Mersin balığı, neredeyse hiç kemik içermeyen yumuşak beyaz et ile ayırt edilir. Pul pul dökülmez ancak fazla pişirilirse pişmesi oldukça zor olabilir. Fileto yumuşak olabilir, bu nedenle baharatlar ve çeşniler önemlidir. Hiç kimse mersinbalığının en iyilerden biri olduğunu iddia edemez. lezzetli balık birçok ülkede bir incelik olarak kabul edilir. Mersin balığı şurada bulunabilir: çeşitli sular: Kara ve Azak denizlerinde, Sibirya nehirlerinde, Baykal ve Zaisan göllerinde, ancak en büyük avlanma Hazar Denizi'nde görülmektedir. Lezzetli yemekler süsledikleri şenlikli masalar eski zamanlardan beri. Jöleli mersin balığı ve ondan yapılan balyk, narin ve narin bir tada sahip harika mezelerdir. Bu balıktan elde edilen siyah havyar dünya çapında meşhurdur. Füme veya kurutulmuş doğranmış göbek şeritleri tesha olarak bilinir. Mersin balığı nasıl pişirilir sorusuna cevap verirken, ondan çorba ve solyanka yapıldığını, haşlanarak yenildiğini, galeta ununa bulanıp kızartıldığını, hamurda veya şişte pişirildiğini belirtmek gerekir. Çeşitli kızarmış ve pişmiş yemekler her zaman Rus mutfağının gururu olmuştur ve bu özellikle pişmiş mersin balığı için geçerlidir. İştahın yemekle birlikte geldiği söyleminin yüzyıllardır tekrarlanmasına şaşmamak gerek.

Gerekli Ürünler

Mersin balığının nasıl pişirileceğini size anlatacağız. Yani bu tarif için ihtiyacınız olacak:

Mersin balığı filetosu - 1 kg (yaklaşık 5 cm kalınlığında);

50 gram (1/4 su bardağı) tereyağı eritilmiş (balıkları ovalamak için);

Soğan tozu ve sarımsak tozu - her biri 1/2 çay kaşığı veya tadı;

1/2 büyük soğan (veya bütün küçük soğan), ince doğranmış;

Yarım limon;

Tatmak için biber ve tuz;

Kıyılmış kurutulmuş dereotu - yaklaşık 1/2 çay kaşığı;

1/4 bardak su.

Nasıl pişirilir

Balık parçasından yaklaşık 6-8 santimetre daha uzun olan çift kat folyoyu alın ve sığ bir fırın tepsisine yerleştirin. Balıkları folyoya yerleştirin ve birkaç santimetrelik kenarlar oluşturacak şekilde uçlarını yukarı ve dışarı doğru katlayın. Tereyağını eritin ve tüm karkasın üzerine sürün, ardından üzerine soğan ve soğan serpin. sarımsak tozu. Doğradığınız soğanı balığın ortasına kenarlarına değmeden dökmeye çalışın. Fırında mersin balığı nasıl pişirilir? Her şeyin üzerine limon suyunu dökün, karabiber, tuz ve dereotu ekleyin. Folyo ile kaplı bir fırın tepsisine su dökün (bu, nemin korunmasına yardımcı olur). Bundan sonra balıkları baharatlarla birlikte 30 dakika kadar bekletebilirsiniz. oda sıcaklığı böylece tüm baharatlar daha iyi emilir. 180 derecede 20-25 dakika pişirin.

Önemli ekleme

Mersin balığının nasıl pişirileceğinden bahsederken, fazla pişirmemenin çok önemli olduğunu belirtmekte fayda var. İdeal olarak, hazır olma derecesini doğru bir şekilde belirlemenizi sağlayan özel bir gıda termometresi kullanabilirsiniz. Yaklaşık 100 derece gösteriyorsa yemek hazır demektir. Tavayı fırından çıkarın, üzerini folyo ile örtün ve 5 dakika bekletin. Bu balığın daha sulu olmasını sağlayacaktır. Mersinbalığını servis ettiğinizde üzerine eritilmiş tereyağı dökün ve üzerine doğranmış soğan serpin (tüm bu bileşenler piştikten sonra folyo üzerindeki balığın altına düşecektir).

İkinci seçenek

Birçok kişi mersinbalığının nasıl pişirileceği sorusuyla ilgileniyor. Bunu yapmak için birkaç küçük karkasa ihtiyacınız olacak - bunları iyice durulamalı ve temizlemelisiniz. Daha sonra üzerlerine tuz ve karabiber serpin, bir kat unla kaplayın ve hafifçe kızartın. Büyük miktarlar yağlar Bundan sonra, balıkları tavadan çıkarın ve 200 gram taze porçini mantarı veya petrolün yanı sıra bir soğanı halkalar halinde kızartın.

Sos ve servis

Sosu hazırlamak için ekşi kremayı ateşte ısıtın. Kaynayınca aynı miktar tereyağı ile karıştırılmış bir çay kaşığı unu ekleyin, iyice karıştırın ve tuzla tatlandırarak kısık ateşte 1-2 dakika kaynatın. Balıkları içine koy büyük şekil pişirmek için haşlanmış patates, kızarmış mantar ve soğanla çevreleyin ve ekşi krema sosunu dökün. Karkası rendelenmiş peynirle serpin, üzerine eritilmiş tereyağını dökün ve önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanozla süsleyin. Artık mersin balığı nasıl pişirileceğini biliyorsun. Afiyet olsun.

Mersin balığı, tercihlerinize ve tat tercihlerinize bağlı olarak bütün olarak pişirilebilir, doldurulabilir, fırınlanabilir veya tek tek biftekler halinde pişirilebilir.

Balık nasıl hazırlanır

Dondurulmuş balık aldığınızda, içinde herhangi bir şey olup olmadığını kontrol edin. hoş olmayan koku, aşırı mukus ve kararmış solungaçlar.

Balıkları doğru şekilde hazırlayın:

Temizlemek için mersin balığı keskin pullardan önce dondurup üzerine kaynar su dökmelisiniz. Bundan sonra cilt kolayca soyulacak ve et yarı pişmiş görünmeyecektir.

Pullar temizlenir, balık karkasının bağırsakları dikkatlice çıkarılır ve yıkanır. Bundan sonra, bir iğne veya çatal kullanarak balığın bağını (mersin balığı ve somon balığının sırt dizisi olarak adlandırılan) çıkarmanız gerekir. Bundan sonra balıklar tekrar kaynar su ile haşlanır, kalan pullar çıkarılır ve mersin balığı yıkanır. soğuk su.

• Balığı durulayın, bağırsaklarını çıkarın ve yüzeyinin her iki tarafının da temiz olup olmadığını kontrol edin;
• İnce tuz alın ve karkası 5 dakika ovalayın. Mersin balığının son kullanma tarihi geçtikten sonra yıkayın ve bir peçete veya kağıt havluyla kurulayın;
• Belirli bir kokuyu gidermek için balıkları baharatlarla ovalayın: maydanoz, kekik veya karabiber. Bu baharatların bir karışımı da işe yarayacaktır. Sınırlarını bil!

Çok lezzetli çıkıyor eşkina balığı, fırında pişirilir.

Mersin balığı genellikle fırında bütün olarak pişirilir. Pişirdikten sonra mersin balığı bir tabağa konur ve otlar, sebze çiçekleri ve mayonez ağıyla süslenir.

Baharatlı soslu fırında mersin balığı

Neye ihtiyacınız olacak:

• Yarım kilo balık;
• 2 yumurta;
• Ortaboy Havuç;
• her biri 2 adet soğanlar ve küçük bir kereviz kökü;
• Bir kutu konserve yeşil bezelye;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 50 gr yaban turpu;
• Az yağlı mayonez - 4-5 yemek kaşığı. ben;
• Ekmek kırıntıları (bunları bayat ekmeklerden kendiniz yapın veya hazır olanları kullanın);
• 100 gram eritilmiş tereyağı;
• Biraz tuz ve otlar.

Nasıl pişirilir:

1. Mersin balığını içeri bırakın sıcak su Derisinin kolayca çıkarılabilmesi için balığı temizleyin ve iç kısımlarını çıkarın.
2. İnce doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun: havuç, kereviz, soğan, otlar ekleyin bezelye. Bir Defne yaprağı tamam et suyuna lezzet katacaktır.
3. Orta boy parçalara bölünmüş kesilmiş balıkları sebzeli tuzlu suya ekleyin.
4. Yangın küçük. Mersin balığını neredeyse pişene kadar pişirin (parçaların dağılmadığından emin olun) ve soğutun.
5. Balıkları fırında pişirmeden önce ekmek yapın. Krakerleri ve tereyağını iki tabağa koyun.
6. Her dilimi önce tereyağına, sonra kırıntılara batırın.
7. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Pişirme süresi 40-50 dakikadır.
8. Şimdi sosu yaban turpu, mayonez ve şekerden hazırlayın. Her şeyi iyice karıştırın, öğütün, balık pişene kadar soğuk bir yerde bekletin.
9. Bitmiş mersin balığını çıkarın, bir tabağa koyun ve üzerine sosu dökün. Sebze garnitür — harika bir eklenti pişmiş mersinbalığının tadını arttırmak için.

Peynir kabuklu mersin balığı

Mersin balığı yemeklerini sadece tatillerde değil, hazırlayabilirsiniz ve hazırlamalısınız. Hassas tat ve çok miktarda faydalı madde (çoklu doymamış dahil) yağ asidi Deniz ürünleri açısından zengin olan mersin balığı, her gün sofraların vazgeçilmez konuğu haline geliyor.

Peynirli balık yapmanın tarifi oldukça basittir. Yemeğin tadı çok tatmin edici ve hoş görünüyor.

Ürünler:

• Orta mersin balığı;
• 3-4 patates;
• 2 soğan;
• Çeyrek limon;
• Biraz yeşillik (kişniş);
• Kolayca rendelenen sert peynir - 200g;
• Biraz mayonez;
• Tuz, karabiber - zevkinize göre;
• Az miktarda sebze yağı(fırın tepsisini yağlayın).

Pişirme işlemi:

1. Balıkları her zamanki gibi kesin, temizleyin, bağırsaklarını çıkarın ve iyice durulayın.
2. Başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkarın ve derisini soyun. Mersin balığının üzerine kaynar su dökmenin kabuğunun çıkarılmasına yardımcı olduğunu zaten biliyorsunuz. Artık sırtı alabilirsiniz.
3. Balıkları orta dilimler halinde kesin ve limon suyunda marine edin. Balık parçalarına karabiber serpip tuzlayın.
4. Birkaç saatlik boş zamanınız varsa telaşlanmamak için mersin balığını fırında peynirli pişirmeniz gerekir.
5. Balıklar marine edilirken sebzeleri hazırlayın. Soğanı halkalar halinde kesin ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Patatesleri soyun ve ayrıca ince dilimler halinde kesin.
7. Bir kaseye koyun, üzerine bolca kişniş serpin, biraz biber, tuz ve mayonez ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
8. Bu kütlenin 1/2'sini soğanın üzerine koyun. Üstte marine edilmiş balık dilimleri var, aralarında doğranmış soğan var. Bir patates tabakası tasarımı tamamlıyor.
9. Tavayı 1 saat fırına koyun. Sıcaklık - 180 dereceden yüksek değil.
10. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Onun için üzülme. Eritilmiş peynir yemeğe gevrek bir kabuk ve hoş bir aroma verecektir.
11. Fırında sebzeli mersin balığı ve altın peynir sızıntıları hassas aroma ve çok lezzetli görünüyor.
12. Hayal gücünüzü gösterin ve çalışmanızı süsleyin mutfak Sanatları ince dilimlenmiş limon, maydanoz, mayonez filetosu, kıvırcık haşlanmış havuç dilimleri;
13. Yemeğin demlenmesine ve servis edilmesine izin verin.

Doldurulmuş mersin balığı

Enfes yemeklere saygı duyan Rus çarlarının zamanından beri bize gelen tariflere göre balık nasıl pişirilir? Çok basit! Hazırlık aşamalarını dikkatlice inceleyin, ürünleri satın alın ve yaratmaya başlayın!

Genç ev kadınları genellikle herkesin balık dolduramayacağına inanır. Mersin balığını lezzetli dolguyla nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi biliyorsanız, beceriksiz davranışlarınızla yemeği mahvetme korkusu ortadan kalkacaktır. Tedavi harika sonuçlanacak.

Ne istiyorsun:

• Büyük mersin balığı;
• Ağır krema - 50g;
• Biber ve tuz - her biri 1 çay kaşığı;
• Somon filetosu (somon) - 250-300g;
• Yumurta - 1 adet;
• Fırın tepsisini yağlamak için biraz bitkisel yağ.

Balık nasıl doldurulur:

1. Dolguyu hazırlayın: Kremayı kabarık bir kütleye getirmek için bir karıştırıcı kullanın, bir kasede çırpılmış yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bu 1 numaralı karışım olacak;
2. Kırmızı balık filetosunu bir blender kullanarak öğütün ve ilk kabın içeriğiyle karıştırın;
3. Balıkları temizleyin, iç kısımlarını çıkarın ve omurgayı dikkatlice çıkarın. Üst kısmı sağlam bırakmaya çalışın;
4. Dolguyu karkasın içine yerleştirin;
5. Karnı kalın ipliklerle dikin;
6. Fırın tepsisini yağla yağlayın ve doldurulmuş mersin balığını yerleştirin. Bu kraliyet balığı tarifi, mersin balığının orta ateşte yaklaşık bir saat pişmesini gerektirir. Fırın 180 dereceden fazla ısıtılmamalıdır.
7. Bitmiş balığı çıkarın, iplikleri karnından dikkatlice çıkarın, güzel bir tabağa koyun;
8. Gözünüzü memnun edecek şekilde dilediğiniz gibi süsleyin.
9. Tarifi nasıl buldunuz? Ne pişireceğiniz konusunda anlaşın yumuşak balık fırında ilk bakışta göründüğü kadar zor değil.

• Hemen hemen her mersin balığı tarifi limon veya limon suyu. Ve bu tesadüfi değil. Zar zor algılanabilen ekşilik hazır yemek vurguluyor rafine tat asil mersin balığı;
• Baharatlar (biber, otlar, defne yaprağı, tuz ve şeker) konur makul miktar. Tarifte bir çay kaşığı yazıyorsa o kadarını alın. Çok fazla baharat ve baharat, balık tadını "boğacaktır";
• Yemek pişirirken zaman ayırın doldurulmuş balık. Bu lezzet özen gerektirir. Ödül, enfes şaheseri deneyenlerin hayranlığı ve şükran sözleridir;
• Mersin balığı yemekleri için tasarım seçeneklerine bakın. Sadece maydanoz eklemek ve mayonezi serpiştirmek işe yaramaz! Lüksü vurgulayın değerli balık zarif dekorasyon.

Biraz hayal gücü, daha fazla sabır, iyi tarif ve sana yardım etmek için büyük bir arzu. Fırında pişirmek, muhafaza etmek demektir hassas tat Ve yararlı malzeme Bu asil balıkta bol miktarda bulunanlar.

Kulak

Mersin balığı çorbası uzun zamandır kraliyet yemeği olarak kabul ediliyor.

İçindekiler:

Balık çorbasının pişme süresi balığın büyüklüğüne bağlıdır. Bütün bir mersinbalığından bir yemek hazırlayabilir veya sadece kullanabilirsiniz. balık kafası. Bu oldukça karlı, çünkü bir balıktan aynı anda iki yemek hazırlayabilirsiniz - balık çorbası ve ikincisi karkastan.

Hazırlık:

1. Öncelikle mukusu çıkarmak için balığın tamamının üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. Bu aynı zamanda mersin balığının daha fazla temizlenmesini de kolaylaştıracaktır. Daha sonra kuyruk yüzgecini ve kuyruğu ayırın.
2. Karkası orta parçalara kesin, iyice durulayın ve ateşe verin. Mersin balığı çorbası oldukça çabuk hazırlanıyor ve tatil masasında öne çıkacak.
3. Pişirme sırasında köpük oluşabilir, çorbanın şeffaf olması için dikkatlice çıkarılmalıdır.
4. Su kaynayana kadar beklemeli, ardından doğranmış patatesleri, şalgamları ve havuçları çorbaya eklemelisiniz.
5. Balık çorbası kısık ateşte pişirilmeli, tavanın bir kapakla kapatılması tavsiye edilir.
6. Pişirme süresi balığın büyüklüğüne bağlı olarak 20 ila 30 dakika arasında değişir.
7. Balık çorbası hazırlanırken ona kızartma hazırlayabilirsiniz, bu zengin tat. Kızartmak için havuç ve soğanları bitkisel yağda kızartmanız gerekir.
8. Kraliyet balık çorbası sadece sıcak olarak servis edilir.

Mersin balığından basit bir çorba yapabilirsiniz. Bu yemek için mükemmel diyet beslenme ve gerektirmeyecek Olumsuz sonuçlar fazla kilo şeklinde. Mersin balığı çorbası ülkemizde oldukça popülerdir, otlar ve baharatlarla servis edilmelidir.

Mersin balığının tamamından yapılan yemekler genellikle düğün kutlamaları için hazırlanır. Açık düğün masaları sebzelerle süslenmiş mersin balığı dolması görebilirsiniz. Ayrıca tören yemekleri Mersin balığı pişirebilirsin geleneksel yol.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Balıkları derisi ve kıkırdakları ile birlikte kesin, bir tencereye koyun, su ekleyin, kökleri ve tuzu ekleyin.
2. Yaklaşık 50 dakika pişirin.
3. Bitmiş mersin balığı soğutulmalı, ardından deri ve kıkırdak çıkarılmalı ve orta parçalar halinde kesilmelidir.
4. Salatalıklar (sadece taze olanları alın), haşlanmış patatesler ve havuçlar orta boy küpler halinde kesilmeli, ardından mersin balığına eklenmeli, mayonez veya ekşi krema ile tatlandırılmalı, iyice karıştırılmalı ve bir tabağa konulmalıdır.

Süslemek lezzetli yemek belki marul yaprakları.

.

Balıkları fırında pişirmek çok basittir ve çok az zaman gerektirir. Mersin balığını fırında pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Hazırlık:

1. Mersin balığını iyice yıkayın ve solungaçlarını, pullarını, bağırsaklarını ve kıkırdaklarını çıkarın.
2. Mersin balığının içi ve dışı tuz ve karabiber kullanılabilir balık baharatları balığa lezzet katmak için.
3. Limon suyunu sıkın ve mersinbalığının üzerine dökün.
4. Fırını önceden ısıtın.
5. Balıkları göbek kısmı alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
6. Daha sonra ekşi kremayı dökün ve gerekirse yağ serpin.

Pişirme süresi balığın büyüklüğüne bağlı olacaktır. Mersin balığını 15-20 dakikada pişirebilirsiniz.

Doldurulmuş mersin balığı Fırında pişirilen güzel ve zarif bir yemektir, kutlamalar için hazırlanabilir. Daha da lezzetli bir tat katmak için doldurmada küçük bir parça somon fileto kullanabilirsiniz. Mersin balığını fırında pişirmeden önce karkasın dikkatlice hazırlanması önemlidir, sadece tadı değil, görünümü de buna bağlı olacaktır. Mersin balığı dolması ve fırında mersin balığı en iyisidir balık yemekleri.
Balıkları fırında pişirmek tüm vitaminleri ve faydalı mikro elementleri korur. Çok lezzetli ve sağlıklı yiyecek!

Fırında mersin balığı

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Balıkları akan su altında durulayın, tuzla ovalayın ve 10 dakika bekletin.
2. Ayrıca mukustan hızla kurtulmak için mersinbalığının üzerine kaynar su dökebilirsiniz. Haşlama işlemi birkaç kez tekrarlanır.
3. Sırt plakalarını çıkarmak gerekir.
4. Kemikleri çıkarmayın.
5. Bütün balığı tuz ve çeşitli baharatlarla ovalayın, sulu olması için tatmak için sosları kullanabilirsiniz.
6. Balığın içine baharatları ve tereyağını koyun.
7. Ayrıca balıkların içini limon dilimleri, kekik, biberiye ve maydanozla doldurun.
8. Dolgunun düşmesini önlemek için göbekteki kesiği kürdanla sabitleyebilirsiniz.
9. Metal bir fırın tepsisini folyo ile örtün ve üzerine hafifçe bitkisel yağ püskürtün.
10. Fırın tepsisi izin veriyorsa mersinbalığını yarım daire şeklinde veya eşit şekilde yerleştirebilirsiniz. İÇİNDE bitmiş form orijinal şeklini koruyacaktır.

Mersin balığını fırında pişirmek yarım saatten fazla sürmez. Servis yapmadan önce soğutulmalı, dekorasyon için balıkları marul yapraklarının üzerine yerleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Şampanya soslu mersin balığı

Talimatlar

Balığın kralı mersin balığının çok çeşitli yemekleri var. Bu, herhangi bir şekilde veya tabakta iyi olan birkaç balıktan biridir. Muhteşem soğuk mezeler, sıcak yemekler, lüks ilk yemekler, mersin balığı dolmasının olmadığı bir ziyafet masası sıkıcı görünüyor. Herhangi bir mersin balığı yemeği şenlikli bir masayı süsleyecek veya romantik akşam yemeği.

Mersin balığınız ve yemeği hazırlamak için 30 dakikanız var; siz mutlu bir insansınız. Kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz gurme yemeği- şampanya soslu mersin balığı bifteği.

Malzemelerin listesi çok mütevazı: mersin balığı bifteği - 4 adet. (her bifteğin ağırlığı 250-300 gr), kuru şampanya - 200 ml, krema %30 - 200 ml, zeytin yağı- bir çay kaşığı, frenk soğanı - küçük bir demet, tuz ve Beyaz biber.

Bifteklerin kızartırken oluşması için kağıt havluyla kurulanması gerekir. altın kahverengi kabuk. İyi ısıtılmış bir tavaya zeytinyağını dökün ve biftekleri cesurca ekleyin. Balıkları her iki tarafta iki dakika yüksek ateşte kızartın.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Kızarttıktan sonra her bifteği folyoya sarın, bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun. 5 dakika sonra fırın ısısını 170 dereceye düşürüp 15-20 dakika pişirin.

Balıklar fırında pişerken sosu hazırlamaya başlayın. Şampanyayı derin bir tavaya dökün ve 100 ml'ye kadar buharlaştırın. Kızartma tavasının altındaki ısıyı azaltın, dökün yoğun krema ve homojen bir kütle oluşana kadar yavaşça karıştırın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Kıyılmış frenk soğanı sosa ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Hazırlama kolaylığına rağmen sos çok kaprislidir. Şampanya kuru (kaba) olmalıdır, yarı kuru ve hatta daha tatlı ile değiştirilemez. Sosun kuru şampanya bazlı olduğu göz önüne alındığında kremanın en az %30 yağlı olması gerekir. Sosun içine daha az yağ içeren krema eklerseniz, sadece kesilir ve sos bozulur. Biber beyaz olmalı, siyah bu sos için biraz sert oluyor.

Sosla değiştirilebilecek tek şey, frenk soğanı 0,7 cm uzunluğunda kesmeniz şartıyla, sıradan yeşil soğanlı frenk soğanıdır ve sadece yeşil soğanlarçok ince halkalarda.

Bu yemeğin içindeki mersin balığı bifteği başka şekillerde de hazırlanabilir - buharda pişirilmiş, ızgarada pişirilmiş, haşlanmış, pişmiş, bu yemeği bozmaz.

Biftekleri fırından çıkarın, folyoyu çıkarın ve sosu her bir balık parçasının üzerine dökün. Ve masaya servis yapın. Garnitür olarak pilav, fırında patates hazırlayabilir veya yemeğin yanında servis edebilirsiniz. taze sebzeler.

Hazırlık açıklaması:

O halde en sevdiğiniz yemeği hazırlamaya başlayalım. Mersin balığı jölesi özeldir. Mersin balığı vitamin açısından zengin bir balıktır. Ve kışın kesinlikle bu iddiasız balıktan yemekler hazırlamanız gerekiyor. Başlayalım.
1. Soğuk jelatini dökün kaynamış su. Şişmesi için bir kenara bırakın.
2. Jelatinin şişmesi yaklaşık bir saat sürecektir, bu süre zarfında diğer her şeyi yapmak için zamanımız olacak. Mersin balığını yıkayıp temizleyin.
3. Başı ve kuyruğu kesin. Bunları su dolu bir tencereye koyup pişmeye bırakın.
4. Mersin balığının geri kalanını kesin, küçük parçalar halinde kesin ve kemiklerini çıkarın.
5. Et suyu kaynadığı anda oluşan köpüğü alın. Başı ve kuyruğu çıkarın. Bunun yerine et suyuna balık parçaları, kökler ve defne yaprağı ekleyin.
6. Havuçları balıkla birlikte aynı et suyunda pişirin. Evet, et suyunu tuzlayıp biberlemeyi unutmayın.
7. Yarım limonu ince dilimler halinde kesin ve diğer yarısının suyunu sıkın.
8. Haşlanmış mersin balığı ve havuçları çıkarıp düz bir tabağa koyun, bu onların daha hızlı soğumasını sağlayacaktır.
9. Şişmiş jelatini et suyuna dökün, jelatin tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Suyun kaynamamasını sağlamak çok önemlidir.
10. Tatmak için balık parçalarını, limon dilimlerini, havuçları ve otları jöleli bir tabağa koyun.
11. Et suyunu dökün ve buzdolabında en az bir buçuk saat bekletin.

Unutmayın, siyah havyar ve kırmızı havyar da sunabilirsiniz. Reddedeceklerini sanmıyorum.

Siyah havyarın kaynağı üç tür balıktır: yıldız mersin balığı, mersin balığı ve beluga. Nasıl hazırlandığına bağlı olarak preslenebilir, granül veya şişirilebilir. Preslenmiş püre benzeri bir kütledir, hafifçe kurutulmuş, granüler tek tek yumurtalardan oluşur ve yastyk doğrudan filmde tuzlanır - yastyk.
En pahalısı beluga havyarıdır, çünkü en büyüğüdür, yumurtaların boyutu 2,5 mm'ye ulaşabilir. Yabancı kokuları anında absorbe ettiğinden kapaklı ambalajlarda saklanmalıdır. Beluga havyarının rengi grimsi gümüş olup, satıldığı kavanoz kapaklarının rengi daima mavidir.

Raf ömrü açık kutu siyah veya kırmızı havyar ile 5 günü geçmemelidir. Kapağı sıkıca kapatılarak buzdolabında saklanmalıdır.

Mersin balığı havyarı belirgin bir balık ve hatta yosun kokusuna sahiptir, boyutu 1,5 mm'yi geçmez. Sarımsı veya kahverengimsi tonuyla ayırt edebilirsiniz, mağazada Rusya'da paketlenmiş mersin balığı havyarı sarı kapaklı kavanozlarda satılmaktadır. Sevruga havyarı mersin balığına göre daha ucuzdur, boyutu 1 mm'ye kadar olan ve koyu gri renkte olan küçük yumurtalardan oluşur. Sevruga havyarı kavanozları kırmızı kapaklarla kapatılmıştır.

Var eski yol Siyah havyarın kalitesini kontrol edin - küçük bir miktar düz bir yüzeye yerleştirilmeli ve üzerine hafifçe üflenmeli, yumurtalar açılmalıdır.

Fırında pişirilen mersin balığı, ağzınızda eriyen posası ve çıtır kabuğuyla gerçek bir kraliyet yemeği olacak! Basit, lezzetli ve orijinal tarif- patates ve soğan yatağında pişirilmiş mersin balığı. Balıkları yarım karkas veya bütün olarak pişirebilirsiniz, aynı derecede lezzetli olacaktır!

Fırında mersin balığı nasıl pişirilir - malzemeler

Etin yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için pişirme için 2,5-3 kg'a kadar küçük bir karkas seçmek daha iyidir. Büyük örnekler çoğunlukla balık çorbası veya et jölesi yapmak için kullanılır.

İhtiyacımız olacak:

• Temizlenmiş mersin balığı – 1 kg.
• 1 büyük soğan.
• 8-9 patates.
• Yarım limon.
• Yeşiller - maydanoz, dereotu.
• Öğütülmüş defne yaprağı.
• Karabiber, kuru fesleğen, tuz.

Mersin balığı nasıl pişirilir - balıkları temizleyin

Mersin balıklarının da diğer balıklar gibi pişirmeden önce temizlenmesi gereken pulları vardır. Ama söylenecek bir şey, yapılacak başka bir şey var - mersinbalığının pulları yoktur, ne bıçağa ne de baltaya yenik düşemeyecek gerçek bir kabuğu vardır.

• Sırt boyunca yer alan pullar bıçak veya çatalla kolaylıkla çıkarılabilir. Ancak dikenlerin ve plakaların geri kalanı ön yumuşatma gerektirir - balığın üzerine kaynar su dökün ve ancak o zaman bağırsakları temizlemeye ve temizlemeye başlayabilirsiniz.
• Daha sonra, omurga boyunca yer alan kalın, uzun bir kordon olan solungaçları ve viziği çıkarıyoruz. Bunu yapmak için kuyruğun tabanına yakın dairesel kesimler yapılır, ardından balık dikey konuma kaldırılır - vezir kendi başına kayar.
• İçleri çıkarılmış balıklar iyice yıkanmalıdır. soğuk su dışarısı ve içerisi. Göbeği yıkamaya özellikle dikkat edin, içinde fazla film veya birikinti olmamalıdır.

Mersin balığı nasıl pişirilir - pişirme işlemi

Yıkanmış ve temizlenmiş balıkları iyice tuzlayıp 30-40 dakika bekletin. Mersin balığı tuzlanırken kraliyet yatağını hazırlıyoruz:

• Pişirme kabını yağlayın ayçiçek yağı.
• Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve fotoğraftaki gibi çapraz bir çizgi halinde kalıbın tabanına yerleştirin.
• Patatesleri soyun, dilimler veya tabaklar halinde kesin. Ayrı bir kapta patates dilimlerini tuzlayın, sulu olması için ayçiçek yağını dökün, biber, tuz, fesleğen ve öğütülmüş defne yaprağını ekleyin.
• Patatesleri kabın kenarlarına birkaç kat halinde yerleştirin.

Geriye kalan tek şey balığı hazırlamaktır - fazla tuzu bir bıçakla çıkarın, içine doğranmış limon dilimleri ve ince doğranmış otlar koyun. Mersin balığını soğanın üzerine yerleştirin ve üstünü ayçiçek yağıyla kaplayın. 180 derecede 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Yemek pişirmek için ön hazırlık ve pişirme işleminin kendisi bazı nüanslarda farklılık gösterir. Bu balığı yanlış keserseniz pişirildikten sonra tadı acı olabilir. Yalnızca zorunlu olarak değil, aynı zamanda en yüksek hassasiyetle çıkarılması gereken parçalar vardır. Mersin balığı sadece bu nedenle değerli değildir lezzetli et, ama aynı zamanda miktarı. Bu tür balıkların neredeyse hiç kemiği yoktur ve atık miktarı mersin balığının tamamının% 10'unu geçmez.

Mersin balığı yemek pişirmek için hazırlamanın nüansları:

• Pişirmeden önce mersin balığı soğuk suyla iyice durulanmalıdır;
• balık donmuşsa, doğal çözülmesini beklemeniz gerekir;
• mersin balığından sadece bağırsakları değil aynı zamanda vezigayı da çıkarmak gerekir (mersin balığının omurgası yoktur, ancak “viziga” adı verilen kıkırdak vardır);
• Baş ve kuyruk bölgesindeki kesilerden basitçe çekerek viziği çıkarabilirsiniz;
• yüzgeçler ve kuyruk kesilmelidir;
• mersinbalığının pulları yerine kemik plakaları vardır (pişirmeden önce bunların çıkarılması da önerilir);
• Mersin balığı kesildikten sonra tekrar yıkanmalıdır.

Viziga mahvedebilir tat özellikleri mersin balığı pişirme sürecinde. Kıkırdak balığın aromasını değiştirebilir ve acı hale getirebilir. Vizig kolayca çıkarılır, bu nedenle balığı bütün olarak bırakmanız gerekirse bu prosedür şeklini etkilemez.

Mersin balığı pişirme işleminin nüansları:

• Mersin balığı kaynar suya konulmalı ve pişirme işlemi sırasında kabı bir kapakla kapattığınızdan ve ısıyı yavaş yavaş kaynattığınızdan emin olun;
• mersin balığı pişirmeden önce pişirme işleminin balığın büyüklüğüne bağlı olduğunu dikkate almak gerekir;
• Mersin balığı orta veya düşük ateşte pişirilmelidir ( mükemmel seçenek– suyu orta ateşte kaynatın ve ardından minimum seviyeye indirin, ancak pişirme süresi artabilir);
• Ek içerik olarak sadece tuz, karabiber ve defne yaprağı kullanılması tavsiye edilir;
• pişirme işlemi sırasında köpük oluşabilir (çıkarılmalıdır);
• Pişirme sırasında mersin balığı tamamen suya batırılmalıdır (aksi takdirde eşit şekilde pişmez ve o kadar sulu olmaz);
• Mersin balığı pişirirken sıvı büyük miktarlarda kaynarsa ekleyebilirsiniz;
• suya az miktarda bitkisel yağ ekleyebilirsiniz (balıklar daha sulu, iyi pişmiş, et suyu daha zengin ve aromatik olacaktır);
• mersin balığı çift kazanda pişirilirse, önce onu tuzlu suya batırmak (veya çift kazana koymadan önce tuzla ovalamak daha iyidir);
• çoklu pişiricide mersin balığını “Güveç” modunda pişirmek daha iyidir (zamanlayıcı en az 30 dakikaya ayarlanmalı ve gerekirse pişirme süresini uzatmalıdır);
• Mersinbalığının hazır olup olmadığı etin kıvamıyla kontrol edilir (pembe alanlar kalmamalı, etin kendisi yumuşak ve kolayca ayrılmalıdır).

Mersin balığı, ek malzemelerle düdüklü tencerede veya çoklu pişiricide pişirilebilir. Bu çeşitlilik sebzelerle ve hatta mantarlarla iyi gider. Mersin balığını önce ayrı ayrı pişirmek ve yavaş yavaş ona eklemek daha iyidir. ek bileşenler. Aksi takdirde yemeğin gerekli kıvamı bozulabilir. Örneğin mantar, domates veya biberin pişmesi çok daha uzun sürer balıktan daha hızlı ve mersin balığı hazırken bu malzemeler kaynatılacaktır.

Mersin balığı ne kadar sürede pişirilir

Bütün olarak pişirirseniz veya büyük parçalar halinde, daha sonra hazırlanma süresi yaklaşık 30-40 dakika olacaktır. Küçük parçalar mersin balıkları maksimum 20-30 dakika içinde hazır hale gelir. Kullanma mutfak aletleri bu sefer artıyor.

Mersin balığının pişirme süresi:

• Çift kazanda 30 dakika;
• yavaş bir tencerede en az 40 dakika;
• Düdüklü tencerede minimum 35-40 dakika.

Nasıl daha fazla parça mersin balığı ne kadar uzun süre pişerse o kadar uzun süre pişer. Mersin balığının sindirimi zordur, bu nedenle ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar iyidir. Az pişmiş mersin balığı tatsız olacak ve yemeğin izlenimini bozacaktır. Ayrıca az pişmiş balık yemek yeme bozukluklarına ve hatta zehirlenmelere neden olabilir.