหอมแห้ง

6. เติมสตูว์ด้วยน้ำซุป ปิดฝาภาชนะหลังจากเย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็น

เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมของสตูว์และเจลาตินอาจดูผิดปกติ แต่ตอนนี้ชอบความเรียบง่ายของการทำอาหาร ให้ชิมเยลลี่จากการตุ๋นปรุงตาม สูตรด่วนไม่แตกต่างจากคลาสสิก

การตกแต่งโต๊ะเทศกาลอีกอย่างอาจเป็นเนื้อเยลลี่ที่ดูเหมือนแฮม รสชาติแฮมนุ่มละมุนลิ้น ตัวเลือกที่ดี อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นไม่ใส่วัตถุกันเสีย

สินค้า:

• ขาหมู - 3 ชิ้น;
• หูหมู - 6 ชิ้น;
• ขาหมู - 2600 กรัม
• คอหมูกับกระดูก - 1.8 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง - 600 กรัม
• กระเทียม, เกลือ, ลอเรล, พริกไทย - ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. เราใส่หมูลงในกระทะเติมน้ำเปิดเตา หากมีเศษขนที่แฮนด์จับและหู ให้โกนออกด้วยมีดโกนแบบใช้แล้วทิ้ง

2. หลังจากเดือดใส่หมูในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ดังนั้นเราจึงเอาเกล็ดออกจากเนื้อสัตว์

3. เราเปลี่ยนหมูที่สะอาดลงในกระทะใส่หัวหอมขึ้นฉ่ายลงไปแล้วเติมน้ำ เปิดไฟ ขจัดตะกรันด้วยช้อนที่มีรู

4. ปิดฝาหม้อปล่อยให้เนื้อสุกช้าๆเป็นเวลา 4-4.5 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ เกลือและเครื่องเทศ

5. นำหมูที่ต้มแล้วออกจากน้ำซุป พักให้เย็น เนื้อแยกออกจากกระดูกหู

6. กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบาง

7. แบบฟอร์มจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึด ใส่หูลงในแบบตามด้วยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้และน้ำซุปที่เข้มข้น

8. ใช้ส้อมกระจายน้ำซุปให้ทั่วแบบฟอร์ม เราห่อหูห่อด้วยฟิล์ม เราวางฟอร์มภายใต้ความกดดัน เราส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แฮมของเราแข็งตัว

9. ก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นเหมือนแฮมทั่วไป

ชิ้นส่วน พร้อมเยลลี่จัดใส่จานให้สวยงาม ตกแต่งด้วยผักและใบผักกาดหอมและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลพร้อมมัสตาร์ดและมะรุม อร่อยและดูน่ารับประทานมาก!

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้า เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ตั้งโปรแกรมที่ต้องการ แล้วอาหารจะสุกข้ามคืน หลังจากนั้นคุณต้องนำจานออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง

คุณจะต้องการ:

• หูหมู - 1 ชิ้น;
• กีบหมู - 1 ชิ้น;
• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 130 กรัม
• แครอท - 80 กรัม
• เกลือ (ตามต้องการ.

การทำอาหาร:

1. เราใส่ชิ้นส่วนของหมูและไก่ที่ล้างและทำความสะอาดขนแปรงแล้วลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน มาก ชิ้นใหญ่ตัดเป็นชิ้น

2. ตัดหัวหอมออกเป็นสองส่วนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกแล้วส่งไปที่ชาม เปลือกหัวหอมจะทำให้เยลลี่มีสีสวยสดใส เราแบ่งแครอทออกเป็น 3 ส่วนย้ายไปที่เนื้อ

3. เทน้ำลงในชามเพื่อให้ครอบคลุมอาหารทั้งหมด เกลือเนื้อปิดฝาของ multicooker เราเปิดโหมด "เยลลี่" หรือ "สตูว์" โดยค่าเริ่มต้น ในโหมดนี้ เนื้อจะสุกเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

๔. ครั้นเวลาล่วงไปจึงนำอาหารออกจากบาตร. แยกเนื้อออกจากกระดูกและผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. กรองน้ำซุปผ่านกระชอน รวมเนื้อสับกับน้ำซุปใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบผัด

เราเปิดโปรแกรม "ซุป" และนำเยลลี่ไปต้ม จากนั้นปิดหม้อหุงช้าแล้วใส่กระเทียมสดที่บีบผ่านเครื่องกด

6. เย็นลงถึง อุณหภูมิห้องเทใส่แม่พิมพ์แล้วนำเข้าตู้เย็นจนแข็งตัว

ทำอาหาร งูพิษแสนอร่อยในหม้อหุงช้าแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ประสบความสำเร็จ เนื้อจะไม่ไหม้ ถ้าน้ำเดือดหมดแล้ว กระบวนการทำอาหารจะหยุดลง ในช่วงเวลาที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถไปทำธุระหรือเข้านอนได้อย่างปลอดภัย เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับค่ำคืนนี้

เจลลี่สำเร็จรูปเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล

วิธีทำวุ้นหมูยอไก่ให้อร่อย

สำหรับเนื้อเยลลี่ที่อร่อยนั้นจำเป็นต้องใช้เนื้อสดเท่านั้น เนื้อแช่แข็งจะไม่ทำงาน หากต้องการสามารถเปลี่ยนไก่เป็นคอไก่งวงได้ ส่วนผสมของหมูและไก่ทำให้ได้เนื้อนุ่มและ รสชาติที่ถูกใจเนื้อเยลลี่จะออกสีใสๆ

วัตถุดิบ:

• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ขาหมู - 600 กรัม
• หมูติดกระดูก - 0.5 กก.
• ขาไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 13 ชิ้น;
• หัวหอม - 140 กรัม
• กระเทียม - 25 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใส่เนื้อและหัวหอมลงในกระทะเทน้ำ 4.5 ลิตร

2. เราส่งกระทะไปที่กองไฟปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเดือดแล้วลดลงเหลือน้อย หลังจาก 3 ชั่วโมง เกลือ พริกไทย และเพิ่ม ใบกระวาน. เรานำไก่ออกจากน้ำซุปมันจะปรุงก่อนหมู

3. เรานำเนื้อออกมาเมื่อพร้อมปล่อยให้เย็นลงแล้วหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. เราทำเช่นเดียวกันกับไก่

4. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้ววางไว้ที่ก้นแม่พิมพ์ เราวางเนื้อในรูปแบบ ถ้าเนื้อไม่เค็มให้เติมเกลือลงไป

5. คนรักหัวหอมสามารถหั่นและเพิ่มลงในเนื้อ

6. เติมน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในวันถัดไปเยลลี่หมูและไก่ก็พร้อมแล้ว มันจะยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มในเวลาเดียวกันและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก อร่อย!

เจลลี่หมูและไก่งวงรื่นเริง - สูตรวิดีโอ

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรอื่นสำหรับทำเนื้อเยลลี่ ในครั้งนี้บริษัทฯ เนื้อหมูในจานจะเป็นไก่งวงซึ่งเราใช้ปีก และเพื่อความสวยงาม ฟีดเทศกาลมาทำกันเถอะ ดอกไม้สวยบนพื้นผิวของความหนาวเย็น ไข่ต้มและแครอท เป็นที่พอใจที่จะใส่เนื้อเยลลี่บนโต๊ะเทศกาล ปีใหม่และฟังคำชมจากแขกและสมาชิกในครัวเรือนทั้งหมด

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเยลลี่ที่อร่อยที่สุดแล้ว ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องอดทนและเวลา ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ!

ในอาหารต่างๆ ของโลก มีสูตรการทำเนื้อเยลลี่หลากหลายรูปแบบ หากคุณไม่รู้วิธีปรุงเยลลี่เนื้ออย่างถูกต้องเพื่อให้น้ำซุปออกมาเข้มข้น ใส อร่อย และมีกลิ่นหอม อ่านบทความ

เจลลี่เนื้อกับเจลาติน: สูตร

งูพิษเยลลี่และงูพิษเกี่ยวข้องกับ วันหยุดปีใหม่และงานเลี้ยงอันศักดิ์สิทธิ์ ส่วนประกอบหลักของจานสามารถเป็นปลา, สัตว์ปีก, เนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ งูพิษไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะไม่มากเพราะความซับซ้อน แต่เป็นเพราะระยะเวลาในการทำอาหาร

เนื้อเยลลี่ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยัง จานเพื่อสุขภาพ. มีแคลอรีสูงและมีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมู เพราะว่า เนื้อหาสูงเจลลี่เนื้อคอลลาเจนธรรมชาติถือเป็นวิธีการรักษาเบื้องต้นสำหรับการบาดเจ็บและโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

ในการเตรียมวุ้นเนื้อ ให้เตรียมอาหารเช่น:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - 20 กรัม
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เพื่อให้เยลลี่เข้มข้น ให้เลือกส่วนหน้า ซี่โครง หรือหาง ส่วนต่าง ๆ ของซากเหล่านี้อุดมไปด้วยกระดูกและกระดูกอ่อน เนื้อไม่ให้ไขมัน หากคุณต้องการให้งูพิษอยู่กับเนื้อให้ใช้ส่วนต่าง ๆ ของซากที่มีกระดูกและเนื้อ

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมเยลลี่ตามความชอบของเธอเอง สิ่งนี้ใช้กับการเลือกเนื้อสัตว์เครื่องเทศและความหนาแน่นของเจลลี่ สูตรนี้แนะนำให้กินเนื้อและน้ำในอัตราส่วน 1:3

แม่บ้านบางคนทำหน้าที่แตกต่างกันโดยคำนวณปริมาณน้ำจากจำนวนการให้บริการของเยลลี่ไม่ใช่จากน้ำหนักของเนื้อสัตว์ ปรากฎว่าแอสปิค 6 เสิร์ฟต้องใช้น้ำ 7 เสิร์ฟ วัดสัดส่วนในภาชนะที่จะเทเยลลี่ลงไป เช่น จานเสิร์ฟ

มีความคิดเห็นที่สาม: ไม่มีเยลลี่มากเกินไป ในกรณีนี้พนักงานต้อนรับใช้เวลามากที่สุด กระทะขนาดใหญ่ซึ่งอยู่ในบ้านแล้วเทน้ำลงไปให้พอดีโดยปรับความหนาแน่นของเยลลี่ด้วยเจลาติน

เครื่องเทศดั้งเดิมสำหรับเยลลี่มีสีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,ใบกระวาน. เมล็ดยี่หร่า ผักชี และมัสตาร์ดจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป นอกจากแครอทและหัวหอมแล้ว สามารถเพิ่มขึ้นฉ่ายฝรั่ง พาร์สนิป และผักรากที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ลงในน้ำซุปได้

ก่อนทำการเพิ่ม เจลาตินที่กินได้ในน้ำซุป สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่าเจลาตินธรรมชาติถูกย่อยจากกระดูกและเส้นเอ็นหรือไม่ ใช้น้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะในภาชนะ จุ่มสองนิ้วลงไป ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและตรวจดูว่านิ้วติดกันหรือไม่ หากพวกเขาติดกันก็โดดเด่น เพียงพอคอลลาเจนซึ่งกลายเป็นเจลาตินและเยลลี่จะแข็งตัวเอง วุ้นดังกล่าวจะนิ่ม

เพิ่มเจลาตินที่กินได้เพื่อทำให้เนื้อเยลลี่ยืดหยุ่นซึ่งเป็นที่วางช้อน นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปซึ่งไม่เหนียวเหนอะหนะหรือน้ำซุปจากเนื้อหนุ่มซึ่งมีคอลลาเจนต่ำ

แม่บ้านหลายคนก่อนที่จะทำอาหารงูพิษกำลังสงสัยว่าจะปรุงเนื้ออย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้น้ำซุปออกมาใสและสว่าง เพื่อให้เยลลี่ไม่มืดเนื้อต้มในน้ำซุปที่สองโดยใช้ไฟที่ช้าที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวเดือด

วิธีทำเจลลี่เนื้อกับเจลาติน

เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าวุ้นเนื้อจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมหม้อสำหรับต้มน้ำซุป หม้ออีกใบหรือกะละมังขนาดใหญ่ที่คุณจะใส่เนื้อสัตว์ นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ตะแกรงและผ้ากอซซึ่งเป็นรูปแบบสำหรับการเทน้ำซุปซึ่งเจลลี่จะแข็งตัว

สูตรเย็นมีดังนี้:

1. แช่เนื้อใน น้ำเย็นนาน 8-12 ชม.
2. สะเด็ดน้ำและล้างเนื้อ ตัดชิ้นส่วนที่ใหญ่เกินไปออก
3. เทเนื้อวัว น้ำเย็น.
4. นำน้ำซุปไปต้ม
5. ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
6. เมื่อเกิดเสียงดัง ให้ระบายน้ำซุปแรกออก
7. ล้างเนื้อจากเสียงและถ่ายโอนไปยังกระทะที่สะอาด
8. เทน้ำเย็นลงบนเนื้ออีกครั้ง
9. นำน้ำไปต้ม
10. ลบเสียงรบกวนที่เกิดขึ้น
11. ปอกหัวหอมและแครอท
12. เมื่อน้ำซุปเดือดใส่ผักลงในกระทะลดความร้อนให้มากที่สุด
13. ปิดฝาหม้อและปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวนาน 8-10 ชั่วโมง
14. เมื่อเนื้อเริ่มล่อนเป็นเส้นใยได้ง่ายและหลุดออกจากกระดูก ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
15. ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวบนไฟอ่อน
16. ใส่เครื่องเทศและเกลือ กระเทียมสับ ลงในน้ำซุป
17. แยกชิ้นส่วนเนื้อ ตัดมันวางไว้ที่ก้นจานสำหรับเสิร์ฟ
18. เจลาตินเจือจางดังนี้: เทน้ำเดือดลงในภาชนะแยกต่างหาก ค่อยๆเทเจลาตินลงไป น้ำร้อนโดยกวนในน้ำเดือด คนเจลาตินจนละลายในน้ำ แต่อย่าปล่อยให้เย็น
19. เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในน้ำซุปแอสปิคผ่านตะแกรงที่มีชั้นผ้าโปร่งเพื่อไม่ให้เจลาตินที่ไม่ละลายเข้าไปในน้ำซุป
20. เทเจลาตินลงในน้ำซุป
21. เตรียมตะแกรงด้วยผ้ากอซ
22. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงและเทลงในจานสำหรับเสิร์ฟเนื้อเยลลี่
23. ทิ้งวุ้นไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง.
24. เมื่อฟิล์มมันเยิ้มเริ่มก่อตัวขึ้น ให้ดึงออกอย่างระมัดระวัง
25. เย็นลงที่อุณหภูมิห้องส่งเยลลี่ไปที่ตู้เย็น

มันเกิดขึ้นที่น้ำซุปไม่สว่างและโปร่งใส แต่มืดหรือเป็นสีน้ำตาล เหตุผลนี้ไม่ได้ขจัดเสียงรบกวนหรือการต้มเนื้อด้วยความร้อนสูงในเวลา โปรตีนจะช่วยให้น้ำซุปจางลง ขั้นตอนนี้เรียกว่ามีเทนหรือการดึงน้ำซุป

เพื่อให้น้ำซุปสีอ่อนลง ให้แยกไข่ขาว 2 ฟองออกจากไข่แดง ตีโปรตีนและเพิ่มโฟมโปรตีนส่วนหนึ่งลงในน้ำซุป ปล่อยให้น้ำซุปเดือดแล้วใส่โฟมโปรตีนส่วนที่สองลงไป

ปรุงน้ำซุปต่อไปจนกว่าโปรตีนจะขึ้นสู่พื้นผิวของของเหลว จากนั้นกรองมัน ในการแนะนำโปรตีนครั้งแรก อุณหภูมิของน้ำซุปควรอยู่ที่ประมาณ 60 องศาเซลเซียส

งูพิษสามารถตกแต่งได้เช่นเดียวกับจานใด ๆ ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่คุณจะเทน้ำซุปวางไข่ที่ปรุงสุกแล้วหั่นครึ่งไก่หรือไข่นกกระทา

จะไม่ทำให้เสีย รูปร่างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเยลลี่ สีเขียวที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดจะไม่สูญเสียสีและยังคงเป็นสีเขียวฉ่ำ

เสิร์ฟงูพิษบนโต๊ะเป็นส่วน ๆ หากคุณเทน้ำซุปร้อนลงในจานแยกต่างหาก เนื้อเยลลี่แช่แข็งแยกออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

หากน้ำซุปถูกเทลงไปในตอนแรก จานใหญ่หั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ใส่มะรุมและมัสตาร์ดลงบนโต๊ะพร้อมกับหน่อไม้ฝรั่ง

เมื่อรู้พื้นฐานวิธีทำเยลลี่เนื้อแล้ว คุณสามารถทำแอสปิคจากสัตว์ปีก ปลา เนื้อสัตว์อื่น ๆ และเนื้อสัตว์ป่าได้ ตุนเวลาความอดทนและอารมณ์ดี

ใช้เวลาหนึ่งวันในการเตรียมอาหารและทำให้บ้านของคุณอร่อยด้วยเยลลี่แสนอร่อย!

ทุกคนไม่ชอบทำเยลลี่เนื้อเพราะ จานของ เนื้อวัวขุ่นมัวและแข็งตัวไม่ดี แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องและเป็นไปตาม สูตรอาหารที่ดีงูพิษจะไม่เพียง แต่สวยงามและโปร่งใสเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

เป็นที่นิยมเลือกสำหรับวุ้นทำอาหาร ขาเนื้อ. และเพื่อให้น้ำซุปแข็งตัว อย่าลืมใช้กระดูกที่มีกระดูกอ่อนนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีเจลาตินจำนวนมาก

มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดเจลลี่เป็นเยลลี่ที่ทำจากขาของเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน
• 2 แครอท
• 2 หัวหอมใหญ่
• 4 กก กระดูกเนื้อและเนื้อสัตว์
• พริกไทยดำสองสามเม็ด
• 8 กลีบกระเทียม
• น้ำ 4 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ตัดขาออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นมิฉะนั้นจะไม่พอดีกับกระทะ ล้างเนื้อ กระดูกและกระดูกอ่อนให้ทั่ว คลุมด้วยน้ำ ทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ปิดฝา
2. ใส่แครอทกับหัวหอมลงในน้ำซุปที่ไม่ได้ปอกเปลือกและล้างหรือปอกเปลือก
3. หลังจากปรุงอาหาร 5 ชั่วโมง ใส่ผัก พริกไทย กระเทียม และใบกระวานลงในน้ำซุป อย่าลืมใส่เกลือและปรุงอาหารอีก 2.5 ชั่วโมง ปรุงเจลลี่เนื้อด้วยไฟปานกลาง.
4. นำผักออกจากน้ำซุป ไม่จำเป็นอีกต่อไป ใส่เนื้อและกระดูกบนจานแยกต่างหากและแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ใช้มีดสับเนื้อหรือฉีกด้วยมือของคุณ
5. ใส่กระเทียมลงในเนื้อ พริกไทยป่น, คน.
6. ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในแบบฟอร์ม หากคุณวางแผนที่จะตกแต่งแอสปิคก่อนเนื้อสัตว์คุณสามารถใส่แครอทสับข้าวโพดถั่วลันเตาไข่หรือสมุนไพรสดที่ด้านล่าง
7. กรองน้ำซุป ใช้ผ้ากอซสำหรับสิ่งนี้ ซับซ้อนหลายชั้น ดังนั้นในน้ำซุปจะไม่เหลืออยู่ กระดูกเล็กและของเหลวจะใสขึ้น
8. เทน้ำซุปลงบนชิ้นเนื้อแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

อร่อย งูพิษโฮมเมดเนื้อวัวพร้อมแล้วและจะทำให้แขกและครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน

เนื้อวุ้นหมู

หากคุณปรุงวุ้น สูตรนี้นำเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน สูตรสำหรับเนื้อเย็น ขาหมูจะช่วยในการเตรียมของว่างที่อร่อยและน่าพอใจมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมู 2 กก. (ขาและน่อง);
• เนื้อ 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• ใบกระวานและพริกไทย
• กระเปาะ;
• แครอท.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วแช่น้ำ 12 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุก 3 ชั่วโมง
2. ปิดเนื้อด้วยน้ำแล้วต้ม หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำแรก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. สับหัวหอมและกระเทียมขูดแครอท
4. ก่อนปรุงครึ่งชั่วโมงใส่เกลือ ผัก กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยลงในน้ำซุป
5. บดเนื้อเสร็จแล้วกรองน้ำซุป
6. วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ติดฟิล์มเพื่อให้ง่ายต่อการดึงเยลลี่แช่แข็งออกมาในภายหลัง
7. ใส่เนื้อลงในแบบฟอร์มเทน้ำซุปและปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งเจลลี่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แข็งตัวดี

วุ้นเนื้อพร้อมอร่อยสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่จานและเสิร์ฟพร้อมมะรุมและมัสตาร์ดโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด เตรียมเยลลี่เนื้อและแบ่งปันภาพถ่ายกับเพื่อนของคุณ

เจลลี่เนื้อกับเจลาติน

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าการใช้กระดูกและกระดูกอ่อนในสูตรอาหารจะช่วยให้น้ำซุปแข็งตัวได้ดี แต่หลายคนก็ปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยเจลาติน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เจลาติน 45 กรัม
• เนื้อ 600 กรัม
• พริกไทยดำสองสามเม็ด
• ใบกระวาน
• น้ำ 2 ลิตร
• กระเปาะ;
• แครอท;

การทำอาหาร:

1. เทเนื้อสัตว์ที่ล้างด้วยน้ำแล้วปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคืออย่าข้ามน้ำซุปเดือดซึ่งอาจทำให้ขุ่นได้ หลังจากเดือดแล้วควรปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกผักหลังจาก 3 ชั่วโมงใส่น้ำซุปพร้อมกับพริกไทย เกลือและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ใบกระวานลงในน้ำซุป 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
3. นำเนื้อออกจากน้ำซุปและกรองของเหลว แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ แล้วจัดใส่จานให้สวยงาม
4. เจลาตินเท 1.5 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำร้อน คนเจลาตินที่บวมแล้วให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำซุปที่เย็นลงเล็กน้อย
5. เทของเหลวลงในชิ้นเนื้อในแบบฟอร์มแล้วปล่อยให้แข็งตัว

คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ลงในสูตรเนื้อเยลลี่ เช่น ไก่หรือไก่งวง

เริ่มต้นด้วยการล้างให้สะอาดและขูดส่วนที่สับเป็นเยลลี่ เอาเศษกระดูกออกถ้ามี อย่าเอาไขมันและหนังออกจากเนื้อสัตว์

วางกระดูกและเนื้อแน่นในกระทะก้นลึก เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมสกีเล็กน้อยปล่อยให้เดือดเอาโฟมออก

บ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องเผชิญกับคำถาม: ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเจลลี่เนื้อ? คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงโดยนึกคิด - 5. เนื้อสัตว์ควรอ่อนระทวยไม่ควรมีน้ำเดือดมากมิฉะนั้นน้ำซุปจะเดือดในช่วงเวลานี้ สำหรับ เตาแก๊สสามารถใช้ตัวแยกสัญญาณได้

มาเตรียมผักกัน ปอกหัวหอมและแครอท ไม่ต้องสับ หลังจากปรุงอาหารแล้วพวกเขาก็จะถูกลบออกจากน้ำซุป

หลังจากปรุงแอสปิค 3-4 ชั่วโมง ใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ ทั้งสองชนิด ปรุงต่อไปอีกสองสามชั่วโมง

เราทำความสะอาดและสับกระเทียม ใส่ส่วนหนึ่งลงในน้ำซุปพร้อมใบกระวานครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร บางครั้งฉันใส่เครื่องเทศทั้งหมดในครั้งเดียว

เจลลี่เกือบจะพร้อมแล้ว เอาหัวหอมและใบกระวานออก

แช่เย็นเนื้อต้มสำหรับเยลลี่

แครอทต้มสามารถหั่นเป็นลอนหรือแค่ดอกจันก็ได้ ต้องเลาะเนื้อออกจากกระดูก ตรวจสอบด้วยสายตาว่าไม่มีกระดูกชิ้นเล็กๆ บนเนื้อ

สับเนื้อชิ้นใหญ่และเส้นเลือดที่นิ่มแล้วให้ละเอียด สำหรับโครงสร้างเยลลี่ที่ละเอียดยิ่งขึ้น ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วแยกส่วนออกเป็นเส้นใย จัดเรียงในภาชนะพิเศษหรือภาชนะพลาสติกทรงลึก ในขั้นตอนนี้หากต้องการให้ใส่กระเทียมขูด

เปลือกหนาบนน้ำซุปแสดงว่ามีสารก่อเจลจำนวนมากในน้ำซุป และเยลลี่ของคุณจะแข็งตัวแน่นอนแม้ไม่มีเจลาติน

ก่อนเทเนื้อต้มกับน้ำซุปต้องกรองของเหลว คุณสามารถใส่ผ้าก๊อซหลายๆ ชั้นลงในตะแกรงได้โดยตรง

ค่อยๆเทน้ำซุป

เราใส่ในที่เย็นจนแข็งตัว สถานที่ที่เหมาะที่สุดคือชั้นกลางของตู้เย็น

ปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มเนื่องจากอาหารของเรามีกลิ่นหอมมาก

เคล็ดลับการตกแต่งเยลลี่:

หากต้องการสีที่สว่างขึ้น ให้วางไวเบอร์นัม ลิงกอนเบอร์รี่ หรือเรดเคอร์แรนท์เบอร์รี่สองสามลูกที่ด้านล่าง คุณยังสามารถตกแต่งเยลลี่ด้วยผักใบเขียว วางมันดิบก่อนเทน้ำซุป เพื่อความสวยงามให้วางไข่นกกระทาต้มหรือไข่ไก่เป็นวงกลมที่ด้านล่าง

ความลับของพัฟเย็นที่สวยงาม

พัฟ งูพิษที่สวยงามสร้างเป็นชั้น ๆ โดยแต่ละชั้นจะมีการตกแต่งที่แตกต่างกันไป โดยปกติแล้วเนื้อจะวางอยู่ที่ชั้นล่างสุดแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อยปล่อยให้มันแข็งตัว ชั้นถัดไปคือแครอทฝานและผลเบอร์รี่ วางชั้นสุดท้ายของสีเขียวและแหวนไข่นกกระทา คุณยังสามารถทำบีทรูทต้มหรืออบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับ การนำเสนอที่งดงามคุณยังสามารถเพิ่มวุ้น ข้าวโพดหวานในปริมาณเล็กน้อย

ในการเอาเนื้อเยลลี่ออกจากแม่พิมพ์ ให้จุ่มภาชนะลงในน้ำร้อนประมาณ 2-3 วินาที เพื่อให้เนื้อเยลลี่ตกลงไปหลังผนังได้ง่าย เมื่อเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ให้ตัดเยลลี่เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ และเมื่อคุณโพสต์ ส่วนเนื้อควรอยู่ด้านบน ในกรณีนี้คุณสามารถตกแต่งจานได้ แครอทต้ม, พับดอกกุหลาบจากมัน, สมุนไพรสด แอสปิคเสิร์ฟพร้อมกับซอสขาวหรือแดงกับมะรุมและมัสตาร์ด

ความลับของเจลลี่ที่ใสและอร่อย

งานฉลองที่ไม่มีเจลลี่คืออะไร? จานนี้ไม่เพียง แต่เป็นของประดับโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเหลือเชื่ออีกด้วย รักษาสุขภาพ. และอย่างไรก็ตามเนื้อเยลลี่ถือว่าอร่อยที่สุด เพื่อให้เป็นจริง เจลลี่เนื้อคุณจะต้องอดทนเพราะต้องใช้เวลาเตรียมการนาน อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่า!

Hododets หรือเยลลี่ที่เรียกว่า - จานอร่อยจากแช่เย็นข้น น้ำซุปเนื้อและชิ้นเนื้อ บ่อยครั้งที่ Kholodets สับสนกับงูพิษ (หรือแม้แต่เรียกมันว่างูพิษชนิดหนึ่ง) แต่นี่เป็นสิ่งที่แน่นอน จานอิสระ. เจลลี่สามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้: หมู, ไก่, ไก่งวงหรือเป็ด อย่างไรก็ตามสิ่งที่อร่อยที่สุดคือเยลลี่เนื้อ เราเสนอสอง สูตรดั้งเดิมจากเชฟชั้นนำ

เนื้อเจลลี่ตามสูตรของเชฟร้านอาหาร "Villa Pasta" Anatoly Malyshev

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่):

เนื้อน่อง 2 กก. พร้อมเนื้อ

เนื้อวัว 500 กรัม

แครอท 300 กรัม

ก้านขึ้นฉ่าย 100 กรัม

กระเทียม 50 กรัม

พริกไทย 20 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

มะรุมหรือมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

เราล้างขาให้ดีแล้วใส่ในกระทะก้นลึก จากนั้นเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมขาประมาณ 5-7 ซม. แล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

หัวหอมและแครอทปอกเปลือกและผ่าครึ่งแล้วผัดเบา ๆ ในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล

เมื่อน้ำซุปเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วนำฟองออกทั้งหมด ใส่ผักผัดขึ้นฉ่ายและกระเทียมประมาณ 20 กรัมเกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-9 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนและอย่าให้เดือดมากเกินไป ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเติมน้ำเย็นได้เล็กน้อย

เพิ่มเนื้อในกระทะ 2-2.5 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดน้ำซุปพร้อมและปรุงอาหาร เรานำเนื้อสำเร็จรูปออกมาจัดเรียงและจัดวางในรูปแบบ

เรากรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซแล้ววางบนไฟอ่อนอีกครั้งหลังจากใส่ตะแกรง เครื่องขูดละเอียดกระเทียมที่เหลือและเกลืออีกเล็กน้อย

เทน้ำซุปเนื้อเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวสมบูรณ์ หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะนำจานออก ค่อยๆ ขจัดชั้นไขมันที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวด้วยไม้พายซิลิโคนหรือมีดด้านทื่อ จากนั้นจึงนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะได้

มันจะดีกว่าที่จะตัดเยลลี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับมะรุมหรือมัสตาร์ด

เจลลี่เนื้อตามสูตรของเชฟแบรนด์ La Prima, La Provincia, La Taverna และ La Panorama ร้านอาหาร Vladimir Khohlov

ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่):

เนื้อวัว 2 กก.

เนื้อเนื้อวัว 700 กรัม

แครอท 200 กรัม

หัวหอม 200 กรัม

ใบกระวาน 10 กรัม

พริกไทยดำ 5 กรัม

ผักชีฝรั่งไม่จำเป็น

สูตรอาหาร:

เราล้างส่วนเนื้อ, ใส่แครอทปอกเปลือก, หัวหอม, ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เทส่วนผสมกับน้ำเย็นแล้วตั้งไฟกลางให้เดือด นำน้ำซุปไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 5 ชั่วโมง

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่ ให้นำเนื้อของเนื้อวัวไปแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้น้ำซุปมีสีคล้ำ เพิ่มเนื้อในน้ำซุปและปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง

โดยรวมแล้วเวลาในการเตรียมอาหารจานนี้จะอยู่ที่ 6.5 ชั่วโมง

เราเอากระดูกออกจากน้ำซุปเอาเนื้อออกเย็นและแยกเป็นเส้นใย ข้อสำคัญ: เส้นใยไม่ควรยาว ดังนั้นหากจำเป็น ให้ตัดเส้นใยออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้สั้นลง

กรองน้ำซุปผ่านผ้าหรือตะแกรง เราได้รับ แครอทต้มและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้สำหรับเจลลี่ เพื่อให้จานสว่างขึ้น คุณสามารถเพิ่มก้านผักชีฝรั่งลงในแครอทได้

ด้านบนของแครอทให้วางเส้นใยเนื้ออย่างระมัดระวังและเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปที่ทำให้เครียด หลังจากนั้นให้วางแบบฟอร์มในตู้เย็นจนกว่าจานจะแข็งตัว (ใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง)

หลังจากแข็งตัวสมบูรณ์แล้ว ก็สามารถนำจานออกมาเสิร์ฟได้