Mercimek köfte - en azından her gün pişirin! Yağsız köfte için çeşitli dolgular: tatlı ve tuzlu. yağsız köfte

Çocukluğumuzdan beri köftenin tadını biliyoruz. Bu iştah açıcı ve tatlıyı sevmeyen yok denecek kadar azdır. doyurucu yemek. Bugün patatesli yağsız köfte pişireceğiz. Bunda zor bir şey yok, özellikle tavsiyeyi dinlerseniz deneyimli şefler ve kesinlikle tarifi takip edin.

İle yağsız hamur patatesli köfte için, dedikleri gibi, bu bir başarıydı, aşağıdaki ipuçlarını hizmete alın:

• Hamur sıkıysa, pişirme sırasında köfteler açılabilir ve dolgu dökülecektir. Mükemmel Hamur- ellere yumuşak ve hafif yapışkan.
• Un hatasız elenmelidir, böylece oksijenle doyurulur ve diğer bileşenlerle kolayca birleşir.
• Tabanın istenilen esnekliğe ulaşması için en az 10 dakika yoğurun. Aynı amaç için hazır hamur yarım saat bırakılmalıdır.
• Köfte için klasik taban, yumurtalı birinci sınıf undan yapılır. Sert un kullanırsanız ekleyemezsiniz.
• Bir damla rafine bitkisel yağ eklerseniz hamur daha elastik hale gelir.
• Tabanı karıştırmadan hemen önce köfte için dolgunun hazırlanması tavsiye edilir. "Dünün" patatesleri yemeğin tadını bozabilir.
• Boşlukları şekillendirmekle uğraşmamak için bir hamur tatlısı kullanın.

Bir notta! Hızlı ve olmadan özel sorun Bir ekmek makinesinde köfte tabanını yoğurabilirsiniz.

Bu tarif güvenle geleneksel olarak sınıflandırılabilir. Vareniki yumuşak ve inanılmaz lezzetlidir. bir koku hazır yemek tüm ev halkını hızlıca yemek masasında toplayacaktır.

Birleştirmek:

• 0,7 kg elenmiş un;
• 1.5 çay kaşığı sofra tuzu test için;
• doldurma için tuzu tatmak;
• 0,6 kg patates;
• maydanoz ve dereotu dalları;
• 400 ml filtrelenmiş su;
• taze çekilmiş karabiber.

Tavsiye! Patatesleri tuz eklemeden haşlayın. Biber ve tuzlanması tavsiye edilir. hazır patatesleri ezerken.

Yemek pişirme:

Bir notta! Çok fazla köfte varsa, tüm kısmı bir kerede kaynatmayın. Kesme tahtasına elenmiş un serpin ve iş parçalarını birbirine değmeyecek şekilde tek bir tabaka halinde yerleştirin. Dondurucuya köfte gönderin.

Mantar notaları ile favori yemek

Patates ve mantarlı lezzetli ve doyurucu yağsız köfteler elde edilir. Hazırlıkları için taze petrol seçmek en iyisidir.

Birleştirmek:

• 0,4 kg elenmiş un;
• 0,3 kg petrol;
• 0,3 kg patates;
• 1 inci. ılık filtrelenmiş su;
• 1 çay kaşığı hamur için tuz ve doldurma için tat;
• rafine bitkisel yağ;

Yemek pişirme:

1. Temel bilgilerle başlayalım. Unu eleyin ve tuzla birleştirin.
2. Ilık su ve 1 yemek kaşığı dökün. ben. bitkisel yağ, hamuru en az on dakika yoğurun. Elinize yapışmamalı.
3. Tabanı bir topuz haline getiriyoruz, bir mutfak havlusu ile örtüyoruz ve 30 dakika bekletiyoruz.
4. Bu arada iç harcını hazırlayalım. Soğanları, mantarları ve patatesleri soyun ve yıkayın.
5. Patatesleri birkaç parçaya kesin ve yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra püre haline getirin.
6. Soğanı küçük küpler halinde, mantarları dilimler halinde kesiyoruz.
7. Soğanı bitkisel yağda kızartın ve ardından mantarları ekleyin. Tüm sıvı mantarlardan buharlaşana kadar sote edin.
8. Mantarları ve soğanları patates püresi ile birleştiriyoruz, tadına bakıp karıştırıyoruz.
9. Hamurdan bir sosis oluşturuyoruz ve parçalara ayırıyoruz.
10. Tabanın her parçasını bir daireye yuvarlarız ve dolguyu ortasına koyarız.
11. Boşlukları şekillendirir ve köfte kaynatırız. Hazır!

Dikkat! Köfte pişirme süresi parçaların boyutuna bağlıdır. Ortalama olarak, kaynatıldıktan sonra beş ila altı dakika pişirilmeleri gerekir.

Meşgul hostesler için reçete

Ayrıca sözde var tembel tarif yağsız köfte patates ile. Meşgul ev kadınlarının kurtarmaya gelecek, çünkü pişirme süresinden önemli ölçüde tasarruf sağlayacak olan boşlukları şekillendirmekle uğraşmaya gerek yok.

Birleştirmek:

• 7 adet patates;
• 7 sanat. ben. elenmiş un;
• tuz;
• taze çekilmiş karabiber.

Yemek pişirme:

Bir klasiğe ilginç bir bakış

Vareniki sadece ile pişirilemez haşlanmış patatesler ama aynı zamanda ham ile. İnan bana - bu yemek seni hayal kırıklığına uğratmayacak. Patatesli köfte için yağsız hamur yoğurmayı zaten biliyorsunuz. Yukarıdaki tariflerden herhangi birini temel olarak kullanabilirsiniz.

Birleştirmek:

• 0,5 kg yalın testi;
• 4-5 patates;
• 1 inci. ben. rafine bitkisel yağlar;
• tuz;
• taze çekilmiş karabiber.

Yemek pişirme:

Vareniki, herkesin sevdiği lezzetli ve doyurucu bir yemektir.

ile pişirilebilirler. çeşitli dolgular bu yüzden asla sıkılmazlar.

Yağsız köfte - pişirmenin temel ilkeleri

Köfte hamuru su, süt veya kefir bazında yapılır ve elbette buna yumurta eklenir. Bu, bu yemeğin oruçta tüketilemeyeceği anlamına gelir.

Mercimek köfteleri sıradan köftelerden farklıdır, sadece hamurun yumurta eklenmeden yoğrulması.

Yağsız köfte için birçok dolgu seçeneği var. Olabilir patates püresi kızarmış soğan, kızarmış veya lahana turşusu, mantar, ıspanak, fasulye vb.

Bu yemek ile de hazırlanabilir. tatlı doldurmaşekerle rendelenmiş meyvelerden.

Mercimek köfte, normal köfte ile aynı şekilde yapılır. Sonra kaynatılır veya buharda pişirilir. Köfte soğanlı kızarmış sebzelerle terbiyelenir ve tatlı olanlar sulanabilir dut şurubu.

Tarif 1. Mercimek ve mantarlı yağsız köfte

İçindekiler

Hamur

300 gr un;

çay kaşığı zeytinyağı;

su - ¾ st.;

bir tutam tuz.

dolgu

yeşil mercimek - 100 gr;

bitkisel yağ - Sanat. Bir kaşık;

tuz, maydanoz öğütülmüş biber;

petrol - 200 gr;

ampul.

Pişirme metodu

1. Unu bir kaba eleyin ve tuzlayın. Su ile yağı karıştırın. Unu yavaşça dökün ve elastik bir hamur yoğurun. Avuç içine yapışmamalıdır. Streç filme sarıp yarım saat buzdolabına gönderin.

2. Mercimekleri ayıklayın, durulayın, paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin ve soğutun. Soğanı soyun, durulayın, bir bıçakla ince doğrayın ve şeffaf olana kadar kızgın yağda kızartın. Mantarları durulayın ve dilimler halinde kesin. Soğanlı bir tavaya koyun ve tüm su buharlaşana kadar kızartın. Mantarların üzeri kapatılmalıdır. altın kahve. Sotelenmiş mantarları ve soğanları mercimeklerin içine dökün ve birleştirmek için fırlatın. Tuz ve ince kıyılmış maydanozla tatlandırın.

3. Hamuru birkaç parçaya bölün. Her birini ince bir daireye yuvarlayın. Bir kurabiye kalıbı veya bardakla daireler kesin. Dolguyu her birinin ortasına yerleştirin ve kenarları sıkıca kapatın.

4. Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Köfteleri ekleyin, karıştırın ve yüzene kadar pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın, otlar ve karabiber serpin.

Tarif 2. Sebzeli, otlu ve buğulanmış mantarlı yağsız köfte

İçindekiler

yarım kilo un;

sebze yağı;

300 ml su;

50 gr nişasta;

bir çay kaşığı tuz;

50 gr domates salçası;

altı patates yumruları;

öğütülmüş karabiber;

üç ampul;

200 gr petrol;

50 ml soya sosu;

yarım kilo lahana.

Pişirme metodu

1. Patatesleri soyun, durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Et suyunu ayrı bir kaseye boşaltın, tuzlayın ve ezin.

2. Lahanayı ince, kısa şeritler halinde doğrayın ve kızgın yağda yaklaşık 15 dakika kızartın, ardından tuz ekleyin, örtün ve bir çeyrek saat daha kısık ateşte pişirin. salça suyla hafifçe seyreltin, lahanaya dökün, karıştırın ve beş dakika daha pişirin.

3. Mantarları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kızgın yağa koyun ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartın. Mantarları içine dökün soya sosu ve beş dakika kısık ateşte pişirin.

4. Soğandan ayrı bir kızartma yapın, tuzlayın ve karabiberle tatlandırın.

5. Dereotu dallarını ayırın ve bir bıçakla doğrayın.

6. Patates püresinin içine mantar, dereotu ve soğanı koyun. Patates kaynatma ile seyreltin ve iyice karıştırın.

7. Unu bir kaseye eleyin, tuzlayın, nişastayı ekleyin, yavaş yavaş su ekleyin ve elinize yapışmaması gereken yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Bir parça hamur kesin, masanın üzerine yuvarlayın, un serpin. Bir bardakla daireler kesin. Her birinin ortasına iç harcı koyup kenarlarını sıkıca kapatın.

8. Buharlı pişiriciye su dökün. Köfteleri ızgaraların üzerine koyun ve kaynar su ile çift kazana koyun. Yaklaşık 40 dakika buharlayın.

Tarif 3. Patatesli yağsız köfte

İçindekiler

Hamur

iki bardak un;

bir tutam tuz;

bir bardak kaynar su.

dolgu

350 gr patates;

50 ml bitkisel yağ;

ampul.

yakıt ikmali

75 ml bitkisel yağ;

20 gr doğranmış dereotu ve maydanoz;

öğütülmüş biber;

ampul.

Pişirme metodu

1. Patatesleri soyup yıkayın ve haşlayın. Suyu ayrı bir kaba boşaltın (yine de ihtiyacımız olacak). Patates püresi yapın, suyu da dökmeyin sıvı kıvamı.

2. Soğanı soyun, durulayın ve ince doğrayın. Soğanı sıcak yağda altın rengi olana kadar soteleyin. Pürenin içine dökün ve karıştırın.

3. Unu bir kaseye eleyin, ortasına bir kuyu açın ve içine bir bardak kaynar su dökün. Tahta kaşıkla yoğurmaya başlayın ve ardından avuçlarınıza yapışması durana kadar elinizle yoğurun.

4. Bir parça hamur kesin, bir sosis haline getirin ve küçük toplar halinde kesin. Her birini un içinde yuvarlayın ve ince bir daireye yuvarlayın. Ortasına iç harcı koyup kenarlarını sıkıca kapatın.

5. Geniş bir tencereye su dökün, kaynatın, hafifçe tuzlayın ve içine köfteleri küçük porsiyonlar halinde koyun. Karıştırın ve yüzeye çıktıktan sonra beş dakika pişirin. Köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, derin bir tabağa koyun ve bitkisel yağda kızartılmış soğanlarla baharatlayın.

Tarif 4. Lahanalı yağsız köfte

İçindekiler

Hamur

800 gr un;

su - ne kadar hamur alacak.

dolgu

lahana başı;

ayçiçek yağı;

büyük ampul;

baharatlar ve tuz;

20 gr domates salçası;

40 gr şeker.

Pişirme metodu

1. Unu bir kaseye eleyin, tuzlayın ve yavaş yavaş suya dökün, elastik bir hamur yoğurun. Üzerini havluyla örtüp bir süre dinlenmeye bırakın.

2. Lahanayı ince, kısa şeritler halinde doğrayın. Bir kazanda yağı ısıtın ve içinde doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar soteleyin. Üzerine lahana koyun, biraz su dökün ve kaynatın. Son olarak salçayı ekleyin, baharat, şeker ve tuz ile tatlandırın ve beş dakika pişirin. Dolguyu bir kaseye dökün ve bir kenara koyun.

3. Hamuru ince bir daire şeklinde açın ve bir bardakla bardağa kesin. Dolguyu ortasına yerleştirin haşlanmış lahana ve kenarlarını sıkıca kapatın. Köfteleri un serpilmiş bir tahta üzerine koyun.

4. Geniş bir kapta suyu kaynatın, tuzlayın ve köfteleri dizin. Karıştırın ve yüzeye çıktıkları andan itibaren beş dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla yakalayın, bir tabağa koyun ve üzerine dökün. yağsız sos.

Tarif 5. Kirazlı yağsız köfte

İçindekiler

Hamur

un - 600 gr;

10 gr şeker;

bir bardak kaynar su;

bir tutam tuz.

dolgu

yarım kilo kiraz;

100 gr şeker.

80 gr şeker;

zeytinyağı - 100 ml.

Pişirme metodu

1. Unu bir kaseye eleyin. Bir bardak kaynar suda şeker ve tuzu eritin. Unun içinde bir kuyu yapın ve suya dökün. Tahta kaşıkla karıştırdıktan sonra hamur elastik olana kadar elinizle yoğurmaya devam edin. Bir havluyla örtün ve çeyrek saat bekletin.

2. Kirazları yıkayın, kurutun ve çekirdeklerini çıkarın. Elde edilen suyu boşaltın ve meyveleri şekerle serpin.

3. Masayı un serpin, bir parça hamur kesin ve ince bir daire şeklinde yuvarlayın. Kareler halinde kesin. Her birine üç çilek koyun, iki zıt ucu sabitleyin ve bir üçgen elde etmek için kenarları sıkıca kapatın.

4. Suyu kaynatın, tuzlayın ve köfteleri beş dakika kaynatın. Delikli bir kaşıkla bir kaseye alın, üzerine bitkisel yağ dökün ve şeker serpin.

Tarif 6. Bezelyeli yağsız köfte

İçindekiler

un - üç bardak;

iki diş sarımsak;

bir tutam soda;

bezelye - 300 gr;

sebze yağı;

soğan - üç adet.

Pişirme metodu

1. Bezelyeleri ayırıyoruz, musluğun altında durulayıp bir saat bekletiyoruz. Suyu boşaltın ve aynı miktarda pişirin. Haşlanmış bezelyeleri bir blender kasesine yayıyoruz ve homojen bir kütleye öğütüyoruz.

2. Soğanı temizliyoruz. Bir rende üzerine üç soğan ve gerisini ince doğrayın. Doğranmış soğan sıcakta kavrulur ayçiçek yağı. Doğranmış ve kavrulmuş soğanı koyun. bezelye püresi ve karıştırın.

3. Unu bir kaseye eleyin, tuzlayın ve yavaş yavaş suya dökün, elastik hamuru yoğurun. İnce bir tabaka halinde yuvarlayıp kurabiye kalıbıyla daireler kesiyoruz. Her birinin ortasına bezelye püresini yayın ve kenarlarını sıkıca kapatın.

4. Suyu kaynatın, tuzlayın ve köfteleri küçük porsiyonlarda kaynatın. Delikli kepçeyle çıkarıp bir tabağa koyuyoruz ve döküyoruz. sebze yağı.

Tarif 7. Ispanaklı yağsız köfte

İçindekiler

Hamur

un - 300 gr;

tuz - çay kaşığı;

su - 180 ml;

bitkisel yağ - 50 ml.

dolgu

ıspanak, yeşil soğan, dereotu ve maydanoz - 400 gr;

öğütülmüş biber ve tuz;

bitkisel yağ - 20 ml.

Pişirme metodu

1. Unu geniş bir kaba eleyin ve tuzlayın. Suyu yağla karıştırın ve bu karışımı yavaş yavaş unun içine dökün, elastik bir hamur yoğurun. Hamur hala yapışkan olacak, ancak daha fazla yoğurmanıza gerek yok. Sadece bir tabakla örtün ve bir saat bekletin.

2. Tüm yeşillikleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Tavaya bir kaşık yağ dökün ve tüm yeşillikleri koyun. Tüm sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Bitmiş doldurmayı bir kaseye koyun, tuzlayın ve soğutun.

3. Hamuru iki dakika daha yoğurun, artık elinize yapışmıyor. Masanın üzerine un serpin ve hamuru ince bir daire şeklinde açın. Bir bardakla daireler kesin ve kenarlarını sıkıca kapatın.

4. Bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın ve içine köfteleri koyun. Yükseldiği andan itibaren beş dakika kaynatın. Onlara servis yapın yağsız mayonez.

Tarif 8. Fasulyeli yağsız köfte

İçindekiler

dolgu

kuru fasülye- 400 gr;

sebze yağı;

tuz - iki çay kaşığı.

Hamur

un - üç bardak;

bitkisel yağ - 50 ml;

su - bir bardak;

tuz - 5 gr.

kavurma

sebze yağı;

büyük ampul.

Pişirme metodu

1. Geniş bir kaba unu ve tuzu dökün. Su ile yağı karıştırıyoruz. Bu karışımı una azar azar ekleyerek sert bir hamur yoğurun. Streç filme sarıp buzdolabına kaldırın.

2. Fasulyeleri durulayın, iki litre su dökün ve kaynatın. Bu suyu boşaltın, aynı miktarda suyu tekrar dökün ve kaynama anından itibaren kısık ateşte yarım saat pişirin. Fasulyeleri bir elek üzerine yatırıyoruz, bir kaseye aktarıyoruz ve bir blender ile püre haline getiriyoruz. Püreye biraz yağ dökün, karıştırın ve soğutun.

3. Hamuru açın. Bir bardakla daireler kesin. Her birinin ortasına fasulye püresini yayın ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın.

4. Bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın ve pişen köfteleri dizin. Karıştırın ve yüzeye çıktıkları andan itibaren beş dakika pişirin. Köfteleri delikli kaşıkla geniş bir tabağa alıp kızarmış soğanların üzerine döküyoruz.

• Sadece un üzerinde yağsız köfte için hamur yoğurun ödül.
• Hamura nişasta ekleyerek çok ince bir şekilde yuvarlayabilirsiniz ve yırtılmaz.
• Ev yapımı yağsız köfte ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Bunu yapmak için, onları unlu bir tahtaya koyun ve yarım saat dondurucuya koyun. Daha sonra donmuş köfteleri bir torbaya koyun ve dondurucuda saklayın.
• Doldurma tamamen soğutulmalıdır, aksi takdirde köfteleriniz pişirme sırasında parçalanır.
• Vareniki pişirilmelidir çok sayıda su. Küçük porsiyonlarda tavada kalabalık olmayacak şekilde yerleştirin.
• Çilekli köfte pişirirseniz, bu meyvelerin suyu, daha sonra hazır köftelerle tatlandırılan bir sos yapmak için kullanılabilir.

Zaten okundu: 8933 kez

mercimek menüsü monoton, sıkıcı ve tabii ki yetersiz. Çeşitlendirmek için mesele oldukça zahmetli ve biraz karmaşık. Yiyebileceğiniz ve aynı zamanda tatmin edici bir beslenmenin temeli olacak yiyecekler nasıl seçilir? sıradışı yemek? Sıkıcı mercimek yemeklerinizi gerçek köftelerle "seyreltmeyi" öneriyorum, sadece sıra dışı ama yalın.

Yağsız köfte nasıl pişirilir, oruç sırasında hangi malzemeler kullanılır ve oruç nasıl bozulmaz, Okumaya devam etmek.

Yağsız köfte için tarifler

Hemen hemen herkes köfte ile birlikte köfte sever. Diyet yapan mütevazı hanımlar bile bazen bir tabak kirazlı veya süzme peynirli lezzetli köfteleri tatmaktan mutluluk duyarlar. Erkekler çoğunlukla peynirli, patatesli ve kızarmış soğanlı köfteleri tercih ediyor. Lahana, mantar, balkabağı ve hatta balıklı aşıklar ve köfteler var. Ancak, bu tür köftelerin tümü yağsız olarak sınıflandırılamaz.

Köfte hamuru bile Rus geleneğine göre yumurta ve tereyağı ile hazırlanır ve Ukrayna geleneğine göre yoğurt veya peynir altı suyu ile yoğrulur. Yine de size söylüyorum, Lenten masasında köfte olacak! Sadece biraz hayal gücü göstermeniz gerekiyor, ana bölümden çıkarın her zamanki tarif yasak yiyecekler ve gerçek yağsız köfte pişirin.

Yağsız köfte yapma geleneği, Rusya tarihinde derinden kök salmıştır. Büyükannem bile yağsız köfteler için yumuşak, yumuşak ve kabarık hamur yapmayı çok iyi biliyordu ve hatırladı. Ama gerçek Rus köftelerini Ukraynalı olanlardan ayıran o. Gözenekli Rus köfte hava testi sirkeye biraz kabartma tozu ekleyin. Bütün sır bu!

Hamuru yoğurun, yuvarlayın, iç harcı yayın ve kenarları örgülü yarım ay köfteler yapın.

Bu arada, yağsız köfte için çok fazla dolgu var, her gün köfte yapabilir ve kendinizi asla tekrarlamayabilirsiniz. Tabii ki, sadece yağsız köfteler için uygundur sebze dolguları, tahıllar, çilek ve mantar. Süzme peynir, peynir, çıtır çıtır - çalışmayacak.

Yağsız köfte nasıl pişirilir?

Hamuru hazırlayarak köfteleri şekillendirmeye başlamalısınız.

Yağsız köfte için hamur Ben böyle yemek yaparım.

1. Yaklaşık 1 st. sıcak, neredeyse sıcak su, 0,5 çay kaşığı çözerim. şeker ve bir tutam tuz.
2. Bir kaseye veya tencereye su döküyorum, biraz bitkisel yağ döküyorum, sonra bir avuç un döküyorum. Ne kadar un gerekli olduğunu söyleyemem, her zaman farklı şekillerde çıkıyor. Yanına bir kase elenmiş un koydum ve doğru hamur kıvamını elde edene kadar bir avuç aldım.
3. Hamur hala sulu iken içine 0,5 çay kaşığı döküyorum. 1 çay kaşığı içinde söndürülmüş soda sirke, sıradan, %6.
4. Ardından, biraz daha hızlı hareket etmeniz gerekiyor, doldurun doğru miktar un ve hamuru yoğurun.
5. Yumuşak, hafif yapışkan bir hamurla çalışmayı tercih ediyorum, benim için daha uygun ve köfteler daha yumuşak çıkıyor.
6. Sonra hamuru bir kaseye bırakıyorum, un serpiyorum ve bir peçeteyle örtüyorum. Hamur yaklaşık 20 dakika dinlenmeli, ama daha fazla değil.

Bazen köfteler için hazırlayabilirsiniz. pasta hamuru. olduğunu söylemeyeceğim ilkinden daha iyi seçenek, ancak var olma hakkına sahiptir.

Köfte için choux böreği

1. Derin bir kapta 2,5 yemek kaşığı eleyin. un. Slaydın ortasında bir girinti yapmanız gerekir. Bir tutam tuz ve 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. sebze yağı. İnce bir akışta ödünç verin, 1 yemek kaşığı doğrudan bu "krater" un içine dökün. kaynayan su. Aynı zamanda bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Unu su ile öğütüyorum, böylece hamur en iyi şekilde çıkıyor ve tüm un eşit şekilde demleniyor. Sonuç, büyük demlenmiş un topaklarıdır. Sonra hamuru un serpilmiş bir tahtaya aktarıyorum ve topaklar oluşana kadar elimle iyice yoğuruyorum. yumuşak hamur. İyi yoğrulmuş hamuru bir top haline getiriyorum, sıcak bir kase ve bir havluyla örtüyorum.
2. Bu testin neredeyse bir saat beklemesi gerekiyor, ardından amaçlanan amacı için kullanılıyor.

Peki, şimdi topingler hakkında.

en basit doldurma yağsız köfte için - kiraz.

Peki ya dışarıda kar yağıyorsa. Süpermarketlerin dondurma bölümünde her zaman çilek bulunur. Dondurulmuş kirazlar harika.

Dondurulmuş kiraz dolgusu

1. Kirazları eritin ve şeker serpin. 1.5 yemek kaşığı yerim. kirazlar yaklaşık 1 yemek kaşığı alır. Sahra. Tatlı değil, inan bana.
2. Böylece vişneyi bir kaseye koyun, şekerle kaplayın ve 15 dakika bekletin. Ardından vişnenin suyunu süzün. Jöle, komposto veya sadece yulaf lapasına eklemek için yararlı olabilir.
3. Meyve suyu olmayan vişne, yağsız köfte doldurmaya hazır demektir.
4. Kirazları 2-3 parça halinde yerleştirmek daha iyidir. testin her turu için.

Tavsiye: kirazlı köfte pişirmelisin tuzlu suda!Üzerine reçel veya pudra şekeri serperek servis yapın.

Birçok kişiye tanıdık gelen başka bir dolgu türü.

Soğanlı patates dolması

Daha lezzetli ve kolay olamazdı, ama ne kadar tatmin edici!

1. Soyulmuş patatesleri kaynatın, kalan et suyu ile ezin veya ekleyin. ılık su.
2. için ayrı kızartın sebze yağı doğranmış soğan. Üzeri kızarana kadar kavurmanızı tavsiye ederim.
3. Patates püresini soğan, tuz ve karabiberle karıştırın. Dilerseniz dereotu yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
4. Köfteleri her zamanki gibi şekillendirin.

Oldukça sıra dışı bir dolgu için bir tarifim var, mantarlı lahana.

Salamura Mantarlı Lahana Dolması

Tabii ki mantarlar hem taze hem de kuru olarak uygundur. Nasıl isterseniz.

1. Lahanayı orta rende üzerine rendelemek veya özel bir parçalayıcı kullanmak daha iyidir.
2. üzerine dökün Demir Döküm tencere biraz yağ, lahanayı koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Su eklemeniz gerekiyorsa. Salamura mantarları ince doğrayın ve lahanaya ekleyin.
3. Soğanı ayrı olarak kızartın. Tüm malzemeleri karıştırın, tadı tuzu. Hazır doldurma onunla köfteleri soğutun ve şekillendirin. Bu tür köfteleri bitkisel yağ ile sulayarak ve otlar serperek servis etmenizi öneririm.

Yağsız köfte için soslar için nadir tarifler

• karabuğday ile kızarmış soğan ve mantarlar
• turşulu karabuğday
• salatalık turşusu ile patates püresi
• haşlanmış havuç bitkisel yağda
• şekerli buğulanmış kabak
• bitkisel yağda kızartılmış domatesli patlıcan
• kırmızı tatlı dolmalık biber fırında pişmiş
• rendelenmiş kabak ince rende ve tuzlu kaynar suda beyazlatılmış

Deney, oruç açlıktan ölmek için bir sebep değil. Yağsız köfte tadıyla geçilebilir!

Patatesli köfte hamuru farklı olabilir. Ama gerçek Ukraynalı köfte her zaman yağsız hamurdan hazırlanır, lezzetli ve az yağlıdır. Dolgu olarak kullanılır çeşitli malzemeler: patates, soğanlı lahana, et, karaciğer, süzme peynir, mantar ve çeşitli meyveler.

Patates köfteleri için hamur yumurta ve süt içermiyorsa, bu tür "köfteler" oruçta yenebilir. Bugün birkaç basit ve ilginç tarifler Enfes tadı ve hazırlanma hızı ile sizi memnun edecek.

lahana ve patates ile

Ana bileşenler:

Bir bardak un;

kaynamış su - 100 gram;

Soğanlar iki adet;

Ekşi lahana - 600 gram;

400 gram patates;

Bir demet dereotu;

Tuz, karabiber;

Bitkisel ve zeytinyağı - 50 gram;

Bir tutam şeker.

Derin bir kap için hamuru yoğuruyoruz, elenmiş un ve tuzu döküyoruz, yağsız hamurumuzu yumuşak ve elastik hale getirmek için elimizle iyice yoğuruyoruz. Peçete ile örtün ve yarım saat bekletin.

Ve bu süre zarfında bir ışık hazırlayacağız ve faydalı doldurma. Patatesleri soyup tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz, sonra püre kıvamında eziyoruz ve biraz sıvı yağ ekliyoruz.

Soğanı ayçiçeğinin üzerine geçiriyoruz ve zeytin yağı. Soğanın bir kısmını doğranmış otlar ve karabiberle birlikte püre haline getiriyoruz. Soğanın geri kalanına ekleyin. lâhana turşusu, biber ve bir tutam şeker - 10 dakika pişirin.

Patatesli köfteler için hazırlanan hamurları bir tabaka halinde yuvarlarız ve üzerine dolguları yaydığımız bir bardakla küçük daireler sıkarız. Kenarlar, pişirme sırasında dolgunun düşmemesi için iyi kapatılmalıdır.

köfte gönderiyoruz kaynamış su ve 7 dakika pişirin. Hazır "köfte" içeren bir bardağa ekleyebilirsiniz Tereyağı ve doğranmış yeşillikler. Ekşi krema, turşu veya taze servis yapın sebze salataları- gerçek reçel!

mercimek patates köfte bir tencerede mantar sos ile

Köfte için ürünler:

Un - 350 gram;

ılık su - 150 ml;

Havuç;

Patates - 400 gram;

Kafa soğan;

Tuz biber.

İçin mantar sosu gerekir:

Yarım kilo petrol - mantarlar dondurulmuş, salamura veya taze alınabilir;

iki diş sarımsak;

Karabiber, tuz, kişniş.

Hamuru un, tuz için hazırlıyoruz, su döküyoruz ve sert bir hamur yoğuruyoruz - 40 dakika peçetenin altında ılık bırakıyoruz.

Doldurma: Haşlanmış patatesleri püre haline getirin, bitkisel yağda sotelenmiş sebzelerle karıştırın - soğan ve havuç. Bu kütleye ince kıyılmış dereotu ve karabiber ekleyin.

Hazırlanan yağsız hamuru elinizle iyice yoğurun, büyük bir tabaka açın ve bir bardak kullanarak kupa yapın. Her daireye patates-havuç dolgusunu yerleştirin.

Soğanı küpler halinde doğrayın, hafifçe kızartın ve doğranmış mantarları ekleyin, biraz tuz ekleyin - en fazla beş dakika pişirin. Isıyı kapatın ve sarımsağı sıkın, ardından kapağı kapatın.

Köfteleri defne yaprağıyla haşlayıp içine atın. kil kaplar, ve üst dolguda mantar sosu- yedi dakika fırına koyun.

Bu orijinal ve tuzlu yemek bir tatil masası için mükemmel.

Lahana ve patates, kiraz, mantarlı yağsız köfte için adım adım tarifler

2018-04-01 Marina Vykhodtseva

Seviye
reçete

826

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

3 gr.

5 gr.

karbonhidratlar

22 gr.

148 kalori.

Seçenek 1: Klasik Yağsız Lahana Köfte

Vareniki ucuz, tanıdık bir yemektir ve yemek için oldukça uygundur. mercimek masası. Ayrıca, en çok pişirilebilir. farklı sebzeler. En sevdiğim soslardan biri lahana. Burada klasik tarif sote sebze ile bu yemek. Bu tür yemeklerde sadece yağsız yağların kullanıldığını unutmayın.

İçindekiler

• 0.37 kg un;
• 50 ml ayçiçek yağı;
• 0,5 kg taze lahana;
• 210 ml su;
• 0.18 kg soğan;
• tuz;
• Servis için 20 ml zeytinyağı;
• 0.12 kg havuç.

Klasik köfte için adım adım tarif

Dolguda çok fazla soğan var, çünkü çok hoş ve zengin tat. Sebzeyi soyun, kesin, yağ içeren bir kazana veya bir tavaya dökün. Havuçları soyun, rendeleyin. Kahverengileşmeye başlayan soğanlara ekleyin ve hemen lahanaya geçin. Genellikle küçük payetler halinde ezilir. Devamını ekliyoruz. Tüm sebzeleri yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın. Köfte için doldurmayı tuzlayın.

Pişirme hamuru. Suya bir kaşık yağ dökün, yarım çay kaşığı tuz atın. Çözün ve un ekleyin. Yoğurmak. Bir torbada yağsız köfte için hamur çıkarıyoruz. Doldurma soğurken dinlenmeye bırakın.

köfte yapabilirsin Farklı yollar. Örneğin, tüm hamurdan bir tortilla açın, bardaklarla daireler kesin, her birine dolguyu koyun ve sıkıştırın. Veya tüm hamuru bir turnike haline getirin, kesin küçük parçalar, küçük kekler açın. Sonra onları lahana ile doldurun, kenarlarını sıkıştırın. Seçmek uygun yol. Köfteleri tahtaya yayın.

Birkaç litre suyu kaynatıyoruz, tuz eklemeyi unutmayın. Lahana ile köfte atın. Hemen karıştırın, hiçbir şey yapışmamalı. Yüzeye çıktıktan sonra 2-3 dakika pişirin. Bir kasede oluklu bir kaşıkla yakalarız, zeytinyağı serpin.

Köfte modelleme ile ilgili sorunlar varsa, köftelerde olduğu gibi özel bir kafes şekli kullanabilirsiniz. Onun pişirme süreci ile Fast foodçok daha kolay ve hızlı.

Seçenek 2: Tembel yağsız patates köfteleri için hızlı bir tarif

Evde patates püresi veya birkaç haşlanmış yumru varsa bu tarif size yardımcı olabilir. Bu durumda, köftelerin hazırlanması, kuvvetle bir saatin çeyreğini alacaktır. Harika bir seçenek hızlı öğle yemeği ya da akşam yemeği. Köfte kalırsa, onları kızartmak ve kahvaltıda kullanmak mümkün olacaktır.

İçindekiler

• 350 gr patates püresi;
• 90 gr un;
• dereotu, baharatlar;
• ampul;
• 30 ml yağ (yağsız).

Yağsız köfte nasıl hızlı pişirilir

Patates püresine un, dereotu ve biraz tuz ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz. Uzun bir sosis topla, kes küçük parçalar halinde klasik köftelerden biraz daha küçük.

Parçaları kaynar suya atıyoruz, yüzeye çıktıktan sonra 3-4 dakika pişiriyoruz. Oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Doğranmış soğan başını bitkisel yağda kızartın. Köfte ekleyin, karıştırın ve bitirdiniz!

Bu tür köfteleri suda değil, buharda pişirerek parçaları yayarak yapabilirsiniz. patates hamuru yağlanmış tepside.

Seçenek 3: Patatesli sade yağsız köfte

Bu tarif sadece en kolay değil, aynı zamanda çok ucuz. Patatesli yağsız köfte için ihtiyacınız olacak minimum setÜrün:% s. Bir sürü yemek çıkıyor, tatmin edici, tadı baharat ve otlar ile çeşitlendirebilirsiniz.

İçindekiler

• 700 gr patates;
• 500 gr un;
• 100 gr soğan;
• 0.23 l su;
• 40 ml yağ.

Nasıl pişirilir

Un ve tuz ile sudan basit bir hamur yapıyoruz. Sonunda, biraz yağ, kelimenin tam anlamıyla bir kaşık ekleyin. İyice ezin, bir torbaya koyun, bir saat bekletin.

Patatesleri temizliyoruz, patates püresi pişiriyoruz. Neredeyse tüm sıvıyı boşaltıyoruz, öğütüyoruz. Soğanı yağda kızartın, patates püresine yayın. Baharatları tatlandırıyoruz, deniyoruz. Doldurma tamamen soğutulmalıdır.

Şekil vermek klasik köfte yalın kıyılmış patates. Tuzlu kaynar suya atın, birkaç dakika kaynatın. Çıkarın, bitkisel yağ serpin.

Her türlü köfte donmayı mükemmel şekilde tolere eder. Onları önceden hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir tahtaya veya tabağa tek bir katman halinde yerleştiririz, birkaç saat kameraya göndeririz, sonra bir torbaya döker ve dondurucuya göndeririz.

Seçenek 4: Patates ve mantarlı yağsız köfte

Bu tarifte istiridye mantarı veya mantar kullanabilirsiniz. Ayrıca mantarlı yağsız köftelere soğan ve çeşitli baharatlar eklenir. Hamur, unlu su üzerinde en sıradan şekilde hazırlanır.

İçindekiler

• 0,48 kg un;
• 0,3 kg istiridye mantarı;
• 0,5 çay kaşığı hamurda tuz;
• 0,5 kg patates;
• 0.1 kg soğan;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 0,22 litre su.

Adım adım tarif

İstiridye mantarlarını veya kullanılmış mantarları ince doğrayın. Bir tencerede, soyulmuş patates püresini parçalara ayırın. Kalan yağı başka bir tavaya dökün ve küçük küpler halinde doğranmış soğanı dökün. Hadi kızartalım.

Dolgu malzemeleri hazırlanırken hamurun dinlenmesi yarım saat alacağı için yoğurmanız gerekir. Suyu tuzla karıştırın, un ekleyin. Yatmak için yumruyu çıkarırız, bir torbaya koymak daha iyidir, ancak bir kaba da aktarabilirsiniz.

Patates püresi yapıyoruz, tuz, istiridye mantarları ile karıştırıyoruz ve ikinci tavadan soğanın üçte birini ekliyoruz. Gerisi yağsız köfteleri süslemek için kullanılacaktır. Dolguyu, baharatları ve otları beğeninize göre karıştırın.

Pişmiş köfte yapıyoruz yağsız kıyma. Bir tencereye atıp pişirin, iki dakika kaynatmaları yeterli. Daha sonra çıkarıp yağda kavrulmuş soğanlarla tatlandırıyoruz.

Pansuman için sadece kızarmış soğanları değil, aynı zamanda kahverengi sebzelerin bir karışımını da kullanabilirsiniz, örneğin havuç tanıtın, dolmalık biber, kökler.

Seçenek 5: Kirazlı yağsız köfte

kiraz ile Vareniki harika kahvaltı, öğle yemeği ve hatta tatlı sonrası. Ayrıca, şimdi meyveler mevcut tüm yıl boyunca. Dondurulmuş vişne kullanabilirsiniz veya konserve çilek. Taze ve sulu dolgular için daha güçlü ve daha uygun olduğu için Choux böreği kullanılacaktır.

İçindekiler

• 3 sanat. un;
• 1 inci. su;
• 400 gr kiraz;
• 25 ml yağ;
• Şeker.

Nasıl pişirilir

Suya 5 gram tuz, reçeteli yağ ekleyin ve kaynatın. Bir eksik bardak un uykuya dalıyoruz, karıştırıp hafifçe soğutuyoruz. Kalan unu tanıtıyoruz, yağsız hamuru yoğuruyoruz ve bir saat buzdolabına koyuyoruz.

Tohumları meyvelerden çıkarmak için zaman var. Fazla meyve suyunun akması için onları bir elek veya bir kevgir içine yerleştirmek daha iyidir. Dolguya doğrudan şeker eklemeyin.

Dinlenen hamuru çıkarıyoruz, parçalara ayırıyoruz, yuvarlıyoruz. Her böreğin içine kiraz koyuyoruz. Çileklerin sayısı büyüklüklerine bağlıdır. üstüne serpin toz şeker. Bir tatlı kaşığının üçte biri bir hamur tatlısı için yeterlidir, ancak burada da hepsi kişisel zevkinize bağlıdır.

Köfteleri kaynar suya koyuyoruz, yüzeye çıktıktan sonra bir dakika pişirin. Düz bir tabağa tek kat halinde yayın, hemen şeker serpin. İster soğuk ister ılık kullanıyoruz.

Tatlı köftelerin tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır kokulu baharatlar. Çanak tarçın serpilebilir, kıyılmış lezzet, bal veya karamel dökün.

Seçenek 6: Mantarlı ve soğanlı yağsız köfte

Seçenek çok lezzetli köfte mantarlı ve soğanlar. Varsayılan olarak mantarlar kullanılır. Doldurma için başka mantarlar alırsanız, ön pişirme, bu dikkate alınmalıdır.

İçindekiler

• 400 gr petrol;
• 600 gr un;
• 10 gr sarımsak;
• 80 ml yağ;
• 250 ml su;
• 200 gr soğan;
• 30 gr dereotu;
• baharat.

Nasıl pişirilir

hamur yapıyoruz. Suyu tuzlayın, 30 ml bitkisel yağ ekleyin, kaynatın. Ocaktan alıp bir su bardağı un ekleyin. Karışımı biraz soğutmak için birkaç dakika iyice karıştırın. Kalan unu uykuya dalıyoruz. Testi bir saat dinlenmeye bırakın.

Dolguyu büyük bir tavada hazırlıyoruz veya bir kazan alıyoruz. Soğanı bütün olarak doğruyoruz. Yağı iyice ısıtıyoruz, sebzeyi ekliyoruz ve birkaç dakika yüksek ateşte kızartıyoruz. Yıkanmış petrolleri küçük küpler halinde doğrayın, soğanın üzerine koyun. Tüm su buharlaşana kadar kızartın, mantarlar hafifçe kızarmalıdır. Kıymaya tuz, karabiber ekleyin, ocağı kapatın. Doldurma soğuduktan hemen sonra dereotu ve sarımsak ekliyoruz.

Zaten uzanmış ve daha yumuşak hale gelen hamuru çıkarıyoruz, ondan köfte ve mantar dolgusu yapıyoruz. Yüzeye çıktıktan sonra kaynar suya dökün, üç dakika pişirin. Böyle bir yemeği sadece tereyağı veya kızarmış soğanla değil, domates sosuyla da servis edebilirsiniz.

Bu kadar çok soğandan utanıyorsanız, yemek yapabilirsiniz. mantar dolması doğranmış beyaz veya Pekin lahanası ile.

Seçenek 7: Lahanalı yağsız köfte (ekşi)

Lahana ile en lezzetli yağsız köfte çeşididir ve basit olanı değil, ekşi sebzeli. Kullanıma hazır olduğunu varsaymayın. Ürün kızartma ve haşlama gerektirir ve oldukça uzundur. Hamuru yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre hazırlıyoruz.

İçindekiler

• Köfte için 700 gr hamur;
• 700 gr lahana;
• 2 soğan;
• 5 yemek kaşığı yağ;
• 1 kaşık macun;
• 1 havuç.

Nasıl pişirilir

Soğanları ve havuçları bitkisel yağda hafifçe soteleyin, lahana ekleyin. Uzun payetler halinde doğranmışsa, parçalamak daha iyidir. Yaklaşık on dakika kızartın ve domatesi ekleyin. Makarna ile karıştırın, örtün ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Doldurma yanmaya başlarsa, birkaç yemek kaşığı su ekleyin, ancak daha fazlasını yapmayın. Sakin ol.

Herhangi bir hamur yaparız, uzanmasına izin veririz. Sonra ekşi kızarmış lahana ile köfte yapıyoruz. Doldurma zaten yemeye hazır olduğu için çabuk pişerler. Bir iki dakika kaynatalım. Üzerine bitkisel yağ veya kızarmış soğan ile servis yapın.

Genellikle lâhana turşusu bir havuç zaten mevcut, bu yüzden dışarıda bırakılabilir veya dolmalık biber ile değiştirilebilir.

Seçenek 8: Vişneli ve elmalı yağsız köfte

Kiraz ve elma ile tatlı yağsız köfte çeşididir. doldurma gerektirir Ön eğitim ama sonuç gerçekten buna değer. Elma veya onunla birlikte armut kullanabilirsiniz.

İçindekiler

• 2 elma;
• Köfte için 0,7 kg hamur;
• 200 gr kiraz;
• 120 gr şeker;
• 5 gr tarçın;
• 20 ml rafine yağ.

Nasıl pişirilir

Yukarıda önerilen seçeneklerden herhangi bir tarife göre hamuru yapıyoruz. “Dinlenirken” elmaları soyun ve küpler halinde kesin. ile tavaya dökün Rafine yağ ve iki dakika kızartın. 100 gram şeker serpin, eriyene kadar orta ateşte pişirin. Sakin ol.

Kirazların çekirdeklerini çıkarıyoruz, meyveleri elmaya ekliyoruz, karıştırıyoruz, tarçın serpiyoruz.

Hamuru çıkarıyoruz, köfte yapıyoruz. kokulu dolgu. Tuzlu kaynar suda pişirin. Çıkarıyoruz, kalan şekeri serpiyoruz, tarçınla karıştırabilirsiniz.

Berry köfte yemek pişirmede oldukça kaprislidir, meyve suyundan ve erimiş şekerden dışarı çıkabilirler. Bu tür sorunlar ortaya çıkarsa, bunları basitçe buharlayabilirsiniz.

Seçenek 9: Çiğ patatesli yağsız köfte

Yalın köfte çiğ patates oldukça uzun bir pişirme süresi gerektirir, bu nedenle pişirmek önemlidir iyi hamur. Yumurta kullanılamadığı için muhallebi teknolojisine başvuruyoruz.

İçindekiler

• 180 ml su;
• 60 ml bitkisel yağ;
• 6 patates;
• 3 sanat. un;
• tuz biber;
• ampul;
• 0,5 demet dereotu.

Nasıl pişirilir

Su ve bir buçuk yemek kaşığı yağı kaynatın, tuz ekleyin, dört yemek kaşığı un ekleyin. İyice karıştırın, ocağı kapatın. Daha fazla un uykuya dalıyoruz, dik ve elastik bir hamur yoğuruyoruz. Bir saat uzanalım, soğukta temizlemek daha iyidir.

Soyulmuş patatesleri soğanlı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, ancak en büyük ızgarayı kullanıyoruz. ovabilirsin. Fazla suyu sıkın. Kıyılmış dereotu ve baharatları tanıtıyoruz, bitkisel yağ döküp karıştırıyoruz. Kıymayı tuzladığımız anda hemen modellemeye başlıyoruz, aksi takdirde çok fazla sıvı olacaktır.

Dikişlerin bükülmesine özellikle dikkat ederek normal büyüklükte köfteler oluşturuyoruz, sağlam olmalılar. Kaynar suda başlıyoruz ve yaklaşık on dakika pişiriyoruz. Bitkisel yağ ile gezdirin, dereotu serpin.

Yağsız diyette balık kullanılmasına izin verilir. Dolguya biraz kıyma ekleyebilirsin, çok ilginç bir yemek elde edersin.