วิธีการดองบาร์บีคิวเพื่อให้ทุกคนพอใจ หมักบาร์บีคิวร้อนด้วยน้ำทับทิม

เมื่อพูดถึงบาร์บีคิวฉ่ำ ชิ้นหอมเนื้อรมควันและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะได้ภาพที่จินตนาการไว้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนั้น ความลับหลัก การปรุงอาหารที่เหมาะสม- นี่คือการหมักตามกฎ

ทุกวันนี้มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ มากมายลดราคา ซึ่งคุณสามารถประดิษฐ์เองได้ทุกเมื่อ สูตรใหม่ด้วยการผสมผสานของรสชาติใด ๆ หรือคุณสามารถใช้เคล็ดลับที่พิสูจน์แล้วและทำหมูเสียบไม้ในซอสทับทิมซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพูดถึงในวันนี้ในบทความ

เนื้อต้มใน น้ำดองเปรี้ยวหวานด้วยน้ำทับทิมแตกต่างจากที่เตรียมใน kefir, ไวน์, เบียร์หรือน้ำส้มสายชู ซอสทับทิมเรียกอีกอย่างว่า Narsharab - มันดีมาก น้ำผลไม้เข้มข้นด้วยกลิ่นหอมที่เด่นชัด พ่อครัวปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวดซึ่งคุณสามารถสังเกตได้: รสชาติของอาหารใด ๆ ควรจะกลมกลืนและสมดุล ซึ่งหมายความว่าไม่ควรมีเฉพาะกรดหรือความหวานที่จับตัวเป็นก้อน คุณเพิ่มซอสทับทิมหรือไม่? อย่าลืมทำให้จานหวานด้วยบางอย่างเช่นน้ำผึ้ง ดังนั้นสิ่งแรกก่อน

ดังนั้นวิธีการปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อย? ทำอะไรให้อาหารอร่อยได้บ้าง? ลองสูตรบาร์บีคิว หมักทับทิม!

สิ่งที่จำเป็น?

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราต้องการ:

เนื้อสันในหมูสด 2 กก.
- หัวหอมใหญ่ 4-5 ชิ้น;
- น้ำทับทิมธรรมชาติ 0.7 ลิตร
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ผักชีและซันลีฮอปเล็กน้อย

การเตรียมเนื้อสำหรับการหมัก เราล้างมันให้สะอาดเช็ดให้แห้งหั่นด้วยมีดขนาดใหญ่ที่คมเป็นชิ้นอย่างน้อย 4-4.5 ซม. เราหั่นหัวหอมเป็นวงไม่บางเกินไป เราผสมส่วนประกอบทั้งสองนี้ในภาชนะที่เราใช้สำหรับหมัก

ใส่เครื่องเทศลงในเนื้อ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อบีบเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับน้ำทับทิม เทลงในส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดแล้ว - น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แต่ระวังอย่าให้หัวหอมหัก เราปิดกระทะของเราด้วยเนื้อซึ่งส่งกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง อย่าลืมใส่ในตู้เย็นอย่าลืมคนทุก 3-4 ชั่วโมง หากเหลือเวลาหมักเคบับเพียงไม่กี่ชั่วโมง ให้ใช้การกดขี่

เมื่อถึงเวลาทอดหมูจะอิ่มตัวด้วยรสชาติทั้งหมดที่เราเสริมเข้าไปและในเวลาเดียวกันมันจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ เราทอดบนถ่านโดยมัด 3-4 ชิ้นในแต่ละไม้เสียบขึ้นอยู่กับความยาวของมัน ขณะที่ของอร่อยนี้ทอดอยู่ ให้เตรียมโต๊ะ: หั่นผัก เลือกซอสและไวน์ขาว ถ้าคุณชอบหมูเสียบไม้ราดซอสทับทิม จดสูตรให้เพื่อนของคุณ! ให้พวกเขาใช้มันด้วย อร่อย!

สูตรอาหาร ซอสทับทิมถึงเนื้อสัตว์

ซอสที่เราจะเตรียมจาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด- ทับทิมธรรมชาติและปราศจากสารกันบูด สิ่งที่เราเพิ่มเข้าไปคือเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่จะให้รสชาติที่จำเป็น ในซอสที่ได้คุณสามารถหมักเนื้อเตรียมทอดและเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวสำเร็จรูป

อย่าลืมว่าทับทิมถือเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่มีคุณค่าที่สุดสำหรับร่างกายของเรา เพิ่มระดับฮีโมโกลบินอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง

เกี่ยวกับ อาหารจานพิเศษต่อด้วยซอสนี้ที่ผัดที่เสา หมูไขมันถูกย่อยง่ายมากโดยเรา ระบบทางเดินอาหาร. มันทำให้เนื้อมีรสเผ็ดและบนโต๊ะมันดึงดูดด้วยความสดใส สีสวย.

สูตรซอส Narsharab

นี่คือชื่ออาเซอร์ไบจันสำหรับซอสทับทิม สามารถปรุงในปริมาณมากได้หากเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน ไม่เพียง แต่สำหรับบาร์บีคิวเท่านั้น คุณไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้นานกว่า 10 วัน เราใช้เมล็ดทับทิม 3 กิโลกรัม - จากจำนวนนี้เราจะได้กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ใส่กระเทียมสับ ผักชี และใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

เราใส่ธัญพืชลงในภาชนะขนาดใหญ่ผสมกับไม้พายตลอดเวลา นำไปต้มบนไฟอ่อน ขณะปรุงอาหาร ให้บดผลทับทิมเบาๆ ด้วยช้อนไม้หรือบดให้เป็นน้ำซุปข้น

ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากกระดูกซึ่งควรเปลี่ยนเป็นสีขาว และความสอดคล้องของมวลของเราควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว เวลาต้มทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 25-30 นาที หลังจากนั้นให้กรองมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้าขาวม้าแล้วเทเนื้อหาลงในขวดเพื่อจัดเก็บ

เพื่อให้เป็นจริง ซอสพริกคุณสามารถเพิ่มไวน์ลงไปได้ มันจะได้รับรสหวานอมเปรี้ยว ต้องเทไวน์ลงในขั้นตอนการผสมน้ำกับเครื่องเทศก่อนเริ่มทำอาหาร จากนั้นเทคโนโลยีการต้มก็เหมือนกัน สูตรดั้งเดิม.

ถ้าคุณไม่มีความเผ็ดเพียงพอให้ใช้พริกในสูตรอาหาร เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเมล็ดธัญพืชได้โดยตรงจากนั้นซอสจะกลายเป็นเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อลวกจริง ๆ และเน้นรสชาติของเคบับอย่างสมบูรณ์แบบ

ทับทิม- ผลทับทิมเม็ดฉ่ำหวานอมเปรี้ยวรสฝาดซึ่งเหมาะสำหรับหลากหลาย จานเนื้อ, รวมทั้ง บาร์บีคิวกับทับทิม. ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินซี แร่ธาตุ แทนนิน กรดอะมิโน แทนนิน และสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงคาเทชิน สารอินทรีย์จากกลุ่มฟลาโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำทับทิมสำหรับผู้ป่วยที่อ่อนแอ ภูมิคุ้มกันต่ำ โรคโลหิตจาง และเพื่อการฟื้นฟูร่างกายหลังจาก ผลกระทบที่เป็นอันตรายรังสี สารพิษ ฯลฯ เช่น น้ำหมักบาร์บีคิวทับทิมยอดเยี่ยมกับเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ เกม และสัตว์ปีก สำหรับการเตรียมน้ำดองนั้นส่วนใหญ่จะใช้น้ำทับทิมเป็นของว่างสำหรับบาร์บีคิวและสลัด - ธัญพืช เนื่องจาก เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมกรดผลไม้ น้ำทับทิมช่วยให้เส้นใยเนื้อนุ่ม และ อาหารพร้อม- กลิ่นรสเปรี้ยวอมหวานที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมของผลไม้ชั้นเลิศ

