mercimek - yıllık bitki küçük yassı tohumlu baklagil ailesinden. Tüm baklagiller gibi birkaç çeşidi vardır: yeşil, kırmızı, kahverengi ve siyah. Kendi başlarına beslenme özellikleri mercimek ekmek, tahıl gevrekleri ve hatta etin yerini alır. Mercimeklerin pişirme süresi diğer baklagillerden daha kısadır - bu iyi bir avantajdır ve vitamin ve element içeriği azalmaz. Ve mercimeklerin bir diğer önemli artısı Çevre dostu, büyüdüğü zaman nitratları ve diğer kimyasalları emmediği için. Mercimek, sağlıklı ve sağlıklı bir diyet için bir diyet ürünüdür. Düzenli kullanım mercimekli yemekler bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve yükseltmeye yardımcı olur canlılık. Mercimek lapası metabolizmayı uyarır ve işi normalleştirir genitoüriner sistem. Pişmiş mercimek yarısından fazlasını korur faydalı vitaminler ve mineraller hamile kadınlar için yararlıdır.

Faydalı özellikler mercimek. Birleştirmek.

Mercimek, bitkisel protein ve diyet lifi açısından oldukça zengindir, yani çözünür lif. Bitkisel protein vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir. İz elementlerin içeriğine göre, mercimek sadece bir şampiyondur - içinde: kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor, demir, manganez, bakır, molibden, bor, iyot, kobalt, çinko ve ayrıca Omega-3, Omega-6 grubundan yağ asitleri. Vitaminler: filizlerde B grubu, folik asit B9, PP, A, C. Bir porsiyon pişmiş mercimek neredeyse Günlük ödenek folik asit. Folik asit veya B9 hamilelik sırasında ve sinir, beyin, dolaşım ve bağışıklık sistemleri için gereklidir.
Mercimek çözünür lifi, sindirimi ve bağırsak hareketliliğini iyileştirir, rektum kanserine karşı iyi bir önlemdir.
Mercimeklerde bol miktarda bulunan demirin daha iyi emilmesi için otlar, domates ve kırmızı biber ile yenir.
Mercimek, serotonin üretimine yardımcı olan önemli amino asit triptofanı içerir. Mercimek yiyenler depresyonla tehdit edilmez. Yeşil mercimekli tam tahıllı pirinç garnitürü, iyi bir antidepresan anlamına gelen mükemmel bir triptofan kaynağıdır.
Mercimek yemekleri aşağıdaki hastalıklar için tavsiye edilir:
ürolitiyazis hastalığı; profilaktik olarak onkolojik hastalıklar- rektum ve göğüs;
hastalık kardiyovasküler sistemin, anemi;
diabetes mellitus (kan şekeri normalleşir);
kolit ve ülserler dahil olmak üzere sindirim sorunları.

Mercimek kalori içeriği

100 gram kuru mercimekte besin değeri - yeşil: sincaplar- 25 gr, yağlar 1 gr, karbonhidratlar - 53,7 gr., kalori - 323 kalori

Mercimeklerin kalori içeriğini düşünürsek, yeni başlayanlar için mercimeklerin çok düşük bir ağırlığa sahip olduğuna ve birkaç porsiyon hazırlamak için küçük bir miktarın yeterli olduğuna dikkat edilmelidir.
Aynı zamanda kuru mercimeklerin kalori içeriği 100 gram ürün başına 323 kcal ise, haşlanmış mercimek daha düşük kalori içeriğine sahiptir - 100 gramda sadece 111 kcal. hazır yemek. Süslemek için 200 gr. fazlasıyla yeterli ve toplam kalori 222 olacak ve tokluk hissi çok daha fazla olacak. Sen pansuman yap ben mercimekleri sularım kabak çekirdeği yağı soğuk preslenmiş - lezzetli, besleyici ve son derece sağlıklı! Mercimekleri tuzsuz pişiriyorum ve sana tavsiyem!
Tam yüzlü bir mercimek bardağının ağırlığı 210 gram, normal bir 200 gramlık bardağın ağırlığı 170-180 gramdır. Bir notta: yönlü bir bardağa 210 gr, bir çorba kaşığı 30 gr ve bir çay kaşığı 10 gr mercimek sığar.

Kilo kaybı için mercimek.

