जमने के लिए क्या पकाना है। तैयार भोजन को फ्रीज करना: रात का खाना जल्दी और आसानी से पकाना
क्या ऐसे दिन हैं जब चूल्हे पर खड़े होने का समय या इच्छा नहीं है? उनके लिए समय से पहले तैयारी करें!
यदि आपने हमारी वेबसाइट पर कुछ दिलचस्प देखा है, लेकिन सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके पास इसके लिए पर्याप्त समय है, तो रसोई के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करें! हम आपको स्टोव छोड़ने और क्रॉस-सिलाई या साबुन बनाने के लिए प्रोत्साहित नहीं करते हैं। हम आपको सिखाना चाहते हैं कि कैसे अपना समय बचाएं और तैयार भोजन को फ्रीज करके इसका अधिक तर्कसंगत उपयोग करें।
फ्रीजर में क्या रखा जा सकता है
उस ताजा सब्जियाँ, फल, जड़ी-बूटियाँ, पिज्जा के लिए टमाटर और बहुत कुछ सर्दियों के लिए जमे हुए हो सकते हैं, हमने पहले ही लिखा है कि यह कटाई के मौसम में एक बड़ी सफलता है, जिसका अर्थ है कि हमारे पाठकों के पास हमेशा है उपयोगी रिक्त स्थान!
लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप न केवल फ्रीज कर सकते हैं हर्बल उत्पाद, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, पकौड़ी और पकौड़ी? रेडी-टू-ईट व्यंजनों को फ्रीज करने के मामले में यह बहुत अधिक किफायती है, जिन्हें केवल दोबारा गर्म करने और परोसने की आवश्यकता होती है। हीटिंग के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करना सबसे अच्छा है - घर में सबसे अधिक घरेलू उपकरणों में से एक।
इनका लाभ उठाएं बुनियादी व्यंजनोंऔर अपने पसंदीदा स्नैक्स के साथ प्रयोग करना शुरू करें!
चिकन को कैसे फ्रीज करें
इस बारे में कि क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है फ्रायड चिकन, हर तीसरी परिचारिका सोचती है, लेकिन हर पाँचवाँ ही प्रयोग करने का फैसला करता है! वास्तव में, ओवन में या चिकन तपका के सिद्धांत पर पकाया गया चिकन ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है और व्यावहारिक रूप से कोई भी नहीं खोता है स्वाद गुण, न ही संगति की गुणवत्ता।
डिफ्रॉस्टिंग के बाद, चिकन पूरी तरह से अपना आकार बरकरार रखता है, त्वचा उसी स्थान पर रहती है, रंग नहीं बदलता है। चेक किया गया! यदि आप डरते हैं, तो फ्रीज करने का प्रयास करें छोटा टुकड़ा, जैसे पंख या पैर!
आप चिकन को एक मुफ्त दिन पर पका सकते हैं, और कई शवों को एक साथ सेंकना अधिक सुविधाजनक है, इससे समय की बचत होगी, क्योंकि आपको एक बार व्यंजन और ओवन धोना होगा। पके हुए चिकन को अच्छे से ठंडा होने दें। कमरे का तापमान, फिर पैकेज में थोड़ी हवा पाने के लिए क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, और स्नैक को रेफ्रिजरेटर में भेजें। मेहमानों की अप्रत्याशित यात्रा के साथ या बस जब खाना पकाने, गर्म करने, साइड डिश के लिए पकाने और आनंद लेने की कोई इच्छा नहीं है!
कटलेट और मीटबॉल - एक त्वरित रात्रिभोज
दोपहर के भोजन के लिए कटलेट, मीटबॉल या अन्य कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन तैयार करते समय, उन्हें दोगुनी मात्रा में पकाएं। समय की लागत के संदर्भ में, आप व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं खोएंगे, ठीक है, कटलेट तलने पर शायद एक अतिरिक्त आधा घंटा खर्च होगा। लेकिन फिर, जब रात का खाना पकाने का समय नहीं होता है, तो ये रिक्त स्थान निश्चित रूप से आपकी सहायता करेंगे।
कटलेट कम स्वादिष्ट ताजा नहीं लगते हैं
ठंड के लिए मांस कटलेट को ठंडा किया जाता है और 2-4 टुकड़ों के लिए एक फिल्म में लपेटा जाता है। मीटबॉल को सीधे अंदर जमाया जा सकता है टमाटर की चटनीउन्हें एक भाग वाले प्लास्टिक कंटेनर में रखकर जो निम्न और दोनों का सामना कर सकता है उच्च तापमान. आप मांस के तले हुए टुकड़ों को सॉस में और बिना चॉप्स के भी फ्रीज कर सकते हैं, जिसमें आलसी भी शामिल हैं, भरवां मिर्चऔर कबूतर।
बर्फ़ीली पकौड़ी और पकौड़ी
अब थोड़ा कैसे पकौड़ी और पकौड़ी को ठीक से फ्रीज करना है। खाना पकाने के लिए लक्षित आटा उत्पाद सबसे अच्छा जमे हुए कच्चे हैं। डम्पलिंग को हमेशा एक ही परत में एक डिश, ट्रे या भारी कार्डबोर्ड पर व्यवस्थित करें।
आप न केवल चूल्हे पर, बल्कि धीमी कुकर में भी घर का बना पकौड़ी बना सकते हैं। इससे काफी समय बचेगा। लिए भी उपयोगी हैं फास्ट फूडसूप या के लिए गर्म क्षुधावर्धकपरोसने के बर्तन में।
पकौड़ी में पकौड़ी एक परत में रखी जानी चाहिए
सूप की तैयारी
सूप के लिए तलने की तैयारी में समय बर्बाद न करने के लिए, एक साथ कई ब्लैंक बनाएं। प्याज, गाजर, मशरूम, अन्य सब्जियां भूनें जिन्हें आप शोरबा में जोड़ना पसंद करते हैं और उन सभी को छोटे हिस्से में फ्रीज करें प्लास्टिक की थैलियांया प्लास्टिक के कप में। हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए चश्मे को एक फिल्म के साथ लपेटने की आवश्यकता होगी।
उसी सफलता के साथ, आप शोरबा को फ्रीज कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सलाद के लिए मांस या चिकन उबालने के बाद बने रहें। इस उद्देश्य के लिए प्लास्टिक की बोतलें और कंटेनर उपयुक्त हैं।
शोरबा को बैग में जमाया जा सकता है
पिलाफ और जुलिएन के लिए आधार
यदि आप मांस को टुकड़ों, प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर में भूनते हैं और फिर इस मिश्रण को फ्रीज करते हैं, तो पुलाव को पकाने में कुछ मिनट लगेंगे। आपको केवल आधार को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होगी, मांस और सब्जियों को एक कड़ाही में गर्म करें, वहां धोए हुए चावल डालें, उबलते पानी डालें और पकवान के पकने तक प्रतीक्षा करें!
झटपट जुलिएन के लिए, प्याज़ के साथ मशरूम तैयार करें। आप तला हुआ चिकन भी डाल सकते हैं या उबले हुए मसल्स. सही समय पर, सब कुछ माइक्रोवेव में गर्म करें और किसी एक के अनुसार कार्य करें। वैसे, तले हुए मशरूम को आलू या चावल में डाला जा सकता है।
केक को कैसे फ्रीज करें
ठंड कई डेसर्ट द्वारा सहन किया जाता है, लेकिन सबसे अच्छे संकेतक हैं शहद केक, जिसे या से भी तैयार किया जा सकता है तैयार केकदुकानों में बेचा जाता है। मुख्य बात परत के लिए तेल आधारित क्रीम का उपयोग करना है, खट्टा क्रीम नहीं। केक (या उसके टुकड़े) को फ्रीजर में रखने से पहले क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए, और उपयोग करने से कुछ घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए।
केक को जमे हुए क्यूब्स से बनी कॉफी के साथ परोसा जा सकता है। बस उबाल लें सुगंधित पेयउच्च सांद्रता में, और फिर उबलते पानी डालें। लेकिन यह निश्चित रूप से बेहतर है, आलसी मत बनो, लेकिन ताजा खाना बनाना!
केक पूरे या भागों में जमे हुए हो सकते हैं।
उत्कृष्ट ठंढ सहिष्णुता तैयार पेनकेक्सके साथ और भरने के बिना, तला हुआ और पके हुए पाईऔर pies, पिज़्ज़ा, सादा बिस्कुट, ब्रेड। आप अभी भी उन व्यंजनों को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध कर सकते हैं जो आसानी से ठंड का सामना करते हैं और उनके गुणों को नहीं खोते हैं।
हमें विश्वास है कि हमारे पाठक, उत्साही महिलाएं होने के नाते, प्रयोगों से नहीं डरेंगे, नई चीजों को आजमाएंगे और टिप्पणियों में हमारे और अन्य गृहिणियों के साथ अपनी युक्तियां साझा करेंगे।
आप खाद्य घटकों, व्यक्तिगत अवयवों या को फ्रीज कर सकते हैं एकत्रित व्यंजनपूरी तरह से।
भोजन सामग्री कुछ भी है जिसे आप समय से पहले तैयार कर सकते हैं और/या खाना पकाने में तेजी लाने के लिए एक साथ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, बीन्स के साथ बोर्स्च पकाने के लिए, आप पका सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं मांस शोरबा, अलग से बीन्स, अलग से बोर्स्ट के लिए तलना, टमाटर की तैयारीऔर मांस। और फिर यह सब एक सॉस पैन में मिलाएं, आलू और ताजी गोभी डालें। और कोई भी बोर्स्ट को ताजा तैयार बोर्स्ट से अलग नहीं कर सकता है। और इसमें 30 मिनट का समय लगेगा।
अलग सामग्री - सभी प्रकार के मोनो-घटक, जैसे कि मशरूम, टमाटर, मांस, जिससे आप बाद में कोई भी व्यंजन बना सकते हैं।
एकत्रित व्यंजन - कच्चे और दोनों हो सकते हैं तैयार भोजन. आप लंच (नाश्ता, रात का खाना) के तैयार सेट तैयार कर सकते हैं या, जैसा कि वे अब कहते हैं, "स्नैक्स"।
जमे हुए अच्छी तरह से:
- मीट लोफ, (कच्चा और पका हुआ), मीटबॉल. अपने पसंदीदा व्यंजनों में उन्हें बनाने के बाद, उन्हें कंटेनर या फ्रीजर बैग में बैचों में ढेर कर दें। कच्चा भोजनपकाने से पहले डीफ्रॉस्ट करें और फिर हमेशा की तरह पकाएं।
- मैरिनेटेड मीट और पोल्ट्री. कच्चे मांस को भागों में काटें, उन्हें भाग के थैलों या कंटेनरों में स्थानांतरित करें, उनके ऊपर मैरिनेड डालें और फ्रीज़ करें। अंत में, रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्टिंग के समय मांस को मैरीनेट किया जाएगा। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, मांस को हमेशा की तरह पकाएं।
- पुलाव, लसग्ना, एनचिलादास. कच्चा लीजिए और फ्रीज करें। उपयोग करने से पहले, इन व्यंजनों को पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है।
- विभिन्न फ्लैटब्रेड: बरिटोस या टैकोस, पिटा, आदि बनाने के लिए मकई या गेहूं। इन्हें फ्राई किया जाता है। उपयोग करने से पहले, उन्हें पिघलाया नहीं जाता है, लेकिन जल्दी से एक फ्राइंग पैन या ओवन में गरम किया जाता है।
- बरिटोस, टैकोस, शवर्मा, पिटा रोल के लिए फिलिंगकटा हुआ, मिश्रित और जमे हुए कच्चा और उपभोग से ठीक पहले पकाया जाता है।
- भरने के साथ पेनकेक्स. फ्रीज रेडीमेड तैयार स्टफिंग. उपयोग करने से पहले, उन्हें पिघलाया नहीं जाता है, लेकिन जल्दी से एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है।
- पाईज़. पाई जमे हुए या अर्द्ध-तैयार हैं और ओवन में खाना बनाना समाप्त कर चुके हैं। या जमे हुए कच्चे, बेकिंग डिश में एकत्र किए जाते हैं, और बेकिंग से पहले पिघले नहीं होते हैं।
- भरावन के साथ पाई।पाई को आधा पकाया जाता है।
- स्ट्यू, सूप और शोरबा, मिर्च. इस श्रेणी के व्यंजन पूरी तरह से तैयार और डीफ्रॉस्टिंग के बिना गरम किए जाते हैं।
- बाद में खाना पकाने के लिए भरने के साथ आटा उत्पाद: पकौड़ी, पकौड़ी, खिनकली, मेंटी, रैवियोली. पकाने से पहले कच्चा जमाया और पिघलाया नहीं।
- मैरिनेड और सॉस तैयार हैंनहींइमल्शन पर आधारित और पास्ता जैसे गर्म या गर्म व्यंजन के लिए अभिप्रेत है। मैरिनेड, सॉस और अन्य ड्रेसिंग तैयार करने के लिए अक्सर पर्याप्त समय नहीं होता है। लेकिन यह पता चला है कि कई सॉस पकाए और जमाए जा सकते हैं। और क्या अधिक है, उनमें से कई बड़े बैचों में पकाना या मौसम में पकाना आसान है और न केवल समय बल्कि पैसा भी बचाता है।
- रोटी, बन्स,. यदि आप बेकिंग कर रहे हैं, तो समय और ऊर्जा बचाने का सबसे अच्छा तरीका है कि डिश को आधा बेक किया जाए और बिना डिफ्रॉस्टिंग के खाने से पहले इसे तैयार किया जाए।
- पनीर. ग्रेटेड चीज़ को फ्रीजर में स्टोर करना, ग्रेटिंग टाइम बचाने का एक अच्छा तरीका है। इसके अलावा, कभी-कभी एक अधिशेष होता है जिसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना मुश्किल होता है (पनीर को भंडारण के लिए काफी उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है)। के अपवाद के साथ, अधिकांश प्रकार के पनीर ठंड के लिए उपयुक्त होते हैं मुलायम चीजब्री या कैमेम्बर्ट जैसे मोल्ड के साथ। लेकिन एक ही समय में, मोज़ेरेला, गोर्गोन्ज़ोला पिकांटे, फ़ेटा उपयुक्त हैं।
