pectina alimentaria. Cómo hacer pectina de manzana en casa. Cómo determinar la concentración en frutas.
La pectina está presente en la dieta diaria de toda persona, pero ¿qué sabemos de ella? Detallado y accesible sobre pectinas, beneficios y daños para el organismo, así como varias recetas que son rápidas de preparar.
Incluso hace 200 años, el mundo se enteró por primera vez de la existencia de la pectina, pero no todos conocen su efecto milagroso en el cuerpo. La pectina es muy utilizada en Industria de alimentos como espesante, estabilizador, agente gelificante, agente gelificante.
Son sus amantes quienes agregan la preparación de jalea, mermelada, mermelada para obtener la consistencia necesaria. Sin embargo, la pectina también se encuentra en grandes cantidades en frutas y verduras. Como parte de los productos, se puede reconocer por la abreviatura E 440.
Propiedades útiles de la pectina para el cuerpo.
Las pectinas son especialmente necesarias para las personas que quieren perder peso. Esto se debe a que al entrar en el organismo absorbe grasas, toxinas y otros desechos, mejora el funcionamiento intestinal, reduce el colesterol, la glucosa y los lípidos, elimina sustancias radiactivas y metales pesados. Los alimentos ricos en pectina te hacen sentir lleno más fácilmente.
La pectina limpia suavemente el cuerpo sin afectar los procesos metabólicos. Su acción es importante para cualquier persona. La pectina no se absorbe ni se digiere en el organismo, por lo que es un excelente enterosorbente. Es él quien crea condiciones favorables para el crecimiento de la microflora necesaria en el intestino.
¿De qué está hecha la pectina? Fuentes de pectina
manantiales naturales pectina son la tarta de manzana, la piel de cítricos, la pulpa de remolacha azucarera y las cestas de girasol. Además de la industria alimentaria, se usa en medicina para la fabricación de pastillas, en cosmetología, para máscaras y geles, en la producción de cigarros, para pegar hojas de tabaco rotas.
Tipos y acciones de las pectinas
La pectina se encuentra en dos formas: soluble e insoluble (pectina + celulosa). La protopectina insoluble se encuentra en vegetales inmaduros, frutas y tubérculos. Durante la maduración o la cocción, se convierte en la conocida pectina, que tiene un efecto universal en el organismo:
Antimicrobiano y antiinflamatorio: crea un entorno destructivo para los organismos patógenos en el tracto gastrointestinal, protege la mucosa
Complejización: desempeña el papel de un profiláctico en caso de amenazas de intoxicación, cuando una persona vive en áreas con alta radiación.
Envolvente: protege la membrana mucosa de la acción agresiva de los jugos, la bilis. Ralentiza el movimiento de los alimentos en los intestinos, la absorción de grasas y glucosa
Desintoxicante: elimina alérgenos, toxinas y elementos inflamatorios del cuerpo.
Formador de gelatina: le permite aplicar sobre la piel y las membranas mucosas.
Hemostático - utilizado como agente hemostático en ginecología, odontología, cirugía
¿Cómo afecta la pectina al colesterol?
- pectina - remedio natural para bajar los niveles de colesterol. Al ingresar al cuerpo con alimentos, forma una sustancia gelatinosa que, moviéndose a través de los intestinos, recolecta sustancias nocivas, toxinas, escorias
- Por lo tanto, se produce una limpieza natural y suave del cuerpo, que contribuye a la normalización del metabolismo.
- La pectina no se absorbe, pero es un sorbente que elimina el colesterol y la glucosa del cuerpo. Los vasos se liberan de placas, se limpian, lo que es la prevención de enfermedades cardiovasculares.
calorías de pectina
Es el contenido calórico de la pectina lo que resulta más atractivo para las personas involucradas en la pérdida de peso. 100 gramos de pectina contienen solo 52 calorías.
Productos que contienen pectina
- EN cantidad diferente La pectina se encuentra en todas las frutas, verduras, bayas e incluso en las algas. Se recomienda utilizar alimentos ricos en pectina, pero no dejarse llevar por una sustancia fabricada de forma industrial.
- Nai gran cantidad La pectina se encuentra en frutas cítricas así como en manzanas y peras. Por cierto, una manzana al horno contiene más pectina que una fresca.
- También se encuentra en membrillo, caqui, ciruela, albaricoques, melocotones, nectarinas, cerezas, cerezas dulces, grosellas, fresas, frambuesas, plátanos, grosellas, arándanos, arándanos, dátiles, higos secos.
- En verduras, se encuentra en grandes cantidades en remolachas, zanahorias tiernas, repollo, pimientos, guisantes, rábanos, calabazas, berenjenas y calabacines.
¿Cómo cocinar alimentos pectina casera?
La forma más rápida y sencilla de conseguir pectina en casa es utilizando manzanas.
Receta: necesitarás 1 kg de fruta, 1 limón y 120 ml de agua.
Metodo de cocinar: Enjuague las manzanas y el limón y córtelos en trozos pequeños, póngalos en un recipiente y hornee en el horno durante media hora. Colocar la mezcla resultante en una gasa y colgar sobre la sartén. Cuando se drene el jugo, también puede poner algo pesado sobre la gasa para exprimir los restos.
El jugo resultante se puede usar, contiene pectina.
Sin embargo, para obtener una sustancia pura, debe continuar el proceso de cocción. Vierta el jugo resultante en un recipiente y póngalo en el horno durante 5-6 horas, hasta obtener un polvo marrón. Puede almacenar dicha pectina durante aproximadamente un año, pero siempre en un lugar seco y oscuro, en un recipiente con tapa hermética.
pectina de frutas en frutas
Un gran número de La pectina se encuentra en las frutas, por lo que todos los que se preocupan por su buena salud, necesita comer más alimentos ricos en este polisacárido. Por cierto, es en frutas privadas de humedad donde habrá cantidad máxima sustancias
¿Para qué sirve la pectina? El uso de pectinas
- En la industria alimentaria y en las preparaciones caseras, la pectina se utiliza como espesante. Entonces, la sustancia recibió la mayor aplicación en la preparación de malvaviscos, mermeladas, gelatinas, malvaviscos, mermeladas, delicias turcas, mermelada, mayonesa y ketchup.
- Tarifa diaria el consumo para una persona es de 20 gramos de pectina. Como se encuentra en frutas y verduras, es necesario que completes tu dieta con estos productos. Sin embargo, debes saber que 500 gramos de fruta contienen un promedio de solo 5 gramos de la sustancia.
- Esto no significa en absoluto que deba correr detrás de un polisacárido obtenido industrialmente, solo necesita cambiar su Menú diario a favor de los productos que contienen pectinaEl efecto principal y más valioso de la pectina es la eliminación del colesterol y la glucosa del cuerpo y la prevención del cáncer.
recetas con pectina
Receta 1: pastel de macarrones
Productos:
- 350 gr de azúcar
- jugo de remolacha 4ml
- harina de almendras 250 gr
- puré de fresa 250 gr
- azúcar en polvo 250 gr
- jugo de limon 20 gramos
- soja en polvo 10 gr
- pectina 5 gr
Metodo de cocinar:
Caliente el puré de fresas a 40 grados, agregue la pectina y 25 g de azúcar. Hervir y agregar otros 110 gramos de azúcar, cocinar por 7 minutos. Agregue jugo de limón a la mezcla, cubra y refrigere. Calentar 130 ml de agua, agregar soya en polvo y 80 g de azúcar, batir hasta que esté espumoso.
Agregue el azúcar restante a 60 ml de agua, hierva y vierta lentamente en la espuma, sin dejar de batir. Mezcle la harina, el azúcar en polvo y el jugo de remolacha, agregue la espuma de soya y mezcle suavemente la masa. Llénalo manga pastelera y hacer moldes de 10 cm de diámetro. Hornear durante media hora a 140 grados. Enfríe los moldes y cubra con almíbar de fresa.
Receta 2: Gelatina de champán
Productos:
- Azúcar 4 tazas
- vinagre 2 cucharadas
- champán seco 750 ml
- pectina 60 gr
Metodo de cocinar: Mezclar el champán, el vinagre y el azúcar, llevar a ebullición. Agregue la pectina, hierva por otros 3 minutos. Verter la mezcla resultante en moldes y dejar enfriar.
Receta 3: Gelatina De Ajo
Productos:
- ajo 2 cabezas
- vinagre 400ml
- azúcar 5 tazas
- pectina liquida 90 gr
Metodo de cocinar: pelar el ajo y moler en una licuadora. Agregue medio vaso de vinagre y vuelva a batir en una licuadora. Agregue el vinagre restante, el azúcar a la mezcla resultante y hierva. Agregue la pectina y hierva por otros 2 minutos. Verter en tarros y dejar enfriar.
Zephyr en pectina
Productos:
- azúcar 700gr
- manzana 4 uds.
- 1 huevo
- azúcar de vainilla 50 gramos
- pectina 8 gr
- azúcar en polvo
- agua 160ml
Metodo de cocinar: Remoja la pectina en agua. Las manzanas primero deben hornearse hasta que estén blandas. Saque la pulpa con una cuchara. También puedes batir en una licuadora. EN coba poner 250 gr de azúcar y azúcar de vainilla. Deja que el puré se enfríe.
Calentar la pectina disuelta al fuego, agregar azúcar y llevar a ebullición, hervir por un par de minutos. Tome la proteína (no se necesita la yema), agréguela a la mezcla de manzana y bata. Tome un recipiente grande y combine el puré de manzana y la pectina en él. Batir la mezcla resultante hasta obtener una masa espesa, que se debe transferir a una manga pastelera. En una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, coloque los moldes en forma de malvavisco. El malvavisco resultante debe dejarse durante un día para que se congele y se cubra con una costra. ¡Buen provecho!
Kissel con pectina
Da la densidad tradicional a la gelatina. almidón de patata, que al ser ingerido provoca una fuerte sensación de hambre, por lo tanto, para comida dietetica se recomienda sustituirlo por pectina.
Productos:
- 1 litro de jugo de arándano
- pectina 10 gr
- ácido de limón 20 gramos
Modo de aplicación: Mezclar todos los ingredientes y llevar a ebullición. Enfriar y refrigerar. ¡La bebida está lista!
Mermelada sobre pectina
¡Hacer mermelada con pectina en casa es tan fácil como pelar peras!
Productos:
- 500 ml de cualquier jugo de frutas
- 50 gr de azúcar en polvo
- 50 gr de azúcar
- pectina - 3 cucharadas. cucharas
Metodo de cocinar: Caliente 250 ml de jugo y agréguele pectina y azúcar en polvo. Enfriarse. Vierta el jugo restante en otro recipiente, agregue azúcar y hierva durante 10 minutos. Vierta la mezcla enfriada del primer recipiente y continúe hasta que hierva. Importante: ¡debes revolver constantemente! Vierta el líquido en moldes, enfríe y refrigere para que cuaje.
Receta de pectina con vitamina c
La mayor cantidad de vitamina C se encuentra en la pectina de los cítricos, a partir de la cual es fácil hacer mermelada casera.
Productos:
- manzanas y peras - 4 piezas
- azúcar 6.5 tazas
- canela - media cucharadita
- jugo de limon 50gr
- pectina liquida 200 ml
Metodo de cocinar: picar la fruta, después de quitar el corazón. Agregue todo excepto la pectina. Llevar a ebullición y en este punto agregar pectina de cítricos. Cocine por 2 minutos más. Enrolle la mermelada resultante en frascos o enfríe y consuma. Manténgase refrigerado.
Receta con pectina de remolacha
Con la pectina de remolacha se obtienen excelentes mermeladas, por ejemplo, de ciruelas.
Mermelada de ciruela:
Productos:
- 1 kilo de fruta
- 1,8 kg de azúcar
- 200gr de agua
- jugo de limon 100gr
- pectina 12 gr
Metodo de cocinar: Pelar y picar las ciruelas, agregar azúcar, agua y jugo de limón. Llevar a ebullición y agregar pectina. Hervir durante otros 5 minutos. Vierta la mermelada en frascos esterilizados y enrolle.
Receta con pectina de manzana
Rápido y manera conveniente elaboración de gelatina con pectina.
Productos:
- 100 g de cualquier fruta que se pueda encontrar en el frigorífico
- 300gr de agua
- 10 gr de pectina de manzana
Metodo de cocinar: Calentar la mitad del agua y agregar la pectina. Agregue las frutas a la segunda parte del agua y cocine hasta que hierva. Colar y verter la pectina. Verter en moldes, dejar enfriar y disfrutar de la gelatina resultante.
Carbón con pectina
En venta libre, puedes comprar tabletas, que incluyen carbón activado y pectina. Esta herramienta se usa para intoxicaciones agudas con alimentos, drogas, venenos industriales.
Modo de aplicación: Triture las tabletas y disuélvalas en agua. Una aplicación requerirá 30 gramos de polvo.
pectina de cítricos
Para obtener pectina de frutas cítricas, puede usar la cáscara de un limón, naranja, toronja.
Receta: Necesita pelar o cortar la fruta entera en piezas pequeñas y cocine hasta hacer puré. Luego colar.
El jugo resultante pectina natural cocinado en casa! Se puede utilizar inmediatamente, enrollado caliente en tarros o congelado.
pectina de caqui
El caqui es una excelente fuente no solo de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, sino también de pectina. Es gracias a él que el caqui es un sorbente que recolecta y elimina sustancias que son innecesarias para el cuerpo.
La pulpa de caqui es tierna, no irrita la membrana mucosa, no se digiere, lo que permite que el cuerpo se limpie lo más suavemente posible. Los oligoelementos de la fruta tienen un efecto preventivo sobre el músculo cardíaco, previniendo enfermedades cardiovasculares.
¿La pectina es dañina?
la pectina tiene daño menor para el cuerpo solo con una gran sobredosis. Y esto se puede lograr con una pasión desmedida por la pectina industrial o el uso de frutas en cantidades ilimitadas. Tanto la primera como la segunda opción son tan raras que resultan prácticamente imposibles.
¿Cuáles son los síntomas de una sobredosis de pectina?
Flatulencia severa y fermentación en los intestinos.
Baja digestibilidad de grasas, proteínas y minerales.
¿Dónde se pueden comprar pectinas?
Es difícil encontrar pectina en las tiendas ordinarias, excepto en los supermercados caros para buscarla. Sin embargo Gente moderna cada vez más a menudo buscan productos en la red, y son las tiendas en línea las que están llenas de diversas ofertas de pectinas de muchos fabricantes. Las pectinas de manzana y cítricos son más comunes.
Pectina en una farmacia
La pectina en una farmacia se presenta principalmente en forma aditivos alimentarios, además, el coste varía desde los medios más baratos hasta los realmente caros. La pectina en forma de polvo se compra en forma de sorbente, en pastillas, para una recuperación integral y para reducir los niveles de colesterol.
Preparados y medicamentos a base de pectina
Los productos a base de pectina tienen indicaciones de uso similares: en caso de intoxicación, trastornos intestinales, disbacteriosis, toxicosis.
pecto- la composición del polvo, además de pectina, incluye azúcar en polvo y ácido cítrico. Dosis diaria hasta 4 g de pectina. Un sobre contiene 2 g.
pectina de cítricos- Disponible en cápsulas. 1 cápsula contiene 650 ml de pectina. Uso para adultos: 2 cápsulas de 1 a 3 veces al día.
carbón líquido- polvo para la preparación de una solución para deshidratación, envenenamiento. La composición incluye pectina, taurina, inulina, ácido succínico.
Pepidol- inventado hace más de 20 años y hace frente con éxito al envenenamiento, la disbacteriosis y la normalización del metabolismo.
Carbopecto- carbón activado con pectina
Kaopectyl (Atapulgita)- Tabletas para la diarrea con contenido de pectina.
Estos son solo algunos de los productos que contienen pectina, pero su lista y alcance son mucho más amplios. Para bajar de peso, es mejor preparar la pectina líquida en casa, porque esta es la única forma de estar seguro de su composición. Beba medio vaso del jugo resultante 30 minutos antes de las comidas y el resultado no tardará en llegar.
Video: Enciclopedia Culinaria - Pectina
Video: Jalea de Ciruela (con Pectina)
¿Sabía que debajo de la marca E440, que a menudo se encuentra en diversos productos, escondiendo pectina - un polisacárido natural? Esta sustancia se encuentra en dulces, jaleas, postres, salsas y mayonesas, y una especial aspecto cítrico La pectina es muy apreciada en la industria de la confitería. El polisacárido se encuentra principalmente en las plantas; es especialmente rico en frutas, tubérculos y verduras. Sus funciones principales son estructurar los tejidos, dándoles tono, turgencia, aumentando la resistencia de las plantas a las condiciones climáticas adversas. ¿Cuál es el beneficio de la pectina para una persona y es perjudicial para la salud?
que es la pectina
¿La pectina es dañina?
Dado que la pectina es una sustancia natural y forma parte de las frutas y verduras favoritas de todos, solo beneficia al cuerpo. ¿La pectina es dañina para el cuerpo? Influencia negativa este polisacárido solo puede ser en caso de intolerancia individual y sobresaturación del cuerpo con pectina.
Cuando se abusa, las siguientes manifestaciones son posibles:
- Flatulencia severa, fermentación
- Alergia
- Violación de la microflora del intestino delgado.
- Cólico
- Diarrea
- Erupción, sentirse mal
¿La pectina es dañina? en especie? Ciertamente no. Es imposible comer tantas frutas o verduras que la concentración de pectina en el cuerpo exceda la norma. Sin embargo, puedes enfrentarte fácilmente a una sobredosis de una sustancia si forma parte de los complementos alimenticios (BAA).
El abuso del polisacárido está plagado de malabsorción de tales sustancias útiles como calcio, magnesio, hierro, zinc, y puede conducir a su deficiencia en el cuerpo.
Pectina: beneficios
Debido a la naturalidad e inocuidad de esta sustancia, su uso no provoca efectos secundarios y la pectina se puede incluir en la dieta de mujeres embarazadas y lactantes. El polisacárido tampoco es dañino para los niños; sin embargo, los niños menores de 6 años deben consumirlo exclusivamente en su forma natural, como parte de frutas y verduras.
Los beneficios de la pectina se explican por su composición: no contiene grasas ni ácidos orgánicos. Esta sustancia contiene:
- fibra alimentaria
- carbohidratos
- Vitaminas del grupo PP
- disacáridos
- Sodio, calcio, fósforo, magnesio, hierro
En las personas, la pectina se llama "el ordenado y purificador del cuerpo". Tiene un efecto suave sobre sistema digestivo y libre de la acumulación de sustancias nocivas. La pectina no se absorbe en el tracto digestivo, pero pasa suavemente a través de él, liberando los intestinos de toxinas y metales radiactivos. Es por eso que la pectina se recomienda para personas que viven en regiones contaminadas y en contacto con sustancias nocivas.
Los beneficios de la pectina para el organismo se encuentran en las siguientes propiedades:
- Activa lo perturbado metabolismo
- Mejora el peristaltismo intestinal
- Elimina toxinas, metales pesados y compuestos nocivos
- Mejora el proceso de circulación sanguínea.
- Reduce el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón
- Promueve la pérdida de peso
- Rejuvenece las células del cuerpo.
- Elimina el colesterol
- Reduce los niveles de glucosa en sangre
Debido a sus propiedades astringentes y envolventes, la pectina se usa para úlceras, gastritis como agente antiinflamatorio y para aliviar dolores leves. La sustancia se usa ampliamente en productos farmacéuticos: se fabrican cápsulas solubles para medicamentos, así como supositorios, tabletas de gelatina sobre la base.
¿Dónde se encuentra la pectina?
La pectina es una sustancia adhesiva de origen vegetal. Fue aislado del jugo de frutas hace doscientos años. Al mismo tiempo, se descubrió que ayuda a regular los procesos metabólicos, limpia el cuerpo de toxinas y toxinas y normaliza la microflora intestinal beneficiosa. Es una fibra soluble que el cuerpo humano necesita diariamente. La pectina está disponible en forma de polvo y extracto liquido que son ampliamente utilizados tanto en la industria como en cocina casera. El polvo se agrega a frutas frescas frías y sus jugos. El extracto se mezcla con alimentos calientes.
¿Por qué se valora la pectina? Beneficio
Características beneficiosas La pectina encontró una amplia gama de aplicaciones en productos farmacéuticos. Él posee próximos pasos en el cuerpo humano:
Ayuda a reducir los niveles de colesterol y azúcar;
Con su ayuda, se activa la eficiencia del intestino;
Ayuda a mejorar la circulación sanguínea;
Limpia de elementos radiactivos, pesticidas y metales pesados;
En enfermedades del estómago (úlcera, gastritis) es antiinflamatorio y analgésico, esto se justifica por sus propiedades envolventes y astringentes.
¿Quién es la pectina peligrosa? Daño y contraindicaciones.
La pectina puede tener un efecto nocivo en el organismo si se abusa de su consumo. Esto reduce la absorción de oligoelementos importantes como hierro, magnesio, calcio, zinc. Además, las proteínas y las grasas no se absorben, comienza el desarrollo de la fermentación y la flatulencia.
Como regla general, el consumo de pectina de frutas, bayas y verduras no causa ningún daño al cuerpo, ya que la contienen en pequeñas cantidades. Grandes concentraciones de este en productos industriales, así como en suplementos dietéticos, pueden causar daño. Con ellos uso excesivo puede ocurrir una sobredosis de pectina, que a veces conduce a la obstrucción intestinal. Debe recordarse que al usar estos productos, debe aumentar la cantidad de agua consumida.
¿Dónde conseguir pectina? ¿Qué productos lo contienen?
¿Dónde más se necesita pectina? Aplicación en la industria
Para fines industriales, la pectina se utiliza como espesante, estabilizador, gelificante y clarificante. Es un suplemento dietético registrado.
industria de alimentos
En la industria de la confitería, se utiliza para producir dulces, rellenos de frutas, postres, malvaviscos, mermeladas y otros productos de gelatina, helados. Es una parte de mayonesas, salsas de tomate. Algunos productos lácteos (como el yogur) también lo contienen, normalmente pectina cítrica. A veces, la industria alimentaria no utiliza pectina aislada, sino materias primas en forma de compota de manzana.
Para cocinar en casa, puede comprar polvo o gel de pectina. Ahorrarán tiempo a la hora de preparar gelatinas, mermeladas y otros platos. Además, la pectina satura los productos con un aroma afrutado. Cuando se agrega a los platos, se requiere menos azúcar de lo habitual y, por lo tanto, se reduce su contenido calórico. Debe saber que las frutas y bayas verdes contienen más de esta sustancia que las maduras. Por lo tanto, la pectina no se puede agregar adicionalmente a los platos preparados a partir de ellos. Al mismo tiempo, la mayor parte cae sobre la cáscara y el corazón de la fruta.
No se debe utilizar pectina caducada ya que pierde su efecto gelificante. Lo mismo sucede con largas tratamiento térmico. Productos almacenamiento a largo plazo con su adición, no se puede almacenar en un recipiente grande, se pueden ablandar.
industria cosmética
En la industria cosmética, la pectina se utiliza como estabilizante de cremas, mascarillas, geles y muchos productos más. Cada año su uso para estos fines aumenta cada vez más. Esto puede explicarse por el hecho de que cada vez más fabricantes buscan naturalizar sus productos.
industria farmacéutica
En productos farmacéuticos, la pectina se utiliza como aditivo adicional para algunos medicina como emoliente ácido acetilsalicílico y otros) o un agente que potencie su efecto. También se usa para desintoxicar ciertas drogas, ya que tiene propiedades aglutinantes y depurativas. Su uso regular previene la acumulación de sustancias nocivas en el organismo. Se muestra a los trabajadores de industrias asociadas con el plomo y el zinc.
Pectina: sus beneficios y daños, aplicación.
¿Recuerdas la expresión "leche para el daño"? Nació en la década de 1960, cuando a los trabajadores soviéticos en industrias peligrosas se les daba leche legalmente todos los días. Pero, ¡un hecho poco conocido! - en 1968, junto con la leche, se empezó a dar pectina a las personas que trabajaban con plomo. Mermelada, pan enriquecido, gelatina de pectina especial, y si tienes mucha suerte... jugos de fruta. Así que sepan, amantes de los sándwiches matutinos con mermelada: tal desayuno, junto con un vaso de leche o jugo, limpiará toda la suciedad del cuerpo. ¿O tal vez siempre soñaste con hacer malvaviscos o mermelada en casa? En cualquier caso, la pectina es indispensable.
¿Qué es la pectina?
malvavisco de manzana
¿Dónde está contenido?
Contra venenos y colesterol
Una de las palabras de moda en la nutrición moderna es la desintoxicación. Es decir, la limpieza de todas las células del cuerpo de toxinas, alérgenos, productos de descomposición y otros trucos sucios, seguido por el fortalecimiento del sistema inmunológico y sentirse bien. Y mientras los europeos ricos se torturan a sí mismos con costosas dietas de desintoxicación o programas de sanatorio como la desintoxicación de Henri Chenot, tenemos una desintoxicación al estilo soviético a nuestro servicio: pectina sabrosa y curativa.
Todas las pectinas son igualmente necesarias e importantes, por lo que si un nutricionista te dice en pintura cómo es útil la pectina de manzana, debes saber: lo mismo ocurre con los cítricos. Y a la grosella. y remolacha. Todas estas sustancias hacen verdaderos milagros con nuestro organismo:
- envuelven la membrana mucosa del estómago y los intestinos, protegiendo contra daños y bacterias dañinas;
- aumentar la motilidad intestinal y ayudar a sobrellevar el estreñimiento;
- aumentar la absorción en el cuerpo de calcio y magnesio, los principales sostén de nuestros huesos y nervios;
- eliminar sustancias agresivas, toxinas y sales de metales pesados del tracto gastrointestinal;
- ayudar a restaurar la microflora beneficiosa en la disbacteriosis (en este asunto, es pectina de manzana funciona mejor)
- une el colesterol malo y lo elimina del cuerpo, evitando que se formen placas ateroscleróticas;
- acelerar la regeneración de tejidos después de operaciones, quemaduras, peritonitis.
¿Pectina o carbón activado?
Hoy en día, tanto los nutricionistas, como los cardiólogos y los gastroenterólogos dicen en voz alta lo buena y única que es la pectina para nuestra salud. Los beneficios de esta sustancia deben ser conocidos por todos los habitantes de la ciudad, porque hay más plomo y otros metales pesados peligrosos en la tierra, el agua y el aire urbanos que en los pisos de las fábricas.
Por lo tanto, hoy las farmacias que compiten entre sí ofrecen varias opciones Medicamentos y suplementos dietéticos con pectina. Los más famosos son:
- BAA "Pectina de manzana";
- "Carbopekt" (carbón activado con pectina);
- "Neointestopan" (un remedio para la diarrea con pectina en la composición);
- "Pecto" (polvo para el tratamiento de intoxicaciones, toxicosis, disbacteriosis, etc.);
- "Carbón líquido".
El "carbón líquido" con pectina es una completa (y más útil) alternativa a la habitual Carbón activado. Con todo el tentador nombre de carbón, no hay carbón en absoluto en la composición del medicamento, solo pectina, taurina, ácido succínico y la inulina probiótica más útil.
Las instrucciones de uso aconsejan tomar dicha pectina en casos de intoxicación, alergias, después de tomar antibióticos y residentes / trabajadores en lugares ambientalmente desfavorables. La forma líquida de la droga (y el polvo simplemente debe diluirse en un vaso de agua y beberse) permite sustancias activas absorber lo más rápido posible en comparación con el carbón ordinario.
Y lo mejor es que existen 2 versiones de "Carbón Líquido": para adultos y para niños. Un paquete de 10 sobres costará 200-250 rublos.
pectina en la cocina
Explorando los estantes de las tiendas
¿Cómo cocinar pectina en casa?
Las recetas más deliciosas con pectina.
Confitura de fresa y menta
Mermelada: los beneficios y daños de la delicadeza oriental.
Mermelada - exquisita manjar oriental. La fruta ha sido cocinada durante mucho tiempo. mermelada espesa, que, después de la solidificación, se podía cortar en pequeños dulces. Este dulce llegó a Europa solo a principios del siglo XVI e inmediatamente ganó muchos admiradores.
Hoy en día, la mermelada es muy popular entre niños y adultos. Esto se debe no sólo a sabor agradable y textura delicada, pero también el hecho de que este es el dulzor más “correcto”. No es recomendable darle chocolate a un niño menor de 3 años, el caramelo duro estropea los dientes, pero el bebé comerá mermelada con gusto.
¡Hola mis queridos lectores!
He estado comiendo o bebiendo pectina de manzana todos los días durante aproximadamente un año.
Ahora todas mis amigas, esposo y madre también lo toman.
Hoy trataré de contarles por qué es tan útil y por qué aconsejo a todos que lo coman.
