ฉันไม่เคยกินกะหล่ำปลีดองที่อร่อยกว่านี้มาก่อน กะหล่ำปลีดองทันที - ไม่กี่นาที! สูตรต่างๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองแบบปรุงด่วน

เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าฤดูหนาวกำลังใกล้เข้ามาในเวลานี้คุณต้องการกะหล่ำปลีเค็มอยู่เสมอ จะดีแค่ไหนถ้าจัดโต๊ะด้วยผักดอง ต้มมันฝรั่ง และเสิร์ฟทุกอย่างพร้อมกับสมุนไพร คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้ วิธีทางที่แตกต่าง. แม่ของฉันเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยวิธีนี้เสมอ: เธอบดผักด้วยมือของเธอ, เกลือไว้แล้วบีบให้เป็นขวด แต่วิธีนี้ถ้ารู้คงยาวและบางทีก็ไม่อยากรอกินที่นี่ตอนนี้เลย ดังนั้นกะหล่ำปลี เกลืออย่างรวดเร็วแช่ในน้ำดองร้อนเหมาะสำหรับกรณีเช่นนี้ ฉันหวังว่าของฉัน สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมของว่างด่วนที่สมบูรณ์แบบ




สินค้าที่ต้องการ:

- ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง แครอท,
- 2 กานพลูของกระเทียม,
- 1 โต๊ะ ล. เกลือ,
- 2 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย,
- น้ำ 0.5 ลิตร
- 4 โต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล)
- 3 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สับกะหล่ำปลีด้วยมีดคมๆ ให้เป็นเส้นใยละเอียด เลือกกะหล่ำปลีขาวเนื้อแน่น เนื้อแน่น หากคุณซื้อกะหล่ำปลีที่ตลาดให้ถามผู้ขายว่ากะหล่ำปลีนี้เหมาะสำหรับการดองหรือไม่




บน เครื่องขูดหยาบถูส่วนที่ฉ่ำ แครอทหวาน. สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแครอทขนาดใหญ่ที่จะอร่อยและเสริมกะหล่ำปลี




ผสมผัก กดเบา ๆ ด้วยมือที่สะอาดและแห้ง




เพิ่มกระเทียมหั่นเป็นชิ้น กระเทียมจะเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับผัก






ต้มน้ำสำหรับหมักใส่เกลือและน้ำตาลทราย เมื่อน้ำเดือดให้ผสมกับเกลือและน้ำตาล




เทลงในน้ำดอง น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9% ฉันมักจะมีน้ำส้มสายชูบนโต๊ะขวดใหญ่ซึ่งฉันใช้สำหรับการเตรียมอาหารทั้งหมด




เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลีแล้วหมักไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. ฉันมักจะปิดฝาชามกะหล่ำปลีแล้วลืมมันไป เมื่อเวลาผ่านไปก็ให้นำกะหล่ำปลี แบบฟอร์มเสร็จแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 2 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 150 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม

สับผักแล้วผสมให้เข้ากัน ผสม ดีกว่าด้วยมือของคุณบีบเล็กน้อย - จะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มและดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้นและปล่อยน้ำออกมา อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องบีบกะหล่ำปลี: เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีโดยไม่ต้องบีบพินัยกรรม

น้ำดองเตรียมดังนี้: ผสมน้ำ, เกลือและน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย อีกครั้งกดกะหล่ำปลีด้วยแครอทและหัวหอมด้วยมือของคุณ - จะไม่มีน้ำส่วนเกิน ตอนนี้เพิ่มน้ำดองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง กะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน – หรือใส่ขวดเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง

กะหล่ำปลีดองหวานกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำส้มสายชู – 90 กรัม

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตผสมกับเกลือคนให้เข้ากันแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นกระเทียมเป็นชิ้น สับหัวหอมให้ละเอียด แล้วล้างลูกเกดให้สะอาด ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ ตอนนี้เราทำน้ำดอง: นำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชรอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ โอนกะหล่ำปลีลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองร้อน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็น โอนขวดที่เย็นแล้วไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

กะหล่ำปลีดองหวาน "โปรวองซ์"

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1 กก.
• พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำเดือด– 125 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 75 มล.;
• น้ำส้มสายชู – 5 มล.

กะหล่ำปลีจัดทำขึ้นค่อนข้างเรียบง่ายและหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงคุณก็จะได้ลิ้มรสแล้ว กะหล่ำปลีดองหวาน"โปรวองซ์".

ฉีกกะหล่ำปลี แครอท และพริก ผสมในชามลึก บีบกระเทียมตรงนั้น เราทิ้งทุกอย่างไว้เพื่อให้น้ำผลไม้ในขณะที่เราหมักเอง ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ (ไม่ร้อน!) จากนั้นเทน้ำมันและ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. เทน้ำดองเย็นลงบนกะหล่ำปลี ผสมและวางภายใต้ความกดดัน (คุณสามารถใช้จานที่มีขวดซีเรียลหรือน้ำอยู่ด้านบนเป็นแรงดัน) ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง คุณสามารถรับประทานหรือใส่ขวดโหลได้ เก็บใส่ตู้เย็น.

กะหล่ำปลีเป็นผักที่ช่วยรักษาความกระฉับกระเฉงและอารมณ์สงบร่าเริง

ในรัสเซียกะหล่ำปลีได้รับการปฏิบัติด้วยความรักและความเคารพมายาวนาน กะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่ดีในรูปแบบใด ๆ ยกเว้นกะหล่ำปลีดอง การปรุงอาหารทันทีแน่นอนว่าเหนือคู่แข่งใดๆ เกือบทุกคนชอบมัน - เผ็ดและกรอบหรือนุ่มและฉ่ำ

กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปเป็นแขกรับเชิญในทุกโต๊ะ เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย คุณสามารถดองกะหล่ำปลีประเภทใดก็ได้ - ทั้งกะหล่ำปลีขาวซึ่งสร้างขึ้นเพื่อการดองและกะหล่ำปลีแดง กะหล่ำปลีแดงจะแข็งกว่า แต่ถ้าหมักอย่างเหมาะสม มันจะนิ่มและนุ่ม ที่ดีสำหรับ หมักอย่างรวดเร็วดอกกะหล่ำ กะหล่ำดาว และบรอกโคลี

การดองต่างจากการหมักตรงที่ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว ตามกฎแล้วสำหรับกะหล่ำปลีดองจะต้องเตรียมน้ำดองก่อนแล้วจึงเทลงในกะหล่ำปลีหั่นฝอยหรือสับละเอียด เป็นชิ้นใหญ่กะหล่ำปลีรวมทั้งส่วนผสมที่มาด้วย กะหล่ำปลีดองทันทีจะคงอยู่ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่สูญเสียวิตามิน และเห็นได้ชัดว่าไม่มีสูตรการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว! นี่เป็นเพียงตัวเลขจำนวนนับไม่ถ้วนที่เรายินดีที่จะเสนอให้กับคุณ

กะหล่ำปลีดอง “Bystraya”

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 1.5-2 กิโลกรัม
แครอท 1 อัน
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำ 1 ลิตร
น้ำมันพืช 200 มล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองเกลือ
8 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ใบกระวาน 5 ใบ

การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียมสับและผสมกับแครอท วางผักที่เตรียมไว้ในกระทะเป็นชั้น ๆ สลับกะหล่ำปลีและแครอทกับกระเทียม ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และใบกระวานลงในน้ำแล้วต้ม เทน้ำดองที่เกิดขึ้นลงบนกะหล่ำปลีแล้วกดทับด้านบน หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทานได้

กะหล่ำปลีดองกับลูกเกด "ตรงโต๊ะ"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
3 แครอท
2 หัวหอม
กระเทียม 1 หัว
ลูกเกดล้าง 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำ 500 มล.
1 กอง ซาฮารา
1 กอง น้ำมันพืช,
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 6%

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีบาง ๆ โรยด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือจนน้ำออกมา ปอกเปลือกและล้างผักที่เหลือ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกะหล่ำปลีพร้อมกับลูกเกดแล้วคนให้เข้ากัน เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดใส่น้ำมันพืชแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มน้ำส้มสายชูผัดและเทลงในกะหล่ำปลีในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที

กะหล่ำปลีดอง “บวกสองแครอท”

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 3 กก.
2 แครอท
กระเทียม 1 หัว
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช
กอง 3/4 น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
ใบกระวาน 2-3 ใบ

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีหยาบ, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, หั่นกระเทียมแต่ละกลีบ วางทุกอย่างลงในกระทะ เทน้ำดองที่ร้อนแล้ววางภายใต้ความกดดัน เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้เอาความดันออกแล้วเก็บกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองกับแครอทและพริกหวาน

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
แครอท 1 อัน
1 พริกหยวก,
พริกไทยดำ 10 เม็ด
ใบกระวาน 2 ใบ
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
¼ ถ้วย น้ำมันพืช,
ครึ่งถ้วย น้ำ.

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลี แครอท และพริกเป็นเส้นอย่างประณีต ผัดผัก ใส่พริกไทย ใบกระวานวางในขวดหรือกระทะแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงกะหล่ำปลีในตอนเย็น ให้ทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในตอนเช้า จากนั้นกะหล่ำปลีก็จะพร้อมสำหรับมื้อเย็น

กะหล่ำปลีหมักด้วยหัวหอม

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 2 กก.
3 หัวหอม
พริกไทยดำ,
ใบกระวาน.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
1 กองที่ไม่สมบูรณ์ น้ำส้มสายชู 6%

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ (เกือบโปร่งใส) วางผักลงในขวดหรือกระทะ (ด้านล่างมีพริกไทยและใบกระวาน) แล้วเทลงในน้ำดอง ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำพร้อมกับเกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง กะหล่ำปลีจะพร้อมในวันถัดไป

กะหล่ำปลีกับขมิ้น “ซันนี่”

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 1 หัว
แครอท 1 อัน
1 ช้อนชา ขมิ้น,
กระเทียม 3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ครึ่งถ้วย น้ำ,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 6%

การตระเตรียม:
สับหัวกะหล่ำปลี สับกระเทียมและขูดแครอท วางทุกอย่างลงในกระทะ โรยด้วยขมิ้นและคนให้เข้ากัน สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล และเกลือ เทน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ลงบนกะหล่ำปลีแล้วตั้งแรงดัน ในหนึ่งวันกะหล่ำปลี "แดดจัด" ที่สวยงามก็จะพร้อม

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียม

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 3 กก.
บีทรูท 1 อัน
แครอท 1 อัน
กระเทียม 7 กลีบ
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 กอง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% (เป็นไปได้น้อยกว่าเล็กน้อย)
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. ด้วยกองเกลือ
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีหยาบหรือเป็นสี่เหลี่ยม ตัดหัวบีทและแครอทเป็นชิ้น วางกะหล่ำปลีในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมโรยด้วยหัวบีทและแครอท สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ กระเทียม และพริกไทยลงไปในน้ำ นำน้ำดองไปต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี จากนั้นปิดจานกะหล่ำปลีแล้วตั้งแรงกด เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามวัน แม้ว่าในวันถัดไปจะพร้อมรับประทานก็ตาม

กะหล่ำปลีกับมะรุม

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาวหรือแดง 2 กก.
รากมะรุม 30 กรัม
ใบลูกเกด 10 กรัม
สีแดง 5 กรัม พริกไทยร้อน,
กระเทียม 20 กรัม
พาสลีย์,
ผักชีฝรั่ง,
ทาร์รากอน,
เมล็ดผักชีลาว.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ 20 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 6%

การตระเตรียม:
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด เย็นแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งรากมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ปิดก้นขวดด้วยใบลูกเกดและสมุนไพรใส่เมล็ดผักชีฝรั่งแล้ววางกะหล่ำปลี เทน้ำดองทุกอย่างและในอีกไม่กี่วันกะหล่ำปลีดองที่ยอดเยี่ยมกับมะรุมก็จะพร้อม

กะหล่ำปลีหมักด้วยพริกไทยและมะนาว

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 3 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
มะนาว 1 ลูก
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
ครึ่งถ้วย น้ำผึ้ง,
2 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น พริกหวานเป็นเส้นบางๆ มะนาวเป็นชิ้น ใส่ผักและมะนาวที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่สะอาด แล้วเติมน้ำเกลือที่เดือดลงไป ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีดอง "โปรวองซ์"

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
2 แครอท
องุ่น 500 กรัม
แอปเปิ้ล 300 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 70 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล.
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 5%
ใบกระวาน
อบเชยป่น,
สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเมล็ดถั่ว

การตระเตรียม:
สำหรับน้ำดอง ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงไป ทำให้น้ำดองเย็นลง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป สับกะหล่ำปลีและแครอทใส่แอปเปิ้ลและองุ่นหั่นบาง ๆ ผสมทุกอย่าง วางส่วนผสมให้แน่นในชามแล้วเทน้ำดองลงไป แช่กะหล่ำปลีไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

ดอง กะหล่ำปลีแดง"อย่างรวดเร็ว"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีแดง 1.5 กก.
แครอท 1 อัน
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 500 มล.):
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชี,
½ ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า,
½ ช้อนโต๊ะ พริกไทย,
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
ใบกระวาน.

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต, สับกระเทียม, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, วางในกระทะแล้วผสมผักกับเกลือ ไม่จำเป็นต้องบดเป็นน้ำผลไม้ เพราะน้ำดองจะทำงาน ส่วนกะหล่ำปลีจะยังคงชุ่มฉ่ำและกรอบอยู่ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล ใบกระวาน ผักชี ยี่หร่า และพริกไทยดำ ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวกับเครื่องเทศประมาณ 2-3 นาที แล้วเทลงไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลนำไปต้มและยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนผ่านตะแกรงเพื่อกรองเครื่องเทศออก ปล่อยให้เย็นแล้วปิดฝาจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ภายใน 4 ชั่วโมงกะหล่ำปลีจะพร้อม

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 2 กก.
แครอท 400 กรัม
แครนเบอร์รี่ 350 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำผึ้ง 100 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. 6%

การตระเตรียม:
จัดเรียงแครนเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาด ฉีกกะหล่ำปลี ขูดแครอท และผสมในชามกับกะหล่ำปลีฝอยและแครนเบอร์รี่ที่เลือก สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นแล้วราดผักและแครนเบอร์รี่ ปิดด้านบนของกะหล่ำปลีดองด้วยจานที่คุณกดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน กะหล่ำปลีพร้อมเก็บในตู้เย็น

"เผ็ด"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 2 หัวเล็ก
1 หัวบีทขนาดเล็ก
กระเทียม 3 กลีบ
พริกขี้หนูแห้ง ½ ฝัก
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มียอด
1 กอง น้ำส้มสายชู 6%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว

การตระเตรียม:
นำใบด้านบนของกะหล่ำปลีออก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วน ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม สับกระเทียมอย่างประณีต ทำความสะอาด สาม โถลิตรเพิ่มกะหล่ำปลีสับใส่กระเทียมเป็นระยะ บีบกะหล่ำปลีลงในขวดเป็นครั้งคราว (กะหล่ำปลีควรอยู่จนถึงไม้แขวนขวด) เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลน้ำมันพืชเกลือสับละเอียดแห้ง พริกไทย, ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวบีท, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ วางกระทะบนกองไฟ นำน้ำดองไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นปิดไฟ นำใบกระวานออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ให้เย็น ปิดฝาขวดกะหล่ำปลีที่เย็นแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น ภายใน 12 ชั่วโมงกะหล่ำปลีจะพร้อม

กะหล่ำดอก "หอม"

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 1.5 กก.
พริกหวานขนาดใหญ่ 2 อัน
2 แครอท
กระเทียม 4 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. ด้วยกองเกลือ
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
⅔ สแต็ค น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
หั่นพริกไทยเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และ กะหล่ำแยกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ ละลายเกลือในน้ำแล้วนำสารละลายไปต้ม วางดอกกะหล่ำลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีโดยปิดฝาไว้ แต่อย่าปรุงอาหาร จากนั้นนำช่อดอกออกกรองน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เตรียมน้ำดองซึ่งเพียงแค่ผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วนำไปต้ม ผสมผักแล้วใส่ในขวด ใส่ผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียม เทลงในน้ำดองแล้วปิดฝา ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มขนสัตว์หรือผ้าฝ้าย แล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นนำผักดองใส่ขวดแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:
1 กก. บรัสเซลส์ถั่วงอก
2 หัวหอม
ใบกระวาน 6 ใบ
3 กอง น้ำส้มสายชู 9%
3 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
2.5 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างกะหล่ำดาว, ลอกใบเก่าออก, ใส่ในกระทะ, ปิดด้วยน้ำ, ปิดฝาแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่น้ำเย็นอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่กะหล่ำปลีลงในขวดใส่ใบกระวานลงไป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในขวดกะหล่ำปลี จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากันและตั้งไฟ นำสารละลายไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที แล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด โดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิด ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

กะหล่ำปลีดอง “คู่อร่อย”

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 300 กรัม
กะหล่ำดอก 1 ส้อม
แครอท 1 อัน
กระเทียม 6 กลีบ
น้ำ 1.5 ลิตร
8 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน 5-6 ใบ
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำ 10 เม็ด
1 กอง น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และต้ม ล้างบรอกโคลีและกะหล่ำดอก แล้วแยกออกเป็นดอกย่อย หั่นแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้น และกระเทียมเป็นชิ้น ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วใส่ในชามสำหรับหมัก เทลงบนน้ำดองที่ร้อนจัด แล้วปล่อยให้เย็นและทิ้งไว้หนึ่งวัน

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

สวัสดีแม่ครัวทุกคน! วันนี้เราจะดองกะหล่ำปลี และไม่ใช่แค่หมักแต่ทำอย่างรวดเร็ว ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟของว่างรสหวานอมเปรี้ยวได้ ใช้เวลาเตรียมเพียงเล็กน้อย และผลลัพธ์จะออกมาน่าทึ่งมาก ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถทำได้ทันที จำนวนมากเช่น สลัดผักเพียงพอสำหรับหลายวัน และคุณจะเห็นว่านี่เป็นข้อดีที่สำคัญในจังหวะที่บ้าคลั่งในชีวิตของเรา

ฉันเตือนคุณทันทีทั้ง 9 สูตรที่อธิบายด้านล่างนี้อร่อยมาก ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณจะเลือกอย่างไร ไม่ว่าในกรณีใดกะหล่ำปลีจะกรอบฉ่ำมีรสเปรี้ยวบางครั้งก็เผ็ดและบางครั้งก็หวาน รสชาติเหล่านี้สามารถปรับได้ด้วยน้ำตาลและพริกขี้หนูเผ็ดๆ

ฉันแนะนำให้เตรียมกะหล่ำปลีดองให้เร็วพอ - จะพร้อมภายใน 4 ชั่วโมง เพื่อเพิ่มความหวานและเพิ่มรสชาติให้เติม พริกหยวกและแครอท ผักทั้งหมดราดด้วยน้ำดองร้อนเพื่อเร่งกระบวนการปรุง ในขณะเดียวกันก็ยังคงความกรุบกรอบและความชุ่มฉ่ำเอาไว้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก
• แครอท - 300 กรัม
• พริกหยวก - 200 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำ – 750 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 70 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นพริกหยวกเป็นเส้น ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวซึ่งจะสะดวกในการผสม

2. ปอกกระเทียมแล้วบีบให้กลายเป็นมวลรวม หักใบกระวานและเพิ่มลงในผักด้วย เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในสลัด ผสมให้เข้ากันคุณสามารถบดกะหล่ำปลีด้วยมือเล็กน้อย แต่ไม่มากจนเกินไป ย้ายชิ้นงานลงในชามที่จะทำการหมัก

3.ใส่น้ำบนเตาแล้วต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันและนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำมันพืชแล้วปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากัน

4. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนสลัด วางจานและกดเล็กน้อยไว้ด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำครอบคลุมผักทั้งหมด ทิ้งของว่างแสนอร่อยไว้ 4 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถปล่อยให้นั่งได้นานขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการลิ้มรสมันจริงๆ หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงคุณก็สามารถนำกะหล่ำปลีดองใส่จานได้แล้ว กระทืบเพื่อสุขภาพของคุณ!

กะหล่ำปลีกรอบและชุ่มฉ่ำในขวดขนาด 3 ลิตรภายใต้น้ำดองร้อน

สูตรนี้เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ พืชชนิดเดียวที่คุณต้องการคือแครอทและกะหล่ำปลี นอกจากนี้คุณจะต้องเตรียมน้ำดองด้วย อย่างแน่นอน ผักดองร้อนช่วยให้ผักหมักได้เร็ว ถ้าคุณทำ เทเย็น- เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า ไม่ต้องกังวล ไม่มีอะไรจะสุกหรือนิ่มได้ ในทางกลับกันผักจะกรอบมาก ฉ่ำ มีรสหวานอมเปรี้ยวปานกลาง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% - 110 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องสับหยาบแต่สำหรับสิ่งนี้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นงานเรียบเนียนและสวยงาม เมื่อถู ให้ขยับจากบนลงล่างเท่านั้น

2.ในอ่างหรือชามขนาดใหญ่ ผสมผักที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องบดเพื่อให้นุ่มหรือมีลักษณะเป็นน้ำผลไม้ เพียงใช้มือคนให้เข้ากันจนเนียนโดยปล่อยให้ชิ้นเนื้อแน่น

3.พับมวลที่ได้ลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วใช้มือบีบเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

สะดวกในการนำภาชนะแก้วที่มีคอกว้าง - วางไว้ง่ายกว่าและโต๊ะโดยรอบจะสะอาดขึ้น

4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช ใส่น้ำตาลและเกลือ หากคุณใช้เกลือเพิ่มเติม คุณจะต้องใช้เกลือน้อยกว่าเกลือหยาบ วางกระทะบนไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม ในเวลาเดียวกันให้คนเนื้อหาเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล

5.เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดที่เต็มไปด้วยผัก ค่อยๆ เติมเพื่อไม่ให้กระจกแตก น้ำควรท่วมกะหล่ำปลีจนมิด ปิด ฝาครอบไนลอนภาชนะและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถกินสิ่งนี้ได้แล้ว สลัดแสนอร่อยด้วยความกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์ จากนั้นคุณต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็นจนหมดขวด แล้วหมดเร็ว เชื่อเถอะ อร่อยมาก!

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองหวานกับพริกหยวกใน 2 ชั่วโมง

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วที่สุดเพราะว่า จานพร้อมคุณจะสามารถกินได้ภายใน 2 ชั่วโมง การเติมพริกหยวกให้ความพิเศษ รสหวานและความงาม สลัดสำเร็จรูป. จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอคุณจะได้รับของว่างสำเร็จรูป 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 80 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาด นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และหั่นกะหล่ำปลีบาง ๆ ด้วยมีดทำครัว หรือใช้มีดหั่นย่อยแบบพิเศษ

สลัดนี้สามารถเตรียมได้ในฤดูหนาวโดยใช้พริกแช่แข็ง แค่กังวลเกี่ยวกับการแช่แข็งในฤดูร้อน: หั่นผักนี้ ใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

2.ผสมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดแล้วใส่ลงในขวด ในกรณีของเรา เราจะต้องมีภาชนะขนาดสองลิตร วางสลัดให้แน่น ใช้มือกดผักหรือที่บดมันฝรั่งเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรกระชับมันแรงเกินไป

3.เตรียมน้ำดองโดยเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และ น้ำมันพืช. ต้มละลายส่วนผสมจำนวนมาก เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ เทซอสเผ็ดลงในกะหล่ำปลี เติมขวดโหลไว้ด้านบน ปิดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4. และหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถเสิร์ฟสลัดแสนอร่อยนี้ได้ - กรอบฉ่ำหวานพร้อมรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ อร่อย!

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ดองด่วนพร้อมน้ำเกลือร้อน (สูตรวิดีโอ)

ฉันขอแนะนำให้ลองกะหล่ำปลีดองอีกสูตรหนึ่งที่เรียกว่า "โปรวองซ์" ทันทีที่น้ำเกลือร้อนเย็นลง ก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ กลิ่นน้ำส้มสายชูจะไม่รุนแรงแต่จะมีรสหวานอมเปรี้ยวปานกลาง เด็ก ๆ ชอบสลัดนี้มาก (ถ้าคุณทำเพื่อเด็ก ๆ ให้ใช้น้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติ)

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือการมีกระเทียมอยู่ในน้ำเกลือซึ่งทำให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ลองทำอาหาร. ก กระบวนการทีละขั้นตอนดูในวิดีโอ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ (125 มล.)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 170 มล. (10 ช้อนโต๊ะ)

กะหล่ำปลีเกาหลีชิ้นใหญ่ - สูตรที่ดีที่สุดที่บ้าน

สลัดเกาหลีเป็นที่นิยมมาก เมื่อคุณเดินผ่านตลาดเป็นแถวที่มีขายอาหารจานนี้คุณก็เริ่มน้ำลายไหลทันที - กลิ่นน่ารับประทานมาก ยังไงก็ตามฉันได้เขียนวิธีทำอาหารไปแล้ว กะหล่ำปลีดองสูตรเดียวกันนี้ค่อนข้างดั้งเดิม ประการแรกสีของสลัดจะเป็นสีชมพูสดใสและประการที่สองจะหั่นให้ใหญ่ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการเตรียมลงอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก
• หัวบีท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก เลือกกะหล่ำปลีหัวเล็ก ตัดส้อมออกเป็น 8 ชิ้น ตอนแรกแบ่งครึ่ง จากนั้นแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ชิ้น ไม่จำเป็นต้องตัดก้านก็ตัดไปพร้อมกับมัน

หากต้องการคุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3-4 ซม. จากนั้นจะมีลักษณะคล้ายกลีบกุหลาบ

2. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นกระเทียมเป็นก้อน

3.ในภาชนะขนาดใหญ่ให้เริ่มวางผักเป็นชั้นๆ ก่อนอื่นให้ใส่กะหล่ำปลีโรยด้วยกระเทียมและหัวบีทแล้วยังใส่พริกไทยร้อนอีกชิ้นด้วย จากนั้นทำซ้ำทุกชั้น

4. เตรียมน้ำดอง เทน้ำตาลเกลือและใบกระวานลงในน้ำแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้วย วางไฟและต้ม ในเวลาเดียวกันคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกลือที่ไม่ละลายเหลืออยู่ที่ด้านล่าง

5. นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนสลัด ปิดจานผักแล้วกดทับผัก (เช่น คุณสามารถใช้น้ำหรือหญ้าฝรั่นขนาด 3 ลิตรก็ได้)

6. ทิ้งไว้หนึ่งวันในรูปแบบนี้ จากนั้นจึงเอาความดันออก และหมักต่ออีก 2 วัน และหลังจากผ่านไปเพียงสามวันคุณก็สามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีที่สดใสและอร่อยได้ ถึงตอนนี้ก็จะได้สะสมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพียงพอแล้ว รวมถึงความฉุนและเครื่องเทศด้วย กลิ่นหอมจะอร่อยมากของว่างจะกินเร็วมาก ก่อนเสิร์ฟ ที่เหลือก็แค่หั่นเป็นชิ้นตามสะดวก

สูตรกะหล่ำปลีกับแครอท น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช

เลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวสำหรับสูตรนี้ หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นและแข็ง ผักอ่อนจะไม่ทำสลัดกรอบ แต่จะนิ่มเกินไป น้ำดองก็จะอยู่ที่นี่ด้วย เครื่องเทศหอม- พริกไทยดำและใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5-3 กก
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 170 มล
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลีหัวใหญ่ วางผักที่เตรียมไว้ในชามหรือกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องบดมันมากเกินไป เพิ่มชิ้นกระเทียมลงในส่วนผสมที่เหลือ

หากต้องการปอกกระเทียมอย่างรวดเร็ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อน

2.ผสมสลัดด้วยมือของคุณจนเนียน คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ลงไป คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหรือคั้นเพื่อคั้นน้ำผลไม้ โอนมวลที่ได้ลงในภาชนะที่คุณจะหมักอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วกดลงด้วยมือเพื่อความหนาแน่น

3. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทย และน้ำมันพืช คนและนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เดือด ปิดไฟแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี

4.ปิดชิ้นงานด้วยจานคว่ำ กดลงแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อย (เช่น น้ำเปล่าครึ่งลิตร) เพื่อให้น้ำดองคลุมผัก ปล่อยให้สลัดแช่ในน้ำสลัดเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมงบนเคาน์เตอร์ครัว

5.แค่นี้ก็เร็วแล้ว. กะหล่ำปลีอร่อยหมักด้วยกระเทียมและแครอทเตรียมไว้ เก็บในตู้เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับจานใดก็ได้ เข้ากันได้ทุกอย่าง

ดอกกะหล่ำรสเผ็ดหมักด้วยกระเทียม ผักชีลาว และพริกไทย

ส่วนใหญ่แล้วดอกกะหล่ำจะทอดในแป้งเพื่อ เมนูประจำวัน. วันนี้แนะนำให้หมักให้เผ็ดร้อนครับ นี่คือหนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดการเตรียมผักนี้ และสามารถทำเป็นหน้าหนาวได้ (ดูสูตรได้ที่ลิงค์) คุณไม่จำเป็นต้องน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2.5 กก
• แครอท - 1 ชิ้น เล็ก
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน
• ผักชีฝรั่งแห้ง (สามารถใช้ร่มได้) - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างดอกกะหล่ำแล้วแยกออกเป็นดอกย่อย วางในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 30 วินาที (ลวกเล็กน้อย) สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไป วางบนไฟ ต้มและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้น้ำดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

3. ของว่างนี้ใส่เกลือในขวดซึ่งต้องสะอาดล้างด้วยโซดา ไปที่ด้านล่าง โถสองลิตรเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวานสองสามใบ, พริกไทยดำสองสามลูก, ถั่วออลสไปซ์สามลูก, กิ่งผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด, ฝักพริกไทยร้อนที่ไม่มีเมล็ด, กระเทียม 3-4 กลีบ, แครอทยาวสองชิ้นและกิ่งก้านสองสามต้น ผักชีฝรั่งสีเขียว (ไม่จำเป็น)

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ถ้าไม่ทานอาหารรสเผ็ดให้ลดปริมาณพริกลง หากคุณไม่ชอบกลิ่นของลอเรล คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน

4. เริ่มวางช่อดอกกะหล่ำปลีลงในโถ เมื่อคุณเติมภาชนะลงครึ่งหนึ่ง คุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อย แต่ในปริมาณที่น้อยลง จากนั้นจึงวางต่อ ส่วนผสมหลัก. วางอยู่ด้านบน ชิ้นเล็ก ๆพริกไทยร้อน, กระเทียมสองสามกลีบ, แครอทหนึ่งชิ้นและผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง ทำเช่นเดียวกันกับขวดที่สอง

5. เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น คุณสามารถกินกะหล่ำปลีนี้ได้หลังจากผ่านไป 3-4 วันเมื่อต้องเค็มให้ละเอียด

กะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมหัวบีทในจอร์เจีย (กูเรียน) ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีน้ำมัน

นี่เป็นแบบดั้งเดิม สูตรจอร์เจียนเรียกว่ากะหล่ำปลีในภาษา Gurian ตามชื่อภูมิภาคหนึ่งของจอร์เจีย การเตรียมของว่างนั้นไม่ใช่เรื่องยากคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างซึ่งฉันจะเขียนถึง ความพิเศษของจานนี้คือ ชิ้นใหญ่ซึ่งตัดรวมกับก้านขาดน้ำส้มสายชูและน้ำมันในการหมัก มันเปิดออกมาก อาหารสุขภาพจาก ผักสดซึ่งเตรียมโดยการทำให้สุก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง - 2 ชิ้น (2 กก.)
• หัวบีท - 4 ชิ้น (500 กรัม)
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง (100 กรัม)
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 1 หยิก
• พริกไทยดำ - 1 หยิก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องดำเนินการ กะหล่ำปลีที่เหมาะสม: มันควรจะหนาแน่นและแน่น ลบใบด้านบนส่วนเกินออก ขั้นแรกให้ตัดส้อมแต่ละอันออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ชิ้นเพิ่มเติม ทิ้งก้านไว้เพื่อยึดใบไว้ด้วยกันไม่แตกสลาย

2. ตอนนี้คุณต้องลวกแต่ละชิ้นที่ตัดแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เกลือเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลี 4 ชิ้นลงในน้ำเดือดและพักไว้ประมาณ 3 นาที ไม่เกินนั้น มิฉะนั้นคุณจะได้รับ ผลิตภัณฑ์ปรุงสุก. ใช้ช้อนมีรูตักส่วนที่ลวกออกจากน้ำแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับส่วนที่เหลือ

การลวกจะขจัดความขมและกลิ่นเฉพาะออกไป

3.ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ ต้องใช้น้ำ 2 ลิตรซึ่งต้องต้ม ใส่เกลือ ถั่วดำและออลสไปซ์ สองช้อนโต๊ะครึ่ง ใบกระวาน และขึ้นฉ่ายทั้งพวงลงในน้ำเดือด ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องสับผักเลย ใส่ให้หมด รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้งจึงปิดแก๊สได้

4. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นพริกขี้หนูออกเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

5.ผักดองในขวดขนาดสามลิตร วางบีทรูท 2 ชิ้น พริกไทยร้อน 1 ชิ้น และกระเทียม 2-3 กลีบที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว วางชิ้นกะหล่ำปลีไว้ด้านบนเป็นชั้นเดียว (ประมาณ 3 ชิ้น) ถัดไป - หัวบีทและกระเทียมอีกครั้ง โดยมีกะหล่ำปลีขาวอยู่ด้านบน และดำเนินต่อไปจนถึงจุดสูงสุด พยายามแพ็คทุกชิ้นให้แน่นยิ่งขึ้น

6.หัวบีทควรอยู่ด้านบน เทน้ำเกลือที่ปรุงสุกแล้วลงบนชิ้นงาน วางคื่นฉ่ายไว้ด้านบน ม้วนเป็นวงแหวน ปิดฝาแต่อย่าปิดให้แน่น ต้องปิดไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไป (ใช้จานรองหรือผ้ากอซคลุมก็ได้) เมื่อเกลือ ของเหลวอาจรั่วไหลออกจากขวดเล็กน้อย ดังนั้นให้ใส่ลงในชาม

7.ทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-4 วัน จากนั้นคุณสามารถลองสิ่งที่เกิดขึ้นได้ คุณสามารถทำสลัดจากกะหล่ำปลีนี้ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หรือรับประทานในรูปแบบดั้งเดิมก็ได้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ ลองทำอาหาร!

สูตรผักกาดขาวดองเป็นชิ้น เราเตรียมไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีปักกิ่งมีมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากกว่าผักกาดขาว และเมื่อหมักไว้ก็เลิศมาก เธอดูน่ารื่นรมย์ รสเผ็ด,ความเผ็ดแซ่บ,ความชุ่มฉ่ำ. ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะชอบสูตรนี้มากจน... แขกประจำบนโต๊ะรายวันและวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวปลี - 500 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันพืช - 70 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้าง Pekinka แล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ตอนนี้ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ แครอทในสลัดนี้จะดูสวยงามถ้าคุณขูดมัน อาหารเกาหลี. บดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด

2. ใส่ผักสับลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ผักชีบดลงไป

หากคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น กลิ่นหอมอันเข้มข้นจากนั้นนำเมล็ดผักชีไปตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะที่แห้งแล้วตำในครก

3.คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำในการเตรียมน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ตั้งส่วนผสมเหล่านี้ให้ร้อนจนผลึกที่หลวมละลาย อย่าลืมคนให้เข้ากัน

4.กรอก เทร้อนกะหล่ำปลีกับแครอทและคนให้เข้ากัน วางสลัดไว้บนโต๊ะจนกว่าจะเย็นลง จากนั้นปิดฝาหรือ ติดฟิล์มและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นนำจานกรุบกรอบนี้ออกมารับประทานได้เลย!

อย่างที่คุณเห็นให้เตรียมกะหล่ำปลีดอง อย่างรวดเร็วง่ายมาก. ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องรู้ความแตกต่างบางประการ:

• หากต้องการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วคุณต้องเทน้ำเกลือร้อน
• เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกหยวก, แครอท, กระเทียม, หัวบีท
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ที่ใช้กันมากที่สุดคือพริกไทยดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน, ผักชี, ยี่หร่า, ขิง, เผ็ดร้อน พริกหยวก. รายการดำเนินต่อไปเป็นเวลานานโดยทดลองและค้นหาความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติและกลิ่น
• อย่าเพิ่งรีบกินสลัดที่เตรียมไว้ทันที ปล่อยให้มันหมักไว้สักพัก

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงบอกลาและหวังว่าจะได้เยี่ยมชมคุณในบทความแสนอร่อยครั้งต่อไป! Bon Appetit ทุกคน!