Platos de judías verdes de espárragos. Espárragos secos para el invierno. Características de los platos de cocina de espárragos.

Se diferencia de otras legumbres en que también se utilizan las vainas de la planta y no solo las semillas. Y con los espárragos, este frijol tiene tantas diferencias (tanto en la clasificación botánica como en el sabor) que no queda claro por qué se llama así. Pero de una forma u otra, este producto es útil, se podría decir, dietético. La proteína que se encuentra en los espárragos te mantendrá lleno durante muchas horas y al mismo tiempo te ayudará a perder peso. sobrepeso. Estas vainas también son ricas en vitaminas: A, C, B 1, B 2 y B 9. De los minerales útiles en los espárragos, hay hierro, manganeso y fósforo, potasio, fibra y magnesio que previenen los accidentes cerebrovasculares. Cualquiera que use regularmente este producto no sufre de estreñimiento, tiene piel saludable sin acné, no le teme al Alzheimer. Aquí están mejores recetas platos con espárragos. Se puede hervir, guisar, hornear y freír. Es adecuado para ensaladas, sopas, guarniciones y platos independientes.

Acciones preliminares

¿Qué espárragos elegir en el mercado? No importa de qué color sean las vainas: amarillo claro, todos los tonos de verde, púrpura, lo principal es que estén frescas. Los platos de espárragos saben mejor cuando utilizan la cosecha que le llegó del jardín en tres días. Las vainas recién cosechadas se distinguen por su densidad, superficie rugosa y ausencia de manchas oscuras. Lo mejor es usar judías tiernas, son fáciles de preparar y tienen más sabor delicado. Estas son vainas pequeñas y delgadas de color verde oscuro. Los frijoles maduros necesitan pretratamiento. Con un cuchillo, es necesario cortar los bordes de las vainas, preferiblemente haciendo palanca y tirando de la vena detrás de ellas. Si esto no se hace, se sentirán "hilos" en el plato. Se pueden cortar vainas particularmente grandes. Cocinar espárragos jóvenes no debe durar más de seis minutos, y los viejos, diez. Antes Cocinando las vainas deben lavarse a fondo.

Ensalada de verano

Cocinar platos con espárragos no implica grandes costos de energía. La mayoría de las veces, las vainas se hierven en agua con sal hasta que estén tiernas y se echan en un colador. Así, obtenemos dos productos semiacabados: Caldo de vegetales- una excelente base para la sopa, - y los propios espárragos. Cuando las vainas se hayan enfriado, prepararemos un sabroso manjar con ellas. Ensalada de verano con peras Para 400 gramos de frijoles, debes tomar dos frutas grandes, mejor no muy variedades jugosas. Cortamos las peras en rodajas finas y las vainas en palitos de 2-3 centímetros de largo. Cubrimos el fondo del plato con hojas de lechuga. Puedes ponerlos enteros o romperlos en pedazos con las manos. Sobre el Hojas de lechuga poner peras y judías verdes. Rocíe con jugo de limón. Ahora toca repostar. Poner en una sartén caliente semillas de sésamo y nueces de Brasil. Freír ligeramente sin añadir aceite. Picamos la nuez. Verter unas cucharadas en el tarro. aceite vegetal. Agregue pimienta, sal, semillas de sésamo, nueces trituradas. Enrosca la tapa del frasco y agítalo. Vierta este aderezo para ensaladas, póngalo en el refrigerador durante media hora.

Platos de espárragos para decorar

Estas vainas tiernas están en perfecta armonía con la carne o el pescado. Adornado con espárragos es más ligero que los elaborados con cereales o patatas. Apagaremos las vainas. Por lo tanto, abastecerse de una sartén profunda. Pelar una cebolla grande, picar finamente, freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Lave una libra de frijoles, si es necesario, corte los extremos y córtelos en trozos más pequeños. Agregue las vainas (crudas) a la cebolla. llenamos agua fría para que cubra el contenido de la cacerola. Salpimentar el plato a nuestro gusto. Cubra ligeramente con una tapa y cocine a fuego medio durante media hora, revolviendo ocasionalmente. Cuando el agua se haya evaporado a la mitad y los frijoles estén blandos, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento bajo una tapa medio tapada durante otros veinte minutos. Bate dos huevos en un tazón, vierte los frijoles sobre ellos, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento otros cinco minutos. Los platos de espárragos se deben servir calientes como guarnición, así que asegúrate de que la carne o el pescado estén listos para entonces.

Huevos revueltos extraordinarios

Si por la tarde nos queda un poco (literalmente 100 gramos) de espárragos cocidos, por la mañana podemos hacer huevos revueltos originales. Separa la proteína de la yema. Picar finamente el eneldo y el perejil. Moler las verduras con la yema y batir la proteína en una batidora. Combinamos ambas masas, sal. Primero sumerja las vainas en salsa de huevo y luego rebozar en harina. Freír en una sartén caliente con aceite vegetal. Los platos de espárragos con huevos crudos deben mezclarse bien para que la proteína que cuaja rápidamente se distribuya uniformemente por todas las vainas.

Cocinar con el plato fuerte

Cocinar una guarnición primero y luego freír carne o pescado es una tarea bastante problemática. pero puedes cocinar variedad de platos con frijoles espárragos junto con " punto culminante del programa". Aquí receta interesante Pollo. Primero, preparemos el pájaro. Freír los trozos de carne en aceite vegetal hasta que marrón dorado, transfiéralos a un tazón. Coloque las verduras picadas en la sartén. Primero cebollas y zanahorias, luego pimiento seguido de tomates. Pasamos las verduras al pollo. Vierta un poco de agua en una cacerola y póngala a fuego lento. Pasada la media hora, añadir los espárragos cocidos aparte. Si las vainas son muy jóvenes, puedes tirarlas crudas. Cocine a fuego lento todo junto durante veinte minutos. Después de eso, exprima un par de dientes de ajo en la sartén, agregue algunos granos de pimienta. Apague el fuego, déjelo reposar durante aproximadamente un cuarto de hora.

Platos de espárragos al horno

Las recetas de horno nos permiten cocinar cena sabrosa en media hora. Aqui esta uno de ellos. Para preparar este delicioso plato, debe comprar un kilogramo de judías verdes tiernas (verdes y delgadas). Engrase el fondo y los lados de la bandeja para hornear con aceite vegetal. Colocamos las vainas crudas. Cubra con aros de una cebolla grande. Corta ocho dientes de ajo por la mitad. Colócalas encima de la cebolla. Vierta el contenido de la sartén con dos cucharas. aceite de oliva, Espolvorear con sal y pimienta. Hornear a 200 grados durante una media hora. Revuelva cada diez minutos. Comida lista Espolvorear con dos cucharadas de vinagre balsámico. Estos espárragos son deliciosos no solo cuando están calientes. Cuando se enfríe, tapa el plato. papel film y refrigere durante la noche. ¡Hace una gran ensalada de invierno!

De los espárragos puedes cocinar delicioso, Comidas nutritivas. A continuación se presentan recetas para cocinar platos de espárragos. A veces, estos frijoles se llaman tursheva. En las vainas de frijoles lavados jóvenes, los extremos se cortan previamente, las fibras se eliminan de las costuras (si las hay). Luego, cortados o enteros, los frijoles se sumergen en agua hirviendo con sal, se hierven durante 20-30 minutos y se arrojan a un colador o colador. Se utilizan como preparación para los primeros, segundos platos, aperitivos fríos. Ningún ensaladas de verduras se pueden agregar judías verdes. Recetas ofrecen la más simple, asequible y probada.

Los platos de judías verdes se utilizan especialmente en Transcaucasia, Moldavia y Ucrania. También se prepara a partir de deliciosas sopas para carne o caldos de hongos. Podría ser plato independiente o adornar.

Cordero con espárragos verdes

cordero, picado en pedazos pequeños, frito en aceite en una cacerola poco profunda, vertido con agua para que cubra la carne, cocine debajo de la tapa durante 30-40 minutos. Agregue las cebollas fritas, los frijoles finamente picados, la pimienta, la sal y cocine a fuego lento hasta que totalmente preparado cordero.

Si el cordero estaba con grasa, entonces te aconsejo calentar el plato en el que servirás este plato. La grasa de cordero se solidifica rápidamente incluso cuando temperatura ambiente. El plato perderá su apariencia apetitosa. Adorne el plato con ramitas enteras de perejil rizado.

Ingredientes:

cordero - 500 g;
hojas de judías verdes - 400 g;
cebolla - 1 cabeza mediana;
aceite vegetal (sin olor) - 2-3 cucharadas. cucharas;
sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Cazuela de espárragos y patatas

Las papas hervidas por separado y las vainas de judías verdes se pasan a través de una picadora de carne, se agregan sal, pimienta y se mezclan. Extienda la mitad de la masa resultante en una forma engrasada. Nivelarse. Poner la cebolla frita. Cubrirlo todo con el resto de la masa. Nivel de nuevo. Rocíe con aceite y luego hornee.

Ingredientes:

judías verdes (finamente picadas) - 2 tazas;
papas - 500 g;
cebolla - 2 cabezas grandes;
aceite vegetal (sin olor) - 2 cucharadas. cucharas;
sal, pimienta - al gusto.

Chuletas de judías verdes con salsa de champiñones

Las vainas de frijol hervidas se mezclan con pan empapado en leche (1/2 norma), se pasan por una picadora de carne, se agregan huevos crudos, sal, mezclar bien. Se moldean pequeñas chuletas a partir de la masa resultante, se enrollan en migas de pan, frito en una sartén calentada con aceite. Las chuletas se sirven en la mesa, vertiéndolas con salsa de champiñones.

Para salsa de hongos freír la harina en una sartén hasta que esté dorada, agregar los champiñones secos finamente picados (en polvo), freír un poco (1 min), verter gradualmente la leche restante, la sal. Hervir en una sartén hasta que espese.

Ingredientes:

judías verdes (finamente picadas) - 2 tazas;
pan blanco (pulpa) - 50 g;
leche - 1/2 taza;
huevo - 2 piezas;
champiñones secos - 20 g;
harina - ½ cucharada. cucharas;
pan rallado - 2 cucharadas. cucharas;
aceite vegetal (sin olor) - 3 cucharadas. cucharas;
sal al gusto.

paté de espárragos

Hiervo las vainas de judías verdes, las enfrío, las paso por una picadora de carne o las muevo con una licuadora. Hago esto y aquello, es decir, primero lo paso por una picadora de carne, y luego lo bato con una licuadora, el paté queda más tierno. Luego mezclo la masa con cebollas prefritas, agrego sal, vinagre, pimienta, mantequilla blanda, mezclo todo bien, lo pongo en una ensaladera, lo enfrío en el refrigerador.

Ingredientes:

frijoles turcheva - 1 taza;
mantequilla - 2-3 cucharadas. cucharas;
cebolla - 1 cabeza mediana.

Judías verdes en salsa de nueces

Las judías verdes se hierven, se transfieren a una ensaladera, se vierten salsa de nuez, que se prepara de la siguiente manera: granos nuez picar, agregar ajo rallado, sal, rojo Pimienta molida, cebollas verdes finamente picadas, perejil, mezcle todo, agregue 6% de vinagre.

Ingredientes:

frijoles turcheva - 200 g;
granos de nuez - 100 g;
ajo - 1-2 dientes;
cebollas verdes - 100 g;
perejil fresco - 50 g;
vinagre 6% - 1/3 taza;
sal, pimienta roja molida - al gusto.

Judías verdes con salsa de leche

Las vainas picadas se hierven. La harina se fríe hasta que se dore al derretirse. manteca, vierta con cuidado la leche. Si la salsa es espesa, entonces puede agregar un poco de caldo de frijoles. La salsa no muy espesa resultante se pone a hervir, se le ponen vainas de frijol hervidas, sal al gusto. cocine durante 4-5 minutos a fuego lento. Servir en la mesa, espolvoreado con perejil o eneldo al gusto.

Ingredientes:

frijoles espárragos - 700-800 g;
harina - 3 cucharadas. cucharas;
mantequilla derretida - 4-5 cucharadas. cucharas;
sal, perejil o eneldo - al gusto.

Judías verdes con huevos y hierbas

Los frijoles hervidos se colocan en una sartén con aceite, se espolvorean con plumas de cebolla verde finamente picadas, perejil, sal, pimienta, se vierten los huevos batidos con leche, se ponen en un horno precalentado y se hornean hasta que estén tiernos.

Ingredientes:

frijoles espárragos - 200 g;
cebolla verde - 20 g;
perejil - 5 g;
leche - 1-2 cucharadas. cucharas;
huevos - 2 piezas;
sal, pimienta - al gusto.

Judías verdes secas para el invierno.

Para el secado, las vainas de judías verdes se clasifican el día de la cosecha. Los omóplatos perezosos y estropeados se descartan. Corta los extremos de los frijoles. La fibra se retira a lo largo de la costura, se corta en trozos de 2-4 cm y se lava con agua fría. Luego blanquear en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Después de blanquear, los frijoles se enfrían, se colocan en bandejas o tamices, se secan en un horno a una temperatura de 65-70 ° C durante 5-6 horas.

Entonces, has leído las recetas para cocinar platos de espárragos. ¡Cocina con placer! ¡Come con gusto!

Puede parecer extraño, pero no todas las amas de casa cocinan platos de frijoles. Muchos ni siquiera se dan cuenta de que además de sopa normal o borscht, puede cocinar fácilmente platos que son muy populares en otros países.

Los frijoles son una bendición para un verdadero vegetariano. En composición, puede reemplazar fácilmente incluso a la carne. Es oscuro, claro, rojo, siliculoso, espárrago. No vale la pena mezclar diferentes tipos en un plato porque Sabor diferente y tiempo de cocción.

Cómo cocinar judías verdes

Las judías verdes son un arma formidable en la lucha contra el exceso de peso en el hogar. Contiene material útil, proteínas, vitaminas. Se vende en casi todos tienda de comestibles congelada en bolsas pequeñas.

Es fácil de preparar, pero resulta un plato que se puede servir inmediatamente en la mesa o adornar con otras delicias.

Cocinando

Vierta el paquete de judías verdes en la sartén. Agregue agua a la parte superior, sal, cocine debajo de la tapa durante unos diez minutos.
Escurra el agua, vierta un par de cucharadas de vegetales o mantequilla.

Hervido es una gran solución para las personas que tienen hambre constantemente. Si está preocupado por la figura, no tenga miedo, tal plato no hará daño.

extinguimos

Vierta el aceite en una sartén limpia, vierta las vainas congeladas, sal, mezcle, fría ligeramente.
Vierta medio vaso de agua, cubra los platos con una tapa, cocine a fuego lento durante no más de 10 minutos.

si te gusta mas platos salados, presta atención a próxima receta.

vídeo receta

Con ajo y tomates

Hervir un paquete de vainas receta clasica.
Sumerja dos tomates medianos en agua hirviendo durante unos minutos, luego retírelos y quíteles la piel.
Picar una cebolla pequeña y sofreír en una sartén.
Mientras se fríen las cebollas, corte los tomates en cubos y, un poco más tarde, vierta en la sartén. Freír durante aproximadamente 3 minutos.
Cortar las vainas hervidas en trozos pequeños y enviar a la sartén con verduras. En este punto, salpimentar, seguir friendo durante 5 minutos.
Picar dos dientes de ajo con unas ramitas de eneldo, verter en una sartén.
Mezcle bien y apague la estufa. Déjalo reposar debajo de la tapa durante aproximadamente un cuarto de hora.

Cocinar deliciosos frijoles rojos

Según los nutricionistas, los frijoles deben incluirse en la dieta de todos, ya que son fuente de proteínas, vitaminas, aminoácidos y antioxidantes. Las golosinas preparadas a partir de este producto son nutritivas, contribuyen a la mejora del bienestar y a la preservación de la belleza.

Ingredientes:

frijoles rojos - 1 taza;
bombilla - 1 pieza;
zanahoria - 1 pieza;
ajo - 2 dientes;
salsa de tomate - 2 cucharadas cucharas;
sal, perejil, pimienta.

Cómo cocinar:

Remoje los frijoles rojos durante la noche en agua fría. Se hincharán durante la noche, acortando el tiempo de cocción. Además, eliminará varias toxinas.
Por la mañana, cuando esté cocinando, drene el agua, enjuáguela bien.
Lo enviamos a la sartén. Vierta medio vaso de agua. Después de hervir, cambiamos el agua, agregamos sal al gusto, continuamos cocinando hasta que se ablande. Revuelva todo el tiempo y agregue agua.
Cuando esté cocido, escurra el exceso de agua y agregue dos cucharadas de aceite vegetal. Cubra la sartén con una tapa y continúe cocinando.
Limpiamos las cebollas y las zanahorias, las vertemos sobre las verduras con agua fría, las cortamos en cubos.
Enviamos las verduras procesadas a la sartén, cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
Queda por picar las hierbas y el ajo, agregar a la sartén.

No había remojado los frijoles antes, así que tomó mucho más tiempo cocinarlos. Este pequeño truco que me sugirió mi madre cambió por completo la situación.

Recetas De Espárragos

Black Eyed Peas sabroso y saludable. A base de vainas hervidas, puedes cocinar muchos platos. 15 minutos de cocción en agua ligeramente salada es suficiente. Luego se drena el agua y los frijoles se usan para cocinar más.

Ensalada

Tome medio kilogramo de espárragos hervidos, media cebolla, algunos dientes de ajo.
Cortar en trozos, mezclar con cebolla picada y ajo, agregar hierbas y sal.
Vierta un poco de aceite de oliva y un par de gotas en las verduras. jugo de limon.
Para aumentar la variedad de ingredientes, en algunos casos añado frutos secos troceados.

Tortilla

Freí los espárragos hervidos en aceite, luego los vierto con una mezcla de huevos batidos y queso rallado.
Cubro la sartén con una tapa, en un fuego pequeño preparo la tortilla.
Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.
Si quieres diversificar un poco la tortilla, añade un poco de salchicha o tomates.

Lobío

Hervir las vainas de espárragos, cortar en trozos.
Después de enfriar, escurrir con cuidado, poner un poco nueces, remuevo.
Diluyo la mezcla resultante con hierbas picadas, agua. vinagre de vino y agregue el ajo.
Si te gusta la comida picante poner pimiento picante picado.

Qué cocinar con frijoles enlatados

Hay momentos en que vas a la cocina y ves que solo tienes a tu disposición unas pocas cebollas y un tarro de frijoles. Por supuesto, puede abrir un frasco, tomar un refrigerio y servir una cebolla como guarnición. Pero, a partir de estos productos, puedes cocinar un plato delicioso.

Ensalada de tres ingredientes

Ingredientes:

frijoles enlatados - 1 lata;
cebolla - 1 cabeza;
verduras - 1 manojo.

Cocinando:

Pelar la cebolla, cortar en aros. Sofreír ligeramente la cebolla picada.
Vierta el contenido del frasco en la cebolla, mezcle bien.
Si hay algo de vegetación en el refrigerador, córtelo bien y luego envíelo a la sartén con los frijoles y las cebollas.
Quedan 15 minutos para que hierva a fuego lento.

Si los productos están en orden, puede hacer rápidamente una remolacha maravillosa.

raíz de remolacha

La sopa de remolacha es una sopa ordinaria que apaga perfectamente la sed en Calor de verano. De acuerdo a recetas tradicionales, se acostumbra rellenarlo con kvas de pan y una decocción de remolacha o kéfir. Algunos ponen zanahorias, papas, pepinos. tomo en lugar de papas frijoles enlatados No uso zanahorias en absoluto.

Ingredientes:

huevos de gallina - 3 piezas;
pepinos - 5 piezas;
remolachas - 3 piezas;
kéfir bajo en grasa- 1l;
frijoles enlatados - 1 lata;
limón - 0,5 piezas;
hierbas, sal y pimienta.

Cocinando:

Hervir los huevos, enfriar, pelar, picar.
Remolachas hervidas cortadas en cubos o al horno.
pepinos frescos enjuague, corte en cubos medianos.
Cuele los frijoles enlatados, enjuague con agua tibia, deje escurrir un poco.
Vierta sobre verduras agua limpia y moler
A cacerola grande agregue verduras, frijoles, remolachas, huevos, pepinos.
Vierta kéfir, vierta un vaso de agua.
Agrega el jugo de medio limón, un poco de sal y pimienta.

Si no le gusta el sabor de los alimentos enlatados, hiérvalos antes de cocinar la remolacha.

En los últimos años, entre los especialistas culinarios profesionales y los entusiastas de la cocina casera, ha aumentado el interés por los espárragos. Es bueno en muchos platos y se presta perfectamente diferente tipo procesados, ya sean tostados, hervidos en agua o al vapor, sus granos revelan su sabor cada vez. Según sus deseos, puede comer vainas de frijol (vainas) calientes o frías, en primeros o segundos platos, así como en ensaladas o como ingrediente. platos picantes y snacks con casi cualquier tipo de aderezos.

Pero antes que nada, respondamos la pregunta, ¿por qué estos frijoles se llaman espárragos? Después de todo, los espárragos siguen siendo exóticos para nuestra mesa, planta herbácea con un tallo grueso y carnoso y hojas delgadas en forma de escamas. Black Eyed Peas no relacionado o híbrido de espárragos. Estas dos plantas pertenecen a especies completamente diferentes.

A diferencia de los espárragos, que son esencialmente una hierba, los espárragos son una legumbre, como todos los demás tipos de frijoles. Y se llama espárrago porque en apariencia y sabor sus vainas verdes, aún no completamente maduras, son similares a los espárragos. Entonces, los espárragos son judías verdes, especialmente cultivadas no para grano, sino para una vaina u omóplato. Las vainas de frijol cultivadas para grano son tan comestibles y cuanto más jóvenes son, más sabrosas.

Existir diferentes variedades judías verdes, incluidas las que tienen vainas verdes largas y finas, muy tiernas, dulces y jugosas.

Tenga en cuenta que vainas de frijol bajas en calorias Perfectamente combinado con espárragos bajos en calorías, esto no puede dejar de complacer a aquellos que quieren perder peso.

Métodos de cocina

En temporada, los espárragos frescos se pueden usar para cocinar platos crudos, ensaladas, por ejemplo. Para ello hay que lavar las vainas, dejar escurrir el agua y cortar por ambos extremos para eliminar las partes más densas de la vaina. No es tan difícil, solo se necesita un poco de paciencia.

Lo más recomendable es cocinar platos al vapor con omóplatos de frijoles, ya que este método le permite ahorrar tanto como sea posible. nutrientes esas judías verdes.

Ellos son también se puede blanquear, sumergiendo las vainas durante un máximo de dos minutos en una cacerola grande, luego retírelas, deje escurrir el agua y fríalas rápidamente en una sartén.

Para hervir las vainas, colóquelas en abundante agua hirviendo con sal durante quince a veinte minutos. Escurrir en un colador e inmediatamente sumergir las judías verdes en agua helada. Esto le permitirá detener el proceso de cocción interno y mantenerlos frescos y verdes.

Puede cocinarlos al vapor en una olla a presión, una olla de cocción lenta o una caldera doble. Pasará de diez a quince minutos en esto.

Si se frotan los espárragos hervidos a través de un colador, se obtiene una excelente plato de bebe como puré de judías verdes, que es uno de los principales contribuyentes de verduras para aumentar la variedad de alimentos complementarios para los niños pequeños.

Consejo. Cuando cocine recetas de frijoles, intente agregar una ramita de tomillo o agua salada para cocinar frijoles. Esto agregará sabor a los frijoles y mejorará la digestión. La rama se puede sacar del agua.

combinaciones

Los frijoles verdes son increíbles. Ella está bien encaja en todas las recetas, desde platos suaves y casi dulces hasta muy especiados, desde ensaladas frescas a los asados y guisos:

en nuevo en una ensalada, por ejemplo, como ingrediente principal con acompañamiento hierbas aromáticas(perejil, cilantro, perifollo, albahaca, cebolla verde etc.);
como producto independiente, aderezado con mayonesa, aceite de oliva, vinagre balsámico o curry, e incluso con pesto;
como ingrediente complementario a los encurtidos según tu receta favorita (zanahorias, tomates, pepinos o apio);
fría o caliente, junto con mini verduras mezcladas con calabacín troceado, patatas salteadas y guisantes verdes;
como relleno en tartas pequeñas o bruschetta cortada por dentro;
con huevos como acompañamiento de revueltos o huevos revueltos, o combinado con huevo duro;
junto con un aperitivo en forma de fardos y envueltos con una fina loncha de tocino o jamón;
acompañado de ajo y cebolla, vainas verdes los frijoles armonizan bien con platos de pescado, con estofado de ternera o pollo frito;
como parte de varias vinagretas, complementando tradicionales recetas familiares;
una mezcla de judías verdes y otras verduras es una excelente maceduana casera.

Recetas De Espárragos

Judías verdes al estilo inglés

Prepara una olla grande con agua hirviendo con sal. Lavar las vainas y quitar las colas..

Sumerja las vainas de frijol en agua hirviendo y blanquee durante cuatro a cinco minutos (desde el comienzo de la ebullición) en agua hirviendo si está usando espárragos frescos.

Si los frijoles estaban congelados, agregue otros seis o siete minutos.

Verifique la preparación de los frijoles con la punta de un cuchillo.

Enfriar rápidamente con agua helada para detener el proceso de cocción dentro de las vainas y conservar su color.

Algunas palabras sobre la receta.

Puedes usar estos frijoles con pieza sencilla mantequilla fresca por separado para aperitivo ligero o como acompañamiento de cualquier plato de carne, pescado, aves.

Ya sea que use vainas frescas o congeladas, con este método de cocción solo obtendrá frijoles cocidos de textura bastante firme y color conservado.

Ensalada de verano con judías verdes

Esta receta de ensalada de frijoles es perfecta para comer al aire libre en Hora de verano! Llena de color y frescura, hará las delicias de tu paladar.

Ingredientes:

Varias ramitas de albahaca
Jugo de un limón
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negro
Caja pequeña (unos cien gramos) de atún propio jugo(u otro pescado al gusto)
100 gramos de filetes de anchoa en aceite o adobo
3 tomates grandes
3 huevos duros pelados y sin cáscara
140 gramos de granos de elote o mini mazorcas cortadas por la mitad
500 gramos de judías verdes hervidas refrigeradas

Cocinando

Corte los tomates y los huevos en trozos, colóquelos en un tazón grande, agregue judías verdes, maíz, puré o pescado finamente picado. No olvides enjuagar las anchoas si tienen mucha sal.

Preparar una salsa de jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra molida. Vierta en la ensalada, espolvoree con albahaca picada y revuelva.

Mantener en un lugar fresco antes de servir.

Algunas palabras sobre la receta.

También puedes añadir a esta ensalada aceitunas enteras o en rodajas, queso picado, cebollas rojas, pimientos, etc.

Pasta con judías verdes al estilo genovés

Ingredientes

Cocinando

Pelar la piel, lavar y cortar las patatas. cocinar en en numeros grandes agua fría. Comprobar con una aguja de madera o la punta de un cuchillo el grado de preparación después de hervir durante diez minutos. Posponer.

Lava las vainas y quítales los tallos.

Hervir las alubias en abundante agua hirviendo durante unos cinco minutos. Posponer.

Cocine la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete.

Haga pesto mezclando ajo, una cucharada de piñones y una buena pizca de sal. Agregue la albahaca y mezcle con una licuadora hasta obtener la suavidad deseada. Agregue aceite de oliva y mezcle la salsa con una licuadora nuevamente.

Mezcle la pasta con vainas de frijol, papas y pesto.

Presentar de inmediato.

Judías verdes asadas con chorizo

Una receta sencilla, plato ligero y equilibrado que es perfecto para cenar.

Ingredientes

una cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de azúcar
Pimienta
orégano
100 ml de vino blanco o caldo de pollo taza
100 gramos de tomates pelados o pulpa de tomate
Chorizo u otro embutido similar
2 cebollas o 4 chalotes
2 dientes de ajo
1 kg de judías verdes, frescas o congeladas, según la temporada

Cocinando

Cocine las vainas durante cinco minutos en agua hirviendo o al baño maría.

Al mismo tiempo, preparar la fritura en una sartén grande: picar la cebolla y cocer unos minutos en aceite a fuego lento, añadir el ajo picado y el chorizo picado, tapar y cocer a fuego lento durante cinco minutos, todavía a fuego lento.

Agregue vino blanco o caldo, agregue tomates y especias (sal, pimienta, orégano, azúcar) y luego cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos a fuego lento.

Agregue las judías verdes cocidas y escurridas, verifique que el plato tenga suficiente condimento y sirva caliente.

Algunas palabras sobre la receta.

para grande cena familiar o cena, sirva con papas al horno.