- मैरिनेड और सॉस।
- कच्चा मांस, मछली और चिकन. सबसे अच्छा तरीकापैसे बचाने के लिए बड़ी मात्रा में मांस खरीदना और खुद मांस काटना है। उदाहरण के लिए, आप एक ही बार में कई मुर्गियां खरीदते हैं और वांछित उपयोग के आधार पर उन्हें अलग करते हैं: स्तन पट्टिका को काटें, पंख अलग करें, ड्रमस्टिक, चिकन लार्ड पकाने के लिए वसा इकट्ठा करें, शोरबा के लिए हड्डियों को छोड़ दें, कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस काट लें। यह सब अलग-अलग स्थिति में जमे हुए और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है।
- तैयार मांस, जैसे हैम, उबला हुआ सूअर का मांस. तैयार मांस को भागों में काटना और विभाजित करना अधिक सुविधाजनक है। इस तरह के मांस का उपयोग सैंडविच, टैकोस, बरिटोस, सलाद और सूप में भरने के लिए किया जाता है।
- तलने और पकाने के लिए सॉसेज, सॉसेज. सॉसेज ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं। खाना पकाने से पहले उन्हें पिघलाया जाना चाहिए।
- पिज़्ज़ा. पिज्जा एक बेकिंग डिश में कच्चा (सॉस और टॉपिंग के साथ) जमाया जाता है। इस पिज्जा को बिना डीफ्रॉस्टिंग के बेक किया जाता है। या, पिज़्ज़ा क्रस्ट को आधा पकने तक अलग से बेक किया जाता है, और सॉस और टॉपिंग को अलग से फ्रीज़ किया जाता है। उपयोग करने से पहले सॉस को पिघलाना होगा, लेकिन क्रस्ट और टॉपिंग जमे हुए रह सकते हैं।
- हर तरह का आटा. लगभग कोई भी आटा जम जाता है - खमीर, कचौड़ी, कश, आदि। खाना पकाने से पहले आटा डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और यह उपयोग के लिए तैयार है।
ठंड के मौसम के लिए खाना बनाने का सबसे आसान तरीका फ्रीजिंग है। इसके अलावा, आप लगभग सब कुछ फ्रीज कर सकते हैं: सब्जियां और फल, मशरूम और जामुन, विभिन्न मसाले और मसाले. इस तरह से स्टोर किया गया ताजा खानापूरी तरह से उनके विटामिन बनाए रखते हैं और लाभकारी गुणपूरी सर्दी। अर्ध-तैयार उत्पाद भी जमे हुए हैं, जो यदि आवश्यक हो, तो इसे केवल पिघलाया जा सकता है और इसकी तैयारी के दौरान तैयार किए जा रहे पकवान में जोड़ा जा सकता है। हालांकि, ध्यान रखें कि किसी भी आपूर्ति को फ्रीज करने की अपनी विशेषताएं होती हैं। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीतस्वीरों के साथ आपको अधिक से अधिक विटामिन बचाने के लिए सभी बारीकियों को ध्यान में रखने में मदद मिलेगी।
तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी
आखिरी नोट्स
मूली के भंडारण में मुख्य कठिनाई यह है कि जब एक पारंपरिक में जमी होती है फ्रीज़रजहां मानक तापमान -18 से -24 डिग्री सेल्सियस है, मूली में निहित पानी क्रिस्टल में बदल जाता है जो फल को तोड़ देता है। और जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो मूली बस निकल जाएगी, जिससे पानी का एक पोखर और एक सुस्त चीर निकल जाएगा।
यह किसी भी तरह से फैक्ट्री-निर्मित जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों का विज्ञापन नहीं है। हमने अपनी तैयारी स्वयं, एक मुक्त दिन और परिवार के सदस्यों के स्वाद के लिए की, ताकि कार्य दिवसों पर यह केवल पकवान को एक खाद्य राज्य में लाने के लिए बना रहे, इसे एक साइड डिश और सलाद के साथ पूरक करें।
किफायती गृहिणियों के दो नियम
1. अन्न खरीदने का नियम- हम वही खरीदते हैं जिसकी हमें जरूरत होती है, न कि वह जो वे हमें बेचना चाहते हैं:
ए) हम उत्पादों की एक सूची बनाते हैं और सूची के अनुसार कड़ाई से खरीदते हैं।
बी) हम अपने रुचि के उत्पादों पर चल रहे प्रचारों के लिए इंटरनेट पर आस-पास के सुपरमार्केट की निगरानी करते हैं।
ग) हम सभी प्रकार के "लालच" के झांसे में नहीं आते हैं, जैसे "तीन की कीमत में दो खरीदें और तीसरा मुफ्त में प्राप्त करें।"
घ) हम घर पर पूरी तरह से तरोताजा होकर किराने का सामान लेने जाते हैं।
ई) हम धीरे-धीरे चुनते हैं, कीमतों की तुलना करते हैं और समाप्ति तिथि की जांच करते हैं।
एफ) हम मेनू के अनुसार सप्ताह में एक बार बुनियादी खरीदारी करते हैं, और सप्ताह के मध्य में हम केवल ब्रेड और डेयरी उत्पाद खरीदते हैं।
जी) हम अर्ध-तैयार उत्पाद नहीं खरीदते हैं।
2. किफ़ायत से खाने के लिए, आपको मेन्यू बनाकर खुद खाना बनाना होगा।
चूंकि भोजन पर पैसा खर्च करना सुपरमार्केट और बाजारों की यात्राओं की संख्या के सीधे आनुपातिक है, हम इसे न्यूनतम तक कम कर सकते हैं।
ऐसा करने के लिए, हम समय का चयन करेंगे (अधिमानतः वेतन के तुरंत बाद), सप्ताह (महीने) के लिए एक मेनू तैयार करें और एक बार सभी मुख्य उत्पादों को खरीद लें।
सलाह:यदि हम पहले से उत्पाद खरीदते हैं, तो उनमें से कुछ को जल्दी से अर्ध-तैयार उत्पादों में संसाधित करने की आवश्यकता होती है। शनिवार को ऐसा करना बेहतर है (और रविवार को पूरा दिन परिवार को समर्पित करें)।
यह पकाया और जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद हैं जो आपको अब भोजन पर पैसा खर्च करने और सप्ताह के दिनों में खाना पकाने के समय को कम करने की अनुमति नहीं देंगे।
मांस के व्यंजन
अगर आप पैसा बचाना चाहते हैं और मांस खाना चाहते हैं, तो आपको इसे कम से कम इस्तेमाल करने की जरूरत है। मांस के एक ही टुकड़े से, आप चॉप्स को भून सकते हैं और एक बार में खा सकते हैं, या जैसा कि हम सुझाव देते हैं, आप इसे कीमा बनाया हुआ मांस में पीस सकते हैं।
बहुत लाभदायक होम लीवर। इसे तैयार करना आसान है, सस्ता है और आवश्यकतानुसार आप इसे पाई, पेनकेक्स, पकौड़ी या नौसेना पास्ता के लिए उपयोग कर सकते हैं।
हमारी सलाह: सामान्य किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय दो, ढाई किलोग्राम लें। इतना ही समय आप खाना पकाने में भी व्यतीत करेंगे कीमाकटलेट के लिए, लेकिन अपने आप को और अपने परिवार को एक महीने के लिए खाली प्रदान करें। और कीमा बनाया हुआ मांस से केवल मीटबॉल पकाने के लिए जरूरी नहीं है। आप बदलाव के लिए कटलेट और मीटबॉल बना सकते हैं, गोलश, मीटबॉल,गोमांस स्ट्रैगनॉफ़ (पतली धारियाँ)आदि...
मैं विशेष रूप से पकौड़ी, खिन्कली और मेंथी के बारे में एक शब्द नहीं कहूंगा - यह पहले से ही सभी के लिए स्पष्ट है।
मैं कटिंग बोर्ड पर रिक्त स्थान रखता हूं। मेरे पास विशेष रूप से अर्ध-तैयार उत्पादों को जमने के लिए बहुत कुछ है। मैं हमेशा बोर्ड पर एक प्लास्टिक की थैली रखता हूं ताकि जमने के बाद ब्लैंक्स को आसानी से हटाया जा सके।यह सब अलग से या तो रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में फोल्ड किया जाना चाहिए। आवश्यकतानुसार निकाल कर पकाएं।
गुलाश
मांस को 3x3 सेमी के टुकड़ों में काट लें और इसे उदारता से काली मिर्च दें। एक कंटेनर में तल कर ठंडा कर लें। नमक सीधे रात के खाने के निर्माण में होगा।
कुछ दिनों के लिए चॉप्स तैयार हैं
इस अर्ध-तैयार उत्पाद को बनाना काफी आसान है: टेंडरलॉइन या गर्दन (सूअर का मांस, वील, भेड़ का बच्चा) का एक टुकड़ा लें, भागों में काट लें, हरा दें और अचार में डाल दें। मैरिनेड भी जल्दी किया जाता है: हम 1 चम्मच उबलते पानी (1 एल।) में फेंक देते हैं। नमक, 0.5 छोटा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। सूखी सफेद शराब या सिरका का कमजोर समाधान, 2-3 लौंग, 3 मटर सारे मसाले. ठंडा अचार में हम मांस के पीटा टुकड़े डालते हैं।
गुब्बारे हवा
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: मांस, प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च, अंडे को मिक्सर से पीटा। हम इसे अच्छी तरह से नीचे गिराते हैं ताकि यह प्लास्टिक बन जाए। गीले हाथों से हम गोल फ्लैट मीटबॉल बनाते हैं और उन्हें स्टैंड पर रख देते हैं। फिर दो विकल्प हैं: या तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और अधिकतम 2 दिनों के लिए (फ्राई, स्टू) का उपयोग करें, या इसे फ्रीजर में रख दें।
आप सूप के लिए मीटबॉल भी बना सकते हैं - भविष्य में उपयोग के लिए।
खैर, कटलेट के साथ चीजें और भी सरल हैं:
हम फ्रीजर से जमे हुए मीटबॉल निकालते हैं।
हम तेल के साथ पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में डालते हैं और दोनों तरफ से भूनते हैं, जैसा कि हम हमेशा करते हैं।
पैन में एक चम्मच पानी डालें और ढक्कन बंद करके कटलेट को एक मिनट से ज्यादा न पकने दें, गैस बंद कर दें। हर चीज़। हमारे मीटबॉल तैयार हैं। बिताया गया समय 10-15 मिनट से अधिक नहीं है। हम एक साइड डिश तैयार करते हैं और रात के खाने के लिए दूसरी डिश तैयार है।
इसलिए, यदि आप मेरी सलाह और अपनी खुद की "कारण की आवाज" सुनकर पैसा बचाना चाहते हैं, तो मेनू में कीमा बनाया हुआ मांस या जिगर का उपयोग करने वाले व्यंजन शामिल करें।
के साथ भी पकौड़ी, पाई, पेनकेक्स में भरने के लिए सलाद, पुलाव या जिगर की तरह शोरबा में उबला हुआ मांस का उपयोग करें।
आपके द्वारा तैयार किए गए अर्ध-तैयार उत्पाद भी अच्छे हैं क्योंकि यदि उनका उपयोग नहीं किया जाता है, तो वे उत्पादों की अगली बड़ी खरीद तक पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे।
पहला भोजन
शोरबा सबसे अच्छा है, ज़ाहिर है, अग्रिम में तैयार किया गया बड़ा बर्तन आप पहले पाठ्यक्रमों के लिए शोरबा तैयार कर सकते हैं। चिकन या मांस उबालें (हम मांस को शोरबा के लिए उबालते हैं, और इसे ताजा भी फ्रीज करते हैं)। 5-6 लीटर बड़े सॉस पैन में समृद्ध शोरबा पकाएं, और तैयार - 5 सर्विंग्स में विभाजित करें और फ्रीज करें। आवश्यकतानुसार, एक सर्विंग लें, डिफ्रॉस्ट करें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें। पहले पाठ्यक्रमों के लिए रिक्त स्थान के अगले भाग के साथ भी ऐसा ही करें, जब ये खत्म हो जाएँ।
पहले पाठ्यक्रमों के लिए "झरका":मैं आमतौर पर 2-3 गाजर, प्याज भी छीलता हूं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में बैग में छोड़ देता हूं। फिर शाम को सूप के लिए "तलने" की तैयारी में अधिकतम 10 मिनट लगते हैं, वास्तव में, सब्जियों को तलने में ही।
मैं मशरूम भी उबालता हूं और उन्हें विशेष रूप से सूप के लिए फ्रीज करता हूं। यह भी एक अर्द्ध-तैयार उत्पाद है। काश, यह संख्या आलू के साथ काम नहीं करती।
दूसरे कोर्स के लिए साइड डिश
साइड डिश के लिए एक अग्रिम विकल्प चावल है। रसोइया भुरभुरा चावल, इसे ठंडा करें, एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। चावल के बजाय, आप दूसरे दलिया के साथ भी कर सकते हैं - एक प्रकार का अनाज, जौ।
मैंने इसे और अधिक पकाया, और इसे गौलाश, या काट के साथ पूरक किया। हालाँकि, मैं ऐसा नहीं करता - मकई को छोड़कर कोई भी अनाज लंबे समय तक नहीं पकाया जाता है, उन्हें व्यावहारिक रूप से परिचारिका से लागत की आवश्यकता नहीं होती है, और वे स्वादिष्ट ताजा होते हैं।
लेकिन दूसरी ओर, आप इस तरह के एक मेनू के साथ आ सकते हैं: सोमवार को आपके पास साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज है, लेकिन मंगलवार को गोभी के साथ चॉप्स खाना अच्छा होगा। और कृपया! अगर आपने शनिवार को पत्तागोभी को बारीक काट लिया, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर, काली मिर्च, नमक और चीनी (थोड़ा सा) मिलाकर जार में डाल दिया, तो मंगलवार की शाम तक आप गोभी का जार जल्दी से फ्रिज से निकाल लें , इसे वनस्पति तेल में भूनें, स्वाद के लिए मसाले डालें - 7 मिनट के बाद साइड डिश चॉप्स के लिए तैयार है।
गार्निश और उबले हुए के लिए बिल्कुल सही"जमी सब्ज़ियां. ठीक है, शरद ऋतु की तैयारी के बारे में मत भूलना: वे आपके मेनू में विविधता लाएंगे।आप उबले हुए चुकंदर, गाजर और शलजम का भी स्टॉक कर सकते हैं। फिर बुधवार की शाम को आप इससे शानदार सलाद प्राप्त कर सकते हैं उबली हुई सब्जियांबिट्स के लिए।
भरावन के साथ रोल करें
मीट को चॉप्स की तरह पकाएं। आपको बस और जोर से हिट करने की जरूरत है। नमक और काली मिर्च के टुकड़े। भरने को तैयार करें: प्याज, पनीर के साथ मशरूम, उबला अंडाऔर साग, तली हुई बेकन की पतली स्ट्रिप्स अखरोटऔर लहसुन। भरने को मांस पर रखो और एक रोल में मोड़ो। फिर आप रोल को फ्राई और स्टू कर सकते हैं, या आप उन्हें फ्रीजर में भेज सकते हैं।
पेनकेक्स
पेनकेक्स बेक करें। आप उनसे पेनकेक्स बना सकते हैं, उबले हुए मांस या कुटीर चीज़ या कुछ और से उसी कीमा के साथ, या आप उन्हें ढेर में जमा कर सकते हैं, और फिर उन्हें माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं, खट्टा क्रीम या जाम के साथ सेवा कर सकते हैं।
जब मैं पकाता हूँ भरवां पेनकेक्स, मैं पेनकेक्स को एक तरफ से भूनता हूं (इस तरह आप समय बचाएंगे), जिस पर मैंने भराई डाल दी, पेनकेक्स को एक लिफाफे में लपेट दिया और उन्हें ठंड के लिए रख दिया। पेनकेक्स के लिए भरना कोई भी हो सकता है:
शोरबा से उबला हुआ मांस, एक मांस की चक्की में मुड़ा हुआ, प्याज के साथ;
किशमिश के साथ या बिना पनीर;
उबले अंडे के साथ उबले चावल;
मशरूम भराई, आदि।
मछली
मैं खरीद रहा हूं बड़ी मछली- सैथे, सामन, गुलाबी सामन, हलिबूट, कॉड। मैं साफ करता हूं, साफ करता हूं, काटता हूं विभाजित टुकड़े. और मैं इन टुकड़ों को अलग से जमा देता हूं। और फिर जरूरत पड़ने पर निकाल लेता हूं। अगर तल रहे हैं - सुबह मैंने इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया, शाम तक यह पिघल गया, एक फ्राइंग पैन में 10 मिनट, और आपका काम हो गया। और अगर आप ओवन में स्टू या बेक करते हैं - मैंने जमे हुए टुकड़ों को निकाल लिया, उन्हें पन्नी या कड़ाही में और 30-40 मिनट के लिए सीज़न किया।
और यहाँ कुछ और विकल्प हैं: तलने के लिए कटे हुए टुकड़े, स्वादिष्ट कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस, या पूरी तरह से जमे हुए, छिलके वाली छोटी मछली।
यदि उत्पाद अनुमति देता है और इसके लिए योजनाएं हैं मछली का सूप, तो मैं हमेशा एक अलग पैकेज में सेट करता हूं मछली का शोरबा. यह जल्दी से तैयार हो जाता है, और यह सूप के लिए कई विकल्प प्रदान कर सकता है।
डेसर्ट
मिठाइयाँ इतनी आसान नहीं हैं। यदि आपके पास अपनी छुट्टी के दिन समय है (और परिवार इसे पसंद करता है), तो अधिक कुकीज़, या मफिन, या जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक करें। स्टॉक पाई के साथ काम नहीं करेगा: दुर्लभ पाईजीवन के 2-3 दिनों के लिए वास्तव में स्वादिष्ट। लेकिन हमारे द्वारा तैयार किए गए जाम, जमे हुए जामुन और फल पनीर, दलिया और गर्म टोस्ट को सजाएंगे।
मैं अक्सर भंडारण के लिए प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करता हूं। वे रेफ्रिजरेटर (फ्रीजर) में सुविधाजनक हैं और उनके पास तंग ढक्कन हैं। मेरा दोस्त प्लास्टिक की थैलियों और कम से कम अचार पसंद करता है। कोशिश करो, चुनें!!!
ठीक है, हमने शनिवार को थोड़ा काम किया, लेकिन एक सप्ताह के भीतर अर्द्ध-तैयार उत्पादों के ऐसे सेट के साथ आप जल्दी से अपने परिवार के लिए भोजन तैयार कर लेंगे। और जबकि आप स्टोव पर खड़े होने में ज्यादा समय नहीं बिताते हैं।
मैंने कई उदाहरण दिए हैंघर का बना अर्ध - पूर्ण उत्पाद। आपके अपने विकल्प हो सकते हैं जो आपका समय बचाते हैं, टिप्पणियों में उनके बारे में लिखें। युवा और नौसिखिए परिचारिकाओं के लिए, ये टिप्स बहुत उपयोगी होने की संभावना है।
लंबे फ्रीज के लिए कौन से व्यंजन तैयार हैं, बताते हैं मॉस्को के एक बड़े रेस्तरां के शेफ एवगेनी मिखाइलोव.
1. क्रीम सूप या शोरबा
किसी भी मांस या मछली से केवल क्रीम सूप और शोरबा ठंड के लिए तैयार हैं। परंतु नियमित सूपया बोर्स्ट, जिसमें आलू होता है, ठंड और विगलन की प्रक्रिया के दौरान दलिया में बदल जाएगा। आलू और ठंडा दोनों ही सारी नमी ले लेते हैं, जिसका अर्थ है कि ऐसा सूप अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देगा।
फ्रीज करने का सबसे आसान तरीका क्रीम सूप है। लेकिन इसे फ्रीजर में रखने से पहले, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, इसे एक डिस्पोजेबल कंटेनर या जिप बैग में डालें। निश्चिंत रहें, इस सूप को एक महीने में खाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि आपको इसे बाद में सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है: कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में + 4 ... 6 पर ° से।
2. चटनी
आप केवल उन्हीं सॉस को फ्रीज कर सकते हैं जिनमें क्रीम न हो। तथ्य यह है कि उप-शून्य तापमान पर, वसा को क्रीम के प्रोटीन द्रव्यमान से अलग किया जाता है, और बाहर निकलने पर आपको खट्टा दूध का अप्रिय स्वाद मिलेगा, और यहां तक कि स्थिरता भी बदसूरत दिखाई देगी। आप निश्चित रूप से इसकी सेवा नहीं करना चाहते हैं।
उदाहरण के लिए, बोलोग्नीज़ सॉस को -18 पर संग्रहित किया जा सकता है ° 2-3 महीने तक।
3. नमकीन मछली
नमकीन कच्ची मछलीअगर सही किया जाए तो होममेड फ्रीज करना आसान है। किसी के साथ इसे बहुतायत से पानी देना सुनिश्चित करें वनस्पति तेल. तेल छिद्रों को बंद कर देता है और नमी को जमने से रोकता है। तो, मछली तब आपको लगभग ताजा और रसदार मिलती है। मछली छह महीने तक ऐसे ही पड़ी रह सकती है।
4. चिकन रोल और झटकेदार।
से मांस उत्पादोंकेवल चिकन रोल और विभिन्न प्रकार के सूखे उत्पाद जमे हुए हैं: बस्तुरमा, सूखे सॉसेज। चिकन राॅलइसे लपेटना बेहतर है चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रीजर में रख दें। फिर 2-3 हफ्ते बाद इसे खाया जा सकता है।
साधारण तला हुआ मांस (चिकन, पोर्क, बीफ) जमने के बाद बस उखड़ जाएगा। न केवल आपको तलने के बाद एक सूखा उत्पाद मिलता है, बल्कि जमने के बाद, कपड़े के रेशों को जोड़ने वाली आखिरी नमी इसे छोड़ देगी।
5. आटा उत्पाद।
पफ पेस्ट्री, स्ट्रूडल, सेब पाई("पै") इस तथ्य के कारण उप-शून्य तापमान को शांति से सहन करते हैं कि उनमें शामिल हैं सूखा आटा. तो, उत्पाद के गुण और स्वाद वही रहेंगे। उन्हें प्लास्टिक बैग की कई परतों में लपेटना और ठंडा होने पर ही फ्रीजर में रखना बेहतर होता है। स्ट्रूडल 2 महीने तक, पाई और पफ - एक महीने तक इस तरह झूठ बोल सकता है।
वैसे, आप आइसक्रीम केक को सुरक्षित रूप से कई बार फ्रीज कर सकते हैं। और यहाँ बिस्कुट हैं क्रीम केकइसे फ्रीजर में कभी न छोड़ें।
6. पेनकेक्स
अगर आपको लगता है कि पैनकेक्स को जमने की जरूरत है, तो पैन से निकालने के तुरंत बाद उन्हें उदारता से ब्रश करें। मक्खन. यह उन्हें फ्रीजर में रखने के बाद टूटने से बचाएगा।
यदि आप बेरी के साथ पेनकेक्स फ्रीज करने जा रहे हैं या फल भरना, फिर वहां एक प्राकृतिक थिकनर डालें: स्टार्च। फिर, पिघलने के बाद, आपको यह महसूस नहीं होगा कि स्वाद और बाहरी गुणमीठा पैनकेक बदल गया है। पेनकेक्स को 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
7. पनीर
कभी भी कटे हुए पनीर को फ्रीजर में रखने की कोशिश न करें। यह अलग हो जाएगा और बेस्वाद हो जाएगा।
यदि आप समझते हैं कि पनीर बनी हुई है, और इसे खाने का कोई अवसर नहीं होगा, तो इसे पीसकर प्लास्टिक के थैले में डाल देना सबसे अच्छा है। फिर आप ऐसे पनीर का उपयोग जुलिएन, पास्ता आदि की ड्रेसिंग के लिए कर सकते हैं। पनीर को एक या दो महीने तक जमा कर रखा जा सकता है।
8. केफिर
"आप सुरक्षित रूप से केफिर का एक पैकेट फ्रीजर में रख सकते हैं और इसे एक महीने तक स्टोर भी कर सकते हैं। जमे हुए केफिर को धुंध पर रखा जाना चाहिए और नाली की अनुमति दी जानी चाहिए। इसके निकल जाने के बाद, आपको... खट्टी मलाई मिलती है। इसे अगले 5-7 दिनों तक शांति से खाएं,” महाराज कहते हैं।
"जमाना बिल्कुल असंभव है मसले हुए आलू, किसी भी प्रकार का सलाद, मीटबॉल, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, गोलश। एवगेनी मिखाइलोव कहते हैं, जमे हुए होने पर वे अलग हो जाएंगे और सलाद अखाद्य दलिया में बदल जाएगा। सामान्य तौर पर, जिन खाद्य पदार्थों में नमी होती है उन्हें जमाया नहीं जाना चाहिए। जमने पर, सूखने की तुलना में नमी बहुत तेजी से वाष्पित हो जाती है। इसका मतलब है कि उत्पाद अपने सभी गुणों और स्वाद को खो देगा, आप डीफ़्रॉस्टिंग के बाद इसे फेंक देंगे।