Lezzetli ince hamurlu pizza. Ev yapımı ince hamurlu pizza. Fotoğraflı adım adım tarif

Sizi temin ederim ki, lezzetli bir pizzanın sırrı, uzun bir listedeki malzemelerin varlığında değil, pişirme modundadır.

Nihayet gerçek pizza odun ateşinde pişen ince hamur üzerinde çok Yüksek sıcaklık(450-550 derece). Pişirme süresi sadece bir dakikadır.

Özellikle bir şehir apartman dairesinde odun sobasının sahip olduğu koşulları tahmin etmek o kadar kolay değil. deneyimli şefler numaraya gitti ve gönderdi çiğ pizza 300 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında.

Fırın tepsisinin rolünü bir taş levha oynar, fırında ısıtılır, bu sayede pizza sadece 15 dakikada pişirilir.

Henüz özel bir taş almayı başaramadıysanız, önemli değil. Yemek pişirmek için uygun boyutta bir metal fırın tepsisi hizmet edecektir.

Sıcaklığın 250 derecenin altına düşürülmesini önermiyorum çünkü bu modda pizzayı fazla kurutmak kolaydır. Pişirme süresi uzar ve sonuç sert, doldurulmuş bir tortilladır.

Maya hamurunda pizzanın hazır olup olmadığı, kenarların durumu (kızartılmalıdır) ve kabarmaya başlayan eritilmiş peynir ile belirlenir.

Taban için normal olanı kullanın hamur mayası bitkisel yağ ilavesi ile. İkinci kez yumruk atmanız gerekmez, ancak hamuru hemen gerekli boyuta gerin.

Deneyimli şefler, katmanı asla oklava ile açmaz, hava kabarcıklarının yok edilmesine katkıda bulunduğuna inanılır.

Bir numara, kuru ve yağlı bir taban şeklinde sorunlardan kaçınmaya yardımcı olacaktır: pizza, unla ezilmiş ve tereyağı ile yağlanmamış bir fırın tepsisine dizilir.

Sos ve sos uygulaması nedeniyle oluşan aşırı nem, önce tabana ince bir tabaka zeytinyağı sürülürse sizi rahatsız etmeyecektir. Bundan sonra pizzaya sos sürülüp doldurulabilir.

Pizza pişirmek için kendinizi kaptırmayın büyük miktar içindekiler. Peyniri, mesafeyi koruyarak küçük slaytlar halinde yüzeye yayın.

Ev yapımı pizza tarifi

35x37 cm ölçülerinde bir fırın tepsisi için aşağıdaki hamur ürünlerine ihtiyacınız olacak:

0,3 kg un; ½ çay kaşığı tuz; tatlı kaşığı toz şeker; 160 ml su; 30 ml zeytinyağı; küçük bir kaşık kuru maya.
Dolgu şunlardan oluşur: 0,2 kg mozzarella; 0,3 kg jambon (somonla değiştirilebilir); 30 gr sert peynir (parmesan almak daha iyidir); 20 zeytin; taze domates
sosu hazırla bu tür ürünleri kullanırken: 60 ml su; bir çorba kaşığı domates salçası; ½ çay kaşığı şeker; 1/3 çay kaşığı tuz; 45 ml sızma zeytinyağı; bir çay kaşığı kuru kekik (kekik).

Hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olan:

  1. Unu eleyin ve karıştırın toz şeker, maya ve tuz.
  2. Ekle ılık su, hamuru bir kaşıkla karıştırın.
  3. İçine dökmek zeytin yağı, sonra on dakika boyunca yağlanmış ellerle kütleyi yoğurun sebze yağı.
  4. Hamurun yeterince elastik ve yumuşak olmadığı ortaya çıkarsa, bir yemek kaşığı yağ ve iki yemek kaşığı su eklemeniz gerekir.
  5. Hamuru bir kaseye aktarın, birkaç kat katlanmış bir peçeteyle örtün ve ılık bir yere koyun. Orada en az bir buçuk saat geçirmeli. Yaz aylarında dairenin etrafında dolaşan taslakları önlemek önemlidir.

Hamur kabarırken yoğrulmamalıdır, aksi takdirde pizza ince olmaz.

Dolguyu hazırlama zamanı:

  1. Balıkları 2 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
  2. Domatesi de aynı şekilde doğrayın.

Sosu için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, kekiği ekleyin.

  1. Bu arada hamur çoktan geldi ve ellerinizle ince bir tabaka halinde germeniz gerekiyor. Pizza için tabanı yarım santim kalınlığında yapmak yeterlidir. İtibaren belirtilen ürünler 35-37 cm ölçülerinde bir pizza veya iki yuvarlak pişmiş.
  2. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın, üstüne un serpin. Folyoyu yağ ile yağlamak gerekli değildir, aksi takdirde ince bir hamur tabakası buna doyurulur ve çok yağlı hale gelir.
  3. Fırını açın ve maksimum sıcaklığa ısıtın. Ekipmanınızın yeteneklerine bağlı olarak 250 ila 300 derece arasında değişir.
  4. Tabanı fırın tepsisine aktarırken alçak kenarlar yapıp iki yemek kaşığı zeytinyağını fırça ile yaymanız gerekiyor. Bu adım zorunludur, aksi takdirde sos hamuru ıslak ve iştah açıcı yapmaz. Zeytinyağı bulamazsanız ayçiçek yağı kullanın. Ana şey, kokusuz olmasıdır.
  5. Yapılan işlemlerden sonra testi dinlendirin ve toparlayın. 20 dakika sonra, bir oklava ile yuvarlandıktan sonra kaybolabilecek olan kalınlığında tekrar hava kabarcıkları görünecektir.
  6. Bir sonraki adım sosu uygulamaktır, kaşıkla dağıtılır. Sosun üzerine somon dilimlerini, ardından domatesleri dizin. Mozzarella peynirini elinizle koparıp pizzanın üzerine yayın. Zeytinleri ikiye bölün ve üzerine serpin.
  7. Son adım, pizzayı rendelenmiş parmesan ile serpmektir. Pizza, soslarla aşırı yüklenmemiş, fotoğraftaki gibi görünmelidir. Pizzanın düzgün pişmeyeceği, ayrıca lezzetlerin uyumunun bozulacağı korkusu var. Margherita pizzasının neden olduğu hiçbir şey için değil. asgari setÜrün:% s.
  8. ev yapımı pizzaçok kızgın fırında pişirilir. Genellikle içindeki sıcaklık 300 derecenin üzerine çıkmaz ama oldukça uygundur.
  9. Pizza fırında 7 ila 15 dakika geçirecek. Tabağın yüzeyinde meydana gelen değişiklikleri takip etmelisiniz ve kenarları kızardığında ve yüzeyde uğuldayan baloncuklar göründüğünde hemen standa alın.

Pişirme sıcaklığını ve süresini değiştirerek pizzayı fazla kurutmanın bir yolu yoktur, aksi takdirde etli veya mantar dolgulu kuru maya hamurlu turta yapabilirsiniz.

Pizza biraz soğuduktan sonra özel bir bıçakla porsiyonlu dilimler halinde kesin. Tarifi beğendiyseniz, sitemi daha sık ziyaret edin.

İnce bir mayalı hamur bazında İtalyan pizzası tarifi

İnce bir taban elde etmek için oklava kullanmayın. Hamur, parmak boğumları ile gerdirilmeli ve kenarlarda alçak kenarlar yapılmalıdır.

Hamur malzemelerinin listesi: iki bardak un; bir bardak ılık su; tatlı kaşığı şeker; bir çay kaşığı kuru maya ve tuz; 45ml zeytinyağı.
Doldurmak için ihtiyacınız olacak: bir domates; 0,1 kilo salam; 90 ml domates sosu; 0,3 mozzarella; birkaç parça mantar.

  1. Öncelikle ılık su, maya, şeker ve bir yemek kaşığı undan oluşan bir hamur tarifi hazırlayın.
  2. Hamurun yüzeyinde kabarcıklar oluştuğunda kullanıma hazırdır. Kalan un, tuz ve zeytinyağını geniş bir kapta karıştırıp hamurun içine dökün ve plastik hamur yoğurun.
  3. Çalışma yüzeyinize koyun ve ellerinizle çalışmaya devam edin. On dakika, elde edilen kütleyi kuvvetlice yoğurmanız ve gerektiğinde elenmiş un eklemeniz gerekir. Hamurun esnek ve yumuşak olmasını sağlamalısınız.
  4. Daha sonra üzerine zeytinyağı sürüp tekrar kaseye koyun ve üzerini ılık bir havluyla örterek mayalanmaya bırakın.

Bir buçuk saat sonra hamuru üç parçaya bölün, her biri bir pizza tabanı yapacak. Yuvarlak keki masanın üzerine yayın, ellerinizi yağlayın ve bir fırın tepsisine aktarın.

Folyo ile örtün ve un serpin. Sosisleri, domatesleri ve mantarları ince dilimler halinde kesin.

Yukarıdan, ince bir pizza kıyılmış peynirle ezilir ve maksimum sıcaklıkta pişirmeye gönderilir. 10 dakika sonra pizzanız hazır olacaktır.

Tarifi beğendin mi? O zaman sizi sitemin diğer sayfalarına davet ediyorum.

videolu tarifim

Herkes pizzayı sever - hem yetişkinler hem de çocuklar. Ancak birçok ev hanımı evde pişirmeye cesaret edemiyor: Hamurun işe yaramayacağından korkuyorlar. Kesin olarak biliyorum - yakın zamana kadar, bir pizzacıda olduğu gibi bu pizza hamuru tarifini denemeye ikna edilene kadar ben de bunu duymak bile istemedim.

Bu arada aşağıdaki pizza hamuru tarifi pizzacıdaki gibi zincirin şefinden aldım İtalyan restoranlarıŞehrimizin, yani bir pizzacıda olduğu gibi gerçek pizza hamuru elde etme beklentim gerçek oldu. Sonuçtan memnun olduğumu söylemek, hiçbir şey söylememektir: pizzacıdaki gibi ince pizza hamuru çok basit hazırlanır, ancak gerçekten lezzetli olur!

Size bir sır vereceğim: Evde maya ile yapılan bu pizza, bir pizzacıdakinden bin kat daha lezzetli. Anladığınız gibi, ev yapımı pizzanın sosları farklı olabilir ama benim ailemde en sevdiğim seçeneklerden biri jambonlu, av sosisleri ve mantarlar. Doyurucu, lezzetli, iştah açıcı - harika bir akşam yemeği aile çevresinde!

İçindekiler:

20-22 cm çapında 2 pizza için:

Bir pizzacıdaki gibi pizza hamuru için:

  • 200 gr un;
  • 100 ml oda sıcaklığında su
  • 2 çay kaşığı kuru maya;
  • 1 inci. l. şeker (slayt yok);
  • 0,5 çay kaşığı tuz;
  • 1 inci. l. zeytin yağı.

Sos için:

  • başına 4-5 domates kendi suyu(derisiz)
  • 1 inci. l. salça;
  • 1 çay kaşığı kuru Provence otları;
  • 1 çay kaşığı zeytin yağı;
  • tatmak için tuz.

Doldurmak için:

  • 4-5 petrol;
  • 100 gr jambon;
  • 4-5 adet av sosisi;
  • 150 gr sert peynir.

dekorasyon için:

  • Yeşiller (maydanoz, fesleğen, yeşil soğan).

evde pizza nasıl yapılırbir pizzacıda olduğu gibi

Öncelikle pizzacıdaki gibi İtalyan pizzası için hamur hazırlıyoruz. Unu eleyin ve bir mikser ile çalışmanın uygun olacağı bir kaba dökün.

Una kuru maya ekleyin.

Şimdi tuz ve şeker zamanı.

Kokusuz zeytinyağı ekleyin.

Ve her şeyi bir mikser ile karıştırın.

Sonra su ekleyin ve tekrar bir karıştırıcı ile çalışın.

Bu, karıştırıcıyı tamamlar. Hamuru kaseden çıkarın ve elinizle bir top haline getirin.

Şimdi hazırlanın - çok çalışmalısınız. Hamurun elastik olması ve ellerinize yapışmaması için 7-10 dakika yoğrulması gerekecektir. Bir pizzacıda olduğu gibi pizza için ince hamurun sırrı ellerinizle yoğurmaktır.

Şimdi hamuru prova için göndermeniz gerekiyor. Yeterince büyük bir kap (kapaklı plastik bir kabım var) seçiyoruz - sonuçta hamur hacmi iki katına çıkacak. Kabın altını biraz zeytinyağı ile yağlayın ve hamuru içine koyun. Kabı bir kapak veya havluyla kapatıp cereyandan korunan sıcak bir yere koyuyoruz. Yazın pizza hamurunu balkona, kışın ise elektrikli fırın 30-40 dereceye kadar ısıtılır.

Bu noktada, başka bir gün pizza yapmak ve hamurla uğraşmak istemiyorsanız, pizza keseri dondurulabilir. Hamuru iki parçaya bölün, her parçayı sarın streç film ve dondurucuyu gönderin. Pişirmeden önce, hamuru çıkarın ve buzunu çözün. oda sıcaklığı. Mikrodalga veya fırında "buz çözme" modunu kullanabilirsiniz. Buz çözüldükten sonra, pizza hamuru "uyacaktır" ve daha fazla çalışmaya tamamen hazır olacaktır.

