ब्रांडी क्या है और यह किससे बनती है? ब्रांडी को सही तरीके से कैसे पियें और क्या खाएं? ब्रांडी के लिए मुझे कौन सा गिलास परोसना चाहिए? घर पर ब्रांडी और ब्रांडी कॉकटेल कैसे बनाएं: रेसिपी। ब्रांडी क्या है और इसे कैसे पियें? घर पर नुस्खे

ब्रांडी को इस प्रकार वर्गीकृत नहीं किया जा सकता हल्की शराब. महिलाओं की तुलना में पुरुषों के लिए शराब की संभावना अधिक होती है, क्योंकि मानवता के मजबूत आधे हिस्से के प्रतिनिधि अक्सर ऐसी चीज़ पसंद करते हैं जो "अधिक गर्म" हो।

हालाँकि, "ब्रांडी" शब्द पूरी तरह से अलग पेय छिपा सकता है।

इस नाम के तहत सभी पेय उत्पादन विधि द्वारा एकजुट हैं: यह उत्पाद मैश आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है. मैश स्वयं अंगूर या फलों से बनाया जाता है - कोई सख्त नियम नहीं हैं, इसलिए निर्माता किसी भी कच्चे माल के साथ प्रयोग करते हैं, जो उनके क्षेत्र में प्रचुर मात्रा में है। उत्पादन के लिए आदर्श:

• अंगूर;
• सेब;
• नाशपाती;
• चेरी;
• आलूबुखारा।

लेकिन अधिकतर अंगूर या जामुन को दबाने के बाद बचे केक का उपयोग किया जाता है।

कहानी

आज यह याद रखना असंभव है कि दुनिया में ब्रांडी को सबसे पहले किसने बनाया था। यह लंबे समय से हमारे ग्रह के विभिन्न महाद्वीपों पर तैयार किया गया है। पुरानी और नई दुनिया दोनों ही इस पेय से परिचित हैं। एकमात्र बात जो निश्चित रूप से ज्ञात है वह यह है कि मजबूत पेय का नाम हॉलैंड में दिखाई दिया।

"ब्रैंडन" का अनुवाद "जलना" है। डचों ने शराब को आसवित करके यह पेय बनाया और इसे ओक बैरल में ले जाया, और इसे चाहने वालों को बेच दिया। इस प्रकार, 12वीं शताब्दी में। ब्रांडी जली हुई शराब थी। 14वीं सदी तक शराब पूरी दुनिया में फैल गई.

यह कॉन्यैक से किस प्रकार भिन्न है?

कोई कहेगा: "यह पता चला है कि ब्रांडी कॉन्यैक है, क्योंकि उत्पाद तैयार करने की विधि और आवश्यक कच्चे माल समान हैं!"

ये पूरी तरह सही नहीं है. हां, पेय समान हैं, लेकिन अंतर हैं। - यह ब्रांडी की किस्मों में से एक है।

नोबल कॉन्यैक का उत्पादन विशेष रूप से फ्रांस में किया जाता है। यह प्रलेखित है, इसलिए इस नाम से अन्य देशों में उत्पादित किसी भी उत्पाद को नकली कहा जा सकता है। कोई दागिस्तान या अर्मेनियाई कॉन्यैक नहीं है।

पेय पदार्थों में बहुत कुछ समानता है, लेकिन "कॉग्नेक" शब्द का उपयोग उन्हें रोजमर्रा के शब्द के रूप में संदर्भित करने के लिए किया जाता है। यह इतना स्वीकृत है, इससे किसी को आश्चर्य नहीं होता। लेकिन असली कॉन्यैक केवल फ्रांस में ही खरीदा जा सकता है।

कॉन्यैक विशेष रूप से अंगूर से बनाया जाता है। इसमें कोई भी बाहरी योजक शामिल नहीं हो सकता, उदाहरण के लिए, कोई अन्य जामुन। जहां तक ​​ताकत की बात है, कॉन्यैक और ब्रांडी यहां "समान शर्तों पर" हैं: 40 0 ​​से थोड़ा अधिक या कम।

ब्रांडी अंगूर, फल और जामुन से बनाई जा सकती है। एडिटिव्स की उपस्थिति काफी स्वीकार्य है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अक्सर पेय में कारमेल मिलाया जाता है। शराब वर्षों तक पुरानी होती है (कॉन्यैक की तरह)।

ब्रांडी का उत्पादन कौन कर सकता है? मूलतः, कोई भी: कोई प्रतिबंध नहीं। आप बोतलों पर हॉलैंड, ऑस्ट्रिया, जर्मनी, रूस की निर्माण कंपनियों के नाम देख सकते हैं - कोई भी राज्य अपने नागरिकों को उत्पादन लाइसेंस जारी कर सकता है।

किस्मों

पेय को तीन बड़े समूहों में विभाजित करने की प्रथा है।

अंगूर

वाइन डिस्टिलेट का उपयोग उत्पादन के लिए किया जाता है। आसुत - उत्पादन अधिक है तेज़ पेय. यह एक क्लासिक तरीका है.

अंगूर की खली से

बनाने के बाद बचा हुआ केक अंगूर का रस, ब्रांडी के लिए बढ़िया। एक साथ मिलाया जा सकता है:

• गूदा;
• हड्डियाँ;
• पत्तियों;
• तने के टुकड़े.

लंबे समय तक इन्फ्यूज करें. फिर - आसवन. लगभग इसी तरह जॉर्जियाई तैयार की जाती है, जो एक प्रकार की ब्रांडी भी है।

फल

रूस के निवासियों के लिए, घर का बना फल ब्रांडी एक अद्भुत अतिरिक्त है उत्सव की मेज. अंगूर यहां हर जगह नहीं पकते हैं, लेकिन जामुन (प्लम, चेरी, रास्पबेरी) आसानी से मिल जाते हैं और इन्हें आपके अपने घर में उगाया जा सकता है। सेब, मीठा और खट्टा दोनों, इस उद्देश्य के लिए उत्कृष्ट हैं।

देखें कि विश्व के वाइन निर्माता किस प्रकार की फल ब्रांडी पेश कर सकते हैं:

• कैल्वाडोस (सेब से);
• किर्श्वास्सेर (चेरी);
• स्लिवोवित्ज़ (प्लम से);
• फ्रैम्बोइस (रास्पबेरी आधारित);
• राकिया (फल और अंगूर के रस के साथ)।

कई पेय तैयार करने की विधि सरल है, आप अपनी रसोई में प्रयोग कर सकते हैं।

उपयोग की संस्कृति

बारटेंडरों का दावा है कि यह शराब परोसने के लिए उपयुक्त है ट्यूलिप के आकार का चश्मा. उनमें सुगंध अधिक पूर्ण रूप से प्रकट होती है। हालाँकि, यदि ऐसा चश्मा उपलब्ध नहीं है, तो आप नियमित कॉन्यैक चश्मे का उपयोग कर सकते हैं।

उपयोग करने के 2 विपरीत तरीके हैं:

• गर्म;
• शांत हो जाइए।

पहली विधि में मोमबत्ती पर लगे कांच को सावधानीपूर्वक गर्म करना शामिल है। इसका नुकसान यह है कि फ़्यूज़ल वाष्प बढ़ सकता है - आखिरकार, ब्रांडी पूरी तरह से "शुद्ध" उत्पाद नहीं है; इसमें अशुद्धियों की अनुमति है;

दूसरी विधि ठंडा करना है, लेकिन ठंडी अवस्था में नहीं, बल्कि आरामदायक तापमान तक। इस तरह आपको सुगंध कम महसूस होती है, लेकिन स्वाद अधिक सुखद होता है।

कैसे पियें?

वे इस शराब को छोटे-छोटे घूंट में मजे लेकर पीते हैं। कुछ लोग सिगरेट "जोड़ना" पसंद करते हैं।

मुख्य व्यंजन परोसने से पहले ब्रांडी को एपेरिटिफ़ के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है।

क्या नाश्ता करें?

नाश्ता हल्का होना चाहिए:

• सेब;
• कठोर पनीर;
• डार्क चॉकलेट;
• साइट्रस।

उत्पादन तकनीक

ब्रांडी बनाने की क्लासिक विधि में डबल आसवन और ओक बैरल में लंबे समय तक रखा जाना शामिल है - 3 से 15 साल तक। सबसे पहले, पेय की ताकत बहुत अधिक होती है - 60 0 और उससे अधिक तक, इसलिए दूसरे आसवन से पहले, पानी और मस्कट वाइन मिलाया जाता है। सम्मिश्रण के बाद, इसे अगले छह महीने के लिए ओक बैरल में रखा जाता है।

अंतिम अल्कोहल शक्ति लगभग 40 0 ​​है। इस संबंध में, यह वोदका जैसा दिखता है।

खाना पकाने की विधियाँ

घर पर, आपके पास जो उपलब्ध है, उससे आप ब्रांडी बनाने का प्रयास कर सकते हैं। शायद सबसे आसान तरीका है फलों का।

फल प्लस चीनी

आप नाशपाती या सेब का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें हल्के से धोना चाहिए और कोर को हटा देना चाहिए। 2 लीटर का जार लें.

फलों को एक समान परत में छिड़कें, फिर चीनी, ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। फिर फल, चीनी, और इसी तरह जब तक 1.3 सेमी ऊपर न रह जाए, आखिरी परत चीनी होनी चाहिए।

हम जार को बंद कर देते हैं और इसे 6 महीने के लिए कमरे में रखा रहने देते हैं। फिर हम अल्कोहल को छानकर एक साफ कंटेनर में डालते हैं। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

ख़मीर डालें

यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करते हैं तो आप बहुत अच्छी घरेलू ब्रांडी बना सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• जामुन (या अपनी पसंद के फल) - 3 किलो;
• बड़े मिट्टी के कंटेनर;
• चीनी (आप देखेंगे कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसकी कितनी मात्रा लगती है);
• सूखा खमीर (6 चम्मच);
• पानी।

सबसे पहले, हम फल को जग में उतारते हैं (इसे धोने की कोई आवश्यकता नहीं है), और इसे इस तरह करते हैं: फल की एक परत - चीनी की एक परत, और इसी तरह लगभग जग के अंत तक। एक गिलास पानी में यीस्ट घोलकर मिश्रण में डालें, 6 गिलास पानी डालें, प्लेट से ढक दें, 4 सप्ताह तक प्रतीक्षा करें। प्रतीक्षा के अंत में, तनाव.

अंगूर से

हम बहुत सारे अंगूर लेते हैं - अंत में हमें उसमें से 30 लीटर रस मिलना चाहिए। यह भी आवश्यक है:

• चीनी (5 किलो);
• पानी (4 एल);
• ओक चिप्स.

जामुन को मैश करने के बाद, उन्हें चीनी के साथ एक सॉस पैन में रखें। कपड़े से ढककर 7 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। परिणामस्वरूप, सतह पर गूदा दिखाई देगा। हम इसे फ़िल्टर करते हैं, पानी की सील लगाते हैं और इसे किण्वित होने देते हैं।

फिर तलछट हटा दें और मिश्रण डालें। इसके बाद दोहरा आसवन होता है, दूसरी बार मूल मात्रा में पानी मिलाने के साथ। हम तरल को 6 महीने तक रखते हैं। परिणाम एक मजबूत पेय होगा.

केक से

5 किलो की मात्रा में अंगूर केक की जरूरत पड़ेगी. इसकी आवश्यकता होगी:

• चीनी (2.5 किग्रा);
• ख़मीर (50 ग्राम)4
• पानी (15 लीटर)।

सब कुछ एक कंटेनर में मिलाएं, और पानी लगभग 30 0 C के तापमान पर होना चाहिए। इसे 14 दिनों के लिए किण्वित होने दें। बाद में हम दो बार फ़िल्टर और डिस्टिल करते हैं। दूसरे आसवन के लिए, पानी डालें।

हम इसे जार में डालते हैं जहां ओक चिप्स छह महीने के लिए पहले से जमा किए गए हैं। फिर छानकर पीते हैं.

Calvados

कैल्वाडोस के लिए आपको सेब और वोदका (एक किलोग्राम सेब, मीठा और खट्टा, और एक लीटर वोदका) की आवश्यकता होगी।

यह भी तैयार करें:

• एक गिलास पानी;
• आधा गिलास वैनिलिन;
• 100 ग्राम चीनी.

सेबों का कोर हटा दें और उन्हें क्यूब्स में काट लें। आगे हम इसे परतों में बिछाते हैं तीन लीटर जार, वेनिला के साथ बारी-बारी से। हर चीज़ को पानी से भरें. हमने इसे कुछ हफ़्तों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया।

छानकर लगा लें धीमी आग: मिश्रण को थोड़ा पकाना है. इसमें हम (खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान) पानी और चीनी से बनी चाशनी मिलाते हैं। 15 मिनट बाद आंच से उतारकर ठंडा करें. छानना। बोतलों में भरकर फ्रिज में रख दें।

आड़ू से

आड़ू ब्रांडी के लिए एक अच्छा कच्चा माल है। आप पेय को दो तरीकों से तैयार कर सकते हैं - पहला ऊपर वर्णित है ("फल प्लस चीनी" देखें), दूसरा थोड़ा अधिक जटिल है।

इसलिए, यदि दूसरी विधि चुनी जाती है, तो आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• आड़ू (5 किलो);
• पानी (4.5 लीटर);
• चीनी का किलोग्राम);
• 200 ग्राम रसभरी।

रसभरी खमीर के रूप में कार्य करेगी - हमें किण्वन के लिए आड़ू की आवश्यकता है, इस बेरी के बजाय, आप 15 ग्राम खमीर ले सकते हैं।

हम आड़ू से बीज निकालते हैं, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देते हैं, चीनी और पानी मिलाते हैं। रसभरी को मैश करके इसमें डालें। सामग्री को मिलाएं और मिश्रण को दो सप्ताह तक किण्वित होने दें। छानना। चलो आसवन करें. फिर हम शराब को पानी से पतला करने के बाद, अब आंशिक रूप से, फिर से आसवित करते हैं। परिणाम 40% ब्रांडी होना चाहिए.

क्या आपने कभी अपने देश के घर में उगने वाले जामुन और फलों से ब्रांडी बनाई है? या क्या आपने इसके लिए आम जैसी किसी विदेशी चीज़ का उपयोग किया? इसका स्वाद कैसा लगा? आप किसी नौसिखिया वाइनमेकर को ब्रांडी तैयार करने की कौन सी विधि सुझाएंगे जिससे उसके लिए रेसिपी समझना आसान हो जाए?

हम आपकी सलाह और सुझावों का इंतजार कर रहे हैं, अगली बार मिलते हैं!

ब्रांडी और कॉन्यैक में क्या अंतर है? यह प्रश्न संभवतः उन लोगों द्वारा पूछा गया था जो कॉन्यैक नामक पेय का उत्पादन करने के लिए विशेष रूप से फ्रांस के लिए आरक्षित अधिकार के बारे में जानते हैं। फिर यह पता चलता है कि स्टोर अलमारियों पर मौजूद अन्य सभी उत्पादों को ब्रांडी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। क्या असली कॉन्यैक के लिए अधिक भुगतान करने का कोई मतलब है या? अच्छा ब्रांडीक्या यह गुणवत्ता में अपने भाई जितना अच्छा है? और क्या वे भाई हैं, या वे किसी अन्य तरीके से संबंधित हैं?

ब्रांडी के प्रकारों के बारे में

ब्रांडी क्या है? यह एक आसवन उत्पाद है अंगुर की शराबया अन्य फल मादक पेय. इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, पेय प्राप्त होता है नया स्वादऔर गुण, ब्रांडी मजबूत है मादक पेय(40-60 डिग्री), उस वाइन के विपरीत जो इसे रेखांकित करती है।

ब्रांडी का वर्गीकरण काफी व्यापक है, इसलिए यह कहना उचित होगा कि यह कोई अलग पेय नहीं है, बल्कि बल्कि एक तरीका हैशराब उत्पादन, एक निश्चित तकनीक जिसने दुनिया को कई उल्लेखनीय उदाहरण दिए हैं। वे ताकत से प्रतिष्ठित हैं निम्नलिखित प्रकारब्रांडी:

• मजबूत ब्रांडी (80-90 डिग्री) - इस आसवन उत्पाद का उपयोग फोर्टिफाइड वाइन बनाने के लिए किया जाता है;
• ब्रांडी ग्रेप्पा (70-80 डिग्री) - पीने से पहले, इसे आसुत जल से पतला होना चाहिए;
• नियमित ब्रांडी (40-65 डिग्री) अब सांद्रण नहीं है, लेकिन उपयोग के लिए स्वीकार्य है शुद्ध फ़ॉर्मएक पेय जो दुकान में आसानी से मिल जाता है।

समूहों में ब्रांडी का एक और विभाजन उत्पादन तकनीक और कच्चे माल के प्रकार से संबंधित है। इसके अनुसार, निम्नलिखित प्रकार प्रतिष्ठित हैं:

1. अंगूर ब्रांडी (eau-de-vie de vin)। कच्चा माल किण्वित अंगूर का रस है, प्रौद्योगिकी इसके आसवन के बाद उम्र बढ़ने की है। लगभग हर जगह जहां वाइन का उत्पादन होता है, वहां स्थानीय अंगूर ब्रांडी भी होती है - यूरोप, अमेरिका, अफ्रीका में। प्रसिद्ध फ्रेंच कॉन्यैक, आर्मग्नैक और स्पैनिश शेरी ब्रांडी इस प्रकार की ब्रांडी से संबंधित हैं।
2. ब्रांडी पोमेस (ओउ-डे-वी डे मार्क) से बनाई जाती है। यहां, उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल में वाइन उत्पादन से बचा हुआ मार्क होता है - किण्वित अंगूर का गूदा, छिलके, बीज, कटिंग। ऐसी ब्रांडी के उदाहरण हैं इटालियन ग्रेप्पा, फ्रेंच मार्के, जॉर्जियाई चाचा, दक्षिण स्लाव राकिया।
3. फल ब्रांडी (ओउ-डे-वी डे फल) - आसवन के लिए कच्चे माल अंगूर को छोड़कर कोई भी अन्य फल और जामुन हैं। कैल्वाडोस को सेब से बनाया जाता है, फ्रैम्बोइस को रसभरी से बनाया जाता है, किर्शवास्सर को चेरी से बनाया जाता है, प्लम ब्रांडी को प्लम से बनाया जाता है, और बोलेटस को जूनिपर्स से बनाया जाता है। आप नाशपाती (पोइरे विलियम्स) या आड़ू से ब्रांडी बना सकते हैं। यूरोपीय संघ द्वारा पेटेंट कराए गए फल ब्रांडी में से एक हंगेरियन पलिंका है।

इस प्रकार, ब्रांडी और कॉन्यैक दो नहीं हैं विभिन्न पेय. ब्रांडी फलों के कच्चे माल को आसवित करके अल्कोहल बनाने की एक विधि है, और कॉन्यैक अपने स्वयं के इतिहास और अनूठी तकनीक के साथ ब्रांडी की किस्मों में से एक है, जो विशेष विचार के योग्य है।

ब्रांडी कैसे बनाई जाती है?

ब्रांडी और कॉन्यैक एक साथ नहीं, बल्कि कई शताब्दियों के अंतराल पर प्रकट हुए। कॉन्यैक को एक अद्वितीय उत्पादन तकनीक के साथ एक विशिष्ट ब्रांडी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जो सख्त मानकों के अनुसार केवल फ्रांस में उत्पादित किया जाता है।

अंगूर ब्रांडी मूल रूप से वाइन के परिवहन और भंडारण के एक तरीके के रूप में उभरी। आविष्कार की सटीक तारीख अज्ञात है, लेकिन यह 12वीं और 14वीं शताब्दी के बीच हुआ, और पेय ने 15वीं-16वीं शताब्दी में लोकप्रियता हासिल की। डच व्यापारी अपनी मातृभूमि में उत्कृष्ट फ्रांसीसी शराब पीना चाहते थे, लेकिन इसे अपने गंतव्य तक ले जाना समस्याग्रस्त था - यह अस्थिर था और लगातार खराब होने का खतरा था। मूल्यवान उत्पाद को जलाने, आसवन के रूप में एक समाधान पाया गया - यह पता चला कि इस रूप में यह बेहतर संग्रहीत होता है, और जहाज की पकड़ में कम जगह लेता है, और इसका कोई भी स्वाद नहीं खोता है। शब्द "ब्रांडी" स्वयं उस अभिव्यक्ति का एक सरलीकृत संस्करण है जिसका अर्थ है "जली हुई शराब" (ब्रांडविज़न, जली हुई शराब, ब्रैंटवाइन)।

यूरोपीय संघ के नियमों के अनुसार, अच्छी ब्रांडी को निम्नलिखित मानकों को पूरा करना होगा:

• शक्ति 36 क्रांतियों से कम नहीं;
• शराब से पतला नहीं;
• ओक बैरल में कम से कम 6 महीने तक रहना;
• केवल कारमेल से रंगने की अनुमति है;
• अतिरिक्त स्वादों का अभाव (यदि वे ब्रांड की विशेषता नहीं हैं)।

ब्रांडी का रंग आमतौर पर सुनहरा भूरा होता है, सुगंध और स्वाद कॉन्यैक की याद दिलाता है। यह पेय उत्पादन की विधि में लिकर और लिकर से भिन्न है - ब्रांडी तटस्थ अल्कोहल में समान जामुन और फलों को डालने के बजाय फलों के रस के आसवन का उपयोग करता है।

कॉन्यैक बुद्धि

यदि ब्रांडी वर्ग में विभिन्न स्वादों वाले कई पेय शामिल हैं, तो असली कॉन्यैक के बारे में केवल अतिशयोक्ति में ही बात की जा सकती है। बैरल में परिपक्वता की प्रक्रिया और विभिन्न अल्कोहल का संयोजन (संयोजन) सावधानीपूर्वक नियंत्रण में होता है। आइए कॉन्यैक उत्पादन के कुछ चरणों का वर्णन करें।

1. विशेष अंगूर की किस्में उगाना। यह फ्रांस के पोइटौ-चारेंटेस क्षेत्र में उगाया जाने वाला एक विशेष रूप से सफेद अंगूर है। कॉन्यैक के लिए मुख्य किस्म ट्रेबियानो (उग्नी ब्लैंक) बन गई है, जिसमें उच्च पैदावार और बेल की विशिष्ट बीमारियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता है। मोंटिल, फोले ब्लैंच, कोलंबार्ड जैसी किस्में - अधिक सुगंधित, लेकिन मनमौजी - भी गुलदस्ता बनाने में शामिल हैं।
2. रस निष्कर्षण और किण्वन महत्वपूर्ण चरण हैं जो सीधे भविष्य के कॉन्यैक की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। क्षैतिज वायवीय प्रेस कुचलते नहीं हैं अंगूर का बीज, अन्य कताई विधियां निषिद्ध हैं। किण्वन में कम से कम 3 सप्ताह लगते हैं और इसमें चीनी मिलाना शामिल नहीं होता है।
3. पारंपरिक "चारेंटे स्टिल" में दोहरा आसवन। लगभग 70 डिग्री की ताकत वाला दूसरा अंश उम्र बढ़ने के लिए उपयोग किया जाता है।
4. कॉन्यैक स्पिरिट को लिमोसिन ओक बैरल में कम से कम 2 साल तक रखा जाता है। इसके अलावा, बैरल हाथ से बनाए जाते हैं, और कॉन्यैक का भंडार बनने लायक ओक का पेड़ 80 साल से छोटा नहीं हो सकता। ओक टैंकों को अंदर से एक विशेष तरीके से पकाया जाता है, जो न केवल लकड़ी के निष्कर्षण गुणों को बढ़ाता है, बल्कि उनकी आंतरिक सतह को जली हुई चीनी की परत से ढक देता है।
5. तहखाने की नमी जहां इसे रखा जाता है, कॉन्यैक के स्वाद के लिए कोई छोटा महत्व नहीं है। यदि इसका स्तर ऊंचा है, तो वर्षों में पेय अधिक गोल और नरम हो जाता है। कुछ अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, क्योंकि ओक की लकड़ी में छिद्र होते हैं, यह तथाकथित स्वर्गदूतों का हिस्सा है।
6. स्वाद के विकास के चरम पर पहुंचने के बाद, कॉन्यैक एक "स्वर्गीय स्थान" पर चला जाता है - तहखाने का एक दूरस्थ खंड, जहां, निरंतर परिस्थितियों में, पेय अपना स्वाद नहीं बदलता है। इससे पहले इसे बोतलों में डाला जाता है.
7. आमतौर पर कॉन्यैक स्पिरिट अलग-अलग सालअर्क को मिलाया जाता है ताकि कॉन्यैक का स्वाद किसी दिए गए वर्ष की फसल की गुणवत्ता से जुड़े परिवर्तनों से प्रभावित न हो। इस मामले में, लेबल पर सबसे कम पुरानी शराब का संकेत दिया गया है। नेशनल इंटरप्रोफेशनल ब्यूरो ऑफ कॉन्यैक विशेष नियंत्रण के तहत मिल्सिमीन कॉन्यैक रखता है - जो एक सफल वर्ष की अंगूर की फसल से उत्पन्न होते हैं।

अर्मेनियाई कॉन्यैक, जिसे एक समय में अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनियों में विशेषज्ञों से बहुत ही आकर्षक विशेषताएं प्राप्त होती थीं, फ्रेंच के समान तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है, लेकिन कुछ बारीकियों के साथ। इसके लिए, स्थानीय अंगूर की किस्मों को लिया जाता है, जिन्हें कोकेशियान ओक बैरल में रखा जाता है, और झरने के पानी का उपयोग किया जाता है (आसुत नहीं)। पेरिस में 1900 की प्रदर्शनी में अपनी जीत के बाद, अर्मेनियाई ब्रांडी को कॉन्यैक कहलाने का अधिकार प्राप्त हुआ, लेकिन यह विशेषाधिकार अब खो गया है। अब आर्मेनिया के निर्माता व्यापारिक नाम "अर्बुन" के तहत ब्रांडी का प्रचार कर रहे हैं।

कॉन्यैक और ब्रांडी कैसे पियें

जहाँ तक ब्रांडी और कॉन्यैक दोनों के उपयोग की बात है, तो उनके बीच व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है। किसी तेज़ पेय का स्वाद चखने से पहले, इसे थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है ताकि इसका गुलदस्ता कमरे के तापमान पर बेहतर ढंग से खुल सके। कॉन्यैक ग्लास भी गुणवत्तापूर्ण ब्रांडी का स्वाद लेने के लिए उपयुक्त हैं।

रूस में, कॉन्यैक को अक्सर नींबू के टुकड़े के रूप में ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, परिष्कृत पेय के पारखी मानते हैं कि साइट्रस कॉन्यैक की सुगंध और स्वाद पर हावी हो जाता है। हालाँकि, ब्रांडी के ऐसे गैर-तुच्छ उपयोग को पीने का एक राष्ट्रीय तरीका भी माना जा सकता है।

मादक पेय पदार्थों के प्रेमियों और पारखी लोगों को समर्पित। यह सामग्री ब्रांडी और कॉन्यैक के बीच अंतर पर चर्चा करेगी।

21वीं सदी में यह किसी के लिए नई बात नहीं होगी कि बहुत से लोग मादक पेय पदार्थों में रुचि रखते हैं। एक तरह से कहें तो यह कला भी है। शराब के प्रकारों के पारखी लोगों को "संत" माना जाता है, क्योंकि वे हमेशा कुछ ऐसी सलाह दे सकते हैं जो आपके ध्यान के योग्य हो और उन पेय की सिफारिश कर सकते हैं जो बेहतर हैं।

आइए कॉन्यैक और ब्रांडी जैसे अल्कोहल के प्रकारों पर नज़र डालें। किसी भी स्थिति में, यह जानकारी आपके दिमाग में शेल्फ पर संग्रहीत की जाएगी और आपको वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले पेय चुनने की अनुमति देगी।

ब्रांडी और कॉन्यैक: क्या अंतर है, कौन सा बेहतर है?

कॉन्यैक जैसा पेय पेटू और "कुलीन वर्ग" के बीच व्यापक रूप से जाना जाता है। ज़रा कल्पना करें कि सूट पहने एक आदमी, हाथ में सिगार और कॉन्यैक का गिलास लेकर, एक आसान कुर्सी पर बैठा है। सुंदर चित्र, यही है ना? तो आपको इस तस्वीर का हिस्सा बनने से कौन रोक सकता है? आपको बस यह पता लगाना है कि कॉन्यैक क्या है और आपको इसे कैसे पीना चाहिए।

तो यह क्या है? कॉग्नेक?आइए इसे यथासंभव विस्तार से देखें।

• "कॉग्नेक" शब्द स्वयं फ़्रांस से आया है; इस पेय का नाम कॉन्यैक शहर के नाम पर रखा गया है। केवल इसका फ्रांसीसी मूल ही इस मादक पेय को "कॉग्नेक" कहने की अनुमति देता है। इसे कई वर्षों की उम्र बढ़ने और आसवन की विधि का उपयोग करके विशेष अंगूर की किस्मों से उत्पादित किया जाता है।
• ऐसा माना जाता है कि कॉन्यैक हमेशा बहुत उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। यही कारण है कि बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। फ्रांसीसी कॉन्यैक बनाने में बहुत सावधानी बरतते हैं - उनकी राय में, यह सबसे अच्छा होना चाहिए। आप ऐसा करके "अपने मुँह के बल नहीं गिर सकते"। निम्न गुणवत्ता वाली शराब. सबसे खराब स्थिति में, इसके पारखी अपने ही दिमाग की उपज का अनादर करने के लिए उन पर पत्थर फेंकेंगे।

इसलिए, इस पेय के उत्पादन में ही सभी निर्देशों का स्पष्ट और सटीक पालन किया जाना चाहिए। यह सब यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि कॉन्यैक वास्तव में "सर्वश्रेष्ठ" है।

• "कॉन्यैक" कोई विशिष्ट पेय नहीं है - इसके कई प्रकार हैं। यह इस विविधता के लिए धन्यवाद है कि यहां तक ​​​​कि सबसे नख़रेबाज़ पेटू भी कुछ ऐसा ढूंढने में सक्षम होगा जो उसके स्वाद के अनुरूप हो।
• जहां तक ​​हम जानते हैं, लगभग 175 कॉन्यैक उत्पादक घराने हैं। वे विभिन्न प्रकार के पेय बनाते हैं, जो इस उत्तम शराब के प्रेमियों को बहुत प्रसन्न करते हैं।
• पेय की उम्र बढ़ने के बारे में थोड़ा। कॉन्यैक का बुढ़ापा बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि यह 2 वर्ष से कम समय तक चलता है, तो इसे शायद ही कॉन्यैक कहा जा सकता है। उत्पादन के दौरान उम्र बढ़ने के समय का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि यह संकेत दिया जाता है कि उम्र बहुत कम है (2 वर्ष से कम), तो ऐसे पेय को विदेश नहीं ले जाया जाता है, क्योंकि यह नियमों का उल्लंघन है, और उपभोक्ताओं के लिए अनादर है।
• कॉन्यैक के उत्पादन के लिए केवल विशेष प्रकार के अंगूरों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, सेमिलॉन या फोले ब्लैंच। वास्तव में फ़्रेंच नाम, यही है ना?
• कॉन्यैक को सुखद कांस्य रंग देने के लिए, इसके उत्पादन में कारमेल का उपयोग किया जा सकता है। वैसे, अक्सर निर्माता इसी तरह से इस बेहद मजबूत पेय को मीठा करते हैं।
• उचित उत्पादन सुनिश्चित करने के लिए, तरल, जो जल्द ही कॉन्यैक बन जाएगा, एक बार नहीं, बल्कि दो बार आसुत किया जाता है। प्रक्रिया लंबी और अधिक श्रमसाध्य है, लेकिन परिणाम इसके लायक है
• एक दिलचस्प तथ्य: कॉन्यैक की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, केवल लकड़ी के ओक बैरल का उपयोग किया जाता है, बिना किसी लोहे के हिस्से के। और सभी बैरल हाथ से बनाए गए हैं! यह बहुत कठिन काम है, हालांकि, असली मास्टर्स के लिए यह एक कॉलिंग है, जिसकी बदौलत आप और मैं इस पेय का आनंद ले सकते हैं
• इसके अलावा, जब कॉन्यैक उम्र बढ़ने की अवधि से गुजरता है, तो इसके बैरल एक नम तहखाने में होने चाहिए। इस प्रक्रिया में आर्द्रता बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है
• को विशिष्ट विशेषताएंकॉन्यैक को इसकी सुखद सुगंध के साथ वेनिला, सुनहरे-एम्बर रंग और उस अजीब "कॉग्नेक स्वाद" के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए जो यह पेय केवल ओक बैरल में लंबे समय तक उम्र बढ़ने के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है।
• यदि कॉन्यैक "सही" रंग का नहीं है, अर्थात यह बादलदार है या इसमें किसी प्रकार की संदिग्ध तलछट है, तो इसे बिक्री और उपभोग की अनुमति नहीं है

अब कॉन्यैक पीने के बारे में कुछ शब्द।जैसा कि ज्ञात है, यह उत्तम पेययह स्वाद में "नरम" या तीखा और कड़वा हो सकता है। सबसे पहले, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का कॉन्यैक खरीदते हैं (उम्र बढ़ने, यह किस अंगूर की किस्मों से बना है), और दूसरी बात, इस पर निर्भर करता है कि उपभोक्ता विभिन्न स्वादों से कैसे संबंधित है। किसी को कुछ नरम चाहिए और हल्का स्वाद, जबकि अन्य अधिक "असली" शराब पसंद करते हैं। स्वाद और रंग, जैसा कि वे कहते हैं...

जहां तक ​​उस कंटेनर का सवाल है जहां से पारंपरिक रूप से कॉन्यैक पिया जाता है, सब कुछ समय पर निर्भर करता है। यह निश्चित रूप से इन परंपराओं को बदलता है।

• सबसे पहले, मानक कंटेनर एक गेंद के आकार का कांच होता था, जो ऊपर की ओर संकुचित होता था और एक छोटे तने वाला होता था। 100% आपने देखा होगा कि कैसे पुरानी फिल्मों में माफिया या अन्य प्रभावशाली लोग ऐसे गिलासों से शराब पीते थे। यह प्रभावशाली दिखता है. इस गिलास को अपने हाथ से तने से नहीं, बल्कि गेंद से पकड़ने की प्रथा थी, कभी-कभी इसमें कॉन्यैक को गोलाकार गति से हिलाते थे ताकि यह गिलास की दीवारों को छू ले।
• समय के साथ, परंपरा बदल गई और ऐसे गिलास की जगह ट्यूलिप के आकार के गिलास ने ले ली - यह भी गोलाकार है, लेकिन ऊपर की ओर संकुचित नहीं है, बल्कि ट्यूलिप कली की तरह खुलता है। यह स्पष्ट नहीं है कि यह परंपरा कहां से आई, लेकिन यह अच्छी भी लगती है

यहाँ कुछ और हैं रोचक तथ्यइस नेक पेय के बारे में.

• कॉन्यैक को कभी भी ठंडा या बहुत गर्म नहीं करना चाहिए, इससे इसका सारा स्वाद और सुगंधित गुण प्रकट नहीं हो सकेंगे। किसी भी स्थिति में, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए
• वैध उत्पादकों के रूप में फ्रांसीसी ने एक महत्वपूर्ण कहावत स्थापित की है - कॉन्यैक को केवल कॉफी, सिगार और चॉकलेट के साथ जोड़ा जाना चाहिए। यह पहले से ही सौंदर्य की दृष्टि से काफी सुखद लगता है, समग्र चित्र बस आपके दिमाग में दिखाई देता है
• लेकिन अमेरिकियों ने फैसला किया कि कॉन्यैक के लिए ये 3 चीजें किसी तरह बहुत कम थीं, और इसलिए उन्होंने नियम स्थापित किया कि कॉन्यैक को भोजन से पहले टॉनिक के साथ मिलाकर पीना चाहिए। खैर, वे उपभोक्ता हैं, उन्हें जो प्रदान किया जाता है उसमें कुछ बदलाव करना उनका अधिकार है। कई लोग - कई राय, जैसा कि वे कहते हैं
• रूस भी बाहर खड़ा था - यह वहाँ था कि कॉन्यैक पीने की परंपरा सामने आई नींबू की फांक. ये सबसे ज़्यादा नहीं है सर्वोत्तम विचार. नींबू का तीखा स्वाद जबरदस्त होता है स्वाद गुणकॉन्यैक, जिसके कारण यह आंशिक रूप से अपने गुणों को खो देता है और किसी व्यक्ति को हमारी अपेक्षा से भिन्न तरीके से प्रभावित करता है। रूस के अलावा कोई भी देश ऐसा नहीं करता.
• जब कॉन्यैक, कई वर्षों की उम्र बढ़ने के बाद, मास्टर्स द्वारा चखने के बाद "आदर्श" बन जाता है, तो इसे बड़ी कांच की बोतलों में डाला जाता है और तहखाने के एक एकांत कोने में कहीं रखा जाता है, जहां यह कई वर्षों तक खड़ा रह सकता है, लेकिन बिना बदले। फ्रांसीसी इस स्थान और काल को स्वर्ग कहते हैं। क्यों नहीं? स्वर्ग क्या नहीं है - चारों ओर उच्च गुणवत्ता वाला कॉन्यैक...

आइए अब समान रूप से लोकप्रिय पेय - ब्रांडी पर ध्यान दें।ब्रांडी एक तेज़ अल्कोहलिक पेय है जो अंगूर, फल या जामुन को आसवित करके बनाया जाता है।

• "ब्रांडी" नाम का अनुवाद "जली हुई शराब" है। एकदम असामान्य शब्द. शराब क्यों और जलाया क्यों? पहले प्रश्न का उत्तर है - कुछ प्रकार की ब्रांडी अंगूर से बनाई जाती है। लेकिन दूसरा सवाल हवा में लटका रहेगा - अंगूर जलाए नहीं जाते, बल्कि आसवित किए जाते हैं। यहां नाम स्थापित करने का अधिकार निर्माता को सौंपा गया है। वैसे, यूरोप में लोगों ने 14वीं सदी में ही ब्रांडी पीना शुरू कर दिया था। तब भी यह पेय होटलों, नाविकों और व्यापारियों में बहुत लोकप्रिय था
• इस पेय का सेवन आमतौर पर भोजन के बाद किया जाता है, चाहे वह किसी भी देश का हो। और तरल का तापमान जितना कम होगा, ब्रांडी का स्वाद उतना ही अधिक सुखद होगा और इसकी सुगंध हल्की और अधिक परिष्कृत होगी
• ब्रांडी को 3 प्रकारों में बांटा गया है - अंगूर, बेरी और फल।
• अंगूर ब्रांडी शामिल है बड़ी संख्यानिर्माण के देश के आधार पर प्रकार (रूसी ब्रांडी, अमेरिकी, बल्गेरियाई, ग्रीक, दक्षिण अफ़्रीकी, शेरी, पुर्तगाली, आर्मग्नैक)
• बेरी ब्रांडी, बदले में, मार्क से बनाई जाती है - अंगूर के बेरी गूदे से सारा रस निकालने के बाद, साथ ही बीज और तने से भी।
• फल ब्रांडी, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, फलों और जामुनों (अंगूर को छोड़कर कुछ भी) के आसवन द्वारा बनाई जाती है। ये सेब, आड़ू, रसभरी, चेरी, प्लम, खुबानी हो सकते हैं। ये सभी अलग-अलग तरह की ब्रांडी होंगी, इन्हें अपने स्वाद के अनुसार चुनें

अब पेय की उम्र बढ़ने और इसकी गुणवत्ता के बारे में कुछ शब्द।

• ब्रांडी पुरानी या अधपकी हो सकती है। पहला प्रकार - पेय की उम्र बढ़ने से सभी नियमों का पालन होता है। साथ ही, ब्रांडी का रंग गहरा एम्बर होता है, सुहानी महकऔर बहुत हल्का स्वाद. दूसरा प्रकार इस तथ्य से अलग है कि इसकी उम्र बढ़ने का समय बहुत कम है, यही कारण है कि यह कारमेल से रंगा हुआ है, लेकिन स्वाद इतना समृद्ध नहीं है
• कभी-कभी ब्रांडी बहुत सस्ती होती है, जिसकी कीमत लगभग एक पैसे होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि वे इसके उत्पादन में उपयोग करते हैं विभिन्न फलऔर जामुन, और सिर्फ शुद्ध कुलीन अंगूर नहीं। और आसवन की विधि भी पेय की गुणवत्ता और तदनुसार, कीमत को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है

जैसा कि आप देख सकते हैं, कॉन्यैक और ब्रांडी के बीच अभी भी अंतर है। अलग-अलग तरीकेऔर विनिर्माण सामग्री, विभिन्न मूल्य निर्धारण नीतियां और, ज़ाहिर है, अलग स्वाद. इस प्रश्न के संबंध में "कौन सा स्वाद बेहतर है?" - यह हर किसी का निजी मामला है, यह सब प्राथमिकताओं और क्षमताओं पर निर्भर करता है।

ब्रांडी और कॉन्यैक के बीच 5 अंतर: विवरण

इन पेय पदार्थों के उपरोक्त गुणों के आधार पर हम कम से कम प्रकाश तो डाल ही सकते हैं ब्रांडी और कॉन्यैक के बीच 5 अंतर:

• ब्रांडी फलों, अंगूरों और जामुनों से बनाई जाती है। कॉन्यैक, बदले में, केवल अंगूर से बनाया जाता है और ब्रांडी का एक उपप्रकार है। "कॉग्नेक" नाम फ्रांसीसी अंगूर ब्रांडी को दिया गया है।
• कॉन्यैक बनाते समय हर प्राकृतिक चीज़ का उपयोग किया जाता है। ब्रांडी को रंगा जा सकता है।
• यह भी कहने लायक है कि कॉन्यैक की ताकत हमेशा 40 डिग्री तक पहुंचती है, जबकि ब्रांडी की ताकत 60 डिग्री तक भी हो सकती है
• कॉन्यैक का उत्पादन केवल फ्रांस में किया जा सकता है। अन्य देशों में किसी को भी अंगूर को ब्रांडी कॉन्यैक कहने का अधिकार नहीं है
• केवल कॉन्यैक के उत्पादन में दोहरे आसवन का उपयोग किया जाता है। यह पेय की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करता है, यही कारण है कि यह ब्रांडी के विपरीत हमेशा बहुत महंगा होता है।

ब्रांडी और कॉन्यैक पर तारांकन का क्या मतलब है?

आपने शायद देखा होगा कि इन पेय पदार्थों के लेबल पर छोटे सितारे हो सकते हैं। क्या आपने कभी सोचा है कि वे किसलिए हैं? पहला विचार जो मन में आता है वह है गुणवत्ता। और यह सच है. सितारों की संख्या सीधे गुणवत्ता पर, यानी पेय की उम्र बढ़ने पर निर्भर करती है।

• यदि लेबल केवल दिखाता है 3 सितारे, इसका मतलब है कि यह कम से कम 3 साल पुराना है। यह एक बहुत अच्छी ब्रांडी या कॉन्यैक है जो उपभोग के लिए उपयुक्त है
• 4 सितारेलेबल आपको बताएगा कि पेय कम से कम 4 साल पुराना है। इसकी गुणवत्ता और भी अधिक है और इसे खरीदना पहले से ही अधिक कठिन है - कीमत थोड़ी अधिक है
• 5 सितारे- पेय की उच्चतम गुणवत्ता - इसकी कीमत चार्ट से बाहर है, लेकिन यह इसके लायक है। यह सर्वाधिक है कुलीन पेय, इसे पाना बहुत कठिन है। आप अक्सर एक ही कीमत पर, या "छूट पर" नकली पा सकते हैं, इसलिए आपको सावधान रहना होगा और उन सभी संकेतों के लिए लेबल की जांच करनी होगी जो आपको कॉन्यैक या ब्रांडी की प्रामाणिकता का संकेत देंगे।

शराब की एक बोतल पर सितारों की संख्या मुख्य रूप से संभावित खरीदार की उम्र बढ़ने की अवधि को दर्शाती है। परोक्ष रूप से, उत्पाद की गुणवत्ता का अंदाजा सितारों से लगाया जा सकता है, लेकिन 5-स्टार कॉन्यैक और ब्रांडी हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले नहीं हो सकते हैं, बहुत बार आप मूल की कीमत पर सस्ता नकली पा सकते हैं; इसलिए महंगी शराब खरीदने से पहले बोतल और लेबल का ध्यानपूर्वक निरीक्षण कर लें।

एक और युक्ति - यदि आपको वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली ब्रांडी और कॉन्यैक खरीदने की ज़रूरत है और आप कोई भी खर्च उठाने को तैयार नहीं हैं, तो किसी विशेष अल्कोहल स्टोर पर जाएँ। ऐसे प्रतिष्ठान में हमेशा सलाहकार होते हैं जो आपको पेय चुनने में मदद करेंगे, और ऐसे स्टोर में नकली खरीदने की संभावना बहुत कम होती है।

कॉन्यैक और ब्रांडी की ताकत: कितनी डिग्री?

99% मामलों में शराब प्रेमी इस बात में रुचि रखते हैं कि किसी विशेष पेय में कितने डिग्री हैं, क्या यह पीने लायक है, या क्या यह समय और धन की बर्बादी है।

• कॉन्यैक या ब्रांडी बनाने में डिग्री बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। उपभोक्ताओं के बीच गुणवत्ता और लोकप्रियता दोनों इस पर निर्भर करती है
• डिग्री, यानी ताकत, को हमेशा लेबल पर इंगित किया जाना चाहिए, पेय की गुणवत्ता का संकेत देने वाले सितारों से दूर नहीं
• उदाहरण के लिए, ब्रांडी के लिए, आर्मग्नैक की ताकत 40-50 डिग्री है
• कॉन्यैक, बदले में, 5 साल की उम्र के साथ 40 डिग्री से अधिक की ताकत का दावा कर सकता है, और 30 साल की उम्र के साथ - लगभग 37 डिग्री
• जहाँ तक 40 साल पुराने, लगभग अनोखे कॉन्यैक का सवाल है, इसकी डिग्री और भी कम होगी - 32-33 डिग्री। इसकी भरपाई एक बहुत मजबूत और द्वारा की जाती है सुहानी महक, जिसके द्वारा स्वामी पेय की लगभग सटीक आयु निर्धारित कर सकते हैं
• ब्रांडी की ताकत 30-40 डिग्री के बीच होती है, और कॉन्यैक कभी-कभी 50 डिग्री तक पहुंच जाती है। फर्क महसूस होता है

निष्कर्ष के रूप में, हम कह सकते हैं कि कॉन्यैक और ब्रांडी में बहुत कुछ समानता है, लेकिन साथ ही वे एक-दूसरे से भिन्न भी हैं। यह गुणवत्ता, कीमत और निश्चित रूप से स्वाद में प्रकट होता है।

बेशक, ब्रांडी एक व्यापक शब्द है और इसमें पेय भी शामिल हैं विभिन्न किस्में, क्योंकि वे विभिन्न फलों और जामुनों से बने होते हैं। कॉन्यैक फ़्रेंच के लिए आरक्षित है और अंगूर ब्रांडी की सूची में शामिल है।

अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि कॉन्यैक और ब्रांडी दोनों ही लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। पेय चुनते समय, मुख्य रूप से अपनी प्राथमिकताओं और क्षमताओं द्वारा निर्देशित रहें, क्योंकि शराब की विविधता हर किसी को यह चुनने की अनुमति देती है कि उनकी आत्मा क्या चाहती है।

वीडियो: कॉन्यैक और ब्रांडी में क्या अंतर है?

नमस्कार, प्रिय ब्लॉग पाठकों!

आज आपको विषय की निरंतरता में मेरी ओर से एक और रचना मिलेगी: ब्रांडी और कॉन्यैक - क्या अंतर है। और उत्तर आपको आश्चर्यचकित कर देगा, मेरा विश्वास करो! तो आराम से बैठो और पढ़ो। बस पहले वाक्य के बाद कहानी में रुचि खोने में जल्दबाजी न करें - मेरे पास इन मादक पेय पदार्थों के इतिहास से बहुत ही आकर्षक तथ्य हैं।

ब्रांडी का इतिहास

इसलिए मैं अपनी कहानी इस कथन से शुरू करूंगा कि ब्रांडी और कॉन्यैक अलग नहीं हैं - वे एक ही चीज़ हैं। इसके अलावा, में विशेषज्ञ दुनियाकॉन्यैक को एक प्रकार की ब्रांडी माना जाता है।

यह सिर्फ इतना है कि फ्रांसीसी ने अदालत के माध्यम से कॉन्यैक को केवल ब्रांडी के उन ब्रांडों को बुलाने का अधिकार प्राप्त किया जो पोइटो-चारेंटेस प्रांत में बनाए गए थे, जहां कॉन्यैक शहर स्थित है, जिसने इस उत्तम मादक पेय को नाम दिया।

तो ब्रांडी, जो पूरी दुनिया में उत्पादित होती है, और प्रसिद्ध फ्रेंच कॉन्यैक के बीच एकमात्र अंतर केवल नाम का है। हालांकि, विभिन्न ब्रांडबेशक, ये पेय एक दूसरे से भिन्न हैं: स्वाद, सुगंध, रंग में।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा था, इस मादक पेय का आविष्कार फ्रांसीसी द्वारा नहीं किया गया था, बल्कि चालाक डचों द्वारा किया गया था, जो उन दिनों (और यह 12वीं-13वीं शताब्दी है) सक्रिय रूप से समुद्र में नौकायन करते थे और सभी यूरोपीय देशों के बीच व्यापार करते थे।

यहां फ्रांस में, कॉन्यैक शहर के बंदरगाह में, उन्होंने फ्रांसीसी शराब खरीदी और इसे अपनी मातृभूमि के साथ-साथ यूके तक पहुंचाया। शराब को बहुत सारे बैरल की आवश्यकता होती है - और किसी चतुर व्यक्ति के मन में इसे केंद्रित करने, यानी इसे आसवित करने का विचार आया।

मात्रा में बहुत कम, लेकिन 40-60 डिग्री की ताकत के साथ, अंगूर अल्कोहल का परिवहन करना बहुत आसान था। फिर, अंतिम बिंदु पर, इसे केवल शराब की ताकत तक पानी में पतला किया गया और इस तरह बेचा गया।

इस संक्रमणकालीन पेय का नाम ही ब्रैंडविज़न जैसा लग रहा था, जिसका डच से अनुवाद "जली हुई शराब" है। यह इस तथ्य के कारण है कि परिवहन के लिए ओक बैरल को कीटाणुशोधन के लिए अंदर से जला दिया गया था।

तब व्यापारियों ने देखा कि यह शराब जितनी अधिक देर तक ओक बैरल में रहती है, उतनी ही अधिक प्राप्त होती है मजेदार स्वाद, उत्तम सुगंध और एम्बर रंग। इस तरह ब्रांडी का जन्म हुआ - नाम से विज़न - वाइन - शब्द हटा दिया गया।

और तब फ्रांसीसियों को एहसास हुआ कि एक लाभदायक व्यवसाय उनकी नाक के नीचे से छीना जा रहा है और उन्होंने तुरंत दुनिया को यह बताने का फैसला किया कि यह उनका है। राष्ट्रीय पेय. वे लंबे समय तक नाम को लेकर परेशान नहीं हुए - कॉन्यैक सुंदर लगता है और इसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

विशेष शाही फरमानों में कॉन्यैक बनाने की सभी औपचारिकताओं को निर्धारित किया गया था, यह कहा गया था कि जो कोई भी अपनी दयनीय ब्रांडी को इतना महान शब्द कहने की हिम्मत करता है, वह सभी समय और लोगों के लिए अपराधी है और सबसे क्रूर निष्पादन के अधीन है।

लेकिन इस समय तक, ब्रांडी पहले ही आत्मविश्वास से सभी यूरोपीय देशों पर विजय प्राप्त कर चुकी थी, विदेशों में स्थानांतरित हो गई थी और भारी मात्रा में इसका उत्पादन किया गया था। शेखी बघारने वाले फ्रांसीसी लोगों के साथ-साथ इस अंतहीन बहस पर भी बहुत कम ध्यान दिया गया कि कौन सा बेहतर है।

तब फ्रांसीसियों ने इतना व्यापक पीआर अभियान चलाया कि समाज उनके कॉन्यैक को किसी प्रकार का विशेष, उत्तम पेय और ब्रांडी को जनसाधारण के लिए एक पेय मानने लगा।

हमारे एक हमवतन ने उन्हें उनके स्थान पर रख दिया।

शुस्तोव ब्रांडी कॉन्यैक कैसे बनी इसकी कहानी

1900 तक, निकोलाई शुस्तोव ओडेसा और येरेवन में दो बड़ी ब्रांडी फैक्ट्रियों के मालिक थे। उनके उत्पादों की रूस और पूरे यूरोप में बहुत माँग थी। सदी के अंत में, पेरिस में एक विशाल पैमाने की घटना की उम्मीद थी - मानव उपलब्धियों की विश्व प्रदर्शनी।

प्रदर्शनी के भाग के रूप में, अपनी श्रेणी में दुनिया के सर्वश्रेष्ठ उत्पाद के लिए प्रतियोगिताएं आयोजित की गईं। फ्रांसीसी कॉन्यैक घरों का कोई प्रतिस्पर्धी नहीं था और वे केवल आपस में प्रतिस्पर्धा करते थे, अपने कॉन्यैक की विशिष्टता के बारे में अंतहीन शेखी बघारते थे।

इतिहास इस बारे में चुप है कि शुस्तोव एक गुमनाम प्रतियोगिता में भाग लेने के लिए अपने पेय को कैसे धकेलने में सक्षम था (सबसे अधिक संभावना है, यह एक मानक कदम था - प्रदर्शनी के आयोजकों को एक बड़ी रिश्वत)।

जब आधिकारिक जूरी ने विजेता के ब्रांड के नाम वाले लिफाफे खोले, तो यह येरेवन के शुस्तोव संयंत्र में बनी एक अज्ञात ब्रांडी निकली। कॉन्यैक बोन्ज़ लगभग बीमार हो गए। उन्होंने चुपचाप इस घोटाले को दबाने का फैसला किया और अस्थायी रूप से शुस्तोव को लेबल पर कॉन्यैक शब्द लिखने की अनुमति दी।

सच है, दस साल बाद यह अधिकार इस बहाने से सफलतापूर्वक उससे छीन लिया गया कि पेय की गुणवत्ता अब पहले जैसी नहीं रही। तो अब भी वैसा ही है अर्मेनियाई कॉन्यैकनिर्यात के लिए मुझे अर्मेनियाई ब्रांडी लिखनी होगी, दुनिया की अन्य सभी ब्रांडी की तरह।

विश्व ब्रांडी ब्रांड

यह शब्दों का खेल है. कई ब्रांडीज़ गुणवत्ता, स्वाद और अन्य संकेतकों में किसी भी तरह से प्रशंसित फ्रेंच से कमतर नहीं हैं। मैं तुम्हें सुझाव देता हूँ संक्षिप्त सिंहावलोकनउनमें से सबसे अच्छा.

ओस्ताप की तरह मुझे भी फिर से बहका लिया गया। मुझे आशा है कि आप नाराज नहीं होंगे? विषय बहुत बड़ा है! इसलिए कॉन्यैक पर प्रतीकों की डिकोडिंग को फिर से पीछे धकेल दिया गया। लेकिन समाचार की सदस्यता लें और आपको निश्चित रूप से सब कुछ पता चल जाएगा!

सभी को अलविदा, पावेल डोरोफीव।

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जिन लोगों को इस मामले में कोई अनुभव नहीं है, वे ईमानदारी से मानते हैं कि कॉन्यैक, आर्मगैनैक और ब्रांडी लगभग समान पेय हैं, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। कॉन्यैक और ब्रांडी के बीच का अंतर हर उस व्यक्ति को समझना और देखना चाहिए जो खुद को सच्चा पेटू और पारखी मानना ​​चाहता है कुलीन शराब, क्योंकि इन पेयों को बिल्कुल इसी श्रेणी में वर्गीकृत किया जा सकता है। ब्रांडी और कॉन्यैक के साथ-साथ किसी भी अन्य पेय के बीच क्या अंतर है, इस सवाल पर अधिक विस्तार से विचार करना समझ में आता है, इस पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

ब्रांडी और कॉन्यैक: क्या अंतर है?

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ब्रांडी, आर्मगैनैक और कॉन्यैक जैसी स्पिरिट्स, जिनमें एक सूक्ष्म, उत्कृष्ट, जटिल सुगंध होती है, साथ ही एक अविश्वसनीय रूप से सामंजस्यपूर्ण स्वाद होता है जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है, एक समान उत्पत्ति साझा करते हैं जो कई वर्षों और यहां तक ​​कि सदियों से चली आ रही है। इसके अलावा, क्लासिक ब्रांडी का उत्पादन कॉन्यैक के समान है, यही कारण है कि इन पेय में बहुत सारे सामान्य कारक हैं। वास्तव में, ब्रांडी कॉन्यैक है जिसके लिए विशेष ओक बैरल में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का सख्ती से पालन नहीं किया गया था, लेकिन पूरी तरह से नहीं। आइए एक साथ समझें कि कॉन्यैक और ब्रांडी के बीच क्या अंतर है और यह कैसे निर्धारित किया जाए कि जीवन में एक समय या किसी अन्य पर क्या प्राथमिकता दी जाए।

दिलचस्प

कॉन्यैक और ब्रांडी कैसे प्रकट हुए, इसके कई संस्करण हैं। कुछ लोग कहते हैं कि यह 17वीं शताब्दी में हुआ था, जब फ्रांस में कॉन्यैक के छोटे से शहर के उपनगरों में रहने वाले युद्धप्रिय स्पेनियों को तहखानों का पता चला था। कब कालावारिस या भूली हुई अंगूर की शराब बैरल में संग्रहित की गई थी। ओक कंटेनर की सुगंध से संतृप्त पेय, स्वाद के लिए इतना सुखद हो गया कि प्रौद्योगिकी को बनाए रखने का निर्णय लिया गया। इसके बाद हमने चयन किया सर्वोत्तम किस्मेंइसके लिए अंगूर सबसे उपयुक्त हैं, उनकी कटाई का समय, उम्र बढ़ने और अन्य विवरण।

अंगूर ब्रांडी और भी बहुत कुछ

यह समझते समय कि ब्रांडी और कॉन्यैक में क्या अंतर है, आपको पहले यह समझना चाहिए कि यह क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है। वे कहते हैं कि ब्रांडी का आविष्कार पूरी तरह से दुर्घटनावश हुआ और इसके बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। ब्रांडी काफी मजबूत मादक पेय का एक समूह है जो एकल या दोहरे आसवन के माध्यम से अंगूर या फलों के कच्चे माल के आधार पर उत्पादित किया जाता है। परिणामी पेय की ताकत टर्नओवर के 45-61% के बीच भिन्न हो सकती है। डच से अनुवादित, और वे ही थे जो इसके लिए नाम लेकर आए, ब्रांडी का अर्थ है "जली हुई" शराब, क्योंकि रंग के लिए जली हुई चीनी (कारमेल) को पेय में जोड़ा गया था।

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इस प्रकार, यह पता चलता है कि ब्रांडी पेय की तुलना में अधिक एक तकनीक, एक तैयारी विधि है। मुख्य अंतरकॉन्यैक और ब्रांडी के बीच अंतर यह है कि ब्रांडी को न केवल अंगूर के कच्चे माल से, बल्कि किसी भी फल के रस से भी तैयार किया जा सकता है। समझने में आसानी के लिए, हम ब्रांडी के कई अलग-अलग प्रकारों का उदाहरण दे सकते हैं। ब्रांडी रहते हुए भी इन किस्मों के उचित नाम हो सकते हैं, और कॉन्यैक भी ब्रांडी है, लेकिन वास्तव में काफी खास है।

• किर्श्वास्सर एक ब्रांडी है जो चेरी के रस से बनी है, गहरे रंग की और समृद्ध है।
• कैल्वाडोस एक ताज़ा और बेहद संतुष्टिदायक सेब ब्रांडी है।
• फ्रैम्बोइस पेय का एक रास्पबेरी संस्करण है, जो भिन्न है अविश्वसनीय स्वादऔर एक आश्चर्यजनक ताज़ी गंध।
• चाचा और ग्रेप्पा विशेष मूल और उत्पादन की अंगूर ब्रांडी हैं।

यूरोप में, मानकों को अपनाया गया है कि केवल एक पेय जो शुद्ध अंगूर के कच्चे माल, या रस से बना है, या कभी-कभी कुचल दिया जाता है लेकिन निचोड़ा हुआ अंगूर नहीं होता है, उसे ब्रांडी माना जा सकता है। दुनिया के अन्य हिस्सों में, ऐसी सख्त सीमाएं प्रदान नहीं की जाती हैं, और फलों के रस को आसवित करके तैयार की गई किसी भी शराब को सही मायने में ब्रांडी माना जा सकता है।

संक्षेप में यह कहना संभव है कि ब्रांडी कॉन्यैक से कैसे भिन्न है, और सबसे पहले, यह ताकत है, जो 36% क्रांतियों से शुरू हो सकती है, जबकि दूसरे पेय में आवश्यक रूप से अधिक अल्कोहल होना चाहिए। यह ध्यान में रखने में कोई हर्ज नहीं है कि ब्रांडी किसी भी फल के कच्चे माल से बनी कॉन्यैक या व्हिस्की है, जिसके लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, इसका उत्पादन दुनिया के किसी भी हिस्से में, क्षेत्रीय संबद्धता की परवाह किए बिना, यूरोप और एशिया में किया जा सकता है; , दक्षिण अमेरिकाया ऑस्ट्रेलिया.

कॉन्यैक - कुलीनता और अभिजात वर्ग

इससे पहले कि आप यह समझें कि कॉन्यैक ब्रांडी से कैसे भिन्न है, आपको यह भी समझने की आवश्यकता है कि यह क्या है, क्योंकि दुनिया भर में हर व्यक्ति ने शायद एक महान और कुलीन पेय का नाम सुना है। "कॉग्नाक" नाम स्वयं केवल एक का है अंगूर ब्रांडी, जो विशेष अंगूर की किस्मों से विशेष कच्चे माल के दोहरे आसवन द्वारा निर्मित होता है। इसके अलावा, कॉन्यैक विशेष रूप से फ्रेंच हो सकता है, यह इसकी मुख्य विशेषता है।

फोटो साइट से: Fresher.ru

आपको यह जानना होगा कि ताकत की दृष्टि से कॉन्यैक और ब्रांडी के बीच क्या अंतर है। फ्रांसीसी कानून में न केवल विशेष किस्मों की सूची शामिल है सफ़ेद अंगूर, जिससे यह बनाया जा सकता है उत्तम पेय, लेकिन यह भी कि इसकी ताकत 40% क्रांतियों से कम नहीं हो सकती। कुछ विश्वकोश स्रोत ऐसा संकेत देते हैं अच्छा कॉन्यैककुल मात्रा के सापेक्ष 60% तक अल्कोहल हो सकता है। कॉन्यैक तीस महीने तक पुराना होना चाहिए, अन्यथा यह गुणवत्ता नियंत्रण में सफल नहीं होगा और इसे इसके प्रामाणिक नाम के तहत नहीं बेचा जा सकता है।

• साधारण कॉन्यैक को ओक बैरल में 30 से 60 महीने तक रखा जाता है।
• विंटेज कॉन्यैक बिल्कुल अलग है; इसे केवी (6-7 वर्ष), केवीवीके (8 वर्ष या अधिक), केएस (10 वर्ष), ओएस या केएस (12 वर्ष या अधिक) लेबल किया जा सकता है।
• कलेक्शन कॉन्यैक अत्यंत पुराने पेय हैं, तेईस वर्ष से अधिक पुराने, जिनकी कीमत अन्य प्रकारों की तुलना में बहुत अधिक है।

इस प्रकार, यह पता लगाना कि कॉन्यैक और ब्रांडी के बीच क्या अंतर है, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि कई निश्चित कारक हैं, जिनका अध्ययन करने के बाद सब कुछ यथासंभव स्पष्ट हो जाएगा। इसके अलावा, कॉन्यैक और ब्रांडी और व्हिस्की के बीच का अंतर कच्चे माल के स्तर में हो सकता है, क्योंकि पहला विशेष रूप से अंगूर से बनाया जाता है, दूसरा किसी से बनाया जाता है फलों का रस, और तीसरा आम तौर पर पर आधारित है अनाज की फसलेंऔर माल्ट.

कॉन्यैक और ब्रांडी: मुख्य मानदंडों के अनुसार अंतर

फोटो वेबसाइट से: verema.com

सुविधाएँ और उत्पादन तकनीक

पता लगाऊंगा क्या ब्रांडी से बेहतरया कॉन्यैक, आपको यह ध्यान में रखना होगा कि दूसरा न केवल एक निश्चित क्षेत्र में विशेष रूप से उत्पादित किया जाता है, बल्कि इसमें सख्ती से और स्पष्ट रूप से उल्लिखित उत्पादन तकनीक भी होती है। कच्चे माल यानी अंगूर को दबाते समय पारंपरिक मशीनों का उपयोग नहीं किया जाता है; विशेष उपकरण, जो एक खास तरीके से काम करते हैं। परिणामी रस को एक निश्चित समय के लिए किण्वित किया जाता है, जिसके बाद यह युवा वाइन में बदल जाता है, जो फिर दोहरी आसवन प्रक्रिया से गुजरता है।

फोटो साइट से: doctorguber.ru

परिणाम एक विशेष कॉन्यैक स्पिरिट है, जो ओक बैरल में बोतलबंद है। पुराने कॉन्यैक के लिए कंटेनरों की भी विशेष आवश्यकताएं होती हैं; उन्हें कम से कम सौ साल पहले ट्रोन्ज़ या लिमोसिन प्रांतों के जंगलों में उगाए गए ओक से बनाया जाना चाहिए। पेय में बिल्कुल भी कोई योजक, रंग या स्वाद नहीं मिलाया जाता है, जब तक कि यह न हो ग्रीक मेटाक्सा, और यह कॉन्यैक या बल्कि ब्रांडी है, जिसका सुगंधीकरण उत्पादन प्रक्रिया की विशेषताओं में से एक है।

बुढ़ापा और स्वाद

कोई नहीं विशेष नियमकोई ब्रांडी उत्पादन सुविधा नहीं है। जो बहुत आलसी नहीं है वह ऐसा करता है। सिद्धांत रूप में, कोई भी फल आसवन, यहां तक ​​कि जिसे आप स्वयं तैयार करते हैं, उसे ब्रांडी कहा जा सकता है और इसमें कोई गलती नहीं होगी। इसीलिए अक्सर ऐसा होता है कि एक गिलास ब्रांडी का ऑर्डर देकर, आप उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट कॉन्यैक प्राप्त कर सकते हैं, या आप बस समझ से बाहर की गुणवत्ता का स्वाइल प्राप्त कर सकते हैं और दावा करने वाला कोई नहीं होगा, और शिकायत करने के लिए कुछ भी नहीं है।

फोटो साइट से: altavina.ru

ऐसा भी होता है कि ब्रांडी में स्वाद शामिल होते हैं, उदाहरण के लिए, कारमेल, विभिन्न मिठास, जड़ी-बूटियाँ, मेवे, आदि, जो इसे एक बहुत ही विशेष गंध देते हैं, सुंदर रंगऔर एक अद्भुत स्वाद. और दुनिया में उत्पादित अधिकांश ब्रांडी ओक बैरल में नहीं, बल्कि उसमें पुरानी होती है सर्वोत्तम स्थितिलागत कम करने और पेय को सस्ता बनाने के लिए प्लास्टिक में।

प्रामाणिक कॉन्यैक के सबसे समान को ब्रांडी कहा जा सकता है, जिसका अपना नाम है - आर्मग्नैक। इसका आविष्कार बहुत पहले किया गया था, और इसकी तैयारी के लिए एक दर्जन तक का उपयोग किया जाता है। विभिन्न किस्मेंअंगूर यह एकमात्र ब्रांडी पेय है जिस पर तैयारी और उम्र बढ़ने की तारीख अंकित की जा सकती है। तो कॉन्यैक और आर्मगैनैक और ब्रांडी के बीच क्या अंतर है? आर्मग्नैक के लिए, बैरल विशेष रूप से सबसे अधिक काले गस्कनी ओक से लिए जाते हैं उच्च सामग्रीटैनिन जैसा पदार्थ, कैफीन का एक एनालॉग, जो पेय को एक विशेष स्वाद और नायाब सुगंध देता है, और उपचारात्मक गुणबेशक, उचित उपयोग के साथ।

कीमत का मुद्दा: ब्रांडी, कॉन्यैक और व्हिस्की में क्या अंतर है?

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कॉन्यैक, ब्रांडी और अन्य समान पेय के बीच क्या अंतर है, इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए कीमत के बारे में बात करना उचित है। यह स्पष्ट है कि चूंकि इसका उत्पादन केवल एक फ्रांसीसी प्रांत में किया जाता है, एक अनूठी तकनीक का उपयोग करके, और यहां तक ​​​​कि विशेष रूप से विशेष सफेद अंगूरों की कुछ किस्मों से, यह स्पष्ट हो जाता है कि यह सस्ता नहीं हो सकता है। अगर हम उम्र बढ़ने के बारे में भी याद रखें तो हर साल अंगूर की शराब खत्म होने पर कीमत और भी बढ़ जाती है ओक बैरल. कॉन्यैक की कुछ विशेष रूप से पुरानी और दुर्लभ किस्मों की कीमत प्रति बोतल कई मिलियन यूरो तक हो सकती है, जो किसी ब्रांड या व्हिस्की के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

प्रामाणिकता परीक्षण

असली कॉन्यैक की मौलिकता की जाँच की जा सकती है, भले ही लेबल आपको आश्वस्त करता हो कि पेय वास्तव में प्राकृतिक है। सबसे पहले, यह पूरी तरह से पारदर्शी होना चाहिए और तल पर कोई तलछट या मलबा नहीं होना चाहिए। दूसरा, अपनी उंगली को पेय में डुबोएं और उसे गिलास पर रखें, फिर गिलास को रोशनी के सामने रखें। यदि प्रिंट स्पष्ट और चमकीला है, और धुँधला और धुँधला नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है कि कॉन्यैक असली है।

ब्रांडी के लिए, किसी भी प्रकार के अंगूर, सेब, चेरी, नाशपाती, करंट और किसी भी अन्य चीज़ का उपयोग किया जा सकता है जिसके बारे में एक उद्यमी निर्माता सोच सकता है। यह काफी उच्च गुणवत्ता का हो सकता है, या यह सामान्य हो सकता है फल चांदनी, रंग और गंध में बिल्कुल मेल खाता हुआ। ब्रांडी या व्हिस्की की एक बोतल की कीमत हर उपभोक्ता के लिए काफी सस्ती है, जबकि प्राकृतिक कॉन्यैक, जो ओक बैरल में कई वर्षों तक रखा जाता है, इसके पारखी या संग्राहक के लिए बहुत महंगा पड़ेगा।

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जरूरी नहीं कि ब्रांडी का स्वाद आपको घृणित लगे; हर कोई इसे व्यक्तिगत रूप से समझता है। सस्ते पेय से चखना शुरू करना और धीरे-धीरे अधिक महंगे पेय की ओर बढ़ना उचित है। इस तरह से आप अपने लिए वही चुन सकते हैं जो आपको पसंद हो और जो आपके स्वाद और बजट के लिए यथासंभव सटीक हो।