Beyazlar için hamur - birkaç dakika içinde yemyeşil etli turtalar. Kefirde beyazlar için tarif

Size ailemizde hak edilmiş sevginin tadını çıkaran etli beyazlar tarifimi sunmak istiyorum - kefirde beyazlar. Mayalı etli belyashi tarifini sık sık kullanmama rağmen. Bazen etli belyashi'nin bir çeşit tadı var gibi görünüyor. inanılmaz özellik herkesi çekmek!

Bolca sulu et suyuna batırılmış ve çıtır çıtır havadar hamur altın kahve! Kefir üzerinde etli belyashi için bu tarif size verecek iyi ruh hali, evde sıcaklık ve rahatlık, sevdiklerinizin neşesi - siz ve ben başka ne dileyebiliriz?

Etli Belyashi tarifi, ürünler

(hamur, kefirdeki börek hamuruna benzer, ancak beyazlara daha fazla yumurta ekleyin)

• Kefir - 1 bardak;
• Yumurta - 2 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Soda - 1 çay kaşığı;
• un - 3 su bardağı;
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

• Kıyma - 300 gram (en iyisi farklı çeşitler et orta derecede yağlı ve sulu);
• Soğan - 3-4 adet;
• krema veya ekşi krema - 1 yemek kaşığı. (ete daha fazla sululuk vermek için). Krvma chebureks - chir chir'e gelince, dolgulu belyashi de iyi çıkıyor.

Etli Belyashi tarifi, yemek pişirme

1. Bir kaseye bir bardak kefir dökün, soda ekleyin ve hafifçe karıştırın. 5 dakika bekletin.
2. Yumurta, şeker ekleyin
3. Sonra tuz ve yağ. Her şeyi karıştırıyoruz.
4. Yavaş yavaş unu ekleyin ve karıştırın yumuşak hamur, ellerin gerisinde kalması gereken.
5. kaldırıyoruz hazır hamur hafifçe un serpilmiş plastik bir torba içinde 25-30 dakika.
6. Doldurmayı hazırlıyoruz. Kıymaya, önceden ince doğranmış ve ezerek ezilmiş soğanı ekleyin. Böyle bir soğan, etli beyazlarımıza ek sululuk verecektir. Tuz, ekşi krema veya krema ekleyin. Bu sürecin asıl görevi, sulu kıyma, aksi takdirde artık belyash değil, etli turta olacaktır.
7. Hamurdan bir parça hamur koparıp turnike haline getirip porsiyonlara bölüyoruz.
8. Ellerimizle küçük kekler yapıyoruz. Dolguyu üzerlerine yayıyoruz ve kenarlarını yukarı doğru sıkıştırarak ortasında küçük bir delik bırakıyoruz. Badananın kenarlarını nasıl güzelce şekillendireceğimi gerçekten öğrenmek istiyorum - maalesef bu sanatta henüz ustalaşmadım. Tadını etkilemiyor ama yazık 🙂
9. Belyashi pişirmeye hazır. Yağ veya fritöz ile bir kızartma tavası ve bu yağın fazlasını emmek için bir kağıt havlu hazırlamaya devam ediyor.
10. Yağı ısıtıyoruz, ısıyı azaltıyoruz ve beyazları delik aşağı gelecek şekilde koyuyoruz (!). Yağlar yaklaşık beyazların ortasına kadar olmalıdır.
11. Bu yönteme göre önce kıyma tutulacak ve tüm meyve suyu belyash içinde kalacaktır. Tavayı bir kapakla örtün ve kısık ateşte pişirin. Tava çok sıcaksa beyazlar hemen kararır ve kıyma çiğ kalır. Süreci duruma göre ayarlayın.
12. Belyaşı diğer tarafa çevirin ve lezzetli bir altın rengine kadar kahverengileşmesine izin verin.
13. Bir kağıt havlu veya peçete üzerine koyduğunuzdan ve fazla yağı aldığınızdan emin olun. Bu prosedür chebureks için de zorunludur. ve kızarttığımız tüm hamur ürünleri.
14. Bitmiş belyashi'yi etli bir tabağa koyun ve 5 dakika boyunca bir kase ile örtün.

