Pişirmede kişniş baharat kullanımı. Öğütülmüş kişniş: uygulama özellikleri ve özellikleri

öğütülmüş kişniş tohumlardan elde edilen, tatlımsı-baharatlı tadı olan güzel kokulu bir baharattır. yıllık bitki kişniş denir. Kişniş, dünya çapında bir baharat olarak yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır, ancak en sık doğu ülkelerinde kullanılmaktadır.

Temel olarak kişniş protein ve karbonhidratların yanı sıra birçok vitamin ve mineralden oluşur, ürünün kalori içeriği sadece 24 kcal'dir.

Bu baharatın anavatanı, çağımızdan önce bile bilinen Akdeniz'dir. Birinci yüzyılda Roma'nın Britanya'yı fethinden sonra, kişniş sonunda Avrupa'ya yayıldı. XV-XVII yüzyıllarda Amerika Birleşik Devletleri ve Avustralya'ya getirildi ve on sekizinci yüzyılda bu baharat Rusya'da ortaya çıktı.

Eski zamanlarda, savaşçılar savaşa gittiklerinde tılsım olarak yanlarına aldılar, güç verdiğine ve yaraların iyileşmesine yardımcı olduğuna inanılıyordu. Aşçılar kişnişi sadece bir baharat olarak değil, aynı zamanda eti bozulmaya karşı koruyan doğal bir koruyucu olarak da kullandılar.

Şu anda, kişniş tüm dünyada yetiştirilmektedir. Sadece yemek pişirmede katkı maddesi olarak değil, kozmetikte de kullanılır.

Kişnişten farkı nedir?

Kişniş, bunun bir bitki olmasına ve ondan baharatların farklı şekilde elde edilmesine rağmen, kişnişten belirgin şekilde farklıdır. Pek çok insan, bunun iki farklı isim altında aynı baharat olduğuna inanarak onları karıştırır, ancak durum böyle değildir. Kişnişin farklı kısımları birbirinden farklı tat ve aromaya sahiptir ve farklı amaçlar için kullanılmaktadır.

• Kişniş, maydanoz veya dereotu gibi yemeklerde sıklıkla kullanılan, acı-ekşimsi bir tada ve keskin, baharatlı bir kokuya sahip bir bitkidir.
• Kişniş bir kişniş tohumudur, kendine has bir aroması ve baharatlı acı-tatlı bir tadı vardır.

öğütülmüş kişniş ve kişniş yeşillikleri, belirli farklılıkları nedeniyle nadiren aynı yemeklerde kullanılır.

Tarifte öğütülmüş kişnişin yerini ne alabilir?

Tarifteki kişnişi örneğin karanfil ile değiştirebilirsiniz. Bu iki baharat benzer bir tada sahiptir. 2-3 şey kullanmanız yeterli. Aşağıdaki baharatlar kişniş yerine iyi bir alternatif olabilir:

• fesleğen ve karabiber;
• Kişniş;
• nane, anason ve kekik karışımı;
• Provence bitkilerinin karışımı.

Kişnişiniz yoksa veya başka bir nedenle bir tarifte kullanmak istemiyorsanız, yukarıda listelenen ikamelerden birini seçmekten çekinmeyin. Önemli olan, her şeyin ölçülü olması gerektiğini hatırlamaktır, aksi takdirde aşırıya kaçabilir ve böylece yemeği mahvedebilirsiniz..

Yararlı özellikler ve kontrendikasyonlar

Kişnişin faydalı özellikleri eski zamanlardan beri insanlar tarafından bilinmektedir. Bugüne kadar, kişniş tıp alanında daha az yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu gibi durumlarda insan sağlığına fayda sağlayabilir:

• endokrin sistemin iltihaplanması ile;
• görsel sistem hastalıkları ile;
• solucanların çıkarılmasını teşvik eder;
• işler olumlu eylem karaciğer hastalıkları olan vücutta;
• mide ve bağırsakların çalışmasını normalleştirir;
• iştahı artırır;
• eklem hastalıklarında ağrıyı hafifletmeye ve genel durumu iyileştirmeye yardımcı olur;
• kandaki kolesterolü düşürür;
• kalbin çalışmasını normalleştiren kan damarlarını güçlendirir;
• öksürüğe yardımcı olur;
• yaraları iyileştirir;
• cilt durumunu iyileştirir.

Kişnişin çok sayıda faydalı özelliği olmasına rağmen, hemen hemen her ürün gibi bireysel kontrendikasyonları vardır. Kişniş, mide ülseri, kalp hastalığı olan kişiler tarafından yenmemelidir. diyabet. Hamile kadınlarda ve emziren annelerde kontrendikedir.

Pişirmede uygulama

öğütülmüş kişniş geniş aralık mutfak uygulamaları. Bu baharat, yemeklere özel bir tat ve eşsiz bir aroma verir. En sık eklenen kişniş:

• et ve balık için baharat olarak;
• çeşitli soslara;
• dekapaj ve korumada (bütün tohumlar kullanılır);
• çeşitli hamur işlerine;
• salatalara;
• alkolsüz ve alkollü içecekler için.

Günümüzde kişniş hemen hemen her ev hanımının mutfağında bulunabilir. Bazı yemeklerde bu baharatın kullanımı vazgeçilmez hale gelmiştir ve listelenen liste bu baharatın kullanım yelpazesinin tamamını kapsayamaz.

Kişniş faydalı özellikler Bu bitki Orta Doğu, Küçük Asya, Güney Avrupa ve Babil'de çok eski zamanlardan beri bilinmektedir. Kişniş tohumları firavunların mezarlarında bulunur. Ve oraya sadece en gerekli olanı koyarlar.

Pişirmede kişniş baharat olarak bir bütün olarak kullanılır: hem yapraklar hem de tohumlar. Bu bitkinin genç yeşil dalları hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılır ve kişniş olarak adlandırılır.

Kişniş genellikle bu bitkinin tohumları olarak adlandırılır. Unutulmamalıdır ki bu bitkinin taze ve kuru otları ve tohumları üç farklı baharattır. Hatta bu bitkiden dördüncü bir baharat daha var. Tabii ki tahmin ettiniz, sadece kök kaldı. Evet, varsayımlarınız haklı: kurutulmuş bir yer köküdür.

Salatalara taze otlar eklenir, sebze çorbaları, pirinç yemekleri, bezelye, baklagiller. Çanak ocaktan alındığında yeşillikler eklenmelidir.

Kişniş gaz oluşumunu azaltır ve yiyeceklerin, özellikle ağır yiyeceklerin daha iyi sindirilmesini sağlar. Bu nedenle, taze kişniş, dereotu, fesleğen, maydanoz dalları - en iyi garnitür için et yemekleri mangal, kebap gibi ızgara et, ve çeşitli yemekler balıktan.

Kişniş tohumuçeşitli baharat karışımlarını hazırlamak için kullanılır. Öğütülmüş kişniş veya tohumlar, bezelye, baklagiller, pirinç, domates, patates, lahana yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar.

hazırlanmasında kullanılır sebzeli güveç, ekmek pişirme, tuzlu lahana, salatalık, domates.

Nişastalı besinlerin ve kök bitkilerinin emilimini kolaylaştırmak, sindirimi iyileştirmek gibi özelliklere sahip olan kişniş, aynı zamanda bunları da verir. basit yemekler güzel oryantal koku.

Kişniş kökünde daha fazlası var yumuşak tat ve aroma. Öğütülmüş halde kullanılır. Diğer baharatlarla iyi eşleşir. AT Tayland mutfağı sarımsak karışımı, fıstık ezmesi, biber ve kıyılmış kişniş kökü et sosu hazırlamak için kullanılır.

Bu baharatın faydalı özellikleri, uygulamalarını sadece yemek pişirmede bulamamıştır. Fransa ve İspanya'da tohumlarından elde edilen uçucu yağ, likör, tentür ve hatta bira gibi bazı alkollü içkilerin üretiminde kullanılır. Bazen bu içeceklere kişniş tohumları bile eklenir.

Bu arada, alkollü içeceklere eklenen kişnişin sarhoş edici etkisini azalttığını da belirtmek gerekir.

Ayrıca bu baharattan elde edilen uçucu yağ, parfüm endüstrisinde uygulama bulmuştur. Birçok kokuda bulunur ünlü markalar notalardan biri kişniş aroması içerir. Ne de olsa, uzun zamandır doğal bir afrodizyak olarak kabul ediliyor. Ve "1000 ve Bir Gece" de bile Şehrazat, onun "aşk tutkusunu güçlendirme" yeteneğini fark etti.

Kişniş zengin bir kalsiyum, magnezyum, fosfor, protein, C vitamini, karoten, rutin, B1, B2 vitaminleri kaynağıdır.

AT tıbbi amaçlar kişniş tohumu, infüzyon (sıcak veya soğuk), toz ve Taze meyve suyu Kişniş.

Bu baharatın sindirim, solunum ve idrar sistemleri üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Terletici, idrar söktürücü, uyarıcı, metabolizmayı iyileştirici bir etkiye sahiptir. Plazma, kan, kasları besler.

Kişniş infüzyonu (bir bardak kaynar su başına 1-2 çay kaşığı - kişniş çayı) karın ağrısını gidermek için başarıyla kullanılır. mide ekşimesi, midede yanma, ateş, ateş, deri döküntüsü, akne.

bolluk ile iyileştirici özellikler Kişnişin mide ülseri, kolesistit, hipertansiyon ve kardiyovasküler hastalıklarda kullanılması önerilmez.

Faydalı özellikleri Ayurveda tarafından tarif edilen ve modern tıp tarafından kabul edilen kişnişin hafif bir etkisi vardır. Tipik olarak kullanılan karmaşık tedavi çeşitli hastalıklar ve tüm hastalıklar için her derde deva değildir.

Kişnişin yemeklerde düzenli olarak kullanılması sizi birçok sağlık sorunundan kurtaracaktır. Sağlıklı olmak!

Sorularınız, eklemeleriniz, görüşleriniz, yorumlarınız varsa - hadi tartışalım!

Kişniş, bu tür sevilen yemeklerin ve sosların tariflerinde yer alan hoş kokulu bir çeşnidir. doğu mutfağı, pilav, tkemali, satsebeli, Acıka, havuç ve Korece'deki diğer sebzeler, köri gibi. Öğütülmüş kişniş, daha sonra fırınlanabilen, ızgara yapılabilen, haşlanabilen veya kızartılabilen et ve balık turşusu için kullanılır. Çorbalarda iyidir, bazı insanlar oryantal kahveye hoş kokulu tohumlar ve diğer sıcak içecekler için tarifler eklemeyi sever.

Kişniş, pilav, tkemali, satsebeli, Acıka, havuç ve diğer Kore usulü sebzeler, köri gibi doğu mutfağının bu tür favori yemeklerinin ve soslarının tariflerinde yer alan hoş kokulu bir baharattır. Öğütülmüş kişniş, daha sonra fırınlanabilen, ızgara yapılabilen, haşlanabilen veya kızartılabilen et ve balık turşusu için kullanılır. Çorbalarda iyidir, bazı insanlar oryantal kahveye hoş kokulu tohumlar ve diğer sıcak içecekler için tarifler eklemeyi sever.

Ancak kişnişin aynı kişniş olduğunu herkes bilmiyor. Daha doğrusu tohumları. Yemek yaparken her iki ismi de bulabilirsiniz, çoğu zaman aralarında bir fark yaratmazlar. Bu tamamen doğru değil. Bitkinin sürgünleri, yaprakları kastediliyorsa kişniş adı kullanılabilir. Kişniş, tohumlardan yapılan kuru bir baharattır. Onların uygulaması farklıdır.

Kişniş kişniş ile değiştirilebilir, ancak almak istiyorsanız tarifleri bozmamak daha iyidir. orijinal yemek Kafkas, Kore veya Afrika mutfağı. Isıl işlemden sonra taze kişnişin tadı neredeyse tamamen kaybolur, aroması değişir. Ancak tohumların tadı ve kokusu ise tam tersine kızartma veya pilav yaparken ortaya çıkar.

Kişniş birçok kişi tarafından bahçede veya mutfakta saksılarda yetiştirilir. Yaprakları, eklendiği her yerde - kharcho, satsivi veya sıradan bir yaz aylarında - herhangi bir yemeğe özel bir tat verir. sebze salatası. Taze kişnişi kıvırcık maydanoz veya fesleğen ile değiştirebilirsiniz. Aroma biraz farklı ama aynı zamanda çok ilginç, baharatlı ve zengin olacak.

Tohumlara gelince, bazen kakule veya kimyon ile değiştirilebilirler - bazı tarifler bu tür deneylere izin verir.

İlginç bilgi: Kişniş tohumları, pişmiş-tütsülenmiş ve kuru tütsülenmiş sosislerin tadını iyileştirmek için kullanılır. Ayrıca kvas ve bira için şıraya eklenir. Kişniş tohumları lezzetli ve lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılır. kokulu tentürler votka veya alkolde, iştahı ve sindirimi iyileştirir.

taze kişniş bahçe bitkisi, sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda birçokları gibi kozmetik ve tıpta da uygulama bulmuştur. kokulu otlar. Tarifler, hem taze hem de kuru otların veya öğütülmüş tohumların kullanımını içerir. Kişniş, uçucu yağlar ve vitaminler açısından zengindir.

Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• kardiyovasküler sistemin çalışmasını uyarır;
• boğulma saldırılarından kurtarır;
• stres ve depresyonu hafifletir;
• seks bezlerinin çalışmasını geliştirir;
• bağışıklığı geliştirir;
• sindirimi iyileştirir.

Ancak aynı zamanda kişniş ve kişniş kötüye kullanılmamalıdır. AT Büyük miktarlar bu baharat baş ağrısına ve uykusuzluğa neden olabilir. Tıbbi amaçlar için kişniş kullanımı - en fazla 4 gr. günlük. Akut kalp yetmezliğinde, bu baharat en iyi şekilde diyetten çıkarılır veya diğer baharatlarla değiştirilir.

İpucu: daha lezzetli ve daha hoş kokulu baharat bitkinin küçük yuvarlak tohumlarından elle hazırlanmıştır.

Onları öğütmek için bir harç veya kahve değirmeni kullanabilirsiniz. Elde edilen tozu sıkıca kapatılmış bir kavanozda serin bir yerde saklayın, ancak çok uzun süre saklamayın. Gerektiği kadar taze baharat hazırlamak ve hemen pişirmede kullanmak daha iyidir.

Kişniş ile ne pişirilir

İnternette veya yemek kitaplarında geleneksel yemek tariflerini kolayca bulabilirsiniz. oryantal yemekler kişniş kullanarak. Evet ve her ev hanımının kendi kanıtlanmış pilav, kharcho, Acıka tarifleri vardır, bu yüzden bunları tekrar etmenin bir anlamı yoktur. Aşağıda daha nadir ve ilginç tarifler, kesinlikle denemeye değer - örneğin, bal turşusu kişniş ile.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Kişniş tohumları - iki yemek kaşığı;
• Doğal bal, ideal olarak kişniş de - iki yemek kaşığı;
• soya sosu - iki yemek kaşığı;
• susam yağı - iki yemek kaşığı;
• Lezzet ve meyve suyu için limon - bir büyük.

Susam yağı, fındık yağı veya kokusu giderilmemiş herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir. Bazı tarifler, turşuya sarımsak eklenmesini önerir, ancak bu isteğe bağlıdır. Daha hassas tat Limonu misket limonu ile değiştirirseniz işe yarar.

Turşuyu hazırlamak için önce kişniş tohumlarını havanda öğütmeniz gerekir. Ardından limon kabuğu rendesini ekleyin ve soya sosu, karıştırmak. Sonunda bal ve yağı dökün. Ve şimdi - en ilginç olanı. Kişnişli bal turşusunda balık pişirilir - somon veya somon. Biftek veya filetoların yıkanması, kurutulması, serpilmesi gerekir limon suyu.

Daha sonra turşunun içine daldırın ve bir saat bekletmek için buzdolabına gönderin. Salamura filetoyu ızgara yapın veya fırında pişirin. Haşlanmış veya taze, pirinç ve sebzelerle servis yapın. Balık değiştirilebilir tavuk fileto, bacaklar, domuz bonfile veya spatula ördek göğsü, karides ve aynı şekilde pişirin.

Yemek pişirmede, içerikleri yoksa başkaları tarafından değiştirilemeyecek böyle tariflerin olmadığına inanılıyor. Bu, özellikle kişniş söz konusu olduğunda, yalnızca kısmen doğrudur. Sebepsiz olarak, İncil'de bile herkesin sağlık ve aktiviteyi korumak için bu bitkiyi ve baharatı kullanması gerektiğinin söylenmesi boşuna değildir. Yararlıdır ve en önemlisi çok lezzetlidir.

Kişniş, kişniş, kişniş, Çin maydanozu aynı bitkinin eş anlamlılarıdır. Yeşil kütleye kişniş, tohumlu şemsiyeler - kişniş denir. Otların limon-biber tadı hafif acılık yanan-baharatlı meyvelerden farklıdır, daha çok baharat eklemek için kullanılır. Yiyeceklerin tadını uyumlu hale getirmek ve geliştirmek için belirli bir aromaya sahip bir baharat kullanılır. Desilaldehit veren böcek kokusu ile ilişkilendirilse de bu, baharatın parfüm ve kozmetikte kullanılmasını engellemez. Kişniş baharatının yemek pişirmede kullanımı o kadar geniştir ki, birleştirilmediği yemeklerin isimlerini listelemek daha kolaydır.

Öğütülmüş kişniş nereye eklenir?

Doğu yemeklerinin tariflerinde kokulu baharat bulunur - soslara baharat ve müstehcenlik verir. Onsuz salamura balık hayal etmek zor, kış hazırlıkları, tuzlama yağı. Çiğ etin üzerine öğütülmüş çekirdekler serpilir, haşlanmış ve bütün bezelye ilave edilir. tütsülenmiş sosisler, şiş kebaplar. Meyveler, şarapta domuz eti pişirmek için kullanılan zeytinlerin korunmasına konur. Kişniş ve tohumlar, yemekleri fasulye, pancar ve bezelye ile baharatlandırır. Kimyon ve diğer baharatlarla birlikte mantar ve lahanayı tuzlamak için kullanılırlar. Baharat, kahvede katkı maddesi olarak birinci ve ikinci kurslarda iyidir.

• Kişniş serpilir Çavdar ekmeği.
• İlave zencefilli kurabiye hamuru, zencefilli kurabiye, badem ezmesi.
• Alkollü içeceklerin hazırlanmasında kullanılır.
• Bira mayşesine dökün.

Baharat - kombine Hint karışımlarının bir bileşeni - masala. Zencefil, karanfil, kakule, asafoetida ve diğer bileşenlerle birlikte yiyeceklere yanma hissi verir. Et için garam masala bileşiminde, sebzeler için panch masala bileşiminde ve tandırda pişirme karışımında kullanılır.

Bir tarifte kişniş yerine ne koyabilirsiniz?

Yemek pişirmede baharat yeşil yapraklar, bezelye, toz şeklinde kullanılır. Yemeğin tadı, baharatın eklendiği forma bağlıdır. kendin için seçmek en iyi seçenek, kişniş ve tahıllarla aynı tarife göre bir yemek pişirmeniz gerekiyor. Sonrasında ısı tedavisiÇin maydanozunun kokusu kaybolur, ancak meyvenin içindeki uçucu yağın aroması tamamen ortaya çıkar.

Elde etmek üzere orijinal tat oryantal yemekler, malzemeler kesinlikle tarife göre konur. Aromadan memnun değilseniz, bir analog bulabilirsiniz. Yaprak yerine kıvırcık maydanoz veya yeşil fesleğen. Yemeğin kokusu farklı olacak ama tadı acı çekmeyecek.

Tohumlar kakule veya kimyonun yerini alacak. Bileşik kombinasyona izin verilir. yemeğin içinde önceki makalede bulunabilir.

Uçucu yağın aromasını arttırmak için bezelye kızartılır. kahve çekirdekleri, sonra havaneli ile öğütün veya bir kahve değirmeni içinden geçirin. Mağaza çantasının içeriğinin aksine, koku çok daha parlaktır. Baharat eklerken belirtilen oranlara uymak önemlidir. Tatlandırmak için, ocağı kapattıktan sonra tavaya atılan birkaç yeşil yaprağa ihtiyacınız var.

Baharatla ne pişirilir

Gurmeler acı bal turşusuna bayılacak. İçindekiler:

• sebze yağı, bal, öğütülmüş kişniş, 2 yemek kaşığı alınan soya sosu;
• limon veya limon suyu.

Somon veya somon bifteği baharatlı-tatlı bir turşuya batırılır ve 1 saat bekletilir. Salamura fileto, fırınlanmak veya ızgara yapmak için fırına gönderilir. Balık almak yerine tavuk göğsü, et veya karides.

Neden ana yemekle servis yapmıyorsunuz? sağlıklı salata salatalık, dereotu, kişniş. müstehcenlik için sebze karışımı bir tutam öğütülmüş tahıl ve zencefil ile tatlandırılmış, limon suyu veya şarap sirkesi. Yiyecekleri sindirmeye ve metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olacaktır.

kişnişin yanına ne gider

Baharatların aroması, diğer bileşenlerle birlikte kompozisyonda daha parlak ortaya çıkar. Her ev hanımı, kişnişin hangi yemeklere uygun olduğunu bilir.

1. AT ev yemeği baharat genellikle sarımsak, defne yaprağı, acı biber, kimyon ile birleştirilir.
2. Meyvelerden, dereotu, fesleğen, naneden mükemmel bir bileşim elde edilir.
3. Zerdeçal, kişniş taneleri, hardal, kimyon, siyah ve acı biber, pudra küçük hindistan cevizi ve karanfil sığır etine lezzet katacaktır.
4. Baharat karışımı, kekik (kekik), köri sebzeleri için uygundur. Bununla ilgili bağlantıyı okuyabilirsiniz.

Kuzu, karabiber ve kırmızı biber, kişniş, kekik, anason, zira karışımı ile ovulur. jambon sarımsakla doldurulmuş, kalın bir kevgir ve kimyon tohumu serpilmiş, 12 saat kırmızı şarapla doldurulmuş.

Bir çay kaşığı içinde ne kadar kişniş

Tariflerde baharat oranı gram olarak belirtilir. Yanılmamak için mutfak terazisinin yokluğunda kaşıkla idare ederler.

1. Yarım çay kaşığı - 1.25 gr meyve.
2. Üstsüz bir kaşıkta - 2 - 2, 20 gr.
3. Kaydırmalı bir kaşıkta - 3,0 gr.

1 saat l. öğütülmüş baharat 6 gr, 1 yemek kaşığı - 15 gr içerir Mağazadan standart paketler 20 gr olarak paketlenir Baharat, özgül ağırlığın yaklaşık% 30 olduğu körinin bir parçasıdır. Ürünün toplu yoğunluğu örnekler arasındaki hacmi ve boşluğu belirleyecektir. Kişnişin ortalama göstergeleri 520 kg / m3'ün üzerindedir.

Kişniş Kahvesi: Tarif

Baharat güzelce yola çıkıyor narin koku kahve çekirdekleri ve odunsu-baharatlı kokuları sevenler için uygundur. 150 ml içecek demleyin uyarlanmış tarif. 1 eksik kaşık kakao, aynı miktarda krema, 2 litre karıştırın. yoğunlaştırılmış süt, ½ kevgir tozu ve bir içecekle birleştirilir.

Tarifte hangi baharatlar bulunursa bulunsun, sonuç pişirme teknolojisine bağlıdır. İçecek hazırlanırsa ateş aç, ilk baloncuklar göründüğünde Türk'ü ateşten üç kez çıkarmanız gerekir. Kişnişli demlenmiş lezzetli çay yok klasik yol baharatlı bezelye ilavesi ile.

soğuk kahve

Kişniş kahve makinesinde yemek pişirmek için kullanılır. Arabica veya harmandan bir içecek demlenir, ancak 7 Latin Amerika çeşidini içeren orta kavrulmuş bir İskandinav karışımı daha uygundur. Creme brulee gibi tadı, tatlı elma ve tütün yaprağı karışımı ile çiçek kokuları. Alırlar.

Birçok kişi tarafından bilinen, sıklıkla baharat olarak kullanılan kişniş, evrensel bir baharat olarak kabul edilir. Antik çağlardan beri sadece mutfak uzmanları tarafından değil, doktorlar tarafından da kullanılmaktadır. Bu bitkiye kişniş de denir ve tüm kısımları kullanılır. Hangi durumda hangisinin gerekli olduğunu anlamanız yeterlidir.

kişniş nedir

Kişniş baharatı, şemsiye ailesinin uzun çimenli sürgünleri olan yıllık bir ekim ürünüdür. Yetiştirirken kök, tohum ve yeşil sürgünler dahil tamamı kullanılır. Yer üstü kısmı büyümeye başladı erken ilkbaharda, kişniş adı altında daha tanıdık. Yeşillerin kendine has baharatlı bir kokusu vardır, salata hazırlarken eklenir, etle servis edilir. Kişniş tohumları 3-4 mm çapa kadar yuvarlanır, rengi açık kahverengiden yeşilimsi (fotoğraftaki gibi).

Kişniş - kullanışlı özellikler

Kişniş neden faydalıdır, bu kadar popülerlik kazanan ve koruyan nedir? Bitkinin hangi kısmı yenirse yensin, kişi kalori almadan eser elementler, vitaminler, organik asitlerin dengeli bir kombinasyonunu alacaktır. Kalsiyum, potasyum, çinko, iyot, demir, magnezyum, selenyum, PP, C, A, B1, B2 vitaminleri vücut tarafından iyi algılanır ve emilir.

Kontrendikasyonlar olduğu için bu baharatla yemek pişirmek ve diğer kullanımları dikkatli olmalıdır. İşte anlayabildiğiniz ana yararlı özellikler: kişniş - nedir ve baharatın neden popüler olduğu:

1. uçucu yağlar, tohumların içerdiği büyük miktarda tıbbi, bakterisidal özelliklere sahiptir;
2. tüm sindirim sistemi uyarılır;
3. yeşil kısım deri altı yağın yakılmasına yardımcı olur;
4. idrar söktürücü özellikler nedeniyle şişlik hızla giderilir;
5. iyi bir detokslayıcıdır;
6. metabolizma hızlanır, kan şekeri normalleşir.

Pişirmede kişniş

Bitkinin yemek pişirmede kullanılması israfsız kabul edilir. Ana parçalara ayırarak, herhangi birini amaçlarına uygun olarak kullanabilirsiniz:

• Genç yeşil yapraklar ve saplar et, çorba, salata pişirirken yemek pişirmede kullanılır. Baharat özellikle Kafkasya ve Asya ülkelerinde erkekler arasında popülerdir: kişniş, barbekü, khinkali, kebap (fotoğraftaki gibi) eklenir.
• Diğer baharatların yanı sıra kişniş tohumları dünya mutfaklarında yemeklerde kullanılmaktadır. Zemin bileşimi peynir, sucuk, ekmek yapımında kullanılır, şekerleme, soslar. kokulu taneler alkollü likör ve tentürlere özel bir koku verir.
• Toz haline getirilmiş tohumlar, köri çeşnisinin temelidir. Özellikle lezzetli tuzlu yemekler Pekin'den kırmızı lâhana biraz eklersen kokulu baharatlar. Salamura sebzeler farklı olacak enfes tat oraya tohum eklenirse.
• Kurutulmuş kök, yapraklara benzer bir kokuya sahiptir, ancak daha az keskindir. Bir çeşni olarak öğütülmüş rizomlar, Tayland mutfağında yaygın ve lezzetli bir şekilde kullanılmaktadır.

Kişniş çeşnisi - uygulama

Yemek pişirmeye ek olarak, kişniş bitkisi diğer durumlarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Kullanımı endüstriyel tıbba yansıyan kişniş çeşnisi, üretimde değerli bir bileşendir. ilaçlar tabletlerin tadını iyileştirmek için. Esansiyel yağlar, bağırsakların ve midenin çalışmasını uyararak mukus yüzeyini sarar ve bakterilere karşı antiseptik koruma oluşturur. Zarar vermemek için kaynatma nasıl hazırlanır? Zehirlenmeye veya böbreklerde zorlanmaya neden olabileceğinden büyük miktarlarda kullanılması tavsiye edilmez.

Bu bağlamda, kontrendikasyonlardan biri hamilelik sırasında kullanılmasıdır. Adet döngüsü ile ilgili sorunları olan kadınlara jinekologlar tarafından kişniş tohumu kaynatma içmeleri tavsiye edilir. Kanayan diş etleri, zayıf damar tonusu ile, inflamatuar süreçler ciltte - tarifler yardımcı olacaktır Geleneksel tıp baharatlara dayalı. Çünkü tahıllar baharatlı aroma, bitki parfüm yapımında veya tuvalet sabunu hazırlamadan önce parfümeride kullanılır.

Kişniş nasıl değiştirilir Sağlık nedenleriyle kontrendikasyonlarınız varsa, lezzetin tüm tonlarını doğru bir şekilde yeniden üretmek için kişnişi nasıl değiştirebileceğinizi, lezzetli bir yemeğin nasıl pişirileceğini bilmek faydalı olacaktır. Benzer bir aromaya sahip olan kimyon kullanabilirsiniz. Ancak kişnişin neye benzediğini bilmiyorsanız, onu yemek pişirmede kişnişin yerine geçmeyen, ek olarak kullanılan maydanozla (fotoğraftaki gibi) karıştırmamalısınız.

Video: kişniş - ne tür bir bitki