Růžová himalájská sůl a indická černá sůl. Černá sůl pro detoxikaci. Černá sůl: Vlastnosti a výhody

Vzhledem k nedostatku velké pozornosti k produktu, výhody a poškození černé soli v Rusku s lékařský bod vidění bylo málo prozkoumáno. Jen si získává na popularitě a postupně nahrazuje vaření. Zkušenosti jiných zemí a našich předků hovoří o výhodách tohoto jednoduchého doplňku stravy. O tom se bude dále diskutovat.

Druhy černé soli

Černá sůl se nazývá 2 jiný produkt oba mají užitečné vlastnosti. Se nazývají:

himálajský;
Čtvrtek (Kostroma).

První druh byl původně těžen v Himalájích. Recept na výrobu druhého typu se objevil ve vesnicích regionu Kostroma.

Oba produkty jsou pro tělo užitečné, i když mají odlišné vlastnosti.

Historie černé soli

Ložiska himálajské soli se objevila v procesu formování Himálaje na hranici Indie a Eurasie. Zpočátku byla v oceánu, později se obohatila užitečné prvky a získal léčivé vlastnosti díky srážce litosférických desek, když její usazeniny stoupaly a mísily se s magmatem.

Hlavním dodavatelem produktu zůstává Indie, ale těžba se neprovádí pouze v Himalájích: ložiska se rozvíjejí v Pákistánu a asijských zemích. Ve Spojených státech se těžba provádí z lávy na Havajských ostrovech.

Název „černý“ pochází z Indie a odráží skutečnost, že krystaly se díky obsahu železa a dalších minerálů dodávají v různých odstínech: bývají šedé, narůžovělé.

Díky specifickému zápachu sirovodíku se přírodní produkt odlišuje od padělku, který nejlepší případ nemá užitečné vlastnosti, v nejhorším případě je škodlivý.

Krystaly jsou extrahovány z vyvřelých hornin a očištěny od trosek. Poté se suší při teplotě asi 700 stupňů, díky čemuž se sníží zápach sirovodíku a změknou. Po vychladnutí se rozdrtí a zabalí.

Důležité! Jako část přírodní produkt nesmí tam být žádné nečistoty, jinak je k ničemu.

Čtvrteční sůl dostala svůj název podle Zeleného čtvrtka, kdy se měla připravovat před Velikonocemi na Svatý týden. Byl používán s velikonoční vajíčka. Pro předky to bylo známé koření, nikoli exotické, které bylo užitečné nejen při vaření: používalo se k léčbě hospodářských zvířat, zalévalo postele. Krystaly byly černé, tmavě šedé, když byly kalcinovány v peci.

Druhý název koření - Kostroma - pochází z místa, kde byla vynalezena jeho receptura a současná výroba.

Složení a vlastnosti černé soli

Čtvrteční sůl je užitečnější než obvyklá stolní sůl. Po jeho izolaci se chemické složení zlepšuje, prospěšné vlastnosti. Obsahuje málo těžkých kovů a také chlór, který v lidech vyvolává pocit žízně.

Příznivé vlastnosti černé soli jsou vysvětleny přítomností následujících minerálů ve složení:

vápník;
hořčík;
draslík;
selen.

Zlepšuje celkový stav organismu a pravidelné používáníčistí střeva. Působí jako absorbent při mírné otravě, může nahradit aktivní uhlí.

Indická odrůda má působivé složení: počítali asi 80 užitečných stopových prvků. V souladu s tím má černá himalájská sůl užitečnější vlastnosti.

Obsahuje:

žehlička;
síra;
draslík;
mangan;
fosfor;
vápník;
hořčík;
měď atd.

Má hojivý účinek omlazení tím, že urychluje proces regenerace buněk. Existuje také výhoda pro nervový systém: emoční stav člověka se stabilizuje.

Oba produkty mají společnou prospěšnou vlastnost nezadržovat vodu v těle.

Výhody černé soli z Kostromy (čtvrtek)

Abychom nemluvili obecně o výhodách soli černého čtvrtku z Kostromy, je jednodušší uvést orgánové systémy, na které se vztahují její léčivé vlastnosti:

GI trakt. Při menších potížích se hodí pravidelná střídmá konzumace, která stabilizuje trávicí proces. V případě vážných onemocnění nebude žádná škoda: použití koření není omezeno.
Zuby, vlasy, kůže, kosti. Podporováno dobrý stav kvůli obsahu vápníku v krystalech produktu. Pro optimální přínos se doporučuje perorální užívání.

Výhody černé himalájské (indické) soli

Indická sůl má následující blahodárný účinek na lidském těle:

pomáhá vyrovnat se s nespavostí;
užitečné při metabolických poruchách vedoucích k nadváha, obezita;
posiluje imunitní systém;
zmírňuje neustálou únavu;
zlepšuje stav při nemocech kardiovaskulárního systému(nenahrazuje léky!);
léčivé vlastnosti byly zaznamenány při problémech s pohybovým aparátem: revmatismus, artróza, artritida a další onemocnění kloubů;
příznivě ovlivňuje kožní onemocnění: herpes, psoriáza;
Pomáhá snižovat závažné reakce na bodnutí hmyzem.

Důležité! Himalájská sůl je známá indické alternativní medicíně – ájurvédě a představuje prvky ohně a vody. Používá se pro duševní jasnost, dobré trávení.

Nepochybné výhody černé himalájské soli a téměř úplná absence škod z ní činí nepostradatelný prvek zdravé výživy.

černá sůl na hubnutí

Jakékoliv koření nízké kalorie a u soli Kostroma je zcela nulová.

Proto se nacházejí v receptech dietní jídlo, protože nezpůsobuje intenzivní žízeň, prakticky nezadržuje vodu a nezpůsobuje bobtnání. Proto se při mírném používání nemusíte obávat nebezpečí nadbytečných kilogramů získaných vodou.

Odrůdy Himalayan a Kostroma zlepšují chuť k jídlu: kalorií navíc můžete jíst více pravidelné jídlo což naruší proces hubnutí.

Černá sůl v lidovém léčitelství

O léčivé vlastnostičerná sůl je známá již dlouhou dobu, ale v Rusku ji používá pouze lidová, nikoli oficiální medicína.

Vyrábí se z něj roztok, který se používá ke kloktání při nachlazení, přidává se do inhalací; dělat obklady na oteklé nohy, přikládat na bodnutí hmyzem.

fyziologický roztok

Pro získání užitečného řešení se krystaly umístí na dno sklenice ve vrstvě 2-3 cm, nalijí se vodou.

Sklenice se nechá 24 hodin louhovat. Po dni by na dně sklenice měla zůstat sraženina nerozpuštěných krystalů. Pokud není usazenina, přidejte ještě trochu a nechte pár hodin působit.

Výsledný roztok se přidá do čisté vody, pijte ráno na lačný žaludek.

Na 1 sklenici stačí 1 lžička.

Bude patrný následující efekt:

tělo bude očištěno od toxinů;
stav pokožky se zlepší;
spánek bude silnější;
čistí střeva.

Roztok se skladuje v uzavřené nádobě.

Léčebné koupele s černou solí

Další způsob použití černé soli lidová medicína- léčebné koupele, užitečné při kožních onemocněních, svědění, suchosti. Kromě léčivého účinku mají relaxační vlastnosti, zmírňují stres.

Solnou lázeň můžete sbírat samostatně nebo přidávat při koupání.

V průměru je potřeba 1-1,2 kg soli na 100 litrů vody.

Ve vaně je lepší zůstat 30 minut. Po převzetí čistá voda tělo se nemusí oplachovat.

Využití černé soli v kosmetologii

Přestože po použití koření není žádná škoda, v kosmetologii se aktivně nepoužívá.

Ženy jej nezávisle přidávají do receptů na krásu:

masky;
koupele na ruce, nohy, tělo;
peelingy atd.

Přínos se projevuje v účinku na pokožku, která se stává jemnou, sametovou.

Peeling na obličej s indickou solí

Vzhledem k tomu, že pokožka obličeje je jemná, abychom ji nepoškodili krystaly, stojí za to dodržovat dvě pravidla:

na obličej použijte jemně mletou černou sůl;
umyjte si obličej peelingem ne více než jednou týdně mastná pleť, za 2 týdny - na sucho.

Pro peeling smíchejte jakýkoli nerafinovaný olej(kromě slunečnice), jemně mletá černá sůl v poměru 1:2.

Důležité! Mytí by mělo být prováděno opatrně, aby nedošlo k poškození tenké kůže. Nemusíte si silně drhnout obličej.

Recept na zubní pastu s indickou solí

Pasta zachovává krásný, zdravý úsměv, pečuje o dutinu ústní, předchází onemocněním zubů a dásní.

Pro přípravu jemného mletí se krystaly smíchají s polévkovou lžící rostlinný olej(je lepší vzít ne slunečnicový, ale olivový nebo jakýkoli jiný). Výsledná směs se kartáčuje jako obvykle.

Důležité! Směs nelze skladovat: pokaždé před použitím je nutné připravit čerstvou.

Pro příjemnou vůni můžete přidat 1 kapku esenciální olej máta.

Černá sůl při vaření

Himalájská sůl se používá jako běžné koření do jakýchkoli jídel nebo jako přísada do koření: například jako součást jihoasijského koření „Chat masala“, používaného v Indii pro ovocné saláty, nádobí s pražené ořechy. Vegetariáni to oceňují.

Někomu se specifická vůně zdá štiplavá: pak se koření vyvětrá. Jiným se nelíbí jeho slabá vaječná chuť: v takových případech se přidávají jiné koření.

Odrůda Čtvrtka se jako dochucovadlo používá do všech jídel. Má specifickou vůni, na kterou si rychle zvyknete.

Přináší maximální užitek ne během vaření, ale po přidání do hotového pokrmu.

Jak používat černou kostromskou sůl jako talisman

Předkové spojovali sůl černého čtvrtku s magií a věřili, že má mystické vlastnosti: pomáhá se zdravím, chrání před poškozením, zlým okem.

Aby černá sůl získala magické vlastnosti a amulet fungoval na plný výkon, musí být o Velikonocích posvěcen v kostele.

Jak vyrobit černou sůl doma

Přírodní himálajská odrůda je na pultech obchodů vzácná: musíte ji hledat ve specializovaných prodejnách koření a zdravých potravin.

Čtvrteční sůl, naopak: můžete koupit, ale je lepší vařit doma. Zpočátku se samotný proces vaření může zdát komplikovaný. Koření však nebude nutné vařit často a samotná příprava nebude vyžadovat velké výdaje.

K tomu budete potřebovat v poměru 1: 5:

kamenná sůl;
Chléb Borodino (lze nahradit jakýmkoli žitným).

Proces se skládá z následujících kroků.

Chléb namočte vodou.
Smíchejte všechny přísady.
Umístěte na litinovou pánev.
Předehřejte troubu na 250 °C, vložte pekáč.
Počkejte, až chléb zčerná. Vytáhněte z trouby.
Když směs vychladne, rozdrťte. Pohodlnější je mletí pomocí mixéru.

Po přípravě se produkt umístí do skladovací nádoby.

Recept na kořeněnou černou sůl

Recept osloví milovníky koření, neobvyklé chuťové kombinace. Častěji používejte kmín, koriandr. Můžete přidat i tymián, mátu.

Budete potřebovat:

chléb;
sůl;
kmín;
koriandr.

Poměr hlavních složek je 1: 5. Na 0,5 kg soli se použijí 2 lžičky. kmín a 2 lžičky. koriandr.

Připraveno podle schématu standardního receptu.

Recept na čtvrtkovou sůl s moukou

Pro recept budete potřebovat suroviny v poměru 1:1:

Žitná mouka;
sůl.

Směs se šíří na pánvi, smaží se a pravidelně se míchá. Když mouka zčerná, sundejte pánev ze sporáku.

Po vychladnutí se umístí do skladovací nádoby.

Recept na čtvrteční sůl s kvasem

Kvas se často připravuje na vesnicích. Kvas tlustý- sediment zbývající po přípravě produktu. Na jejím základě se zrodil recept.

Vaření podle standardního schématu: stejně jako ve verzi s chlebem Borodino, zahuštění se solí se promíchá, vloží do trouby a po vychladnutí rozemele.

Škodlivost černé soli a kontraindikace

Neexistují žádné důkazy o škodlivosti při použití produktu v lékařství. himálajské a čtvrteční sůlškodit jen v důsledku nadužívání: norma je 1 čajová lžička denně (20 g). Pak bude produkt vykazovat pouze užitečné vlastnosti.

Důležité! V případě chronického onemocnění je nutné před zavedením přípravku do stravy konzultovat s lékařem.

Vedlejší účinky nadměrného užívání:

Při selhání ledvin, hypertenzi, je nutné sledovat množství spotřebovaného přípravku.

Prospěch a možná újma jak černá kostromská sůl, tak himalájská sůl jsou nesouměřitelné, protože hodnota produktů je vysoká.

Černá sůl slouží nejen jako koření pro jídlo: stojí za to pamatovat na kontraindikace pro vnější použití. Například, solné koupele které se nedoporučují:

během těhotenství (zejména ve 2. - 3. trimestru);
přítomnost nádorů (maligní, benigní);
nesnášenlivost produktu;
krvácení a krevní onemocnění;
selhání ledvin;
exacerbace chronických onemocnění;
aktivní fáze tuberkulózy.

Závěr

Výhody a poškození černé soli studovali naši předkové po mnoho staletí a je moudré vzít v úvahu jejich zkušenosti. Hlavní je střídmost a pravidelnost užívání. Již po několika měsících si můžete všimnout změn v těle, což dokazuje příznivé vlastnosti produktu.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Sůl patří mezi potraviny, které si lidé nemohou odmítnout. Vytváří nejen určitou chuť jídla, ale má i některé zdravotní výhody. Indická černá sůl, nebo jak se jí také říká himalájská, Kala Namak, Kala Lone, se v poslední době stala populární po celém světě.

Černá himalájská sůl je široce používána v Indii a Pákistánu. Indická černá sůl je podle ájurvédy nejlepší možností pro získání jedné ze šesti příchutí potravin. Je považováno za chlazené koření, nejen že je nejlepší pro slaný pocit, ale také zlepšuje trávení, snižuje tvorbu plynů ve střevech a zabraňuje pálení žáhy.

Hinduisté to dávají do všeho ovocné pokrmy, včetně salátů, aby jídlo nedráždilo žaludek a nevytvářelo zácpu.

Himalájské černé koření je dobré pro pokožku a vlasy, může sloužit jako afrodiziakum a projímadlo, zmírňuje záněty a zlepšuje celkový stav člověka s anémií. Vlastnosti černé indické soli spočívají ve slabé sirovodíkové chuti, která je způsobena místy její extrakce. Její neobvyklá barva zajišťuje přítomnost malého množství železa a dalších minerálů.

Na rozdíl od Kostroma black je chuťově méně slaná než obyčejná bílá a je povolena pro každodenní použití v menším množství.

Indická černá sůl, co je užitečné a její složení

Složení indické černé soli na rozdíl od čtvrtky zahrnuje směs minerálů (obvykle vulkanického původu). Není černá, ale tmavě šedá, béžová nebo dokonce růžová.

Jedná se o produkt, který jistě patří do jídelníčku příznivců zdravého životního stylu, běžného v mnoha zemích světa. Kvantitativní podíly minerálů, které tvoří jeho složení, se mohou mírně lišit, ale právě ony určují škodlivost i prospěšnost oblíbeného doplňku stravy.

Společným znakem černé indické soli je jemná chuť sirovodíku vlastní sirovodíkovým pramenům v oblastech, kde se těží. Kromě chloridu sodného, díky kterému má minerální směs slaná chuť obvykle obsahuje následující stopové prvky a minerály:

zinek;
fosfor;
měď;
mangan;
síra;
draslík;
vápník;
žehlička;
hořčík.

Podobné chemické složení poskytuje všestrannost jeho použití a multifunkčnost oblastí použití. Jedinou skutečnou indickou černou solí je Kala Namak, která má obvykle světle růžovou barvu. V celý kus nebo hrudka, má opravdu černou barvu a odstín, pod kterým se objevuje ve výprodeji, získá rozemletím na prášek.

Často bývá zaměňována s himalájskou růží, ale ty se liší. chemické složení a funkcemi. Kala Namak pochází z tektonických posunů a má výrazný vařený zápach. žloutek. Hinduisté ho dokonce používají v pokrmech, kde jsou vyžadována vejce, pokud není co koupit, nebo prostě není po ruce.

Černá indická sůl obsahuje hodně sirníku železa, hořčíku a sirovodíku. Tyto nečistoty jsou zodpovědné za hlavní použití, kde mohou být užitečné.

Výhody indické černé soli

Ve své historické domovině se sůl používá v kulinářské, lékařské a kosmetické účely. Přesvědčení vegetariáni jím dodávají pokrmům chuť zakázaných vajec. Gurmáni dochucují ovocem a zeleninové saláty aby byly obzvláště pikantní. Kuchaři používají dostat chuťové vlastnosti v originálních receptech.

Ájurvéda tvrdí, že černá sůl má také více léčivé vlastnosti, mezi nimiž normalizace trávení zaujímá jedno z prvních míst. Použití černé indické soli, přidávané v určitých množstvích do jídla, je schopné:

Zabraňte pálení žáhy;

Zabraňte nadýmání snížením tvorby plynů;

Normalizovat fungování střevního svalstva přítomností zvýšeného obsahu hořčíku a draslíku;

Zabraňte křečím a bolestem ve střevech (kvůli vysokému procentu draslíku);

Udržet normální hladinu cukru v krvi a tím snížit závislost na inzulínu u diabetiků;

Předcházet rozvoji osteoporózy udržováním přirozené rovnováhy chemických prvků v kostní tkáni;

Snižte hladinu cholesterolu v krvi;

Normalizovat krevní tlak a srdeční frekvenci;

Zvyšte imunitu;

Vyřešte problém s nadváhou;

Zlepšit celkový stav lidského těla s anémií;

Eliminovat tvorbu zácpy, nebo působit jako mírné projímadlo;

Odstraňte bolesti kloubů a pomozte s artritidou a paralýzou;

Se zánětem uvnitř dýchací trakt přispívají jak k jeho snížení, tak k minimalizaci separace sputa.

černá v kosmetologii Indická sůl používá se k odstranění lupů a ošetření roztřepených konečků problematické vlasy, stimulace jejich růstu a výživy. Samostatně lze minerální směs použít místo peelingu na obličej.

Jako část kosmetické masky s dalšími složkami léčí lupénku a ekzémy, zmírňuje suchost a svědění, zlepšuje krevní oběh a vyživuje pokožku blahodárnými minerály.

Jedná se o přírodní dezinfekční prostředek, jehož lžička se rozpustí v teplá voda, může nahradit užitečný zdroj na obličej, pokud se výslednou směsí umyjete v noci.

Historie používání černé soli sahá mnoho staletí zpět a je důkladně potvrzena vysoce rozvinutou indickou civilizací. Jeho příznivé vlastnosti vedly k rozšíření minerálního produktu v mnoha zemích světa.

Kde se používá indická černá sůl

Hlavní prospěšné vlastnosti indické soli jsou způsobeny cenným souborem minerálů, které jsou v ní obsaženy. Jeho vnitřní i vnější použití umožňuje zásobovat lidské tělo životně důležitými stavebními prvky, které optimalizují a stimulují jeho činnost. Proto je tomu ze strany medicíny věnována velká pozornost:

V gastroenterologii se sůl používá k normalizaci fungování střev, odstranění negativních jevů (nadýmání, pálení žáhy, říhání, problémy s vyprazdňováním);

V kardiologii - zlepšit fungování kardiovaskulárního systému, stabilizovat krevní tlak;

V ortopedii a traumatologii - řešit problémy pohybového aparátu;

V dermatologii - k léčbě problematické pleti, odstranit svědění, dezinfekci problémových oblastí;

Sexuologové uznávají koření z Indie jako účinné afrodiziakum, které dokáže výrazně zvýšit potenci a libido.

Kosmetologové přidávají černou sůl do kosmetických koupelí na ruce a nohy, lékařské masky pro pokožku a vlasy provádějte s její pomocí postupy, které mají příznivý účinek na nervový systém a vedení nervových vzruchů.

Koupele s černou solí využívají jak kosmetologové, tak lékaři, protože zmírňují těžkou a chronickou únavu, uvolňují napjaté svaly, stimulují krevní oběh, uvolňují otoky a krevní sraženiny. Je považována za velmi účinný lék z popraskaných pat.

Naše vaření je méně pravděpodobné, že se využije Indické koření v potravinách pro přípravu lahůdek, zejména proto, že máme takový léčivý prostředek, jako jej lze přidávat do každodenní stravy ve větším množství.

V Indii a blízkých oblastech je však Kala Namak nepostradatelnou složkou mnoha pokrmů, zejména v sektách, které mají zakázáno jíst potravu pro zvířata. Vysoké procento minerálů a mikroprvků v něm obsažených přispívá k doplňování těch látek, kterých vyznavači vegetariánství přijímají méně. Specifická chuť sirovodíku, která se nelíbí všem, je v domovině černé soli považována za její zásluhu.

Minerální směs lze zakoupit v mnoha obchodech, hlavní věcí je nezaměňovat ji s jinými odrůdami přivezenými z Indie, nepoužívat ji pro jiné účely a v přebytku.

Indická černá sůl škodí

Jako u každého léku, léčivého přípravku popř přírodní složka S léčivé vlastnosti, V velké množstvíčerná sůl může poškodit lidský organismus.

Dezertní lžička (10 gramů) je považována za optimální pro požití denně. Lékaři volají čísla od 250 do 500 mg, pokud se sůl používá jako terapeutická směs spolu s dalšími složkami.

Ale pro léčebné kurzy existují určité podmínky aplikace. Škodlivost černé soli není vyšší než negativní vlastnosti bílé stolní soli, kterou lidé denně přidávají ve velkých množstvích pro zlepšení chutnost jejich jídla.

Indické koření může vést k vysokému krevnímu tlaku, srdečnímu selhání, onemocnění ledvin pouze v případě, že je konzumováno pravidelně a ve velkém množství.

Podobné účinky ale může způsobit jakákoli sůl, protože způsobuje zadržování nadměrného množství tekutin v těle. Tak si dej maximální užitek možné při rozumném a dávkovaném použití.

Výhody indické soli

Indická černá sůl (Kala Namak) je vulkanická kamenná sůl, který má zvláštní, lehce sirnou chuť a neobvyklý odstín. Černá sůl není tak slaná jako bílá, ale rozhodně zdravější.

Indikace pro použití

nadýmání;
pálení žáhy;
zácpa;
nervová onemocnění;
dna;
během diety s nízkým obsahem soli na hubnutí.

Prospěšné vlastnosti

O unikátní vlastnostičerná sůl je zmíněna v ájurvédě- staroindická věda o zdraví. Tento minerál se odedávna používá ve východní medicíně pro normální fungování. zažívací ústrojí a duševní jasnost.

Dnes jsou známy další užitečné vlastnosti Kala Namak:

zlepšuje trávení, odstraňuje pálení žáhy a těžkost v žaludku;
stimuluje střevní peristaltiku, má mírný laxativní účinek;
omlazuje;
aktivuje myšlenkové procesy a práci mozku jako celku;
pozitivně ovlivňuje fungování zrakového aparátu;
nezadržuje vodu v těle. Právě díky této vlastnosti má částečné nebo úplné nahrazení bílé soli solí černou příznivý vliv na zdraví ledvin.

Jedna z hlavních výhod černé soli je jeho schopnost nezvyšovat hladinu sodíku v těle, jak k tomu dochází při užívání obvyklé stolní sůl. Proto je Kala Namak povoleno pacientům s hypertenzí, zatímco bílou sůl se doporučuje přísně omezit.

Sloučenina

Kromě hlavní složky - chloridu sodného obsahuje Kala Namak stopy minerálních nečistot, jako jsou:

žehlička. Předchází vzniku anémie, odstraňuje pálení žáhy, zajišťuje saturaci tělesných tkání kyslíkem, podporuje činnost štítné žlázy, příznivě působí na nervový systém;
hořčík. Účastní se enzymatických reakcí, podílí se na tvorbě bílkovin, odstraňuje toxiny z těla, zvyšuje stabilitu buněčné struktury, podporuje regenerační procesy;
draslík. Reguluje vodní bilance v těle normalizuje srdeční rytmus, podílí se na vedení nervových impulsů, posiluje svaly;
vápník. Podporuje zdraví kostí, zubní tkáně, zajišťuje fungování kardiovaskulárního systému, podílí se na procesu svalové kontrakce, normalizuje dráždivost nervových vláken;
jód. Stimuluje imunitní systém, reguluje metabolické procesy, chrání před bakteriemi, zvyšuje duševní výkonnost.

Způsob aplikace

Černá sůl je nedílnou součástí mnoha indických jídel.. Zejména, Kala Namak- povinná složka omáčky zvaná "chat masala", přidává se také do ovocných a zeleninových salátů, nakládané zeleniny, studených přesnídávek, ochucuje se opraženými ořechy apod.

Černá sůl se harmonicky snoubí s chutí všech pokrmů, které obsahují vejce, její pikantní chuť a zajímavé aroma dokáže rozehrát chuť kozího popř. ovčí sýr vyrobený z kravského mléka sýr Adyghe.

Je nepravděpodobné, že bude možné úplně nahradit bílou sůl, protože Kala Namak má specifickou vůni a chuť. Ale vzhledem k bohatým minerální složení a užitných vlastností by měl být tento produkt stále dostupný každé hospodyňce.

Kontraindikace

Individuální nesnášenlivost.

Kde mohu koupit

Pravá černá sůl se dá koupit v obchodě Russian Roots. Objednávka bude doručena v Moskvě a Moskevské oblasti kurýrem, v jiných regionech země - poštou.

Tento produkt lze také kdykoli zakoupit v některé z našich fytolékárny.

Pozornost! Všechny materiály zveřejněné na našich stránkách jsou chráněny autorským právem. Při opětovném publikování je vyžadováno uvedení zdroje a odkaz na zdroj.

Sůl je jen sodík a chlór, ale kolik druhů existuje! A moře, a obohacené jódem, a černé a červené ... Pokusme se zjistit, jak se všechny tyto druhy od sebe liší.

Nejprve si definujme, co je kuchyňská sůl. Tento jedlá sůl přijaté různé metody. Může to být zahradní, kamenná, varná i samosázená. Nyní více o metodách a typech:

Námořní

Jak název napovídá, tato sůl se získává z mořské vody. Odpařováním (méně často - zmrazením) právě této vody. Touto metodou se vyrábí zahradní sůl. Nalije se do umělých nádrží slaná voda a působením slunce se voda odpařuje. Je rozdíl, ze kterého moře byla voda zpracována, protože různá moře produkují sůl, která chutná jinak. Je to dáno tím, že každé moře má své minerální složení vody.

Mořská sůl může být různého mletí.

Nechybí ani mořská samosázecí sůl. Těží se ze dna slaných jezer. Například takový Baskunchak.

Zahradní a samosázecí sůl jsou považovány za nejužitečnější, protože mají nejvíce minerálů a nejméně chloridu sodného.

Fleur de sel. Jemné krystaly mořské soli se oddělují ručně z celkové hmoty. Rostou na stranách slaniska a jsou považovány za „elitní“ sůl. Název je přeložen z francouzštiny jako "solný květ".

Fleur de sel. Foto: www.globallookpress.com

Červená havajská sůl. sedimentární mořská sůl, který krásná barva kvůli inkluzím červené hlíny. Má žláznatou chuť a je považována za velmi užitečnou. Často se používá ke zdobení pokrmů.

Červená havajská sůl. Foto: www.globallookpress.com

Kámen

Tato sůl se těží v horách, důlním nebo lomovým způsobem. Ložiska soli se nacházejí po celém světě. Jsou mezi nimi i některé velmi zvláštní, známé po celém světě.

Růžový Himalájská sůl . Vyrábí se v Paňdžábu v Pákistánu... Je považován za jeden z nejužitečnějších. Jeho barva je dána nečistotami oxidu železa a chloridu vápenatého.

Růžová himalájská sůl. Foto: Shutterstock.com

Černá himalájská sůl. Těží se v Himalájích, v severní Indii, v Nepálu. Barvu ovlivňuje siřičitan železitý, dává také specifický sirný zápach.

Černá himalájská sůl. Foto: Shutterstock.com

Kala Namak (černá indická sůl). Za sucha je narůžovělý, ale za vlhka zčerná. Chuť je specifická, sirná. Indové ho používají do směsí koření, konkrétně je obsažen ve směsi garam masala.

Broušení číslo 1. Je to hrubá kuchyňská sůl, která se nazývá kamenná sůl, což není příliš pravda, protože koncept kamenná sůl mnohem širší. Tato sůl se nejčastěji používá ke konzervování.

Pro ty, kteří chtějí jíst zdravěji, ale nejsou připraveni vzdát se soli, existují dva skvělé alternativy —himálajský růžová sůl A černá indická sůl (kala namak). Navzdory tomu, že se jedná o dvě zcela odlišné soli, jsou často zaměňovány. Proto o nich více níže.

Himalájská sůl, černá sůl a další alternativy stolní soli

Existuje mnoho dalších alternativ kuchyňské soli. Nejoblíbenější je mořská sůl, která obsahuje kromě chloridu sodného i mnoho stopových prvků. Ale kvůli znečištění životního prostředí a moří také tato sůl obsahuje škodlivé prvky. Další skvělá možnost omezte příjem soli – jako sůl použijte mletou sůl chaluha řasa. Namletá chaluha se dá koupit v lékárně a nasolit hotová jídla nebo saláty. Kromě slané chuti dodává pokrmu i pikantní chuť díky svému mořskému původu. Za zmínku také stojí, že pomocí koření můžete snížit množství soli v pokrmu bez ztráty chuti. Když se při vaření použije světlý buket koření, zmizí potřeba silně solit pokrmy pro chuťové vjemy. Inspiraci hledejte např. Indická kuchyně která je bohatá na použití koření.

Co je himalájská růžová sůl

Himalájská sůl získala svůj název díky tomu, že se skutečně těží v Himalájích. Tato sůl je stará mnoho milionů let a tato solná ložiska vznikla ještě předtím, než se Indie stala součástí euroasijského kontinentu, poté byl v místě Himálaje světový oceán. Proto je himalájská sůl považována za čistou, jelikož v době vzniku těchto ložisek planeta ještě nebyla znečištěná. Růžové himalájské soli se říká právě kvůli její barvě. Himalájská sůl (pokud je pravá) obsahuje na rozdíl od běžné kuchyňské soli od 80 do 90 stopových prvků, ale obsah samotného chloridu sodného je menší. Proto je himalájská sůl považována za prospěšnější (nebo méně škodlivou) než běžná bílá sůl. Může to být dar z nebes pro ty, kteří trpí otoky kvůli zadržování tekutin v těle – k takovému jevu to nevede (samozřejmě při užívání v běžném, nikoli nadměrném množství). Chuť himalájské soli je téměř stejná jako u běžné kuchyňské soli. Jediná věc je, že je trochu méně slaný, ale jeho slanost je tak prostorná, že se zdá, jako by zachytila více chuťové pohárky. Proto není potřeba více solit. Himalájská sůl může zcela nahradit používání běžné kuchyňské soli. Také himalájskou sůl lze s úspěchem použít k očistě těla, každý den si z ní vezměte roztok na lačný žaludek. A ne nadarmo se z něj vyrábí solné lampy, které pročistí místnost – vždyť je to opravdu užitečné.

Co je indická černá sůl nebo Kala Namak

Černá indická sůl dostala svůj název v překladu z indického, kde ji obyčejní lidé nazývají „kala namak“. Na pohled není tato sůl vůbec černá - ale světle růžová, což je přesně to, čím se stane, když je jemně namleta. Ale v kuse má tato sůl opravdu černou barvu, odtud ten název. Také při požití a nasycení vlhkostí tato sůl ztmavne. Kala namak se skládá z chloridu sodného s nečistotami sulfidu železa, hořčíku a sirovodíku. Faktem je, že posuny tektonických desek vedly k vulkanické činnosti a solná ložiska, včetně smíchaných s magmatem, byla také nasycena sirovodíkem. Právě sirovodík dělá tento typ soli velmi zvláštním pro svůj charakteristický zápach, na který je tato sůl bohatá. Ano, indická černá sůl má specifickou vůni vařeného žloutku, ale toho byste se neměli bát. Tuto vlastnost lze naopak s úspěchem využít při vaření jako zvýraznění pokrmu nebo při výměně stejných vajec klasické recepty. Kala namak stejně jako himalájský na rozdíl od stolního nezvyšuje obsah sodíku v těle, takže může být vhodný i pro kardiaky a ty, kteří trpí otoky. Ájurvéda (starověká Indická medicína) tvrdí, že tato sůl je schopna léčit plynatost a pálení žáhy a to vše díky vysoký obsahžláza.

Kde by se hodila černá indická sůl

pro vaření skutečných domácích popř
na zpestření salátů
nahradit vejce v některých receptech,
osolit jakákoliv jiná jídla jen pro změnu, zkuste to!

Je kuchyňská sůl škodlivá?

Vědci se stále dohadují o nebezpečích nebo výhodách kuchyňské soli pro Lidské tělo. Existuje názor, že stolní sůl je zvláště škodlivá pro lidi s poruchami kardiovaskulárního systému, protože přebytek sodíku v těle přispívá ke zvýšení tlaku. Také říkají, že nadbytek soli může zvýšit riziko šedého zákalu kvůli stejné schopnosti sodíku zvyšovat krevní tlak. Ale bez soli přestávají být pokrmy tak chutné. Proto doporučujeme používat zdravější alternativy, jako je himálajská sůl a černá sůl.
Vařte s radostí a buďte zdraví!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek