फ्रीज-ड्राई कॉफी का क्या मतलब है, यह दानेदार कॉफी से कैसे अलग है, सर्वश्रेष्ठ ब्रांडों की रेटिंग। कौन सी इंस्टेंट कॉफी बेहतर है - दानेदार या फ्रीज-सूखी

सुगंधित पेय फास्ट फूडहजारों लोगों के जीवन में मजबूती से प्रवेश किया। अब तक, जो अधिक महत्वपूर्ण है, उसके बारे में विवाद समाप्त नहीं हुए हैं: तत्काल कॉफी के लाभ या हानि। इस उत्पाद को शायद ही प्राकृतिक कहा जा सकता है, हालांकि यह साधारण कॉफी बीन्स से प्राप्त होता है।

तत्काल कॉफी उत्पादन तकनीक

इसके फायदे और नुकसान आंशिक रूप से तत्काल कॉफी बनाने की विधि पर निर्भर करते हैं। प्रारंभ में अनाज कॉफी का पेड़भूनने के अधीन, फिर कुचल दिया और उबलते पानी के साथ इलाज किया। परिणामी केंद्रित रचना सूख जाती है।

सुखाने की प्रक्रिया विभाजित होती है इन्स्टैंट कॉफ़ी 3 प्रकार में:

1. चूर्ण - केंद्रित पेयगर्म हवा के साथ छिड़काव, उत्पाद पाउडर के रूप में जल्दी सूख जाता है;
2. दानेदार- सूखे पाउडर वाली कॉफी, कॉफी के दाने बनाने के लिए फिर से पानी से सिक्त;
3. sublimated- ध्यान जमे हुए है, परिणामी क्रिस्टल निर्वात में निर्जलित होते हैं।

पाउडर कॉफी सबसे सस्ती में से एक है, एक दानेदार पेय की कीमत थोड़ी अधिक है, घुलनशील तरल पदार्थों में सबसे अधिक महंगा है।

किस प्रकार का चयन करना है

सबसे अच्छी इंस्टेंट कॉफी सब्लीमेटेड कॉफी है। इसका स्वाद प्राकृतिक अनाज के सबसे करीब है।

एक "जमे हुए" वार्मिंग पेय, तैयारी की विधि के कारण, अन्य किस्मों की तुलना में अधिक महंगा है। अधिकतम लाभऔर मामूली नुकसानपाउडर और दानेदार कॉफी की तुलना में फ्रीज-सूखे कॉफी को इस तथ्य से समझाया जाता है कि ठंड प्रक्रिया के दौरान जमीन के अनाज में अधिक प्राकृतिक घटक रहते हैं।

इंस्टेंट कॉफी अच्छी क्यों नहीं है

कॉफी बीन्स के साथ सभी जोड़तोड़ के बाद - भूनना, पीसना, मिश्रण को पाउडर में बदलना, प्रसंस्करण करना गर्म पानी, सुखाने या उच्च बनाने की क्रिया - वे सुगंधित तेलों से वंचित हैं जो पेय को एक स्थायी सुगंध देते हैं और सुखद स्वाद. विशिष्ट गंध को बहाल करने के लिए, परिणामी रचना को एडिटिव्स और सिंथेटिक घटकों से समृद्ध किया जाता है।

सभी के पसंदीदा पेय के निर्माण के लिए, मुख्य रूप से सस्ते अनाज और कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल - रोबस्टा किस्म का उपयोग किया जाता है। प्राकृतिक कॉफी बीन्स, एक नियम के रूप में, पैकेज में 15% से अधिक नहीं।

पीने से नुकसान

इंस्टेंट कॉफी पर रोज के इस्तेमाल केआपके शरीर में कई प्रणालियों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

• तंत्रिका तंत्र।कॉफी प्रेमी ताजा तैयार पेय के एक कप के बिना नहीं उठ सकता, इसके बिना वह थका हुआ, अभिभूत, नींद, चिड़चिड़ा महसूस करता है, चिंता की भावना होती है। इसकी लत लग जाती है, व्यक्ति अवसाद का शिकार हो जाता है।
• मूत्र प्रणाली।कॉफी को मूत्रवर्धक माना जाता है। यह मानव शरीर को निर्जलित करता है, कैल्शियम को धोता है।
• जठरांत्र पथ।उत्पाद में उच्च अम्लता है, जिससे गैस्ट्राइटिस, अल्सर और अन्य हो सकते हैं गैस्ट्रिक रोग. खाने के 30-50 मिनट बाद इसे पीने की सलाह दी जाती है।
• एक दिल। एक स्फूर्तिदायक तरल के दुरुपयोग के साथ स्वस्थ आदमीएक "कोर" में बदल सकता है, खासकर जब संयुक्त हो मजबूत पेयऔर सिगरेट।

के लिए पुरुष शरीरकॉफी महिलाओं के लिए ज्यादा खतरनाक है। यह बच्चे के जन्म की प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

वार्मिंग ड्रिंक किसे नहीं पीनी चाहिए

• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं - कॉफी भ्रूण के विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, तंत्रिका संबंधी समस्याएं दिखाई देती हैं।
• हृदय रोग वाले लोग - रक्तचाप बढ़ाता है, सांस की तकलीफ की ओर जाता है।
• संतान - भावनात्मक अस्थिरता, आक्रामकता, असंतुलन और अत्यधिक उत्तेजना संभव है।

वृद्ध पुरुषों और महिलाओं के लिए, एक ताज़ा पेय अनिद्रा का कारण बन सकता है।

क्या कोई फायदे हैं?

उपयोग करने के लिए महत्वपूर्ण डाउनसाइड्स कॉफी पीनाउसे हर साल लोकप्रियता हासिल करने से नहीं रोकता है। फायदे में शामिल हैं:

• दीर्घावधि संग्रहण;
• तैयारी में आसानी;
• पकने की गति;
• सुखद सुगंध और स्फूर्तिदायक स्वाद।

कैफीन का शरीर पर एक छोटा उत्तेजक प्रभाव होता है।

कॉफी से होने वाले नुकसान को कम करने के नियम

कम करने के कई टोटके हैं नकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर तत्काल कॉफी।

• इसे दूध के साथ पीना बेहतर है - इस प्रकार कैल्शियम लीचिंग की भरपाई की जाती है, पेय की अम्लता कम हो जाएगी, स्वाद में सुधार होगा और दांतों का इनेमल कम दागदार हो जाएगा।
• एक अनाज उत्पाद को खाली पेट न पिएं, और प्रत्येक कप सुगंधित तरल के बाद एक गिलास साफ ठंडा पानी पिएं।
• खपत दरों को सीमित करें, आप बड़े कपों को छोटे कपों से बदल सकते हैं।

सबसे सही निर्णय यह होगा कि ताज़ी पिसी हुई प्राकृतिक कॉफी बीन्स को तुरंत पीने के लिए प्राथमिकता दी जाए।

कैसे चुने

अच्छी कॉफी को कांच या टिन के कंटेनर में पैक करना चाहिए। पैकेजिंग की अखंडता महत्वपूर्ण है।

तत्काल पेय की गुणवत्ता की जांच करने के लिए, आप दो तरकीबों का सहारा ले सकते हैं।

1. पर ठंडा पानीएक चम्मच कॉफी डालें। यदि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है, तो अनावश्यक अशुद्धियों के बिना, अनाज पूरी तरह से भंग हो जाएगा।
2. कुछ कॉफी तैयार करें, इसमें आयोडीन की कुछ बूंदे डालें। इसे नीले तरल में बदलकर, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि एडिटिव्स मौजूद हैं।

कॉफी बीन्स से बना एक गुणवत्ता वाला उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता।

3 इन 1: लाभ या हानि

कॉफ़ी थ्री इन वन इंस्टेंट कॉफ़ी, चीनी और ड्राई क्रीम का मिश्रण है। इस तरह का एक हिस्सा उत्पाद सुविधाजनक है, लंबे समय तक संग्रहीत, जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। स्पष्ट लाभों के अलावा, इस अर्द्ध-तैयार उत्पाद के नुकसान भी हैं।

• कम गुणवत्ता वाले पेय के हिस्से के रूप में, कॉफी या तो नगण्य खुराक में मौजूद होती है, या इसे चिकोरी, जौ द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। यह प्रकार उन लोगों के लिए एकदम सही है जो कैफीन में contraindicated हैं।
• बड़ी मात्रा में बैग में उपलब्धता सब्जी क्रीम, जो प्राकृतिक सूखी क्रीम के विपरीत, इसकी शेल्फ लाइफ को काफी बढ़ा देता है। रचना शामिल है वनस्पति वसा, दूध प्रोटीन, स्वाद, प्रदान करना मलाईदार स्वाद, दूधिया रंग के लिए रंजक, इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर्स सुगंधित तरल को वांछित स्थिरता देने के लिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसे पेय से निश्चित रूप से कोई लाभ नहीं है। लेकिन दुर्लभ प्रतिस्थापन के साथ प्राकृतिक कॉफी 3 इन 1 आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। मुख्य बात यह है कि सबसे सस्ता पैकेज्ड उत्पाद न खरीदें, रैपर का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और खरीदने से पहले रचना का अध्ययन करें। स्पष्ट रूप से पठनीय संरचना के साथ क्षति के बिना एक-टुकड़ा पैकेजिंग, जिसमें कॉफी पहले स्थान पर सूचीबद्ध है, - गुणवत्ता पेयएक में तीन।

इंस्टेंट कॉफी एक सुगंधित और स्फूर्तिदायक तरल है, जो केवल बड़ी मात्रा में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। यह माप का पालन करने और एक दिन में एक या दो कप से अधिक नहीं पीने के लायक है।

एक कप सुगंधित - सुबह की भाप वाली कॉफी पीना कितना अद्भुत है, जो पूरे दिन के लिए जीवंतता का प्रभार देने में सक्षम है! और हां, यह सबसे अच्छा है अगर आप मुट्ठी भर सुगंधित कॉफी बीन्स लें और उन्हें पीसकर पाउडर बना लें। और फिर अपने हिस्से को पकाएं जादू पेयएक छोटे तांबे के सीज़वे में, या एक कॉफी मेकर में। केवल बहुत बार हमारे पास पर्याप्त समय नहीं होता है अतिरिक्त परेशानीऔर खासकर सुबह में। और फिर, अपने आप को सुखदता से बिल्कुल भी वंचित नहीं करने के लिए, हम एक विकल्प ढूंढते हैं और ताज़ी पीसे जाने के बजाय, हम तुरंत कॉफी पीते हैं।

सभी प्रकार के तत्काल कॉफी पेय में से, और उनमें से तीन हैं - दानेदार, पाउडर और फ्रीज-सूखे, बाद वाले की उच्च रेटिंग है और इसकी कीमत बहुत अधिक है। ऐसा क्यों होता है और फ्रीज-ड्राइड कॉफी क्या है?

"जमे हुए-सूखे"

कॉफी उच्च बनाने की क्रिया (क्रिस्टलीकरण) वह प्रक्रिया है जिसके दौरान कोई पदार्थ ठोस से गैसीय अवस्था में तुरंत गुजरता है। इस तकनीक में कॉफ़ी कॉन्सेंट्रेट के साथ-साथ वैक्यूम सुखाने के साथ तत्काल ठंड होती है। इसी समय, जमे हुए कॉफी क्रिस्टल अंदर नहीं जाते हैं तरल अवस्थाऔर पिघलने के चरण को बायपास करते हैं, और इसलिए उनके स्वाद, रंग और सुगंध को बनाए रखते हैं।

Sublimate को फ्रीज ड्राई ("जमे हुए-सूखे") भी कहा जाता है। तकनीक को पिछली शताब्दी के 60 के दशक में वापस विकसित किया गया था। यह काफी लंबी और महंगी प्रक्रिया है। उच्च बनाने की क्रिया पेय के उत्पादकों का दावा है कि गुणों और गुणवत्ता दोनों के मामले में यह ताजा पीसा के समान है, और इसलिए इसकी रेटिंग काफी अधिक है। सच है, फ्रैंक होने के लिए, फ्रीज-सूखे कॉफी के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली कच्ची सामग्री, हां, चुनी नहीं जाती है अधिमूल्य. हालांकि, किसी अन्य प्रकार की तत्काल कॉफी के निर्माण के लिए।

उत्पादन की प्रक्रिया

प्रत्येक निर्माता कॉफी पेय उत्पादन तकनीक के विवरण को गुप्त रखने की कोशिश करता है। लेकिन सामान्य विवरणप्रक्रिया ज्ञात है। तो, फ्रीज-ड्राइड कॉफी कैसे बनाई जाती है?
सबसे पहले, कॉफी बीन्स (ज्यादातर वे एक सस्ती रोबस्टा किस्म का उपयोग करने की कोशिश करते हैं) को भुना जाता है और आटे की अवस्था में पीसा जाता है।

फिर कॉफी पाउडर को उच्च दाब निष्कर्षण टैंकों में कई घंटों तक उबाला जाता है।
उसके बाद, विशेष टैंकों में रखे कॉफी के अर्क से नमी का हिस्सा वाष्पित हो जाता है, जिससे आवश्यक तेलों का वाष्प एकत्र हो जाता है।

फिर एक साथ वैक्यूम सुखाने के साथ कच्चे माल की बहुत तेजी से ठंड होती है। इस प्रक्रिया के दौरान, सारा तरल एक पल में वाष्पित हो जाता है, और कॉफी ध्यान में परिवर्तित हो जाता है शुष्क पदार्थ. यह केवल सूखे कॉफी बार को छोटे दानों में कुचलने के लिए रहता है।

और अंतिम चरण- कॉफी के दानों का संवर्धन ईथर के तेलप्रक्रिया की शुरुआत में एकत्रित, अतिरिक्त स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले।

कौन सी इंस्टेंट कॉफी चुनें?

तत्काल कॉफी खरीदते समय, यह सवाल उठ सकता है: इसका कौन सा प्रकार बेहतर है? इसे समझने के लिए, आइए विचार करें कि फ्रीज़-ड्राइड कॉफी अपने दानेदार या पाउडर समकक्ष से कैसे भिन्न होती है।

सबसे पहले, यह उत्पादन तकनीक है। फ्रीज-सूखे कॉफी के उत्पादन की जटिल और समय लेने वाली प्रक्रिया के विपरीत, पाउडर और दानेदार संस्करण पर कम प्रयास किया जाता है। हाँ, और यह बहुत तेजी से किया जा सकता है। भूनने और पीसने के बाद काँफ़ी का बीजइसमें से एक अर्क भी उबाला जाता है। लेकिन फिर कॉफी के अर्क को केवल छिड़काव और वाष्पित किया जाता है। जो बचता है वह पाउडर है - तत्काल पेय के सबसे सस्ते संस्करण का आधार। और इस पाउडर को हल्का गीला करने से कॉफी का दाना प्राप्त होता है।

जैसा कि हम देख सकते हैं, दानेदार और पाउडर तत्काल पेय की उत्पादन प्रक्रिया कम श्रम-गहन है, और इसलिए ऐसी कॉफी की कीमत अलग होनी चाहिए। और यह सब्लिमेटेड से 30-50% कम है। और यह दूसरा विशिष्ट बिंदु है।

इसके अलावा, विशेष प्रसंस्करण के कारण, फ्रीज-सूखे कॉफी अपने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में दानेदार और पाउडर कॉफी से भिन्न होती है। इसका स्वाद अधिक समृद्ध होता है। और इसके स्वादिष्ट हल्के कारमेल रंग और बड़े करीने से आकार के दाने ज्यादा आकर्षक लगते हैं। निस्संदेह, ये गुण हैं जो फ्रीज-सूखे पेय को कॉफी बाजार में अपनी रेटिंग बनाए रखने में मदद करते हैं।

कॉफी फ्रीज करने के फायदे और नुकसान

डॉक्टरों को लंबे समय से पता चला है कि इंस्टेंट कॉफी इंसानों के लिए बहुत उपयोगी नहीं है और अच्छे से ज्यादा नुकसान करती है। लेकिन, साथ ही, यह माना जाता है कि इसका उदात्त संस्करण कम हानिकारक है। यह सब फिर से उत्पादन तकनीक के लिए धन्यवाद। तो, फ्रीज-सूखे कॉफी - लाभ और हानि पहुँचाता है। चलो साथ - साथ शुरू करते हैं नकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर:

टैनिन - पेट की दीवारों में जलन पैदा करता है और यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग में समस्याएं पैदा कर सकता है।

कैफीन की एक बड़ी मात्रा रक्त में एड्रेनालाईन की अधिकता का कारण बन सकती है और इसके परिणामस्वरूप अप्रिय लक्षण पैदा होते हैं - मतली, चक्कर आना।
शरीर से निकासी आवश्यक कैल्शियम- यह शरीर के लिए भी बहुत हानिकारक होता है।
कॉफी पीने का अत्यधिक सेवन पुरुष शक्ति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
चूंकि तत्काल पेय की संरचना में सुगंधित योजक शामिल हैं, यह बार-बार उपयोगएलर्जी की प्रतिक्रिया और जिल्द की सूजन हो सकती है।

लेकिन, सब कुछ इतना दुखद नहीं है. फ्रीज-सूखे कॉफी, जिसके नुकसान हम पहले ही पता लगा चुके हैं, में उपयोगी गुण भी हैं।

वाले लोगों के लिए वही कैफीन कम दबावएक वास्तविक जीवनरक्षक हो सकता है।
निकोटिनिक एसिड, जो प्रसंस्करण के दौरान प्रकट होता है, हमारे जहाजों के लिए जरूरी है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल कम करता है।
एंटीऑक्सीडेंट हमें सुंदरता और यौवन बनाए रखने में मदद करते हैं।
इसके अलावा, कॉफी मूड और प्रदर्शन में सुधार करती है, थकान से राहत देती है, मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करती है।

किसे चुनना है?

फ्रीज-सूखे कॉफी, कौन सा ब्रांड पसंद करना है? आइए "शीर्ष 5 सर्वश्रेष्ठ नमूने" की रैंकिंग के आधार पर इसे समझने का प्रयास करें:

1. बुशिडो, निर्माता: स्विट्जरलैंड;
2. ग्रैंडोस, जर्मनी;
3. मैक्सिम, दक्षिण कोरियाई कॉफी;
4. इगोइस्ट, स्विट्जरलैंड;
5. टुडे प्योर अरेबिका, ब्रिटिश ब्रांड, ठेस। जर्मनी।

दुकानों की अलमारियों पर आप तत्काल कॉफी की कई किस्में पा सकते हैं: पाउडर, दानेदार और फ्रीज-सूखे। असली "कॉफी प्रेमी" निश्चित रूप से प्राकृतिक बीन या ग्राउंड कॉफी खरीदना पसंद करते हैं। लेकिन ऐसा भी होता है कि एक कप प्राकृतिक सुगंधित पेय बनाने का कोई समय या अवसर नहीं होता है।

यहीं पर इंस्टेंट कॉफी आती है। उच्च गुणवत्ता वाले पेय को इसकी सभी किस्मों में सबसे उच्च गुणवत्ता वाला और महंगा माना जाता है। तो फ्रीज-सूखे कॉफी क्या है, और यह दानेदार या पाउडर कॉफी से अलग कैसे है?

फ्रीज-सूखे कॉफी: इसका क्या मतलब है?

फ्रीज-ड्राइड कॉफी भी कहा जाता है फ्रीज सूख गयाजिसका अर्थ है "फ्रीज ड्राई"। द्वारा प्राप्त एक झटपट पेय है कॉफी बीन्स से तरल का वैक्यूम वाष्पीकरण. यह प्रक्रिया काफी लंबी और खर्चीली है। उन्होंने 60 के दशक में कॉफी के कच्चे माल को उच्च बनाने की तकनीक का आविष्कार किया। पिछली शताब्दी। इसमें तत्काल ठंड, और एक साथ कॉफी पाउडर की वैक्यूम सुखाने शामिल है। यह प्राकृतिक कॉफी की सुगंध, स्वाद और ताकत को बरकरार रखता है। लेकिन, यह ध्यान देने योग्य है कि फ्रीज-सूखे पेय सबसे कम गुणवत्ता वाले कॉफी बीन्स से बने होते हैं।

क्या आप जानते हैं कि "कॉफी" शब्द पुल्लिंग है या नपुंसक? पर उत्तर प्राप्त करें।

उत्पादन प्रक्रिया: इस प्रकार की कॉफी कैसे बनाई जाती है

शायद, एक मजबूत सुबह के पेय के कई प्रेमी आश्चर्यचकित थे कि फ्रीज-सूखे कॉफी कैसे बनाई जाती है। यह प्रक्रिया काफी जटिल है और इसमें कई चरण होते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि कॉफी के महंगे ब्रांडों के लिए विशेष रूप से उपयोग किया जाता है प्राकृतिक अर्कऔर आवश्यक तेल। सस्ते प्रकारों में, सिंथेटिक विकल्प प्रबल होते हैं। इंस्टेंट कॉफी में कितनी कॉफी होती है, इसके बारे में आप और अधिक पढ़ सकते हैं।

इस फ्रीज ड्राई तकनीक के लिए धन्यवाद, सबलीमेटेड इंस्टेंट कॉफी न केवल स्वाद और स्वाद को बरकरार रखती है समृद्ध सुगंधग्राउंड कॉफी, लेकिन एक प्राकृतिक पेय के कई लाभकारी गुण।

आप पता लगा सकते हैं कि दूध, चीनी और बिना कॉफी में कितनी कैलोरी होती है।

फ्रीज-सूखे कॉफी और दानेदार कॉफी में क्या अंतर है?

अक्सर, अधिकांश कॉफी खरीदारों के मन में एक सवाल होता है: फ्रीज-ड्राई कॉफी और इंस्टेंट ग्रेनेटेड या पाउडर कॉफी में क्या अंतर है। मुझे कहना होगा कि अंतर केवल कीमत में नहीं है या स्वादिष्ट, लेकिन उत्पादन तकनीक में.

अंतर यह है कि फ्रीज-सूखे कॉफी तरल के गठन के बिना कच्चे माल की वैक्यूम सुखाने के साथ त्वरित ठंड से बनाई जाती है। और एक दानेदार या पाउडर पेय के उत्पादन के लिए, कॉफी के अर्क का छिड़काव किया जाता है और बस इससे वाष्पित हो जाता है। अतिरिक्त पानी. के लिए दानेदार कॉफीपरिणामी पाउडर थोड़ा सिक्त है। नतीजतन, ढीले, ढीले दाने, गहरे भूरे रंग के दाने प्राप्त होते हैं। सबसे सस्ता, पीसा हुआ पेय बनाने के लिए, वाष्पीकरण द्वारा प्राप्त कॉफी "धूल" को बिना पूर्व-उपचार के तुरंत बैग या डिब्बे में पैक किया जाता है।

फ्रीज-सूखी कॉफी अलग होती है समृद्ध स्वाद, हल्का कारमेल रंग और दानों का साफ पिरामिड आकार. निर्माताओं का दावा है कि ऐसा पेय असली के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है अनाज कॉफी, क्योंकि ऊर्ध्वपातन प्रक्रिया कॉफी अणुओं की संरचना को नष्ट नहीं करती है। लेकिन यह वैसा नहीं है। आखिरकार, पैकेजिंग से पहले किसी भी तत्काल पेय को स्वाद के साथ संसाधित किया जाना चाहिए। इसलिए, फ्रीज-सूखे कॉफी की पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पत्ति के बारे में बात करना जरूरी नहीं है।

इस प्रकार की इंस्टेंट कॉफी के फायदे और नुकसान

एक राय है कि फ्रीज-सूखी कॉफी नियमित इंस्टेंट कॉफी की तरह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होती है। इसके सेवन से होने वाले फायदे जगजाहिर हैं। फ्रीज-ड्राय ड्रिंक में काफी कुछ होता है निकोटिनिक एसिड, कैफीन, एंटीऑक्सिडेंट, और बहुत कम अलग रासायनिक योजक. लेकिन यह मत भूलो कि फ्रीज-सूखे कॉफी (साथ ही तत्काल) के लिए अत्यधिक जुनून गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। कोई भी तत्काल कॉफी योगदान देती है शरीर से कैल्शियम का उत्सर्जन, हृदय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों का कारण बनता है, एक मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव है, नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है पुरुष शक्तिमहिला बांझपन का कारण बन सकता है। इंस्टेंट कॉफी के फायदे और नुकसान के बारे में और पढ़ें।

सर्वश्रेष्ठ ब्रांडों की रेटिंग

बड़ी संख्या में नामों और फ्रीज-सूखे कॉफी के निर्माताओं में से, सबसे अधिक चुनना आसान नहीं है सबसे अच्छा उत्पाद. कार्यक्रम " परीक्षण खरीद"इस तरह के पेय के सबसे लोकप्रिय ब्रांडों की रेटिंग संकलित की गई थी।

इस सूची में शामिल हैं:

अपने अगले लेख में हम शायद सबसे प्रसिद्ध ओलोंग के बारे में बात करेंगे - चीनी चायटिगुआनिन: इसका अद्भुत प्रभाव, गुण, किस्में और बहुत कुछ:

फ्रीज-सूखे कॉफी चुनते समय, सबसे पहले आपको ध्यान देना चाहिए पैकेज अखंडता और समाप्ति तिथि(यह 2 वर्ष से अधिक पुराना नहीं होना चाहिए)। सभी दाने एक समान, पूरे, हल्के भूरे, बड़े होने चाहिए। अगर जार के तल पर पाउडर है तो आपको कॉफी नहीं खरीदनी चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले, प्राकृतिक उच्च बनाने की क्रिया पेय के लिए, पैकेजिंग को इंगित करना चाहिए प्रतिशतअरेबिका और रोबस्टा.

हर तरह की तत्काल पेय, फ्रीज-ड्राय कॉफी चुनना बेहतर है। इसमें सबसे कम रासायनिक और सिंथेटिक योजक हैं। इसका एक समृद्ध स्वाद है और लाता है कम नुकसानस्वास्थ्य। उनके सभी ब्रांड काफी प्रसिद्ध और लोकप्रिय हैं। और कौन सा चुनना बेहतर है स्वाद का मामला है।

स्वादिष्ट कॉफी बनाने में आपकी मदद करने के लिए युक्तियों वाला वीडियो:

दुनिया में एक स्फूर्तिदायक सुगंधित पेय के कई अनुयायी हैं। कुछ लोग सुबह उठने के लिए "रन पर" इसका इस्तेमाल करते हैं। दूसरे लोग दिन भर की मेहनत के बाद इत्मीनान से एक कप कॉफी का आनंद लेना पसंद करते हैं। एक तरह से या किसी अन्य, भुनी हुई फलियों का तीखा और थोड़ा कड़वा स्वाद लगभग किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकता है। चूंकि कई लोगों के पास कॉफी बनाने के लिए पर्याप्त समय और धैर्य नहीं है, पेय का तत्काल संस्करण आज व्यापक रूप से लोकप्रिय है। हमारे लेख में बाद की किस्मों पर चर्चा की जाएगी।

परिभाषाएं

फ्रीज-सूखी कॉफी- "ड्राई फ्रीजिंग" की तकनीक का उपयोग करके उत्पादित तत्काल पेय। इसे बनाने के लिए अनाजों को भूनकर बारीक पिसा जाता है, फिर परिणामी कॉफी "डस्ट" को बंद सील कंटेनरों में लगभग तीन घंटे तक पीसा जाता है। विशेष पाइपों का उपयोग करके टंकियों से भाप निकाली जाती है। इसके साथ ही अनाज में निहित आवश्यक तेल भी निकल जाते हैं, जिन्हें बाद में विशेष तकनीकों का उपयोग करके निकाला जाता है। पचे हुए कॉफी द्रव्यमान से गुजरता है शीघ्र जमने वालाएक निर्वात में, जिसके दौरान उसमें से सारी नमी हटा दी जाती है। सूखे उत्पाद को कणों में तोड़ा जाता है और अनाज से निकाले गए आवश्यक तेलों के साथ लगाया जाता है। इस तरह की एक जटिल और नाजुक तैयारी तकनीक के लिए धन्यवाद, फ्रीज-ड्राई (या फ्रोजन) कॉफी को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध की विशेषता है। इस श्रेणी में झटपट पेय की श्रेणी में इसे उच्चतम गुणवत्ता और प्राकृतिक माना जाता है।

फ्रीज-सूखी कॉफी

दानेदार कॉफी- घुलनशील पाउडर, भाप उपचार द्वारा अनाज में संकुचित। पेय तैयार करने की विधि को "स्प्रे-सुखाने" कहा जाता है। सबसे पहले, अनाज एक सफाई प्रक्रिया से गुजरते हैं, जिसके बाद उन्हें तला जाता है और 1.5-2 मिमी आकार के कणों में कुचल दिया जाता है। अगला चरण घुलनशील पदार्थों का निष्कर्षण है। ऐसा करने के लिए, ग्राउंड कॉफी को 3-4 घंटे के लिए दबाव में दिए गए गर्म पानी से उपचारित किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा और फ़िल्टर किया जाता है, इससे अघुलनशील और रालयुक्त पदार्थ निकाल दिए जाते हैं। गर्म हवा में सुखाया हुआ पाउडर भाप के प्रभाव में गांठ में बदल जाता है। इस उत्पादन तकनीक का उपयोग इस तथ्य की ओर जाता है कि परिणामी उत्पाद लगभग प्राकृतिक कॉफी के गुणों को बरकरार नहीं रखता है। चूंकि कच्चे माल के लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान यह व्यावहारिक रूप से अपने समृद्ध रंग और गंध को खो देता है, पाउडर में विभिन्न रंगों और कृत्रिम स्वादों को जोड़ा जाता है।

दानेदार कॉफी

तुलना

आइए उत्पादों की उपस्थिति के साथ तुलना शुरू करें। फ्रीज-ड्राई कॉफी में क्रिस्टल या पिरामिड का रूप होता है, जो आकार में लगभग बराबर होता है। द्रव्यमान में एक सुखद हल्का भूरा रंग होता है, जो रंग के बराबर होता है मिल्क चॉकलेट. दानेदार कॉफी एक पाउडर है जिसे छोटे दानों में संकुचित किया जाता है। यह हल्का या गहरा भूरा हो सकता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, "सूखी ठंड" की आधुनिक कोमल तकनीक का उपयोग करके फ्रीज-सूखे पेय का उत्पादन किया जाता है। उत्पाद में इसके उपयोग के लिए धन्यवाद, 95% तक उपयोगी पदार्थमें निहित कॉफ़ी के बीज. पेय की नाजुक परिष्कृत सुगंध प्राकृतिक आवश्यक तेलों द्वारा दी जाती है।

फ्रीज-सूखी कॉफी और दानेदार कॉफी के बीच का अंतर यह है कि बाद वाले को मोटे स्प्रे सुखाने वाली तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है। लंबे समय के दौरान उष्मा उपचारकच्चा माल, यह लगभग पूरी तरह से इसके उपयोगी गुणों को खो देता है। परिणामी उत्पाद में एक स्पष्ट कॉफी गंध और रंग नहीं होता है, और इसलिए इसमें रंजक, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले आदि मिलाए जाते हैं। ऐसा पेय एक प्राकृतिक अनाज एनालॉग से बहुत दूर है। यह तथ्य इसकी अपेक्षाकृत कम लागत के कारण है। Sublimated कॉफी की कीमत बहुत अधिक है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के पेय का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। क्‍योंकि इसमें काफी मात्रा में कैफीन होता है। इसी तरह के मापदंडों से, एक दानेदार पेय ज्यादा सुरक्षित है। लेकिन फिर भी डॉक्टर इसे अधिक मात्रा में और खाली पेट पीने की सलाह नहीं देते हैं।

संक्षेप में, फ्रीज-सूखे और दानेदार कॉफी में क्या अंतर है।

फ्रीज-सूखी कॉफी	दानेदार कॉफी
क्रिस्टल या पिरामिड का आकार है	यह छोटे-छोटे दानों में दबा हुआ चूर्ण होता है
एक अच्छा हल्का भूरा रंग है	हल्का या गहरा भूरा हो सकता है
"ड्राई फ्रीजिंग" की आधुनिक कोमल तकनीक का उपयोग करके उत्पादित	मोटे स्प्रे सुखाने की तकनीक का उपयोग करके निर्मित
उत्पाद कॉफी बीन्स में निहित पोषक तत्वों का 95% तक बरकरार रखता है	ताप उपचार के दौरान, कच्चा माल अपने मूल्यवान गुण खो देता है।
केवल प्राकृतिक स्वादों का उपयोग किया जाता है	कृत्रिम योजक की उपस्थिति का तात्पर्य है
अपेक्षाकृत उच्च लागत	कीमत बहुत कम है
रोकना एक बड़ी संख्या कीकैफीन	कैफीन का प्रतिशत बहुत अधिक नहीं है

क्या आप प्यार करते हैं सुगंधित कॉफीसुबह में? तत्काल या ताजा पीसा? चूर्ण, दानेदार या फ्रीज-सूखा? आइए एक साथ पता करें कि कौन सी इंस्टेंट कॉफी बेहतर है।

कौन सी कॉफी बेहतर है - फ्रीज-सूखी या दानेदार?

अति प्राचीन काल से, लैटिन अमेरिकी देशों का विकास हुआ है बड़ी राशिकॉफ़ी के बीज। सभी जानते हैं कि कॉफी एक खराब होने वाला उत्पाद है। इसलिए, इसे सुखाने का निर्णय लिया गया। बीन्स से कॉफी तैयार करने की यह मुख्य विधि है। उत्पादन की विधि के आधार पर, इंस्टेंट कॉफी को पाउडर, दानेदार या उर्ध्वपातित में विभाजित किया जाता है। फ्रीज सूखे और दानेदार कॉफी में क्या अंतर है? आइए इसका पता लगाते हैं।

चुरमुरा

कच्ची कॉफी को साफ, भूना और कुचला जाता है। फिर इन उपचारित अनाजों से दबाव में गर्म पानी के साथ घुलनशील पदार्थ निकाले जाते हैं। फिर इसे ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, अघुलनशील पदार्थों को हटा दिया जाता है और गर्म हवा से सुखाया जाता है।

दानेदार

गर्म भाप कॉफी पाउडर को छोटे गांठों में इकट्ठा करती है, फिर से नम करती है, और तब तक जब तक कि बड़े कण (कण) प्राप्त नहीं हो जाते।

sublimated

यह कॉफी तत्काल किस्मों की पूरी कॉफी किस्म की सबसे महंगी और सुगंधित है। वैक्यूम के तहत, कॉफी ब्रू के बर्फ के क्रिस्टल निर्जलित होते हैं, जिससे कॉफी को बरकरार रखा जाता है बड़ी मात्राप्राकृतिक उपयोगी गुण. यह विधि आपको इसमें निहित अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देती है पिसी हुई कॉफी. द्वारा उपस्थितिइस किस्म को दानेदार किस्म से आसानी से पहचाना जा सकता है। दानेदार कॉफी में नियमित गांठ होती है गोलाकार, जबकि उच्च बनाने की क्रिया में एक अनियमित बहुभुज आकार होता है।

इंस्टेंट कॉफी के फायदे और नुकसान

इंस्टेंट कॉफी के कई फायदे हैं।

तैयारी में आसानी

• कॉफी पर उबलता पानी डालने और प्राप्त करने के लिए एक मिनट पर्याप्त है सुगंधित पेय.

शेल्फ जीवन

• इंस्टेंट कॉफी को प्राकृतिक कॉफी की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, जिससे इसकी अनूठीता बनी रहती है समृद्ध स्वादऔर सुगंध।

स्वीकार्य मूल्य

• सभी ने मिलकर दुनिया के कोने-कोने में बड़ी संख्या में प्रशंसकों के साथ इंस्टेंट कॉफी उपलब्ध कराई।

ऐसा माना जाता था कि कॉफी शरीर का कारण बनती है बहुत नुकसानलेकिन जितना अधिक शोध किया गया, यह स्पष्ट हो गया कि छोटे हिस्से में कॉफी स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी है। यह स्केलेरोसिस को रोकता है और इसमें शामिल होता है पर्याप्तगिट्टी पदार्थ रासायनिक यौगिक होते हैं जो पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखते हैं। यह सुगंधित पेय, चाहे वह पिसे हुए अनाज से बना हो या झटपट, आवश्यक रूप से होता है घुलनशील शर्कराऔर सेल्युलोज, जो आवश्यक आहार फाइबर हैं। डॉक्टर उन लोगों को कॉफी का सेवन सीमित करने की सलाह देते हैं जिन्हें तीव्र कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस और गंभीर यकृत रोग जैसी बीमारियां हैं।