สูตรสำหรับหมูย่างกับทับทิม

สำหรับทำอาหาร บาร์บีคิวในผลทับทิมคุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู (ส่วนคอที่ดีที่สุด) - 2-2.5 กก.
• น้ำทับทิมคั้นสดหนึ่งแก้ว (200-250 มล.) คุณสามารถใช้ร้านค้าได้ แต่จะไม่ให้รสชาติและกลิ่นดังกล่าว
• หัวหอม - 2-4 หัวใหญ่
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำบด ผักชี และฮ็อปซันลีเหมาะที่สุดสำหรับน้ำดอง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อ เอาแกลบและไขมันส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 30-40 กรัม (ประมาณ 5x5 ซม.) แล้วใส่ลงไป กระทะเคลือบหรือชามใบใหญ่
2. ครึ่ง หัวหอมถูบน เครื่องขูดละเอียดครึ่ง - ในวงแหวนบาง ๆ และผสมกับเนื้อสัตว์
3. เทเนื้อด้วยน้ำทับทิมใส่เครื่องเทศและเกลือผสมให้เข้ากัน เก็บเคบับไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
4. ร้อยเนื้อบนไม้เสียบเป็น 4-6 ชิ้นระหว่างชิ้น - หัวหอมดองสับ
5. ย่างเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที พลิกไปเรื่อยๆ และราดน้ำดองที่เหลือเป็นระยะๆ

เคบับพร้อมสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับหรือคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากหัวหอมและเมล็ดทับทิม หัวหอมกับทับทิมสำหรับทำบาร์บีคิว- เป็นที่นิยม ของว่างรสเผ็ดซึ่งจะให้เนื้อ รสชาติดั้งเดิม. สามารถเตรียมเป็น shish kebab ที่หมักได้ น้ำทับทิมดังนั้นในน้ำดองประเภทอื่น ๆ ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• เม็ดทับทิมสุกขนาดใหญ่
• หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว;
• พวงผักชี
• หยิกสีดำ พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สับผักชีให้ละเอียด ผสมกับเมล็ดทับทิม, เกลือ, พริกไทย, นวดด้วยมือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวร้อนๆ

ฟืนชนิดใดดีกว่าที่จะเลือกสำหรับบาร์บีคิวกับผลทับทิม

เคล็ดลับอย่างหนึ่งของการย่างที่ดี ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมของเคบับทุกชนิด รวมถึงผลทับทิม อยู่ที่การเลือกฟืนที่เหมาะสมและเผาให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ ใช้ . ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมแต่หาได้ยากในละติจูดของรัสเซียตอนกลางคือแซกซอล บีช และองุ่น สำหรับการผ่าฟืนให้ใช้ - เครื่องมือที่สะดวกและปลอดภัยซึ่งคุณจะแบ่งชิ้นงานออกเป็นท่อนซุงที่มีขนาดเท่ากัน สิ่งนี้จะช่วย - เผาอย่างสม่ำเสมอและเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานาน

ทับทิม - เบอร์รี่ที่มีประโยชน์กับ รสชาติที่เข้มข้นที่สุด.

น้ำของมันถูกเติมลงไปมากที่สุด จานที่แตกต่างกันและใช้สำหรับหมัก

เนื้อสัตว์ปีกหรือปลาในนั้นอร่อยมาก

เราจะลองไหม

น้ำหมักทับทิม - หลักการทำอาหารทั่วไป

น้ำดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดจะมาจากน้ำผลไม้สดที่ปรุงเอง แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป

มักใช้เครื่องดื่มสำเร็จรูป

ในกรณีนี้ควรให้การตั้งค่า น้ำผลไม้ธรรมชาติในขวดแก้วโดยไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็นในองค์ประกอบ

จะเป็นการดีหากบรรจุภัณฑ์ระบุว่า "ปั่นตรง"

วัตถุดิบ

เครื่องเทศต่างๆ

ซีอิ๊ว;

หัวหอม กระเทียม;

การทำอาหาร

ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและส่งไปยังผลิตภัณฑ์หลัก

เนื้อปลาหรือสัตว์ปีกหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสมและแช่ในน้ำดอง ระยะเวลาการเปิดรับแสงของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทและวิธีการอบชุบด้วยความร้อน

อย่างน้อยที่สุดพวกเขาเก็บปลาไว้ในน้ำดองเล็กน้อย ไก่มากขึ้นเนื้อสัตว์สามารถทิ้งไว้ได้หลายชั่วโมงต่อวัน

สูตรที่ 1: น้ำหมักทับทิมกับซอสถั่วเหลือง "สำหรับทุกอย่าง"

น้ำทับทิมหมักอเนกประสงค์กับซีอิ๊วที่สามารถใช้กับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และแม้แต่ปลาได้ทุกชนิด การบรรจุนี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม ถ้า ซีอิ๊วเค็มไม่พอสามารถโรยเกลือเล็กน้อยเพื่อชิมรสได้

วัตถุดิบ

น้ำทับทิม 0.2 ลิตร

ซอสถั่วเหลือง 50 มล.

1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;

0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ;

หอมกระเทียม.

การทำอาหาร

1. นำผิวเลมอนที่ล้างแล้วมาสับ หากน้ำทับทิมมีรสหวานให้บีบน้ำจากส้มเล็กน้อย คุณสามารถบีบน้ำทั้งหมดลงในน้ำหมักปลาได้ มันจะได้รสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น

2. รวมความสนุกที่สับเข้ากับน้ำผลไม้และซอสถั่วเหลือง

3. เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์และพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

4. ผัดทุกอย่างและทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก เช่น แล่เนื้อ ล้างปลา สับเนื้อไก่

5. เรารวมน้ำดองกับผลิตภัณฑ์หลักสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรสหัวหอมเหมาะกับเนื้อสัตว์ เราทิ้งไว้ 5-10 ชั่วโมง สองชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับปลา

สูตร 2: น้ำหมักทับทิมสำหรับหมู, เนื้อลูกวัวเสียบไม้

น้ำหมักทับทิมแบบธรรมดาสำหรับทำบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ใช้แล้ว เบอร์รี่สดหรือ น้ำผลไม้ที่ดี. ปริมาณการบรรจุนี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ

ทับทิมขนาดใหญ่ 1 ลูกหรือลูกเล็ก 2 ลูก

หัวหอม 0.3 กก.

0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย

1 ช้อนชา เกลือ;

โหระพา 2 ก้าน

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดผลทับทิมที่ล้างแล้ว แยกเมล็ดออก ใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้และเตรียมน้ำผลไม้พร้อมเยื่อกระดาษ

2. ใส่เกลือตามใบสั่งแพทย์ ส่วนผสมของพริกลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน

3. เราสับหัวหอมและแบ่งปัน

4. ล้างก้านใบโหระพาให้สะอาดแล้วถูมือเบา ๆ จนมีน้ำออกมา โยนลงไปที่ก้นจานหมัก

5.โรยใบโหระพากับต้นหอมเล็กน้อย

6. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางหนึ่งชั้น

7. โรยด้วยหัวหอมเทน้ำดอง

8. ตอนนี้ชั้นของเนื้อและหัวหอมอีกครั้งเทน้ำดองและอื่น ๆ

9. น้ำดองและหัวหอมที่เหลือกระจายอยู่ด้านบน

10. ปิดฝาจานและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง สามารถเก็บไว้ได้เป็นวัน ไม่จำเป็นต้องผสม

สูตรที่ 3: น้ำทับทิมหมักกับไวน์ซี่โครง

ตัวเลือกการหมักน้ำทับทิมที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสำหรับหมูหรือ ซี่โครงแกะ. ใช้แล้ว น้ำผลไม้สดและไวน์ขาว ปริมาณน้ำดองต่อผลิตภัณฑ์ 1.5 กก.

วัตถุดิบ

0.5 พวงผักชี

น้ำผลไม้ 150 มล.

ไวน์ขาว 150 มล.

กระเทียม 5 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง

1 ช้อนชา เกลือ;

0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การทำอาหาร

1. จัดเรียงผักชีฝรั่งและผักชี หั่นเป็นชิ้นแต่ไม่เล็ก ไม่จำเป็นต้องเอากิ่งไม้ออก การนำผักออกจากชิ้นจะง่ายกว่าเมื่อทอด

2. เกลือสีเขียวถูเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นและมีกลิ่นหอม

3. ในขณะที่เราสาละวนอยู่กับเนื้อสัตว์ ล้างซี่โครงและหั่นเป็นชิ้น หากใช้เนื้อแกะ คุณสามารถทิ้งกระดูกหลายชิ้นไว้ด้วยกัน ไขมันส่วนเกินบน ซี่โครงหมูสามารถตัด

4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนไปที่ผักใบเขียวโยนพริกไทย

5. เทไวน์แล้วตามด้วยน้ำทับทิม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เรารวมซี่โครงกับน้ำดองที่มีกลิ่นหอม เราถูแต่ละอย่างอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามขนาดพอเหมาะ

7. ปิดฝาและหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

สูตร 4: หมูในน้ำหมักทับทิมในกระทะ

จานอร่อยจากหมูในน้ำหมักทับทิมซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องทำบาร์บีคิวด้วยซ้ำ เตาและกระทะเพียงพอ

วัตถุดิบ

0.5 ทับทิม

หมู 0.7 กก.

หัวหอม 1 หัว;

น้ำทับทิม 1 แก้ว

น้ำมัน เกลือ;

สีเขียวเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ใส่เกลือครึ่งช้อนชาลงในน้ำทับทิม พริกไทย

2. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไฟ เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ ผสมและหมักทิ้งไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง

3. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

4. เรานำเนื้อออกจากน้ำดองและสลัดน้ำออก ใส่ลงในกระทะและเริ่มทอด

5. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ปิดฝา ลดความเข้มของไฟและเคี่ยวในน้ำที่ปล่อยออกมาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. เปิดเพิ่มหัวหอม เราตัดมันขนาดใหญ่ ทอดจน สีน้ำตาลทอง. อย่าลืมที่จะผสม

7. เทน้ำจากชามที่หมักเนื้อลงในกระทะ

8. เพิ่มธัญพืชจากครึ่งผลทับทิมและต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณสิบนาที

9. เราโยนผักใบเขียวหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใบกระวาน

สูตรที่ 5: น้ำหมักทับทิมสำหรับปลาและอาหารทะเล

น้ำดองที่ทำจากน้ำทับทิมซึ่งคุณสามารถแช่ปลาเพื่ออบหรือทอดบนตะแกรงย่าง นอกจากนี้ตัวเลือกการหมักนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล น้ำผลไม้หนึ่งแก้วก็เพียงพอที่จะหมักปลา 0.8 กก. หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ

วัตถุดิบ

น้ำผลไม้ 1 แก้ว

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาหรืออื่นๆ

การทำอาหาร

1. ผสมเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่ม เครื่องปรุงรสปลาหรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

2.หั่นปลาเป็นขนาดตามต้องการโรยหน้าด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ หรือแค่โรยหน้าซีฟู้ด

3. ค่อยๆ ผัดชิ้น พยายามอย่าให้เสียหาย

4. ผัดผักดีกว่า น้ำมันมะกอกกับน้ำทับทิมแล้วราดบนตัวปลา

5. หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึง 4-5 ชั่วโมง แล้วเราปรุงด้วยวิธีใด

สูตรที่ 6: น้ำหมักบาร์บีคิวรสเผ็ดทับทิม

ในการเตรียมน้ำหมักทับทิมรสเผ็ดสำหรับทำบาร์บีคิวจริง adjika จอร์เจีย. สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของบด พริกขี้หนูโหระพา ผักชี และกระเทียม หรือเพียงแค่เติมฮอปซันลีปรุงรสเล็กน้อยลงในฝักที่สับแล้วปล่อยให้มันชง

วัตถุดิบ

เนื้อ 1.5 กก.

adjika 1 ช้อน;

ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม 0.5 กก.

น้ำทับทิม 1.5 ถ้วย

เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. เริ่มจากเนื้อกันทันทีเนื่องจากน้ำดองจะสุกในไม่กี่วินาที เรานำเนื้อหมูเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เราวางลงในชาม

2. เราสับหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นวงขนาดใหญ่แล้วส่งไปยังชิ้นเนื้อ

3. เรารวมซีอิ๊วกับ adjika คุณยังสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยถูให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำผลไม้และกวนต่อไป คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน มิฉะนั้น ความคมชัดจะกระจายไม่สม่ำเสมอ

4. เทออก ซอสพริกลงไปในเนื้อแล้วผัด หมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน

สูตรที่ 7: น้ำทับทิมหมักกับน้ำผึ้งและกระเทียมสำหรับไก่

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักน้ำทับทิมซึ่งไก่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ น้ำผึ้งช่วยให้เจริญอาหารและ เปลือกที่ดีและกระเทียมให้ กลิ่นหอมหาที่เปรียบมิได้. ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับการแช่ผลิตภัณฑ์ 1.5-2 กก.

วัตถุดิบ

น้ำผลไม้ 0.5 ลิตร

น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ

1-2 ช้อนชา เกลือ;

กระเทียม 5-7 กลีบ

เครื่องปรุงรสไก่ 1 ซอง

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่น บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว

2. ใส่น้ำผึ้งลงไปถูให้เข้ากัน หากเป็นขนมการจัดการจะเริ่มเหลวทันที

3. ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสที่นี่ บดจนละเอียดและค่อยๆใส่น้ำอุ่น มันจะเปิดออกมาก เครื่องดื่มรสใครอยากดื่ม.

4. เราจุ่มชิ้นไก่ปีกและอกลงไป เราวางการกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์

5. ระยะเวลาการถือครองของนกในน้ำดองสามารถเป็นได้ สามารถปรุงไก่ได้ภายในครึ่งชั่วโมงหรือทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตรที่ 8: หมูในน้ำหมักทับทิมในเตาอบ

สูตรสำหรับหมูแสนอร่อยในน้ำดองทับทิมซึ่งคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ เตาอบธรรมดา. เราเลือกเนื้อดี ๆ เอาไขมันเป็นชั้น ๆ แล้วไปกันเลย!

วัตถุดิบ

หมู 1 กิโลกรัม

ซอสถั่วเหลือง 40 มล.

0.5 มะนาว

น้ำทับทิม 1 แก้ว

พริกไทยดำ, ปาปริก้าหวาน;

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำตาล 1 ช้อน;

หัวหอม 0.6 กก.

การทำอาหาร

1. หั่นหมูเป็นชั้นๆ หนา 2 ซม. ตีเบา ๆ ด้วยค้อนครัว

2. รวมซีอิ๊ว, เครื่องเทศทั้งหมด, ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ, บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ช้อนเดียวก็พอ

3. เทน้ำตาล เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

4. เทส่วนที่แตกกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้ คุณสามารถแช่หมูวันก่อนหรือในตอนเช้าสำหรับการปรุงอาหารตอนเย็น

5. ตัดหัวหอมเป็นวงใส่ในจานอบ

6.ใส่หมูสับเป็นชั้นๆ

7. เทน้ำดองที่เธอนอนอยู่

8. เราวางไว้ที่ 200 องศาในเตาอบและนำไปให้พร้อม เสิร์ฟพร้อมหัวหอมซึ่งใช้เป็นหมอน

ในการคั้นน้ำจากผลทับทิมไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือเทคนิคใดๆ มีวิธีที่ง่ายกว่ามาก ผลไม้เล็ก ๆ จะต้องล้างและรีดด้วยความพยายามบนโต๊ะ พวกเขาใช้มือกดมันแล้วหมุนช้า ๆ งานคือนวดเมล็ดพืช จากนั้นทำหลุมลึกและบีบน้ำลงในถ้วย

เนื้อหมูนั้นค่อนข้างนุ่มและต้องแล่เนื้อก่อนหมักเท่านั้น สำหรับเนื้อวัวจะยากขึ้นเล็กน้อยและแนะนำให้ทุบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนราดซอส ในรูปแบบนี้เนื้อจะอิ่มตัวมากขึ้นมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ต้องการหมักเนื้ออย่างรวดเร็วหรือไม่? เตรียมไส้ด้วยน้ำทับทิมอุ่น ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หลังจากเชื่อมต่อกับเนื้อแล้วภาชนะสามารถอุ่นได้นานหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ผ่านเข้าไปในเนื้อเยื่อได้เร็วขึ้นและเย็นลงเท่านั้น นอกจากนี้ การตีชิ้นส่วนด้วยค้อนล่วงหน้ายังช่วยลดเวลาการดองของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

หากคุณยังไม่เคยลองทำหมูเสียบไม้ในน้ำทับทิม คุณควรลองทำดู จานนี้คุ้มครับ น้ำหนักเบาอย่างประณีตความเปรี้ยวของทับทิมให้เนื้อ รสชาติพิเศษ. แต่มีความแตกต่างบางประการที่คุณควรใส่ใจ

1. น้ำผลไม้สำหรับหมักจะดีกว่าถ้าใช้ธรรมชาติคั้นสด คุณจึงทราบได้อย่างแน่นอนว่าไม่ได้ใส่สารกันบูดที่น่ารังเกียจลงในน้ำผลไม้ หากไม่สามารถคั้นน้ำผลไม้ได้เอง คุณต้องซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูปในขวดแก้วหรือเหยือกเท่านั้น tetrapack มักจะบรรจุของเหลวที่คล้ายกับน้ำทับทิมจริงๆ เฉพาะในสีเท่านั้น
2. ส่วนที่ดีที่สุด ซากหมูสำหรับบาร์บีคิว - ไหล่และคอ เนื้อสัตว์ต้องสด
3. สำหรับการดองให้ใช้แก้วหรือจานเคลือบเท่านั้น เคลือบฟันควรไม่มีเศษและรอยแตก
4. อย่าใช้เครื่องเทศในทางที่ผิด: พวกมันอุดตัน รสธรรมชาติและกลิ่นเนื้อ
5. พริกไทยดำยังดีกว่าที่จะนำมาบดใหม่ ๆ และการบดควรจะหยาบ

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

• หมู - 2 กก.
• น้ำทับทิม - 300-400 มล.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. เราล้างหมูให้สะอาดในน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ เราใส่เนื้อสับลงในภาชนะสำหรับดอง, เกลือ, พริกไทยและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เกลือถูกดูดซึม
2. ในขณะที่เนื้อทำปฏิกิริยากับเกลือและพริกไทย ให้ปอกหัวหอม
3. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเนื้อแล้วคลุกให้เข้ากันด้วยมือ
4. เรากลับไปที่หัวหอมแล้วสับในเครื่องปั่น เป็นทางเลือก: สับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ ตะแกรง หรือกระทั่งเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ แต่สุดท้ายแย่ที่สุด
5. เราใส่หัวหอมสับลงในภาชนะที่มีเนื้อและค่อยๆผสมด้วยมือของเรา
6. แล้วก็ถึงเวลาสำหรับน้ำทับทิม ใส่เนื้อลงไปทีละน้อยคนให้เข้ากันตลอดเวลา น้ำผลไม้ควรกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล
7. เราปิดเนื้อด้วยจานหรือฝาปิดคุณสามารถกดขี่ได้ คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ได้ 2-3 ชั่วโมง อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น. เวลาในการดองคือ 1-1.5 วัน คุณสามารถเริ่มทอดได้หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง แต่รสชาติของทับทิมจะแทบมองไม่เห็น

นอกจากนี้ในสูตร

หนึ่งในสี่ของปริมาณน้ำผลไม้สามารถแทนที่ด้วยคอนญักซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและได้กลิ่นหอมแปลก ๆ

คุณสามารถเพิ่มน้ำคั้นจากมะนาวหนึ่งลูก ดีเป็นพิเศษที่จะเพิ่ม น้ำมะนาวถ้าเนื้อมันไปหน่อย. กลิ่นหอมของมะนาวเข้ากันได้ดีกับทับทิม และหมูเสียบไม้สำเร็จรูปในน้ำทับทิมจะยิ่งมีรสชาติดียิ่งขึ้น

บางครั้งน้ำทับทิมผสมกับไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้ง สิ่งนี้ควรทำหากไม่ได้คั้นน้ำผลไม้ด้วยมือของคุณเอง แต่ซื้อแบบสำเร็จรูป

คุณสามารถเติมผงอบเชยเล็กน้อยลงในน้ำหมักได้ที่ปลายมีด แต่ระวัง: ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นและรสชาติของอบเชยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์

น้ำทับทิมหมักจะอร่อยผิดปกติถ้าคุณใส่แครนเบอร์รี่บดลงไปหนึ่งกำมือ

คุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งอื่น ๆ ได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหลงทางมากเกินไป พื้นฐาน บาร์บีคิวแสนอร่อยท้ายที่สุด - มันคือเนื้อ, หัวหอม, เกลือและพริกไทย อย่างอื่นเป็นเพียงรสชาติ

การดองด้วยผลไม้รสเปรี้ยวเป็นที่สุด วิธีการที่มีประสิทธิภาพได้เนื้อฉ่ำนุ่ม

หากคุณเป็นคนรักการปิกนิกคุณจะสนใจเคบับหมูแสนอร่อยกับทับทิมซึ่งมีสูตรให้เลือกมากกว่าหนึ่งรุ่น

น้ำทับทิมมีกรดผลไม้ที่ทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์นิ่มลง และ พร้อมบาร์บีคิวให้รสหวานอมเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วหยิบน้ำทับทิมสำเร็จรูปมาถุงหนึ่ง แต่นั่นอาจเป็นวิธีที่ผิด นักชิมตัวจริงใช้น้ำผลไม้ธรรมชาติคั้นสดเท่านั้น

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการดองหมูในน้ำทับทิมคือคุณต้องเก็บเนื้อไว้เป็นเวลานาน - จาก 10 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก
• น้ำทับทิมคั้นสด - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีหมักหมูเสียบไม้:

1. ผสมน้ำทับทิมกับหัวหอมสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศ

2. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ประมาณ 4-5 ซม. แล้วคลุกเคล้ากับน้ำดอง

3. หลังจาก 10-12 ชั่วโมง คุณสามารถร้อยเคบับและอบบนตะแกรงได้แล้ว

น้ำหมักทับทิมสำหรับเสียบหมูกับเนย

ในสูตรนี้ วิธีแช่เคบับในน้ำทับทิมประกอบด้วยผักและน้ำมันมะกอก

และอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าน้ำมันจะห่อหุ้มชิ้นเนื้อไว้ และเมื่ออบแล้ว น้ำจะไม่ไหลออกมาจากเนื้อ เป็นผลให้บาร์บีคิวมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม เมื่อนำมาใช้ผสมน้ำดอง น้ำมันพืชควรระลึกไว้เสมอว่าจานบนตะแกรงจะสุกนานขึ้นเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 1 กก
• น้ำทับทิม 200 มล
• 2-3 หลอด
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ถึง วิธีหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวในน้ำทับทิม:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกสบาย

2. สับหัวหอมให้ละเอียดหรือสับด้วยเครื่องปั่น

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักและแช่เนื้อสัตว์ไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง

บาร์บีคิวแช่ในน้ำทับทิมกับไวน์

น้ำหมักนี้แตกต่างจากน้ำหมักพื้นฐานตรงที่น้ำทับทิมคั้นสดผสมกับไวน์แดงแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Cabernet จากธรรมชาติ สัดส่วน 1:1 นั่นคือเมื่อหมักหมู 1 กิโลกรัมจะใช้น้ำผลไม้ประมาณ 100 มล. และไวน์ในปริมาณที่เท่ากัน

เราไม่ได้เพิ่มเนื้อหัวหอมขูด แต่เพียงตัดหัวเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง นวดหัวหอมด้วยมือของเราเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาและผสมกับเนื้อสัตว์

ไวน์ที่ทำจากองุ่นสายพันธุ์ Cabernet มีความฝาดเด่นชัดซึ่งถูกถ่ายโอนไปยังบาร์บีคิวที่ทำเสร็จแล้ว เป็นผลให้เราได้อาหารจานเนื้อรสเผ็ดมาก!

หากคุณเปลี่ยน Cabernet เป็นไวน์ขาวแห้งก็จะไม่มีความฝาด แต่จะมีความเปรี้ยวอันสูงส่ง หากคุณเพิ่มคอนญัก 50 กรัม แม้แต่นักชิมที่เรียกร้องก็ยังกรีดร้อง: "ยูเรก้า!"

วิธีทำบาร์บีคิวในน้ำทับทิมผสมน้ำแร่

นี่คือสูตรที่รับประกันความฉ่ำและ จานหอมสำหรับการปิกนิก เคล็ดลับหลักของวิธีการหมักนี้คือการแช่ชิ้นเนื้อเบื้องต้นในน้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูง

ฟองแก๊สแตกตัว เนื้อเยื่อเกี่ยวพันส่วนประกอบของน้ำดองซึมลึกและอิ่มตัวความหนาทั้งหมด ตัดเย็น. สำหรับการแช่หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วบีบโซดาแล้วดำเนินการตามสูตร

เคล็ดลับอย่างหนึ่งของการทำบาร์บีคิวให้อร่อยคือ ปริมาณที่เหมาะสมหมัก. ชิ้นเนื้อไม่ควร "ลอย" แต่ น้ำยาดองควรเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ขับเข้าไปในเนื้อผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในขั้นตอนการทอดควรโรยเนื้อด้วยน้ำหรือน้ำทับทิมที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง

สิ่งสำคัญคือต้องร้อยชิ้นเนื้อบนไม้เสียบให้แน่นพอเพื่อไม่ให้มีที่ว่าง หลังจากผ่านไป 15 นาทีคุณควรตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์โดยใช้มีดตัดชิ้นสุดท้าย ถ้า น้ำเนื้อโปร่งใสหมายความว่าจานปิกนิกหลักพร้อมแล้ว!

ฉ่ำนุ่มและมาก บาร์บีคิวหอมกรุ่นจากเนื้อหมูในน้ำทับทิมจะพิชิตใจคุณและเพื่อน ๆ ด้วยรสชาติของมัน