प्रोटीन भाप आमलेट। ओवन में प्रोटीन आमलेट

स्टीम्ड डाइट प्रोटीन ऑमलेट एक मूल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो बन सकता है महान जोड़ऐसे आहार के लिए जिसमें कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों के बहिष्कार की आवश्यकता होती है। इसे नाश्ते के व्यंजनों की सूची में शामिल करके, आप शरीर को आवश्यक रूप से संतृप्त कर सकते हैं पोषक तत्वऊर्जा भंडार की भरपाई करें। पर सही पसंदखाना पकाने की विधि, आप बनाने के लिए न्यूनतम समय व्यतीत कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. उदाहरण के लिए, आप इसके निर्माण को एक डबल बॉयलर या मल्टीकोकर को आसानी से सौंप सकते हैं। लेकिन एक फ्राइंग पैन और ओवन में भी, आप उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं, इसे हल्का और हवादार बना सकते हैं।

पकवान की उपस्थिति का इतिहास: राष्ट्रीय प्राथमिकताएँ

पहली बार, अतिरिक्त सामग्री के साथ पीटा अंडे का एक व्यंजन प्राचीन रोमन कालक्रम में उल्लेख किया गया है, जहां इसे मिठाई के रूप में माना जाता था और शहद के साथ उदारता से सुगंधित किया जाता था। लेकिन दुनिया के ज्यादातर लोगों के पास अपना है पाक परंपराएं, और व्हीप्ड अंडे-दूध के मिश्रण पर आधारित व्यंजन यहां अपने नाम रखते हैं।

1. फ्रेंच आमलेट।क्लासिक समाधान में मसालेदार का मिश्रण शामिल है प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, अदरक की जड़, अंडे की जर्दी और सफेदी, दूध या क्रीम।
2. स्पैनिश टोरटीला।यहां, प्याज और आलू, तेल में तले हुए और पीटा अंडे से भरे हुए, अतिरिक्त सामग्री के रूप में कार्य करते हैं।
3. इतालवी फ्रिटाटा।पकवान जोड़ा जाता है सब्जी, मांस, पनीर भरनापारंपरिक मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है।
4. रूसी ड्रैकन।इस मामले में अंडे और दूध के मिश्रण को कैवियार के साथ पूरक किया गया, जिससे एक अजीबोगरीब और बहुत ही पौष्टिक स्वादिष्टता पैदा हुई।

आहार और कम कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग अक्सर डॉक्टरों की सिफारिश पर विशेष आहार का पालन करने की आवश्यकता से जुड़ा होता है। ऐसे में यह एक लो-कैलोरी प्रोटीन ऑमलेट है जो काम आता है।

डाइट ऑमलेट बनाने का राज

प्रोटीन आमलेटअक्सर एक तत्व के रूप में जाना जाता है आहार तालिकापाँच नंबर। पर नियुक्त हैं पित्ताश्मरता, आपको पित्त के पृथक्करण में सुधार करने की अनुमति देता है, यकृत को उत्तेजित करता है। आहार की मुख्य विशेषता वसा का लगभग पूर्ण बहिष्कार है। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का सेवन सामान्य मात्रा में किया जाता है।

भोजन उबला हुआ है या उबला हुआ. तदनुसार, इसकी कैलोरी सामग्री न्यूनतम रहती है।

स्टीम ऑमलेट को ठीक से पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करना चाहिए।

1. सामग्री की ताजगी।एक उच्च-गुणवत्ता, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाने के लिए, यह उन घटकों को लेने के लायक है जो स्वास्थ्य प्रतिबंधों वाले बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए सुरक्षित होंगे।
2. शुद्धता।चूँकि अंडे खतरनाक संक्रमणों से संक्रमण का स्रोत हो सकते हैं, विशेष रूप से साल्मोनेलोसिस में, योलक्स और प्रोटीन को अलग करने से पहले, शेल को बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए।
3. अनुपात।अंडे की सफेदी को दूध के साथ मिलाते समय, सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए सभी उत्पादों की मात्रा समान हो। केवल अनुपातों का सटीक पालन प्राप्त करना सुनिश्चित करता है मज़ेदार स्वादव्यंजन।
4. गाढ़ापन।यह प्रोटीन और दूध के मिश्रण की संपूर्णता पर ध्यान देने योग्य है।

यदि यह एक आहार व्यंजन तैयार किया जा रहा है, तो इसका उपयोग किए बिना करना बेहतर है अतिरिक्त घटक. लेकिन जब आप अपने आहार में प्रोटीन ऑमलेट शामिल करते हैं, तो बस अपने आहार में विविधता लाने के लिए, आप इसे भराव - सब्जियां, पनीर और अपने पसंदीदा मसालों के साथ स्वाद दे सकते हैं।

कई पाक तरकीबों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

• नमक का प्रयोग कम से कम करना चाहिए। यह गर्मी उपचार के पूरा होने से लगभग पहले जोड़ा जाता है।
• किसी भी वसायुक्त योजक - मेयोनेज़, क्रीम, साथ ही आटा और अनाज से बचने की सिफारिश की जाती है। सूजी और आटा स्थिरता को सघन बनाते हैं, लेकिन कैलोरी की मात्रा बढ़ाते हैं। बनावट में सुधार करने के लिए, आलू का स्टार्च उपयुक्त है।
• सभी सामग्रियों को पूरी तरह से फेंटने से अधिकतम वैभव प्राप्त करने में मदद मिलती है।

दूध और प्रोटीन का द्रव्यमान रसीला और समान परिश्रम के साथ ही सजातीय होगा।

पोषण मूल्य और कैलोरी

यहां तक ​​कि सबसे ज्यादा आहार उत्पादएक निश्चित कैलोरी सामग्री है, जिसे खाना पकाने की प्रक्रिया में ध्यान में रखा जाना चाहिए। इस डिश के 100 ग्राम में 195.4 किलो कैलोरी होता है। यह वसा के बिना भी नहीं कर सकता, उनकी सामग्री 8.9 ग्राम प्रोटीन के साथ 17 ग्राम तक पहुंच जाती है। उत्पाद में कैल्शियम, लोहा, विटामिन सी, बी 1, बी 2 शामिल हैं। यदि आप बिना भाप के तेल या पानी के स्नान में पकाते हैं, तो आप कम कर सकते हैं पोषण का महत्व 72-76 किलो कैलोरी तक।

पकवान की आहार स्थिति में उपयोग शामिल है कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. उदाहरण के लिए, दूध को प्रतिस्थापित किया जा सकता है सादा पानीया वसा रहित समकक्ष। एक आहार के लिए जो चिकित्सा नुस्खे के अनुपालन को सुनिश्चित करता है, वसा का उपयोग बाहर रखा गया है।

अन्य सभी मामलों में, आप खाना पकाने में प्रयुक्त रूपों और कंटेनरों को ढकने के लिए तेल का उपयोग कर सकते हैं।

बेहतरीन रेसिपी

बेहतरीन रेसिपीसभी अवसरों के लिए आज वे न केवल क्लासिक पेश करते हैं पाक कला पुस्तकें. आपके खाना पकाने के तरीके आहार खाद्यआधुनिक घरेलू उपकरणों के निर्माता भी पेशकश करने के लिए तैयार हैं। मल्टीक्यूकर, डबल बॉयलर और माइक्रोवेव ओवन भी इसे बहुत आसान बनाते हैं तकनीकी प्रक्रियाखाना बनाना। लेकिन केवल एक ओवन या के साथ भी पानी का स्नान, आप स्वादिष्ट और पका सकते हैं स्वस्थ पकवानसाथ न्यूनतम लागतसमय।

भाप

सही डाइटरी स्टीम ऑमलेट तैयार करने के लिए, आपको दो अंडे की सफेदी का उपयोग करना होगा। फेटने से पहले इनमें 120 मिली दूध और स्वादानुसार थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है। मिश्रण को एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ रसीला फोम में मार दिया जाता है, जिसके बाद इसे एक सांचे में डाला जाता है और 10 मिनट के लिए डबल बॉयलर के अंदर रखा जाता है।

धीमी कुकर में

एक धीमी कुकर में एक प्रोटीन आमलेट सबसे पहले दिलचस्प है, क्योंकि यह आपको जोड़ने की अनुमति देता है स्वाद की किस्म. दूध के बजाय, आप खट्टा क्रीम को भराव के रूप में उपयोग कर सकते हैं, अन्य सामग्री - पनीर, मुर्ग़े का सीना, सब्जियां।

पकवान तैयार करने के लिए आपको 6 अंडे का सफेद भाग, 150 मिली दूध, एक चम्मच सब्जी या मक्खन, आधा शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका, अजमोद। चरण दर चरण प्रक्रियाखाना बनाना इस तरह दिखेगा:

• पट्टिका को काट दिया जाता है, एक तेल से सना हुआ मल्टीकलर कटोरे में रखा जाता है;
• आधा बेल मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ बोर्ड पर कटी हुई हैं;
• अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक के साथ एक कटोरी में दूध मिलाया जाता है;
• काली मिर्च और जड़ी बूटियों को व्हीप्ड बेस में जोड़ा जाता है;
• एक कटोरे में एक सजातीय मिश्रण डाला जाता है;
• समय निर्धारित है - तैयार होने तक 15 मिनट।

तैयार आमलेट को भागों में रखा जाता है, मेज पर परोसा जाता है।

ओवन में

बेकिंग डिश में, आप ओवन का उपयोग करके आसानी से एक स्वादिष्ट स्टीम ऑमलेट बना सकते हैं। तो डिश को न केवल सुर्ख लुक मिलेगा, बल्कि यह भी कोमल पपड़ी. आमतौर पर के लिए तंदूरपकवान को सब्जियों के साथ सुगंधित किया जाता है - फूलगोभी या ब्रोकोली, जिनमें से पुष्पक्रम पूर्व-उबले और कटे हुए होते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको तीन अंडे का सफेद भाग, 100 मिली दूध, आटा (10 ग्राम) लेना होगा। यदि आप दूध को खट्टा क्रीम से बदलते हैं, तो आपको दो बड़े चम्मच डालना होगा। सांचों को तेल से चिकना किया जाता है, सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, फूलने तक पीटा जाता है।

स्वाद के लिए नमक और मसाले या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। कोकोटे मेकर या कपकेक मोल्ड भागों में परोसने के लिए सुविधाजनक हैं। ऑमलेट को कंटेनरों में डाला जाता है, 20 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में स्थापित किया जाता है।

पानी के स्नान पर

यदि घर में धीमी कुकर या डबल बॉयलर नहीं है, तो आप पानी के स्नान में खाना पकाने की सरल और समझने योग्य विधि का सहारा ले सकते हैं। उपयुक्त परिस्थितियाँ बनाने के लिए, आपको दो कंटेनरों की आवश्यकता होगी: एक बड़ा, दूसरा छोटा। पहले में पानी डाला जाता है, और दूसरे में आमलेट मिश्रण डाला जाता है। आग पर तरल उबलने के बाद, इसके ऊपर प्रोटीन-दूध के मिश्रण के ढक्कन से ढका एक पैन रखा जाता है। खाना पकाने का समय तापमान पर निर्भर करता है।

उबलने के बाद, आग कम हो जाती है और इस स्तर पर बनी रहती है। पानी के स्नान में खाना पकाने से श्रम लागत में काफी कमी आती है, आमलेट को काफी भुलक्कड़ और पूरी तरह से आहार बनाने में मदद मिलती है। पकवान का नुस्खा सबसे सरल होगा: प्रत्येक प्रोटीन में लगभग 60 मिलीलीटर दूध या अन्य तरल होगा। स्वाद के लिए नमक डाला जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह से पीटा जाता है और मोल्ड में डालने के तुरंत बाद पानी के स्नान में भेजा जाता है।

मालिक को ध्यान दें

अंडे के व्यंजनों की तैयारी में प्रोटीन से जर्दी को अलग करना मुख्य चरण है। के मामले में आहार आमलेटयह सवाल काफी तीखा है। गलत तरीके से अलग किया गया प्रोटीन, जिसमें जर्दी की एक बूंद भी गिर गई है, हरा पाना लगभग असंभव होगा। लेकिन एक निश्चित कौशल के साथ, अंडे के घटकों को अतिरिक्त प्रयासों और नए उपकरणों के बिना अलग किया जा सकता है।

• आप खोल के कुंद और तेज सिरों से अलग-अलग चौड़ाई के छेद बना सकते हैं, और प्रोटीन डाल सकते हैं।
• बहुत जटिल नहीं है और क्लासिक तरीका. यह केवल अंडे को धीरे से तोड़ने के लिए पर्याप्त है, इसे दो हिस्सों में विभाजित करें, और फिर कटोरे के ऊपर सामग्री को एक हिस्से से दूसरे हिस्से में डालकर, जर्दी को अलग करें। इसे एक विशेष डिश में रखा जा सकता है और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए संग्रहीत या उपयोग किया जा सकता है।
• यदि आप मैन्युअल रूप से कार्य नहीं करना चाहते हैं, तो आप उपयोगी पाक बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास एक फ़नल है, तो आप बस शेल की सामग्री को उसमें तोड़ सकते हैं और प्रोटीन के निकलने की प्रतीक्षा कर सकते हैं।
• के जरिए प्लास्टिक की बोतलअंडे को घटकों में विभाजित करना भी मुश्किल नहीं है। एक सपाट प्लेट पर अंडे को फोड़ने के बाद, खाली कंटेनर दृढ़ता से संकुचित होता है। गर्दन को उत्तल जर्दी में लाया जाता है, संपीड़न ढीला होता है, और प्रोटीन को साफ रखते हुए अनावश्यक घटक अंदर होता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि बहुत सारे तैयार पाक उपकरण हैं जो हर गृहिणी के जीवन को बहुत आसान बनाते हैं। लेकिन उनकी अनुपस्थिति में भी, आप आसानी से कार्य का सामना कर सकते हैं और घर पर वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

आप नीचे उबली हुई सब्जियों के साथ प्रोटीन आमलेट पकाने का तरीका जान सकते हैं।

एक जोड़े के लिए आमलेट - पौष्टिक व्यंजनअंडे से मूल रूप से फ्रांस से। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों द्वारा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो आहार पर हैं, साथ ही साथ बच्चों को खिलाने के लिए भी एक साल का. लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है स्वस्थ आदमीनॉन-डाइटर इस आसान और स्वस्थ व्यंजन में लिप्त नहीं हो सकता। आमलेट विटामिन ए, डी, ई, ग्रुप बी, फोलिक एसिड, ल्यूटिन, लाइसिन आदि से भरपूर होता है। खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, इस व्यंजन में कार्सिनोजेन्स, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी नहीं होते हैं।

कैसे एक भाप आमलेट पकाने के लिए - एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक नुस्खा सबसे आसान है। इसके लिए विशेष सामग्री और की आवश्यकता नहीं होती है रसोई उपकरणों. इस ऑमलेट को बनाने के दो तरीके हैं।

सामग्री:

• 8 चिकन अंडे;
• 2 टीबीएसपी। दूध;
• नमक।

खाना पकाने की प्रगति:

1. अंडे को दूध के साथ एक कांटा, नमक के साथ मिलाएं।
2. खाना पकाने की पहली विधि के लिए, हम एक पैन और एक कोलंडर को एक सपाट तल के साथ लेते हैं। पैन में पानी डालो, यह छलनी के तल को नहीं छूना चाहिए, एक उबाल लाने के लिए, एक कोलंडर स्थापित करें, इसमें अंडे के द्रव्यमान के साथ एक कटोरा डालें। हम पूरी संरचना को ढक्कन से ढकते हैं, 20-25 मिनट तक पकाते हैं।
3. दूसरा तरीका थोड़ा आसान है। हम एक पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं, इसका स्तर उस डिश के बीच तक पहुंचना चाहिए जिसमें ऑमलेट बनाया जाएगा। खाना पकाने के लिए तैयार अंडे को एक कंटेनर में डालें, सॉस पैन में डालें, उसी तरह 20-25 मिनट तक पकाएं।

पानी पर भाप आमलेट

उन लोगों के लिए जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, या सिर्फ एक दुबला आमलेट का आनंद लेना चाहते हैं, हम आपको बताते हैं कि पानी पर भाप आमलेट कैसे पकाना है।

सामग्री:

• 6 प्रोटीन;
• 100 मिली पानी (उबला हुआ);
• नमक;
• मोल्ड को चिकना करने के लिए तेल।

खाना पकाने की प्रगति:

1. हम अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करते हैं। हम योलक्स को अलग करते हैं, वे हमारे लिए उपयोगी नहीं होंगे, और गोरों को एक मजबूत फोम में नमक के साथ हरा दें।
2. परिणामी मिश्रण में पानी डालें, फिर से फेंटें।
3. रूप, तेल से चिकना करें।
4. अंडे के मिश्रण को सांचे में डालें, 10-20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें।

पके हुए आमलेट पर, आप ऊपर से मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा रख सकते हैं, यह जल्दी पिघल जाएगा और एक स्वादिष्ट निविदा फिल्म बना देगा।

प्रोटीन आमलेट एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता है जिसे आप कम से कम हर दिन अपने परिवार के सदस्यों को परोस सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसके अलावा, एक प्रोटीन ऑमलेट केवल सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री का उपयोग करके बनाया जाता है। इसे सत्यापित करने के लिए, हम इसे स्वयं तैयार करने का सुझाव देते हैं।

प्रोटीन स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

इस तरह के व्यंजन को जल्दी और आसानी से बनाने के कई तरीके हैं। इस लेख में, हम कुछ सबसे देखेंगे सरल व्यंजनों. मसलन, स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट मिनटों में बन जाता है, लेकिन यह बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है. यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत लंच भर्ती में कभी योगदान नहीं देगा अधिक वज़न. इस संबंध में, यह उन लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं।

तो, स्वादिष्ट स्टीम्ड डाइट प्रोटीन ऑमलेट बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• बड़े ताजे चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध ताजा है, बहुत वसायुक्त नहीं - एक पूरा गिलास;
• कोई भी साग - अपने विवेकानुसार उपयोग करें;
• रिफाइंड तेल - मिठाई चम्मच;
• बारीक टेबल नमक और काली मिर्च - विवेकानुसार लगाएं।

फाउंडेशन की तैयारी

प्रोटीन ऑमलेट, जिस नुस्खा पर हम विचार कर रहे हैं, उसे बड़े और ताजे लोगों से तैयार किया जाना चाहिए उन्हें प्रोटीन और यॉल्क्स में विभाजित किया जाना चाहिए। अंतिम घटक को जमाया जा सकता है और फिर किसी भी आटे को गूंधने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। प्रोटीन के रूप में, उन्हें व्हिप का उपयोग करके किया जाना चाहिए ताजा दूधजब तक एक मुलायम झाग न बन जाए। उसके बाद, आपको सामग्री में कटी हुई काली मिर्च डालनी होगी और टेबल नमक, और फिर मिश्रण प्रक्रिया जारी रखें।

प्रोटीन ऑमलेट को अधिक स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए, इसमें चाकू से बारीक कटी हुई ताजी सब्जियां अवश्य डालें।

डबल बॉयलर में हीट ट्रीटमेंट (धीमी कुकर में संभव)

इस व्यंजन को स्टीमर का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चावल के कटोरे को ग्रीस करें (डिवाइस के साथ शामिल होना चाहिए) रिफाइंड तेल, और फिर दूध और जड़ी बूटियों के साथ यह सब डाल दें। डबल बॉयलर को पानी से भरने के बाद, आपको इसमें एक ऑमलेट के साथ एक कंटेनर स्थापित करने की आवश्यकता है, और फिर ढक्कन को बंद करें और तरल को लगभग 5-8 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।

उसी सिद्धांत से, धीमी कुकर में प्रोटीन आमलेट बनाया जा सकता है।

इसे तालिका में ठीक से कैसे प्रस्तुत किया जाना चाहिए?

प्रोटीन पकने के बाद तैयार भोजनयह प्लेटों पर वितरित करने और मेज पर गर्म परोसने के लिए आवश्यक है। यदि आप एक सख्त आहार पर नहीं हैं, तो नाश्ते के लिए एक प्रोटीन आमलेट थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ-साथ आपके पसंदीदा के रूप में भी परोसा जा सकता है। क्रीम सॉस. इसके अलावा, बेकन के टुकड़ों को ऐसे व्यंजन में जोड़ने की अनुमति है, ताजा सब्जियाँया सलाद पत्ता।

ओवन में प्रोटीन ऑमलेट पकाना

अगर आपके पास डबल बॉयलर या मल्टीक्यूकर उपलब्ध नहीं है, तो आप ऐसा नाश्ता इसमें बना सकते हैं पारंपरिक तंदूर. वैसे, इस व्यंजन को बनाने की अनुमति न केवल के लिए है क्लासिक नुस्खा, बल्कि इसमें विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर भी।

क्या आपने कभी मीठा आमलेट चखा है? यदि नहीं, तो हम इसे अभी करने का सुझाव देते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• स्ट्रॉबेरी जैम - लगभग 150 मिली;
• बारीक रेत-चीनी - 2 अधूरे छोटे चम्मच;
• उच्च वसा वाला मक्खन - एक मिठाई चम्मच;
• पिसी हुई चीनी - एक बड़ा चम्मच।

नाश्ता आधार तैयार करना

मिठाई के रूप में प्रोटीन ऑमलेट बनाने से पहले आप मीठा बेस बना लें। ऐसा करने के लिए, आपको ठंडा हरा देना होगा सफेद अंडेघने, लेकिन प्रतिरोधी फोम में नहीं। अगला, आपको उन्हें मध्यम आकार की चीनी और थोड़ी सी जोड़ने की जरूरत है स्ट्रॉबेरी जैम(75 मिली)। उसके बाद, आप मिठाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

हम डिश बनाते हैं और इसे ओवन में बेक करते हैं

एक मीठे आमलेट के लिए आधार बनाने के बाद, आपको एक छोटा बेकिंग डिश लेने की जरूरत है और उदारता से इसे प्राकृतिक रूप से चिकना करें मक्खन. अगला, आपको पूरे प्रोटीन द्रव्यमान को व्यंजन में डालना होगा और तुरंत इसे बहुत गर्म ओवन में भेजना होगा। ऐसी विनम्रता को 25 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है।

हम घरों की सही ढंग से सेवा करते हैं

अब आप जानते हैं कि प्रोटीन ऑमलेट कैसे बनाया जाता है जो मीठे और बहुत ही स्वादिष्ट के रूप में काम करेगा स्वादिष्ट मिठाई. पकवान तैयार होने के बाद, इसे ओवन से हटा दिया जाना चाहिए, पाउडर के साथ छिड़का और शेष एक के साथ लिप्त होना चाहिए इसके बाद, आमलेट को काटकर प्लेटों पर वितरित किया जाना चाहिए। सेवा कर यह विनम्रतापरिवारों के साथ अधिमानतः एक साथ प्राकृतिक दही, कॉफी या गर्म दूध।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियां इस तरह के आमलेट को ओवन में नहीं, बल्कि अंदर बनाती हैं माइक्रोवेव ओवन. ऐसा करने के लिए, आधार के अधीन होना चाहिए उष्मा उपचारलगभग 5 मिनट, पहले कंटेनर को कांच के ढक्कन से ढक दें।

हम पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और हार्दिक नाश्ता बनाते हैं

हमने ऊपर डाइट प्रोटीन स्टीम्ड ऑमलेट बनाने के तरीके के बारे में बात की। लेकिन अगर आपको अधिक संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो हम इसे सब्जियों और सॉसेज के साथ पैन में पकाने की सलाह देते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• अंडे का सफेद - 4 बड़े गांव के अंडे से;
• उच्च वसा सामग्री के साथ मक्खन - एक मिठाई चम्मच;
• बारीक नमक, पिसी काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए लगाएं;
• ताजा दूध - एक बड़ा गिलास;
• प्याज़, शिमला मिर्च, गाजर - 1 छोटी सब्जी प्रत्येक;
• डॉक्टर की सॉसेज - 100 ग्राम

संघटक प्रसंस्करण

ऐसा व्यंजन बनाने से पहले आपको दूध, नमक और काली मिर्च मिलाकर फेंटना चाहिए। अगला, आपको सभी सब्जियों को साफ करने और उन्हें काटने की जरूरत है: प्याज और मीठी मिर्च को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। इसके लिए, इसे क्यूब्स या पतली प्लेटों में काटा जाना चाहिए।

कड़ाही में तलना

सभी घटकों को तैयार करने के बाद, आपको तेज आग पर रखना चाहिए, इसमें खाना पकाने का तेल पिघलाएं और फिर सब्जियां डालें और उन्हें भूरा होने तक भूनें। उसके बाद, आपको सामग्री में काली मिर्च, नमक और कटा हुआ सॉसेज जोड़ने की जरूरत है। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें पहले से तैयार दूध-प्रोटीन द्रव्यमान के साथ डालना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर बंद करना चाहिए।

प्रोटीन के गाढ़ा होने के बाद, डिश को एक स्पैटुला के साथ पलट दिया जाना चाहिए और दूसरी तरफ मध्यम आँच पर तला जाना चाहिए।

इसे परिवारों को कैसे दिया जाना चाहिए?

उपरोक्त सभी नुस्खा आवश्यकताओं का पालन करके, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक आमलेट प्राप्त करना चाहिए। इसे गर्म होने पर टुकड़ों में काटकर प्लेट में रखना चाहिए। केचप के साथ पकवान का स्वाद लेना या टमाटर का पेस्ट, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियाँ, इसे ब्रेड के स्लाइस के साथ तुरंत मेज पर परोसा जाना चाहिए।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा आमलेट न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते के रूप में, बल्कि काफी भी काम कर सकता है हार्दिक दोपहर का भोजन. अपने भोजन का आनंद लें!

अंडे से बने व्यंजन स्वादिष्ट, पौष्टिक और पौष्टिक होते हैं। लगभग सभी अंडे के व्यंजन आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं और इसलिए लोकप्रिय हैं। अग्नाशयशोथ के साथ अंडे से क्या पकाया जा सकता है और क्या खाया जा सकता है?

अंडे के व्यंजन

अग्नाशयशोथ के साथ अंडे से कौन से व्यंजन खाए जा सकते हैं? ?

अन्य सभी व्यंजनों को बाहर रखा गया है, इस तथ्य के बावजूद कि अंडे को आहार उत्पाद माना जाता है।

अर्थात्, आप नहीं खा सकते हैं:

• कठोर उबले अंडे, मुलायम उबले या एक बैग में,
• पनीर, टमाटर या अन्य सब्जियों के साथ आमलेट,
• तले हुए अंडे और तले हुए अंडे।

प्रोटीन आहारनंबर 5p में उनके आहार में एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन शामिल है - भाप प्रोटीन आमलेट।

व्यंजन विधि भाप प्रोटीन आमलेटवसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। इसके विपरीत, प्रोटीन एक बढ़े हुए अनुपात में समाहित होते हैं। आहार संख्या 5p स्वास्थ्य मंत्रालय और रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान द्वारा अनुमोदित है।

कैसे एक प्रोटीन भाप आमलेट पकाने के लिए

प्रोटीन आहार नंबर 5p खपत को सीमित करता है सारे अण्डे, कठोर उबले और तले हुए अंडे विशेष रूप से contraindicated हैं। अंडे की जर्दी को भोजन के हिस्से के रूप में 1/2 प्रति दिन की मात्रा में खाया जा सकता है। आमलेट प्रोटीन भापबिना जर्दी के बेहतर पकाएं।

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी
• दूध - 120 ग्राम (आधा कप से थोड़ा ज्यादा)
• मक्खन - 10 ग्राम (1 छोटी चम्मच)

व्यंजन विधि:

1. एक बाउल लें और अंडे का सफेद भाग अलग कर लें (प्रोटीन और योलक्स को अलग नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह पहले से ही आहार संख्या 5 है, "पी" के बिना, इसे आहार में अग्नाशयशोथ के लिए अनुमति दी जाती है)
2. प्रोटीन में थोड़ा दूध, थोड़ा नमक मिलाएं
3. यदि आप ऑमलेट में साग जोड़ना चाहते हैं, तो साग को काट लें और परिणामी मिश्रण में मिला दें।
4. एक कांटा, व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ मारो (जिसके पास पहले से ही है!)
5. परिणामी मिश्रण को एक अलग कंटेनर में डालें, जिसे हम एक डबल बॉयलर में रखते हैं।

(यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो मिश्रण को पैन में डाला जा सकता है नॉन - स्टिक कोटिंग. यदि यह मामला नहीं है, तो यह एक मोटी तल के साथ पैन में संभव है, उदाहरण के लिए कच्चा लोहा। आमलेट को पानी के स्नान में भी पकाया जा सकता है)

इसमें 10-15 मिनट लगेंगे और ऑमलेट तैयार है!

सलाह।अगर आप कड़ाही में ऑमलेट बना रहे हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि वह जले नहीं। ऐसा करने के लिए, आवश्यकताओं का पालन करें:

• कम गर्मी पर पकवान पकाना;
• इससे आमलेट न बनाएं एक बड़ी संख्या मेंअंडे। इसे तैयार होने में काफी समय लगेगा और यह जल सकता है।

बॉन एपेतीत!

100 ग्राम डिश प्रोटीन स्टीम ऑमलेट की कैलोरी सामग्री - 128.42 किलो कैलोरी

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचनाव्यंजनप्रति 100 ग्राम उत्पाद:

• प्रोटीन - 6.95 ग्राम
• वसा - 10.16 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 3.18 ग्राम
• बी 1 - 0 मिलीग्राम
• बी 2 - 0 मिलीग्राम
• सी - 0 मिलीग्राम
• सीए - 0 मिलीग्राम
• फे - 0 मिलीग्राम

कैसे एक आमलेट निविदा और बहुत रसीला पकाने के लिए

यह अफ़सोस की बात है कि यह नुस्खा अग्नाशयशोथ के व्यंजनों की सूची में शामिल नहीं है।

इस व्यंजन को पकाने की तकनीक अमानक है। लेकिन ठीक है असाधारण तरीकाखाना पकाने से आप एक आमलेट को अधिक भुलक्कड़, हवादार और कोमल बना सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 5 पीसी
• दूध - 200 मिली (1 कप)
• नमक -1/2 छोटा चम्मच
• मक्खन - 50 जीआर (2 बड़े चम्मच)

कैसे एक आमलेट पकाने के लिए:

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है;
2. अण्डों में नमक डालकर दूध में मिला दीजिये, फेंटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है;
3. अंडे-दूध के मिश्रण को कांच के सांचे में डालें;
4. हम ग्लास मोल्ड को बेकिंग शीट पर उच्च पक्षों के साथ या धातु के मोल्ड में डालते हैं जो ग्लास मोल्ड से अधिक होता है;
5. धातु के साँचे में पानी डालें, पानी का स्तर कांच के सांचे के बीच तक पहुँच जाना चाहिए;
6. हम अंडे-दूध मिश्रण को ओवन में डालते हैं, समय - 30 मिनट;
7. हम पानी के स्नान से मिश्रण के साथ ग्लास फॉर्म निकालते हैं और इसे 5 मिनट के लिए ओवन में वायर रैक पर छोड़ देते हैं। ऑमलेट की सतह को स्वादिष्ट बनाने के लिए सुनहरा भूरालगभग तैयार आमलेट के ऊपर मक्खन के टुकड़े डालें।

बॉन एपेतीत!

हम वह जानते हैं क्लासिक आमलेटअंडे और दूध से बना। आप नुस्खा में एक घटक जोड़कर अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर या जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, तुलसी)।

मांस के साथ स्टीम ऑमलेट अग्नाशयशोथ के लिए आहार संख्या 5p से मेल खाता है - यह जल्दी पकता है, यह स्वादिष्ट निकलता है, नुस्खा पढ़ें

दिलचस्प:जहां वास्तव में आमलेट का आविष्कार किया गया था वह अज्ञात है। एक किंवदंती है जो कहती है कि हैब्सबर्ग पवित्र रोमन सम्राट जोसेफ I (1678-1711) को शिकार करते समय भूख लगी थी। वह गरीब आदमी के घर गया। उनसे मिलने वाले किसान को नुकसान नहीं हुआ और उनके पास जो कुछ था, उसमें से विशिष्ट अतिथि को रात का खाना परोसा। एक कटोरी में खराब हो गया मुर्गी के अंडे, दूध डाला, बेक किया और परोसा। जोसफ को रात का खाना पसंद आया और उसने दरबारी रसोइया को निर्देश दिया कि वह इस नुस्खे को अपने आहार में शामिल करे। शेफ ने इस रेसिपी में सुधार किया है। यह व्यंजन जल्दी ही पूरे यूरोप में लोकप्रिय हो गया। लेकिन इसे फ्रांस में इसका नाम मिला - "आमलेट" - तले हुए अंडे।

एशिया में, जापानियों ने आमलेट का आविष्कार किया। जापानी आमलेटसामग्री के रूप में चावल शामिल हैं। यह एक दिलचस्प आहार व्यंजन भी निकला।

इटली में, एक आमलेट को "फ्रिटाटा" कहा जाता है। अतिरिक्त सामग्रीहमारे लिए क्लासिक आमलेट के लिए - यह मांस, सब्जियां और पनीर है। अधिक बार, कई प्रकार के पनीर मिश्रित होते हैं (उदाहरण के लिए, मोज़ेरेला, चेडर और रिकोटा)

कुछ प्रोटीनों से एक आमलेट पतला और विशेष रूप से रसदार हो जाता है, अगर यह अतिदेय नहीं होता है और अंडे का द्रव्यमान अच्छी तरह से पीटा जाता है। एक अच्छी तरह से गर्म पैन में, इसे जल्दी से दोनों तरफ से तला जा सकता है, धीरे से स्पैटुला के साथ।

दूध की जगह मट्ठे का इस्तेमाल किया जा सकता है। एयर लेस तले हुए पैनकेककिसी भी फिलिंग से भरते हुए एक ट्यूब या एक लिफाफे में रोल किया जा सकता है। साग और मसालों के उज्ज्वल समावेशन के साथ एक बर्फ-सफेद प्रोटीन आमलेट बहुत ही पौष्टिक होता है और किसी भी रूप में शानदार दिखता है।

इसे तैयार करने के तुरंत बाद परोसा जाता है गर्म सौस, गर्म साइड डिश और मसालेदार सब्जियां।

सामग्री

• चिकन प्रोटीन - 270 ग्राम (9-10 अंडे से)
• दूध - 100 मिली
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. अंडे को धोएं, तोड़ें, सफेदी को जर्म्स से अलग करें। अन्य व्यंजनों के लिए जर्दी छोड़ दें। सफेदी को एक गहरे बाउल में रखें। प्रोटीन द्रव्यमान की सतह पर छोटे बुलबुले बनने तक मारो (इसके लिए एक हाथ व्हिस्क या कांटा का उपयोग करें, मिक्सर का उपयोग न करना बेहतर है)।

आप पहले से प्रोटीन का स्टॉक कर सकते हैं, उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं, और ऑमलेट पकाने से पहले डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

2. फेंटे हुए अंडे की सफेदी पर दूध डालें। उसी व्हिस्क या कांटे का उपयोग करके हिलाएं।

3. अब प्रोटीन मिश्रणआपको मसालों के साथ मौसम की जरूरत है, जिसे आप अपने विवेकानुसार पूरक कर सकते हैं। नमक और काली मिर्च वाला मौसम। उपद्रव, हलचल।

4. साग (डिल, अजमोद, सीताफल, अजवाइन) को धो लें। अतिरिक्त नमी को हिलाएं या कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखाएँ। मोटे तनों को हटा दें, बाकी को बारीक काट लें और अंडे के द्रव्यमान में मिला दें। उपद्रव, हलचल।