मादक पेय, पीने का शिष्टाचार. शराब शिष्टाचार
अद्यतन दिनांक: 05/21/2018
प्राचीन काल से, एक अनिवार्य विशेषता उत्सव की मेजवहाँ मादक पेय थे. शराब पीना शिष्टाचार का एक अभिन्न अंग था; एक भी उत्सव जिसमें मेहमानों को आमंत्रित किया गया था, इसके बिना नहीं हो सकता था।
आधुनिक शिष्टाचार भी मादक पेय पदार्थों के सेवन पर प्रतिबंध नहीं लगाता है, बल्कि मनोरंजन के लिए पर्याप्त मात्रा में शराब पीने की सलाह देता है। हालाँकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि न केवल कितना पीना है, बल्कि शराब कैसे परोसनी है, क्योंकि विभिन्न मादक पेय मेज पर लाए जाते हैं, खासकर उत्सव के अवसर पर: शराब, वोदका, विभिन्न टिंचर और लिकर।
पीने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि गिलास या वाइन ग्लास पर इसका कोई निशान न रह जाए। ऐसा करने के लिए, बस अपने होठों को रुमाल से पोंछ लें। हालाँकि अगर आपकी लिपस्टिक महंगी और लंबे समय तक टिकने वाली है तो उस पर कोई दाग नहीं रहना चाहिए। आपको अपना सिर बहुत पीछे झुकाए बिना पीना होगा। मेज पर बैठकर, हर कोई अपने लिए शराब या कोई अन्य पेय डालता है, उसे दाहिनी ओर की महिला को देना नहीं भूलता। पेय को गिलासों में डालते समय, बोतल की गर्दन को हर बार अपनी ओर घुमाना चाहिए ताकि तरल की एक बूंद गलती से न गिरे और मेज़पोश पर दाग न लगे।
सही तरीके से कैसे पियें और डालें:
- की एक बोतल खोलना शीतल पेय, गर्दन को रुमाल से पोंछना सुनिश्चित करें और उसके बाद ही पेय को गिलास में डालें।
- गिलासों और गिलासों को पूरा भरने की कोई आवश्यकता नहीं है, ताकि उन्हें मुंह में लाते समय सामग्री बाहर न गिरे।
- वोदका और मदीरा को किनारे तक नहीं, बल्कि थोड़ा कम (किनारे पर 0.5 सेमी), शैंपेन - गिलास की मात्रा का 2/3, और वाइन - मात्रा का आधा या 2/3 डाला जाता है।
- यदि उन्हें मेज पर परोसा जाता है, तो उन्हें पुआल के माध्यम से पीना चाहिए।
- शराब को भोजन के साथ छोटे-छोटे घूंट में पीना चाहिए, वोदका के विपरीत, जिसे एक घूंट में पिया जाता है। वोदका के कड़वे स्वाद को नाश्ते की मदद से कमजोर किया जाना चाहिए, यह नियम अनिवार्य है।
- दावत की शुरुआत में वोदका उपयुक्त है, क्योंकि यह भूख बढ़ा सकती है और तनाव भी दूर कर सकती है (1-2 गिलास पीना पर्याप्त है)।
कितना पीना है या मेरा माप कहाँ है?
आप अपनी छुट्टियों की दावत के दौरान जो पीते हैं उसका इस बात पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है कि आप अगले दिन कैसा महसूस करते हैं। दरअसल, यह कथन डॉ. के. ब्लम, पीएच.डी. के वाक्यांश का एक परिवर्तन है: "आप जो पीते हैं वह अगली सुबह आपके सिर में कैसा महसूस होता है, इसमें एक प्रमुख भूमिका निभा सकता है।"
मेज पर बैठने के बाद, आपको इस बात पर ध्यान देने की ज़रूरत है कि आपके सामने कौन से चश्मे हैं और उनमें से कितने हैं; अब तय करें कि आप वास्तव में क्या पीएंगे और किन पेय से परहेज करेंगे।
आमतौर पर, प्रत्येक अतिथि के सामने पेय के लिए तीन कंटेनर रखे जाते हैं, उदाहरण के लिए वोदका का गिलास प्राकृतिक मदिराऔर पानी के लिए एक गिलास या वोदका के लिए एक गिलास, शैम्पेन के लिए एक बांसुरी और पानी के लिए एक गिलास।
सबसे पहले, आपको सही पेय चुनने की ज़रूरत है। इसका अनुपालन करना बहुत जरूरी है एक निश्चित क्रमहल्के पेय से लेकर मजबूत पेय तक।
शैंपेन से शुरुआत करना उचित नहीं है, शानदार वाइंसया कॉन्यैक. लाल मदिरा की अपेक्षा सफेद मदिरा, शांत मदिरा की अपेक्षा मिठाई मदिरा, लिकर की अपेक्षा वोदका और ब्रांडी की अपेक्षा व्हिस्की को प्राथमिकता देना बेहतर है।
ऐसा क्यों है?
मिठाई वाइन में उनके "शांत" समकक्षों की तुलना में अधिक चीनी होती है, शैम्पेन में बहुत अधिक कार्बन डाइऑक्साइड होता है, और लिकर और कॉन्यैक में जटिल कार्बनिक पदार्थ होते हैं। यह सब हैंगओवर सिंड्रोम के विकास में योगदान देता है।
चूंकि चीनी शराब के अवशोषण को बढ़ाती है, इसलिए दावत की शुरुआत मीठी वाइन से करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जिन पेय पदार्थों में कार्बन डाइऑक्साइड होता है वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं और बढ़ी हुई गतिविधि को बढ़ावा देते हैं। जठरांत्र पथ. इसके अलावा, बुलबुले के लिए धन्यवाद, शराब बहुत जल्दी रक्त में अवशोषित हो जाती है।
ऐसा माना जाता है कि पेय जितना गहरा होगा, वह उतना ही कम स्वास्थ्यवर्धक होगा। इसलिए वोदका को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है, सुनहरी वाइनया अन्य साफ़ पेय.
किस चीज़ के साथ क्या मिलाना चाहिए?
सूखी रेड वाइन या बियर को पनीर के साथ परोसा जा सकता है।
ऐपेटाइज़र के लिए - बहुत ठंडा वोदका। लेकिन किसी भी परिस्थिति में यह कॉन्यैक नहीं है! सूखी वर्माउथ या सूखी सफेद वाइन स्वीकार्य हैं। आप स्वयं को इस वर्गीकरण तक सीमित कर सकते हैं। यदि आप प्रत्येक व्यंजन के लिए अपना स्वयं का पेय चाहते हैं, तो:
सफेद सूखी या अर्ध-सूखी वाइन - मछली, चिकन, टर्की, दिमाग, वील के लिए।
बत्तख और हंस के लिए - लाल शर्करा रहित शराब.
गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खेल के लिए - सूखी रेड वाइन या बीयर।
मिठाई के लिए - लाल या सफेद वाइन, मीठी या अर्ध-मीठी।
कॉफ़ी के लिए कॉन्यैक या लिकर।
शैंपेन ऐपेटाइज़र से लेकर मिठाई तक सभी व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। नमकीन के लिए - सूखी शैम्पेन।
हम आपके ध्यान में पनीर और वाइन युग्मन मानचित्र प्रस्तुत करते हैं, क्योंकि पनीर... उत्तम पूरकअगर मेहमान अचानक आपके पास आ जाएं तो किसी भी शराब का सेवन करें। स्टॉक में बस शराब की एक बोतल और उपयुक्त प्रकार का पनीर रखें। इस तरह आप अप्रत्याशित यात्राओं के लिए हमेशा तैयार रहेंगे।
मादक पेय कैसे परोसे जाते हैं?
रात के खाने के दौरान स्पार्कलिंग पानी के साथ कॉकटेल और मादक पेय नहीं परोसे जाते हैं।
सफ़ेद वाइन ठंडी, लाल सूखी और अर्ध-सूखी पिया जाता है - कमरे का तापमान, मीठा और अर्ध-मीठा लाल - थोड़ा ठंडा, बीयर - जितना संभव हो उतना ठंडा, वर्माउथ - ठंडा, वोदका और लिकर - दृढ़ता से ठंडा, कॉन्यैक - कमरे के तापमान पर।
रेड वाइन में टायरामाइन नामक पदार्थ होता है, जो इसका कारण बन सकता है सिरदर्द, हालांकि यह अभी भी सफेद वाइन की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि यह रक्त में एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस को रोका जा सकता है और रक्त के थक्कों को रोका जा सकता है।
एक दावत के दौरान, आपको कम मजबूत पेय के साथ शराब पीना शुरू करना होगा, धीरे-धीरे "डिग्री बढ़ाना।"
बेशक, उत्सव के दौरान केवल एक पेय पीना बेहतर है। यदि आप किसी तरह अपने पेय में विविधता लाना चाहते हैं, तो एक ही चीज़ पीना बेहतर है, लेकिन विभिन्न ब्रांडों का। यदि आपको सीमित विकल्प के कारण पीना पड़ता है विभिन्न पेय, तो ताकत बढ़ने पर इन्हें एक के बाद एक पीने की सलाह दी जाती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, सूखी शराब के बाद भी आप वोदका पी सकते हैं, लेकिन इसके विपरीत अब इसकी सलाह नहीं दी जाती है - इससे सिरदर्द होने की संभावना है।
थोड़ा हस्तक्षेप न करना ही बेहतर है अलग - अलग प्रकारमादक पेय, शाम भर एक से दूसरे में कूदना।
कॉकटेल बनाते समय, यानी एक गिलास में अलग-अलग पेय मिलाते समय, आपको सावधान रहना चाहिए। अगर नुस्खा ठीक से पता हो तो अच्छा है। अच्छा वोदकालो-प्रूफ़ पेय सहित अन्य पेय पदार्थों के साथ मिलाएं।
दावत के दौरान, याद रखें कि आप कौन सा पेय पीते हैं और उनके स्वाद और सुगंध का आनंद लें। यदि अब आप उन्हें महसूस नहीं करते हैं, तो ब्रेक लेना बेहतर है। स्वाद की अनुभूति कुछ समय बाद वापस आ जाएगी।
कम मात्रा में पियें, हर गिलास को पूरा खाली करने की कोशिश न करें। यदि कोई शराब नहीं पीना चाहता तो बेहतर है कि वह जिद न करे - इसे बुरा रूप माना जाता है। मेहमानों के लिए मालिक की चिंता यह सुनिश्चित करना है कि गिलास खाली न हों। लेकिन मेहमानों को अपनी इच्छानुसार गति से इन्हें खाली करने का अधिकार है। ऐसा करने के लिए, हम गिलास या गिलास को अधूरा छोड़ देते हैं - यदि गिलास में कोई शराब बची है, तो इसे ऊपर से ऊपर करने की प्रथा नहीं है।
कई देशों में, आकस्मिक अतिथि के लिए क्लासिक और एकमात्र इलाज एक गिलास है। यदि कोई हमारे पास ऐसे ही या किसी काम से आता है, लेकिन लंबे समय के लिए नहीं, तो आप उसे उपहार के रूप में एक गिलास परोस सकते हैं घर का बना शराब, टिंचर, कॉन्यैक या वर्माउथ। नाश्ते के रूप में उत्तम नमकीन कुकीज़या पागल. एक या दो गिलास चढ़ाना स्वीकार्य है। रिवाज का सार शराब की थोड़ी मात्रा है। एक "गिलास" को "बोतल" में नहीं बदलना चाहिए।
आधुनिक समाज ने लंबे समय से अपनी संस्कृति में मादक पेय पदार्थों को एक विशेष स्थान दिया है। इसके अलावा, वाइनमेकिंग को सबसे पहले एक ऐसी कला के रूप में माना जाता है जो आध्यात्मिक और शारीरिक आनंद देती है।
मादक पेय, सबसे पहले, एक निर्माता के रूप में मानव श्रम का परिणाम हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि गूढ़ विद्या में शराब को प्राकृतिक ऊर्जा का संरक्षक माना जाता है। शराब पीते समय, हमें ताकत, खुशी और आनंद की अनुभूति होती है - प्रकृति का उपहार। शराब पीने का उपयोग धार्मिक अनुष्ठानों में भी दैवीय अभिव्यक्ति के प्रतीक के रूप में किया जाता है।
कुछ तथ्य
शराब संस्कृति के विकास का इतिहास एक सहस्राब्दी से भी अधिक पुराना है। लोगों को "दिमाग चोर" के बारे में 8,000 ईसा पूर्व पता चला। इसका आधार आविष्कार था। प्रारंभ में, नशीला पेय शहद, फलों और जामुन से प्राप्त किया जाता था। सबसे पुराना बर्तन जिसमें शराब के अंश पाए गए, वह छठी सहस्राब्दी ईसा पूर्व का है। धीरे-धीरे वाइनमेकिंग का विकास होने लगा। प्राचीन यूनानी और रोमन लोग अपने सामाजिक वर्ग की परवाह किए बिना शराब पीते थे। शराब को एक पवित्र पेय माना जाता था। मध्य युग में, शराब बनाने का काम मुख्य रूप से यूरोपीय मठों द्वारा किया जाता था।जहां जलवायु परिस्थितियों के कारण अंगूर की खेती का विकास बाधित हुआ, वहां उन्होंने अनाज और बाद में हॉप्स का उपयोग करके बीयर बनाई। बियर के पूर्वज सेल्टिक और जर्मनिक जनजातियाँ मानी जाती हैं।
वोदका का पहला उल्लेख 12वीं शताब्दी में मिलता है। उन दिनों इसका प्रयोग इस प्रकार किया जाता था दवा. 15वीं सदी के मध्य में स्कॉटलैंड और आयरलैंड में दिखाई देता है। 16वीं शताब्दी में, शैम्पेन क्षेत्र में स्पार्कलिंग वाइन बनाने की एक विधि की खोज की गई थी। अगले 200 वर्षों के बाद उन्होंने टेबल वाइन को मजबूत बनाना सीखा। इस पूरे समय, मादक पेय बर्तनों और जगों में संग्रहीत किए गए थे। कांच की बोतलें 18वीं शताब्दी ई. के अंत में ही दिखाई दीं। लोगों के साथ शराब का परिवहन संभव बनाने के लिए, बिक्री से पहले इसे आसुत किया गया और पानी में पतला किया गया। वाइन सांद्रणों को बैरलों में ले जाया जाता था, आमतौर पर ओक, जिसने भी इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाई स्वाद गुणपीना इस प्रकार ब्रांडी के पूर्वज प्रकट हुए। रम का पहला उल्लेख लगभग उसी अवधि में मिलता है, जब यह पता चला था कि गुड़, जो चीनी उत्पादन का एक उपोत्पाद है, किण्वित होने पर एक मादक पेय बन जाता है। प्राचीन भारत और प्राचीन चीन को इस पेय का पैतृक घर माना जाता है।
आज, मादक पेय अपनी विविधता से विस्मित करते हैं। वे हमेशा मांग में रहते हैं. इनका उपयोग घर और व्यवसाय दोनों जगह, बैठकों और रेस्तरां में, छुट्टियों आदि में किया जाता है। मादक पेय पदार्थों को सही ढंग से पीने के लिए, उनके अस्तित्व के बारे में जानना पर्याप्त नहीं है। आपको उनकी विविधता की बुनियादी समझ होनी चाहिए, साथ ही शराब पीने के शिष्टाचार को भी जानना होगा। यह न केवल मादक पेय पदार्थों के प्रति सही दृष्टिकोण बनाने में मदद करेगा, बल्कि समाज में बातचीत बनाए रखने के लिए आवश्यक होने पर आपकी विद्वता पर भी अनुकूल रूप से जोर देगा।
मादक पेय के प्रकार
मादक पेय को तीन समूहों में बांटा गया है: तेज़ शराब, शराब, बीयर। इन पेय पदार्थों में क्या अंतर है?
तेज़ शराब.इसके उत्पादन का आधार किण्वित कच्चे माल का आसवन (आसवन) है। लगभग किसी भी प्रकार के फल या अनाज से कार्बोहाइड्रेट, पीने योग्य (एथिल) अल्कोहल प्राप्त होता है, जिसमें शामिल है वाष्पशील, मूल पेय को कच्चे माल का स्वाद और गंध देना:
- वोदका - शुद्ध पानी एथिल अल्कोहोल, शायद ही कभी फल या बेरी एडिटिव्स के साथ;
- व्हिस्की - से बनाया गया विभिन्न प्रकार केआसवन, माल्टिंग और दीर्घकालिक उम्र बढ़ने के माध्यम से अनाज ओक बैरल;
- ब्रांडी एक मजबूत पेय है, जो कि किण्वित जामुन से प्राप्त आसुत शराब है फलों का रस, अंगूर दबाना या सीधे अंगुर की शराब;
- रम - इसके उत्पादन के लिए, गन्ने के रस और गुड़ का उपयोग किण्वन, आसवन और बैरल में उम्र बढ़ने के माध्यम से किया जाता है;
- एब्सिन्थ वर्मवुड अर्क पर आधारित एक कड़वा मादक पेय है। एब्सिन्थ में अन्य जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं: रोमन वर्मवुड, कैलमस, ऐनीज़, पुदीना, सौंफ, एंजेलिका, लिकोरिस, लेमन बाम;
- टकीला - आसवन द्वारा ब्लू एगेव कैक्टस के मूल से उत्पादित;
- लिकर - अल्कोहल युक्त बेरी के रस और फलों से बनाया जाता है, कभी-कभी मसालों, जड़ों और विविधता को मिलाकर सुगंधित जड़ी-बूटियाँ;
- खातिर - चावल को किण्वित करके बनाया जाता है। और इसे "चावल वोदका" कहना पूरी तरह से गलत है, क्योंकि संक्षेप में यह बीयर के करीब है, और, वोदका के विपरीत, इसमें मुश्किल से 20% अल्कोहल होता है। हमने इस अनुभाग में इसका उल्लेख किया है, हालांकि वास्तव में सेक को कम अल्कोहल वाला पेय माना जाता है।
पेय की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि अंगूर के रस में पहले से ही किण्वन के लिए आवश्यक सभी चीजें शामिल हैं: चीनी, पानी, खनिज, खमीर। वाइन चार प्रकार की होती हैं, जो उत्पादन विधियों के आधार पर भिन्न होती हैं: स्थिर, स्पार्कलिंग, फोर्टिफाइड और सुगंधित। विश्व की सामान्य मदिरा:
- शेरी एक मजबूत वाइन है, जिसकी मुख्य विशेषता उत्पादन प्रक्रिया है: अंगूर को शेरी खमीर की एक फिल्म के तहत किण्वित किया जाता है;
- टोके - एक विशेष कवक बोट्रिटिस सिनेरिया से संक्रमित सफेद अंगूर की किस्मों से बनी शराब;
- पोर्ट वाइन - दृढ़ शराब, जो किण्वन के बाद ब्रांडी के साथ अल्कोहलयुक्त होता है;
- मस्कट - मस्कट अंगूर की किस्मों से बना है, जो अपने विशेष स्वाद और सुगंध से अलग है;
- मर्सला - शिप टार या उबली हुई शराब अंगूर चाहिए, जो इसे एक विशिष्ट स्वाद देता है;
- काहोर एक रेड वाइन है, जिसके उत्पादन के दौरान आंशिक रूप से किण्वित गूदे और पौधा में अल्कोहल मिलाया जाता है, और गूदे को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है;
- शैंपेन एक स्पार्कलिंग वाइन है जो वाइन के द्वितीयक किण्वन से प्राप्त होती है।
- एले - किण्वन 15-25 डिग्री के तापमान पर होता है, जिसे उच्च माना जाता है। उच्च अल्कोहल सामग्री;
- लेगर - 5-15 डिग्री के तापमान पर किण्वित किया जाता है, फिर 0 डिग्री पर रखा जाता है;
- लैम्बिक - किण्वन बिना उपयोग के किया जाता है सांस्कृतिक खमीर;
- गेहूं बियर - किण्वन के बाद बोतल में पहले से ही होता है;
- संकर किस्में.
