วิธีปรุง Pigodi ด้วยเนื้อสับ "Pigodi" - พายไอน้ำเกาหลี

PYAN-SE
ฉันกำลังรอให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารตะวันออกไกลของเราแสดงชั้นเรียนทำอาหาร pyanse (pigodi) ในระยะสั้น - พายอบไอน้ำ แต่ฉันไม่ได้รอ ฉันต้องเอาทุกอย่างมาไว้ในมือของอูราลและทำอาหารเกาหลีที่ยอดเยี่ยมนี้ มันน่าทึ่งจริงๆ เมื่อ สินค้าปกติกลายเป็นอาหารมื้ออร่อย

พูดตามตรงฉันกิน (คุณไม่สามารถเรียกมันว่าอย่างอื่นได้) 5 พายในคราวเดียว เพราะมันอร่อยมากแม้ว่าจะเตรียมค่อนข้างง่าย
โดยทั่วไป: ใช้เวลา ผักกาดขาว(250g) แล้วสับเป็นเส้นให้บางที่สุด

จากนั้นบดกะหล่ำปลีด้วย 1.5 ช้อนชา เกลือ, 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ผักชีพื้นและพริกป่นและพริกไทยดำตามเพศ ช้อนชา

พวกเขาทำการเต้นรำออกมาจาก แป้งยีสต์. เราผสมพันธุ์ ยีสต์ทันที(5.5 กรัม) นิ้ว น้ำอุ่น(ครึ่งแก้ว) โดยเติม 1 ช้อนชา น้ำตาล รอให้บวมและนวดแป้งซึ่งต้องใช้แป้ง -400 กรัมและน้ำอุ่นอีกเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
มีมากมาย

มีมากมายเหลือเกิน

โคลเดียวไม่อิ่มเลยเอาเนื้อมา ฉันรู้ว่า pyanse ส่วนใหญ่ทำจากเนื้อหมู แต่ฉันชอบเนื้อวัวมากกว่า ฉันเอาชิ้นส่วน 500 กรัม

บดในเครื่องบดเนื้อ

และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่หอมหัวใหญ่สับละเอียด ที่นี่ถ้ามีเกลือไม่เพียงพอก็ไม่จำเป็นต้องเติมเพราะจะมีซีอิ๊วมากขึ้น
แน่นอนว่าเนื้อสับค่อนข้างแน่นฉันเจือจางด้วยน้ำซุป 1 จานแล้วในที่สุดทุกอย่างก็ออกมาดีเนื่องจากกระหล่ำปลีและหัวหอมทำให้เนื้อนิ่มลง

ควรแบ่งแป้งเป็นไส้กรอกและหั่นเป็นลูกเป็ด ม้วนให้บางพอประมาณ

การบรรจุต้องใช้ความสูง พายสามารถปั้นเป็นรูปพายได้ด้วย แต่ฉันตัดสินใจทำพายให้กลม จะกินสะดวกกว่าและดูสวยกว่าด้วย
อัสซ่า!

ฉันใส่มาก ท้ายที่สุดแล้ว เช่น เกี๊ยว พวกเขาสามารถแช่แข็งและปรุงในภายหลังได้

เรานำหม้อไอน้ำสองระดับที่พังทลายออกจากถังขยะ หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมัน และจัดวางเปียนเซ่ให้ห่างจากกัน เนื่องจากในกระบวนการปรุงอาหารพวกเขาจะยังคงเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้น

เราใช้เวลา 40-45 นาที

โดยทั่วไปแล้วพายเหล่านี้จะกินด้วยสารเติมแต่งในรูปแบบ สลัดเกาหลีส่วนใหญ่มักจะมาจากแครอท แต่ด้วยเหตุผลหลายประการ I แครอทดิบจนกว่าฉันจะกิน วันก่อนทำผัดเผ็ด เห็ดนางรมดองกับหัวหอมและเครื่องเทศ ค่อนข้างเกาหลีและนุ่มนวล

คุณต้องการที่จะรู้วิธีการทำ พายแสนอร่อย? จากนั้นลองทำพิโกดี อาหารเกาหลียอดนิยม ครอบครัวของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน แป้งเบาและ การบรรจุที่ผิดปกติ. สงสัยวิธีการปรุงอาหาร pigodi? บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจ

แป้ง Pigodi: วิธีการปรุงอาหาร

พิโกดี้ พายฉ่ำจากแป้งยีสต์พร้อมไส้เนื้อกะหล่ำปลี พวกเขามักจะนึ่งซึ่งทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับความนุ่มของพายเกาหลีอยู่ที่เนื้อแป้ง ฐาน pigodi คลาสสิกนวดในน้ำและเตรียมโดยใช้ยีสต์ บางสูตรแนะนำให้ใช้นมแต่ สูตรดั้งเดิมน้ำปรากฏขึ้น

เตรียมตัว แป้งอร่อยเย็ดคุณเอา:

• น้ำ - 200 มล.
• แป้ง - 400 กรัม
• ยีสต์ - 5 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

หากคุณไม่ชอบใช้ยีสต์แห้ง ให้ใช้ยีสต์สด: สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะต้องใช้ 20 กรัม

เตรียมไว้ สินค้าที่ต้องการ? เริ่มเตรียมแป้งสำหรับลูกหมู

ทำเช่นนี้:

1. อุ่นน้ำให้ร้อนถึง 30°C ยึดติดกับอุณหภูมินี้: ในของเหลวเย็นยีสต์จะไม่ขึ้น แต่ในความร้อนมันจะเดือดและแป้งจะไม่กลายเป็นสีเขียวชอุ่ม
2. เทยีสต์ลงในน้ำแล้วคนให้ละลายหมด ใส่เกลือและน้ำตาล
3. ร่อนแป้งและเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ น้ำยีสต์กวนอย่างต่อเนื่อง
4. นวดแป้ง อย่าปล่อยให้มันกวนใจว่ายังเหนียวอยู่
5. โอนแป้งไปยังชามขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม คลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง
6. เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้กดเบา ๆ แล้วพักไว้อีกชั่วโมงหนึ่ง

อุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับแป้งยีสต์ ดังนั้นควรซ่อนไว้ในที่ที่อุ่นที่สุด ถ้าที่บ้านอากาศเย็นให้ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: จุ่มชามแป้งในน้ำอุ่น - ดังนั้นฐานของพายจะสูงขึ้นและเขียวชอุ่ม

วิธีการทำ Pigodi ที่บ้าน

แป้งไม่ใช่ส่วนผสมเดียวที่เข้าสู่สูตรพิโกดี จำการบรรจุ? ในขณะที่แป้งขึ้นให้ดูแลส่วนประกอบของจานนี้

โดยปกติจะใช้หมูเป็นไส้ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่นได้ และใส่แครอทหรือหัวไชเท้าร่วมกับกะหล่ำปลี - คุณจะได้รสชาติที่ค่อนข้างฉุน

สำหรับการเติม pigodi แบบคลาสสิกให้เตรียม:

• หมู (เนื้อหรือสับไม่มีกระดูก) - 400 กรัม
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่- 100 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, เมล็ดผักชี - เพื่อลิ้มรส

คนเกาหลีทำพิโกดีค่อนข้างเผ็ด ดังนั้นอย่าใส่พริกลงไป หากคุณไม่ชอบผักชี อย่าใช้มัน แต่โปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศนี้ทำให้จานมีรสชาติพิเศษ

ทำเคล็ดลับเช่นนี้:

1. สับหมูให้ละเอียดหรือข้ามไปในเครื่องบดเนื้อ
2. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมหั่นเป็นก้อน
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วใช้มือกดลงไปเพื่อให้น้ำไหลออกมา
4. ผัดเนื้อกับหัวหอมจนสุกครึ่งแล้วใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
5. โอนไส้ไปยังชามแยกต่างหาก ปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชี เกลือถ้าจำเป็น

ดังนั้นไส้จึงเย็นลงและแป้งก็ขึ้นเป็นครั้งที่สอง - ได้เวลาปั้นหมูแล้ว

ทุกอย่างง่ายมาก:

• นำแป้งออกมาแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นแผ่ออกเป็นวงกลม

• ใส่ไส้ข้างในแล้วทำพายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

• เพื่อความคล้ายคลึงกับอาหารเกาหลีอย่างสมบูรณ์ให้ทำตะเข็บเป็นรูปต้นคริสต์มาส

กำหนดขนาดของพายตามรสนิยมของคุณเอง

ส่วนที่ยากที่สุดจบลงแล้ว - มันยังคงปรุงพิโกดี ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมหม้อต้มน้ำคู่หรือหม้อหุงหลายหม้อด้วยฟังก์ชัน "ไอน้ำ"

หล่อลื่นขาตั้งด้วยน้ำมันพืช วาง pigodi ให้ห่างจากกัน (เพื่อไม่ให้ติดกัน) เทน้ำลงในแม่พิมพ์ ใส่พายลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ไม่มีหม้อหุงหลายคนและหม้อนึ่ง? อย่าสิ้นหวัง: ผู้ช่วยในครัวจะถูกแทนที่ด้วยตะแกรงหรือกระชอนซึ่งจะต้องวางไว้บนหม้อต้มน้ำธรรมดา

หลังจากเวลาที่กำหนด นำพิโกดีออกแล้วใส่จาน เสิร์ฟร้อน

โดยปกติแล้วพายเกาหลีจะกินกับแครอทรสเผ็ดและซอสถั่วเหลือง ดังนั้นหากคุณต้องการให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ให้เตรียมส่วนประกอบเหล่านี้ไว้ด้วย

Pigodi สูตรที่จำง่ายอร่อยมากและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. ลองทำอาหารที่บ้านและค้นหาว่าทำไมคนเกาหลีและทุกคนที่เคยลองพายแบบนี้จึงรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง

อาหารเกาหลีไม่ได้มีอยู่ทั่วไปในหมู่ชาวยุโรป และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารประจำชาติอย่างแท้จริงในร้านอาหารเฉพาะเท่านั้น การแก้ไขสถานการณ์ปัจจุบันไม่ใช่เรื่องยาก เราเสนอให้คุณใช้สูตรทีละขั้นตอนในการทำพายเกาหลีแสนอร่อยที่บ้าน จานนี้นึ่งจากแป้งยีสต์และเรียกว่า "pigodi" หรือ "pyang-se" สารพัดโฮมเมดเหล่านี้รวมสองจานโปรดของทุกคนในคราวเดียว: พายธรรมดา(เนื่องจากเตรียมจากแป้งยีสต์) และตั๊กแตนตำข้าว (เนื่องจากกระบวนการทำอาหารถูกนึ่งในหม้อไอน้ำสองครั้ง) ต้นฉบับ ผลิตภัณฑ์แป้งปรุงอาหารที่บ้านจากอากาศ แป้งนุ่มด้วยความชุ่มฉ่ำ บรรจุมากมาย. ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายและเข้าถึงได้แม้สำหรับพนักงานต้อนรับสาวที่ไม่มีประสบการณ์ คุณสามารถทำพายสไตล์เกาหลีสำหรับทั้งมื้อกลางวันปกติและโต๊ะเทศกาล

แป้งพิโกดี้

ก่อนอื่นคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพิโกดี เตรียมอาหารต่อไปนี้:

• แป้งสาลี พรีเมี่ยม- 600 กรัม
• เย็น น้ำเดือด- 400 มล.
• น้ำมันพืช (ทานตะวันหรือมะกอก) - 50 มล.
• ยีสต์โต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (ทะเลขนาดใหญ่) - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมการชง มันทำดังนี้:

1. ผสมแป้งยีสต์น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะในชามลึก
2. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วคน อย่าใช้มากเกินไป น้ำร้อนมิฉะนั้นยีสต์จะเดือดและแป้งจะไม่ขึ้น
3. วางชามในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ฟองแรกปรากฏขึ้นและยีสต์เริ่ม "เดิน"

1. หลังจากนั้น ใส่เนย เกลือ และแป้งบางส่วนลงในชาม ผัดแป้งเหลวด้วยไม้พาย คนแป้งช้าๆ (อย่าตี) เพื่อให้ฟองอากาศออกจากยีสต์ให้ได้มากที่สุด
2. เพิ่มแก้วน้ำที่เหลือและผสมทุกอย่างเบา ๆ อีกครั้ง
3. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่และพักไว้ครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยหรือบนหน้าต่างด้านที่มีแสงแดดส่องถึง
4. เทแป้งที่เหลือลงในแป้งที่ตีขึ้นแล้วนวดแป้ง เพื่อไม่ให้ติดมือให้ชโลมฝ่ามือด้วยน้ำมันพืช หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ม้วนเป็นก้อนกลม เคลือบด้วยน้ำมัน (เพื่อไม่ให้แป้งแห้งและไม่ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหยาบ) แล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
5. ก่อนวางแป้งที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะ (กระดานกลิ้ง) ให้ทาน้ำมันพืชที่พื้นผิวและมือ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณปั้น pigodi ได้สะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น (แป้งสำหรับพายจะไม่ติดมือและโต๊ะ)

ความลับของการทำแป้งยีสต์

ในกระบวนการเตรียมแป้งยีสต์มีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:

• ต้องร่อนแป้งสำหรับแป้งยีสต์ เต็มไปด้วยออกซิเจนซึ่งแป้งเริ่ม "หายใจ" (ดีขึ้น) และลดจำนวนก้อนลง
• อาหารพร้อมมันจะอร่อยและโปร่งสบายหากในกระบวนการเตรียมแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นหลายเท่า
• แป้งยีสต์ชอบมือของผู้ปรุงอาหารเท่านั้น ไม่แนะนำให้ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้งหรือตัดด้วยมีด นวดและยืดด้วยมือของคุณเท่านั้น
• ในระหว่างการเตรียมแป้งเปรี้ยว ภาชนะที่มี ปะทะดีที่สุดไม่ต้องกังวล ปล่อยให้ยีสต์ขึ้นดีและเติมอากาศลงในแป้ง

บรรจุสำหรับ Pigodi

สำหรับการบรรจุพายในภาษาเกาหลี ฐานเนื้อและผัก คุณสามารถเตรียมเนื้อสับเพื่อเติมได้สองวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของพนักงานต้อนรับ

1 ตัวเลือก: เนื้อบดละเอียดสำหรับลูกหมู เจียวหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อสับและเครื่องเทศ ผัดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา ใส่กะหล่ำปลีสับหรือสับลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาทีจนของเหลวส่วนเกิน (น้ำกะหล่ำปลี) ระเหยหมด ก่อนนำลงจากเตา บีบกระเทียม เกลือ พริกไทยสักสองสามกลีบ และอย่าลืมใส่ผักชีสับ เป็นไปได้ที่จะเริ่ม pigodi ก็ต่อเมื่อเนื้อสับเย็นลงเล็กน้อยและอุ่นขึ้น

ตัวเลือกที่ 2:ไส้ดิบสำหรับพายเกาหลี เนื้อสัตว์ (อาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่สัตว์ปีกก็ได้) บิดในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับกะหล่ำปลีสับละเอียดและเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำส่วนเกิน (แยกออกจากเกลือออกจากกะหล่ำปลี) ใส่เครื่องเทศและหัวหอมสับ

บันทึก! เมื่อเลือกกะหล่ำปลีสำหรับ pigodi คุณควรใส่ใจกับผัก 2 ชนิดนี้ สำหรับ บรรจุเสร็จแล้วใช้งานได้ปกติ ผักกาดขาว. ในกระบวนการตุ๋นมันจะนิ่มและจานจะฉ่ำและนุ่ม แต่สำหรับการทำอาหาร บรรจุดิบแม่บ้านหลายคนชอบ ผักกาดขาว. มันนุ่มกว่ามากและไม่ฉ่ำ ไส้นุ่มแต่ไม่ไหลออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุง

การสร้างแบบจำลองและการทำพายเกาหลี (มีรูป)

1. หยิกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกแล้วนวดเป็นเค้ก
2. ทำให้ขอบของเค้กบางกว่าตรงกลางเล็กน้อย
3. ช้อนเนื้อสับลงไปตรงกลางแป้งแล้วบีบขอบให้แน่นเป็นรูปพาย
4. ทำเช่นเดียวกันกับพายอื่นๆ ทั้งหมด
5. หล่อลื่นฐานของหม้อไอน้ำสองครั้งด้วยน้ำมันวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ให้ใกล้กันเกินไปและคลุมด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้สุกรจะมีขนาดใหญ่ขึ้น ( แป้งยีสต์"โตขึ้น")
6. พายเกาหลีเตรียมใน 45-50 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด)
7. หลังจากปรุงอาหารอย่ารีบใส่พิโกดีลงบนจาน ทิ้งไว้ใต้ฝาอีกสองสามนาที - นี่จะทำให้แป้งนุ่มและนุ่มขึ้นเท่านั้น

ให้บริการ จานหอมต้องร้อนหล่อลื่นด้วยผักหรือเนย Pigodi มีรสเผ็ด กระเทียม- ซีอิ๊ว. ในชามน้ำเกรวี่ ให้ผสมน้ำมันพืช 1 ช้อน กระเทียมสับ ซอสถั่วเหลือง และบด พริกขี้หนู. ส่วนเสริมนี้เหมาะสำหรับการแรเงา แป้งนุ่มและท็อปปิ้งที่ชุ่มฉ่ำ จานกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่มีสีสันอย่างแท้จริง อาหารเกาหลี.

หากคุณเตรียมพายไว้ใช้ในอนาคต คุณควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือในถุงพลาสติก เพียงอุ่นในไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงจริง ๆ แม้แต่พายเกาหลีที่อุ่นขึ้นก็ยังอร่อยและมีกลิ่นหอม

ลองทดลองกับไส้ pigodi พ่อครัวบางคนใส่หัวไชเท้าขูด (daikon) ถั่วต้มบดหรือ แครอทเผ็ดเป็นภาษาเกาหลี นอกจากนี้ยังมีการเตรียมแป้งด้วย แป้งข้าวจ้าวหรือแป้ง. สารเติมแต่งทั้งหมดเหล่านี้มีแต่จะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกด้วยรสชาติอาหารใหม่ๆ

สูตรนี้ค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า Pigodi นึ่งในหม้อความดัน (หม้อนึ่ง) ดังนั้นบางครั้งจึงเรียกว่าตั๊กแตนตำข้าว Pigodi หรือพายสไตล์เกาหลีสามารถปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้ง บางคนใช้หม้อธรรมดาในการปรุงอาหารและต้ม แต่นี่เป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

• 0.5 ถ้วยน้ำอุ่นสำหรับแป้งเปรี้ยว
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชาสำหรับแป้ง
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• 0.5 ลิตร kefir หรือนมเปรี้ยว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย;
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด
• เกลือเพื่อลิ้มรสสำหรับไส้และแป้ง
• 0.5 กก เนื้อไก่;
• ผักกาดขาว 1.2 กก.
• 3 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยดำ;
• ต้นมาเจอแรมแห้ง
• ซอสถั่วเหลืองและพริก
• เนย;
• แครอทในภาษาเกาหลี
• พาสลีย์.

สูตรทีละขั้นตอน

1. ผสมน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยตวง 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งและใส่แป้งในที่อุ่น
2. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนมากลงไปในแป้งเพื่อให้แป้งไม่เหลวมาก
3. คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางในที่อุ่น ๆ จนแป้งเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า
4. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นมาคุณสามารถเตรียมไส้ได้
5. สับผักกาดขาวละเอียดเกลือเล็กน้อย
6. กะหล่ำปลีควรยืนแล้วบีบน้ำส่วนเกินออกแล้วล้างและบีบ
7. ตุ๋นกะหล่ำปลี น้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มหัวหอมสับละเอียด, แครอท;
8. หลังจากที่ผักทั้งหมดนิ่มมากแล้วคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับได้
9. เพื่อเพิ่มกลิ่นและความน่าสนใจให้กับจานควรเพิ่มเครื่องเทศหลังจากที่น้ำจากเนื้อระเหยหมดแล้ว
   
10. สตูว์เล็กน้อย 4 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
11. หลังจากแป้งขึ้นคุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือ, ไข่, kefir, เกลือ, นวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้
    
12. แป้งไม่ควรแน่นหรือเหนียวเกินไปกับมือ
13. คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าชุบน้ำหรือ ติดฟิล์มวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
14. หลังจาก 40 นาที ให้แป้งขึ้นอีก 1 ครั้ง
15. หลังจากที่แป้งเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าคุณสามารถปั้นพายได้
16. เพื่อความสะดวกคุณสามารถทามือและโต๊ะในครัวด้วยน้ำมันพืช
17. การปั้นพายนั้นง่ายมากแป้งค่อนข้างเชื่อฟังและคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง
18. ในการทำให้จานอร่อยขึ้นคุณต้องพยายามทำให้เค้กบางลง แต่ไม่มากเพื่อไม่ให้เนื้อสับออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
19. ต้องแบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทำเค้กสำหรับ "พาย" ด้วยมือของคุณ
20. "พาย" ควรมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ไส้ได้หนึ่งช้อนโต๊ะ
    
21. ใส่ไส้ตรงกลางเค้กแล้วปิดอย่างระมัดระวัง
22. เตรียมหม้ออัดแรงดันจาระบีแต่ละวงกลมด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
23. ใส่พายทั้งหมดลงในหม้อความดันหลังจากทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้ว
    
24. เทน้ำลงในกระทะด้านล่างแล้วจุดไฟ
25. หลังจากน้ำเดือดในกระทะล่างแล้ว คุณสามารถตั้งกระทะบนโดยยก Pigodi ขึ้น
26. พายปรุงเป็นเวลาสองสาม 40 นาที

อาหารไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็วโดยเฉลี่ยแล้วทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างอาจใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ใส่ของได้ประมาณ 32 อย่างในหม้ออัดแรงดันใบเดียว สูตรสำหรับอาหารจานนี้สะดวกตรงที่ตั๊กแตนตำข้าวสามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง และถ้าแขกมาตั๊กแตนตำข้าวจะต้องละลายและปรุงเท่านั้น

ซอสพิโกดีโฮมเมด

คุณสามารถทำซอสที่บ้านได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ซีอิ๊ว;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช;
• ผักชี;
• พริกไทยดำและแดงบด

เตรียมตัว ซอสโฮมเมดคุณต้องผสมส่วนผสมข้างต้นและเพิ่มกระเทียมบดละเอียดน้ำเล็กน้อย

ซอสควรจะค่อนข้างหนาและยืนประมาณ 15 นาทีในตอนท้าย

จากนั้นควรตัดพายร้อนในภาษาเกาหลีอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ๆ และใส่ซอสและแครอทเกาหลีหนึ่งช้อนชาในแต่ละอัน

ในตอนท้ายจานตกแต่งด้วยผักใบเขียว

นอกจากนี้, ซอสเกาหลีที่ทำด้วยความประณีต รสชาติ และความแปลกใหม่เป็นพิเศษ ชาวเกาหลีเชื่อว่าต้องขอบคุณซอสที่คุณสามารถเปิดใช้งานได้ ต่อมรับรสและเพลิดเพลินกับอาหาร เช่นเดียวกับทั้งหมด อาหารเกาหลีอากับผัก ผักใน pygodas ไม่สุกเกินไป แต่ตุ๋นเล็กน้อย อาหารเกาหลีแม้จะมีจุดเด่น จำนวนมาก ซอสต่างๆมีสุขภาพดีและน่าพอใจ

คุณสมบัติจาน

Pigodi เป็นอาหารที่หลากหลายมาก สามารถปรุงกับไก่, เห็ด, เนื้อบดละเอียด, ผัก, แอปเปิ้ล ปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ ถ้ายิ่งรัก จานเนื้อจากนั้นแทนเนื้อไก่คุณต้องใส่หมูสับ 300 กรัมลงในไส้สูตรอาหารสามารถเป็นอาหารได้สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใส่ เนื้อสัตว์น้อยลงและหัวหอมมากขึ้น นอกจากนี้จานจะมีความฉ่ำมากขึ้นหากคุณใส่หัวหอมลงไป หากหัวข้อของอาหารไม่ใกล้เคียงกับคุณคุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยลงในไส้ได้ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับการบรรจุทั้งหมด

แน่นอนว่ามันมีประโยชน์มากกว่า Pigodi ที่เป็นแป้งนั้นได้มาจากเนื้อวัวไก่งวงหรือเนื้อกระต่าย แต่คุณจะต้องปรุงอาหารให้นานขึ้นเป็นเวลา 10 นาทีและรีดแป้งให้หนาขึ้น นอกจากนี้พายเกาหลีดังกล่าวด้วย การเตรียมการที่เหมาะสมสามารถเรียกได้ถูกต้อง จานอาหารเพราะจานนึ่งหมดแล้ว หากคุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ มื้ออาหารของครอบครัว. Pigodi เป็นข้อยกเว้นของกฎ อาหารสามารถเป็นได้ทั้งสุขภาพและความอร่อย แม่บ้านทุกคนควรจดสูตรอาหารนึ่งดังกล่าวเพราะถ้าคุณต้องการลดน้ำหนักมันจะมีประโยชน์มาก

