วิธีปิดแตงกวาด้วยเกลือง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว แตงกวาดอง - สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู แตงกวาดองมัสตาร์ด

2017-05-01

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณคิดว่ามันเร็วเกินไปที่จะให้สูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวในเดือนเมษายนหรือไม่? ผมคิดว่าไม่. ท้ายที่สุด “ไข่หนึ่งฟองในวันของพระคริสต์” และเมื่อถึงต้นฤดูกาลคุณจะหยิบขึ้นมาโดยไม่รีบร้อน สูตรที่ต้องการ. วันนี้ฉันจะพูดถึงวิธีทำผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล ใช่เพื่อให้พวกเขาลิ้มรสเหมือนถังโปรดของทุกคน

เป็นเวลาหลายปีที่ฉันปลูกแตงกวาในแปลงเพื่อที่ว่าในฤดูร้อนฉันสามารถกินสลัดและเตรียมผักดองกรอบในขวดลิตรและสามลิตรสำหรับฤดูหนาว ฉันปลูกสลัดและแตงกวา "ดอง" เป็นพิเศษ ฉันบอกคุณแล้ว - อย่าลืมอ่านเพื่อไม่ให้ผิดหวังและความเข้าใจผิด สูตรทั้งหมดของฉันเกี่ยวข้องกับการใช้แตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับการดอง

ตลอดชีวิต "แต่งงาน" ของฉัน ฉันสะสม สูตรต่างๆและเทคโนโลยีการเตรียมแตงกวาดอง แทบทุกสูตรจะให้ความกรอบ อัศจรรย์ แตงกวาแสนอร่อย. เรากินบ้างแม้ในฤดูร้อน - เรารักมันฝรั่งสาวด้วย แตงกวาดองและส่วนที่เราม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

หนาวนี้ไม่มีผักดอง ทีมชาติ เนื้อผสมและตำนาน โอลิเวียร์ปีใหม่? ผักดองกรอบเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารรัสเซียในยุคแรกๆ เหล่านี้ (แม้ว่าเราจะรับประทานหากไม่มี) แล้วหมูตุ๋นกับผักดองจะดีแค่ไหน! ให้แน่ใจว่าได้เตรียมมันอย่างใด

ในบันทึก

แตงกวาก่อนดองแช่น้ำได้ น้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล - สูตรที่ดีที่สุด

แตงกวาดองกรอบในขวดโหลใส่น้ำสะอาดสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ

• แตงกวาสดเก็บใหม่.
• น้ำเกลือที่เตรียมในอัตรา 133 กรัมของเกลือต่อบ่อน้ำ 1 ลิตร กรอง สปริง อาร์ทีเซียน หรือน้ำดีอื่นๆ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ล้าง Zelentsy ด้วยแปรงเพื่อเอาหนามแหลมสีดำออก
2. เทน้ำเกลือเย็นเพื่อให้ครอบคลุมแตงกวา ไม่จำเป็นต้องใส่ในขวด - คุณสามารถใส่เกลือลงในกระทะทรงสูงได้
3. เราให้แตงกวา 4-5 วัน "เพื่อสะท้อน" ที่อุณหภูมิ 21-22 องศาเซลเซียส ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะ "เกลือ" และกลายเป็นโปร่งใสภายใน
4. เราใส่เครื่องเทศในภาชนะที่สะอาดปราศจากเชื้อ กระเทียม 2 กลีบ, ร่มผักชีฝรั่ง "lavrushka" 1 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2 ใบ, ใบแบล็คเคอแรนท์ 2 ใบ, ใบโอ๊ก, มะรุมหนึ่งในสี่ส่วนหรือรากพืชชนิดหนึ่งที่มีครึ่งนิ้วก้อย, พริกไทยดำ 3-5 เม็ด, ชิ้น พริกร้อนจะไปเป็นลิตร

   ในบันทึก

   เพื่อไม่ให้แตงกวาดองกลวง ให้ใส่ใบองุ่นลงในขวดโหล

5. ใส่ผักดองในขวด ในสามลิตร: แถวแรกแถวที่สอง - ในแนวตั้งแถวที่สาม (ถ้ามี) สามารถเป็นไจราซอนทัล
6. เทน้ำที่เตรียมไว้ (กรอง, ชำระแล้ว) หรือสปริง (ดี, อาร์ทีเซียน) ที่ไม่มีเกลือลงไปด้านบน เราปิดฝาพลาสติกส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็น แตงกวาพร้อมจะหลังจาก 21 วัน

   ในบันทึก

   น่าเสียดายที่เจ้าของห้องใต้ดินเท่านั้นที่สามารถเก็บแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรนี้. ผักดองออกมากรอบและคงอยู่อย่างนั้นจนถึงฤดูกาลหน้า

เกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีเย็นกับวอดก้า

วัตถุดิบ

• แตงกวาในปริมาณที่มี สด แข็งแรง เหมาะแก่การดอง
• น้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือพร้อมสไลด์ (ควรเป็นหินสีเทา) ต่อน้ำสะอาด 1 ลิตร
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ - ตามสูตรข้างต้น คุณสามารถเพิ่มก้านคื่นฉ่าย, ทาร์รากอน, โหระพาลงในชุด - นี่คือรสนิยมของคุณ
• วอดก้า 1.5-2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับขวด 1 ลิตร)

ทำอาหารอย่างไร

1. หากคุณมั่นใจในคุณภาพน้ำที่ดีเยี่ยมก็ไม่ควรต้ม ละลายเกลือในน้ำ.
2. ล้างแตงกวาให้แห้ง เราส่งเครื่องเทศและเครื่องเทศไปที่ด้านล่างของภาชนะ (แห้งและสะอาด) ห่อแตงกวาให้แน่นมาก ฉันมักจะถือขวดเฉียง - สะดวกกว่าและแตงกวาที่ติดตั้งจะไม่ตก
3. เราเทลงในน้ำเกลือเกือบถึงด้านบนเทวอดก้า (ในลิตร - 1.5-2 ช้อนโต๊ะในสามลิตร - 4.5-6 ช้อนโต๊ะแต่ละอัน) เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดคนที่อ่อนแอในเวลานี้ "ออกจากสนามรบ"
4. เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติก (หรือ ฝาบิดเกลียว) ส่งไปที่ห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งเดือน สำหรับฤดูหนาว ควรทำเฉพาะกับเจ้าของห้องใต้ดินและตู้กับข้าวที่กว้างขวางและระเบียงที่ไม่มีมิติเยือกแข็งเท่านั้น

แตงกวาดองกับกระป๋องที่ตามมาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แตงกวาสดขนาดกลางที่มีเมล็ดด้อยพัฒนา
• การบรรจุ: สำหรับน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์
• เครื่องเทศและเครื่องเทศตามสูตรข้างต้น

เค็มรับหน้าหนาวแบบเย็นๆ

เค็มรับหน้าหนาวแบบร้อนๆ

1. น้ำเกลือจะถูกเทลงในรูปแบบเดือดทันที เราปล่อยให้แตงกวาอบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
2. หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ แล้วดำเนินการตามสูตรก่อนหน้า

   ในบันทึก

   แตงกวา, เปิดหน้าหนาวรสเค็มนิดๆ เหมือนเค็มเมื่อสามสี่วันก่อน

เค็มรับหน้าหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

เค็มๆกรอบๆรับหน้าหนาวตามสูตรเจ้าพ่อฮังการี่

1. การบรรจุ: เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เครื่องเทศต่อโถหนึ่งลิตร: 1 ใบกระวาน, เชอรี่และลูกเกด 2-3 ใบ, 1 หนุ่ม ใบองุ่น,ฝักใหญ่ พริกขี้หนู, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเท่านิ้วก้อย, พริกไทยดำ 5-7 เม็ด, ใบโอ๊ก 1 ใบ, กระเทียม 2 กลีบ, ร่มผักชีฝรั่ง.
2. ใส่ผักใบเขียวและเครื่องเทศที่ด้านล่าง วางผลไม้เทน้ำเกลือร้อน (70-80 ° C) ใส่แครกเกอร์สีดำชิ้นหนึ่งหรือเพียงแค่เปลือกขนมปังสีดำด้านบน
3. หมักไว้ อุณหภูมิห้อง. เราลองถ้าเราชอบรสชาติของแตงกวาเราก็หยุดกระบวนการหมัก
4. ระบายน้ำเกลือล้างผลไม้ทิ้งเครื่องเทศและสมุนไพรที่ "ใช้แล้ว" ธนาคารของฉัน น้ำร้อน, ใส่แป้งขาวธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ ลงในโถลิตร ผักใบเขียวสดและเครื่องเทศ, แตงกวา, เทน้ำเกลือเดือด, เทวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% ช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ, ม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
5. เราเก็บผักดองไว้ในตู้กับข้าวเย็น เปิดในวันคริสต์มาส (in กรณีนี้ 25 ธันวาคม)

แตงกวาดองเค็มสำหรับฤดูหนาวในไส้กรอง

ส่วนผสมในการเตรียมน้ำกรองแตงกวาดอง

• แตงกวาที่ถูกปฏิเสธ (ใหญ่, สุกเกินไป, มีข้อบกพร่อง)
• เกลือ 10 กรัมสำหรับสารละลายแต่ละลิตรที่ได้จากผลไม้ที่ถูกปฏิเสธ

วิธีเตรียมแผ่นกรอง

1. เราล้างผลไม้บดด้วยเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นผสม
2. เราวัดปริมาตรของเนื้อผลที่ได้ ใส่เกลือจากการคำนวณข้างต้น (10 กรัมต่อมวลหนึ่งลิตร)
3. เราทิ้งสารละลายไว้ในครัวหนึ่งหรือสองวัน
4. บีบน้ำผ่านชีส

วิธีการใส่เกลือด้วยแผ่นกรอง

ความคิดเห็น

แตงกวาดองเค็มในวิธีที่เย็นและร้อนซึ่งเต็มไปด้วยของเหลวแสนอร่อยนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ฉันแนะนำให้ใช้สูตรเกลือต่อไปนี้ตามด้วยการดอง:

1. แตงกวาเกลือแต่อย่างใด
2. เราระบายของเหลวล้างแตงกวาด้วยน้ำร้อนใส่ชุดสมุนไพรและเครื่องเทศในขวดสามลิตรใส่ผลไม้เท 10 มล. 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ใส่เกลือ 5 กรัม, น้ำตาล 3 กรัม
3. เรานำของเหลวที่ระบายออกไปต้มเติมขวดใส่ฆ่าเชื้อในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส
4. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที ปิดฝาฆ่าเชื้อ เย็นให้เร็วที่สุด คุณสามารถเก็บที่อุณหภูมิห้อง

   สังเกตความสะอาดเมื่อทำของดองและขวดโหลจะไม่ "ระเบิด"

เรียนผู้อ่านของฉัน! หากคุณตัดสินใจที่จะแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ฉันนำเสนอฉันก็พร้อมที่จะตอบทุกคำถามของคุณเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร ฉันจะตอบทุกคน!

แตงกวาดองกรอบและอร่อยสำหรับฤดูหนาว! วันนี้เป็นวันที่ 1 พฤษภาคมแล้ว - เราปลูกแตงกวาในวันนี้ที่ Transcarpathia ซึ่งเป็นการฉลองวันแห่งความเป็นปึกแผ่นระหว่างประเทศของคนงาน และฉันอยากจะบอกว่าเก่า แต่สโลแกนที่เกี่ยวข้องสำหรับทุกคนในวันนี้: "Peace! Labour! May!"

แล้วพบกันใหม่ผู้อ่านที่รักของฉัน! ฉันจะขอบคุณอย่างมากสำหรับความคิดเห็นและการโพสต์ซ้ำของบทความบนเครือข่ายสังคมออนไลน์
เป็นของคุณเสมอ Irina
สำหรับบทความที่ไม่โรแมนติก ฉันต้องการนำเสนอวิดีโอที่โรแมนติก สวยงาม และน่าเศร้าแก่คุณ 45 ปีที่แล้ว ภาพยนตร์ในตำนานของ Franco Zeffirelli ผู้ยิ่งใหญ่ "Romeo and Juliet" ได้รับการปล่อยตัวพร้อมดนตรีมหัศจรรย์โดย Nino Rota สำหรับฉันดูเหมือนว่าไม่มีวิธีใดที่จะดีไปกว่าการถ่ายภาพและเขียนแล้ว หนังเรื่องใหม่มันสวยงามและ Eternal Love มีอยู่จริง เชื่อฉันสิ ...
Abel Korzeniowski - โรมิโอและจูเลียต - ความรักนิรันดร์

แตงกวาดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่ วัยเด็ก. ช่องว่างดังกล่าวใช้ไม่เพียง แต่ในการตกแต่งงานเลี้ยง แต่ยังเพิ่มในสลัด, อาหารจานหลัก, ซุป การทำอาหารจานนี้มีหลายสูตร แต่ถือว่าได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุด วิถีคลาสสิคแตงกวาดอง เป็นที่น่าสนใจว่าตามคำบอกของแม่บ้านหลายๆ คน มันอยู่ในสูตรคลาสสิกที่ว่า เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดอง ดังนั้นวิธีการเตรียมผักและดอง?

แตงกวาดอง - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทุกคนคุ้นเคย

หนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ประสบความสำเร็จซึ่งใช้มานานหลายปีในกระบวนการแตงกวาดองมีดังต่อไปนี้ ซึ่งรวมถึง:

• ใบเชอร์รี่;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม;
• เกลือ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบลูกเกด

ช่อดอกไม้ที่อุดมไปด้วยรสธรรมดาเช่นนี้จะช่วยให้คุณมอบผักดองที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของแม่ (วิดีโอ)

แตงกวาดอง: สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวในขวด

เป็นสูตรที่สื่อถึงการใช้ช่อเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดอง.

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้อง:

• แตงกวา 600 กรัม
• 1 ใบกระวาน;
• 9 ถั่วผสมสีดำและออลสไปซ์
• มะรุม 1 แผ่น;
• 4 กานพลูกระเทียม
• 5 ใบลูกเกด;
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง

เป็นสูตรที่สื่อถึงการใช้ช่อเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดอง

วิธีการดอง:

1. ล้างผักแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. พริกไทย กานพลูกระเทียมปอกเปลือก และใบกระวานใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. จากนั้นใส่ผักที่แช่ไว้ในภาชนะใส่ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกดระหว่างแตงกวา
4. แตงกวาถูกบดอัดและคลุมด้วยผักชีฝรั่ง
5. น้ำเกลือเตรียมในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เกลือจะละลายในน้ำ ของเหลวถูกนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น
6. ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมดปิด ฝาไนลอนและส่งเข้าตู้เย็น 2-4 สัปดาห์ แล้วแต่ขนาดของแตงกวาที่ใช้

หากมีการวางแผนว่าจะเก็บแตงกวาไว้นานกว่าก่อนฤดูหนาว ควรเทน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยลงในขวดโหลเพื่อให้เกิดเป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิวของน้ำเกลือ

วิธีการปรุงแตงกวาขนาดเล็กอย่างรวดเร็ว?

ถ้าอยากชิมเจ้าตัวเล็กตอนนี้ แตงกวาดองคุณควรใช้ สูตรต่อไปซึ่งคุณต้องการ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 3 กานพลูกระเทียม
• น้ำตาล 1 ช้อนขนม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือหยาบ 30 กรัม

แตงกวาจะได้พร้อมเร็วๆ

วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว:

1. ล้างแตงกวาขนาดเล็กใส่ถุงใส่เกลือและหวาน
2. กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม
3. ผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับด้วยมีด
4. กระเทียมและผักชีฝรั่งถูกโอนไปยังแพ็คเกจ
5. มัดกระเป๋าแล้วเขย่าเบา ๆ แต่แรง
6. ชิ้นงานจะถูกลบออกในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เป็นที่น่าสนใจว่า 6 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับการดองผักคุณภาพสูงและหลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานแตงกวาได้แล้ว

การเก็บรักษาแตงกวากับลูกเกดแดง

แตงกวาดองในขวดบางครั้งดูไม่น่ารับประทานนัก ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงชอบใส่เกลือลงไปพร้อมกับลูกเกดแดงพวง โดยวิธีการที่ผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่เพียง แต่ทำให้รูปลักษณ์ของชิ้นงานน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของแตงกวาด้วย

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• แตงกวา 600 กรัม
• 2 กานพลูกระเทียม
• 1 หัวหอม;
• กลุ่มลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย;
• 3 กานพลู;
• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาดองในขวดบางครั้งดูไม่น่ารับประทานนัก ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงชอบใส่เกลือลงไปพร้อมกับลูกเกดแดงพวง

วิธีทำเกลือ:

1. ล้างผัก.
2. เครื่องเทศ หัวหอมสับ และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดจะวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
3. แตงกวาที่เตรียมไว้วางในภาชนะตั้งตรง
4. ลูกเกดหนึ่งในสามลอกออกจากกิ่ง ย้าย ล้าง และใส่ในขวดโหล - ระหว่างแตงกวา
5. ในกระทะที่สะอาด น้ำเกลือจะต้มจากน้ำ น้ำตาลและเกลือ ของเหลวกวนและนำไปต้ม
6. ช่องว่างถูกเทด้วยน้ำเกลือเดือดด้านบนตกแต่งด้วยลูกเกดที่เหลือจำนวนหนึ่ง
7. ธนาคารปิดฝาและส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ภาชนะม้วนและห่อ

ลูกเกดซึ่งใช้ในแตงกวาดองสามารถใช้เตรียมซอสสำหรับหลักสูตรที่สองได้

แตงกวาเกลืออร่อยแค่ไหน?

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาแตงกวาหั่นบาง ๆ คือสลัดแตงกวาดอง

สิ่งนี้ต้องการ:

• 5 แตงกวา;
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 1 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนขนมของเมล็ดผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 2 เม็ด;
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 40 มล.

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองในสภาพหั่นบาง ๆ คือสลัดแตงกวาดอง

วิธีการปรุงชิ้นแตงกวาดอง:

1. แตงกวาล้างแล้วหั่นด้วยเครื่องซักผ้าหนา 1 เซนติเมตร
2. หลอดไฟปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง
3. แครอทออกจากผิวหนังล้างแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ
4. ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วจะมีกานพลูกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เมล็ดผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทย
5. จากนั้นวางหัวหอมบนเครื่องเทศในชั้นหนา 1 เซนติเมตร
6. วางแครอท 1 เซนติเมตรบนหัวหอม
7. ชั้นของแตงกวา (หนา 2 ซม.) วางอยู่บนรากพืช
8. เลเยอร์สลับกันตามหลักการที่อธิบายไว้
9. หมักทำในภาชนะที่แยกต่างหาก สำหรับสิ่งนี้จะต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ของเหลวผสมและนำไปต้มน้ำส้มสายชูเทลงไปและนำภาชนะออกจากความร้อน
10. น้ำดองเดือดเทลงในขวดที่เติม
11. ภาชนะปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที
12. ภาชนะม้วนขึ้นด้วยความช่วยเหลือของกุญแจอนุรักษ์และทิ้งไว้ให้เย็นห่อด้วยผ้าห่ม

หลังจากเย็บชิ้นงานแล้ว ไม่ควรพลิกกลับด้าน เนื่องจากการจัดการดังกล่าวจะผสมชั้นต่างๆ และทำให้รูปลักษณ์ของขนมดูแย่ลง เมื่อเตรียมน้ำดองสามารถใช้เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมได้เช่นอบเชยโป๊ยกั๊กกานพลู - ปรากฎว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม!

แตงกวาดองกับสะระแหน่

ถ้าคุณใส่สะระแหน่สักสองสามกิ่งลงในแตงกวาดอง มันจะออกมาดีมาก การเตรียมกลิ่นหอมซึ่งไม่เพียงแต่เอาชนะได้ด้วย รูปร่างแต่ยังมีกลิ่นหอมสดชื่นอีกด้วย

ในกระบวนการเกลือคุณจะต้อง:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 200 กรัม
• 1 พริกขี้หนู;
• มะรุม 1 แผ่น;
• tarragon 5 ก้าน;
• สะระแหน่ 5 ก้าน;
• 6 ใบเชอร์รี่;
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีการทำ:

1. ก่อนแตงกวาดองควรล้างและแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง เป็นแตงกวาแช่ที่กรอบ ฉ่ำ และสดที่สุด
2. ผักใบเขียวจะถูกล้างและทำให้แห้ง
3. สีเขียวจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางแตงกวาพริกหยวกที่ล้างแล้วและพริกร้อนไว้
4. ร่มผักชีฝรั่งวางอยู่ด้านบน
5. ในภาชนะที่แยกต่างหากเตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ ของเหลวถูกนำไปต้มและเทลงในชิ้นงาน ในสถานะนี้ขนมเหลือ 2 วัน
6. จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด
7. ภาชนะม้วนขึ้นพลิกฝาและหุ้มฉนวน

คุณสามารถกินแตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยมินต์ 30 วันหลังจากเปิดก๊อก

ผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สิ่งที่ตารางทำโดยไม่ต้องที่ยอดเยี่ยมนี้และ ผักอร่อย. ร่วมกับความเค็มหรือแทบจะเป็นอาหารว่างหลักของทุกโต๊ะ

ในหมายเหตุ! แม้ว่าผักในรูปแบบเค็มนี้ถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองรัสเซีย แต่ Byzantines ได้แนะนำให้ชาวรัสเซียรู้จัก เชื่อกันว่าแม้ ชื่อรัสเซียแตงกวาตามพจนานุกรมของ Vasmer มาจากคำภาษากรีก "ogyros" - "unripe"

แตงกวาเป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่รับประทานแบบไม่สุก ในรัสเซียพวกเขาเค็มในอ่างไม้โอ๊คซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ ทุกวันนี้การทำอาหารประเภทนี้ก็มีการฝึกฝนเช่นกัน แต่หายาก โดยเฉพาะใน เงื่อนไขอพาร์ตเมนต์แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำเช่นนั้น

สูตรแตงกวาดองเย็น

มีหลายวิธีในการดองแตงกวาซึ่งส่วนใหญ่จะใช้แบบมาตรฐานซึ่งแตงกวาจะราดด้วยน้ำร้อน แต่ขอเริ่มด้วยสูตรตามความเค็มนะคะ น้ำเย็น.

ท้ายที่สุดด้วยน้ำดองแตงกวาก็กรอบและแข็งอย่างเอร็ดอร่อย มาเริ่มกันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.3 กก.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มะรุม - 5-6 ใบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงพร้อมร่ม
• ลูกเกด - 2-3 แผ่น
• ใบเชอร์รี่ - ไม่จำเป็น
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำเย็น - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาที่เก็บจากสวนหรือซื้อในตลาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำหลังจากนั้นเราล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. เราเตรียมผักใบเขียว ใบมะรุมร่มผักชีฝรั่งใบลูกเกดและเชอร์รี่ล้างได้ดี คุณต้องเลือกทั้งใบและใบอ่อนเท่านั้น ถัดไปปอกกระเทียมสองสามกลีบ

3. เราล้างโถสำหรับแตงกวาอย่างดี ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบมะรุมจากนั้นใส่ร่มผักชีฝรั่งตามด้วยใบลูกเกด

4. ก่อนใส่สีเขียวลงในขวดต้องตัดหางออก หลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้คอนเทนเนอร์แบบยืน (ยืน) วางกระเทียม 3 กลีบด้านบน

5. เปิด โถสามลิตรคุณจะต้องใช้เกลือหยาบ 100 กรัม เทลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเย็น

น้ำต้องเย็นมาก แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน และแน่นอนว่าไม่ควรมีน้ำไหล แต่บริสุทธิ์และกรองแล้ว

6. ปิดฝาขวดให้แน่น เขย่าให้เกลือกระจายทั่วโถ สามารถใส่ขวดแตงกวาดองลงในห้องใต้ดินได้ทันที

ในฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสบายหูกระทืบ

วิธีการปรุงผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตรการทำผักดองที่พิสูจน์แล้วของเธอเอง ตามเนื้อผ้าพวกเขาใช้กัด ฉันขอเสนอวิธีการทำเกลือต่อไปนี้โดยใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ฉันแนะนำให้ทำสูตรนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันคิดว่าคุณจะขอบคุณ