शराब शिष्टाचार
यह, सबसे पहले, मानदंडों और नियमों का एक सेट है, न कि "कैसे पियें और नशे में न रहें" पर एक छोटा कोर्स। सदियों के दौरान, परंपराएं और कुछ अनुष्ठान विकसित हुए हैं जिनका आमतौर पर भोज, औपचारिक स्वागत आदि में पालन किया जाता है। भले ही आप नशीले पेय के प्रशंसक नहीं हैं, आपको उनके उपयोग की जटिलताओं के बारे में पता होना चाहिए। यह ज्ञान घर पर मेहमानों (जो इस औषधि का उपयोग करते हैं) का स्वागत करते समय और व्यावसायिक रात्रिभोज और बैठकों सहित विभिन्न कार्यक्रमों में भाग लेते समय उपयोगी होगा। शराब शिष्टाचारतीन विषयगत उपसमूहों में विभाजित किया जा सकता है: व्यंजनों के आधार पर शराब की पसंद, शराब परोसने के नियम, पेय के लिए कांच के बर्तन।
चयन नियम मादक पेयव्यंजन के लिए:
- सूखी सफेद वाइन को ऐपेटाइज़र के साथ जोड़ा जाता है;
- पहले कोर्स के साथ शराब नहीं परोसी जाती;
- मछली और मुर्गे को सफेद वाइन या शैंपेन के साथ परोसा जाता है, लेकिन निश्चित रूप से सूखा;
- मांस और खेल - सूखा लाल या टेबल वाइन; भूनना या भरवां पक्षी, सब्जियां, मशरूम को हल्की लाल वाइन के साथ मिलाया जाता है;
- लाल और सफेद मीठी वाइन को मिठाइयों के साथ परोसा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि मीठी वाइन तेजी से रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है, जिससे शरीर तेजी से सुस्त हो जाता है;
- फल, पनीर, सलाद से सफेद मांस – उत्तम अवसरउन्हें शैंपेन परोसें;
- शैंपेन और चॉकलेट को न मिलाएं - बाद वाले का स्वाद बहुत अधिक स्पष्ट है और यह आपको वाइन के स्वाद का आनंद लेने के अवसर से पूरी तरह से वंचित कर देगा;
- लिकर, कॉन्यैक, लिकर और लिकर कॉफी के साथ परोसे जाते हैं;
- अजीब बात है कि एक रूसी व्यक्ति के लिए, भोजन के अंत में बर्फ मिलाकर, छोटे घूंट में वोदका पीने की भी प्रथा है। इसकी भी अपनी व्याख्या है - एक अच्छा खाना खाने वाला व्यक्ति नशे में नहीं होता;
- मांस के साथ मजबूत पेय परोसा जा सकता है;
- व्हिस्की को समुद्री भोजन के साथ जोड़ा जाता है; उन्हें परोसा जाता है सब्जी के व्यंजनऔर सलाद;
- पटाखा, पाई और चार्लोट मुल्तानी वाइन के लिए एक बेहतरीन संगत हैं।
शराब परोसने के नियम:
- दावत शुरू होने से पहले ही शुरू हो जाती है; मेहमानों को आमतौर पर एपेरिटिफ़ परोसा जाता है। लाइटवेट को ऐसे ही चुना जाता है कम शराब पीनाभूख बढ़ाने के लिए;
- मेज पर विकल्प होना चाहिए विभिन्न शराब, स्वाद और ताकत दोनों में, ताकि हर कोई अपना पेय स्वयं चुन सके;
- स्पार्कलिंग वाइन को छोड़कर, पहले से ही बिना कॉर्क वाली बोतलें मेज पर रखने की प्रथा है;
- शैम्पेन को बर्फ के साथ बाल्टी में परोसा जाता है;
- कॉकटेल तुरंत गिलासों में परोसे जाते हैं;
- वोदका, सूखी और अर्ध-मीठी वाइन 8-10 डिग्री, शैंपेन 6-8 डिग्री के तापमान पर परोसी जाती हैं, अन्य सभी पेय कमरे के तापमान पर होने चाहिए। सही संचरण के लिए यह स्थिति आवश्यक है स्वाद गुणपीना;
- यदि मेज पर केवल महिलाएं मौजूद हैं, तो परिचारिका शराब डालती है; अन्य मामलों में, मालिक;
- शराब को एक गिलास में कम से कम एक तिहाई डाला जाता है, लेकिन आधे गिलास से अधिक नहीं;
- यदि मेहमान ने शराब पीना समाप्त नहीं किया है तो गिलास ऊपर चढ़ाना अशोभनीय माना जाता है;
- किसी व्यक्ति की अनुपस्थिति में गिलास भरना अशोभनीय माना जाता है;
- पेय को गर्म होने से बचाने के लिए शराब के गिलास को तने से पकड़ने की प्रथा है;
- इसके विपरीत, कॉन्यैक के गिलास आपके हाथ की हथेली से पकड़े जाते हैं, ठीक आपकी हथेली की गर्माहट को पेय में स्थानांतरित करने के उद्देश्य से;
- यह प्रथा है कि पहले कॉन्यैक को अपने चेहरे पर लाएं और इसकी सुगंध का आनंद लें, और उसके बाद ही इसे पीएं;
- ऊंचे गिलास के साथ बात करने की प्रथा नहीं है (टोस्ट को छोड़कर);
- शाम के अंत में परोसे जाने वाले पेय को डाइजेस्टिफ़ कहा जाता है। पाचन क्रिया को बेहतर बनाना जरूरी है. इसलिए, मजबूत शराब का उपयोग पाचन के रूप में किया जाता है: ब्रांडी, मदीरा, बाम, लिकर, कॉन्यैक।
- वाइन ग्लास का उपयोग सफेद और लाल वाइन के लिए किया जाता है। उनके लंबे पैर और एक आयताकार आकार है, जिसकी बदौलत आप एक साथ पेय के स्वाद, रंग और सुगंध का आनंद ले सकते हैं। वाइन ग्लास को एक अनिवार्य शर्त पूरी करनी होगी: वाइन के रंग और शुद्धता को सही ढंग से व्यक्त करने के लिए उन्हें सादे (रंगीन नहीं) ग्लास या क्रिस्टल से बनाया जाना चाहिए;
- कॉन्यैक (स्निफ्टर) के लिए ग्लास अधिक चौड़े होते हैं और उनका तना छोटा होता है। कॉन्यैक एक विशेष पेय है, जिसके सेवन में गंध की भावना अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है;
- शैंपेन के गिलास सबसे लंबे और पतले होते हैं - ऐसे गिलास में बुलबुले का खेल अधिक स्पष्ट रूप से व्यक्त होता है, जो पेय को और भी आकर्षक बनाता है;
- के लिए मिनरल वॉटरऔर जूस का उपयोग वाइन ग्लास में किया जाता है। वे चश्मे से थोड़े बड़े होते हैं, शीर्ष पर थोड़ा पतला, बिना तने के;
- ग्लास बीयर और कोल्ड ड्रिंक के लिए है। आकार वाइन ग्लास जैसा दिखता है;
- व्हिस्की के लिए अलग-अलग गिलास हैं - एक मोटी तली के साथ;
- बियर के लिए बियर मग और गिलास भी हैं। इनका उपयोग किया जाता है ड्राफ्ट बीयर. बोतलबंद सामान को गिलास में डालने की प्रथा है;
- गिलास मजबूत पेय के लिए अभिप्रेत हैं। वे पैरों के साथ या बिना पैरों के आते हैं, आकार और आयतन में भिन्न होते हैं। ग्लास चुनते समय मूल नियम: क्या मजबूत पेय- गिलास जितना छोटा होगा;
- गर्म शराब (रम, ग्रोग, मल्ड वाइन) को हैंडल वाले विशेष लंबे कटोरे में परोसा जाता है। उनका आकार बहुत विविध हो सकता है।
अल्कोहल शिष्टाचार में दो घटक होते हैं: "तकनीकी" या "औपचारिक", जिसका अर्थ है पेय परोसने और मेज पर व्यवहार के लिए कुछ नियमों का ज्ञान, और "गैस्ट्रोनोमिक", जो व्यंजनों के साथ पेय को संयोजित करने और एक सामंजस्यपूर्ण बनाने की क्षमता से आता है। उनसे पहनावा.
अपनी नई समीक्षा में, हमने अल्कोहल शिष्टाचार के 10 सरल नियम एकत्र किए हैं जो एक छोटे से घरेलू दावत में अतिरिक्त आराम और सद्भाव लाएंगे, और आपको सबसे गंभीर रेस्तरां में आत्मविश्वास बनाए रखने में मदद करेंगे।
पानी
यदि आप शराब पीते हैं, तो पानी ऑर्डर करने की सलाह दी जाती है। यह नियम एक साथ 2 दिशाओं में काम करता है: सबसे पहले, आप अपने शरीर को निर्जलीकरण से बचाएंगे (मादक पेय शरीर को बहुत अधिक निर्जलित करते हैं), और दूसरी बात, आप खुद को नशे से बचाएंगे और परिणामस्वरूप, अगले दिन अस्वस्थ महसूस करेंगे।
अनुमानित गणना इस प्रकार है: एक गिलास वाइन, शैंपेन या एक गिलास कॉकटेल के लिए - एक गिलास साफ शांत पानी।
मद्य पेय
एपेरिटिफ़ आमतौर पर एक कम अल्कोहल वाला पेय है जो भोजन को खोलता है (एपेरिरे शब्द का शाब्दिक अर्थ है "खोलना")। भूख में सुधार और चयापचय में तेजी लाने के लिए इसे भोजन से पहले परोसा जाता है।
विभिन्न कॉकटेल, वर्माउथ, कैंपारी, शेरी और लिकर को एपेरिटिफ़ के रूप में पेश किया जा सकता है। इसे आमतौर पर नाश्ते के साथ परोसा जाता है: मेवे, नींबू या कुछ और महत्वहीन जो भूख को दबाता नहीं है।
एपेरिटिफ़ मेहमानों को व्यस्त रखने का एक उत्कृष्ट कारण है, जबकि पहला कोर्स अभी तक परोसा नहीं गया है, पूरी कंपनी का उत्साह बढ़ाने और उन्हें बाद की दावत के लिए तैयार करने के लिए।
आदेश
यदि आप आनंद लेने का निर्णय लेते हैं उत्तम पेयके साथ एक रेस्तरां में बड़ी कंपनीशिष्टाचार के नियमों के अनुसार मादक पेय का मुख्य क्रम पुरुषों का कार्य है।
लेकिन आज यह नियम उतना प्रासंगिक नहीं है. महिलाएं इसमें महान हैं अच्छी वाइन, और पूरी कंपनी निर्णय लेने के लिए एक साथ काम कर सकती है। दूसरा विकल्प यह है कि हर कोई अपना पेय स्वयं ऑर्डर करे।
चयन क्रम
चयन क्रम उस पेय पर निर्भर करता है जिसे आप ऑर्डर करने का निर्णय लेते हैं। उदाहरण के लिए, एक निश्चित वाइन के साथ सही भोजन चुनना एक बात है, और एक कॉकटेल पर निर्णय लेना बिल्कुल दूसरी बात है जो केवल आपके पसंदीदा व्यंजनों के साथ एक सुखद संगत होगी।
जहाँ तक वाइन की बात है, यहाँ आप पूरी तरह से स्वतंत्र हैं: आप पहले एक पेय का ऑर्डर देने के बारे में चिंता कर सकते हैं, और उसके बाद ही उसके साथ जाने वाले व्यंजनों का चयन कर सकते हैं (वास्तव में, अक्सर विशेष रेस्तरां में केवल दुर्लभ वाइन पारखी ही ऐसा करते हैं), और ऐसा नहीं है सभी को खाना ऑर्डर करने और शराब के चुनाव में वेटर से मदद मांगने से मना किया गया।
एक बोतल खोलना
एक रेस्तरां में, बोतलें वेटरों द्वारा खोली जाती हैं, और उन्हें यह काम सीधे मेज पर करना होता है। प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों में, वेटर निश्चित रूप से आपको बोतल दिखाएगा और आपको पेय के उत्पादन (फसल का वर्ष, निर्माण का देश, अंगूर की विविधता, आदि) के विवरण के बारे में विस्तार से बताएगा।
अनौपचारिक बैठकों में, पारिवारिक दावतेंया बड़े समूहों में, हमेशा एक आदमी ही होता है जो शराब खोलता और डालता है, आमतौर पर दावत का मेजबान। महिलाओं की कंपनियों में, यह अधिकार भोजन की परिचारिका या सबसे बड़े का भी होता है।
वैसे, शैम्पेन कॉर्क को फोड़ना किसी ठाठदार दावत का सूचक नहीं है, इससे भी कम अच्छा शिष्टाचार. फ़िज़ी पेय को यथासंभव चुपचाप और सावधानी से खोलने की प्रथा है।
पेय पदार्थ गिराना
पेय पदार्थ डालना विशेष रूप से पुरुषों की ज़िम्मेदारी है। एक महिला को कभी भी खुद के लिए ड्रिंक या टॉप अप नहीं करना चाहिए (भले ही हम शीतल पेय के बारे में बात कर रहे हों)।
सबसे अंत में अपना गिलास भरें। अन्यथा, क्रम इस प्रकार है: वे इसे पहले सबसे बुजुर्ग महिलाओं को डालते हैं, फिर उन लोगों को जो छोटी हैं, और उसके बाद ही उसी क्रम में सभी पुरुषों को डालते हैं। अवसर का नायक या भोज का मेजबान भी, सभी नियमों के अनुसार, "प्रथम पंक्ति में" बन सकता है।
चश्मा
पेय डालते समय, गिलास उठाने की प्रथा नहीं है - उन्हें बोतल की गर्दन तक लाया जाता है और थोड़ा झुकाया जाता है। सफेद वाइन को गिलास में लगभग दो-तिहाई भरना चाहिए, और रेड वाइन को आधे से अधिक नहीं भरना चाहिए।
जो महिलाएं चमकदार लिपस्टिक लगाती हैं, उन्हें अच्छे शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, शराब पीने से पहले अपने होठों को रुमाल से पोंछ लेना चाहिए। कांच पर चिकना निशान छोड़ने से बचने के लिए चश्मे को विशेष रूप से तने से पकड़ना चाहिए।
अतिथियों
आपके मेहमानों में ऐसे लोग भी हो सकते हैं जिन्हें शराब पीने की बिल्कुल भी इच्छा न हो। इस मामले में, आप सहमति प्राप्त किए बिना उन पर मादक पेय नहीं डाल सकते। शराब शिष्टाचार में जबरदस्ती शामिल नहीं है, और "जुर्माना" जैसी हास्यास्पद आवश्यकताएं बुनियादी शिक्षा की कमी और बुरे शिष्टाचार की अभिव्यक्ति से ज्यादा कुछ नहीं हैं।
यदि आप ऐसे व्यक्ति हैं जो आज शराब नहीं पीने वाले हैं, तो जान लें कि शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, आप किसी को भी अपने इनकार का कारण बताने के लिए बाध्य नहीं हैं। बस विनम्रतापूर्वक "नहीं" कहें और कुछ और (जूस या) मांगें मिनरल वॉटर), ताकि प्राप्तकर्ता पक्ष को ठेस न पहुंचे।
पेय परोसना
पेय पदार्थ भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। यदि रेस्तरां में कोई परिचारक है, तो वह सबसे पहले आगंतुकों से संपर्क करता है, एक कार्ड सौंपता है और चुनाव में मदद करने की पेशकश करता है। वेटर उस पेय का भी सुझाव दे सकता है जो चयनित व्यंजन से सबसे अधिक मेल खाता हो।
गिलास चुने हुए पेय से मेल खाना चाहिए। रेड वाइन ग्लास सफेद वाइन ग्लास की तुलना में अधिक गोल होता है, जबकि शैम्पेन ग्लास संकीर्ण होना चाहिए। कांच का आकार स्वाद पर जोर देता है। इस प्रकार, अधिक गोल गिलास में, आगंतुक को रेड वाइन की सुगंध बेहतर महसूस होगी, और एक शैम्पेन गिलास जो ऊपर की ओर संकुचित होता है, बुलबुले के निर्माण को बढ़ावा देता है।
कभी-कभी, मुख्य मूल्य सूची के अलावा, एक वाइन सूची भी प्रदान की जा सकती है, जो उन्हें सफेद टेबल वाइन, रेड टेबल वाइन, स्पार्कलिंग वाइन और में विभाजित करती है। मिठाई मदिराया एक कॉकटेल सूची.
आगंतुकों के आने से पहले, वेटरों को अपने हाथों में उल्टा चश्मा ले जाने की अनुमति होती है। हालाँकि, मेहमानों की उपस्थिति में, गिलास हमेशा ट्रे पर परोसे जाते हैं। मेहमानों को गिलास परोसते समय, वेटर उसे मुख्य गिलास के पास या तने के पास रखता है।
यदि टेबल पर एक गिलास परोसा जाता है, तो यह टेबल चाकू से 2.5 सेमी ऊपर स्थित होता है। कई गिलासों को उनके उपयोग के क्रम में दाईं ओर से शुरू करते हुए एक पंक्ति में रखा जाता है।
भोजन और पेय परोसने के समन्वय के लिए एक नियम है। एक साथ काम करते हुए, परिचारक और वेटर प्रस्तुति का समन्वय करते हैं।
मेनू परोसने से पहले, आगंतुकों को एपेरिटिफ़ की पेशकश की जाती है - एक पेय जो भूख को उत्तेजित करता है।
यदि मेहमानों ने कोई विशेष इच्छा व्यक्त नहीं की है, तो ऑर्डर देने के 4-5 मिनट के भीतर ऐपेरिटिफ़ परोस दिया जाता है। पेय पदार्थ ऑर्डर करने के 5 मिनट के भीतर परोसे जाने चाहिए।
यदि एपेरिटिफ़ परोसा जाता है, तो निमंत्रण से पहले, पहले गर्म पेय बैंक्वेट हॉल में लाए जाते हैं, फिर ठंडे गैर-अल्कोहल और मादक पेय। शॉट ग्लास और ग्लास को नैपकिन पर एक ट्रे पर रखा जाता है। यदि चश्मे एक दूसरे से 5 सेमी की दूरी पर स्थित हों तो यह मेहमानों के लिए सुविधाजनक होगा। लम्बे गिलासों को ट्रे के बीच में रखा जाता है, निचले गिलासों को किनारे के करीब रखा जाता है।
अक्सर, जूस, बर्फ के साथ वर्माउथ, कॉकटेल और वाइन को एपेरिटिफ़ के रूप में परोसा जाता है। सबसे लोकप्रिय ऐपेरिटिफ़ शैम्पेन है।
शिष्टाचार नियम सुझाव देते हैं कि एक गिलास से अधिक एपेरिटिफ़ न पियें।
ऐपेरिटिफ़ के साथ परोसे जाने वाले नट्स और स्नैक्स में जल्दबाजी न करें - जल्द ही अन्य व्यंजन भी आ जाएंगे।
आइसक्रीम और फल को छोड़कर गैर-अल्कोहल पेय सभी भोजन के साथ परोसा जा सकता है।
चूंकि वाइन पकवान का पूरक है, ऑर्डर लेने के बाद परिचारक वाइन की एक सूची पेश करता है।
वाइन को संबंधित व्यंजन से पहले परोसा जाता है: लाल से पहले सफेद, मीठे से पहले सूखी, बूढ़े से पहले युवा। हालाँकि, आगंतुक वाइन का अपना अनुक्रम और संयोजन चुन सकता है।
शाम के कार्यक्रम के हिस्से के रूप में पहले से प्रस्तुत व्यंजनों के साथ कुछ प्रकार की वाइन परोसना एक अपवाद हो सकता है। भोजन के दौरान पेय पदार्थों का स्तर बढ़ जाता है।
पेय को गिलासों में डाला जाता है, या मेज पर डाला जाता है। शैंपेन जैसे फ़िज़ी पेय को पहले से डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
प्रत्येक नए पेय के लिए एक साफ गिलास उपलब्ध कराया जाता है। प्रत्येक अतिथि को शीतल पेय के लिए एक गिलास दिया जाता है; इसे दाहिनी ओर रखा जाता है।
अगला पेय इस्तेमाल किए गए गिलासों को हटाने के बाद परोसा जाता है।
ग्राहक के दाहिनी ओर की मेज से गिलास और बोतलें उसके दाहिने हाथ से हटा दी जानी चाहिए। लेकिन जग या बोतल में रखे शीतल पेय के गिलास को भोजन समाप्त होने तक नहीं हटाया जाता है।
पेय को चखने वाला पहला व्यक्ति ऑर्डर देने वाला व्यक्ति होता है। यदि वह पेय को स्वीकार कर लेता है और मेज पर मौजूद किसी अन्य व्यक्ति, जैसे कि अपनी महिला, को इसे आज़माने के लिए नहीं कहता है, तो पेय को बाकी के लिए डाल दिया जाता है।
कार्बोनेटेड पेय और एपेरिटिफ़्स का स्वाद नहीं लिया जाता है।
बिल का भुगतान हो जाने और आगंतुकों के चले जाने के बाद अंतिम पेय के गिलास हटा दिए जाते हैं। इसलिए, अपना भोजन समाप्त करने के बाद और कोई अन्य ऑर्डर देने का इरादा नहीं होने पर, आपको बिल मांगना चाहिए, लेकिन गिलास साफ होने तक इंतजार न करें।
जब मेहमानों को एक घेरे में बैठाया जाता है, तो वेटर बैठे हुए प्रत्येक व्यक्ति के दाईं ओर एक घेरे में शराब और अन्य पेय डालता है। आपसे वेटर की तरफ झुककर, गिलास उठाकर बोतल तक लाने में मदद नहीं की जानी चाहिए।
वेटर शराब या शैम्पेन की बोतल खोलता है। हालाँकि, किसी महिला या पुरुष की कंपनी में कोई पुरुष डालने की पहल कर सकता है। इस मामले में, पहला राउंड वेटर द्वारा डाला जाता है, और फिर आपको यह कहना होगा कि तब से आप स्वयं सेवा करते हैं। ऐसे निर्देश प्राप्त किए बिना, वेटर निगरानी करेगा कि गिलास भरे हैं या नहीं।
यदि पेय गिलासों में परोसा जाता है, तो उन्हें गिलास की ऊंचाई के घटते क्रम में, अतिथि के दाहिने हाथ पर 45° के कोण पर रखा जाता है।
मिठाई से पहले, परिचारक या वेटर आपको मिठाई वाइन ऑर्डर करने की संभावना के बारे में याद दिला सकता है। डेज़र्ट वाइन मीठी श्रेणी से संबंधित हैं और मीठे व्यंजन के पूरक के रूप में काम करती हैं।
पाचन, यानी भोजन के बाद परोसे जाने वाले मादक पेय: लिकर, कॉन्यैक, व्हिस्की, कॉफी परोसने से पहले ऑर्डर किए जाते हैं। डाइजेस्टिफ़ को कॉफ़ी के साथ परोसा जाता है।
रेस्तरां में अपने साथ शराब या शराब लाएँ शीतल पेयअनुमति नहीं है। अपवाद "अपनी खुद की शराब लाओ" रेस्तरां हैं, जिनके पास शराब का लाइसेंस नहीं है।
प्रलोभन की रानी के योग्य एक उपहार पुस्तक पुस्तक से लेखक क्रिक्सुनोवा इन्ना अब्रामोव्नाप्रेम पेय के लिए व्यंजन विधि ऐसे पेय भी हैं जिनका उत्तेजक प्रभाव होता है। मैं ऐसे पेय के लिए कुछ व्यंजन दूंगा। अंडा-चॉकलेट लिकर। - मिक्सर में अच्छी तरह मिला लें निम्नलिखित सामग्री: दो या तीन जर्दी (पहले सफेद भाग अलग कर लें!), आधा गिलास चीनी
ब्रेनबिल्डिंग [या पेशेवर अपने दिमाग को कैसे पंप करते हैं] पुस्तक से लेखक कोमारोव एवगेनी इवानोविच वर्तमान में जीने की क्षमता विकसित करने के लिए 50 अभ्यास पुस्तक से लेखक लेवासेउर लारेंस रेस्तरां शिष्टाचार पुस्तक से लेखक वोस ऐलेनाव्यंजन परोसना रेस्तरां में व्यंजन परोसने का ध्यान वेटर निश्चित रूप से रखेगा। हालाँकि, परोसने के नियमों को जानने से आपको आत्मविश्वास महसूस करने और सभी प्रकार की अजीबता से बचने में मदद मिलेगी। यदि बैठने के समय टेबल पहले ही सेट हो चुकी है, तो आपको कटलरी को नहीं छूना चाहिए या समय से पहले उसे सीधा नहीं करना चाहिए।
योगा ऑफ़ द ट्वाइस बॉर्न पुस्तक से लेखक नॉर्ड निकोले इवानोविचखुबानी फल परोसना खुबानी को टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, बल्कि आधे में तोड़ दिया जाता है और एक ही बार में आधा डाल दिया जाता है।
धर्मनिरपेक्ष शिष्टाचार पुस्तक से ब्रायन डॉन द्वारा किताब से चॉकलेट आहारऔर सौंदर्य प्रसाधन रोवे एंडी द्वारापेय परोसना मेहमानों को पेय परोसते समय, कॉकटेल, एपेरिटिफ, वाइन आदि के लिए गैर-अल्कोहल विकल्प पेश करना भी आवश्यक है। यदि मेज पर पेय नहीं परोसा जाता है, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास कॉकटेल नैपकिन हैं। यदि आप दावत से पहले पेय पेश करते हैं, तो आप उन्हें परोस सकते हैं
जीवन का स्वाद पुस्तक से लेखक मिखालेविच ओलेग इगोरविचनमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों! आज मैं यात्रा के विषय से थोड़ा हटूंगा। दुनिया भर में यात्रा करते समय, हम निश्चित रूप से स्थानीय व्यंजनों को नजरअंदाज नहीं कर सकते। एक नियम के रूप में, यात्री एक कैफे या रेस्तरां चुनते हैं जहां वे सबसे अधिक स्वाद ले सकते हैं विभिन्न व्यंजनसे स्थानीय रसोइयेऔर निश्चित रूप से पेय। रेस्तरां में पेय कैसे परोसे जाने चाहिए? अब हम इसी बारे में बात करेंगे।
रेस्तरां में पेय परोसना शामिल है एक बड़ी संख्या कीउपकरण, मुख्य रूप से शीतलन और स्थानांतरण के लिए। सबसे पहले, पेय परोसने की तकनीक सेवा के स्तर और कर्मचारियों की योग्यता पर निर्भर करती है। इसमें क्रिस्टल की साधारण धुलाई और पॉलिशिंग शामिल है कांच के बने पदार्थ, पेय पदार्थों को ठंडा करने के लिए उपकरण तैयार करना और मेज को आवश्यक प्रकार के गिलासों से सजाना।
कुछ रेस्तरां बार में आगंतुकों की नज़रों से दूर एक तथाकथित विशेष उपयोगिता टेबल स्थापित करने का अभ्यास करते हैं। पेय परोसने के लिए आवश्यक सभी छोटी चीजें यहां एकत्र की गई हैं: अतिरिक्त गिलास, वाइन सूची, कॉकटेल स्ट्रॉ, शैंपेन बाल्टी, वाइन कूलर, नैपकिन।
आमतौर पर, महंगे रेस्तरां में स्पार्कलिंग वाइन को ठंडा करने के लिए बाल्टियों का उपयोग किया जाता है। यह आमतौर पर मिश्रण से आधा भरा होता है। क्रश्ड आइस(दो तिहाई) और ठंडा पानी(एक तिहाई से). बोतल को बर्फ में गहराई तक डुबोया जाता है (पानी की उपस्थिति इसमें मदद करती है), और बाल्टी को एक स्टैंड पर रखा जाता है।
जहां तक "कूलर", तथाकथित "कूलिंग जैकेट" का सवाल है, इनका उपयोग कम महंगे प्रतिष्ठानों में किया जाता है।
पेय पदार्थों की मूल्य सूची भिन्न-भिन्न है अलग - अलग रूप. तथाकथित "वाइन सूची" से (यह कहा जाना चाहिए कि एक अनुभवहीन आगंतुक के लिए इसे समझना काफी कठिन है) नियमित मेनू. बाद के मामले में, सभी प्रकार के पेय को एक अलग खंड में विभाजित करना बेहतर है, जहां उन्हें कॉकटेल, वाइन, शीतल पेय, एपेरिटिफ़ में विभाजित किया जा सकता है। वाइन को आमतौर पर किस्मों में विभाजित किया जाता है: सफेद, लाल और स्पार्कलिंग।
और निश्चित रूप से, वेटरों को पेय परोसने के शिष्टाचार का पालन करना चाहिए। स्वच्छता नियमों का पालन करने के लिए, चश्मे को या तो तने से, या आधार से, या, के लिए पकड़ने की प्रथा है विशेष अवसर- एक ट्रे पर. टेबल को एक ही गिलास से सेट करते समय, इसे टेबल चाकू से ढाई सेमी ऊपर रखा जाता है; यदि कई के साथ परोसते हैं, तो उन्हें उपयोग के क्रम के अनुसार 45° के कोण पर एक पंक्ति में रखा जाता है।
भले ही पेय कौन परोसता है - एक साधारण वेटर या परिचारक, भोजन परोसना पेय परोसने के साथ समन्वित होता है।
मेनू परोसने से पहले, आगंतुकों को भूख बढ़ाने के लिए एपेरिटिफ़ या दूसरे शब्दों में पेय की पेशकश की जाती है।
मुख्य पाठ्यक्रमों को चुनने और ऑर्डर करने के बाद वाइन का ऑर्डर दिया जाता है। खाना थोड़ा पहले परोसा जाता है. मिठाई का ऑर्डर करते समय, आप उसके साथ मिठाई वाइन भी ऑर्डर कर सकते हैं। जहां तक तथाकथित डाइजेस्टिफ (अल्कोहल पेय जो भोजन के बाद परोसा जाता है - लिकर, कॉन्यैक, आदि) का सवाल है, उन्हें आमतौर पर कॉफी परोसने से पहले ऑर्डर किया जाता है, और इसके साथ परोसा जाता है।
पेय परोसने के ये सरल नियम हैं। अब, यात्रा करते समय, आप न केवल स्थानीय व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं, बल्कि रेस्तरां कर्मचारियों की व्यावसायिकता की भी सराहना कर सकते हैं।
अपनी यात्राओं और अविस्मरणीय छापों का आनंद लें!