วิธีการปั้นลูกหมูด้วยผมเปีย

เนื่องจากมีการเตรียมแป้งยีสต์พายสไตล์เกาหลีจึงโปร่งสบายและเขียวชอุ่ม จานนี้อาจดูรื่นเริงมากขึ้นหากคุณปั้นตั๊กแตนตำข้าวเป็นภาษาเกาหลีด้วยผมเปีย ในการรับ "ผมเปีย" คุณต้องวางเค้กด้วยการเติมด้วยมือข้างหนึ่งและอีกมือหนึ่งผลัดกันหยิบขอบขึ้นมาตรงกลาง ในกรณีนี้นิ้วกลางจะมีบทบาทชี้นำ

ภาพในวิดีโอ:

ตำแหน่งในหม้ออัดแรงดัน

สะดวกในการปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงความดันเนื่องจากคุณสามารถทำพายได้ ไส้ที่แตกต่างกัน. เฉพาะในกรณีนี้คุณต้องใส่พายที่มีเนื้อไขมันอยู่ด้านบนและด้านล่างที่ไม่ติดมัน หากคุณเลือกสูตรอาหารที่มีเนื้อสัตว์ และไส้อื่นๆ สำหรับพิโกดีคือผลไม้ ควรวางพิโกดีหวานไว้ที่วงกลมบนสุด

วิธีการใช้

จานนี้จะอร่อยกว่าอุ่นด้วยซอสพริก, ซอสถั่วเหลือง, ครีม, เนย, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศขึ้นอยู่กับความชอบ ในร้านอาหาร อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับแครอทสไตล์เกาหลีและเครื่องปรุงแบบยืนแยก สามารถเสิร์ฟจานเย็นได้จะยังคงเป็นของดั้งเดิมแปลกและอร่อยมาก เมื่อเสิร์ฟควรใส่ชิ้นเล็ก ๆ เนย. คุณต้องกินตั๊กแตนตำข้าว เป็นชิ้นเล็กๆจุ่มลงใน ซอสที่แตกต่างกัน. รสชาติขั้นเทพ!

บทสรุป

ไม่สามารถเรียกสูตร Pigodi ได้มาก จานยอดนิยมสำหรับคู่รักในยุโรป Pigodi เป็นอาหารคาซัคและอาหารเกาหลี Pigodi เช่นเดียวกับอาหารเกาหลีอื่น ๆ ไม่สามารถช่วยได้ แต่มีผักดอง ที่ กรณีนี้นี่คือภาษาเกาหลีสำหรับแครอท คนเกาหลีไม่ชอบความซ้ำซากจำเจในอาหาร สูตรสำหรับอาหารจานนี้เป็นข้อพิสูจน์ถึงเรื่องนั้น

การรวมกันของแครอท, กะหล่ำปลี, เนื้อ, หัวหอม, เครื่องเทศต่าง ๆ ทำให้จานฉ่ำมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นต้นฉบับ และเครื่องเทศและซอสมักเป็นหนึ่งในที่สุด องค์ประกอบที่สำคัญอาหารเกาหลี. ไม่มีร้านอาหารเกาหลีใดเสิร์ฟอาหารที่ไม่มีซอสให้คุณ บ่อยครั้งที่สูตรอาหารเกาหลีไม่เพียงมีรายการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสด้วย

Pigodi (pygodya, pyanse) - ชื่อเหล่านี้ทั้งหมดเหมือนกัน จานเผ็ดขึ้นอยู่กับท้องที่ของการเตรียมการ และที่ที่พวกเขาไม่ได้เตรียม: ในตะวันออกไกล, บน Sakhalin, ในอุซเบกิสถาน, คาซัคสถาน ฯลฯ

Pigodi มีต้นกำเนิดมาจากภาษาเกาหลี อาหารประจำชาติ -"วังมันตู" (วังมันตู)- ขนมจีบชาววัง มันมาจากเขาว่าพายอบไอน้ำขนาดใหญ่ที่ยัดไส้เนื้อกะหล่ำปลีหัวหอมและเครื่องเทศไป

ฉันต้องลองทำอาหารสักสองสามอย่าง ตัวเลือกที่แตกต่างกันลูกหมู ที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาชอบทำและวางไส้ในรูปแบบดิบและบางแห่งก็ตุ๋นไส้เบา ๆ ล่วงหน้า (เวอร์ชันโฮมเมดมากกว่า)

