उबले हुए यॉल्क्स के साथ घर का बना मेयोनेज़। मेयोनेज़ - घर पर खाना पकाने के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मेयोनेज़ एक सॉस है जिसे कई सलाद, उत्सव और में जोड़ा जाता है दैनिक भोजन. उत्पादन उत्पाद में बहुत सारे संरक्षक होते हैं, जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। हमने पता लगाने का फैसला किया सबसे अच्छी रेसिपीजाना, मोटी घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाएं. इस लेख में, हम सबसे लोकप्रिय तरीकों का अध्ययन करेंगे, विचार करें स्टेप बाय स्टेप फोटोऔर आपको महत्वपूर्ण टिप्स देते हैं।

मेयोनेज़ का बार-बार उपयोग किसी व्यक्ति की भलाई को प्रभावित कर सकता है (इसमें शामिल हैं एक बड़ा प्रतिशतवसा)। इसलिए, सम घरेलू गैस स्टेशनमध्यम भागों में सेवन किया जाना चाहिए (चम्मच के साथ सॉस न खाएं, लेकिन खरीदे गए को पूरी तरह से मना करना बेहतर है)।

मेयोनेज़ "प्रोवेनकल"

पारंपरिक सॉस से बनाया जाता है अंडे की जर्दी, तेल, नमक और सिरका। सबसे लोकप्रिय - "प्रोवेनकल" - सरसों की उपस्थिति में इससे भिन्न होता है (हम चीनी भी जोड़ेंगे)। नीचे पांच मिनट में ब्लेंडर से होममेड मेयोनेज़ बनाने की विधि पर चरण-दर-चरण नज़र डालें।

सामग्री:

• घरेलू अंडे - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत सूरजमुखी (मकई) तेल - 200 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• सिरका - 0.5 चम्मच;
• सरसों - 0.3 चम्मच

खाना बनाना:

एक उच्च कंटेनर (विशेष कटोरी) में अंडे को तोड़ें, नमक, चीनी, सिरका और सरसों डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी अवयवों को मिलाएं। धीरे-धीरे तेल डालें। हम पाते हैं स्वादिष्ट मेयोनेज़, जिसकी वसा सामग्री स्वतंत्र रूप से डाले गए तेल की मात्रा से नियंत्रित होती है। सॉस तैयार है - बोन एपीटिट!

अब तुम जानते हो आसान नुस्खासिरका, सरसों के साथ घर का बना मेयोनेज़ कैसे बनाएं। जोड़ें सही मात्रातेल, और वांछित घनत्व की ड्रेसिंग प्राप्त करें। चिकन अंडे के बजाय, आप बटेर अंडे (3 पीसी।) ले सकते हैं - सॉस अधिक स्वस्थ, आहार होगा।

उबले अंडे पर मेयोनेज़

जो लोग साल्मोनेला से डरते हैं, उनके लिए यहाँ उबले हुए योलक्स से घर का बना मेयोनेज़ बनाने की विधि है। ऐसी ड्रेसिंग काफी समृद्ध और मोटी होगी। एक विसर्जन ब्लेंडर के बजाय, हम एक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• उबला हुआ जर्दी- 5 टुकड़े।;
• परिष्कृत सूरजमुखी (मकई) तेल - 150 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• सिरका (नींबू का रस) - 0.5 चम्मच;
• सरसों - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

उबले हुए यॉल्क्स को एक कांटा के साथ गूंध लें, उनमें सरसों, नमक, चीनी डालें। धीमी गति से मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। बूंद-बूंद तेल डालें - मिश्रण हमेशा सजातीय होना चाहिए। ड्रेसिंग के बाद मेयोनेज़ जैसा एक स्थिरता तक पहुंच गया है, आप बड़े हिस्से में तेल डाल सकते हैं।

दूध के साथ मेयोनेज़

एक और आसान पर विचार करें और त्वरित नुस्खाघर का बना मेयोनेज़ - गैर-मानक। यह अंडे की जगह दूध से बनी चटनी होगी। इसका स्वाद सामान्य ड्रेसिंग की तुलना में अधिक नाजुक होता है, लेकिन यह उतना ही गाढ़ा निकलता है। इसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• दूध (2.5 या 3.2% वसा) - 150 ग्राम;
• परिष्कृत मकई का तेल - 150 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• सरसों - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

एक गहरे बर्तन में दूध और थोड़ा सा तेल डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को हरा दें, धीरे-धीरे तेल डालें जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए। चलिए बाकी सामग्री मिलाते हैं। चिकना (कुछ सेकंड) तक मिलाएं। हमें एक घनी और सफेद चटनी मिलती है!

तेल इंजेक्शन दर. सामग्री को एक मोटे द्रव्यमान में मिलाना संभव बनाने के लिए, आपको धीरे-धीरे तेल डालना होगा। यदि आप एक बार में बड़ी मात्रा में तेल डालते हैं, तो मेयोनेज़ गाढ़ा नहीं होगा - यह दुर्लभ होगा।

एक असफल ईंधन भरने का पुनर्जीवन. असफल को "सहेजने" के लिए दुर्लभ मेयोनेज़हम आपको सलाह देते हैं कि सॉस का दूसरा भाग एक अलग कंटेनर में बना लें। परिणामी गाढ़े मिश्रण में दुर्लभ सॉस डालें, लगातार एक ब्लेंडर से हिलाते रहें। नतीजतन, पूरा द्रव्यमान मोटा हो जाएगा।

घनत्व. सॉस में अधिक तेल डालकर, आप अधिक वसा सामग्री प्राप्त कर सकते हैं। यदि, इसके विपरीत, आप पहले से ही मोटी तैयार मेयोनेज़ को पतला बनाना चाहते हैं (उदाहरण के लिए, सलाद के लिए), तो बस थोड़ा गर्म डालें उबला हुआ पानी, हलचल।

अंडे धोना. अंडों को फोड़ने से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें। इसलिए आप खुद को संक्रमणों से बचाएं - खोल पर बैक्टीरिया की मुख्य मात्रा पाई जाती है।

इस तारीक से पहले उपयोग करे. आप होममेड मेयोनेज़ को लगभग एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं - इसमें संरक्षक नहीं होते हैं जो खरीदी गई सॉस को छह महीने के लिए उपयोग करने योग्य बनाते हैं। इसलिए, हम रिजर्व में ईंधन भरने की तैयारी करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

जतुन तेल. यदि आप मेयोनेज़ में जैतून का तेल जोड़ना चाहते हैं, तो हम इसे 20 - 30% तक सीमित करने की सलाह देते हैं। पर बड़ी संख्या मेंसॉस कड़वा होगा।

सरसों. चटनी में की जगह पिसी हुई राई डाल कर मसाला, आप एक मसालेदार मसालेदार स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

विविध घटक. मेयोनेज़ में, आप न केवल लेख में इंगित सामग्री, बल्कि अन्य उत्पादों को भी जोड़ सकते हैं। तो, जैतून, ककड़ी (ताजा या नमकीन) के टुकड़े ड्रेसिंग को एक सुखद ताज़ा स्वाद देंगे - इसे मांस, मछली के साथ उपयोग करना उचित होगा। आप ड्रेसिंग में साग या लहसुन, पनीर या शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं।

मुझे लगता है कि कई गृहिणियों ने कम से कम एक बार घर का बना मेयोनेज़ बनाने के बारे में सोचा था ताकि इसका स्वाद स्टोर से खरीदे जाने से भी बदतर न हो। हो सकता है कि कुछ लोगों ने घर पर मेयोनेज़ बनाने की कोशिश की हो, लेकिन यह काम नहीं कर रहा था, यह चाबुक नहीं था, यह फ्लेक्ड था, या इसके साथ कुछ और हुआ था। सामान्य तौर पर, आज मैं घर का बना मेयोनेज़ बनाने के लिए एक नुस्खा लिखूंगा, जो हमेशा निकलता है! और यह न केवल सही स्थिरता प्राप्त करता है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

ऐसी मेयोनेज़ की तैयारी में केवल 5 मिनट लगते हैं (इस बार, उत्पादों की तैयारी के साथ)। यानी मेयोनीज खुद बनाना स्टोर पर जाने से ज्यादा तेज है। लेकिन मेयोनेज़ बनाने के लिए, आपको इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बनाना होगा। इस मामले में, 100% परिणाम होगा! एक मिक्सर के साथ मेयोनेज़ तैयार करने के मामले में, आपको अन्य व्यंजनों को लेने की आवश्यकता है। लेकिन उनमें सब कुछ इतना आसान नहीं है, आपको बहुत सावधानी से तेल डालना होगा, आपको लंबे समय तक हरा देना होगा, आपको सामग्री को एक ही तापमान पर लेने की जरूरत है और यह अभी भी काम नहीं कर सकता है।

सामान्य तौर पर, एक विसर्जन ब्लेंडर लें, उसमें से एक कटोरा (या एक जार - एक विस्तृत पकवान नहीं) और पढ़ें कि किन सामग्रियों की आवश्यकता है। मैं होममेड मेयोनेज़ के लिए दो व्यंजन लिखूंगा: अंडे के साथ और दूध के साथ।

याद रखें कि घर का बना मेयोनेज़ लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है, क्योंकि इसमें होता है कच्चे अंडे(शेल्फ जीवन - 2 दिन, शायद 3)। दूध में मेयोनेज़ थोड़ी देर स्टोर करके बच्चों को दिया जा सकता है।

एक अंडे के साथ एक ब्लेंडर में त्वरित मेयोनेज़ "प्रोवेनकल"

रेसिपी में बताई गई मात्रा में ही मेयोनीज बना लें। अगर आपको और मेयोनेज़ चाहिए, तो इसे फिर से बनाएं। एक बार में एक अंडे का प्रयोग करें, ताकि आपको गारंटी मिले कि सब कुछ ठीक हो जाएगा। मेयोनेज़ के लिए अंडे जितना हो सके ताजा लेना चाहिए। आप तैयार सरसों खरीद सकते हैं। लेकिन अगर आप सबसे प्राकृतिक उत्पाद चाहते हैं, तो अपना सरसों का पाउडर बनाएं।

कोई भी अम्ल डाला जा सकता है - नींबू का रस, सिरका (टेबल या फल)। केवल रिफाइंड तेल लें ताकि वह गंधहीन हो। अगर तेल अपरिष्कृत है, तो मेयोनेज़ में तेल का स्वाद महसूस होगा, जो बहुत सुखद नहीं है। नमक, चीनी, सरसों, तेजाब, पहले थोड़ा सा डालें। फिर इसका स्वाद लें और उस सामग्री को डालें जो आपको याद आ रही है। इस प्रकार, एक स्वादिष्ट प्रोवेनकल मेयोनेज़ प्राप्त होता है, लेकिन प्राकृतिक।

• परिष्कृत वनस्पति तेल - 180-200 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• सरसों - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

एक ब्लेंडर के साथ मेयोनेज़ कैसे बनाएं

1. एक अंडे को एक संकरे ब्लेंडर बाउल में तोड़ लें (आप एक जार ले सकते हैं)। महत्वपूर्ण बारीकियां- जर्दी पूरी होनी चाहिए, तैरती नहीं।

बहुत से लोग कहते हैं कि अंडा होना चाहिए कमरे का तापमान, साथ ही सभी सामग्री, ताकि वे अधिक आसानी से मिक्स हो जाएं। सुरक्षित स्थान पर रहने के लिए आप अंडे को समय से पहले फ्रिज से निकाल सकते हैं। मैं आमतौर पर रेफ्रिजरेटर से एक अंडा लेता हूं और सब कुछ ठीक हो जाता है।

2. जर्दी में वनस्पति तेल डालें, सरसों, नमक, चीनी, नींबू का रस या सिरका डालें। इस नुस्खा में, सभी अवयवों को एक साथ जोड़ा जाता है, धीरे-धीरे जलसेक की आवश्यकता नहीं होती है। केवल एक चीज, पकाने के बाद, आप अपने स्वाद के लिए चीनी के साथ एसिड या नमक डाल सकते हैं और फिर से हरा सकते हैं।

3. अब एक इमर्शन ब्लेंडर लें और उसमें जर्दी को ढक दें। ब्लेंडर को कटोरे के नीचे दबाएं।

4. ब्लेंडर को अधिकतम गति से चालू करें और कटोरे के नीचे से नोजल को उठाए बिना पहले 10 सेकंड के लिए हरा दें।

5. जर्दी तेल से इमल्सीफाई होने लगेगी, नोज़ल के छिद्रों से सफेद मेयोनीज़ निकलने लगेगी!

6. फिर, नोजल को नीचे के पास रखने के 10 सेकंड के बाद, मेयोनेज़ को हमेशा की तरह ऊपर और नीचे की हरकतों से मारना शुरू करें। जर्दी के साथ छोटे हिस्से में तेल मिलाया जाएगा और असली मेयोनेज़ प्राप्त होगा।

7. चिकनी होने तक 1-1.5 मिनट मारो। स्वाद लें और, यदि आवश्यक हो, स्वाद में लाएं और सब कुछ फिर से मिलाएं। बस इतना ही! जल्दी और बिना किसी परेशानी के, आपको असली घर का बना मेयोनेज़ मिलता है, गाढ़ा और स्वादिष्ट।

इस रेसिपी के अनुसार मेयोनेज़ बनाएं और आप सफल होंगे।

दूध में अंडे के बिना घर का बना मेयोनेज़

यदि आप अंडे की गुणवत्ता और ताजगी के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, या अगर घर में बच्चे हैं जो मेयोनेज़ के साथ सलाद खाएंगे, तो इस सॉस को दूध के साथ तैयार करें। इस मामले में, यह एक अंडे के साथ मेयोनेज़ से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

महत्वपूर्ण! इस रेसिपी के लिए दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए। ठंडे दूध से मेयोनेज़ काम नहीं करेगा। भी बेहतर धड़कता है। प्राकृतिक दूधकोई हर्बल सप्लीमेंट नहीं।

दूध और वनस्पति तेल का अनुपात 1 से 2 होना चाहिए। अपने स्वाद के लिए नमक, चीनी, सरसों, सिरका की मात्रा डालें।

सामग्री:

• दूध - 100 मिली
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 200 मिली
• सेब का सिरका(या नींबू का रस, या टेबल सिरका) - 1 छोटा चम्मच।
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• प्राकृतिक दही - 150 जीआर। (कैलोरी घटाने के लिए वैकल्पिक)

दूध के साथ मेयोनेज़ कैसे बनाएं।

1. एक जार या ब्लेंडर बाउल में दूध और वनस्पति तेल डालें। सभी को एक बार में डालें, भागों में नहीं। आपको इस मेयोनेज़ को पिछले वाले की तरह सबमर्सिबल ब्लेंडर से हराना है। सबसे पहले, कुछ सेकंड के लिए नीचे के पास हराएं, और फिर ऊपर से नीचे तक चिकनी गति से हराएं।

2. जब पूरे द्रव्यमान को (लगभग 1 मिनट) व्हीप्ड किया जाता है, तो सभी डाल दें स्वाद योजक: सरसों, नमक, चीनी, सिरका। फिर से मारो। मेयोनेज़ गाढ़ा होना चाहिए। सॉस का स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार लापता फ्लेवर डालें।

3. इस पर मेयोनीज तैयार है. अगर वांछित है, तो आप जोड़ सकते हैं प्राकृतिक दहीचीनी के बिना (150 जीआर।)। इस प्रकार, कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी, मेयोनेज़ हल्का हो जाएगा।

4. तैयार मेयोनेज़ असली प्रोवेंस की तरह निकलता है। बहुत स्वादिष्ट और प्राकृतिक। मेयोनेज़ को एक नया स्वाद देने के लिए, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, केपर्स या अपने पसंदीदा मसाले डालें।

यह मेयोनेज़ सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है। गर्म (बेक्ड) होने पर, यह अलग हो जाएगा।

इस रेसिपी के अनुसार मेयोनेज़ उतना गाढ़ा नहीं है जितना कि नियमित अंडालेकिन इसे फ्रिज में रखने के बाद यह सख्त होकर गाढ़ा हो जाएगा। यदि आप चाहते हैं मोटी मेयोनेज़फिर पूरे अंडे के साथ पकाएं।

जल्दी और सरलता से तैयारी करना, मुख्य स्थिति, उच्च-गुणवत्ता और ताज़ा गांव के अंडे. मेयोनेज़ की गुणवत्ता अंडे की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी।

एक ब्लेंडर में यॉल्क्स नुस्खा पर घर का बना मेयोनेज़

• 250 मिली। वनस्पति तेल
• 2 जर्दी
• 1 छोटा चम्मच सरसों
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी
• 1 चम्मच नमक (पहाड़ नहीं)
• 1.5 - 2 बड़े चम्मच। नींबू के रस के चम्मच

मैं एक चम्मच चीनी मिलाता हूं, मुझे मीठी चटनी पसंद है, लेकिन चीनी की मात्रा कम की जा सकती है।

एक ब्लेंडर के साथ योलक्स पर मेयोनेज़ कैसे पकाने के लिए

ब्लेंडर बाउल में तेल डालें। मैं रिफाइंड वनस्पति तेल का उपयोग करता हूं। मैं 2 जर्दी जोड़ता हूं। घर का बना अंडे की जर्दी, स्टोर-खरीदा नहीं।

मैं चीनी मिलाता हूं, लेकिन फिर से, अगर आपको लगता है कि स्वाद मीठा होगा, तो कम डालें।

मैं नमक डालता हूँ। शीर्ष के बिना एक चम्मच।

मैं सरसों डालता हूं, हम खुद सरसों बनाते हैं, लेकिन आप दुकान में सरसों खरीद सकते हैं। एक दुकान के लिए बिल्कुल सही।

एक साइट्रस जूसर का उपयोग करके, मैं एक नींबू का रस निचोड़ता हूं। मैं नींबू का रस जोड़ता हूं।

मैं ब्लेंडर को विसर्जित करता हूं और मेयोनेज़ को फेंटना शुरू करता हूं। मैं लगभग एक मिनट तक हिलाता हूं।

सलाद ड्रेसिंग इस तरह दिखती है।

मैं इसे एक जार में डालकर फ्रिज में रख देता हूं। रेफ्रिजरेटर में, योलक्स पर मेयोनेज़ सख्त हो जाएगा और और भी गाढ़ा हो जाएगा।

यह बढ़िया विकल्पमेयोनेज़ खरीदा।

एगलेस मेयोनेज़ रेसिपी घर पर वीडियो

मेयोनेज़ रसोई में एक अनिवार्य सॉस है, जिसने सलाद, स्नैक्स, सैंडविच की तैयारी में अपना सही स्थान पाया है। इसे केवल स्वाद बढ़ाने के लिए गर्म व्यंजनों में जोड़ा जाता है। सॉस की कई किस्मों का उत्पादन किया जाता है खाद्य उद्योगएडिटिव्स और घटकों के साथ: नींबू के रस, बटेर अंडे, सरसों के साथ, दुबला मेयोनेज़. लेकिन होममेड मेयोनेज़ से ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कुछ भी नहीं है। यह चटनी घर पर बनाई जा सकती है विभिन्न तरीकेपरिवार के सदस्यों की स्वाद वरीयताओं के अनुसार सामग्री के साथ।

घर पर मेयोनेज़ बनाने की सबसे बड़ी तरकीब है सामग्री को मिलाने का क्रम और उचित व्हिपिंग. आखिरकार, वांछित घनत्व, कोमलता और एकरूपता प्राप्त करना आवश्यक है। और स्वाद किसी से पीछे नहीं है।

चलो गौर करते हैं विभिन्न व्यंजनघर का बना मेयोनेज़ बनाना।

ईधन क्लासिक सलादस्वादिष्ट ताजा मेयोनेज़बेहतर क्या हो सकता था? और सबसे अच्छा मेयोनेज़ घर का बना मेयोनेज़ है। ताजा, शुद्ध, सुरक्षित और व्यक्तिगत रूप से परीक्षण की गई सामग्री से। आप प्रत्येक चरण को स्वयं नियंत्रित करेंगे और सॉस को ठीक वैसे ही तैयार करेंगे जैसे आप इसे खाना चाहते हैं।

क्लासिक मेयोनेज़ चिकन अंडे से थोड़ा सरसों के साथ बनाया जाता है और थोड़ा सा खट्टापन के लिए सिरका जोड़ा जाता है। यह वह स्वाद है जिसे हम सबसे ज्यादा पसंद करते हैं। यदि आप स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ की संरचना को पढ़ते हैं, तो रसायनों को घटाकर, ये ऐसी सामग्रियां हैं जो बनी रहेंगी।

आपको चाहिये होगा:

• वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी;
• सरसों - 1 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

मेयोनेज़ बनाना शुरू करने के लिए, आपको थोड़ी तैयारी करनी होगी। रेफ्रिजरेटर से सभी सामग्री निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर गर्म होने दें। यह बेहतर व्हिपिंग के लिए आवश्यक है।

एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण करना शुरू करें। आप एक पारंपरिक मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक ब्लेंडर आपको मिक्सर की तुलना में मोटा और सघन फोम को हरा देता है। मोटी शराबी झाग तक मारो।

एक अलग कंटेनर में सही मात्रा में डाला गया वनस्पति तेल, भविष्य के मेयोनेज़ में एक पतली धारा में डालना शुरू करें। इस दौरान ब्लेंडर चालू रखें और लगातार चलाते रहें।

इस समय के दौरान, सॉस गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, क्योंकि वनस्पति तेल अंडे की तरह धड़कता है और नरम और भुलक्कड़ इमल्शन में बदल जाता है। सॉस अपने आवश्यक गुणों को लेना शुरू कर देता है।

जैसे ही घर का बना मेयोनेज़ वांछित घनत्व तक पहुंच गया है, चाबुक करना बंद कर दें। अब आपको इसे एक तंग ढक्कन के साथ एक सुविधाजनक ग्लास डिश में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, एक जार। और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। सचमुच आधे घंटे में, घर का बना मेयोनेज़ उपयोग के लिए तैयार है। सलाद तैयार करें, सैंडविच पर फैलाएं, इसे अपनी पसंद के अनुसार इस्तेमाल करें।

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि होममेड मेयोनेज़ को 5-7 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जाता है। जिन विकल्पों को सरसों के साथ या बिना अंडे के पकाया जाता है, उनमें थोड़ा अधिक समय लगता है।

क्लासिक मेयोनेज़, बचपन से स्वाद, धातु के ढक्कन के साथ कांच के जार में, आप घर पर पका सकते हैं अपने ही हाथों से, इस स्वाद को याद रखें और अपने प्रियजनों को अद्भुत घर की बनी चटनी के साथ ऐपेटाइज़र और सलाद खिलाएं।

इसमें लगेगा :

• अंडे - 2 टुकड़े,
• टेबल सिरका 9% घोल - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

अंडे और मक्खन कमरे के तापमान पर होने चाहिए, फिर मेयोनेज़ को फेंटने की प्रक्रिया जल्दी चलेगी। मेयोनेज़ के लिए, केवल जर्दी लें।

निम्नलिखित में से किसी एक तरीके से यॉल्क्स को गोरों से अलग करें:

• अंडे को आधा में तोड़ें, अंडे को खोल के एक आधे हिस्से से दूसरे में डालें, सारा प्रोटीन डालें और जर्दी को खोल में छोड़ दें;
• अंडे के दोनों सिरों पर चाकू की नोक से छेद करें, चौड़े सिरे से सफेदी निकाल दें, बची हुई जर्दी को ब्लेंडर ग्लास में डालें।

योलक्स में जोड़ें दानेदार चीनी, नमक और मध्यम गति पर एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ झागदार तक हरा दें, जर्दी को हराते रहें, धीरे-धीरे भागों में तेल डालें। जब आपको सॉस का एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान मिल जाए, तो अंत में सिरका डालें, फिर से मिलाएँ।

अंत में, मेयोनेज़ आज़माएं, और स्वाद के लिए मसाले डालें।

एवोकाडो - विदेशी फल, जिसमें विटामिन होते हैं: ए, सी, के, ई, समूह बी, खनिज, अमीनो एसिड। विशेष रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड की सामग्री को उजागर करना संभव है वसायुक्त अम्लओमेगा 3, जो लोगों की याददाश्त, दृष्टि, सामान्य स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है उच्च रक्तचाप, हृदय की समस्याएं। वनस्पति तेल और एवोकैडो से अपने हाथों से घर पर तैयार मेयोनेज़ न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि उपयोगी उत्पाद, जो खुशी लाएगा और हमारे शरीर में स्वस्थ असंतृप्त वसा की कमी को भरने में मदद करेगा और हमारे स्वास्थ्य में सुधार करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• सूरजमुखी तेल - 1 गिलास,
• पका हुआ नरम एवोकैडो - 1 टुकड़ा (250 ग्राम),
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच,
• नमक - ½ छोटा चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

एवोकैडो पके, मुलायम, लेकिन काले धब्बों के बिना चुनें। फलों पर छोटे-छोटे काले धब्बे सड़ांध की शुरुआत का संकेत हैं। बहुत नरम फल एक गहरे रंग के अंदर हो सकते हैं - यह एक खराब फल है, एक अप्रिय स्वाद के साथ इसे फेंकना होगा।

एवोकाडो को लंबाई में काट लें और गड्ढे को हटा दें। एक बड़े चम्मच से (एक तेज धार वाला चम्मच लें), गूदा निकाल लें, इसे फलों के छिलके से अलग कर लें और एक ब्लेंडर कंटेनर में डाल दें।

पल्प के साथ एक गिलास में नमक, दानेदार चीनी डालें। नींबू को हाथ से निचोड़ें और आवश्यक मात्रा में रस निकाल लें।

एवोकाडो को ब्लेंडर से मैश करें जब तक कि प्यूरी न बन जाए, ब्लेंडर को एक गिलास में छोड़ दें और ऊपर वनस्पति तेल डालें, ब्लेंडर को मध्यम गति पर सेट करें, और तेल द्रव्यमान को हरा दें, धीरे-धीरे ब्लेंडर को ऊपर उठाएं।

मेयोनेज़ को व्हिप करने के लिए एक मिनट पर्याप्त है ताकि यह एक गाढ़ा, रसीला द्रव्यमान प्राप्त कर ले।

सॉस को चखें, चाहें तो नमक और नींबू का रस मिलाएं।

कौन अधिक पसंद करता है मसालेदार स्वादएक चम्मच सरसों डालें, मिलाएँ, एवोकाडो और सरसों के साथ मेयोनेज़ प्राप्त करें।

30 सेकंड में प्रोवेनकल होममेड मेयोनेज़ - वीडियो नुस्खा

बहुत से लोग विभिन्न प्रकार के मेयोनेज़ के बहुत शौकीन होते हैं जिन्हें प्रोवेनकल कहा जाता है। लेकिन इस बिंदु तक, आपने इसे केवल स्टोर में खरीदा है, स्वाद का आनंद ले रहे हैं। अब आइए जानें कि इतनी स्वादिष्ट और प्यारी चटनी को अपने दम पर कैसे पकाना है। और हम इस पर बस कुछ ही मिनट बिताएंगे। हम घर पर प्रोवेंस के रहस्यों को देखते और प्रकट करते हैं।

बहुत स्वादिष्ट और आसान, है ना?

नींबू के रस के साथ मेयोनेज़, घर पर तैयार, प्राकृतिक खट्टे फलों की सुगंध होगी, प्रेमी अधिक खट्टा स्वादऔर नींबू का रस मिला सकते हैं और पका सकते हैं मसालेदार सॉस. मैं फ़िन तैयार सॉसथोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट (⅓ छोटा चम्मच) डालें, आपको महक आएगी, मसालेदार सॉसजिसे आप स्टोर में नहीं खरीद सकते।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा,
• नमक, चीनी - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना:

एक मिक्सर गिलास में अंडे तोड़ें, नमक, दानेदार चीनी डालें, मध्यम गति से अंडे को फेंटें, भागों में एक पतली धारा में डालें सूरजमुखी का तेल, एक मोटी सजातीय द्रव्यमान तक हराया।

आखिर में नींबू का रस डालें नींबू का छिलका(यदि वांछित हो), हलचल। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो छूटी हुई सामग्री डालें।

मेयोनेज़ को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है कांच के बने पदार्थकई दिन।

तैयार सरसों के बजाय, घर का बना मेयोनेज़ तैयार करते समय, आप सूखी सरसों का भी उपयोग कर सकते हैं, तथाकथित सरसों का चूरा. प्रेमियों जतुन तेलसरसों के पाउडर के साथ जैतून और वनस्पति तेल से मेयोनेज़ बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर,
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर,
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
• सेब का सिरका - 2 चम्मच,
• सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच,
• चीनी, नमक - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना:

एक ब्लेंडर कंटेनर में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें, अंडे को मध्यम गति से तब तक फेंटें जब तक कि एक सफेद झाग न बन जाए, सरसों का पाउडर डालें, मिलाएँ, धीरे-धीरे एक पतली धारा में, अलग-अलग भागों में तेल डालें। सॉस का गाढ़ा द्रव्यमान बनने के बाद, सेब साइडर सिरका डालें, मिलाएँ।

तैयार चटनी का स्वाद लें। इस मेयोनेज़ में साग, सरसों का तीखापन और सेब की सुगंध के नोट होंगे। कोई भी परिचारिका वांछित स्वाद बढ़ाने के लिए एक या कोई अन्य घटक जोड़ सकती है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामले में मानव शरीरपर मुर्गी के अंडे, शायद बटेर के अंडे पर इसकी अभिव्यक्ति का अभाव। पर ये मामलाआप घर पर मेयोनेज़ बना सकते हैं बटेर के अंडे. इसके अलावा, वे चिकन की तुलना में विटामिन और खनिजों में अधिक समृद्ध हैं।

आपको चाहिये होगा:

• बटेर अंडे - 10 टुकड़े,
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - एक चम्मच,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जोरदार रूसी सरसों (तैयार) - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना:

मिक्सर कंटेनर में अंडे तोड़ें, सरसों, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और अंडे को मध्यम गति से फेंटें, तेल में धीरे-धीरे डालें, रुक-रुक कर, धीरे-धीरे सबमर्सिबल मिक्सर की गति बढ़ाएं।

अंत में, नींबू से रस निचोड़ें, तैयार मेयोनेज़ में डालें, सॉस मिलाएं।

अंडे से एलर्जी की प्रतिक्रिया वाले लोग या अन्य कारणों से जो अंडे खाने से इनकार करते हैं, वे दूध में मेयोनेज़ बना सकते हैं। इसका स्वाद थोड़ा अलग है, लेकिन फिर भी यह स्वादिष्ट है। पता लगाने के लिए मेयोनेज़ के इस संस्करण को पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। यह आपके पसंदीदा में से एक बन सकता है। सच है, इस तरह के मेयोनेज़ को भी बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी संरचना में अंडे नहीं हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 2.5% या अधिक वसा वाले पाश्चुरीकृत दूध - ½ कप,
• सूरजमुखी तेल - 1 कप,
• रूसी सरसों (तैयार) - ½ बड़ा चम्मच,
• नींबू - ½ टुकड़े,
• चीनी - 1 चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

दूध और मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

एक ब्लेंडर के गिलास में दूध और मक्खन डालें, और दूध और मक्खन का एक अच्छा मिश्रण बनाने के लिए मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं, नमक, दानेदार चीनी, सरसों डालें, हराते रहें। सबसे अंत में, नींबू का रस निचोड़ें और तैयार सॉस में डालें, मिलाएँ।

यदि नींबू का रस गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक डाला जाता है, तो दूध फट जाएगा और उत्पादों को फेंकना होगा।

अंत में, सॉस का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो जोड़ें आवश्यक सामग्रीस्वाद।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार मेयोनेज़ में एक मोटी द्रव्यमान होता है, सलाद ड्रेसिंग और सैंडविच बनाने के लिए उपयुक्त होता है, और एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में बंद जार में संग्रहीत किया जाता है।

कच्चे अंडे पर स्वादिष्ट और सुरक्षित घर का बना मेयोनेज़, जिससे आप कभी भी ज़हर नहीं पाएंगे

और अंत में, मैं आपको एक वीडियो नुस्खा दिखाना चाहता हूं जो कच्चे अंडे को सुरक्षित करने के तरीके का वर्णन करता है। अगर यह वही है जो आपको इसे बनाने से रोक रहा है, तो अब आप इस चिंता को भूल सकते हैं। नुस्खा देखें और याद रखें।

जब जोड़ी आती है स्वादिष्ट सलादऔर मेयोनेज़ के साथ रसदार दूसरे पाठ्यक्रम, यह सीखने का समय है कि घर का बना मेयोनेज़ स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे बनाया जाए। अब आप वास्तव में जानते हैं कि व्यावहारिक अभ्यास करने का समय कैसे और कैसे है।

अपने भोजन का आनंद लें!

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नमस्ते! मुझे इसके पन्नों पर आपका स्वागत करते हुए खुशी हो रही है।

मैं आपको बताना और दिखाना चाहता हूं कि इसे घर पर जल्दी कैसे करें अंडे की जर्दी.

यह कोई रहस्य नहीं है कि सभी सलादों का एक अच्छा आधा मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है। साथ ही, इस चटनी का उपयोग मांस और मछली को अचार बनाने के लिए किया जाता है, इस पर कुकीज़ बेक की जाती हैं, आदि। साथ ही, हर कोई जानता है कि मेयोनेज़ की दुकान करेंस्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं, tk. इसकी संरचना में बहुत सारे रासायनिक तत्व और सभी प्रकार के ई-निस शामिल हैं। क्या करें? उत्तर सरल है - अपनी खुद की मेयोनेज़ से पकाएं गुणवत्ता वाला उत्पाद. घर का बना मेयोनेज़यह बहुत स्वादिष्ट, सेहतमंद बनता है और इसे बच्चों को भी दिया जा सकता है।

बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (उपज: 120 ग्राम तैयार मोटी मेयोनेज़):

1. 130 मिलीलीटर शुद्ध सूरजमुखी तेल (गंध रहित);
2. 2 ताजा चिकन;
3. 0.5 चम्मच नमक;
4. 0.5 चम्मच साधारण टेबल सरसों;
5. 0.5 चम्मच दानेदार चीनी;
6. 1-1.5 चम्मच नींबू का रस;
7. मिक्सर

घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं?

गोरों को जर्दी से अलग करें। हमें केवल जर्दी की जरूरत है, और गोरों का उपयोग मेरिंग्यू बनाने के लिए किया जा सकता है या प्रोटीन आमलेट. मैं यह नोट करना चाहता हूं कि होममेड मेयोनेज़ के लिए सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।

यॉल्क्स को कोड़े मारने के लिए सुविधाजनक कंटेनर में डालें, नमक, चीनी और सरसों डालें।

कम गति से द्रव्यमान को अच्छी तरह से मारो या व्हिस्क के साथ मैन्युअल रूप से मिलाएं।

जब अंडे का द्रव्यमान पर्याप्त रूप से सजातीय हो जाता है, तो घर पर मेयोनेज़ को फेंटने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण क्षण शुरू होता है - वनस्पति तेल को जोड़ना। मेयोनेज़ अनिवार्य रूप से एक इमल्शन है, और अंडे के द्रव्यमान को मक्खन के साथ अच्छी तरह से संयोजित करना शुरू करने के लिए, आपको सॉस को कम गति से हराए बिना, बाद में सचमुच बूंद-बूंद डालना होगा।

जब हम देखते हैं कि द्रव्यमान अच्छी तरह से जुड़ा हुआ है और अलग-अलग गेंदों में विभाजित नहीं होता है, तो सूरजमुखी के तेल को और अधिक साहसपूर्वक जोड़ा जा सकता है, बिना मिक्सर के द्रव्यमान को तीव्रता से हराया जा सकता है।

सभी तेल डालने के बाद, हमें काफी मोटी और घनी स्थिरता की चटनी मिलती है।

इस स्तर पर, आपको नींबू का रस मिलाना होगा और थोड़ा सा फेंटना होगा (नींबू का रस होममेड मेयोनेज़ को हल्का और पतला बना देगा)। सिद्धांत रूप में, मेयोनेज़ तैयार है और इसका उपयोग आपके पसंदीदा सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

इस तरह की मेयोनेज़ काफी घनी और वसायुक्त हो जाती है, यदि आप अधिक तरल प्राप्त करना चाहते हैं और इतनी वसायुक्त सॉस नहीं चाहते हैं, तो नींबू का रस डालने के बाद, आप ठंडे उबले हुए पानी के एक-दो बड़े चम्मच डाल सकते हैं और सामग्री को अच्छी तरह मिला सकते हैं।

आपको ऐसी मेयोनेज़ को एक गिलास बंद जार में 5-7 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। तैयार करें और आनंद लें...

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अंडे की जर्दी पर घर पर मेयोनेज़, 5 में से 5.0 1 रेटिंग के आधार पर

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