सर्दियों के लिए तोरी कैवियार एक मांस की चक्की के माध्यम से एक सरल नुस्खा है। सर्दियों के लिए वेजिटेबल कैवियार घर की तैयारी के लिए मिश्रित व्यंजनों

सब्ज़ियाँ

विवरण

चुकंदर कैवियारसर्दियों के लिएयह बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, इसलिए बाद में इस हार्दिक और आनंद लेने के लिए अपना थोड़ा सा समय व्यतीत करना उचित है स्वादिष्ट नाश्ताठंड के मौसम में। चुकंदर - अविश्वसनीय स्वस्थ सब्जी, जिसमें ट्रेस तत्वों का एक मूल सेट होता है और यह किसी अन्य उत्पाद के समान नहीं है। बीट्स की एक और उपयोगी गुणवत्ता को इस तथ्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है कि एक लंबा भी उष्मा उपचारइन माइक्रोलेमेंट्स को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करता है।बीट भी है उपयोगी गुणसीधे मानव शरीर में। इस सब्जी में कैलोरी बहुत कम होती है इसलिए इसे डाइट में शामिल किया जा सकता है। इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि चुकंदर में मौजूद फाइबर शरीर को लगातार शुद्ध करेगा।

चुकंदर में कम से कम अमीनो एसिड की कमी नहीं होती है उपयोगी विटामिन. ये सभी पदार्थ शरीर के सामान्यीकरण और इसे अच्छे आकार में बनाए रखने में शामिल हैं। इस सब्जी को कई तरह से बनाया जा सकता है विभिन्न व्यंजनलेकिन आज स्टेप बाय स्टेप फोटोरेसिपी आपको घर पर स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार बनाने के बारे में बताएगी। जैसा अतिरिक्त सामग्रीहम इस्तेमाल करेंगे विभिन्न सब्जियां, जो जोर देगा और वर्कपीस के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण बना देगा। आप कैवियार को उबले हुए बीट्स से पका सकते हैं, लेकिन आज हम इसका इस्तेमाल करेंगे ताज़ा सब्ज़ीऔर सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीस लें। आइए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार पकाना शुरू करें।

स्क्वैश कैवियार के साथ हमारी पाक संबंधी आदतें बहुत बारीकी से जुड़ी हुई हैं। कटाई की अवधि के दौरान, तोरी को संसाधित करने का सबसे अच्छा स्थान सर्दियों के लिए कैवियार तैयार करना है। कभी-कभी आप इस स्वादिष्ट कैवियार को इतना चाहते हैं कि ऐसा लगता है कि आप इसके लिए कोई भी पैसा देने को तैयार हैं। वर्तमान में, स्टोर अलमारियां स्क्वैश कैवियार के जार से भरी हुई हैं। विभिन्न निर्माताओं, लेकिन उनमें से हर एक उस पर लगाई गई उम्मीदों पर खरा नहीं उतरता।

इसीलिए सबसे अच्छा उपाय यह है कि आप इस स्वादिष्ट को घर पर बनाना सीखें। यहां हम आपको इस कैवियार के कुछ बेहतरीन व्यंजनों के बारे में बताएंगे। आरंभ करने के लिए, विचार करें अद्भुत नुस्खाटमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ। इस्तेमाल किए गए मसाले और उत्पाद इसके स्वाद को बदल देते हैं और हल्का सा उत्साह मिला देते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार: मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट के साथ सबसे अच्छा नुस्खा

कुकिंग स्टेप बाय स्टेप:

मेयोनेज़ और पास्ता के साथ कैवियार तैयार है, बोन एपीटिट!

आपने इस कैवियार से स्वादिष्ट कभी नहीं चखा है, खासकर यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं! अच्छा खाना! हम आपको सलाह भी देते हैं कि आप खुद को कम स्वादिष्ट न बनाएं मज्जा कैवियारमेयोनेज़ के साथ, नीचे उसकी रेसिपी पढ़ें:

मेयोनेज़ के साथ तोरी कैवियार - सबसे अच्छा नुस्खा

नियमों के आधार पर पारंपरिक नुस्खा, बस थोड़ा सा मेयोनेज़ जोड़कर, आप और भी अधिक कोमल और प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट कैवियार. इन सॉस को मिलाने से कैवियार का रंग अच्छा हल्का हो जाता है। परिणाम की विशिष्टता के कारण बहुत से लोग इस नुस्खा को पसंद करते हैं।

हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

गृहिणियों के लिए नोट: कैवियार को अपनी टेबल पर ताज़ा रखने के लिए, इसे छोटे जार में पैक कर लें, ताकि आप एक बार में पूरे जार को खा सकें।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को छीलकर बीज से कोर निकाल लें।
2. मांस की चक्की की गर्दन के आकार के छोटे टुकड़ों में काटें।
3. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी को पास करते हैं, लौंग, कटा हुआ लहसुन के साथ बारी-बारी से।
4. हम वनस्पति तेल के साथ मुड़ द्रव्यमान का स्वाद लेते हैं।
5. चीनी, नमक।
6. हम मसाले जोड़ते हैं और निश्चित रूप से, आवश्यक मात्रा - 70 मिलीलीटर को मत भूलना। मेयोनेज़।
7. कैवियार बनने के लिए एकसमान स्थिरता, 2 घंटे के लिए उबाल लें। 30 मिनट। हम सिरका और सॉस डालते हैं। हम एक और आधे घंटे के लिए उबालते हैं।
8. हम कैवियार को जार में पैक करते हैं और इसे रोल करते हैं। संरक्षण तैयार है।

मांस की चक्की के माध्यम से स्क्वैश कैवियार के व्यंजनों की अगली श्रृंखला पर चलते हैं:

तोरी कैवियार हमारे विशाल देश के कई लोगों द्वारा पूजनीय क्षुधावर्धक है। उसकी रेसिपी माँ से बेटी को दी जाती है। इस व्यंजन के उच्च पोषण मूल्य के अलावा, यह कई विटामिन और विभिन्न खनिजों से भी समृद्ध है। कैवियार का मूल्य है सामान्य तालिका, और इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार पर।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए स्क्वैश कैवियार के व्यंजनों की एक विशाल विविधता व्यापक है। उनमें से कुछ मांस की चक्की के साथ तैयार किए जाते हैं। हम आपके ध्यान में यहां सबसे स्वादिष्ट व्यंजन लाते हैं।

मांस की चक्की के माध्यम से कैवियार की तैयारी में मुख्य बिंदु

आपको इन व्यंजनों में उपयोग करने के लिए नियम का पालन करना चाहिए तोरी के युवा फल आकार में बड़े नहीं होते हैं जो अभी तक परिपक्व नहीं होते हैं और एक युवा पतली त्वचा होती है।

कुकिंग स्क्वैश कैवियार की लोकप्रियता इसकी आसानी के कारण है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली सभी सब्जियां मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल की जाती हैं। एक गहरी कड़ाही या पैन में नरम होने तक पकाएं। हम मांस की चक्की में तली हुई और कच्ची दोनों तरह की सब्जियां भेजते हैं।

तोरी कैवियार की तैयारी में, महाराज के हाथ पूरी तरह से खुले हैं, क्योंकि तोरी लगभग किसी भी सब्जी, मसाला और मसालों के साथ मिलती है। यह वह परिस्थिति है जो रसोइये को नुस्खा में स्वतंत्रता दिखाने की अनुमति देती है और साथ ही व्यावहारिक रूप से इसका स्वाद खराब करने का कोई मौका नहीं है मूल नाश्ता. कुकिंग कैवियार पैन में, ओवन में, सॉस पैन या कड़ाही में और धीमी कुकर, प्रेशर कुकर या ब्रेड मशीन में भी संभव है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए तोरी कैवियार "अपनी उंगलियां चाटें!"

आपको जरूर पसंद आएगा यह नुस्खा! मांस की चक्की के माध्यम से सभी प्रयुक्त सब्जियों को पारित करने की तकनीक के लिए धन्यवाद, अनूठा स्वाद. के अलावा यह विधिअतुलनीय रूप से कैवियार को पकाने और बुझाने की प्रक्रिया को गति देता है। आप खाना पकाने पर अधिकतम 1 घंटा खर्च करेंगे। यह नुस्खा क्लासिक के समान ही है, लेकिन बहुत आसान है। इसके अलावा मज़ेदार स्वाद, इस नुस्खा में, उत्पादों के लाभ संरक्षित हैं और यहां तक ​​​​कि आपके बढ़ते घराने को भी यह कैवियार पसंद आएगा! कोशिश करो और आनंद लो!

कुकिंग कैवियार "अपनी उंगलियां चाटें":

आवश्यक सामग्री:

• 1.5 किलो मध्यम आकार की तोरी;
• 250 जीआर गाजर;
• 250 जीआर प्याज़;
• 150 जीआर टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;
• वनस्पति सुगंधित तेल के 100 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 9% सिरका का 50 मिली;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• काली मिर्च (काला या लाल) - स्वाद के लिए।

एक नोट पर गृहिणियों को सलाह: अपना समय बर्बाद करने और एक अद्भुत स्नैक - स्क्वैश कैवियार को बर्बाद करने से बचने के लिए, इसे रोल करने के लिए केवल स्टरलाइज्ड जार का उपयोग करें।

कुकिंग कैवियार स्टेप बाय स्टेप:

1. हम अपनी उबचिनी, गाजर और प्याज छीलते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं ताकि वे मांस ग्राइंडर में जा सकें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित होने के बाद, हम द्रव्यमान में सुगंधित तेल डालते हैं।
3. एक सॉस पैन में उबाल लेकर आओ, कवर करें और 40 मिनट तक उबाल लें।
4. हम आग से निकालते हैं। यदि वांछित हो, तो एक अच्छी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से ब्लेंडर या मिक्सर के साथ मैश कर सकते हैं।
5. पास्ता के साथ सीजन, चीनी और नमक डालें।
6. हम तवे पर ढक्कन अजर के साथ 20 मिनट तक उबालना जारी रखते हैं। बार-बार हिलाएं ताकि यह जले नहीं।
7. हम लहसुन डालते हैं, क्रश या मांस ग्राइंडर में छोड़ते हैं। सिरका जोड़ें और ढक्कन अजर के साथ एक और 5 मिनट के लिए उबाल जारी रखें।
8. पकवान तैयार है। हम जार को निष्फल करते हैं, उनमें कैवियार डालते हैं। जार लपेटने के बाद उन्हें ठंडा होने दें। जार पर, "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" लेबल करना बेहतर है, ताकि बाद में आप इसे अन्य व्यंजनों के कैवियार के साथ भ्रमित न करें। एक अंधेरी और ठंडी जगह में स्टोर करें।

नीचे हम आपको हमारी दादी-नानी या यूएसएसआर के समय के एक और उदासीन नुस्खा से परिचित कराएंगे।

GOST के अनुसार एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए तोरी से कैवियार

यह नुस्खा अच्छे पुराने "sovdepovskaya" के प्रेमियों के लिए है दुकान कैवियार GOST के अनुसार तैयार किया गया। बस इसे आज़माएं और अपने लिए देखें कि GOST की किसी भी चीज़ से तुलना नहीं की जा सकती!

गृहिणियों के लिए ध्यान दें: सर्दियों के लिए तोरी कैवियार और अन्य तैयारी तैयार करते समय, जलने से बचने के लिए आग विभाजक या काफी मोटी तल वाले व्यंजन का उपयोग करें।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. हम युवा तोरी लेते हैं, धोते हैं और एक तौलिया के साथ सुखाते हैं। बिना छीले क्यूब्स में काटें।
2. हम बची हुई सब्जियों को साफ करते हैं। प्याज़ को बारीक काट लें। मध्यम छत्ते के साथ एक grater पर तीन गाजर।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, अधिमानतः एक गहरा। तोरी को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिए. हम प्याज, गाजर और उबचिनी को जोड़ते हैं। लगातार हिलाते हुए, 10 मिनट तक भूनें। हम आग बंद कर देते हैं।
4. हम साग को धोते हैं और सुखाते हैं। हम सब्जियों को पैन से मांस ग्राइंडर में छोड़ देते हैं, उन्हें ठंडा करने की अनुमति देने के बाद। उसी समय हम साग को घुमाते हैं।
5. परिणामी द्रव्यमान को मसाले के साथ सीज करें, चीनी और नमक डालें। टमाटर का पेस्ट डाला जाता है। रोल्ड कैवियार को अच्छी तरह मिलाएं, एक मोटी दीवार वाले पैन में ट्रांसफर करें। बर्तन को बर्नर पर रखें। 20 मि. कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्या जलता है, लगातार हिलाओ। हम सिरका जोड़ते हैं और 5-7 मिनट के लिए सड़ने के लिए छोड़ देते हैं।
6. हम पहले से बाँझ जार तैयार करते हैं। वे सूखे होने चाहिए। हम पैक करते हैं गर्म कैवियारजार द्वारा। हम तुरंत कवर करते हैं टिन के ढक्कनऔर कुंजी के साथ बंद करें। पलट दें, ढक्कन नीचे रखें और एक मोटे कंबल से ढक दें। हम कम से कम एक दिन बैंकों में ऐसे ही खड़े रहते हैं।

स्क्वैश कैवियार की कटाई के लिए यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो अपने परिवार या मेहमानों को सर्दियों में एक डिश के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। खुद का खाना बनाना, जिसमें घर में खाना पकाने के अतुलनीय नोट भी हैं।

इस रेसिपी के लिए हम लेते हैं निम्नलिखित उत्पादोंऔर सामग्री:

• परिपक्व रसदार टमाटर- 1 किलोग्राम;
• एसिटिक एसिड 30 मिली;
• तोरी - 1 किलो (जरूरी नहीं कि युवा);
• पिसी हुई काली मिर्च 5 ग्राम;
• गाजर - 700 जीआर;
• वनस्पति तेल - 0.5 लीटर;
• मीठी लाल मिर्च - 500 ग्राम;
• टेबल नमक - 60 जीआर;
• प्याज शलजम - 10 सिर;
• टमाटर का पेस्ट 100 जीआर ।;
• दानेदार चीनी - 40 जीआर।

चरण दर चरण तैयारी:

कैवियार को एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा व्यंजनों में आग पर पकाना बेहतर है, इसके लिए तामचीनी उपयुक्त नहीं है - यह निश्चित रूप से जल जाएगा।

बधाई हो, घर पर सर्दियों के लिए कैवियार तैयार है!

एक और अच्छा नुस्खा:

आस्तीन में एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक मीठी लाल मिर्च;
• 800 जीआर। तुरई;
• 3 मांसल बड़े टमाटर;
• शलजम के तीन टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च (अधिमानतः ताज़ी पिसी हुई);
• 75 मिली जैतून का तेल;
• मध्यम आकार के गाजर के 2 टुकड़े;
• टेबल नमक;
• 9% सिरका का 30 मिली।

पांच सरल कदमखाना बनाना:

और अंत में, हम आपको क्लासिक कैवियार के लिए सबसे आसान नुस्खा देते हैं:

तोरी कैवियार "क्लासिक"

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• तोरी - 500 जीआर;
• टमाटर - 300 जीआर;
• प्याज - 200 जीआर;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

तीन चरणों में खाना बनाना:

1. तोरी, हलकों में काट लें, तेल के साथ एक पैन में भूनें। हम थोड़ा काटते हैं। हम टमाटर काटते हैं। प्याज को बारीक काट लें। इसके बाद प्याज और टमाटर को अलग-अलग भून लें।
2. - भूनने के बाद सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिक्स कर लें, नमक और कड़वा डाल दें पीसी हुई काली मिर्चस्वाद। इस मिश्रण को एक बर्तन में उबालें।
3. हम गर्म कैवियार को जार में पैक करते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ करते हैं: लीटर - 1 घंटा 40 मिनट, आधा लीटर - 1 घंटा 15 मिनट।

लेख के अंत में, एक वीडियो नुस्खा:

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी कैवियार का वीडियो नुस्खा

आपको कौन सी रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद आई?!? टिप्पणियों में लिखें, आपकी राय का हमेशा स्वागत है!

कई गृहिणियां रसोई में काफी समय बिताती हैं, अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट खाने की कोशिश करती हैं। और गर्मियों में और शरद कालउनके पास विशेष रूप से कठिन समय है - आखिरकार, यह समय परिपक्व होता है बड़ी राशिफल, जामुन और सब्जियां, और उन सभी का उपयोग सर्दियों के लिए तैयारी के लिए किया जा सकता है। अधिकांश गृहिणियां सिद्ध व्यंजनों के अनुसार ऐसे व्यंजन तैयार करती हैं जो लंबे समय से उनके परिवार में उपयोग किए जाते हैं। लेकिन कभी-कभी आप कुछ नया ट्राई कर सकते हैं। आइए स्पष्ट करें कि सर्दियों के लिए तोरी कैवियार कैसे तैयार किया जाता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से एक सरल नुस्खा पर विचार करें।

तोरी खेल "यह आसान नहीं होता"

सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी के लिए, आपको तोरी, प्याज और गाजर पकाने की जरूरत है। इसका भी प्रयोग करें टमाटर का भर्ता(दो बड़े चम्मच), कुछ नमक, चीनी और पिसी काली मिर्च। इसके अलावा आपको कुछ की आवश्यकता होगी वाइन सिरका.

यदि आपने एक युवा तोरी का स्टॉक किया है, तो इसे बीज और खाल से न छीलें। इसे डेढ़ सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। तोरी को थोड़े से वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें। सब्जी को ओवन में भेजें, एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम करें और बीस मिनट तक पकाएँ। दस मिनट के बाद मगों को पलटना न भूलें।

जबकि तोरी पक रही है, इसके लिए तलें जतुन तेलगाजर के साथ प्याज. सब्जियां नरम हो जानी चाहिए। कंटेनर में थोड़ा नमक, चीनी और काली मिर्च डालें, साथ ही सिरका के साथ टमाटर प्यूरी भी डालें। तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों को ठंडा करें। उन्हें एक ब्लेंडर में भेजें और अच्छी तरह से फेंटें। नमक के लिए वनस्पति द्रव्यमान को चखें, जार में डालें और ठंडा करें।

तोरी कैवियार - सेब के साथ नुस्खा

ऐसी तैयारी तैयार करने के लिए, आपको तीन किलोग्राम तोरी, तीन किलोग्राम टमाटर, दो किलोग्राम गाजर और एक किलोग्राम प्याज का स्टॉक करना होगा। एक सौ ग्राम लहसुन, पांच मांसल मीठी मिर्च, एक दो सेब, एक का भी उपयोग करें मसालेदार काली मिर्च. आपको अपरिष्कृत की भी आवश्यकता होगी वनस्पति तेल(चम्मच), कुछ चीनी और नमक।

सबसे पहले, सभी उत्पादों को तैयार करें: उन्हें धो लें, उन्हें छील लें, बीज हटा दें, साथ ही सेब के बीज के बक्से भी। इन घटकों को बेतरतीब ढंग से काटें। टमाटर को उबलते पानी से छान लें और उनकी त्वचा को हटा दें। सभी तैयार सामग्री को मिलाकर पैन में भेजें। न्यूनतम शक्ति की आग पर तेल के साथ दो से तीन घंटे तक उबालें ताकि कैवियार उबल जाए और पर्याप्त गाढ़ा हो जाए। चीनी और नमक के साथ मिश्रण को सीज़न करें। अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी मिश्रण को बाँझ जार में विभाजित करें और सील करें। ऐसे कैवियार को काफी अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सेब के साथ स्वादिष्ट सरल तोरी कैवियार बनाने के लिए, इसे नमक के लिए चखना सुनिश्चित करें। आपको थोड़ा नमकीन पकवान खत्म करना चाहिए।

कैवियार को हमेशा ताजा रखने के लिए, इसे छोटे जार में बंद कर दें - एक भोजन के लिए। इसके अलावा, केवल बाँझ कंटेनरों का उपयोग करें - अन्यथा स्नैक खराब हो सकता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी कैवियार

सर्दियों के लिए तोरी से क्लासिक कैवियार

इस तरह की तैयारी के लिए, आपको तीन किलोग्राम तोरी, एक किलोग्राम गाजर और इतनी ही मात्रा में प्याज का स्टॉक करना होगा। टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच, डेढ़ बड़े चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच का भी उपयोग करें साइट्रिक एसिड. आपको कुछ वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।

सबसे पहले तोरी को छिलके से साफ करें, साथ ही कोर से भी। ऐसी सब्जियों को हलकों में काटें, वनस्पति तेल में गुलाबी होने तक भूनें। तोरी को एक अलग कंटेनर में भेजें।

उसी कड़ाही में, गाजर को थोड़ा भूनें, इसे कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। ऐसी सब्जियां नरम और थोड़ी सुर्ख होनी चाहिए।

मांस की चक्की के माध्यम से सभी तैयार खाद्य पदार्थों को सॉस पैन में डालें। वहाँ जोड़ें सही मात्रानमक और चीनी, कुछ टमाटर का पेस्ट और एसिड। मिश्रण को उबालें और पन्द्रह मिनट तक उबालें। बाँझ जार, कॉर्क में गर्म कैवियार फैलाएं और एक कंबल में अच्छी तरह उल्टा लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

आप चाहें तो कैवियार में साग मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, डिल, अजमोद, अजवाइन, सीताफल या लहसुन। इसके अलावा, योजक के रूप में, आप जीरा, अदरक और काली मिर्च द्वारा दर्शाए गए मसालों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

तोरी कैवियार साधारण टेबल सिरका के साथ

इस तरह के एक खाली को तैयार करने के लिए, आपको दो किलोग्राम उबचिनी, एक सौ पचास ग्राम प्याज, चीनी और नमक का एक बड़ा चमचा, साथ ही साथ दस मिलीलीटर तैयार करने की जरूरत है टेबल सिरका(नौ प्रतिशत)। इसके अलावा लहसुन की पांच से छह कलियां, तीन ग्राम काली मिर्च इतनी ही मात्रा में लें सारे मसाले, कुछ डिल और अजमोद, थोड़ा सा वनस्पति तेल।

सबसे पहले तोरी को एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें पहले से छील लें। ऐसी सब्जी को वनस्पति तेल में भूनें।
प्याज़ को मनमाने टुकड़ों में काटें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
लहसुन को मसल कर नमक के साथ पीस लें।
साग को काट कर भूनें।

सभी घटकों को कनेक्ट करें, उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से चालू करें। परिणामी मिश्रण को सिरका, नमक के साथ सीज करें, चीनी के साथ छिड़के और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाएं। तैयार कैवियार को बैंकों में फैलाएं। पचहत्तर मिनट (आधा लीटर जार) के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें।

तोरी कैवियार को सोवियत काल से सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक माना जाता रहा है। आखिरकार, यह व्यंजन उन कुछ में से एक है जो लाभ, पहुंच और सुविधा को जोड़ता है उत्कृष्ट स्वाद. बेशक, सोवियत काल के विपरीत, आधुनिक दुकानों में इस तरह के कैवियार को एक विशाल वर्गीकरण में प्रस्तुत किया जाता है, इसलिए बहुत से लोग मानते हैं कि यह घर पर खाना पकाने के साथ खिलवाड़ करने लायक नहीं है, क्योंकि आप इसे खरीद सकते हैं। यह सच है, हालांकि, यदि आप इस उत्पाद के लिए लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने में थोड़ा समय व्यतीत करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि इसमें बहुत अधिक अनावश्यक है, और कभी-कभी हानिकारक घटक. अपने आप को बचाने का एक ही तरीका है - इस व्यंजन को स्वयं पकाने का। खाना पकाने का समय आपको डराने न दें। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें आपको सब कुछ भूनने की ज़रूरत नहीं है, इसे एक साथ रखें और फिर लंबे समय तक उबाल लें। आप इस डिश को सरल तरीके से पका सकते हैं, जबकि इसका स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा। इस बार हम सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी कैवियार पकाएंगे, कैवियार बिना सिरके के तैयार किया जाता है, आप चाहें तो इस रेसिपी का इस्तेमाल कैवियार पकाने के लिए कर सकते हैं और इसे तुरंत खा सकते हैं, इसके लिए एक तिहाई सर्विंग तैयार करें।

सर्दियों के लिए जानकारी तोरी का स्वाद लें

5-6 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 3 किलो छिलके वाली तोरी
• 0.5 किलो प्याज,
• 300 मिली वनस्पति तेल,
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस,
• 1 बड़ा चम्मच सरसों
• 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• 100 ग्राम चीनी
• 3 बड़े चम्मच नमक
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)
• 1-2 तेज पत्ते।

कैसे टमाटर का पेस्ट के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी कैवियार पकाने के लिए

तोरी को धो लें। यदि वे युवा नहीं हैं, तो त्वचा को काट लें और बड़े बीज हटा दें। प्याज को साफ कर लें। सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।


एक मांस की चक्की में सब कुछ मोड़ो। यदि आप अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप उसके बाद एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ भी हरा सकते हैं। लेकिन यह कदम वैकल्पिक है। यह उन लोगों के लिए जरूरी है जो स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तरह स्थिरता में कैवियार प्राप्त करना चाहते हैं।


सब कुछ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। नमक डालें टमाटर का पेस्ट, तेल, सरसों, नींबू का रसऔर वैकल्पिक रूप से काली मिर्च। धीमी आंच पर एक घंटे के लिए उबालें, याद रखें कि हिलाना है।


फिर चीनी और डालें तेज पत्ताऔर एक और घंटे के लिए उबाल लें। द्रव्यमान मीठा होने के बाद, इसके जलने की संभावना अधिक होती है। इसलिए, आपको अधिक बार हस्तक्षेप करना होगा। एक चम्मच के साथ नीचे चलना मत भूलना, यह आमतौर पर पैन के नीचे से जलना शुरू कर देता है। आपको आग को थोड़ा और कम करने की आवश्यकता हो सकती है।

जार धो लें, यदि आप सर्दियों के लिए पैदा कर रहे हैं, तो उन्हें निष्फल करने के लिए रख दें। आधा लीटर की मात्रा वाले बैंकों को 3 मिनट के लिए निर्जलित किया जाना चाहिए। लीटर - 5 मिनट। तैयार जार को पलट दें और एक साफ तौलिये पर रख दें।


कैवियार को इन जारों में स्थानांतरित करें और ऊपर रोल करें। साथ ही ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालना न भूलें। पलट दें, लपेटें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।


आवश्यकता अनुसार निकाल कर खाये.

टीज़र नेटवर्क

नुस्खा संख्या 2। मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के साथ तोरी कैवियार

मैं आपको एक और सफल और प्रदान करता हूं स्वादिष्ट व्यंजनोंटमाटर और गाजर के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी से कैवियार। कैवियार तैयार करना काफी सरल है, कैवियार को तलने वाली सब्जियों की आवश्यकता नहीं होती है, इसकी तैयारी के लिए अपना मांस ग्राइंडर तैयार करें। कैवियार एक संतृप्त उज्ज्वल छाया के साथ निकलता है सुखद स्वाद. वह मिलेगी स्वादिष्ट सैंडविच, इसके बजाय इस्तेमाल किए जाने वाले साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है टमाटर की चटनी. मुझे इस तरह के कैवियार के साथ पिटा रोल बनाना पसंद है, उबला हुआ जोड़ना मुर्गे की जांघ का मास, सब्जियां प्यारी निकलती हैं और त्वरित नाश्ता. सामान्य तौर पर, इसके फायदे सरल नुस्खावजन।

सामग्री:

• तोरी 2 किलो;
• गाजर 500 ग्राम;
• प्याज 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च 3-4 टुकड़े;
• टमाटर 700 ग्राम;
• लहसुन 2 लौंग;
• नमक 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी 70 ग्राम;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल 200 मिली।

खाना बनाना:

कैवियार की तैयारी के लिए, आप किसी भी आकार और तोरी की परिपक्वता का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले तोरी को धो लें।


नरम और कोमल त्वचा के साथ युवा तोरी को केवल सलाखों में काटने की आवश्यकता होगी। परिपक्व तोरी में पहले से ही घने छिलके और बड़े बीज होते हैं। इन तोरी को छीलकर अंदर के बीज वाले हिस्से को काट लें. तोरी के गूदे को स्ट्रिप्स या बार में काटें। सामान्य तौर पर, इस नुस्खा में सब्जियां काटना कोई भी हो सकता है, जब तक कि टुकड़े आपके मांस की चक्की में छेद में आसानी से फिट हो जाते हैं।


एक कटोरी में एक मांस की चक्की में तोरी पास करें। साथ ही प्याज को भी छीलकर काट लें।

लहसुन के साथ गाजर और शिमला मिर्च को छील लें। चाहें तो और भी कटवा सकते हैं तीखी मिर्चऐसे कैवियार के लिए काली मिर्च। उन्हें मांस की चक्की से पीस लें।


मुड़ी हुई तोरी में, टमाटर के साथ बची हुई सब्जियाँ भी डालें जिन्हें छोड़ दिया गया था। मैं कैवियार के लिए मांसल और चमकदार लाल टमाटर लेने की सलाह देता हूं। वनस्पति द्रव्यमान को एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन या कड़ाही में डालें, वनस्पति तेल डालें और आग पर भेजें।


ज़ुकिनी कैवियार को मध्यम आँच पर 30 मिनट तक उबालें। अब जब तरल वाष्पित हो गया है, स्वाद के लिए चीनी और नमक डालें, कैवियार को 10-20 मिनट के लिए और पकाएं। यदि आप देखते हैं कि कैवियार तरल है, तो 10 मिनट के लिए उबाल लें।


अधिक समान स्थिरता के लिए, कैवियार को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचला जा सकता है। तैयार तोरी कैवियार को फिर से उबालने की जरूरत है, इसमें तीन बड़े चम्मच 9% सिरका मिलाएं।


सोडा के साथ कांच के जार को अच्छी तरह से धोएं, भाप से या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य तरीके से स्टरलाइज़ करें। एक कटोरे में ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जार में टमाटर के साथ तोरी से उबलते कैवियार की व्यवस्था करें और ढक्कन को तुरंत रोल करें।


ठंडा होने तक कैवियार के जार को एक तौलिये के नीचे उल्टा छोड़ दें। तोरी कैवियार को एक ठंडी पेंट्री में स्टोर करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी कैवियार रंग में संतृप्त हो जाता है, बिना तलने के पकाया जाता है, इसमें कम से कम सिरका होता है, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस नुस्खा पर ध्यान दें और खुद को पकाएं स्वादिष्ट नाश्तासर्दियों के लिए।

वेजिटेबल कैवियार सर्दियों में संजीवनी है। इसका उपयोग या बस इसके साथ परोसा जा सकता है। कैसे पकाते हे सब्जी कैवियारसर्दियों के लिए, अब हम बताएंगे।

सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार - एक मांस की चक्की के माध्यम से एक नुस्खा

सामग्री:

• तोरी - 500 ग्राम;
• बैंगन - 500 ग्राम;
• पके टमाटर - 1.5 किलो;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• प्याज - 600 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• गाजर - 1.3 किलो;
• सिरका सार 70% - 10 मिली;
• मूल काली मिर्च;
• टेबल नमक आयोडीन युक्त नहीं है।

खाना बनाना

बैंगन को धोकर कई टुकड़ों में काट लें। फिर आधे घंटे के लिए हम उन्हें कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए नमकीन पानी से भरते हैं। फिर हम सब्जियों को निकाल कर सुखा लेते हैं। हम तोरी को त्वचा से साफ करते हैं, काली मिर्च के बीज वाले हिस्से को साफ करते हैं। बेकिंग स्लीव में टमाटर, मिर्च, बैंगन और तोरी रखी जाती है। हम किनारों को बांधते हैं। सब्जियों को लगभग आधे घंटे के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में बेक करें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस से काट लें। सब्जियों को नरम होने तक तेल में भूनें। जब ये तैयार हो जाएं तो इन्हें निकाल लें, ठंडा करें, टमाटरों को छील लें।

पहले से तैयार की गई सभी सब्जियां मांस की चक्की से गुजरती हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक विस्तृत सॉस पैन में रखा जाता है, तेल में डाला जाता है और उबालने के बाद, कम गर्मी पर 40 मिनट तक उबालें। और ताकि कैवियार जल न जाए, इसे मिलाना नहीं भूलना चाहिए। फिर हम पैन को स्टोव से हटाते हैं, कैवियार में नमक डालते हैं, काली मिर्च डालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और लगभग आधे घंटे तक फिर से उबालते हैं जब तक कि सभी अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाएं। उसके बाद, कटा हुआ लहसुन डालें, डालें सिरका सारऔर 5 मिनट के लिए उबाल लें। हम पके हुए कैवियार के साथ पूर्व-उबले हुए जार को शीर्ष पर भरते हैं और उन्हें उबले हुए धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं। हम उन्हें गर्दन के नीचे रखते हैं, लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए कद्दू के साथ सब्जी कैवियार पकाने की विधि

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 800 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• टमाटर - 80 ग्राम;
• मिर्च;
• सबजी रिफाइंड तेल;
• नमक।

खाना बनाना

हम एक कड़ाही में तेल गरम करते हैं, पहले हम इसमें कटा हुआ लहसुन पास करते हैं। फिर बारीक कटा प्याज और कटी हुई मीठी मिर्च डालें। फिर हम उसमें कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालते हैं। सब्जियों को 5 मिनट के लिए भूनें, आग कम करें और सामग्री को ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबालें। उसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, नमक, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक उबालें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को पास करते हैं, फिर एक और 10 मिनट के लिए उबालते हैं और तैयार उबले हुए जार में सर्दियों के लिए कद्दू के साथ सब्जी कैवियार डालते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सब्जी कैवियार

सामग्री:

• मशरूम - 2 किलो;
• प्याज - 400 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• टेबल नमक - 1.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच ;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 90 मिली।

खाना बनाना

सबसे पहले मशरूम को अच्छी तरह से छांट लें और साफ कर लें। फिर इन्हें अच्छे से धोकर अंदर डाल दें बड़ा बर्तन. हम भरते हैं ठंडा पानी, स्टोव पर रखें और लगभग आधे घंटे तक उबालें। फोम को हटाना सुनिश्चित करें। उबले हुए मशरूम छोटे हो जाएंगे और उनका रंग बदल जाएगा। हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं।

गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। हम उन्हें अच्छी तरह से गरम तेल के साथ पैन में डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। फिर हम मांस की चक्की के साथ प्याज, गाजर और उबले हुए मशरूम को घुमाते हैं। नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और चूल्हे पर रख दें। लगभग 40 मिनट के लिए उबाल लें, सरगर्मी करें।

अब हम जार तैयार कर रहे हैं - उन्हें सरसों या से अच्छी तरह धो लें मीठा सोडा, उन्हें भाप पर या ओवन में भाप दें। हम जार में मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम के साथ तैयार सब्जी कैवियार को बहुत ऊपर तक फैलाते हैं। फिर हम कॉर्क करते हैं, पलटते हैं, लपेटते हैं और ठंडा होने देते हैं। सभी तैयारियों के साथ गुड लक!