Kimyasal bileşim mercimek her türlü eser element ve vitaminle doyurulur - bu onu değerli kılar diyet ürünü. Böylece mercimek üzerinde kilo verme süreci sağlık için bile faydalıdır. Öncelikle kilo kaybı için mercimek kullanımı için tüm endikasyonları ve kontrendikasyonları incelemelisiniz. Bilginize, mercimek içindeki elementler nasıl çalışır:
Niasin B3 veya PP yağ yıkımının tüm süreçlerine aktif olarak katılır;
A vitamini metabolizmayı normalleştirir ve kalori yakar;
bir sürü mercimek lif ki bu da diyet için iyidir. Bağırsaklar sorunsuz temizlenir.
B vitaminleri(mercimeklerde bol miktarda tiamin ve riboflavin vardır) açlık hissini azaltır ve tokluk hissi verir;
potasyum kan dolaşımını iyileştirmek, vücudun toksinleri ve zararlı maddeleri uzaklaştırmasına yardımcı olmak;
Mercimeklerde neredeyse hiç yağ yoktur, ancak uygun metabolizma için proteinler ve kompleks karbonhidratlar yeterlidir. Kompleks karbonhidratlar kan şekerini yükseltmeyin, normal tutun ve aynı zamanda çok fazla enerji verin!

Kilo kaybı için mercimek pişirme.

1 su bardağı yıkanmış mercimek alın ve 2 su bardağı kaynar suya dökün, kapağın altında kısık ateşte 15-30 dakika pişirin. Çeşitliliğe bağlı olarak. tuzlama! biraz tuzlayabilirsiniz hazır yemek deniz tuzu.
mercimek zeytin için pansuman : 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı domates suyu, 2 yemek kaşığı doğranmış çekirdeksiz zeytin, tadına göre taze dereotu. Kilo vermek için bir porsiyon için - 1 yemek kaşığı böyle bir pansuman. Ayrı bir yemek olarak veya garnitür olarak yenebilir, tavuk göğsü veya balık ve sebzeli yeşillikler.

Mercimek veya kontrendikasyonların zararı.

Mercimek o kadar faydalı bir üründür ki, pratikte hiçbir kontrendikasyon yoktur, sadece uyarılar vardır.
Gaz problemleriyle aktif olarak yemek yemek istenmez, gaz oluşumuna ve şişkinlik görünümüne katkıda bulunur. Şişlik birkaç gün sonra geçse de duruma göre değişir.
İshal eğilimi olan mercimek ve baklagillere alerjiniz varsa da yememelisiniz ki bu tabii ki nadirdir.

Diyetinize mercimek ekleyerek, tüm organizmanın ağırlığını ve çalışmasını normalleştirebilirsiniz. Kendinizi tok hissedebileceksiniz ve aynı zamanda vitamin kaybı olmadan kilonuz azalacaktır. Lezzetli ve sağlıklı kilo verebilirsiniz!

Mercimek önemli miktarda içerir faydalı maddeler, yüksek bitkisel protein içeriğine sahiptir. Ürün içinde kullanılır sağlıklı beslenme. Bu, etin yerini kolayca alabilen bir diyet yemeğidir. Mercimekli yemekler dünya mutfaklarına Asya'dan geldi. Bu baklagillerin ilavesi ile çorbalar, salatalar, garnitürler hazırlanır. Zengin kimyasal bileşimi, ürünün birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisi için kullanılmasına izin verir.

BİLMEK ÖNEMLİ! Falcı Baba Nina:"Yastığınızın altına koyarsanız her zaman bol para olacak..." Devamını oku >>

Hepsini Göster ↓

Ürün kalori içeriği

Beslenme uzmanları ana yemek olarak mercimek yemeyi tavsiye ediyor diyet yemeği, baklagil neredeyse hiç yağ içermediğinden, vücudu doyurur ve ona her şeyi sağlar. temel maddeler. Ürünün kalori içeriği taze 100 gramda sadece 106 kcal'dir.

BJU:

• bitkisel protein 25 gr;
• su 14 gr;
• karbonhidratlar 54 g;
• yağ 1 gr

Besin değeri mercimeklerin hazırlanma şekline göre değişiklik gösterebilir. Haşlanmış bir yemek 111 kcal içerir ve kızarmış bir yemek 101 kcal içerir. Yemeğin tarifinden besin değeri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Mercimekli yemekler uygundur günlük kullanım yemekte, diyet sırasında, oruç günlerinde.

Kimyasal bileşim

Mercimek oldukça zengin bir kimyasal bileşime sahiptir.



Çeşitler

Toplamda beş çeşit mercimek ayırt edilir:

• kırmızı;
• Sarı;
• Yeşil;
• Kahverengi;
• siyah.

kırmızı ürün içerir en büyük sayı bez. Bu tür baklagillerin düzenli tüketimi, gelişmiş beyin fonksiyonlarına yol açar, gergin sistem. Kırmızı mercimek kabukları olmadığı için oldukça çabuk pişer.




Yüksek iyileştirici özellikler sahip olmak yeşil mercimek fransızca denir. Bileşiminde performansı artıran önemli miktarda lif içerir. sindirim sistemi. Yeşil çeşidi pişirmek için en uzun sürer, kan şekeri seviyelerini normalleştirmek ve sindirim sistemi ile ilgili sorunları ortadan kaldırmak için kullanılır.




Sarı fasulye - aynı yeşil çeşitlilik, sadece üst kabuk olmadan. Bu tür, öncekinden yalnızca daha düşük bir lif içeriğinde farklıdır.




Olgun yeşil fasulye kahverengiye döner. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılırlar, yemek pişirmek için kullanılırlar. çeşitli yemekler.




Siyah çeşidi en güzel kokulu olarak kabul edilir ve pişirildiğinde sadece aromasını ortaya çıkarır. tat nitelikleri. Bitkisel protein içeriğinin artması nedeniyle daha besleyici olarak kabul edilir. Ürüne rengini antioksidan özelliği olan özel bir pigment verir.




Çeşitliliğe bakılmaksızın, mercimeklerin birçok yararlı özelliği vardır ve kullanım için kontrendikasyonları vardır.



Fayda ve zarar

Baklagillerin vücuda faydaları şu şekildedir:

1. 1. Çok sayıdaçözünür lif, kötü kolesterol seviyesini düşürmeye, kan damarlarını temizlemeye, kalp kasının işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.
2. 2. Ürünün bir parçası olan büyük miktarda magnezyum, düz kasların gevşemesini sağlar, kalp ritmini normalleştirmeye yardımcı olur ve uzuvlardaki krampları ortadan kaldırır.
3. 3. Yüksek folik asit içeriği üreme fonksiyonunu iyileştirir, sinir sisteminin işleyişini normalleştirir, embriyonun düzgün gelişmesini sağlar. erken tarihler gebelik.
4. 4. Çözünmeyen lif, bağırsakların normalleşmesine katkıda bulunur.
5. 5. Çözünür lifler karbonhidrat metabolizmasının normalleşmesini sağlar.
6. 6. Yüksek bir demir konsantrasyonunun aşağıdakiler üzerinde yararlı bir etkisi vardır: kan dolaşım sistemi, hamilelerde, kritik günlerdeki kadınlarda, et yemeyen çocuklarda anemi gelişimini engeller.

Kullanım için kontrendikasyonlar:

1. 1. Ürünün gıdada aşırı tüketimi vücutta pürin metabolizmasının ihlaline yol açar, bu nedenle bu elementin asimilasyonunda fizyolojik sorunları olan kişilerin ürünü yemeleri önerilmez.
2. 2. Kronik böbrek hastalığında baklagiller çok dikkatli tüketilmelidir.
3. 3. Artan gaz oluşumu da bu ürünün kullanımı için bir kontrendikasyondur.

Mercimek tüketilmeli makul miktarlar vücuda zarar vermemek için.

Hamilelik sırasında kullanın

Hamile kadınlar için bu ürünün kullanımı özellikle önemlidir. Mercimek, erken evrelerde embriyonun normal gelişimini sağlayan çok miktarda folik asit içerir. Bu mikro element, hamileliğin planlanmasında da yararlıdır, çünkü eksikliği, embriyonun uterus duvarına başarılı bir şekilde kavranmasını ve bağlanmasını imkansız hale getirir. Bu üründe de bulunan E vitamini, bir bebeğin başarılı bir şekilde gebe kalması ve hamile kalması için önemlidir.

Büyük miktarda protein, çocuğun uygun şekilde büyümesini ve gelişmesini sağlar ve yüksek demir içeriği, ikinci trimesterde hamile kadınlarda anemi gelişimini önler. Artan lif içeriği, sindirim sisteminin normalleşmesine katkıda bulunur, kabızlığı ortadan kaldırır.

Hamilelik sırasında, bir kadının diyetini, mercimek mikro elementlerinin vücutta neredeyse% 100 oranında emilmesini sağlayan C vitamini yüksek gıdalarla desteklemesi önemlidir. Baklagilleri haftada 1-2 kez diyete dahil etmek yeterlidir. saat Sık kullanılan mercimek kültürü bir kadına zarar verebilir, baş ağrısı, bulantı kusma.

Diyet yemeği

Baklagillerin lifli yapısı, sindirim sistemini toksinlerden temizlemeye yardımcı olur. Kansere neden olan radyonüklidleri ortadan kaldırır. Harika içerik protein, doğru fiziksel aktivite ile hızlı bir şekilde kas kütlesi kazanmanızı sağlar.

Erkekler için

Ürünün antienflamatuar etkileri, yaşlı erkeklerin beslenmesinde kullanılmasına izin verir. Bu özellikler kronik hastalıklarla başa çıkmaya yardımcı olur, genitoüriner sistemi iltihap gelişiminden korur. Fasulye kültürü, bir erkeğin vücudunu, kalbin ve kan damarlarının işleyişini iyileştiren, vücudun direncini artıran temel eser elementlerle yeniler. olumsuz etki dış ortam.

Profilaksi olarak, mercimek bu tür hastalıklar için kullanılır:

• prostatit;
• cinsel bozukluk;
• onkoloji.

Kabuğu çıkarılmış taneler protein açısından zengindir, bu nedenle onları spor yapan erkeklerin diyetine dahil etmek önemlidir. Çok miktarda bitkisel protein, vücudu hızla normale döndürmeye, güzel bir kas rahatlamasına yardımcı olur. İçin erkek gücü filizlenmiş mercimek büyük bir rol oynar. Bu tür tahıllar düzenli olarak küçük miktarlarda tüketilmelidir.

lezzetli çorba tarifi

lezzetli hazırlamak Mercimek çorbası almak için yeterli taze sebzeler, baklagiller ve baharatlar. Pişirme sırasında, yemeği diyet yapmanıza izin veren hiçbir yağ kullanılmaz. enerji değeri 100 g bitmiş yemek için çorba 95 kilokalori.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• su - 1 litre;
• kırmızı mercimek - 500 gr;
• havuç - 175 gr;
• kabak - 150 gr;
• tatlı soğan - 100 gr;
• tatmak için baharatlar;
• maydanoz - 15 gr;
• yeşil soğan - 5 gr.

Bakliyatları bir tencereye alın ve 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Sebzeleri doğrayın ve tencereye ekleyin. Çorbayı 15 dakika daha kaynatın, ardından bir karıştırıcıda öğütün. Çanak taze otlar ile doldurulur.

haşlanmış mercimek

Baklagilleri pişirmenin en kolay yolu onları kaynatmaktır. Haşlandığında az miktarda kalorisi vardır ve diğer sebze ve etlerle birlikte yulaf lapası veya garnitür olarak yenebilir. Ürünü yavaş bir ocakta pişirmek en kolayıdır, çünkü içindeki pişirme süresi birkaç kez azalacaktır.

Yavaş bir tencerede pişirmek için kuru mercimekleri ayırmak ve iyice durulamak yeterlidir. Fasulyeleri kaba dökün, 500 ml ekleyin. sıcak su, tatmak için baharat ekleyin, cihazın kapağını kapatın. "Püresi" modunu ayarlayın ve cihaz tamamen kapanana kadar pişirin.

Suda haşlanmış mercimek mikrodalgada pişirilebilir. Mercimekleri derin bir tabağa alın, 2 su bardağı sıcak su ekleyin, tuz ekleyin. En güçlü modu seçin ve 10 dakika pişirin. Bu durumda, kap bir kapakla kapatılmamalıdır.

Mercimekleri ocakta en az 60 dakika pişirin. 2 su bardağı mısır gevreği için 5 su bardağı kaynar su almanız gerekir. Tahıl hazır olduğunda, suyu boşaltın ve soğutun. Böyle bir garnitür, kızarmış sebzeler veya et ile desteklenebilir.

Ve bazı sırlar...

Okurlarımızdan biri olan Inga Eremina'nın hikayesi:

Kilom özellikle benim için moral bozucuydu, 41 yaşında 3 sumo güreşçisi gibi, yani 92kg ağırlığındaydım. Nasıl kaldırılır fazla ağırlık tamamen? Hormonal değişiklikler ve obezite ile nasıl baş edilir? Ancak hiçbir şey bir insanı figürü kadar çirkinleştirmez veya gençleştirmez.

Ama kilo vermek için ne yapabilirsiniz? Lazer liposuction ameliyatı? Öğrenildi - 5 bin dolardan az değil. Donanım prosedürleri - LPG masajı, kavitasyon, RF kaldırma, miyostimülasyon? Biraz daha uygun fiyatlı - kurs, bir danışman beslenme uzmanı ile 80 bin rubleye mal oluyor. Tabii ki, bir koşu bandında delilik noktasına kadar koşmayı deneyebilirsiniz.

Bugün mercimek neredeyse unutulan ürün, zaman zaman kendilerini egzotik sevenler ve yeni tat duyumları arayanlarla şımartır. Ancak, her zaman böyle değildi...

150 yıl kadar önce mercimek en önemli ürünçoğu Rus insanının masasında. Üstelik o günlerde Rusya, mercimek ekimi ve ihracatında dünyada 1 numaraydı. Ama biz, toplam mekanizasyon sayesinde Tarım, çok uğraştılar ve halkımızın asırlık geleneklerini unuttular, ardından diyetlerini önce patates, sonra buğday ve ardından Coca-Cola'yı Big Mac'lerle doldurdular ...

Ya da yine de unutmadılar, ama akıllıca onları daha kullanışlı ve doyurucu yiyecekler? Bu pek mümkün değil ... Sonuçta, mercimek sadece Rus halkı tarafından değil, Babilliler, Mısırlılar ve hatta Yunanlılar tarafından da seviliyordu. Üstelik, bazı fakir insanlar veya köleler tarafından değil, nüfusun tüm kesimleri tarafından - en asil beyler ve krallara kadar - kullanıldı!

Genel olarak, mercimeklerin ne kadar yararlı olduğunu, onlardan hangi yemekleri pişirebileceğinizi ve onları yemeniz gerekip gerekmediğini hatırlamanın zamanının geldiğine inanıyoruz.

Kimyasal bileşim

Mercimek faydaları

Mercimek - bütün ürün insanlığın henüz klonlamayı ve değiştirmeyi tahmin etmediği gen seviyesi. Mercimeklerden elde edilen zararlı yarı mamul ürünler de henüz mevcut değil. Bunun da ötesinde, mercimek radyonüklidleri ve nitratları biriktiremez. Bu nedenle, doğallık açısından mercimek idealdir.

Mercimek, kardiyovasküler sistem ve böbrekler için güvenli bir şekilde kas kütlesi kazanmaya yardımcı olan çok sayıda bitkisel protein içerdiğinden de faydalıdır.

Adil olmak gerekirse, mercimek içindeki proteinin tüm amino asitlerden çok uzak olduğunu not ediyoruz, bu nedenle vücuda tüm amino asit setini sağlama açısından yalnızca bu ürün yasaktır. Doğru, bu vejeteryanları, veganları ve hatta rahatsız etmez. Ve genel olarak, boşuna değil, çünkü mercimek sadece bir gıda ürünü değil, doğanın “bidonlarından” gerçekten iyileştirici bir ilaçtır.

Mercimek kan şekerini düşürebilir (şeker hastalarına dikkat), kanı hemoglobinle doyurabilir (nedeniyle yüksek içerik demir), ayrıca gastrointestinal sistem ve genitoüriner sistem hastalıklarını önler. Meme ve rektum kanseri bile geriliyor, ufukta mercimek "fark ediyor". Tabii ki, onkolojiyi tek başına mercimekle tedavi etmek zor hatta imkansızdır, ancak tedaviye yardımcı olarak bu harika bir seçenektir.

