Domuz kalbi - yemek tarifleri, kalori içeriği, yararları ve zararları. Kalori içeriği Sığır kalbi. Kimyasal bileşim ve besin değeri

Birinci grubun sığır eti yan ürünleri arasında kalp gibi bir organ öne çıkıyor. Bu, toplam kütlesi 1,5-2 kg olan ince kas liflerinden oluşan bir pıhtıdır. Kalbin en kalın kısmı yağlı bir tabaka ile kaplıdır ve burası aynı zamanda büyük kısmın da bulunduğu yerdir. kan damarları. Ancak bu parçalar genellikle kesim sırasında çıkarılır.

Bu ürün çok değerlidir, besin özellikleri belki de saf sığır etinden daha düşüktür. Sağ ile ısı tedavisi ulaşılabilir hassas tat bulaşıklar. Sığır kalbinin faydaları nelerdir?

Sığır kalbinin kalori içeriği

Sakatat genellikle diyet, tedavi edici ve tedavi edici ve profilaktik diyetler menüsüne dahil edilir. Özellikle gençler ve yaşlıların yanı sıra aşırı kilolu kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilir. Profesyonel sporcular ve hamile kadınlar için özel bir diyet sağlanmaktadır. Sığır kalbinin kalori içeriği sadece 87-96 kcal, haşlanmış - 75 kcal, kızartılmış - 86,4 kcal'dir.

Sakatatın avantajları arasında yüksek enerji değeri (%60'tan fazla protein) ve ayrıca çok sayıda faydalı maddeler.

Birleştirmek

Sakatat bir vitamin, makro ve mikro element deposudur. Örneğin B grubu vitaminlerin içeriği etin kendisinden 6 kat, demir (Fe) ise 1,5 kat daha fazladır. Magnezyum (Mg) içeriği yüksektir, potasyum (K), fosfor (P), çinko (Zn), sodyum (Na), kalsiyum (Ca), manganez (Mn) vb. içerir. B grubu şunları içerir:

• karoten (A);
• askorbik asit (C);
• tokoferol (E);
• filokinonlar (K);
• biyotin (H);
• nikotinamid (PP).

Hayvansal kökenli bir ürünün önemli bileşenleri kalır: protein, yağlar, karbonhidratlar, doymamış yağ asidi, kolesterol, kül, amino asitler.

Fayda

Ürünün faydalı nitelikleri, bu kadar zengin bir bileşim nedeniyle ortaya çıkıyor. Yani protein sayesinde uyarır ve güçlendirirler koruyucu işlevler vücut. Sığır kalbinin vitamin ve mineral "kokteyli" saçın, tırnakların ve cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ürün düşük kalorili olarak tavsiye edilmektedir. sağlıklı beslenme kardiyovasküler sistem hastalıkları, merkezi sinir sistemi, anemi için.

Menüde bu yan ürünü içeren bir diyet diyetinin, hastanın ameliyatlar, yaralanmalar ve bulaşıcı hastalıklardan sonra gücünü hızla geri kazanmasına olanak sağlayacağı belirtilmektedir. Piridoksin (B6) ile kombinasyon halinde krom, kan şekeri ve kolesterol seviyelerinin kontrolüne yardımcı olur, beyin hücrelerinin metabolizmasını uyarır, dokuların yenileyici özelliklerini artırır ve yara iyileştirici ve anti-sklerotik etkiye sahiptir.

Amino asitler, hücre ve dokuların yapısal bağlarının oluşumu için gerekli enzimlerin oluşumuna katılır. Sığır kalbine başka ne iyi gelir?

Düzenli kullanımla (haftada 2-3 kez) sindirim sistemi aktive edilir ve normal düzeyde asit-baz dengesi korunur. Ürünün gücün yenilenmesine ve vücudun enerji rezervlerinin yenilenmesine katkısı paha biçilmezdir.

Zarar

Ancak bu kadar kapsamlı olumlu etkilere rağmen sığır kalbi yemek olumsuz olabilir. Böylece pürin bazları nedeniyle vücutta ürik asit birikir. Sonuç olarak - kılcal geçirgenliğin zayıflaması, osteokondroz gelişimi, gut.

Proteinli gıdalara aşırı sevgi, böbreklere ciddi bir yük getirir. Aşırı protein, sindirim sürecinde daha fazla enerji (daha fazla kalsiyum) harcandığından kemik dokusunun zayıflamasına yol açar. Birikebilen kolesterol daha sonra ateroskleroz oluşumuna ve kardiyovasküler sistemin işleyişinde diğer sorunlara yol açacaktır.

Sığır eti kalbi Yüksek biyolojik içerikle karakterize edilen yan ürünlerin 1. kategorisine aittir. aktif maddeler Diyette yemek pişirmek için aktif olarak kullanılır. bağımsız yemekler ve diğerlerine garnitür ve katkı maddesi şeklinde. Besin değeri açısından ete göre oldukça düşüktür; çok ince liflere sahip yoğun kas dokusundan oluşur. Değer, lezzet ve kalite yaşa bağlıdır; genç her bakımdan daha iyidir.

Fayda

Zengin vitamin ve mineral bileşimi sağlığa faydalıdır rasyonel beslenme ve acı çekenler için:

• Kardiyovasküler hastalıklar
• Sinir sistemi bozuklukları
• Anemi.

Yaralanmalar, bulaşıcı hastalıklar ve ameliyatlardan sonraki iyileşme döneminde kan bileşimini iyileştirmek için beslenmeye dahil edilir. Ortalama bir kalori içeriğine sahiptir ve B grubundaki vitaminlerin bileşimi, B grubundan neredeyse altı kat daha fazladır. sığır eti. Beslenme uzmanları tarafından yaşlılar ve büyük fiziksel ve zihinsel stres yaşayan kişiler için önerilmektedir. Değerli bir diyet ürünü - uygun fiyatlı (herkesin kullanımına açıktır).

Krom bileşiklerinin yüksek içeriği, glikozun hücrelere nüfuz etmesine yardımcı olur (GTP faktörü) ve yeterli krom yoksa vücuttaki şeker ve kolesterol seviyesi artar ve B6 vitamini de aynı özelliğe sahiptir. Biyolojik özellikler bu tür bileşikler: kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesi, erken ve ülser iyileşmesi, cinsel fonksiyonun iyileştirilmesi, anti-sklerotik ve diğerleri.

Yalnızca karaciğer heparin üretir - doktorlar bunu kanın pıhtılaşmasını normalleştirmek için kullanır: trombozu ve varisli damarları önlemek ve bunlarla mücadele etmek için.

Enerji dengesinde %61,9'u proteindir. Vitaminler ve mineraller saçları, tırnakları ve yüz cildini güçlendirmeye ve iyileştirmeye yardımcı olur. Amino asitler, daha sonra vücudun hücresel yapılarını ve dokularını yenileyen ve oluşturan karmaşık enzimlerin sentezinde rol oynar. Protein güçlendirir bağışıklık sistemi ve savunmayı arttırır.

Yemek pişirmek

Diyetinizi ucuz ve çeşitlendirmek için düşük kalorili yemekler, yürekten yemek pişiriyorlar çeşitli salatalar– sebzeler ve baharatlar, güveçler, ezmeler; haşlanır, pişirilir, kızartılır. Ayrı bir yemek veya garnitür olarak servis yapın. Elastik, taze “et” kokusu olan ve sıhhi ve epidemiyolojik denetim servisleri tarafından test edilmesi gereken bir şey seçmelisiniz.

Diyetler

Şu tarihte: Uygun diyet Aşırı protein olmadığında kontrendikasyon yoktur, hamile kadınlar, çocuklar, hasta ve sağlıklı insanlar için mümkündür. Menü oluştururken yüksek kolesterol içeriği (140 mg/100 gram) da dikkate alınmalıdır. Kolesterol, kan damarlarının iç yüzeylerine içeriden zarar verebilir, yavaş yavaş kireçlenen ve damarları tıkayan plaklar oluşturabilir. Aterosklerozun kalp aktivitesini bozduğu ve başka hastalıklara neden olduğu bilinmektedir.

Ancak ürün kullanılıyorsa Büyük miktarlar– sonuç dengesiz bir beslenmedir ve protein fazla sağlanır. Bu durumda çürüme ürünlerinden zehirlenme meydana gelebilir - ketozis, sindirim sistemi ve böbrekler aşırı yüklenecektir.

Sonuç: Her şey ölçülü olarak iyidir.

Besin değeri

100 gram ürün başına değerli madde miktarı ve günlük ihtiyacın yüzdesi

Vitaminler ve mineraller

Tablolar 100 gramlık içeriklerini ve günlük norma olan yüzde oranlarını yansıtmaktadır.

Vitaminler:

İsim	100 gramdaki içerik mg cinsinden
bir(RE)	20.0 mcg	2. 2
B1 (tiamin)	0,36 mg	24. 0
B2 (riboflavin)	0,75 mg	41. 7
B5 (pantotenik asit)	2,5 mg	50. 0
B6 (piridoksin)	0,3 mg	15. 0
B9 (folik asit)	2,5 mcg	0. 6
B12(kobalaminler)	10.0 mcg	333. 0
C (askorbik asit)	4,0 mg	4. 4
H (biyotin)	8.0 mcg	16. 0
PP (niasin eşdeğeri)	8,7 mg	43. 5

Mineraller (makro ve mikro elementler):

İsim	Tutar (mg, mcg)	Günlük gereksinime % oran
MakroelementlerCa (kalsiyum)	7,0 mg	0. 7
Mg (magnezyum)	23,0 mg	5. 8
Na (sodyum)	100,0 mg	7. 7
K (potasyum)	260,0 mg	10. 4
Ph (fosfor)	210,0 mg	26. 3
S (kükürt)	160,0 mg	16. 0
Mikro elementler Fe (demir)	4,8 mg	26. 7
Zn (çinko)	2. 12mg	17. 7
ben (iyot)	7.3 mcg	4. 9
Cu (bakır)	380.0 mcg	38. 0
Mn (manganez)	0,059 mg	2. 9
Se (selenyum)	21.8 mcg	39. 6
Cr (krom)	29.0 mcg	58. 0
F (flor)	50.0μg	1. 3
Mo (molibden)	19.0 mcg	27. 1
Co (kobalt)	5.0 mcg	50. 0

Dana kalbi, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin, değerli bir üründür, bu nedenle miktarı ve porsiyonunun düzenlenmesi gerekir. Sadece gıdalara rasyonel olarak dahil edilmesiyle faydalı olacağından emin olabilirsiniz.

İlgili Mesajlar

Sığır kalbi, dil ile birlikte kendi açısından birinci grubun yan ürünlerine ait olmasına rağmen besin değeri en çok kabul edilen sığır etinden aşağı değildir kullanışlı ürün beslenme.

Sığır kalbi, koyu kırmızı renkli, ince lifli, yoğun bir yapıdır. Büyük bir hayvanın kalbinin ağırlığı 2 kilograma ulaşır. Kalınlaşmış kısmı kan pıhtıları içerebilen bir yağ dokusu tabakasıyla kaplıdır.

Taze dana kalbi elastik bir kıvama sahiptir ve basıldığında orijinal şekline döner. Sığır kalbi süpermarketlerin et reyonlarında soğutulmuş veya dondurulmuş olarak satılmaktadır. Kaliteli bir ürün olmamalı hoş olmayan koku, yüzeyde lekeler ve önemli yırtıklar kas dokusu kan kaybına ve tat alma duyusunun bozulmasına neden olur. Genç boğaların soğutulmuş kalbi en değerli ve besleyici olarak kabul edilir.

Sığır kalbi: faydaları, kimyasal bileşimi, kalori içeriği

Sığır kalbinin vücut üzerindeki faydalı etkileri, kimyasal bileşimi ve düşük kalorili içeriğinden kaynaklanmaktadır. Sığır eti ve sakatat, neredeyse tüm proteinleri içeren hayvansal kökenli tam protein kaynağıdır. gerekli amino asitler. Vücutta sentezlenemezler ve yalnızca besinlerden alınmaları gerekir. Yağ ve karbonhidrat içeriğinin düşük olması, düşük kalorili içerik Ve diyet özellikleri. Sığır kalbi, zengin bir vitamin kaynağı olarak değerlidir. önemli işlevler Vücudun hayati fonksiyonlarını sağlayan demir ve kansızlık oluşumunu engelleyen demir.

• proteinler – 16 gr;
• karbonhidratlar – 2 gr;
• yağlar – 3,5 g;
• doymamış yağ asitleri – 0,8 g;
• kolesterol – 140 mg;
• kül elemanları – 1 g.

100 gr haşlanmış dana kalbinin kalori içeriği 96 kcal'dir. Sığır eti kalbi, A vitaminleri, B, C, E, H, PP gruplarını ve yalnızca mineral dengesini korumakla kalmayıp aynı zamanda vücudun hayati süreçlerini düzenleyen önemli miktarda makro ve mikro elementleri içerir. Bunlar: demir, potasyum, magnezyum, fosfor, kükürt, krom, manganez vb.

Sığır kalbi sağlığınıza zarar vermeden güvenle yenebilir. Özellikle düzenli fiziksel aktivite yapan kişilerin yanı sıra çocuklar ve ergenler için de faydalıdır. Büyüyen organizmalarının acilen protein olan yapı malzemesine ihtiyacı var. Yüksek vitamin içeriği, kas dokusunun büyümesini aktive eden proteinlerin hızlı emilimini destekler.

Doktorlar, ortalama bir insanın ihtiyacını karşılayan, vücuda gerekli miktarda demir sağlayan ve anemiyi önleyen, sığır etinin eşdeğeri olan sığır yüreğini haftada 2-3 kez yemenize izin veriyor. Ayrıca, düzenli kullanım Sığır kalbi sindirim sistemini harekete geçirerek asit-baz dengesini kabul edilebilir düzeyde tutar.

Sığır kalbinin zararlı etkileri

İle birlikte faydalı bileşenler Sığır kalbi, metabolik süreçleri olumsuz yönde etkileyen ve ürik asit oluşumunu ve birikmesini teşvik eden pürin bazları içerir. Bu aşırılıktan olur et ürünleri kılcal geçirgenliğin bozulmasına ve osteokondroz, gut ve diğer ciddi hastalıkların gelişmesine neden olan diyette.

Diyetteki aşırı protein, böbrekler üzerinde ek stres yaratır ve bu da ciddi sorunlara yol açabilir. Yiyeceklerden gelen fazla proteinleri işlemek için vücudun, kemiklerden alınan ve zayıflamalarına yol açan ek kalsiyumu harcaması gerekir.

Önemli kolesterol içeriğinden dolayı aşırı sığır sakatatı yaşlı insanlar için tehlikelidir. yüksek tansiyon ve kardiyovasküler hastalıklar.

Sadece sığır eti ve yan ürünlerinin dengeli tüketimi ile birlikte sağlıklı mezeler vücuda zarar vermez ve böbreklerde, kalpte veya böbreklerde sorun yaratmaz. sindirim sistemi. Nadir durumlarda, bu ürünü tamamen terk etmenin en iyisi olduğu zaman, sığır kalbine karşı bireysel hoşgörüsüzlük ortaya çıkar.

Yemek pişirmede kullanın

Sığır kalbinden çok çeşitli lezzetli ve lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. sağlıklı yemekler: soğuk mezeler, birinci ve ikinci yemeklerin yanı sıra turta, köfte, krep ve kulebyak için kıyma.

Bütün kalbin kaynatılması tavsiye edilir. Yıkanır, kan pıhtılarından arındırılır ve suyla doldurulur. sıcak su, tuz, kaynatın, köpüğü alın ve yumuşayana kadar pişirin, yumuşaklığını periyodik olarak bir bıçak veya şef iğnesi ile kontrol edin. Bitmiş kalp çıkarılır, soğutulur ve kalınlaşmış kısmındaki fazla yağ kesilir.

Haşlanmış dana kalbiİnce dilimler halinde kesip servis edebilirsiniz. sebze salatası gibi soğuk atıştırmalık. Mükemmel bir şekilde tamamlayacak soğuk etler sıklıkla servis edilen şenlikli masa. Küçük küpler halinde kesilmiş dana kalbi Olivier veya Stolichny salatalarına dahil edilebilir.

İtibaren haşlanmış kalpçeşitli sıcak atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Bir parça ekmeğin üzerine bir dilim haşlanmış dana kalbi koyun, üzerine mayonez dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve mikrodalgaya veya fırına koyun. Çok sağlıklı atıştırmalık Sizi mükemmel bir şekilde dolduracak ve hazırlanması fazla zaman almayacaktır.

Haşlanmış dana kalbi ilk yemekleri pişirmek için kullanılabilir. Özellikle çeşitli et ürünleriyle hodgepodge hazırlamak için uygundur.

İkinci yemekleri hazırlamak için haşlanmış kalp küp veya şeritler halinde kesilir, az miktarda yağda kızartılır, üzerine domates, ekşi krema veya süt sosu dökülerek kaynatılır. Tahıl, sebze veya makarna garnitür, otlar serpilir. Kızartılabilir porsiyonlu parçalar haşlanmış kalbi ve sotelenmiş soğanla servis yapın.

Kıymayı hazırlamak için haşlanmış dana kalbi kıyma makinesinden geçirilir, yağda hafifçe kızartılır, biber ve ince doğranmış sotelenmiş soğan eklenir. Bu kıymayı tek başına doldurabileceğiniz gibi patates veya pilavla birlikte de kullanabilirsiniz.

Sığır kalbi gıda ürünü yan ürünlerin birinci kategorisine ait olan hayvansal kökenli. Besin değeri açısından ete hemen hemen eşdeğerdir ve tat nitelikleri yemek pişirmede çok değerlidir. Sığır kalbi kalın kırmızı-kahverengi bir renge sahiptir, kaslardan oluşur ve oldukça elastik bir kıvama sahiptir. En geniş kısmı kalın bir yağ tabakasıyla kaplıdır. Sığır kalbinin yemek pişirmede yaygın olarak kullanılması vücuda sağladığı faydalarla açıklanmaktadır ancak bu ürünün kötüye kullanılması da zarara neden olabilir.

Eski zamanlarda insanlar sığır kalbi yemenin kalp hastalıklarını iyileştirebileceğine inanıyorlardı. Ve gerçeklerden çok da uzak değillerdi: şüpheciliğe rağmen modern adam alternatif tıbba, onun olumlu özellikler Sağlığı iyileştirmek için yaygın olarak kullanılır. Peki sığır kalbinin faydası tam olarak nedir ve bu ürünün kötüye kullanılmasına ne gibi zararlar neden olabilir?

Sığır kalbi çok miktarda protein içerir, bu da onu harika kaynak vücut için yapı malzemesi. Çocukların, gençlerin ve sporcuların, özellikle de kas kütlesi oluşturmaya çalışan kişilerin bunu diyetlerine dahil etmeleri tavsiye edilir.

Bu ürün gerçek bir faydalı madde deposudur: İçindeki demir içeriği sığır etinden iki kat daha yüksektir. Ayrıca kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olan çok sayıda bakır, magnezyum ve çinko içerir. Bu, sıklıkla dolaşım sistemi sorunları yaşayan yaşlı insanlar için çok önemlidir.

Bir diğer iyi kalite sığır kalbi - Vücudun stres ve yorgunlukla başa çıkmasına yardımcı olan ve hormonal seviyelerin düzenlenmesinde rol oynayan yüksek B vitamini içeriği. Bu sakatat sığır etinden birkaç kat daha fazla B vitamini içerir.

Son olarak dana kalbi kilosuna dikkat eden veya kilo vermek isteyen kişiler için idealdir. fazla ağırlık: Kalorisi nispeten düşüktür ve karbonhidrat içermez. Bu, kilo verenlerin pes etmemelerini sağlar et yemeği Diyet sırasında.

Önemli: Sığır kalbi hamile ve emziren kadınlar için çok faydalıdır. Boşluğu doldurmanızı sağlar gerekli maddeler vücutta ve genç annelerin çocuk taşırken sıklıkla karşılaştığı vitamin eksikliğini ve anemiyi önler.

Birleştirmek

Sığır kalbinin insanlara faydaları tamamen zengin bileşimi ile belirlenir.

Sığır kalbinin kalori içeriği ve 100 gram üründeki protein, yağ ve karbonhidrat içeriği:

Vitaminin/vitamin grubunun adı	mg/mcg cinsinden içerik
A	0,36 mg
1'DE	0,75 mg
2'DE	2,5 mg
5'te	0,3 mg
6'DA	0,3 mg
9'DA	2,5 mcg
12'DE	10 mcg
İLE	4 mg
H	8 mcg

Sığır Kalbinin Sağlığa 9 Faydası

1. Kardiyovasküler sistemi güçlendirir

   Performans arttırmak kan dolaşım sistemi yüksek çinko ve magnezyum içeriği nedeniyle oluşur: çinko, kalp kası ve damar duvarlarının güçlendirilmesine yardımcı olur ve kalp kasılmalarının düzenlenmesinin hücre içi mekanizmalarında magnezyum gereklidir.

2. Kilo kaybını teşvik eder

   Küçük enerji değeri sığır kalbi yapar ideal ürün Fazla kilolardan kurtulmak isteyenlerin diyeti için. Ayrıca glisemik indeksi sıfır olduğundan şeker hastalığınız varsa güvenle tüketebilirsiniz.

3. Vücuttaki mineral dengesini düzenler

   Sığır kalbi hayati önem taşıyan birçok mikro ve makro element içerir. normal operasyon vücut. Kullanımı hem mineral dengesinin korunmasına hem de hastalıklardan sonra yeniden sağlanmasına yardımcı olur. Genellikle mineral eksikliği nedeniyle ortaya çıkan skleroz ve osteoporozun önlenmesi için yaşlı insanlar için önerilir.

4. Stres direncini artırır

   Vücudun strese etkili bir şekilde dayanma yeteneği büyük ölçüde B vitaminlerinin varlığına bağlıdır.Diyete sığır kalbinin dahil edilmesi, bunların eksikliğini önleyecek ve yorgunluğu azaltacak, ayrıca kronik yorgunluk sendromunun gelişmesini önleyecektir.

5. Görünümü iyileştirmeye yardımcı olur

   Vitamin ve minerallerin miktarı ve çeşitliliği dış bütünlüğün yapısını önemli ölçüde güçlendirir. Kan dolaşımının artması nedeniyle cilt soyulmayı bırakır, cilt iyileşir, tırnaklar güçlenir, beyaz lekeler olmaz ve saç dökülmesi azalır.

6. Kas iyileşmesini ve büyümesini hızlandırır

   Çok sayıda Protein vücuda büyük miktarda yapı malzemesi sağlar, bu sayede kas büyümesi veya mikro hasar sonrası iyileşme (örneğin, zorlu bir egzersiz sırasında) hızlanır. Bu sporcular, çocuklar ve gençler için çok önemlidir.

7. Hemoglobin artırır

   Dolayı yüksek içerik demir, sığır kalbi kandaki hemoglobin konsantrasyonunu artırır. Aynı zamanda taşıdığı oksijen miktarı da artar, bu da tüm vücuda fayda sağlar. Bu nedenle doktorlar kansızlık için kalp tüketilmesini önermektedir.

8. Bağışıklığı güçlendirir

   C vitamininin varlığı ve B6 vitamini ile krom kombinasyonu, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve dokuların yenileyici özelliklerini artırmaya yardımcı olur. Vücut bulaşıcı hastalıklara karşı daha az savunmasız hale gelir ve hasarı daha hızlı onarır.

