Kendi suyunda turşu petrol (anlık): adım adım fotoğraflı bir tarif. Kendi suyunda turşu petrol (sıcak yöntem): fotoğraflı adım adım tarif

Kış için mantar pişirmenin zirvesi var - bu yaz ve sonbaharın sonu. Şu anda mantar toplamak ve ileride kullanmak üzere hazırlamak için zamana ihtiyacınız var. Kış için hasat edilen mantarlar, kurutulup salamura edildikten sonra sizin için çok faydalı olacaktır. Ama önce bilmen gerek kış için mantar turşusu nasıl yapılır kış için mantar turşusu nasıl yapılır, kış için mantar nasıl dondurulur, kış için kuru mantar nasıl hazırlanır, kış için mantar nasıl pişirilir. Hemen hemen her şey kış için hasat için uygundur yenilebilir mantarlar: süt mantarları, chanterelles, russula, mantarlar, boletus, boletus, boletus, petrol, volnushki, mantarlar ve tabii ki domuz eti. Kış için porcini mantarı hasadı için tarifler çok çeşitlidir, çünkü bu mantar çok lezzetli ve hazırlanması kolaydır. Bu yüzden birçok insan porcini mantarı toplamayı ve pişirmeyi çok seviyor. Kış için porcini mantarı hasadı için tarifler bilinen tüm yöntemleri içerirken, birçoğu mantar mantarı sadece tuzlayabilirsiniz.

Bir soruyla başlayalım kış için mantar turşusu nasıl yapılır. Diğerlerine göre daha sık olarak, kış için porcini mantarlarının dekapaj edilmesi yaygındır. Beyaz mantar tüm mantarların kralıdır ve kış için marine edilmiş beyaz mantarlar çok lezzetlidir. Genellikle kış için porcini mantarlarını diğer mantarlardan ayrı olarak turşu yaparız. Kış için porcini mantarı turşusu yaptığımızda, büyük mantarları parçalara ayırıp küçük olanları bütün olarak turşuyoruz. Bu kurallar, prensip olarak, diğerlerini hazırladığımızda da çalışır. kış için salamura mantar. Kış için mantar turşusu için video tarifi, dekapajın tüm aşamalarını gösterecek, kış için mantarların nasıl hazırlanacağını ve nasıl yuvarlanacağını gösterecek. Kış için mantar turşusu standarttır: tuz, şeker, sirke ve baharatlar. Kış için ne tür mantar turşusu pişirmek istediğinize bağlı olarak tarif şunları içerebilir: Farklı çeşit baharatlar ve marine malzemelerinin oranları.

Mantarları kışa saklamanın bir başka yolu da mantarları kış için tuzlamaktır. Tarifler size kış için mantar turşusunu nasıl yapacağınızı gösterecek. Belki de en çok bu eski moda yol Kış için mantar nasıl pişirilir. Kış için mantar turşusu tarifi farklı mantarlar farklılık gösterebilir. Bazı agarik mantarlar acılığı gidermek için önceden ıslatılır. Tuzlu süt mantarları, dalgalar, mantarlar - türün klasikleri, ancak ihtiyaçları var özel yaklaşım. Bu nedenle, kış için mantarları nasıl tuzlayacağınızı ve kış için hangi tuzlu mantar tarifinin sizin için doğru olduğunu bulmalısınız. Örneğin, kış için porcini mantarlarının tuzlanması ve tuzlu mantar chanterelles. Kış için hasat, daha doğrusu tuzlama, muhtemelen iki şekilde - soğuk ve sıcak. Her iki durumda da, kış için tuzlu porcini mantarları, chanterelles, süt mantarları vb. sıcak tuzlama gereklilikler ön kaynatma mantar ve soğuk tuzlama uzun.

Ve nasıl kaynatılacağına bakarsanız kış için mantar ve haşlanmış mantarları kış için nasıl koruyacağınızı, belki de mantar hasadı için bu seçeneği seçin. Genellikle haşlanmış mantar sirke veya kaynar ayçiçek yağı ekleyin. Bundan sonra, mantarların kış için olağan korunması gerçekleşir. Haşlanmış mantarlı tarifler, mantar turşusu ve sıcak tuzlama için kullanışlı olabilir.

Mantar kurutmak tembel insanların tercihidir. Böylece çörek, Cantharellus cibarius, tereyağı, porcini mantarı hazırlayabilirsiniz. Kışa hazırlık kurutulmuş mantar kışın kokulu mantar çorbası veya sos ile cömertçe karşılığını verecektir. Yine kış için mantarları kurutmak için birkaç tarif var: güneşte ve fırında. Örneğin, bazıları kış için kurutulmuş porcini mantarlarının hazırlanmasının aşağıdakilere göre yapılması gerektiğine inanmaktadır. klasik versiyon- bir iplik üzerinde kurutma. Ancak tüm mantarların kurutulamayacağını unutmayın. Özellikle çoğu zaman, porcini mantarları, aromalarını mükemmel bir şekilde korudukları için kış için bu şekilde pişirilir. Belki de en çok bu basit boş kış için mantar

Dondurma da mantar toplamanın harika bir yoludur. Kış için mantarları dondurmanın birçok yolu vardır. çiğ dondurulabilir haşlanmış mantar kış için. Yani çok fazla porcini mantarı topladıysanız ve onları kış için saklamak istiyorsanız, porcini mantarlarını kış için dondurmak size yardımcı olacaktır. Kızarmış mantarları bile dondurun. Eğer seversen Kızarmış mantarlar, kış için mantar nasıl kızartılır mutlaka okumalısınız. Örneğin, kış için kızarmış porcini mantarı tarifleri hizmetinizdedir, Kızarmış mantarlar kış için yağ, kızarmış Cantharellus cibarius mantarı. Kış için tarifler, yavaş bir ocakta mantarları kış için nasıl koruyacağınızı gösterecektir.

Sadece kış için mantar toplamakla kalmaz, aynı zamanda tarifler pratik bir şekilde yemek pişirmenize yardımcı olur. hazır yiyecekler kış ve atıştırmalıklar için mantarlardan. Bunlar kış için mantar ezme, kış için mantar havyarı, kış için mantar salatası, kış için sebzeli mantar, kış için mantarlı lahana, kış için mantarlı hodgepodge vb. Turşu ve salamuraya ek olarak, mantarları kışın domateste, mantarları kışın yağda, mantarları kışın yağda pişirebilirsiniz. Bu nedenle, özellikle kış için kızarmış mantarların hazırlanması gerçekleştirilir. Yani kış için mantarları nasıl kapatacağınız konusunda birçok seçeneğiniz var.

Kış için konserve mantarlar çok uzun süre saklanmamalıdır. Maksimum - 1 yıl. Aynı zamanda mantarların kış için muhafaza edilmesi metal kapakların kullanılmasına izin vermez. Kış için mantar kavanozlarda cam veya plastik kapaklarla mantarlamak daha iyidir. Kış için yuvarlanan mantarlar standart kurallara göre gerçekleştirilir: kapakların ve kavanozların sterilizasyonu vb.

Mantar mevsimi geliyor. Ve tutumlu ev kadınları, başarılı bir “sessiz avın” sonuçlarını kışa hazırlayacaklarından emindir. Bu koleksiyonda bulacaksınız basit tarifler hem yazarın kendisi hem de St. Petersburg'dan yaz sakinleri tarafından test edilen mantar müstahzarları, şehir bahçecilik kulüplerine ve sergilerine katılanlar.

mantar köylüsü

2 kg mantar
1,5 kilo lahana,
1 kilo havuç,
0,5 kg soğan

Yemek pişirme: 1. Mantarları soyun.2. Her şeyi ince ince doğrayın ve bitkisel yağda yaklaşık bir saat pişirin.3. Tatmak için tuz.4. Kavanozlara sıcak olarak yerleştirin, rulo yapın, buzdolabında saklayın. Hem sıcak hem de soğuk olarak kullanılabilir. Tarif N. Dyachenko

Mantarların yüksek hızda tuzlanması

1 l haşlanmış mantar,
1 inci. ben. tuz,
1 inci. ben. %9 sirke.

Yemek pişirme: 1. Yenilebilir mantarları kaynar suya batırın, hafifçe kaynatın, köpüğü çıkarın.2. fazla su mantarlarla aynı hizada bırakarak süzün.3. Tuz ve sirke ekleyin; tadı sizi tatmin etmezse, zevkinize göre tuz ve sirke ekleyin.4. Mantarları 20 dk.5 kaynatın. Soğuduktan sonra mantarlar hemen yenebilir.6. Tuzlu mantarları kışın kullanmak için saklamak istiyorsanız, içindekileri sıcakken kavanozlara dökün, kapakları sarın ve bir battaniyenin altında yavaşça soğutun.
Buzdolabında saklayın. Tuzlama için, sütlü meyve suyu üreten mantarları (serushki, bitter vb.) bu tarif.

Servis yaparken doğranmış maydanoz, yeşillik ve soğan ekleyebilir, bitkisel yağ veya ekşi krema ile baharatlayabilirsiniz. Tarif N. Mitrofanova

Kendi suyunda haşlanmış mantar

1. Mantarları (genç, güçlü) temizleyin, yıkayın, ince doğrayın.2. Bir tavaya koyun, tadı tuzu, kısık ateşte kızartın. kendi suyu yarı kuru duruma.3. Kavanozlara sıkıca sarın, yuvarlayın. Buzdolabında saklayın. Kış olarak kullan taze mantar. Tarif M. Berezina

Kışlık depolama için sitrik asitli mantarlar

1-2 kg güçlü mantar,
1 litre su
1 inci. ben. tuz,
5 gr sitrik asit.

Yemek pişirme: 1. Mantarları durulayın, soyun, kesin ve hemen sitrik asitle asitlendirilmiş suya daldırın (1 litre su için 2 g).2. Ateşe verin, 3 g sitrik asit, bir çorba kaşığı tuz ekleyin, köpüğü çıkararak pişirin.3. Mantarlar dibe çöktüğünde ocaktan alın, kavanozlara koyun, bu çözeltiyi dökün veya aynı oranda taze pişirin, yuvarlayın, bir battaniyenin altında soğutun. Buzdolabında saklayın. Taze olarak kullanın. Sevgili yedi yaşındakiler! Bu tariflerle ilgileniyorsanız Galina Kizima'nın "Büyükannenin Turşuları, Turşuları, Atıştırmaları" adlı kitabını adresinden satın alabilirsiniz.

Yayınlarımız da ilginizi çekebilir:

Beyaz mantarlar kış için hasat edilir Farklı yollar: sirke ve sitrik asit ile salamura edilir, tuzlanır, kurutulur, dondurulur ve hatta kapatılır. kızarmış. Soğuk mevsimde, bu tür boşluklar her zaman masada hoş bir muamele olacaktır.

Porcini mantarı kışa nasıl hazırlanır?

Kış için porcini mantarı toplamak hiç de zor değil. Mantarlar biraz kaprisli bir üründür, ancak aşağıda sunulan tüm önerileri kesinlikle uygularsanız, ilk kez boşluklarla uğraşanlar için bile her şey kesinlikle işe yarayacaktır.

Eğer bir konserve mantar soğuk bir mahzende saklayın, sterilize edemezsiniz. Diğer saklama koşulları altında uzun süreli sterilizasyon gereklidir.
Kaynatırken, porcini mantarlarının hazır olup olmadığı şu şekilde belirlenir - dibe battıklarında hazır oldukları anlamına gelir.
Porcini mantarlarını kış için ham haliyle de dondurabilirsiniz, ancak önce onları kaynatmak tercih edilir.
Kurutmadan önce mantarlar yıkanmamalıdır çünkü suyu çok fazla emerler. Kirlerden temizlenir ve nemli bir bezle silinir.

Kış için marine edilmiş porcini mantarları - tarif

Kış için turşu porcini mantarı olacak harika ekleme ile haşlanmış patatesler ve diğer yemekler. Tarifte belirtilen baharat seti çok şartlı olarak kabul edilebilir. Bir şey ekleyerek veya çıkararak kendi takdirinize bağlı olarak değiştirebilirsiniz. İş parçasının soğukta saklanmasının istendiğini hatırlamak önemlidir.

İçindekiler:

beyaz mantarlar - 1 kg;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker, kuru hardal - 1 yemek kaşığı. kaşık
yenibahar bezelye - 10 adet;
defne yaprağı - 5 adet;
dereotu tohumları - 2 çay kaşığı;
sirke% 9 - 70 ml;
su - 1 litre.

Yemek pişirme

Mantarlar su ile dökülür, kaynatılır, 5 dakika kaynatılır ve süzülür.
Mantarlar ikinci kez çok aşağı indirilir. tuzlu su- 1 litre su için 200 gr tuza ihtiyacınız var.
20 dakika kaynatın, bir kevgir içinde yaslayın ve durulayın.
Kış için porcini mantarları için bir turşusu hazırlarlar: tüm baharatları, mantarları suya koyun ve kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın.
Sirke pişirme bitiminden 3 dakika önce eklenir.
Mantarlar kavanozlara konur, marine ile dökülür ve sarılır.

Porcini mantarlarını kış için kavanozlarda tuzlamak basit ve zahmetsizdir. Mantarlar küçükse, bütün olarak tuzlanırlar. Büyük örnekler parçalara ayırmak daha iyidir. Mantarların meyve suyu salgılayabilmeleri için minimum ısıda ısıtılmaları gerekir. Sterilize ederken, kavanozun ısıtıldığında patlamaması için kabın dibine bir bez parçası yerleştirilir.

İçindekiler:

beyaz mantarlar - 1 kg;
tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Yemek pişirme

Hazırlanan mantarları bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve suyu çıkana kadar ısıtın.
Mantarları hafifçe kaynatın, 20 dakika kaynatın, temiz kavanozlara koyun, suyla birlikte bir tencereye koyun ve sterilize edin. litrelik kutular yaklaşık bir saat sonra porcini mantarları kendi suyunda kış için mantarlanır.

Sirke ile kış için porcini mantarları

Kavanozlarda kış için porcini mantarları turşusu genellikle sirke ilavesiyle gerçekleştirilir. Bu koruyucu sayesinde boşluklar iyi saklanır ve patlamaz. Bu bileşenlere sahip diğer boşluklar genellikle sterilize edilmez. Mantarlarda bu işlem ihmal edilmemelidir. Bu şekilde hazırlanan mantarlar, mahzensiz bile iyi durur.

İçindekiler:

beyaz mantarlar - 1 kg;
su - 400 ml;
şeker - 30 gr;
tuz - 10 gr;
sirke% 9 - 150 ml;
yenibahar bezelye - 7 adet;
defne yaprağı - 1 adet;
sitrik asit - bir tutam.

Yemek pişirme

Tencereye su dökülür, tuz, sirke ilave edilir, kaynama noktasına kadar ısıtılır ve hazırlanan mantarlar oraya indirilir.
Kısık ateşte kaynatın ve köpüğü çıkararak pişirin.
Et suyu neredeyse şeffaf hale geldiğinde baharatlar, şeker ve sitrik asit eklenir.
Mantarlar dibe batar batmaz kavanozlara konur, marine ile dökülür, su dolu bir kaba konur ve yarım litrelik kavanozlar bir su banyosunda yarım saat sterilize edilir.

Kış için ev hanımları için cankurtaran olacaklar. haşlanmış veya patates kızartması, kavanozu aç mantarlar - ve akşam yemeği aceleyle hazır. Burada belirtilen temel sürüm reçete. Dilerseniz sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Tarifteki yağ miktarının azaltılması önerilmez.

İçindekiler:

mantarlar - 1 kg;
tuz - 3 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 300 ml;
tereyağı - 50 gr.

Yemek pişirme

Yıkanmış mantarlar dilimler halinde kesilir.
Yağın yarısını tavaya dökün, mantarları yayın ve biraz tuz ekleyin.
Mantarları bir kapağın altında kısık ateşte yaklaşık bir saat kızartın.
Daha sonra kapak kaldırılır ve mantarlar suyunun buharlaşmasına getirilir.
Mantarlar kavanozlara konur, kaynar sebze karışımı ile dökülür ve Tereyağı.
Kış için kızartılan cepler yaklaşık bir saat sterilize edilir, ardından mantarlanır ve depoya kaldırılır.

Sirkesiz kış için porcini mantarı

Kavanozlarda kış için konserve porcini mantarları sirke eklenmeden hazırlanabilir. Sitrik asit burada koruyucu görevi görecektir. Mantarlar küçükse, bütün olarak korunabilirler. Turşudaki baharatlardan defne yaprağı, siyah ve yenibahar bezelye ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

beyaz mantarlar - 800 gr;
sitrik asit - 1 çay kaşığı;
şeker - 50 gr;
tuz - 30 gr;
su - 2 bardak;
baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme

Mantarlar yıkanır, parçalara ayrılır ve tuzlu suda yaklaşık bir saat kaynatılır.
Daha sonra bir kevgir içine atılır ve kavanozlara konur.
Su, şeker, tuz, sitrik asit ve baharatlardan turşusu kaynatılır ve içine mantarlar dökülür.
Cepler kış için kavanozlarda 40-50 dakika sterilize edilir ve mantarlanır.

– mükemmel iş parçası ve aynı zamanda evrensel. Bu havyar herhangi bir şeyle servis edilebilir - ekmeğe yayabilirsiniz ve garnitür ile çok lezzetli olur. Bu tarife göre pişirilen havyar oldukça homojen çıkmıyor. Macunsu bir yapı istiyorsanız, bitmiş ürünü bir blender ile püre haline getirebilirsiniz.

İçindekiler:

beyaz mantarlar - 1 kg;
su - 1 litre;
tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
soğan - 5 adet;
sarımsak - 3 diş;
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
biber;
kızartma yağı.

Yemek pişirme

Yıkanmış mantarlar su ile dökülür ve yaklaşık 10 dakika kaynatılır.
Daha sonra bu su süzülür, bir litre tatlı su dökülür, tuz ilave edilir ve 15 dakika kaynatılır.
Mantarları bir kevgir içine atın ve ardından bir kıyma makinesinden geçirin.
Soğanı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar soteleyin.
Mantar, sarımsak ekleyin, her şeyi 15 dakika daha birlikte güveç yapın.
Düzen mantar havyarı kavanozlarda, yarım litrelik kavanoz ve mantar başına 1 yemek kaşığı sirke ekleyin.

Çok sayıda porcini mantarı toplamayı veya satın almayı başardıysanız, sadece kış için tuzlanıp salamura edilemezler. Ayrıca yağda kapatılabilirler. Tat olarak nötrdürler. Sonra onları zaten tuzlayabilir, tatmak için baharat ekleyebilirsiniz. Bu tür mantarlar daha fazla kızartma için mükemmeldir veya onlara soğan, biraz sirke ekleyebilir ve hemen servis yapabilirsiniz.

İçindekiler:

porcini mantarı kapakları - 1 kg;
bitkisel yağ - 1 su bardağı;
tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Mantar kapakları temizlenir, yıkanır, kurutulur ve dilimler halinde kesilir.
Mantarları masanın üzerinde 4 saat kurumaya bırakın.
Ardından sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun.
Sebze yağı bir tencereye alıp kaynatın.
Mantarları sıcak yağ ile dökün, kavanozları bir tencereye su koyun ve yarım saat sterilize edin.
Kavanozları soğutun, kalın kağıtla örtün ve bir iple bağlayın.
Porcini mantarlarını kış için sadece soğukta yağda saklayın.

Sterilizasyon olmadan kış için beyaz mantarlar

Kış için sterilize edilmeden marine edilen porcini mantarları sadece soğukta saklanmalıdır. Kavanozların patlama olasılığını azaltmak için, mantarlandıktan sonra ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir şeye sarılır. Bu basit prosedür sterilizasyon işleminin yerini alır.

İçindekiler:

beyaz mantarlar - 1 kg;
şeker - 1 çay kaşığı;
tuz - 1.5 çay kaşığı;
baharatlar, defne yaprağı - tatmak;
sitrik asit - 2 çay kaşığı;
sirke - 2 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Yıkanmış mantarlar su ile dökülür ve ocak üzerine yerleştirilir.
Mantarlar tencerenin dibine çöktüğünde hazır olacaktır.
Turşuyu hazırlayın: bir litre su kaynatın, şeker, tuz, baharat, sirke ekleyin.
Mantarlar steril kavanozlara konur, kaynar turşuyla dökülür ve sarılır.

Kış için çok farklı olabilir. Çok iştah açıcı ve lezzetli Mantar Ezmesi. Beyaz ve siyah ekmek ile mükemmel uyum sağlar. Lavaş rulo yapımında ve çerez ekler ve sepetler için dolgu olarak kullanılır. Servis yapmadan önce bitmiş ezme yeşillikleri ekleyebilirsiniz - böylece yemek daha da iştah açıcı olacaktır.

İçindekiler:

beyaz mantarlar - 5 kg;
bitkisel yağ - 500 ml;
soğan - 300 gr;
havuç - 300 gr;
tuz - tatmak;
defne yaprağı, biber, sirke - tatmak.

Yemek pişirme

Yıkanmış mantarlar kaynar suda haşlanır ve bir kevgir içine atılır.
Mantarları bir kıyma makinesinden geçirin.
Soyulmuş soğanlar küpler halinde doğranır ve havuçlar rende üzerine sürülür.
Kızartılmış sebzeler.
Sebzeleri mantar kütlesi, tuz, karabiber ve güveç ile 2 saat karıştırın.
Sonunda sirke ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
Bitmiş pate kavanozlara konur, yarım saat sterilize edilir ve sarılır.

Kış için lezzetli porcini mantarları sadece korunmakla kalmaz, güneşte, elektrikli kurutucuda veya fırında da kurutulabilirler. Bunu yapmak için mantar almak değil, kendiniz toplamak daha iyidir. Kurutmadan önce mantarlar yıkanmamalıdır, çünkü anında nemi emerler. Bu nedenle hasattan hemen sonra mantarlar temizlenir ve nemli bir bezle silinir.

İçindekiler:

Beyaz mantarlar.

Yemek pişirme

Fırın tepsileri parşömenle kaplanır ve mantarlar şapkaları aşağıda olacak şekilde tek bir katmana serilir.
Bir fırın tepsisini fırına koyun ve mantarları 60 derece sıcaklıkta 3-4 saat kurutun.
Daha sonra mantarları soğumaya bırakıyorlar, tekrar fırına veriyorlar, sıcaklığı 70 dereceye yükseltiyorlar ve porçini mantarlarını kış için yaklaşık bir saat kurutuyorlar.

Kış için - hiç de zahmetli değil. Tamamen ham, kısmen termal olarak işlenmiş veya tamamen dondurabilirsiniz. hazır mantarlar. Bu şekilde hazırlanan mantarlar, taze olanlardan çok az farklıdır. Ayrıca kaynatılabilir, kızartılabilir veya en sevdiğiniz baharatlarla pişirilebilirler.

Eski Rus mutfağı, kış için mantar aperatifleri hakkında çok şey biliyordu. Eski zamanlardan beri, Rusya'daki mantarlar kurutuldu, tuzlandı, salamura edildi. Çorbalara eklendiler, kızartıldılar, fırınlandılar, onlardan yapıldılar. mantar dolguları turtalar için. 140'tan fazla eşsiz tarif Rus mutfağı tarafından bilinmektedir. Bir beyaz mantar eriştesi değerlidir. Veya mantarlı havyar. Veya mantarlı lahana çorbası! Evet, sadece köylü usulü mantar rostosu unutulmaz tat. Harika mantarlar olurdu, ancak bir Rus onları nasıl pişireceğini bulacaktır.

Mantarları özel bir şekilde kurutmak gerekir: önce düşük bir sıcaklıkta (60-65 ° C), böylece meyve suyu dışarı sızmaz ve daha sonra daha yüksek bir sıcaklıkta.

Bir görev lokanta- ana yemeği yemeden önce iştahı uyarın. Tuzlu ve salamura mantarlar, Rusya'nın kuzeyinde, Urallarda ve Sibirya'da en sevilen atıştırmalıklardan biridir. Mantarlar, süt mantarları, volnushki, porcini mantarları özellikle değerlidir. Tuz ve turşu mantarları ustaca olmalıdır. Böyle bir hazırlık hazırlamanın birçok yolu vardır. Tek bir tarif yok. Örneğin bazı ev hanımları mantarları tuzlamadan önce ıslatır, diğerleri üzerlerine kaynar su döker, diğerleri kaynatır ve diğerleri genellikle gereksiz olduğunu düşünür. Aynı şekilde baharat ve çeşniler de kimilerine gerekli, kimilerine göre isteğe bağlı görünüyor. Düşünmek Farklı yollar kış için mantar hasadı.

Kış için mantar meze nasıl pişirilir - 15 çeşit

Sirke ilaveli bal mantarları, kaynatılmış olanlardan çok daha uzun süre saklanır. kışın açık kokulu mantarlar baharatlarla ve her Rus insanının sevdiği tadını çıkarın.

3 litre hazırlamak tamamlanmış ürün gerekir:

Bal mantarı - 5 kg.
Marine için kaynamış su - 1 l.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Biber bezelye- 10 adet.
Defne yaprağı - 4 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı
Sirke özü - 1 çay kaşığı.
Sarımsak - 1 kafa veya daha fazla (tatmak için).
Bitkisel yağ - 600 gr.

Yemek pişirme:

Mantarları inceleyip ayıkladıktan sonra kapaklarını bacaklarından ayırarak kesiyoruz.
Mantarları derin bir tencereye koyup kaynar su ile döküyoruz.
Ateşe verdik ve 10 dakika kaynattık.
Suyu çıkarmak için mantarları bir kevgir içinde boşaltın. Üzerlerine tekrar kaynar su dökün ve işlemi tekrarlayın - 10 dakika tekrar kaynatın.
Suyu tekrar boşaltın ve mantarları iyice yıkayın. soğuk su.
Mantarları üçüncü kez kaynar suyla dökün ve yaklaşık 10 dakika tekrar kaynatın. Dibe battıklarında not edilmelidir, ancak o zaman onları marine etmek mümkün olacaktır.
Mantarları soğuk suda üçüncü kez durulayın.
Bir litreyi temiz bir kapta karıştırarak marineyi hazırlayın. kaynamış su, tuz, karabiber, şeker, tarife göre defne yaprağı. Mantarları marine sosuna dökün ve kaynaması için ateşe koyun.
5 dakika kaynatın, sirke ve sarımsak ekleyin. Ateşten alın ve hemen sıcak kavanozlara koyun.
Her şeyi yaklaşık 5 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirke özünü ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin, hepsini karıştırın ve ocaktan alın.
Mantarları marine ve haşlanmış bitkisel yağ ile dökün. Steril ile kapatıyoruz plastik kapaklar ve soğumalarına izin verin.
En geç 2 hafta sonra yenebilirler.
Depolama için bir mahzende veya buzdolabında saklayın.

Atalarımız mantarları ve sebzeleri sadece küvetlerde tuzlardı. Bunu yapmak için genellikle meşe ürünleri kullandılar. Meşe küvetlerde, ürünler ayrıca, bir köpük ağacından elde edilen doğal bileşenlerin yardımıyla, ayrıca antibakteriyel işleme tabi tutuldu.

İçindekiler:

Gerçek süt mantarı - 1 kg.
Tuzlama için özel tuz - 30-40 gr.
Olgun dereotu tohumları ve dalları.

Yemek pişirme:

Mantarları soğuk kaynak veya kuyu suyuyla dökün, çabucak yıkayın, orman kalıntılarından arındırın, küvetlere katmanlar halinde koyun.
1 kg mantar başına tuz 30-40 gr tuz, dereotu ile kaydırın.
Küvetleri kilere koyun. Burada, sabit bir sıcaklıkta mantarlar 45-60 gün içinde hazır olacak. Aynı zamanda, mantarlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda gevrek, sarkık değil ve gelecek yaza kadar dayanacaklar.
Aynı şekilde mantarları da tuzlayabilirsiniz, 7 gün içinde hazır olurlar.

Marine edilmiş petrollerin de mantar veya mantar gibi lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ve şimdi yılın herhangi bir zamanında kolayca satın alınabilirler.

İçindekiler:

Taze petrol - 1 kg.
Bulgarca dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.
soğan - 2 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı
Tuz - 3 yemek kaşığı
Sirke - 100 gr.
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı. veya bezelye.
Hardal bezelye - 1 çay kaşığı
Defne yaprağı - 4 adet.
kişniş - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Mantarları önceden iyice yıkayın, ancak derilerini onlardan çıkarmayın.
Mantarları bir tencereye koyun, oraya 2 yemek kaşığı tuz dökün. Her şeyi iki parmak kalınlığında mantarların üzerine çıkacak şekilde suyla dökün. Onları kaynamaya getirin. 10 dakika kaynatın.
Mantarlar pişerken biz yemeği pişirmeye devam ediyoruz. Soğanı yarım halkalar halinde kesiyoruz, suyu çıkana kadar elimizle eziyoruz ve sirke ile döküyoruz.
Temizlenmiş ve büyük yıkanmış dolmalık biber küçük şeritler halinde kesin.
Marinayı hazırlıyoruz. 1 litre su, tüm baharatlar, dolmalık biber, bir yemek kaşığı tuz ve aynı miktarda şekeri karıştırın. Marinayı ateşe veriyoruz.
Mantarları süzüp yıkayın.
Mantarları, soğanları ve sirkeyi haşlanmış turşunun içine koyun. Kaynattıktan sonra hemen ateşi kapatmalı ve sebzeli mantarları sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yaymalı ve tamamen marine ile doldurmalısınız.
Bankalar kapatılabilir naylon kapaklar ve buzdolabında saklayın. Bu şekilde hazırlanan mantarlar çok uzun süre saklanır.

Daha sonra mantar turşusu yapmak daha güvenlidir. önceden ıslatmak. Farklı mantarlar için ıslatma süresi aynı değildir: süt mantarları, beyazlar ve volushki için - bu 2-5 gün, mantarlar için - 3-4 saat. Aynı zamanda tuzlu su her 3-4 saatte bir değiştirilmelidir.

İçindekiler:

1 kg mantar için:
Yaban turpu yaprağı -1 adet.
Frenk üzümü yaprağı - 4 adet.
Defne yaprakları- 4 şey.
Kiraz yaprağı - 6 adet.
Nane yaprakları - bir avuç.
Sarımsak - tatmak.

Yemek pişirme:

Bitki yaprakları ve sarımsak, küvetin altına ve üstüne yerleştirilir.
Mantarlar katmanlar halinde istiflenir, baharatlarla değiştirilir ve tuzlanır.
Baskı ile bastırıyorlar (bir tahta çember ve üzerinde - iyi yıkanmış ağır bir taş).
Çoğu zaman, tuzlama süresini hızlandırmak için mantarlar önce tuzlu suda 10 ila 30 dakika (mantar tipine bağlı olarak) kaynatılmalıdır.
Bundan sonra gerekirse soğutulur veya yıkanırlar. soğuk su. Ve sonra sadece tuzlarlar.
Mantarın hazır olup olmadığı, bir bardak suya indirilerek belirlenir: eğer batarsa, pişirme durdurulur.

Bir sürü hodgepodge tarifi var. Lahana dışında diğer sebzelerle birlikte ve mantarsız, mantarlı veya etli olabilir. Size en çok birini sunuyoruz popüler tarifler mantar ve sebze ile hodgepodges.

İçindekiler:

Mantarlar - 400 gr.
Beyaz lahana- 1 kg.
Salata biberi - 2 adet.
soğan - 2 adet.
havuç - 3 adet.
Domates suyu- 300 mg.
Sirke - 1-2 yemek kaşığı. ben.
Bitkisel yağ - 100 mg.
Şeker, tatmak için tuz.
Yeşiller, sarımsak.

Yemek pişirme:

Mantarları ve tüm sebzeleri doğrayın.
Bir tavada soğan, havuç ve marulu birlikte kızartın.
İkinci tavada mantarları yarı pişene kadar ara sıra karıştırarak kızartın.
Mantarlara sarımsak ekleyin ve biraz kızartın.
Mantarları ve sarımsağı bir sote tavasına koyun.
Bitkisel yağda parçalar halinde doğranmış beyaz lahana kızartın.
Her şeyi haşlamak için bir tencereye koyuyoruz.
Yeşillik, sirke, şeker, 0,5 yemek kaşığı tuz, domates suyu ekleyin.
Tavayı ateşe veriyoruz ve 20-25 dakika kaynatıyoruz.
Bitmiş hodgepodge'u kavanozlara ve mantarlara sıcak olarak koyuyoruz.

Patatesle kızartılmış chanterelles pişirirdik, et suyunda çorba pişirirdik. Ve birçoğunu yapabilirsiniz. orijinal yemekler. Turşu chanterelles çok sıradışı ve hoş bir tada sahiptir.

İçindekiler:

1 kg mantar.
150 ml su.
150 ml. %9 sirke.
30 gr tuz.
st.l. Sahra.
6 bezelye yenibahar.
3 karanfil.
1 gr tarçın.
Defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Mantarları tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine atın, kaynayan bir turşuya koyun ve 20-25 dakika pişirin.
Pişirme bitmeden şeker ve baharatları ekleyin.
Karışımı kavanozlara koyun ve sterilize edin.
Naylon kapaklarla kapatın veya yuvarlayın.

Turşu mantarları, pişirilmiş mantarların baharat ve baharat ilavesi ile asetik asit veya sitrik asit ile korunmasıdır. Sirke ve tuz hariç baharatlar, pişirmeden önce mantarların içine konulmalıdır. Pişirmenin sonunda onları tuzlamanız ve sadece yemek ocaktan alındıktan sonra sirke eklemeniz gerekir.

Mantar havyarı kışa hazırlık yapmayı sevenler arasında en bilinen yemeklerden biridir. Ama onun tarifleri çok farklı. Aşağıdaki tarif en geleneksel, gösterişsiz, ancak çoğu zaman hostesler bu yemeği ona göre pişiriyor.

İçindekiler:

Taze mantarlar - 0,5 kg.
Ampuller - 2 küçük veya 1 büyük.
Sarımsak - 1-3 diş.
domates - 1 adet.
Tuz, karabiber, sirke, şeker - tatmak.

Yemek pişirme:

Mantarları yıkayın, kesin ve hafif tuzlu suda 15 dakika kaynatın.
Onları bir kevgir içinde atın.
Soğan büyük küpler halinde kesilir.
Domatesi yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve iri doğrayın.
Sarımsakları ince doğrayın.
Isıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada, sarımsakları yüksek ateşte 0,5 dakika kızartın. Buna soğanı ekleyin ve 2 dakika soteleyin. Ardından domatesleri ekleyip 2 dakika daha kavurun.
Sebzelere haşlanmış mantar ekleyin ve her şeyi 5-7 dakika birlikte kızartın.
Her şeyi bir kıyma makinesinden atlayın, aynı tavaya koyun ve kaynatın.
20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
15 dakika sonra havyarı tuzlayın, üzerine şeker, karabiber ekleyin ve deneyin. Biraz sirke ve otlar koyabilirsiniz.
Bitmiş havyarı sıcak kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

domates sosu verir geleneksel yemek mantarlardan baharatlı ekşilik. Mantarları domates sosunda deneyin - ve her yıl onları zevkle pişirip yiyeceksiniz.

İçindekiler:

300 gr mantar.
1,2 kg domates püresi.
100 ml ayçiçek yağı.
2 defne yaprağı.
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Hazırlanan büyük mantarlar, parçalar halinde kesilir, küçük olanlar bütün bırakılabilir.
Onları bitkisel yağda haşlayın.
Ayrı bir kapta domates püresini ısıtın, üzerine tuz ve defne yaprağı ekleyin.
Sıcak domates püresini mantarlarla birleştirin, karıştırın.
Karışımı ısıtın ve kavanozlara koyun.
150°'lik teneke kutularda 0,5 l - 80 dakika kapatmadan önce sterilize edin.

Soyulmuş mantarların kararmaması için soğuk, hafif tuzlu suyla bir tencereye daldırılırlar. Suya biraz sirke ekleyin.

Yumuşak volanlar meyve gövdeleriçok lezzetli kızarmış ve haşlanmış. Ve onlara birkaç ürün daha eklerseniz, sadece unutulmaz bir yemek elde edersiniz.

İçindekiler:

Haşlanmış mantar - 1,5 kg.
taze patlıcan- 1 kg.
Rendelenmiş havuç- 300 gram.
Domates sosu - 1 litre.
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Karabiber karışımı ve kurutulmuş sarımsak- 1 yemek kaşığı. ben.
% 9 sirke - 1 yemek kaşığı. ben.
Sebze yağı.

Yemek pişirme:

Patlıcan, küpler halinde kesin, tuzlu su dökün. 25 dakika bekletin ve akan su altında durulayın.
Soğanı da küp küp doğrayın ve havuçları rendeleyin.
Sebzeleri çok pişiricili bir kaba koyun ve “Kızartma” programında 40 dakika pişirin.
Her şeyi eklenen patlıcanla birlikte 15 dakika daha kızartın.
Oraya yerleştirilmiş haşlanmış mantarlarla, program bitmeden kütle buharlaştırılmalıdır.
Baharatları ve tuzu ekleyin.
Domates sosunu dökün ve programı çalıştırın. Yüksek sıcaklık. Kaynamaya getirin.
Ardından Çorba programını kullanarak 1 saat pişirin. Bitmeden 10 dakika önce sirke ekleyin.
Atıştırmayı steril kuru kavanozlara yerleştiririz, kapatırız ve bir kürk manto altına koyarız.

Mantarların %60'ı sudur. saat uygun pişirme Bu su, içinde çözünmüş maddelerle en iyi temelçok sulu bir yemek için.

İçindekiler:

Mantarlar - 1 kg.
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Yıkanmış, tuzlanmış ve doğranmış mantarları suyla nemlendirilmiş bir tencereye koyun. Meyve suyu çıkana kadar onları ısıtın.
Onları 20 dakikaya kadar kısık ateşte meyve suyunda kaynatın.
Hazırlanmış kavanozlara katlayın, mantar suyunu dökün.
Hemen mühürleyin.
Saklanması amaçlanan oda sabit bir sıcaklığa sahip değilse, mantarlar kaynar suda veya fırında sterilize edilmelidir.

Solyanka ve lahana salatası, içeriklerinde farklılık gösterir. Ve hazırlanma süreci de biraz farklıdır. Bu nedenle tadı tamamen farklı olan atıştırmalıklar elde edilir.

İçindekiler:

Taze beyaz lahana - 1,5 kg.
Taze mantarlar - 700 gr.
Orta boy havuç - 10 adet.
Soğan- 5 parça.
% 6 sirke - 100 gr.
Bitkisel yağ - 200 gr.
Domates sosu - 500 gr.
Öğütülmüş ve yenibahar biberi - tatmak.
Tuz - tatmak.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Yeşiller - isteğe bağlı.

Yemek pişirme:

Lahana, havuç, soğan doğrayın. Mantarları ayırın, yıkayın ve gerekirse kesin.
Mantarları kızgın yağda 2 dakika soteleyin.
Oraya havuç ve soğan ekleyin, iyice kızartın.
Her şeyi karıştırın ve yağ, sirke ile baharatlayın, domates sosu, şeker ve tuz. 0,5 saat kaynatın.
Sıcak karışımı hazırlanan kavanozlara dökün, naylon kapaklarla kapatın.

Herkes sever kızarmış chanterelles, çörek, petrol. Onları kışın tadını çıkarmak için, onları hasat etmek için bu tarifi kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Mantarlar - 1 kg.
Tereyağı - 300 gr.
Eritilmiş tereyağı.
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Taze toplanmış mantarları durulayın, biraz kurutun ve kesin.
Sıcak yağ içeren bir tencerede tuzlu mantarları 50 dakika pişirin.
Kapağı çıkarın ve suyu buharlaştırın. Yağ berraklaşana kadar bekleyin.
Kütleyi yarım litrelik kavanozlara katlayın ve fırında sterilize edin.
1 cm'lik bir tabaka ile kavanozlara eritilmiş tereyağı veya yağ dökün.
Kavanozları kapatın ve soğutun. Mantarları buzdolabında saklayın.

Sebzeler onları yumuşatmak için kızartılmaz, ancak pişirilirse, içlerinde çok daha fazlası kalır. besinler. Modern ev aletlerinin kullanıldığı bu havyar çok çabuk hazırlanır ve tadıyla mutlu eder.

İçindekiler:

Mantarlar - 1 kg.
Bulgar biberi - 2 adet.
Patlıcan - 2 adet.
kabak - 0,5 adet.
Sarımsak - 4 diş.
Tuz - 1.5 çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 100 gr.

Yemek pişirme:

Biberleri ve patlıcanları ikiye bölün ve yarım küçük kabak ile birlikte 280 ° sıcaklıkta 1 saat fırına koyun.
Hazırlanan mantarları kesip bitkisel yağda bir tavada kızartıyoruz.
Pişmiş sebzeleri fırından alıp kabuklarını soyuyoruz. Sebzeleri ve mantarları bir karıştırıcıya koyuyoruz, oraya doğranmış sarımsak, tuz, biraz bitkisel yağ ekliyoruz. Her şeyi homojen bir kütleye öğütüyoruz.
Bitmiş havyarı hazırlanan kavanozlara yaydık, kapaklarla kapattık ve 150 ° sıcaklıkta 10 dakika sterilizasyon için bir hava ızgarasına yerleştirdik.

Bütün ailemiz bu tarifi çok seviyor. Mantarlar sulu ve lezzetlidir. Kışın, sadece bir kavanoz mantar açabilir, bir garnitür ekleyebilirsin - ve akşam yemeği hazır.

İçindekiler:

Mantarlar - 1 kg.
Su - 1 l.
Tuz - 40 gr.
limon asidi- 3 yıl
Ayçiçek yağı - 350 gr.
soğan - 100 gr.
Yenibahar bezelye - 10 adet.
Defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Doğranmış taze mantarları ilave bir kaşık tuz ve sitrik asit ile suda kaynatın.
Haşlanmış mantarları bir kevgir içine atın ve bir tencereye koyun. Ayçiçek yağı, doğranmış soğan, biber, bir kaşık tuz, defne yaprağı ekleyin.
Her şeyi karıştırın ve 40 dakika kısık ateşte pişirin.
Sıcak kavanozlara yerleştirin, haşlanmış kapaklarla kapatın ve sterilize edin.
Mantar kavanozları ve soğuyana kadar bir kürk manto altına koyun.
Buzdolabında saklayın.

Bu tarif hemen tüketim içindir. İsterseniz, karışıma sirke ekleyin ve uzun süre saklanabilir.

İçindekiler:

Taze chanterelles - 1 kg.
soğan - 1 adet.
Kekik - 1 dal.
dereotu - bir dal.
Tereyağı - 1 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
Sarımsak - 3 diş
Tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

Temiz hazırlanmış chanterelles'i doğrayın ve bir ızgara tavasına yerleştirin. Doğranmış soğan, kekik ekleyin, Kıyılmış sarımsak ve tereyağı. Izgarayı kapatın ve 7-10 dakika bekletin.

Sebzeli mantarları bir karıştırıcıya aktarın, öğütün, karabiber ve tuz ekleyin ve tekrar çırpın.

Mantarların varlığından dolayı herkes salamura mantar yiyemez. asetik asit, bu nedenle, tuzlu haşlanmış mantarlar hazırlarlar. Salamura ile aynı şekilde hazırlanırlar, sadece sirke kullanılmadan. 100 kg mantar başına tuz miktarı 6 kg'a çıkarılır. Bu yöntemle salamuraya uygun her türlü mantar işlenebilir.

Mantarlar gerçek bir hazinedir. Sadece bu mantarlar birçok faydalı mineral, mikro ve makro element, vitamin içerir. Ve tüm bunlar ile birlikte harika tat. Mantarlar kavanozlarda salamura edilir ve tuzlanır, salatalara eklenir veya kızartılır. Kış için hazırlandıktan veya hasat edildikten hemen sonra tüketilebilirler. Porcini mantarlarını konserve yapmak, onları ileride kullanmak üzere hasat etmenin en popüler yoludur.

Genç hostesler, kış için porcini mantarının lezzetini ve faydalarını koruması için nasıl pişirileceğiyle ilgilenecekler. Kızartılmış olarak mı yoksa havyar şeklinde mi saklanabileceklerini düşünün.

Kış için porcini mantarlarını toplamadan önce, süreç için hazırlanmaları gerekir. Başlangıç olarak, solucan deliklerini ve hasarları ayıklayın ve inceleyin. Daha sonra çim ve yapraklardan iyice temizleyin. Onları suya batırmak için kalır. Bunu iki kez yapmanız gerekir. İlk kez 30 dakika ve ikincisi - 15. Büyük mantarları parçalar halinde kesin.

Koruma Seçenekleri

Evde kış için mantarları korumak için birçok tarif var. İşte onlardan bazıları.

Tarif #1

İçindekiler:

Kış için konserve porcini mantarları oldukça basit bir şekilde hazırlanır:

Tedarikli ana malzeme tuzlu suda kaynatın. Pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır.
Ayrı bir kapta tuz, şeker ve sirke ile marine yapın.
Her iki kabın içeriğini birleştirin. 7 dakika kaynatın.
Bankaları hazırlayın. Baharatları onlara koyun. Ana ürünü üstüne koyun.
Marine edip yuvarlayın.

Tarif #2

Mantarların kış için korunma süreci birkaç aşamadan oluşur:

Soyulmuş ve doğranmış mantarları tuzlu ve sitrik asitli suda kaynatın.
Suyu boşaltmak. Yağ ile değiştirin.
Baharatları ekleyin ve 40 dakika pişirin.
Hafifçe soğutun ve kavanozlara koyun.
Kapakları kaynatın.
Kavanozları toplayın ve iki saat sterilize edin. İkinci sterilizasyon yaklaşık 40 dakika sürer ve 2 gün sonra gerçekleştirilir.

Tarif #3

Bazen kış için mantar hasadı, örneğin yaban turpu yaprakları gibi orijinal bileşenlerin kullanılmasını içerir. Ana ürünü tuzlu suda kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Kavanozların önceden sterilize edilmesi arzu edilir. Her birine yaban turpu yaprakları ve mantarları katmanlar halinde yayın. İşlemin sonunda, hepsini doldurun ayçiçek yağı ve soğuk bir yere koyun.

Olağandışı seçenek

Porcini mantarlarını kış için kapatmanın başka yolları var mı? Evet. Ayrıca deneyebilirsiniz. Yemek lezzetli ve kokulu çıkıyor. Ama mantarlar özelliklerini koruyor mu? gerçek tat? Evet, onları kızartırsanız.

1 kg ana ürün;
2 çay kaşığı tuz;
400 gr tereyağı (ghee veya sıradan sebze olabilir).

Kış için kızarmış porcini mantarı nasıl pişirilir:

sarımsaklı

Sarımsaklı kış için porcini mantarı pişirme tarifi, kokulu ve kokulu sevenleri memnun edecek. baharatlı yemekler. Gerekli Malzemeler:

Hazırlık tarifi:

Mantarları soyun, yıkayın ve kesin.
10 dakika kaynatın.
Tuz ve karabiber ile yüksek ateşte kızartın.
Kavanozlara katmanlar halinde koyun: mantarlar, bir yeşillik tabakası vb.
Kızartmadan kalan yağı dökün ve kapatın.
Yaklaşık bir yıl boyunca serin bir yerde saklayın.

Gurmeler için

Evde mantar havyarı pişirebilirsiniz. gibi yiyorlar bağımsız yemek veya çorba ve güveçlere eşlik olarak.

Porcini mantarlarından elde edilen havyar tarifi, bu tür ürünlerin varlığını göstermektedir:

Yemek pişirme:

Ana ürünü temizleyin ve yıkayın. Tuzlu suda tamamen yok olana kadar kaynatın.
Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Herhangi bir yağ kullanılabilir, ancak zeytinyağı tercih edilmelidir.
Kavanozları sterilize edin.
Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün.
Soğanla karıştırın ve 15 dakika pişirin. Sürecin bu aşamasında, emaye eşya kullanılması arzu edilir.
Hazırlanan kapları havyarla doldurun. 1 saat sterilize etmeye bırakın.
Kapakları kapatın ve serin bir yere koyun.

Sirke özüne ihtiyacınız var mı?

Kış için porcini mantarı hasadı için başka bir tarif de kendi suyunda mantardır. Hazırlanması için iki seçenek vardır - sirkeli ve sirkesiz.

sirke kullanıyoruz

Yemek pişirmek için mantar, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu ve yeşillik, birkaç diş sarımsak, baharat, 45 gr tuz, 25 gr gerekir. toz şeker ve sirke özü 1 çay kaşığı miktarında.

Pişirmenin sırrı düdüklü tencere kullanmaktan geçiyor. Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar ince doğranmış ve yeşil yapraklara konmalıdır. Üzerine tuz ve baharatları serpin. Düdüklü tencereyi bir kapakla kapatın ve küçük bir ateşe koyun. Yaklaşık yarım saat pişirin. Bu süre zarfında mantarlar iyi kaynar, ancak güçlü ve kokulu kalır.

Bitmiş ürünü doldurun sirke özü. Karıştırın ve kavanozlara koyun. Yeşilliklerin yapraklarını önceden çıkarmak arzu edilir. Kapakları kaynatılarak kapatılan teneke kutular serin bir yerde saklanabilir, buzdolabında da saklanabilir.

Sirkeye İhtiyacınız Olmadığında

Sirke olmadan yemek pişirmek için tarif çok basittir. Ana bileşenleri mantarların kendisi ve 30 gr tuzdur.

Yıkanmış ve soyulmuş mantarların kesilmesi gerekir küçük parçalar halinde. Hazırlanmış bir kaba dökün, tuzlayın ve meyve suyu görünene kadar kısık ateşte ısıtın. En başta, yapışmamaları için biraz su ekleyebilirsiniz.

Hasat için bankalar sterilize edilmelidir. Onları mantarla doldurun. Elde edilen suyu üstüne dökün. Sadece kapatmak ve soğumaya bırakmak için kalır. Herhangi bir serin yer depolama için yapacaktır.

Şimdi porcini mantarlarıyla neler yapabileceğiniz açık - herhangi bir şey. Genellikle önceden hazırlanırlar. açmayı kim sevmez Yılbaşı masası bir kavanoz kokulu ve inanılmaz lezzetli mantarlar? Porcini mantarları kavanozlarda nasıl kapatılır - sayısız seçenek var. Havyar, kızarmış mantar, kendi suyunda, sirkeli veya sirkesiz olabilir.

Tarifler basittir ve herhangi bir egzotik malzeme gerektirmez. Tek bir kural var: Kış için porcini mantarlarını konserve etmeden önce kaynatmaları gerekir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır