Evde bir pizzacıda olduğu gibi ince bir hamur üzerinde pizza. Pizza hamuru: hızlı ve lezzetli, ince ve yumuşak - tıpkı pizzacıdaki gibi

Uzun süre mükemmele ulaşmaya çalıştım. Pizza hamuruçalışmasını sağlamak için ince ve çıtır, gerçekte olduğu gibi İtalyan pizzacı. Ve sonunda, sanırım buldum istenilen tarif. Hamur oldukça basit yapılır, çünkü malzemelerde maya varlığından korkmayın. güvenli hamur mayası, ve burada yanlış bir şey yapmak oldukça zor, tüm malzemeler birbirine karışıyor.

Tüm tariflerde olduğu gibi İtalyan mutfağı, bir idealin başarısının anahtarı pizza üsleri — kaliteli malzemeler. Temiz al içme suyu, klorlu musluk suyu kullanmaya gerek yok, kaliteli un alın ödül ve tabii ki zeytinyağını ayçiçek yağıyla değiştirmezdim. Ancak, her zaman olduğu gibi, nihai karar size kalmış, bence sadece daha iyisini nasıl yapacağınızı tavsiye ediyorum.

Belirtilen içerik miktarından, 3 pizza üsleri, her biri yaklaşık 30-32 cm çapında, sadece bu benim fırın tepsime sığan maksimum boyut. Yalnızca bir tabana ihtiyacınız varsa, tüm malzemeleri iki ise 3'e bölün - okul matematik derslerini hatırlayın. Dondurucuda saklayabilirsiniz, ancak tadı tazeyken çok daha iyidir.

İçindekiler

• su 250 mi
• un 500 gr
• taze maya 25 gr (veya 7 gr kuru)
• zeytin yağı 20 gr
• Şeker 5 gr (1/2 çay kaşığı)
• tuz 5 gr (1/2 çay kaşığı)

Yemek pişirme

Hamuru yoğurmanın uygun olacağı geniş ve geniş bir kapta hafif ılık su (yaklaşık 30 ° C) dökün, su soğuk olmamalı ama sıcak da olmamalıdır çünkü. 50°C'de maya aktivitesini durdurur. Mayayı suya koyun ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

Şeker ve tuz ekleyin.

Zeytinyağını dökün ve tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Unu bir elekten geçiriyoruz, bu sadece hamura gereksiz yabancı maddelerin girmesini önlemekle kalmayacak, aynı zamanda unu oksijenle zenginleştirecek ve bu da şüphesiz hamurumuzu iyileştirecek. Ayrıca dikkatli olun, malzemelerde belirtilenden biraz daha fazla veya biraz daha az una ihtiyacınız olabilir, maalesef burada kesin olarak söylemek imkansız çünkü. farklı un sahip farklı özellikler. Birine yardım ederse, Preportovaya unu (muhtemelen sadece St. Petersburg'da satılır) veya Makfa kullanırım ve tam olarak 500 gr koyarım.

Şimdi en önemli şey hamurumuzu güzelce yoğurmak. Bu genellikle yaklaşık 10 dakika sürer. Sonuç olarak, hamur ellerinize ve kaseye yapışmayı tamamen bırakmalı, ancak yumuşak ve elastik kalmalıdır. Uzun zamandır yoğuruyorsanız ve hamur hala elinize yapışıyorsa biraz daha un eklemeniz gerekebilir, aksi takdirde - hamur çok dikleştiyse, biraz su ekleyin ve tekrar iyice yoğurun .

İyi yoğrulmuş bir hamur böyle görünür.

Şimdi hamuru üç eşit parçaya ayırıyoruz, terazi varsa tartıyoruz, her parça yaklaşık 270 gr, bir parça bir pizza tabanı. Her parçayı bir top haline getiriyoruz, içine koyuyoruz naylon poşet ve yarım saat ılık bir yerde bırakın. Hemen 3 pizza yapmayı planlamıyorsanız, artık buzdolabında ihtiyaç duyulmayan hamuru çıkarın, orada da yükselecek ama o kadar hızlı değil. Bu süre zarfında, pizzanız için kalan malzemeleri hazırlayabilir ve hazırlayabilirsiniz.

Yarım saat sonra hamuru poşetten çıkarıyoruz, hacmi biraz arttı. Hamuru genellikle un serpilmiş parşömen üzerine açıp üzerinde pişiriyorum çünkü. oldukça ince açılmış bir hamuru fırın tepsisine deforme olmaması için aktarmak çok zordur, bunun için pizzacılarda olduğu gibi özel bir büyük pizza küreğine ihtiyacınız var ama bende yok.

Şimdi hamurun yuvarlanması hakkında biraz daha. Tabii İtalyanlar size pizza hamurunun hiçbir durumda oklava ile açılmaması gerektiğini, hamurun kenarlarına değmeden elinizle açılması gerektiğini, pizza tarafının bu şekilde oluştuğunu söyleyecektir. Ayrıca hamuru elinizde farklı şekillerde bükmeniz, başınızın üstü de dahil olmak üzere döndürmeniz gerekiyor ve sonra tabii ki mükemmel olacak. Hamuru elinizle esnetmeyi denemek isterseniz deneyin. Bununla çok şey denedim ve hamuru ellerimle niteliksel olarak bu boyutlara germek, böylece kalınlıkta tek tip olması için bunu her gün bir pizzacıda çalışarak günde birkaç kez yapmanız gerektiğini fark ettim. Eğer bu işte iyiysen pizza ustasısın ama çok zamanımı alıyor ve sonuç mükemmel değil. Bu yüzden hamuru oklava ile açıyorum ama İtalyanlara bundan bahsetmeyelim.

Bu nedenle, biraz parşömene un serpin.

Hamuru 2-3 mm kalınlığında açıyoruz, eşit şekilde yuvarlanmaya çalışıyoruz ve yuvarlak biçimde. Düz bir daire açamıyorsanız, büyük bir tabak veya tabak koyun ve üzerindeki tümsekleri kesin. Ama bunu yapmaktan hoşlanmıyorum çünkü artıkları nereye koyacağım ve bu kadar büyük bir tabağı nereden alacağım belli değil. Yani sadece eşit bir daire oluşturmaya çalışıyoruz - bu çok zor değil.

Fırın tepsim için 34-36 cm'lik bir daire açıyorum Kenarları 2-3 cm içe doğru büküyoruz ve pişirme sırasında çıkmamaları için iyice kapatıyoruz - pizzamızın kenarlarını bu şekilde yapacağız , Bu yöntemi pizzacılardan birinde gördüm. Sonuç olarak 30-32 cm çapında bir pizza elde ediyoruz.

Tabanına beğendiğiniz sosu koyuyoruz (bu tarife göre yapabilirsiniz).

Tabanın üzerine sosu eşit şekilde yayın. Biraz zeytinyağı ile doldurun.

Parşömen ile birlikte hamuru bir fırın tepsisine aktarın. Fırını maksimum sıcaklığa (250-270°C) önceden ısıtın, altı iyice kızarana kadar 5-10 dakika pişirin.

Hamurun çıtır çıtır ve iyi pişmiş olması için pastayı ayrı pişiriyoruz. Aslında koyarsak çiğ hamur doldurun ve fırına gönderin, ardından peynir çoktan yanmaya başlayacak ve hamur henüz çıtır çıtır kızarmayacak. Ayrıca sos içeride sıvı halde kalır ve dolgu dışarı çıkabilir. hazır pizza ama buna ihtiyacımız yok, değil mi? Pizza tabanının önceden pişirilmesi gerektiğinden hala şüpheniz varsa, pizzaların 350-400 ° C'deki fırınlarda pişirildiğini ve hiçbir fırının bize böyle bir sıcaklık vermeyeceğini, bu yüzden dışarı çıkmanız gerektiğini unutmayın.

Arzunuza veya tarifinize göre malzemeleri fırınlanmış tabana dizip şimdi fırının en üst seviyesinde pişiriyoruz. İşte mükemmel pizzanız için mükemmel bir üs!

lezzetli hazırlayın gerçek pizza evde, tüm ev hanımları anlamaz. Birçoğu için bu görev çok zor ve neredeyse imkansız görünüyor.

Kullandığınız birkaç farklı tarifin yardımıyla pizza hamurunu bir pizzacıda olduğu gibi hazırlayabilirsiniz. farklı malzemeler, yemeğin tadı ve tabanın kalınlığı buna bağlıdır. Çeşitli dolgular ve her türlü boşluk çeşidini deneyerek, evde çok lezzetli ve orijinal bir yemek pişirebilirsiniz.

Klasik tarif

Hamuru uygun şekilde hazırlayın klasik tarif ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Bu, bir şeyi karıştırmanın neredeyse imkansız olduğu oldukça basit bir tarif. Acemi bir hostes bile pişirme sürecinin tüm inceliklerini halledebilir.

Klasik tarife göre pizza hamuru hazırlama işlemi fazla zaman ve çaba gerektirmeyecektir. Bunu yapmak için sadece birkaç adım gerçekleştirmeniz gerekir.

1. Kuru mayayı unla iyice karıştırın, elde edilen karışıma zeytinyağı, su ekleyin ve yumuşak ama aynı zamanda ellerinize yapışmaması gereken elastik bir hamur yoğurun;
2. Bundan sonra, bir kaba koyun, örtün streç film ve kabarması için sıcak bir yere koyun. Bu işlem yaklaşık 30 dakika ila bir saat sürecektir;
3. İyice kabaran hamuru merdane ile açıp üç parçaya bölün ve merdane ile açın veya elinizle gerin. 32-34 santimetre çapında üç pizza tabanı yapmalıdır.

Hazırlanan bazlara koyabilirsiniz çeşitli dolgular ve lütfen ailenizi ve arkadaşlarınızı pizza ile farklı tatlar, bir restorandan daha kötü olmayacaklar.

Pizzacıdaki gibi İtalyan pizzası için ince hamur

Birçok şef, lezzetli ve gerçek bir pizza pişirmek için önce pişirmeniz gerektiğini bilir. iyi hamur. İtalya'da olduğu gibi gerçek pizza çok sıcak yapılır. ince hamur ve çok yüksek ısıda pişirilir.

İçindekiler:

• şeker - 2 yemek kaşığı;
• su - 600 mi;
• un - 1 kg;
• kuru maya - 15 gram veya 50 gram taze;
• tuz - 20 gram;
• zeytinyağı - 6 yemek kaşığı.

Pişirme süresi: 1-1,5 saat.

Kalori içeriği: 100 gram iş parçası başına 260 kcal.

Bir pizzacıda olduğu gibi ince hamur pişirmek fazla zaman ve çaba gerektirmez:

1. Suyu 35-38 derece ılık olacak şekilde ısıtın ve ikiye bölün. Suyun bir kısmını bir kaba dökün, maya, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. İkinci kısma tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın;
2. Unu bir elek ile derin bir tabağa eleyin, ortasında bir delik açın ve tuz ve maya ile su, zeytinyağı ekleyin. Her şeyi önce bir kaşıkla, sonra ellerinizle 10 dakika boyunca, kütle parmaklarınızın arkasına düşene kadar nazikçe karıştırın;
3. Büyük bir kaba az miktarda un serpin, kütleyi oraya koyun, bir waffle havluyla örtün ve 60-90 dakika ılık bir yerde bırakın;
4. Mayalanan hamuru tekrar yoğurun, 4 parçaya bölün ve ince bir tabaka halinde açın. 30 santimetre çapında 4 yuvarlak taban almalısınız;
5. Tabanlarına sosu ve sevdiğiniz malzemeleri koyun, hamuru 200-300 derecede pişirin ki sıcağında fazla kabarmasın.

Bu tarife göre hazırlanan pizza, enfes ve lezzetli olmasıyla sizi memnun edecek. hassas tat. Tabanları ince ve çıtır olacak ve eğer koyarsanız iyi doldurma pizza sulu olacak. Bu yemeğin tüm aile üyelerini ve misafirleri memnun edeceğinden emin olabilirsiniz.

Sütlü pizza için maya hamuru

Pizza hamuru hazırlanabilir farklı tarifler ve buzdolabında bulunan ürünleri kullanın. Genellikle bu yemeğin temeli su üzerinde yapılır, ancak hamurun orta derecede ince, kabarık ve lezzetli olması için sütte de yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 kilo un;
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı;
• ılık süt - 400 mi;
• yumurtalar - 4 adet;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• 10 gram kuru maya;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 80 dakika.

Kalori içeriği: 100 gram hamur başına 271 kcal.

için lezzetli bir maya hamuru hazırlayın. ince pizza bir pizzacıda çok hızlı ve kolay bir şekilde şunları yapabilirsiniz:

Bir pizzacıda olduğu gibi ince pizza pişirmek gerçek bir sanattır, ancak dilerseniz her zaman lezzetli ve lezzetli yemek yapmayı öğrenebilirsiniz. ev yapımı yiyecek. Bunları kullanmak basit tarifler, gelecekteki yemek için çok ince tabanlar pişirebilirsiniz.

Pizzanın pişirildikten sonra bile ince kalması için boşlukları çok ince, 1,5-2,5 milimetre kalınlığında açıp 200-300 derece sıcaklıkta pişirmek gerekiyor.

Bunu hazırlarken küçük bir sır da kullanabilirsiniz. lezzetli yemek. Üst ve alt raflarda iki fırın tepsisi önceden ısıtılırsa, evdeki ince hamur ortaya çıkacaktır.

Alt fırın tepsisi tüm ısıyı toplayacak ve üzerine dolgulu iş parçasının uzanacağı üste verecektir. Bunu kullanan pizza basit bir sırçok daha hızlı pişer ve ince kalır.

Biraz çaba harcayan her ev hanımı, ailesini ve arkadaşlarını her zevke uygun soslu ince pizzalarla memnun edebilecek. Dolgu olarak buzdolabında bulunan her şeyi güvenle kullanabilirsiniz: sosis, et, soğan, dolmalık biber, domates, hamsi, farklı şekiller peynir, mantar, salatalık turşusu, konserve mısır.

Deneyler yaparak ve hayal kurarak gerçek bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz.

Kafe ve restoranlarda servis edilen pizza, pizzadan önemli ölçüde farklıdır. ev versiyonu. Ama neden? Doldurma aynı oluşur klasik malzemeler ve hamur birçok "doğru" tariften birine göre yapılır. Ancak evde pizza yaparken nedense taban çok gür çıkıyor ve çok fazla sos çıkıyor ... Buna göre geleneksel İtalyan yemeği itibaren ince gözleme açık dönüşüyor tereyağlı turta. Gerçek İtalyan pizzasının sırrı nedir?

Ana özellik özel yol bir tabak pişirmek. Geleneksel olarak pizza, 485 dereceye (!) ısıtılan devasa İtalyan fırınlarında pişirilirdi. Aynı zamanda, bu sıcaklığın maksimum 2 dakika olan tüm pişirme süresi boyunca korunması gerekiyordu. Sonuç olarak, üstte iştah açıcı çıtır bir kabuk oluştu, tabanın çok fazla kabarması için zamanı olmadı ama içi yumuşak ve yumuşak kaldı.

Tabii ki, evde benzer bir kurulum yapın mutfak armatürü yeterince sorunlu. Bu nedenle pizza severler kendilerini ve sevdiklerini şımartabilmek için birkaç numara bulmuşlardır. klasik yemekİtalyan mutfağı. En kolay seçenek, pizzayı 250 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirmek ve pişirme süresini 10-15 dakikaya çıkarmaktır. Ayrıca doğrudan fırına yerleştirilen özel bir pizza taşı kullanabilir ve üzerine doldurulmuş kek pişirilir.

Şu anda pek çok ince pizza tarifi var, o yüzden en başarılı iki tanesiyle tanışalım.

Pizza "Güneşli İtalya"

ince taban, çok sayıda soslar ve petrolün salamla orijinal kombinasyonu hazır yemek rafine tat ve eşsiz aroma.

Test için ihtiyacımız olan:

• ½ poşet kuru maya;
• iki bardak un;
• şeker kaşığı;
• bir bardak su;
• 2-3 yemek kaşığı bitkisel (tercihen rafine edilmemiş zeytinyağı) yağı;
• bir çay kaşığı tuz.

Başlamak için bir hamur yapmalıyız. Bir kaseye bir bardak dökün ılık su(musluktan yapabilirsiniz) ve içinde tuz, şeker, maya ve bir çorba kaşığı unu seyreltin. Onu bir ısı kaynağının yanına koyduk (yani doğrudan sobanın yanına değil).

10-15 dakika sonra maya mayalanmaya başlayacak, köpük çıkacaktır. Bu, kalan un ve bitkisel yağı zaten ekleyebileceğiniz anlamına gelir.

Faydalı İpucu: Oluşturmak için mükemmel pizza, sadece tarifte verilen un / su / şeker / tuz / yağ oranlarına değil, aynı zamanda kendi mutfak içgüdülerinize de güvenmelisiniz. Hamur esnek, plastik olmalı, ancak lastik gibi veya çok sıvı olmamalıdır. Buna göre her şeyi tarife göre yaptıysanız ve hamur kütlesinin istenen kıvamına ulaşılmadıysa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Ve gerekirse, biraz daha...

Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine alın ve 10-15 dakika yoğurun, gerekirse biraz daha un ekleyin. Bir top oluşturuyoruz, yağlıyoruz sebze yağı, streç film ile örtün ve bir buçuk saat ısıya ayarlayın.

Aşağıdakileri gerektirecek dolguyu hazırlıyoruz:

• salam sosisi (100 gr);
• domates sosu pizza için (6 yemek kaşığı);
• dört taze petrol;
• bir orta boy domates;
• rendelenmiş mozzarella (300 gr).

Hamur en az üç kat arttığında, yaklaşık olarak üç eşit parçaya bölün. Onlardan toplar yuvarlıyoruz ve daha önce una bulanmış kekler oluşturuyoruz. Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın ve fırını maksimuma getirin - şimdilik ısınmasına izin verin.

Şimdi hamur keklerini bir elinizle sıkılı bir yumrukla kemiklerin üzerine germeniz ve birkaç kez kaydırmanız gerekiyor - İtalyan pizzaiolo, hamuru kenarlarda kalınlaştırılmış ve ortada ince bir pizza tabanına böyle çeviriyor. Prensip olarak, bu aşamada hamuru açmak için normal bir oklava kullanabilirsiniz.

Kekleri bir fırın tepsisine yayıyoruz, domates sosuyla cömertçe yağlıyoruz, ince sosis halkaları, yarım halka domates ve petrol parçalarını hamurun üzerine (tek kat halinde) dağıtıyoruz. Üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri serpin ve hamuru dolgulu olarak 10 dakika fırına gönderin.

Peynir eriyip altın rengini aldığında lezzetli ince pizza "Sunny Italy" hazır!

İnce tabanlı Napoliten pizza

İnce pizzanın son derece popüler bir çeşidi. Böyle bir yemek oldukça hızlı hazırlanır ve masanın üzerinde alışılmadık derecede güzel ve hatta zarif görünür. Napoliten pizza hamuru şunlardan yapılır:

• bir torba kuru maya;
• gözlük soğuk su;
• bir tutam tuz;
• 0,5 kg un.

Unu geniş bir kaba eleyin ve un yığınının ortasını havuz gibi açın. Bu girintiye su ve tuzla karıştırılmış mayayı dökün, hamuru yoğurun. Hamur kütlesi elastikiyet kazanana kadar buna müdahale etmek gerekir. Daha sonra hamurun üzerini kapatıp ılık bir yerde 20 dakika mayalanmaya bırakın. Bu sürenin sonunda tekrar yoğurun ve üç eşit parçaya bölün. Üzerini streç film ile kapatıp en az bir saat buzdolabında bekletin.

Tüm hamurun bir kerede kullanılması gerekli değildir. Sırasıyla yaklaşık üç gün buzdolabında saklanabilir, pişirme tabanı zaten hazır olduğu için daha sonra pizza yapmak çok daha kolay olacaktır.

Birçok ev hanımı, kendi mutfağında gerçek bir pizza pişirmenin imkansız olduğuna inanır. öneriyorum adım adım tarif fotoğraflı ve Detaylı Açıklama bir pizzacıda olduğu gibi pizza hazırlamanın mümkün olduğu süreç. Ancak bir saatlik boş zaman, listedeki malzemeler ve her zaman iyi bir mutfak havası stoklamanız gerekir.

2 pizza için malzemeler (30 cm çapında bir kalıp için):

• Pizza veya unlu mamuller için un - 500 gr
• pizza için yüksek hızlı kuru maya - 1 poşet = 12 g
• toz şeker - slaytsız 1 çay kaşığı
• kaba tuz - yarım çay kaşığı
• soğuk sıkım zeytinyağı - 1-2 yemek kaşığı
• kuru otlar: kekik + fesleğen - bir tutam un
• kaynamış ılık su 45 C - 250-300 ml.

Bir pizzanın üzeri için:

• Mozzarella peyniri - 1 paket = 200 gr
• erik veya kiraz domates - 1-2 adet / 4-6 adet.
• tatlı dolmalık biber - ¼ adet.
• çekirdeksiz zeytin - 6-10 adet.
• kuru / taze otlar: kekik + biberiye - her biri bir tutam
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.

Pişirme süresi - 60 dakika.
kalori - 200 kalori.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: 2 kase, bir pizza pişirme kabı, bir pamuklu / keten havlu.

Hamur nasıl doğru pişirilir?

Küçük bir kaseye pizza için kuru mayayı ve beyaz toz şekeri dökün.

Mayayı bir bardak kaynamış ve soğutulmuş su ile 43-45C'ye dökün. Karıştırın, peçete / havlu ile örtün ve 10-12 dakika ılık bir yere koyun.

Büyük bir kapta, pizza veya normal prim için özel un dökün (bu, iki kez elenmelidir, özel - gerek yok, çünkü kuru otlar ve katkı maddeleri ile karıştırılır). Ekmek ununa birer tutam kekik ve fesleğen ekleyin. Unu karıştırıp ortasını havuz gibi açın.

Bu süre zarfında, küçük bir maya kabında karakteristik bir "başlık" oluşmuştur - maya kullanıma hazırdır.

Yükselen mayayı un kabına dökün. İlk adımda, pizza hamurunu bir çırpma teli veya çatalla yoğurun, kuru malzemeleri sıvı ile merkeze çekin.

Ardından zeytinyağını dökün ve pizza hamurunu yoğurmaya devam edin. Yapışkan ve nemli hamuru un serpilmiş ahşap bir yüzeye aktarın.

Hamuru yoğurmaya devam edin ev yapımı pizza eller. İşlem yaklaşık 8-10 dakika sürecektir. Sonuç, elastik, yapışkan olmayan bir hamurdur.

Bitmiş hamuru zeytinyağı ile gezdirin ve iki eşit parçaya bölün. Streç filme sarılıp poşete konulabilir. dondurucu nerede 30 güne kadar saklanabilir. Şimdi pizzayı hazırlayacağımız hamurun ikinci kısmını bir kaseye koyun, üzerini pamuklu / keten bir havluyla örtün ve 30 dakika ılık bir yere koyun.

Mozzarella peyniri, domates, tatlı biber, sosis ve çekirdeksiz zeytinlerden İtalyan pizzası için malzemeyi hazırlayın.

Bir fırın tepsisini/pizza kalıbını zeytinyağı ile yağlayın ve üzerine un serpin.

domates kesmek, dolmalık biber küçük küpler halinde, zeytinler / zeytinler - daireler halinde, Mozzarella peyniri - ince dilimler halinde.

Mayalanan pizza hamurunu bir masaya/ahşap yüzeye koyun. Hamuru elinizle (tercihen oklava kullanmadan!) fırın tepsisi büyüklüğünde veya istediğiniz büyüklükte açın. Bir çember oluştur. Pizzayı kalıba aktarın, pizzanın yüzeyini zeytinyağı ile yağlayın ve çatal veya tahta kürdan ile birçok yerinden delin.

İlk katman: ince doğranmış domatesler veya en sevdiğiniz domates sosu. Önemli: Pizza için hazır ketçap kullanmayın!

İkinci katman: zeytin halkaları veya çekirdeksiz zeytinler.

Üçüncü katman: tercihen dumanlı efektli ince dilimlenmiş sosis.

Dördüncü katman: Mozzarella peyniri ve tatlı dolmalık biber.

Son dokunuş: pizzayı kekik, biberiye veya diğer bitkilerle serpin.

Pizzayı önceden ısıtılmış fırına gönderin. Sıcaklık rejimi 200-220C. Pizzayı yaklaşık 10-15 dakika, peynir eriyene ve pizzanın kenarları lezzetli bir kızarmaya başlayana kadar pişirin.

Bitmiş pizzayı bir tabağa veya tahta bir yüzeye aktarın, porsiyonlara bölün ve hemen servis yapın. Afiyet olsun!

Başka bir yumurtasız hamur tarifi:

Pizza için maya hamuru - yemek pişirmenin incelikleri

• Hamuru yoğurmak için biçerdöver kullanabilirsiniz ama inanın ellerinizin sıcaklığının yerini hiçbir şey tutamaz;
• Mayanın kalitesine dikkat edin ve son kullanma tarihini kontrol edin. Kötü maya nedeniyle hamur kabarmayabilir veya sertleşebilir. kötü koku bira. Fakat iyi bir ürün mükemmel sonuçlar verir;
• Tarifte belirtilen şeker ve tuz oranlarına kesinlikle uyun. Fazla tuz, fermantasyon sürecini yavaşlatır ve hamurun belirsizleşmesine neden olur;
• Hamuru sıkı yapmayın - kabarmaz ve pizzayı sertleştirir;
• Yoğurma sırasında doğranmış otlar ve baharatlar eklenirse pizza çok lezzetli olur;
• Çıtır hamur işleri için fırını 220°C'ye ısıtın.

pizza hamuru tarifleri. Maya, kefir, ekşi krema ile hamur.

Pizza en iyilerinden biridir yabancı yemekler hangisini sevdik. Gerçekten de, bu fırınlamanın bileşiminde, birbiriyle hiç birleşmeyen pek çok bileşen var. Pizzanın tadı doğrudan hamura ve dolguya bağlıdır.

Bir pizzacıda test etmek için birkaç seçenek vardır. Pek çok insan çok ince bir pastayı ve çok fazla malzemeyi sever. Kadınlarımızın yeterli deneyimi olmadığı için evde böyle bir un kütlesini pişirmek nadiren mümkündür. Ana hata, çok kalın veya tam tersi ince ve "tahta" bir hamurdur. Sonuç olarak, yemek lezzetli ama kek yenmez veya çok fazla hamur var.

Bir pizzacıdaki gibi mayalı hamur tarifi:

• Bir bardak ılık süt alın ve içinde 30 gr ıslak (preslenmiş) mayayı seyreltin.
• Kütleye bir kaşık şeker ve biraz tuz dökün, 25 dakika bekletin.
• 50 ml sıvıya dökün zeytin yağı, soğuk preslenmiş bir ürün alınması arzu edilir
• Bundan sonra, hamuru çift elenmiş unun içine dökün ve yumuşak ve elastik bir hamur yapın.
• Streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin
• Masanın üzerine bir topak koyun, üzerine bitkisel yağ dökün ve üstüne de biraz dökün.
• Topağı gerin, kek yapın, oklava kullanmayın
• Pastayı kalıba aktarın ve kenarlarını şekillendirin.
• Topingler ekleyebilirsiniz

Bazı pizzacılarda birkaç çeşit hamur bulunur; sulu Amerikan pizzası çok popülerdir. İçindeki kek çok havadar, kabuğu çıtır çıtır, hamur tabakası kalın.

Yemyeşil Amerikan pizzasının temeli:

• 30-32 cm çapında bir pizza için 250 ml ılık su, 6 gr kuru aktif maya, 300 gr un ve 10 gr tuz. Yeterince şeker 20 gr
• Mayayı unla karıştırın, üzerine tuz ve şeker ekleyin. Su ve zeytinyağı karışımını un karışımına dökün.
• Topak yumuşak ve elinize yapışmış olmalı, bir torbaya koyun ve sobanın veya kalorifer bataryasının yanında bırakın. 40 dakika bekletin
• Katmanı açın, bu hamurdan oldukça kalın bir kek elde edin, bir kalıba koyun ve kenarlarını yapın.
• Dolguyu koyun ve 220 ° C'de 15 dakika fırında pişirin. Hamuru fazla kurutmayın, sertleşebilir.
• Klasik Amerikan pizzası, tavuk, domuz pastırması, mantar ve domatesten oluşur.

Kefir pizza pek tanıdık ve klasik değil. Hamur kuru değil, ıslak, dolgu olduğu gibi içine kapatılmış. Bir amatör için böyle bir pizza.

Yemek tarifi sıvı hamur kefirde:

• 1 yumurta, bir bardak kefir bir çırpma teli ile karıştırılır. Homojen bir kütle olmalıdır.
• Bir kaşık soda tanıtıyoruz ve 20 dakika bekliyoruz
• Tuz ve elenmiş un ekleyin, ekşi krema gibi yağ oranı yüksek bir hamur elde etmelisiniz.
• Kalıba döküp üzerini kaşıkla düzeltin, malzemeleri koyup 200°C de 20 dakika pişirin.

Kefir hamuru bir tavada kızartılabilir, bu hızlı bir kahvaltı seçeneğidir.

Mayalı kefir bazlı pizza tarifi:

• Hamur kokulu ama çok havadar değil. ideal fondöten ince pizza için
• Bir torba kuru mayaya 50 ml ılık su dökmek ve 20 gr şeker eklemek gerekir. Kaseyi maya ile 20 dakika bırakın, şimdi bir bardak kefir ve tuz içeren bir kaseye dökmeniz gerekiyor.
• Krep gibi bir kütle elde edene kadar yavaş yavaş un ekleyin.
• Kâseyi bir havluyla örtün ve 1 saat bekletin
• Süre dolduktan sonra biraz daha un ekleyip yoğurun. yumuşak hamur. Komanın üzerine 50 ml zeytinyağı dökün ve otlar serpin
• Katmanı açın ve dolguyu yerleştirebilirsiniz

Böyle bir hamur mayalı veya mayasız olabilir. Her şey ne tür pizza tercih ettiğinize bağlı.

Mayasız süt bazı:

• Yarım su bardağı soğuk sütü 2 yumurta ve 230 ml zeytinyağı ile karıştırın.
• Mikser veya blender ile çırpmaya gerek yok, çırpma teli veya çatal kullanın
• Süt kütlesini tuzla un haline getirin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Islak bir beze sarın ve 30 dakika "dinlenmeye" bırakın
• İnce bir kek açın ve bir çatalla delin, bu, pişirme sırasında hamurun hava alması için gereklidir.
• Dolguyu koyun ve dolapta 15 dakika pişirin.

Bu seçenek zamandan tasarruf etmek isteyen kadınlar için idealdir. Ayrıca böyle bir hamur mutlaka bozulmaya çalışılmalıdır.

Ekşi krema tabanı:

• Bir bardak ekşi kremayı çatalla 2 yumurta ve bir kaşık tuzla karıştırın, 15 gr şeker ekleyin.
• Kütleyi elenmiş una girin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Akışkan olmamalı, dik de olmamalıdır.
• Çok fazla un eklerseniz, sert ve kuru bir kek elde etme riskiniz vardır.
• Tarifte soda yok, eklemenize gerek yok çünkü yumurtalı ekşi krema hamuru iyice gevşetiyor
• Hamur topunu 20 dakika dinlenmeye bırakın.
• Çok ince bir tabaka açın ve dolguyu yerleştirin. 20 dakika pişirin

Hamur çok lezzetli çıkıyor ve bıçakla keserken ufalanıyor. Hazırlanması kolaydır.

Puf böreği tarifi:

• Çok soğuk suya tuz ekleyin. Her bardak su için 10 gr tuz
• Sıvıyı unun içine dökün ve çok soğuk ve sert bir hamur yoğurun. Streç filme sarıp bir saat buzdolabında bekletin.
• Bir paket margarinin dördüncü kısmını ılık bir yere koyuyoruz. Yumuşak olması gerekiyor
• Hamuru buzdolabından çıkarıp ortasına margarin koyup bir zarfa koyup merdane ile açıyoruz, tekrar üç kez katlayıp tekrar yuvarlıyoruz
• Üç kez daha katlayın ve yuvarlamadan soğuk bir yerde 30 dakika gönderin
• Artık katmanı açıp pizza pişirebilirsiniz.

Hızlı bir maya hamuru tarifi düşünün. Çabuk yükselir ve uzun sürmez.

Yemek tarifi hızlı temel bilgiler mayalı pizza için:

• Şeker ve kuru mayayı bir bardak suda eritin
• Bitkisel yağı sıvıya dökün ve tuzlayın
• Hamuru unun içine dökün ve hamuru pankek gibi hazırlayın.
• Çeyrek saat bekletin ve biraz daha un ekleyin
• Avuç içlerinizi kullanarak katmanı gerin ve kalıba aktarın, 15 dakika bekletin.

Yemek tarifi lor tabanı pizza için:

• 120 gr süzme peynire ihtiyacınız var. Orta yağ içeriği alın, ancak düşük yağ da iyidir
• Süzme peyniri 1 yumurta ve bir tutam tuzla karıştırın, 50 ml bitkisel yağ dökün ve hamuru yoğurun, yumuşak olmalıdır
• Ondan hemen pizza pişirebilirsiniz, havadardır ve prova gerektirmez

• Tarifte yeni bir şey yok, un kütlesini uygun şekilde hazırlamak gerekiyor. 20 gr pres mayayı bir bardak ılık su ve bir tutam şeker ile karıştırıp 30 dakika bekletmeniz gerekiyor.
• Bundan sonra biraz tuz ve 50 ml bitkisel yağ ekleyin. Sıvıyı bir kase un içine dökün ve yapışkan bir kütle elde edilene kadar ellerinizle karıştırın. Üzerini bir bezle örtüp 2 saat buzdolabında dinlendirin.
• Bundan sonra, topakları buzdolabından çıkarın ve masanın üzerine bitkisel yağ dökün, tabakayı 1 cm kalınlığında açın, pastayı bir kalıba koyun ve dolguyu koyun, 20 dakika pişirmeniz gerekiyor

Pek çok ev hanımı, genellikle basitçe ortaya çıktığı için pizza hazırlamaya bile başlamaz. sıcak sandviç bir İtalyan yemeğine çok az benzerlik gösteren. Bunun nedeni, fırında kuruyan sert hamurlar yapmaya alışkın olmalarıdır.

Otantik Pizza Tabanı Tarifi:

• 25 gr mayayı bir bardak ılık suda eritin ve bir kaşık şeker ve un ekleyin. Bulutlu kütleyi 1 saat bırakın
• Sıvıyı unun içine dökün, tuzlayın ve yağı ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun ve üzerini bir bezle örtüp 2 saat bekletin.
• Oklava kullanmayın, hamuru elinizle açın, ortası ince, kenarları kalın olmalıdır.
• Dolguya koyun. Her zamanki gibi pişirmeniz gerekmiyor, pizzalı fırın tepsisinin altına bir ızgara koymanız ve üzerine iki tuğla veya taş koymanız gerekiyor.
• Ama değilse, kum dökün. Fırını maksimum sıcaklığa ısıtın
• sadece 10 dakika pişirin

Süt, yumurta ve Tereyağı. Ama almak için lezzetli kek bu bileşenler isteğe bağlıdır. Sadece 3-4 malzeme ile incecik ve yumuşacık bir kek yapabilirsiniz.

için temel tarif yağsız pizza:

• 100 ml soğuk suyu tuz, bitkisel yağ ve baharatlarla iyice çırpın. İdeal İtalyan otları
• Sıvıyı unun içine dökün ve çok sert bir hamur yoğurun. Üzerini streç film ile kapatıp 2 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında yumru elastik ve esnek hale gelecektir.
• İnce bir tabaka açın ve dolguyu yerleştirin. Yağsız pizza için sebze olmalı
• Pizzayı çok sıcak bir dolapta 7-10 dakika pişirin

Birçok test tarifi var, kendinize en uygun olanı seçin.

VİDEO: Pizza tabanı