9. Sindirimi iyileştirir

   Vücudun asit-baz dengesini normalleştirir, metabolizmayı iyileştirir ve sindirim sisteminin aktivitesini uyarır. Kurtulmaya yardımcı olur bağırsak bozuklukları zayıf peristalsis veya vitamin eksikliğinden kaynaklanır.

Doğru olanı nasıl seçersiniz

Sığır kalbi yemeğini gerçekten lezzetli ve sağlıklı yapmak için taze ve sağlıklı seçmeniz gerekir. kaliteli ürün. Hijyen standartlarına ve saklama koşullarına uyulan güvenilir yerlerden satın almalısınız. Genç bir hayvanın kalbi en uygunudur. Aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır:

hoş koku;

plak veya lekeler olmadan kan kırmızı-kahverengi rengi;

odalarda kan pıhtıları;

esneklik: kumaşlar basıldığında hemen şeklini geri kazanmalıdır.

Soğutulmuş bir kalp, donmuş bir kalpten daha iyidir: bu formda hepsi faydalı özellikler yerinde kalmalıdır ancak buzdolabında iki günden fazla saklanmamalıdır. Daha fazlası için uzun depolamaÜrünün dondurucuya yerleştirilmesi gerekecektir.

Sağlıklı yemek nasıl yapılır

Sığır kalbi pek sık görünmüyor günlük menü onunla yemek pişirebilmenize rağmen büyük miktar bulaşıklar. Pişirme işlemine geçmeden önce, yağ tabakasını kesmeniz ve varsa büyük damarları ve kan pıhtılarını dikkatlice çıkarmanız gerekir - bazı durumlarda kalp zaten işlenmiş bir biçimde satışa çıkar. Kesildikten sonra iyice yıkanması gerekir.

Kalbi hazırlamanın bir sonraki aşaması ıslatmaktır. Soğuk, hafif tuzlu suda 2-3 saat bekletebilir veya yarım saatte bir suyunu değiştirerek 1,5-2 saat pişirebilirsiniz. Eğer kalp yaşlı bir hayvandan gelmişse süreç çok daha uzun sürebilir.

Çiğ sığır kalbi hemen kızartılabilir veya haşlanabilir ve mükemmel pirzola, sos veya gulaş elde edilebilir. Yemeğin daha az kalorili olmasını sağlamak için fırında pişirin. Mantarlar veya salata soğan halkaları, kalbin tadını en iyi şekilde vurgular ve geliştirir.

Haşlanmış dana kalbi aynı parlak tat ve onu korur yararlı nitelikler. Salata, pate hazırlamak, pasta dolgusu yapmak veya servis yapmak için kullanabilirsiniz. saf formu, önceden kesilmiş. Sebzeleri garnitür olarak kullanmak en faydalı olanıdır: Bitkisel karbonhidratlar kalpte bulunan proteinleri dengeleyecek ve sindirim sistemi tarafından emilimi en uygun olan bir kombinasyon oluşturacaktır.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Diyetinize sığır kalbini dahil etmek yalnızca fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar da getirebilir. Çoğu zaman bu, ürün yanlış seçildiğinde veya saklandığında meydana gelir. Kötüye kullanımı da hoş olmayan sonuçlara neden olabilir: Dokularda bulunan protein vücut için gereklidir, ancak çok yüksek dozlar böbrek sorunlarına, sindirim bozukluğuna, yüksek hemoglobin seviyelerine ve hipertansiyona neden olabilir. Vücut, fazla proteini hücrelerde birikmeye başlayacak olan toksik üreye dönüştürecektir.

Sığır kalbi yemeye yönelik tek ciddi kontrendikasyon bireysel hoşgörüsüzlüktür. Bağırsak problemlerini tetiklememek için küçük çocuklara da dikkatli verilmelidir.

Haftada 2-3 kez sığır kalbini sebze garnitürüyle birlikte diyetinize dahil etmek en uygunudur. Böylece vücut ihtiyaç duyduğu tüm maddeleri sağlığa zarar vermeden alacaktır.

Başka ne faydalıdır?