Adjika ปรุงเผ็ด วิธีการปรุง adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว: ความลับของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ สุดยอดสูตรที่ดีที่สุดสำหรับ adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว

มีกี่สูตรในโลกจาก อาหารที่แตกต่างกันผู้คนต่าง ๆ ของโลกและผลงานชิ้นเอกใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นทุกวัน เราแต่ละคนมีความชอบด้านอาหารของตัวเองและรู้จักสูตรอาหารโปรดมาตั้งแต่เด็ก มีกิเลสมากน้อยเพียงใด สูตรอาหารทุกชนิดซอสปรุงรสและเครื่องปรุงต่างๆ ปรุงขึ้นเป็นพิเศษสำหรับอาหารบางประเภท รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ตามหลักการแล้ว adjika ปรุงโดยไม่มีมะเขือเทศดังนั้นบอกผู้อาศัยในคอเคซัสว่า adjika เป็นส่วนผสมของมะเขือเทศพริกกระเทียมเขาจะประหลาดใจมากและค่อนข้างโกรธที่พวกเขาบิดเบือนพวกเขา สูตรพื้นบ้านแอดจิกา.

และพวกเราหลายคนเพิ่มแอปเปิ้ลและแม้แต่หัวบีท, มะรุมและแครอทใน adjika เราเคยเรียกซอสดังกล่าวว่า adjika เนื่องจากคล้ายกับสูตรดั้งเดิมสำหรับ adjika ที่เป็นลักษณะเฉพาะ รสเผ็ด. แต่ในความเป็นจริง adjika เป็นเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจีย - อับคาเซียนซึ่งมีส่วนผสมเท่านั้น พริกขี้หนูสมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือ นั่นคือทั้งหมดไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมใน สูตรดั้งเดิมไม่น่าจะมีอยู่แต่เนื่องจากสูตรตกทอดมาจากประเทศหนึ่งไปยังอีกประเทศหนึ่ง ใครๆ ก็ปรับสูตรให้ถูกใจ ปรับรสชาติ ให้หวานนุ่มขึ้นและเติม ส่วนผสมที่แตกต่างกันการทดลองทำให้เกิดสูตรใหม่ๆ มากมาย ส่วนประกอบของ adjika คือกระเทียม 70 เปอร์เซ็นต์ พริกไทย 20 เปอร์เซ็นต์ เครื่องปรุงรสและเกลือเพียง 5 เปอร์เซ็นต์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศผักชี, ถั่ว, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, มาจอแรม, โหระพา

มีแม้กระทั่งประวัติของสูตร adjika มันเกี่ยวข้องกับคนเลี้ยงแกะที่ไปที่ภูเขาในขณะที่ดูแลแกะ เนื่องจากฝูงแกะกำลังเพิ่มจำนวนขึ้น จึงจำเป็นต้องให้พวกมันกินดีและดื่มมาก ๆ และเกลือก็ถูกใช้เพื่อการนี้ เจ้าของแกะให้เกลือกับคนเลี้ยงแกะพร้อมกับพวกเขาที่ภูเขาเพื่อที่พวกเขาจะได้เลี้ยงแกะด้วย แต่ในเวลานั้นเกลือมีราคาแพงจนคนเลี้ยงแกะไม่มีโอกาสแม้แต่น้อยที่จะขโมยมัน เจ้าของตัดสินใจ เพื่อให้เกลือไม่บริสุทธิ์ แต่ผสมกับพริกขี้หนู แต่คนเลี้ยงแกะพบทางออกของสถานการณ์ดังกล่าวและเริ่มเพิ่มเครื่องเทศ เช่น ฮ็อปซูเนลีและกระเทียมกับผักชี นี่คือลักษณะของเครื่องปรุงรสซึ่งปัจจุบันเรียกว่า adjika ในหลายประเทศ Adjika หมายถึงดินเกลือกับเครื่องเทศ ในคอเคซัสปรุงด้วยพริกแดงกลายเป็น adjika สีแดงหรือสมุนไพรสับและ พริกหยวกแล้วมีโทนสีเขียว มันถูกบดบนหินที่อ่อนโยนจนเป็นเนื้อเดียวกันและแผ่กระจายบนขนมปังไฟลนก้น ตอนนี้ส่วนใหญ่มักจะเตรียม adjika ที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่น แต่ adjika ดังกล่าวจะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่ากับที่ได้รับระหว่างการถูบนหิน

Adjika มักใช้เป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรสสำหรับซุปหรือซอสหมัก ใช้ในการดอง ปรุงอาหารจานเนื้อ และแม้แต่ใส่ในสลัดและซอส tkemali เพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อเตรียม adjika คุณต้องเข้าใกล้การป้องกันเยื่อเมือกอย่างจริงจัง (ใช้หน้ากาก แว่นตา และถุงมือยาง) เนื่องจากน้ำพริกไทยที่ร้อนและแหลมคมอาจทำให้เกิดอาการแพ้ แม้กระทั่งแผลไหม้เมื่อปรุงสุก อาจมีอาการระคายเคืองจมูก คอ เปลือกตาแดง น้ำตาไหล Adjika ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารในบ้าน แต่เฉพาะในที่โล่งเท่านั้น ไม่แนะนำให้กิน adjika สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหาร ทางเดินอาหารไต รวมถึงสตรีมีครรภ์และเด็ก เนื่องจากมีส่วนประกอบของกระเทียมและพริกขี้หนู เมื่อใช้ adjika จะเกิดการขยายตัวของหลอดเลือด ความดันโลหิตสูงขึ้น และร่างกายจะกระปรี้กระเปร่า ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ซอสนี้เรียกว่ายาโป๊
มีมากมาย สูตรต่างๆนี่คือบางส่วนของพวกเขา

Adjika คือ ปรุงรสเผ็ดในรูปแบบของการวางซึ่งประกอบด้วยพริกแดง เกลือ และกระเทียม นี่คือ Abkhaz แบบดั้งเดิมหรือ adjika จอร์เจีย. หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสูตรสำหรับ adjika ดังกล่าวได้โดยเพิ่มส่วนผสมที่เหมาะสมอื่น ๆ ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มมะเขือเทศ มากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรอร่อย adjika คือ adjika ในภาษาไซบีเรีย การทำอาหาร adjika ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

- 1 กก มะเขือเทศสุกพันธุ์ "ครีม";

- พริกหวานแดงบัลแกเรีย 1 กิโลกรัม

- พริกขี้หนู 6-7 ชิ้น;

- น้ำมันพืช 400 กรัม

- กระเทียม 100-200 กรัม

- น้ำส้มสายชู 9% 130 มล.

- เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ควรล้างมะเขือเทศและทิ้งไว้สักครู่ให้น้ำแห้ง เราตรวจสอบมะเขือเทศอย่างระมัดระวังและนำสถานที่และหางม้าที่เน่าเสียและเน่าเสียออกทั้งหมด เราทำความสะอาดพวกเขาจากผิวหนัง เพื่อให้ปอกมะเขือเทศได้ง่ายขึ้นคุณต้องเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 7-8 นาที จากนั้นเราก็ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสม หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อน

จากนั้นล้างและทำให้แห้งบัลแกเรีย พริกหยวกเราทำความสะอาดก้านและเมล็ดเอาส่วนที่เสียหายออก ด้วยพริกเผ็ดเราทำทุกอย่างเช่นเดียวกับหวาน จากนั้น ล้าง ปอกเปลือก และสับกระเทียม ผสมผสานความเผ็ด พริกชี้ฟ้าพริกหยวกหวานและกระเทียม บดพริกไทยและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารให้มีลักษณะเหมือนแป้งเปียก

หลังจากนั้นใส่เกลือเทน้ำส้มสายชูและ น้ำมันพืช. ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง ชิมรส เติมเกลือและเครื่องเทศหากจำเป็น

โดยปกติ adjika เย็นในไซบีเรียดูเหมือนว่าจะเค็มกว่าร้อนเล็กน้อย ดังนั้นพยายามอย่าใส่เกลือมากเกินไป หากรสชาติเหมาะกับคุณให้เท adjika ร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ม้วนขวดโหลและอย่าลืมห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ

สูตร adjika ใด ๆ สามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม ในการทดลองคุณสามารถเพิ่ม: แครอทและฟักทอง, บวบและมะเขือยาว, แอปเปิ้ลและลูกแพร์, ถั่ว, หัวบีทและขึ้นฉ่าย, มะรุม มะเขือเทศสีเขียวหัวหอมและสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ Adjika เป็นเครื่องปรุงที่ดีในจานใด ๆ เรามั่นใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ อร่อย.

คนผิวขาว adjika สำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

- ผลสุก 1 กก มะเขือเทศสีแดง,
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- 100-200 กรัม กระเทียม,
— 6-7 ชิ้น พริกขี้หนู,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 400 กรัม น้ำมันพืช,
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 130 มล.

สูตรอาหาร:

เราเตรียมและล้างผักทั้งหมดเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อเอาผิวหนังออกทำความสะอาดพริกไทยจากหางและเมล็ด ใช้เครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น) สับพริกหวานและร้อนใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับ ตีมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแยกกันจนเนียน

ผสมส่วนผสมของพริกและกระเทียมกับมะเขือเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมัน เราปรุงอาหารอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

เราใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น สนุก!

สูตร "คลาสสิก"

- พริกขี้หนูพริก (แห้ง) - 1 กิโลกรัม
- ผักชี (เมล็ด) - 60 กรัม
- Khmeli-suneli - 90 กรัม
- อบเชยเล็กน้อย
— วอลนัท– 150-200 กรัม
- เกลือ (ใหญ่) - 350 กรัม
- กระเทียม - 300 กรัม

สูตรอาหาร:

บดทุกอย่างในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับซอสคลาสสิกได้แล้ว

อร่อย.

ปรุงอาหารด้วยความยินดีเพราะซอสโฮมเมดจะไม่ถูกเปรียบเทียบกับซอสที่ซื้อมา แปลกใจตัวเองและคนที่คุณรัก ขอให้โชคดี.

adjika หอมที่มีอายุการเก็บรักษานาน

รวมตัวกับเพื่อนเพื่อบาร์บีคิว? คุณทำสเต็กหรือสเต็กที่บ้านเป็นอาหารเย็นแล้วหรือยัง? คุณกำลังวางแผนที่จะปรุงอาหาร Borscht หรือปรุงอาหาร สตูว์ผัก? อย่าลืมเพิ่ม adjika อันน่าทึ่งที่ปรุงตามสูตรด้านล่างลงในอาหารเหล่านี้ทั้งหมด ซอสนี้จะช่วยให้คุณเปล่งประกายกับอาหารที่ปรุงด้วยสีใหม่ Adjika เป็นคำในภาษา Abkhazian แปลว่า "เกลือ" และแท้จริงแล้วสามารถใช้เป็นเกลือสำหรับทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ใส่ในซุป ใช้ปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา จานผัก. อาหารที่ปรุงด้วยการเพิ่ม adjika มีกลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้! และแน่นอนว่ามันขาดไม่ได้เมื่อใช้ร่วมกับ เนื้อทอดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเคบับ Adjika ปรุงตามสูตรด้านล่างมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งปีซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติและความเผ็ดร้อน

ในการเตรียม adjika คุณจะต้อง:

- พริกขี้หนู - 1.5 กก.
- มะเขือเทศ - 250 กรัม (ประมาณ 3 ผลขนาดกลาง)
- กระเทียม - 250 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ,
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
- Khmeli-suneli - 1/2 แพ็ค
- เมล็ดมัสตาร์ด 0.5 ซอง

สูตรอาหาร:

เราตัดก้านพริกไทยเลือกเมล็ดทั้งหมดล้างให้สะอาดแล้วบดในเครื่องปั่น แนะนำให้ใส่ส่วนผสมในส่วนเล็กๆ ลงในโถปั่นเพื่อไม่ให้มีเศษเนื้อเหลืออยู่ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องปั่นได้ แต่แนะนำให้เลื่อนพริกไทยสามครั้งเพื่อให้ได้มวลที่ต้องการสำหรับเนื้อสัมผัส

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดในเครื่องปั่น ปอกกระเทียม ล้างผักใบเขียว และบดทุกอย่างเป็นส่วนเล็ก ๆ ในเครื่องปั่น จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดที่บดละเอียดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ เติมฮ็อปซันลีและเกรนมัสตาร์ด ผลที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาสม่ำเสมอ

คุณสามารถเพิ่มอบเชยและขูด วอลนัทพวกเขาจะให้ซอสพิเศษ คุณภาพรสชาติ. ค่อย ๆ เติมเกลือในส่วนเล็ก ๆ ทีละน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรบดหยาบเนื่องจาก adjika จะถูกเก็บไว้นานกว่า ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูผสมซอสอย่างทั่วถึงเพื่อให้ได้มวลเหมือนแป้ง ตอนนี้ adjika จะต้องถูกย่อยสลายเป็นขวดและใส่ในตู้เย็น

สูตร adjika ที่ฉันโปรดปราน

ไม่มีความลับใดที่จะเตรียมอาหารที่น่ารับประทานและ รับประทานอาหารรสเลิศจำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และซอส หากไม่มีพวกเขา อาหารใด ๆ ก็จืดชืด และรสชาติของมันจะไม่แสดงออกอย่างสมบูรณ์ เลือกอย่างถูกต้อง อาหารเสริมจากธรรมชาติจะช่วยเสริมและเน้นเสน่ห์ของอาหารปรุงสำเร็จอย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตามมีเครื่องปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งรวมเข้ากับอาหารเกือบทุกชนิด หนึ่งในนั้นคือ adjika เผ็ด นอกจากรสชาติที่สดใสและเผ็ดร้อนแล้วเครื่องปรุงรสที่น่าทึ่งนี้ยังเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์เพราะไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรที่บ้านเกิดของมันคือ Abkhazia ที่มีแดดจัดซึ่งเป็นประเทศที่มีอายุร้อยปี ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะไม่ปล่อยให้นักชิมคนใดสนใจและจะทำให้รสชาติของอาหารจานใด ๆ สมบูรณ์แบบ

ดังนั้นในการเตรียม adjika คุณจะต้อง:

- มะเขือเทศสุก - 1 กก.
- พริกขี้หนู - 6-7 ชิ้น;
- พริกแดงบัลแกเรีย - 1 กก.
- กระเทียม - 100-200 กรัม
- น้ำมันพืช - ประมาณ 400 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 130 มล.
- ใหญ่ เกลือ- ประมาณ 100 ก.

ก่อนอื่น คุณควรทำความสะอาดพริกขี้หนูจากเมล็ดหลังจากถอดก้านออกแล้ว ควรทำอย่างระมัดระวัง อย่าลืมใช้ถุงมือเมื่อทำงาน ความจริงก็คือพริกขี้หนูจะหลั่งน้ำที่สามารถทิ้งรอยไหม้ไว้บนผิวหนังได้

การเตรียมส่วนผสมอื่นๆ.

ล้างพริกหยวกโดยล้างเอาเมล็ดออกแล้วเอาก้านออก หั่นผักแต่ละอย่างออกเป็นสี่ส่วน ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมคือการปอกมะเขือเทศ - ในการทำเช่นนี้ให้วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกเปลือกออก ปอกเปลือกกระเทียม

ผสมพริกหวานและพริกหยวกในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตีมะเขือเทศและกระเทียมแยกกันจนเนียน

รวมส่วนผสมที่ได้และเคี่ยวประมาณสองชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทิ้ง adjika ให้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

เคล็ดลับ: คุณสามารถปรับระดับความเผ็ดของเครื่องปรุงรสได้โดยเปลี่ยนอัตราส่วนของพริกขี้หนูและพริกหยวก

Adjika โดย สูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และมันฝรั่ง เนื่องจากการเติมเกลือซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติทำให้เครื่องปรุงรสไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานและยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้ทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์. เครื่องปรุงรสจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับ หวัดเพิ่มภูมิคุ้มกันและอาจทำให้อายุยืน

adjika แบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าซอสที่ซื้อจากร้านค้ามาก แถมยังมีประโยชน์มากกว่าเพราะไม่ใส่สารกันบูด Adjika สามารถเตรียมได้อย่างแน่นอนสำหรับทุกรสนิยม: หวาน, เผ็ด, ต้ม, ดิบ, เฉพาะกับผักหรือผลไม้ เครื่องปรุงรสนี้ยังเหมาะสำหรับ จานเนื้อสปาเก็ตตี้ปรุงรสได้ดี adjika ยังสามารถใช้เมื่ออบพิซซ่า Adjika จะช่วยด้วยหากไม่มีอาหารในบ้าน แต่คุณอยากกินจริงๆ ขนมปังสีดำทาด้วย adjika รสเผ็ดพร้อมเบคอนชิ้นหนึ่งวางอยู่ด้านบน - ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าแซนวิชนี้!

วิธีการปรุง adjika - ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ผักสมุนไพรและเครื่องเทศเกือบทั้งหมดใช้สำหรับ adjika พื้นฐาน ซอสโฮมเมดส่วนใหญ่เป็นมะเขือเทศ แต่บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ จะดีกว่าถ้าทานผักที่สุกเกินไปเล็กน้อย ดังนั้น adjika จะออกมาอร่อยกว่า เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่น เพิ่มมากขึ้นหรือน้อยลงในแต่ละสูตรเฉพาะ - ตามความต้องการของคุณ

วิธีการปรุงอาหาร adjika ต้มกับมะเขือเทศ, แอปเปิ้ลและกระเทียม

• สำหรับ adjika ใช้มะเขือเทศ 5 กก. หัวหอม 0.5 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยว, แครอท, พริกหยวก. บิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
• สับพริกขี้หนู 5 ชิ้นด้วย
• เทน้ำมันพืช 2 ถ้วยลงในมวลผักแล้วใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน
• ต้ม adjika ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นใส่กระเทียมที่บดแล้ว (8-10 กลีบ)
• ต้มต่ออีก 20 นาที
• จัด adjika ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
• เมื่อชิ้นงานเย็นลง ให้นำไปแช่เย็น

วิธีการปรุง adjika ต้มกับบวบและพริกหวาน

ตัดเป็นชิ้น:

• บวบ - 5 กก.
• พริกแดงหวาน - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.

บิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับ:

• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่

โอนมวลไปยังกระทะและเพิ่ม: น้ำตาล - 200 กรัม, เกลือ - 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช - 500 มล. ปรุง adjika เป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วใส่ลงในขวด เก็บซอสไว้ในตู้เย็น

วิธีการปรุง adjika ต้มกับมะเขือยาว

• ใช้มะเขือเทศ 2 กก. พริกหวาน 1.5 กก. มะเขือยาว 2 กก. 2-3 ชิ้น พริกขี้หนู 1 ถ้วยกลีบกระเทียม
• บิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อและต้มมะเขือยาวก่อนหน้านั้นเป็นเวลา 10 นาที
• ปรุงรสมวลผักด้วยเกลือ - เพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช - 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู - 3/4 ถ้วย
• ต้ม adjika เป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีการปรุง adjika ต้มกับหัวบีท

สำหรับ adjika ให้บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ:

• พริกหวาน - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวผักกาด - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 6 กก.
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น

ผสมทุกอย่างกับเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย ต้ม adjika เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทลงในขวดและปล่อยให้เย็น ถ่ายโอนไปยังตู้เย็น

วิธีการปรุง adjika ดิบกับมะรุม

• บดรากพืชชนิดหนึ่ง - 300 กรัม, มะเขือเทศสด - 3 กก., กระเทียม - 300 กรัม
• ใส่ผัก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำส้มสายชู 200 มล. 6%
• ผัด adjika และปล่อยให้มันชงในที่เย็นเป็นเวลา 7 วัน
• จากนั้นเทใส่ขวดและเก็บไว้ข้างใต้ ปลอกไนลอนในตู้เย็น
• adjika นี้จะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อแช่นานขึ้น อายุการเก็บรักษาของ adjika ดิบคือ 2-3 เดือน

วิธีการปรุง adjika บนมะเขือเทศ

สำหรับสิ่งนี้ adjika อร่อยคุณต้องซื้อ วางมะเขือเทศที่มีคุณภาพสูงสุดเช่น ไม่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ วางจะต้อง 500 มล. ผสมกับผักสับในเครื่องบดเนื้อ:

• พริกหวานขนาดใหญ่ - 15 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 2 ช่อใหญ่
• กานพลูกระเทียม - 300 กรัม

เพิ่ม:

• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูที่มีความแข็งแรง 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 400 มล.

ต้ม adjika เป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มวลหนาไหม้ เทลงในขวดและเก็บในตู้เย็น หากคุณต้องการตุนอาหารอันโอชะสำหรับอนาคต ให้เก็บ adjika ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถดูสูตรอื่นสำหรับ adjika แสนอร่อยพร้อมลูกพลัมในวิดีโอคลิป

ในบรรดาพุทธาคมและ เครื่องปรุงรสเผ็ด adjika ครองตำแหน่งผู้นำคนหนึ่ง เป็นของอาหารคอเคเชียนซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านความรัก อาหารว่างร้อน. adjika แบบดั้งเดิมมีองค์ประกอบที่ง่ายที่สุด: ประกอบด้วยพริกขี้หนูเกลือและสมุนไพรเท่านั้น และใส่เกลือลงไปมากขนาดนั้น พร้อมปรุงรสสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย อย่างไรก็ตามทุกวันนี้การมีตู้เย็นในทุกบ้านทำให้เราเบี่ยงเบนไปจากประเพณีเล็กน้อยและทำให้ adjika เค็มน้อยลง แต่ก็ร้อนและมีกลิ่นหอม เป็นที่ชัดเจนว่าเครื่องปรุงรสที่ทำจากพริกขี้หนูเพียงอย่างเดียวไม่สามารถทำหน้าที่เป็นของว่างได้ ดังนั้นสูตร adjika แบบคลาสสิกจึงมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ ในบรรดาสูตรต่างๆ adjika โฮมเมดเป็นที่นิยมคือพริกหวานมะเขือเทศผักและผลไม้อื่น ๆ ยิ่งไปกว่านั้นความชอบของพนักงานต้อนรับยังได้รับการเปลี่ยนแปลงที่ช่วยให้คุณเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรอาหารโฮมเมดที่หลากหลายสำหรับ adjika ทำให้สามารถเตรียมได้รวมถึงสำหรับฤดูหนาวด้วย แม่บ้านที่มีประสบการณ์. อย่างไรก็ตาม พวกเขาอาจต้องการคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

• สำหรับ adjika ดั้งเดิมต้องเลือกมากที่สุด พันธุ์เผ็ดพริกไทยและก่อนที่จะบดให้แห้งเล็กน้อย
• เมล็ดมีความฉุนมากที่สุดในพริก ถ้าอยากจะทานกับแกล้มอีกสักหน่อย รสชาติอ่อนเป็นการดีกว่าที่จะลบออก
• หากผัดเครื่องเทศในกระทะแห้งก่อนใส่อาหารเรียกน้ำย่อย adjika จะมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
• กำลังประมวลผล จำนวนมาก พริกขี้หนูคุณอาจจะไหม้ได้ ดังนั้นคุณต้องทำงาน ปกป้องมือของคุณด้วยถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง เพื่อไม่ให้ไอระเหยของพริกไทยก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจ ควรปอกพริกในน้ำเย็นจะดีกว่า
• ในการเตรียม adjika ตามสูตรใด ๆ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะเคลือบและช้อนไม้ คุณสามารถแทนที่ด้วยจานสแตนเลส แต่ไม่ใช่ด้วยอลูมิเนียม พริกไทยมีวิตามินซีจำนวนมาก และกรดแอสคอร์บิกสามารถทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียม ซึ่งเมื่อถูกออกซิไดซ์ จะปล่อยสารอันตรายออกมา
• ข้างมาก สูตรยอดนิยม adjika โฮมเมดรวมถึงมะเขือเทศ ก่อนใช้งานต้องทำความสะอาดผิว ทำได้ง่ายหากหลังจากหั่นมะเขือเทศตามขวางแล้วให้จุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที หลังจากการยักย้ายถ่ายเทมะเขือเทศจะต้องทำให้เย็นลงโดยเลื่อนช้อน slotted ลงในอ่างด้วย น้ำเย็นแล้วลอกผิวหนังออกโดยดึงที่ปลายรอบๆ รอยบาก
• การสับมะเขือเทศก่อนผสมกับส่วนผสมที่เหลือยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่หรือไม่ สูตรส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนชอบชิ้นมะเขือเทศที่เจอใน adjika ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะตัดเป็นชิ้นขนาดกลางตามอำเภอใจ
• หาก adjika เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่คำนึงถึงอุณหภูมิที่จะเก็บขนมไว้ ธนาคารจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ฝาครอบโลหะ ม้วนด้วยกุญแจพิเศษหรือสกรู ต้องต้มฝาก่อนใช้

สูตร adjika คลาสสิก

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5 ลิตร):

• พริกขี้หนู - 1 กก.
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 1 หัว;
• ผักชี - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• โหระพา - 10 กรัม
• เผ็ด - 10 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำทับทิม (ไม่จำเป็น) - จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกและทำให้แห้ง ในคอเคซัสสำหรับสิ่งนี้พวกเขาวางไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและรอ 2-3 วัน คุณจะทำเช่นเดียวกันหรือใช้เตาอบเพื่อเร่งกระบวนการก็ได้
• ตัดก้านพริกออก - ไม่จำเป็น
• ตัดพริกไทย ชิ้นเล็ก ๆ. เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริง ไม่ควรแกะเมล็ดออก
• ปอกกระเทียม หั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลายชิ้น
• สับผักให้ละเอียด
• แบ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกเป็นหลายส่วนโดยไม่จำเป็นต้องเท่ากัน
• ใส่ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นใส่เกลือส่วนหนึ่งแล้วบดทุกอย่างด้วยสาก เพื่อให้เป็นจริง adjika คนผิวขาวคุณต้องบดส่วนผสมด้วยวิธีที่ระบุ มิฉะนั้นความสอดคล้องของ adjika จะไม่เหมือนกับเครื่องปรุงรสคอเคเชียนแบบดั้งเดิม
• ในทำนองเดียวกันให้สับผลิตภัณฑ์ที่เหลือออกเป็นส่วน ๆ
• ผสมทุกอย่างหากต้องการให้เจือจางตามที่คุณต้องการ น้ำทับทิมหรือโต๊ะไวน์

มันยังคงย่อยสลาย adjika ลงในขวดที่สะอาดปิดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น - การรักษาความร้อนสินค้า สูตรคลาสสิกไม่มีการเตรียม adjika คุณสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในฤดูหนาว แต่ต้องอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น

สูตรดัดแปลงสำหรับคอเคเชียน adjika

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5 ลิตร):

• พริกขี้หนู - 0.3 กก.
• พริกหวาน - 0.7 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชี - 50 กรัม
• ใบโหระพาสีม่วง - 20 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริก ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดก้านออก ตัดผลไม้ตามยาวและนำเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. คุณต้องทำเช่นนี้กับพริกไทยทุกชนิด: ทั้งร้อนและบัลแกเรีย
• บดพริกไทยทั้งสองชนิดด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อเป็นที่ยอมรับได้ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าในกรณีนี้ adjika จะมีความสม่ำเสมอที่หยาบกว่า
• สับผักชีและใบโหระพาอย่างประณีตด้วยมีด
• ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วสับในลักษณะเดียวกับพริก
• ผสมพริกไทยกับกระเทียมและเกลือ คนจนเกลือละลาย
• เพิ่มสมุนไพรสับผัด
• ฆ่าเชื้อเหยือกที่มีความจุน้อย (คุณสามารถใช้เหยือกจากด้านล่าง อาหารเด็ก) และครอบคลุมสำหรับพวกเขา
• จัด adjika ในขวด, ไม้ก๊อกและใส่ในตู้เย็น

คอเคเชียน adjika สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้ทันที แต่ควรปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30-40 วัน - นักชิมบอกว่าในกรณีนี้มันจะอร่อยกว่า

adjika จอร์เจียกับวอลนัท

องค์ประกอบ (ต่อ 0.65–0.75 ลิตร):

• พริกหยวก - 0.75 กก.
• นิวเคลียส วอลนัท- 0.25 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกพริกไทย - 3 ชิ้น;
• hops-suneli - 10 กรัม
• อบเชย - หยิก;
• เกลือ - 40 กรัม
• ผักชี - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หมุนเครื่องบดเนื้อ
• ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมและวอลนัท
• ผสมน้ำซุปข้นพริกไทยกับมวลถั่วและกระเทียม คนด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ของเหลวที่สม่ำเสมอมากขึ้น
• เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ผัดอีกครั้งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น คุณต้องกวนอย่างน้อย 5 นาที มิฉะนั้นเกลืออาจไม่มีเวลาละลาย

มันยังคงเท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

Adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกขี้หนู - 0.25 กก.
• กระเทียม - 0.5 กก.
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
• เกลือ น้ำซุปข้นมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน
• เตรียมกระเทียมและพริกไทยสับด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับมวลมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือมะเขือเทศก่อนใส่ส่วนผสมอื่นๆ มิฉะนั้น มะเขือเทศจะแทบไม่มีรสจืดในภายหลัง
• วางส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะเคลือบแล้วทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ในที่เย็น ผัดทุกวัน
• หลังจาก 10–14 วัน เท adjika ลงไป ขวดแก้วปิดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

ไม่ต้องกังวลว่ามะเขือเทศจะมีรสเปรี้ยว หากทำถูกต้อง สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 4.5–5 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - 2 กก.
• พริกขี้หนู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและซับผักให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ทำความสะอาดนรก
• นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นพริกเป็นชิ้น ๆ
• มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือก ตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 6-8 ชิ้น
• หมุนผักทั้งหมดพร้อมกับหัวไชเท้าผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเกลือและน้ำตาล
• ใส่หม้อกับผักบนไฟอ่อนปรุงเป็นเวลา 5 นาทีคนให้เกลือและน้ำตาลละลาย ทิ้งไว้ 2-3 วันในที่มืดและเย็นเพื่อใส่
• หลังจากเวลาที่กำหนดเทน้ำส้มสายชูผสม

หลังจากนั้นควรวาง adjika ในขวดที่เตรียมไว้ปิดให้แน่นและนำไปเก็บไว้ในที่เย็นเช่นในตู้เย็น Adjika ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถทิ้งไว้สำหรับฤดูหนาวได้ แต่ในที่เย็นเท่านั้น

adjika โฮมเมดกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.5 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• กระเทียม - 0.2 กก.
• พริกขี้หนู - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางที่ก้นกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่
• ล้างแอปเปิ้ล ตัดแกนออก คุณสามารถทำความสะอาดได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น หมุนแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยวิธีอื่น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถถูมันได้
• นำก้านและเมล็ดออกจากพริกแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ปอกเปลือกและขูดแครอทให้ละเอียด
• บดกระเทียมด้วยมือกดหรือสับด้วยวิธีอื่น
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำมันลงไปแล้วเติมเกลือกับมะเขือเทศสับ
• ใส่หม้อลงในกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณของว่างจะลดลงอย่างมาก แต่จะมีมากขึ้น รสชาติเข้มข้น. คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
• ฆ่าเชื้อเหยือกและเติมด้วย adjika ผนึก.

Adjika ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้ที่ อุณหภูมิห้องแม่บ้านหลายคนชอบทำอาหาร

Adjika เป็นหนึ่งในที่สุด อาหารว่างร้อนที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ปรุงโดย สูตรดั้งเดิม adjika ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุง Adjika ซึ่งโดดเด่นด้วยมะเขือเทศใช้เป็นซอสหรือเป็นของว่างอิสระ

อย่างที่ทราบกันดีว่า adjika จริงมาหาเราโดยกำเนิดจากจอร์เจียซึ่งเป็นตัวแทนของมวลที่หนาและค่อนข้างแหลม ปรุงจากผักเช่นพริกหวานและพริกด้วยเครื่องเทศบางชนิด แต่ปรุงในรัสเซียมีความคล้ายคลึงกับแบบดั้งเดิมเล็กน้อยเนื่องจากส่วนประกอบหลักคือมะเขือเทศ

แน่นอนว่าทุกคนปรุงด้วยวิธีของตัวเอง รวมถึงหัวหอม แครอท วอลนัท แอปเปิ้ลเขียวมะรุมและอื่นๆ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบทำอาหารเปล่านี้ตามสูตรของคุณยายของฉัน และเพราะมันเป็นเมนูโปรดของฉันด้วย อย่าลืมใส่มะเขือเทศเนื้อสดและพริกหวานลงไปด้วย adjika ดิบออกมาหอมและอร่อยมาก เก็บไว้ในตู้เย็นในขวดเล็ก ๆ แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเราและ adjika ต้มซึ่งแตกต่างจากของดิบที่ต้องม้วนเป็นขวด

ดังนั้นในบทความของวันนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับ adjika แบบโฮมเมดซึ่งกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แค่เอาไปปรุงและลองทำเอง! ถ้าหัวข้อของการบรรจุกระป๋องขึ้นมาแล้วคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน!

Adjika ที่ปรุงโดยไม่ต้องปรุงจะค่อนข้างร้อนและคล้ายกับพาสต้า เป็นเครื่องปรุงรสสีส้มแดงด้วยเกลือต่างๆ สมุนไพรและกระเทียม โดยหลักการแล้วการทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็สามารถเสริมอาหารได้หลายอย่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก
• พริกพริกไทย - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ฮ็อพ suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำ เราเอาก้านออกจากพริกหยวกและพริกแล้วทิ้งเมล็ดไว้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับมะเขือเทศ นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดกระเทียมและบดผักสับทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้เราเปลี่ยน adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาแล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการปรุง adjika โดยไม่ต้องปรุง

วิธีการปรุง adjika กับมะรุมที่บ้าน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย ปรุงจากส่วนผสมต่างๆ เช่น มะเขือเทศ ฮอสแรดิช และกระเทียม มันง่ายมากที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• พริกพริกไทย - 3 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมดในน้ำไหล เราเอาก้านออกจากพริกหวานและพริกทิ้งเมล็ดไว้ไม่ต้องเอาออก เราบิดในเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศ, พริกหวานและพริก, กระเทียมปอกเปลือกและพืชชนิดหนึ่ง

จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรสกับมวลบิดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและเก็บในตู้เย็น

ปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพ!

วิธีการปรุง adjika กับแอปเปิ้ล

บนโต๊ะการเตรียมการนี้ด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลจะเสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุด เหมาะสำหรับทั้งคอร์สแรกและคอร์สที่สอง และแม้แต่แซนวิชธรรมดาๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 400 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

หลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วต้มต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

ตอนนี้เราเปลี่ยน adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, บิด, ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

จากส่วนผสมเหล่านี้ฉันได้แบบนี้ 3 กระปุก ๆ ละ 480 มล.

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ใส่พริกหยวก

หากคุณตัดสินใจทำ adjika กะทันหัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่พบพริกหยวกอย่าท้อแท้ ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ แน่นอนรสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่กระบวนการทำอาหารจะง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกแดงร้อน - 400 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นบิดให้เข้ากันกับกระเทียมปอกเปลือกและพริกขี้หนูพร้อมกับเมล็ดพืชในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราถ่ายโอนมวลทั้งหมดไปที่ กระทะขนาดใหญ่เทเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงไปเทน้ำส้มสายชูและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เราเดิมพันกับ ไฟช้ากวนนำไปต้มแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากที่ adjika ในเหยือกเย็นสนิทแล้วให้นำออกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องถนอมอาหาร (วิดีโอ)

อร่อย!!!

adjika เผ็ดหวานเป็นเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงที่สุดจาก อาหารฝรั่ง. ซอสนี้มีแฟน ๆ หลายล้านคนทั่วโลก แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้และเตรียม adjika แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินพิเศษ สูตรอาหารในหน้านี้ดีที่สุดเพราะพวกเขาพูดว่า: "ลองเลียนิ้วของคุณสิ!"

สูตร adjika ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

adjika ที่ดีที่สุดมาจาก ส่วนผสมที่ลงตัวพริกหวานและร้อน มะเขือเทศฉ่ำและเครื่องเทศ สูตรนั้นง่ายกระบวนการ ทำอาหารง่ายและผลที่ได้คืออร่อยและมีประโยชน์มาก adjika ดังกล่าวสามารถสะสมไว้สำหรับฤดูหนาวและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานร้อนเครื่องเคียงหรือของว่างเย็น ๆ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนผสมกันก่อน ปอกกระเทียมออกจากเปลือก พริกจากเมล็ด แบ่งมะเขือเทศออกเป็นซีกๆ แล้วเอาก้านออก

ขั้นแรกให้ส่งมะเขือเทศและพริกหวานผ่านเครื่องบดเนื้อ (สับในเครื่องบดสับ) แล้วส่งไปตุ๋นในกระทะ ปรุงอาหารอย่างน้อย 20 นาที สามารถเพิ่มเวลาได้หากต้องการให้ adjika หนาขึ้น!

ต่อไป บดพริกขี้หนูและกระเทียม แล้วส่งส่วนผสมที่กำลังไหม้นี้ไปยังกระทะ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2 นาที ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ adjika เดือดอีกเล็กน้อย ขณะที่ร้อน ให้ม้วนซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ผักใบเขียวลงใน adjika ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถหั่นผักชีหรือผักชีฝรั่งได้ทันทีก่อนใช้

คุณสามารถจัดเก็บช่องว่างบนระเบียงและแม้แต่ในครัวที่บ้าน!