Yemek hazır! Kefirdeki bu beyazlar her zaman harika, orta derecede yumuşak ve sulu olur. Enfes kokulu beyazlarla evinizi sevindirin, etli beyaz tarifim umarım favori tarifleriniz arasında hak ettiği yeri alır.

kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Kefirde pişirilen beyazlar için lezzetli çıtır hamur bana birden çok kez yardımcı oldu. Ve şimdi size nedenini söyleyeceğim. Birçok ailede hafta sonları çocuklar için tatil olarak geçirilir: ebeveynler evdedir, ödev yapmaya gerek yoktur, tüm gün dinlenebilirsiniz, açık hava oyunları oynayabilir, çizgi film izleyebilir, genel olarak istediğiniz gibi vakit geçirebilirsiniz. Doğal olarak, böyle bir günlük rutinle hane halkı “ciddi” bir iştah uyandırır. Bu nedenle, her hafta sonu bir kadın "partizan müfrezesini" besleme göreviyle karşı karşıyadır. Kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği - plana göre. Peki ya aralarında, ne tür bir atıştırmalık yapmalı? Belyashi bana yardım et - çok tatmin edici, inanılmaz lezzetli ve inanılmaz sulu yemek oluşan hava testi Ve kıyma patates veya darı ile. Bu klasik kompozisyon. Dolgu olarak herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz: soğan, otlar, peynir, çeşitli baharatlar (ailenizde sevdikleri gibi). Beyazları bir tavada kızartabilir veya pişirebilirsiniz. Belyaşta en önemli şey hamurun gür, yumuşak, esnek olmasıdır. göre pişirilirse sonraki tarif, sonra hamur aynen böyle çıkacaktır. Bütün sır basit bir bileşen- kefir.

İçindekiler:
- 100 mililitre ekşi kefir,
- 1 Yumurta,
- 2-2,5 su bardağı buğday unu,
- 0,5 çay kaşığı karbonat,
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 0,5 yemek kaşığı toz şeker,
- 0,5 çay kaşığı iyotsuz sofra tuzu.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Bir bardak kefir alın, içine kabartma tozu dökün, karıştırın. Kefir ekşi olmalı, sonra hamur gür çıkacaktır.




Daha sonra derin bir kaseye yumurtaları kırın, üzerlerine yukarıdaki miktarda tuz ve toz şeker ekleyin, bu malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın.




İçlerine kefir dökün ve tekrar karıştırın.




Unu parçalar halinde eleyin, yavaş yavaş elde edilen karışıma ekleyin, önce bir çırpma teli ile sonra bir spatula ile karıştırın.






Masaya un serpin ve masanın üzerinde bulunan hamuru elastik, esnek bir kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Komanın ortasında bir girinti yapın, içine dökün sebze yağı, hamuru yoğur. Yağ emilir emilmez ikinci bir kaşık bitkisel yağ ekleyin ve hamuru tekrar yoğurun. onu koy uygun kapasite, kapak streç film ve 30 dakika bekletin.




Bunun için hamuru hazırlayın, basit tarif ve lezzetli belyashi garantilidir!




Daha fazla tarif gör

Etten ne pişirilebilir? çoğu çoğu yemek çeşitleri. Ancak daha basit bir şey seçerseniz, akla hemen beyaz seçeneği gelir. Bu durumda özel malzemelere gerek yoktur ve ihtiyaç duyulanlar her zaman evde bulunur. Bu turtaları yapmanın en yaygın yolu mayalı hamur kullanmaktır. Bugün kefirde belyashi pişireceğiz. Üstelik tarif, tek değil, dikkatinize sunulacak. İlkinde pişirme için bir fırın kullanıyoruz.

Belyaşi standardı

Hamur için ihtiyacınız olacak: üç bardak un ödül, iki yumurta, bir bardak kefir, bir yemek kaşığı toz şeker, dört yemek kaşığı bitkisel yağ, bir çay kaşığı karbonat ve tuz. İçi için: 400 gram kıyma, bir bardak süt ve üç adet soğan. Şimdi size kefirdeki beyazların nasıl hazırlandığını anlatacağız. adım adım tarif Sonraki. Kefir ile sodayı bir kapta karıştırın ve 10 dakika bekletin. Ne kadar asitli, bayat kefir olursa hamur o kadar iyi kabarır. Bu kütleye yumurta, şeker, bitkisel yağ ve tuz ekleyin, mikser ile iyice karıştırın.

