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El otoño es la época tradicional de recolección para el invierno. Cosechar repollo en Rusia siempre se ha considerado un asunto de especial importancia y todo un evento. Durante los largos inviernos rusos, el chucrut era la principal fuente de vitaminas y minerales. sustancias útiles. En el repollo debidamente fermentado, todas las vitaminas están bien conservadas, y la más valiosa es la vitamina C. Probablemente por eso nació tal proverbio: "No se permitirá que el pan y el repollo se precipiten". ¿Y cuántos platos con chucrut hay en ruso? cocina nacional! ¡Estos son famosos, y diversos y! Los pasteles y las tartas se hornean con relleno de chucrut, se hornean ganso y pato.

El repollo también se cosecha en otros países del mundo. Por ejemplo, el kimchi coreano tradicional no es más que chucrut muy picante. Para preparar el kimchi, la col china frondosa (también puede tomar col blanca común) se corta en tiras de 2-3 cm de ancho, se espolvorea con sal y se deja durante varias horas. Luego, la cebolla, el ajo y la raíz de jengibre se pican finamente, se espolvorean con pimiento rojo picante, se mezclan con repollo, se colocan en cerámica o loza y se mantienen bajo carga durante 3-5 días.

* Para el chucrut, es mejor usar col blanca de maduración tardía o media con hojas fuertes y elásticas.
* Se puede fermentar la col en frascos de vidrio, de boca ancha, tanques esmaltados, toneles de madera. El recipiente debe estar limpio y bien lavado. Los barriles de madera también se escaldan con agua hirviendo.
* El repollo se puede picar mucho más rápido si usa un procesador de alimentos.
* En el proceso de fermentación, el repollo ciertamente se perfora con una varilla larga de madera cuando aparece espuma en la superficie del repollo. Esto se hace para eliminar los gases.
* Cuando el repollo deje de hacer espuma, lave la opresión, reemplace las hojas superiores del repollo por otras frescas. Cubra el repollo nuevamente con opresión y llévelo a una habitación fresca (no más de + 8 ° C).
* La sal para la cosecha se toma con molienda gruesa a razón de 25 gramos por 1 kg de producto fermentado (se tiene en cuenta el peso total de repollo y verduras o frutas añadidas a la cosecha). * Si se pone más sal de la requerida en el repollo, se volverá demasiado salado y fermentará peor, ya que la sal inhibe el desarrollo de fermentos de ácido láctico. Si no hay suficiente sal, el repollo se ablanda, ya que comienzan a desarrollarse bacterias putrefactas.
* A veces, al encurtir el repollo, se le agrega azúcar a razón de 50-100 gramos (2-4 cucharadas) por 10 kg de repollo. Asegúrese de agregar azúcar al repollo si el verano y el otoño fueron lluviosos y fríos, ya que el contenido de azúcar en el repollo es menor de lo habitual.

El chucrut se puede almacenar incluso en
habitación bastante fría, por ejemplo,
en el balcón ya que está congelado
Ella conserva casi por completo su
y gusto
El repollo más delicioso se obtiene si
fermentarlo en la luna nueva (primer cuarto).
Y el más insípido, demasiado suave y
El chucrut se obtiene en luna llena.

COL para el INVIERNO como FRESCO
productos:
Para una jarra de 3 litros: repollo; zanahoria; 4 hojas de laurel; granos de pimienta negra; 3 cucharadas de azúcar; 3 tabletas de aspirina; 3 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Picar el repollo, ponerlo en un recipiente. Agregue las zanahorias ralladas, revuelva.
2. En el fondo del frasco, coloque 2 hojas de laurel, algunos granos de pimienta negra, 1 cucharada de azúcar y sal, 1 tableta de aspirina. Luego ponga 1/2 repollo con zanahorias apretadas, agregue 1 cucharada de azúcar y sal nuevamente, ponga una tableta de aspirina. Llene el frasco con el repollo restante, ponga la sal restante, el azúcar, la aspirina, 2 hojas de laurel y los granos de pimienta.
3. Llene el repollo con agua hirviendo, déjelo reposar durante 3 minutos, agregue más agua caliente, cierre la tapa y enrolle. Coloque el frasco en la tapa, deje que se enfríe por completo. Almacenar en la bodega.

COL PARA EL INVIERNO TE LAMAS LOS DEDOS
productos:
Para 2 kg de repollo: 1 kg de pimiento dulce; 1 vaso de vinagre de mesa; 1/2 taza de aceite vegetal; 1 taza de azúcar; 2 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Picar el repollo, cortar los pimientos dulces, pelados de las semillas, en tiras.
2. Mezcle todo, vierta 1/2 litro de agua, vinagre, aceite vegetal, agregue azúcar y sal. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
3. Luego coloque en frascos esterilizados, enrolle.

COL EN MARINADO DE MANTEQUILLA
productos:
Para 2,5-3 kg de repollo blanco: 1-2 zanahorias; 3 dientes de ajo; 5-6 hojas de laurel; 1 cucharadita de pimienta roja molida.
para la marinada: para 1 litro de agua: 1 vaso de aceite vegetal; 2 cucharadas de vinagre; 1/2 taza de azúcar; 2 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Corte el repollo en trozos cuadrados, las zanahorias en medio aros, pique finamente el ajo.
2. Mezclar todo, agregar pimienta roja molida. Luego empaque bien en un frasco, cubriendo con hojas de laurel.
3. Prepara la marinada. Hervir agua con azúcar y sal, retirar del fuego. Agregue aceite vegetal, vinagre, mezcle.
4. Vierta el repollo con salmuera caliente, cubra, deje reposar durante 1-2 horas a temperatura ambiente. Luego poner en el refrigerador por un día.

Chucrut con pimientos dulces y UVAS
productos:
Por 6 kg de repollo: 1,5 kg de zanahorias; 8 pimientos dulces; 1,7 kg de uvas sin pepitas; manzanas; sal.
Metodo de cocinar:
1. Triture el repollo, espolvoree con sal y frote ligeramente con las manos. Limpiamos las zanahorias, las frotamos con un rallador grueso. Limpiamos el pimiento dulce de las semillas, lo cortamos en tiras.
2. Mezclar todo, agregar uvas y manzanas peladas.
3. Ponemos verduras y frutas en un recipiente de esmalte. Ponemos encima un plato invertido y ponemos opresión. Deje a temperatura ambiente para que se agrie durante 2-3 días, perforando con un palo de madera hasta el fondo 3-5 veces al día. Luego poner en almacenamiento en un lugar fresco.

Chucrut con MIEL
productos:
Para 3-4 kg de repollo: 2-3 zanahorias grandes.
para salmuera: para 1 litro de agua - 1 cucharada con un tobogán de sal y 1 cucharada de miel.
Metodo de cocinar:
1. Triture el repollo, tres zanahorias en un rallador grueso. Lo ponemos en una jarra de 3 litros, apisonando.
2. Hervir la salmuera con agua, sal y miel. Deje enfriar un poco, revuelva y vierta sobre el repollo. Después de dos días, obtendrá chucrut crujiente y fragante.

MIEL DE COL
productos:
Para una jarra de 3 litros: 1 tenedor mediano de repollo; 2 zanahorias; 3-4 chiles; 2 cucharadas de miel; 1 litro de agua; 2 cucharadas de sal gruesa.
Metodo de cocinar:
1. Pique finamente el repollo, frote las zanahorias en un rallador mediano, pique finamente la pimienta, mezcle todo en un recipiente hondo, amase un poco con las manos.
2. Agregue sal y miel, mezcle y coloque firmemente en un frasco o barril limpio.
3. Haga hervir el agua y viértala en el frasco hasta el tope, ciérrelo con una tapa de nailon (cerramos el barril con una tapa de madera, lo ponemos en un recipiente por un día (el jugo fluirá del frasco ).
4. Luego quitamos la tapa, hacemos varios pinchazos en la col con un palo de madera para que salga aire, cerramos la tapa y repetimos el procedimiento en un día. El repollo listo se puede comer inmediatamente o almacenar en un lugar fresco.

COL CON REMOLACHA EN MARINADO DE MIEL
productos:
Por 2 kg de col lombarda: 1-2 remolachas; jugo de 1 limón; 1 vaina de pimiento rojo picante.
para verter: 3 tazas de agua; 1,5 cucharadas de sal; 4 cucharadas de miel.
Metodo de cocinar:
1. Hervir las remolachas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
2. Cortar el repollo rojo en segmentos, espolvorear con jugo de limón. Agregue la remolacha, el pimiento rojo cortado en cubitos y transfiera todo a una cacerola grande.
3. Para el relleno, disuelva la miel y la sal en agua caliente, mezcle. Vierta el repollo, ponga la opresión encima y colóquelo en un lugar frío. Después de 7 días, el repollo está listo.

COL CON CALABAZA
productos:
Para 4 kg de col blanca: 1 kg de calabaza; verduras picantes (estragón, menta); azúcar al gusto; 4 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Pele la calabaza de la piel y las semillas, córtela en trozos pequeños. Luego espolvorear con azúcar y reservar en un lugar oscuro hasta que suelte el jugo.
2. Picar finamente el repollo, mezclar con sal y hierbas picadas.
3. Cubra el fondo del recipiente con hojas de col. Coloque, alternando capas, repollo y calabaza, vierta el jugo de calabaza. Cubra el recipiente con un paño limpio, coloque un círculo de madera encima y aplique opresión. Dejar a temperatura ambiente durante 3 días para que fermente, pinchando con un palillo dos veces al día. Luego poner en frascos y almacenar en un lugar fresco.

COL FAVORITO
productos:
Por 8 kg de repollo: 300 gramos de remolacha; 100 gramos de ajo y raíz de rábano picante; 50-100 gramos de perejil; 3-4 vainas de pimiento rojo picante.
para salmuera: para 4 litros de agua - 1 vaso de azúcar; 6,5 cucharadas de sal gruesa.
Metodo de cocinar:
1. Corte el repollo en trozos de 200-300 gramos, corte los tocones. Limpiamos las remolachas, las cortamos en cubos. Picar finamente el ajo, el pimiento picante y las hierbas, frotar el rábano picante en un rallador grueso.
2. Hervir la salmuera con agua, azúcar y sal. Enfriarlo un poco.
3. Las verduras, las raíces y las verduras se empaquetan herméticamente en un balde y se vierten con salmuera tibia. Cubrimos la parte superior con una tapa, ponemos la carga. Dejar durante 2 días a una temperatura de 18 ° C, luego transferir a un lugar fresco. Después de 5 días, el repollo está listo. Ella tiene un hermoso color frambuesa, sabor picante. Se sirve a la mesa en piezas enteras o en rodajas y se vierte con aceite vegetal.

