Evde süzme peynirden krem ​​​​peynir nasıl yapılır. Baharatları kullanarak lezzetli peynirler yapıyoruz. "Almette": kremalı lor inceliği

• Öncelikle sütü süzme peynirle ısıtmanız gerekir. Bunu yapmak için sütü süzme peynirle birleştirin ve 15 dakika kısık ateşte kaynatın, süzme peynirin yanmaması için tahta bir spatula ile karıştırın. Daha sonra sütü ocaktan alın ve süzme peyniri bir elekten geçirin. Süzme peynirin, cam peynir altı suyunun akması için uzanmasına izin verin.
• Daha sonra bağlanın yumuşak yağ soda ve yumurta ile derin bir tencerede kısık ateşte. Tereyağı erimeli, sonra dökülmelidir süt peyniri. Lorun yanmaması için ara sıra karıştırarak çok düşük ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Çok kuru süzme peynirle biraz peynir altı suyu dökebilirsiniz.
• Tüm bileşenlerin mükemmel birleşiminden sonra kütleyi hazırlanan forma dökün. Formda peynir altı suyunun akması için delikler bulunmalıdır. Peynir altı suyunun akışı durduğunda peynir buzdolabından çıkarılmalıdır.
• Ev sert peynir süzme peynir ve sütten ertesi gün için hazır. Peynirin yağ içeriği, peynirin yapıldığı lorun yağ içeriğine göre düzenlenir. Tuzlu peyniri seviyorsanız pişirme işlemi sırasında 1 çay kaşığı tuz eklemeniz gerekir.

Amber, Orbita, Omichka. Muhtemelen birçoğunun bu sözlerle ilişkisi vardır. işlenmiş peynir. Folyo ambalajındaki lezzetli çubuklar Sovyet döneminden beri mağaza raflarına yerleşti, ancak günümüz peynirlerinin bileşimi arzulanan çok şey bırakıyor. Ama ellerimiz can sıkıntısı için değil mi? Haydi onları pişirelim işlenmiş peynir evde süzme peynir. Korkmanıza gerek yok, kolay ve tamamen kısa. Ama tadı parmaklarınızı yalayacaksınız. tamamlanmış ürün Otlar ve baharatlarla tatlandırılmış, bir hafta boyunca kahvaltı sandviçlerine yaymak veya örneğin Yahudi salatası ile lavaş rulosu pişirmek mümkün olacak.

Evde eritilmiş peynir nasıl yapılır?

İçindekiler:

• Herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir - 450-500 g (her biri 180 g'lık iki paket)
• Büyük yumurta - 1 adet.
• Tereyağı - 100 gr.
• Tuz - tatmak (bir tutamım var, 1/3 çay kaşığı)
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• Kurutulmuş baharatlar, otlar (kullanabilirsiniz Provence otlar, kurutulmuş sarımsak vb.) - tatmak için 1 yemek kaşığı kullandım. slaytlı bir kaşık

Süzme peynirden işlenmiş peynir hazırlanması

Süzme peyniri diğer malzemelerle yoğurmak o kadar hızlıdır ki, hemen bir tencereye su koymak daha iyidir. buhar banyosu. Kepçenin 2/3'ünü dökün ve kaynatın.

Karıştırmamızın uygun olacağı büyük bir kaseye süzme peyniri (her iki paket) koyun. tereyağı (100 gr), küçük çubuklar halinde kesilmiş, 1 yumurta. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.

Peynir hazırlığına ekleyin karbonat(1 çay kaşığı). Karıştırmadan önce soda ekleyebilirsiniz.

Karışımı homojen hale getirmek için blender "bıçağı" (dalgıç) nozülünü kullanıyoruz.

Karıştırma kabını yerleştirin su banyosu. Ateşi orta dereceye ayarlayın. Elimize bir spatula alıp karışımı sürekli karıştırıyoruz.

Birkaç dakika sonra nasıl olduğunu fark edeceksiniz Lor erimeye başlayacak, kürek kemiği kaldırıldığında ipler görünecek - süzme peynirin eridiğinin işaretleri.

Mikrodalgada sıcak sandviç yaptıysanız benzer bir süreci zaten görmüşsünüzdür. Sert peynir erimeye başladığında hemen hemen aynı görünür.

Peynir karışımını yoğun bir şekilde karıştırmaya devam ediyoruz, en küçükleri bile tüm tahılları kesinlikle çözmeye çalışıyoruz. Karışım giderek daha homojen, viskoz ve parlak hale gelecektir. Tüm topaklar dağıldığında kaseyi su banyosundan çıkarın ve bir kenara koyun.

Eğer seversen süzme peynirli hamur işleri, not al

Artık favori baharatlar ve tuz kullanılıyor. Acıka için baharat karışımı kullandım, sonuç olarak çok lezzetli oldu.

Takviye seçenekleri çeşitlidir ve tamamen zevkinize bağlıdır! Örneğin taze doğranmış otlar ve sarımsak ekleyebilir, peyniri doğranmış zeytin veya sebzelerle tatlandırabilirsiniz.

Karışımı karıştırın ve kalıplara dökün.

Biz karşılarız streç film peyniri eritin, böylece üzeri kalınlaşmış bir kabukla kaplanmaz. Birkaç saat sonra işlenmiş süzme peynir tamamen hazır olacaktır. Evde lezzetli ikramlar yapmak işte bu kadar kolay.

Süzme peynir erimezse ne yapmalı?

• Düşük kaliteli lor. Su banyosunda bir yığın halinde yatıyor ve hiç erimek istemiyor. Güvenilir satıcılardan satın alınan peynir, çiftlik, rustik yapmak için süzme peyniri seçerseniz harika olacaktır. Lütfen dikkat: Bu tür insanlar için pazarda her zaman alışveriş için bir kuyruk vardır. Bir süpermarketten hem köy süzme peynirini hem de süzme peynirini kullandım (sadece fotoğraf tarifinde "Udoevo" şirketinden% 9 yağ içeren bir ürünüm var)
• İyi süzme peynir neredeyse anında erimeye başlar. Ürünün erimeye başlayacağını düşünerek 30-40 dakika beklememelisiniz. Kabı hemen su banyosundan çıkarmak ve karışımı veya'ye eklemek daha iyidir.
• Lor karışımında küçük topaklar kalırsa ilave olarak bir tutam soda ekleyebilirsiniz. Soda miktarını aşırıya kaçmayın, fazlası ürünün tadını bozar. Çok küçük taneciklerin daha sonra peynirin demlenmesi sırasında dağılabileceğini unutmayın.
• Erime süresini izleyin. Lor kütlesini bir su banyosuna aşırı maruz bırakırsanız, ters süreç başlayabilir ve karışım topaklaşarak tekrar pıhtıya dönüşmeye başlayacaktır.

Umarım deneyimlerim sizin için faydalı olur ve lezzet açısından mağazayla karşılaştırılamayacak en iyi işlenmiş peyniri evinizde alırsınız.
You Tube'daki video kanalımızda süzme peynirden krem ​​peynir video tarifi yayınladım umarım beğenirsiniz =)

Afiyet olsun!

Temas halinde

Süzme peynirden eritilmiş ev yapımı peynir - kullanışlı ürün Kahvaltıda jambon, kırmızı biber, dereotu - eritilmiş peynir içeren tarifleri hazırlamak çok kolaydır.

• süzme peynir - 0,5 kg;
• soda - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• tavuk yumurtası - 1 adet.

Tavaya su dökün (yaklaşık 1/3) ve ateşe verin. Ayrıca metal bir kase veya daha küçük bir tencere almanız gerekiyor, eritilmiş peyniri buhar banyosunda pişireceğiz.

Süzme peyniri, tuzu, sodayı ve yumurtayı bir karıştırıcıda iyice öğütün.

Hoş, "kabarık", homojen olacak lor kütlesi topaklar olmadan.

Daha sonra lor kütlesini metal bir kaseye kaydırıyoruz, kaynar su dolu tencereyi ocaktan alıyoruz. Kaseyi tavanın üzerine koyuyoruz ve tavayı kaseyle birlikte ateşe geri veriyoruz. Su kaseye temas etmemelidir. Daha doğrusu su, buhar banyosu biz inşa ettik.