Karıştırmayı bırakmadan unu dökün. Hamur hazır olduğunda plastik bir torbaya koyun ve yarım saat bekletin. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın. Kıyma, biber, tuz ile karıştırın, süt ekleyin. Hamuru tavuk yumurtası büyüklüğünde parçalara ayırın ve kek haline getirin. Üzerlerine kıyma koyuyoruz ve kenarlarını birleştirerek küçük bir delik bırakarak turtaları şekillendiriyoruz. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine boşluklarımızı koyun, 20 dakika bekletin. Fırını 150 dereceye ısıtın ve içine bir fırın tepsisi koyun. 30 dakika pişirin. Sonra turtalarımızı çıkarıyoruz, geniş bir tabağa koyuyoruz, yağla yağlıyoruz, 10 dakika plastik bir torba ile örtüyoruz ve üstüne bir havlu koyuyoruz. Tarifi oldukça basit olan kefir üzerine Belyashi hazır. Tamamen soğuyana kadar hemen yemeleri tavsiye edilir.

kefirde

Hazırlanmaları için şu malzemelere ihtiyaç vardır: 0,5 kg un, bir kilo kıyma, iki bardak kefir, yarım çay kaşığı tuz, aynı miktarda soda, iki bardak bitkisel yağ. Peki, kefirde tembel belyashi nasıl hazırlanır? Hazırlanmalarının tarifi (adım adım) aşağıdadır.

Başka bir badana tarifi, hamur

Bu tarif aynı zamanda hızlı pişirme oldukça doyurucu ve sahip olduğumuz etli favori belyashi'miz harika tat. Teste özel dikkat gösterilmelidir, çünkü bu yemekte kaliteyi ve tadı büyük ölçüde belirleyen odur. tamamlanmış ürün. Mükemmel tutarlılık olmalı - çok kalın ve çok ince değil.

ekleyerek bu sorunu çözebilirsiniz. daha fazla un ve kefir miktarını azaltmak. Birkaç kez antrenman yaptıktan, ürünlerin oranını denedikten sonra, zamanla istediğiniz sonuca ulaşacak ve sevdiklerinizi ve hatta kendinizi memnun edeceksiniz, harika yemek, bu arada, hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Beyazları yapmaya başlıyoruz. Kefirde yemek tarifi biraz daha düşük.

Beyazının malzemeleri ve hazırlanışı

yürütme için bu tarif ihtiyacımız olan: 0,5 kg domuz kıyması, 100 gram soğan, yarım litre kefir, 350 gram un, dört yumurta, bir çay kaşığı soda, bir kaşık şeker, bitkisel yağ, baharatlar ve tuz. Bu miktarda malzemeden yaklaşık bir düzine beyaz elde edilmelidir. Kıymayı doğranmış soğanla karıştırın, biber, baharat ve tuz ekleyin. Unu soda ve kabartma tozu ile eleyin. Yumurtaları çırpın ve üzerlerine un, kefirin yarısı, toz şeker ve tuz ekleyin.

Topak kalmaması için her şeyi çok dikkatli karıştırıyoruz, kalan kefiri döküp tekrar iyice karıştırıyoruz. Bitkisel yağı bir tavada ısıtıyoruz, kalıplanmış belyash'ı içine koyuyoruz ve kızartıyoruz: bir yandan - üç ila dört dakika, diğerine çeviriyoruz ve beş dakika daha. Aynı zamanda daha önce de belirtildiği gibi hamurun çok sıvı olmamasına dikkat edin. Eğer öyleyse, düzelteceğiz. Kefir üzerine hazırladığımız yufkalarımızı sofraya servis ediyoruz. Gördüğümüz gibi tarif, en deneyimsiz kişi için bile mevcut.

Sığır eti ve domuz eti ile kefir üzerinde Belyashi

Bu yemek, geleneksel gözleme kahvaltısının yerini kolayca alır. maddeler: bir bardak kefir, üç yumurta, bir kaşık toz şeker, üç bardak un, soda ve tuz - her biri bir çay kaşığı, bir yemek kaşığı bitkisel yağ. Doldurmak için: yarım kilo kıyma ve karışık domuz eti, iki soğan, tuz, baharatlar, bir yemek kaşığı ekşi krema ve bitkisel yağ. Belyashi'yi kefir üzerinde pişirmek. Tarif sırada. Hamur için malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz ve elastik ve yumuşak olana kadar beş dakika yoğuruyoruz.

Daha sonra kenara alıp iç harcını yapıyoruz. Soğanı doğrayıp kıyma, tuz ile karıştırıp baharat ve ekşi krema ekliyoruz, çünkü dolgu onunla daha sulu olacak. Hamurdan bir "sosis" yapıyoruz ve kesiyoruz porsiyonlu parçalar. Her birini bir kek haline getiriyoruz, kıymayı ortasına koyuyoruz, küçük bir delik bırakarak bir daire şeklinde sıkıştırıyoruz. Yağı derin bir tavaya dökün ve beyazlarını delikli olarak koyun. Kızardıktan sonra ters çevirin ve kızarana kadar kızartın. Beyazlar hazır. Afiyet olsun!

Ne kadar lezzetli olduğunu yazmaya değer mi? Elbette biliyorsunuz!)) Bu tarifin ek bir artısı, beyazların da çok hızlı hazırlanmasıdır: her şey için, her şey için, bir saatten fazla değil. Yemek yapalım mı?

Tarif için ihtiyacınız olacak:(9 beyaz için)

Test için:

250 gr kefir (%3,5 yağ aldım)

Yaklaşık 220 gr buğday unu

2 - 3 yemek kaşığı bitkisel yağ

1/3 çay kaşığı kabartma tozu

½ çay kaşığı tuz (Ben hamuru tuz eklemeden yoğurdum)

Doldurmak için:

250 gr kıyma (ben dananın boyun kısmını aldım ama siz dilediğinizi kullanabilirsiniz)

1 ampul

Tuz biber

Kızartma için bitkisel yağ

YEMEK PİŞİRMEK:

Doldurmak için kıymaya ince doğranmış soğan, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Beyazların sulu olması için, etin yaklaşık yarısı (görsel olarak, ağırlıkça değil) oldukça fazla soğan almanız gerekir.

Dolgu çok kalınsa, biraz ekleyin. soğuk su veya et suyu. İdeal olarak, ne kuru ne de sıvı, viskoz, yayılması kolay olmalıdır.

İstenirse kıymaya en sevdiğiniz baharatları, otları da ekleyebilirsiniz. Çoğu zaman öğütülmüş kimyon ve kırmızı ekleyin acı biber ama kişisel olarak seviyorum asgari set tuz ve karabiberden. Hazırlanan kıymayı çırpın. Tabii ki, belyashi pirzola değildir ve içlerindeki et, dövülmeden bile parçalanmayacaktır, ancak çok çalışır ve döverseniz, dolgu daha sulu olur, çünkü böyle "toplanmış" bir biçimde, meyve suları daha iyi tutulur. kıyma. Kıyma, toplanıp bir bütün olarak davranmaya başladığı ana kadar tam anlamıyla 1-2 dakika uzun süre çırpmaz. Hazır doldurma beyazları şekillendirmeye başlayana kadar örtün ve soğutun.

Hamur için bir bardak soğuk (doğrudan buzdolabından) kefir ve bir bardak unu, sıvı hamur. Soda, tuz dökün ve yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Şahsen ben hamuru tuzsuz yoğuruyorum çünkü bu formda daha iyi esniyor ve beyazları daha kolay şekillendiriliyor ama dilerseniz ekleyebilirsiniz.

Yoğurulan hamura bitkisel yağı çırpın ve temiz eller oluncaya kadar iyice yoğurun.

Bitmiş hamuru örtün ve 15-20 dakika, zaman varsa yarım saat bekletin.

Belyashi, bitkisel yağ veya un üzerinde oluşturulabilir. Son zamanlarda sadece yağda heykel yapıyorum, çünkü başka bir yöntemle heykel yaptıktan sonra beyazlar üzerinde kalan un kızartma sırasında kömürleşerek hoş olmayan siyah bir çökeltiye dönüşüyor.

Çalışma masasını veya fırın tepsisini bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın.

Hamuru beyazlarının sayısına göre bölelim, ben 9 parçaya böldüm.

Her hamur parçasını yuvarlayın. Beyazlarını aynı anda kızartacağınız kadar hamurdan bir kenara ayırın ve geri kalan hamurun üzerini kapatıp kenara alın. Beyazları kızartmadan hemen önce şekillendirmeniz gerekir çünkü dolgunun içi nemlidir ve bunu önceden yaparsanız hamur nemli olur.

Hamuru bir köfte haline getirin.

Ortasına etli harcı koyup eşit şekilde yayın.

Dolgunun tamamen kapanması için kenarları bir "kese" ile toplayın.

Havayı sıkmak ve dolgu ile dolgu arasında daha sıkı bir temas oluşturmak için beyazlara avucunuzun içiyle hafifçe bastırın. Üst tabakaÖlçek.

Belyashi'yi kaynar bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve Tamamen hazırlanmış. Beyazların serbestçe yüzebilmesi için yağ tabakası yaklaşık bir santimetre veya daha fazla olmalıdır. Kızartma yaparken tavayı aşırı yüklemeyin. Beyazların birbirine yakın durmaması, birbirinden en az bir santimetre mesafede serbestçe kızartılması çok arzu edilir. Beyazları bir delik aşağı gelecek şekilde yayın ve bu tarafta yüksek ateşte kızartın ve kızardıktan sonra ters çevirin, ısıyı biraz azaltın, her beyaza tavadan birer çay kaşığı sıcak yağ dökün ve kızarana kadar kızartın ve pişene kadar kızartın. Beyazlar ikinci kez DÖNDÜRÜLMEZ, çünkü içinde çok fazla meyve suyu vardır ve tekrar çevirirseniz dışarı akar ve sonuç olarak sürekli duman, cızırtılı ve bozulmuş tereyağı ve beyazlar olur. Beyazlardaki etin kızarmaya vakti olması için içlerine çok fazla iç malzeme koyup darbeden sonra daha soğuk yağda kızartmanıza gerek yok ki bu tarafı daha uzun süre kızarsın.

Çukurun içi kaynamaya başlayınca beyazların hazır olduğu genel kabul görmektedir. et suyu. Alternatif olarak, bir belyaşik kesebilir ve görebilirsiniz: et hala nemliyse, onu fırında veya mikrodalgada hazır hale getirebilirsiniz, ancak genellikle her şeyin mükemmel şekilde kızartmak için zamanı vardır vb.)))

Kızaran köfteleri fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine alın.

Sıcak servis edin çünkü en lezzetlileri böyle oluyor ve ertesi gün maalesef eskisi gibi olmuyor...

Afiyet olsun!

Bir tavada ve fırında kefir ve ekşi krema üzerinde mayasız sulu et beyazlarını pişirmek için adım adım tarifler

2017-11-22 Marina Danko

Seviye
reçete

10841

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gramda hazır yemek

24 gram

13 gram

karbonhidratlar

16 gram

298 kalori

Seçenek 1: Kefirde mayasız sulu beyazlar için klasik bir tarif

klasik mayasız hamur kızartmak için beyazlar kefir üzerinde yoğrulur. Turtaların havadar olması için maya yerine soda kullanılır. Sökücünün söndürülmesine gerek yoktur, fermente süt ürününde bağımsız olarak etkinleştirilir. Hamurun mayalanmaya ihtiyacı yoktur, yirmi dakika kadar dinlenmesi yeterlidir.

İçindekiler:

• yağ içeriği% 3,2'den az olmayan bir bardak kefir;
• bir kaşık ayçiçek yağı;
• üç bardak yüksek kaliteli un;
• bir kaşık% 20 ekşi krema;
• bir yumurta;
• tuz, soda, rafine şeker - her biri 0,5 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• karışık kıyma - 400 gr;
• soğan başı;
• üç dal yeşil dereotu;
• öğütülmüş biber.

adım adım tarif lezzetli belyashi mayasız

Geniş bir kapta kefiri ekşi krema, tuz ile birleştirin, tereyağı, şeker ve ayrı ayrı kırılmış bir yumurta ekleyin. Hafifçe çırpın, soda ekleyin ve iyice karıştırın.

Taban köpürmeye başlar başlamaz un eklemeye başlayın. Pürüzsüz olana kadar karıştırarak yaklaşık üçte birini ekleyin, aynı miktarı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Kalan unu yavaş yavaş ekleyin, hamuru elinizle yoğurun. Güzelce yapışkan ve yumuşak çıkmalıdır. Un ile doldurmayın, aksi takdirde beyazlar sertleşir.

Hamurun olduğu kaseyi keten peçete ile kapatıp bir süre kenara koyuyoruz, hamur yaklaşık yirmi dakika dinlenmeli.

Hamur dinlenirken siz iç harcını hazırlayabilirsiniz. Soğanı temizleyip iri bir rende ile kıyma ile ovuyoruz. İnce kıyılmış dereotu, biraz tuz ekleyin ve öğütülmüş biber, iyice karıştırın. Sulu olması için biraz su veya süt ekleyebilirsiniz.

Hamuru erik büyüklüğünde toplara ayırın. Onları bir kekle yassılaştırıyoruz, ortasına biraz kıyma koyuyoruz. Dolgunun üzerindeki kenarları küçük kıvrımlarla topluyoruz, böylece küçük bir delik kalıyor ve badana boşluğunu hafifçe bastırıyoruz.

Gönderme kıymalı börek delik aşağı gelecek şekilde iyi ısıtılmış yağın içine. Altın olana kadar her iki tarafta kızartın. Et dolgusunun kızartmak için zamanı olması için ısıtma orta olmalıdır.

Kefirde hamur yoğurmanın özelliği, tüm ürünlerin birbirine yakın olması gerektiğidir. oda sıcaklığı bu yüzden önce onları buzdolabından çıkarın. Kızartma yaparken, başlangıçta beyazları yalnızca delik aşağı gelecek şekilde yerleştirin, bu onları mümkün olduğunca sulu hale getirmeye yardımcı olacaktır. Aksi takdirde, çevirdikten sonra tüm et suyu yağa akacaktır.

Seçenek 2: Sütlü kefirde mayasız belyashi için hızlı bir tarif

Yemyeşil mayasız beyazlar için başka bir seçenek. Hamur kefir üzerinde yoğrulur ama bu sefer süt ilavesiyle. Yerine ev yapımı kıyma, hız için satın alınan yarı mamul bir ürünü kullanabilirsiniz. Et olabilir veya Kıyılmış tavuk, sadece nadir olmaması ve sahip olması önemlidir homojen tutarlılık. Satın alınan kıymanın tekrar önceden öğütülmesi arzu edilir.

İçindekiler:

• pastörize süt - 250 mi;
• bir bardak kefir;
• üç yumurta;
• bir kaşık kabartma tozu ve şeker;
• altı bardak un;
• üç yemek kaşığı rafine bitkisel yağ.
• Doldurmak için:
• yarım kilo ev yapımı veya hazırlanmış kıyma;
• 200 gr. soğan.

Belyashi'yi maya olmadan hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Kıymayı iyice öğütün, ardından dilimler halinde kesilmiş soğanı atlayın. Üzerine karabiber serpilip hafif tuzlanan soğan ve kıymayı birleştirip, emekle yoğuruyoruz. Kaseyi bir kapakla örtün, buzdolabına koyun.

Dolgu soğurken, on dakikadan fazla sürmeyecek olan hamuru yoğurmaya başlayalım. Kefiri sütle karıştırın ve içine yumurta dökün. Çatalla hafifçe sallayarak şeker, yarım kaşık tuz ve soda ekleyin, çırpın. Dört bardak unu uykuya daldıktan sonra bir kaşıkla iyice yoğurun.

Ortaya çıkan sulu hamura kalan unu parçalar halinde dökün, daha az sürebilir. Hamurun yumuşak olması, avuçlara biraz yapışması önemlidir. Üzerine üç yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip iyice yoğurun. Hamuru bir poşete koyup 10 dakika dinlendiriyoruz, daha da yumuşak ve elastik hale gelecek.

Kıymayı buzdolabından çıkarıyoruz, beyazların oluşumuna ve kızartılmasına geçiyoruz. Hamuru 3-4 cm çapında toplara ayırın. Topları yuvarlıyoruz, ortasına bir buçuk yemek kaşığı kıyma koyuyoruz. Ortada küçük bir delik bırakarak kenarlarını dolgunun üzerine hafifçe sıkıştırın.

Parmağınızdaki tavaya yağı dökün, orta ateşte açın. İki dakika bekledikten sonra yağın yeterince kızgın olup olmadığını kontrol ediyoruz: Tavaya birkaç tuz kristali atıyoruz, çıtırdarsa kızartmaya başlayabilirsiniz.

Beyazların boşluklarını delikler aşağı gelecek şekilde ısıtılmış yağa indiriyoruz. Kızarana kadar kızarttıktan sonra ters çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde kızartın.

Mümkünse kıymayı kendiniz hazırlayın. Eğer satın alıyorsanız bitmiş yarı mamul, kaliteye dikkat edin. Doldurma düzgün ve yoğun olmalıdır. Et kütlesine biraz su ekleyin veya kaba bir rende üzerine biraz rendeleyin tereyağı, dolgu daha sulu olacaktır.

Seçenek 3: Fırında mayasız Belyashi

Tereyağda kızartılmış beyazlar çok lezzetli ve suludur, ancak çok fazla yağ emme eğilimindedirler. Belyashi fırında pişirilebilir. Tarif, çoğu zaman dolguyu hazırlamak ve hamuru hazırlamak için harcanacağı için hızlı olarak sınıflandırılabilir. Ocağın yanında durup turtaları çevirmenize gerek yok.

İçindekiler:

• dört yumurta;
• yarım litre yüzde üç kefir;
• 5 gram soda;
• bir buçuk kilo un;
• 250 gramlık kaliteli margarin paketi;
• üç büyük soğan;
• 800 gr. herhangi bir kıyma.

Nasıl pişirilir

Üç yumurtayı bir kaseye dökün, dördüncüden sadece proteini ekleyin, yumurta sarısını bir bardağa koyun ve bir kapakla kapatarak bir kenara koyun. Beyazları yağlamak gerekecek.

Yumurtalara bir çırpma teli veya büyük bir çatalla tuz ekleyin, pürüzsüz olana kadar sallayın.

Kefiri ayrı bir kaseye dökün, üzerine yerleştirin. su banyosu. Karıştırın, ısıtın, kütlenin kıvrılmaması için dikkatlice izleyin.

Isıtılmış kefiri yumurtalara dökün, bir kaşık soda ekleyin ve iyice karıştırın.

Tüm unu bir karıştırma kabına eleyin. Biz ona ovmak kaba rende margarin ve elinizle iyice ezin.

Kefir karışımını un kırıntılarına dökün, bir kaşık şeker ekleyin ve hamuru yoğurun. Filmin altına bir kase koyun, masanın üzerinde bir saat bekletin.

Soğanları temizler ve ince ince doğrarız. Kıymayı soğanla birleştiriyoruz, burada tuz ve tatmak için karabiber ekliyoruz. Biraz su veya süt dökerek iyice karıştırın.

Fırını ısıtmak için açın, fırın tepsisini bitkisel yağ ile iyice yağlayın.

Dinlenen hamuru küçük toplara ayırın. En az 3 mm kalınlığında kekler açtıktan sonra beyazların oluşumuna geçiyoruz. Her birinin ortasına biraz et dolgusu yayıyoruz, kenarlarını sıkıştırıyoruz. Beyazlar birkaç şekilde oluşturulabilir: delikli ve deliksiz, üçgen veya yuvarlak pasta şeklinde.

Beyazları bir fırın tepsisine yayıyoruz, hafifçe çırpılmış yumurta sarısı ile yağlıyoruz. Turtalar deliklerle oluşturulmuşsa, onları döşemeniz gerektiğini lütfen unutmayın.

Standart ısıtma ile belyashi pişirme - 180 derece. Pişirme süresi - 45 dakika.

Pişirme sırasında hamur iyi yükselir, beyazlar gür ve suludur. Et dolgusunun çiğ kalmaması için hamur ince açılır. Keklerin optimal kalınlığı 3 mm'den fazla değildir.

Seçenek 4: Kefirde mayasız tembel belyashi

Belyashiki yemeyi seven, ancak modelleme turtalarıyla uğraşmak istemeyenler için basit bir tarif. Belyashi, hamurdan börek prensibine göre kızartılır. Et doldurma kızartma işlemi sırasında yerleştirilir. Dışarıdan, turtalar krep gibi görünür, ancak tadı gerçek belyashi'dir.

İçindekiler:

• iki yumurta;
• 0,4 litre kefir;
• 0,5 yemek kaşığı kabartma tozu;
• un - 400 gr;
• iki gram şeker ve tuz;
• kıyma (karışık et veya tavuk) - 200 gr.;
• küçük ampul;
• sarımsak;
• yüksek kaliteli bitkisel yağ - kızartma için.

adım adım tarif

Kefiri buzdolabından çıkarıyoruz, paketi içine indiriyoruz sıcak su, ısınmak. Bu, bir su banyosu kullanılarak veya kefiri bir tencereye dökerek ocağın minimum ısıtılmasıyla yapılabilir. Aşırı ısınmamak önemlidir fermente süt ürünü hızlı katlanabilme özelliğine sahiptir.

Isıtılmış kefiri soda ile karıştırın. Tuz, şeker ekleyin ve iyice karıştırın, yığın bileşenleri kalıntı bırakmadan çözün. On dakikalığına ayrılıyoruz.

Unu iki kez eliyoruz. Yarısından biraz fazlasını içine dökün kefir tabanı, karıştırmak. Kalan unu, her seferinde bir çırpma teli ile karıştırarak parçalar halinde ekliyoruz. Krep, hamur gibi kıvamda homojen çıkmalıdır.

Soğanı temizleriz, küçük küpler halinde keseriz. Soğanı kıymaya yayıyoruz, ince kıyılmış sarımsakları buraya koyup biraz biber ekliyoruz. Biraz tuzla karıştırın.

Bir parmak kalınlığında kalın duvarlı bir tavaya bir kat yağ dökün, orta ateşte yaklaşık iki dakika ısıtın. Yağın içine biraz hamur atıyoruz, çabuk katılaşıyorsa ve yüzmüyorsa ısınması yeterlidir.

Hamurdan yemek kaşığı ile alarak kızgın yağa atın. "Kreplerin" üzerine biraz kıyma koyup yeni bir parça hamurla kaplıyoruz. Her şeyi çok hızlı yapmak önemlidir!

Güzelce kızarana kadar her iki tarafını da kızartın.

Bu tür beyazların içeriden eşit şekilde pişmesi için ters çevrildikten sonra ısı biraz azaltılmalıdır. Yeni bir porsiyon koymadan önce yağ tekrar iyice ısıtılmalıdır, aksi takdirde hamur yüzer.

Seçenek 5: Kıymalı ve patatesli mayasız doyurucu beyazlar (fırında)

Başka seçenek hızlı beyazlar itibaren mayasız hamur, ekşi krema üzerinde. Dolgu sadece kıymadan oluşmaz, üzerine ince kıyılmış patatesler eklenir, bu sayede turtalar daha da tatmin edici olur.

İçindekiler:

• ekşi krema, %20 yağ - 250 gr;
• 800 gr. un;
• yüksek kaliteli margarin - 200 gr;
• kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı;
• yarım kilo kıyma ve patates;
• iki ampul.

Nasıl pişirilir

Margarini bir tencereye koyun ve hemen içinde parçalara ayırın. Düşük ısıya koyun, yağı eritin, sonra iyice soğutun. Margarin oda sıcaklığında sıcak hatta ılık bile olmamalıdır.

Margarini ekşi krema ile karıştırdıktan sonra soda ve biraz tuz ekleyin. Lezzet için hafifçe şeker serpin. Elenmiş unu da ekledikten sonra yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru unla tıkamamak için hepsini birden dökmek için acele etmeyin. Önce normun yarısını ekleyin, gerisini yavaş yavaş karıştırın.

Patatesleri ve soğanları temizliyoruz. Patatesleri küçük küpler halinde kesiyoruz, soğanı ince ince doğruyoruz. Kıymayı patates ve soğanla birleştirip, biber ve biraz tuz ekliyoruz.

Hamuru parçalara ayırın, top haline getirin. Merdane ile açın ince kekler 15 cm çapa kadar. Kıymayı ortasına koyuyoruz ve "katlayarak" toplayarak, buharın serbestçe çıkması için ortada bir delik bırakarak kenarlarını dolgunun üzerine sarıyoruz.

Gelecekteki beyazları yağlanmış bir fırın tepsisine koyuyoruz, delikler açıyoruz, yumurta ile yağlayıp fırına koyuyoruz. Yaklaşık 40 dakika pişirin.

Bu tarife göre Belyashi gevrek ama biraz kuru. Hamura en az üç yemek kaşığı soğuk su dökerseniz çok daha yumuşak olurlar. Patatesler önceden kaynatılabilir, ardından pişirilmesi garanti edilir.