Můžete jíst chleba? Neobvyklá fakta o známém produktu. Má cenu jíst chleba a jaký

Z tohoto článku se dozvíte:

Žádné jídlo se neobejde bez chleba. Jsme tak zvyklí na rituál důsledného podávání chleba ke každému jídlu, že s překvapením vnímáme v poslední době stále častěji slýchanou otázku: lze jíst chleba? Co vedlo k takové otázce? Je nějaký důvod pochybovat o denní spotřebě tohoto produktu?

Chemické složení chleba

Abyste pochopili hodnotu a nezbytnost chleba, musíte mít velmi jasnou představu o tom, co je v něm obsaženo. Přirozeně se chléb peče z mouky, mouka se vyrábí z obilí, ale složení zrna je následující:

  • endosperm(85%) - navzdory nesouladu názvu se jedná o výživnou tkáň, která se hromadí v semenech rostlin: obsahuje hlavní množství sacharidů;
  • zárodek(15 %) – nejzákladnější a biologicky velmi aktivní část jakéhokoli zrna;
  • skořápka (14 %).

Minerály a vitamíny jsou obsaženy v klíčku zrna a jeho skořápce, ale nepoužívají se při výrobě mouky, tedy nejsou ani v chlebu. Pekařské výrobky jsou obohacené, ale umělé vitamíny nejsou pro tělo tak prospěšné jako ty přírodní. Kromě toho moderní chléb obsahuje v hojnosti:

  • barviva;
  • prášek na pečení;
  • antioxidanty;
  • příchutě;
  • chuťové přísady.

A věřte mi: toto není celý seznam těch přísady do jídla, které jsou obsaženy v kuse obyčejný chléb které jsme dříve považovali za tak užitečné a nepostradatelné.

Přes všechny tyto chemické přísady zůstává chléb stále jedním z nejvíce užitečné produkty na našem stole. Navíc jeho vliv na Lidské tělo Hodně záleží na tom, jaký druh chleba jíte.

  1. Žitný chléb neobsahuje velký počet kalorií jako bílé. Má to užitečný materiál, které jsou tělem zcela a velmi rychle absorbovány. Dejte mu tedy přednost.
  2. Chleba s otrubami- další nepostradatelný produkt které by se měly jíst častěji. Otruby mají následující prospěšné vlastnosti:
  • absorbovat alergeny a toxiny z těla;
  • obohacené o vlákninu, která je pro lidské tělo tak nezbytná;
  • posílit imunitu;
  • obsahují poměrně velké množství vitamínů a bílkovin.
  1. Chléb bez kvasnic, na chmelovém kvásku má nejen užitečné, ale dokonce i léčivé vlastnosti:
  • má expektorační účinek;
  • bojuje proti nespavosti;
  • pomáhá řídit žluč;
  • je vynikající protizánětlivé činidlo;
  • zlepšuje chuť k jídlu.

Chcete zhubnout, pročistit své tělo a zlepšit své zdraví? V tomto případě zvolte do svého jídelníčku žitný, chléb bez kvasnic nebo s otrubami. Jiné typy tohoto produktu nejsou tak užitečné a v určitých situacích mohou být dokonce škodlivé.

Poškození chleba

Bílý chléb je pečivo, ve kterém po zpracování obilí zůstanou jen kalorie a škrob, které nemají pro tělo žádnou hodnotu. Dokážou ale dokonale hromadit přebytečné tuky v těle. Právě z tohoto důvodu lidé preferující bílé pečivo před černým nejčastěji trpí onkologickými, endokrinními, gastrointestinálními, kardiovaskulárními chorobami a cukrovkou.
Pokud se tedy obáváte otázky, zda je možné jíst chléb, odpověď je zřejmá: samozřejmě můžete.. Hodně však záleží na tom, jaký druh chleba bude na vašem stole chybět.

Okamžitě stanovme, že v tomto světě není nic špatného a dobrého, horkého a studeného, ​​vysokého a nízkého, protože v souladu se zákonem, který panuje v naší dimenzi, nikdy není tak zle, aby nebylo ještě hůř. Místo obývané lidmi je jedinečné svou relativitou. Proto, když mluvíme o tak jednoduchém předmětu, jako je chléb, nelze s jistotou říci, zda je užitečný nebo nevyhnutelně škodlivý pro zdraví. Nejprve musíte pochopit:

  • co je chléb
  • jaké to je
  • když je potřeba, dá se to jíst nebo se to nedá jíst

Co je to "chléb"?

Jaký chléb se prodává v hromadných pekárnách, v původním stavu? Samozřejmě mouka. Vyrábí se z obilí. Složení zrna zahrnuje: endosperm - 85% (hlavně škrob); klíček - 15 % (hlavní biologicky aktivní část zrna); skořápka - 14%. Vitamíny a minerály jsou koncentrovány v klíčku a skořápce. Mouka a zpracované obiloviny neobsahují skořápku a klíček, a proto to nejlepší, co je v zrnu nezbytné. V tomto ohledu je žitná mouka obohacena vitamíny B2 (0,4 mg), PP (3 mg na 100 g mouky); pšeničná mouka 1. a 2. třídy - vitamíny B1 (0,4 mg), B2 (0,4 mg) a PP (2 mg na 100 g mouky). Ale umělé vitamíny jsou vstřebávány tělem s určitými obtížemi. V učebnici „Hygiena potravin“ čteme: „Zlepšit pečicí vlastnosti pšeničná mouka do mouky je povoleno přidávat bromičnan draselný, hyposiřičitan, diamid kyseliny uhličité, peroxid vápenatý, kyselinu fosforečnou a cystein jako potravinářskou přísadu. Co se týče pečících kvalit, můžeme souhlasit. Ale kde se tyto „aditiva“ potom ukládají a jak obecně ovlivňují běh životních procesů, mlčí. Výsledkem je, že z těchto „přísad“ stěn krevních cév se šlachy stávají „dřevěnými“. A mouka se změní na mỳku.

Obecně v současné době Potravinářský průmysl používá se mnoho potravinářských aditiv, které zlepšují konzistenci výrobku (barviva, příchutě, ochucovadla atd.), prodlužují trvanlivost (antimikrobiální látky, antioxidanty), zlepšují technologii výroby potravinářské výrobky(urychlovače, prášek do pečiva, fixativa myoglobinu atd.). Navíc téměř všechny základní produkty (mléko, mouka, chléb, maso) podléhají takovému „vylepšení“ a mnoho z těchto přísad je toxických! Například dusitany se používají k dodání perzistence Barva růžová uzeniny, ledek - jako konzervant sýrů a sýrů (300 mg na 1 litr mléka). Zde je jeden z přípustné normy dusitany - 20 mg na 100 g masa (0,02 %). Zdá se, že je prázdný. Podle údajů západoněmeckých biologů však průměrný člověk sní za rok 16krát více jídla, než sám váží. Výsledkem je, že tyto mikrodávky za rok vytvářejí silný toxický proud, který může neutralizovat pouze mladý silný organismus a přitom spalovat jeho vitalitu. Stejný obrázek nám ukazuje, proč se musíme pravidelně čistit a používat přírodní, celé potraviny výživy, bez jakýchkoliv „vylepšení“.

Jaký je chléb?

Je široce používán v potravinářském průmyslu a v každodenním životě, fermentace. "Fermentace je proces rozkladu převážně sacharidů na jednodušší sloučeniny s uvolňováním energie pod vlivem určitých mikroorganismů nebo z nich izolovaných enzymů." Výsledkem je, že tyto mikroorganismy dostávají energii nezbytnou pro svou životně důležitou činnost a jednodušší sloučeniny používané pro metabolismus plastů, stejně jako různé produkty, který hraje roli jakéhosi prostředku boje s konkurenty o stanoviště.

V našem těle dochází k redoxním reakcím při štěpení sacharidů s přídavkem kyseliny fosforečné. Uvolněná energie se v tomto případě téměř nerozptýlí, ale hromadí se v ATP. Pokud ale mikroorganismy rozložily část sacharidů, pak je tato energie pro tělo nenávratně ztracena. Právě k této ztrátě energie dochází při pečení chleba. Příprava těsta je založena na procesech alkoholového a mléčného kvašení za pomoci kvasinek a bakterií a také chemického prášku do pečiva. Energetický potenciál takového produktu (chléb) je mnohem nižší než potenciál celozrnné.

Kromě toho se ukazuje, že produkty rozkladu sacharidů (stejně jako jiných látek, například bílkovin atd.), tvořené některými mikroby, jsou pro jiné často jedovaté a dokonce i v relativně malých koncentracích brání jejich rozvoji. Konzumací chleba proměníme náš gastrointestinální trakt v bojiště mezi kvasnicemi obsaženými v chlebu a přirozenou mikroflórou. A jelikož chleba začínáme jíst velmi brzy, a používáme ho pravidelně, normální mikroflóra je velmi vzácná, neodpovídá přirozeným konstantám. Odtud pochází dysbakterióza.

zhoubnost kvasnicový chléb byl zaznamenán již dlouhou dobu. Některé národy, aby se ochránily před vyhynutím, se pouze připravovaly nekvašený chléb a tento zvyk byl zafixován ve formě náboženských dogmat. Čteme například v „Bible“, sv. „Exodus“, 12, 20: „Nic kynutého nejez; Jezte nekvašený chléb na každém místě, kde žijete."

Vzhledem k tomu, že rafinované a „vylepšené“ potraviny (cukr, sušenky, chléb, čokoláda, sladkosti atd.) obsahují málo vody, výrazně mění tlak v dutině orgánů trávicího systému a „vysávají“ vodu z tělo. Proto jsme nuceni takové jídlo pít. Tak začíná a uzavírá se začarovaný kruh: konzumace potravy, žízeň, pití, vyplavování trávicích šťáv, nedostatek živin a v tlustém střevě - zácpa ze špatně zpracované hmoty potravy a hniloba; znovu pít vodu, aby se zředily již toxiny, které se dostaly do krve z tlustého střeva. V důsledku toho ztloustneme a naplníme se vodou a staneme se beztvarými tvory „jako koule“!

Ještě dodám, že bez dost vitaminů (zejména skupiny B), chlebové výrobky se netráví, ale fermentují a bakteriálně se rozkládají za vzniku alkoholu a dalších produktů poločasu rozpadu. Z toho vznikají vředy, cirhóza jater, rakovina dutiny ústní, hrtanu, jícnu a žaludku, jako při užívání vína. Počátky dělení a nejlepší kombinace potraviny sahají až do starověku. Zde je to, co je na toto téma napsáno v "Chzhud-shih": "Pokud přijímáte neslučitelné druhy potravin, je to stejné, jako byste snědli složený jed." Nedávné studie potvrzují, že při fermentaci škrobů a cukrů se rozkládají na oxid uhličitý, octová kyselina, alkohol a voda - látky, s výjimkou vody a oxidu uhličitého, nevhodné ke konzumaci, tedy jedy. Tyto jedy je nutné neutralizovat a následně z těla odstranit, což není pro každého. Dochází k struskování a v důsledku toho k oslabení životní síla, nemoc.

Čím je chléb bělejší, tím je horší, protože jeho bělost udává stupeň zjemnění. celý chléb nebo moučný chléb hrubé broušení přijatelnější, protože obsahuje vlákninu (vlákninu). Uvolňuje podstatně méně glukózy než bílé pečivo. Bílé pečivo by mělo být vyloučeno z obědů a večeří, ale pokud si ho nemůžete odmítnout úplně, můžete si ho nechat na snídani.

Takže můžete jíst chleba nebo ne?

Po rozboru výše uvedené situace můžete klidně odmítnout chleba ve prospěch vlastního zdraví a ... udělat velkou hloupost! Naštěstí v moderním světě stále existují výrobci terapeutického a dietního chleba. Ukázalo se, staré receptury zachovává civilizace. Dnes se vyrábějí speciální druhy chleba, doporučované ke konzumaci v preventivní účely, stejně jako ty, které se používají v dietní jídlo s metabolickými poruchami, cukrovka, ateroskleróza, onemocnění ledvin a štítné žlázy, onemocnění trávicího traktu.

Chléb a cereálie tvoří přibližně polovinu stravy průměrného člověka, pokud jde o kalorie. Obsahují značné množství rostlinných bílkovin s vynikajícím složením aminokyselin. Průměrný Rus sní 200 až 400 g chleba denně, a pokud dostane potřebnou vlákninu, živočišné bílkoviny a rostlinného původu, stopové prvky, zeleninové doplňky, vitamíny, to pomůže předejít mnoha nemocem.

Podle Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd, pokud člověk trpící zácpou sní 60 g otrub denně, pomůže to samo o sobě vyrovnat se s problémem v 80% případů. Mimochodem, výběr v obchodech sportovní výživa náhrada jídla, dávejte pozor na to, že obsahuje dietní vlákninu a vlákninu!

Pravidelná konzumace takových odrůd chleba, jako je pšeničný chléb s otrubami, lékařský chléb, žitno-pšeničný chléb s otrubami, chléb z červené řepy přispívá k normalizaci střevní motility. Kromě toho je vláknina jedinou potravou prospěšné střevní mikroflóry. Aby se lidé zbavili dysbakteriózy, používají bio-kefír nebo bio-jogurt, ale jsou neúčinné bez speciálních odrůd léčivého chleba, v jehož receptuře je bohatá vláknina Komponenty. Téměř pro jakékoli onemocnění gastrointestinálního traktu může lékař doporučit jeden nebo jiný druh chleba pro dietní účely.

Existuje také produkt, který je jedinečný svými dietetickými vlastnostmi, jako je obilný chléb. Jsou vyrobeny z celých zrn prané pšenice, pohanky, rýže a ječmene (bez mouky!) Metoda vaření - BLAST! To znamená, že ne vaření– doba vaření 6 sekund! Maximální teplota tepelné expozice je 100°C. S takovými parametry pro přípravu chleba si výrobek zachovává všechny vlastnosti celých zrn, které má od přírody. Výrobek obsahuje (neuměle obohacené!) takové stopové prvky jako železo, draslík, fosfor, zinek, bór, jód, nikl, kobalt atd.; vitamíny skupiny B, E, D, PP, R. Přítomnost vlákniny (otrub) umožňuje její použití jako nejdostupnější a nejúčinnější sorbent pro odstraňování solí těžkých kovů, toxinů, radionuklidů z těla přirozenou cestou.

Závěr

Jaké odpovědi jako výsledek dostaneme?

co je chléb?

Chléb je kulinářský produkt z obilí.

Jaký by mohl být tento produkt?

▪ z mletých nebo celých zrn;

▪ uměle obohacené o vitamíny nebo se zachováním jejich původního složení;

▪ obsahující přísady pro „zlepšení pečicích vlastností a prodloužení trvanlivosti“ nebo vytvořené bez nich jinou technologií;

▪ fermentované nebo nekvašené;

▪ rafinovaná nebo zadržená vláknina jako základ její existence v „minulém životě“.

A jak víme, první část „OR“ není nejvíce Nejlepší volba. Chcete-li vybrat chléb, je lepší zaměřit se na druhý.

Jak a kdy je potřeba, lze či nelze jíst?

1. Škrob vyžaduje zásaditou reakci a trávení začíná v ústech (proto opatrně žvýkejte, abyste nepolykali, ale vypili škrobovou potravu), a končí ve dvanáctníku. Z fyziologického hlediska by se nemělo ztrácet ze zřetele, že první fáze trávení škrobů a bílkovin probíhají v opačných prostředích. Protein vyžaduje kyselé prostředí v žaludku a je pak zpracováván zcela jinými enzymy na duodenum než škrob. Pokud se chléb a maso jí společně, pak místo téměř neutrálního prostředí žaludeční šťávy, přidělené v prvních dvou hodinách trávení, se nevyhnutelně uvolní vysoce kyselá šťáva a trávení škrobů se náhle zastaví.

2. Pečivo také nekombinujte s cukry. Například chléb a máslo jedené společně nezpůsobí potíže, ale pokud přidáte med, cukr, džem - taková směs způsobí fermentaci a všechny následné škody.

3. Nejlepší ze všeho je, že škrobové potraviny (obiloviny, chléb, brambory) se kombinují s mírně škrobovou zeleninou ( květák, řepa, mrkev, cibule, rutabaga), které díky obsaženým enzymům a vitamínům pomohou dobře trávit škrob.

4. Doporučuje se jíst škrobová jídla během dne, na oběd. Zhruba za tři hodiny je zcela stráven a poskytuje hlavní energii, kterou během dne využijeme. K večeru je lepší přejít na bílkovinná jídla, která se déle tráví a potřebujeme kompenzovat struktury, které se během dne rozpadly.

Pokud se tedy náhle rozhodnete „otrávit“ růžovým lososem, zamyslete se nad tím, z jakého těsta je toto „ovoce“ vyrobeno. To, co každý den vkládáte do úst, je doslova dlouhodobá investice do vašeho zdraví. Nešetřete na sobě peníze, neztrácejte čas pro sebe, hledejte pro sebe to nejlepší, protože štěstí lidí, kteří jsou nám blízcí, závisí na našem vlastním zdraví a pohodě. Nejdůležitější věc ve správné výživě na zapamatování: jste to, co jíte! Jezte pro zdraví!

Obilniny, zejména chléb, hrají důležitou roli ve výživě lidí po celém světě, proto v posledních letech věnují odborníci na výživu pečivu zvláštní pozornost s přihlédnutím k moderním výživovým doporučením pro vyvážená výživa. Podle zásad správná výživa základem jídelníčku by měly být kromě jiných produktů také obiloviny. V modelech Zdravé stravování vhodné zařadit do denní dávka 5 porcí obilných produktů. Jedna porce odpovídá 1 plátku chleba nebo 0,5 šálku vařených obilovin, rýže, těstoviny nebo 30 g instantních cereálií.

Hlavní složkou jídelníčku mnoha lidí je bezesporu chléb. Vyřazení chleba z vašeho každodenního jídelníčku je způsobeno změnou společenské úrovně, rozvojem urbanizace a zvýšením životní úrovně. Tato situace znepokojuje odborníky na výživu, lékaře i sociology, ukazuje se, že při racionálním přístupu k chlebu a pečivu mohou takové produkty sehrát neocenitelnou roli jako regulátor trávicího traktu člověka a významný zdroj (cca 25-30 % ) k pokrytí denní energetické potřeby těla.

kvalita chleba

Kvalitu chleba je obtížné definovat a je obtížné ji posoudit vizuálně, podle chuti nebo vůně, protože tento pojem zahrnuje mnoho funkcí, jako je např. nutriční hodnota, Dostupnost chemické přísady, chuťové vlastnosti, čerstvost a trvanlivost, stejně jako atraktivní vzhled pro spotřebitele.

Kvalitu a trvanlivost chleba ovlivňují především:

  • mikrobiologická čistota hlavní suroviny, kterou je mouka,
  • adekvátní příprava na zkoušku,
  • správný postup pečení,
  • podmínky skladování hotových výrobků,
  • zda se do mouky nebo těsta přidávají syntetické zlepšující látky.

Jaký druh chleba byste měli jíst?

Všechny druhy chleba by měly být přítomny v každodenní stravě člověka, nejlépe v následující proporce:

  • 15 % - tmavé (),
  • 20% - bílý pšeničný chléb,
  • 65% - směsný žitno-pšeničný chléb.

Lidé si často vybírají kypré chleby s velkým objemem. Pokud je chléb tmavé barvy, spotřebitelé jej považují za celozrnný, ale není tomu tak vždy, někdy výrobci jednoduše zabarví těsto a vydávají ho za celozrnné.

Výroba žitného chleba

Chcete-li získat dobrý chutný chléb žitná mouka, těsto většinou podléhá částečnému kyselení v závislosti na receptuře. Kvásek se používá k okyselení žitné mouky. má velmi charakteristickou chuť a vůni, které přitahují milovníky tohoto produktu. V průmyslových podmínkách se místo přírodního kvásku vyráběného při dlouhodobém mléčném kvašení těsta z mouky a vody používají komerční okyselovače.

Významná role chleba při uspokojování energetických potřeb lidské výživy je dobře známá, zatímco zvláštní roli chleba pro normální fungování mozku je věnována malá pozornost.

I když mozek představuje pouze 2 % naší tělesné hmotnosti, spotřebovává 20 % kyslíku přijatého plícemi a 20 % energie z potravy, kterou jíme.

Pro fungování mozku se využívá 40 % sacharidů z potravy. Pokud jde o sacharózu, mozek absorbuje jeden kus cukru za jednu hodinu. To neznamená, že musí být zásobován energií v této podobě. Tento orgán však vyžaduje pevnou koncentraci glukózy v krvi.

Nedostatek kyslíku nebo glukózy po dobu 3 minut vede ke smrti nervových buněk (neuronů), které tvoří mozek. Na druhé straně sacharóza a další jednoduché cukry se rychle vstřebávají a mohou ohrozit prudké zvýšení koncentrace glukózy v krvi. Tělo se před tím chrání přeměnou cukru na tuk. Takto, cukrovinky a slazené nápoje jsou primárně zodpovědné za nadváha osoba.

Pro výživu nervových buněk mozku jsou nejvhodnější komplexní sacharidy, jako je škrob, který je hlavní složkou mouky a chleba. Makromolekuly škrobu se skládají z řetězců glukózy (jednoduchého cukru), ale v našem organismu se pomalu rozkládají na glukózu. zažívací ústrojí, který zajišťuje nepřetržitý a rovnoměrný přísun energie do mozku po dlouhou dobu. Pro rozvoj inteligence se tedy z nutričního hlediska nejlépe hodí chléb a další obilné produkty, zejména kromě pomalu vstřebatelné glukózy obsahují hlavní složky nezbytné pro proces trávení polysacharidů, jako je vitamin B1 (thiamin).

Kromě toho proteiny pšenice a dalších zrn obsahují asi 40 % kyseliny glutamové, aminokyseliny, která se nachází v velké množství v mozkové tkáni, která hraje důležitou roli v její funkci. Dlouhodobý duševní výkon bez správné výživy vás vystavuje riziku hypoglykémie (nízké hladiny cukru v krvi). Člověk, který nesnídal chléb a jiné cereální výrobky, může mít nedostatek energie, což se často projevuje ve snížené asimilaci látky u školáků (zhoršená schopnost pozornosti a paměti).

Vyplatí se tedy jíst denní chléb, zejména z celozrnných a kváskových, nezpůsobuje obezitu, protože snižuje pocit hladu a potřebu jíst tučná jídla, je tedy dobrým spojencem v boji s obezitou.

Jedním z nejstarších slovanských zvyků je setkání s hostem s chlebem a solí, což naznačuje zvláštní místo, které tyto produkty zaujímají v životě člověka. Proč člověk potřebuje chléb, to se ví už dávno. Uveďme si hlavní fakta:

Odkazuje na malý seznam produkty, které nikdy neomrzí a člověk je potřebuje jako součást každodenní stravy. Vzpomeňte si na úryvek z filmu "Bílé slunce pouště", když říká své ženě: "Zase jsi mi dal tento kaviár... Kdybych tak mohl dostat chleba."

Energetická hodnota pečiva závisí také na složení výrobku – množství bílkovin, tuků, sacharidů. Chleba patří vysoce kalorické potraviny. Průměrný obsah kalorií v chlebu je od 190 do 250 kcal a obsah kalorií v pšeničném (bílém) chlebu je vyšší než u černého chleba. Chléb obsahuje sacharidy 40 - 52 procent, tuky - až 3%.

Množství chleba, které lze konzumovat, závisí na použití jiných produktů a vlastnostech lidského těla. Obvykle se jí asi 300 - 500 g chleba denně. Normou pro prodej chleba v obleženém Leningradu je 400 až 125 g chleba denně na osobu. To však byla prakticky všechna jídla daného člověka za den.

Bílý chléb se peče z mouky, která byla zbavena skořápky a otrub, což umožňuje, aby bílý chléb déle vydržel a měl jednotnou chuť. Bílý chléb je vhodnější než černý chléb, pokud má člověk problémy s gastrointestinálním traktem. Zejména zvýšená kyselost žaludku, záněty žaludku nebo vředy naznačují určitá omezení používání černého chleba.

Černý chléb je považován za úplnější chléb kvůli větší přítomnosti aminokyseliny lysinu v něm. Celozrnný žitný chléb se často používá v dietní výživě a člověk jej potřebuje jako lék na chudokrevnost, posiluje srdce a upravuje hladinu cholesterolu v krvi.

Bylo zjištěno, že lidé, kteří začínají hubnout, často odmítají jíst chléb. Chléb potřebuje člověk jako zdroj vitamínů skupiny B, které jsou nepostradatelným prvkem pro tvorbu hormonu štěstí – serotoninu. Zhoršují si tak vlastní náladu a snižují pravděpodobnost splnění vlastních plánů souvisejících s hubnutím.

Kromě vitamínů B obsahuje chléb draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor a sodík.

Chléb se používá jako doplňková strava pro malé děti. Jeho výše však musí přísně odpovídat věkovým normám, protože nadužívání chléb bohatý na vlákninu zhoršuje vstřebávání vápníku, hořčíku a železa, které se nacházejí v jiných potravinách.

Chléb vyrobený bez kvasnic má své výhody i pro člověka. Takže chléb, obsahující otruby ve svém složení, čistí tělo toxinů. Cereální chléb také pomáhá přirozenou cestou eliminovat toxiny, soli těžkých kovů a radionuklidy.


Je možné jíst chléb, je to užitečné a jak, ovlivňuje jeho použití naši postavu - to jsou nejoblíbenější otázky, které se týkají lidí, kteří začínají přemýšlet o správné výživě a sledují svou postavu, zdraví a pohodu. Desítky článků v tisku, knihách a časopisech umožňují uvažovat o chlebu, ale stále existuje mnoho mýtů, mnoho zmatků a předsudků. Proto stojí za to odpovědět na nejdůležitější z těchto otázek, a to: jaký druh chleba je užitečný, jaké jsou výhody a škody chleba v lidské stravě.

Trocha historie

Chléb je konzumován lidmi po mnoho tisíc let. Tento originální produkt potravina, která je přítomna ve stravě lidí asi 10 000 let. Lidé, jejich znalosti, dovednosti a image se za tisíce let změnily. Každodenní život. Chléb nás provázel odjakživa, jako by byl stvořen speciálně pro člověka. Nevyhnutelně se také změnilo, změnily se způsoby pěstování obilovin, dostupnost odrůd obilovin a dalších plodin a jejich nutriční hodnota.

Způsoby vaření, příprava těsta, droždí a prášek do pečiva, různé přísady se postupem času měnily a obohacovaly. Nejprve se z drceného obilí a vody pekl chléb ve formě koláče. Kvasinky nebo startovací kultury tehdy nebyly známy. Chléb ušel dlouhou cestu a hodně se změnil. V průběhu staletí byly známy tisíce druhů. Výrobní proces byl nejprve zcela ruční, poté se objevily metody automatizace a mechanizace.

První koláče se pekly na žhavých kamenech nebo uhlí. Pak přišly hliněné pece, kupolové cihlové pece a nakonec přišel čas na elektrické a plynové pece. Svět si teď užívá obrovská rozmanitost tohoto produktu - lidé jedí chléb z žitné a pšeničné mouky, obohacený o přísady, kvásek a droždí, s otrubami, bylinkami, mléčnými výrobky, máslem a různými semínky a bylinkami. Stal se z něj zdravý, výživný a lahodný produkt! Chléb, na jehož výhodách a škodách závisí správná volba ve vyvážené stravě by měl být přítomen druh a množství zkonzumovaných potravin.

Výhody chleba pro tělo

Chléb je zdravý produkt a proto:

  1. Dodává energii našemu tělu a mozku. Je to pokladnice sacharidů, které jsou základem potravinové pyramidy. Měly by tvořit základ každodenního zdravého jídelníčku. Sacharidy jsou potravou pro mozek, protože jsou nejsnazším způsobem, jak dodat tělu energii. Navzdory skutečnosti, že mozek představuje pouhá 2 % hmotnosti lidského těla, absorbuje až 40 % sacharidů zkonzumovaných s jídlem a 20 % kyslíku absorbovaného plícemi. Je důležité si uvědomit, že se odhaduje, že asi 60 % energie potřebné pro normální fungování člověka musí pocházet ze sacharidů. Pro nervové buňky v mozku jsou nejlepší komplexní sacharidy, jako je škrob. A to právě proto, že škrob se z velké části nachází v chlebu. Škrob se tráví a rozkládá v trávicím traktu za vzniku glukózy, která neustále vyživuje mozek. Vitamíny a aminokyseliny obsažené v chlebu ovlivňují vylučování čpavku v procesu myšlení, což zlepšuje činnost mozku. Chléb obsahuje 40-70% sacharidů. Výrobek vyrobený z pšeničné mouky je bohatší na sacharidy než celozrnné, pokud jde o nutriční hodnotu a výhoda bílý chléb . Sacharidy poskytují tělu rezervní výživu, transport, stavební kameny a živin. Bez nich nemůže žádný orgán správně fungovat.
  2. Chléb je pokladnicí vlákniny a je dobrý pro zdraví střev. Vláknina mění gastrointestinální trakt, zejména tenké a tlusté střevo. Hraje důležitou roli v prevenci civilizačních chorob, jako je obezita, cukrovka, rakovina. Neexistuje zdravá dieta bez dostatku vlákniny. Navíc díky četným látkám přispívá k produkci správného množství slin a žaludeční šťávy gastrointestinální trakt. Chléb tedy přispívá k normální činnosti celého gastrointestinálního traktu. otrubový chléb, výhoda což je z velké části způsobeno vlákninou, je žádoucí zařadit do svého jídelníčku. Neměli byste se jimi však přejídat, protože i hodně vlákniny může škodit.
  3. Chléb poskytuje mnoho příležitostí, jak zpestřit každodenní stravu. V obchodech jsou desítky druhů tohoto produktu a ještě více možností nabízí domácí pekárna, se kterou si upečeme takový, jaký potřebujeme nebo máme nejraději. Můžete si vybrat mezi celozrnnou nebo otrubovou, bezdrožďovou, bílou, žitnou, míchanou moukou. Každý si může vybrat možnost pro sebe, své chuťové potřeby, chuť, energii a zdraví. Mnoho lidí miluje Chléb Borodino, výhody což je zřejmé, dá se i zapéct domácí pekárna, jeho recepty najdete na našem fóru.
  4. Chléb obsahuje aminokyseliny, vitamíny, minerály a živiny. Černý chléb, výhody což je zřejmé díky vysoký obsah Vitamíny skupiny B jsou velmi oblíbené. Chléb obsahuje vitamíny včetně B1, B2, niacin, vitamín E a další potřebné pro normální metabolismus v těle. Tento produkt může uspokojit až 30% slevu denní potřeba v mědi, zinku a železe. V tmavém celozrnném pečivu je těchto minerálů více než v bílém pečivu, to je ten vitamín výhody černého chleba. Najdete v ní draslík, sodík, vápník, fosfor a látky rostlinného původu, tzv. fytaminy.
  5. Chléb obsahuje bílkoviny. Tyto informace jsou často přehlíženy a dokonce považovány za triviální. Protein je hlavním stavebním kamenem tělesných tkání. To platí i pro chléb, protože stejná zrna obsahují vysoce stravitelné bílkoviny. Dále lze v přípravku použít mléčné nebo syrovátkové proteiny. Díky tomu se chléb stává velmi dobrý zdroj veverka. Nejlépe stravitelný protein je protein z ovsa, žita a pšenice. Výhoda Žitný chléb také v tom, že bílkovina žitného chleba je lidmi snadno stravitelná. Chléb v průměru obsahuje 4 až 10–15 % bílkovin, což uspokojí i 20–35 % denní potřeby bílkovin průměrného člověka.
  6. Správně upečený chléb přiměřené množství pozitivní vliv na hubnutí a udržení hmotnosti. Zde hraje roli vláknina a sacharidy. Kousek Borodina sám o sobě neztloustne, pokud ho budete jíst moudře, může vytvořit majonézu, sýr a pomazánky, které se přidají během procesu výroby sendviče. Stejně tak cukr, džem, džem a med. Chléb dodává dlouhý pocit sytosti, snižuje touhu konzumovat tuky a snižuje pocit hladu. Díky němu méně svačíme mezi jídly a podporuje tak hubnutí a udržení zdravé váhy.
  7. - výhoda. Tento produkt, obohacený o otruby, obsahuje lněné semínko a vláknina zlepšuje střevní průchod, což ovlivňuje zdraví střev, hladinu cukru v krvi a udržení hmotnosti. Hraje důležitou roli ve fungování každého organismu.
  8. Chléb je jednoduchá, zdravá a důležitá součást vyvážené jídlo. Chlebíček si zvládne udělat i dítě, student ho rychle sní za běhu a dospělý se může občerstvit a doplnit tělesné potřeby pokračovat v efektivní práci. Stačí si koupit nebo upéct dobrý, zdravý a lahodný chléb pro vyváženou stravu.
Výhody chleba odlišné typy :
  • Výhoda celozrnný chléb . Tento produkt uvolňuje energii pomalu. Vykresluje se pozitivní vliv na obsahu lidského inzulinu, který pomáhá kontrolovat hladinu krevního cukru, hlad, a tím i váhu a zdraví. Doporučeno pro lidi s cukrovkou a na dietě s vysoká úroveň cholesterolu.
  • Výhody kváskového chleba. Toto pečivo vám rychle dodá energii, když ji opravdu potřebujete. Navíc je takový produkt snadněji stravitelný a doporučuje se lidem se žaludečními problémy. On má blahodárný účinek na střevní flóře. Výhoda nekvašený chléb také proto, že může pomoci obnovit prospěšnou bakteriální flóru v lidském gastrointestinálním traktu. Mají nižší glykemický index než kynutý chléb. Zůstane svěží na dlouhou dobu až 10 dní.
  • Kváskový chléb a housky z bílé mouky jsou velmi chutné, křupavé, jednoduché na přípravu, voňavé. Je to jednoduché lahodný chléb, které by také měly občas chybět v našem jídelníčku, samozřejmě byste se s nimi neměli nechat unést.
Užitečnost chleba v každodenní stravě je tedy následující:
  • zlepšuje paměť a koncentraci,
  • vyživuje celé tělo
  • obohacuje každodenní stravu o minerály, vitamíny a nenasycené mastné kyseliny,
  • poskytuje obrovské množství energie a bílkovin,
  • vám pomůže zůstat štíhlá
  • podporuje hubnutí,
  • posiluje tělo
  • reguluje metabolismus,
  • chrání před onemocněními trávicího traktu,
  • příjemně zažene hlad na několik hodin.
Tento produkt je zdravý, chutný a výživný. Chléb je potřeba vybírat s rozumem podle vašich preferencí a potřeb a také vědět, kdy přestat.
Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní