ฟิลาเดลเฟียชีส: สิ่งที่สามารถแทนที่ได้และวิธีทำด้วยตัวเอง? ชีสที่ดีที่สุดคืออะไร? กฎการคัดเลือก

คุณชอบกินสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นครั้งคราวหรือไม่? ชีสจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ เราสังเกตแค่ว่าชีสต้องเป็นธรรมชาติไม่มีสารทดแทน " ผลิตภัณฑ์ชีส", ขึ้นอยู่กับ น้ำมันปาล์มและสิ่งที่ไม่รู้จักมากมายและไม่เป็นประโยชน์กับส่วนผสมเพื่อสุขภาพของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ เฉพาะเมื่อ ชีสธรรมชาติจะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ ของจาน - จากนั้นจะ "เปิดเผย" รสชาติของมันโดยเน้นที่โน้ตหลักของสลัดของคุณ ในทางกลับกัน ชีสที่ไม่ได้เลือกจะไม่เพียงแต่ไม่ทำให้เกิดเอฟเฟกต์ “ว้าว!” เท่านั้น แต่ยังสามารถทำลายรสชาติของสลัดได้อีกด้วย ในบทความนี้ เราแนะนำว่าควรเลือกชีสชนิดใดสำหรับสลัด ใช้ชีสประเภทใดผสมกับส่วนผสมใดเพื่อสร้างองค์ประกอบที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สุด!

ชีสแข็ง

แถมด้วย บลูชีสคุณสามารถทำอาหารได้มาก สลัดรสเลิศ. ในประเทศเราเรียกกันว่า "บลูชีส" ชีสแข็งประเภทนี้ทำให้รสชาติของสลัดรุนแรงขึ้นอย่างน่าประหลาดใจที่ปรุงตามสูตรที่เกี่ยวข้องโดยเน้นที่รสชาติ

คุณสามารถรวมชีสนี้กับชิกโครีขมหรือผลไม้รสหวาน เช่น องุ่น ลูกแพร์ ส้ม การเพิ่มเติมที่สมบูรณ์แบบวอลนัทจะถูกเพิ่มลงในสลัด

ชีสสีเหลืองแข็ง

Cheddar, Parmesan, Edam, Gouda, Emmental เป็นต้น สายพันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดสามารถจัดเป็นพันธุ์สีเหลืองแข็ง

พวกเขาทั้งหมดยอดเยี่ยมในสลัดกับแฮมและพาสต้ากับเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับองุ่นแอปเปิ้ลและขึ้นฉ่ายฝรั่ง

เนื่องจากความแข็งสัมพัทธ์ จึงขูดได้ง่ายด้วยตาข่ายหยาบ ทำให้ง่ายต่อการใช้ในสลัด

นอกจากนี้ ชีสสีเหลืองแข็งยังเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดที่ใช้มายองเนส

ชีสขาวนุ่มๆ

สไลซ์ครีมชีสนุ่มๆ ผสมกับ คอทเทจชีสสดหรือเช่น มอสซาเรลล่าชีส ทานคู่กับสลัดกับ แซลมอนรมควัน, เช่นเดียวกับ มะเขือเทศเปรี้ยว. พวกเขายังดีในสลัดหวานร่วมกับผลไม้ถั่วและลูกเกด อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่า ชีสบางชนิด เช่น ชีสเค็ม feta เหมาะสำหรับผัก - ทั้งสดและกระป๋อง

ชีสนุ่มๆ พร้อมรา

ชีสดังกล่าวมีครีมอยู่ข้างในและมีผิวที่ขึ้นรา (เช่น camembert หรือ brie) ทั้งหมดที่พวกเขาจะพบ แอปพลิเคชั่นอร่อยในสลัดที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับถั่วแดง ไก่ และ ผักสด: ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ พริก ในสลัดบางประเภท เชฟใส่ Camembert ทั้งชิ้นคลุมด้วย เกล็ดขนมปังและทอดเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าชีสชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับสลัด และใครๆ ก็หวังได้ว่าเมื่อ "สงครามคว่ำบาตร" สิ้นสุดลง หรืออย่างน้อยกลยุทธ์ "การทดแทนการนำเข้า" ได้ผล พวกเราส่วนใหญ่จะมีโอกาสได้ลองใช้ชีสหลากหลายชนิดที่กล่าวถึงในบทความนี้ในสลัด อย่างไรก็ตาม ถึงตอนนี้ คุณไม่ควรสิ้นหวังเพราะชีสบางประเภทโดยเฉพาะเนยแข็งสีขาวสามารถหาได้เป็นทางเลือกที่ดีในประเทศ ค้นหา ลอง สร้างสูตรของคุณเอง

ความลับของพิซซ่าที่อร่อยและหอมกรุ่นอยู่ที่ที่สุด ผสมผสานกันอย่างลงตัวสัดส่วนและรสชาติของส่วนประกอบ ไส้ที่หลากหลายสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด: ที่นี่และ มะเขือเทศคลาสสิกกับ สมุนไพรโปรวองซ์, และ ของอร่อยเนื้อและอาหารทะเล และผักหรือผลไม้นานาชนิด แม้จะมีตัวเลือกไส้ที่หลากหลาย แต่ส่วนผสมเดียวเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ชีส เป็นผู้ที่ทำให้พิซซ่ามีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และเปลือกสีทองของมันช่วยให้คุณประหยัดความชุ่มฉ่ำ

แล้วชีสชนิดใดที่ใช้ทำพิซซ่ายืดและอบด้วยแป้งที่กรอบอร่อย? เมื่อใกล้ถึงการเลือกประเภทของชีสสำหรับพิซซ่า คุณจะต้องได้รับคำแนะนำไม่เพียงแค่จากรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังต้องพิจารณาถึงวิธีการรวมชีสกับส่วนผสมหลักของพิซซ่าด้วย อย่าลืมว่าการเลือกชีสที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้จานของคุณเสียหายได้

ประการแรก:

เลือกชีสแข็งหรือกึ่งแข็งเป็นส่วนใหญ่ ความชื้นและความยืดหยุ่นที่เพียงพอทำให้เกิดเส้นใยยืดที่น่ารับประทาน

ประการที่สอง:

ชีสจะต้องขูดและทาบนพิซซ่าในชั้นที่เท่ากัน เพราะ พิซซ่าแท้กำลังเตรียมที่ อุณหภูมิสูงต่อ เวลาอันสั้นชีสไม่มีเวลาละลายหรือแห้งสนิท ซึ่งช่วยให้ชีสมีความหนืดน่ารับประทาน

ประการที่สาม:

ทางที่ดีควรเก็บชีสในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ห่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกมีกลิ่นแรง ความสดของชีสคือกุญแจสู่ความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ

ในความหลากหลายของโลกชีสและภูมิประเทศที่กว้างใหญ่ อาจทำให้สับสนได้ มาดูกันว่าชีสชนิดใดดีที่สุดสำหรับพิซซ่าเพื่อให้ยืดและกลมกลืนกับไส้ของคุณ

• ชีสคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนมานานหลายศตวรรษคือ ไวท์ชีสชีสมอสซาเรลล่า. มัน 100% ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติขึ้นอยู่กับการหมักนมและชีสโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน สดเล็กน้อย และรูปทรงยืดหยุ่นพร้อมเนื้อสัมผัสแบบหลายชั้น ชีสนี้คงความนุ่มและชุ่มแป้งพิซซ่า เชื่อมทั้งจานเข้าด้วยกันและแรเงารสชาติของไส้ให้กลมกลืนกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ควรถูมอสซาเรลล่า แต่ควรทาบนพิซซ่าเป็นชั้นบาง ๆ
• อื่น อิตาเลี่ยนชีสผสมผสานอย่างลงตัวกับ ไส้เนื้อคือพาร์เมซาน รสจัดจ้านและเค็ม นมแพะเข้ากันได้ดีกับไก่หรือเบคอน
• สวิสเอ็มเมนทอลชีส ทานคู่กับ พิซซ่าอิตาเลี่ยน. เป็นชีสกึ่งแข็งที่มีรสครีมละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่ละลายเมื่อละลาย
• เชดดาร์ชีสอังกฤษผสมกับมอสซาเรลล่าได้ดีที่สุดเพราะจะช่วยให้คุณได้แป้งที่ไม่อบจนเกินไป เพียงพอฟองอากาศ
• พิซซ่าดัตช์เกาด้ากรอก หอมกลิ่นครีมด้วยกลิ่นบ๊องหวานและจะทำให้ไส้ผักของคุณสมบูรณ์แบบ
• Adyghe ชีสซึ่งสามารถพบได้ในรัสเซียในเนื้อสัมผัสและรสชาติที่คล้ายคลึงกัน อิตาเลียนมอสซาเรลล่าชีส. มัน ชีสที่สมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่าที่ยืดออกเมื่ออบและให้กลิ่นหอมอ่อนๆ
• ถ้าคุณชอบ เปลือกทอง, เป็นการดีกว่าที่จะให้ความชอบ จอร์เจียนชีสซูลูกูนี. มันจะทำให้พิซซ่าของคุณมีความเฉพาะเจาะจง รสเผ็ด.

บน pizza2dom.ru คุณจะค้นพบจานสีทั้งหมดที่มีรายละเอียดปลีกย่อยและในบรรดาตัวเลือกและการผสมผสานมากมาย ให้คุณเลือกพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบของคุณ

วิดีโอในหัวข้อของบทความ มอสซาเรลล่าชีสสำหรับพิซซ่า

คนรักพิซซ่ามากมาย เชฟมากประสบการณ์รู้ว่ากุญแจสู่ความอร่อยและ จานหอมเป็น ทางเลือกที่เหมาะสมชีสซึ่งจำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง แต่ยังเพื่อป้องกันการระเหยของความชื้นและรักษาความชุ่มฉ่ำ

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าพิซซ่า ทำอาหารที่บ้านซึ่งอยู่ในอำนาจของทุกคนที่ต้องการ แต่ใน กรณีนี้หลายคนต้องเผชิญกับคำถามเดียว: “เลือกชีสตัวไหนให้ยืดได้ดีกว่ากัน?”

มีความเห็นว่า ส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบพิซซ่าอะไรก็ได้ที่เป็นมอสซาเรลล่า ชีสนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและความอิ่มตัวของวิตามิน แม้ภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูง ชีสจะไม่สูญเสียความยืดหยุ่น ซึ่งยังคงอยู่แม้หลังจากเย็นตัวลง

มอสซาเรลล่าชีสแท้ประกอบด้วยนม เกลือ และเอ็นไซม์ที่มีชีวิต ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

เมื่อเลือกมอสซาเรลล่าชีส สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาด ดังนั้นพันธุ์กึ่งแข็งที่มีจุดหลอมเหลวต่ำและลูกที่วางในน้ำเกลือจะไม่ทำงาน ปริมาณความชื้นและไขมันที่ต่ำกว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับชีสมอสซาเรลล่า ซึ่งขายเป็นลูกบาศก์ บรรจุในถุงสูญญากาศ สินค้าดังกล่าวจะ ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทำพิซซ่า

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกมอสซาเรลล่าชีสในการเตรียมนมควาย ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะที่สุดสำหรับโหระพาและมะเขือเทศ ควบคู่ไปกับการสร้าง รสชาติที่ไม่มีใครเทียบและรสชาติของอาหาร

ชีสอีกชนิดหนึ่งที่เหมาะกับการทำพิซซ่าคือ Emmental น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในประเภทชีสที่มีราคาแพงกว่า และต้นทุนที่สูงนั้นเกิดจากกระบวนการผลิตแบบแมนนวล

การสุกของชีสใช้เวลาประมาณหนึ่งปีและหลังจากนั้นคุณสามารถใช้มันได้ สินค้าสำเร็จรูปโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมหวานและสีเหลืองเข้มกับโทนสีทอง

บลูชีส (มีรา)

บลูชีสกับรามาจากฝรั่งเศส เวลานานไม่เป็นที่นิยมในตลาดสินค้าภายในประเทศ บลูชีสส่วนใหญ่ผลิตจาก นมวัว. เฉพาะชีส Roquefort ที่มีชื่อเสียงเท่านั้นที่ใช้นมแกะ

ผลของการใช้บลูชีสในการเตรียมพิซซ่าจะเป็นการสร้างรสชาติดั้งเดิมด้วยแบคทีเรียที่มีอยู่ในรา

Adyghe ชีส

ชีส Adyghe เป็นของ พันธุ์อ่อนและในรสชาติและคุณภาพคล้ายกับ Feta และ Mascarpone จุดเด่นเป็นเทคโนโลยีในการจัดเตรียม การพาสเจอร์ไรส์ของชีส Adyghe เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยเนื้อนมเปรี้ยวและรสโยเกิร์ต

ตามกฎแล้วชีส Adyghe ทำมาจากนมแกะเท่านั้น วันนี้การเติมนมวัวในปริมาณต่างๆ ได้รับความนิยม

พาเมซานชีสมักเรียกกันว่า พันธุ์ยอดซึ่งเป็นเทคโนโลยีการผลิตที่ซับซ้อนซึ่งใช้นมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ

สำหรับการผลิตชีส การแปรรูปด้วยเครื่องจักรไม่ได้ทำซ้ำ แต่ใช้เฉพาะ ใช้แรงงาน. ชีสมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมหวานของผลไม้และสีทอง

ชีส Brie

บรีอยู่ในหมวดหมู่ของความนิยม ชีสฝรั่งเศสโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม มีกลิ่นถั่วเล็กน้อยและละเอียดอ่อน คุณสมบัติรสชาติ. แต่เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไปอย่างมาก และชีสเก่าก็จะคมชัดขึ้น

สัญญาณของคุณภาพที่ดีเยี่ยม Brie ถือเป็นเปลือกเพนิซิลลินสีขาวที่ปกคลุมชีสและมีริ้วสีแดงที่หายาก

เชดด้าชีส

อังกฤษมีชื่อเสียงในเรื่องเชดดาร์ชีส ซึ่งกลายเป็นพิซซ่ายอดนิยมสำหรับหลายๆ พิซซ่า เนื่องจากมีเนื้อแน่นและมีกลิ่นหอมของถั่ว คุณสมบัติด้านรสชาติและสีของชีสจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลา

ดังนั้นชีสรุ่นเยาว์จึงง่ายต่อการจดจำด้วยสีเหลืองอ่อนและรสหวานที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุมากของพันธุ์นี้มีรสเผ็ดและเผ็ด

สำหรับทำอาหารแน่นอน พิซซ่าแสนอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องไม่เพียงแค่เลือกชีสที่จะยืดตัวเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้กับส่วนผสมที่เหลือด้วย

ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะทำพิซซ่ายัดไส้เนื้อ ชีสแพะแบบคลาสสิกหรือเผ็ดเล็กน้อยก็เหมาะกว่า การใช้ชีสเค็มจะสร้าง รสชาติดั้งเดิมอาหารจากผักรากหรือผัก ซอสมะเขือเทศและสมุนไพรต่างๆ เข้ากันได้ดีกับชีสนมวัว

ปาดชีสบนพิซซ่าเป็นชั้นๆ ในเวลาเดียวกัน บางพันธุ์ก็นิยมขูด ในขณะที่บางพันธุ์ก็จะถูกหั่นเป็นชั้นบางๆ

รสชาติและกลิ่นของอาหารขึ้นอยู่กับความสดของชีสเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับการใช้ภาชนะแยกต่างหากสำหรับเก็บชีส

เพื่อเตรียมพิซซ่าที่อร่อยและหอมกรุ่น คุณต้องใช้ส่วนผสมที่เหมาะสม พวกเขาอาจแตกต่างกันมาก แต่ก็เหมือนกันเสมอ - มันคือชีส แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าชีสชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับการทำพิซซ่า ดังนั้นเราจะมาทำความเข้าใจกัน

ชีสสำหรับพิซซ่าควรเป็นอย่างไร?

ร้านค้าขายชีสหลากหลายชนิด ซึ่งคุณอาจสับสนได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่จะนำมารวมกับส่วนผสมที่เลือกไว้ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

พิซซ่าชีสควรจะยืดจนเป็นเส้นที่บางที่สุด! ควรให้ความสำคัญกับกึ่งแข็งและ ชีสแข็ง. พวกเขาค่อนข้างชื้นและยืดหยุ่นเนื่องจากการยืดตัวได้ดี

สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ขูดละเอียดแล้ววางบนจานในชั้นที่เท่ากัน ในกระบวนการปรุงพิซซ่าในเตาอบ พิซซ่าต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง และชั้นเดียวกันที่มีความหนาเพียงพอไม่มีเวลาให้ละลายและแห้งสนิท ด้วยเหตุนี้จึงได้รูปแบบหนืดที่น่ารับประทาน

ชีสพิซซ่าชนิดใดที่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม

พิซซ่าถูกคิดค้นขึ้นในอิตาลี ซึ่งเชฟรู้ดีกว่าใครๆ ว่าชีสชนิดใดดีที่สุดสำหรับพิซซ่า แน่นอน ชีสที่ดีที่สุดพวกเขาคิดว่ามันเป็นมอสซาเรลล่า ทั้งนุ่มทั้งยืดหยุ่นไม่มี รสเผ็ดและเข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้งทั้งหมด ชีสอิตาเลียนแท้ละลายที่อุณหภูมิสูงและบางที่สุด สีน้ำตาลทอง. มันไม่กลายเป็นยางแม้หลังจากที่จานเย็นลงโดยยังคงรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เชฟจากประเทศอื่น ๆ มีความคิดเห็นเกี่ยวกับชีสที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่า แม้แต่ชาวอิตาลีเองก็ใช้พาร์เมซานและกอร์กอนโซลาแทนมอสซาเรลลาด้วยเช่นกัน พวกเขายังทำพิซซ่าแสนอร่อย

ชีสชนิดอื่นที่เหมาะกับพิซซ่าคืออะไร?

มอสซาเรลล่าชีสมีมาตรฐานอยู่บ้าง แต่ชีสชนิดใดที่เหมาะกับการทำพิซซ่านอกจากนั้น? ขึ้นอยู่กับสูตรและความชอบส่วนตัว คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

• ชีสอิตาลีตัวที่สองรองจากมอสซาเรลล่าคือพาเมซาน มีรสเค็มเล็กน้อยและเผ็ดปานกลางเนื่องจากทำมาจากนมแพะ ชีสเหมาะสำหรับการทำพิซซ่ากับเบคอนและไก่
• Emmental คือ สวิสชีสซึ่งยืดได้ดีและเหมาะสำหรับ อาหารอิตาเลี่ยน. เป็นกึ่งแข็งและมีความรื่นรมย์ รสครีม. กลิ่นหอมของดอกไม้จะถูกเปิดเผยในขณะที่กำลังละลาย
• เชดดาร์คือ ชีสอังกฤษเข้ากันได้ดีกับมอสซาเรลล่าชีส ไม่อบมากและไม่เป็นเปลือกแข็ง ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับพิซซ่าชีสสี่ถาด
• เกาดา - ดัตช์ชีสที่เพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมให้กับจาน เหมาะสำหรับพิซซ่ากับผัก
• อาดิเก้. ชีสนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในรัสเซียใช้อย่างแข็งขัน เนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือนมอสซาเรลล่า ชีสยืดได้อย่างสมบูรณ์แบบชุบแป้งและมีกลิ่นหอม
• เพื่อให้ได้เปลือกชีสสีทอง ใช้ซูลูกุนิ อย่างไรก็ตามมันทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เฉพาะเจาะจง
• บางครั้งใช้บลูชีส - บรีจากนมวัวหรือ Roquefort จากแกะ เชฟในฝรั่งเศสมักใช้พันธุ์เหล่านี้ หากคุณตัดสินใจทำพิซซ่าด้วยชีสเหล่านี้ brie และ roquefort ที่สุกจะแข็งตัวและไม่กระจายและยังได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอ

แน่นอนว่ามีคนทำพิซซ่าแบบโฮมเมดด้วยชีสรัสเซียหรือชีสที่ง่ายที่สุด และอาหารก็ออกมาอร่อย อย่างไรก็ตาม โดยพื้นฐานแล้วมันแตกต่างจากพิซซ่าจริงที่เสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร การทดลอง - ก็ไม่เลว แต่พยายามยึดสูตรคลาสสิค

ส่วนผสมที่ลงตัวของชีสสำหรับพิซซ่า

เลือกเองว่าชีสตัวไหนดีที่สุดสำหรับ พิซซ่าโฮมเมดและพยายามจำชุดค่าผสม หลากหลายพันธุ์. สิ่งนี้จะมีประโยชน์หากคุณตัดสินใจทำพิซซ่าชีส 4 ถาด ส่วนผสมคลาสสิกชุดแรกที่ทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ได้แก่ บรี ชีสพาร์เมซาน ชีสมอสซาเรลลา และโรกฟอร์ต

ที่สอง ส่วนผสมที่ดีถือว่าเป็น Camembert, gun และ mozzarella บรีเข้ากันได้ดีกับมอสซาเรลล่าและเอ็มเมนทัล ถ้าคุณชอบ ชีสนมแพะทานคู่กับมอสซาเรลล่าชีส พาร์เมซานชีส และคอนเต้

ชีสอื่นๆ ที่เหมาะสม

สุดท้าย มาจัดการกับชีสที่ไม่ค่อยได้รับความนิยม ซึ่งถูกเลือกสำหรับพิซซ่าด้วย ถ้าคุณชอบความแปลกใหม่ ให้ใส่คาเม็มเบริทร่วมกับบรี เฟต้าชีสก็อร่อยเช่นกัน แต่มันค่อนข้างเค็ม ดังนั้นคุณต้องใช้เครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวัง

สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลอง เราขอแนะนำพิซซ่าโฮมเมด มีความคงตัวเหมือนนมเปรี้ยว จึงไม่ละลายดี แต่มีรสชาติที่เป็นกลางที่เข้ากันได้ดีกับไส้เกือบทุกชนิด และชีสสุดท้ายที่เหมาะกับพิซซ่าคือมาสคาร์โปเน่ซึ่งมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

การเพลิดเพลินกับชีสมีความหมายเหมือนกันกับการมีความสุขกับชีวิต ดังนั้นให้ชีสอยู่บนโต๊ะของคุณทุกวัน การเลือกชีสสำหรับสูตรอาหารเป็นศิลปะที่แท้จริงที่ทุกคนสามารถเรียนรู้ได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือการเรียนรู้หลักการง่ายๆ สองสามข้อ

ชีสชนิดใดที่จะเพิ่มลงในพิซซ่า

ผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนมั่นใจว่าหากไม่มีมอสซาเรลล่า พิซซ่าจะกลายเป็นพิซซ่าธรรมดา เปิดพาย. ความจริงก็คือชีสนี้ละลายและยืดได้ดี แต่มันไม่กระจายและหากถูกเปิดออกโดยไม่ได้ตั้งใจในเตาอบก็จะยังคงนุ่มและอ่อนนุ่ม มอสซาเรลล่าหลอมเหลวให้เปลือกสีน้ำตาลทองที่ไม่แข็งตัวและกลายเป็นยางเมื่อถูกทำให้เย็นลง

ชีสชนิดใดที่จะเพิ่มลงในพาสต้า

สำหรับ พาสต้า Parmesan ที่เหมาะสมที่สุดซึ่งมี กลิ่นหอมสดใสและรสเผ็ดด้วยแฝงกลิ่นผลไม้ เนื่องจากเนื้อแข็งและหนาแน่นมาก สามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้ เช่น กระดาษ และจานจะดูน่าประทับใจมาก

ชีสชนิดใดที่จะเพิ่มลงในลาซานญ่า

อย่างสูง ลาซานญ่าแสนอร่อยทำจากชีสพาร์เมซานและเวย์ริคอตต้านุ่มๆ สำหรับจานนี้ควรนำริคอตต้าสดใส่ครีม รสหวานเนื่องจากชีสที่มีอายุมากจะแข็งตัวและมีสีที่เข้ม

ชีสอะไรที่จะเพิ่ม สลัดกรีก.

หากปราศจาก feta ที่มนุษย์คุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยโบราณ ก็ยากที่จะจินตนาการว่า “ถูกต้อง” สลัดกรีก, เหมือนอย่างอื่นๆ ขนมผัก. เฟต้าเค็มมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มแต่แน่น ดังนั้นก้อนชีสจึงคงรูปร่างไว้ได้แม้ในจานหลายชั้น

ชีสชนิดใดที่จะเติมลงในฟองดู

จานนี้ทำด้วยชีส Swiss Gruyère แบบฟูลบอดี้ ซึ่งละลายได้อย่างสวยงาม และกลิ่นผลไม้และถั่วจะช่วยเพิ่มสัมผัสที่น่าพึงพอใจให้กับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ใช้ในฟองดู รสจัดจ้าน. นักเลงแนะนำให้เพิ่มGruyère ชีสชื่อดัง Emmental ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติฟองดูด้วยรสชาติใหม่

ช่วยเพิ่มรสชาติของชีส

ผลไม้แห้งและถั่วจะเน้นรสชาติของชีสได้อย่างลงตัว และนักชิมที่มีประสบการณ์แนะนำให้หยดน้ำผึ้งเล็กน้อยลงบนชีสด้วยราสีฟ้าเพื่อเพิ่มรสชาติ.

อ่อน ครีมชีส ด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน (บรี คาเม็มเบริท สโมเลนสค์) เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง ขนมปังและแฟลตเบรด ไวน์และผลไม้ และที่อร่อยที่สุดคือส่วนผสมของชีสกับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช และองุ่น

ชีสกึ่งแข็ง(edam, gouda, Russian, Poshekhonsky, Dutch, Kostroma) เนียนและมันละลายได้ดีจึงมักใช้สำหรับการอบ พันธุ์เหล่านี้เหมาะสำหรับอาหารว่าง ของหวาน และผลไม้

ชีสนมแพะ(ประธานาธิบดีรอนเดเล่, เชฟเร, ซงยง) เก่งเรื่องผัก เห็ด และ สลัดเนื้อ, ในอาหารจานร้อนและซุป. มักใช้สำหรับอาหารปิ้งย่าง

บลูชีสกับรา(roquefort, donablu, gorgonzola) ฟังดูน่าทึ่งในสลัด ร่วมกับแครกเกอร์ ผลไม้ ของหวาน และไวน์ราคาแพง

ชีสแข็ง(emmental, parmesan, cheddar) ใช้ทำแซนวิช, หม้อปรุงอาหาร, พิซซ่า, จูเลียน, ฟองดู

ชีสแปรรูปเหมาะสำหรับซุป แซนวิช ซอส สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อย

อย่ารวมชีสกับผลไม้รสเปรี้ยวรสจัดจ้านทำให้ช่อชีสเข้มข้นเป็นกลาง