Recepty na nakládání pikantních okurek na zimu. Okurky s hořčicí na zimu - pikantní křupavá svačina a minimum námahy

Pikantní okurky na zimu - jistě každá hostitelka má své vlastní recept na korunu tento obrobek. Takový předkrm je na rautových/svátečních stolech prostě nenahraditelný, s jeho pomocí si vždy zpestříte nudné zimní menu.

Nabízíme vám poměrně jednoduchou verzi přípravy, na které můžete vždy stavět - přidejte své oblíbené koření a koření, přidejte zeleninu, chcete-li, například půlka sladké papriky se sem dokonale „vejde“. Pálivé chilli papričky dodají charakteristickou pikantní notu.

V jakékoli variantě bude prázdná možnost oboustranně výhodná. Pokud se přesto nic nepřidá, získáme středně sladko-kořeněné okurky, křupavé, voňavé.

Ingredience:

• okurky - 270-280 g
• bobkový list - 1 ks.
• česnek - 2 stroužky
• kopr v deštnících - 2 ks.
• listy křenu - 1 ks.
• ocet - 7 ml (3 polévkové lžíce)
• hrášek z nového koření - 2 hrášky
• voda - 1l
• cukr - 20 g (3 polévkové lžíce)
• sůl - 8 g (1,5 polévkové lžíce)

Proces přípravy nakládaných okurek

Úplně první věc, kterou si sklenice připravíme - každou sklenici umyjeme sodou nebo jinou čisticí prostředek děláme to velmi pečlivě. Pak vyrábíme , zde také vybíráme více pohodlný způsob pro sebe - nad párou, v troubě nebo speciálních zařízeních pro sterilizaci nádobí. Nezapomeňte připravit víčka - ponořte je do vroucí vody, držte až čtyři minuty, opatrně sejměte a položte na čistou kuchyňskou utěrku.

Na dno čisté sklenice dáme deštník kopru.

Dále položte hrášek z nového koření. Mladé špunty voňavý česnek očistíme, dáme jeden hřebíček v celku, druhý hřebíček rozkrojíme na dvě půlky. Také hodíme lavrushku.

Okurky před snůškou pečlivě omyjeme, kontrolujeme, zda nejsou hořké u růstu natě. Osušte okurky na kuchyňské utěrce. Každou okurku nakrájejte na kulaté kousky střední tloušťky. Pokud budete mít to štěstí získat malé okurky nebo okurky, nezapomeňte je dát celé. Sklenici tedy naplníme okurkami až po vrch, položíme jeden list křenu.

Okurky zalijte vroucí vodou, nechte 7-10 minut v naprostém klidu.

Nyní na hrdlo nádoby nasadíme speciální víko, s jehož pomocí je snadné vypustit tekutinu. Vezmeme zavařovací sklenici s chňapkami, abychom si nepopálili dlaně.

Marináda na vaření - v jednom litru čistá voda rozpusťte sůl a krystalový cukr, vše přiveďte k varu, několik minut vařte, aby se krystalky cukru úplně rozpustily.

Do každé litrové sklenice nalijte tři lžíce octa (do půllitrové sklenice nalijte 1,5 lžíce octa). Nalijte okurky horkou marinádou. Sklenice s obrobkem sterilizujeme po dobu deseti minut, od okamžiku, kdy se voda vaří.

Pomocí šicího klíče sklenice hermeticky uzavřete. Každou sklenici postavíme na bok – dbáme na to, aby nevytékala žádná tekutina. Všechny polotovary odstraníme až do úplného vychladnutí - otočte sklenice dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou nebo přikrývkou a nechte 20-24 hodin. Po uvedené době okurky přeskládáme v chladné místnosti, kde jejich pikantní okurky skladujeme až do zimy.

Dobrou chuť!

Mnoho hospodyňek v létě prakticky neodpočívá a toto roční období využívá plodně: na zimu solí rajčata a okurky. Nyní se naučíme, jak dělat pikantní okurky a učit se různé recepty jejich příprava.

Nakládané nebo nakládané okurky jsou obzvláště chutné v zimě. Lze je použít nejen jako běžnou svačinku, ale i na vaření velký počet jídla: saláty, různé druhy polévek, Tatarské základy a mnohem víc. Dnes budeme studovat nejvíce oblíbené recepty pikantní okurky na zimu.

Pro začínající hospodyňky

K dokončení tohoto receptu budete potřebovat následující produkty:

• okurky (nejlépe malé);
• bobkový list - tři kusy;
• pepř - 0,5 kusů.
• česnek - několik stroužků;
• kopr;
• hořčičná semínka;
• ocet 9% - 3 velké lžíce.

Na jeden litr budete potřebovat:

1. Cukr - 3 velké lžíce.
2. Velká jedlá sůl - 1,5 polévkové lžíce.

Fáze práce:

1. Vezměte prosím na vědomí, že počet zeleniny je uveden přibližně, ale abyste získali pikantní okurky, musíte si vybrat mladé ovoce. Banky musí být před použitím důkladně sterilizovány.
2. Bobkový list, česnek, pepř nejprve vložíme do připravené nádoby (nakrájíme na malé kousky).
3. Dále přidejte několik koprových deštníků.
4. Malé okurky je lepší konzervovat. Zeleninu důkladně omyjte, odstraňte ocásek a dejte rovnoměrně do nádoby.

Vaříme vodu, přidáme sůl v poměru 1 litr vody na 1,5 polévkové lžíce soli, cukru. Do sklenice okurek musíte nejprve nalít 3 velké lžíce 9% octová esence. Naplněné sklenice necháme otevřené asi patnáct minut, dokud se barva okurek nezmění. Poté srolujte a nechte vychladnout pod utěrkou dnem vzhůru do druhého rána. To je vše, pikantní nakládané okurky lze na zimu uklidit do sklepa.

Okurky s křenem

Na sklenici takových okurek budete potřebovat:

• mladé okurky;
• křen - 4 listy;
• listy vlašských ořechů a třešní - každý 5 kusů;
• listy rybízu - 4 kusy;
• lavrushka - 3 kusy;
• pikantní pepř- 1 kus;
• cibule s česnekem - půl hlavy;
• voda;
• sůl - 1 lžíce;
• granulovaný cukr - 5 polévkových lžic;
• ocet - 70%;
• nové koření - 5 kusů;
• koriandr;
• kopr - 1 svazek.

Viz také
Recepty na nakládaný květák s červenou řepouPřečíst

Namočte okurky do vody a nechte šest hodin. Poté je dobře omyjte a odřízněte vršek. Připravíme sklenice - měly by být umyté a sterilizované, je nutné umýt všechny přísady. Na dno každé nádoby je třeba dát pár lístků rybízu, křenu, třešně a vlašského ořechu, nezapomeňte na petrželku a papriku (nakrájíme na malé kousky). Nakonec naskládáme okurky do rovnoměrných sloupců, těsně, jedna ku jedné.

Dáme vařit vodu a opatrně naplníme sklenice, počkáme dvacet minut. Po uplynutí této doby slijte vodu ze sklenic, přidejte všechny ingredience a znovu provařte. Přidejte jednu malou lžičku octa. Naplňte solným roztokem a objednejte sklenice. Nádoby s okurkami otočíme, necháme do druhého rána.

Takové pikantní nakládané okurky osloví celou domácnost. Ale to není vše, jsou tu další zajímavé recepty stojí za řeč!

Okurky s plátkem citronu

Tento recept je velmi jednoduchý, ale navzdory tomu je obrobek velmi chutný a zdravý. K přípravě okurek s citronem budete potřebovat:

• okurky (doporučuje se brát malé velikosti, je vhodnější je uzavřít do litrových sklenic);
• cibule (hlavy, nakrájené na kroužky);
• čerstvý citron;
• česnek, hřebíček, lavrushka;
• pepř;
• balík kyselina citronová;
• krystalový cukr, sůl.

Vezmeme čistou sklenici a na dno dáme bobkové listy, česnek, nové koření a hřebíček. S mašličkou si budete muset pohrát – musí být pečlivě umístěna, aby se prsten nepoškodil. Dále položte okurky (předem odřízněte ocas). Nakonec se přidá kruh citronu - musí být opatrně umístěn na straně sklenice.

Poté, co je vše připraveno, nalijte sklenice vroucí vodou a zakryjte sterilními víčky. Po patnácti minutách nalijte vodu do nádoby, přidejte cukr, sůl a vše provařte, poté zalijte kyselinou citronovou. Poté lze solanku nalít do sklenic a uzavřít víčky. Hotové sklenice postavíme na utěrku dnem vzhůru a přikryjeme utěrkou. V této poloze je nechte jeden den stát a poté je můžete přesunout do sklepa.

Vězte, že takový pikantní okurky na zimu překvapíte své hosty a blízké.

Recepty jsou různé: jak vidíte, tento je docela jednoduchý. Ale existují složitější možnosti solení, budeme je studovat podrobněji!

Viz také
Recepty na nakládaný lilek v ázerbájdžánském stylu na zimuPřečíst

Nakládané okurky s hořčicí

Okurky dobře opláchněte, namočte studená voda. Kromě okurek budete potřebovat: křen, listy třešní a černého rybízu, bobkový list, krystalový cukr, sůl, stolní ocet.

Pro pikantní okurky budete potřebovat česnekové lusky, hořčičné semínko (toto hlavní složkou), nové koření, černý pepř a hřebíček. Pokud hřebíček nechcete, nemůžete jej použít.

Pokud jsou okurky nedávno sklizené, stačí je hodinu podržet ve vodě. Pokud uplynul den nebo více, nechte zeleninu ve vodě tři hodiny. Během této doby budou mít okurky čas absorbovat vodu a stát se šťavnatými.

Listy bobkového listu, třešně a rybízu by měly být na dvě minuty nality vroucí vodou. Poté vodu slijeme a přistoupíme k přípravě okurek – odřízneme vršky a ocas. Banky by měly být připraveny pečlivou sterilizací. Když je vše připraveno, na dno nádoby musíte vložit dva listy rybízu a třešní, jeden po druhém. bobkový list a jednu tyčinku křenu, pár lusků česneku. Do sklenice je třeba vhodit jeden hřebíček a dva hrášky vonného a černého hrášku. Vybíráme rovnoměrné okurky a dáváme je do řady: sklenici je třeba naplnit okurkami hustěji, navrch můžete dát nakrájenou zeleninu.

Když je vše připraveno, můžete naplnit banky horká voda necháme dvacet minut louhovat.

Nyní si připravíme lák. Vypusťte vodu z plechovek do hrnce a vařte, poté ji nalijeme do nádob. Po deseti minutách znovu nalijte do pánve vodu, ale nyní přidejte dvě velké lžíce krystalového cukru (na litr vody) a velkou lžíci soli. Zatímco se lák vaří, přidejte do každé sklenice hořčici a naplňte ji lákem, poté přidejte malou lžičku octa a zatočte.

Konzervované kořeněné okurky na zimu tak budou připraveny, což znamená, že je lze jíst za tři týdny.

Na rozdíl od běžných nakládaných okurek budou mít tyto lehce pikantní, pikantní, zvláštní chuť a vůni, kterou jim dodá další koření.

Všechny ingredience vycházejí z jedné třílitrové sklenice.

Nejprve musíte okurky důkladně umýt. Potom se špička každého odřízne na obou stranách. Pokud jsou okurky čerstvé, přímo ze zahrádky, pak je nemůžete předem namáčet, protože jsou stále šťavnaté. Zakoupené je vhodné namočit nebo mírně položit na několik hodin do studené čisté vody.

Poté je třeba připravit veškeré koření. Vše, co se dá umýt - omyjte a nechte trochu uschnout. Pro pikantnost tento recept používá pálivá paprička. Vzal jsem si ho z domova, pepř je velmi malý, ale velmi pikantní, a proto je lepší ho nekrájet, ale dát celý. U velkých feferonek je nutné odstranit semínka, pak budou okurky středně ostré.

Po několika hodinách slijte vodu z namočených okurek. Pak jsem je položil na ručník, aby trochu oschly.

Příprava bank. Je pro mě pohodlné zavírat nakládané okurky do třílitrových, ale můžete si vzít jakékoli, hlavní věcí je správně vypočítat množství vody, octa, soli a cukru na základě údajů v seznamu přísad. Sklenice tedy důkladně umyjte, osušte a sterilizujte.

Do sklenic vychladlých po sterilaci dáme na dno kuličky pepře, petrželku, lístky rybízu, petržel, česnek a feferonky. Koprové a křenové deštníky dávám úplně na konec, za okurky, protože pokud je dáte dole nebo doprostřed, překáží při vkládání okurek do sklenice.

Poté položím první vrstvu okurek do sloupce. Musí být umístěny těsně, takže jich vejde více a nezůstane zbytečný vzduchový prostor. Na ně jsem dal rozpůlené a oloupané semínka paprika, nedává ostrost, ale dělá marinádu nasycenější, chutnější, voňavější.

Zbývající prostor je opět hustě vyplněn okurkami. Na úplný závěr do sklenice vtlačíme čistý stonek křenu (s listy) a koprové deštníky.

Na každý 3-litrový solný roztok bude potřeba přibližně 1,5 litru vody. Jeho množství může být více či méně, vše závisí na stupni naplnění sklenice.

Přiveďte vodu k varu a opatrně naplňte každou sklenici až po okraj. Přikryjeme pokličkou a necháme takto 20 minut.

Poté vodu slijeme zpět, znovu převaříme a postup opakujeme, tedy znovu nalijeme do sklenic a necháme.

Když se voda z plechovek vypustí do pánve podruhé, bude nutné do ní přidat sůl (sbíráme lžíce bez sklíčka)

Tuto vodu potřetí vaříme. Naplňte sklenice do poloviny a přidejte tam ocet.

Přidáme solný roztok až po okraj a sklenice srolujeme se sterilizovanými kovovými víčky.

Potom opatrně otočte každou sklenici (jsou horké) na podlaze dnem vzhůru.

A poté, co banky úplně vychladnou, otočíme je do jejich normální polohy a pošleme je ke skladování na chladném a tmavém místě.

Vydrží tam pár let, ale většinou jsou okurky tak chutné, že se velmi rychle snědí a tak dlouho nevydrží.

Pikantní nakládané okurky na zimu jsou křupavé a velmi chutné, s chutí je jedí dospělí i děti k jídlu nebo jen tak.

Všem milovníkům křupavých okurek také doporučuji vyzkoušet léty prověřený recept na lahodné nakládané okurky, které lze již nazvat klasikou v oblasti nakládání.

Čas na přípravu: PT01H00M 1 hodina

Přibližná cena za porci: 30 rublů.

Pokud tradiční zeleninové přípravky se staly na dlouhou dobu nudnými a chtěl jsem sobě a svým blízkým dopřát nějakou konzervovanou „exkluzivitu“, doporučujeme vám uvařit si na zimu okurky v korejském stylu. Tohle pikantní studený předkrm osloví všechny milovníky pikantního a křupavého, a když už to jednou vyzkoušíte, jistě si okurky v korejském stylu na zimu zařadíte do seznamu oblíbených zavařenin. Zkontrolujme?

Vaření okurek v korejském stylu je pozoruhodné tím, že přerostlé a mírně zažloutlé okurky jsou pro tuto přípravu ideální. Ty jsou zcela nevhodné na nakládání, ale na vaření slaná svačina- A jak. Pro polotovary v korejském stylu, stejně jako pro jiné typy konzervace, se nejlépe hodí nakládané odrůdy okurek s tmavými pupínky. Hlavním společníkem okurek v ostrý obrobek, je samozřejmě mrkev, od níž vzešel název této konzervace. Existují však recepty bez přidání mrkve, ale to neznamená, že okurky jsou méně chutné, protože jsou pikantní voňavá marináda dělá zázraky. Také okurky v korejském stylu na zimu lze připravit s přidáním papriky, cibule, česneku, pálivé chilli papričky, rajčat a dokonce i lilku - zde rozhoduje pouze váš vkus. Další přísady nepochybně činí svačinu uspokojivější a atraktivnější na vzhled. Například, když si vezmete papriku rozdílné barvy, obrobek bude neuvěřitelně jasný a chutný. Pálivá paprička chilli a česnek vám umožňují upravit ostrost obrobku, takže tyto komponenty přidejte podle svého uvážení.

Technologie vaření okurek v korejštině je extrémně jednoduchá. Okurky a jiná zelenina, pokud jsou v receptu použity, se nakrájí, smíchají s marinádou a několik hodin louhují. Samostatně stojí za zmínku krájení zeleniny. Pokud chcete, aby okurky v obrobku příjemně křupaly, neměly by se příliš nakrájet - nejlépe na proužky dlouhé asi 4-6 cm Malé okurky do 10 cm dlouhé podélně rozpůlte a pak znovu na dvě části. Větší plody rozřízněte dvakrát podélně a pak znovu příčně na polovinu. Alternativně lze okurky nakrájet na plátky o tloušťce asi 1 cm. Při velmi tenkém nakrájení okurky při nakládání ztratí pružnost a nebudou křupat. Mrkev se obvykle nastrouhá korejské saláty v podobě dlouhého brčka. Na takovém struhadle můžete nastrouhat okurky. Každá hostitelka si vybírá svůj vlastní způsob řezání zeleniny na základě osobních preferencí, takže je lepší v této věci experimentovat. Mimochodem, nezapomeňte okurky před konzervováním předem namočit - tento postup osvěží zeleninu, udělá ji elastickou a křupavou a zároveň odstraní malé částice země.

Marináda na okurky v korejštině se nejčastěji připravuje ze směsi rostlinného oleje, octa, soli, cukru a koření. Často se přidává do marinády sójová omáčka nebo hořčice. Zeleninu se obvykle doporučuje marinovat v průměru 3 až 5 hodin za občasného promíchání, ale v případě potřeby můžete zeleninu marinovat přes noc, 8-10 hodin. Během této doby vynikne ještě více šťávy a ta je jen nezbytná pro následné přelévání zeleniny ve sklenicích. Nejvhodnější je vzít malé sklenice na polotovary - objem 0,5 litru nebo 1 litr.

Samozřejmě velmi důležitým atributem okurek v korejském stylu na zimu jsou koření a koření, které dodávají obrobku velmi pikantní chuť a jedinečné aroma. Nejjednodušší použití hotové koření pro mrkev v korejštině, kterou dnes není těžké koupit v žádném obchodě. Ale pokud ho nemáte po ruce, nevadí. Vlastní koření si můžete vyrobit tak, že v mlýnku na kávu nebo v hmoždíři nastrouháte lžičku zrnek černého pepře, lžičku semínek koriandru, lžičku sušeného česneku a mletou chilli papričku na špičce nože. Z uvedeného množství surovin získáte 1 polévkovou lžíci koření. V případě potřeby můžete použít i zem sladká paprika. Stojí za zmínku, že koriandr je neměnnou složkou korejských salátů, takže pokud chcete vařit přípravu podle všech pravidel, nezapomeňte tuto složku přidat.

Okurky v korejštině na zimu se stanou skvělá alternativa tradiční solená a nakládaná zelenina, zpestření vašeho jídelníčku. Při podávání lze takový předkrm nalít sojovou omáčkou, sezamový olej nebo posypte lehce opraženými sezamovými semínky na suché pánvi. Pikantní okurky s pikantně-sladkými tóny - je to prostě úžasně chutné, vyzkoušejte to sami!

Nakládané okurky s mrkví na korejský způsob

Ingredience:
2 kg okurek
500 g mrkve
10-15 stroužků česneku
125 ml rostlinného oleje,
125 ml 9% octa,
100 g cukru
80 g soli
1 lžíce korejského mrkvového koření

Vaření:
Namočte okurky do studené vody na 5-6 hodin nebo přes noc, ne však déle než 10 hodin. Namočené okurky osušíme a odřízneme konce. Pokud je hustá slupka, lze ji odříznout. Ovoce nakrájíme na tyčinky nebo dlouhé proužky o tloušťce 2-2,5 cm, mrkev nastrouháme na korejském struhadle na salát a v misce smícháme s okurkami. Přidejte nasekaný česnek. Pro přípravu marinády smíchejte ocet, koření, cukr a sůl, dokud se úplně nerozpustí. Přidat do zeleninová směs marináda a rostlinný olej. Důkladně promíchat. Mísu zakryjte víkem a umístěte na chladné místo na 6-8 hodin a směs každou 1-2 hodiny promíchejte. Salát rozložte do sterilizovaných sklenic a přelijte šťávou uvolněnou při nakládání. Pokud je šťávy málo, můžete přidat potřebné množství horké vařící voda. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky, vložte je do hrnce a sterilizujte ve vroucí vodě: u 500 ml sklenic to trvá 10-15 minut, litrové plechovky- 25 minut. Sklenice pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Poté lze sklenice skladovat na chladném místě.

Salát "Okurky s mrkví v korejském stylu" (na struhadle)

Ingredience:
2,5 kg okurek,
2 velké mrkve
1 hlava česneku.
Marináda:
1/2 šálku 9% octa
1/2 šálku rostlinného oleje
1/4 šálku cukru

1 lžíce soli (nebo více podle chuti)

Vaření:
Oloupanou mrkev nastrouháme na speciálním struhadle na korejské saláty. Na stejném struhadle nastrouháme okurky až k jádřince se semínky. Na rostlinná sláma přidáme nasekaný česnek. Vzniklou směs okořeníme marinádou připravenou ze směsi těchto surovin. Míchejte salát, obalte nádobu potravinářská fólie a dejte na den do lednice a během této doby 3-4x promíchejte. Před zavařováním salát znovu promícháme, uložíme do sterilizovaných sklenic a přelijeme marinádou. Sterilizujte sklenice hlávkového salátu a srolujte. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou.

Korejské okurky na zimu bez mrkve

Ingredience:
4 kg okurek,
4 hlavičky česneku,

1 šálek 6% octa
1 hrnek cukru,
3 polévkové lžíce soli
2 lžíce mletého černého pepře,
1 svazek kopru,
1 svazek bazalky

Vaření:
Namočte okurky na několik hodin do ledové vody. Konce ovoce odřízněte. Okurky nakrájejte podélně na polovinu nebo na 4 kusy. Pokud jsou plody dlouhé, můžete je navíc rozpůlit. Vložte okurky do mísy, přidejte nakrájenou zeleninu a nasekaný česnek. Smíchejte rostlinný olej, ocet, cukr, sůl a pepř. Okurky okořeníme marinádou a důkladně promícháme. Misku utáhněte potravinářskou fólií nebo přikryjte pokličkou, nechte 5 hodin marinovat, každou hodinu misku protřepejte. Okurky naaranžujte do sterilovaných sklenic a přelijte směsí puštěné šťávy a marinády. Sklenice zakryté víčkem sterilizujte ve vroucí vodě a poté pevně uzavřete.

Korejské okurky na zimu s koriandrem (bez mrkve)

Ingredience:
2 kg okurek
1,5-2 hlavičky česneku,
250 ml rostlinného oleje,
250 g cukru
100 ml 9% octa,
6 lžic soli (bez sklíčka)
2 lžičky semínek koriandru,
2 lžičky mleté ​​papriky,
1 lžička mletý pepř Chile,
1 litr vody.

Vaření:
Namočte okurky na několik hodin do ledové vody, poté odřízněte špičky a nakrájejte ovoce na dlouhé tenké proužky. Přidejte nasekaný česnek. Uložte okurky do sterilizovaných sklenic. Pro přípravu marinády nalijte vodu do hrnce, přidejte rostlinný olej, sůl, cukr a koření. Míchejte, aby se přísady rozpustily a přiveďte k varu. Přidejte sousto a zalijte marinádou okurky ve sklenicích. Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme v hrnci s vroucí vodou. Srolujte sklenice se sterilizovanými víčky, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte jeden den vychladnout.

Korejské okurky na zimu s hořčicí (bez mrkve)

Ingredience:
4 kg okurek,
1 hlava česneku
1 šálek 6% octa
1 sklenici rostlinného oleje,
200 g cukru
100 g soli
2 lžíce hořčičného prášku
2 lžíce mletého černého pepře.

Vaření:
Namočte okurky na 3-4 hodiny do studené vody. Odřízněte ocasy a nakrájejte podélně na proužky. Do mísy dejte okurky a přidejte česnek prošlý lisem. Smíchejte rostlinný olej s octem, cukrem, solí, hořčicí a černým pepřem. Výslednou směsí nalijte okurky, promíchejte, zakryjte nádobu víkem a nechte 3 hodiny. Vložte okurky do sterilizovaných sklenic, nalijte marinádu na vrchol. Sklenice sterilizujte v hrnci s vroucí vodou (10 minut půl litru, 20 minut litr), poté pevně uzavřete.

Okurky na korejský způsob s mrkví a paprikou

Ingredience:
Pro 5 plechovek o objemu 1 litr:
3 kg okurek,
1 hlava česneku
500 g mrkve
500 g papriky,
500 g cibule,
1 pálivá chilli paprička.
Marináda:
150 ml rostlinného oleje,
150 ml 9% stolního nebo jablečného octa,
5 lžic cukru
2 polévkové lžíce soli.

Vaření:
Okurky a feferonky nakrájené na kolečka, cibule- půlkroužky, paprika - brčka. Nastrouhejte mrkev na korejské saláty, česnek protlačte lisem. Všechny ingredience dejte do nádoby a zalijte marinádou ze směsi rostlinného oleje, octa, cukru a soli. Nádobu zakryjte a za občasného míchání nechte 3 hodiny marinovat. Poté rozdělte salát do sterilizovaných sklenic. Sklenice zakryté víčky sterilizujte ve vodní lázni po dobu 25–30 minut. Poté mohou být banky srolovány.

Korejské pikantní okurky v rajčatech na zimu (bez mrkve)

Ingredience:
1 kg okurek
500 g rajčat,
1 velká hlava česneku,
1/2 pálivé chilli papričky,
100 ml 9% octa,
100 ml rostlinného oleje,
100 g cukru
1 lžíce soli
1/2 lžičky koření korejské mrkve

Vaření:
Okurky a feferonky nakrájíme na plátky. Udělejte na rajčatech řezy ve tvaru kříže a ponořte je na několik sekund do vroucí vody, poté odstraňte slupku a nakrájejte rajčata na plátky. Rajčata s česnekem protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem. Výslednou hmotu nalijte do hrnce, přidejte okurky, feferonky, rostlinný olej, sůl a cukr. Směs přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme půl hodiny. Zalijte octem a kořením, vařte dalších 5 minut. Uspořádejte hmotu do sterilizovaných sklenic a srolujte se sterilizovanými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte jeden den vychladnout pod víčkem.

Korejské okurky na zimu

Ingredience:
1 kg okurek,
3-4 stroužky česneku,
2 polévkové lžíce 6% octa,
1 lžíce sójové omáčky
1 lžíce rostlinného oleje
1 lžíce korejského mrkvového koření
1 lžička cukru.

Vaření:
Okurkám odřízněte konce a ovoce nakrájejte na tenké proužky. Smíchejte rostlinný olej, ocet, sójovou omáčku, sůl, cukr a koření. Nakrájené okurky smícháme s marinádou a nasekaným česnekem. Nechte 2-3 hodiny marinovat, poté okurky uložte do sterilizovaných sklenic. Sklenice zakryjeme víčky, vložíme do trouby a sterilujeme při 80 stupních 10-15 minut. Poté mohou být banky srolovány.

Zimní okurky v korejském stylu vám připomenou jasné slunečné okamžiky teplého léta, takže si pospěšte s přípravou lahodná svačina Nyní! Dobrou chuť!

V létě se mnoho žen věnuje přípravě na zimu a v obtížné práci jim pomáhají manželé i děti. Kdo nemá zahrádku, chodí na trh pro rajčata, papriky a cukety. Na zimu se všechny ženy v domácnosti snaží zavřít pikantní okurky, ale ne každý se ukáže jako lahodný, ne vždy křupou, ale takový předkrm ozdobí každý stůl, dá se použít do salátů, slouží jako základ pro nálev, doplní hlavní pokrmy, hodí se k bramborové kaši nebo smaženým bramborám .

Nakládaná zelenina se liší od solené nejen technologií vaření, ale také ostrostí, vůní a chutí. Pro šití jsou vybrány čerstvé okurky hustá konzistence asi 10 cm dlouhá, používají se dubové a křenové listy, přidává se hořký mletý pepř.

Různé koření, koření a ocet přispívají k tomu, že okurky jsou křupavé, získávají bohatá chuť a ostrost. Takové zelené se nazývají pikantní. Česnek se používá k přípravě nakládané zeleniny, různé koření, ale v malém množství, jinak můžete zabít přirozené aroma zeleně.

Jak si vybrat a připravit okurky pro konzervaci

Pokud nemáte vlastní daču a zahradu, je lepší jít na trh pro zeleninu na zimní koření a ne do supermarketu. Brzy ráno s takovým zbožím obchodují ti, kdo je pěstují. Okurky, které leží až do večera, ztratí čerstvost.

Pomalé zelené je třeba obejít, prodává se více než den a takové plody v konzervě rozhodně chroupat nebudou.

Ne všechny druhy zeleniny jsou vhodné pro zapékání. salátové okurky dlouho vypadají, jako by je právě vytrhli ze zahrady, ale přes hustou slupku, kterou mají, se do dužiny nedostane ani lák ani marináda.

Univerzální odrůdy zelené lze uzavřít do sklenic a použít do salátů čerstvý. Výběrem byly vyšlechtěny speciální nakládané okurky s téměř černými ostny a tenkou slupkou, kterou lze snadno propíchnout nehtem. Musíte nakládat ovoce, které má:

• podlouhlý tvar;
• jasně zelená barva;
• světlejší strany.

Ze zeleniny, na jejímž povrchu jsou praskliny a prohlubně, nebudou pikantní okurky fungovat. Pro konzervaci se doporučuje odebírat plody dlouhé až 12 cm, více velké exempláře je lepší nakrájet na kroužky. Před konzervací musí být zelenina namočena po dobu 5 hodin.

Recepty na nakládané nakládané okurky

Dubové, třešňové, rybízové ​​listy jsou umístěny ve sklenici tak, aby byl obrobek skladován déle, plody nezměkly, ale měly pevnou strukturu.

Okurky můžeme dochucovat různým kořením, ale používejte je v malém množství, jinak plody začnou chutnat hořce a ztrácejí chuť. Zkušené hostesky greeny se nezavírají bez feferonky a česneku. Tyto 2 produkty dodávají pikantnost a pikantnost, zlepšují chuť. Zachránit zelená barva, hořčičná semínka se nalijí do sklenic.

Jednoduchá cesta pro začátečníky

Výběr silných a šťavnatá zelenina s malými semeny je třeba je omýt tekoucí vodou a odříznout stonky. Aby byly okurky křupavé a pikantní, na 4 kg zeleniny musíte vzít:

• pálivá paprika - 10 gramů;
• sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• cukr - 250 g;
• slunečnicový olej - 250 ml;
• ocet - 1 šálek.

Česnek se musí nakrájet malé kousky. Bude to trvat několik hlav, takže po mletí získáte 3 polévkové lžíce. lžíce produktu. Papriky se melou v mlýnku těsně předtím, než se uvaří pikantní okurky, čímž zelenina získá bohatou, pikantní chuť.

Zelentsy by měl být vložen do mísy, nalít koření, sůl a cukr, nalít slunečnicový olej a ocet. Po smíchání všech ingrediencí nechte 2 hodiny, aby byly nasycené kořením.

Do sklenic vyhřívaných nad párou se vkládá zelenina spolu s tekutinou. Obrobek se sterilizuje 15–25 minut v závislosti na objemu nádobí 0,5 l nebo litr.

S křenem

Všichni členové rodiny a hosté budou mít rádi pikantní nakládané okurky, pokud k vaření použijete nejen koření, ale také bylinky, třešňové a ořechové listy, rybíz a křen, každý se odebírá po 4-5 kusech. Budete potřebovat další ingredience:

• kopr - parta;
• cukr - půl sklenice;
• sůl - 30 g;
• nové koření - 5 hrášek, 1 hořká;
• ocet - lžíce;
• česnek - 6 nebo 7 zubů;
• cibule - 1 ks;
• koriandr.

Aby zůstala hořkost, okurky se namočí do studené vody po dobu nejméně 6 hodin. Omyté listy, kopr, feferonky, nakrájené na kousky, musí být umístěny na dno sterilních sklenic, zelené jsou umístěny nad nimi ve sloupcích.

Nalijte do nádob vroucí vodu po dobu 20 minut, poté se sklenice zbaví vody. K tomu se přidá česnek, cibule a další komponenty a znovu se dají na oheň. Sklenice se naplní horkou solankou a octem. Zelenina je srolovaná s víčky.

S plátkem citronu

Pikantní okurky se snadno připraví na zimu, bez mnoha přísad. Některé ženy v domácnosti zavírají mladé zelené bez použití octa nebo esence, ale berou:

• žárovka;
• citron a sáček kyseliny;
• pepř a hřebíček;
• česnek;
• Bobkový list;
• sůl a cukr.

Koření se umístí na dno nádoby, cibule se nakrájí na kroužky. Okurky bez ocasů jsou umístěny nahoře, kruh citronu na straně. Nádoby s přísadami se naplní vařící vodou a přikryjí. Po 15 minutách se tekutina slije a vaří spolu se solí a cukrem, načež se do ní nalije sáček kyseliny citronové. Horký roztok se nalije do sklenic, dno je pokryto gázou. Po dni musí být obrobek vyvezen do sklepa nebo suterénu. Křupavé a pikantní zelené s bramborami osloví všechny domácnosti.

s hořčicí

Na tepelné zpracování okurky často mění barvu. Hospodyňky vědí, jak zeleninu nakládat tak, aby byla chutná, pikantní a zachovala si přirozenou barvu. Pokud se okurky nesbírají ze zahrady, ale kupují se na trhu, musí se uchovávat ve studené vodě alespoň 3 hodiny, čerstvé ovoce stačí namočit po dobu 60 minut. Využívat jednoduchý recept, vzít:

• křenové listy, třešně, rybíz;
• sůl a granulovaný cukr;
• hořké a nové koření;
• hořčičná semínka;
• ocet a česnek.

Ocasy jsou odříznuty od greenů a jsou také odstraněny vrcholy. Listy se vloží na několik minut do vroucí vody a poté se pošlou na dno sklenic spolu se stroužky česneku, hořkým hráškem a nové koření. Okurky by měly být těsně položeny v řadách. Nádoby se zelení jsou pokryty vroucí vodou. Po 20 minutách se nalije do hrnce. Na litr vody je třeba vzít 2 polévkové lžíce cukru a jednu sůl. Hořčičná semínka se nalijí do sklenice, zelenina se okoření marinádou, přidá se 20 gramů octa.