ग्राउंड नाशपाती स्वास्थ्य लाभ और हानि पहुँचाती है। जेरूसलम आटिचोक की संरचना और उपयोगी गुण। बालों के लिए पृथ्वी नाशपाती

लेख का सारांश

सूरजमूखी का पौधाजेरूसलम आटिचोक या ग्राउंड पीयर के रूप में भी जाना जाता है, यह एस्टेरसिया या एस्टेरसिया परिवार से संबंधित है। एक ही परिवार में एस्टर, डेज़ी और सूरजमुखी शामिल हैं। यदि आप जेरूसलम आटिचोक की तस्वीर को देखते हैं, तो हम एक सीधा पतला तना देखेंगे जो 3 मीटर तक ऊँचा, सख्त पत्तियाँ और आयताकार कंद तक बढ़ता है।

जेरूसलम आटिचोक: विवरण

उत्तरार्द्ध का रंग पीले से भूरे और यहां तक कि लाल से भिन्न होता है। अगस्त में दिखाई दें सुंदर फूलजेरूसलम आटिचोक, दिखने में छोटे पीले सूरजमुखी जैसा दिखता है, जो लगभग 10 सेंटीमीटर व्यास का होता है। कुल मिलाकर, उनमें से 15 तक हो सकते हैं।

एक पौधे की जड़ प्रणाली की विशेषता गहराई और शक्ति है।

150 ग्राम तक के परिणामी भूमिगत कंद खाने योग्य होते हैं और पीले, सफेद, लाल या बैंगनी रंग के हो सकते हैं। जड़ की फसल, आलू के आकार के समान, भूरे-भूरे रंग के सबसे पतले छिलके से ढकी होती है।

जेरूसलम आटिचोक का तना सीधा और मजबूत होता है, जिसकी ऊंचाई चार मीटर तक होती है। ऊपरी भाग में, यह एक शाखाओं वाली उपस्थिति और बालों के साथ छोटा यौवन है। पत्तियाँ भी जघन, दाँतेदार होती हैं।

जेरूसलम आटिचोक को इसका नाम ब्राजील के भारतीयों के लिए तुपिनंबास जनजाति से धन्यवाद मिला। उनके साथ मिलकर इसे 17वीं शताब्दी में फ्रांस लाया गया था। रूस में, जेरूसलम आटिचोक थोड़ी देर बाद - 18 वीं शताब्दी में दिखाई दिया। आज, यूरोप (इंग्लैंड, फ्रांस, स्विटजरलैंड, बेल्जियम, हॉलैंड, रूस के यूरोपीय भाग) और साथ ही जापान में ग्राउंड नाशपाती की व्यापक रूप से खेती की जाती है।

कंद वाली सब्जी की असली मातृभूमि उत्तरी अमेरिका मानी जाती है, जहाँ यह अभी भी जंगली है।

कई वर्षों के लिए, जेरूसलम आटिचोक को विकृत उंगलियों के कंद की समानता के कारण, बीमारी से मुड़ने से बचा गया था। लेकिन जेरूसलम आटिचोक से उपचार जोड़ों के रोगों के लिए उपयोगी है। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, नाशपाती और रुतबागा सबसे आम सब्जियां थीं, जिससे उन्हें गरीब आदमी के भोजन के रूप में प्रतिष्ठा मिली।

वर्तमान में, इस पौधे को इसके भोजन और मूल्यवान चारे के गुणों के कारण उगाना पसंद किया जाता है। कंद खाने योग्य होते हैं, जिन्हें कई लोग कच्चा खाते हैं। इन्हें आलू की तरह उबाला या बेक भी किया जा सकता है।

चारे और खरपतवार (लेकिन खाद्य) फसलों के लिए मुख्य निवास बंजर भूमि, सड़क के किनारे और सड़कों के किनारे हैं। पौधा अम्लीय, लेकिन अच्छी तरह से रोशनी वाली मिट्टी को तरजीह देता है।

रूस में, जेरूसलम आटिचोक की दो मुख्य किस्में सबसे अच्छी तरह से जानी जाती हैं - "रुचि" और "स्कोरोस्पेल्का"। हालांकि दुनिया में जेरूसलम आटिचोक की कम से कम तीन सौ किस्में हैं।

अक्टूबर में रूट फसलों को इकट्ठा करने की प्रथा है। और यदि संभव हो, तो सर्दियों के लिए जड़ वाली फसलों को जमीन में छोड़ना बेहतर होता है (इस तरह वे बेहतर संरक्षित होते हैं)।

बिक्री पर आप जेरूसलम आटिचोक का रस और जेरूसलम आटिचोक सिरप पा सकते हैं। और जेरूसलम आटिचोक से चाय स्वतंत्र रूप से तैयार की जा सकती है।

वैसे:यरूशलेम आटिचोक को शरद ऋतु, वसंत और यहां तक कि सर्दियों में काटा जा सकता है। हालांकि, ठंढ के अंत के बाद इसे इकट्ठा करना बेहतर है सबसे अच्छा स्वादऔर इनुलिन की उच्च सांद्रता।

सूरजमूखी का पौधा

जेरूसलम आटिचोक के उपचार गुण

जेरूसलम आटिचोक का ऐतिहासिक रूप से उपयोग किया गया है खाने के शौकीनमधुमेह और अन्य अग्न्याशय की शिकायतों से पीड़ित लोगों के लिए। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और इंसुलिन की आवश्यकता को कम करने में मदद करता है।

जेरूसलम आटिचोक इंसुलिन में उच्च है, जो बृहदान्त्र में फ्रुक्टोज में टूट जाता है। नतीजतन, मधुमेह के लिए यरूशलेम आटिचोक में बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है।
जेरूसलम आटिचोक में प्रीबायोटिक FOS (फ्रुक्टूलिगोसैकेराइड्स) भी होता है जो सामान्य आंतों के वनस्पतियों और शरीर और आंतों में खमीर के संतुलन का समर्थन करता है।
जेरूसलम आटिचोक के रस में रेचक, मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी गुण होते हैं। इसके अलावा, पेट की अम्लता, एनीमिया, गठिया, गुर्दे की पथरी, गाउट और सिस्टिटिस में वृद्धि के लिए यरूशलेम आटिचोक उपचार की सिफारिश की जाती है। हालांकि, स्वतंत्र चिकित्सा प्रक्रियाएं शुरू करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
जेरूसलम आटिचोक मधुमेह के साथ कच्चे और सिरप, जूस या आहार पूरक दोनों के रूप में खाया जा सकता है।
जेरूसलम आटिचोक विभिन्न आहारों के हिस्से के रूप में वजन घटाने के लिए लोकप्रिय है। आखिर उपयोग यह सब्जीबेहतर वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय की ओर जाता है। अपने सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, जेरूसलम आटिचोक स्वयं वजन घटाने में मदद नहीं करेगा, दिन के दौरान शारीरिक गतिविधि में संलग्न होने पर उन्हें भोजन में से एक को बदलना चाहिए।
जेरूसलम आटिचोक घुलनशील और अघुलनशील फाइबर के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है। घुलनशील फाइबर रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने और ग्लूकोज के स्तर को स्थिर करने में मदद करते हैं। और आहार में मोटे रेशों की पर्याप्त मात्रा आंतों की गतिविधि को तेज करने और कब्ज की समस्या को कम करने में मदद करती है। आहारीय रेशे आंत से विषाक्त यौगिकों को समाप्त करके कोलन कैंसर से कुछ सुरक्षा प्रदान करते हैं।
यरूशलेम आटिचोक कंद और सिरप में विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन ई जैसे एंटीऑक्सीडेंट विटामिन की थोड़ी मात्रा होती है। कैरोटीन जैसे फ्लेवोनोइड यौगिकों के साथ ये विटामिन हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं और इस प्रकार कैंसर, सूजन और वायरल खांसी से सुरक्षा प्रदान करते हैं। और जुकाम। जुकाम के पहले लक्षणों पर उपचार शुरू किया जा सकता है।
जेरूसलम आटिचोक जोड़ों के लिए भी उपयोगी है। यदि आप जोड़ों या पीठ में दर्द का अनुभव करते हैं, तो यरूशलेम आटिचोक के काढ़े से स्नान करें।
इसके अलावा, यरूशलेम आटिचोक खनिजों और इलेक्ट्रोलाइट्स, विशेष रूप से पोटेशियम, लोहा और तांबे का एक बहुत अच्छा स्रोत है। 100 ग्राम ताजी जड़ वाली सब्जी में 429 मिलीग्राम या दैनिक आवश्यक स्तर का 9% पोटेशियम होता है। पोटेशियम रक्तचाप और हृदय गति में वृद्धि को रोकता है।
जेरूसलम आटिचोक के मास्क, कसा हुआ और शहद के साथ मिश्रित, रंग में सुधार और झुर्रियों को चिकना करता है।
जेरूसलम आटिचोक के लाभकारी गुण कुछ मूल्यवान बी-समूह विटामिन, जैसे कि फोलेट्स, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक एसिड, राइबोफ्लेविन और थायमिन की थोड़ी मात्रा के कारण भी हैं।
सूखे जेरूसलम आटिचोक पालतू जानवरों के लिए इंसुलिन और खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत हो सकता है।

जेरूसलम आटिचोक की रचना। कैलोरी

रासायनिक संरचनाजेरूसलम आटिचोक सब्जी के भूमिगत कंद काफी विविध हैं। इसलिए, आप इसमें देख सकते हैं:

पानी;
प्रोटीन अंश;
वसा;
वसा अम्ल;
कार्बोहाइड्रेट (ज्यादातर फ्रुक्टोज, स्टार्च, मोनो- और डिसाकार्इड्स द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है);
कार्बनिक मूल के एसिड;
नाइट्रोजनी पदार्थ;
16 आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड;
पेक्टिन पदार्थ;
अघुलनशील मोटे फाइबर;
राख उत्पाद;
रेटिनोल (विटामिन ए);
प्रोविटामिन ए (या बीटा-कैरोटीन);
विटामिन ई (टोकोफेरोल);
एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);
बी विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड);
एल्यूमीनियम, बोरान, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, मैंगनीज, तांबा, जस्ता, आयोडीन, सल्फर, लोहा, क्लोरीन, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम द्वारा प्रस्तुत खनिज।
जेरूसलम आटिचोक कैलोरी में सामान्य रूप से उच्च है। प्रति 100 ग्राम में लगभग 60 कैलोरी होती हैं।
ताजा जेरूसलम आटिचोक के 100 ग्राम में 3.4 मिलीग्राम या 42.5% आयरन होता है, जो शायद सभी रूट फसलों में आयरन की उच्चतम मात्रा है।

जेरूसलम आटिचोक से क्या पकाया जा सकता है

पाक कला इस मूल फसल की उच्च स्वाद गुणों के लिए सराहना करती है।

जेरूसलम आटिचोक पकाने से पहले, कंदों को अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी. हालांकि कंदों की त्वचा पतली होती है, इसे सब्जी के चाकू से खाने से पहले हटा दिया जाता है। उनकी उच्च लौह सामग्री के कारण, सेब के समान हवा के संपर्क में आने पर कंद का मांस जल्दी काला हो जाता है।

इसे रोकने के लिए, कटे हुए जेरूसलम आटिचोक के टुकड़ों को एक कटोरी ठंडे नींबू-खट्टे पानी में रखें।

जेरूसलम आटिचोक एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी है। कंद को पार्सनिप की तरह कच्चा खाया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है, या प्यूरी के रूप में पकाया और परोसा जा सकता है। जेरूसलम आटिचोक तले हुए या आलू की तरह स्टू के लिए भी व्यंजन हैं।

यरूशलेम आटिचोक का उल्लेख मधुमेह रोगियों के लिए आलू के विकल्प के रूप में कुछ कुकबुक में किया गया है। दुनिया के कुछ हिस्सों में, जेरूसलम आटिचोक से शराब बनाई जाती है।

जेरूसलम आटिचोक से संभावित व्यंजन:

- जेरूसलम आटिचोक, स्ट्रिप्स में कटौती, आप सलाद को "सीज़न" कर सकते हैं।

- वनस्पति तेल (जैसे आलू के चिप्स) के साथ डीप फैट में जेरूसलम आटिचोक के पतले स्लाइस भूनें।

- उबले हुए नाशपाती को मैश किए हुए आलू के रूप में पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

- जेरूसलम आटिचोक विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों में आलू जैसे अन्य कंदों के साथ अच्छी तरह से पूरक है। स्टूऔर सूप। फ्राइड जेरूसलम आटिचोक को टर्की, मेमने और अन्य मीट के साथ साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है।

- जेरूसलम आटिचोक की चाय उच्च रक्त शर्करा के उपचार के लिए उपयोगी है, जो मधुमेह रोगियों की जगह लेती है नियमित पेय. चाय बनाने की विधि इस प्रकार है: कुचल कंद के 3-4 बड़े चम्मच लें, एक लीटर उबलते पानी डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडा करके पियें।

जेरूसलम आटिचोक: उपयोगी और हानिकारक गुण

मिट्टी का नाशपातीइनुलिन के रूप में अक्रिय हाइड्रोकार्बन होता है - एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड, जो 95% फ्रुक्टोज होता है।

यह चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और फायदेमंद आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देता है।
इसके अलावा, इंसुलिन रक्त के थक्के के गठन को रोकता है।
नियमित रूप से इंसुलिन लेने से मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है।

हालांकि, इनुलिन आंत में पूरी तरह से नहीं टूटा है और शौच के दौरान शरीर को छोड़ देता है। यह कभी-कभी अप्रिय पाचन समस्याओं (पेट में दर्द, गैस) का कारण बन सकता है, खासकर उन लोगों में जो पहली बार जेरूसलम आटिचोक का उपयोग कर रहे हैं।

वस्तुतः सब कुछ उपयोगी गुणजेरूसलम आटिचोक को सब्जी में निहित सक्रिय रासायनिक तत्वों की क्रिया द्वारा प्रमाणित किया जाता है।

इस प्रकार, मिट्टी के नाशपाती का उपयोग:

दृश्य समारोह में सुधार;
गाउट के उपचार में मदद करता है;
आंतरिक अंगों के उचित गठन और विकास में योगदान देता है;
नशा की अभिव्यक्तियों को दूर करता है;
मांसपेशियों का निर्माण करता है;
सामान्य हार्मोनल पृष्ठभूमि को नियंत्रित करता है;
हीमोग्लोबिन को कोशिकाओं और ऊतकों तक पहुँचाता है;
प्रतिरक्षा में सुधार;
इंसुलिन का संश्लेषण करता है;
जिगर की वसायुक्त घुसपैठ को रोकता है;
हटा देगा भड़काऊ प्रक्रियाएं;
खून पतला करता है;
घाव भरने में तेजी लाता है;
वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के विघटन को बढ़ावा देता है;
चयापचय की शुद्धता को नियंत्रित करता है;
जल-नमक संतुलन को सामान्य करता है;
सूजन से राहत देता है;
रक्त को सामान्य करता है धमनी का दबाव;
शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम को स्थिर करता है;
केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है;
जिगर और पित्ताशय की थैली के रोगों के विकास से बचाता है;
लार ग्रंथियों को उत्तेजित करता है;
स्वस्थ आंतों के माइक्रोफ्लोरा को स्थिर करता है;
विभिन्न रोगजनक जीवों के विकास को रोकता है;
थायराइड हार्मोन को संश्लेषित करता है;
रोगजनक बैक्टीरिया को बेअसर करता है;
मूत्र पथरी के गठन को रोकता है;

फूल यरूशलेम आटिचोक

जेरूसलम आटिचोक कब और कैसे लगाए

जेरूसलम आटिचोक उगाना एक साधारण मामला है, क्योंकि यह बारहमासी पौधा सरल है और ठंडी जलवायु में बढ़ सकता है। इसे धूप वाली जगह पर लगाना बेहतर है, लेकिन आंशिक छायांकन भी स्वीकार्य है। जेरूसलम आटिचोक बर्दाश्त नहीं करने वाली एकमात्र चीज अत्यधिक नम मिट्टी है।

जेरूसलम आटिचोक का रोपण होना चाहिए शुरुआती वसंत मेंजब मिट्टी पाले से उबर चुकी हो। 2 या 3 प्रमुख "आंखों" के साथ लगभग 50 ग्राम वजन वाले कंद चुनें और उन्हें 3-5 सेमी की गहराई पर रोपित करें। कंदों को पंक्तियों में 60- की पंक्ति रिक्ति के साथ एक दूसरे से 30-42 सेमी की दूरी पर रखा जाना चाहिए। 65 सेमी.

जेरूसलम आटिचोक कब खिलता है? यह जुलाई से अक्टूबर तक होता है। ध्यान रखें कि कुत्ते, सूअर और यहां तक कि बिल्लियां खाने के लिए जेरूसलम आटिचोक कंद खोदकर निकाल सकते हैं। कंद स्वयं अगस्त में बनते हैं और 90 दिनों के बाद पूरी तरह से पक जाते हैं।

बढ़ते मौसम के अंत में पौधे के तने और पत्ते सालाना मर जाते हैं, जो 180 से 200 दिनों तक होता है।

स्लग और घोंघे पत्तियों और तनों को खा सकते हैं। रूट ग्रब कभी-कभी कंदों में शुरू हो सकते हैं, लेकिन यह दुर्लभ है। कवक भी पौधे को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, विशेष रूप से गीले, आर्द्र मौसम में।

कैसे स्टोर करें

एक बार कटाई के बाद, यरूशलेम आटिचोक बाजार में अक्टूबर से वसंत तक उपलब्ध है। दुकानों में चिकनी सतह वाले कंदों की तलाश करना बेहतर होता है, क्योंकि वे खाना पकाने में कम कठिनाई पैदा करते हैं। मध्यम आकार के, स्वच्छ, दृढ़ कंदों की तलाश करें। किसी भी अंकुरित, रोगग्रस्त या कुचले हुए कंद से बचें।

घर पर, जेरूसलम आटिचोक को रेफ्रिजरेटर में 2 डिग्री से अधिक तापमान और बहुत उच्च सापेक्ष आर्द्रता (85 से 95% तक) में संग्रहित किया जाना चाहिए। ठंडी जगह में, सब्जी के लाभकारी गुण 10 दिनों तक चलते हैं।

मतभेद

जेरूसलम आटिचोक के उपयोग और उपचार के लिए एक विरोधाभास केवल इसके घटकों में से एक के लिए असहिष्णुता है।

अपने कच्चे रूप में जेरूसलम आटिचोक का उपयोग इंसुलिन की रिहाई के कारण पेट फूलना पैदा कर सकता है जो शरीर से विभाजित नहीं होता है।

मूल रूप से, यह सब्जी हर व्यक्ति के लिए उपयोगी और बहुत आवश्यक है। लोक चिकित्सा में इसके औषधीय गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बस याद रखें: कट्टरता के बिना सब कुछ मॉडरेशन में खाया जा सकता है।

जेरूसलम आटिचोक एक ऐसा पौधा है जिसकी हर कोई कल्पना भी नहीं कर सकता है कि यह कैसा दिखता है। वहीं, यह संस्कृति कई हजार साल पुरानी है। फूलते समय, पौधा सूरजमुखी के फूल जैसा दिखता है, यह बहुत ही सरल होता है और जल्दी से एक नई जगह पर जड़ जमा लेता है।

जेरूसलम आटिचोक - यह क्या है?

सूरजमूखी का पौधा(कंदमय सूरजमुखी) एस्टेरसिया परिवार, सूरजमुखी जीनस से संबंधित एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है। यह नाम प्राचीन चिली के जेरूसलम आटिचोक जनजाति से आया है, जिन्होंने सबसे पहले इसकी खेती की थी। बाह्य रूप से, सब्जी अदरक के समान होती है। जेरूसलम आटिचोक भी कहा जाता है "सौर जड़", "यरूशलेम आटिचोक", "जमीन नाशपाती".

16वीं शताब्दी में इस पौधे को फ्रांस लाया गया, जिसके बाद यह पूरे यूरोप में फैल गया। वैसे, अब इसे वहां खरपतवार माना जाता है। जेरूसलम आटिचोक अभी भी संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान और ऑस्ट्रेलिया में, यूक्रेन, रूस, जॉर्जिया और मोल्दोवा में बढ़ रहा है।

पौधे के कंदों का पोषण मूल्य होता है, जिनका उपयोग मनुष्यों और पशुओं के चारे (शिकार के मैदानों और घरों में) दोनों के लिए किया जाता है।

फ्राइड जेरूसलम आटिचोक शकरकंद के स्वाद के समान है।

रचना और कैलोरी

जेरूसलम आटिचोक के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 61 किलो कैलोरी छोड़ता है।

पोषण मूल्य:कार्बोहाइड्रेट - 12.8 ग्राम, प्रोटीन - 2.1 ग्राम, वसा - 0.1 ग्राम।

रचना में निम्नलिखित पदार्थ भी शामिल हैं: आहार फाइबर, फाइबर, स्टार्च, कार्बनिक अम्ल, मोनो- और डिसैकराइड, राख।

संयंत्र पेक्टिन, कार्बनिक चीनी, अमीनो एसिड से संतृप्त है(वेलिन, आर्जिनिन, आइसोल्यूसिन, हिस्टिडीन, ल्यूसीन, लाइसिन, फेनिलएलनिन, ट्रिप्टोफैन, मेटोनाइन), खनिज लवण।

जेरूसलम आटिचोक 79% पानी है।

विटामिन:ए (आरई) - 0.002 मिलीग्राम, बीटा-कैरोटीन (0.012 मिलीग्राम), बी 1 (0.07 मिलीग्राम), बी 2 (0.06 मिलीग्राम), बी 6 (0.2 मिलीग्राम), बी 9 (0.0185 मिलीग्राम), सी (6 मिलीग्राम), ई ( टीई) - 0.2 मिलीग्राम, पीपी (1.3 मिलीग्राम), पीपी (नियासिन समतुल्य) - 1.6 मिलीग्राम।

रासायनिक संरचना:पोटेशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, कैल्शियम, सल्फर, मैग्नीशियम, सोडियम, एल्यूमीनियम, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, बोरान, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, आयोडीन, कोबाल्ट।

उपयोगी और औषधीय गुण

जेरूसलम आटिचोक है बढ़िया विकल्पआलू।

यरूशलेम आटिचोक के उपचार गुण:

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, वायरस और हानिकारक बैक्टीरिया (opisthorchis, giardia) के प्रतिरोध। डिस्बैक्टीरियोसिस में मदद करता है।
अच्छे रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देता है।
यह रक्तचाप को सामान्य करता है।
रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, हृदय (पोटेशियम) पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल (मेथियोनीन) को हटाता है।
लीवर पर लाभकारी प्रभाव।
यह जननांग प्रणाली, किडनी पर लाभकारी प्रभाव डालता है। सिस्टिटिस के उपचार में उपयोग किया जाता है।
विरोधी भड़काऊ कार्रवाई है। कोलाइटिस, अल्सर, गैस्ट्राइटिस जैसी बीमारियों में मदद करता है।
नाराज़गी से राहत देता है, उल्टी करता है, मतली को रोकता है, सूजन को रोकता है। पादप कंदों के प्रयोग से दर्द (वैलिन) समाप्त हो जाता है।
जोड़ों के रोगों का इलाज करता है।
शरीर में सेलेनियम के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है।
कैंसर होने से रोकता है।

ट्रेस तत्वों की अपनी समृद्ध संरचना के कारण, यरूशलेम आटिचोक सीधा होने के लायक़ समारोह में सुधार करता है, और इसलिए पुरुषों के लिए उपयोगी.

महिलाओं को विशेष लाभ होता है।एक साधन के रूप में जो त्वचा को फिर से जीवंत और टोन करता है (अमीनो एसिड आर्जिनिन)। यह काम आता है, खाने के अलावा कॉस्मेटिक मास्क भी बनाते हैं।

जेरूसलम आटिचोक बच्चों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।बच्चे के एक युवा, अभी भी विकृत शरीर को आंतरिक अंगों और उपयोगी पदार्थों के लिए निर्माण सामग्री की आवश्यकता होती है जो उनके काम में सुधार करते हैं।

सब्जी खाने से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि बच्चे का शरीरविभिन्न रोगों, संक्रमणों और जीवाणुओं के लिए। 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा भी सब्जी का सेवन करने की अनुमति है (फार्मेसी बच्चों के सिरप का उपयोग करना बेहतर है)।

आरामदेह निवारक और उपचारात्मक उद्देश्यों के लिएजेरूसलम आटिचोक तेल का उपयोग करें, जिसे फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। यह शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, ऊतक पुनर्जनन को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है, मस्तिष्क की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और डिस्बैक्टीरियोसिस को समाप्त करता है।

नुकसान और मतभेद

अद्वितीय स्वाद विशेषताओंऔर उपयोगी पौधे की गुणवत्ता आकर्षक है। लेकिन क्या "पृथ्वी नाशपाती" के उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं और इसका कारण क्या है?

प्रारंभ में, हम ध्यान दें कि जेरूसलम आटिचोक अपने स्वाद के कारण लोकप्रिय है, जो देशी और प्यारी गोभी के समान है। कुछ लोग कहते हैं कि "जेरूसलम आटिचोक" अस्पष्ट रूप से उन्हें हरी शतावरी की याद दिलाता है।

एक तरह से या किसी अन्य, लेकिन संयंत्र उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसके कंद आसानी से व्यंजनों के अन्य अवयवों के साथ मिल जाते हैं।

पौष्टिक संरचना और इसके लाभकारी गुण समृद्ध संरचना के कारण हैं: कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, क्रोमियम, पोटेशियम, सिलिकॉन, थोरियम कुछ ऐसे खनिज हैं जो पौष्टिक कंद का एक अभिन्न अंग हैं। पर्याप्त मात्रा में फाइबर पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करने, कब्ज को रोकने में मदद करता है।

लेकिन सावधान रहें, क्योंकि पिसी हुई नाशपाती में भी ढेर सारा कार्बोहाइड्रेट होता है। यरूशलेम आटिचोक के हिस्से के रूप में, उनमें से बेंत या चुकंदर से भी अधिक हैं!

जैसा कि आप देख सकते हैं, "जेरूसलम आटिचोक" बहुत उपयोगी है। दरअसल प इसके उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं।जेरूसलम आटिचोक से एलर्जी की प्रतिक्रिया अत्यंत दुर्लभ है, और व्यक्तिगत असहिष्णुता पर भी लागू होती है।

केवल यह तथ्य कि कई व्यंजनों के साथ प्रत्येक भोजन, जिसमें जेरूसलम आटिचोक शामिल है, को माइनस माना जा सकता है, बाद में पेट फूलने को भड़काएगा। अच्छी खबर एक छोटी सी तरकीब का उपयोग है जो शरीर की प्रतिक्रिया को इतने स्वादिष्ट और बदलने में मदद करेगी पोषण उत्पाद: डिश में और मसाले डालें। उदाहरण के लिए, जीरा या धनिया अच्छा काम करता है। अवयवों का यह संयोजन शरीर में गैस बनने से बचने में मदद करेगा और एकमात्र दोष को समाप्त करेगा जिसके कारण पिसे हुए नाशपाती की खपत को अक्सर अन्य उत्पादों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है या कम से कम किया जाता है।

तो जेरूसलम आटिचोक के उपयोग के लिए केवल प्रतिबंध और मतभेद हैं: व्यक्तिगत असहिष्णुता; कच्चा कुछ मामलों में पेट फूलने का कारण बनता है।

मधुमेह में प्रयोग करें

जेरूसलम आटिचोक न केवल एक मूल भोजन है, बल्कि मधुमेह रोगियों के लिए भी एक उत्कृष्ट उपाय है।
सब्जियों में इंसुलिन होता है।

अध्ययनों से पता चला है कि जेरूसलम आटिचोक का लंबे समय तक उपयोग रक्त शर्करा के स्तर (आइसोल्यूसिन के कारण) को कम करता है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष महत्व रखता है। ऐसा करने के लिए, जेरूसलम आटिचोक को भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार, 3 टुकड़े खाने की सलाह दी जाती है।

जेरूसलम आटिचोक सिरप एक बेहतरीन विकल्प है नियमित चीनी. इसे 55 ° के तापमान पर तैयार किया जाता है, जबकि यह ताजे पौधे के लगभग सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। एम्बर रंग का सिरप निविदा की तरह स्वाद लेता है फूल शहदथोड़े खट्टेपन के साथ (खाना पकाने के दौरान इसमें नींबू का रस मिलाया जाता है)। इसमें तेज गंध नहीं होती है और यह पानी में आसानी से घुल जाता है।

यह आसान है कॉफी, चाय, स्मूदी में एक स्वस्थ चीनी विकल्प के रूप में जोड़ेंऔर अन्य पेय, साथ ही सलाद और अनाज।

इंसुलिन शरीर से हानिकारक पदार्थों, भारी धातुओं के लवणों को भी निकालता है, अच्छे पाचन को उत्तेजित करता है, अतिरिक्त पित्त को हटाता है।

मधुमेह रोगियों के लिए इसे पकाना उपयोगी होगा जेरूसलम आटिचोक सूप।

सामग्री: फूलगोभी, ब्रोकोली, अजवाइन - 100 ग्राम प्रत्येक; बल्गेरियाई काली मिर्च, प्याज, गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक; मसाला, जड़ी बूटी, स्वाद के लिए नमक। अच्छी तरह से धुली और कटी हुई सब्जियां (आप जेरूसलम आटिचोक को बारीक कद्दूकस भी कर सकते हैं) उबलते पानी, नमक में डालें, अपने पसंदीदा सीज़निंग डालें और लगभग दस मिनट तक उबालें। बदलाव के लिए मशरूम को सूप में डाला जा सकता है।

गर्भावस्था के दौरान

यरूशलेम आटिचोक बहुत गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी. इसकी लौह सामग्री (0.4 मिलीग्राम) के कारण, पौधा एनीमिया के लिए अच्छा है।

डॉक्टर इस अवधि के दौरान कब्ज की रोकथाम और उपचार दोनों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसका रेचक प्रभाव होता है। यह विशेष रूप से तीसरी तिमाही में उपयोगी हो सकता है। इसके फल कच्चे खाने में अच्छे होते हैं।

जेरूसलम आटिचोक का तंत्रिका तंत्र (वेलिन, फेनिलएलनिन और ट्रिप्टोफैन) पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, अनिद्रा के साथ मदद करता है।

के लिए सब्जियां फायदेमंद होती हैं स्तनपानमाँ और बच्चे दोनों को हानिकारक कीटाणुओं से बचाना।

अग्नाशयशोथ के साथ

रोगी के शरीर में अग्नाशयशोथ के साथ, सामान्य उपापचय, जो प्रस्तुत करता है हानिकारक प्रभावसमग्र रूप से पाचन तंत्र पर।

अपने आहार का परिचय जेरूसलम आटिचोक चयापचय को सामान्य करता है,विशेष रूप से वसा चयापचय। रक्तचाप को धीरे-धीरे सामान्य करते हुए, शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं की घटना को रोकता है।

अग्नाशयशोथ के उपचार के लिए त्वचा के साथ कम से कम 150 ग्राम यरूशलेम आटिचोक कंद खाना उपयोगी है, ताजा और दोनों हो सकते हैं उबला हुआ, साथ ही पके हुए, सूखे रूप में। तले हुए से और मसालेदार उत्पादपूरी तरह से मना करना बेहतर है।

उच्च अम्लता वाले रोगी को जेरूसलम आटिचोक के रस से लाभ होगा, जिसका स्वाद बेहतर करने के लिए आप इसमें गाजर का रस मिला सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के साथ भी इस तरह के काढ़े का उपयोग करना उपयोगी है:पैन में 2 लीटर पानी डालें, जेरूसलम आटिचोक (कंद) के 7 टुकड़े डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। पूरे दिन लें, प्रक्रिया को सप्ताह में दो या तीन बार दोहराएं।

कैसे पकाने के लिए, व्यंजनों

जेरूसलम आटिचोक एक सुखद है मधुर स्वाद. यह सब्जी व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग की जाती है, इसे ताजा खाया जा सकता है (सबसे अधिक उपयोगी तरीका), वाष्पित करें, स्टू भूनें, सलाद में जोड़ें, मैश किए हुए आलू बनाएं, इससे जाम करें।

ताजा जेरूसलम आटिचोक सलाद नुस्खा। 4 जेरूसलम आटिचोक कंदों को छीलकर काट लें, उन्हें उबले अंडे के साथ मिलाएं, क्यूब्स में काट लें और डिब्बाबंद मक्का. स्वाद के लिए मसालों और जड़ी बूटियों के साथ मौसम।
जेरूसलम आटिचोक प्यूरी।सब्जी को अच्छे से धो लीजिये, छिलका मत उतारिये. कंद नरम होने तक 20 मिनट के लिए एक कोलंडर में भाप स्नान में पकाना बेहतर होता है। पकने के बाद, छिलके को छील लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
जेरूसलम आटिचोक रस।कंदों को रगड़ें और बिना छीले (यह अधिक उपयोगी है), जूसर से उनमें से रस निचोड़ लें। यदि कोई नहीं है, तो आप सब्जी को बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं और रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान सकते हैं। तैयारी के तुरंत बाद इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है, जबकि यह अभी भी ताजा है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण 12 घंटे से अधिक नहीं है। जेरूसलम आटिचोक का रस पेट और आंतों के कामकाज को सामान्य करता है, अगर दो सप्ताह के लिए भोजन से आधे घंटे पहले 0.5 कप लिया जाए।
जेरूसलम आटिचोक से मूनशाइन भी तैयार किया जाता है। यह ज्ञात है कि 10 किलो जेरूसलम आटिचोक (कंद) से 900 ग्राम एथिल अल्कोहल प्राप्त होता है।

कैसे इस्तेमाल करे

स्टोर में जेरूसलम आटिचोक चुनते समय त्वचा पर विशेष ध्यान देना चाहिए- यह अज्ञात मूल के साथ नरम, उखड़ा हुआ, झुर्रीदार और दागदार नहीं होना चाहिए। लेकिन सतह पर विभिन्न खुरदरापन और उभार सामान्य हैं।

जेरूसलम आटिचोक व्यापक रूप से ताजा और उबला हुआ उपयोग किया जाता है स्वतंत्र पकवानसाथ ही सलाद में। यह टमाटर, खीरे, मूली, मूली, विभिन्न जड़ी बूटियों, नाशपाती और श्रीफल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
सब्जियों को उबाला जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है, उबाला जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है, किण्वित किया जाता है, सुखाया जाता है, अचार बनाया जाता है।सूखे रूप में, जड़ की फसल का उपयोग बेकिंग में किया जाता है।

यह कटलेट, पेनकेक्स, सूप, क्रीम सूप, साइड डिश, कैसरोल, जूस में जोड़ा जाता है।

इसी समय, जेरूसलम आटिचोक, विभिन्न प्रसंस्करण के बाद, जितना संभव हो उतना लाभकारी पदार्थों को बनाए रखता है जो इसकी संरचना बनाते हैं।

पौधा एक मल्टीविटामिन है। यद्यपि हरा द्रव्यमान कंदों की तुलना में विटामिन से भरपूर होता है, बाद वाले अपनी सामग्री में आलू से बेहतर होते हैं। यरूशलेम आटिचोक पाउडर का आहार पूरक के रूप में उपयोग विटामिन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है और प्रतिरक्षा रक्षा तंत्र को सक्रिय करता है।

मानव और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में विटामिन, कार्बनिक पदार्थों की कम मात्रा में आवश्यकता होती है। प्रैपिलो जैसे विटामिन का संश्लेषण पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है।

अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत ताप से विटामिन नष्ट हो जाते हैं। भोजन तैयार करने या प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं। खाद्य उत्पाद.

जेरूसलम आटिचोक पाउडर के उत्पादन की तकनीक इस सब्जी के उपयोगी गुणों की पूरी श्रृंखला को संरक्षित करना और इसे उपभोक्ता तक पहुंचाना संभव बनाती है।

जेरूसलम आटिचोक में फ्रुक्टूलिगोसैकराइड्स और इनुलिन

जेरूसलम आटिचोक फ्रुक्टोज और इसके पॉलिमर पर आधारित एक अद्वितीय कार्बोहाइड्रेट कॉम्प्लेक्स द्वारा अन्य सब्जियों से अलग है: फ्रुक्टुलिगोसैकेराइड्स और इनुलिन।

Fructooligosaccharides ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की छोटी श्रृंखलाओं का मिश्रण है। फ्रुक्टोलिगोसेकेराइड का उपयोग बिफीडोबैक्टीरिया के अधिकांश उपभेदों के साथ-साथ लैक्टोबैसिली की कुछ संस्कृतियों द्वारा किया जाता है। आंत में फ्रुक्टुलिगोसैकराइड्स के उपयोग से, आंत से कैल्शियम और मैग्नीशियम आयनों के अवशोषण में वृद्धि के साथ माइक्रोबियल स्थिति सामान्य हो जाती है। Fructooligosaccharides में कैलोरी की मात्रा कम होती है और इसलिए मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

फ्रुक्टोज जेरूसलम आटिचोक का एक अनिवार्य घटक है। संग्रह, फसल, भंडारण समय और अन्य कारकों के आधार पर इसकी सामग्री भिन्न हो सकती है। के परिणामस्वरूप इनुलिन से बनता है जैव रासायनिक प्रक्रियाएंजड़ों और कंदों में होता है। फ्रुक्टोज एक आहार चीनी है जो ग्लूकोज के समान चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेने में सक्षम है, इसे इंसुलिन की सापेक्ष या पूर्ण कमी के मामलों में बदल देता है।

आंतों में अवशोषित फलों की छोटी श्रृंखला शरीर से बाहरी वातावरण से हानिकारक चयापचय उत्पादों और रासायनिक यौगिकों के उन्मूलन को रक्त में एक एंटीटॉक्सिक, सफाई कार्य, बाध्यकारी, बेअसर और सुविधा प्रदान करती रहती है। इनुलिन है एक अच्छा उपायविभिन्न उत्पत्ति के आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ, क्योंकि यह पाचन तंत्र में "दोस्ताना" और आंतों की सामग्री में प्रजनन को बढ़ावा देता है। इसी समय, विभिन्न के अवशोषण में वृद्धि हुई थी खनिज लवण, विशेष रूप से कैल्शियम, रक्त सीरम में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, कार्सिनोजेन्स और पुटीय सक्रिय पदार्थों की सामग्री को कम करता है। (शेंडरोव बी.ए., 2001)।

जेरूसलम आटिचोक के मुख्य औषधीय गुणों में से एक दुर्लभ प्राकृतिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ - इनुलिन की उच्चतम सांद्रता है। इनुलिन एकमात्र प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड है जो 95% फ्रुक्टोज है। इंसुलिन पेट में अवशोषित नहीं होता है, गैस्ट्रिक जूस के अम्लीय वातावरण में इसका हिस्सा छोटी फ्रुक्टोज श्रृंखलाओं और अलग-अलग फ्रुक्टोज अणुओं में टूट जाता है जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। इनुलिन प्रस्तुत करता है लाभकारी प्रभावमानव शरीर में बिताए पूरे समय के दौरान - अंतर्ग्रहण से लेकर मलत्याग तक।

पहले तो, inulin एक अत्यंत सक्रिय शर्बत का कार्य करता है जो शरीर से बंध और निकाल सकता है एक बड़ी संख्या कीविषाक्त और गिट्टी पदार्थ भोजन के साथ निगले जाते हैं या पाचन के दौरान आंतों में बनते हैं।

दूसरे, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (गतिशीलता और क्रमाकुंचन) की मोटर गतिविधि को महत्वपूर्ण रूप से उत्तेजित करता है। इनुलिन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में प्रवेश करता है, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइमों द्वारा अलग-अलग फ्रुक्टोज अणुओं और छोटी फ्रुक्टोज श्रृंखलाओं में टूट जाता है जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। इनुलिन का शेष अविभाजित भाग जल्दी से उत्सर्जित हो जाता है, शरीर के लिए अनावश्यक बड़ी संख्या में पदार्थ, जैसे कि भारी धातु, रेडियोन्यूक्लाइड, कोलेस्ट्रॉल क्रिस्टल, फैटी एसिड, विभिन्न जहरीले रासायनिक यौगिक जो भोजन के साथ शरीर में प्रवेश कर गए हैं या जीवन के दौरान बन गए हैं आंतों में रहने वाले रोगजनक रोगाणुओं की।

तीसरे, इनुलिन और शॉर्ट फ्रुक्टोज चेन (इनुलिन के टुकड़े) में एक स्पष्ट कोलेरेटिक प्रभाव होता है, जो यकृत और पित्ताशय की थैली से पित्त के बहिर्वाह की सुविधा के कारण ग्रहणी में सुधार के कारण बढ़ जाता है। इनुलिन, जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरते हुए, कोलेस्ट्रॉल क्रिस्टल, घने लिपोप्रोटीन को बांधता है और जाइरोग्लाइसीमिया के स्तर को कम करता है। यह पदार्थ - इनुलिन - मानव शरीर में ग्लूकोज के उपयोग को बढ़ावा देता है।

पौधे की रासायनिक संरचना में फ्रुक्टोज का एक प्राकृतिक बहुलक शामिल होता है, जो इंसुलिन और फ्रुक्टेन का एक जटिल बनाता है, जो इंसुलिन की भागीदारी के बिना शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं। फ्रुक्टोज एक अनूठी चीनी है जो ग्लूकोज के समान चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेने में सक्षम है और इसे उन स्थितियों में पूरी तरह से बदल देती है जहां ग्लूकोज कोशिकाओं द्वारा अवशोषित नहीं होता है। इसलिए, मधुमेह रोगी अपने दैनिक आहार में जेरूसलम आटिचोक को शामिल कर सकते हैं और साथ ही अन्य चीनी कम करने वाली दवाओं को मना कर सकते हैं या उनकी खुराक को काफी कम कर सकते हैं।

कार्बनिक पॉलीएसिड

ऑर्गेनिक पॉलीएसिड्स - सूखे वजन का 6-8%। इनमें शामिल हैं: साइट्रिक, मैलिक, मैलिक, सक्सिनिक, फ्यूमरिक एसिड। कार्बनिक अम्ल चयापचय में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं, लार ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि को बढ़ाते हैं, पित्त और अग्न्याशय के रस के स्राव को बढ़ाते हैं, पाचन में सुधार करते हैं, अवांछित जमा (यूरिक एसिड लवण) को भंग करते हैं, जीवाणुनाशक प्रभाव डालते हैं, एसिड पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं- आधार संतुलन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल के कार्य पर एक पथ और एक जीव के अन्य सिस्टम, एक अग्न्याशय के स्राव और आंतों के मोटर फ़ंक्शन के सक्रिय होने के नाते। कार्बनिक अम्लों का पाचन प्रक्रियाओं पर प्रभाव पड़ता है, जिससे उन खाद्य पदार्थों के अवशोषण में आसानी होती है जिनमें बहुत कम अम्ल होते हैं। विटामिन सी के साथ परिसर में, उनके पास एक स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है।

जेरूसलम आटिचोक पेक्टिन से भरपूर होता है

पेक्टिन उच्च आणविक भार कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो कोशिका झिल्ली और अंतरकोशिकीय पदार्थ बनाते हैं। पेक्टिन में शोषक, कसैले और जेलिंग गुण होते हैं। सूखे पदार्थ के वजन से 11% की मात्रा में जेरूसलम आटिचोक में मौजूद पेक्टिक पदार्थ पॉलीसेकेराइड हैं।

पेक्टिन की खोज 200 से अधिक साल पहले की गई थी और इसे पहली बार जेरूसलम आटिचोक रूट से प्राप्त किया गया था। पेक्टिन अपनी सतह पर सोखते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स को हटाते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और कोलेलिथियसिस के विकास में मुख्य अपराधी हैं। वे चयापचय प्रक्रियाओं के सुधार में योगदान करते हैं, आंतों की गतिशीलता को सामान्य करते हैं, परिधीय परिसंचरण में सुधार करते हैं। लेकिन अधिकतर मूल्यवान संपत्तिपेक्टिन किसी भी "कचरा" को पीछे छोड़े बिना और शरीर के आंतरिक वातावरण के संतुलन को बिगाड़े बिना जीवित जीवों को शुद्ध करने की क्षमता है। वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि पेक्टिन हृदय की धमनियों की दीवारों पर एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के संचय को कम कर सकता है। कॉम्प्लेक्सिंग गुण (भारी धातु आयनों के साथ कॉम्प्लेक्स बनाने की क्षमता) भारी धातु यौगिकों, कीटनाशकों और रेडियोधर्मी पदार्थों के साथ पेशेवर संपर्क की स्थितियों में पेक्टिन को रोगनिरोधी एजेंट के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।

सेल्यूलोज

मानव शरीर खाए गए सभी भोजन को अवशोषित नहीं करता है, इसका एक निश्चित हिस्सा पचता नहीं है, बल्कि शरीर से बाहर निकल जाता है। लंबे समय तक, वैज्ञानिक आश्वस्त थे कि फाइबर शरीर के लिए आवश्यक नहीं है और हानिकारक भी है। 20वीं शताब्दी के मध्य में, पोषण विशेषज्ञों ने आश्वासन दिया कि परिष्कृत खाद्य पदार्थ स्वास्थ्यप्रद थे, और दुनिया परिष्कृत परिष्कृत खाद्य पदार्थों का आनंद लेती थी जब तक कि एक परेशान करने वाले तथ्य को प्रतिस्थापित नहीं किया गया था: जितना अधिक परिष्कृत भोजन एक व्यक्ति ने खाया, उतना ही वह जठरशोथ, कोलाइटिस से उबर गया। अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, घातक ट्यूमर।

बेंगमार्क एस. (1998) के अनुसार, कम रखरखावखाद्य फाइबर में - कोलन कैंसर, डायवर्टीकुलोसिस, कब्ज, मोटापा, संवहनी घनास्त्रता के विकास में एक महत्वपूर्ण एटिऑलॉजिकल कारक।

आज, फाइबर ने आखिरकार प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, ट्रेस तत्वों और विटामिन के बाद अपना सही स्थान ले लिया है। अब यह स्पष्ट है कि फाइबर चिकित्सा है और शरीर के लिए आवश्यक है। यह एक अच्छी झाड़ू की तरह काम करता है: आंतों की आंतरिक सतह को अस्तर करने वाले बेहतरीन विली को "सफाई" करता है, उन्हें एक साथ चिपकने से रोकता है। फाइबर बड़ी मात्रा में द्रव को अवशोषित करता है, मल त्याग की सुविधा देता है, बृहदांत्रशोथ, जठरशोथ और कब्ज से राहत देता है।

सूजे हुए फाइबर, आंतों के माध्यम से आगे बढ़ते हुए, हानिकारक रसायनों, म्यूटाजेन, कार्सिनोजेन्स को हटाते हैं जो घातक ट्यूमर के विकास को भड़काते हैं। यह रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है।

जिन खाद्य पदार्थों में फाइबर कम होता है, वे कम तृप्ति प्रदान करते हैं, और शायद इसीलिए लोग अधिक खाने लगे। और फिर से मोटापा, उच्च रक्तचाप, मधुमेह का खतरा बढ़ गया।

हालांकि फाइबर है पर्याप्तसाबुत अनाज, फलों में पाया जाता है, लेकिन वे कार्बोहाइड्रेट में बहुत अधिक होते हैं, इसलिए जेरूसलम आटिचोक पाउडर का उपयोग करके फाइबर को प्राथमिकता देना बेहतर होता है।

प्रोटीन

जेरूसलम आटिचोक कंद प्रोटीन से भरपूर होते हैं - (3.2%, शुष्क पदार्थ)। अमीनो एसिड संरचना के विश्लेषण से पता चलता है कि जेरूसलम आटिचोक प्रोटीन ल्यूसीन, थ्रेओनाइन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलएलनिन और टाइरोसिन के मामले में पर्याप्त है, लेकिन लाइसिन के संदर्भ में सीमित है, जो कि अधिकांश पौधों के प्रोटीन के लिए विशिष्ट है। जेरूसलम आटिचोक प्रोटीन में कई अमीनो एसिड (16) होते हैं, जिनमें 10 आवश्यक होते हैं (वे मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं, लेकिन केवल भोजन से आते हैं): आर्गिनिन, वेलिन, हिस्टिडाइन, आइसोल्यूसिन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, थ्रेओनाइन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलएलनिन।

जेरूसलम आटिचोक के लाभ

जेरूसलम आटिचोक ताजा, पाउडर और सिरप का इस्तेमाल किया

मधुमेह के उपचार में;
+ हीमोफिलिया के उपचार में, घावों और जलन के उपचार में;
+ पेट के अल्सर, प्रोस्टेटाइटिस और पेट के कैंसर की रोकथाम के उपचार में;
+ कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों पर शरीर की ग्लाइसेमिक निर्भरता को कम करने के लिए;
+ प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए;
+ हृदय गति के नियमन और मांसपेशियों के संकुचन की पीढ़ी के लिए;
+ मांसपेशियों की टोन में सुधार करने के लिए (स्फिंक्टर प्रायश्चित, मूत्र असंयम, माइट्रल वाल्व प्रोलैप्स, आदि)
+ तंत्रिका ऊतकों की चालकता में सुधार;
+ दबाव सामान्यीकरण;
+ आंतों के क्रमाकुंचन में सुधार;
+ शरीर की दक्षता और सहनशक्ति में वृद्धि;
+ क्रोनिक थकान सिंड्रोम का उन्मूलन;

जेरूसलम आटिचोक ने विरोधी भड़काऊ प्रभाव का उच्चारण किया है।

पेट दर्द से छुटकारा पा सकते हैं, आंतों के रोलर्स शारीरिक और पुष्ट सहनशक्ति को बढ़ाते हैं;

जेरूसलम आटिचोक पाउडर के नियमित उपयोग से दक्षता, शारीरिक और पुष्ट सहनशक्ति, मनो-भावनात्मक तनाव, तनाव के प्रतिरोध में वृद्धि होती है, एक व्यक्ति को बिगड़ा हुआ कार्बोहाइड्रेट चयापचय से जुड़ी बढ़ी हुई भूख से निपटने में मदद मिलती है।

निम्नलिखित अत्यंत महत्वपूर्ण है: जेरूसलम आटिचोक पाउडर का उपयोग वर्ष के पारंपरिक रूप से महत्वपूर्ण मौसमों (शरद ऋतु और वसंत) में पाचन तंत्र की पुरानी बीमारियों को बढ़ने से रोकता है।

जेरूसलम आटिचोक और टाइप 1 मधुमेह

टाइप 1 मधुमेह में, यरूशलेम आटिचोक का नियमित उपयोग रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। इस प्रभाव के कारण इस प्रकार हैं:

1. इनुलिन अणु, पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा नहीं तोड़े जाते हैं, खाने के बाद भोजन ग्लूकोज की एक महत्वपूर्ण मात्रा का विज्ञापन करते हैं।

2. फाइबर ग्लूकोज को भी सोख लेता है। रक्त में इसके अवशोषण को रोकना।

3. कम ग्लूकोनियोजेनेसिस (यकृत में ग्लूकोज का निर्माण)।

4. रिजर्व पाथवे (ग्लाइकोलाइसिस) के साथ ग्लूकोज का जलना उत्तेजित होता है, जहां इंसुलिन की भूमिका इतनी महान नहीं होती है।

5. रक्त में ग्लूकोज के स्तर में स्थिर कमी से अग्न्याशय की कोशिकाओं द्वारा अपने स्वयं के इंसुलिन का उत्पादन होता है।

6. सिलिकॉन, जिंक, मैंगनीज, पोटेशियम इंसुलिन के संश्लेषण में योगदान करते हैं।

7. मुख्य बात यह है कि इंसुलिन की भागीदारी के बिना सभी अंगों की कोशिकाओं में प्रवेश करने और चयापचय प्रक्रियाओं में ग्लूकोज को पूरी तरह से बदलने के लिए फ्रुक्टोज की अनूठी क्षमता है। इसी समय, ऊर्जा सेलुलर भूख काफी कम हो जाती है। इसके अलावा, इनुलिन अणुओं के छोटे टुकड़े, सेल की दीवार में एम्बेड करना, सेल में ग्लूकोज के पारित होने की सुविधा प्रदान करते हैं, हालांकि आदर्श की तुलना में अपेक्षाकृत कम मात्रा में। यह सब रक्त में शर्करा की एकाग्रता में एक महत्वपूर्ण और लगातार कमी की ओर जाता है, जो दिन के दौरान इस सूचक में तेज उतार-चढ़ाव के साथ नहीं होता है। लेकिन इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह के उपचार में यही प्राथमिक कार्य है।

8. एसिडोसिस के विकास को रोकने, इंसुलिन, फाइबर और पेक्टिन शरीर से कुछ निकायों, एसीटोन और अन्य चयापचय उत्पादों को बांधते हैं और हटाते हैं।

9. एंटीऑक्सिडेंट और एंटीटॉक्सिक कार्य छोटे फ्रुक्टोज के टुकड़े और कार्बनिक पॉलीहाइड्रॉक्सी एसिड द्वारा किए जाते हैं।

10. वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है और तदनुसार, जटिलताओं की गंभीरता कम हो जाती है।

11. रक्त के इम्यूनोलॉजिकल पैरामीटर में सुधार होता है और रोगियों की संक्रामक रोगों की प्रवृत्ति कम हो जाती है।

जेरूसलम आटिचोक और टाइप 2 मधुमेह

जेरूसलम आटिचोक लेते समय टाइप 2 मधुमेह मेलेटस में:

1. कम और अक्सर सामान्य रक्त शर्करा। कारण:
क) कुत्ते की आंतों से रक्त में ग्लूकोज के अवशोषण को कम करना;
बी) ग्लूकोज तेज की सक्रियता;
सी) इंसुलिन के लिए कोशिकाओं की संवेदनशीलता में वृद्धि (इंसुलिन प्रतिरोध में कमी);
डी) अपने इंसुलिन के उत्पादन में वृद्धि;
ई) जिगर में ग्लाइकोजन के गठन में वृद्धि।

2. वसा के चयापचय में सुधार: रक्त में कोलेस्ट्रॉल और टाइग्लिसराइड्स का स्तर कम हो जाता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और संबंधित जटिलताओं के आगे के विकास को रोकता है

3. सहवर्ती मोटापे के रोगियों में शरीर का वजन कम होना।

4. जिगर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों की स्थिति में सुधार होता है।

5. अधिवृक्क प्रांतस्था, थायरॉयड ग्रंथि, गोनाड के हार्मोन का संश्लेषण अनुकूलित है।

के लिये स्वस्थ लोग, "जोखिम समूह" से, अर्थात्, मधुमेह रोगियों के रिश्तेदार और बच्चे, यरूशलेम आटिचोक युक्त इनुलिन है उत्कृष्ट उपायइस गंभीर बीमारी से बचाव यरूशलेम आटिचोक के व्यवस्थित उपयोग से रक्त शर्करा में कमी के साथ-साथ दृष्टि में भी सुधार होता है!

मधुमेह वाले लोग जो मधुमेह के विकास के लिए पूर्वनिर्धारित हैं, उन्हें प्रतिदिन भोजन के साथ 1 से 3 चम्मच चूर्ण खाने की सलाह दी जाती है। जेरूसलम आटिचोक पाउडर की सिफारिश कमजोर, ठीक हो चुके लोगों, स्तनपान कराने वाली माताओं और अपने आहार को स्वस्थ बनाने वाले किसी भी व्यक्ति के आहार में करने की भी सिफारिश की जाती है।

अतिरिक्त वजन के खिलाफ जेरूसलम आटिचोक

जेरूसलम आटिचोक और इसके डेरिवेटिव की शरीर के वजन को कम करने की क्षमता, इसकी प्रारंभिक अधिकता के साथ, कई नैदानिक और प्रायोगिक अध्ययनों में सिद्ध हुई है।

जेरूसलम आटिचोक के पाठ्यक्रम प्रशासन ने कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय में महत्वपूर्ण सुधार किया, रक्त में इंसुलिन के स्तर में कमी, इस हार्मोन के लिए कोशिकाओं की संवेदनशीलता में सुधार को दर्शाता है, और, परिणामस्वरूप, शरीर में कमी वजन।

बेशक हम बात कर रहे हैं चमत्कारी वजन घटाने 20 किलो प्रति माह, लेकिन सभी प्रकार के चयापचय के एक व्यवस्थित और क्रमिक पुनर्गठन के बारे में। यही कारण है कि भोजन के पूरक के रूप में जेरूसलम आटिचोक पाउडर का उपयोग करते समय वजन कम होना आमतौर पर 3-4 महीनों के बाद ध्यान देने योग्य हो जाता है। लेकिन कुछ मामलों में, उत्पाद लेने के पहले महीने के दौरान ध्यान देने योग्य वज़न घटाना संभव है। जेरूसलम आटिचोक के इस प्रभाव की शुरुआत की गति काफी हद तक जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करती है।

हालांकि, भले ही शरीर के वजन में कमी वांछित और अपेक्षा से कम हो, यह नहीं माना जाना चाहिए कि समय बर्बाद हो गया है। तथ्य यह है कि शरीर में होने वाले सकारात्मक परिवर्तनों का मोटापे से जुड़ी कई गंभीर बीमारियों के पाठ्यक्रम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: रक्तचाप कम हो जाता है, एनजाइना पेक्टोरिस के हमले कम और कमजोर हो जाते हैं, संवहनी दुर्घटनाओं (मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन, सेरेब्रल स्ट्रोक) का खतरा ) घट जाती है, कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ की तीव्रता।

यरूशलेम आटिचोक डेरिवेटिव्स के उपयोग के साथ संयुक्त इष्टतम आहार और आंदोलन के संयोजन का संयोजन, वर्णित स्थितियों में वांछित परिणाम प्राप्त करना संभव बनाता है।

जेरूसलम आटिचोक खाकर ही आप इससे छुटकारा पा सकते हैं अधिक वज़न, जो कोशिका भित्ति से इंसुलिन के बंधन के उल्लंघन के कारण होता है। वजन कम करने के अधिक प्रभाव के लिए, अतिरिक्त तरीकों का उपयोग करना आवश्यक है: बुरी आदतों से छुटकारा: धूम्रपान, शराब, कॉफी, गतिहीन जीवन शैली; कम कैलोरी वाला आहार; मोटर गतिविधि में वृद्धि;

जिगर के लिए यरूशलेम आटिचोक का मूल्य

लीवर बैक्टीरिया के खिलाफ रक्षा की दूसरी पंक्ति है। जिगर हमारे शरीर की केंद्रीय रासायनिक प्रयोगशाला है, आपूर्ति और ईंधन का भंडार है, यह विषों का निराकरण है, यह अन्य 500 विभिन्न कार्य हैं। बिना लिवर वाला व्यक्ति कुछ ही घंटे जीवित रह सकता है।

एक व्यक्ति उन सभी खाद्य पदार्थों को नहीं खाता है जो वह खाता है, लेकिन केवल उनका वह हिस्सा जिसे वह पचाने और आत्मसात करने में सक्षम होता है, इसलिए अतिरिक्त पोषण भी यकृत पर बोझ डालता है।

जेरूसलम आटिचोक, अपने अद्भुत गुणों के कारण, यकृत की कार्यात्मक गतिविधि पर जटिल प्रभाव डालता है। ग्लूकोज के उपयोग में सुधार करके, यह ग्लाइकोजन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, जिसका अर्थ है कि यह अधिक प्रदान करता है उच्च स्तरऊर्जा चयापचय, जो बदले में प्रोटीन, कोलेस्ट्रॉल, पित्त एसिड आदि के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।

ग्लूकोज के उपयोग में सुधार करके, यह ग्लाइकोजन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, जिसका अर्थ है कि यह उच्च स्तर की ऊर्जा चयापचय प्रदान करता है, जो बदले में प्रोटीन, कोलेस्ट्रॉल, पित्त एसिड आदि के संश्लेषण को उत्तेजित करता है। इनुलिन, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को बहाल करता है और, शर्बत के अपने गुणों के कारण, आंतों और रक्त में विषाक्त पदार्थों को आंशिक रूप से बेअसर करता है, इस अर्थ में यकृत को महत्वपूर्ण रूप से उतारता है और इसकी क्षमता को बरकरार रखता है, जो शरीर के लिए आवश्यक है के खिलाफ लड़ाई विभिन्न रोगऔर हानिकारक पर्यावरणीय कारक।

यरूशलेम आटिचोक पाउडर, कई औषधीय तैयारी के विपरीत, न केवल अधिकांश यकृत रोगों में contraindicated है, बल्कि वायरल, मादक, विषाक्त, ऑटोइम्यून उत्पत्ति, सिरोसिस, फैटी अध: पतन के तीव्र और पुराने हेपेटाइटिस के लिए सबसे प्रभावी और आशाजनक उपायों में से एक है।

रक्ताल्पता या रक्ताल्पता के लिए यरूशलेम आटिचोक

यह विश्वास करना कठिन होगा कि अपने नियमित आहार में थोड़ी मात्रा में विविधता जोड़ने से ऐसे अद्भुत परिणाम मिल सकते हैं? फिर भी, यह सच है - मेनू में जेरूसलम आटिचोक कंद पाउडर का नियमित जोड़ बेहद स्वस्थ है! यह सब व्यवहार में परीक्षण किया गया है। ठीक है, उदाहरण के लिए, आइए एनीमिया, या एनीमिया जैसी बीमारी को लें। यह रक्त में हीमोग्लोबिन के सामान्य स्तर में कमी के कारण होता है। और इसका कारण मानव शरीर में आयरन की कमी से ज्यादा कुछ नहीं है, जिसकी भरपाई की जा सकती है उचित पोषण(जब तक, ज़ाहिर है, यह कमी जन्मजात लौह की कमी, विभिन्न प्रकृति के संक्रमण आदि से जुड़ी हुई है)। एनीमिया के उपचार में, आयरन सप्लीमेंट लेने के अलावा, प्रोटीन और विटामिन बी और विशेष रूप से सी से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना आवश्यक है - यह सिद्ध हो चुका है कि विटामिन सी रक्त में आयरन के अवशोषण में सुधार करता है। यह सब, लोहा और विटामिन सी दोनों, जेरूसलम आटिचोक में महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद हैं। इसलिए, एनीमिया के रोगियों को सलाह दी जाती है कि वे न केवल इसके कंदों से पाउडर को आहार में शामिल करें, बल्कि यह भी करें; पहले एक डॉक्टर से परामर्श करने के बाद, जेरूसलम आटिचोक (और कंद और उनसे रस) का उपयोग करके उपचार पाठ्यक्रम संचालित करें।

जेरूसलम आटिचोक न केवल लोहे की कमी वाले एनीमिया के उपचार में प्रभावी है, बल्कि थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के उपचार में भी - एक ऐसी बीमारी जिसमें अनुचित चयापचय के कारण रक्त में थक्के बनते हैं, सामान्य रक्त प्रवाह को रोकते हैं और रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध करते हैं। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थजेरूसलम आटिचोक में निहित, न केवल रक्त को शुद्ध करने में मदद करते हैं - वे इसके कमजोर पड़ने में भी योगदान देते हैं।

पाचन तंत्र के लिए यरूशलेम आटिचोक का मूल्य

जेरूसलम आटिचोक की अनूठी रासायनिक संरचना का लिंक के पूर्ण वजन और पाचन तंत्र के रोगों के विकास के तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिसकी पुष्टि कई स्वतंत्र अध्ययनों के परिणामों से हुई थी। अलग सालऔर विभिन्न क्लीनिकों और संस्थानों में।

पहले तो, इनुलिन एक अत्यंत सक्रिय शर्बत का कार्य करता है, जो शरीर से बड़ी मात्रा में विषाक्त और गिट्टी पदार्थों को बांधने और निकालने में सक्षम होता है जो भोजन के साथ प्रवेश करते हैं या पाचन के दौरान आंतों में बनते हैं।

दूसरे, वही इनुलिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (गतिशीलता और क्रमाकुंचन) की मोटर गतिविधि को महत्वपूर्ण रूप से उत्तेजित करता है।

चौथीजेरूसलम आटिचोक की संरचना में बहुतायत में निहित कार्बनिक पॉलीहाइड्रॉक्सी एसिड आक्रामक के रोगजनक प्रभाव को बेअसर करते हैं मुक्त कणऔर अंडर-ऑक्सीडाइज्ड मेटाबोलिक उत्पाद। उसी समय, आंतों के लुमेन में एक शारीरिक क्षारीय प्रतिक्रिया स्थापित होती है, जो भोजन के सामान्य एंजाइमी पाचन के लिए आवश्यक होती है।

सातवीं, जेरूसलम आटिचोक, एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होने और रक्त के संवहनी दीवार और भूगर्भीय मानकों के गुणों में सुधार करने से, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के सभी हिस्सों के साथ-साथ पैनक्रिया के श्लेष्म झिल्ली को रक्त आपूर्ति बढ़ जाती है, जो एक उत्पादन करती है बड़ी मात्रा में पाचन एंजाइम और हार्मोन। ये संवहनी प्रभाव रोगग्रस्त ऊतकों के पुनर्जनन (पुनर्प्राप्ति) की प्रक्रियाओं को महत्वपूर्ण रूप से उत्तेजित करते हैं और इसलिए, जठरशोथ, ग्रहणीशोथ, आंत्रशोथ, बृहदांत्रशोथ, अग्नाशयशोथ, आदि जैसे पुराने भड़काऊ रोगों में यरूशलेम आटिचोक के चिकित्सीय प्रभाव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। साथ ही में पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी 12. तो, कई नैदानिक टिप्पणियों से संकेत मिलता है कि दर्द, मतली, उल्टी, नाराज़गी, मुंह में कड़वाहट, सूजन, मल विकार (दस्त और कब्ज दोनों) जब जेरूसलम आटिचोक के साथ संयोजन में पारंपरिक औषधीय एजेंटों के साथ इलाज किया जाता है, तो यह 5-7 दिनों की तुलना में तेजी से गायब हो जाता है। इसके बिना मानक उपचार। इसके अलावा, कई जटिल मामलों में जठरांत्र संबंधी रोगचिकित्सा पोषण में केवल जेरूसलम आटिचोक पाउडर को शामिल करने से व्यक्ति को ठीक होने या स्थिर छूट प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।

यरूशलेम आटिचोक पाउडर का व्यवस्थित उपयोग रासायनिक संयंत्रों, परमाणु उद्योग, पनडुब्बी, अंतरिक्ष यात्रियों और विकिरण से जुड़े अन्य श्रमिकों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

जेरूसलम आटिचोक का उपयोग कैसे करें

1 -3 छोटा चम्मच यरूशलेम आटिचोक पाउडर दिन में 3 बार भोजन के साथ। परिणाम पहले 2-4 महीनों में दिखाई देंगे। रिसेप्शन अवधि के दौरान, तरल पदार्थ का सेवन बढ़ाने की सिफारिश की जाती है और किण्वित दूध उत्पादबिफीडोबैक्टीरिया से समृद्ध। इसका उपयोग पाक और बेकरी उत्पादों की तैयारी में किया जा सकता है, अनाज में जोड़ा जाता है।

उच्च रक्तचाप, मधुमेह, अग्नाशयशोथ, कम हीमोग्लोबिन के साथ, आपको जेरूसलम आटिचोक पाउडर का काढ़ा पीने की ज़रूरत है। एक लीटर उबलते पानी में 3 बड़े चम्मच डालें। 1 घंटे के लिए खड़ी ढकी हुई। दिन में 5 खुराक में एक लीटर काढ़ा पीना चाहिए। चीनी रहित।

मोटापा, सिस्टिटिस, एनीमिया, कोलेसिस्टिटिस, ल्यूकेमिया, पायलोनेफ्राइटिस, मधुमेह के लिए, जेरूसलम आटिचोक पाउडर का एक पेय पिएं: 2 बड़े चम्मच पाउडर को आधा लीटर उबलते पानी में डालें। ढक्कन के नीचे ठंडा करें। भोजन के बीच, दिन में तीन बार 1 गिलास पिएं।

एक मिट्टी के नाशपाती की गहरी झुर्रियों को भी चिकना करने की क्षमता लंबे समय से ज्ञात है। अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आपको बस हर 2-3 दिनों में 15-20 मिनट के लिए जेरूसलम आटिचोक पाउडर का मास्क बनाना होगा (10-15 प्रक्रियाओं के बाद ध्यान देने योग्य प्रभाव होता है)। त्वचा चिकनी हो जाती है, उसमें लोच लौट आती है। यदि त्वचा शुष्क है, तो आप इस मास्क में जैतून के तेल की कुछ बूँदें मिला सकते हैं, और अधिमानतः भांग या अलसी। यह मास्क चिड़चिड़ी और सूजन वाली त्वचा को पूरी तरह से शांत करता है अद्वितीय साधनसैगिंग त्वचा के खिलाफ लड़ाई में। इसका उपयोग सेबोरहिया, एक्जिमा, मुँहासे, फुरुनकुलोसिस के लिए किया जाता है।

डॉक्टर ल्यूकेमिया जैसे गंभीर रक्त रोगों के लिए भी रखरखाव चिकित्सा के रूप में यरूशलेम आटिचोक पाउडर चाय के रूप में ग्राउंड नाशपाती के नियमित उपयोग की सलाह देते हैं। ल्यूकेमिया, या ल्यूकेमिया, घातक रोग हैं जो अस्थि मज्जा को प्रभावित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप इसकी लाल रक्त कोशिकाओं को पर्याप्त रूप से पुन: पेश करने की क्षमता क्षीण होती है। जेरूसलम आटिचोक उपचार सेलुलर स्तर पर शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है और धीरे-धीरे इसकी चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

जेरूसलम आटिचोक पाउडर का 1 बड़ा चम्मच 1 लीटर गर्म में डाला जाता है उबला हुआ पानी. जलसेक को प्रति दिन 1 लीटर तक चाय के बजाय फ़िल्टर, निचोड़ा, पिया जाता है। कोर्स - 30 दिन, कोर्स के बीच ब्रेक - 10 दिन।

जेरूसलम आटिचोक के उपयोग के लिए सभी संभावित मतभेदों में से केवल दो ज्ञात हैं। सबसे पहले, कम अम्लता के साथ जेरूसलम आटिचोक पाउडर के उपयोग को सीमित करना आवश्यक है, और दूसरी बात, उच्च फाइबर सामग्री और इनुलिन आंतों में गैस निर्माण में वृद्धि में योगदान करते हैं। इसलिए, वाले लोग कम अम्लताऔर पेट फूलने की संभावना है, जेरूसलम आटिचोक पाउडर का उपयोग अनुपात में करना बेहतर है: 1 चम्मच। यरूशलेम आटिचोक पाउडर दिन में 2 बार भोजन के साथ, जो आपको इसे रोजाना लेने की अनुमति देगा।

जेरूसलम आटिचोक वीडियो व्यंजनों

इस तथ्य को देखते हुए कि जेरूसलम आटिचोक के कई सोनोरस नाम हैं (कंद डोरी, मिट्टी के नाशपाती, सौर जड़, जेरूसलम आटिचोक), विभिन्न देशों और महाद्वीपों के लोगों को इस पौधे से प्यार हो गया। इस मूल फसल की मातृभूमि उत्तरी अमेरिका है, महान विजय के युग में यह पुरानी दुनिया में चला गया, और वहां से यह एशिया में फैल गया। आलू के स्वाद में समानता के कारण, जेरूसलम आटिचोक कुछ व्यंजनों में "ग्राउंड सेब" को अच्छी तरह से बदल सकता है। यह ज्ञात है कि जेरूसलम आटिचोक के लाभ और हानि पहले से ही चिकित्सा और पोषण में शोध का विषय रहे हैं। ऐसे कुछ मामले हैं (हम बाद में उनका उल्लेख करेंगे) जब जेरूसलम आटिचोक का उपयोग अवांछनीय है। हालांकि, सामान्य तौर पर, यह भार और नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों से थके हुए शरीर के लिए एक पूर्ण लाभ है।

जेरूसलम आटिचोक कैसा दिखता है? फूल एक छोटे सूरजमुखी की तरह दिखता है, पौधे के तने ऊंचे (2 मीटर तक) होते हैं, और जड़ें अदरक की तरह दिखती हैं, और आलू की तरह मिठास या गोभी के सिर के साथ स्वाद लेती हैं।

पोषक तत्वों का भंडार

जेरूसलम आटिचोक या ग्राउंड नाशपाती कार्बनिक अम्ल, ट्रेस तत्वों, विटामिन संयंत्र घटकों में समृद्ध है जो एक व्यक्ति को स्वास्थ्य प्रदान करते हैं और बीमारियों के पाठ्यक्रम को कम करते हैं।
जेरूसलम आटिचोक की रासायनिक संरचना, आम विटामिन (कैरोटीन, पीपी, सी, बी 1, बी 2) के अलावा, कई अद्वितीय पदार्थों और उपयोगी प्राकृतिक यौगिकों द्वारा दर्शायी जाती है।

कार्बनिक अम्ल (मैलिक, रास्पबेरी, सक्सिनिक और फ्यूमरिक)	एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई।
पेक्टिन	शरीर की सफाई; आंतों का सामान्यीकरण और विनियमन; हानिकारक कोलेस्ट्रॉल यौगिकों, विषाक्त पदार्थों (कीटनाशकों, भारी धातु यौगिकों, रेडियोधर्मी पदार्थों) को हटाने से एथेरोस्क्लेरोसिस और कोलेलिथियसिस की घटना भड़कती है ...
inulin	रक्त शर्करा के स्तर में कमी; मधुमेह और अग्नाशयशोथ के साथ मदद करें।
सिलिकॉन	कोलेजन गठन की प्रक्रिया में भाग लेता है, बालों, त्वचा, नाखूनों को ठीक करता है; हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है।

आप इस बारे में अधिक जान सकते हैं कि यह जेरूसलम आटिचोक किस प्रकार का अद्भुत पौधा है, इसमें क्या गुण हैं, साथ ही इसके लाभ और शरीर के लिए नुकसान, लेख के अंत में वीडियो से हैं।

औषधीय और आहार संबंधी गुण

जेरूसलम आटिचोक के औषधीय गुणों और मतभेदों को जानने के बाद, आप अपने स्वास्थ्य को अच्छी स्थिति में बनाए रखने के मुद्दे पर सक्षम रूप से संपर्क कर सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक कई शरीर प्रणालियों के कार्यों को सक्रिय और सामान्य करता है - तंत्रिका, प्रतिरक्षा, अंतःस्रावी, संचार।
"पृथ्वी नाशपाती" स्तनपान को उत्तेजित करती है: यदि मां के पास बहुत कम या कोई दूध नहीं है, कच्चे कंद और जेरूसलम आटिचोक का रस लेने से स्तनपान का आनंद वापस आ सकता है।
उपचार प्रभाव और लाभकारी गुणों के कारण, यकृत की विभिन्न रोग स्थितियों में उपयोग के लिए यरूशलेम आटिचोक की सिफारिश की जाती है: सिरोसिस, विभिन्न उत्पत्ति के हेपेटाइटिस और गंभीरता, मोटापा, नशा।
इस मूल सब्जी के नियमित उपयोग से आंतों को क्षय उत्पादों से छुटकारा मिलता है, इसमें एक स्वस्थ लाभकारी माइक्रोफ्लोरा बनता है।
"सौर जड़" के अमूल्य लाभ इसे जटिल बीमारियों के उपचार में उपयोग करने की अनुमति देते हैं (उदाहरण के लिए, मधुमेह में जेरूसलम आटिचोक उत्पादों का उपयोग जाना जाता है) और यहां तक कि ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के लिए भी।

गंभीर बीमारियों के लिए सहायक

जेरूसलम आटिचोक मधुमेह के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसके कंद में इंसुलिन का एक प्राकृतिक एनालॉग होता है - इनुलिन, जो घुलनशील पॉलीसेकेराइड है। जब इनुलिन मानव शरीर में प्रवेश करता है, तो इसके विभाजन की प्रक्रिया शुरू होती है, और इनुलिन का हिस्सा फ्रुक्टोज अणुओं में परिवर्तित हो जाता है, जो रक्त से विभिन्न पदार्थों के विषाक्त क्षय उत्पादों को हटा देता है। इनुलिन के अविभाजित हिस्से खराब कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करने में मदद करते हैं। अग्नाशयशोथ के मामले में शरीर के लिए यरूशलेम आटिचोक की मदद अमूल्य होगी, क्योंकि रक्त शर्करा में कमी के कारण अग्न्याशय का नियमन होता है।

चेतावनी

विशेषज्ञों के अनुसार, जेरूसलम आटिचोक का उपयोग करके शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाना असंभव है। लेकिन निश्चित रूप से, सभी उत्पादों के साथ मतभेद हैं:

एक दुर्लभ घटना को "पृथ्वी नाशपाती" के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता माना जाता है। जेरूसलम आटिचोक की कोशिश कभी न करें, आपको इसे बड़ी मात्रा में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। उत्पाद की एक छोटी खुराक के साथ शरीर की प्रतिक्रिया की जांच करना पर्याप्त है। यदि कोई नकारात्मक परिणाम नहीं देखा जाता है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए उपयोग कर सकते हैं।
जेरूसलम आटिचोक की जड़ों में इनुलिन और फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, आंतें अत्यधिक गैस गठन और असुविधा के साथ "प्रतिक्रिया" कर सकती हैं। इसलिए खाओ कच्ची सब्जीजिन लोगों को पेट फूलने की समस्या है, उन्हें इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। लेकिन जेरूसलम आटिचोक से बने व्यंजन, जीरा, सीताफल के साथ अनुभवी, इसके विपरीत, गैस बनना कम करते हैं।

युक्ति: जड़ वाली फसलों का चयन करते समय, आपको उन पर ध्यान देने की आवश्यकता है दिखावट- वे सूखे होने चाहिए, और छिलके के बाहर कोई धब्बे या क्षति नहीं होनी चाहिए। अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बचाने के लिए जेरूसलम आटिचोक को कैसे स्टोर करें? यदि आप ताजी जड़ वाली फसलों को संग्रहित करना चाहते हैं, तो भंडारण कक्ष को बिना तापमान परिवर्तन के अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। यह वांछनीय है कि वहां का तापमान 15 से अधिक न हो। इसके अलावा, आप इन उपयोगी कंदों को फ्रीज या सुखा सकते हैं।

स्वास्थ्य लाभ के लिए स्वीकार करें

"पृथ्वी नाशपाती" के कंद कच्चे और विभिन्न गर्मी उपचार के अधीन होते हैं - वे उबले हुए, तला हुआ, मिठाई और पेय तैयार होते हैं (उदाहरण के लिए, शोरबा या क्वास)। शरीर में सुधार के लिए जेरूसलम आटिचोक का उपयोग कैसे करें? अधिमानतः ताजा (आपको केवल आलू की तरह कंद छीलने की जरूरत है, और उन्हें क्यूब्स में काट लें), पाउडर या रस के रूप में।

युक्ति: यदि आपको कोई बीमारी नहीं है और केवल विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना चाहते हैं, तो अंदर निवारक उद्देश्योंआप 5 दिनों के लिए भोजन से 25-30 मिनट पहले 150 ग्राम के हिस्से में ताजी जड़ वाली फसलें दिन में तीन बार तीन बार खा सकते हैं। आंतों का काम सामान्य हो जाता है, जहाजों को "दूसरा यौवन" मिल जाएगा, कई अंग और प्रणालियां टोन में आ जाएंगी।

जूस का सेवन

जेरूसलम आटिचोक के रस से उपचार करके, आप कब्ज से छुटकारा पा सकते हैं, पेट की अम्लता को कम कर सकते हैं, सूजन वाले अंगों की स्थिति को कम कर सकते हैं, चयापचय में सुधार कर सकते हैं और मूत्र प्रणाली को "शुद्ध" कर सकते हैं।

व्यंजन विधि:

"मिट्टी के नाशपाती" से रस तैयार करने के लिए, ताजी जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, लेकिन छीलकर नहीं। फिर उन्हें या तो एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक साधारण grater के साथ कुचल दिया जाता है। घोल को बाहर निचोड़ा जाना चाहिए, तरल को धुंध के माध्यम से तनाव देना चाहिए। इसके अलावा, संकेतों के आधार पर, सिफारिशों के अनुसार रस लिया जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस ताजा निचोड़ा हुआ उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन जेरूसलम आटिचोक के सभी अद्वितीय गुणों को संरक्षित करने के लिए 12 घंटे से अधिक नहीं।

युक्ति: एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए, पाचन तंत्र और आंतों की हल्की सफाई के लिए, आपको भोजन से पहले एक बार 10-14 दिन, 150 मिलीलीटर प्रति दिन रस लेने की आवश्यकता होती है।

पाउडर की खपत

व्यंजन विधि:

जेरूसलम आटिचोक के पतले स्लाइस को एक ओवन या फलों के लिए एक विशेष ड्रायर में भूरा होने तक सुखाना अच्छा होता है। फिर उन्हें एक कॉफी की चक्की में कुचल दिया जा सकता है या मोर्टार में अच्छी तरह कुचल दिया जा सकता है। परिणामी पाउडर को उबलते पानी से पीसा जाता है, 5 मिनट तक काढ़ा जाता है। और इस गढ़वाले पेय का आनंद लें, जो स्वाद में किसी भी तरह से कासनी से "कॉफी" से कम नहीं है, और यहां तक \u200b\u200bकि कुछ लाभकारी और उपचार गुणों में भी इसे पार करता है!

तो, contraindications की अनुपस्थिति में, यरूशलेम आटिचोक का उपयोग बहुत कुछ लाएगा अधिक लाभनुकसान की तुलना में।

वेबसाइट Priroda-Znaet.ru पर सभी सामग्री केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की जाती है। किसी भी साधन का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

कंद के लम्बी आकार के कारण पौधे को इसका नाम मिट्टी का नाशपाती मिला। रूस में इसे "वोल्गा शलजम" कहा जाता था। कंद का स्वाद गोभी के डंठल जैसा दिखता है। वसंत में खोदी गई फसल अधिक मीठी और स्वादिष्ट होती है। जड़ की उबड़-खाबड़ सतह पतली त्वचा से ढकी होती है, जिसका वजन 100 ग्राम तक होता है। रंग सफेद, पीला, बैंगनी, लाल। एक बारहमासी पौधे के तने 2-2.5 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचते हैं। जेरूसलम आटिचोक के उपयोगी गुणों का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने, जोड़ों में जमा नमक को खत्म करने के लिए किया जाता है। रोग विषयक पोषणमधुमेह के साथ।

जेरूसलम आटिचोक की उपयोगी रचना

पौधे में स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं:

एक स्वस्थ वयस्क शरीर में पर्याप्त मात्रा में आर्गिनिन का उत्पादन होता है, लेकिन बच्चों, बुजुर्गों और बीमारी से कमजोर लोगों में पर्याप्त मात्रा में नहीं होता है। यह अक्सर मांसपेशियों के पोषण में सुधार, प्रतिरक्षा को उत्तेजित करने, विकास हार्मोन के संश्लेषण को बढ़ाने के लिए आहार की खुराक में प्रयोग किया जाता है, जो शरीर को फिर से जीवंत करता है और त्वचा के नीचे वसा की मात्रा कम करता है।
वैलिन विभिन्न ऊतकों के विकास और संश्लेषण के लिए आवश्यक है, मांसपेशियों के समन्वय में सुधार करता है, दर्द, गर्मी, ठंड के प्रति संवेदनशीलता कम करता है और अवसाद के लिए एक उपाय के रूप में उपयोगी है।
हिस्टिडाइन ऊतक विकास और पुनर्जनन की प्रक्रियाओं में मदद करता है, हीमोग्लोबिन का हिस्सा है, इसका उपयोग एलर्जी, एनीमिया, अल्सर के इलाज के लिए किया जाता है, पर्याप्त सेवन सुनवाई हानि को रोकता है।
Isoleucine, जिसे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जाता है, आहार के माध्यम से आपूर्ति की जानी चाहिए। ऊर्जा आपूर्ति की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, चीनी के स्तर को नियंत्रित करता है।
ल्यूसीन मांसपेशियों के ऊतकों के लिए महत्वपूर्ण है, प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ाता है, ग्लूकोज को बचाता है और प्रोटीन और ग्लूकोज अणुओं के विनाश को रोकता है।
लाइसिन, आवश्यक अमीनो एसिड, जो प्रोटीन का हिस्सा है, विकास प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है। वसा के टूटने, ऊर्जा में उनके रूपांतरण को उत्तेजित करता है।
मेथियोनीन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, यकृत में वसायुक्त जमाव, अवसाद की अभिव्यक्तियों से राहत देता है।
ट्रिप्टोफैन दर्द के प्रति संवेदनशीलता को कम करता है, वृद्धि हार्मोन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है, जो मांसपेशियों को बढ़ाने और शरीर में वसा को कम करने के लिए महत्वपूर्ण है। विशेष रूप से अवसाद, बार-बार खराब मूड, नींद संबंधी विकार, क्रोनिक थकान सिंड्रोम के लिए उपयोगी है।
फेनिलएलनिन थायरोक्सिन, एक थायरॉयड हार्मोन के संश्लेषण में शामिल है। एंडोर्फिन के संश्लेषण के लिए अमीनो एसिड आवश्यक है, "खुशी के हार्मोन।" जेरूसलम आटिचोक निम्नलिखित ट्रेस तत्वों की कमी को रोकने और समाप्त करने में उपयोगी है:
कोशिकाओं में निहित पोटेशियम। पोटेशियम की कमी से नसों का दर्द होता है। माइक्रोएलेटमेंट विशेष रूप से उल्टी, दस्त, पसीने के साथ, मूत्रवर्धक के साथ उपचार के दौरान शरीर को छोड़ देता है;
कैल्शियम, इसकी कमी से ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है, शैशवावस्था में रिकेट्स का कारण बनता है;
मैंगनीज, जो विकास को प्रभावित करता है, रक्त निर्माण का कार्य, गोनाडों की गतिविधि;
मैग्नीशियम, चयापचय प्रतिक्रियाओं में शामिल, तंत्रिका आवेगों के संचरण को विनियमित करना, मांसपेशियों में संकुचन;
सोडियम, इसकी कमी तब होती है जब आहार का दुरुपयोग, उपवास, मूत्रवर्धक लेना, बार-बार पसीना आना, अत्यधिक तरल पदार्थ का सेवन करना। ट्रेस तत्व की कमी के मामले में, वे अपना वजन कम करते हैं, आंतों में गैसें बनती हैं, मांसपेशियों में ऐंठन होती है;
आयरन, जो श्वसन की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और हीमोग्लोबिन का हिस्सा है। कमी एनीमिया (एनीमिया) द्वारा प्रकट होती है;
सिलिकॉन शरीर के जीवन समर्थन में शामिल है। ट्रेस तत्व रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं को तेज करता है, अंततः हीमोग्लोबिन के स्तर को प्रभावित करता है। एथेरोस्क्लेरोसिस, बिगड़ा हुआ ताकत के विकास को रोकने के लिए आवश्यक है हड्डी का ऊतक. मांस खानासिलिकॉन के अवशोषण को धीमा कर देता है, सब्जी बढ़ाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, पोटेशियम और सोडियम प्रतिपक्षी हैं, एक ट्रेस तत्व की अधिकता दूसरे की कमी का कारण बनती है। पोटेशियम की कमी के मामले में, एडिमा, जलोदर (ड्रॉप्सी) बनते हैं। जेरूसलम आटिचोक को आहार में शामिल करने से संतुलन बहाल होता है। जल्द से जल्द परिणाम पाने के लिए जरूरी है कि खाने में नमक मिलाने की आदत को छोड़ दें।

जेरूसलम आटिचोक inulin के लिए उपयोगी है। फ्रुक्टोज का यह बहुलक कार्बोहाइड्रेट से संबंधित है। बृहदान्त्र में ताजा जमीन नाशपाती के नियमित उपयोग से बिफीडोबैक्टीरिया की संख्या पैदा होती है शरीर के लिए आवश्यकविटामिन और दबाने वाले रोगजनक माइक्रोफ्लोरा - स्टेफिलोकोसी, एंटरोकोकी, शिगेला, साल्मोनेला। एक यरूशलेम आटिचोक कंद में 20% तक इंसुलिन होता है।

जेरूसलम आटिचोक विटामिन की कमी को दूर करने के लिए उपयोगी गुण है। विटामिन सी सामग्री के संदर्भ में, ग्राउंड नाशपाती आलू से 3-5 गुना अधिक है। जड़ की फसल बी विटामिन से भरपूर होती है:

B1 हृदय, पाचन और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है;
बी 2 थायराइड ग्रंथि, प्रजनन समारोह के इष्टतम कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है;
बी3 (निकोटिनिक एसिड) विटामिन सी के अवशोषण को बढ़ावा देता है;
बी 5 हीमोग्लोबिन, कोलेस्ट्रॉल उत्पादन, चयापचय प्रक्रियाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है;
B6 भी हीमोग्लोबिन के उत्पादन में शामिल है, न्यूरॉन्स और मांसपेशियों के ऊतकों के बीच तंत्रिका आवेगों का संचरण।
बी 7 (बायोटिन), प्रोटीन और वसा के चयापचय के नियमन में भाग लेता है, एंजाइम ग्लूकोकाइनेज का उत्पादन।

यरुशलम आटिचोक के पानी में घुलनशील फाइबर और आहार फाइबर आंतों की आंतरिक सतह को यांत्रिक रूप से साफ करने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, कब्ज को रोकने, एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकने और कोलेलिथियसिस के जोखिम को कम करने में उपयोगी होते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, फाइबर पचता नहीं है और शरीर से निकल जाता है, हानिकारक पदार्थों पर कब्जा कर लेता है। वनस्पति रेशों से भरपूर आहार जल्दी से परिपूर्णता की भावना पैदा करता है और अधिक खाने की अनुमति नहीं देता है। फाइबर के अपर्याप्त सेवन से गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ और घातक ट्यूमर का खतरा बढ़ जाता है।

जेरूसलम आटिचोक के उपयोगी गुण

वनस्पति विज्ञानी पृथ्वी नाशपाती की 300 से अधिक किस्मों को जानते हैं। यह पौधा सरल है, इसलिए यह नम मिट्टी और खराब रोशनी की स्थिति में अच्छी तरह से बढ़ता है। जेरूसलम आटिचोक क्या व्यवहार करता है? मिट्टी के नाशपाती के सेवन से तंत्रिका, अंतःस्रावी तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। प्रतिरक्षा तंत्र. विशेषकर सकारात्मक प्रभावजेरूसलम आटिचोक का उपयोग पाचन तंत्र की स्थिति पर पड़ता है। कंदयुक्त सूरजमुखी हानिकारक रेडियोधर्मी पदार्थों के शरीर को भी साफ करता है। जेरूसलम आटिचोक में कई औषधीय गुण हैं और इससे मदद मिलेगी:

प्रतिरक्षा में वृद्धि;
रक्त शर्करा के स्तर को कम करें;
जोड़ों के दर्द को खत्म करना;
रक्त परिसंचरण में सुधार;
पेट के निचले हिस्से का एसिड।

इसका इलाज करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है:

ग्रहणीशोथ;
जठरशोथ;
छोटी आंत के रोग;
पेट का अल्सर;
बृहदांत्रशोथ;
अग्नाशयशोथ;
आंत्रशोथ;
यह पॉलीआर्थराइटिस में भी प्रभावी है।

मधुमेह में जेरूसलम आटिचोक

चूँकि पौधा रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करता है, मधुमेह के लिए जेरूसलम आटिचोक एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद है।

मधुमेह रोगियों के लिए लाभ यरूशलेम आटिचोक में इंसुलिन की उपस्थिति है - प्राकृतिक मूल का इंसुलिन।
इसका उपयोग टाइप I और टाइप II मधुमेह के इलाज के लिए किया जा सकता है। इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह (टाइप I) वाले व्यक्ति के मामले में, सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए उत्पाद का नियमित रूप से सेवन किया जाना चाहिए।

चयापचय की प्रक्रिया में, इंसुलिन ग्लूकोज की जगह लेता है, जिससे शरीर की कोशिकाओं में ऊर्जा की कमी काफी कम हो जाती है। यह सेलुलर स्तर पर ग्लूकोज अवशोषण के सुधार में भी योगदान देता है। साथ ही, बीमार व्यक्ति की भलाई और सामान्य स्थिति में सुधार होता है।

ग्लूकोज चयापचय (जेरूसलम आटिचोक के नियमित उपयोग के साथ) के स्थिरीकरण के दौरान, अग्न्याशय अपने आप इंसुलिन को संश्लेषित करना शुरू कर देता है।

यह उन लोगों के लिए रोगनिरोधी के रूप में उत्पाद का उपयोग करने के लिए उपयोगी है जिनके पास इस बीमारी के रोगियों के रिश्तेदार हैं।

मधुमेह और चयापचय संबंधी विकारों के लिए जेरूसलम आटिचोक के व्यंजन:

एक महीने के लिए भोजन से पहले 30-40 ग्राम कंद को रगड़ कर लें।
ताजे कन्दों को धोइये, बारीक काटिये, सुखा कर पीस लीजिये. प्रतिदिन 1 चम्मच लें। भोजन से पहले पाउडर दिन में 2 बार।
ताजी जड़ वाली फसलों को छीलकर बारीक काट लें, उबलते पानी से काढ़ा करें, 15-20 मिनट के लिए पानी के स्नान में पसीना बहाएं।
दिन के दौरान 1 लीटर पियो, एक दिन में इलाज करें। काढ़ा चयापचय संबंधी विकार, अधिक वजन के लिए प्रभावी है।

कैसे यरूशलेम आटिचोक पकाने के लिए

बहुत से लोग नहीं जानते कि जेरूसलम आटिचोक को ठीक से कैसे पकाना है। उपयोग से पहले कंदों को अच्छी तरह से धोना और साफ करना चाहिए। इस पौधे को कच्चा या पका कर खाया जा सकता है।

जेरूसलम आटिचोक के फूलों का उपयोग टिंचर और औषधीय चाय, पत्तियों - सलाद के लिए, जड़ फसलों - सभी प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है।

उत्पाद को लगभग सभी प्रकार के खाना पकाने के अधीन किया जा सकता है: पानी और दूध में उबालना, तलना, स्टू करना, पकाना, सुखाना और अचार बनाना। जेरूसलम आटिचोक से व्यंजन के लिए मौजूदा व्यंजन आपको इससे उपयोगी बनाने की अनुमति देते हैं आहार खाद्यदैनिक उपयोग के लिए।

मनुष्यों के लिए यरूशलेम आटिचोक के उपचार गुण

जेरूसलम आटिचोक की समृद्ध रचना इस पौधे को विभिन्न रोगों के लिए एक उत्कृष्ट इलाज बनाती है। इसके अलावा, जड़ वाली फसलें, रस, तने, पौधे की पत्तियों में औषधीय गुण होते हैं। ग्राउंड नाशपाती के नियमित निवारक उपयोग से कई बीमारियों को रोकने और ठीक करने में मदद मिलेगी। डॉक्टरों ने लंबे समय से देखा है कि इस पौधे की जड़ खाने से दिल के दौरे, स्ट्रोक, रक्तचाप को स्थिर करने और आंखों की रोशनी में सुधार करने में मदद मिलती है।

जोड़ों के इलाज के लिए

जेरूसलम आटिचोक में बड़ी मात्रा में सिलिकॉन होता है। यह तत्व श्लेष झिल्लियों के विकास और कोशिका विभाजन की प्रक्रियाओं में शामिल होता है जो जोड़ों के अंदर होती हैं। जेरूसलम आटिचोक का केवल 50 ग्राम एक व्यक्ति की सिलिकॉन की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। नियमित उपयोगमिट्टी का नाशपाती दर्द को कम कर सकता है, जोड़ों की जकड़न से राहत दिला सकता है। यरूशलेम आटिचोक दर्द से राहत के लिए संधिशोथ, रेडिकुलिटिस बाहरी रूप से प्रयोग किया जाता है।

जोड़ों की सफाई के लिए 1 किलो काढ़ा। ताजे कंदों को 37-40 डिग्री के तापमान पर पानी के स्नान में मिलाया जाता है। 15 मिनट तक स्नान करना चाहिए, फिर 1-2 घंटे लेटना चाहिए। प्रक्रिया 20 दिनों के लिए दैनिक रूप से की जाती है। फिर 2 सप्ताह का ब्रेक होता है, जिसके बाद उपचार के दौरान दोहराया जा सकता है।

अग्नाशयशोथ के साथ

अग्न्याशय की बीमारी चयापचय प्रक्रियाओं के उल्लंघन और रक्त की आपूर्ति में गिरावट के साथ है। जेरूसलम आटिचोक का उपयोग चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार कर सकता है और सूजन को दूर कर सकता है। अग्नाशयशोथ के साथ, आपको रोजाना 150 ग्राम कच्ची जड़ वाली सब्जियां खाने की जरूरत है। खाने से पहले इन्हें अच्छी तरह से धोकर छिलके के साथ सेवन किया जाता है, जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

अग्न्याशय की बीमारी के मामले में, यरूशलेम आटिचोक को काढ़े के रूप में पीने की सलाह दी जाती है। अग्नाशयशोथ के साथ, उबले हुए, सूखे, कच्चे मिट्टी के नाशपाती की जड़ों को खाने की सलाह दी जाती है। लेकिन मसालेदार, बेक्ड, तला हुआ जेरूसलम आटिचोक का उपयोग बीमार अग्न्याशय के साथ नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इस तरह से पकाया जाने वाला जेरूसलम आटिचोक गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करेगा।

वजन घटाने के लिए

जेरूसलम आटिचोक अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करेगा। मिट्टी के नाशपाती की जड़ में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में सक्षम होता है। जब शरीर सक्रिय रूप से हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाता है, तो यह चयापचय को गति देता है और वसा जलने की ओर जाता है। मिट्टी के नाशपाती का उपयोग करते समय, शरीर में कार्बोहाइड्रेट और वसा की प्रक्रिया में सुधार होता है, जो अतिरिक्त पाउंड के तेजी से निपटान में योगदान देता है। जेरूसलम आटिचोक की कैलोरी सामग्री 61 किलो कैलोरी है, इसलिए यह वजन कम करते हुए खाना पकाने के लिए एकदम सही है।

गर्भावस्था के दौरान

पिसी हुई नाशपाती विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होती है, इसलिए यह जड़ वाली फसल गर्भवती माताओं के लिए उपयोगी है। जेरूसलम आटिचोक में रेचक गुण भी होते हैं और कब्ज से पीड़ित गर्भवती महिलाओं के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। रेचक प्रभाव के लिए, जेरूसलम आटिचोक को कच्चा ही खाना चाहिए। गर्भावस्था के दौरान, जेरूसलम आटिचोक शरीर को कैल्शियम और अन्य लाभकारी पदार्थों से भरने में मदद करेगा। स्तनपान के दौरान (जब स्तनपान), डॉक्टर भी कंदयुक्त सूरजमुखी की जड़ों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

पुरुषों के लिए यरूशलेम आटिचोक के लाभ

जेरूसलम आटिचोक में निहित विटामिन, उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्व मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इसके अलावा, अलग-अलग उम्र के पुरुषों के लिए मिट्टी के नाशपाती का उपयोग उपयोगी है। यदि वे मेनू में इस मूल फसल के साथ व्यंजन शामिल करते हैं, तो वे जननांग प्रणाली के रोगों के जोखिम को काफी कम कर देंगे। जेरूसलम आटिचोक का रोजाना सेवन करने से पुरुष पोटेंसी की समस्या, प्रोस्टेट एडेनोमा के विकास को रोकने में सक्षम होंगे।

महिलाओं के लिए जेरूसलम आटिचोक के फायदे

कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग करें। हर महिला इसके प्रभाव को महसूस कर सकती है यदि जेरूसलम आटिचोक क्रीम और मास्क की सामग्री में से एक है। यह आसानी से महीन झुर्रियों से लड़ता है, सूजन कम करता है, चिड़चिड़ी त्वचा को शांत करता है और मुंहासों को बनने से रोकता है। इसकी संरचना में सिलिकॉन, तांबा, जस्ता और सल्फर के कारण त्वचा पर ऐसा प्रभाव संभव है।

जेरूसलम आटिचोक से चेहरे और गर्दन के लिए उत्कृष्ट कायाकल्प मास्क प्राप्त होते हैं: इसके लिए आपको एक महीन कद्दूकस पर एक ताजा जड़ की फसल को पीसने की जरूरत है, अलसी या जैतून के तेल की कुछ बूंदें डालें और परिणामी घोल को अपने चेहरे पर लगभग 15 मिनट के लिए लगाएं। .

1-2 महीने के लिए हर 2 दिन में ऐसा मास्क बनाकर आप ठीक झुर्रियों को दूर कर सकते हैं और त्वचा की लोच को बहाल कर सकते हैं।

इस उत्पाद से भी बनाया गया है:

छीलने का मतलब;
चेहरे के लिए मॉइस्चराइजिंग तरल पदार्थ, माइक्रेलर पानी की जगह;
मुँहासे टॉनिक;
स्वास्थ्य स्नान करने के लिए आसव;
बालों को मजबूत बनाने और रूसी के खिलाफ मास्क;
खालित्य के साथ बालों के झड़ने के लिए विशेष काढ़े।

जेरूसलम आटिचोक के साथ स्नान

स्नान, जिसका मुख्य घटक जेरूसलम आटिचोक है, को त्वचा रोगों, जलन, फ्रैक्चर, जोड़ों के दर्द और लंबे समय तक न भरने वाले घावों के उपचार के लिए संकेत दिया जाता है।

स्नान तैयार करने के लिए, पौधे की 2 किलो पत्तियों और तनों को लिया जाता है, जिन्हें काटकर 5 लीटर पैन में डाल दिया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। परिणामी मिश्रण को 20 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद शोरबा को थोड़ा सा डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और स्नान में डाला जाता है, पानी से लगभग 32 डिग्री के तापमान तक पतला किया जाता है। ऐसा स्नान 15 मिनट तक किया जाता है।

खाना पकाने में आवेदन

व्यंजनों के महान लाभ और मामूली नुकसानजेरूसलम आटिचोक इस सब्जी को बनाते हैं लोकप्रिय उत्पादकई रसोई में। कंद है सुखद स्वादऔर रस में भिन्न होते हैं, इसलिए वे दैनिक मेनू को न केवल उपयोगी बनाने में मदद करेंगे, बल्कि स्वादिष्ट भी होंगे। मिट्टी के नाशपाती का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका ताजा रस है। हालांकि, इस सब्जी के कच्चे रूप में लगातार सेवन से दुष्प्रभाव हो सकते हैं। इसलिए, कच्चे और अतीत को वैकल्पिक करने की सिफारिश की जाती है उष्मा उपचारसूरजमूखी का पौधा।

ब्रेड और अन्य उत्पाद सूखे और पिसे हुए नाशपाती के कंद से बेक किए जाते हैं। आटा उत्पादों. जेरूसलम आटिचोक पाउडर तैयार करने के लिए इसे अच्छी तरह से धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। फिर स्लाइस को बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन को भेजें, जिसमें तापमान 60 डिग्री से अधिक न हो। सूखी हुई सब्जी को बेलन से क्रश कर लें और फिर कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। पकाते समय, परिणामी पाउडर को आटे के साथ 1: 5 के अनुपात में मिलाया जाता है। आटे के उत्पादों के अलावा, सूखी कटी हुई सब्जियों को कॉफी में मिलाया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक से आप एक स्वतंत्र व्यंजन बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कंदों को छीलना चाहिए, पानी डालना चाहिए और तैयार होने तक उबालना चाहिए। सब्जी को पकने के दौरान भूरा होने से बचाने के लिए पानी में थोड़ा सा सिरका मिला लें। तैयार जेरूसलम आटिचोक में खट्टा क्रीम या ग्रीस डालें मक्खन. पानी की जगह दूध डालकर आप खाने का स्वाद बेहतर कर सकते हैं। कंद पकने के बाद, दूध को दूसरे बर्तन में डालें और उबाल आने दें। अलग से थोड़ा मैदा भून कर दूध में डालें, जो धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाते रहें। इस चटनी के साथ पिसी हुई नाशपाती के टुकड़े डालें और ऊपर से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

बच्चों के लिए जेरूसलम आटिचोक के फायदे

कुछ साल पहले, एक विकृत जीव - बच्चों पर जेरूसलम आटिचोक की उपयोगिता दिखाते हुए एक अध्ययन किया गया था।

जिन बच्चों ने नियमित रूप से कच्ची जेरूसलम आटिचोक जड़ों का सलाद खाया, उनमें निम्नलिखित देखा गया:

भूख में वृद्धि।
हीमोग्लोबिन की वृद्धि 6.3 g / l।
मूत्र में नमक तलछट गायब हो गया।
इम्युनिटी बूस्ट। संक्रामक रोगों के मामलों की संख्या में कमी आई है।

निष्कर्ष:सूरजमूखी का पौधा बच्चों के लिए अच्छा हैऔर उनके माता-पिता .

जेरूसलम आटिचोक रूट के साथ उपचार

कंद

यह जेरूसलम आटिचोक के कंद में है जिसमें लाभकारी गुणों वाले विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा होती है। पौधे के इस हिस्से में इनुलिन, एंटीऑक्सिडेंट और अमीनो एसिड होते हैं, जिनका शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

संवहनी स्वर कम करें;
हीमोग्लोबिन बढ़ाएँ;
पत्थरों को हटाने को बढ़ावा देना;
रेडियोन्यूक्लाइड्स, भारी धातुओं के लवणों को बांधना और हटाना।

पत्तियाँ

जेरूसलम आटिचोक के इस भाग में लगभग छह प्रतिशत पेक्टिन होता है, जिसके कारण इसका उपयोग उपचार में किया जाता है:

गाउट;
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
रक्ताल्पता;
यूरोलिथियासिस;
अधिक वजन;
एथेरोस्क्लेरोसिस;
तंत्रिका तंत्र के रोग।

पुष्प

जेरूसलम आटिचोक के फूलों का आसव और काढ़ा नशा के लक्षणों से राहत देता है, सिरदर्द, नाराज़गी, उच्च रक्तचाप, ऐंठन और आंतों के शूल से लड़ता है। इसके अलावा, पौधे के फूलों में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।

जड़

जेरूसलम आटिचोक की जड़ें आयरन से भरपूर होती हैं, जो गाजर, आलू, शलजम या चुकंदर की तुलना में पौधे में अधिक होती है। इसके अलावा, इस जड़ की फसल की जड़ों में पोटेशियम और कैल्शियम, सिलिकॉन और मैग्नीशियम, सोडियम और फ्लोरीन होते हैं। पौधे की जड़ का उपयोग जुकाम और जोड़ों के दर्द के उपचार में किया जाता है।

बीज

लोक चिकित्सा में जेरूसलम आटिचोक के बीज का उपयोग नहीं किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक जूस के फायदे

मुख्य लाभ है:

यरूशलेम आटिचोक का रस कब्ज के लिए प्रभावी है।
पेट की अम्लता को कम करने के लिए अच्छा है। अल्सर, जठरशोथ और पेट की अन्य बीमारियों के लिए उपयोगी है। उनके शीघ्र उपचार को बढ़ावा देता है।
इसका रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव है।
रंजकता को अच्छी तरह से पुनर्स्थापित करता है।
मधुमेह रोगियों के लिए आहार पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है। चूंकि यरूशलेम आटिचोक का रस रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है।
विरोधी भड़काऊ संपत्ति है।

सभी उपयोगी गुण केवल ताजा निचोड़ा हुआ असंसाधित रस के लिए दिए गए हैं।

जेरूसलम आटिचोक का उपयोग कैसे करें

यह उपयोगी जड़ फसल शरीर के सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालती है, पुरानी विकृति को समाप्त करती है और विटामिन की कमी की भरपाई करती है। स्वास्थ्य और मौजूदा बीमारियों की स्थिति के आधार पर, जेरूसलम आटिचोक फलों का विभिन्न तरीकों से सेवन किया जा सकता है:

आंतों के माइक्रोफ्लोरा को ठीक करने के लिए, आहार में ताजा कंद का रस शामिल करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, कई फलों को सबसे छोटे grater पर रगड़ें और परिणामस्वरूप घोल को धुंध में रखें (आप इसे दो परतों में मोड़ सकते हैं)। अच्छी तरह से निचोड़ें, एक बार में 1/2 कप मीठा रस लें। जेरूसलम आटिचोक जूस को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं रखने की सलाह दी जाती है।
जेरूसलम आटिचोक पर आधारित क्वास स्प्रिंग बेरीबेरी के खिलाफ लड़ाई में मदद करेगा। खाना पकाने के लिए, कुछ छिलके वाले कंदों को पीसना और उन्हें 3-लीटर कंटेनर में रखना आवश्यक है (हम इसकी मात्रा के लिए यरूशलेम आटिचोक के साथ 3-लीटर जार के निचले हिस्से को कवर करते हैं)। बहना गर्म पानीऔर कंटेनर को धुंध या लिनन कट के साथ बंद कर दें। 4-5 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर जोर दें, रोजाना एक गिलास ठंडा क्वास लें। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं राई की रोटी(सूखा), या 1 बड़ा चम्मच। रोटी चम्मच राई खट्टा. तैयार पेय में इच्छानुसार शहद या चीनी मिलाई जाती है।
जेरूसलम आटिचोक जड़ों का काढ़ा तैयार करने के लिए, आपको तीन कंद प्रति लीटर तरल लेने की जरूरत है, उन्हें छीलकर लगभग 20-25 मिनट तक उबालें। नतीजतन, आपको एक मीठा काढ़ा मिलेगा, जिसे एनीमिया, उच्च रक्तचाप और अग्नाशयशोथ के लिए अनुशंसित किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक का उपयोग

काढ़ा बनाने का कार्य

काढ़ा रक्तचाप और रक्त में शर्करा की एकाग्रता को कम करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, और अग्न्याशय पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

3 बड़े चम्मच जेरूसलम आटिचोक की सूखी जड़ों में 1.5 लीटर पानी डालें और एक घंटे के लिए कम आँच पर रखें। काढ़ा गर्म या ठंडा और बिना चीनी मिलाए, 500 मिली प्रति दिन सप्ताह में तीन बार पिया जाता है।

आसव

दवा के इस रूप के लिए प्रयोग किया जाता है जुकामऔर पेट के रोग।

आसव तैयार करने के लिए 1 बड़ा चम्मच। यरूशलेम आटिचोक जड़ी बूटियों को 750 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। खाने से पहले तनावग्रस्त जलसेक दिन में तीन बार 100 मिलीलीटर लिया जाता है।

मिलावट

जेरूसलम आटिचोक टिंचर एक उत्कृष्ट हेपेटोप्रोटेक्टर है जो लीवर की कोशिकाओं की रक्षा करता है नकारात्मक प्रभावविषाक्त पदार्थों। टिंचर शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। जेरूसलम आटिचोक टिंचर का उपयोग कोलेसिस्टिटिस के विकास को रोकता है और गैस निर्माण को कम करता है।

500 ग्राम सूखे पत्तों को एक लीटर शराब या वोदका के साथ डाला जाता है, जिसके बाद टिंचर को 15 दिनों के लिए ठंडे और हमेशा अंधेरे स्थान पर रखा जाता है। टिंचर का उपयोग एक चम्मच (उत्पाद को 150 मिलीलीटर तरल में पतला होता है) दिन में तीन बार किया जाता है।

सिरप

यरूशलेम आटिचोक सिरप मधुमेह के रोगियों के लिए चीनी की जगह लेता है। इसके अलावा, यह सिरप इंसुलिन की तैयारी में मधुमेह रोगियों की आवश्यकता को कम करता है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर (अर्थात् कम करता है) करता है।

जेरूसलम आटिचोक सिरप, जो एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग उत्पाद है, के लिए सिफारिश की जाती है:

कार्य क्षमता में वृद्धि;
जीवन शक्ति में वृद्धि;
जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों की बहाली;
डिस्बैक्टीरियोसिस की अभिव्यक्तियों का उन्मूलन।

सिरप नहीं है दुष्प्रभावऔर बच्चों और वयस्कों दोनों में अन्य प्रकार की चिकित्सा के साथ एक साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

जेरूसलम आटिचोक शरीर के लिए सबसे अच्छी सफाई वाली सब्जियों में से एक है।
जर्मनी में, जेरूसलम आटिचोक से एक पेय बनाया जाता है, इसे हल्का करने के लिए, "नशे में"।
जेरूसलम आटिचोक आमतौर पर बागवानों (आलू, चुकंदर, गाजर) के बीच लोकप्रिय सब्जियों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। हालांकि, हाल के वर्षों में, यह मूल फसल काफी लोकप्रियता हासिल कर रही है।
जापान, हॉलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में, जेरूसलम आटिचोक से कॉफी पी जाती है।

जेरूसलम आटिचोक के लाभ और हानि: निष्कर्ष

ध्यान दें कि इस आलेख में वर्णित जेरूसलम आटिचोक के सभी उपयोगी गुण केवल कच्चे रूप में ही निहित हैं। कोई भी गर्मी उपचार समय-समय पर उनके गुणों को कम करता है, और शरीर के लिए पोषण मूल्य भी घटता है।

तो चलिए इसका योग करते हैं:

जेरूसलम आटिचोक के लाभ:

जेरूसलम आटिचोक के लाभ सिद्ध हुए हैं।

पेट के रोगों के उपचार और रोकथाम में, ग्रहणी, अग्नाशयशोथ, दस्त और कब्ज के साथ।
आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए उपयोगी। एक अनुकूल माइक्रोफ्लोरा बनाता है।
मधुमेह रोगी। रूट सब्जियां वास्तव में रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकती हैं। और जो लोग मधुमेह के शिकार हैं, उनके लिए जेरूसलम आटिचोक एक अच्छी रोकथाम होगी।
उच्च रक्तचाप के रोगी। दबाव कम करता है।
जेरूसलम आटिचोक का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है पुरुष शक्तिऔर प्रोस्टेट एडेनोमा को रोकें।
इसमें सफाई, विरोधी भड़काऊ, एंटीवायरल और मूत्रवर्धक प्रभाव हैं।
ऐसी संभावना है कि जेरूसलम आटिचोक कैंसर की रोकथाम और उपचार में मदद कर सकता है।

यरूशलेम आटिचोक का नुकसान:

जड़ फसल के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता में।
पेट फूलने के रोगी। फल गैस निर्माण में वृद्धि में योगदान करते हैं। हालांकि, स्वस्थ लोगों में अत्यधिक गैस निर्माण नहीं देखा जाता है।
अगर उनके साथ दुर्व्यवहार किया जाता है। सब कुछ उपयोगी है - मॉडरेशन में।

निष्कर्ष:जेरूसलम आटिचोक में कई उपयोगी गुण हैं और यह कई बीमारियों से निपटने में मदद कर सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे नियमित रूप से उपयोग करना है, लेकिन संयम में। यह अन्य सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

लेख पसंद आया? इसे शेयर करें

प्रिंट लेख