สูตรสำหรับ adjika เผ็ด - คุณจะเลียนิ้ว

Olga Matvey ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดังเสนอสูตรอาหารแสนอร่อย adjika เผ็ดหรือ ซอสมะเขือเทศทำเอง“แจมจริง!”. จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และไม่เปลืองแรง และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและ ปรุงรสอร่อยเสียเงิน

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยว:

การทำอาหาร:

1. เราจะส่งพริกหวานปอกเปลือกมะเขือเทศสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ฝักที่กัดไม่มีผมหางม้า หัวหอม และแครอท ในตอนท้ายเราเลื่อนขิงเล็กน้อยและรับมวลที่มีกลิ่นหอมสดใส
2. เราใส่กระทะลงบนกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
3. การเพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวัน, เครื่องเทศที่เหลือ ผสมและเคี่ยว adjika ประมาณ 1 ชั่วโมงบนไฟอ่อน
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีเท น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลต้มอีกเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดโหล

adjika ดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่เย็น ๆ และอยู่ใกล้พนักงานต้อนรับเสมอ เพลิดเพลินไปกับรสเผ็ดของคุณ!

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร - สูตรสำหรับฤดูหนาว

Adjika สำหรับสิ่งนี้ สูตรง่ายๆปรุงกันในหลายครอบครัวทั่วโลก รสชาติ ผักสดและความขมขื่นที่น่าพอใจทำให้นึกถึงฤดูร้อนและการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่ปรุงอาหารจะรักษาวิตามินและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนผสมจากธรรมชาติ เปิด adjika ดังกล่าว เมนูฤดูหนาวและป้องกันหวัดให้คุณ 100%!

ส่วนผสมไม่กี่:

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

สำหรับ adjika ในอนาคตเราจะเตรียมภาชนะพลาสติกขนาด 5 ลิตรพร้อมฝาปิดซึ่งเราจะทิ้งส่วนผสมทั้งหมด

เราใส่เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดสับแล้วเลื่อนผักที่ปอกแล้ว ข้ามมะเขือเทศไปก่อนแล้วพริกหวานเมื่อพูดถึงฝักร้อน ไม่ว่าในกรณีใดอย่าสัมผัสดวงตาและริมฝีปากของคุณ! เบิร์น!

ปรุงรสมวลผักด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา Adjika จะใส่เล็กน้อยและพร้อมใช้งาน อร่อย!

Adjika สำหรับฤดูหนาวเหมือนในร้านค้า

จอร์เจีย adjika Odzhakhuri มาจากสหภาพโซเวียต ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศที่ยิ่งใหญ่นั้นจะสามารถปรุงอาหาร ลิ้มรส และจดจำรสชาติของวัยเด็กได้ มันคล้ายกับเครื่องปรุงรสที่ขายในร้านค้าและเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่พลเมืองโซเวียตที่ไม่ต้องการมาก

สินค้า:

การทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องบดมือหมุนเครื่องเทศให้เป็นผงที่ไหลลื่น เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วกำจัดก้านเอาหางออกจากพริก
2. ใส่กระเทียม มะเขือเทศ และพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ ที่ น้ำซุปข้นผักใส่เครื่องเทศป่น น้ำตาล และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 ชั่วโมง

กลิ่นของ adjika โซเวียตที่ซื้อจากร้านค้าทรยศต่อการมีอยู่ในการแต่งเพลง เครื่องปรุงรสจอร์เจีย ucho-suneli. เธอเป็นคนที่ให้รสชาติที่ผิดปกติและน่าจดจำ

Adjika "Odzhakhuri" มีสีเข้มและแห้งเล็กน้อย แต่นี่คือความเข้มข้นที่แท้จริงของอาหารคอเคเชียนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

สูตรสำหรับ adjika กับแอปเปิ้ล

แม่บ้านเขียนสูตรสำหรับ adjika แสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ลลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของพวกเขาปรุงอย่างต่อเนื่องและเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เผ็ดร้อนจากพ่อแม่สู่ลูก เธอถูกเรียกว่า adjika ที่บ้าน แต่ไม่ใช่แค่เครื่องปรุงรสเผ็ด แต่เป็นซอสฤดูใบไม้ร่วงที่แท้จริงพร้อมกลิ่นผลไม้สด

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

การทำอาหาร:

1. เราส่งมะเขือเทศฉ่ำผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเจาะด้วยเครื่องปั่น เราส่งน้ำซุปข้นไปที่กระทะโยนแครอทบดในที่เดียวกัน จากนั้นเลื่อนพริกหวานและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ด
2. เราผสมส่วนผสมวิตามินหลากสีทั้งหมดโยนพริกขี้หนูลงในส่วนผสมโดยตรงและเริ่มต้ม adjika
3. หลังจากเดือดให้ลดแก๊สลงและปรุง adjika เป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้เลื่อนกระเทียมและ 5 นาทีก่อนปิดความร้อน ใส่ลงในส่วนผสม เทน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 5-7 นาทีแล้วเท adjika ร้อนลงในขวด

หากเราปิดเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวให้ใส่น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมกับกระเทียม

ผลลัพธ์คือความสดใส ซอสหอมมีรสเปรี้ยว-เผ็ด แค่มื้อเดียว!

และในที่สุดก็. Adjika สามารถทาบนขนมปัง เพิ่มในจานใด ๆ พร้อมกับเครื่องเคียง กินด้วยช้อนเล็ก ๆ และใช้ในการอบพิซซ่าอิตาเลียน

ขอให้โชคดีแล้วเจอกันสำหรับสูตรใหม่!