Lor kütlemizi sürekli karıştırıyoruz ve gözümüzün önünde eriyip sıcak kıvamda erimiş peynire dönüşüyor. muhallebi. Süzme peynirin tamamen erimesi yaklaşık 7 dakika sürecektir.

Süzme peynir çok sulu ise peyniri biraz daha buhar banyosunda tutun, fazla sıvının buharlaşmasına izin verin. O zaman her şey basit, tavayı ocaktan alın, bir kaşıkta biraz peyniri soğutup gerekirse tuz eklemeyi deneyebilirsiniz. Peyniri bir kaseye veya kaba dökün ve biraz soğumaya bırakın. Soğurken peynirin yüzeyinde karıştırıldığında kolayca kaybolan bir film oluşur. Peyniri karıştırma oda sıcaklığı, bir kapak veya streç film ile örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabına koyun.

Tarif 2: ev yapımı eritilmiş peynir

• tereyağı - 100 gr
• süt - 1 l
• soda - 1 çay kaşığı
• süzme peynir - 1000 gr
• tuz - 1 çay kaşığı
• tavuk yumurtası - 2 adet

Tarif 3: ev yapımı süzme peynir (fotoğraflı)

Peynir herhangi bir ekmekle, çeşitli tahıllarla ve tartletlerle birleştirilir.

• süzme peynir - 0,5 kg
• yumurta - 1 adet.
• tereyağı - 100 gr
• tuz - 0,5 -1 çay kaşığı
• kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı.
• herhangi bir baharat / kuru ot kaşığı - tatmak

Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, karıştırın.

Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve üzerine küçük bir tencere koyarak bir "su banyosu" oluşturun. Bu şekilde kütleyi sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Her şey iyice erimeli ve çözülmelidir.

Tavayı su banyosundan çıkardıktan sonra, içindekileri bir karıştırıcıya dökün ve kütleyi tamamen homojen hale gelecek ve süzme peynir topakları kalmayacak şekilde çırpın.

Daha sonra çırpılmış kütleyi tekrar tavaya aktarın ve ekleyin. kurutulmuş maydanoz ve kurutulmuş dereotu. Genel olarak peynire herhangi bir ekleme yapılabilir: baharatlar, mantarlar, jambon vb.

Bu aşamada karışım soğumaya başladı, daha viskoz hale geldi ve bulaşıkların duvarlarına yapışmayı bıraktı.

Bir kaseyi tereyağıyla yağlayıp içine koyun peynir kütlesi.

Derhal streç filmle örtün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bundan sonra bir gece buzdolabına koyun.

Tarif 4: süzme peynir evde eritilmiş peynir

• yumurta - 1 adet. (Seçeneğim var);
• süzme peynir - 500 gr (% 9'um var);
• ekşi krema% 20 - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı (slaytsız);
• soda - 1 çay kaşığı (slaytsız);
• taze dereotu - birkaç dal.

Ürünleri hazırlayın. Dereotu yıkayıp kurutun.

Tarif 5: Ev Yapımı İşlenmiş Peynir (Adım Adım Fotoğraflar)

• Herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir - 450-500 g (her biri 180 g'lık iki paket)
• Büyük yumurta - 1 adet.
• Tereyağı - 100 gr.
• Tuz - tatmak (bir tutamım var, 1/3 çay kaşığı)
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• Kurutulmuş baharatlar, otlar (Provence otları, kurutulmuş sarımsak vb. Kullanabilirsiniz) - tatmak için 1 yemek kaşığı kullandım. slaytlı bir kaşık

Süzme peyniri diğer malzemelerle yoğurmak o kadar hızlıdır ki buhar banyosu için hemen tencereye su koymak daha iyidir. Kepçenin 2/3'ünü dökün ve kaynatın.

Karıştırmamızın uygun olacağı büyük bir kaseye süzme peyniri (her iki paket) koyun. tereyağı (100 gr), küçük çubuklar halinde kesilmiş, 1 yumurta. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.

Boş peynire kabartma tozu (1 çay kaşığı) ekleyin. Karıştırmadan önce soda ekleyebilirsiniz.

Karışımı homojen hale getirmek için blender "bıçağı" (dalgıç) nozülünü kullanıyoruz.

Karışık içerikli kaseyi bir su banyosuna yerleştirdik. Ateşi orta dereceye ayarlayın. Elimize bir spatula alıp karışımı sürekli karıştırıyoruz.

Birkaç dakika sonra, lor kütlesinin nasıl erimeye başladığını fark edeceksiniz, spatulayı kaldırdığınızda ipler beliriyor - süzme peynirin erime belirtileri.

Peynir karışımını yoğun bir şekilde karıştırmaya devam ediyoruz, en küçükleri bile tüm tahılları kesinlikle çözmeye çalışıyoruz. Karışım giderek daha homojen, viskoz ve parlak hale gelecektir. Tüm topaklar dağıldığında kaseyi su banyosundan çıkarın ve bir kenara koyun.

Artık favori baharatlar ve tuz kullanılıyor.

Takviye seçenekleri çeşitlidir ve tamamen zevkinize bağlıdır! Örneğin taze doğranmış otlar ve sarımsak ekleyebilir, peyniri doğranmış zeytin veya sebzelerle tatlandırabilirsiniz.

Karışımı karıştırın ve kalıplara dökün.

Eritilmiş peyniri, üzeri kalınlaşmış bir kabukla kaplanmasın diye streç filmle kapatıyoruz. Birkaç saat sonra işlenmiş süzme peynir tamamen hazır olacaktır. Evde lezzetli ikramlar yapmak işte bu kadar kolay.

Tarif 6: kırmızı biberli ev yapımı işlenmiş peynir nasıl yapılır

• Süzme peynir - 300 gr
• Yumurta sarısı - 2 adet
• Tereyağı - 50 gr
• Tuz - cips.
• Soda - 0,5 çay kaşığı

Dolgular

• Pastırma, servis, salam - 30 gr
• tatlı kırmızı biber
• dereotu ve ekşi salatalık
• zeytin
• hamsi
• kapari
• kurutulmuş mantarlar (toz)
• kurutulmuş sarımsak
• kavrulmuş fındık
• reyhan

Kalın dipli bir tencerede süzme peynir, yumurta, tereyağını birleştirin, soda ekleyin. Karıştırın ve dalgıç bir karıştırıcıyla yenmek daha iyidir.

Küçük bir ateş açın, sürekli karıştırın. Lorun erimesi gerekiyor. işlem 10-15 dakika sürecek, tüm süzme peynir topakları erimeli!

Tatmak için tuz. En sonunda tüm kütle bir blender ile tekrar delinebilir. Ancak blender olmadan bile peynir harika çıkıyor !!! Bir blender kullanmıyorsanız, ilk aşamada yumurtaların kıvrılmaması için süzme peyniri yumurta ile iyice karıştırın.

Peynir sıcakken sıvıdır, ancak soğudukça yoğunlaşır ve iyice yayılır.

İÇİNDE hazır peynir En sevdiğiniz dolguyu ekleyin, hayal gücüne yer var.

Peyniri bir kaba dökün, üzerini bir kapak veya filmle örtün ve soğumaya bırakın. Porsiyon başına sadece 20-40 gram olacak şekilde küçük malzemeler ekleyin. Dolgu baskın olmamalı, sadece peynire lezzet katmalıdır.

Tarif 7: basit süzme peynir eritilmiş peynir (adım adım fotoğrafla)

• Süzme peynir - 0,5 kg
• Soda - 1 çay kaşığı
• Tuz, baharatlar, otlar - tatmak

Farklı çaplarda iki tava almak gerekiyor, peynir su banyosunda pişirilecek. Bunun için büyük tencere suyu alıp kaynatın.

Daha küçük olan ikinci tencereye süzme peynir ve sodayı dökün. Yemek pişirmek için kullanıyoruz süzme peynir Piyasadan aldığımızda önceden donduruyoruz (olası tüm zararlı mikroorganizmaları öldürmek veya zayıflatmak için).

Süzme peyniri bir tencerede çatal yardımıyla iyice ezin ki topak kalmasın ve sodayla iyice karışsın.

Suyu kodla büyük tencere kaynatın, ısıyı azaltın ve tencerenizi sodayla karıştırılmış süzme peynirle su banyosuna koyun.

Uzun zamandır mağazadan peynir almıyorum. Çünkü benim peynirim her bakımdan çok daha iyi! Yemek yapmanı tavsiye ederim. Sınanmış farklı tarifler Ev yapımı Peynir ama bu kolay ev yapımı peynir tarifi en çok beğenildi. İhale hazırlanıyor süzme peynir Sütten basit ve hızlı bir şekilde. Ve en önemlisi, normalden çok daha lezzetli!

Ev yapımı peynirin yapımı yaklaşık yarım saat sürer, ayrıca buzdolabında soğutma ve soğutma süresi de vardır; genellikle bir gece bekletirim, ancak daha çabuk hazır olur.

Kendi peynirinizi yapmaya değer mi?
Ev yapımı peynirin maliyeti ve bunu yapmanın karlı olup olmadığı sorusundan yola çıkarsak, diyelim ki ucuz değil. En yaygın ucuz popüler ile karşılaştırıldığında daha pahalı çıkabilmektedir. Ama satın almaya alışkınsanız pahalı peynirler- ve daha ucuz olacak. Ancak burada asıl önemli olan fiyat değil! lezzetli yapabilirsin az yağlı peynir evde ne içerdiğini, daha doğrusu ne olmadığını bilecek ve ev yapımı peynirinizin çocuklar için tehlikeli olmadığını anlayacaksınız.

Ev yapımı peynirde kaç kalori var?
Ortalama olarak sıradan peynirin 100 gramında 250 ila 350 veya daha fazla kalori vardır, ancak ev yapımı peynirin kalori hesaplama tabloları 113 değerini gösterir. Hangi peyniri kastettiklerini bilmiyorum. Sanırım ev yapımı peynirin kalori içeriği, seçtiğiniz süzme peynir ve sütün ne kadar yağlı olduğuna bağlı olacaktır. Hatta yapabilirsin diyet peyniri kendi ellerinizle, aynı tarifi alarak, ancak kullanarak yağsız süzme peynir ve süt.

Ne gerekli olacak:

Renk her zaman farklıdır

Mağazalara giderek zaman kaybetmemek için kendi ellerinizle peynir yapmak için gerekli tüm malzemeleri https://instamart.ru adresinden sipariş edebilirsiniz. En taze ürünleri seçin ve taşıyın!

Ev yapımı peynir yapmak için malzemeler:
- 500 ml süt (en yağlı olanın daha iyi olduğuna inanılıyor ama ben her zaman% 2,5 alırım)
- 500 gram süzme peynir (2 paket Piskarevsky süzme peynirini% 5 alıyorum, ancak tarife göre% 9)
- 50 gram tereyağı
- 0,5 çay kaşığı soda (ben daha az koydum)
- 1 yumurta
- tadına göre tuz (Yaklaşık yarım çay kaşığı tavsiye edilir, ancak bu çok fazla olur) hassas tat Ev yapımı Peynir. Bir çay kaşığından fazlasını koyduğumda daha çok hoşuma gidiyor. Çok tuzlu çıkmıyor.)

Bazen daha büyük porsiyon yapıyorum, sonra 3 paket süzme peynir, biraz daha tereyağı ve 2 yumurta alıyorum.

Ev yapımı sert peynir tarifi:
Sıradan bir tencere (hiçbir şey yanmadı) ve tahta bir spatula alıyorum.
Sütü dökün, süzme peyniri içine koyun, küçük bir ateş açın.

Sürekli karıştırarak kaynatın, ardından 15 dakika daha pişirin.

Peynir altı suyunu sütten ayrı izleyin. Yanmadığından ve dibe yapışmadığından emin olun.

Bir kevgir içinde uzanıyoruz, eğer delikler büyükse gazlı bez koyabilirsiniz. Süzmeye bırakıyoruz ancak peynir altı suyunu hemen dökmüyoruz.

Aynı tavaya (genellikle ocaktan bile almıyorum, pişiriyorum ve her şeyi yakınımda tutuyorum) tereyağını atıyoruz. Erir erimez (karıştırın), yumurtayı ve biraz sodayı ekleyin. Aynı spatula ile iyice karıştırın.

Hemen cam peynir altı suyunun bulunduğu kütleyi ekliyoruz. Ve sürekli karıştırmaya devam edin - beş dakika daha pişirin. Yangın en küçük olmalı. Kütle çok kalınsa, karıştırılması zorsa veya dibe yapışmaya başlarsa, biraz süzülmüş peynir altı suyu ekleyin. Genellikle farklı bir kıvama, daha kalın veya daha fazla sıvıya sahibim.

Her şey iyice karıştırılıp demlendiğinde hemen forma aktarın. Ev yapımı sert peynir kalıbı olarak hemen hemen her yemek işe yarayacaktır. Bazen hem plastik tabak ve kapları hem de çorba kaplarını kullanıyorum. Hiçbir şeyi yağlamıyorum, içine hiçbir şey koymuyorum. Plastik kalıptan çıkarmak daha uygundur.

Soğumasını bekleyip, üzerini streç film ya da poşetle kapatıp (yoksa sararır) buzdolabına kaldırıyorum. Ev yapımı peyniri derhal kaydırıp kalıba iyice sıkıştırmak önemlidir, aksi takdirde eşit olmayacaktır.

Evde lezzetli peynir hazır!!!

Başlıkta kek, kurabiye, zencefilli kurabiye, peynir vb. için tariflerimin daha da fazlası var!

Peynir evde hazırlanabilir ve ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Ev yapımı peynirin avantajları, pişirme işleminde yalnızca yüksek kaliteli ürünler kullanıldığı için sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmasıdır. doğal ürünler koruyucu maddeler ve diğer kimyasallar olmadan. Ayrıca şunları yapabilirsiniz diyet ürünü Ev yapımı peynir yaparken az yağlı malzemeler kullanırsanız. Ev yapımı süzme peynir - gerçek incelik bu hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecektir. Ayrıca birçok şey yapmak için kullanılabilir. ilginç yemekler Tarifleri sitemizde yayınlanmaktadır.

Ev yapımı peynir yapmanın temelleri

Evde pek çok peynir türü hazırlanır - sert, işlenmiş, Adige, Philadelphia, Suluguni, ricotta, mozzarella veya ekmeğin üzerine sürülen krem ​​​​peynir. Klasik tarif ev yapımı peynir çok içerir taze süt yağ içeriği en az %2,5 (mağaza veya köy, inek veya keçi), kefir, tereyağı, ekşi krema, süzme peynir, kokulu otlar ve baharatlı baharatlar. Süzme peynirin tadı ilginç katkı maddeleri ile çeşitlendirilebilir - Kızarmış mantarlar, fındık, zeytin, sebze, jambon ve otlar. Temel teknolojiye sadık kalarak ürünleri deneyebilir ve kendi peynirlerinizi icat edebilirsiniz. Daha deneyimli şefler peynir pişirmek peynir mayası, ancak en azından ilk aşamada onsuz da yapabilirsiniz.

Tüm tariflerin özü, sütün büyük ve mutlaka yapışmaz bir tencerede kaynatılması, geri kalan süt ürünlerinin eklenmesi ve lor kütlesi peynir altı suyundan ayrılıncaya kadar bir süre ısıtılmasıdır. Bundan sonra, peynir birkaç kat gazlı bez veya tülbentle süspanse edilir ve süzme peynir bir kevgir üzerine konur ve üstüne bir yük yerleştirilir, bu da peynirin sonunda peynir altı suyundan kurtulmasına yardımcı olur. Soğutulan peynir birkaç saat buzdolabına konur, ancak peynir uzmanları peynirin bir gün içinde olgunlaşıp güç kazanması gerektiğini söylüyor.

Ev yapımı süzme peynir

Bu lezzetli peyniri yapmak zaman alır ve biraz ilham alır; aileniz sonuçtan memnun kalacak. 1 kg süzme peynirÜç litrelik bir tencerede 1 litre sütle karıştırın ve karıştırarak kaynatın. Bu sırada bitişik ocaktaki küçük bir tencerede 200 gr tereyağını su banyosunda eritin ve bir kapta 2 sarısı ¾ yemek kaşığı ile karıştırın. l. tuz ve 1 çay kaşığı. soda. Tavadaki sıvı kaynamaya başlar başlamaz tülbentten dikkatlice süzüp asıyoruz. Peynir altı suyu akmayı bırakıp damlamaya başlayana kadar peynirin tülbent içinde asılı kalmasına izin verin.

Şimdi eritilmiş tereyağını yumurta sarısı ve süzme peynirle bir kasede birleştirip kütleyi bir su banyosunda bir spatula ile kuvvetlice karıştırarak ısıtıyoruz. Gözlerimizin önünde peynir kütlesinde mucizeler gerçekleşecek - köpürmeye, boyutu artmaya ve kalınlaşmaya başlayacak. Ve sonra köpük azalınca nihayet göreceğiz gerçek peynir ve bu andan itibaren yemeğin duvarlarının gerisinde kalana kadar 10 dakika daha kaynatmanız gerekiyor.

Yağlanmış normal kek kalıbına peyniri dökün sebze yağı ve buzdolabında 4 saat bekletin. Daha yoğun ve sert bir peynir elde etmek istiyorsak, onu sarıyoruz. parşömen kağıdı ve yarım gün boyunca baskı altına alındı. Bundan sonra masaya bir atıştırmalık servis edebilir ve peyniri sandviç veya başka yemekler yapmak için kullanabilirsiniz.

Ev yapımı peynir çok hızlı bir şekilde nasıl yapılır

Uzun süre ocak başında durmaya vaktiniz yoksa kullanabilirsiniz. basit tarif Süt peyniri. Bunu yapmak için% 3,2 yağ içeriğine sahip 1 litre sütü kaynatın, 30 ml ekleyin elma sirkesi, 2 yemek kaşığı. l. tereyağı, 1 çay kaşığı. kuru otlar ve 1 çay kaşığı. tuz. Kütleyi karıştırarak tekrar kaynatın, ocaktan alın ve her zamanki gibi tülbentten süzün. Lor topaklarını hafifçe sıkın, peyniri yükün altına yerleştirin - genellikle bu amaçla üzerine taş ve tuğla koydukları yuvarlak bir ahşap kesme tahtası alırlar. Birçok ev hanımı pastırmayı tuzlamak için özel bir pres veya içine ev yapımı müstahzarlar içeren bir kavanoz gibi ağır bir şey koydukları sıradan bir tava kullanır. Yükün 10 kg ve üzeri olması gerektiğine inanılmaktadır. Ev yapımı beş dakikalık peynir, soğuyana kadar çok uzun süre basınç altında tutulmaz ve ardından iştah açıcı parçalar halinde kesilerek masaya servis edilir.

Evde krem ​​peynir nasıl yapılır?

Bu basit ve yapımı kolay peynir, yumuşaklığı ve yumuşaklığıyla sizi şaşırtacak. hafif tat. Çok çabuk hazırlanır. Litre doğal krem 2 gün ılık bir yerde bekletin, ekşiye döndüklerinde gazlı bezden süzün, fazla peynir altı suyunun süzülmesine izin verin veya hafifçe sıkın. Kremayı yaklaşık 3 kg ağırlığındaki presin altına yerleştiriyoruz ve yarım saat sonra lezzetli bir ikramın tadını çıkarıyoruz.

Başka bir tarif daha var krem peynir Philadelphia olarak biliyoruz. Bunu yapmak için 1 çay kaşığı yetiştiriyoruz. su ¼ çay kaşığı. sitrik asit ve bir tutam tuz, hepsini bir litre %25 kremaya dökün ve sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika ateşte pişirin. kremsi kütle sıvıdan ayrılmaz.

Kremayı gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün ve ara sıra karıştırarak bir damla sıvı kalmayacak şekilde 2 saat bekletin. Daha sonra peyniri kapalı bir kaba alıp bir gün buzdolabında olgunlaşmasına izin veriyoruz. Tatlılar yumuşak krem ​​peynirden yapılır ve üzerine yayılır. Beyaz ekmek ya da tatlı olarak kaşıkla yenir.

Ev yapımı mascarpone peyniri

enfes İtalyan peyniri evde de yemek pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için 200 ml sütü 800 ml ekşi krema ile karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Daha sonra ekşi krema-süt karışımını ateşe veriyoruz, ısıtıyoruz, karıştırıyoruz ama kaynatmıyoruz, aksi takdirde peynir umutsuzca bozulur. 2 çay kaşığı tanıtıyoruz. limon suyu, ateşi en aza indirin ve ekşi krema süzme peynire dönüşene kadar ısıtmaya devam edin. Ateşi kapatın, süzme peyniri 5 dakika daha peynir altı suyunda bırakın ve ardından gazlı bezle bir kevgir içine atın ve bir saat unutun. Bir süre sonra peyniri dikkatlice sıkıp içinde peynir altı suyu kalıp kalmadığını kontrol edin, güzel bir tabağa koyun, kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Hemen tadabilirsiniz! Bu arada mascarpone yapıyorlar en hassas pasta tiramisu, paskalya, sufle, krema ve daha birçok lezzetli yemek.

Ev yapımı Peynir

Hoş tuzlu tadı olan ekşi süt salataların vazgeçilmezidir ve kendiniz pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için 1 litre sütü kaynatıyoruz ve ardından ısıyı düşürmeden 2 yemek kaşığı atıyoruz. l. tuz. Bu zamana kadar kaynayan sütün içine döktüğümüz 200 gr ekşi krema ile çırpılmış 3 yumurtamız olmalı.

Karıştırırken peynir kütlesini pişirin, kaynattıktan sonra bile bunu yapmaya devam edin - belki 5 dakika yeterli olacaktır. Peynir altı suyu koyulaştırılmış peynirden ayrılmaya başladığında tavanın içindekileri gazlı bezle bir kevgir içine dökün ve 3 saat bekletin. Bitmiş peyniri kumaştan çıkarmadan, yoğunlaşıncaya kadar presin altına yerleştiriyoruz. Peynir sadece salatalara değil aynı zamanda atıştırmalıklara, turtalara ve çorbalara da eklenir. Pişirme sürecinde peynire biraz yeşillik ekleyebilirsiniz. Genel olarak bu çok iyi bir ürün bu olmadan evde yemek yapmayı hayal etmek zordur.

Kefirde ev yapımı ricotta

Özellikle hiç de zor olmadığı için inanılmaz lezzetli İtalyan peynirini pişirmeye çalışalım. Yani 1 litre sütü ısıtıyoruz, ancak hiçbir durumda kaynatmıyoruz - bulaşıkları hemen ocaktan almak daha iyidir. Sıcak süte 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, 2 çay kaşığı. şeker, 150 ml kefir ve 4 yemek kaşığı. l. limon suyu ve ardından kıvrılıncaya kadar yarım saat bekletin. Daha sonra elde edilen süzme peyniri tülbent üzerine bir kevgir içinde atıp asıyoruz - tüm sıvının akması gerekiyor. Bu en hassas lor peyniri pizza, salata, sos, köfte ve tatlıların yapımında kullanılır.

Eritilmiş ev yapımı peynir

Bu çok çabuk hazırlanır ve daha da hızlı yenir çünkü çok lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklıdır. 400 gr süzme peyniri pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, 2 yumurta ve 1 çay kaşığı ile karıştırın. soda ve tavayı çok ocağa koyun yavaş ateş. Peyniri sürekli karıştırarak 15 dakika eritiyoruz ve ardından herhangi bir dolgu maddesi ekliyoruz: yeşillikler, sarımsak, mantarlar, jambon - kalbiniz ne isterse. Peynir hazır - geriye sadece soğutmak ve servis etmek kalıyor taze ekmek veya makarna. Peynir de konulabilir Silikon formları ve buzdolabına koyun.

Ev yapımı süzme peynir dünyanın en lezzetli ikramıdır ve eğer hiç pişirmeyi denemediyseniz bu anı ertelemeyin. Ve "Peynir yulaf lapası pişirmek değildir - yetenek gereklidir" atasözü olsa da her ev hanımı bu yeteneği kendi içinde geliştirebilir. En önemlisi deneyin, deneyin ve bulgularınızı ve keşiflerinizi bizimle paylaşın!