ฉันชอบไส้ตุ๋นมากกว่า ดังนั้นวันนี้เราจึงเตรียมพิโกดีด้วยวิธีนี้

สำหรับเนื้อสัตว์ pigodi มักจะมีหมู (ฉันไม่ได้ระบุประเภทของเนื้อสัตว์ในรายการผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะเอาเท่าที่มี) ซึ่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในอุซเบกิสถาน คุณสามารถซื้อเนื้อหมูได้เฉพาะในสถานที่พิเศษเท่านั้น ดังนั้นหมูของอุซเบกิสถานจึงมักปรุงด้วยเนื้อวัว สามารถเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ จากนั้นทุกอย่างก็อยู่ในรายการ

มาดูผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ pigodi กันเถอะ สัดส่วนมักจะเป็น 1:2 สำหรับเนื้อส่วนหนึ่งให้ใช้กะหล่ำปลีสองส่วน

ละลายยีสต์สดในน้ำอุ่นกับน้ำตาลเล็กน้อย รอให้ยีสต์ขึ้นใน "ฝา"

จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งแล้วนวด แป้งนุ่มยืดนิดๆแต่รับได้ เพื่อความสะดวกในการนวด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการชโลมมือด้วยน้ำมันพืช โอนแป้งไปยังภาชนะที่เหมาะสมและปิดฝา ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมไส้ เคี่ยวเนื้อหรือเนื้อสับเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะใส่หัวหอมและกะหล่ำปลีทันที ระหว่างผัดให้กะหล่ำปลีจมลงเล็กน้อยแล้วปิดไฟ ไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้ให้พร้อม ใส่เกลือ ผักชี พริกไทย ฉันเพิ่มผักชีสดมากขึ้นเพราะเราชอบมาก แต่ก็ไม่จำเป็น ผสมทุกอย่างและไส้หมูสไตล์เกาหลีก็พร้อม

แป้งเพิ่มขึ้นและคุณสามารถปั้นผลิตภัณฑ์ได้แล้ว หากคุณมีเวลา ให้กดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

แบ่งแป้งเป็นลูกเท่า ๆ กัน ฉันตัดสินใจทำพิโกดีขนาดไม่ใหญ่มาก แต่โดยปกติแล้วพวกมันจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่ประมาณฝ่ามือ

ม้วนแต่ละลูกเป็นเค้ก กระจายแป้งด้วยมือของคุณหรือใช้ไม้นวดแป้ง แป้งค่อนข้างนุ่มและใช้นิ้วเกลี่ยได้ง่าย โต๊ะสามารถโรยแป้งได้เล็กน้อย ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางเค้กแล้วปิดด้วยพาย

ดังนั้น ... คุณต้องรัดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งกระจายระหว่างการปรุงและการยก พลิกพายและจับขอบเข้าเล็กน้อย

ก่อนที่จะวางบนชั้น Pigodi จะจุ่มลงในน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เกาะติด ปล่อยให้พายขึ้นเป็นเวลา 15 นาที ต้องปรุงพาย Pigodi เป็นเวลา 30 นาทีหลังจากน้ำเดือดในหม้ออัดความดัน

ห่อฝาด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นบนผลิตภัณฑ์ระหว่างการต้ม ไม่แนะนำให้ดูด้านในก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเนื่องจากหมูอาจร่วงหล่นได้ หลังจากปิดไฟแล้ว ให้ปล่อยให้หม้ออัดความดันอยู่ในตำแหน่งปิดประมาณ 5 นาทีแล้วจึงเปิดเท่านั้น

การเสิร์ฟพิโกดีในภาษาเกาหลีนั้นเป็นไปไม่ได้หากไม่มีซอส ซอสถั่วเหลืองที่มีสารเติมแต่งถือเป็นแบบดั้งเดิม เพียงผสมสิ่งที่ระบุไว้ในส่วนผสม และเราชอบกินพิโกดีกับ adjika เผ็ดมากกว่า

พายเกาหลีที่นุ่มและโปร่งสบายพร้อมแล้ว

โดยปกติพวกเขาจะถูกตัดตรงกลางใส่ซอสและผักใบเขียวกินด้วยมือหรือถือด้วยตะเกียบ ทานให้อร่อย!