Aynı zamanda, bu “kabuğu çıkarılmış taneleri” kaynatmak veya kızartmak yerine alıp çimlendirecek olan aşçılar, mercimek yemekten en büyük etkiyi alacaklardır. Ana şey, bundan sonra, yetiştirilen her şeyi iyice çiğnemek ...

mercimek zararı

Mercimek, tüm baklagiller gibi gaz yapar. Özellikle karıştırırsanız mercimek lapası veya biraz karbonhidrat (tahıl, ekmek) veya et ile güveç. Mercimek bu tür katkı maddeleri olmadan yenirse, gaz oluşumu tamamen fark edilmezse ılımlı olacaktır.

Ancak artan gaz oluşumu bir zarar değil, rahatsızlıktır. mercimek var ve tehlikeli özellikler! Bunlar, mide ve böbrekleri ağır bir şekilde yükleyebilme kabiliyetini içerir, bu da bizi mercimeklerin hastalıklı böbrekleri olan, gut ve eklem hastalıklarından muzdarip insanlar için zararlı olduğu sonucuna götürür.

Ayrıca mercimek, mercimekten neredeyse bir buçuk kat daha fazla kalori içerir. Çavdar ekmeği. o yüzden say mükemmel ürün kilo vermek zordur. Herhangi bir et türüyle karşılaştırıldığında, mercimek figür için açıkça daha güvenlidir.

mercimek türleri

Bölgemizde en az 5 çeşit mercimek vardır:

• Yeşil (Fransızca) - salatalar ve et yemekleri için ideal olan en az olgun ürün
• Kırmızı (Mısır)
• Siyah (beluga)
• Sarı, kabuksuz bir yeşil mercimektir.
• Kahverengi (pardina)

Yeşil, kırmızı, kahverengi ve sarının aynı mercimeğin dört "yüzü" olduğuna dikkat edin. Sadece çeşitli olgunluk aşamalarında. Ancak buna rağmen, her mercimek çeşidinin hem kompozisyon hem de mutfak özellikleri açısından kendine has özellikleri vardır.

Ayrıca mercimeklerin boyutları değişkendir ve büyük (6-8 mm çapında) ve küçüktür (çapı 5 mm'ye kadar).

Pişirmede uygulama

Günümüzde mercimek özellikle Alman, Hintli ve Çinli şefler tarafından saygı görmektedir. Ancak diğer ülkelerde deneyimli şefler mercimek yemeklerinin hazırlanmasını zevkle üstlenirler. Sonuçta, bu kültürün taneleri ön ıslatma gerektirmez, çok esnektir ve çabuk pişirilir.

Mercimek modern insan tarafından çok az bilinir. Ancak beslenme uzmanları bu kültüre çok dikkat etmenizi şiddetle tavsiye eder - tatmin edici, sağlıklı, mikro ve makro elementler bakımından zengindir ve ayrıca diyeti diyet ve diyetle çeşitlendirmenize izin verir. lezzetli yemekler. Ayrı bir konuda daha fazlasını okuyun.

mercimek kaç kalori

Mercimek, insan masasında görünen ilk baklagillerden biridir. Ondan yemekler yağsız olarak kabul edilir, ancak besin değeri iyidir.

Pişirme amacına ve yöntemine bağlı olarak, salatalar veya etli olanlar için daha yoğun bir dokuya sahip, sos veya sos haline getirmek için ideal olan ufalanan taneler elde edebilirsiniz.

Mercimek Kültürü Tarifleri

Tahıllar, maksimum besin maddelerini korurken, hazırlanması kolay ve hızlıdır. İlk yemekler kültürden pişirilir (güveçler, çorbalar, ulusal sıvı püre çorbalar), ancak ikinci yemekler, tahıllar, kızartmalar, köfte ve köfte pişirmek için de uygundur. Mercimek, tüm sebzeler, birçok tahıl ve baharatla iyi gider.

Mercimek çorbası

• (1 büyük kök sebze);
• , soyulmuş (1 orta boy);
• (2,5 tatlı kaşığı);
• mercimek (200 gr);
• su (bir buçuk bardak);
• karabiber (¼ çay kaşığı);
• zemin;
• karanfil;
• tuz (½ çay kaşığı).

Soğan küpler halinde kesilmeli, havuç rendelenmeli ve ardından kısık ateşte 25 dakika sote edilmelidir. sebze yağı. Bunu hemen çorbanın pişirileceği bir tencerede yapmanız tavsiye edilir. Mercimekleri kötü tanelerden ayırın, durulayın ve sebzelere ekleyin, yiyecekleri iki parmakla kaplayacak şekilde suyla doldurun. Kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin ve öğütülmüş zencefil. İsteğinize ve zevkinize göre en sevdiğiniz baharatları ve kokulu otlar. Tavayı bir kapakla kapatın ve mercimekler kaynayana kadar 30-35 dakika pişirin. hazır çorba Bir blender ile homojen bir karışım haline getirin ve servis yapmadan önce kıyılmış maydanozla süsleyin. Yemeğin kalori içeriği 109 kcal / 100 g'dır.

mercimek köftesi

• mercimek (200 gr);
• soğan (5 kafa);
• (100 mi);
• tuz (½ çay kaşığı);
• tatmak için biber ve diğer baharatlar;
• ekmek kırıntıları (200 gr).

Kırmızı mercimekleri önceden akan suda durulayın ve bir gece bekletin.
ve yaklaşık olarak iki katı büyüklüktedir. Soğanı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Mercimekleri bir kevgir içinde süzün ve kavrulmuş soğanlarla birlikte tuz ve baharatları ekleyerek kıyın. İyice karıştırın, top haline getirin, yuvarlayın. galeta unu ve köfteleri pişene kadar her iki tarafta 7-8 dakika kızartın. Yemeği doğranmış otlar ve bir kaşık ekşi krema ile servis edin. 100 g'ın kalori içeriği 283 kcal'dir.

mercimekli pilav

• cilasız veya kahverengi (2,5 su bardağı);
• havuç (2 küçük parça);
• mercimek (100 gr);
• soğan (1 büyük kafa);
• koyu (50-55 g);
• zeytinyağı (5 tatlı kaşığı).

Mercimek önce ıslatılmalıdır. soğuk su bir kaç saat için. Havuç ve soğan soyulmalı, kesilmeli ve üzerinde kızartılmalıdır. zeytin yağı. Daha sonra bir tencereye aktarın, pirinci ve şişmiş mercimeği ekleyin, yemeğin üzerini üç parmak geçecek şekilde su dökün ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce, yıkanmış kuru üzümleri ve baharatları tatmak için dökün. Pilavın besin değeri 248 kcal/100 gr'dır.

Mercimek ile sebze güveç

• havuç (2 orta boy parça);
• (3 kök bitki);
• (200 gr);
• mercimek (75 gr);
• su (500 mi);
• , ve tuz (her biri ½ çay kaşığı);
• hardal tohumu (1 tatlı kaşığı);
• (2 yemek kaşığı).

Mercimekleri durulayın, bir tencereye dökün, zerdeçal ekleyin ve su dökerek 30 dakika pişirin. Patatesleri ve havuçları soyun, küpler halinde kesin, lahanayı doğrayın. Önceden ısıtılmış derin bir tavada hardal ve kimyon tohumlarını 2 dakika kızartın, havuçları ekleyin ve 4 dakika daha kızartın. Patatesleri, lahanayı, kalan baharatları ve tuzu koyun, kapağı kapatın ve çeyrek saat pişirin. Haşlanmış mercimekleri bir blender ile çırpın, elde edilen püreyi sebzelerin üzerine dökün ve 15 dakika daha pişirin. Pirinçle veya olduğu gibi servis yapın bağımsız yemek. Bitmiş yahninin enerji değeri 74 kcal / 100 g'dır.

haşlanmış mercimek

• mercimek (100 gr);
• kıyma (150 gr);
• (1 kafa);
• zeytinyağı (10 mi);
• tuz (½ çay kaşığı);
• öğütülmüş karabiber;
• su (200 mi).

Mercimek kaynatın. Soğanı küp küp doğrayın ve zeytinyağında altın sarısı olana kadar kızartın, kıymayı tavaya, tuz ve karabibere koyun. Soğan-sığır karışımını 15-20 dakika orta ateşte kızartın, ardından bir bardak su ekleyin, haşlanmış mercimekleri koyun ve yemeği bir çeyrek saat daha pişirin. Ekşi krema ile servis yapın. Bir porsiyonun (100 g) kalori içeriği sadece 119 kcal'dir.

fasulyenin besin değeri

Mercimek herkes gibi baklagiller, dır-dir mükemmel kaynak protein bileşenleri, ancak düşük Glisemik İndeks, mercimek daha verimli bir yavaş karbonhidrat kaynağıdır. Önemli lif içeriği, çözünür ve çözünmez diyet lifi Aç hissetmeden tüketilen kalori miktarını azaltmanızı sağlar ve rahatsızlık.

Tablolarda belirtilen günlük ihtiyacın yüzdesi, günlük ihtiyacın yüzde kaçını gösteren bir göstergedir. Günlük ödeneközünde 100 gram mercimek yiyerek vücudun ihtiyacını gidermiş oluruz.

Mercimek bileşimindeki vitaminler ve faydalı elementler

Amino asitlerin uygun şekilde asimilasyonu ve DNA ve RNA moleküllerinin sentezi ve ayrıca kanser gelişiminin önlenmesi için gerekli olan kültür tanelerinde folik asidin% 90'ına kadar bulundu.

eleman	İçerik	%Günlük değer
	360 mcg	90
	0,5 mg	33,4

100 gram haşlanmış mercimek vitaminler ve mineraller açısından zengin, örneğin: B1 vitamini - %11.3, B5 vitamini - %15, B9 vitamini - %14.1, PP vitamini - %15.7, potasyum - %16.6, silikon - %166.7, magnezyum - %12.7, fosfor - %30,2 %, demir - %40.2, kobalt - %72.5, manganez - %37.3, bakır - %41.4, molibden - %69.2 , selenyum - %22.3, krom - %13.5, çinko - %12.6

Haşlanmış mercimek 100 gram ne işe yarar

• B1 vitamini karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır, vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlar. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi rahatsızlıklara yol açar.
• B5 vitamini protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir dizi hormonun sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asitlerin ve şekerlerin emilimini teşvik eder, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilde ve mukoza zarlarına zarar verebilir.
• B9 vitamini nükleik ve amino asitlerin metabolizmasında yer alan bir koenzim olarak. Folat eksikliği, özellikle hızlı çoğalan dokularda (kemik iliği, bağırsak epiteli vb.) hücre büyümesi ve bölünmesinin inhibisyonu ile sonuçlanan nükleik asit ve protein sentezinin bozulmasına yol açar. Hamilelik sırasında yetersiz folat alımı, erken doğum nedenlerinden biridir, çocuğun yetersiz beslenmesi, konjenital deformiteleri ve gelişimsel bozuklukları. Folat, homosistein seviyesi ve kardiyovasküler hastalık riski arasında güçlü bir ilişki gösterildi.
• PP vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumunun ihlali eşlik eder, mide-bağırsak yol ve sinir sistemi.
• Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol oynayan ana hücre içi iyondur, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerinde yer alır.
• Silikon Glikozaminoglikanların bileşimine yapısal bir bileşen olarak dahil edilir ve kolajen sentezini uyarır.
• Magnezyum enerji metabolizmasına katılır, proteinlerin, nükleik asitlerin sentezine katılır, membranlar üzerinde stabilize edici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazını korumak için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye, hipertansiyon gelişme riskinin artmasına, kalp hastalığına yol açar.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipitlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
• Ütü enzimler de dahil olmak üzere çeşitli işlevlerin proteinlerinin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının oluşmasını ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarında miyoglobin eksikliği atonisine, artan yorgunluğa, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
• Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Metabolik enzimleri aktive eder yağ asitleri ve folik asit metabolizması.
• Manganez kemik oluşumuna katılır bağ dokusu, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyüme geriliği, bozukluklar eşlik eder. üreme sistemi, artan kırılganlık kemik dokusu, karbonhidrat ve lipid metabolizması bozuklukları.
• Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumunun ihlali, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
• Molibden kükürt içeren amino asitler, pürinler ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
• Selenyum- insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsurudur, immünomodülatör bir etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik Kashin-Bek hastalığına (eklemlerin, omurganın ve uzuvların çoklu deformiteleri olan osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.
• Kromİnsülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksikliği, glikoz toleransının azalmasına yol açar.
• Çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezinde ve parçalanmasında ve bir dizi genin ifadesinin düzenlenmesinde rol oynar. Yetersiz alım, anemi, ikincil immün yetmezlik, karaciğer sirozu, cinsel işlev bozukluğu ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakırın emilimini bozma ve böylece anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya çıkarmıştır.

daha fazlasını gizle

En eksiksiz rehber faydalı ürünler uygulamada görebilirsin