ÉXITO de chucrut
productos:
Por 10 kg de col rallada: 1 kg de manzanas; 350 gramos de zanahorias; 350 gramos de arándanos o arándanos rojos; 180-200 gramos de sal.
Metodo de cocinar:
1. Mezcle el repollo rallado con sal y frote ligeramente con las manos.
2. Lave las manzanas, córtelas en cuartos. Clasifique los arándanos o arándanos rojos y enjuague en 2-3 aguas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
3. En el fondo de un frasco o molde de esmalte, coloque en capas: parte del repollo, zanahorias, manzanas, bayas. Repita las capas varias veces. Cubra con hojas de col enteras limpias en la parte superior, coloque un círculo de madera, aplique opresión. Después de unos días, el repollo comenzará a agriarse, aparecerá espuma en su superficie. Cuando la espuma desaparezca por completo, la col estará lista para comer.
Consejo: Durante el agriado, el repollo se debe perforar varias veces con un palo de madera. Guarde el repollo terminado en un lugar frío.

ENEBRO DE COL
productos:
Por 10 kg de repollo: 500 gramos de zanahorias, 1 cucharadita de comino y semillas de eneldo; 1/4 kg de sal.
para decocción: por 1 litro de agua - 20 gramos de frutos secos de enebro.
Metodo de cocinar:
1. Triture el repollo. Frotamos las zanahorias en un rallador grueso, mezclamos con repollo. Agregue las semillas de comino, el eneldo y la sal. Mezclar todo a fondo.
2. Prepare una decocción: pique las frutas de enebro, vierta agua hirviendo. Cocine por 30 minutos, cuele y refrigere.
3. Rellene el repollo con caldo, mezcle bien, transfiera a esmaltado o cristalería. Ponemos un círculo de madera encima, cubrimos con una servilleta y ponemos la carga. Almacenamos en un lugar fresco.

COL CRUJIENTE
productos:
Para una jarra de 3 litros: 3,5 kg de repollo; 4 zanahorias; 1 cucharada de vodka; 2 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Picar el repollo, sal, recordar con las manos. Agregue las zanahorias ralladas gruesas, revuelva.
2. Transfiera el repollo preparado con zanahorias a un frasco, apisone bien hasta que aparezca el jugo. Drene el exceso de jugo en un recipiente aparte, guárdelo en un lugar fresco.
3. Cubra el frasco con una hoja de col y déjelo fermentar durante 3-4 días a temperatura ambiente.
4. Luego haga 2-3 pinchazos en el repollo hasta el fondo del frasco para eliminar el gas, vierta el jugo de repollo restante y el vodka. Cierre el frasco con una tapa y póngalo en un lugar frío.

COL SALADA CON PIMIENTA Y LIMÓN
productos:
Para un frasco de 3 litros: 1 cabeza grande de repollo; 6-7 pimientos dulces; 2-3 zanahorias; 1/2 cucharadita de ácido cítrico; 3 cucharadas de azúcar; 3 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Picar el repollo, cortar los pimientos dulces, pelados de las semillas, en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
2. Mezcle las verduras preparadas, póngalas en un frasco. Espolvorea azúcar, sal y jugo de limón por encima. Vierta un poco de agua hirviendo, deje reposar durante 10-15 minutos. Luego agregue agua hirviendo al frasco hasta el cuello para que no quede aire, enrolle y envuelva hasta que se enfríe por completo. Almacene en un lugar fresco.

COL REINA DEL OTOÑO
productos:
Por 1 kg de repollo: 3 dientes; 3 guisantes de negro y pimienta de Jamaica; 1 hoja de laurel; 1 cucharada de sal.
para la marinada: para 4 vasos de agua - 1 vaso de vinagre de mesa; 2 cucharadas de azúcar; 2 cucharaditas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Cortar el repollo en trozos pequeños, sal, dejar actuar durante 2 horas.
2. Prepara la marinada. Hervir agua con vinagre, azúcar y sal.
3. En el fondo de un frasco esterilizado, ponga los clavos, los granos de pimienta y la hoja de laurel. Coloque el repollo apretado encima, vierta la marinada hirviendo. Esterilizar frascos de medio litro por 20 minutos, frascos de litro por 30 minutos. Enrollar.

COL para el INVIERNO con MANZANAS y PASAS
productos:
Para 1 cabeza de repollo: 100 gramos de pasas sin hueso; 2 manzanas; 2 cebollas; 2 zanahorias; 4-5 dientes de ajo; 1 cucharada de sal.
para verter: para 1/2 litro de agua - 1 taza de azúcar; 1 vaso de aceite vegetal; 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana; 1 cucharada de sal.
Metodo de cocinar:
1. Picar el repollo y moler con sal. Lave las manzanas, las cebollas y las zanahorias, pele, ralle en un rallador grueso, mezcle con el repollo. Añadir los ajos pasados ​​por una prensa y las pasas escaldadas con agua hirviendo.
2. Prepare el relleno: hierva agua con azúcar y sal, vierta aceite y vinagre. Llevar a ebullición y enfriar un poco.
3. Llene el repollo con relleno tibio, déjelo durante 5-6 horas a temperatura ambiente. Luego poner en frascos limpios, esterilizar durante 5-10 minutos, enrollar.

COL EN ESCABECHE CON CIRUELA
productos:
Por 3 kg de repollo: 600 gramos de ciruelas; alcaravea.
para la marinada: para 1 litro de agua - 5 cucharadas de azúcar; 1/4 litro de vinagre de sidra de manzana; 3,5 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Picar la col en tiras de 5-6 mm de ancho. Blanquear en agua hirviendo durante 1 minuto, luego enfriar en agua fría.
2. Lavar las ciruelas, quitar los huesos. Agregue el repollo y una pizca de comino.
3. Para la marinada, hervir agua con azúcar y sal, agregar vinagre.
4. En frascos limpios de litro o medio litro, vierta 1/2 taza de adobo caliente. Coloque el repollo con ciruelas hasta los hombros en frascos para que la salmuera llegue al nivel del repollo. Cubra los frascos con tapas. Esterilizar frascos de medio litro por 10-12 minutos, frascos de litro por 15 minutos. Enrollar.

COL CON MANZANAS
productos:
Por 1 kg de repollo: 100 gramos de manzanas Antonovka; Semillas de eneldo; guisantes de negro y pimienta de Jamaica; 1/4-1/2 taza de azúcar; 2,5 cucharaditas de sal.
para verter: para 1 litro de agua - 1,5 tazas de vinagre al 9%.
Metodo de cocinar:
1. Picar el repollo, cortar las manzanas peladas en cubos.
2. Combine el repollo con las manzanas, agregue las semillas de eneldo, los granos de pimienta, el azúcar y la sal. Revuelva, deje durante 2-3 horas.
3. Hervir agua con vinagre. Vierta el relleno sobre 1/4 de lata. Luego coloque firmemente el repollo con manzanas. Esterilizar frascos de medio litro por 20 minutos, frascos de litro y 2 litros por 25 minutos.

COL EN ESCABECHE CON SERBAL
productos:
Por 1 kg de repollo blanco: 200 gramos de ceniza de montaña; ramitas de estragón;; trozos de raíz de rábano picante; hojas de cerezo
para la marinada: por 1 litro de agua - 1,5 tazas de azúcar; 1 vaso de vinagre de sidra de manzana; 1,5 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Picar finamente el repollo. Blanquear el serbal en agua hirviendo.
2. Preparar la marinada: hervir agua con azúcar, sal y vinagre.
3. Coloque hojas de estragón, rábano picante y cereza en el fondo del frasco preparado. Coloque el repollo con ceniza de montaña encima y vierta la marinada caliente sobre él. Esterilice los frascos de un litro durante 15-20 minutos, enrolle.

HOJAS DE COL CON RÁBANO PICANTE
productos:
Por 500 gramos de hojas de col: 300 gramos de rábano picante rallado.
para la marinada: para 1 litro de agua - 1/2 taza de azúcar; una pizca de semillas de mostaza y cilantro; 1 vaso de vinagre al 9%; 1 cucharada de sal.
Metodo de cocinar:
1. Hervir las hojas de col durante 5 minutos en agua con sal. Enfriar, cortar en tiras de 7-8 cm de ancho.
2. Preparar la marinada: hervir agua con azúcar, sal, especias y vinagre.
3. Ponga 1 cucharadita de rábano picante rallado en cada tira de repollo, envuélvala con un "sobre". Coloca los "sobres" en un frasco y rellena con la marinada caliente. Esterilice una jarra de un litro durante 30-40 minutos, enrolle.

REPOLLO EN VINAGRE
productos:
Por 2 kg de repollo: 2-3 zanahorias grandes; 1 remolacha; 1 cabeza de ajo.
para salmuera: por 1 litro de agua - 1 vaso de aceite vegetal; 2/3 taza de vinagre al 9 %; 1 vaso de azúcar incompleto; 2 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Cortamos el repollo en tiras pequeñas, amasamos ligeramente con las manos. Frotamos las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso, pasamos el ajo por una prensa.
2. Para la salmuera, hierva agua con aceite vegetal, vinagre, azúcar y sal.
3. Combinamos repollo con zanahorias y remolachas, vertemos salmuera hirviendo. Salimos toda la noche bajo carga. Luego poner en frascos, cerrar las tapas y poner en el refrigerador.

KIMCHI DE COL BLANCA
productos:
Por 3 kg de repollo: 600 gramos de zanahorias; 3 cabezas de ajo; 500 gramos de perejil.
para la marinada: 1,5 litros de agua; 200 gramos de vinagre; 100 gramos de aceite vegetal; 1/2 taza de azúcar; 2 hojas de laurel; sal.
Metodo de cocinar:
1. Cortar el repollo en trozos, pelar las zanahorias, cortar en rodajas, picar el ajo y el perejil.
2. Ponga el repollo en un frasco, espolvoreado con zanahorias, hierbas y ajo. Vierta la marinada fría, manténgala en el interior durante 3 días y luego colóquela en un lugar frío.

COL DE MOLDOVANI
productos:
Por 3 kg de repollo: 200 gramos de zanahorias; 200 gramos de remolacha; 1 limón; 200 gramos de ciruelas pasas; 100 gramos de miel; 2 cucharaditas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Picar la col. Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador grueso. Picar finamente el limón.
2. Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas pasas, hierva durante 5 minutos. Añadir miel y sal. Enfriar un poco, quitar las ciruelas pasas.
3. Mezcle las verduras con limón, póngalas en frascos, vierta las ciruelas pasas con el caldo, cierre con tapas de plástico. Almacenar en refrigerador.

REPOLLO KIEV
productos:
Para una jarra de 3 litros: repollo blanco; zanahoria; 3 cucharadas de azúcar; 1,5 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Picar el repollo, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Revuelva, rellene bien el frasco preparado, llénelo con agua del grifo, déjelo durante 15 minutos.
2. Luego drene el agua del frasco, vierta sal, revuelva y vierta el repollo nuevamente. Deje un frasco de repollo durante tres días a temperatura ambiente, perfore el repollo diariamente con un palo de madera para eliminar el gas.
3. Después de tres días, vierta la salmuera en una cacerola, agregue azúcar y viértala nuevamente en un frasco de repollo. Cierre el frasco con una tapa, póngalo en el refrigerador. Después de dos días, el repollo está listo.

INGENIO DE COL
productos:
Para 10-12 kg de repollo: ajo; pimienta roja molida; agua.
para salmuera: para 5 litros de agua - 1 vaso de sal.
Metodo de cocinar:
1. Cortar la col en rodajas medianas para que entren en el tarro. Coloque en un recipiente grande de esmalte.
2. Hervir la salmuera con agua y sal. Vierta sobre el repollo. Dejar por una semana.
3. Pasar el ajo por el ajo. Agregue pimienta roja molida y un poco de agua hervida.
4. Retire el repollo de la salmuera, cubra cada rebanada con gachas de ajo picante y colóquelo bien en frascos.
5. Hervir la salmuera restante, enfriar, colar y verter sobre el repollo. Cierra los frascos con tapas capron. Poner en un lugar fresco. Después de 3-4 días, el repollo está listo.

COL CON PIMIENTO AMARILLO Y LIMÓN
productos:
Para 3 kg de repollo: 1 kg de pimiento dulce; 1 limón
para salmuera: para 1 litro de agua - 1/2 taza de miel; 2 cucharaditas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Cortar el repollo en tiras, pimiento dulce - en tiras finas, limón - en círculos.
2. Hervir la salmuera con agua, miel y sal.
3. Coloque las verduras preparadas y las rodajas de limón en frascos esterilizados, vierta salmuera hirviendo. Cubrir con una tapa transpirable y colocar en un lugar frío. Un día después, el repollo está listo.

COL ROJA EN BOTES
productos:
Para una jarra de 3 litros: repollo blanco; 1 remolacha grande; 2-3 pimientos dulces; 1 cabeza de ajo; raíz de rábano picante al gusto; pimienta roja molida; granos de pimienta negra; 2 tabletas de aspirina.
para salmuera: 1 litro de agua; 1/2 taza de vinagre al 9%; 1 cucharada de azúcar; 2 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Cortar la col en rodajas pequeñas. Pelar las remolachas, los pimientos dulces y el ajo, cortarlos en trozos. Ralle el rábano picante en un rallador grueso o córtelo con un cuchillo.
2. Coloque el repollo en un frasco esterilizado, colóquelo en capas con remolachas, pimientos dulces, ajo, rábano picante, pimientos rojos y negros molidos y granos de pimienta.
3. Preparar la salmuera: hervir un litro de agua con azúcar, sal y vinagre.
4. Llene el repollo dos veces con salmuera. Antes de torcer, agregue 2 tabletas de aspirina al frasco. Enrollar.

MOSAICO DE COL
productos:
Por 10 kg de repollo: 500 gramos de pimiento rojo dulce; 500 gramos de pimiento amarillo; 500 gramos de perejil; 3 litros de agua; 150 gramos de sal.
Metodo de cocinar:
1. Picar finamente la col, el pimiento dulce pelado y el perejil. Empaque herméticamente en el recipiente.
2. Hervir agua con sal, enfriar.
3. Vierta el repollo con salmuera fría, ponga opresión y póngalo en frío. El segundo día, el repollo está listo.
Consejo: Tal repollo es bueno como guarnición. De él puedes cocinar una deliciosa sopa de repollo, borscht y mezcolanza.

SOLYANKA con SETAS
productos:
Por 2 kg de repollo: champiñones hervidos; 1 kg de zanahorias; 1 kg de cebolla; 1,5 litros de agua hirviendo; 1/2 litro de salsa de tomate; 1 cucharada de esencia de vinagre; 1/2 taza de aceite vegetal; especias; azúcar y sal al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Picar la col. Pelar las zanahorias, rallar en un rallador grueso. Pelar la cebolla, cortar en mitades de aros.
2. Freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal. Agregue el repollo, vierta agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue los champiñones hervidos, la salsa de tomate, las especias, el azúcar y la sal. Cocine a fuego lento otros 30 minutos. Al final de la cocción, vierta la esencia de vinagre.
3. Coloque la mezcolanza caliente en frascos esterilizados, enrolle.
Consejo: Si usa champiñones, entonces no necesita hervirlos.

ENSALADA DE COL EN SALSA
productos:
Por 3 kg de repollo: 2 kg de tomates; 1/2 kg de zanahorias; 1/2 kg de pimiento dulce; 100 gramos de ajo; 1/2 taza de aceite vegetal; 1/4 de cuchara de vinagre al 6%; 3/4 taza de azúcar; 10 cucharaditas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Lave los tomates, las zanahorias, los pimientos dulces y el ajo, pélelos y páselos por una picadora de carne. Agregue aceite, vinagre, azúcar y sal. Llevar a hervir.
2. Picar el repollo y sumergirlo en la salsa hirviendo. Revuelva, cocine por 20-25 minutos.
3. Acomode la ensalada caliente en frascos esterilizados, enrolle.

Puede preparar para el invierno no solo el repollo blanco, sino también la coliflor. Por ejemplo, para las siguientes recetas:

COLIFLOR moteado
productos:
Para 2 kg de coliflor: 1 pimiento rojo; 200 gramos de perejil; 1 cabeza de ajo; sal.
para la marinada: para 2,5 litros de agua - 1 vaso de aceite vegetal; 1/2 taza de vinagre al 9%; 1/2 taza de azúcar; 2 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Desmonte el repollo en inflorescencias, sumérjalo durante 2 minutos en agua hirviendo con sal. Tirar en un colador, genial.
2. Agregue aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal, pimiento dulce finamente picado, perejil y ajo al agua hirviendo. Hervir 1 minuto. Sumerja el repollo en la marinada, cocine durante 10-12 minutos.
3. Empaque el repollo caliente junto con la marinada en frascos esterilizados, enrolle.

COLIFLOR EN KETCHUP CON MAYONESA
productos:
Para 2 kg de coliflor: 6 kg de tomates amarillos; 3 cabezas de ajo; 2 pimientos picantes; 1 manojo de perejil; 400 gramos de mayonesa; 2 vasos de aceite vegetal; harina; 1 cucharadita de cilantro molido, jengibre y nuez moscada; 1/2 cucharadita de menta picada; 1 cucharada de esencia de vinagre; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 1 taza de azúcar; 2 cucharadas de sal.
Metodo de cocinar:
1. Pase los tomates, el ajo, los pimientos picantes y el perejil limpios por una picadora de carne. Agregue mayonesa, todas las especias, pimienta molida, azúcar y sal. Hervir 40 minutos.
2. Desmonte la coliflor en inflorescencias, enrolle en harina y fría en aceite vegetal.
3. Sumerja el repollo en la salsa hirviendo, cocine por 40 minutos. Al final de la cocción, vierta la esencia de vinagre. Luego esparcir en frascos estériles y enrollar.

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En otoño, cuando la cosecha está en marcha y el precio de la col baja, las amas de casa comienzan a prepararse para el invierno. Te ofrezco recetas para preparar repollo enlatado para el invierno. Grandes Recetas, probado y aprobado por los hogares, que siempre piden rucepts de repollo todos los años. En invierno, el repollo gran adición a cualquier plato tanto en un día normal como en mesa festiva! El repollo encajará tanto con papas como como refrigerio.

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Excelentes preparaciones para el invierno sin problema especial.

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De esta cantidad de productos se obtienen latas de 4 litros y 2 latas de 0,75 litros. Si realmente no te gustan los clavos, ponlo más pequeño.

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Ingredientes:

3:985

Repollo blanco - 6-7 kg

3:1055

Zanahorias - 10 piezas (grandes)

3:1125

Sal - 4 cucharadas. cucharas

3:1169

Semillas de eneldo - 1.5 cucharadas. cucharas

3:1237 3:1247

Para la marinada:

3:1278

Agua - 1 litro

3:1319

Vinagre 9% - 200 g

3:1351

Sal - 1 cucharada. una cuchara

3:1384

Azúcar - 4 cucharaditas

3:1442

Hoja de laurel - 1-2 piezas (por frasco de 1 litro)

3:1553

Clavos - 4-5 piezas (para un frasco con una capacidad de 1 l)

3:104

Granos de pimienta negra - 5-6 Piezas (para un frasco con una capacidad de 1l)

3:237

Pimienta inglesa - 2 Piezas (para un frasco con una capacidad de 1l)

3:357 3:367

Cocinando:

3:400

Limpiamos las cabezas de repollo de las hojas superiores y picamos, ponemos el repollo en un tazón grande.

3:576

Lavar, pelar y rallar las zanahorias. rallador grueso. Luego agregue al repollo picado, espolvoree con sal y semillas de eneldo. Revuelva, presionando ligeramente hacia abajo para que el repollo dé jugo. Cubrir y dejar durante 2-3 horas.

3:979 3:989

Preparación de la marinada:

3:1039

Escurra el jugo de repollo resultante en la sartén, necesitaremos aproximadamente 1,5 litros. Por lo tanto, si tiene menos jugo de repollo, agregue agua al volumen deseado. Agregue sal y azúcar a la cacerola. Cuando hierva, retira la espuma y añade vinagre.

3:1509

Lave bien los frascos, ponga especias y repollo en ellos. Apisonamos. Vierta la marinada caliente y cubra con las tapas.

3:228

Esterilizamos frascos de 0,5 l durante 20 minutos, 1 l -30. Después de la esterilización, enrollamos los frascos, los volteamos y los envolvemos.

3:455

Puedes guardarlo en una despensa normal de la ciudad.

3:545

Coliflor rodante

Quiero ofrecer una de las opciones para un cosido simple y rápido de coliflor. Para diversificar el sabor y agregar especias, uso verduras y pimientos picantes. Para que la coliflor se vea hermosa tanto en frascos como en la mesa, agréguele zanahorias y pimientos picados. Las zanahorias no solo se pueden cortar, sino también rallar para cocinar verduras en coreano, y los pimientos se pueden picar no solo en cubos, sino también en tiras. Experimente con la apariencia y el sabor, agregue un par de brotes de clavo de olor a cada frasco, luego el aroma será aún más atractivo.

Ingredientes:

Coliflor - 1 kg

Pimienta búlgara - 1 pieza

Zanahorias - 1 pieza

Pimiento picante - 1-2 piezas

Hoja de laurel - 1 pieza

Agua - 1 litro (para la marinada)

Sal - 3 cucharadas. cucharas (sin tobogán)

Azúcar - 3 cucharadas. cucharas (sin tobogán)

Vinagre 9% - 40ml

Cocinando:

Desmonte el repollo en inflorescencias, no necesitamos el tallo, hierva el repollo en agua hirviendo (3-4 minutos). Echar en un colador, dejar escurrir el agua. Cortar el pimiento morrón en cubos Cortar las zanahorias en círculos muy finos. Coloque un trozo de pimiento y zanahorias en un frasco estéril en el fondo. Llene un tercio del frasco con repollo. A continuación, de nuevo pimienta y zanahorias, repollo Ponga una hoja de laurel en un frasco y 1-2 granos de pimienta picante. Prepare una marinada con agua, vinagre, azúcar y sal. Llevar a ebullición, verter en frascos mientras hierve. Enrolle los frascos con tapas estériles, envuélvalos en una manta tibia por un día. Después de eso, la conservación se puede transferir a un lugar fresco para el almacenamiento a largo plazo.

Si de repente necesita cocinar borscht, sopa de repollo o una guarnición muy rápido, abro una lata de repollo enlatado en cuestión de segundos y ¡listo! Creo que muchas amas de casa estarán de acuerdo en que si el tiempo se acaba, esto es mucho mejor que pelar, picar y cocinar el repollo fresco. Entonces, la receta de repollo enlatado, creo, encontrará sus fanáticos.

Necesitaremos:

Repollo - 3 kg

Agua - 1 litro

Sal - 50 gramos (por 1 litro de agua)

Azúcar - 60 gramos (por 1 litro de agua)

Bite 6% - 120 ml (por 1 litro de agua)

Hoja de laurel - 2-3 Piezas

Guisantes de pimienta de Jamaica - 3-5 Piezas

Cocinando:

Para cocinar, es mejor tomar pequeñas cabezas de repollo con hojas que aún no hayan tenido tiempo de engrosarse. Quitemos la parte superior. Cortar y triturar el repollo. no tiene sentido moler especialmente, córtelo como solía hacerlo para el borscht. Aplasta ligeramente el repollo con las manos.

Si decide agregar zanahorias, lávelas, pélelas y rállelas en un rallador grueso. Mezclar con repollo.

Lave bien los frascos, ponga lavrushka y pimienta de Jamaica en el fondo, coloque el repollo con fuerza, aproximadamente hasta los "hombros".

Preparación del relleno:

Hierva agua, disuelva la sal y el azúcar en ella, agregue vinagre y especias.

Vierta el repollo y ponga los frascos para esterilizar: frascos de 3 litros 25-30 minutos, frascos de 2 litros 20 minutos. Luego enrollamos las latas, les damos la vuelta y las envolvemos con una manta caliente. Al día siguiente, se puede enviar a la bodega o despensa para su almacenamiento.

5:7371

Sopa de repollo enlatada: con la ayuda de este simple hecho en casa puedes preparar en minutos cena sabrosa para toda la familia en cualquier época del año!

Esta sopa de repollo también se puede preparar con chucrut, pero me gusta más con repollo fresco, especialmente porque Chucrut en invierno no hay escasez. La receta de la sopa de repollo enlatada no es muy diferente de otras preparaciones similares y no causará muchos problemas. Y es muy conveniente usarlos: simplemente arroje el contenido del frasco en una olla con caldo hirviendo, agregue un poco de papas y en 15 minutos tendrá la sopa más rusa. :)

Ingredientes:

Repollo - 1 kg

Zanahorias - 1 pieza

Cebollas - 2 piezas

Ajo - 4-5 dientes

Pasta de tomate - 4 cucharadas. cucharas

Verdes - al gusto

Aceite vegetal - al gusto

pimientos picantes - 1 pieza

Sal al gusto

Azúcar al gusto

Granos de pimienta dulce - al gusto

Cocinando:

Retire las hojas superiores del repollo y pique finamente. Pele la cebolla y córtela en mitades de aros (o finamente, si lo prefiere), pele las zanahorias y ralle. Pelar y picar el ajo. Pelar con cuidado los pimientos (quitar las semillas) y cortar cada uno en 3-4 piezas. Lave, seque y corte las verduras. Freír la cebolla en aceite vegetal caliente, luego agregar las zanahorias. Ponga repollo, pasta de tomate, sal y azúcar (la cantidad de azúcar depende de pasta de tomate- ¡Pruébelo con seguridad!), agregue un poco de agua y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue las hierbas y el ajo. En el fondo de frascos limpios, echa un trozo de pimiento picante y unos guisantes de pimienta de Jamaica. Coloque la sopa de repollo en frascos, agregue 1 cucharada de vinagre a cada frasco de 0,5 litros, cubra con tapas estériles y esterilice los frascos de 0,5 litros durante 10 minutos. Enrolle las tapas, voltee, envuelva. Después de que se enfríe por completo, trasládese a un lugar oscuro y fresco.

Ensalada de col para el invierno.

La ensalada de repollo en la estación fría animará incluso al gruñón más empedernido. Y bajo una patata calentita o una chuleta chic, ¡simplemente delicioso!

Ingredientes:

Repollo blanco - 1,5 kg

Pimienta búlgara - 2 kg

Tomates - 2 kg

Zanahorias - 0,5 kg

Cebolla - 0,5 kg

Azúcar - 1 taza

Aceite de girasol - 0.5 tazas

Vinagre 9% - 1 cucharada. una cuchara

Perejil (manojo) - 1 pieza

Sal al gusto

Pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Lave y limpie a fondo todas las verduras de los tallos: repollo, pimiento dulce, tomates, zanahorias, cebollas y perejil.

2. Picar la col en tiras finas.

3. Rallar las zanahorias.

4. Cortar el pimiento en tiras.

5. Cortar los tomates en rodajas.

6. Picar finamente la cebolla y el perejil.

7. Mezcle todas las verduras picadas en un tazón grande, agregue azúcar, aceite de girasol, sal. Mezcle todo nuevamente y déjelo reposar durante una hora.

8. Mientras se infunde la ensalada, lave y esterilice los frascos y las tapas durante 10-15 minutos.

9. Después de que la ensalada se haya infusionado durante una hora, hiérvala en una cacerola con pimienta (guisantes) y una cucharada de vinagre. Deja que hierva durante 15,10 minutos. Luego colóquelo en bancos y enróllelo, cúbralo con una manta cálida encima. Después de la noche, envíelo a la bodega u otro lugar fresco.

Rebanadas de repollo para el invierno.

7:7225

En época de cosecha, cada buena receta literalmente vale su peso en oro. Propongo tomar nota de una receta probada a lo largo de los años y bastante simple de repollo para el invierno en trozos.
Si lo desea, las especias se pueden usar mucho más para que el sabor del repollo sea más intenso. Marinado cuidadosamente, resulta muy sabroso y moderadamente picante.

Ingredientes:

Repollo - 4-6 piezas

Ajo - 20 dientes

Sal - 3 cucharadas. cucharas (adobo para 1 frasco)

Azúcar - 2 cucharadas. cucharas

Pimienta de Jamaica - 2-3 Piezas

Hoja de laurel - 1 pieza

Semillas de eneldo - 1 cucharada. una cuchara

Vinagre - 3 cucharadas. cucharas

Agua - 1,5 litros (para una jarra de tres litros)

Cocinando:

Tome un repollo de tamaño mediano y retire las hojas superiores. Cortar por la mitad con un cuchillo afilado y quitar el tallo.

Corta cada mitad en trozos medianos. No es necesario moler, sino cortar para que las piezas se puedan poner fácilmente en un frasco.

Ajo, alrededor de 3-4 dientes por frasco Límpialo y tritúralo un poco.

Llene cada frasco esterilizado con trozos de repollo, colocándolos bien apretados.

Extienda el ajo en cada frasco, vierta agua hirviendo sobre él y déjelo reposar durante unos 10 minutos, cubierto con tapas.

Preparación de la marinada:

Para hacer esto, combine agua, sal, azúcar y hierva, deje que el azúcar y la sal se disuelvan adecuadamente.

Drene con cuidado el agua caliente de los frascos y agregue los granos de pimienta, el eneldo, la hoja de laurel y el vinagre al frasco.

Vierta la marinada hirviendo y enrolle. Voltea los frascos boca abajo y deja que se enfríen por completo.

Una receta rápida y fácil de repollo en escabeche para el invierno es muy sabrosa y saludable, ¡para ti! El plato se prepara en apenas media hora, y en invierno tendrás una muy preparación deliciosa! ¡Pruébalo, no te arrepentirás! La receta es muy simple, porque el repollo ya estará en escabeche en el frasco: no necesita cocinar la marinada por separado.
Las proporciones aquí están indicadas para un frasco de tres litros.

Ingredientes:

Repollo - 1 pieza

Zanahorias - 1 pieza (o dos pequeñas)

Granos de pimienta - 4 piezas

Hoja de laurel - 2-3 piezas

ajo - 3 dientes

Sal - 2 cucharadas. cucharas

Azúcar - 1 cucharada. una cuchara

Vinagre 9% - 8 cucharaditas

Cocinando:

9:5188

Ponemos todas las especias en un tarro estéril de tres litros, excepto la sal, el azúcar y el vinagre.

Cortamos la zanahoria en círculos, el repollo, en trozos medianos.

Distribuimos el repollo y las zanahorias en capas hasta el cuello del frasco. Coloque firmemente: bajo la influencia de la marinada, la masa se caerá. Vierta sal y azúcar encima, vierta vinagre.

Llene con agua hirviendo, enrolle las tapas. ¡Envuélvelo en una manta hasta que se enfríe!

9:735

Solyanka de repollo para el invierno.

9:801

Mi receta de mezcolanza de repollo para el invierno no implica decapado, sino conservación. Además del repollo, agrego tomates, cebollas y zanahorias. Este batiburrillo se puede utilizar para aperitivos, ensaladas, como relleno de tartas, como base para sopas o como aperitivo para platos de carne.

Ingredientes:

Col blanca - 3 kg

Zanahorias - 2 kg

Cebolla - 2 kg

Tomates - 2 kg

Sal - 2 cucharadas. cucharas

Azúcar - 1 cucharada. una cuchara

Aceite vegetal - 0,5 l

Vinagre - 1 cucharada. una cuchara

Granos de pimienta negra - 1 cucharadita

Hoja de laurel - 3-4 Piezas

Cocinando:

1. Cortamos las hojas superiores del repollo y lo picamos finamente.

2. Enjuague, pele y ralle las zanahorias en un rallador grueso.

3. Pelar la cebolla y cortarla en medio aros.

4. Los tomates deben cortarse en rodajas. Algunos tomates dejan la piel puesta, pero te aconsejo que la quites. Para hacer esto, sumerja los tomates en agua hirviendo durante 4-5 minutos. La piel se desprenderá fácilmente. Luego corta los tomates en rodajas. No olvides cortar el tallo.

5. Ponga las verduras en una cacerola, espolvoree con sal, azúcar, agregue mantequilla. Mezcle bien pero suavemente. Luego enviar a fuego lento durante dos horas. Deben quedar bien guisados.

6. Al final de la cocción, añade unas hojas a las verduras hoja de laurel, granos de pimienta y vinagre. Remover.

7. Extienda la mezcolanza caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Coliflor picante para el invierno.

La receta de coliflor picante para el invierno te dará otra idea de cómo puedes preparar este deliciosa verdura para el invierno. Resulta genial en blanco- ¡en invierno simplemente lo barren de los platos!

Ingredientes:

Coliflor - 1 pieza (cabeza mediana)

Eneldo fresco - 20 gramos

pimiento picante - 1 pieza

Ajo - 6-7 dientes

Granos de pimienta - 9 piezas

Sal - 50 gramos Azúcar - 50 gramos

Vinagre 9% - 50 gramos

Cocinando:

Verter agua en una cacerola y prender fuego. Cuando hierva, ponga una cabeza entera de coliflor en la sartén, cocínela durante 5-7 minutos. Luego drene el agua y espere hasta que el repollo se enfríe un poco.

Mientras se enfría la col, podemos pelar los ajos. Necesitaremos aproximadamente una cabeza.

Cortar el pimiento rojo picante en trozos pequeños.

Cuando el repollo se haya enfriado, debemos desarmarlo en inflorescencias y colocarlo en frascos.

Agregue pimiento rojo, granos de pimienta, perejil fresco y ajo al repollo.

En una cacerola, hierva el agua y llene nuestros frascos, déjelos por un par de minutos y luego drene el agua nuevamente en la cacerola. Luego, vuelva a hervir, vierta en frascos, deje reposar unos minutos, escurra. Ahora agregue sal, azúcar a la sartén, vuelva a hervir, apague el fuego y vierta el vinagre. Vierta la salmuera resultante en frascos y cierre las tapas.

Envuelva los frascos en una manta y espere hasta que se enfríen, y guárdelos en una habitación fresca.

Ensalada de col, pimiento, zanahoria y cebolla

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Esta ensalada es un buen aperitivo, también se utiliza como guarnición para platos de carne y pescado.

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Necesitaremos Para 1 bidón de 0,5 l:

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Repollo blanco - 200 g

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Zanahoria - 30 g

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Cebolla - 30 g

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Pimienta - 60 g

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Sal - 20 g

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Vinagre 6% - 70ml

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Aceite vegetal - 80ml

Verduras - 10 g

Raíces blancas - 30 g

Cocinando:

Limpiamos el repollo, quitamos el tallo y cortamos el ancho de las astillas, no más de 0,5 cm.

Mi pimiento dulce, quítale los tallos y las semillas, y córtalo en trozos de 0,5 cm de ancho.

Mis zanahorias, pele la piel y córtelas en fideos de 2,5-3 cm de largo, 0,5-0,7 cm de grosor.

Limpiamos la cebolla y la cortamos en círculos finos (de hasta 0,5 cm).

Mis verduras (perejil, apio, eneldo y cilantro), dejar escurrir y picar finamente.

Lavar las raíces blancas (perejil, apio y chirivías) y frotar rallador fino.
Ponga las verduras preparadas en una cacerola esmaltada y mezcle suavemente.Lave bien los frascos. En el fondo de un frasco con una capacidad de 0,5 litros, vierta 4 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol, agregue 1 cucharadita de sal y azúcar, 4 cucharadas. cucharadas de vinagre al 6%, 2-3 granos de amargo y pimienta de Jamaica.Llenamos bien los frascos con una mezcla de vegetales, tapamos y esterilizamos: frascos con una capacidad de 0,5 l - 45 minutos, 1 l - 65 minutos. Luego enrollamos los frascos.

Ensalada de tomate verde de caza para el invierno

13:3367

La ensalada de caza es una receta para una buena merienda, que más de una vez me ayudó cuando no había tiempo para poner la mesa rápidamente.

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La lechuga de caza se suele conservar al final de la época de recolección, cuando ya está madura repollo de invierno, pero aún quedan los últimos anzuelos de pepino. Y un componente obligatorio de esta ensalada son los tomates verdes, tomados del monte debido a las noches ya frías.

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A veces hago la misma ensalada sin agregar repollo, me gusta aún más.

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Necesitaremos:

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Tomates verdes - 200 gramos

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Pepinos - 200 gramos

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Repollo sin cabeza - 300 gramos

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Pimienta búlgara - 200 gramos

13:1077

Zanahoria - 100 gramos

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Cebolla de nabo - 1 ud.

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Ajo - 1 diente

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Perejil, eneldo - en una rama pequeña

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Sal - al gusto (la ensalada debe parecer un poco demasiado salada)

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Vinagre 9% - 4 cucharadas. cucharas

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Aceite vegetal - 2 cucharadas

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Cocinando:

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Lave y limpie todas las verduras.

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Cortar las zanahorias en tiras medianas. Es mejor no usar ralladores, las verduras ralladas son suaves.

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Picar finamente la cebolla.

13:298 Pele los pimientos de las semillas, córtelos en cubos pequeños. Pele los pepinos de la piel dura (si no están demasiado grandes, la piel no se puede pelar). Cortar en tiras grandes Cortar los tomates verdes en cubos Picar finamente la col. Los trozos deben ser el doble de grandes que los trozos de otros ingredientes.Añadir ajo machacado, sal. Dejar durante una hora para que las verduras den jugo. Luego calentar sin hervir.
Al final del calentamiento, agregue vinagre y aceite vegetal. Es mejor calentar una ensalada de este tipo en porciones pequeñas de no más de 2 litros a la vez; esto le permitirá calentar las verduras de manera uniforme sin cocinarlas demasiado. Transfiera la ensalada a frascos estériles y esterilícelos en un baño de agua.
Bancos de 0,5 litros - 12 minutos.
Bancos 1 litro - 15 minutos.
Enrolle la ensalada, envuélvala y déjela enfriar lentamente en forma envuelta. Si haces todo bien, no sobrecocines las verduras, quedarán crujientes.

La dieta de las personas en invierno cambia drásticamente. Aparece el menú espacios en blanco enlatados, que celosas amas de casa en período de otoño llenó sus sótanos. Por ejemplo, las ensaladas de col enlatadas diversifican bien la mesa. Preparación de ensalada de col para el invierno en frascos con diferentes tipos verduras: con zanahorias, champiñones, pimientos, pepinos, tomates, berenjenas, cebollas y muchos otros. El gusto picante de los preparados es dado por las especias. Y cada ensalada es diferente a las demás. Pero no todos son igual de sabrosos. Por ello, ofrecemos una selección mejores ensaladas de la col, que se conservan fácilmente directamente en tarros.

La col blanca no tiene un alto contenido calórico. Al mismo tiempo, todo necesario para una persona nutrientes están presentes en ella. Sorprendentemente, pero cierto: el repollo enlatado es incluso más saludable que el fresco. Prepara esta ensalada de col para el invierno y compruébalo tú mismo.

Ingredientes:

• repollo blanco - 1 kg;
• pimienta Colores diferentes- 400 g;
• cebolla - 100 g;
• azúcar granulada- 3 cucharadas l.;
• aceite vegetal- 100 gramos;
• vinagre, mesa 9% - 250 ml;
• sal de roca - 50 g;
• condimentos: sal, pimienta molida, cilantro - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lava la col y córtala en tiras finas.
2. Pimienta limpia, lava y corta en tiras.
3. Picar la cebolla en medio aros.
4. Mezcle las verduras, agregue aceite, azúcar, sal, especias y vinagre.
5. Tapar y dejar marinar durante 2 horas.
6. Transferir a frascos y esterilizarlos por 25 minutos (recipiente de litro).
7. corcho tapas de lata y envolver hasta que se enfríe por completo.

Cuando la ensalada de repollo en los frascos se haya enfriado, se puede comer, pero es mejor guardarla para el invierno. Cuanto más tiempo reposa el pepinillo, más aromático y sabroso se vuelve.

También te puede gustar la deliciosa y sencilla ensalada de repollo para el invierno en frascos presentada en el video. Aquí, además de repollo, pimientos, cebollas y zanahorias, también se requerirán tomates maduros.

Con zanahorias, pimientos dulces y pasas

Esta receta de ensalada de col rizada de invierno es tan sencilla como la anterior. Pero el pepinillo es completamente diferente. Las pasas y las zanahorias le dan un dulzor y aroma especial a la preparación. Por cierto, al elegir las pasas, asegúrese de que se sequen de forma natural y no se espolvoreen con algún tipo de química para obtener un mayor aroma. Si no confía en el vendedor, remoje las pasas en agua caliente durante 20 minutos antes de cocinarlas y luego drene el agua oscurecida. Repita el procedimiento varias veces hasta que el agua se vuelva completamente clara.

Ingredientes:

• repollo blanco - 3 kg;
• zanahorias - 0,5 kg;
• pimiento rojo dulce - 1 kg;
• pasas - 250 g;
• vinagre de mesa, 9% - 200 ml;
• azúcar - 200 g;
• sal de roca - 3 cucharadas;
• aceite vegetal - 4 cucharadas. yo

Tecnología de cocción:

1. El repollo, las zanahorias y los pimientos se cortan en trozos aleatorios. Paja se ve mejor.
2. Las verduras se mezclan, se les agregan pasas, vinagre, sal y azúcar. Puedes agregar hierbas si lo deseas.
3. Cuando la mezcla está lista, se deja durante 1-1,5 horas bajo una tapa a temperatura ambiente.
4. Después preparación de vegetales transferido a frascos y vertido con el jugo secretado.
5. Esta ensalada de col se esteriliza en frascos (volumen 1 l) durante 25-30 minutos.
6. Después de eso, el contenedor se enrolla. tapas de hierro y envuelto para enfriamiento gradual.

La ensalada se puede almacenar a temperatura ambiente, por ejemplo, debajo de la cama. Pero todas las ensaladas de repollo preparadas en frascos para el invierno se sienten mejor en sótanos frescos, despensas sin calefacción y en gabinetes en logias y balcones acristalados.

Ensalada sencilla sin vinagre

Esta ensalada de col para el invierno también se prepara en tarros. Pero lleva un poco más de tiempo. Pero el resultado es increíble. Los colores brillantes de las verduras se ven geniales tanto en las mesas cotidianas como en las festivas. El sabor del pepinillo es simplemente increíble. Algunos incluso dicen que debes comerlo con guantes de hierro, de lo contrario, puedes morderte los dedos. Otra ventaja de esta ensalada es la ausencia de vinagre. El conservante aquí es jugo de tomate.

Ingredientes:

• repollo blanco - 1 kg;
• pimiento dulce multicolor - 600 g;
• cebolla roja (puede ser cebolla) - 200 g;
• tomates jugosos - 600-700 g;
• zanahorias - 300 g;
• aceite vegetal - 150 g;
• ajo - 1 cabeza mediana;
• sal de roca - 2 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
• Pimentón y pimiento rojo picante - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Calentar el aceite de girasol en una cacerola y poner en ella el ajo picado a cuchillo y la cebolla cortada en medio aros. Freír durante 2-3 minutos.
2. Agregue zanahorias en rodajas finas (2-3 mm). Freír durante 2-3 minutos.
3. Agregue el repollo rallado y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
4. Añadir pimienta, cortar en cuadrados de 1,5x1,5 cm Mantener al fuego durante 2-3 minutos.
5. Pase los tomates por una picadora de carne o exprimidor y agréguelos a las verduras. Agregue sal, azúcar y especias. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos
6. Disponer en frascos esterilizados y apretar con tapas de hierro.
7. Envuelva durante 2-3 días. Luego muévase a lugar permanente almacenamiento.

Vea también una receta en video de ensalada de repollo para el invierno en frascos, que tampoco incluye el uso de vinagre.

Con pepinos y tomates marrones

Para el invierno, la ensalada de col con pepinos y tomates marrones en tarros se suele preparar a finales de verano. Lo mejor es utilizar variedades de repollo mediano para estos fines. Pero puede pasar temprano si es lo suficientemente denso, con hojas carnosas. Hojas demasiado delgadas, como, por ejemplo, col de junio, convertir en papilla. Pero Gloria es perfecta para hacer esta ensalada.

Ingredientes:

• repollo - 1 kg;
• sólido tomates marrones- 1 kilogramo;
• pepinos (puede usar "sobrecrecimientos") - 1 kg;
• pimiento - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• cebolla- 1 kilogramo;
• vinagre de mesa al 9% - 150 ml;
• azúcar granulada - 200 g;
• aceite vegetal - 2 tazas;
• sal de mesa - 3 cucharadas. l.;
• condimentos - a tu gusto.

Orden de trabajo:

1. Corta todas las verduras en tiras, excepto los pepinos y las cebollas. Córtalos en medias anillas.
2. Mezcla las verduras y agrega el resto de los ingredientes según la receta.
3. Dejar en infusión durante 2 horas.
4. Llene los frascos preparados y esterilice durante 20-25 minutos (paquete de 1 l).
5. Pasado el tiempo, sácalo y enróllalo. Envuélvalo en una manta caliente hasta que se enfríe.

Con berenjena y pimientos

La dieta de invierno es imposible de imaginar sin Vegetales enlatados. Y lugar importante por comedor toma ensalada de col, preparado para el invierno a partir de repollo y otras verduras. Se puede servir y como plato independiente, y como complemento apetitoso a la comida principal.

Ingredientes:

• repollo blanco - 4 kg;
• berenjena madura - 2 kg;
• pimientos búlgaros - 1,5 kg;
• zanahoria - 1,5 kg;
• pimiento picante - 3 vainas;
• ajo - 150 g;
• aceite vegetal - 1 taza;
• azúcar - 100 g;
• vinagre de mesa, 9% - 1 taza;
• sal - 4 cucharadas yo

Tecnología de cocción:

1. Picar la col y los pimientos en tiras finas
2. Lavar y hervir las berenjenas. Córtalas en trozos de 1x2 cm.
3. Zanahoria cortada en círculos.
4. Mezcla las verduras, dales ajo y agrega todos los demás ingredientes según la receta.
5. Deje reposar la ensalada durante 1,5 horas.
6. Disponer en frascos, tapar con tapas de hojalata y esterilizar durante 15–20 minutos (frascos de 0,7 l).
7. Al final de la esterilización, retuerza y ​​envuelva el pepinillo hasta que se enfríe por completo.

otro original ensalada de col para el invierno se presenta en esta video receta. La única adición que necesitas son los tomates.

Con raíz de apio

En invierno, este mismo deliciosa ensalada del repollo en un frasco proporcionará vitaminas a toda la familia. Lo más destacado del pepinillo es la raíz de apio. A pesar de que hay poca raíz en la cosecha, el sabor del plato es increíble. Preparar una ensalada es fácil y no lleva mucho tiempo.

Ingredientes:

• repollo - 2 kg;
• pimientos - 0,5 kg;
• cebolla - 200 g;
• zanahorias - 200 g;
• raíz de apio - 150 g;
• hojas de perejil - un montón grande;
• aceite vegetal - 200 ml;
• sal de roca - 30 g;
• azúcar granulada - 50 g;
• 9% vinagre - 150 ml;
• pimiento picante - 2 vainas.

Receta:

1. Repollo, raíz de apio, zanahorias y pimientos dulces cortados en tiras.
2. Cebolla cortada en medio aros.
3. Moler las verduras y el pimiento rojo picante lo más fino posible.
4. mezcla mezcla de verduras. Agregue los ingredientes restantes.
5. Deje el surtido de verduras mixtas durante 1,5 horas debajo de la tapa hasta que aparezca el jugo. Revuelva ocasionalmente para que el jugo se destaque más activamente.
6. Disponer en frascos y esterilizar durante 25-30 minutos (envase 1 l).
7. Retire y cierre con tapas estériles.
8. Envuelva hasta que se enfríe por completo.

Ensalada de champiñones con col para el invierno.

Los champiñones, como las verduras, van bien con la col. Esta combinación queda especialmente bien si preparas ensalada de col para el invierno con champiñones. Tal salmuera no dejará indiferentes a sus invitados. Es apropiado servir la preparación con platos de carne.

Ingredientes:

• repollo - 2 kg;
• champiñones frescos (champiñones, champiñones ostra) - 2 kg;
• cebollas - 1 kg;
• zanahoria - 1 kg;
• aceite vegetal - 0,5 l;
• azúcar - 200 g;
• sal - 200 g;
• vinagre, 9% - 2 tazas.

Metodo de cocinar:

1. Triture el repollo no muy finamente.
2. Hervir los champiñones en agua con sal.
3. Ralla las zanahorias en un rallador mediano.
4. Cebolla cortada en medio aros finos;
5. Guise todos los ingredientes por un corto tiempo (dentro de 10 minutos) en aceite vegetal con la tapa de la cacerola cerrada. Agregue azúcar, sal y muerda al final. Primero, deja que las verduras se suavicen un poco y suelten el jugo.
6. Disponer en frascos de medio litro y tapar con tapas de hierro.
7. Esterilizar 10-15 min. Luego sacar y sellar. Envuélvalo con una manta hasta que se enfríe.

A los invitados también les gustará la ensalada de repollo y champiñones presentada para el invierno en esta video receta. Mira y cocina. ¡Muy sabroso!

Surtido de vegetales brillantes

muy inusual y maravillosa ensalada El repollo para el invierno en frascos resultará si usa la receta propuesta. En un frasco habrá vegetales que se complementan armoniosamente en sabor. Tal pepinillo se convertirá gran adición a la dieta del almuerzo. Por cierto, esta receta te puede servir de base. Luego puedes cambiarlo a tu gusto. Las normas del producto se dan para un frasco de tres litros.

Componentes:

• repollo - 0,5 kg;
• calabacín joven - 300 g;
• pimientos - 4-5 piezas;
• pepinos - 300 g;
• cebollas - 200 g;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• sal de mesa - 3 cucharadas. l.;
• vinagre, 9% - 50 ml;
• 1 sombrilla de eneldo;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• pimienta de Jamaica - 4-5 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• hoja de rábano picante - 1 pieza;
• perejil - 7-10 ramas.

Tecnología de cocción:

1. paraguas de eneldo, Ajo picado, hoja de rábano picante, pimienta, hoja de laurel puesta en el fondo de un frasco de tres litros.
2. Corta los calabacines en círculos y coloca la siguiente capa.
3. Luego coloque el perejil para decorar, de modo que se destaque bien sobre el fondo del calabacín.
4. La siguiente capa es cebolla, cortada en aros y perejil nuevamente.
5. Después de eso viene la pimienta, cortada en 4-6 partes y verde nuevamente.
6. Luego vienen los pepinos. Extienda los pepinillos y los pepinillos enteros y, si son grandes, divídalos en varias rebanadas. Decorar con perejil.
7. Terminamos de llenar el frasco con repollo, cortado en cuadrados grandes. Si todavía queda el perejil, extiéndalo también.
8. Para verter en 1,5 litros de agua hervida. agua tibia diluya el azúcar, la sal y el vinagre según la receta y vierta la futura ensalada.
9. Cubrir con una tapa de hierro y esterilizar durante 40 minutos.
10. Retire con cuidado el frasco y atornille la tapa. Dar la vuelta y envolver durante unos días.

Al servir, mezcle las verduras y vierta con aceite vegetal. Si a los comensales no les gustan las ensaladas, puedes servir platos variados como pepinos encurtidos o tomates, es decir, simplemente ponerlos en un plato.

Ensalada de col clásica para el invierno (video)

Ensalada para el invierno con col y arroz en tarros.

De las preparaciones de repollo para el invierno en frascos, la ensalada con arroz se considera la más satisfactoria. Pero esto no es sólo su mérito. A pesar de que hay cereal de arroz en la composición, la ensalada no se deteriora durante todo el invierno, incluso si la temperatura del aire es alta en el apartamento. Haga tal preparación, y tendrá una guarnición y una deliciosa ensalada además de los platos principales durante todo el invierno.

Ingredientes:

• repollo blanco - 500 g;
• arroz - 200 g;
• tomates jugosos - 1,5 kg
• pimiento picante - 50 g;
• pimiento - 500 g;
• lechuga - 500 g;
• zanahoria - 500 g;
• aceite vegetal - 250 ml;
• sal - 50 g;
• azúcar - 100 g;
• vinagre, 9% - 1 taza.

Receta:

1. Remoje el arroz en agua fría durante 60-90 minutos.
2. Corte el repollo, las zanahorias y los pimientos dulces en tiras, y los pimientos picantes y las cebollas en aros finos.
3. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, sumérjalos en agua helada y quíteles la piel. Después de eso, muela con una licuadora o con una picadora de carne.
4. Vierta el aceite vegetal y el tomate en una cacerola profunda, agregue las verduras y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. Agregue sal, azúcar granulada y arroz. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Voluntad de determinar el arroz. Tan pronto como se hinche por completo, todo estará listo.
6. Retire la cacerola del fuego, vierta el vinagre, mezcle y coloque en frascos.
7. Esterilizar durante 20 minutos (envase de litro), tapar y envolver durante varios días.

Ensalada "Rabia de verduras"

Según muchas amas de casa, esto ensalada rapida de repollo en frascos, que se prepara para el invierno. Después de todo, para prepararlo, solo necesitas picar las verduras y llenar los frascos. Será posible comer la pieza de trabajo en solo unas pocas horas. Incluso no puedes enrollarlo, pero usarlo inmediatamente como quieras.

Ingredientes:

• Repollo, zanahorias, pepino, cebolla, pimiento - 250 g cada uno;
• tomates rojos maduros - 500 g;
• sal - 40 g;
• azúcar - 50 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• vinagre de mesa, 9%; - 100ml;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• pimienta de Jamaica - 6-7 guisantes.

Proceso de cocción:

1. Cortar la col y el pimiento en tiras pequeñas.
2. Corta las zanahorias, las cebollas y los pepinos en círculos y agrégalos al repollo.
3. Picar los tomates en rodajas, como para una ensalada fresca.
4. Ponga encima todos los ingredientes restantes según la receta;
5. Mezclar y disponer en frascos. Cubrir con tapas de hojalata.
6. Establecer para esterilizar durante 25-30 minutos (platos con un volumen de 1 litro).
7. Enrollar y envolver durante unas horas.

Para preparar ensaladas de col para el invierno en frascos, lo mejor es usar vinagre de frutas: manzana o uva. Se adapta más armoniosamente a la diversidad sabor agradable verduras.

Al esterilizar ensaladas, no olvide colocar una servilleta de lino suave en el fondo de la sartén. De lo contrario, durante el proceso de esterilización, los frascos pueden romperse por el constante “rebote” en el agua hirviendo.

TOP 10 recetas de ensalada de repollo y pimiento dulce

Si tienes la despensa llena pimiento y repollo blanco, lo que significa que es hora de preparar deliciosas ensaladas para el invierno.

Para la esterilización, los frascos deben llenarse agua caliente(se puede hervir). En este caso, es necesario asegurarse de que el agua no suba por encima de los "hombros". De lo contrario, el agua entrará debajo de la tapa y el sabor de la ensalada se deteriorará.

El repollo para ensaladas en frascos para el invierno debe tomarse en variedades de temporada tardía o media. Asegúrese de probar el repollo fresco. Ella no debería estar amargada.

Eso es todo lo que necesita saber antes de comenzar a cocinar ensalada de repollo para el invierno en frascos. Si tiene otras recetas o ha mejorado uno de los encurtidos anteriores, asegúrese de compartir con nosotros en los comentarios.

Un saludo a las azafatas que leen este artículo. Muy pronto, y alguien ya está comenzando a cosechar repollo para el invierno. Y aquí surgen preguntas, especialmente para aquellos que deciden encurtir o salar el repollo por primera vez, cómo hacerlo correctamente para que a la casa le guste el resultado. En mis páginas ya te he dicho cómo cocinar o hacerlo.

Compartiré con ustedes las recetas probadas más interesantes y más importantes. Habrá varios de ellos, te aconsejo que intentes cocinar para cada uno, para que luego sepas exactamente cómo te gusta. Espero que mis recetas acaben en tu libreta con tus platos favoritos.

Pongámonos manos a la obra lo antes posible, lo principal es cocinar de buen humor. Entonces definitivamente tendrás éxito. No tengas miedo de experimentar, tu trabajo será apreciado sin duda.

La receta está diseñada para repollo blanco joven. Justo cuando recién comienza a cosechar, ya puede encurtir un par de frascos de chiles. Será moderadamente picante, el aperitivo será crujiente e increíblemente sabroso.

Lista de verduras y especias:

• Repollo blanco - 250 g
• Zanahorias - 1 ud.
• Pimienta blanca - 1 ud.
• Pimienta picante - 15 g
• Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
• Vinagre 9% - 1 cucharada. una cuchara
• Azúcar - 2 cucharaditas
• Sal al gusto
• Pimienta negra - una pizca

Pasos de cocción:

Moler la cabeza de repollo, esto se puede hacer con un cuchillo o una trituradora especial. Luego recuérdalo ligeramente con las manos, esto es necesario para que se vuelva más jugoso.

Agregue las zanahorias al tazón con el repollo, que se pelan y se pasan por un rallador, mejor con pequeños agujeros.

Agregue azúcar, sal, pimienta negra a las verduras. Luego aceite vegetal, vinagre. Mezcla todo bien y lávalo con las manos para que el jugo se destaque de las verduras.

Después de eso, llene un frasco limpio especialmente preparado para la cosecha. Cúbralo con una tapa y refrigere por un día.

El repollo en escabeche ya se puede servir en la mesa después de un día como aperitivo para los platos principales. Y si desea guardar este espacio en blanco para el invierno, colóquelo en frascos esterilizados y enróllelo con tapas hervidas.

Suerte con tu cocina que tengas un buen día!

Receta de repollo con remolacha sin esterilizar.

El repollo agridulce con remolacha será un bocadillo maravilloso en su mesa. ¡Y qué color! Sin duda, solo aumentará el apetito de la familia. En este caso, cocinar no le llevará mucho tiempo y esfuerzo. Y si le sumas comida lista al servir verduras, pepinos y sazonar con aceite vegetal, se obtiene una deliciosa ensalada.

Lista de verduras y especias:

• Repollo blanco - 1/2 pieza
• Remolacha - 1 ud.
• Zanahorias - 1/2 pieza
• Sal - 1 cucharadita
• Azúcar - 1 cucharada. una cuchara
• Clavo - un puñado
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Granos de pimienta negra - un puñado

Pasos de cocción:

Triture el repollo en el tazón, recuerde con las manos.

Pelar las zanahorias, las remolachas, lavar con agua corriente. Moler las verduras en un rallador grueso, transferir al repollo.

Vierta sal y azúcar en un recipiente con verduras, mezcle bien con las manos, como con movimientos de compresión.

Lavar el frasco con productos de limpieza, esterilizar. Luego coloque granos de pimienta negra, clavo y hojas de laurel en el fondo.

Llene el frasco con la mezcla de verduras exactamente hasta la mitad, agregue las especias nuevamente.

Llene el frasco por completo, intente empacar las verduras lo más apretadas posible en el frasco. Instálelo en un recipiente hondo e instale una prensa encima, usé botella de plástico lleno de agua. El frasco debe permanecer en este estado durante aproximadamente una semana, mientras que el repollo debe perforarse todos los días para que esté saturado con sus propios jugos.

Disfrute de un refrigerio fragante con aceite, incluso sin refinar.

¡Disfrute de su comida!

Cocción de repollo temprano en frascos en salmuera bajo tapas de hierro

Repollo fragante, jugoso y crujiente según la receta más exitosa en mi opinión de las muchas existentes. Absolutamente cualquier anfitriona se las arreglará, lo principal es comenzar. El proceso de cocción se simplifica con la salmuera, no hay necesidad de crear opresión.

Lista de verduras y especias:

• Repollo blanco - 2 kg
• Zanahorias - 2-3 piezas
• Hoja de laurel - 3-4 piezas
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas
• Agua - 1,5 l
• Sal - 2 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• bayas de arándano - opcional

Pasos de cocción:

Primero, prepare la salmuera, llene la sartén con agua y luego envíela a la estufa. Después de hervir, agregue sal, azúcar, mezcle hasta que se disuelva.

Pique finamente el repollo de una manera conveniente para usted, recuerde un poco con las manos.

Las zanahorias deben pelarse, enjuagarse con agua corriente y luego picarse manera conveniente para ti, en un rallador o con un cuchillo.

Mezcle las zanahorias picadas y el repollo en un recipiente hondo.

En frascos cuidadosamente lavados, esparcir mezcla de verduras, cambiando capa tras capa de granos de pimienta con hojas de laurel. Necesitas apisonar el repollo lo más fuerte posible.

Vierta la salmuera del recipiente en frascos, que se colocan en un recipiente para que el líquido que fluye de los frascos no se derrame. Cúbralos con un paño fino o una gasa, déjelos unos días, aproximadamente una semana. Durante estos días, debe perforar periódicamente el repollo y verter la salmuera nuevamente en el frasco, que saldrá.

El repollo debe estar completamente cubierto con salmuera, no permita que la capa superior se seque.

Entonces la merienda ya es bastante adecuada para la comida. Para almacenamiento de invierno es mejor enrollar los frascos y colocarlos en una despensa fresca.

¡Cocine con amor, coma con placer!

Video sobre cómo cocinar chucrut en frascos.

Una forma rápida y muy fácil de hacer chucrut para el invierno. Crujiente, jugosa y tan deliciosa. ¡Pruébalo tú también!

Espacios en blanco almacenados durante mucho tiempo para usted!

Col coreana - la mejor receta para el invierno

aguda y merienda fragante cabrá en cualquier mesa. repollo muy vegetales saludables y bastante versátil, puedes cocinar innumerables platos con él. Ofrezco una receta simple que no requiere un conocimiento especial de su parte.

Lista de verduras y especias:

• Repollo blanco - 1-1,5 kg
• Pimienta negra molida, pimienta de Jamaica - al gusto
• Semillas de eneldo - 1 cucharadita
• Semillas de cilantro - 1 cucharadita
• ajo - 3 dientes
• Vinagre - 30ml
• Azúcar - 1 cucharada. una cuchara
• Sal - 1 cucharada. una cuchara
• Aceite vegetal - 30 g
• Agua - 1l
• Arándano - al gusto

Pasos de cocción:

El repollo se debe triturar en tiras finas. Si tienes un procesador de alimentos, te facilitará esta tarea. Transfiera la verdura picada a una cacerola profunda.

En otra cacerola, combine el cilantro y las semillas de eneldo, la sal, el azúcar y el ajo picado. Vierta aceite vegetal, agua, luego mezcle bien y coloque la sartén en la estufa. Lleve la marinada a ebullición, luego retírela del fuego.

Más lejos adobo caliente vierta en una cacerola con repollo, agregue vinagre y algunos arándanos, mezcle. Cubra el recipiente con un plato para que el repollo no flote y quede completamente cubierto con la marinada. También puedes cubrir la olla con una tapa. Déjalo marinar a temperatura ambiente durante la noche.

Después de un día, llene frascos limpios y esterilizados con un refrigerio, cierre herméticamente con tapas, incluso puede enrollarlos.

Almacene en un lugar fresco.

¡Sirva un refrigerio con verduras picadas, coma con placer y trate a sus amigos!

Repollo instantáneo: receta para un frasco de 3 litros

Gran opción de aperitivo. papas hervidas. El repollo picante será perfecto para tu gusto. También se puede utilizar para preparar ensaladas o platos calientes.

Lista de verduras y especias:

• Repollo blanco - 2,5 kg
• Zanahorias - 3-4 piezas
• ajo - 4 dientes
• Sal - 2 cucharadas. cucharas
• Azúcar - vaso
• Vinagre 9% - 1/2 taza
• Aceite vegetal - 1/2 taza

Pasos de cocción:

Retire las hojas superiores de la cabeza del repollo, si es necesario. Luego, córtelo en un rallador especial o con un cuchillo, un procesador de alimentos.

Moler las zanahorias previamente peladas a través de un rallador con agujeros grandes.

Conecte las verduras, mezcle con las manos, como si exprimiera el repollo y las zanahorias.

Pelar los dientes de ajo de la cáscara, picarlos muy finamente, esto se puede hacer a través de una prensa de ajo. Agregar al repollo con zanahorias, mezclar.

Hierva el agua en una cacerola, agregue las especias: azúcar, sal. Vierta el aceite vegetal, el vinagre.

Vierta la marinada sobre el repollo, las verduras deben estar completamente cubiertas con la marinada.

Cubra el recipiente con una tapa, déjelo en este estado por un día o un poco más. En el proceso, se debe mezclar el contenido del recipiente.

Después del tiempo, llena el invierno. Bocadillo rapido frasco limpio preparado.

¡Disfrute de su comida!

Receta de repollo picante en trozos grandes.

Una receta muy acertada que se ha ido transmitiendo en nuestra familia de generación en generación. El repollo picante incluso complacerá verdaderos gourmets. Tal aperitivo puede decorar su mesa navideña, plato excelente a las bebidas fuertes de los hombres.

Lista de verduras y especias:

• Repollo blanco - 4-6 piezas
• Ajo - 30 dientes

Para la marinada para 1 bote:

• Sal - 3 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta inglesa - 2-3 piezas
• Hoja de laurel - 1 ud.
• Semillas de eneldo - 1 cucharada. una cuchara
• Vinagre - 3 cucharadas. cucharas
• Agua - 1,5 l

Pasos de cocción:

Prepara el repollo, hay que cortarlo. piezas grandes para que puedan pasar fácilmente por el cuello del frasco.

Pelar los ajos, cortar cada diente en varios trozos. No hay necesidad de moler muy finamente.

Enjuague los frascos antes de colocar el repollo en ellos, esterilícelos al vapor o en el horno. Luego comience a llenar los frascos, apilando cada pieza lo más apretadamente posible. Al mismo tiempo, coloque una olla de agua en la estufa.

Agregue ajo a los frascos llenos de repollo, vierta agua hirviendo, cubra con tapas.

En una cacerola separada llena de agua, combine la sal, el azúcar, mezcle y hierva.

Fuga agua caliente de los frascos, esparza las especias en cada frasco, agregue vinagre, llene con la marinada hasta el borde y enrolle las tapas.

Voltee los frascos enrollados boca abajo y cuando se hayan enfriado, vuelva a colocarlos en el lugar donde se almacenarán.

suerte con tu cocina y qué tengas un lindo día¡para ti!

Vídeo receta de deliciosa coliflor en escabeche

simple y forma asequible cocinero gran bocadillo para el invierno.

¡Buen provecho!

Cocinar espacios en blanco de vegetales lleva tiempo, que a veces no es suficiente. La selección de recetas de este artículo está preparada para comida rápida deliciosos snacks crujientes, jugosos, y además, vitamínicos.

Prepárese para usted y sus seres queridos útiles y comida deliciosa. ¡Te veo pronto!

No todo el mundo sabe que la col contiene más vitamina C que las frutas. Por ello, los nutricionistas recomiendan incluirlo en tu dieta. Pero en invierno, no todos tienen la oportunidad de cocinar platos con repollo fresco. En este caso, la verdura se puede conservar.

El repollo salado se puede agregar a pasteles, ensaladas, borscht. También puede actuar como aperitivo para varios platos de acompañamiento. Cabe señalar que el repollo enlatado se puede almacenar durante mucho tiempo, conservando características beneficiosas.

Toda ama de casa debe asegurarse de que en invierno la familia tenga alimentos crujientes, sabrosos y refrigerio saludable. Hay muchas recetas para preparar repollo blanco, rojo, beijing, coliflor y otros tipos.

Consideraremos varias opciones para enlatar. Si no ha cosechado esta verdura durante el invierno anterior, asegúrese de hacerlo mientras tiene la oportunidad de comprar coles frescas.

Conservas de repollo para el invierno en frascos con tapas de hierro.

Preparemos ensalada de repollo con zanahorias para el invierno. Los bancos se enrollarán con tapas de hierro. La receta es muy simple, por lo que cualquier ama de casa puede hacer fácilmente la cosecha de invierno.

Ingredientes:

• 1 kg de col fresca.
• 5-7 zanahorias medianas.
• 5 dientes de ajo.
• 125 ml de agua.
• 125 ml de aceite de girasol.
• 125 g de azúcar granulada.
• 1 cucharada de sal de mesa.
• 10 cucharadas de vinagre al 9%.

proceso de enlatado

Se recomienda utilizar col blanca redonda, ya que es más jugosa. Pele la verdura de las hojas verdes y pique con un salero fino. Para hacer esto, puedes usar un cuchillo especial para repollo. Transferir a un recipiente aparte.

Si quieres hacer una preparación de repollo realmente sabrosa, entonces no puedes prescindir de las zanahorias. Mejora las propiedades beneficiosas del snack. Las verduras necesitan ser limpiadas, lavadas. agua fría, luego rallar en un rallador grueso.

Pelar el ajo de la cáscara y rallar en un rallador fino. También puedes usar más ajo. Tenga en cuenta sus preferencias de sabor.

Envíe los ingredientes preparados al recipiente y amase bien con las manos para que el repollo comience a hacer jugo.

Mientras se infunden las verduras, debe comenzar a preparar la salmuera. Vierta 0.5 tazas de agua filtrada, sal, azúcar y aceite en una fuente de esmalte. Mezclar todos los ingredientes. Coloque la sartén en la estufa y encienda el modo máximo para que el líquido hierva más rápido. En este caso, la salmuera debe removerse constantemente para que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.

Retire la sartén de la estufa y agregue vinagre de mesa a la solución y revuelva.

Vierta la ensalada de repollo con la salmuera preparada. Mezclar bien los ingredientes y dejar en infusión durante al menos 2 horas.

Durante este tiempo, las verduras se marinarán bien y darán jugo. Después de eso, extienda el repollo en frascos, que primero deben esterilizarse de la manera conveniente.

Cubra los frascos con tapas de hierro y enrolle con una herramienta especial.

Retire la pieza de trabajo en un lugar fresco. Si lo desea, puede probar el repollo, después de aproximadamente una semana. No hay nada complicado en la cocina, por lo que definitivamente podrá hacer una preparación de este tipo para el invierno.

Conservas de colinabo de coliflor para el invierno en casa.

El colirrábano es una verdura que parece un rábano, pero sabe como uno normal. repollo blanco. Con esta receta podrás preparar una ensalada completa, rica en oligoelementos esenciales y vitaminas. La merienda es baja en calorías, por lo que se puede consumir en cantidades ilimitadas.

Ingredientes:

• 300 g de colinabo.
• Media zanahoria mediana.
• 1-3 dientes de ajo.
• 1-2 g de pimientos picantes.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar.

Pasos de conservación

Para no perder el tiempo buscando productos necesarios durante la cocción, se recomienda preparar inmediatamente todos los ingredientes. Puedes usar otras especias en la receta, pero el sabor puede cambiar mucho. Si tienes el deseo y el tiempo, entonces experimenta, tal vez se te ocurra nueva manera haciendo deliciosos bocadillos.

El colirrábano no tiene hojas, pero la piel gruesa se debe pelar antes de cocinar. Para hacer esto, la verdura debe dividirse en dos partes y luego retirarse capa superior. Lava primero el repollo y córtale el tallo. Corta la pulpa de la verdura en cubos medianos, como se muestra en la imagen de abajo.

Lave las zanahorias tiernas, retire la capa superior con un pelador de verduras y córtelas en cubos, así como el repollo. Agregue al tazón con colinabo.

Pela el ajo y córtalo en trocitos pequeños o en láminas, como prefieras. Añadir al bol con otros ingredientes.

Ahora tenemos que añadir el orégano. Mezclar todo con una cuchara de madera o con las manos.

Esteriliza el frasco. Para hacer esto, precaliente el horno a 100 grados y envíe el recipiente durante 10 minutos. Cuando se enfríe llénalo corte de verduras. Añadir una pizca de pimienta encima.

Espolvorear azúcar por encima y sal de roca. se debe notar que sal yodada no debe utilizarse ya que no es adecuado para la conservación de alimentos.

En la etapa final de la cocción, debe verter el repollo con vinagre de vino blanco.

Hierve una pequeña cantidad de agua y agrégala a la jarra para que el líquido cubra por completo todos los ingredientes. Después de eso, debe calentar el horno a 100 grados y esterilizar la pieza de trabajo durante 30 minutos.

Extracto repollo enlatado del horno y enrolle las tapas. Se recomienda tapar los frascos con una manta y dejar en un lugar oscuro para que la botana se enfríe por completo. Si almacena repollo en un sótano o despensa, no se deteriorará dentro de los seis meses.

repollo temprano. Enlatado en bancos

Cada ama de casa tiene sus propias recetas y secretos de cocina y preparativos de invierno. Pero este método de enlatado no es tan popular, por lo tanto, no todos lo saben. Prueba esta opción.

Ingredientes:

• 1 cabeza de repollo joven de tamaño mediano.
• 1 litro de agua hervida.
• 2 cucharadas de azúcar granulada.
• 2 cucharadas de sal de mesa.
• 2 cucharadas de esencia de vinagre al 70%.
• ½ taza de aceite vegetal.
• 6 granos de pimienta.
• 2 hojas de laurel.
• 3 cucharadas de semillas de mostaza
• 5 dientes de ajo.

Metodo de cocinar

Retire las hojas superiores del repollo. La cabeza de repollo debe cortarse en seis rodajas, cortar el tallo. Luego corte la verdura en trozos grandes y envíela a un recipiente aparte.

Para preparar la salmuera, debe hervir el agua, luego agregarle la cantidad requerida de aceite vegetal, azúcar y sal de roca. La solución debe mezclarse bien para disolver todos los cristales.

Cuando el agua se haya enfriado por completo, debe agregarle la esencia de vinagre y especias. Cabe señalar que la esencia es más fuerte. vinagre ordinario varias veces, así que trate de no exceder la tasa recomendada.

Pelar los dientes de ajo, picarlos finamente y enviarlos al resto de los productos. Cubra con salmuera preparada.

Mezcle bien la masa vegetal y coloque una tapa o una tabla plana sobre ella, y una carga encima. Mantenga bajo presión durante 2-3 días a temperatura ambiente.

Y si quieres rodar repollo temprano en los bancos para el invierno, puede usar otro método. Para preparar un bote de 700g necesitamos:

• 200 g de col tierna.
• 1 zanahoria mediana.
• 2 hojas de laurel.
• 4 granos de pimienta.
• 2 clavos
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar

enlatado por etapas

Las hojas secas y verdes se deben quitar del repollo, después de lo cual se debe picar finamente. Ralla las zanahorias peladas en un rallador grande o mediano.

Las verduras deben revolverse y triturarse a mano para que el repollo suelte jugo. Es bueno envasar los productos en un esterilizado jarra de vidrio. Vierta agua hirviendo sobre la ensalada y déjela durante unos 15-20 minutos. Luego, el líquido debe ser drenado en una cacerola. Pon un recipiente con agua en la estufa, espera a que hierva y vuelve a verter la merienda.

Después de 10-15 minutos, el agua debe escurrirse en un recipiente o sartén y llevarla a ebullición. Luego debe agregar las especias necesarias, vinagre de mesa, azúcar granulada y sal de mesa. Espere a que hierva la salmuera, llénelo con un frasco de repollo y enrolle las tapas.

La pieza de trabajo en forma invertida debe envolverse con una toalla tibia y retirarse hasta que se enfríe por completo. Se recomienda almacenar la pieza de trabajo en un sótano o refrigerador.