ไก่สับเก็บไว้นานแค่ไหน วิธีเก็บเนื้อสับประเภทต่าง ๆ ในตู้เย็น

ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, เกี๊ยว, พาสต้าทหารเรือ - นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของอาหาร การปรุงอาหารที่บ้านซึ่งมีบทบาทหลักโดย ไส้เนื้อ. ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีความสำคัญ ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับปริมาณเนื้อสับที่เก็บไว้ในตู้เย็นและกฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็งคืออะไร ในขณะเดียวกัน ความรู้นี้สามารถปกป้องครอบครัวจากสารพิษและปัญหาสุขภาพอื่นๆ ที่เต็มไปด้วยการรับประทานอาหารที่หมดอายุ

แม่บ้านทุกคนพยายามเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการทำอาหาร นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักมีผลิตภัณฑ์เก็บไว้ใช้ในอนาคต สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับเนื้อสับ จากน้ำหนักที่ซื้อมา 2 กก. ส่วนหนึ่งจะนำไปทำอาหารทอด อีกส่วนหนึ่ง - บรรจุพริก และส่วนที่เหลือจะถูกส่งไปยังตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง - จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป ในการคำนวณอายุการเก็บรักษาของเนื้อสับในตู้เย็นอย่างถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงระดับความสดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการบรรจุเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเช่นเดียวกับสถานะที่นำเนื้อสับมาจากร้านค้า (แช่แข็งหรือสด)

แฮ็คชีวิต: คุณจะไม่สับสนเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาหากคุณติดสติกเกอร์พร้อมวันที่และเวลาก่อนที่จะส่งไปที่ตู้เย็น

ไม่ใช่เนื้ออย่างเดียว

เนื้อบดเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จากการบดผลิตภัณฑ์เฉพาะในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมหลักของมันไม่ได้เป็นเนื้อสัตว์เท่านั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จึงมีความโดดเด่น:

เนื้อ;
ปลา;
ผัก;
เห็ด.

อย่างไรก็ตามคำว่า "เนื้อสับ" ส่วนใหญ่มักหมายถึงเนื้อสับ (หรือปลา) ซึ่งใส่หัวหอมและเครื่องเทศสับละเอียด แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของการบรรจุเนื้อสัตว์ที่พบมากที่สุดแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง

ตาราง - ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสับประเภทต่างๆ

ตัดสินโดย ค่าพลังงานและปริมาณโปรตีน เห็ดสับ (350 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) อาจแข่งขันกับเนื้อสัตว์ได้ ปลามีเพียงประมาณ 70 กิโลแคลอรี / 100 กรัมและผัก - ตั้งแต่ 40 ถึง 100 กิโลแคลอรี / 100 กรัมขึ้นอยู่กับว่ามีพืชตระกูลถั่วในองค์ประกอบหรือไม่

เก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหน: แช่เย็น ...

คำตอบสำหรับคำถามที่เก็บไว้เท่าไหร่ เนื้อสับดิบในตู้เย็นขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักของส่วนผสมที่บด ตู้เย็นช่วยให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะสั้นที่อุณหภูมิ 4 ° C เป็นเวลาหลายวันโดยมีการเตรียมการบรรจุอย่างเหมาะสม

ตาราง - มาตรฐานการจัดเก็บ ประเภทต่างๆเนื้อสับสำหรับผู้ประกอบการการค้า

ในทางปฏิบัติ เนื้อหมู เนื้อวัว ไก่งวงและไก่งวงที่ปรุงสดใหม่ ไก่สับและในตู้เย็นอาจเก็บไว้ได้ประมาณสองวันและนำมาใช้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหารภายใน 48 ชั่วโมง ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

โปรดทราบว่าควรเก็บเนื้อสับ เห็ด และผักไว้ที่อุณหภูมิ 4-6°C ในห้องศูนย์ นี่คือช่องที่อยู่ใต้ช่องแช่แข็งโดยตรงในตู้เย็นสองช่อง

… และละลายน้ำแข็ง

การละลายน้ำแข็งอย่างมีประสิทธิภาพคือการละลายผลิตภัณฑ์ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ในสภาพครัวเรือน แม่บ้านส่วนใหญ่มักจะละลายเนื้อสับ เตาอบไมโครเวฟ. เมื่อละลายน้ำแข็งเห็ดและ สับผักน้ำจำนวนมากถูกปล่อยออกมา ดังนั้นทันทีหลังจากขั้นตอนผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้องระบายออก กำจัดความชื้นส่วนเกิน และส่งไปยังกระทะหรือเตาอบ

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเนื้อสับที่ละลายแล้วสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนนั้นไม่แตกต่างจากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่เย็น:

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป - 12 ชั่วโมง;
ปลาสับ- 6 ชั่วโมง;
ผักสับและเห็ด- 24 ชั่วโมง.

เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายแล้วไม่ควรนำกลับมาแช่แข็งใหม่ หากคุณเพิกเฉยต่อกฎนี้ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ารสชาติของเนื้อสับจะไม่เด่นชัดอีกต่อไป แต่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใน จานพร้อมจะน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงสูงที่แบคทีเรียจะเติบโตในผลิตภัณฑ์ที่นำกลับมาแช่แข็ง

การเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้าน ...

การซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปจากผู้ขายที่ไม่ได้รับการยืนยันนั้นไม่คุ้มค่าอย่างแน่นอน การซื้อดังกล่าวอาจส่งผลให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้หรือเป็นพิษได้ และในกรณีนี้คุณไม่สามารถจ่ายสำหรับน้ำหนักที่แท้จริงของสินค้าได้ แต่สำหรับน้ำแข็งซึ่งปิดปีกและต้นขาอย่างแน่นหนา เนื้อสับที่บรรจุหีบห่อมีสติกเกอร์หรือฉลากที่ระบุวันที่บรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุ ให้ความสนใจกับตัวเลือกอีกสี่จุด

สี. ประเภทเนื้อสับที่พบมากที่สุดควรมีสีดังต่อไปนี้ ไก่ควรเป็นสีชมพูอ่อน เนื้อหมูสดควรมีสีแดง และเนื้อวัวควรเป็นสีแดงเข้ม การสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนสีของไส้เนื้อสดทำให้สีเข้มขึ้น อย่ากลัวปรากฏการณ์นี้ซึ่งอธิบายได้ง่ายด้วยความรู้ของหลักสูตรเคมีของโรงเรียน แต่เนื้อสับสดแช่เย็นจะไม่เป็นสีเทาไม่ว่าในกรณีใด ๆ
ความสม่ำเสมอ ส่วนผสมของเนื้อสับควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาแน่นเพียงพอ ไม่อนุญาตให้ใช้แพทช์สีเทา สิ่งเดียวที่สามารถเกิดขึ้นได้คือจุดสีขาวซึ่งบ่งบอกถึงการมีไขมันในเนื้อ
กลิ่น. เมื่อดมเนื้อสับแล้วผู้ซื้อจะต้องได้กลิ่น เนื้อสดและไม่มีอะไรเพิ่มเติม ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต ไม่ควรขายผลิตภัณฑ์นี้พร้อมกับหัวหอม กระเทียม หรือเครื่องเทศที่เติมไปแล้ว กลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เด่นชัดอาจหมายถึงสิ่งเดียวเท่านั้น: พวกเขากำลังพยายามขายคุณ กรณีที่ดีที่สุดเหม็นอับและที่แย่ที่สุด - เนื้อสับที่เน่าเสีย
สารเติมแต่ง ควรศึกษาฉลากหรือสติกเกอร์อย่างรอบคอบ เนื้อสับควรปราศจากสารปรุงแต่งทั้งหมด รวมทั้งโปรตีนจากถั่วเหลืองและถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว เหมาะสำหรับการบริโภคที่เร็วที่สุด (ภายในไม่กี่ชั่วโมง) เท่านั้น

อายุการเก็บรักษาเนื้อสับ อุณหภูมิห้องไม่ควรเกินสองชั่วโมง การละเมิดกฎนี้อาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้

… และทำอาหารที่บ้าน: กฎ 3 ข้อ

หากคุณต้องการปรุงเนื้อบดเพื่อใช้เองในอนาคต ให้ปฏิบัติตามกฎสามข้อ

เรากำจัดความชื้น ก่อนบดต้องซับเนื้อด้วยกระดาษเช็ดมือ คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้โดยการขจัดน้ำออกจากพื้นผิว
เราไม่รวมสารเติมแต่งไม่ต้องใส่หอมใหญ่และผักอื่นๆ ควรเติมสารปรุงแต่งใด ๆ ลงในเนื้อสับก่อนปรุงอาหาร
เราไม่ใส่พริกไทยและไม่ใส่เกลือเครื่องปรุงรสเหล่านี้ทำให้เส้นใยของเนื้อแข็งเกินไป เช่นเดียวกับเครื่องเทศ ควรเติมเกลือและพริกไทยก่อนที่จะเตรียมอาหารจานสุดท้าย

ไส้เนื้อบดที่มีลักษณะเป็น "เยลลี่" และเกาะติดมือขณะปรุงอาหาร เป็นหลักฐานแสดงว่าปรุงในห้องที่อุ่นเกินไป ความร้อนส่งผลเสียต่อโครงสร้างของเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ใส่อะไรเข้าไป

ภาชนะที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บเนื้อสับในระยะสั้นคือภาชนะแก้วที่มีฝาปิด แก้วไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับสารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์และไม่ดูดซับกลิ่นของเนื้อสับ

หลายคนสนใจในคำถามว่าสามารถเก็บเนื้อสับไว้ในถุงในตู้เย็นได้หรือไม่เพราะบรรจุภัณฑ์ประเภทนี้พบได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้า เนื่องจากการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะสั้นไม่เกิน 12 ชั่วโมง การใช้ถุงพลาสติกจึงเป็นที่ยอมรับ

อายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของปลาและเนื้อสัตว์สับได้โดยส่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ไปที่ตู้เย็น แต่ไปที่ช่องแช่แข็ง ตารางแสดงระยะเวลาที่สามารถเก็บเนื้อสับในช่องแช่แข็งได้เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียและไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการรับประทาน

ตาราง - อายุการเก็บรักษาเนื้อสับประเภทต่างๆ ใน ตู้แช่แข็ง

ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดและผักหั่นฝอยในช่องแช่แข็ง เมื่อทำการละลายสารอุดฟันประเภทนี้ ความชื้นจะถูกปล่อยออกมามากเกินไป นอกจากนี้ ผักบดจะสูญเสียวิตามินจำนวนมากเมื่อแช่แข็ง การสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำส่งผลเสียต่อความหนาแน่นของผักและเห็ด

การบรรจุเนื้อสัตว์ไม่ชอบการสัมผัสที่ไม่จำเป็น การนวดการบดและการบดหลาย ๆ ครั้งทำให้คุณเปลี่ยนโครงสร้างได้อย่างมาก และนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง ควรลดการสัมผัสกับเนื้อสับของมนุษย์ให้น้อยที่สุด

บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม: 3 ตัวเลือก

การเก็บรักษาเนื้อสับในระยะยาวต้องใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม สามตัวเลือกต่อไปนี้เป็นทางออกที่ดีที่สุด

ถุงซิปล็อค.แพ็คเกจดังกล่าวช่วยให้คุณจัดเก็บได้อย่างถูกต้อง เนื้อสับในช่องแช่แข็ง ป้องกันการแพร่กระจายของกลิ่นเนื้อสัตว์เฉพาะไปยังผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่จัดเก็บในห้อง
บรรจุภัณฑ์ "พื้นเมือง"คุณสามารถใช้บรรจุภัณฑ์เดิมในการจัดเก็บได้ ตัวอย่างเช่น บรรจุภัณฑ์พลาสติกที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฟิล์มโพลีเอทิลีน หรือบรรจุภัณฑ์โพลีเอทิลีนแบบชิ้นเดียว ดังนั้นอย่าเปิดหรือทำให้บรรจุภัณฑ์เสียหาย สินค้าของทางร้านหากท่านตั้งใจจะส่งไปที่ การจัดเก็บระยะยาวในช่องแช่แข็ง
ภาชนะพลาสติก.ควรเลือกพลาสติกที่ไม่สัมผัสซึ่งไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอยู่ในนั้น ภาชนะต้องมีฝาปิดสูญญากาศ

หากคุณได้ซื้อ ทั้งชิ้นเนื้อสำหรับเนื้อสับ แต่ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าพวกเขาไม่ต้องการปรุงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่าแปรรูปผลิตภัณฑ์ทันที จะเป็นการดีกว่ามากที่จะส่งไปที่ช่องแช่แข็งทั้งหมด อายุการเก็บรักษาสูงสุดของเนื้อสับในช่องแช่แข็งคือสามเดือนและสามารถเก็บเนื้อทั้งชิ้นไว้ที่นั่นได้ตลอดทั้งปี

coli, listeriosis, Salmonellosis และ Staphylococcal อาหารเป็นพิษ- นี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของรายการโรคที่น่าประทับใจซึ่งอาจเกิดจากการกินเนื้อสัตว์ที่บูดเน่า การทราบอายุการเก็บของเนื้อสับในตู้เย็นและบรรจุภัณฑ์ที่ยอมรับได้จะช่วยป้องกันตัวคุณเองและครอบครัวจากปัญหาสุขภาพร้ายแรง และยังช่วยให้คุณมีเนื้อบดแช่แข็งคุณภาพสูงอยู่ในมือเสมอ

พิมพ์

เนื้อสับเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยที่ไม่สามารถปรุงอาหารได้มากมายและอร่อย มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. แต่บางครั้งการเตรียมมันสำหรับอนาคตก็ง่ายกว่าการเสียเวลาและความพยายามไปกับการบดเนื้อทุกครั้ง ในการใช้งานโดยไม่เสี่ยงต่อการถูกวางยาพิษ คุณจำเป็นต้องทราบอายุการเก็บของเนื้อสับในช่องแช่แข็ง

วิธีการจัดเก็บ

ตู้เย็นทั่วไปที่ใช้ในชีวิตประจำวันสามารถลดอุณหภูมิได้อย่างน้อย -12 องศาเซลเซียส ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว สามารถบันทึกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ประมาณหนึ่งเดือน เมื่อลดลงถึง -18 ° C จะอยู่ได้ดีเป็นเวลาสามเดือน แต่คุณไม่ควรเพิ่มเวลาในการบำรุงรักษาเพราะเนื้อสับจะสูญเสียรสชาติ

กฎอื่น ๆ สำหรับการจัดเก็บเนื้อสัตว์ในช่องแช่แข็งคือ:

เฉพาะเนื้อบดสดเท่านั้นที่จะถูกแช่แข็ง หากก่อนที่จะวางในช่องแช่แข็งวางที่อุณหภูมิบวกเป็นระยะเวลาหนึ่งแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคสามารถพัฒนากิจกรรมในระหว่างการเก็บรักษา
คุณควรหยุดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์โดยไม่ใส่หัวหอมหรือเครื่องเทศที่ทำให้อายุสั้นลง
ควรใส่เนื้อสับประเภทต่างๆ ในภาชนะแยกต่างหาก ซึ่งอธิบายได้จากวันหมดอายุที่ไม่ตรงกัน
เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการจัดเก็บ ควรแบ่งเนื้อสับลงในถุงพลาสติกเป็นส่วน ๆ ซึ่งควรนำอากาศส่วนเกินออกและมัดให้แน่นเพื่อป้องกันการแทรกซึมของกลิ่นแปลกปลอม จากนั้นแต่ละชิ้นจะมีรูปร่างเป็นเค้กแบนและส่งไปยังช่องแช่แข็ง สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกแช่แข็งอย่างสม่ำเสมอ
เนื้อสับต้องแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งไม่เพียง แต่สะดวก แต่ยังมีเหตุผลด้วย หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว ผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถแปรรูปได้อีก ดังนั้นจึงควรได้รับปริมาณเท่าที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหาร
ควรละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้อง - บนชั้นวางของตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยป้องกันการพัฒนาของเชื้อโรค

กฎการเลือก

คุณต้องจัดเก็บเท่านั้น สินค้าคุณภาพสูง. มิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาจะสั้นลงและความเสี่ยงของการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดพิษก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน

หากปรุงเนื้อสับเอง ให้เลือกเฉพาะเนื้อสดที่มีสีเป็นธรรมชาติและไม่มีกลิ่นเน่า คุณต้องบดโดยไม่ใส่หัวหอมหรือเครื่องเทศซึ่งจะเพิ่มทันทีก่อนปรุงอาหาร

หากซื้อเนื้อสับแล้ว สำเร็จรูปคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

สี. เนื้อสับอาจมีสีชมพูอ่อน สีแดง หรือสีเบอร์กันดี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ หากมีสีเทาสม่ำเสมอหรือแม้กระทั่งการรวมเข้าด้วยกันจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
กลิ่น. เนื้อสับสดมีกลิ่นเหมือนเนื้อสัตว์ แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย
โครงสร้าง. การบรรจุที่ดีประกอบด้วยเนื้อบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปนในรูปของเส้นใยสีขาวและรอยจ้ำสีเข้ม หากมีการแช่แข็ง คุณต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เพื่อหาเกล็ดน้ำแข็งและคราบเลือด ซึ่งไม่ควรเป็นเช่นนั้น
รวมต่างประเทศ หากฉลากระบุว่าเนื้อบดมีโปรตีนจากถั่วเหลือง ควรบริโภคทันที มันจะไม่เก็บไว้เป็นเวลานานแม้ว่าจะแช่แข็งก็ตาม

เมื่อซื้อเนื้อสับในตลาดที่เกิดขึ้นเองโดยไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานการจัดเก็บ คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่ามันอาจไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

เมื่อทราบอายุการเก็บรักษาของเนื้อสับในช่องแช่แข็ง คุณสามารถตุนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้อย่างปลอดภัย แน่นอนในขณะที่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการออมทั้งหมด พวกเขาจะมั่นใจในความปลอดภัยและป้องกันการสูญเสียรสชาติของผลิตภัณฑ์

เนื้อ, ปลา, สัตว์ปีก

แบคทีเรียเพิ่มจำนวนเร็วที่สุดในไก่สับ หากคุณจะไม่ปรุงอาหารทันที คุณต้องส่งไปยังช่องแช่แข็งทันที

เป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็งเนื้อสับในส่วนเล็ก ๆ เท่ากับการเตรียมครั้งเดียว เนื่องจากไม่แนะนำให้นำเนื้อสับไปแช่แข็งซ้ำ

พนักงานต้อนรับแต่ละคนไม่เพียงพยายามเลี้ยงครอบครัวอย่างเอร็ดอร่อย แต่ยังรวดเร็วอีกด้วย มันง่ายกว่ามากในการปรุงอาหารสำหรับอนาคตและหากจำเป็นให้กินเท่าที่คุณต้องการ แต่ด้วยเนื้อสับสำหรับทอดเช่น "ตัวเลข" อนิจจาจะไม่ทำงาน ส่วนผสมที่มีอยู่ใน สูตรคลาสสิกเนื้อสับสำหรับทอดนั้นเน่าเสียง่าย ดังนั้นวิธีและจำนวนเนื้อสับที่สามารถเก็บไว้ได้จึงเป็นหัวข้อยอดนิยม

การมีเนื้อสับสำเร็จรูปอยู่ในมือไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน แน่นอนเมื่อพูดถึงการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายนึกถึงอะไรนอกจากตู้เย็น

พูดให้มากกว่านี้ - คนที่มีเหตุผลจะไม่คิดถึงวิธีการเก็บเนื้อสับด้วยวิธีอื่น จำเป็นต้องใช้เนื้อสับ อุณหภูมิต่ำเพื่อการจัดเก็บที่ปลอดภัย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มีคำถามมากมายในหัวข้อนี้:

เนื้อสับสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

เนื้อสับมีตำแหน่งที่ถูกต้องบนชั้นวางของตู้เย็นมันไม่มีเหตุผลอย่างยิ่งที่จะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องยกเว้นระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้องก่อนเก็บเนื้อสับในตู้เย็น

เก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ที่อุณหภูมิอากาศ 6 - 8 ° C สามารถเก็บเนื้อสับไว้ได้ระยะหนึ่ง

ไม่เกิน 12 ชั่วโมง - นั่นคือระยะเวลาที่สามารถเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นได้ และแม่บ้านหลายคนสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้แล้ว หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง จะได้เนื้อสับ กลิ่นเหม็นซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เข้ามา ระยะเวลาที่เนื้อสับสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อ

สามารถเก็บเนื้อสับกับหัวหอมได้หรือไม่?

หัวหอมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เสียเร็วเหมือนเนื้อสัตว์ แต่อาหารอื่นในตู้เย็นสามารถดูดกลิ่นของเนื้อสับกับหัวหอมได้

นอกจาก สับอีกต่อไปยืนอยู่กับหัวหอมรสชาติจะแย่ลง คุณสามารถเก็บเนื้อสับกับหัวหอมได้นานแค่ไหน? - ค้นหาด้านล่าง

วิธีเก็บเนื้อสับในตู้เย็น?

คุณสามารถเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับเงื่อนไขหลายประการ:

หากมีเนื้อสัตว์หลายประเภทคุณไม่ควรผสม
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศ, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร
หากเนื้อสับพร้อมคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นของสดก่อนซื้อ (ผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะพยายามกำจัดกลิ่นของเนื้อสัตว์ที่ค้างด้วยเครื่องเทศ)

คุณสามารถเก็บไก่สับไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ไก่บดมีราคาถูกกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมูบดมาก ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมอย่างต่อเนื่อง อายุการเก็บรักษาสั้น - ควรใช้ไม่เกิน 8 ชั่วโมงหากอยู่ในตู้เย็นและไม่เกิน 3 เดือนหากส่งไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีเก็บเนื้อสับในช่องแช่แข็ง

ผู้ที่ยังไม่แน่ใจว่าสามารถเก็บเนื้อสับในช่องแช่แข็งได้หรือไม่ไม่ต้องสงสัยเลย

คุณทำได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ถูกต้องและรู้ว่าคุณสามารถเก็บเนื้อสับแช่แข็งได้นานแค่ไหนเพื่อไม่ให้เกินช่วงเวลานี้ หากเนื้อสับทำจากเนื้อสดไม่มีสิ่งเจือปนและเครื่องเทศอยู่ในนั้น 3 เดือนคือระยะเวลาปกติที่สามารถเก็บเนื้อสับในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน พูดตามตรงมันจะไม่เสื่อมสภาพแม้ในหกเดือน แต่รสชาติและ คุณสมบัติทางโภชนาการเสื่อมลงอย่างเห็นได้ชัด

คำถามทั่วไปอีกข้อหนึ่งคือจะเก็บเนื้อสับที่ละลายแล้วไว้ได้นานแค่ไหน? คำตอบนั้นชัดเจน - ไม่เลย ต้องปรุงทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง

วิธีเก็บเนื้อสับกับหัวหอม

ปริมาณเนื้อสับแช่แข็งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมันเนื่องจากทุกสิ่งที่มีอยู่ในนั้นยกเว้นเนื้อสัตว์จะเร่งกระบวนการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียในบางครั้ง และหัวหอมก็ไม่มีข้อยกเว้นควรเพิ่มลงในเนื้อสับทันทีก่อนปรุงอาหาร

หากตรงกันข้ามกับความเชื่อ หัวหอมอยู่ในเนื้อสับแล้ว และไม่ได้วางแผนที่จะใช้ตอนนี้ คุณสามารถส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ก่อนหน้านี้ ให้ใส่เนื้อสับลงในภาชนะที่สะอาด แห้ง และปิดฝาไม่ให้อากาศเข้า

จะเก็บเนื้อสับในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหนหากมีหัวหอม สองสามวันนี้ไม่มีอีกแล้ว แม้ในช่วงเวลานี้ คุณสมบัติรสชาติมันจะเสื่อมสภาพอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นจึงไม่ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับเพื่อเก็บรักษา

วัสดุเว็บไซต์อื่น ๆ

วิธีเก็บห่าน

เนื้อห่านนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก นอกจากนี้ห่านยังดูแลอย่างดี เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเก็บห่านไว้ในตู้เย็นและไม่มี

ชิ้นเนื้อจากบวบและไก่สับมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำและเตรียมได้ค่อนข้างง่าย

คุณสามารถเพิ่มบวบขูดลงในเนื้อสับหรือ สควอชน้ำซุปข้นทำจากผักแช่แข็ง สับไก่สามารถทำได้จาก เนื้อไก่(อก) หรือเนื้อที่มีไขมันมากกว่า (ต้นขา น่อง) แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะบิดเนื้อสับด้วยตัวเอง แต่คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้หากคุณมั่นใจในคุณภาพ

วัตถุดิบ

400 ก เนื้อไก่
1/2 บวบขนาดเล็ก
1 ไข่
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
1/2 ช้อนชา เกลือ
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช
1/5 ช้อนชา เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสมอาหารบดเนื้อไก่ชิ้นเล็กๆ ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดไขมันเส้นเอ็นกระดูกอ่อน

2. ตีไข่ไก่ลงในชามที่มีเนื้อสับ - หนึ่งฟองก็เพียงพอแล้วเพราะบวบเนื้อสับจะค่อนข้างฉ่ำอยู่ดี เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างบวบและถ้าจำเป็นให้ตัดผิวหนังออก ขูดบวบหยาบหรือ เครื่องขูดละเอียด. คุณสามารถบีบน้ำเล็กน้อยและส่งผักไปยังชามเนื้อสับ

4. ใส่แป้งมันหรือแป้งสาลี

5. ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เนื้อสับพักไว้สักครู่ จากนั้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไป

เนื่องจากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวค่อนข้างดีจึงควรกระจายบนกระทะอุ่นด้วยช้อน อุ่นในกระทะ น้ำมันพืช. ใส่ชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้นแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาทีที่ด้านใดด้านหนึ่ง

7. พลิกชิ้นเนื้อด้วยไม้พายไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกสองสามนาที

8. สามารถวางแผ่นทอดที่เตรียมไว้บนผ้าเช็ดปากก่อนเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นพร้อมเครื่องปรุง ผักสดผักดองและซอส

สูตรอาหาร Dukan ไก่ฉ่ำ Chebureki อาหารการกินสูตรไก่ Dyukana Pastrami สูตรพาสต้าไก่ อาหารของ Ducan

เกี๊ยวมันฝรั่งกับเนื้อ - มีชื่อเสียงอร่อยมากและ มื้ออาหารแสนอร่อยจาก อาหารยูเครน. มีหลายสูตรสำหรับเกี๊ยวไส้ใด ๆ ที่ใช้ - ตามรสนิยมของคุณ ขนาดของเกี๊ยวอาจมีตั้งแต่ขนาดกลางถึงค่อนข้างใหญ่ ....

แป้งสำหรับพายทอด/คนขาว

อร่อยมากและเตรียมง่าย! ส่วนผสม สำหรับยีสต์บด: น้ำ 50 มล. ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา (5 กรัม) น้ำตาล 1 ช้อนชา สำหรับแป้ง: นม/น้ำ 250 มล./คีเฟอร์ ไข่แดง 2 ฟอง (ไม่จำเป็น) น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา 500…

มันฝรั่งในครีม

เราต้องการ: มันฝรั่ง ครีมชีส เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง ฉันไม่ได้นับจำนวนส่วนผสม ... ฉันจะเล่าให้ฟัง! และคุณดูรูปแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่าง เราผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำ 1x1 ใส่เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง ดี…

9 อันดับสลัดเย็นสำหรับทุกวัน

1. สลัดกับแครกเกอร์ ส่วนผสม: ● แตงกวาสดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น ● อกไก่ต้มสุก(หรือ แฮมไก่) - ชีส 250 ก พันธุ์ยาก- 70–100 กรัม ● ข้าวโพด - 1 ก้อน ● กระเทียม ● ครูตองซ์ ● มายองเนส 2….

ขนมปังพิต้าม้วนง่าย ๆ "วันศุกร์"

ส่วนผสม: - lavash - ผักกาดขาว - แตงกวาสด- var. ไส้กรอกหรือแฮม (ฉันไม่แนะนำเนื้อรมควันรสชาติจะไม่เหมือนกัน) - ชีส - มายองเนส วิธีการเตรียม: เราสุ่มทามายองเนสบนขนมปังพิต้า Pekinku และแตงกวาหั่นเป็นเส้น เป็นชิ้นเล็กๆตัด...

แม่บ้านเกือบทุกคนมีบรรจุภัณฑ์ซ่อนอยู่ในช่องแช่แข็งหรือแม้กระทั่งหลายชิ้นพร้อมเนื้อสับ โอกาสพิเศษหรือเพียงเพื่อ อาหารจานด่วนอาหารมื้อเย็น. และมีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าการบรรจุนี้ถูกจัดเก็บอย่างถูกต้องหรือไม่ และคุณภาพของเนื้อสับนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเตรียมการด้วย

การเตรียมเนื้อสับเพื่อเก็บรักษาและวิธีเก็บเนื้อบดในตู้เย็น

ก่อนใส่เนื้อสับในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บแม่บ้านแต่ละคนควรทำความคุ้นเคยกับกฎง่ายๆ:

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อสับควรมีคุณภาพดีเยี่ยม ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ท้ายที่สุดแล้วยิ่งเนื้อสับแห้งเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
หากคุณต้องการใส่เนื้อสับสำเร็จรูปในตู้เย็นควรเป็นเนื้อสัตว์ประเภทเดียว
คุณไม่ควรซื้อเนื้อสับที่ "ไม่มีเครื่องหมาย" จากผู้ขายที่ไม่รู้จักและในสถานที่ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการค้าเนื้อสัตว์ ท้ายที่สุดไม่มีใครรู้ว่าเนื้อสับนี้วางอยู่นานแค่ไหนก่อนที่จะซื้อจากเนื้อสัตว์ที่ทำขึ้นในสภาพที่ถูกสุขลักษณะ เนื้อสับดังกล่าวสามารถกลายเป็นแหล่งที่มาของการติดเชื้อในลำไส้และเป็นพิษได้
เนื้อสับควรมีสีชมพูอ่อน แดงหรือแดงเข้ม (ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อ) แต่ไม่ควรเป็นสีเทาหรือสีชมพูอมเทา ไม่ควรมีรอยด่างดำ เส้นเลือด เส้นใยที่น่าสงสัย ไม่ควรลื่นเมื่อสัมผัส
เนื้อสับควรมีกลิ่นเหมือนเนื้อสดและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
หากเนื้อสับถูกแช่แข็งไปแล้ว ควรไม่มีเศษน้ำแข็งจากน้ำเลือดที่แช่แข็ง ซึ่งจะทำให้น้ำแข็งแข็งตัวเป็นครั้งที่สองหรือ เนื้อสับเหลว. เนื้อสับคุณภาพสูงถูกแช่แข็งโดยไม่ต้องกวน
เนื้อสับไม่ควรมีเกลือเนื่องจากประการแรกเกลือจะทำให้คุณภาพของเนื้อสับแย่ลงซึ่งในที่สุดจะแข็งและไม่มีรสและประการที่สองผู้ผลิตที่ไร้ยางอายใช้เกลือเพื่อซ่อนสินค้าคุณภาพต่ำ
เนื้อสับไม่ควรมีสารเติมแต่งในรูปของถั่วเหลืองและ โปรตีนถั่วเหลืองซึ่งทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงด้วย การบรรจุนี้ไม่เหมาะสำหรับ เก็บได้นานเนื่องจากต้องใส่สารเติมแต่งทั้งหมดลงในเนื้อสับทันทีก่อนปรุงอาหาร
ก่อนใส่เนื้อสับในตู้เย็น ต้องบรรจุในภาชนะพลาสติกที่สะอาดและแห้ง และปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบน เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดลม แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นไปได้จะไม่เข้าไปอยู่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ด้วยเหตุผลเดียวกัน เนื้อสับจึงถูกวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เพื่อไม่ให้เนื้อสับหล่นลงบนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่อยู่บนชั้นวางด้านล่าง
เนื้อสับสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ + 6-8 °เป็นเวลาไม่เกิน 12 ชั่วโมงและต้องใช้ในการปรุงอาหาร เนื้อสับที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่งไม่สามารถแช่แข็งได้เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถเริ่มพัฒนาได้และเนื้อสับดังกล่าวจะกลายเป็นคุณภาพต่ำหรืออาจหายไประหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว .
หากควรผสมเนื้อสัตว์สองชนิดขึ้นไปให้ผสมก่อนปรุงและสับเนื้อ เนื้อที่แตกต่างกันเก็บแยกกัน - แต่ละอันอยู่ในภาชนะของตัวเอง

วิธีเก็บเนื้อสับในช่องแช่แข็งและเท่าไหร่

กฎทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บเนื้อสับในตู้เย็นใช้กับการเก็บเนื้อบดในช่องแช่แข็ง แต่มีอีกไม่กี่ เงื่อนไขเพิ่มเติมการแช่แข็งที่เหมาะสม

สำหรับการแช่แข็งจะใช้เนื้อสับสดเท่านั้น
ไม่ควรใส่เกลือ หัวหอม ขนมปัง นม และเครื่องเทศต่างๆ ลงในเนื้อสับเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ทั้งหมดนี้ทำให้รสชาติ ลักษณะของเนื้อสับแย่ลง และก่อให้เกิดการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ บ่อยครั้งที่แม่บ้านแช่แข็งเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมโดยเชื่อว่าสิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติของเนื้อสัตว์เลยโดยใช้ตัวอย่างเกี๊ยวแช่แข็งลูกชิ้นลูกชิ้นและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้จะถูกแช่แข็งด้วยการแช่แข็งแบบช็อก ซึ่งก็คืออย่างรวดเร็วและที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายก็ไม่มีเวลาปรากฏตัวและเพิ่มจำนวนมากขึ้น
ตู้เย็นในครัวเรือนไม่มีความสามารถนี้เนื่องจากอุณหภูมิในตู้เย็นไม่ต่ำพอ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บรรจุเนื้อสับเพื่อแช่แข็งในภาชนะพลาสติก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการแบ่งเนื้อสับเป็นส่วนเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละส่วนใส่เข้าไป ถุงพลาสติกกดด้านบนลงเพื่อให้อากาศออกมาทั้งหมดและเนื้อสับจะมีรูปร่างแบน ในรูปแบบนี้ เนื้อสับจะแข็งตัวเร็วมากและใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยที่สุด
หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมเนื้อสับสำหรับการจัดเก็บเนื้อสับดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือนโดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. แม้จะมีความจริงที่ว่าเนื้อสับจะไม่หายไปในช่องแช่แข็งแม้หลังจากผ่านไปหนึ่งปี (แน่นอนว่ามันจะถูกละลายมาก่อน) ก็ยังไม่คุ้มที่จะเก็บไว้นานเพราะมันค้างและคุณภาพจะลดลงอย่างมาก

กฎง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้แม่บ้านมีเนื้อสับคุณภาพเยี่ยมและแช่แข็งในตู้เย็นได้เสมอ

เนื้อสับในตู้เย็นบนชั้นวางและไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ 1 วัน - ไม่เกินหนึ่งวันเนื่องจากอุณหภูมิในส่วนหลักของตู้เย็นอยู่ที่ประมาณ +5 องศา ยิ่งชิ้นเนื้อเล็กลงเท่าใด โอกาสที่พวกเขาจะรักษาคุณภาพของผู้บริโภคในตู้เย็นก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น เก็บรักษาได้ดีที่สุดและใช้งานได้ยาวนานกว่า ชิ้นใหญ่เนื้อสัตว์ เนื้อสับ ใช้ไม่ได้กับพวกเขา

และหากไม่มีข้อกำหนดทางเทคนิคใด ๆ แต่ด้วยวิธีง่าย ๆ จากประสบการณ์ในชีวิตประจำวัน การเก็บเนื้อสับไว้ใต้ผนังเป็นเวลานานกว่าหนึ่งวันก็ยังไม่คุ้ม หากคุณสงสัยว่าคุณจะไม่มีเวลาทำอาหารจากมันจะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็ง

แน่นอนคุณสามารถเก็บเนื้อสับไว้ในถุงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่ก็มีโอกาสที่จะได้รับพิษและจดจำการกระทำที่โง่เขลาของคุณเป็นเวลานาน เวลาเก็บเนื้อสับที่เหมาะสมในถุงในตู้เย็นคือ 2-3 วัน

อายุการเก็บรักษาของเนื้อสับขึ้นอยู่กับระดับความเย็นของผลิตภัณฑ์
- ที่อุณหภูมิการจัดเก็บ +2 + 6 องศา - เก็บไว้ไม่เกิน 24 ชั่วโมงจากช่วงเวลาของการผลิต (ไม่ควรเก็บที่บ้านนานกว่า 12 ชั่วโมง)
- ที่อุณหภูมิ -12 องศา (นั่นคือแช่แข็ง) - นานถึง 30 วัน
- ที่อุณหภูมิ -18 องศา - นานถึง 3 เดือน

หากเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นและไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็งก็ไม่เกินหนึ่งวัน แน่นอนว่าเป็นไปได้สองอย่าง แต่ควรดมก่อนใช้จะดีกว่า ถ้ามีกลิ่น เนื้อสับสดจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้และหากยังไม่ได้ทำก็ทิ้งมันไปหรือมอบให้กับสุนัขจรจัดจะดีกว่า

สำหรับการเก็บเนื้อสับในช่องแช่แข็ง แน่นอนว่าสามารถเก็บไว้ที่นั่นได้นานกว่าสามเดือน ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าการบรรจุสามารถแช่แข็งและทำให้แห้งได้ สิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของมัน

ร้านค้ามักจะหลอกลวงลูกค้าและติดฉลากใหม่ด้วยวันที่วางจำหน่าย หลังจากที่เนื้อสับหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นอยู่ในช่องแช่แข็งนานกว่า 1 เดือน คุณภาพและรสชาติจะลดลง และอาหารจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่อร่อยเท่าของสด เกิดอะไรขึ้นถ้า ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นอนนานกว่า 3 เดือนจากนั้นอาหารที่ปรุงจากพวกเขาจะมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

เนื้อบดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็น ไม่เกินหนึ่งวัน.

อีกอย่างคือถ้าคุณใส่ในช่องแช่แข็ง มันสามารถเก็บไว้ที่นี่ได้นานถึงสามเดือน แต่เป็นเวลานานมากก็ไม่ควรทิ้งไว้เช่นกันเพราะรสชาติของเนื้อสับจะแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด

ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดมีวันหมดอายุ หลังจากนั้นจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

สำหรับเนื้อสับ (เนื้อสับ) อายุการเก็บรักษาคือ:

2 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็นและ
4 เดือนหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สำหรับเนื้อเป็นชิ้น วันหมดอายุคือ:

5 วันในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 12 องศา และ
12 เดือนในช่องแช่แข็ง (อุณหภูมิไม่เกิน -18 องศา)

ดังนั้นที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด- มันแช่แข็ง แนะนำให้ปรุงเนื้อสับทันทีก่อนปรุงอาหาร จานเนื้อ. นอกจากนี้ คุณสามารถแช่แข็ง พร้อมทอดหรือขนมจีบแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง บรรจุใน ติดฟิล์ม. ก่อนปรุงอาหารเกี๊ยวจะจุ่มลงในน้ำเดือดทันทีและทอดในหม้อไอน้ำหรือกระทะ เพียงจำไว้ว่าจะใช้เวลาปรุงหรือทอดนานกว่า

ในกฎระเบียบที่แตกต่างกัน เวลาในการเก็บรักษาเนื้อสับจะแตกต่างกันไปบ้าง ไม่ว่าในกรณีใด อายุการเก็บรักษาของเนื้อสับจะสั้นกว่าเนื้อก้อนเสมอ เพราะเนื้อสับนั้นถูกบดแล้ว แบคทีเรียบนพื้นผิวเข้าไปข้างใน และภายใต้เงื่อนไขบางประการสามารถเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว

ไม่ว่าในกรณีใด เวลานี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการจัดเก็บและควรเป็นเช่นนั้น เนื้อสับภายใต้สภาวะการเก็บรักษา เป็นไปตามพารามิเตอร์ทางจุลชีววิทยาที่ต้องการ มี GOST 52675-2006 ระบุว่าวันที่หมดอายุและเงื่อนไขการจัดเก็บสำหรับ p / f ถูกกำหนดโดยผู้ผลิต ในเวลาเดียวกันต้องระบุเวลาในการผลิตและวันหมดอายุตลอดจนเงื่อนไขการจัดเก็บไว้บนบรรจุภัณฑ์

ตาม GOST 51187 (หมายถึงเนื้อสับสำหรับ อาหารเด็ก- นั่นคือมาตรฐานที่ค่อนข้างเข้มงวด) ระบุว่าเนื้อกึ่งสำเร็จรูปสับและเนื้อสับควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง 4 องศาเซลเซียส ไม่เกิน 12 ชั่วโมง แน่นอนว่าในสถานะแช่แข็งอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

แต่ใน TU 9214-011-10926000-02 ซึ่งเรียกว่าเนื้อสับและเนื้อสับด้วยการเติมถั่วเหลืองจะมีการระบุระยะเวลาการเก็บรักษาที่นานขึ้นเล็กน้อย - ตัวอย่างเช่นสำหรับเนื้อสับแช่เย็นที่อุณหภูมิการเก็บรักษา 0 ถึง 6 องศาเซลเซียส ไม่เกิน 24 ชั่วโมงนับจากสิ้นสุด กระบวนการทางเทคโนโลยี.

ดังนั้นหากเราพูดถึงเนื้อสับที่ซื้อมา คุณควรเน้นที่ข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์เป็นหลัก และใส่ใจกับวันที่ผลิต เงื่อนไขการจัดเก็บที่แนะนำ และวันหมดอายุ เป็นการดีกว่าที่จะเปิดบรรจุภัณฑ์เมื่อคุณเริ่มเตรียมอาหาร - ไม่ใช่ล่วงหน้า

โดยปกติแล้วเวลาเก็บในตู้เย็นที่บ้านไม่ควรเกิน 12-24 ชั่วโมง แต่ควรปรุงเนื้อทอดหรืออาหารจานอื่นจากเนื้อสับที่ซื้อมาเร็วกว่า

สามารถเก็บเนื้อสับสดได้ ในตู้เย็น ไม่เกิน 2 วัน!

แนะนำให้ปรับช่องแช่เย็นให้มีประมาณ +2 หรือ +3 องศา!

ฉันมีสถานการณ์เช่นนี้ที่เขานอนกับฉันประมาณ 2.5 วันและไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น คุณเพียงแค่ต้องทอดหรืออบให้ดีและควรใช้กับหัวหอม ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำอะไร!

ดีที่สุดคือลบออก ในช่องแช่แข็ง! ที่นั่นอายุการเก็บรักษาถึง 5 เดือน,แต่ไม่ควรเก็บไว้นาน กลิ่น และรสอาจเปลี่ยนไปเล็กน้อย!

มันสามารถอยู่ได้หนึ่งวัน มันไม่เหม็นอีกต่อไป แต่เพื่อกำหนดรสชาติและกลิ่น ถ้าทุกอย่างเรียบร้อย ก็ปั้นชิ้นเนื้อทอดได้ตามสบาย

เนื้อสับจากเนื้อสดที่ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

เนื้อสับสามารถเก็บไว้ในถุงในตู้เย็น แต่ไม่นานนัก

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิภายในตู้เย็น ยิ่งต่ำเท่าไรก็ยิ่งสามารถเก็บเนื้อสับได้นานขึ้นเท่านั้น

ที่ +3+5 องศา - 1 วัน

ที่ -12 องศา - ไม่เกินหนึ่งเดือน

อุณหภูมิในตู้เย็นคือ +3- +5 ในถุงปิดที่อุณหภูมินี้ วันโกหก ฉันจะไม่เสี่ยงอีกต่อไป

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