ส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร:

• แตงกวา - 500 กรัม
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น,
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น,
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น,
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 500 มิลลิลิตร
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ใส่ออลสไปซ์กับถั่ว, พริกไทยดำกับถั่ว, กระเทียม 2 กลีบ
ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่มากก็ควรหั่นตามยาว

2. ใส่ใบเชอร์รี่ 1 ใบ ลูกเกด 2 ใบ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ต่อไปเราวางร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่ล้างให้สะอาด ใบมะรุมต้องตัดก้านซึ่งจะมีประโยชน์ในภายหลัง

3. ตัดหางแตงกวาออก เราใส่ไว้ในขวดในแนวตั้ง โถหนึ่งลิตรใช้ผักประมาณ 500 กรัม

4. ใส่ก้านมะรุมลงในช่องว่างระหว่างแตงกวา ถัดไปวางแตงกวาชั้นที่สองในแนวนอน หากผลมีขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้

5. ใส่ร่มผักชีฝรั่งเพิ่มเติม เพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส ใส่ใบลูกเกดด้านบน เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

7. ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมขวดแตงกวาอีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาที

8. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ลิตรเพียงพอสำหรับขวดประมาณ 2 ลิตร

จำเป็นต้องต้มน้ำดองรอจนกว่าน้ำตาลและเกลือจะละลายในน้ำหมด

9. ระบายน้ำออกจากกระป๋อง

ใส่โถ 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว. เทน้ำดองร้อนบนแตงกวาทันที เราม้วนกระป๋องด้วยกุญแจตะเข็บแล้วพลิกกลับ

เราทิ้งขวดคว่ำไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท

ทางที่ดีควรเก็บชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วในที่มืด เย็น หรือในห้องใต้ดิน ซึ่งจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า ในฤดูหนาวพวกเขาจะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจโดยเฉพาะที่โต๊ะรื่นเริง

แตงกวาดองในขวดโหล

หากคุณไม่ทราบวิธีดองแตงกวาแสนอร่อยในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันมีสูตรทำอาหารร้อนแบบง่ายๆ สำหรับคุณ

นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันใช้ในการดองแตงกวา หลังจากผ่านไป 2-3 วันพวกเขาจะเค็มเล็กน้อยและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนหรือในฤดูหนาวก็จะเค็ม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด -3 กก.
• น้ำ - ขนาดใหญ่ 3 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 250 กรัม (~ 9 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา
• มะรุม - 2 แผ่น
• กระเทียม - 8 กลีบ
• แบล็คเคอแรนท์ - 30 ชิ้น

การทำอาหาร:

ปริมาณของส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับโถ 3 ลิตร 2 ใบ

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล
เราเลือกผลไม้ที่ไม่ใหญ่เกินไปเพื่อให้ใส่ในขวดได้พอดีและไม่มีเมล็ดใหญ่อยู่ข้างใน

2. กรีนทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาด

3. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือลงไป นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว

4. ระหว่างนี้ล้างโถ น้ำอุ่นคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดเราใส่กิ่งที่หั่นเป็นหลายส่วนด้วยร่มผักชีฝรั่งและใบแบล็คเคอแรนท์เรายังใส่ใบมะรุมผ่าครึ่งและกระเทียมผ่าครึ่ง

6. จัดวางผักใบเขียวและกระเทียมสองสามกิ่งด้วยชั้นสุดท้าย ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำในเหยือก ปิดฝาขวดพลาสติก

7. ก่อนหน้านี้ต้องวางฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที

ความอร่อยที่ได้ควรเก็บไว้ในที่เย็น แตงกวาดังกล่าวจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีในวันหยุดแขกของคุณจะประทับใจ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลใต้ฝาเหล็ก

ฉันขอเสนอวิธีการดองแตงกวาอีกวิธีหนึ่งแก่คุณ ส่วนผสมทั้งหมดเป็นแบบธรรมดามาก คิด, แม่บ้านที่ดีนำเขาเข้ารับบริการ

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ดิลล์ (ร่ม)
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
• โถ 3 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (70%)
• โถ 2 ลิตร - 1 ของหวาน น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (70%)
• สำหรับขวด 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%)

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราล้างแตงกวาให้ดีแล้วตัดขอบออกเรายังล้างกรีนแล้วเช็ดให้แห้ง

2. เราจะม้วนแตงกวาเป็นสามขวดซึ่งมีปริมาตรต่างกัน: สามลิตรสองลิตรและลิตร ฆ่าเชื้อขวดโหลต้มฝา

ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ผักชีฝรั่งและลูกเกดดำสองสามใบแล้วใส่แตงกวา ในโถลิตร ทางที่ดีควรวางขวดโหลขึ้น เราเพิ่มผักชีฝรั่งและใบแบล็คเคอแรนท์อีกเล็กน้อยจากนั้นเราก็วางแตงกวาต่อไป เราใส่แบล็คเคอแรนท์อีกสองสามใบ

4. ทันทีที่แตงกวาทั้งหมดใส่ในขวดให้เทน้ำเดือดลงไป เราครอบคลุมธนาคาร ฝาเหล็กและรอให้ธนาคารเย็นลง

5. หลังจากที่น้ำเย็นลงแล้วให้เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะที่เราจะทำน้ำเกลือ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. ใส่น้ำเกลือลงบนเตาแล้วรอจนเดือด ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้ปิดแก๊สแล้วเท ดองร้อนให้กับธนาคาร

7. เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด หลังจากนั้นเราก็ปิดฝาขวดและม้วนด้วยกุญแจ

8. พลิกเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนเย็น

เราจะเก็บตัวอย่างจากพวกเขาในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น แตงกวาดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและปลาเฮอริ่ง ฉันคิดว่าชุดค่าผสมนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ปรุงผักดองด้วยวิธีเย็นกับวอดก้า:

ถ้าคุณชอบของจริง แตงกวาถังฉันขอแนะนำให้ลองสูตรนี้ เคล็ดลับในการทำอาหารนั้นง่ายมาก นอกจากผักใบเขียวแบบดั้งเดิมแล้ว เรายังใส่ใบผักโขมและดอกดาวเรืองลงในขวดโหล แล้วเติมวอดก้าลงในน้ำเกลือ แตงกวาตามสูตรนี้หาที่เปรียบมิได้

ผักโขม (ผักโขม) - พืชที่มีเอกลักษณ์ประโยชน์ที่เป็นรูปธรรมใน ยาพื้นบ้านและในการทำอาหารและแม้กระทั่งในด้านความงาม

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เกลือ - 100 กรัม
• วอดก้า - 50 กรัม
• ใบลูกเกด, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักโขม (ผักโขม), ดอกดาวเรืองในไม่กี่ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำ 2 ชั่วโมง

2. ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี ที่ด้านล่างของขวดเราจัดวางสีเขียวสองสามกิ่งและกระเทียม 5 กลีบ

เติมขวดด้วยผัก เติมน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน แช่แตงกวาในน้ำเค็ม

3. ทิ้งไว้ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน หลังจาก 4 วัน เทน้ำเกลือลงในกระทะ

4. ตั้งกระทะบนไฟแล้วต้มน้ำเกลือ เทแตงกวาหนึ่งขวดด้วยน้ำเย็นเขย่าแล้วสะเด็ดน้ำ ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที

5. เทวอดก้าลงในขวดผัก จากนั้นเติมด้วยน้ำเกลือร้อน

เราปิดขวดอย่างผนึกแน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกุญแจตะเข็บ พลิกขวดคว่ำลง

แตงกวาตามสูตรนี้ได้มาเป็นถังเค็ม แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบ คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นดังนั้นพวกเขาจะเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะเก็บความอร่อยไว้ได้นานขนาดนี้

สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาในขวดที่มีมัสตาร์ด

และสุดท้ายอีกครั้ง สูตรไม่ธรรมดาเกลือในรูปแบบวิดีโอ ความแตกต่างของมันคือมัสตาร์ดที่เติมลงในน้ำดอง ทำให้แตงกวามีรสเผ็ดเล็กน้อยซึ่งจะไม่ปล่อยให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณเฉยเมย ดูมีความสุข!

ตกลง มันจบแล้ว ถ้าคุณชอบสูตรโปรดแบ่งปันบนหน้าของคุณ ให้เพื่อนของคุณรู้เกี่ยวกับพวกเขาด้วย ฉันยังรอความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณ

ชาวโรมันโบราณรู้วิธีการปรุงผักดอง แต่จิตใจที่อยากรู้อยากเห็นของรัสเซียไปไกลกว่านั้นและเช่น Nizhny Novgorod ได้คิดค้นแตงกวาดองในฟักทอง คุณชอบตัวเลือกนี้อย่างไร? แตงกวาดองได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ของรัสเซียในขั้นต้นมานานแล้วในการเตรียมการที่ไม่มีความเท่าเทียมกันกับเราและน้ำเกลือที่มากับพวกเขาก็เป็นของเราเช่นกันเครื่องดื่มรัสเซียซึ่งเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับโรคที่รู้จักกันดี

ในการทำให้ผักดองประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• คุณต้องเลือกแตงกวาสำหรับการดองอย่างถูกต้อง: แตงกวาต้องมีขนาดเล็กจึงจะใส่ในขวดโหลได้ ข้างในแตงกวาที่เลือกไม่ควรมีช่องว่างให้เลือกผลไม้ที่แข็งแรงและแข็งมีผิวเป็นสิว ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรืออาจจะนานกว่านั้นเล็กน้อย สำหรับ เกลือที่ดีที่สุดตัดหางแตงกวาแล้วแทงด้วยส้อม
• คุณภาพน้ำสำหรับแตงกวาดองก็มีความสำคัญเช่นกัน จะดีถ้ามีโอกาสใช้ น้ำสะอาดจากบ่อน้ำ และถ้าไม่ใช่ ให้กรองน้ำประปา คุณยังสามารถใช้น้ำขวดที่ซื้อมาได้ ไม่ว่าในกรณีใดน้ำยิ่งสะอาดยิ่งได้ผลดี
• จานที่ใช้แตงกวาดองต้องสะอาดหมดจด เหยือกแก้วล้างให้สะอาดในโซดาหรือ น้ำสบู่, ล้างออกให้สะอาด, เทน้ำเดือดลงไปแล้วผึ่งให้แห้ง. คุณยังสามารถจุดไฟในขวดโหลได้ เช่น ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110ºС อย่าลืมต้มฝาโลหะ เช็ดให้แห้งจากตะกรันที่ก่อตัวขึ้น และล้างฝาพลาสติกให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดก่อนปิดขวด
• แตงกวาดองเรียกว่าผักดองเพราะเกลือมีบทบาทสำคัญในการเตรียม ในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวให้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาซึ่งเหมาะสำหรับการดองแตงกวา ไม่เล็กหรือพระเจ้าห้าม เกลือทะเลไม่เหมาะกับจุดประสงค์ของเรา - แตงกวาจะนิ่ม ต้องใช้เกลือเท่าใดต่อน้ำหนึ่งลิตรเพื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณจะได้รับแจ้งจากสูตรที่เลือกไว้ โดยปกติปริมาณเกลือจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 60 กรัม
• และสุดท้ายเกี่ยวกับสมุนไพรทุกชนิด เครื่องปรุงรส บางคนชอบสีดำหรือออลสไปซ์ บางคนชอบเมล็ดมัสตาร์ดหรือกานพลู ชุดเครื่องเทศคลาสสิกตามปกติมีลักษณะดังนี้: พริกไทย, ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุมและใบลูกเกด แต่คุณสามารถเพิ่มได้เช่นโหระพา, ยี่หร่า, รากพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, มัสตาร์ด, ใบโอ๊คและเชอร์รี่ วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดโหลและระหว่างแตงกวา แล้วปิดด้วยใบมะรุมหรือลูกเกดด้านบน ชิ้น เปลือกไม้โอ๊คที่ใส่เครื่องเทศอื่นๆ จะทำให้ผลไม้กรอบมากขึ้น

มีสองวิธีในการเตรียมตัว ผักดองสำหรับฤดูหนาว: เย็นและร้อน
วิธีการทำเกลือเย็นนั้นง่ายมาก ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นผสมในน้ำเย็น ปริมาณที่เหมาะสมเกลือและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนที่อุ่นใน น้ำร้อน. ในหนึ่งเดือนคุณจะได้รับผักดองที่ยอดเยี่ยมซึ่งต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน ไม่ว่าในกรณีใดแตงกวาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในห้องอุ่นสำหรับการจัดเก็บทำให้เสียผลิตภัณฑ์ - แตงกวาก็สามารถระเบิดได้

แตงกวาดองร้อนเตรียมดังนี้: ละลายเกลือในน้ำเดือด, เพิ่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกดและเชอร์รี่สองสามใบ, ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ทิ้งขวดที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ตามจำนวนวันที่ระบุในสูตร หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือและม้วนขวดที่มีฝาปิด โดยวิธีการที่ขวดไม่ระเบิดเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสองสามในน้ำเกลือและพืชชนิดหนึ่งบาง ๆ ของมะรุมวางไว้ใต้ฝาจะช่วยป้องกันแตงกวาจากเชื้อรา

โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด ทฤษฎีเป็นสิ่งที่ดี ไปฝึกกันต่อเพราะสำหรับแม่บ้านความสามารถในการแตงกวาดองเป็นตัวบ่งชี้ทักษะการทำอาหารของเธอ

เกลือเย็น. สูตร #1

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ลูกเกด, เชอร์รี่และใบพลัม
ร่มผักชีฝรั่ง,
กานพลูกระเทียม,
เกลือ (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์สำหรับแต่ละขวด) น้ำ

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียม ใบ และร่มผักชีฝรั่ง 2-3 กลีบ ลงในขวดโหลสะอาด 3 ลิตร วางแตงกวาให้แน่นบนเครื่องเทศ เท 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด โรยเกลือ เติมความเย็น น้ำเดือดและปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนให้แน่น พลิกเหยือกแตงกวาหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือกระจายตัว และวางในที่เย็น น้ำเกลือจะขุ่นในตอนแรก แต่แล้วจะเริ่มจางลง แตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะพร้อมรับประทานใน 2-3 สัปดาห์ และสามารถเก็บไว้ได้เกือบปี ของเหลวเล็กน้อยอาจรั่วไหลออกมาจากใต้ฝาบางชนิด แต่คุณไม่สามารถเปิดขวดและเติมน้ำเกลือได้ แค่กินแตงกวาจากกระปุกนี้ก่อน

เกลือเย็น. สูตร #2

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ,
ใบแบล็คเคอแรนท์ 5 ใบ,
5 ใบเชอร์รี่
กระเทียม 1 กลีบ
รากหรือใบมะรุม 20 กรัม
8 ถั่ว พริกไทยดำ,
¼กอง เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
น้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:
เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วจุ่มในน้ำเย็นจัดทันที แพ็คให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตร ขยับด้วยใบล้าง ผักชีฝรั่ง กระเทียมและพริกไทย เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ ใส่วอดก้า แล้วปิดฝาขวดให้แน่นด้วยพลาสติก ใส่ผักดองที่ปรุงแล้วทันทีในที่เย็น แตงกวาจะแน่นและเขียว

วิธีการดองร้อน

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
เกลือ,
น้ำตาล,
ใบกระวาน,
พริกไทย,
กรดมะนาว
น้ำ.

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาตามขนาด แช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 3 ลิตรให้แน่น ต้มน้ำ เทแตงกวาอย่างระมัดระวัง ปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อถึงเวลาให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำอีก เทแตงกวาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 โถ อย่าปล่อยให้ปริมาณน้ำตาลทำให้คุณสับสน มันทำให้แตงกวากรุบกรอบ แต่ไม่เพิ่มความหวานให้กับน้ำเกลือ ต้มน้ำเกลือ เท ½ ช้อนชา ลงในขวดแต่ละขวด กรดซิตริกเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณสามารถห่อแตงกวาเป็นเวลาหนึ่งวันหรือปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่อแล้ววางในที่มืด

แตงกวาดองเปลือกไม้โอ๊ค

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ใบลูกเกด,
พริกไทยดำ,
ผักชีฝรั่ง
ใบเชอร์รี่,
ใบมะรุมและราก
กระเทียม,
เปลือกไม้โอ๊ค (ขายในร้านขายยา)
เกลือ.

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของ3 กระป๋องลิตรใส่ใบมะรุม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น รากมะรุม พริกไทยดำ ใบเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมสับ อย่างละ 1 ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊คในแต่ละขวด วางแตงกวาให้แน่นวางพืชชนิดหนึ่งไว้ด้านบน ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือในน้ำเย็นที่ต้มแล้วในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วปิดฝาพลาสติก ทิ้งในน้ำเดือดหลายนาทีก่อนปิด เก็บแตงกวาในที่เย็น

แตงกวาดอง "หอม"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 2 กก.
ผักชีฝรั่ง 3-4 ร่ม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
กระเทียม 2-3 กลีบ
มะรุม 1 ราก
มะรุม 2 ใบ
2 ใบเชอร์รี่
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 80 กรัม

การทำอาหาร:
แยกแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วางเครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของโถ วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเย็น เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ขอบขวดปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากที่โฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือดแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ปิดฝาโลหะที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อให้แน่น แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ผักดองของหมู่บ้าน

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
กระเทียม,
ใบมะรุม,
ผักชีฝรั่ง
เกลือหยาบ

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ล้างขวดให้สะอาดใส่มะรุมผักชีฝรั่งกระเทียมและแตงกวา เติมแตงกวาด้วยน้ำกรอง วางแผ่นมะรุมลงบนเหยือกให้ปิดคอขวดโหล ใส่ผ้าก๊อซ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์และผูกปม จำนวนนอตดังกล่าวควรตรงกับจำนวนแตงกวา วางปมบนใบมะรุม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำต้องสัมผัสกับก้อน มิฉะนั้น เกลือจะไม่ละลาย วางขวดโหลบนจาน เนื่องจากของเหลวจะไหลออกมาระหว่างกระบวนการหมัก และทิ้งไว้ 3 วันในรูปแบบนี้ หลังจากสามวันให้เอานอตออกแล้วล้างออกด้วยผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่อยู่ด้านบนแล้วสะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มให้เติมน้ำเพราะบางส่วนรั่วออกมา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น ในขั้นต้นน้ำเกลือจะขุ่น แต่ไม่ต้องกังวลหลังจากนั้นสักครู่จะกลายเป็นโปร่งใสและตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างซึ่งไม่ควรรบกวนคุณเช่นกัน เก็บผักดองในที่เย็นและมืด

แตงกวาดองรัสเซีย

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
กระเทียม 5 กลีบ (ต่อ 1 โถ)
เครื่องเทศ, ใบหอม- ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:
จัดเรียงแตงกวาตามขนาดล้างพวกเขาและวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยแบ่งชั้นด้วยกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, โอ๊ค, มะรุม, ลูกเกด ฯลฯ จากนั้นเทแตงกวาในขวดด้วยน้ำเกลือและน้ำเกลือเย็น ปิดฝาขวดด้วยจานรองหรือจานทิ้งไว้ 3-4 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวดโหล ต้ม ผักดองใหม่ให้เติมน้ำ 1 ลิตร กับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. เทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อทันที น้ำเกลือจะไม่โปร่งใสอย่างที่ควรจะเป็น

แตงกวาดองในวอดก้า

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา,
น้ำ 1.5 ลิตร
วอดก้า 150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 3 ใบ,
ก้านผักชีฝรั่ง,
ใบมะรุม

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลาย ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้แล้ววางแตงกวาให้แน่น เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็นเทแตงกวาด้วยวิธีนี้แล้วเทวอดก้า ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาว ทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมที่จะเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นประจำ ในวันที่ 4 สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มเป็นเวลา 5 นาที เทกลับเข้าไปในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ใบมะรุม,
ร่มผักชีฝรั่ง,
ใบเชอร์รี่,
ใบแบล็คเคอแรนท์,
เกลือ,
มัสตาร์ด (ผง).

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้ดี ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะใส่แตงกวาให้แน่นแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำต้ม 1 ลิตร) วางวงกลมไม้หรือจานขนาดใหญ่บนแตงกวา ตั้งค่าการกดขี่และทิ้งไว้ 3 วัน อย่าลืมจับตาดูแตงกวาและลอกโฟมออก หลังจากสามวัน สะเด็ดน้ำเกลือ แล้วเกลี่ยแตงกวาและสมุนไพรในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กรองน้ำเกลือ ต้มให้เดือด เติมน้ำเดือด 1 ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เติมน้ำเกลือในเหยือกรอ 10 นาทีสะเด็ดน้ำอีกครั้งต้มเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด. เป็นครั้งสุดท้ายให้เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือแล้วปิดฝา พลิกกลับและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่อ

แตงกวาดองพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:
แตงกวา 5 กก.
ผักชีฝรั่ง 5 ต้นพร้อมร่ม
10 กานพลูกระเทียม
มะรุม 8 ใบ
ใบลูกเกด 20 ใบ,
8 ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
สีแดง พริกขี้หนู,
เกลือ.

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาขนาดเท่ากันสำหรับดอง ตัดปลายและวางในกระทะ ใส่ผักชีลาว กระเทียม ใบลูกเกดลงในที่เดียวกันแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ตั้งการกดขี่และทิ้งแตงกวาไว้สองวัน จากนั้นเอาเครื่องเทศออก กรองน้ำเกลือ ล้างแตงกวา แล้วใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เครื่องเทศสดใส่ใบกระวาน ใบมะรุม และพริกขี้หนูแดง (3-4 วงก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร) ต้มน้ำเกลือเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1.5 กก.
น้ำผลไม้ 1.5 ลิตรจากมะเขือเทศสด
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
ทาร์รากอน 10 กรัม
กระเทียม 6-8 กลีบ.

การทำอาหาร:
เตรียมแตงกวา เหยือก สมุนไพรและกระเทียม ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ผักชีลาว และทาร์รากอนที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาในแนวตั้งไว้ด้านบน คั้นน้ำผลไม้จากมะเขือเทศ (ประมาณ 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร น้ำมะเขือเทศ). นำน้ำไปต้มละลายเกลือในนั้นแล้วเย็น เทขวดแตงกวากับน้ำผลไม้แช่เย็นปิดฝาพลาสติกหลังจากถือไว้ในน้ำร้อนแล้ววางในที่มืดและเย็น

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

สูตรเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองกรอบในขวด - ง่ายรวดเร็วและ เตรียมอร่อยสำหรับแม่บ้าน ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารและจะช่วยคุณประหยัดเวลา...

1 ชั่วโมง

4.5/5 (2)

เพื่อประหยัดเวลาและความพยายามของคุณ ฉันจะแบ่งปันอีกเล็กน้อย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ซึ่งแน่นอนว่าจะมีประโยชน์เมื่อบรรจุกระป๋อง:

• ต้องใช้เท่านั้น เกลือสินเธาว์เนื่องจากโถอาจระเบิดหรือแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว
• ทุกสิ่งที่คุณใส่ในขวดจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหมักและแตงกวาไม่เสื่อมสภาพ
• สำหรับการฆ่าเชื้อต้องวางขวดใน .เท่านั้น เตาอบเย็นเพื่อให้พวกเขาอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและไม่ระเบิด
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยในแต่ละขวดเพื่อไม่ให้ขวดแตก
• เพื่อให้แตงกวากรอบมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศในแต่ละขวด ชิ้นเล็กเปลือกไม้โอ๊ค
• หากคุณตัดหางแตงกวาหรือใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ อันพวกเขาจะแช่น้ำเกลือเร็วขึ้น
• จำเป็นต้องฆ่าเชื้อที่ครอบ: ต้มชิ้นโลหะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างและลวกแคปรอนให้ทั่ว

การจัดเก็บและการใช้งาน

แตงกวาดอง - ของจริง จานสากล. พวกเขาจะใส่หรือกินอย่างนั้น หั่นเป็นชิ้น ใส่กระเทียมสับเล็กน้อยและ น้ำมันพืช. เก็บผักดอง ดีกว่าในที่เย็น:ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือแม้แต่บนระเบียง

ติดต่อกับ