विदेशी खट्टे फल। खट्टे फलों के प्रकार

साइट्रस रूटासी परिवार में सदाबहार पेड़ों और झाड़ियों की एक प्रजाति है। खट्टे फलों की लिस्ट काफी लंबी है। इनका उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि इत्र में भी किया जाता है। हर कोई उनकी समृद्ध विविधता के बारे में नहीं जानता है: कई लोगों ने कुछ खट्टे फलों के विचित्र नाम भी नहीं सुने हैं। उनके लाभों और सुखद, ताज़ा महक को मिलाता है।

सभी साइट्रस में कई उपयोगी पदार्थों के साथ एक समृद्ध संरचना होती है।

साइट्रस के फायदे

रुतोव परिवार के प्रतिनिधि आसानी से एक स्वस्थ आहार मेनू की भरपाई कर सकते हैं और कई व्यंजनों के स्वाद को उज्जवल बना सकते हैं।

विभिन्न प्रकार के खट्टे फलों में उनकी संरचना के कारण लाभकारी गुण होते हैं। वे होते हैं:

• कार्बनिक अम्ल;
• विटामिन (सी, बी, ई, पीपी, बी 2, ए);
• आवश्यक तेल;
• खनिज लवण;
• कैल्शियम, तांबा, फास्फोरस और लोहा।

जीनस की सभी प्रजातियों का संक्षिप्त विवरण

कई समानताओं के बावजूद, खट्टे फलों की किस्मों में भी अंतर होता है, और उनमें से प्रत्येक का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है। उनकी मदद से शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालने के लिए, यह निर्धारित करना पर्याप्त है कि इस समय किस प्रकार के खट्टे फल किसी व्यक्ति के लिए अधिक उपयोगी होंगे।

अगली, या कुरूप फल

मैंडरिन, संतरा और अंगूर के गुणों को मिलाता है। इसका नाम अंग्रेजी शब्द "बदसूरत" ("बदसूरत") से आया है। फल अनपेक्षित दिखता है: इसमें पीले-हरे रंग की झुर्रीदार छिलका होता है। लेकिन अंदर से अगली, कई खट्टे फलों की तरह मीठा होता है। स्वाद में हल्के अंगूर की कड़वाहट के रंग होते हैं। गूदे में हड्डियां नहीं होती हैं। एक पका हुआ कुरूप फल, जिसका व्यास 10-15 सेंटीमीटर होता है, आमतौर पर इसके आकार के लिए काफी भारी होता है। साइट्रस पश्चिमी यूरोप में लोकप्रिय है।

याद रखें: अगर, कोयले के छिलके को दबाने के बाद, उस पर गहरे गड्ढे बन जाते हैं, तो वह खराब होने लगता है।

संतरा

संकर को संदर्भित करता है और पोमेलो और मैंडरिन के प्राकृतिक क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप प्राप्त किया गया था। फल सबसे पहले चीन में खोजा गया था। संतरा सबसे मीठे खट्टे फलों में से एक है। इसके रस के अलावा, यह शरीर पर लाभकारी टॉनिक प्रभाव डालने, प्रसन्न करने और पाचन तंत्र में सुधार करने की क्षमता रखता है। दुनिया में संतरे की लगभग 100 किस्में हैं।

नींबू

रुतोव परिवार का सबसे चमकीला प्रतिनिधि। यह चूने और साइट्रोन को पार करने के परिणामस्वरूप दिखाई दिया। एक संस्करण है कि नींबू नारंगी और चूने का वंशज है। यह साइट्रस दक्षिण एशिया का मूल निवासी है। नींबू की प्रजातियों की अम्लता उन परिस्थितियों पर निर्भर करती है जिनमें वे बढ़ते हैं। इस फल के फायदे हैं:

• बड़ी मात्रा में विटामिन सी की उपस्थिति;
• व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने की क्षमता;
• प्रतिपादन लाभकारी प्रभावजिगर, पेट और आंतों पर।

नींबू दुनिया में सबसे लोकप्रिय साइट्रस हैं।

अकर्मण्य

बचपन से सभी के लिए परिचित नए साल का प्रतीक कई किस्मों में बांटा गया है: कुछ का रंग हल्का पीला हो सकता है, जबकि अन्य उज्ज्वल नारंगी हो सकते हैं।

मंदारिन ने कई संकरों के "जन्म" में भाग लिया। इनमें नत्सुमिकन, टैंगेलो और कैलमंडिन शामिल हैं।

फल शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाने में सक्षम है। कई बागवानों के लिए, यह तथ्य कि कीनू के पेड़ अन्य खट्टे पौधों की तुलना में अधिक ठंढ प्रतिरोधी हैं, महत्वपूर्ण है, लेकिन सभी प्लसस के साथ, एक माइनस है: इसके अत्यधिक उपयोग से एलर्जी हो सकती है।

लाल नारंगी, या "किंगलेट"

प्राकृतिक परिस्थितियों में एक साधारण संतरे के उत्परिवर्तन का परिणाम। इसके गहरे लाल मांस के कारण लोगों ने इसे "खूनी" कहा। हल्के लाल मांस के नमूने भी हैं। इस पौधे के फलों का स्वाद चमकीला होता है, इनमें बीज नहीं होते हैं और इन्हें साफ करना आसान होता है। ब्लड ऑरेंज कई पेटू व्यंजनों में एक घटक है और कई आहारों में शामिल है। पहली बार, "किंगलेट" सिसिली में पाया गया था।

सदाबहार की एक प्रजाति। यह साइट्रॉन और नारंगी को पार करके प्राप्त किया गया था। पेड़ एक रसीला मुकुट और चमड़े के आयताकार-अंडाकार पत्तियों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। बर्गमोट में कम स्वाद गुण होते हैं: पौधे के फल खट्टे और कड़वे होते हैं। लेकिन यह, सभी प्रकार के खट्टे फलों की तरह, एक उत्कृष्ट सुगंध है, इसलिए फल का व्यापक रूप से इत्र में उपयोग किया जाता है। बर्गमोट को दक्षिण पूर्व एशिया से लाया गया था।

बर्गमोट चूने के समान है, लेकिन इसमें एक विशिष्ट गंध है।

गायनिमा

फल साइट्रॉन और नींबू का एक संकर है। पेड़ कठोर होता है और इसे कम रखरखाव की आवश्यकता होती है, और इसकी शाखाएं लंबे कांटों (2-4 सेमी) से ढकी होती हैं। पत्तियाँ बड़ी और चमकदार होती हैं। गायनिमा फल में चिकनी नींबू-पीली त्वचा होती है। फल के गूदे में सुखद गंध होती है, लेकिन स्वाद में बहुत खट्टा होता है, इसलिए इसे अक्सर मैरिनेड के लिए उपयोग किया जाता है। फल के अंदर बड़ी संख्या में छोटे बीज होते हैं। गायनिमा केवल भारत में उगती है।

चकोतरा

यह नारंगी और पोमेलो का वंशज है। इस खट्टे फल का नाम दो अंग्रेजी शब्दों "अंगूर" (अंगूर) और "फल" से बना है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि खट्टे फल अक्सर अंगूर के समान गुच्छों में एकत्र किए जाते हैं। एक पके अंगूर का वजन 300-500 ग्राम होता है।

हर कोई ऐसा फल पसंद नहीं करता है जिसमें कड़वा स्वाद हो, लेकिन असली पेटू अक्सर इस प्रकार के खट्टे खट्टे फल पसंद करते हैं। फल के दाने पीले या लाल रंग के हो सकते हैं।. गूदे के रंग की संतृप्ति अंगूर के पकने का संकेत देती है। यह फल पहले बारबाडोस और फिर जमैका में खोजा गया था।

रुतोव परिवार का सबसे छोटा प्रतिनिधि। पेड़ भी छोटा है - 1.5 मीटर ऊँचा। फल गोल किनारों के साथ अंडाकार होता है। इसका छिलका घना होता है, लेकिन आसानी से चबा जाता है और इसका स्वाद मीठा होता है। कुमकुम का प्रयोग में किया जाता है ताज़ा, और का हिस्सा भी हो सकता है विभिन्न सॉस. इसकी मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया है।

कुमकुम को छिलके सहित खा सकते हैं

चकोतरा

साइट्रस को संदर्भित करता है। फल चीन से आता है। इस समूह के अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में - यह बहुत बड़ा है। पोमेलो का अधिकतम वजन 10 किलोग्राम है, लेकिन रूसी सुपरमार्केट की अलमारियों पर ज्यादातर नमूने हैं जिनका वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं है। मांस का रंग हल्का पीला होता है मधुर स्वाद. पोमेलो जेस्ट पीला और हरा होता है।

नींबू

नींबू का हरा "भाई"। इसका मुख्य उद्देश्य डेसर्ट और कॉकटेल के स्वाद को मसाला देना है। छोटे गोल फल बड़े फलों की तुलना में गुणवत्ता में बेहतर होते हैं। चूना सबसे पहले मलक्का द्वीप पर देखा गया था। इस पौधे की पत्तियों को उनकी सुगंध के कारण पकाने में महत्व दिया जाता है। सभी खट्टे फलों की तरह, चूना विभिन्न विटामिनों से भरपूर होता है।

Pomeranian

संतरे की एक कड़वी किस्म। मंदारिन और पोमेलो का एक संकर। ताजे नींबू का सेवन नहीं किया जाता है, इसका उपयोग जाम और मुरब्बा बनाने के लिए खाना पकाने में किया जाता है। पोमेरेनियन को एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है। इसके फलों से सुखद गंध निकलती है; दिखने में वे झुर्रीदार छिलके के साथ गोल पीले होते हैं- नारंगी रंगहल्के लाल धब्बों के साथ। संतरे के आवश्यक तेलों का उपयोग अक्सर दवा, इत्र और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। साइट्रस एशिया का मूल निवासी है।

येमेनी साइट्रॉन (एस्ट्रोग)

बहुत मोटी त्वचा के साथ नीबू की एक विशेष मीठी किस्म। इसमें थोड़ा गूदा होता है। इसकी ख़ासियत एक संकेत की अनुपस्थिति है जो अन्य सभी खट्टे फलों को एकजुट करती है - एक स्पष्ट सुखद सुगंध।

बदसूरत एक सुइट की तरह दिखता है

कर्ण

यह नींबू और संतरे का एक संकर है। फल में एक अप्रिय खट्टा और एक ही समय में कड़वा स्वाद होता है। व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं है। साइट्रस के गूदे का उपयोग मुरब्बा और कैंडीड फल बनाने के लिए किया जाता है। कई आंतरिक अंगों के रोगों के इलाज के लिए कर्ण औषधि में प्रयोग किया जाता है। यह फल भारत और चीन में उगाया जाता है।

साइट्रस प्रजातियों की एक पूरी सूची में कई किस्में हैं जो जापान के मूल निवासी हैं।

डेकोपोन

कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, यह दो प्रकार की कीनू का एक संकर है। फल सामान्य कीनू से बड़ा होता है और इसका शीर्ष लम्बा होता है। गूदा रसदार और मीठा होता है। डिकोपोन का एक महत्वपूर्ण लाभ बीजों की अनुपस्थिति है। फल का छिलका नारंगी, मोटा और ऊबड़-खाबड़ होता है। साइट्रस कम कैलोरी वाला होता है।

येकानो

यह एक मंदारिन और एक पोमेलो को पार करने के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुआ। फल के आकार, वजन और रंग में, इस प्रकार का खट्टे फल अंगूर जैसा दिखता है, लेकिन एक महत्वपूर्ण अंतर है: येकन के गूदे में अधिक होता है सुखद स्वाद.

इस किस्म में कीनू और संतरे दोनों शामिल हैं। ये बहुत ही मीठे स्वाद वाले, बीजरहित फल होते हैं। उन्हें विभिन्न मिठाइयों में मिलाया जाता है और ताजा खाया जाता है। मिकान को अक्सर डिब्बाबंद करके जूस बनाया जाता है।

मिकान - जापानी कीनू

किकुदैई

नारंगी और अंगूर को पार करने के परिणामस्वरूप दिखाई दिया। किकुदाई अखाद्य खट्टे फलों के प्रकारों से संबंधित है: इसके फलों में कड़वा-खट्टा स्वाद होता है, इसलिए एक सुंदर पौधा आमतौर पर केवल एक सजावटी कार्य करता है।

नत्सुदाईदाई

पोमेलो और संतरे का प्राकृतिक संकर। छिलका घना, पीला होता है। नत्सुदायदाई स्वाद में खट्टी होती है, लेकिन इसका सेवन ताजा ही किया जाता है। बानगीइस फल में फोलिक एसिड की मात्रा अधिक होती है।

क्या आपने कभी सोचा है कि खट्टे फलों का एक समृद्ध वर्गीकरण क्या है? बेशक, सूची अंतहीन नहीं है, लेकिन बहुत लंबी है। प्रत्येक किस्म का अपना अनूठा स्वाद, असामान्य रूप और अनुप्रयोग होता है। एक चीज सभी प्रकार के खट्टे फलों को जोड़ती है - फूलों और फलों की अविश्वसनीय गंध। फल रंग, आकार, गूदे, स्वाद की चमक में भिन्न होते हैं, लेकिन एक उज्ज्वल सुगंध उनका कॉलिंग कार्ड है।

यह माना जाता है कि साइट्रस परिवार के प्रतिनिधियों का गठन इंटरस्पेसिफिक क्रॉसिंग के परिणामस्वरूप हुआ था। कुछ खट्टे फल स्वाभाविक रूप से प्राप्त होते हैं, अन्य प्रजनकों के श्रम के लिए धन्यवाद प्रकट हुए हैं। नींबू, मैंडरिन, साइट्रॉन और साइट्रस के प्रजननकर्ता माने जाते हैं। इन फलों के गुणों और गुणों के विभिन्न संयोजनों ने मीठे और खट्टे, धूप वाले खट्टे फलों की पूरी किस्म बनाई है।

उगली (उगलीफ्रूट)

यह खट्टे फल मैंडरिन और संतरे का एक सफल संकर है। जे. शार्प ने एक बिना तैयारी वाले पौधे की कटिंग को खट्टे संतरे में ग्राफ्ट किया और मिठास में श्रेष्ठ फल प्राप्त किया। उन्होंने तब तक ग्राफ्टिंग जारी रखी जब तक कि उन्होंने कम से कम बीजों वाली चीनी की किस्म विकसित नहीं कर ली। पहले प्रयोग के 15-20 साल बाद, उगली को यूरोपीय देशों में प्यार हो गया। आज साइट्रस फल जमैका और फ्लोरिडा में दिसंबर से अप्रैल तक उगाया जाता है।

नाम अंग्रेजी "बदसूरत" से आया है और इसका अर्थ है "बदसूरत"। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह वही मामला है जब आपको उपस्थिति से न्याय नहीं करना चाहिए। बड़े छिद्रों और नारंगी धब्बों वाला एक पीला-हरा झुर्रीदार छिलका नीचे एक रसदार, मीठा मांस छुपाता है। खट्टे फल को छीलना आसान होता है और एक सुखद कड़वाहट के साथ संतरे के स्लाइस में अलग हो जाते हैं। स्वाद की कल्पना अंगूर की कड़वाहट के एक महान नोट के साथ क्लोइंग टेंजेरीन के संयोजन के रूप में की जा सकती है।

Uglifrut व्यास में 10-15 सेमी तक बढ़ता है। पके फल वजन में भारी होने चाहिए। यदि, जब आप धब्बों पर क्लिक करते हैं, तो फल अत्यधिक विकृत हो जाता है, इसका मतलब है कि यह अधिक पका हुआ है और पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है। एक विशेष अंतर निर्माता के लेबल या छिलके पर मुद्रित ट्रेडमार्क है। वैसे, सजावटी उद्देश्यों के लिए, पेड़ रूस सहित दुनिया भर के टबों में उगाया जाता है।

अगली ताजा खाया जाता है। खाना पकाने में, इसका उपयोग मुरब्बा, जैम, संरक्षित, सलाद, दही, आइसक्रीम, सॉस और कैंडीड फल बनाने के लिए किया जाता है। जूस का उपयोग पेय के स्वाद और कॉकटेल बनाने के लिए किया जाता है।

यह विश्वास करना कठिन है, लेकिन बचपन से परिचित एक साइट्रस मैंडरिन और पोमेलो का एक प्राकृतिक संकर है। पौधे को पहली बार 2500 ईसा पूर्व के रूप में खोजा गया था। इसकी मातृभूमि चीन है, जहां से सैकड़ों साल बाद यह फल यूरोपीय देशों में फैल गया। इसके लिए संतरे को चीनी सेब भी कहा जाता है। नारंगी गोल फल एक घनी त्वचा द्वारा संरक्षित होता है जो गूदे के बड़े दानों को छुपाता है।

मालूम हो कि नींबू और संतरे सबसे ज्यादा खाए जाने वाले और आम खट्टे फल हैं। अपने खट्टे चचेरे भाई के विपरीत, सूर्य फल अधिक सामान्यतः खाया जाता है प्रकार में, और चॉकलेट और पेस्ट्री में भरने के रूप में कैंडीड फल, सलाद, डेसर्ट, मुरब्बा, जैम की तैयारी के लिए खाना पकाने में भी उपयोग किया जाता है। स्वादिष्ट संतरे के रस के बारे में चुप रहना असंभव है, जो दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। फलों के छिलके का उपयोग पेय पदार्थों के उत्पादन में भी किया जाता है, हालांकि शराब या शराब जैसे मादक पेय।

बेशक, हम ज्यादातर मीठे संतरे से परिचित हैं, लेकिन कड़वे (नारंगी) भी हैं, जिनके बारे में आप थोड़ी देर बाद जानेंगे।

राजा नारंगी या लाल नारंगी

सामान्य के अलावा, नारंगी, हैं रक्त संतरे. वे बहुत ही आकर्षक लगते हैं, उन्हें अक्सर भृंग कहा जाता है। खट्टे फलों का असामान्य नाम लाल रंग के गूदे के कारण होता है: प्रकाश से संतृप्त तक। बिंदु एंथोसायनिन वर्णक और विभिन्न किस्मों में इसकी एकाग्रता है। बाह्य रूप से, भृंग नारंगी जैसा दिखता है, यह छोटा होता है और झरझरा छिलके पर लाल-नारंगी धब्बे होते हैं। लुगदी में व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होता है। स्लाइस आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं।

फल संतरे का एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन है और स्वाद में समान है। लाल सिट्रस ताजा खाया जाता है या सलाद, स्मूदी और मीठे मिठाइयों में इस्तेमाल किया जाता है। रिच जूस आकर्षक लगता है। अधिकांश प्रकार के रक्त फल भूमध्यसागरीय देशों में उगाए जाते हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध मोरो, सेंगुइनेलो और टैरोको हैं।

सुगंधित बरगामोट कड़वा नारंगी (नारंगी) और नींबू का वंशज है। फल का जन्मस्थान दक्षिण पूर्व एशिया माना जाता है। इसका नाम इतालवी शहर बर्गमो के नाम पर रखा गया है, जहां साइट्रस को पालतू बनाया गया था।

नाशपाती के आकार का, गहरे हरे रंग का गोलाकार फल घने झुर्रीदार छिलके से सुरक्षित रहता है। विशिष्ट कड़वा-खट्टा स्वाद के कारण, ताजे फल अक्सर नहीं खाए जाते हैं। मुरब्बा और कैंडीड फल इससे तैयार किए जाते हैं, वे चाय का स्वाद लेते हैं और हलवाई की दुकान. एक सुखद ताज़ा सुगंध वाले आवश्यक तेल का उपयोग इत्र में किया जाता है।

भारत का एक खट्टे फल, साइट्रॉन और नींबू का वंशज। बाह्य रूप से, यह एक गोल, आंशिक रूप से नींबू जैसा दिखता है। जब रगड़ा जाता है, तो पत्तियां अदरक के मसाले और नीलगिरी की ताजगी के समान एक स्वादिष्ट गंध निकलती हैं। पीले-रेत के चिकने छिलके में कई छोटी हड्डियों के साथ एक पीला, लगभग पारदर्शी, खट्टा गूदा होता है। अपने मसालेदार स्वाद के कारण, गायनिमा भारतीय व्यंजनों में मैरिनेड में एक लोकप्रिय सामग्री है।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से तर्क दिया है कि कौन से खट्टे फल अंगूर के पूर्वज थे। अंततः, यह माना जाता है कि यह नारंगी और पोमेलो का एक प्राकृतिक संकर है। सबसे पहले, पौधा 1650 में बारबाडोस में खोजा गया था, और थोड़ी देर बाद जमैका में, 1814 में। आज, साइट्रस उपयुक्त उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले अधिकांश देशों में फैल गया है। नाम "अंगूर" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "अंगूर"। पके होने पर, अंगूर के फल अंगूर के गुच्छों के समान, अगल-बगल इकट्ठा होते हैं।

एक बड़ा गोल फल 10-15 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचता है, इसका वजन लगभग 300-500 ग्राम होता है। मांस एक घने नारंगी खोल के नीचे छिपा होता है, जो कड़वे विभाजन से विभाजित होता है। खट्टे फलों की यह किस्म मीठे अनाज के रंग में भिन्न होती है: पीले से गहरे लाल रंग तक। ऐसा माना जाता है कि मांस जितना लाल होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है। छोटी हड्डियों की संख्या न्यूनतम है, उनकी पूर्ण अनुपस्थिति वाले प्रतिनिधि हैं।

अंगूर चुनते समय, भारी फलों को वरीयता दें। फल, अन्य खट्टे फलों के विपरीत, बरकरार रख सकते हैं स्वाद गुण, यहां तक ​​कि जब उष्मा उपचार. अंगूर ताजा खाया जाता है, व्यंजन और पेय में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है: सलाद, मिठाई, मदिरा और जाम। छिलके से स्वादिष्ट मसालेदार कैंडीड फल बनाए जाते हैं। फलों को छीलकर विभाजन से मुक्त किया जाता है, या काट दिया जाता है, जिसके बाद गूदे को एक छोटे चम्मच से खाया जाता है। फल, रस की तरह, इसकी संरचना के कारण वजन घटाने के लिए उत्पादों की सूची में शामिल है।

कीनू का एक अंतःविशिष्ट संकर - डेकोपोन, जिसे सूमो भी कहा जाता है, 1972 में नागासाकी में खोजा गया था। साइट्रस जापान, दक्षिण कोरिया, ब्राजील और कुछ अमेरिकी राज्यों का मूल निवासी है और बड़े ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। फल मुख्य रूप से सर्दियों में। अपने पूर्वजों के विपरीत, खट्टे फल आकार में बड़े होते हैं और शीर्ष पर एक बड़े, लम्बी ट्यूबरकल से सजाए जाते हैं। संतरे का छिलका आसानी से अलग हो जाता है और छील जाता है। इसके नीचे मीठा, डाला हुआ गूदा छिपा हुआ है।

नाम से यह स्पष्ट है कि साइट्रस भारत से आता है। बाह्य रूप से, यह एक राहत छील और चमकीले परिभाषित स्लाइस के साथ एक विशाल कीनू जैसा दिखता है। फल का उपयोग लोक चिकित्सा और आध्यात्मिक अनुष्ठानों में किया जाता है। यह में से एक है प्राचीन पूर्वजखट्टे फल। वर्तमान में लुप्तप्राय माना जाता है।

येकन या एनाडोमिकन, जिसकी मातृभूमि जापान है, अभी भी प्रजनकों के लिए एक रहस्य है। कई लोग मानते हैं कि यह पोमेलो और कीनू का एक संकर है। फल पहली बार 1886 में खोजा गया था, और कुछ समय के लिए चीन में पैदा हुआ है।

येकन की तुलना अंगूर से की जा सकती है। फल आकार, वजन और खाने के तरीके में समान होते हैं। फल में विभाजन की थोड़ी कड़वाहट भी होती है, लेकिन गूदा अपने आप में अधिक मीठा होता है। चमकीले नारंगी, कभी-कभी लाल एनाडोमिकन को एशिया के निवासियों से प्यार हो गया। किसानों ने पांच कोनों से सिट्रस उगाना भी सीख लिया है।

खट्टे फल का दूसरा नाम एस्ट्रोजन है। एक अलग प्रकार के साइट्रोन में व्यावहारिक रूप से लुगदी नहीं होती है, जिसका उपयोग धार्मिक समारोहों में किया जाता है। बहुत बड़ा, मानव हथेली के आकार का 1.5-2 गुना बढ़ता है, आधार से थोड़ा पतला होता है। छिलका बड़े पैमाने पर, ऊबड़-खाबड़, लोचदार होता है। गूदा थोड़ा मीठा होता है, इसमें स्पष्ट सुगंध नहीं होती है।

भारतीय चूना इसी नाम के देश से आता है। इसे फ़िलिस्तीनी और कोलम्बियाई नीबू भी कहा जाता है। फल को मेक्सिकन चूने और मीठे साइट्रॉन का संकर माना जाता है। अन्य सूत्रों के अनुसार यह चूने और चूने को पार करने का परिणाम है। दुर्भाग्य से, वैज्ञानिकों द्वारा प्रयोगशाला में इस किस्म के प्रजनन के प्रयास सफल नहीं रहे हैं।

हल्के पीले रंग के फल गोलाकार होते हैं, या इसके विपरीत, थोड़े लम्बे होते हैं। पतले चिकने छिलके में हल्की, सूक्ष्म गंध होती है। एसिड की अनुपस्थिति के कारण मांस पारदर्शी पीला, थोड़ा मीठा, स्वाद में थोड़ा नरम होता है। इस पौधे के फल खाने योग्य नहीं होते हैं। पेड़ का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है।

इचंदारिन (युजु)

खट्टे मैंडरिन (सनकी) और इचन नींबू के संकरण का एक बहुत ही रोचक परिणाम। प्राचीन साइट्रसचीन और तिब्बत को राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक माना जाता है। बाह्य रूप से, इचंदारिन (उर्फ यूनोस या युज़ू) एक हरे, गोलाकार नींबू की तरह दिखता है। गूदा बहुत खट्टा होता है, एक हल्के कीनू के स्वाद और एक ताज़ा सुगंध के साथ। खाना पकाने में, इसका उपयोग नींबू या चूने के विकल्प के रूप में किया जाता है।

खट्टे फल को काबुसु भी कहा जाता है। यह आदिम खट्टे फलों (पपीता) के साथ कड़वे संतरे का एक संकर है। काबोसु चीन का मूल निवासी है, लेकिन जापान के लोग भी इस पौधे की खेती करते हैं। चमकीले हरे रंग में बदलते ही फल को पेड़ से तोड़ लिया जाता है। बाह्य रूप से, यह एक नींबू के समान है। और यदि आप इसे एक शाखा पर छोड़ देते हैं, तो काबुसु पीला हो जाता है और अपने खट्टे समकक्ष से पूरी तरह से अप्रभेद्य हो जाता है।

खट्टे फल - नींबू की हल्की सुगंध और बड़ी संख्या में छोटे, कड़वे बीजों के साथ एक पारदर्शी एम्बर गूदे का मालिक। सिरका, मछली और मांस के लिए अचार, मसाला, डेसर्ट, मादक और गैर-मादक साइट्रस से तैयार किए जाते हैं। मादक पेय. जेस्ट का उपयोग कन्फेक्शनरी में स्वाद के लिए किया जाता है।

कालामांसी या कस्तूरी चूना एक खट्टे फल है, जो आकार में लघु गोलाकार चूने के समान होता है। स्वाद स्पष्ट रूप से मंदारिन और नींबू का संयोजन महसूस किया जाता है। इसे सबसे पुराना खट्टे फल माना जाता है, जो कई प्रतिनिधियों के लिए पूर्वज के रूप में कार्य करता है। फिलीपींस में मूल्यवान। फल का उपयोग नींबू या चूने के विकल्प के रूप में खाना पकाने में किया जाता है।

कैलमोंडिन (सिट्रोफोर्टुनेला)

इस तथ्य के बावजूद कि पौधे को बौना नारंगी भी कहा जाता है, साइट्रस के बीच कोई सीधा संबंध नहीं है। खट्टे फल मैंडरिन और कुमकुम से आते हैं। पेड़ को दक्षिण पूर्व एशिया में खोजा गया था, जो तापमान की स्थिति के प्रति अपनी स्पष्टता के कारण दुनिया भर में फैला हुआ है। Citrofortunella को घर पर सजावटी पौधे के रूप में उगाया जा सकता है। फल छोटे, गोल, समान होते हैं थोड़ा कीनू. इस फल में सब कुछ खाने योग्य है, यहां तक ​​कि संतरे का पतला छिलका भी जो चीनी के गूदे की रक्षा करता है। जैम और कैंडीड फल एक असामान्य स्वाद के साथ रसदार मिनी साइट्रस से तैयार किए जाते हैं। रस एक उत्कृष्ट अचार और दूसरे पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है।

खट्टे फल को अपने पूर्वजों से विरासत में मिले गुणों और गुणों के लिए खट्टा नारंगी कहा जाता है: नींबू और नारंगी। साइट्रस एक वजनदार झुर्रीदार नींबू जैसा दिखता है। मोटे, गर्म पीले छिलके के नीचे एक सूक्ष्म, सूक्ष्म साइट्रस सुगंध के साथ नारंगी मांस है। असामान्य कड़वा-खट्टा स्वाद के कारण, फल को कच्चा नहीं खाया जाता है। इससे कैंडीड फल और मुरब्बा तैयार किया जाता है, जूस का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। बीज, पत्ते, फूल और छिलका कच्चे माल के रूप में खाना पकाने और सुगंध में इस्तेमाल होने वाले तेलों को तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

संयंत्र अक्सर शहरी परिदृश्य को सजाता है, या अविकसित जड़ प्रणाली वाले खट्टे फलों को इसमें ले जाया जाता है। लोक चिकित्सा में, कर्ण को संचार रोगों के खिलाफ एक दवा माना जाता है, श्वसन प्रणालीऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग।

अतिरिक्त फलों के नाम कोम्बावा साइट्रस हैं। अखाद्य खट्टे गूदे वाला यह साइट्रस लगभग 4 सेमी व्यास तक पहुंचता है। घने झुर्रीदार चूने के रंग का ज़ेस्ट खाना पकाने में बहुत ही कम इस्तेमाल किया जाता है। ऐसा लग सकता है कि खट्टे फल का मनुष्यों के लिए विशेष महत्व नहीं है। यह सच नहीं है। पौधे को मुख्य रूप से इसके गहरे हरे पत्ते के लिए महत्व दिया जाता है। पारंपरिक थाई, इंडोनेशियाई, कंबोडियन और मलय व्यंजन भी इसके बिना नहीं चल सकते। सूप टॉम यम के बिना संभव नहीं है सुगंधित पत्तेमसालेदार खटास के साथ।

एक जापानी खट्टे फल जो सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है। कड़वा नारंगी या कैनालिकुलाटा एक नारंगी और एक अंगूर को पार करने का परिणाम है। रेतीले-नारंगी फल अपने मजबूत खट्टे और अप्रिय कड़वे स्वाद के लिए अखाद्य माने जाते हैं।

यह 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में पियरे क्लेमेंटिन द्वारा बनाई गई मैंडरिन और नारंगी का सबसे मीठा संकर है। बाह्य रूप से, साइट्रस कीनू के समान होता है, यह एक समृद्ध केसर रंग और छिलके की एक मैट चिकनाई द्वारा प्रतिष्ठित होता है। रसीला, सुगंधित गूदामिठास में अपने पूर्वजों से आगे निकल जाता है, इसमें कई बीज होते हैं। फलों को ताजा खाया जाता है, खाना पकाने में उनका उपयोग पुश्तैनी फलों की तरह ही किया जाता है।

एक असामान्य साइट्रस फल फिंगरलाइम और लिमांडरिन रंगुप्र का एक संकर है। साइट्रस पहली बार ऑस्ट्रेलिया में 1990 में खोजा गया था। छोटे फलों में एक समृद्ध लाल-बरगंडी रंग होता है। नीबू नींबू की तुलना में थोड़ा मीठा होता है और इसे ताजा और पका कर खाया जाता है।

साइट्रस को ऑस्ट्रेलियन भी कहा जाता है, जो वृद्धि के स्थान से जुड़ा है। गोल हरे फल, मोटी त्वचा, हल्का, लगभग पारदर्शी मांस। कैंडीड फल फलों से तैयार किए जाते हैं, पेय सजाते हैं और प्राप्त करते हैं आवश्यक तेल.

एक लघु खट्टे फल को एक अलग उपजात फॉर्च्यूनला के रूप में वर्गीकृत किया गया है। , या किंकन लंबाई में केवल 4 सेमी और व्यास में 2 सेमी तक पहुंचता है। साइट्रस की उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया में हुई, जिससे इसे जापानी और गोल्डन ऑरेंज नाम मिला। वास्तव में, यह एक गोल शीर्ष के साथ एक छोटे नींबू जैसा दिखता है। थोड़ा अम्लीय मांस एक खाद्य शहद के छिलके के साथ जोड़ा जाता है। फल को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जाता है, मीठे व्यंजनों में जोड़ा जाता है और अन्य उत्पादों के साथ पकाया जाता है।

सबसे अधिक बार, यह मैक्सिकन चूना है जिसे इस साइट्रस के प्रतिनिधि के लिए गलत माना जाता है। यह पेय और उत्पादों के लेबल पर दर्शाया गया है जिसमें चूना शामिल है। एक बहुत ही अम्लीय, पारभासी गूदे के साथ नीबू हरा साफ फल। नींबू की तुलना में बहुत अधिक अम्लीय, समान प्रयोजनों के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। एक सुगंधित आवश्यक तेल उत्साह और बीज से निकाला जाता है। पके फल हमेशा अपने आकार के हिसाब से वजनदार लगते हैं।

लिमेटा अभी भी प्रजनकों और साइट्रस प्रेमियों के बीच विवाद का विषय है। यह ज्ञात नहीं है कि कौन से फल साइट्रस के पूर्वजों के हैं। मीठा या इतालवी चूने को चूने और नींबू दोनों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह संभव है कि चूना की उत्पत्ति इन्हीं फलों से हुई हो। गोलाकार गुलाबी-नारंगी फल थोड़ा चपटा होता है, सिरे पर नुकीला होता है। गूदा मीठा, खट्टा, सुगंध में सुखद होता है। खट्टे फल से पेय तैयार किए जाते हैं, जिनमें मादक पेय, डिब्बाबंद या सूखे मेवे शामिल हैं।

एक रंगीन खट्टे फल, जिसे लिमोनेला भी कहा जाता है, चूने और कुमकुम का एक स्वादिष्ट संकर है, जिसे 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में प्राप्त किया गया था। छोटे, पीले-हरे अंडाकार फल की उत्पत्ति चीन में हुई। छिलका खाने योग्य मीठा होता है, गूदा स्वादिष्ट कड़वा होता है। साइट्रस अविश्वसनीय रूप से सुखद सुगंध के साथ ताज़ा पेय, दुबले व्यंजन बनाता है।

अभ्यस्त और सभी के लिए परिचित, पीला, खट्टा साइट्रस एक प्राचीन प्राकृतिक संकर है, जो मूल रूप से दक्षिण एशिया का है। ऐसे संस्करण हैं कि नींबू चूने और साइट्रॉन या नारंगी और चूने से निकले हैं। किसी भी मामले में, ये स्वस्थ साइट्रस हैं - विटामिन सी के स्रोत। फल अंडाकार, पीले, एक संकुचित शीर्ष के साथ होते हैं। हड्डियों के साथ गूदा। अम्लता विविधता और बढ़ती परिस्थितियों से भिन्न होती है। साइट्रस खाने के कई विकल्प हैं: कच्चा खाया जाता है, मैरिनेड, सॉस तैयार किया जाता है, कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

चीनी शहर यिचांग के सम्मान में एक सुंदर, सुगंधित नींबू का नाम मिला। यह में से एक है दुर्लभ प्रजातिखट्टे फल जो यूरोप के शहरों को सुशोभित करते हैं। खट्टे फल प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों के लिए प्रतिरोधी होते हैं, जिन्हें पीले, हल्के हरे और नारंगी-नारंगी फलों से सजाया जाता है। हरे-भरे सुंदर पत्ते शहरी परिदृश्य में पूरी तरह से फिट होते हैं। काफिर चूने के समान चपटे फलों में एक समृद्ध खट्टा स्वाद होता है, इसलिए उन्हें शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है। खाना पकाने में, यह सामान्य नींबू की जगह लेता है।

मेयर नींबू (मेयर) या चीनी नींबू एक संतरे के साथ एक साधारण नींबू का एक संकर है। इसकी खोज 20वीं सदी की शुरुआत में फ्रैंक मेयर ने की थी। चीन में खट्टे फल घर पर ही उगाए जाते हैं। मेयर नींबू अपने बड़े आकार, समृद्ध गर्म रंग और सुखद स्वाद से प्रतिष्ठित है, जिसे दुनिया भर के पेटू द्वारा सराहा जाता है।

लिमंदारिन रंगपुर

नाम से यह स्पष्ट है कि यह नींबू और कीनू का एक संकर है, जिससे इसे क्रमशः इसका स्वाद और रूप विरासत में मिला है। सबसे पहले रंगपुर शहर में मिला। पौधे का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है और इसके साथ शहरी इंटीरियर को सजाता है। खाना पकाने में, इसका उपयोग नींबू के रूप में किया जाता है, कैंडीड फलों और मुरब्बा की तैयारी के लिए एक घटक के रूप में कार्य करता है, और स्वाद के लिए रस में जोड़ा जाता है।

ओटाहाइट 1813 में ताहिती में खोजा गया एक मीठा रंगपुर है। के पास मीठा स्वादजब अन्य लिमांडराइन के साथ तुलना की जाती है।

मीठा मंदारिन - दक्षिणी चीन का एक अतिथि, अब एशिया और भूमध्यसागरीय देशों में उगाया जाता है। फल गोल, थोड़ा चपटा होता है, जिसमें केसर-नारंगी पतली त्वचा और मीठा मांस होता है। विविधता के आधार पर, रंग और स्वाद भिन्न होते हैं। फल ताजा खाया जाता है, कई व्यंजन, सॉस और मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, पेय और पेस्ट्री का स्वाद लिया जाता है।

महान मंदारिन या शाही मंदारिन

ध्यान देने योग्य, यादगार उपस्थिति वाला एक खट्टे फल। यह एक टैंगोर है - मैंडरिन और मीठे संतरे का एक संकर। कुनेन्बो या कंबोडियन मंदारिन दक्षिण पश्चिम चीन और पूर्वोत्तर भारत से आया था। बाह्य रूप से, यह एक "वृद्ध" कीनू की तरह दिखता है, एक गहरे नारंगी झुर्रीदार, झरझरा छिलका स्लाइस के लिए अच्छी तरह से फिट बैठता है, उनके समोच्च को थोड़ा रेखांकित करता है। शायद ही कभी हमारी अलमारियों पर पाया जाता है। गूदा बहुत मीठा होता है, जिसमें बहुत सारा रस और सुखद सुगंध होती है। महान मंदारिन अपने आप खाया जाता है, या पेय और डिब्बाबंद में जोड़ा जाता है। छिलके का उपयोग मिठाई और लिकर के स्वाद के लिए किया जाता है।

मंदारिन अनशियो

कई कीनू की तरह, चीन में अनशियो (इंशिउ, सत्सुमा) दिखाई दिया, जहां से यह पूरे देश में फैल गया दक्षिण - पूर्व एशिया. खट्टे फल उत्पादक और अनुकूलनीय हैं कम तामपान, इसलिए इसे यूरोपीय देशों में एक तत्व के रूप में प्रस्तुत किया जाता है परिदृश्य का प्रतिरूप. रूस में आयातित कई मंदारिन इस किस्म के हैं।

फल पीले-नारंगी रंग के, गोल, ऊपर से थोड़े चपटे होते हैं। रसदार गूदा आसानी से छिलके से अलग हो जाता है, इसमें बीज नहीं होते हैं। यिंगशिउ नियमित कीनू की तुलना में मीठा होता है, उपयोग में समान।

मैंडरिन और कुमक्वेट के एक संकर को ऑरेंजक्वाट भी कहा जाता है। आकर्षक मीठी सुगंध वाला एक आकर्षक पौधा। फल आकार में अंडाकार होते हैं, थोड़े लम्बे, कभी-कभी बढ़े हुए कुमकुम के समान। मीठा, खाने योग्य छिलका नारंगी से लेकर गहरे लाल-गुलाबी तक होता है। गूदा रसदार होता है, एक सुखद खट्टा स्वाद और थोड़ी कड़वाहट के साथ। मंदारिनक्वत है अनोखा स्वाद, जो गैस्ट्रोनॉमिक उपयोग की गुंजाइश देता है। इससे मुरब्बा और कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं, शराब का स्वाद लिया जाता है।

साइट्रॉन के प्रतिनिधियों में से एक, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी। इसमें सुखद मिठास और कम अम्लता है। यह मोरक्को में बढ़ता है, मुरब्बा और कैंडीड फल बनाने के लिए आदर्श है।

1931 में प्रजनकों के मजदूरों द्वारा प्राप्त स्वादिष्ट खट्टे फल। उसी नाम के शहर के नाम पर जहां यह पैदा हुआ था। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह कीनू और अंगूर का एक उत्कृष्ट संयोजन है। गोल लाल-नारंगी फल थोड़े लम्बे शीर्ष के साथ, आकार में याद दिलाते हैं। त्वचा पतली है, लेकिन मजबूत है, आसानी से छील जाती है। गूदा मीठा और खट्टा होता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में बीज होते हैं। - मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक फोलिक एसिड का भंडार। ताजा खाया, रस निचोड़ें और पेस्ट्री में जोड़ें। आवश्यक तेल और छील स्वाद मादक पेय।

"बड़बड़ाने वाले नाम" वाले साइट्रस को शहद भी कहा जाता है। मरकॉट या मार्कॉट को लगभग 100 साल पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में वैज्ञानिकों द्वारा एक कीनू के साथ एक नारंगी पार करके विकसित किया गया था। आज, मीठा खट्टे फल दुनिया भर में फैल गया है और घर पर भी उगाया जाता है। फल कीनू के समान है, मिठास और सुगंध में इसे पार करता है। एकमात्र दोष बीजों की अधिक संख्या है, जिनमें से लगभग 30 हैं। यह मुख्य रूप से ताजा उपयोग किया जाता है।

कड़वे नारंगी और पोमेलो के प्राकृतिक वंशज, 17 वीं शताब्दी में उगते सूरज की भूमि में पाए गए। यह एक बड़े, लम्बी नाशपाती के आकार के नींबू जैसा दिखता है। क्रस्ट हल्के पीले, घने, छीलने में आसान होते हैं। लगातार खट्टा स्वाद के साथ भरना पर्याप्त रसदार नहीं है। अजीब गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन के बावजूद, खट्टे फल को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है।

नाम के बावजूद, साइट्रस अंगूर बिल्कुल नहीं है। संभवतः, यह पोमेलो और अंगूर या प्राकृतिक टेंजेलो का वंशज है। उत्पत्ति का स्थान भी अज्ञात है।

अंगूर की तुलना में, फल छोटा और अधिक मीठा होता है। हल्की हरी-पीली त्वचा, हल्की झुर्रियों वाली, आसानी से हटाई गई, सुगंधित नारंगी-गुलाबी मांस को उजागर करती है। साइट्रस स्वादिष्ट रस बनाता है। साइट्रस के अतिरिक्त हल्के, सूक्ष्म कड़वाहट के साथ व्यंजनों का स्वाद समृद्ध करता है।

तो अंगूर और संतरे के वंशज कहा जाता है। सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि चिरोन्हा है, जिसे पिछली शताब्दी के पचास के दशक में प्यूर्टो रिको के पहाड़ों में खोजा गया था। फल नींबू-नारंगी रंग के, अंगूर के आकार के, थोड़े लम्बे होते हैं। गूदा स्वाद में संतरे के बहुत करीब होता है। फलों को डिब्बाबंद किया जाता है, कैंडीड फल इससे बनाए जाते हैं, या गूदे को छोटे चम्मच से आधा काटकर खाया जाता है।

प्रसिद्ध टैंगर 1920 में जमैका में पाए जाने वाले कीनू और नारंगी के मिश्रण का परिणाम है। खट्टे फल को टैम्बोर और मैंडोरा भी कहा जाता है। फल नारंगी-लाल रंग की मोटी त्वचा के साथ, कीनू से बड़ा होता है। बहुत सारे रस और बीजों के साथ गूदा, एक ही समय में पूर्ववर्ती फलों के स्वाद गुणों को जोड़ता है। ताजा खाया और खाना पकाने में इस्तेमाल किया।

यादगार, असामान्य पौधों में से एक, मूल रूप से पूर्वी ऑस्ट्रेलिया का। फिंगरलाइम एक उंगली या एक छोटे पतले ककड़ी जैसा दिखता है: एक अंडाकार, आयताकार फल, लगभग 10 सेमी। पतली त्वचा के नीचे अलग - अलग रंग(पारदर्शी पीले से लाल-गुलाबी तक) इसी छाया का मांस छिपा होता है। सामग्री का आकार मछली के अंडे के समान है, इसमें खट्टा स्वाद और लगातार साइट्रस सुगंध है। मूल को तैयार व्यंजनों में जोड़ा जाता है और उन्हें सजाया जाता है।

प्राचीन पौधे जो वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि कुमकुम और चूने सहित कई खट्टे फलों के पूर्वज हैं। मोटी झुर्रीदार त्वचा वाले हरे फल काले धब्बों से ढके होते हैं। गूदा घना होता है, सुगंधित तेल से भरपूर होता है, इसलिए यह अखाद्य होता है। पपीड़ा ठंढ के लिए प्रतिरोधी है, अक्सर अविकसित जड़ प्रणाली के साथ साइट्रस रूटस्टॉक्स के लिए उपयोग किया जाता है।

एक बहुत ही रोचक उत्पत्ति वाला पौधा। ताहिती चूना, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, तीन फलों को पार करने का परिणाम है: मीठा नींबू, अंगूर और सूक्ष्म साइट्रस। पीले-हरे मांस के साथ एक छोटा समृद्ध हरा अंडाकार आकार का फल। पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका में खोजा गया, जो उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में उगाया जाता है। फ़ारसी चूने का उपयोग कन्फेक्शनरी और मादक उत्पादों के स्वाद के लिए किया जाता है।

एक बड़ा साइट्रस जो एशिया और चीन के तटों से आया है। इसे पोम्पेलमस ("सूजे हुए नींबू" के लिए पुर्तगाली) और शेडडॉक (कप्तान के बाद जो पश्चिमी भारत में बीज लाए थे) भी कहा जाता है।

फल बड़ा, पीला, अंगूर के समान, वजन में 10 किलो तक पहुंचता है। मोटे सुगंधित और तैलीय छिलके के नीचे एक सूखा गूदा होता है, जिसे कड़वे विभाजन से अलग किया जाता है। सामग्री पीले, हल्के हरे और लाल हैं। पोम्पेलमस अंगूर की तुलना में अधिक मीठा होता है। इसे ताजा खाया जाता है, इसमें एक घटक के रूप में शामिल किया जाता है विभिन्न व्यंजन. उदाहरण के लिए, चीन और थाईलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन इस उत्पाद के बिना पूरा नहीं होता है।

तो हमें कड़वा नारंगी मिला, जिसे बिगराडिया और चिनोटो भी कहा जाता है। यह मैंडरिन और पोमेलो का एक प्राकृतिक संकर है, जो विशिष्ट खट्टे स्वाद के कारण अखाद्य है। एशियाई खट्टे फल मुख्य रूप से अपने सुगंधित उत्साह के लिए मूल्यवान हैं। आज यह भूमध्यसागरीय क्षेत्र में उगाया जाता है, जो केवल खेती वाले पौधे के रूप में पाया जाता है। कई देशों में, संतरे को पालतू बनाकर गमलों में लगाया जाता है, घरों और अपार्टमेंटों को सजाया जाता है। गोल, सिकुड़े हुए फल लाल-नारंगी त्वचा से ढके होते हैं। यह आसानी से छील जाता है, एक सुखद नींबू-नारंगी मांस जारी करता है। जाम और मुरब्बा फल से तैयार किए जाते हैं, पेय और पेस्ट्री उत्साह के साथ सुगंधित होते हैं। पिसे हुए छिलके का उपयोग मसालेदार मसाले के रूप में किया जाता है। आवश्यक तेल का उपयोग दवा, कॉस्मेटोलॉजी और इत्र में किया जाता है।

खट्टे फल को दुनिया में सबसे स्वादिष्ट कीनू माना जाता है, जिसे सुनतारा या गोल्डन साइट्रस भी कहा जाता है। भारत के पहाड़ों में जन्मे और उपयुक्त गर्म जलवायु वाले देशों में व्यापक रूप से वितरित। कुछ देशों में इसे सजावट के लिए हाउसप्लांट के रूप में उगाया जाता है। पतली त्वचा और चीनी के साथ नारंगी चिकना फल, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित गूदा। एक सामान्य कीनू की तरह खाएं और इस्तेमाल करें।

यह पौधा नींबू का सबसे करीबी रिश्तेदार है, जिसे ट्राइफोलिएटा भी कहा जाता है, जंगली और खुरदरी त्वचा वाला नींबू। प्राचीन काल से, उत्तरी चीन में पोन्सीरस विकसित हुआ है। फ्रॉस्ट प्रतिरोधी, अक्सर रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है। छोटे पीले फल मुलायम फुल से ढके होते हैं। लोचदार, घनी त्वचा बुरी तरह छील जाती है। गूदा तैलीय, अत्यधिक कड़वा होता है, इसलिए इसे खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है।

रेंजरोन (ताशकंद नींबू)

ताशकंद में कई प्रकार के नींबू पैदा होते हैं, जिसके लिए इसे ताशकंद नींबू भी कहा जाता है। चिकने, गोल फल में चीड़ की सुइयों के हल्के संकेत के साथ एक सुखद खट्टे गंध होती है। अंदर और बाहर, फल एक गर्म, समृद्ध नारंगी रंग में चित्रित किया गया है। त्वचा मीठी और खाने योग्य होती है। इसका स्वाद नाजुक खट्टेपन के साथ संतरे जैसा होता है।

दरअसल, ये अलग-अलग फलों के नाम हैं। 1970 में संयुक्त राज्य अमेरिका में पोमेलो और अंगूर को संकरण करके ओरोब्लैंको पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। 1984 में, इजरायल के वैज्ञानिकों ने एक अंगूर के साथ नए पौधे को फिर से पार किया और एक फल का उत्पादन किया जो मिठास में श्रेष्ठ था, जिसके बाद उन्होंने स्वीटी का नाम दिया। दोनों खट्टे फलों को पोमेलिट भी कहा जाता है।

हल्के पीले या हरे रंग के फल एक कड़वे, मोटे छिलके से ढके होते हैं। एक नाजुक, पीले-बेज रंग के गूदे को स्लाइस में विभाजित किया जाता है और एक कड़वी फिल्म द्वारा तैयार किया जाता है। वस्तुतः कोई बीज नहीं। मिठाई को चकोतरा की तरह खाया जाता है, आधा काट कर एक चम्मच से मीठे दाने निकाल लिए जाते हैं। कई खट्टे फलों की तरह, इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है असामान्य व्यंजनऔर कैंडीड फल। आवश्यक तेल इत्र रचनाएँ बनाने के लिए लोकप्रिय है।

फल कड़वे संतरे से संबंधित है, सेविले में बढ़ता है। बाह्य रूप से एक मंदारिन के समान, आकार में थोड़ा बड़ा। एक अप्रिय स्वाद के कारण इसका सेवन अपने आप नहीं किया जाता है। इसका उपयोग मुरब्बा तैयार करने, मादक उत्पादों के स्वाद के लिए और रूटस्टॉक के रूप में भी किया जाता है।

जापानी खट्टे फल पपीते और कीनू के संयोजन से प्राप्त होते हैं। सुदाची थोड़ा गोल, हरे रंग का मंदारिन जैसा दिखता है, जो घने छिलके से ढका होता है। गूदा एक चूने के बराबर है: हल्का हरा, रसदार, अत्यधिक अम्लीय। सिरके की जगह जूस का इस्तेमाल किया जाता है, मैरिनेड और सॉस इससे तैयार किए जाते हैं, पेय और मिठाइयों का स्वाद लिया जाता है।

एक बहुत ही खट्टा कीनू जो चीन से आता है। छोटे खट्टे फल चपटे होते हैं, नारंगी-पीली पतली त्वचा में पैक किए जाते हैं। गूदा बहुत अम्लीय होता है, इसलिए इसका प्राकृतिक रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, यह डेसर्ट, मैरिनेड और कैंडीड फलों की तैयारी के लिए एक उत्पाद के रूप में कार्य करता है। सनकटा के पेड़ का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जाता है।

मीठे मैंडरिन (कीनू) और संतरे से प्राप्त खट्टे फलों के समूह को टैंगोर कहा जाता है। लेख में सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों - ऑर्टानिक और मुर्कोट का विस्तार से वर्णन किया गया है।

यह कहने योग्य है कि "कीनू" वानस्पतिक शब्दों और पौधों के वर्गीकरण पर लागू नहीं होता है। यह चीन और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाने वाली बहुत ही मीठी कीनू की एक किस्म है। फल नारंगी रंग का होता है, जो पतले छिलके से आसानी से छिल जाता है। गूदा रसदार, खड़ा होता है। एक सामान्य कीनू की तरह खाएं और इस्तेमाल करें।

खट्टे फल, जो कीनू (मीठे कीनू) और अंगूर से प्रकट होते हैं, टेंजेलो कहलाते हैं। पहला संयंत्र 1897 में राज्यों में प्राप्त किया गया था। सबसे प्रतिभाशाली प्रतिनिधियों में से एक माइनोला है। अधिकांश टैंजेलोस स्वाभाविक रूप से नहीं बढ़ते हैं और हाथ परागण की आवश्यकता होती है। सभी फल आकार में बड़े होते हैं और इनका स्वाद मीठा होता है।

नारंगी और मैंडरिन के वंशज, ताइवान के द्वीप पर नस्ल। इसे सबसे स्वादिष्ट प्राच्य साइट्रस माना जाता है। टंकन चमकीले लाल रंग में मंदारिन से भिन्न होता है। त्वचा पतली और छीलने में आसान होती है। गूदा थोड़ा मीठा, रसदार, स्वादिष्ट गंध वाला होता है। जापानी व्यंजनों में खट्टे फल का उपयोग किया जाता है।

थॉमसविल (सिट्रानज़्क्वाट)

नाम ही पौधे के पूर्वजों को इंगित करता है। जाहिर है, यह कुमकुम और सिट्रेंज का वंशज है। पहला फल 1923 में इसी नाम के अमेरिकी शहर में प्राप्त किया गया था। खट्टे फल पतले छिलके वाले छोटे, नाशपाती के आकार के नींबू की तरह दिखते हैं। इसका उपयोग परिपक्वता की डिग्री के आधार पर विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। पके फल, चूने के स्वाद के समान, समान रूप से उपयोग किए जाते हैं। नींबू को हरे सिट्रेनियम से बदलें।

अफ़्रीकी चेरी संतरेसिट्रोप्सिस, फ्रोकिट्रस नाम भी धारण करते हैं। संयंत्र अफ्रीका में रहता है। छोटे नारंगी फल कीनू से मिलते जुलते हैं, इनकी महक बहुत स्वादिष्ट होती है। गूदा 1 से 3 बड़े बीजों से छिप जाता है। अफ्रीका में लोक चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले मैंडरिन की तरह खट्टे फल का सेवन किया जाता है। साथ ही इस पौधे को सबसे मजबूत कामोत्तेजक माना जाता है।

नींबू और कीनू के संकरण का परिणाम, जिसकी उपस्थिति और स्वाद कई लोगों को भ्रमित करता है। फल एक नारंगी नींबू की तरह दिखता है, और इसका स्वाद मीठा और खट्टा कीनू जैसा होता है। माता-पिता दोनों की तरह, इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

एक और दिलचस्प खट्टे फल मीठे संतरे और पोन्सीरस से प्राप्त होता है। सिट्रेंज एक चिकनी सतह के साथ, थोड़ा बड़ा, सिट्रेंडरिन के समान है। स्वाद सबसे सुखद नहीं है, इसलिए फल ताजा नहीं खाया जाता है। यह जैम और मुरब्बा तैयार करने के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है।

सबसे पुराने खट्टे फलों में से एक जिसमें सबसे बड़े फल और सबसे मोटी त्वचा होती है। सेड्राट, जैसा कि इसे कहा जाता है, यूरोप में लाया गया पहला साइट्रस था।

खट्टे फल एक विशेष नरम रंग के साथ एक बड़े, लम्बे नींबू जैसा दिखता है। छिलका 2-5 सेमी तक पहुंचता है, लगभग आधी मात्रा में रहता है। गूदा खट्टा होता है, चिपचिपा या थोड़ा कड़वा महसूस किया जा सकता है। ताजे फल आमतौर पर नहीं खाए जाते हैं। भरना जाम बनाने के लिए उपयुक्त है, और बड़े पैमाने पर खोल कैंडीड फल के लिए जाता है। साइट्रॉन से एक आवश्यक तेल भी प्राप्त होता है, जिसका उपयोग कई उद्योगों में किया जाता है।

मूल और यादगार साइट्रॉन "बुद्ध की उंगलियां"। एक अज्ञात विसंगति के कारण, फल के अंकुरित फल आपस में नहीं जुड़ते हैं, जिससे एक ऐसा फल बनता है जो मानव हाथ जैसा दिखता है। पीले-बेज रंग के फलों में कई बीज और न्यूनतम गूदा होता है। फल की महक बहुत अच्छी होती है। जेस्ट से कैंडीड फल, मुरब्बा और जैम तैयार किया जाता है, इसे पीसकर मुख्य व्यंजन में मसाला के रूप में डालें।

बहुत के साथ जापानी साइट्रस दिलचस्प स्वाद, एक कीनू और एक अंगूर को पार करने का परिणाम। बहुत मोटी त्वचा वाले नींबू के रंग के बड़े फल। गूदा खट्टा होता है, इसमें मिठास नहीं होती है, बल्कि इसके विपरीत विभाजन के कारण थोड़ा कड़वा होता है। फल ताजा खाया जाता है, अंगूर की तरह।

साइट्रस हलीमी

साइट्रस हलीमी (माउंटेन सिट्रोन) दक्षिण पूर्व एशिया का एक बहुत ही कम ज्ञात फल है। यह मलेशियाई प्रायद्वीप और थाईलैंड के निकटवर्ती प्रायद्वीप और कुछ पृथक इंडोनेशियाई द्वीपों में बढ़ता है। इसमें खट्टे फल होते हैं। थाईलैंड में, यह दक्षिणी क्षेत्रों के वर्षा वनों में 900 से 1800 मीटर की ऊंचाई के बीच बढ़ता है। वास्तव में, इस फल की पहचान बहुत पहले वनस्पति विज्ञानियों ने नहीं की थी। 1973 में पहली बार इसका वर्णन किया गया था।

गुलाब के कांटों वाला 10 मीटर ऊंचा मध्यकालीन पेड़। पत्तियां अंडाकार, 8-15 सेमी लंबी होती हैं। फूल सफेद, सुगंधित, 1-2 सेमी. फल गोल, छोटे 5-7 सेमी चौड़े, खाने योग्य, खट्टे, मोटे, 6 मिमी, कसकर मांस से जुड़े, परिपक्वता पर नारंगी, पीले-हरे खंड, मांस कम रसदार होते हैं। बीज बड़े होते हैं, 2 सेमी तक, कई।

पहाड़ी खट्टे फल खट्टे होते हैं। दक्षिण पूर्व एशिया में सलाद और अन्य पाक तैयारियों में नींबू जैसे पोषक तत्वों के रूप में इनका उपयोग किया जाता है। माउंटेन साइट्रॉन केवल जंगली लोगों से एकत्र किया जाता है। इसकी खेती नहीं की जाती है। कई बार लोग अपने घर के बगीचों में पौधे लगाने के लिए बस उसकी रक्षा करते हैं।

एक नियम के रूप में, हम इस अवधि के दौरान बड़ी मात्रा में खट्टे फलों का सेवन करते हैं नए साल की छुट्टियां. इसके अलावा, कभी-कभी यह इस बिंदु पर आता है कि इन फलों के सभी लाभ नुकसान में बदल जाते हैं - खट्टे फलों की अधिकता से डायथेसिस शुरू होता है। दरअसल, खट्टे फलों पर ज्यादा ध्यान देने और दैनिक आहार में शामिल करने की जरूरत है। लेकिन चलो सब कुछ क्रम में बात करते हैं। संतरे और कीनू कितने उपयोगी हैं, और वे कब हानिकारक हो सकते हैं? साइट्रस समूह में अन्य कौन से फल शामिल हैं? अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए उनका उपयोग कैसे करें?

लैटिन में "साइट्रस" शब्द का शाब्दिक अर्थ "नींबू का पेड़" है। ऐसा माना जाता है कि पहला साइट्रस - इसका नाम युजा है - लगभग 2500 साल पहले चीन में दिखाई दिया था। यह वह देश है जो खट्टे फलों का जन्मस्थान है। दो सौ साल बाद, ऐतिहासिक इतिहास में, "सिट्रॉन" का एक उल्लेख दिखाई दिया - गोल आकार के फलों वाला एक पौधा, जिसे खाया नहीं गया था, लेकिन एक सुखद सुगंध के शक्तिशाली स्रोत के रूप में उपयोग किया गया था। यूरोप में, संतरे और नींबू केवल मध्य युग में दिखाई दिए।

साइट्रस के फायदे

तथ्य यह है कि खट्टे फलों में विटामिन सी होता है, और बड़ी मात्रा में, शायद बहुतों को पता है। यह शायद आधुनिक चिकित्सा के लिए ज्ञात सबसे मूल्यवान पदार्थों में से एक है। विटामिन सी सक्रिय रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में योगदान देता है, वायरल रोगों से लड़ने में मदद करता है, और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट भी है जो पूरे शरीर में कोशिकाओं की समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।

लेकिन साइट्रस के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। साइट्रिक एसिड, विटामिन पी, कैरोटीन और बी विटामिन - ये सभी पदार्थ फलों में भी बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। विटामिन बी के "कार्यों" में से एक मजबूत तंत्रिका तंत्र (ध्वनि नींद सहित) है, और पदार्थ का "कॉस्मेटिक" प्रभाव भी होता है, क्योंकि यह बालों को काफी मजबूत करता है और त्वचा में सुधार करता है। एक अन्य मूल्यवान "खट्टे तत्व" पोटेशियम है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम से अटूट रूप से जुड़ा हुआ है।

लेकिन अधिकतर मूल्यवान संपत्तिसाइट्रस को फाइटोनसाइड्स की रिहाई माना जाता है - जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, जो रोगजनक बैक्टीरिया के प्रजनन को जल्दी और प्रभावी ढंग से दबाने में सक्षम हैं। वास्तव में, ये प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स हैं।

स्वास्थ्यप्रद साइट्रस

अगर हम विटामिन सी की मात्रा के बारे में बात करते हैं (और मानव शरीर में यह संश्लेषित नहीं होता है और जमा नहीं होता है), तो नारंगी नेता है। उत्पाद का 100 ग्राम 60 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड "फिट" होता है। यह दैनिक मानदंड से थोड़ा अधिक है, जिसकी आवश्यकता एक वयस्क के शरीर को होती है। केवल गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को ही अधिक की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, संतरे में बड़ी मात्रा में विटामिन बी और ए (सबसे चमकीले नारंगी रंग का फल चुनें), साथ ही पेक्टिन होता है, जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। शायद इसीलिए संतरे खाने के लिए भरपूर दावत के दौरान एक "खाद्य परंपरा" दिखाई दी।

नींबू, एस्कॉर्बिक एसिड के अलावा, साइट्रिन नामक एक पदार्थ होता है, जिसके कारण विटामिन सी तेजी से और अधिक पूरी तरह से अवशोषित होता है। नींबू चयापचय में सुधार करता है, इसलिए इसे न केवल उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि मधुमेह की रोकथाम के रूप में भी। यह फल अपने ज्वरनाशक और शीत-विरोधी गुणों के लिए मूल्यवान है।

मंदारिन विटामिन की मात्रा में अपने समकक्षों से थोड़ा पीछे है, लेकिन यह फल कम कैलोरी वाला होता है और इसमें कई शर्करा होते हैं, जो मानसिक गतिविधि की गतिविधि और उत्पादकता को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगे।

अंगूर सबसे प्रिय और स्वस्थ खट्टे फलों में से एक है और अतिरिक्त कैलोरी जलाने की क्षमता के लिए जाना जाता है। अंगूर के गूदे की संरचना में लाइकोपीन पदार्थ होता है, जो कोशिकाओं से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को अधिक सक्रिय रूप से हटाने में योगदान देता है।

खट्टे फलों का उपयोग कैसे करें

खट्टे फलों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए एक दिन में एक या दो फल खाने के लिए पर्याप्त है। यह शरीर को कई उपयोगी पदार्थ प्रदान करेगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, बेरीबेरी और अवसाद को रोकेगा। एक तथाकथित साइट्रस आहार भी है, क्योंकि, इसके अलावा उपयोगी तत्वफलों में फाइबर होता है, जो आपको प्रभावी रूप से संतृप्त करने और साथ ही विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने की अनुमति देता है। लेकिन विशेषज्ञ खट्टे फलों का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि उनमें से बड़ी मात्रा में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

बेशक, ताजा साइट्रस अधिकतम लाभ लाते हैं। अपनी बैटरी को पूरे दिन के लिए रिचार्ज करने के लिए नाश्ते में या पहले नाश्ते के दौरान आधा फल खाना सबसे अच्छा है। खट्टे फलों के साथ खाना बनाना अच्छा है ताजा रस, साथ ही मैश किए हुए आलू, जो शहद के साथ मिश्रित होते हैं।

याद रखें कि साइट्रस के उपयोग के लिए सख्त मतभेद अल्सर, पेट की अम्लता में वृद्धि, हेपेटाइटिस और सिस्टिटिस जैसे रोग हैं!

वजन घटाने के लिए खट्टे फल

साइट्रस अतिरिक्त वजन से प्रभावी ढंग से निपटने में सक्षम हैं। यह नारिंगिनिन नामक फ्लेवोनोइड प्रदान करता है। लीवर को अधिक सक्रिय रूप से संसाधित करने और वसा का उपयोग करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है - यह इसकी उपस्थिति को रोकने में मदद करेगा अधिक वजनऔर उन अतिरिक्त पाउंड को खो दें। एक फल लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करने में सक्षम होता है, फाइबर के लिए धन्यवाद, और इंसुलिन के स्तर को भी कम करता है, जो भूख को शांत करने में मदद करेगा।

कॉस्मेटोलॉजी में, विशेष रूप से सेल्युलाईट से निपटने के लिए डिज़ाइन किए गए उत्पादों, खट्टे फलों के अर्क और तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड इसमें सक्रिय रूप से मदद करता है, जो कोलेजन के उत्पादन को सक्रिय करता है, जिसका अर्थ है कि यह त्वचा को कसता है और इसे अधिक लोचदार बनाता है। एक होममेड एंटी-सेल्युलाईट उपाय तैयार करने के लिए, एक संतरे, कीनू या अंगूर के सूखे छिलके को पीसें, इसे जैतून के तेल के कुछ बड़े चम्मच के साथ मिलाएं, और समस्या वाले क्षेत्रों के लिए एक साधारण स्क्रब प्राप्त करें जो त्वचा को पूरी तरह से कसता है। खट्टे आवश्यक तेल भी अवसाद, तनाव और थकान से लड़ने में सक्षम हैं।

लंबी सूची (खट्टे प्रजाति)

सबसे आम खट्टे फलों में नींबू, संतरा, अंगूर और कीनू शामिल हैं। यह ऐसे फल हैं जिन्हें बड़े पैमाने पर उगाया, ले जाया और बेचा जाता है। उनके अलावा, खट्टे फलों में भी शामिल हैं:

• चकोतरा
• कुमकुम
• ट्राइफोलिएट (एक प्रकार का नारंगी)
• नीबू
• बदसूरत फल (अंगूर और कीनू का संकर)
• लाइमक्वेट (चूना + कुमकुम)
• टेंजेलो (अन्य खट्टे फलों के साथ कीनू का मिश्रण, बहुत सारी किस्में हैं)
• रंगपुरलाइम (बहुत खट्टा कीनू)
• ज़ैंडर (साइट्रस, जिसे विशेष रूप से स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है)
• स्वीटी (सफेद अंगूर + पोमेलो)
• संतरा (खट्टे फल, जो दवा में प्रयोग किया जाता है, कीनू के समान होता है)
• ऑरेंजक्वाट (कुमक्वेट और मैंडरिन किस्म का संकर)

कुल मिलाकर, 32 प्रकार के फलों को खट्टे फलों के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिनमें से नौ संकर मूल के हैं।

हम में से बहुत से लोग अर्लग्रे नामक बरगामोट चाय का स्वाद पसंद करते हैं, और पैकेज पर विवरण से काफी संतुष्ट हैं " मिट्टी का नाशपाती". वास्तव में, बरगामोट भी एक खट्टे फल है, केवल बहुत खट्टा है और सीधे खाने योग्य नहीं है, इसलिए आवश्यक तेल को इसके छिलके से निचोड़ा जाता है और चाय की पत्तियों के साथ सुगंधित (सुगंधित) किया जाता है। स्पेनिश भाषी देशों में - और यह 330 मिलियन से अधिक लोग हैं - खट्टे फल लोककथाओं और लोक मान्यताओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इस संस्कृति में नारंगी का अर्थ है खुश साझा प्यार, जबकि नींबू, इसके विपरीत, अकेलापन और एकतरफा जुनून है।

"बुद्ध का हाथ" साइट्रस का सबसे महंगा और भयावह प्रकार है। इस साइट्रॉन फल में गठिया के हाथ की तरह दिखता है और मांस की कमी होती है। इसके छिलके का उपयोग विशेष रूप से कैंडीड फल बनाने के लिए किया जाता है। साथ ही, उनकी सुगंध इतनी परिष्कृत और बहुआयामी है कि यह गुलदाउदी और सबसे उत्तम इत्र के अनुरूप है। संतरे के आकार के ऐसे ही एक फल की कीमत 200 डॉलर तक हो सकती है।

केवल सबसे डरपोक यात्री, एक बार में विदेशी देश, शर्मिंदा दिखावट, गंध या नाम, किसी भी अपरिचित फल को आजमाने से मना कर देगा। सेब और संतरे के आदी, पर्यटक शायद ही खुद को मैंगोस्टीन, ड्यूरियन या हेरिंग के टुकड़े को काटने के लिए मजबूर कर सकें। इस बीच, यह गैस्ट्रोनॉमिक रहस्योद्घाटन है जो पूरी यात्रा के सबसे ज्वलंत छापों में से एक बन सकता है।

नीचे दिया गया हैं विदेशी फलविभिन्न देशों - फोटो, विवरण और नामों के अंग्रेजी समकक्षों के साथ।

ड्यूरियन

ड्यूरियन के फल - "स्वर्ग के स्वाद और नरक की गंध वाला फल" - आकार में अनियमित अंडाकार होते हैं, बहुत तेज कांटों के साथ। त्वचा के नीचे - एक अद्वितीय स्वाद के साथ चिपचिपा गूदा। "फलों के राजा" में एक मजबूत अमोनियम गंध होती है, इतनी मजबूत कि ड्यूरियन को हवाई जहाज पर ले जाने और होटल के कमरों में ले जाने से मना किया जाता है, जैसा कि प्रवेश द्वार पर संबंधित पोस्टर और संकेतों से पता चलता है। थाईलैंड का सबसे सुगंधित और सबसे आकर्षक फल विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है।

उन लोगों के लिए कुछ नियम जो स्वाद लेना चाहते हैं (किसी भी तरह से कोशिश न करें!) ड्यूरियन:

• फल खुद चुनने की कोशिश न करें, खासकर ऑफ सीजन में। विक्रेता से इसके बारे में पूछें, उसे एक पारदर्शी फिल्म में काटकर पैक करने दें। या सुपरमार्केट में पहले से ही पैक किए गए फल खोजें।
• पल्प पर हल्का सा दबा दें। यह लोचदार नहीं होना चाहिए, लेकिन आसानी से उंगलियों के नीचे फिसल जाना चाहिए, जैसे मक्खन. लोचदार लुगदी से पहले से ही अप्रिय गंध आती है।
• शराब के साथ संयोजन करना अवांछनीय है, क्योंकि ड्यूरियन का गूदा शरीर पर महान शक्ति के उत्तेजक के रूप में कार्य करता है। थायस का मानना ​​​​है कि ड्यूरियन शरीर को गर्म करता है, और एक थाई कहावत कहती है कि मैंगोस्टीन की ठंडक से ड्यूरियन की "गर्मी" को शांत किया जा सकता है।

कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, फिलीपींस, वियतनाम, मलेशिया, कंबोडिया।

मौसम:अप्रैल से सितंबर, क्षेत्र पर निर्भर करता है।

मैंगोस्टीन

अन्य नाम मैंगोस्टीन, मैंगोस्टीन हैं। यह एक नाजुक फल है जिसके तने पर मोटी बैंगनी त्वचा और गोल पत्ते होते हैं। सफेद मांस एक छिलके वाले नारंगी जैसा दिखता है और इसमें एक अवर्णनीय मीठा और खट्टा स्वाद होता है। मैंगोस्टीन के अंदर छह या अधिक नरम सफेद स्लाइस होते हैं: जितने अधिक होंगे, उतने ही कम बीज होंगे। सही मैंगोस्टीन चुनने के लिए, आपको अपने हाथ में सबसे अधिक बैंगनी फल लेने और धीरे से निचोड़ने की जरूरत है: छिलका सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम भी नहीं होना चाहिए। यदि त्वचा अलग-अलग जगहों पर असमान रूप से टूटती है, तो भ्रूण पहले से ही बासी है। आप चाकू और उंगलियों से छिलके में छेद करके फल को खोल सकते हैं। स्लाइस को अपने हाथों से लेने की कोशिश न करें: गूदा इतना कोमल होता है कि आप इसे कुचल दें। परिवहन को अच्छी तरह से संभालता है।

कहाँ प्रयास करें:म्यांमार, थाईलैंड, वियतनाम, कंबोडिया, मलेशिया, भारत, फिलीपींस, श्रीलंका, कोलंबिया, पनामा, कोस्टा रिका।

मौसम:

कटहल

अन्य नाम भारतीय ब्रेडफ्रूट, पूर्व संध्या हैं। यह बड़ा फलमोटी, नुकीली, पीली-हरी त्वचा के साथ। गूदा पीला, मीठा होता है, जिसमें एक असामान्य गंध और डचेस नाशपाती का स्वाद होता है। खंडों को एक दूसरे से अलग किया जाता है और बैग में बेचा जाता है। पका हुआ गूदा ताजा खाया जाता है, कच्चा पक जाता है। कटहल को अन्य फलों के साथ मिलाकर आइसक्रीम में मिलाया जाता है, नारियल का दूध. उबालने पर बीज खाने योग्य होते हैं।

कहाँ प्रयास करें:फिलीपींस, थाईलैंड, वियतनाम, मलेशिया, कंबोडिया, सिंगापुर।

मौसम:जनवरी से अगस्त, क्षेत्र पर निर्भर करता है।

लीची (लीची)

अन्य नाम लीची, चीनी बेर हैं। दिल के आकार का या गोल फल गुच्छों में उगता है। चमकदार लाल त्वचा के नीचे एक सफेद पारदर्शी गूदा, रसदार और स्वाद में मीठा होता है। एशियाई देशों में ऑफ-सीजन में, ये गर्म फलडिब्बाबंद रूप में या प्लास्टिक की थैलियों में बेचा जाता है।

कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, कंबोडिया, इंडोनेशिया, ऑस्ट्रेलिया, चीन।

मौसम:मई से जुलाई तक।

आम

सभी उष्णकटिबंधीय देशों में सबसे लोकप्रिय फलों में से एक। फल बड़े, अंडाकार, लम्बे या गोलाकार होते हैं। गूदा पीला और नारंगी, रसदार, मीठा होता है। आम की महक खुबानी, गुलाब, खरबूजे, नींबू की सुगंध जैसी होती है। कच्चे हरे फल भी खाए जाते हैं - इन्हें नमक और काली मिर्च के साथ खाया जाता है। फलों को तेज चाकू से छीलना सुविधाजनक होता है।

कहाँ प्रयास करें:फिलीपींस, भारत, थाईलैंड, इंडोनेशिया, म्यांमार, वियतनाम, चीन, पाकिस्तान, मैक्सिको, ब्राजील, क्यूबा।

मौसम:वर्ष के दौरान; थाईलैंड में मार्च से मई तक, वियतनाम में सर्दियों और वसंत ऋतु में, इंडोनेशिया में सितंबर से दिसंबर तक चोटी।

पपीता

बड़ा फलपीली-हरी त्वचा के साथ। विदेशी फलों के बेलनाकार फल लंबाई में 20 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं। स्वाद तरबूज और कद्दू के बीच एक क्रॉस है। पके पपीते में चमकीले नारंगी रंग का मांस होता है जो खाने में बेहद कोमल और सुखद होता है और पाचन में सहायक होता है। कच्चा पपीता एक मसालेदार थाई सलाद (सोम टैम) में मिलाया जाता है, इसे तला जाता है, और इसके साथ मांस को उबाला जाता है।

कहाँ प्रयास करें:भारत, थाईलैंड, श्रीलंका, बाली, इंडोनेशिया, फिलीपींस, मैक्सिको, ब्राजील, कोलंबिया।

मौसम:साल भर।

longan

अन्य नाम लाम-याई, "ड्रैगन की आंख" हैं। यह एक गोल, भूरे रंग का फल है जो एक छोटे आलू जैसा दिखता है। बहुत मीठा और रसदार और कैलोरी में उच्च। आसानी से छीलने योग्य त्वचा एक पारदर्शी सफेद या गुलाबी गूदे को कवर करती है, जो जेली की स्थिरता के करीब होती है। फल के मूल में एक बड़ी काली हड्डी होती है। लोंगान स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन आपको एक बार में बहुत अधिक नहीं खाना चाहिए: इससे शरीर के तापमान में वृद्धि होगी।

कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, वियतनाम, कंबोडिया, चीन।

मौसम:मध्य जून से मध्य सितंबर तक।

रामबूटन

रामबूटन सबसे प्रसिद्ध में से एक है गर्म फल, जिसे "बालों का बढ़ना" की विशेषता है। लाल ऊनी त्वचा के नीचे एक मीठे स्वाद के साथ एक सफेद पारभासी मांस होता है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको बीच में फल को "मोड़" करना होगा। फलों को ताजा खाया जाता है या चीनी के साथ डिब्बाबंद किया जाता है। कच्चे बीज जहरीले होते हैं, जबकि भुने हुए बीज हानिरहित होते हैं। चुनते समय, आपको रंग द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता होती है: गुलाबी, बेहतर।

कहाँ प्रयास करें:मलेशिया, थाईलैंड, इंडोनेशिया, फिलीपींस, भारत, आंशिक रूप से कोलंबिया, इक्वाडोर, क्यूबा।

मौसम:मध्य अप्रैल से मध्य अक्टूबर तक।

pitaya

अन्य नाम हैं पिथाया, लॉन्ग यांग, "ड्रैगन फ्रूट", "ड्रैगन फ्रूट"। यह जीनस हीलोसेरियस (मीठा पपीता) के कैक्टस का फल है। दिखने में बहुत सुंदर: चमकीला गुलाबी, आकार का बड़ा सेब, थोड़ा लम्बा आकार। छिलका बड़े तराजू से ढका होता है, किनारे हरे होते हैं। यदि आप त्वचा को हटाते हैं (जैसा कि एक नारंगी के मामले में), तो आप कई छोटे बीजों के साथ घने सफेद, लाल या बैंगनी रंग का मांस देख सकते हैं। में अच्छा फल कॉकटेलचूने के साथ संयुक्त।

कहाँ प्रयास करें:वियतनाम, थाईलैंड, फिलीपींस, इंडोनेशिया, श्रीलंका, मलेशिया, चीन, ताइवान, आंशिक रूप से जापान, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, इज़राइल।

मौसम:साल भर।

कैरम्बोला (कारंबोला)

अन्य नाम "उष्णकटिबंधीय सितारे", स्टारफ्रूट, कामरक हैं। इसके पीले या हरे फल मीठे मिर्च के आकार और आकार में समान होते हैं। कट पर, उनके पास एक तारे का आकार होता है - इसलिए नाम। पके फल रसदार होते हैं, हल्के फूलों के स्वाद के साथ, बहुत मीठे नहीं। कच्चे फलों में बहुत सारा विटामिन सी होता है। वे सलाद और स्मूदी में अच्छे होते हैं, उन्हें छीलने की जरूरत नहीं होती है।

कहाँ प्रयास करें:बोर्नियो द्वीप, थाईलैंड, इंडोनेशिया।

मौसम:साल भर।

चकोतरा

इस फल के बहुत सारे नाम हैं - पोमेलो, पामेला, पोम्पेलमस, चीनी अंगूर, शेडडॉक, आदि। खट्टे फल सफेद, गुलाबी या पीले रंग के गूदे के साथ एक विशाल अंगूर की तरह दिखते हैं, जो कि अधिक मीठा होता है। यह खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। खरीदते समय गंध सबसे अच्छा मार्गदर्शक होता है: यह जितना मजबूत होगा, पोमेलो का स्वाद उतना ही अधिक केंद्रित, समृद्ध और ताज़ा होगा।

कहाँ प्रयास करें:मलेशिया, चीन, जापान, वियतनाम, भारत, इंडोनेशिया, ताहिती, इज़राइल, यूएसए।

मौसम:साल भर।

अमरूद

अन्य नाम अमरूद, अमरूद हैं। सफेद मांस और पीले कठोर बीजों के साथ गोल, आयताकार या नाशपाती के आकार का फल (4 से 15 सेंटीमीटर)। त्वचा से हड्डी तक खाने योग्य। पकने पर फल पीला हो जाता है, और इसे छिलके के साथ खाया जाता है - पाचन में सुधार और हृदय को उत्तेजित करने के लिए। कच्चा, यह हरे आम की तरह खाया जाता है, मसाले और नमक के साथ छिड़का जाता है।

कहाँ प्रयास करें:इंडोनेशिया, थाईलैंड, वियतनाम, मलेशिया, मिस्र, ट्यूनीशिया।

मौसम:साल भर।

सपोडिला (सपोडिला)

अन्य नाम सपोटिला, पेड़ आलू, अखरा, चीकू हैं। एक फल जो कीवी या बेर जैसा दिखता है। पर पका फलदूध कारमेल स्वाद। सैपोडिला ख़ुरमा की तरह थोड़ा "बुनना" कर सकता है। ज्यादातर इसका इस्तेमाल मिठाई और सलाद बनाने के लिए किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा में कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है।

कहाँ प्रयास करें:वियतनाम, थाईलैंड, फिलीपींस, कंबोडिया, मलेशिया, इंडोनेशिया, श्रीलंका, भारत, यूएसए (हवाई)।

मौसम:सितंबर से दिसंबर तक।

सीताफल

एक बहुत ही उपयोगी पीला हरा फल। स्पष्ट रूप से ऊबड़-खाबड़ दलदली-हरी त्वचा के नीचे, मीठा, सुगंधित मांस और सेम के आकार के बीज छिपे होते हैं। बमुश्किल बोधगम्य शंकुधारी नोटों के साथ सुगंध। पके फल स्पर्श से मध्यम नरम, अपंग - कठोर, अधिक पके हुए हाथों में टूट कर गिर जाते हैं। थाई आइसक्रीम के आधार के रूप में कार्य करता है।

कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, फिलीपींस, वियतनाम, इंडोनेशिया, ऑस्ट्रेलिया, चीन।

मौसम:जून से सितंबर तक।

चम्पू

अन्य नामों - गुलाबी सेब, मालाबार बेर। यह एक मीठी मिर्च के आकार का होता है। यह गुलाबी और हल्के हरे रंग दोनों में आता है। गूदा सफेद, घना होता है। इसे साफ करना जरूरी नहीं है, हड्डियां नहीं हैं। स्वाद विशेष रूप से किसी भी चीज़ से अलग नहीं होता है और थोड़ा मीठा पानी जैसा दिखता है। लेकिन ठंडा होने पर ये उष्णकटिबंधीय फल अच्छी तरह से अपनी प्यास बुझाते हैं।

कहाँ प्रयास करें:भारत, मलेशिया, थाईलैंड, श्रीलंका, कोलंबिया।

मौसम:साल भर।

अकी (अकी)

अकी, या ब्लिगिया स्वादिष्ट, लाल-पीली या नारंगी त्वचा के साथ नाशपाती के आकार का होता है। पूर्ण पकने के बाद, फल फट जाता है, और बड़े चमकदार बीजों के साथ एक मलाईदार गूदा निकलता है। ये हैं दुनिया के सबसे खतरनाक विदेशी फल: कच्चे (बिना खुले) फल अत्यधिक जहरीले होते हैं उच्च सामग्रीविषाक्त पदार्थ। उन्हें विशेष उपचार के बाद ही खाया जा सकता है, जैसे कि लंबे समय तक उबालना। अकी की तरह स्वाद अखरोट. पश्चिम अफ्रीका में, अपरिपक्व फल की त्वचा से साबुन बनाया जाता है, और मछली पकड़ने के लिए लुगदी का उपयोग किया जाता है।

कहाँ प्रयास करें:यूएसए (हवाई), जमैका, ब्राजील, वेनेजुएला, कोलंबिया, इक्वाडोर, ऑस्ट्रेलिया।

मौसम:जनवरी से मार्च और जून से अगस्त।

अंबरेला (अंबरेला)

अन्य नाम हैं साइथेरा सेब, पीला बेर, पोलिनेशियन बेर, मीठा मोम्बिन। पतले कड़े छिलके वाले सुनहरे रंग के अंडाकार फल गुच्छों में एकत्र किए जाते हैं। अंदर - खस्ता, रसदार, पीला मांस और कांटों के साथ सख्त हड्डी। इसका स्वाद अनानास और आम के बीच एक क्रॉस की तरह होता है। पके फलों को कच्चा खाया जाता है, उनसे जूस, जैम, मुरब्बा तैयार किया जाता है, कच्चे फलों को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, सूप में मिलाया जाता है।

कहाँ प्रयास करें:इंडोनेशिया, भारत, मलेशिया, फिलीपींस, फिजी, ऑस्ट्रेलिया, जमैका, वेनेजुएला, ब्राजील, सूरीनाम।

मौसम:जुलाई से अगस्त तक।

बम-बालन (बमबंगन)

नामांकन में विजेता "सबसे देशी स्वाद"। बाम-बालन खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ बोर्स्ट जैसा दिखता है। फल आकार में अंडाकार, गहरे रंग के, गंध थोड़े कठोर होते हैं। लुगदी तक पहुंचने के लिए, आपको बस त्वचा को हटाने की जरूरत है। गार्निश में फलों को भी डाला जाता है।

कहाँ प्रयास करें:बोर्नियो द्वीप (मलेशियाई भाग)।

सालक (सलाक)

अन्य नाम लार्ड, हेरिंग, रकुम, "साँप फल" हैं। गोल या तिरछे छोटे फल गुच्छों में उगते हैं। रंग - लाल या भूरा। छिलका छोटे-छोटे कांटों से ढका होता है और इसे चाकू से आसानी से हटाया जा सकता है। अंदर तीन मीठे खंड हैं। स्वाद समृद्ध, मीठा और खट्टा होता है, या तो ख़ुरमा या नाशपाती की याद दिलाता है।

कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, इंडोनेशिया, मलेशिया।

मौसम:साल भर।

बेल (बेल)

अन्य नाम पेड़ सेब, पत्थर सेब, बंगाल क्विंस हैं। पकने पर, भूरे-हरे फल पीले या भूरे रंग के हो जाते हैं। छिलका एक नट की तरह घना होता है, और इसे हथौड़े के बिना प्राप्त करना असंभव है, इसलिए गूदा खुद ही बाजारों में सबसे अधिक बार बेचा जाता है। यह पीले रंग का होता है, जिसमें ऊनी बीज होते हैं, जो खंडों में विभाजित होते हैं। बेल को ताजा या सुखाकर खाया जाता है। इसका उपयोग चाय और शरबत पेय बनाने के लिए भी किया जाता है। फल गले पर जलन पैदा करता है, जिससे खुजली होती है, इसलिए जमानत के साथ बातचीत करने का पहला अनुभव असफल हो सकता है।

कहाँ प्रयास करें:भारत, श्रीलंका, बांग्लादेश, पाकिस्तान, इंडोनेशिया, मलेशिया, फिलीपींस, थाईलैंड।

मौसम:नवंबर से दिसंबर तक।

किवानो

इसके अलावा - सींग वाले तरबूज, अफ्रीकी ककड़ी, सींग वाला ककड़ी। जब पका होता है, तो खोल पीले रंग की स्पाइक्स से ढका होता है, और मांस एक समृद्ध हरा रंग बन जाता है। आयताकार फलों को छीलकर नहीं बल्कि खरबूजे या तरबूज की तरह काटा जाता है। स्वाद केला, खरबूजा, खीरा, कीवी और एवोकैडो का मिश्रण है। दूसरे शब्दों में, इसे मीठे और मसालेदार दोनों तरह के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, साथ ही मसालेदार भी। कच्चे फल भी खाने योग्य होते हैं।

कहाँ प्रयास करें:अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, चिली, ग्वाटेमाला, कोस्टा रिका, इज़राइल, यूएसए (कैलिफोर्निया)।

मौसम:साल भर।

जादुई फल (चमत्कारिक फल)

अन्य नामों - अद्भुत जामुन, पुटेरिया मीठा होता है। विदेशी फल का नाम योग्य था। फल का स्वाद अपने आप में अलग नहीं होता है, लेकिन एक घंटे के लिए एक व्यक्ति को लगेगा कि वह जो कुछ भी खाता है वह मीठा है। जादुई फल, चमत्कारी में पाए जाने वाले एक विशेष प्रोटीन से स्वाद कलिकाएँ धोखा खा जाती हैं। मीठा खाना बेस्वाद लगता है।

कहाँ प्रयास करें:पश्चिम अफ्रीका, प्यूर्टो रिको, ताइवान, जापान, ऑस्ट्रेलिया, ऑस्ट्रेलिया, यूएसए (दक्षिण फ्लोरिडा)।

मौसम:साल भर।

इमली (इमली)

इमली, या भारतीय खजूर, फलियां परिवार से संबंधित है, लेकिन इसका सेवन फल के रूप में भी किया जाता है। भूरे रंग की त्वचा और मीठे और खट्टे गूदे के साथ 15 सेंटीमीटर तक लंबे घुमावदार फल। यह एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है, प्रसिद्ध वोरस्टरशायर सॉस का हिस्सा है और इसका उपयोग स्नैक्स, डेसर्ट और विभिन्न पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। पकी हुई सूखी इमली से मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। एक स्मारिका के रूप में, पर्यटक भारतीय तिथियों के आधार पर मांस सॉस और कॉकटेल सिरप घर लाते हैं।

कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, ऑस्ट्रेलिया, सूडान, कैमरून, ओमान, कोलंबिया, वेनेजुएला, पनामा।

मौसम:अक्टूबर से फरवरी तक।

मारुला (मारुला)

ताजा मारुला विशेष रूप से अफ्रीकी महाद्वीप पर पाया जाता है, और सभी क्योंकि पकने के बाद, फल कुछ ही दिनों में किण्वित होने लगते हैं। यह इस तरह निकलता है कम शराब पीना(आप मारुला से "नशे में" हाथियों से मिल सकते हैं)। पके फल पीले रंग के होते हैं और आलूबुखारे की तरह दिखते हैं। मांस सफेद है, एक कठोर हड्डी के साथ। किण्वन प्रक्रिया शुरू होने तक, इसमें एक सुखद सुगंध और बिना स्वाद वाला स्वाद होता है।

कहाँ प्रयास करें:दक्षिण अफ्रीका (मॉरीशस, मेडागास्कर, जिम्बाब्वे, बोत्सवाना, आदि)

मौसम:मार्च के बाद से।

कुमकुम

अन्य नाम जापानी नारंगी, फॉर्च्यूनला, किंकन, गोल्डन सेब हैं। फल छोटे होते हैं, वास्तव में मिनी-संतरे की तरह दिखते हैं, पपड़ी बहुत पतली होती है। हड्डियों को छोड़कर पूरे खाने योग्य। इसका स्वाद संतरे की तुलना में थोड़ा खट्टा होता है, इसमें चूने की तरह महक आती है।

कहाँ प्रयास करें:चीन, जापान, दक्षिण पूर्व एशिया, मध्य पूर्व, ग्रीस (कोर्फू), यूएसए (फ्लोरिडा)।

मौसम:मई से जून तक, पूरे साल बिक्री पर।

साइट्रॉन (साइट्रॉन)

अन्य नाम बुद्ध के हाथ, देवदार, कोर्सीकन नींबू हैं। बाहरी मौलिकता के पीछे एक तुच्छ सामग्री छिपी हुई है: आयताकार फल लगभग निरंतर छिलका होते हैं, स्वाद में नींबू और गंध में बैंगनी जैसा दिखता है। इसका उपयोग केवल कॉम्पोट, जेली और कैंडीड फल बनाने के लिए किया जा सकता है। अक्सर बुद्ध का हाथ एक सजावटी पौधे के रूप में गमले में लगाया जाता है।

कहाँ प्रयास करें:चीन, जापान, मलेशिया, इंडोनेशिया, थाईलैंड, वियतनाम, भारत।

मौसम:अक्टूबर से दिसंबर तक।

पेपिनो (पेपिनो डल्स)

भी - मीठा ककड़ी, तरबूज नाशपाती। औपचारिक रूप से, यह एक बेरी है, हालांकि यह बहुत बड़ी है। फल विविध हैं, विभिन्न आकार, आकार और रंगों में आते हैं, कुछ में लाल या बैंगनी स्ट्रोक के साथ एक चमकदार पीला रंग होता है। गूदे का स्वाद खरबूजे, कद्दू और ककड़ी की तरह होता है। अधपके पेपिनो कच्चे की तरह स्वादिष्ट नहीं होते।

कहाँ प्रयास करें:पेरू, चिली, न्यूजीलैंड, तुर्की, मिस्र, साइप्रस, इंडोनेशिया।

मौसम:साल भर।

मामेया (मैमी)

अन्य नाम सपोटा हैं। फल छोटे, गोल होते हैं। अंदर - संतरे का गूदा, स्वाद के लिए, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, खुबानी जैसा दिखता है। इसे पाई और केक में जोड़ा जाता है, डिब्बाबंद, और जेली को कच्चे फलों से तैयार किया जाता है।

कहाँ प्रयास करें:कोलंबिया, मैक्सिको, इक्वाडोर, वेनेजुएला, एंटिल्स, यूएसए (फ्लोरिडा, हवाई), दक्षिण पूर्व एशिया।

नारंजिला

अन्य नाम हैं नारंजिला, लुलो, एंडीज का सुनहरा फल। बाह्य रूप से, नरंजिला एक झबरा टमाटर की तरह दिखता है, हालांकि इसका स्वाद अनानास और स्ट्रॉबेरी जैसा होता है। फलों के सलाद, आइसक्रीम, दही, बिस्कुट, मीठे सॉस और कॉकटेल बनाने के लिए लुगदी के रस का उपयोग किया जाता है।

कहाँ प्रयास करें:वेनेजुएला, पनामा, पेरू, इक्वाडोर, कोस्टा रिका, कोलंबिया, चिली।

मौसम:सितंबर से नवंबर तक।

अन्य नाम भारतीय शहतूत, पनीर फल, सुअर सेब हैं। फल आलू या बड़े बेर के आकार का होता है, छिलका पारभासी होता है। पकने पर नोनी हरे से पीले और लगभग सफेद हो जाती है। नोनी में तेज सुगंध और कड़वा स्वाद होता है, यही वजह है कि इसे कभी-कभी "उल्टी फल" भी कहा जाता है। लोकप्रिय अफवाह नोनी को लगभग आधी बीमारियों को ठीक करने के गुणों के बारे में बताती है, और कुछ इसे सबसे उपयोगी विदेशी फल कहते हैं।

कहाँ प्रयास करें:मलेशिया, पोलिनेशिया, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण पूर्व एशिया।

मौसम:साल भर।

जबुतिकाबा (जबुतिकाबा)

इसके अलावा Jaboticaba, एक ब्राजीलियाई अंगूर का पेड़। फल, जो अंगूर या करंट की तरह दिखते हैं, चड्डी और मुख्य शाखाओं पर गुच्छों में उगते हैं। त्वचा कड़वी होती है। गूदे से रस, मादक पेय, जेली, मुरब्बा बनाया जाता है।

रसदार और सुगंधित फल तरबूज के आकार के होते हैं, 25 सेंटीमीटर की लंबाई, 12 सेंटीमीटर की चौड़ाई तक पहुंचते हैं। त्वचा थोड़ी सख्त, लाल-भूरे रंग की होती है। मांस सफेद, खट्टा-मीठा होता है, बीज पांच घोंसलों में व्यवस्थित होते हैं। इसे ताजा खाया जाता है और जूस, योगहर्ट्स, लिकर, जैम, मिठाई और चॉकलेट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट कपुआकु वह होता है जो जमीन पर गिर जाता है।

कहाँ प्रयास करें:ब्राजील, कोलंबिया, वेनेजुएला, इक्वाडोर, मैक्सिको, पेरू, कोलंबिया।

मौसम:साल भर।

मरांग

मरंग के फल लम्बे, मोटे छिलके वाले कांटों से ढके होते हैं जो पकने पर सख्त हो जाते हैं। अंदर - बीज के साथ सफेद स्लाइस, हथेली के एक तिहाई के साथ काफी बड़े होते हैं। हर कोई अपने-अपने तरीके से स्वाद का वर्णन करता है। तो, कुछ को यकीन है कि यह वफ़ल कप में एक संडे जैसा दिखता है, अन्य कि यह मार्शमैलो जैसा दिखता है। अन्य लोग अपनी भावनाओं का वर्णन बिल्कुल नहीं कर सकते। मारंग का निर्यात नहीं किया जाता है क्योंकि यह तुरंत खराब हो जाता है। यदि दबाने पर डेंट सीधे नहीं होते हैं, तो इसे तुरंत खाना चाहिए। यदि भ्रूण थोड़ा निचोड़ने योग्य है, तो उसे कुछ दिनों के लिए लेटने की अनुमति दी जानी चाहिए। मारंग आमतौर पर ताजा खाया जाता है लेकिन इसका उपयोग डेसर्ट और कॉकटेल में भी किया जाता है। बीज भुने या उबाले जाते हैं।

कहाँ प्रयास करें:फिलीपींस, ब्रुनेई, मलेशिया, बोर्नियो, ऑस्ट्रेलिया।

मौसम:अगस्त से अप्रैल के अंत तक।

थाईलैंड के फल

फल पूरे साल बेचे जाते हैं, हालांकि ऑफ सीजन में मैंगोस्टीन, उदाहरण के लिए, बहुत आम नहीं है, और अनानास दोगुने महंगे हैं। आप बाजारों में, गली के स्टालों से, व्यापारियों से मोबाइल कार्ट से खरीद सकते हैं।

अनानास, केला, अमरूद, कटहल, डूरियन, खरबूजा, कैरम्बोला, नारियल, लीची, लोंगन, लोंगकोंग, आम, मैंगोस्टीन, कीनू, मैपला, नोइना, पपीता, पपीता, पोमेलो, रामबूटन, हेरिंग, सपोडिला, इमली, बेर।

वियतनाम के फल

वियतनाम, विश्व बाजार में फलों के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ताओं में से एक, थाईलैंड के साथ भी गंभीरता से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। वियतनाम के दक्षिण में अधिकांश फल। ऑफ सीजन में, विशेष रूप से विदेशी फलों की कीमतें 2-3 गुना बढ़ सकती हैं।

एवोकैडो, अनानास, तरबूज, केला, अमरूद, कटहल, डूरियन, तरबूज, स्टार सेब, हरा नारंगी, कैरम्बोला, नारियल, लीची, लोंगन, आम, मैंगोस्टीन, कीनू, जुनून फल दूध सेब, मोम्बिन, नोइना, पपीता, पिठाया, रामबूटन, गुलाब सेब, सपोडिला, कीनू, साइट्रॉन।

भारत के फल

भारत एक साथ कई जलवायु क्षेत्रों में स्थित है, जो उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों (उच्चभूमि) दोनों की विशेषता वाले फल उगाने के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है। अलमारियों पर आप परिचित सेब, आड़ू और अंगूर और विदेशी नारियल, पपीता और सपोडिला पा सकते हैं।

एवोकैडो, अनानास, एनोना (चेरिमोया), तरबूज, केला, अमरूद, अमरूद, कटहल, अंजीर, कैरम्बोला, नारियल, आम, कीनू, जुनून फल, पपीता, सपोडिला, इमली।

मिस्र के फल

मिस्र में फसल की कटाई वसंत और शरद ऋतु में की जाती है, इसलिए फलों का "मौसम" लगभग हमेशा यहाँ होता है। अपवाद सीमा अवधि है, उदाहरण के लिए, शुरुआती वसंत, जब "सर्दियों" के फल पहले ही निकल चुके होते हैं, और "गर्मी" वाले रास्ते में होते हैं।

खुबानी, क्विंस, संतरा, तरबूज, केला, अंगूर, अनार, अंगूर, नाशपाती, अमरूद, तरबूज, अंजीर, खरबूजा, कैरम्बोला, कीवी, लाल केला, नींबू, आम, मारानिया, मेडलर, पेपिनो, आड़ू, पपीता, पोमेलो सीताफल, फिजलिस, तिथि, ख़ुरमा।

क्यूबा में फल

उसी मिस्र के विपरीत, क्यूबा में मौसम अधिक स्पष्ट रूप से व्यक्त किए जाते हैं। पूरे साल आप अनानास, संतरा, केला, अमरूद, पपीता खरीद सकते हैं। जुलाई-अगस्त में, सबसे स्वादिष्ट आम, गर्मियों में ममोनचिलो, चेरीमोया, कैरम्बोला और एवोकैडो का मौसम भी शुरू होता है, वसंत में - नारियल, तरबूज, अंगूर।

एवोकैडो, अनानास, एनोना, संतरा, केला, बारबाडोस चेरी, ग्रेपफ्रूट, अमरूद, कैमिटो, कैरम्बोला, नारियल, चूना, नींबू, मैमोनचिलो, आम, पैशन फ्रूट, पपीता, सपोडिला, इमली, चेरीमोया।

डोमिनिकन गणराज्य में फल

उष्णकटिबंधीय डोमिनिकन गणराज्य में, अनुमानित रूप से बहुत सारे फल हैं: केले और अनानास जैसे सबसे परिचित लोगों से लेकर विदेशी लोगों तक - ग्रेनाडिलस, मैमोनचिलोस और सैपोट्स।

एवोकैडो, अनानास, एनोना, तरबूज, केला, ग्रेनाडिला, अनार, अंगूर, गुआनाबाना, तरबूज, कैमिटो, कीवी, नारियल, मैमोनचिलो, मैमोन, आम, पैशनफ्रूट, समुद्री अंगूर, मेडलर, नोनी, पपीता, पिठाया, सपोटा।

कई शताब्दियों और यहां तक ​​​​कि सदियों से रसदार और स्वादिष्ट खट्टे फल। फलों को हमेशा सबसे अधिक माना गया है उपयोगी उत्पादमनुष्यों के लिए, क्योंकि उनमें इसके सामान्य अस्तित्व के लिए आवश्यक सभी सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। ताज़ा फलआत्मसात करने के लिए लंबी पाचन प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यदि कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी नहीं है, तो उन्हें किसी भी उम्र में थोड़ा-थोड़ा करके खाया जा सकता है। वर्तमान में दुनिया भर में उगाया जाता है बड़ी राशिखट्टे फल, जिनके फल न केवल खाने योग्य होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ और सुगंधित भी होते हैं। लेख में आगे "खट्टे फल: नामों और तस्वीरों की एक सूची" आप उनमें से सबसे प्रसिद्ध पा सकते हैं।

सबसे फायदेमंद में से एक

नींबू एक सदाबहार पेड़ है जिसमें फैला हुआ या पिरामिडनुमा मुकुट होता है। इसमें सुगंधित, चमड़े के पत्ते होते हैं जिनमें एक आवश्यक तेल होता है और हर तीन साल में एक बार गिर जाता है। फूल गुलाबी या क्रीम रंग के होते हैं, जिनमें एक नाजुक गंध होती है। हाउसप्लांट के रूप में उगाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, नींबू का पेड़ वसंत में खिलता है, और रसदार, हल्के पीले रंग के फल ट्यूबरकुलेट त्वचा के साथ केवल शरद ऋतु में पकते हैं। लेकिन यह विविधता और वृद्धि के स्थान पर निर्भर करता है। नींबू इंसानों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इनमें निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

यदि आप दिन में एक छोटा नींबू खाते हैं, तो आप धीरे-धीरे कम कर सकते हैं उच्च रक्तचाप, रक्त चिपचिपाहट कम करें, संवहनी लोच में सुधार करें। लेकिन हर कोई इन मूल्यवान फलों का उपयोग नहीं कर सकता है। नींबू गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को तेजी से बढ़ाता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों को उन्हें बहुत सावधानी से और इस मुद्दे पर डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही खाना चाहिए। सभी खट्टे फलों की तरह, वे विशेष रूप से बच्चों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।

नींबू के फलों का उपयोग खाना पकाने, मादक पेय उद्योग और इत्र बनाने में किया जाता है। रूस में, नींबू के साथ चाय पीने की परंपरा लंबे समय से चली आ रही है। अक्सर इन फलों से नींबू पानी बनाया जाता है - बहुत लोकप्रिय। प्राकृतिक पेयएक ताज़ा प्रभाव होना। इसकी तैयारी का नुस्खा बेहद सरल है: ताजा नींबू का रसचीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए और पानी से पतला होना चाहिए। व्यक्तिगत पसंद के अनुसार सामग्री की मात्रा ली जा सकती है।

यह पौधा प्राचीन काल से लोगों के लिए जाना जाता है। यह स्थापित किया गया है कि चीन में संतरे 2.5 हजार साल ईसा पूर्व सफलतापूर्वक उगाए गए थे। वर्तमान में सभी खट्टे फलों की सबसे आम फसल मानी जाती है। यह उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है, और अनुपयुक्त जलवायु वाले देशों में इसे ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। व्यक्तिगत पेड़ों का जीवन काल 150 वर्ष तक पहुंच सकता है। स्वाद गुणपतले छिलके वाले बड़े फलों में बेहतर।

संतरे में विटामिन का एक पूरा परिसर और बड़ी संख्या में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं। संतरे का रस लंबे समय से एक एंटीस्कॉर्ब्यूटिक माना जाता है। जिगर और हृदय जैसे महत्वपूर्ण अंगों के कई रोगों की रोकथाम के लिए संतरा खाना उपयोगी है। विटामिन सी की उच्च सामग्री शरीर को सर्दी से लड़ने में मदद करती है। विख्यात सकारात्मक प्रभावजहाजों की स्थिति पर इन फलों का व्यवस्थित उपयोग। संतरे में निहित पेक्टिन आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को कम करते हैं। ताजा संतरे का रस सबसे अच्छे और स्वास्थ्यप्रद पेय में से एक माना जाता है। संतरे के स्लाइस सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, और सभी प्रकार के जलसेक, लिकर और जैम जेस्ट से बनाए जाते हैं। यह संतरे का तेल भी पैदा करता है। एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना और जठरांत्र संबंधी रोगों के तेज होने के कारण फलों का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

यह सदाबहार पेड़ 5 मीटर तक ऊँचा हो सकता है, और फलों की कटाई सात हज़ार टुकड़ों तक पहुँच जाती है। उनका पकना आमतौर पर नवंबर या दिसंबर में होता है, जो कि किस्म पर निर्भर करता है। कीनू को छीलना आसान होता है, छिलका आसानी से गूदे से अलग हो जाता है। फल बहुत सुगंधित होते हैं, आमतौर पर संतरे की तुलना में अधिक मीठे होते हैं।

कीनू के छिलके में फल से कम पोषक तत्व नहीं होते हैं। इसलिए, यह स्वादिष्ट और तैयार किया जाता है स्वस्थ जाम, जलसेक, कॉम्पोट्स, चाय में जोड़ा गया।

मंदारिन फल में चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण इसे मधुमेह सहित अग्नाशय के रोगों से पीड़ित लोगों को नहीं खाना चाहिए। जिनके पास है भड़काऊ प्रक्रियाएंजठरांत्र संबंधी मार्ग में, जठरशोथ, यकृत रोग। आप उन बच्चों के लिए कीनू नहीं खा सकते हैं जिनके पास इन फलों या एलर्जी के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

खट्टे फलों में सबसे बड़ा

पोमेलो एक विशाल सदाबहार पेड़ है जो 15 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। हल्के हरे, पीले या नारंगी फलों में एक मोटी त्वचा होती है। कभी-कभी वे 10 किलो के द्रव्यमान के साथ पाए जाते हैं। फल खट्टे होते हैं, कड़वे स्वाद के साथ। चीन में, पोमेलो हमारे युग से पहले भी जाना जाता था। XIV सदी में, इसे पहली बार नाविकों द्वारा यूरोप लाया गया था। दक्षिण पूर्व एशिया के साथ-साथ चीन में भी इसे समृद्धि का प्रतीक माना जाता है। इसका उपयोग धार्मिक उत्सवों के दौरान आत्माओं को प्रसाद के रूप में किया जाता है।

यह फल विटामिन ए की उच्च सामग्री, एक लिपोलाइटिक एंजाइम की उपस्थिति के कारण बहुत उपयोगी है जो वसा के तेजी से टूटने और प्रोटीन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, फाइबर जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। सभी खट्टे फलों और विशेष रूप से पोमेलो में मौजूद लिमोनोइड्स स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं।

वे आमतौर पर पोमेलो को कच्चा खाते हैं या पाई के लिए फिलिंग तैयार करते हैं, इससे फलों का सलाद, इसे मांस और मछली के व्यंजनों के लिए मसाला में मिलाते हैं।

फल पहली बार 1931 में फ्लोरिडा में प्राप्त किया गया था। माइनोला के फल का आकार बड़ा, चपटा आकार, पतला लाल-नारंगी छिलका होता है। फल के गूदे में 10 - 12 लौंग होती है, इसमें एक सुखद सुगंध और थोड़ी मात्रा में बीज के साथ मीठा और खट्टा स्वाद होता है। इसमें बहुत अधिक फोलिक एसिड होता है, 100 ग्राम में, परिपक्वता और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, यह एक व्यक्ति के लिए दैनिक आवश्यकता का 80% तक हो सकता है। इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए इसका इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है, लेकिन अपने डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही। रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करता है। फलों को अक्सर ताजा खाया जाता है या ताजा या डिब्बाबंद रस में बनाया जाता है। रस का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

निष्कर्ष

खट्टे फल न केवल बच्चों को, बल्कि कई वयस्कों को भी बहुत पसंद होते हैं। उन्हें स्वादिष्ट गूदा- विटामिन और पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार। हालांकि, उनके कड़वे अनाज में बहुत सारे मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम भी होते हैं, और छिलके में उपयोगी आवश्यक तेल होते हैं। खट्टे फल, नामों की सूची, फोटो विस्तृत विवरणआपको उनके उपयोगी गुणों से परिचित होने का अवसर देगा। प्रजातियों की पसंद और विभिन्न किस्मेंये फल बहुत विविध हैं। यदि आप नए पहले अज्ञात फलों को आजमाने की इच्छा रखते हैं, तो आपको उन्हें बड़ी मात्रा में नहीं खरीदना चाहिए, पहले आपको शरीर की प्रतिक्रिया का पता लगाने की आवश्यकता है - क्या एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं या आपको स्वाद पसंद नहीं है।