Entonces, pectina de manzana: ¿qué es, cómo usarla correctamente y por qué debería hacerlo? Vamos a averiguarlo :)
De este artículo aprenderás:
¿Qué es la pectina de manzana?
La PECTIN es un polisacárido de alto peso molecular, que es una fibra dietética soluble (fibra) y está presente en todas las paredes celulares de las plantas y sus tejidos.
La pectina proporciona a las frutas la capacidad de retener agua, evitando así su pérdida y aumentando su seguridad durante el almacenamiento.
Casi todas las plantas pueden contener pectina, solo que en diferentes concentraciones. Es abundante en pomelo, naranja, ciruela y albaricoque.
Pero las manzanas tienen un nivel particularmente alto de pectina, son sus principales fuentes industriales de obtención.
Está presente en su piel y pulpa, dotando a esta fruta de una gran cantidad de propiedades útiles.
Propiedades útiles de la pectina de manzana.
La fibra es la parte más gruesa de la planta. Insoluble es una fibra porosa similar a una esponja, de ninguna manera es digerida y absorbida por nuestro cuerpo.
Pero cuando ingresa a nuestro cuerpo, comienza a absorber activamente todas las toxinas acumuladas y los productos de procesamiento de nuestras células, y luego los elimina de nuestro cuerpo. ¡Es como una desintoxicación!
Además, esta fibra insoluble se hincha en nuestro tracto digestivo y promueve una buena digestión, acelerándola y manteniendo las masas tóxicas fuera de nosotros. largo tiempo(si usted dice lenguaje simple Esta es una excelente prevención del estreñimiento.
La pectina es una fibra soluble que, al contacto con el agua, se convierte en gel, hábitat predilecto de nuestras bacterias beneficiosas.
Lo utilizan como fuente prebiótica de nutrición, lo absorben y producen sustancias beneficiosas que, una vez en nuestra sangre, tienen una masa efectos benéficos. Por ejemplo, reducen el colesterol.
Los beneficios de la fibra de manzana
Un equipo de investigación del Instituto de Investigación Alimentaria de Norwich, Inglaterra, descubrió que la pectina bloquea la actividad de la enzima galactina 3, que permite que las células cancerosas se separen de los tumores y se adhieran a otros lugares (metástasis), uno de los principales factores en la propagación. de cáncer.
- Mejora de la digestión, ambiente intestinal y prevención de estreñimiento, colitis, colon irritable, diarrea
- Retrasa la absorción de azúcar y grasas en el cuerpo, lo que conduce a una disminución de los niveles de glucosa en sangre.
- Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares al reducir los niveles de colesterol en la sangre
- regula
- Reduce el riesgo de desarrollar cáncer de colon
- Favorece la pérdida de peso al ralentizar el paso de los alimentos digeridos en el colon, ya que aumenta su viscosidad
- Se une y elimina toxinas y metales pesados del cuerpo (mercurio, plomo, aluminio, etc.)
- Reduce los efectos de la radiación.
- Limpia la piel de forma natural, devolviéndole su pureza natural y su agradable color. Desapareces, papilomas, acné, espinillas, todos esos signos en la piel que indican la escoria de tu cuerpo.
- Para la pérdida de peso y para la prevención de la obesidad.
- Para la prevención del estreñimiento, hemorroides, fisuras anales, venas varicosas venas de las extremidades inferiores.
- Para la prevención de neoplasias malignas de intestino grueso, próstata, mama y otros tumores de órganos y tejidos.
- para la prevención úlcera péptica estómago y duodeno, dispepsia neurótica, flatulencia
- Para el tratamiento de la disbacteriosis
- Para la prevención de enfermedades del sistema cardiovascular(aterosclerosis, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, hipertensión)
- Para la prevención y el tratamiento de la colecistitis y la enfermedad de cálculos biliares
- Para la prevención de la diabetes
- Con una disminución en cualquier etiología.
Contraindicaciones y características de la aplicación.
No se debe abusar de la pectina en los suplementos.
La norma diaria de fibra es de unos 30 g al día, pero siempre debes empezar con una pequeña cantidad. (0.5-1 cucharadita)
- No es deseable tomar fibra con una úlcera abierta del estómago y los intestinos, colecistitis aguda y pancreatitis.
- La pectina mejora la absorción de vitaminas y minerales, a excepción del hierro!!!. ¡El intervalo entre dosis de preparaciones de fibra debe ser de aproximadamente 2 horas!
- Asegúrese de beber cuando tome fibra suficiente agua durante todo el dia
¿Qué fibra tomo?
Hoy en día se puede comprar pectina por separado en forma de biológicamente - aditivos activos, y por separado fibra insoluble en polvo.
Como ya entendiste, nuestro cuerpo necesita ambos tipos de fibra. Y los encontré en este polvo.
Aquí está la fibra de manzana orgánica real: 25% soluble (10% pectina) y 75% insoluble.
Se puede agregar a jugos, batidos, papillas o simplemente disolverse en agua. Tomo un vaso de jugo con 1 cucharadita de esta fibra diariamente y creo que es bueno para mi cuerpo.
Esta pectina de manzana la compro aquí, a unos 400 r el paquete de 340 gramos, este paquete me alcanza para unos seis meses.
Bueno, probablemente eso es todo lo que quería contarles sobre la pectina y la fibra de manzana.
Espero que esta información te interese y tomes nota de ella.
¿Ya has tomado pectina de manzana?
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Alena Yasneva estuvo contigo, ¡adiós a todos!
Muchos de ustedes probablemente han oído hablar de una sustancia como la pectina. También lo mencionamos cuando hablamos de los beneficios y daños de las manzanas.
Si generalizamos todas las propiedades y buenas cualidades pectina, entonces se puede llamar con seguridad el ordenado del cuerpo humano.
Realiza la función de un agente de limpieza, ya que elimina el exceso de acumulaciones, la contaminación, las toxinas y otras sustancias nocivas del cuerpo.
Esta es una especie de esponja que absorbe toda esta suciedad y luego la elimina. ¿Qué propiedades tiene la pectina? ¿Qué utilidad tiene? ¿En qué productos se puede encontrar? Infórmate ahora.
La pectina es uno de los polisacáridos. Esta es una sustancia que tiene la capacidad de mantenerse unida. Vive en productos origen vegetal, es decir en algas marinas, hortalizas, tubérculos y diversas frutas.
Primero se obtuvo de fresco jugo de manzana. Exactamente La pectina de manzana es la más popular en la cocina.. Para cocinar confitería utiliza esta variedad.
Y en la producción de conservas, jugos envasados y productos lácteos, es más adecuado pectina de cítricos.
Hoy, cuando se conocen todas las cualidades de la pectina, se utiliza activamente en la industria alimentaria. Las propiedades del espesante y gelificante lo hacen indispensable en la elaboración de mermeladas, jaleas y una gran cantidad de productos de confitería que requieren un efecto espesante. 
Dado que tales propiedades de la pectina se han utilizado durante mucho tiempo (se conocía hace doscientos años), en este momento incluso está incluido en la lista de aditivos alimentarios bajo la combinación de códigos E440.
Además de la industria alimentaria, la pectina también se utiliza en medicina y cosmetología. Le permite gelificar tabletas y cápsulas, así como algunos ungüentos y geles.
Para obtener una cantidad considerable de pectina en la industria de tan grandes rotaciones, se utilizan grandes volúmenes de materias primas. Los más relevantes aquí son el orujo de manzana, la pulpa de remolacha, la piel de cítricos y las cestas de girasol.
Ahora produzca dos formas de esta sustancia: líquido y polvo. Dependiendo de la consistencia, se determina el alcance de la sustancia. La pectina líquida se agrega a los alimentos calientes cocidos. Pero en polvo, en jugos fríos recién exprimidos.
Las cualidades positivas de la pectina son infinitas. Pero no creas que todo se limita a cocinar. La medicina también está usando activamente esta sustancia.
Y no solo como espesante. Además de sus capacidades, la pectina hace mucho por la salud humana. Cabe destacar las siguientes características:
1. Establece el metabolismo material de todo el organismo.
2. Recoge y elimina el colesterol del cuerpo.
3. Juega un papel importante en los procesos de circulación sanguínea.
4. Buen efecto sobre los intestinos. Las cualidades astringentes y envolventes de la pectina tienen un efecto positivo sobre la membrana mucosa de todo el tracto gastrointestinal.
5. Cumple la función de antiinflamatorio y analgésico, lo cual es bueno para las úlceras pépticas.
6. Normaliza el equilibrio bacteriológico, al mismo tiempo que elimina pesticidas, sustancias tóxicas y elementos radiactivos del organismo.
7. Como agente de limpieza, la pectina expulsa varias sustancias nocivas del cuerpo: urea, productos metabólicos, anabólicos, colesterol, ácidos biliares.
8. Minimiza el riesgo de enfermedades diabetes, cáncer o enfermedades del sistema vascular-cardíaco.
9. Activa la actividad de los microorganismos inherentes a todos los sistemas, que deben producir vitaminas.
10. Actúa como astringente de metales (plomo, mercurio y otros).
Teniendo en cuenta todas estas características y propiedades de la pectina, es un gran ayudante para las personas que tienen problemas con el proceso digestivo y el metabolismo.
Pero la pectina es especialmente útil para las mujeres con sobrepeso. Después de todo, quema fácilmente las células grasas. Por lo tanto, es necesario comer frutas frescas todos los días con pectina en la composición. Las personas con problemas graves de peso pueden comprar un remedio de farmacia especial.
Aquí un ejemplo de una dieta de pectina que pueden probar aquellos que quieren perder peso usando el método express. Está diseñado para una semana y el resultado es menos tres libras de más.
El objetivo de la dieta es comer durante toda la semana. varias ensaladas, cuyo componente principal deberían ser las manzanas. Y puedes combinarlos con nueces, arroz hervido, zanahorias, remolachas, requesón bajo en grasa, verduras, huevo duro. 
Sazone con hierbas, miel, jugo de limón. También puede comer más manzanas: crudas, al horno, hervidas, guisadas. El consumo de azúcar y sal debe mantenerse al mínimo.
Pero el alcohol, la nicotina y el café en general deben excluirse de la dieta. Adecuado aquí agua ordinaria sin gas o tés suaves sin azúcar.
Daño de la pectina
En cuanto a las cualidades negativas de la pectina, están prácticamente ausentes. Puede dañar solo en los casos en que una persona tiene intolerancia a esta sustancia. También es posible en caso de sobredosis de ellos.
Pero la sobredosis en sí es casi irreal. Dado que para esto necesita comer una cantidad incalculable de frutas y bayas que contienen pectina. Incluso si esto sucede repentinamente, la pectina afectará de la siguiente manera:
Evitará la absorción de nutrientes y minerales en el cuerpo.
Capaz de provocar procesos de fermentación en los intestinos.
Dificultad para la digestión de grasas y proteínas.
Puede causar flatulencia.
Consecuencias similares pueden alcanzarle si abusa de las preparaciones de pectina de farmacia. No es realista retirar tal dosis de frutas y verduras ordinarias.
¿Dónde se encuentra la pectina, cómo se usa?
Para maximizar los niveles de pectina en su dieta, necesita saber qué alimentos contienen más pectina. Y luego simplemente comerás más de ellos.
Entre los productos que contienen pectina, los más ricos en ellos son: repollo, remolacha, zanahorias, grosellas negras, frambuesas, grosellas, arándanos, melocotones, fresas, manzanas, albaricoques, ciruelas, cerezas, limones, peras, cerezas, mandarinas, uvas, sandía , berenjenas, cebollas, pepinos y otros.
Estos alimentos tendrán aún más pectina si contienen la menor cantidad de humedad posible. Por lo tanto, un verano seco contribuirá a esto.
También debe saber que la mayor parte de la pectina se concentra en la cáscara y el corazón de la fruta. Por eso, en muchas recetas para hacer mermeladas, jaleas y mermeladas, se recomienda procesar las frutas por completo, sin desperdicios.
Si usa pelado, en este caso, la pectina comprada se agrega a los alimentos enlatados. Ayuda a espesar fácilmente mermelada o jalea a la consistencia deseada.
También es importante tener en cuenta el hecho de que la industria de la confitería no puede prescindir de la pectina. Después de todo, se agrega a los dulces, mermeladas, malvaviscos, helados. También se encuentra en salsas de tomate, mayonesas, salsas, productos lácteos.
Además de la industria culinaria, la pectina forma parte de cremas, mascarillas, geles, ayudándolos a mantener la forma deseada.. También se añade a los medicamentos.
Ahora conoces todas las cualidades de la pectina, tanto beneficiosas como dañinas. Dado que prácticamente no es capaz de causar daño, coma más de esta sustancia. Pero no compre un producto de farmacia ya preparado.
mejor dar preferencia fruta fresca, bayas, verduras, así como otros productos en los que está contenido. Después de todo, la pectina es muy necesaria para nuestro cuerpo.
Desempeña el papel de una enfermera, que limpia todos los sistemas de componentes dañinos, mejorando así el trabajo de todo el organismo y normalizando su estado general.
Malvavisco, mermelada, malvavisco, dulces orientales y otras delicias de repostería... Los principales agentes gelificantes responsables de su estructura y forma son las sustancias pectinas, y no la gelatina, como suele creerse.
Las pectinas se encuentran en el orujo de manzana y cítricos, pulpa de remolacha azucarera, zanahorias, albaricoques, cestas de girasol y otras plantas igualmente populares. Al mismo tiempo, la mayor cantidad de pectina se concentra en la cáscara y el corazón de la fruta.
Alimentos ricos en pectinas:
Características generales de la pectina
El mismo descubrimiento de la pectina ocurrió hace unos 200 años. El autor del descubrimiento fue el químico francés Henri Braconnot, quien aisló la pectina del jugo de ciruela.
Sin embargo, recientemente, al estudiar manuscritos egipcios antiguos, los expertos encontraron en ellos una mención de cierto "transparente". hielo de frutas sin derretirse ni siquiera bajo el ardiente sol de Memphis. Los científicos llegaron a la conclusión de que esta era la primera mención de gelatina hecha con pectinas.
Traducido del griego, pectina se traduce como " congelado"(de otro griego πηκτός). Es uno de los compuestos del ácido galacturónico y está presente en casi todas las plantas superiores. Las frutas y algunos tipos de algas son especialmente ricas en ellos.
La pectina ayuda a las plantas a mantener la turgencia, la resistencia a la sequía y contribuye a la duración de su almacenamiento.
En cuanto a las personas, tenemos pectina que estabiliza el metabolismo, reduce el colesterol, mejora la motilidad intestinal. Además, tiene propiedades, que se discutirán a continuación.
necesidad diaria de pectina
La ingesta diaria de pectina depende del objetivo que se persiga. Por ejemplo, para bajar el colesterol en sangre basta con consumir unos 15 gramos de pectina al día. Si tiene la intención de comenzar a perder peso, entonces la cantidad de pectina consumida debe aumentarse a 25 gramos.
Cabe señalar que solo 5 gramos de pectina están presentes en 500 gramos de fruta. Por tanto, tendrás que comer de 1,5 a 2,5 kg de fruta al día, o utilizar pectina producida por nuestra industria alimentaria.
La necesidad de pectina está aumentando:
- en caso de envenenamiento con metales pesados, pesticidas y otras sustancias innecesarias para el cuerpo;
- nivel alto azúcar en la sangre;
- colesterol alto;
- enfermedades infecciosas;
- exceso de peso;
- enfermedades oncológicas.
La necesidad de pectina se reduce:
Debido al hecho de que a diario nos enfrentamos a enorme cantidad varias sustancias que no son beneficiosas para nuestro cuerpo, luego reducir Subsidio diario los nutricionistas no recomiendan el uso de pectina. Naturalmente, siempre que no haya reacciones alérgicas, lo cual es extremadamente raro.
Digestibilidad de la pectina
La asimilación de pectina en el cuerpo no ocurre, porque su tarea principal es la evacuación de sustancias nocivas para el cuerpo. ¡Y lo hace muy bien!
Propiedades útiles de la pectina y su efecto en el cuerpo.
Cuando la pectina entra tracto gastrointestinal, forma una sustancia gelatinosa que protege la membrana mucosa de la irritación.
Al entrar en contacto la pectina con sales de metales pesados o con toxinas, la pectina forma un compuesto que es insoluble y se excreta del cuerpo sin afectar efectos dañinos sobre la mucosa.
La pectina contribuye a la restauración del peristaltismo normal y es herramienta eficaz del estreñimiento
Reduce los niveles de colesterol y glucosa en sangre.
La pectina mejora la microflora intestinal, destruyendo los microorganismos patógenos (bacterias malas y protozoos).
Interacción con otros elementos.
La pectina interactúa con el agua cuando entra al cuerpo. Al aumentar de tamaño, inactiva y elimina las sustancias nocivas del cuerpo.
Signos de exceso de pectina
Debido a la propiedad de la pectina de no permanecer en el cuerpo, no se observa su exceso en el cuerpo humano.
Signos de falta de pectina en el cuerpo:
- intoxicación general del cuerpo;
- alta concentración de colesterol malo;
- exceso de peso;
- constipación;
- disminución de la libido;
- palidez y flacidez de la piel.
Pectinas para la belleza y la salud
En cosmetología, el vinagre también se ha ganado el honor y el respeto. ¡Cuánto valen las envolturas de vinagre! Gracias a ellos, incluso puedes deshacerte de la repugnante "piel de naranja".