40-50 dakika sonra pizza hamuru düzgün bir şekilde yükselmelidir.

Pizza hamurumuzu 2 parçaya ayırıyoruz.

Bir oklava kullanarak, hamuru yaklaşık 20 cm çapında bir daire şeklinde açın.

Sos için tüm malzemeleri karıştırıyoruz: kabuksuz doğranmış domatesler, salça, Provence otlar, zeytin yağı. Deniyoruz - yeterli tuz yoksa ekleyin.

Bir kaşıkla sosu hamurun üzerine kenarlarından hafifçe geri çekilerek yayın.

Mantarlarımı tabaklara kesin ve bir tavada biraz zeytinyağı ile hafifçe kızartın.

Jambonu ince dilimler halinde kesin.

Av sosislerini halkalar halinde kestik.

Orta rende üzerinde üç sert peynir.

İtalya'da bir zamanlar pizza fakirler için yiyecek olarak görülüyordu.

Bugün, açık turtalar gerçek bir zevk olarak kabul edilir ve hatta bazen bayram yemeği. Yüzlerce var çeşitli dolgular, ancak tüm temellerin temeli bir pastadır.

Hamuru doğru hazırlarsanız, pizza herhangi bir dolgu ile lezzetli olacaktır. İtalyan mutfak uzmanları bu süreçte özel olarak eğitilmiştir.

Taban incedir, yumuşaktır ve pişirme sırasında kurumaz.

hadi yemek yapalım lezzetli hamurİtalya'daki pizzacılarda olduğu gibi pizza için mi?

Pizzacıdaki gibi pizza hamuru - genel hazırlama ilkeleri

Bir pizzacıdan elde edilen pizza hamurunun bir özelliği de esnekliktir. Yumuşaktır ama kırılmaz. Havadar ama ince. Pizza yapmak için turtalar için klasik maya hamuru kullanmayın. Pek doğru çıkmayacak.

Pizzacılarda kullanılan baz nedir:

Un. Kullanılmış sade un en yüksek veya birinci sınıf buğday. Bazen biraz eklerler mısır unu veya tarife bağlı olarak nişasta.

Sıvı yağ. Kesinlikle sınırlı miktarlarda eklenir. Genellikle 2 yemek kaşığından fazlası 500 gram una gitmez.

Su veya süt. Sıcak olmalı, vücut sıcaklığının hemen üzerinde.

Tuz ve şeker. Lezzet ve maya aktivasyonu için kullanılır.

Pizza hamurunun ince olması gerekmesine rağmen yine de tarife ve malzemeye göre 15 dakika ile bir saat arası dinlenmeye bırakılır.

Sonra eller bir pasta oluşturur. Ancak her ev hanımı bunu yapamayacak, bu yüzden oklava kullanmak daha iyi.

Tabanı oluştururken tablaya un serpilir veya bitkisel yağ ile yağlanır.

Tarif 1: İnce pizzacıdaki gibi pizza hamuru

Bu hamurla tabanın ince, çıtır olduğu ortaya çıkıyor. Maya varlığına rağmen kek fazla kabarmaz. Bu malzemeler, bir pizzacıda olduğu gibi üç parça ince pizza hamuru yapacak. açık turtalar.

İçindekiler

250 gram su;

500 gram un;

0,5 çay kaşığı şeker ve aynı miktarda tuz;

20 gram yağ;

7 gram maya.

Yemek pişirme

1. Bir kase alıyoruz, ılık su döküyoruz, dikkatlice kuru mayayı döküyoruz. Topak tutmamaları için karıştırmayı bırakmıyoruz.

2. Zeytinyağı, tuz ve şekeri ekleyin. Tahılları çözmek için her şeyi iyice karıştırın.

3. Şimdi elenmesi gereken unu döküyoruz.

4. Hamuru yoğurun. Elastik olmalıdır. Doğru tutarlılığı elde etmek önemlidir. Kütle ellerinize yapışırsa, daha fazla un ekleyin. Ama dikkatli olun çok dik olan hamurun tabanı sert çıkıyor.

5. Şimdi hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her biri yaklaşık 270-280 gram ağırlığında olacaktır. Kolobokları kaseye geri koyun.

6. Bir bez havluyla örtün, yarım saat ısıtın. 3 pizzayı birden pişirmeyi planlamıyorsanız, bir çörek hava geçirmez bir torbaya konularak buzdolabına ve hatta dondurucuya konulabilir.

7. Yarım saat sonra “dinlenmiş” hamuru alıp pastayı yuvarlıyoruz. İtalyanlar bunu oklava olmadan yapıyorlar ama biz bir asistan kullanabiliriz.

Tarif 2: Aromalı bitkilerle pizzacıdaki gibi pizza hamuru

Domates ve domatesle çok yakışan pizzacı mis kokulu pizza hamuru tarifi et dolguları. İdeal olarak, yemek pişirmek için bir İtalyan otları karışımına ihtiyacınız olacaktır. Ancak orada değilse, kendinizi bir havanda öğütmeniz tavsiye edilen kuru fesleğen ve kekik düetiyle sınırlayabilirsiniz.

İçindekiler

250 gram un;

120 gram su;

15 gram yağ;

0,5 yemek kaşığı İtalyan otu;

1 çay kaşığı sahra;

bir torba maya;

Bir tutam tuz.

Yemek pişirme

1. Unu masanın üzerinde elemeniz gerekiyor. Şimdi ona aromatik İtalyan otları ekliyoruz. Yapraklar büyükse, havaneli veya sadece ellerinizle ovalayın.

2. Tuz ve şekeri suda eritin, mayayı ekleyin. Tahılların biraz şişmesine izin verin.

3. Unda girinti yapıyoruz, sıvıyı döküyoruz ve İtalyan hamurunu yoğuruyoruz.

4. Topağı yaklaşık 20 dakika bekletin, ikiye bölün ve iki tane pişirin. ince pizzalar. Çok büyük olmayacaklar. Çapı yaklaşık 25-27 cm'dir.

Tarif 3: Sütlü pizzacıdaki gibi hassas pizza hamuru

Bu testi hazırlamak için ihtiyacınız olacak taze süt, ancak ghee kullanabilirsiniz. Maya ile yoğrulur, donmayı iyi tolere eder, çözdükten sonra özelliklerini pratik olarak değiştirmez.

İçindekiler

200 gram süt;

0,5 yemek kaşığı şeker;

0,5 çay kaşığı tuz;

Küçük bir torba maya;

400-500 gram un;

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yemek pişirme

1. Sütü vücut sıcaklığına kadar ısıtıyoruz, daha sıcak olmanıza gerek yok.

2. Toz şeker ile maya ekleyin, karıştırın.

3. Yumurtaları tuz ilavesiyle karıştırın, ardından süt karışımıyla birleştirin.

4. Bitkisel yağ ekleyin, zeytinyağı kullanmak daha iyidir.

5. Unu eleyin, toplam kütleye gönderin ve hamuru yoğurun. Her şeyi bir kerede dökmenize gerek yok, aşırıya kaçmamak için yavaş yavaş ekleyin. Bu tarife göre hamur yumuşak olacak, ancak ellerinize ve kaseye yapışmayacak.

6. Peçete ile örtün, bir saat bekletin.

7. İki eşit parçaya bölün ve amacına uygun kullanın.

Tarif 4: Pizzacıdaki gibi hızlı pizza hamuru

Bir pizzacıda olduğu gibi pizza hamurunu hazırlamak 10 dakikadan fazla sürmez. Bu nedenle hemen fırını açıp dolguyu hazırlayabilirsiniz. O zaman yapamazsın! Mayasız hamur, kabartma tozu eklenerek gözeneklilik sağlanır. Bunun yerine normal soda kullanabilirsiniz, ancak hazır ürün edinmedi kötü koku, herhangi bir asitle söndürülmelidir.

İçindekiler

1 çay kaşığı şeker, ripper ve tuz;

2 su bardağı un;

200 gram su;

20 gram yağ.

Yemek pişirme

1. Unu kabartma tozuyla birlikte doğrudan masaya eleyin.

2. Ayrı ayrı yumurtayı kuru madde tamamen eriyene kadar şeker ve tuzla karıştırın.

3. Yağ ekleyin.

4. Ilık su dökün.

5. Un tepesine girinti yapıp, içinde seyreltilmiş ürünlerle suyu boşaltıp hamur yoğuruyoruz.

6. 2 parçaya bölün, yuvarlayın, dolguyu yayın ve fırına gönderin!

Tarif 5: Pizzacıdaki gibi pizza hamuru

Bir pizzacıda olduğu gibi pizza hamuru yapmak için en yaygın seçeneklerden biri. Taban çok yumuşak ve havadar. Tarif evrenseldir, tatlı dolgulardan tuzlu ve baharatlı dolgulara kadar her türlü dolgu ile birleştirilir.

İçindekiler

250 gram un;

20 gram yağ;

7 gram maya;

200 gram su;

Yemek pişirme

1. Suyu (yaklaşık 40 derece) bir kaseye dökün, mayayı ve tuzu çözün. Pres maya kullanılıyorsa miktar 3,5 kat artırılmalıdır.

2. 5 yemek kaşığı unu dökün, çırpma teli ile karıştırın. Bir sohbet kutusu alırsınız. Kâseyi bir peçete ile örtmeniz ve 10 dakika yalnız bırakmanız gerekiyor.

3. Un ekleyin, tereyağı ekleyin, iyice karıştırın. Hamur yumuşak olmalıdır.

4. Tekrar bir havlu ile örtün ve 45 dakika bekletin.

5. Kütle iyi yükselir yükselmez pizza yapabilirsiniz. Bu miktar 2 büyük taban yapacaktır. Onları mümkün olduğunca ince yuvarlamak önemlidir.

Tarif 6: Kefirdeki pizzacıdaki gibi pizza hamuru

Mayalı hamur işe yaramazsa veya basitçe mevcut değilse, soda ilavesiyle kefir üzerinde pişirin. Ayrıca bir pizzacıda pizza hazırlarken ince ve gerçek hamura çok benziyor.

İçindekiler

300 gram kefir;

1 eksik çay kaşığı tuz ve soda;

15 gram yağ;

Gerektiği kadar un.

Yemek pişirme

1. Sodayı ılık kefire dökün, karıştırın. Kütle tıslamaya, köpürmeye başlayacak, bu nedenle küçük bir kase kullanmayın.

2. Yumurtaları başka bir kaba kırın, tuz ekleyin ve hafif bir köpük görünene kadar bir çırpma teli ile iyice çırpın.

3. Yumurta karışımını kefir ile birleştirin, yağ ekleyin.

4. Elenmiş unu dökün. Hamuru yoğuruyoruz. Çekeceği kadar un kullanıyoruz. Hamur oldukça sert olacak.

5. Çöreği sarın, peçeteyle örtün ve glütenin şişmesi için çeyrek saat bekletin. Bu hamur hemen kullanılabilir, ancak açılmasını kolaylaştırmak için dinlenmeye bırakmak daha iyidir.

Tarif 7: Domatesli pizzacıdaki gibi pizza hamuru

Çok lezzetli ve hoş kokulu, parçalanmayan pizza hamuru, elastik ve çalışması kolay çıkıyor. Ve tabii ki, bileşime dahil olan salçayı veren hoş bir renge sahiptir.

İçindekiler

20 gram salça veya herhangi bir ketçap;

15 gram şeker;

300 gram su;

bir torba maya;

20 gram yağ;

500 gram un.

Yemek pişirme

1. Bir elekle elenmiş unu maya ve tuzla birleştirin. İnce ekstra tuz kullanılması tavsiye edilir.

2. Domates salçasını ılık suda seyreltin. Sıvıyı azar azar ekleyin, sosu topak kalmayacak şekilde iyice ovalayın.

3. Ekle domates suyuşeker, eriyene kadar karıştırın.

4. Tereyağı, maya ve un koyun, elastik bir hamur yapın. 2 top haline getirin.

5. Kolobokları poşetlere koyun, bir saat buzdolabına gönderin.

6. Pizzayı çıkarır, açar ve pişiririz!

Tarif 8: Sarımsaklı pizzacıdaki gibi pizza hamuru

İtalya'da bu hamur çoğunlukla et dolgularıyla birleştirilir. İdeal olarak, kurutulmuş ve doğranmış sarımsak kullanılır. Sadece unla karışır. Ama taze karanfil üzerinde yapacağız ki süreç netleşsin.

İçindekiler

175 gram su;

2 yemek kaşığı yağ;

280 gram un;

1 çay kaşığı sahra;

3 diş sarımsak;

0,5 çay kaşığı tuz;

7 gram kuru maya.

Yemek pişirme

1. Bir kaseye ılık su dökün, tuz, şeker, tereyağı koyun, her şeyi iyice karıştırın.

2. Şimdi sarımsakları doğramanız gerekiyor. Bunu yapmanın en iyi yolu bir blender kullanmaktır. Soyulmuş karanfilleri koyduk, patates püresini kestik.

3. Sarımsak kütlesini önceden hazırlanmış sıvıya ekleyin, karıştırın.

4. Unu eleyin, kuru maya ile karıştırın.

5. Sarımsaklı suyu unun içine dökün, hamuru yoğurun.

6. Bir havluyla örtün, 40 dakika uzanın.

7. Pizzayı istediğiniz boyuta göre 2-3 parçaya bölün. Yuvarlayın, dolguyu koyun ve pişirin.

Evde taş yok mu? Bulunabilir layık değiştirme! Düz yüzeyli herhangi bir cam şişeyi alın, etiketleri çıkarın, silerek temizleyin ve işiniz bitti! Ayrıca bir rulo folyo veya streç filmden bir çekirdek de kullanabilirsiniz. Tabii ki, bu eşyaları kullanmak pek uygun değil, ancak birkaç eşit pizza keki açmak oldukça mümkün.

Gerçek hamur, ancak ürünlerin oranlarını takip ederseniz ortaya çıkacaktır. "Göze" yağ veya su dökmeyin. Sonuç memnun etmeyebilir.

Hamur ne kadar uzun süre dinlenirse o kadar yumuşak olur. Pişirmeden çok önce pişirmeniz gerekiyorsa bunu aklınızda bulundurun. Bu durumda, biraz dökmek daha iyidir daha fazla un veya tabanı açarken masaya iyice serpin.

Kuru maya, çok daha hızlı oturdukları, depolamada kaprisli olmadıkları ve küflenmeye maruz kalmadıkları için preslenmiş olanların yerini yavaş yavaş aldı. Ancak ham olanlarla değiştirilmeleri gerekiyorsa miktarı 3 kat artırın. Tersine, tarifte preslenmiş maya belirtilmişse, kuru bir ürünle değiştirilirken miktar azaltılmalıdır.

Pizza sevmeyen biriyle tanışmak oldukça zordur. Ve mesele şu ki, bu kadar basit bir yemek, atıştırmalık ve değişiklik için lezzetli bir seçenek olabilir. günlük diyet. Bu İtalyan inceliği, misafirler kapının eşiğindeyken gerçek bir cankurtaran olabilir.

Bazı ev hanımları, mutfaktaki zahmetli işlerden korkarak bir pizzacıdan pizza almayı tercih eder. Ancak lezzetli ev yapımı pizza yapmanın temel nüanslarını hatırlarsanız, bu nefis için birçok seçenekle kendinizi ve sevdiklerinizi kolayca şımartabilirsiniz.

Makaledeki ana şey

Evde mayasız pizza hamuru tarifi

Sadece dolgunun pizzanın nihai tadını etkilediğine dair yanlış bir görüş var. Aynı malzemeleri farklı hamurlu bir pizzaya koyarak mükemmel bir pizza elde edersiniz. farklı yemekler. Nihai sonucu kesinlikle etkileyecek olan hamuru koyabilen bu lezzet vurgusudur.

en çok kolay hamur pizza için mayasız hamur. Bu pişirme seçeneği, pizzanın doğum yeri olan İtalya'dan şefler tarafından kullanılır. Böyle bir hamurun pişirilmesi, mayalı hamurdan çok daha az zaman alır ve kek hafif, çıtır bir doku kazanır.

Ev yapımı pizza için ince hamur tarifleri

Kendiniz için tarif lezzetli hamur pizza için ancak çeşitlerinin birçoğu denenerek belirlenebilir.

Sütlü pizza hamuru

Bileşenler:

  • 1 yemek kaşığı buğday unu
  • 1 yumurta
  • 1/4 su bardağı ılık süt
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 0,5 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

  • Tuzu unla birleştirin.
  • Ayrı bir kapta yumurtaları, sütü ve tereyağını homojen hale getirin.
  • Ardından sıvı yumurta karışımını sürekli karıştırarak yavaş yavaş unun içine dökün.
  • Hamur ele yapışan bir kıvama geldiğinde gerekirse un ekleyerek yoğurmaya başlayın.
  • Hamur pürüzsüz hale gelmeli, bir kaseye koyun ve yaklaşık on dakika temiz bir bezle örtün.
  • İnce hamur merdane ile açılır. Bunu yapmak için masaya önceden un serpin.

Zeytinyağlı pizza hamuru

İçindekiler:

  • 1 yemek kaşığı buğday unu
  • 1/4 su bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 0,5 yemek kaşığı kabartma tozu veya normal soda
  • 0,5 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

  • Unu bir elek ile eleyin ve tüm kuru malzemelerle birleştirin.
  • Yavaş yavaş su ve ardından zeytinyağı ekleyin.
  • Hamuru elastik olana kadar yoğurun. Bu on dakika sürecektir.
  • Hamuru bir top haline getirin ve ardından istenen boyuta kadar yuvarlayın.

Seçenekler mayasız hamur büyük miktar. Olabilir yumuşak hamur, ekşi krema veya süzme peynir ilavesiyle yoğrulur. İçine ekleyerek hamura ferahlık katabilirsiniz. Süt Ürünleri, bira veya maden suyu.

Pizzacıdaki gibi pizza hamuru

Bir pizzacıda pizza hamuru çıtır çıtır ve ince açılırken, evde ise tam tersine çoğu zaman kıvrımlı çıkıyor. Ama ya pizzacıda olduğu gibi evde pizza pişirmek istersen? akım fırınlar kurumların sahip olduğu mesleki birimlerden hiçbir şekilde aşağı değildir. Gıda endüstrisi. Bu nedenle, durum en önemli şeyin arkasındadır - test.

Yani, ince bir hamur hazırlamak için ana noktalar:

İnce hamurun hazırlanmasında önemli bir rol, doğru yuvarlanmasıyla oynanır. Hamurun temeli mayadır ve bileşenleri, hostesin mutfak cephaneliğindekilerin mevcudiyetine bağlı olarak değişebilir.

almak için klasik pizza stoklamak:

  • hafifçe ısıtılmış su - 200 ml
  • kuru maya - 1,5 çay kaşığı
  • toz şeker - 1,5 çay kaşığı
  • tuz - 0,5 çay kaşığı
  • un - 300 gr
  • bitkisel yağ 2 yemek kaşığı

  1. Buhar yap. Bunu yapmak için ayrı bir kapta maya, şeker, tuz ve bir çorba kaşığı unu karıştırın, ılık suda eritin.
  2. Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp 20-30 dakika mayalanmaya bırakın. Fermantasyon işlemi başlayacak ve bileşenlerin emülsiyonu köpük ile alınacaktır. Bu, yoğurmaya başlama sinyali olacaktır.
  3. Ayrı bir kapta kalan tüm ürünleri hamura ekleyin ve hamuru yoğurun. Asıl mesele, hamuru unla çok fazla “dövmek” değil, elastik olmalı, ancak sıkı olmamalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
  4. Tarifteki malzeme miktarı iki ince pizza için tasarlanmıştır. en çok önemli nokta- İnce hamur açın. İki parçaya bölün ve merdane ile açın.

Pizzanın anavatanı İtalya'da, tabanı için hamur oklava ile açılmaz, avuç içi üzerinde birçok kez kaydırılarak parmak kemikleriyle oluşturulur. Böylece ortada ince, kenarlarda kalınlaşır.

Hamurun son kalınlığı size uygun olduğunda yüzeyini sosla yağlayın ve dolguyu süslemeye başlayın.

Ev yapımı pizza nasıl yapılır?

Pizza için bir malzeme seçmek çok kolaydır çünkü çok sayıda çeşidi vardır. Vejetaryen pizza için et, deniz ürünleri, mantar ve sebzeler olabilir. Bu durumda güvenle deney yapabilirsiniz çünkü hangi malzeme kombinasyonunu seçerseniz seçin pizzayı bozmak oldukça zordur. Bu yemek, çok az mutfak deneyimi olan ev hanımları için bile lezzetli olacak. İşte bu lezzetli inceliğin birçok çeşidinden biri.

Pizza "ev yapımı"

gerekli ürünler:

  • un - 300 gr
  • yumurtalar - 1 adet.
  • süt - 0,5 yemek kaşığı
  • tereyağı - 1 yemek kaşığı
  • tuz - bir tutam
  • ketçap veya domates sosu-1/4 paket
  • mayonez - 1/4 paket
  • tütsülenmiş sosis - 250 gr
  • konserve salatalık - 2 adet
  • peynir durum çeşitleri- 150 gr
  • tatmak için baharatlar

  1. Hamuru yoğurun: önce yumurtaları çırpın, biraz ılık süte tuz ve un ekleyin.
  2. Hamuru iyice yoğurun, ardından kalın veya ince bir hamur isteyip istemediğinize bağlı olarak merdane ile istediğiniz kalınlıkta açın. Fırını 180°C'ye ısıtın.
  3. Bu arada doldurmaya dikkat edin, kendisi için seçilen tüm ürünleri kesin. Ketçap ile mayonezi karıştırın, en sevdiğiniz baharatları bu karışıma ekleyin. Ortaya çıkan sosu bir hamur tabakasıyla yağlayın ve üzerine dolguyu koyun.
  4. Pizzayı pişirmek için fırına koyun, pişirme süresi bireyseldir ve hamurun hazır olma derecesine bağlıdır. Yaklaşık zaman 20 dakika pişiyor ama fırınlar herkes için farklı ve hamurun kalınlığı önemli rol oynayacak. Bu yüzden pizzanız kızardığında fırından çıkarın, üzerine peynir serpin ve birkaç dakika daha fırına koyun. Peynir eridikten sonra yemeği servis edebilirsiniz.

Adım adım fotoğraflarla ev yapımı pizza tarifi

Pizza hamuru şunlardan oluşur:

  • 0,5 su bardağı ılık süt
  • 1/3 çay kaşığı tuz
  • siyah öğütülmüş biber- tatmak
  • 1-2 yemek kaşığı ayçiçeği veya zeytinyağı
  • 1 su bardağı un (cıvık olursa biraz artırın)
  • 0.75 poşet kuru maya

Pişirme adımları:

  • Ayrı bir kapta önce unu maya ile iyice karıştırın.
  • Sütü bitkisel yağ ile başka bir kaseye, tuz ve karabibere dökün.
  • Kuru malzemeleri ıslak malzemelerle birleştirin ve hamuru hazırlayın.
  • Hamur biraz ele yapışan bir kıvamda olmalı, çok fazla un kullanmayın. Bu tarifte hamur böyle olmalı.
  • Hamuru bir havluyla örterek kabarmaya bırakın. Bu işlem yaklaşık bir saat sürecektir.
  • Hamurun boyutu artar artmaz, unlu bir masa üzerinde ellerinizle biraz yoğurun.

  • Hamuru dikkatlice fırın tepsisine aktarın ve ellerinizle tüm yüzeye yayın. Bu yemek için hamur oldukça sıvı olacak, bu nedenle oklava ile açmak mümkün olmayacak.

  • Hamurun yüzeyini biraz yağ ile fırçalayın.
  • İlk dolgu tabakası domates olacak, sonra Sosisler, Peki sert peynir, rendelenmiş.

  • Pizza tabağını önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına yarım saat gönderin.

Bu tür pizzalar sadece sosisle değil, aynı zamanda yumurta, zeytin, otlar, mantarların doldurulmasına ayrı ayrı dahil edilebilir. konserve ananas, sarımsak ve hatta ringa balığı.

Fotoğraflı evde sosisli ve peynirli pizza

Yemek pişirmede en yaygın olan sosis ve peynir içeren pizzadır. Her tür hamur kullanılarak lezzetli çıkıyor, sadece her pişmiş yemek kendine özgü lezzet notalarıyla doldurulacak.

Sık kullanılan tütsülenmiş sosisler, yani pizza belli bir noktada çıkıyor ama aynı zamanda uyuyor haşlanmış sosis. Ayrıca sucuk çeşitlerini birleştirebilir, oraya mantar, tavuk veya zeytin ekleyebilirsiniz.

Sosisli ve peynirli pizza yapmanın sırrı nedir?

Bu tarif, dört ana malzemeli bir pizza örneği veriyor: mayalı hamur, domates sosu, tütsülenmiş sosis ve sert peynir.

Test için ihtiyacınız olan:

  • 400 gr un
  • 150 ml su
  • 1 yumurta
  • 5 gr maya
  • tuz, şeker
  • 1 yemek kaşığı bitkisel yağ

  1. İlk olarak, biraz ılık suda mayayı şekerle karıştırarak hamuru başlatın, unun yaklaşık yarısını buraya ekleyin. Opara 20 dakika kadar gelmeli.
  2. Köpük kapakla hamur alındıktan sonra bir yumurta ile tuzu ve orada kalan unu ekleyip hamuru yoğurun.
  3. Yoğurma işleminin en sonunda hamuru bitkisel yağ ile yağlayın ve pürüzsüz bir doku verin. Hamuru en az bir saat ve ideal olarak iki saat kabarmaya bırakın, hacim olarak önemli ölçüde artmalıdır.
  4. Belirtilen sürenin sonunda yüzeye un serpin ve hamuru bir kez daha dikkatlice yoğurun, ondan bir fırın tepsisi büyüklüğünde (önceden yağla yağladığınız) bir pasta açın ve oraya aktarın.

Doldurma için ihtiyacınız olan:

  • 250 gr sosis
  • 100 gr sert peynir
  • domates
  • 50 gr tereyağı

  1. Sosis ve domatesleri halkalar halinde kesin, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  2. hamuru yağlayın Tereyağı oda sıcaklığına getirin ve dolguyu şu sırayla yerleştirin: sosis, domates, sert peynir. Pizzayı renklendirmek için domateslerden sonra rendelenmiş sarımsağı ekleyin.
  3. Fırını 200°C'ye ısıtın ve pizzayı 30 dakika pişirin.
  4. Bitmiş yemeği bir tutam yeşillikle süsleyin ve yuvarlak bir tabakta servis yapın.

Ev yapımı pizza: en lezzetli tarifler

Deniz ürünleri ile pizza

Deney Malzemeleri:

  • 200 gr un ödül
  • 0,5 yemek kaşığı ılık su
  • 0,5 yemek kaşığı kuru maya
  • 1,5 çay kaşığı şeker
  • 0,75 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Dolgu şunlardan oluşur:

  • 250 gr karides (başka deniz ürünleri de ekleyebilirsiniz)
  • 100 gr sert peynir
  • 5 domates
  • 0,5 çay kaşığı kuru kekik
  • 0,5 çay kaşığı kuru fesleğen
  • zeytin yağı
  • tuz biber

  1. Unu eleyin ve hamuru yoğurun, başlangıçta hamuru hazırlayın. Bu sürecin teknolojisi biraz daha yüksek tarif edilmiştir.
  2. Bu sırada sosu hazırlamaya başlayın. Domatesin yarısını kabuktan ve tohumlardan soyun, bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda parçalayın. Üzerlerine zeytinyağı ve kuru otları ekleyin, tuz.
  3. Hamur büyüdüğünde, yaklaşık yarım santimetre bir tabaka açın, sosla yağlayın ve önceden ısıtılmış fırına beş dakika koyun.
  4. Karidesleri çözün ve temizleyin. Dolguyu tabana koyun: karides, peynir, domates, halkalar halinde kesin. Tuz, karabiber, zeytinyağı gezdirin.
  5. Pizzayı on dakika daha fırına koyun, kuru fesleğenle baharatlayın.


Fırında pizza: hızlı tarifler

Lezzetli pizza hamurları hazırlamak için daha önce verdiğimiz tarifleri kullanabilirsiniz. Bu nedenle, örneğin, mayalı hamurdan haddelenmiş boşluklar saklanabilir. dondurucu Böylece doğru zamanda yoğurmak için zaman kaybetmezsiniz. Meşgul biriyseniz, zaten satın alabilirsiniz. hazır hamur yelpazesi her geçen gün büyüyen bir süpermarkette. Ve merak etmeyin, kimse sizi kötü bir ev hanımı olarak görmeyecek, çünkü tam da böyle bir testi seçerken beceriklilik ve yaratıcılık göstereceksiniz.

Pizza pişirirken asıl olan, deneyecek olanların tat tercihlerini dikkate almaktır ve hepsi farklıdır. Bu nedenle, herhangi bir tat tercihini karşılamak için aşağıda çeşitli dolgu varyasyonları seçilmiştir.


Fotoğraflı bir tavada hızlı pizza

Bir tavada pizza dakikası

Pizza için gerekli ürünler:

  • jambon - 300 gr
  • domates - 2 adet
  • sert peynir - 100 gr
  • 2 yemek kaşığı mayonez
  • 4 yemek kaşığı ekşi krema
  • 1 büyük yumurta
  • 7 yemek kaşığı un

On dakikadan fazla sürmeyecek pizza hazırlama teknolojisi:

  1. Hamuru pizza için yoğurun, sıvı çıkması gerekir. Önce mayonez, ekşi krema ve yumurtaları birleştirin ve ardından unu ekleyin.
  2. Tavayı yağla yağlayın, hamuru içine dökün.
  3. Jambonu büyük dilimler halinde kesin ve hamurun her yerine eşit şekilde yayın.
  4. Üzerine dilimlenmiş domatesleri ve rendelenmiş peyniri yerleştirin.
  5. Tavayı ocağa koyun ve bir kapakla örtün, yaklaşık on dakika pişirin. Yemeğin hazır olup olmadığı eritilmiş peynir ile belirlenir ve kırmızı hamur, kolayca tavanın gerisinde kalır.

Pizza dakikasının eşit şekilde pişmesi için tavaya çok kalın olmayan bir hamur tabakası dökün.

İşte bu kadar, işin bitti, tadını çıkar inanılmaz aroma ve pizzanın tadı!

Kolay ve hızlı ev yapımı pizza video tarifleri

en çok dene çeşitli seçenekler tam olarak hangisini en çok seveceğinizi öğrenmek için pizza pişirmek! Afiyet olsun!

Temel bilgiler kullanımı içerebilir çeşitli malzemeler. Bazı ev kadınları bir İtalyan yemeği için hamur yaparlar. sade su ve bazıları süt ve hatta kefir kullanır. Bugün, favorinizi seçebileceğiniz birkaç seçenek sunacağız. Deneyin, kesinlikle lezzetli olacaksınız ve yumuşak pizza(Hamur). Fotoğraflı bir tarif size yardımcı olacaktır.

lezzetli ve güzel

Restoranlara gitmekten sıkıldıysanız Fast food ve pizzacılar, o zaman bu, kendi başınıza lezzetli ve doyurucu yemekler pişirmeyi öğrenmek için iyi bir neden. İtalyan yemeği. Ana şey, tabanı doğru şekilde değiştirmektir. Sonuçta, ev yapımı pizzanın ince ve yumuşak olup olmayacağı ona bağlı.

Bir pizzacıda olduğu gibi hamurun hazırlanması kolaydır. Üstelik pahalı ve abartılı ürünleri de kapsamıyor.

Yani, temel için ihtiyacımız var:

  • yüksek dereceli elenmiş un - yaklaşık 180 gr;
  • orta boy tuz - yaklaşık ¼ küçük kaşık;
  • şeker - küçük bir kaşık;
  • kuru maya - ½ çay kaşığı;
  • ılık su (kaynatılmış) - yaklaşık 150 ml;
  • zeytinyağı - yaklaşık 2 büyük kaşık.

taban yoğurma

Mayalı pizza hamuru hızla yoğrulur ve inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşak olur. Hazırlamak için şeker ve mayayı (kuru) ılık suya dökmeniz, karıştırmanız ve ¼ saat bekletmeniz gerekir. Bu süreden sonra buraya tuz, zeytinyağı ve elenmiş kaliteli un eklenmelidir. Yumuşak bir mayalı hamur yoğurun, kalın bir bezle örtün ve 60 dakika ılık bir yerde bırakın. Belirtilen süre geçtikten sonra pizza tabanı iyice yükselmelidir.

doldurma ürünleri

Artık pizza için maya hamurunu nasıl düzgün bir şekilde yoğuracağınızı biliyorsunuz. Yemeğin hazırlanması için tarif, doldurma için çeşitli bileşenlerin kullanılmasını içerir. başvurmaya karar verdik standart setürünler, yani:

  • olgun domates - 2 adet;
  • haşlanmış veya yarı tütsülenmiş sosis - 120 gr;
  • mayonez - 90 gr;
  • herhangi bir sert peynir - yaklaşık 130 gr.

Pizza şekillendirme ve pişirme

Pizza hamuru (mayası) iyice kabardıktan sonra, çok ince bir şekilde yuvarlak bir tabaka haline getirilmeli ve taze yemeklik yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Daha sonra, tabanın üstüne, dikkatlice olgun domates, haşlanmış payet veya yarım tütsülenmiş sosis, bir mayonez ağı uygulayın ve yarı mamul ürünün üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Kefirde bir İtalyan yemeği için hamur yapmak

Tarifini daha sonra ele alacağımız kefir pizza hamuru, maya ile pişirilenden daha az yumuşak çıkıyor, ancak bu yoğurma yöntemi daha hızlı: mayanın şişmesini ve bazın yükselmesini beklemenize gerek yok. Bu bakımdan tüm malzemeleri birleştirdikten hemen sonra böyle bir hamurdan pizza pişirebilirsiniz.

Yani malzemeler:

  • yüksek dereceli elenmiş un - 2 su bardağı;
  • şeker - küçük bir kaşık;
  • sofra sodası - ½ kaşık;
  • ılık kefir - 200 mi;
  • margarin - yaklaşık 100 gr.

hamur hazırlama

hızlı hamur pizza için bir saatin sadece çeyreğinde hazırlanır. Karıştırmak için biraz ısınması gerekiyor. fermente süt içeceği, üzerine soda ekleyin ve söndürün. Daha sonra aynı kaseye şeker, tuz ve iyice çırpılmış bir yumurta koymanız gerekir. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra margarini (eritilmiş) ve elenmiş birinci sınıf buğday ununu ekleyin. Tüm malzemeleri uzun süre yoğurduktan sonra oldukça yumuşak ve elastik bir hamur elde etmelisiniz. Sıcak veya tersine soğukta tutulmamalıdır.

tabak şekillendirme

Bir İtalyan yemeği oluşturun kefir tabanı hazırlandıktan hemen sonra yapılabilir. Bunu yapmak için hamur yaklaşık 0,8 cm kalınlığında geniş bir tabaka halinde açılmalı ve ardından bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Daha sonra, tabanın yüzeyinde dönüşümlü olarak herhangi bir malzemeyi yerleştirmeniz gerekir. Örneğin domates, sosis, yeşillik, mantar, ekşi krema, mayonez, peynir ve diğerleri.

Pişirme işlemi

pişirmek ne kadar sürer kefir hamuru pizza için Tarif, fırında 30 dakika pişirmenizi önerir. Bu süre zarfında tabanın kenarları ve alt kısım kırmızılaşırsa, pizza güvenle çıkarılabilir ve servis edilebilir.

Pizza olduğunu düşündüyseniz kefir hamuruçok sert çıktı, bir dahaki sefere hamura ekleme yapmayın Yumurta. Bu bileşen yerine tabana 2-3 büyük yemek kaşığı herhangi bir bitkisel yağ dökebilirsiniz.

Puf böreğinden pizza yapmak

Peki en lezzetli pizza hamuru nedir, öğrendik. Bu mayadır (ilk tarif). Restoranlarda ve fast food kafelerde kullanılmasına şaşmamalı. Ancak şunu belirtmek gerekir ki İtalyan pizza yüksek kaliteli bir puf tabanından, daha kötü değil. Üstelik bu tür hamurlar evde yapmak zor olmasa da her zaman mağazadan satın alınabilir.

Yani, ihtiyacimiz var:

  • en yüksek dereceli elenmiş un - 3 su bardağı + 50 gr;
  • tavuk yumurtası köy standardı - 1 adet;
  • tuz çok büyük değil - yaklaşık ½ küçük kaşık;
  • kırk derece votka - büyük bir kaşık;
  • soğuk su - 3/4 su bardağı;
  • sofra sirkesi - 3 tatlı kaşığı;
  • tereyağı - yaklaşık 200 gr.

Temel hazırlama

Pizza için puf böreği hazırlamak için yumurtayı çatalla çırpmanız, içine votka dökmeniz ve istediğiniz kadar eklemeniz gerekir. içme suyu böylece kütlenin toplam hacmi 250 ml olur. Bundan sonra aynı kapta sirke ekleyin, tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Son ürün. Ardından, yavaş yavaş sıvıya dökmeniz gerekir. buğday unu ve avuç içlerinin iyice gerisinde kalacak yoğun bir hamur yoğurun. Sonunda hazır temel streç filme sarılarak 30-55 dakika bekletilmelidir.

Puf tabanının hazırlanması

Hamur oda sıcaklığındayken, pişirme yağını işleyin. Bunu yapmak için soğutulmuş tereyağını rendelemeniz, üzerine biraz un eklemeniz ve bir blender ile hafifçe dövmeniz gerekir.

Kremsi bir kayganlaştırıcı hazırladıktan sonra, hamuru filmden çıkarmak ve yaklaşık 6-8 mm kalınlığında bir kare şeklinde yuvarlamak gerekir. Ardından, tabanın yüzeyine çırpılmış tereyağı sürün. Hamuru ikiye katladıktan sonra tekrar yuvarlıyoruz, ancak zaten uzun ve ince bir dikdörtgen haline geliyoruz. Bundan sonra yağlı karışım yüzeye tekrar uygulanmalıdır. Hamuru katladıktan sonra tekrar ince açın ve yağlama işlemini tekrarlayın.

Bu eylemlerin yaklaşık 10-15 kez gerçekleştirilmesi arzu edilir. Eğer sen de almak istemiyorsan yemyeşil taban, o zaman 6-8 rulo yeterlidir.

Pizza oluşum süreci ve ısıl işlemi

Sonrasında puf böreği pişirilir, tekrar açılır ve bir fırın tepsisine konulması gerekir. Fırın tepsisini yağla yağlayamazsınız, hamur zaten oldukça yağlı. Dolguyu üstüne yerleştirdikten sonra yarı mamul pizza hemen fırına gönderilmelidir. Çanağı 190 ° C sıcaklıkta, tercihen 30-33 dakika pişirin. Bu durumda, hamur gözle görülür şekilde yükselmeli ve pul pul dökülmelidir.

Puf bazından yapılan pizzanın oldukça yağlı olduğu belirtilmelidir. Bu bakımdan dolgusuna minimum mayonez ve peynir eklemek gerekir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe