Pikantní slaný sleď - recept na vaření doma s fotografií. Pikantní slaný sledě doma

Doporučit přátelům:

Nabízíme vám recepty na solení ryb - nakládaný pikantní slaný sleď doma

Recepty na solení ryb doma. Slaneček

Recepty na solení ryb je toho hodně, ale já vám nabízím dva své osvědčené recepty, jak nakládat sledědoma . Nakládaný sleď se ukáže být pikantně solený, ale v prvním receptu je solený bez octa a ve druhém - s octem

Recepty na solení ryb. Pikantní slaný sleď doma bez octa

Sleď - 1-2 kusy

Na pikantní solení:

Voda - 0,5 litru

Sůl - 2 polévkové lžíce (nálev je dost slaný, ale v tomto se sleď rychleji zavaří. Pokud máte čas, udělejte si lák s méně solí nebo jen trochu zvyšte množství vody.

Cukr - 0,5 lžičky

Koření:

4-6 hrách černých a nové koření

2 hřebíčky

3 bobkové listy

0,5 lžičky semínek koriandru (koriandr)

0,5 lžičky semínek kopru (semena jsem neměla, použila jsem sušené bylinky)

Vaření:

Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu, přidejte všechno koření a vařte pět minut. Poté nechte vychladnout.

Jak nakládat sledě:

Rozdělili jsme sledě. Odřízneme ocas, hlavu, odstraníme vnitřnosti, umyjeme sledě studená voda, odstraňte vnitřní černou fólii. Sleď nakrájíme na ne příliš silné kousky (takové, aby bylo vhodné je sníst později).

Sleď dáme do zavařovací sklenice a zalijeme připraveným lákem.

Za čtyři nebo pět dní budete připraveni lahodný sleď pikantní solení.

Stejně tak můžete osolit celého sledě, aniž byste ho krájeli.

Sleď nerozmrazujte až do konce, aby zůstal studený a pružný. Dáme do sklenice. Naplňte teplou nálevem a nechte na chladném místě, dokud nálev nevychladne. Poté dáme do lednice. Doba vytvrzení bude o něco delší. Ale pak můžete sleď čistit, krájet a používat tak, jak se vám nejvíce líbí. A na řezech mi to přijde ne tak tmavé, jak to vypadá na horní fotce.

Kousky sledě oloupejte z kůže, nakrájejte na plátky, přidejte k sleďovi cibuli nakrájenou na kroužky nebo půlkroužky, ochuťte rostlinným olejem nebo octem.

Vynikající sleďový předkrm je připraven!

Dobrou chuť!

Sleď marinovaný v octě. Nakládaný sledě doma rychle

Sleď marinovaný v octě je nejen rychlý, ale také báječný lahodný recept solení ryb. Sleď se ukáže jako nejjemnější, lehce osolený, nekyselý, stejně jako máslo, roztaje se v ústech. Velmi chutný recept, který jsme si naprosto zamilovali. A radím vám, abyste si doma udělali stejné nakládané sledě

Ingredience potřebné pro tento recept:

Čerstvě zmrazený sleď - 2 kusy

čerstvý kopr

Na marinádu:

Voda - 0,5 šálku

Rostlinný olej - 100 ml.

Sůl - 1 vrchovatá lžička

Cukr - 1 lžička

Ocet 9% - 1-2 lžičky

Hotová hořčice - 1 lžička

Protože opravdu miluji koření, přidala jsem do marinády ještě pár hrášek z černého nového koření a trochu semínek koriandru

Příprava marinády:

vařený studená voda smícháme se všemi ingrediencemi.

Nakládaný sleď s octem

Sleď rozmrazte, ale ne do měkka. Odřízneme hlavu a ocas, odstraníme vnitřnosti. Nožem opatrně seškrábněte černý film na břiše. Rybu zbavíme kůže. Nakrájíme podél hřebene, rozdělíme na poloviny. Hřeben odstraníme, stejně jako pokud možno všechny vnitřní kosti. Sleď nakrájíme na kousky. Dáme do sklenice, posypeme nasekaným koprem.

Sleď zalijte připravenou marinádou a sklenici uzavřete víčkem. Sklenici dáme do lednice. Za den nebo dva bude sleď připraven k použití.

Podívejte se na recept na jídlo s fotografií níže.

Chutný pikantní domácí slaný sleď, přiměřeně solený, ochucený kolečky cibule a máslem... Tato slova píšu a doslova se dusím slinami, naštěstí mám rybu akorát nasolenou a k obědu bude skvělá pochoutka ve formě vařených brambor s domácí solené sleď. Říkám recept chutné solení sleď doma, o kterého se se mnou podělila moje milovaná tchyně.

Tento recept na slané sledě obsahuje skořici, takže konečný výsledek je pikantní a lahodný. Když jsem žil v Thajsku, pocítil jsem zvláštní touhu po sledě, protože zde v zásadě žádný sleď není. Loví se zde však nádherná makrela z čeledi makrelovitých. Podle vzhled makrela je velmi podobná makrele, ale není tak mastná.

Takže když žijeme v tropech, když nás přepadne nostalgie po slaných sledích, vezmeme čerstvou makrelu a osolíme ji. Ukazuje se velmi chutné a vypadá jako sleď. Tady je takový life hack No a teď recept na naše pikantní sledi doma.

Recept na pikantní slané sledě

Chcete-li nasolit sledě, musíte si nejprve koupit čerstvé ryby. Musíte vzít ten, který se prodává ve zmrazené, nevykuchané formě. Větší a tučnější sleď je chutnější nasolený.

Kupujeme čerstvě zmrazené sledě, když trochu rozmrazíme pokojová teplota. Rybu je nutné rozmrazit ne úplně, ale tak, aby se již dala nakrájet, ale přesto, aby byl sleď stále zmrzlý.

V takové napůl roztavené formě se ryba mnohem snadněji vykuchá. Mimochodem, kaviár se často vyskytuje v sledě, může být také solený, bude to mňamka. Vykuchané ryby je třeba umýt, odříznout ocas, ploutve a hlavu.

Někteří lidé rádi jedí slané rybí hlavy. Pokud k těm milovníkům patříte, pak je pro solení potřeba odstranit z hlavy žábry a rozříznout ji podélně na 2 části. Rybu na solení nakrájíme na malé kousky.

Sleď můžete oddělit od kostí předem. Chcete-li sleď vykostit, rozřízněte rybu podél páteře na dva kusy a opatrně odstraňte všechny kosti. K odstranění tenkých vnitřních kostí lze použít pinzetu.

Rybu většinou solím, aniž bych odděloval kosti. A hotové, nasolené sledě očistím od kůže a kostí, nakrájím, pokapu olejem popř citronová šťáva a podáváme s nakrájenou cibulí.

Sleď osolíme v nálevu (jinými slovy v nálevu). Existuje mnoho způsobů domácí solení sledě, včetně suchého solení pod tlakem, solení ve slaném nálevu (kořeněný solný roztok), suché solení v látce atd. Dnešní recept na pikantní slané sledě je jen ve slaném nálevu. Kromě toho, že je ryba chutná, je také velmi rychlý způsob solení.

Jak rychle nasolit sledě

Poměr pro solanku je následující:

1 litr pitné vody;
5 polévkových lžic sůl;
2,5 st. l. Sahara;
koření (lavrushka, pepř, skořice).

Nina Kapitonovna (moje tchyně) solí sledě mletá skořice. Na tento podíl láku potřebujeme asi ½ lžičky skořice. U koření se řiďte svou chutí, pokud nemáte moc rádi skořici, nemůžete ji přidat vůbec.

Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu. Vypněte oheň, vhoďte koření. Nechte solanku vychladnout na pokojovou teplotu.

Kousky ryby dejte do misky nebo kastrolu, zalijte nálevem. Sleď by měl být zcela pokryt solným roztokem. Necháme osolit alespoň 3 hodiny v lednici. Sleď je lepší takto nasolit večer a druhý den lahodná ryba bude připraven.

Ach, jak chutný je domácí pikantní slaný sleď s cibulí a máslem, podávaný s vařené brambory a černý chléb. Dobrou chuť všem!

Každý se zajímá o váš názor!

Neodcházejte v angličtině!
Níže jsou formuláře pro komentáře.

Solený sleď - velmi oblíbené jídlo. Docela demokratické, chutné jemné ryby jsou vhodné ve všední dny a svátky. Je nádherná sama o sobě i jako součást různé saláty(Mezi nimi nepochybně vede). Důležité je pouze to, aby byla samotná ryba dobře uvařená, pak bude konečný výsledek vynikající.

Zakoupený sleď může potěšit i zklamat. Výrobci ne vždy dbají na kvalitu výrobků. Ano, a distribuční síť někdy selže a poruší podmínky skladování. Mnohem bezpečnější je vzít si čerstvé ryby (čerstvě zmrazené) a uvařit si je sami.

Jak nakládat sledě doma, aby byl chutný, dnes řekne "Útulná kuchyně". Vybrali jsme pro vás nejlepší recepty, ze kterého si snadno vyberete ten, který se stane vaším oblíbeným.

Výběr sledě pro nakládání

Přítomno na trhu čerstvě zmrazeného sledě dva typy: Atlantik a Pacifik. Obojí se hodí k solení, kterému dát přednost, je věcí osobního vkusu.

Vybrat velké exempláře s tlustým hřbetem a zaoblenými stranami - taková ryba bude jistě chutná při solení.
Dobrý sleď má stříbřitou barvu bez žlutosti, jasnou, bez zakalených očí.
Ploutve a žábry čerstvých ryb jsou pevně přitisknuty k tělu.
Jatečně upravené tělo by mělo být bez poškození, s hladkou slupkou, bez známek silného stlačení.

Nekupujte ryby bez hlavy. Přicházíte o možnost posoudit jeho kvalitu pohledem na oči a žaberní kryty. Tuto techniku často používají bezohlední prodejci k prodeji poškozeného zboží.

Jak připravit sledě na solení

První podmínkou je správné rozmrazování . Snaha urychlit proces pomocí mikrovlnná trouba nebo horkou vodou správná cesta zkazit budoucí pochoutku. Buďte trpěliví a rozmrazujte ryby přirozeně:

Nechte korpusy den v lednici - takové rozmrazování zakonzervuje do sytosti chuťové vlastnosti a struktura ryb.
Rozmrazování při pokojové teplotě je přijatelné. Zabere to méně času než v lednici.

Po rozmrazení rybu opláchněte a pokračujte v krájení. tradiční receptury solení sledě naznačuje, že ryba zůstane celá - s hlavou a vnitřnostmi. Ale i v tomto případě je nutné odstranit žábry, jinak dokončený produkt bude hořký.

Rychlé solení, stejně jako některé jiné metody, zahrnuje úplné nakrájení - na kousky nebo filety. Mléko nebo kaviár nacházející se v jatečně upravených tělech se vždy solí společně s hlavní rybou.

Jak nakládat sledě - recepty

Zdůrazňujeme, že všechny výše uvedené recepty lze použít nejen pro sledě, ale také pro makrely, pro červené ryby.

Poměry a složení koření můžete obměňovat podle své chuti. Pokud si to myslíte Bobkový list nebo nové koření přerušeno originální chuť sledě, nemůžete je přidat do nálevu. Ale neměli byste to dělat hned - nejprve si to „vezměte do rukou“ a zvládněte osvědčené recepty v praxi.

Nejjednodušší způsob, jak nakládat sledě

Ingredience:

2 velké sledě (nebo 3 střední);
0,6-0,8 l vody;
hrubá sůl bez jódu - 1,5-2 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 1-2 lžičky.

Vaření:

Solanku připravíme tak, že smícháme a svaříme vodu se solí a v ní rozpuštěným cukrem.

Zatímco se lák vaří, připravte si předem rozmraženou rybu.

Nejlepší je vzít celého sledě i s hlavou a vnitřnostmi. Solí se tedy rovnoměrněji, při zachování přirozené chuti. Ale pokud je pro vás rychlost prioritou, můžete rybu vykuchat odstraněním hlavy, vnitřností, tmavých filmů uvnitř břicha a ocasu. V této podobě stačí k získání pár hodin mírně solené sledě připraven k použití.

Připravenou rybu vložíme do skleněné nebo plastové nádoby. Smaltované nádobí je také vhodné, ale jiná kovová nádoba bude mít nepříjemnou pachuť.

Solanku zchladíme na + 20-25 °C a nalijeme připravenou rybu. Nechte 1 hodinu při pokojové teplotě.
Čistíme na chladném místě (lednice nebo balkon). Optimální teplota pro solení je rozsah od +1 do +10 o C.

Doba solení se pohybuje od dvou dnů do týdne. Záleží na tom, jak moc chcete sledě nakládat.

Domácí pikantní sleď

Ingredience:

sleď - 1 kg;
sůl (bez jódu) - 6 stol. lžíce bez skluzavky;
nové koření - hrášek - 10 ks;
granulovaný cukr - 3 tabulky. lžíce;
bobkový list - 2-3 kusy;
voda - 1 litr.

Vaření:

Nejprve si připravíme marinádu.

Přiveďte vodu k varu.
Do vroucí vody nasypeme cukr, sůl, koření.
Vařte na mírném ohni asi 10 minut.
Ochlaďte se přirozeně.

Zatímco marináda chladne, připravte si předem rozmraženého sledě.

Vyplnit vhodnou kapacitu jatečně upravená těla s chlazeným solným roztokem tak, aby byla zcela pokryta.
Dáme na tři dny na spodní polici lednice. Aby se sleď dobře osolil, je vhodné jej jednou denně obrátit ve slaném nálevu.

Pokud sledě nakládáte tímto způsobem, lze jej použít na saláty a sendviče a jednoduše nakrájet na kousky a podávat s nakládanou cibulkou.

Sleď pikantní "Amatér" (s hřebíčkem)

Ingredience:

2 velké ryby;
voda - 1 l;
sůl (hrubá) - 2-3 polévkové lžíce. se skluzavkou;
1,5 lžičky krystalový cukr;
černý pepř a hrášek z nového koření - každý po 10 kusech;
bobkový list - 3-4 ks.
hřebíček - 5 ks.

Vaření:

Pikantní sledě s hořčicí

Ingredience:

2 ryby;
1 litr vody;
2 polévkové lžíce hotová hořčice;
5 polévkových lžic sůl;
3 polévkové lžíce Sahara;
1 polévková lžíce semínka koriandru;
1 polévková lžíce nasekaný kopr (čerstvý nebo suchý);
1 lžička černý pepř;
10 kusů. bobkové listy.

Vaření:

Rozmraženou a omytou rybu, zbavenou žáber, hustě potřeme hořčicí a vložíme do misky určené k solení.
Vařte vodu, přidejte všechno ostatní koření. Ochlaďte se přirozeně.
Do stejné mísy nalijte korpusy potřené hořčicí a nechte 2 hodiny odležet.

Po 2 hodinách přeuspořádejte nádobí se sleděmi v chladničce po dobu 2-3 dnů.

Jak nakládat sledě ve slaném nálevu

Složitost tohoto receptu spočívá v tom, že sebemenší poškození povrchu ryby může vést k tomu, že v těchto oblastech bude soleno. Když si ale dáte pozor a vyberete si kvalitní, ideální korpusy, chutná skvěle solený sleď vám bude poskytnuto!

Příprava solanky na 2 velké ryby:

Vařte asi 1 litr vody.
Nalijte malé porce do horká voda sůl, dokud se již nerozpustí.

Připravenost solného roztoku můžete zkontrolovat s čerstvým slepičí vejce: ve slaném nálevu správné koncentrace plave na hladině.

Pokud máte rádi slané sledě s pikantní chutí koření, před rozpuštěním soli přidejte do vroucí vody trochu petržele, pár zrnek koriandru, hrášek z černého a nového koření a trochu hřebíčku.

Poté připravené sledě zalijte ve vhodné misce vychladlým nálevem, nechte 1 hodinu na teplém místě a poté dejte na den až dva do lednice.

Jak nakládat sledě suchým způsobem

Tento recept vhodné pro ty kteří se z nějakého důvodu nechtějí patlat s přípravou láku. Toto solení opět nevyžaduje mnoho místa v lednici.

Ingredience:

2 velké sledě;
3 lžičky sůl;
2 lžičky Sahara;
3 lžičky mletý černý pepř.

Dále budete potřebovat papírové ručníky (nebo ubrousky) a potravinářskou fólii.

Vaření:

Rozmražená jatečně upravená těla bez žáber opláchněte studenou vodou a důkladně osušte, osušte papírovými utěrkami.
Smíchejte sůl, cukr, pepř.
Výslednou směsí potřeme ryby a rovnoměrně rozmístíme koření, a to i v dutině, ze které byly odstraněny žábry.
Obalené sledě pevně zabalíme do 3-4 vrstev potravinářské fólie a dáme na dva dny do lednice.

Rychlé suché solení

Aby se sledě takto osolily, stačí 4 hodiny (bez času na rozmrazování). Perfektní možnost pokud k vám přijdou nečekaní hosté a vy jste se rozhodli naservírovat na stůl svou oblíbenou rybu.

Ingredience na 1 velkou rybu:

2 lžičky sůl;
1 lžička Sahara.

Stejně jako v předchozí recept, budete potřebovat potravinářskou fólii, papírové ubrousky nebo ručníky.

V poslední fázi přípravy budete potřebovat

Vaření:

Rozmražené sledě namočte na 1 hodinu do nádoby se studenou vodou.
Opatrně vykuchejte kostru, odstraňte ocas, hlavu, vnitřnosti spolu s černými filmy.
Vykuchané a umyté ryby osušte papírovými utěrkami.
Smícháme sůl a cukr, touto směsí potřeme připraveného sledě a zabalíme potravinářská fólie, nechte při pokojové teplotě 2-2,5 hodiny.
Po čekání na dobu potřebnou k nasolení vyjmeme korpus z fólie, opatrně opláchneme z vytvrzovací směsi ve studené vodě. Znovu osušte papírem.
Ve skleněné nebo plastové misce nakrájejte cibuli na půlkroužky, nalijte rostlinný olej. Ponořte rybu do nádoby a pošlete ji vychladnout asi na 30 minut do chladničky.

Ve skutečnosti je ryba hotová. Do příchodu hostů zbývá jen získat, oloupat z kůže a kostí, nakrájet na kousky a krásně položit. Cibulové kroužky a cibulové kroužky pomohou oživit zátiší. čerstvé bylinky kopr.

Suché solené sledě v sáčku

Ingredience na solení 2 ryb:

2 polévkové lžíce sůl;
1 polévková lžíce Sahara;
1 polévková lžíce koření na solení ryb.

Navíc budete potřebovat dva husté plastové sáčky k hermetickému uzavření ryb.

Vaření:

Smíchejte sůl, cukr a koření v misce.
Připravený rozmrazený sleď, držící nad otevřeným obalem, posypeme výslednou směsí.
Posypanou rybu vložíme do sáčku, zavážeme. Pro spolehlivost jsme toto balení vložili do druhého (aby solný roztok, který bude vyčnívat, nevytékal).
Vyjmeme balíček v lednici. Po dni rybu otočte a protřepejte. Necháme na další den.

Po dvou dnech budou ryby hotové. Je úžasné, že ve stejném nálevu se dá skladovat až týden – vůbec se nepřesolí a zachová si původní jemnou chuť.

Pikantní slaný sleď ve sklenici

Na 1-2 ryby Požadované:

0,5 l vody;
2 polévkové lžíce sůl;
0,5 lžičky Sahara;
2-3 hrášek černého a nového koření;
2 ks. hřebíček;
2-3 bobkové listy;
0,5 lžičky semena koriandru a kopru (nebo sušeného koriandru a kopru);

Vaření:

Přiveďte vodu k varu, přidejte všechno koření. Vařte 2-3 minuty, nechte vychladnout.
Vykuchaný rozmražený sleď a nakrájený na porcované kousky.
Kousky sledě vložíme do sklenice, zalijeme vychlazeným nálevem. Nechte 4-5 dní při pokojové teplotě.

Sleď v octě plnění ve sklenici

Můžete mít obavy: „Jak nakládat sledě s octem? Bude to kyselé? Tento recept rozptýlí vaše pochybnosti! Ryba je křehká, rozplývající se v ústech, úžasně chutná.

Ingredience na solný roztok pro 2 ryby:

100 ml vody;
100 ml rostlinného oleje;
1 lžička se sklíčkem soli;
1 lžička Sahara;
1-2 lžičky ocet 9%;
1 lžička hotová hořčice;
čerstvý kopr.

Ocet lze přidávat postupně: 1 lžička. okamžitě, další den po odběru vzorků - další lžička (pokud je to žádoucí).

Chuť ryb můžete podle svého uvážení zpestřit přidáním zrnek pepře nebo koriandru do marinády.

Vaření:

Do vychladlé převařené vody přidejte všechny složky marinády.
Rozmraženého sledě nakrájíme na filety, nakrájíme na kousky.
Kousky sledě vložíme do sklenice a vrstvy posypeme nasekaným koprem.
Nalijte připravenou marinádu, zavřete víko a vložte do chladničky.

Sleď dovnitř octová náplň Za den nebo dva to bude hotové. Jakmile to vyzkoušíte, budete mile překvapeni.

korejský sleď

Ingredience na 1 kg ryby:

100 ml rostlinného oleje;
1 hlava cibule;
1 polévková lžíce sůl;
1 polévková lžíce Sahara;
1 lžička akutní adjika;
1 lžička černý mletý pepř;
1 lžička hotové koření pro korejskou mrkev;
100 ml 9% octa.

Vaření:

Rozmraženého sledě nakrájíme na filety, nakrájíme na kousky 4-5 cm.
Nakrájejte cibuli, smažte do průhlednosti v rostlinném oleji.
Cibuli vyjmeme děrovanou lžící z oleje, do rozpáleného oleje nasypeme všechny ostatní přísady na náplň.
Kombinujeme filet ze sledě, smaženou cibuli, kalcinovaný olej s kořením. Vše důkladně promícháme a dáme na den na chladné místo.

Existuje další možnost, jak vařit chutné. Cibule se v něm nesmaží a používá se jiná sada koření.

Sleď v olejové náplni

Ingredience na 2 střední ryby:

100 ml rostlinného oleje;
půl velké cibule;
3 ks. hřebíček;
4 hrášky nového koření;
3 malé bobkové listy;
1 lžička sůl.

Vaření:

Sleď v majonéze

Ingredience na 1 velkého sledě:

200 gr. majonéza;
1 lžička sůl;
1 lžička Sahara;
1 lžička černý pepř (mletý).

Vaření:

Nakrájené sledě (filé) dejte na kousky do malé sklenice.
Majonézu smícháme s cukrem, solí a pepřem.
Sleď nalijte výslednou marinádou, zakryjte víkem a vložte do chladničky.

Za dva dny bude měkký, pohádkově jemný sleď v majonézové náplni hotový. Chutná je nejen ryba, ale i omáčka.

Sleď v octové omáčce s česnekem

Druh náplně s česnekem osloví milovníky neobvyklých, slaných jídel.

Ingredience na 1 kg čerstvě zmrazených ryb:

200 ml rostlinného oleje;
200 ml vařící voda pokojová teplota;
1 lžička ocet 70%;
hlava česneku;
středně velká žárovka;
sůl.

Vaření:

Holandský sleď ve sklenici

Nizozemci vědí hodně o rybách a jejich přípravě. Od nepaměti vybírali pro sledě komponenty, které nejlépe podtrhnou jeho chuť.

Ingredience:

čerstvě zmrazený sleď - 2 ks;
cibule - 2 hlavy;
půl citronu;
5-6 lžiček Sahara;
4 lžičky sůl;
1 velká mrkev;
8-10 bobkových listů;
8-10 kuliček černého pepře.

Vaření:

Citron nakrájejte na tenké plátky. Mrkev nastrouháme hrubé struhadlo. Cibule - kroužky nebo půlkroužky.
Sleď vykuchaný, nakrájený na kousky.
Do sklenice dáme cibulové kroužky, lavrushku, trochu mrkve, citronový plast, asi půl lžičky cukru, špetku pepře a soli, pak sledě.
Vrstvy střídáme, pevně dusáme, dokud nedojdou všechny komponenty. horní vrstva by měla být zelenina a koření.
Sklenici pevně uzavřeme víkem a dáme na 2-3 dny na chladné místo.

Souhlasíte, taková rozmanitost receptů inspiruje. Zbývá pouze koupit čerstvě zmrazené ryby a rozhodnout se, jak nakládat sledě. Doma je mnohem chutnější než koupená v obchodě a kromě toho je ekonomičtější.

A pokud chcete vždy umět potěšit sebe a své blízké lahodné slané ryby, připrav se. Tento neobvyklé prázdné kdykoliv pomoci!

Dobrou chuť!

Pikantní slaný sleď je tradiční pokrm na stole ruských občanů. Prvním darem ve 14. století byl však Beckel, holandský rybář, který se díky svému objevu proslavil po celé Evropě. Recept na solení přišel do Ruska o století později a pochoutka se v zemi nejen zakořenila, ale stala se také tradiční

Poté si ruská města začala vymýšlet vlastní unikátní receptury a technologie solení sledě. Dnes je Rusko jedním z lídrů ve vývozu do ostatních zemí světa.

Pikantní slaný sledě: tipy

Sleď lze nejen koupit na trhu nebo v obchodě. Tento je výborný a velmi užitečný produkt můžete vařit doma sami, dodržujte základní pravidla.

Na solení byste měli brát pouze čerstvé ryby, které byly nedávno uloveny. Přísně se nedoporučuje používat zmrazené, poškozené nebo ztvrdlé ryby. Pokrm z takových surovin bude nejen bez chuti, ale i zdraví nebezpečný. Nejlepší výhledy na solení jsou makrela, losos a sleď, protože dozrávají rychleji než ostatní.

Pikantní slaný sledě se nejlépe vaří pomocí mastné ryby ulovené v předvečer podzimního nebo jarního tření. V této době se ryba nejvíce ukládá do tuku a maximalizuje se její chuť a hodnota.

Pro domácí solení je lepší vzít hrubou sůl, nejlépe mořskou. Udrží vlhkost v rybě, aniž by poškodil její kůži.

Pikantní slaný sledě se musí vařit v dřevěných sudech, smaltovaném nebo Skleněné sklenice. Není nutné vykuchat malou rybu, což se nedá říci o velké resp střední ryba. Pro solení malých a středních jedinců doma se používá injekční stříkačka, kterou se do břicha vstřikuje fyziologický roztok.Velký sledě se vykuchá a nakrájí na porce.

Pikantní slaný sleď: recept

Pro vaření vezměte čerstvou sůl (100 gr.), čistá voda(1 litr), kmín, hřebíček, bobkový list, nové koření a také krystalový cukr(2 polévkové lžíce).

Nejprve se vyrobí lák, na který se připraví koření, voda a sůl. Všechny usnout v hrnci a přivést k varu, pak se ochladí na pokojovou teplotu. Sleď by měl být důkladně vykuchán, vyfiletován a nakrájen na kousky. malé kousky. Poté se umístí do nádoby, nalijí se solankou, protřepou a dají na dva dny do chladničky.

Recept na solení sledě pikantní chuť zahrnuje také použití čerstvých ryb (1 kg). Měli byste vzít hrubou sůl (3 polévkové lžíce), vodu, ocet (2 polévkové lžíce) nebo víno (půl sklenice), cukr (1 polévková lžíce), koření a cibule. Solanka se připraví jako v prvním případě. Cibule se nakrájí na kroužky a sleď se na ně nalije a poté se nalije solným roztokem. Miska může být podávána na stůl po dni.

A stoh silný alkohol. Samozřejmě, že si můžete koupit hotové sledě v obchodě, protože výběr sledě vařené podle různé recepty, nyní ve velkém prodeji. Ne vždy ale chuť takového sledě splňuje naše očekávání. Proto doporučuji nakládat sledě vlastníma rukama doma, jako na fotografii. V tomto případě to zaručeně dopadne lehce osolené, hutné a velmi, velmi chutné.

Málem bych zapomněl, pro ty, kteří si hlídají váhu, řeknu, kolik kalorií obsahuje plně připravený lehce nasolený sleď.

Jeho obsah kalorií není zpravidla vysoký, ne více než 150 - 200 kcal na 100 gramů hotového výrobku.

Přesná čísla závisí na obsahu tuku v počáteční složce. Každopádně tuto svačinku můžete klidně jíst bez rizika přibírání. Pro tělo je to jen přínos.

Tento předkrm uvaříme z mražené ryby. Vezměte prosím na vědomí aby byl hotový sleď bezchybný, je třeba vybrat správnou mraženou rybu. Mělo by být těsné, s neporušenou slupkou, bez žlutých nebo rezavých skvrn. je žádoucí volit větší ryby.

Jak vařit

Jak vyrobit okurku

Nyní si připravíme solný roztok s kořením, kterým naplníme připravenou rybu. K tomu dáme vařit jeden litr vody, přidáme 5 lžic soli, 3 lžíce cukru, 6 hrášek z nového koření, 4 bobkové listy, 1 lžičku nasekaného suchého kopru, 1 lžičku semínek koriandru, 1 lžičku hořčičného semínka, . Stáhneme lák z ohně, ochladíme a tímto lákem zalijeme sledě. Necháme 3 hodiny osolit při pokojové teplotě a poté dáme na 2 až 3 dny do lednice podle velikosti ryby.

Doba solení bude mnohem kratší, pokud před nalitím láku nakrájíte rybu na filety a odstraníte z ní páteř a všechny velké kosti.

Takový sleď, na rozdíl od nekrájeného, bude hotový za jeden den. Píšou, že pouze nekrájený sleď je šťavnatý a všechna šťáva z filé jde do vody. Nevím, o jakém džusu mluvíme, ale je to filet ze sledě, který naše rodina miluje víc než celou rybu nasolenou podle stejného receptu. Filet se ukáže být stejně chutný jako celý sleď, ale vypadá mnohem estetičtěji a nebudete ho muset krájet na jídlo. Bude stačit jen nakrájet na porcované kousky.

Pokud jste tedy osolili celou rybu, zbavíme ji kůže, odstraníme kosti, nakrájíme na kousky, slijeme slunečnicový olej, posypeme marinádou cibule a podávejte ke stolu s. Dobrou chuť!

Ingredience

Zmrazený sleď - 2 kusy;
Voda - 1 litr;
Sůl - 5 polévkových lžic;
Cukr - 3 polévkové lžíce;
Nové koření 6 hrách;
Bobkový list - 4 listy;
Suchý kopr - 1 lžička;
Semena koriandru - 1 lžička;
Hořčičná semínka - 1 lžička.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek