मशरूम कैवियार बनाना कितना आसान है. स्वादिष्ट मशरूम कैवियार: सर्दियों के लिए, शहद मशरूम, बटर मशरूम, केसर मिल्क कैप से, मीट ग्राइंडर के माध्यम से, प्याज, गाजर के साथ। नमकीन केसर मिल्क कैप से कैवियार

वहाँ पहले से ही नमकीन वाले हैं, लेकिन ताज़ा वाले....

1. नमस्ते!

जब इतनी सारी केसर दूध की टोपियां हों तो किसी को केवल ईर्ष्या ही हो सकती है।

1. लगभग पक जाने तक उबालें और छानने के लिए एक कोलंडर में रखें। वे जितने सूखे होंगे, उतना अच्छा होगा।

2. मांस की चक्की से गुजरें।

3. उत्पाद को सूखा दें।

4. प्याज और गाजर को जैतून के तेल या छिलके वाले सूरजमुखी के तेल में भूनें। यदि तेल एक फव्वारा नहीं है, तो गंध सब कुछ अवरुद्ध कर देगी।

5. जार में रोल करें।

बोनस: अंत में थोड़ी मसालेदार मिर्च डालने का प्रयास करें। यह एक दिलचस्प बात निकली.

नहीं, लेकिन फिर भी - कैवियार के लिए कुछ बचा हुआ है... यह कुछ है!

2. क्यों नहीं? स्वादिष्ट कैवियारयह निकलेगा...अधिक प्याज और गाजर...और आप अपनी उंगलियां चाटेंगे...))))))
3. यह न केवल संभव है, बल्कि सबसे स्वादिष्ट कैवियार प्राप्त होता है

मैं पीटा हुआ बड़े केसर दूध के कैप से मशरूम कैवियार बनाता हूं।

केसर मिल्क कैप्स को छीलकर धो लें. उबलते नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। एक बार पानी बदलते समय.

मोटा-मोटा काटने के लिए तैयार है.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

उबले हुए मसाले डालें और तेज़ आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें.

प्याज के साथ तले हुए मशरूम को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, थोड़ा सा डालें वनस्पति तेल.

चिकना होने तक पीसें।

कैवियार को वापस पैन में रखें और 5 मिनट तक भूनें।

तैयार मशरूम कैवियार को कंटेनरों में रखा जा सकता है और जमे हुए या निष्फल जार में रोल किया जा सकता है, लेकिन आपको रोल करने से पहले थोड़ा सा सिरका मिलाना होगा।

बहुत आराम से. इसे सूप, तले हुए मांस, पास्ता और आलू, जूलिएन और सॉस में जोड़ा जा सकता है। बेक किया हुआ सामान, पिज़्ज़ा, पाई आदि बनाएं।

सर्दियों के लिए कैमेलिना कैवियार

मशरूम की कटाई करने के बाद, आप निश्चित रूप से सर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए उनमें से अधिक से अधिक तैयार करना चाहेंगे। मशरूम को जमे हुए, नमकीन, ठंडा या गर्म किया जा सकता है। लेकिन जो विशेषता है वह इस दौरान है मशरूम व्यंजन, और तैयारी करते समय भी, हम सबसे अच्छे, सबसे सुंदर मशरूम का उपयोग करने का प्रयास करते हैं, और अक्सर केसर दूध की टोपी का अचार बनाते समय, उनका तना लगभग टोपी तक काट दिया जाता है। बचे हुए का क्या करें? आख़िरकार, तने मशरूम का लगभग एक तिहाई हिस्सा बनाते हैं, और अचार बनाने के लिए मशरूम का चयन उनमें से काफी संख्या को अस्वीकार कर देता है। उत्तर सरल है: केसर मिल्क कैप से मशरूम कैवियार। केसर मिल्क कैप से, सर्दियों में कैवियार आपको पकाने की अनुमति देगा बड़ी राशि व्यंजनों के प्रकार. आइए देखें कि सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप से मशरूम कैवियार कैसे तैयार किया जाए।

कैमेलिना कैवियार रेसिपी.

• ताजा केसर दूध कैप - 1 किलो
• पानी - 800 मि.ली
• प्याज - 5 पीसी।
• नमक - 5 बड़े चम्मच
• फर्श पर सिरका 1 बड़ा चम्मच लीटर जारमछली के अंडे
• सूरजमुखी तेल (तलने के लिए)
• लहसुन
• हरियाली
• मसाले
• सहिजन के पत्ते

कैवियार पकाना

1. हम मशरूम या उनके पैर तैयार करते हैं, साफ करते हैं और धोते हैं।
2. मशरूम को नमक मिले पानी में तब तक उबालें जब तक कि वे नीचे न बैठ जाएं।
3. जब मशरूम पक रहे हों, प्याज छीलें, काट लें और सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. हम तैयार उबले हुए मशरूम को तले हुए प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
5. परिणामी कैवियार की मात्रा के आधार पर, सिरका जोड़ें
6. जड़ी-बूटियों और लहसुन को साफ, निष्फल, सूखे जार के तल पर रखें।
7. जार को कैवियार से भरें, कैवियार को सहिजन की पत्तियों से ढक दें
8. बैंक बंद करना

सर्दियों के लिए कैमेलिना कैवियारतैयार।

कैवियार को जार में रखते समय, आप स्वाद का एक संकेत जोड़ सकते हैं। बे पत्ती. जो लोग इसे तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए आप जार में एक या दो मिर्च डाल सकते हैं।

हेयर यू गो। अब, गर्म या ठंडा नमकीन बनाने के बाद, जमने या सूखा नमकीन बनाने के बाद, हम प्रक्रिया के अवशेषों का उपयोग कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक अद्भुत उत्पाद प्राप्त होता है - सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप से कैवियार, जिसकी बदौलत आप बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार कर सकते हैं और नाश्ता.

बॉन एपेतीत

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? केसर मिल्क कैप्स से मशरूम कैवियार बनाने की विधि > साथ में > पनीर और मांस के साथ मशरूम व्यंजन कैसे पकाएं। या मशरूम के साथ बत्तख, मशरूम सलाद। जूलिएन, जिसे जूलिएन, मैरीनेटेड और नमकीन मशरूम के रूप में भी जाना जाता है

सामग्री:

• नमकीन केसर दूध की टोपी
• वनस्पति तेल
• गाजर
• बल्ब प्याज

सभी उत्पादों की खुराक स्वाद के अनुसार है।

तैयारी:

नमकीन केसर दूध के ढक्कनों को भिगोएँ, 15-20 मिनट तक पकाएँ और मीट ग्राइंडर से गुजारें। कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज को अलग-अलग वनस्पति तेल में भूनें (मात्रा आपके विवेक पर)।

- फिर सभी चीजों को मिलाकर दोबारा भूनें. आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं, या आप इसे पैनकेक, पाई और पिज्जा के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

केसर मिल्क कैप्स से मशरूम कैवियार - 31 अक्टूबर - कैवियार

बहुत ही स्वादिष्ट और सरल व्यंजन. सबसे पहले आपको वनस्पति तेल, प्याज, नमकीन केसर मिल्क कैप और गाजर खरीदने की ज़रूरत है, अन्य सभी चीजें प्रत्येक रसोइये के स्वाद के अनुसार हैं।

मशरूम कैवियारकेसर मिल्क कैप से मशरूम को भिगोने से शुरुआत होती है। फिर आप इन्हें करीब 10 - 20 मिनट तक पकाएं. फिर आपको इसके ठंडा होने तक इंतजार करना होगा और इसे मांस की चक्की के माध्यम से डालना होगा। इसके बाद, आपको एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर भूनने की ज़रूरत है, मात्रा अपने विवेक पर, जब तक सुनहरी पपड़ी. फिर हम पूरे द्रव्यमान को मिलाते हैं और फिर से भूनते हैं।

इस कैवियार को इस तरह खाया जा सकता है, सलाद के कटोरे में रखा जा सकता है, या पैनकेक, पिज्जा या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यह सब बहुत स्वादिष्ट और सरल है, ऐसे कैवियार के लिए किसी अतिरिक्त परेशानी की आवश्यकता नहीं होती है।

रयज़िकी को तेज़ पत्ते से भी बनाया जा सकता है। प्रारंभ में, आपको मशरूम को कुल्ला और साफ करने की आवश्यकता है। फिर उन्हें 2 - 3 मिनट के लिए ब्लांच करने की जरूरत है, फिर एक छलनी के माध्यम से धो लें। इसके बाद, उन्हें एक बैरल में रखा जाना चाहिए, ढक्कन लगाना चाहिए, नमक छिड़कना चाहिए और ऊपर से मसाले डालना चाहिए। इसके बाद, आपको बैरल को नैपकिन के साथ कवर करने, एक सर्कल लगाने और शीर्ष पर एक लोड के साथ कवर करने की आवश्यकता है।

आप केसर मिल्क कैप्स को उनके रस में भी कीटाणुरहित कर सकते हैं। डिब्बाबंदी की इस विधि का प्रयोग विभिन्न प्रकार से किया जाता है। लेकिन इसे फिर से संरक्षित करने की जरूरत है. मशरूम को अपने रस में धोना, काटना, नमकीन बनाना और सुखाना आवश्यक है। इसके बाद उनके साथ मिलकर अपना रस, मशरूम को एक बैरल में स्थानांतरित करने और रोल करने की आवश्यकता है। लेकिन इससे पहले जार को स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद मशरूम भी जल्दी और आसानी से बनाये जा सकते हैं और ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. पहले से तैयार किए गए मशरूम को एक सॉस पैन में प्याज, नमक और मक्खन डालकर पकाया जाना चाहिए। मशरूम के रस छोड़ने के बाद, उन्हें लपेटा जा सकता है। जार को निष्फल करने की आवश्यकता है, उनमें मशरूम रखे जाने चाहिए, उनके ऊपर सॉस डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

ये सभी तरीके आसान हैं और इनके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। मशरूम में अलग अलग प्रकार के व्यंजन, विभिन्न तरीकों से स्वादिष्ट बनते हैं और तैयारी के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। वहाँ बहुत अधिक स्वतंत्र और अच्छा मूड नहीं है।

कैमेलिना कैवियार - चरण-दर-चरण पाक नुस्खा vcusna.ru

केसर मिल्क कैप से स्वादिष्ट कैवियार तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि

विवरण:

केसर मिल्क कैप्स से बना असामान्य मशरूम कैवियार एक बहुत ही सरल व्यंजन है और इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। रयज़िकी का अपना सुखद स्वाद है जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। कैवियार का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। आप कैवियार से पाई और पैनकेक बना सकते हैं। इसे सैंडविच पर फैलाया जा सकता है. आप कैवियार का उपयोग उत्सव की मेज और पारिवारिक भोजन के लिए कर सकते हैं। ये पकवान एक वास्तविक विनम्रता, पेटू इसकी सराहना करेंगे।

सामग्री:

1. नमकीन केसर मिल्क कैप्स - 500 ग्राम;
2. वनस्पति तेल - तलने के लिए;
3. प्याज - 2 टुकड़े;
4. गाजर - 1-2 टुकड़े.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आइए मशरूम तैयार करें:ऐसा करने के लिए, नमकीन केसर दूध के कैप को पानी के नीचे धो लें, 15-20 मिनट तक उबालें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. फिर एक अलग फ्राइंग पैन में बारीक कटे प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. प्याज और गाजर में "मशरूम कीमा" डालें, मिलाएँ और पकने तक भूनें।

बॉन एपेतीत!

मशरूम कैवियार - जल्दी पकाएं। और स्वादिष्ट! समझदारी से। - ya.ru

मेरे पास मशरूम कैवियार की दो रेसिपी हैं। पहली रेसिपी: 400 ग्राम मशरूम के लिए, 1 प्याज, हरे प्याज का एक गुच्छा, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका लें - मशरूम को मध्यम आंच पर उबालें जब तक रस वाष्पित न हो जाए, तब तक ठंडा करें, प्याज को काट लें और हरे प्याज को बारीक काट लें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ इस रेसिपी में गाजर और जड़ी-बूटियाँ। 1 किलो ताजे मशरूम के लिए 200 ग्राम प्याज, 300 ग्राम टमाटर, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल लें और मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए तैयार मशरूम को छान लें .प्याज को काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। टमाटरों को पतले टुकड़ों में काट लें, सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में डालें, मसाले डालें, मिलाएँ और तेज़ आंच पर 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें हालाँकि, मैं इसे स्टरलाइज़ नहीं करता हूँ, लेकिन तुरंत इसे गर्म चीजों के पहले से तैयार "स्नान" में डाल देता हूँ, जब तक जार ठंडा न हो जाए।

केसर मिल्क कैप्स से मशरूम कैवियार। - मंच: प्रश्न और उत्तर

3 उत्तर [अंतिम पोस्ट]

बुध, 2011-11-16 23:57

ऑफलाइन

अंतिम बार देखा गया: 32 सप्ताह 3 दिन पहले

पंजीकृत: 2011-10-09

संदेश: 2969

केसर मिल्क कैप्स से मशरूम कैवियार। एक पड़ोसी ने मुझे स्वादिष्ट कैवियार खिलाया और कहा कि यह केसर दूध की टोपी से बना है - कृपया मुझे ऐसे कैवियार की विधि बताएं और क्या इसे किसी अन्य प्रकार के मशरूम से बनाया जा सकता है?

गुरु, 2011-11-17 16:20

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अंतिम यात्रा: 1 वर्ष 25 सप्ताह पहले

पंजीकृत: 2011-07-10

संदेश: 575

केसर दूध की टोपी छाँट लें,

केसर दूध की टोपी को छांटना, साफ करना और धोना चाहिए। इन्हें 20 मिनट तक उबालें, मीट ग्राइंडर में पीस लें। एक अलग पैन में गाजर और प्याज भून लें. इन्हें नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि प्याज आपके दांतों पर कुरकुरा न जाए। फिर उन्हें मीट ग्राइंडर में डाल दिया जाता है. फिर इन सबको मिला लें और एक साफ फ्राइंग पैन में तेल डालकर दोबारा तल लें।

गुरु, 2011-11-17 16:26

ऑफलाइन

अंतिम बार देखा गया: 47 सप्ताह 5 दिन पहले

पंजीकृत: 2011-07-06

संदेश: 1562

मशरूम तैयार करने के लिए

मशरूम कैवियार बनाने के लिए आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। मैं आपके साथ नुस्खा साझा करना चाहता हूं: 500 ग्राम कोई भी उबला हुआ मशरूम, 1 गाजर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट, 2 टीबीएसपी। एल सूखी सफेद शराब, लहसुन की 5 कलियाँ, नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, 100 मिली वनस्पति तेल।

प्याज को मोटा-मोटा काट लेना है. मशरूम, प्याज और गाजर को दो बार कीमा बनाया जाना चाहिए। सब कुछ एक फ्राइंग पैन में रखें, भूनें, टमाटर का पेस्ट और वाइन डालें, नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएं। बॉन एपेतीत

शनिवार, 2012-07-07 12:25

अंतिम मुलाक़ात: 15 सेकंड. पीछे

पंजीकृत: 2012-03-13

संदेश: 10084

अंक: 24.18

जब मशरूम कटे हुए हों

जब कटा हुआ मशरूम लगभग तैयार हो जाता है, और कसा हुआ गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज पहले से ही फ्राइंग पैन में रखा जाता है, तो आप खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं। खट्टी क्रीम केसर मिल्क कैप्स के स्वाद को नरम और रसदार बना देती है।

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स्वादिष्ट " शाही मशरूम“केसर मिल्क कैप्स को स्प्रूस वन पसंद हैं। वे बड़े परिवारों में उगते हैं, और यदि आपको मशरूम की जगह मिल जाए, तो आप इन खूबसूरत मशरूमों की कई बाल्टी इकट्ठा कर सकते हैं। फसल का क्या करें? अचार बनाएं, तलें, सूप पकाएं और केसर मिल्क कैप से बहुत स्वादिष्ट मशरूम कैवियार भी बनाएं.

यह स्वादिष्ट व्यंजनइसे आप कार्यदिवसों और छुट्टियों दोनों समय खा सकते हैं। मशरूम कैवियार एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में अच्छा है, जिसे सैंडविच पर फैलाया जाता है, पैनकेक और पाई के लिए भरा जाता है, पिज्जा, सलाद या पहले कोर्स का एक घटक होता है।

जब आप यात्रा पर जाएं तो आप केसर दूध की टोपी से बने मशरूम गेम का एक जार अपने साथ ले जा सकते हैं। यह मालिकों के लिए एक अच्छा और सस्ता उपहार होगा।

केसर मिल्क कैप्स से मशरूम कैवियार - सामान्य सिद्धांतोंतैयारी

कैवियार तैयार करने से पहले काटी गई केसर मिल्क कैप को संसाधित किया जाना चाहिए। मशरूम को छांटकर धोया जाता है ठंडा पानी, चिपकने वाली घास और मिट्टी के कणों से साफ करें।

कैवियार तैयार करने के लिए, आपको केसर मिल्क कैप्स को उबालना होगा (उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं), और फिर उन्हें अन्य सामग्री के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। नुस्खा के आधार पर, ये हो सकते हैं विभिन्न सब्जियाँ: प्याज, गाजर, लहसुन, टमाटर, मिर्च। उन्हें तला हुआ या दम किया हुआ होना चाहिए।

केसर मिल्क कैप से मशरूम कैवियार इस तरह तैयार किया जाता है साधारण व्यंजन, या कैसे सर्दी की तैयारी. सिद्धांत रूप में, किसी भी नुस्खा के अनुसार तैयार कैवियार को सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात परिरक्षक के रूप में अधिक वनस्पति तेल या सिरका मिलाना है। इसके अलावा, जार को सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है।

कांच के कंटेनरों को अपने साथ धोना चाहिए और फिर उबलते पानी में या 150° पर ओवन में कीटाणुरहित करना चाहिए। मात्रा के आधार पर नसबंदी का समय 15-20 मिनट है। धातु के ढक्कनों को 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए।

केसर मिल्क कैप्स "डेरेवेन्स्काया" से मशरूम कैवियार

केसर मिल्क कैप्स से मशरूम कैवियार की सबसे सरल रेसिपी में केवल दो सामग्रियां शामिल हैं। एक भाग तैयार करें स्वादिष्ट नाश्ताआप सचमुच इसे आधे घंटे में कर सकते हैं। यदि बहुत सारे मशरूम हैं और आप भविष्य में उपयोग के लिए कैवियार तैयार करना चाहते हैं, तो आप सामग्री की मात्रा बढ़ा सकते हैं और तैयार कैवियार के प्रत्येक लीटर जार में एक बड़ा चम्मच सिरका मिला सकते हैं।

सामग्री:

एक किलोग्राम केसर दूध की टोपी;

तीन मध्यम प्याज;

तलने के लिए वनस्पति तेल (आधा कप);

दो चम्मच नमक.

खाना पकाने की विधि:

धुले, छिले केसर दूध के ढक्कनों को एक सॉस पैन में रखें और डालें गर्म पानी, उबलने के बाद बीस मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के दौरान झाग को समय-समय पर हटा देना चाहिए।

जब मशरूम उबल जाएं तो नमक डालें।

एक छलनी से पानी निकाल दें, मशरूम को ठंडा करें और किसी भी आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें।

प्याज छीलें, लहसुन या छल्ले में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में कोई भी वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को 10 मिनट तक भूनें।

प्याज में मशरूम डालें, स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक भूनें।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम को थोड़ा ठंडा करें, गर्म होने पर ही बारीक ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर बाउल में पीस लें।

- कढ़ाई में तेल डालें, कैवियार डालें और मिश्रण को दोबारा पांच मिनट तक भूनें.

केसर मिल्क कैप्स से तैयार मशरूम कैवियार को मेज पर परोसें। आप कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, उन्हें बिछा सकते हैं तैयार उत्पादऔर धातु के ढक्कन से सील करें।

टमाटर के साथ केसर मिल्क कैप से मशरूम कैवियार

गाजर और प्याज के साथ तले हुए मशरूम और टमाटर से एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र बनाया जाता है। सुन्दर और बहुत स्वस्थ व्यंजन - अद्भुत तैयारीपर लंबी सर्दी. इसे बनाने में काफी समय लगेगा, लेकिन स्नैक बहुत स्वादिष्ट बनेगा और लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा।

सामग्री:

एक किलोग्राम ताजा केसर दूध की टोपी;

टमाटर का एक किलोग्राम;

एक किलोग्राम गाजर;

एक किलोग्राम प्याज;

वनस्पति तेल;

काला पीसी हुई काली मिर्च;

तीन बड़े चम्मच सिरका।

खाना पकाने की विधि:

तैयार केसर मिल्क कैप्स को आधे घंटे तक उबालें और एक कोलंडर से छान लें।

प्याज और गाजर को छील लें.

गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये और प्याज भून लीजिये.

पांच मिनट बाद इसमें गाजर डालें और नरम होने तक भूनें.

भूनने पर नमक डालें, काली मिर्च और मसाले डालें (वैकल्पिक)।

टमाटरों को धोइये, कई भागों में काट लीजिये और मीट ग्राइंडर से पीस लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में टमाटर की प्यूरी डालें और सब्जियों को मध्यम आंच पर पांच से सात मिनट तक उबालें।

मशरूम को मीट ग्राइंडर में पीसें, सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

सिरका डालें, हिलाएं, और पांच मिनट तक उबालें।

कैवियार को तैयार जार में रखें।

इसके अतिरिक्त, 15 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

मशरूम कैवियार को गर्म कंबल के नीचे ढक्कन नीचे करके ठंडा होने दें।

किसी ठंडी पेंट्री या तहखाने में रखें।

गाजर के साथ केसर मिल्क कैप से मशरूम कैवियार

विकल्प मशरूम क्षुधावर्धकबहुत ज़्यादा। उनमें से एक है प्याज और गाजर के साथ मशरूम कैवियार। इसे बनाना बहुत आसान है और यह आलू और मांस के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम मशरूम;

आधा किलो गाजर;

छह सौ ग्राम प्याज;

डेढ़ गिलास वनस्पति तेल;

सिरका का एक बड़ा चमचा 9%;

नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर में पीसकर भून लें.

गाजर और प्याज को अलग-अलग भून लें.

एक सॉस पैन में केसर मिल्क कैप्स से मशरूम कैवियार के सभी घटकों को मिलाएं।

तेल डालें और लगातार हिलाते हुए एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्टू ख़त्म होने से पाँच मिनट पहले, थोड़ा सा सिरका डालें और धीरे से मिलाएँ।

सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें या सील कर दें।

केसर मिल्क कैप्स से मशरूम कैवियार "मसालेदार"

लाल और काली मिर्च, केसर मिल्क कैप्स के मशरूम कैवियार के इस संस्करण को एक मसालेदार किक देते हैं। यह पता चला है बढ़िया नाश्ताएक उत्सव की दावत के लिए.

सामग्री:

दो किलोग्राम ताजा केसर दूध के ढक्कन;

तीन सौ ग्राम प्याज;

तीन सौ ग्राम गाजर;

वनस्पति तेल का एक गिलास;

पिसी हुई लाल मिर्च का एक चम्मच;

नमक स्वाद अनुसार;

दस काली मिर्च;

तीन तेज पत्ते;

एक बड़ा चम्मच टेबल (नौ प्रतिशत) सिरका।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में निकालें और ठंडा करें।

ठंडे केसर मिल्क कैप्स को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।

गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में गाजर भूनें।

प्याज़, मशरूम, बचा हुआ तेल डालें, काली मिर्च और नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें।

सभी चीजों को ढककर धीमी आंच पर दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

पैन बंद करने से पहले सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जार भर दें।

सील करें, गर्म स्थान पर ठंडा होने दें और लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

लहसुन और सहिजन के साथ केसर मिल्क कैप से मशरूम कैवियार

एक और मसालेदार और बहुत सुगंधित विकल्पकेसर मिल्क कैप्स से मशरूम कैवियार। सहिजन और लहसुन का संयोजन क्षुधावर्धक को तीखा और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री:

ताजा मशरूम का एक किलोग्राम;

चार मध्यम आकार के प्याज;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

सहिजन की दो पत्तियाँ;

9 प्रतिशत सिरका के दो बड़े चम्मच;

वनस्पति तेल;

नमक स्वाद अनुसार;

अजमोद की तीन टहनी;

अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और मसाले।

खाना पकाने की विधि:

केसर दूध के ढक्कनों को छीलें, धो लें, बड़े ढक्कनों को आधा या चौथाई भाग में काट लें और नमकीन पानी में उबालें।

ठंडा करें, एक कोलंडर में छान लें।

छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें।

कढ़ाई में गर्म तेल में प्याज डालकर अच्छी तरह सुनहरा होने तक भून लीजिए.

लहसुन की कलियाँ छीलें, सहिजन और अजमोद धो लें।

उबले हुए केसर मिल्क कैप को मीट ग्राइंडर में एक साथ स्क्रॉल करें प्याज के छल्ले, सहिजन की पत्तियाँ, अजमोद की टहनी और लहसुन।

मशरूम कैवियार में नमक डालें, स्वादानुसार काली मिर्च डालें, सिरका की एक खुराक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

वर्कपीस को स्टीम्ड में स्थानांतरित करें कांच का जार, ढक्कन से ढकें, लेकिन सील न करें।

कैवियार के जार को गर्म पानी वाले सॉस पैन में रखें ताकि वे गर्दन तक भर जाएं। उबलते पानी में लगभग बीस मिनट तक जीवाणुरहित करें।

सर्दियों की तैयारी के लिए हमेशा की तरह सील करके ठंडा करें।

शिमला मिर्च के साथ केसर मिल्क कैप्स से मशरूम कैवियार

केसर मिल्क कैप के स्वाद के साथ सब्जियां अच्छी लगती हैं. केसर मिल्क कैप्स से मशरूम कैवियार बनाने का प्रयास अवश्य करें, इसे सब्जी सामग्री के रूप में उपयोग करें शिमला मिर्च.

सामग्री:

दो किलोग्राम केसर दूध की टोपी;

एक किलोग्राम शिमला मिर्च;

एक किलोग्राम गाजर;

एक किलोग्राम प्याज;

किसी भी वनस्पति तेल का एक गिलास;

खाना पकाने की विधि:

उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

सब्ज़ियों को छीलें और मिर्च से कठोर बीज निकालना सुनिश्चित करें।

सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, सब्जियां और मशरूम मिलाएं, हिलाएं, नमक डालें, बचा हुआ तेल डालें और धीमी आंच पर रखें।

जब रस उबल जाए तो एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

साफ, निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडी पेंट्री में रखें।

धीमी कुकर में केसर मिल्क कैप्स से मशरूम कैवियार

धीमी कुकर में मशरूम कैवियार तैयार करना सुविधाजनक है। सबसे पहले आपको केसर मिल्क कैप्स को उबालना होगा। अगर चाहें तो सब्जियों को धीमी कुकर में या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

सामग्री:

सात सौ ग्राम उबले हुए केसर दूध के ढक्कन;

तीन सौ ग्राम गाजर;

तीन सौ ग्राम प्याज;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

एक चम्मच नमक (अपने स्वाद के अनुसार भिन्न);

100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

9% सिरका के दो बड़े चम्मच;

एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि

गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को क्यूब्स में काट लीजिए.

मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा तेल डालें, सब्जियाँ डालें और उचित मोड या बेकिंग प्रोग्राम में भूनें।

पके हुए मशरूम और तली हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, बचा हुआ तेल, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और हिलाएँ।

कैवियार को बेकिंग प्रोग्राम पर आधे घंटे तक पकाएं।

सिरका डालें, कटा हुआ लहसुन डालें।

कांच के जार में रखें और सील कर दें।

केसर मिल्क कैप्स से मशरूम कैवियार - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

कैवियार में तीखापन जोड़ने के लिए, आप वैकल्पिक रूप से तैयारी के किसी भी संस्करण में तेज पत्ता, लहसुन, लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई मिर्च मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए कैवियार को जार में रखना आवश्यक नहीं है। इसे प्लास्टिक के कंटेनर में रखकर जमाया जा सकता है।

केसर मिल्क कैप से बना कैवियार सर्दियों में विटामिन की कमी को दूर करेगा और सर्दी से बचाएगा। इसके अलावा, के कारण उच्च सामग्रीबीटा-कैरोटीन दृष्टि में सुधार करता है और कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन के कारण त्वचा, नाखून और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

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मशरूम की विशिष्टता उनके उत्कृष्ट स्वाद और समृद्धता के कारण है रासायनिक संरचना. मशरूम व्यंजन न केवल प्रोटीन यौगिकों के स्रोत के रूप में उपयोगी होते हैं, बल्कि कई कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल और अन्य जैविक रूप से मानव ऊतकों में प्रवेश में भी योगदान करते हैं। सक्रिय पदार्थ, शारीरिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए बहुत आवश्यक है।

आज, मशरूम सबसे अधिक में से एक हैं लोकप्रिय उत्पादकिसी भी रसोई में. प्रत्येक गृहिणी के पास वन उपहार तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, जिसके परिणामस्वरूप घर के सदस्य आनंद ले सकते हैं सुगंधित पेस्ट्री, स्वस्थ सलाद, पौष्टिक सॉस और कई अन्य मशरूम व्यंजन।

हम आपके ध्यान में मशरूम कैवियार के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करते हैं - स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ता, जो नियमित रात्रिभोज और किसी भी उत्सव की दावत दोनों में विविधता लाएगा।

मशरूम कैवियार किस मशरूम से बनाया जाता है?

स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने के लिए बिल्कुल कोई भी भोजन उपयुक्त है। खाने योग्य मशरूम, विविधता की परवाह किए बिना। आखिरकार, चाहे वे बोलेटस हों या चेंटरेल, मुख्य बात अनुपात बनाए रखना और निर्माण प्रक्रिया में अनुक्रम का पालन करना है मशरूम कृति. स्वाभाविक रूप से, मशरूम का प्रसंस्करण कम महत्वपूर्ण नहीं है - सभी मौजूदा दूषित पदार्थों को हटाना, अनुपयोगी क्षेत्रों को काटना और पुराने और क्षतिग्रस्त नमूनों से छुटकारा पाना आवश्यक है। इसके अलावा, मशरूम को पकाने से पहले नमकीन पानी में डालना चाहिए।

तो, कैवियार तैयार करने के लिए कौन से मशरूम का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है?! सबसे लोकप्रिय में से यह ध्यान देने योग्य है:

• शहद मशरूम;
• चैंटरेल;
• सफेद मशरूम;
• रसूला;
• बोलेटस;
• बोलेटस;
• बोलेटस;
• केसर दूध की टोपी.

सब्जियों को शामिल करने से क्षुधावर्धक का स्वाद और अधिक समृद्ध हो जाता है, और मसाले मशरूम डिश को सुगंधित और मसालेदार स्वाद देते हैं। लेकिन आपको बहुत अधिक मसालेदार सामग्री मिलाते समय सावधान रहना चाहिए, ताकि मशरूम का प्राकृतिक स्वाद और सुगंध बाधित न हो।

मशरूम का स्पॉन कैसे बनाएं:

दोबारा

शहद मशरूम का मुख्य लाभ गर्मी उपचार के बाद उनके वजन का संरक्षण है। यही है, अगर खाना पकाने के दौरान बोलेटस और बोलेटस का वजन काफी कम हो जाता है, तो शहद मशरूम लगभग पूरी तरह से अपने मूल स्वरूप को बरकरार रखते हैं। आवश्यक शर्त उचित तैयारीकैवियार के लिए कच्चा माल है अच्छी सफ़ाईऔर रेत, काई और अन्य दूषित पदार्थों को हटाने के लिए पूरी तरह से धोना। फिर निम्नलिखित आदेश का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:

1. मशरूम को गंदगी से साफ करें और कई पानी में अच्छी तरह से धो लें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।
2. इस बीच, स्टोव पर पानी का एक पैन रखें, नमक डालें और उबाल लें।
3. शहद मशरूम को उबलते पानी में रखें और मध्यम आंच पर कम से कम 25 मिनट तक पकाएं।
4. आधे घंटे के बाद, मशरूम को एक कोलंडर और बहते पानी का उपयोग करके अच्छी तरह से धोना चाहिए।
5. तैयार शहद मशरूम को उपयोग करके कुचलने की जरूरत है रसोई उपकरण, जिसके बाद यही प्रक्रिया दोहराएँ प्याज(3 किलो मशरूम के लिए 4-5 मध्यम प्याज पर्याप्त हैं)।
6. एक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गर्म करें, उसमें प्याज के साथ कटे हुए शहद मशरूम, स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दें।
7. जब तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है, तो कैवियार साफ, निष्फल जार में वितरित करने के लिए तैयार होता है।
8. हम एक विशेष कैनिंग कुंजी का उपयोग करके कांच के बर्तनों को धातु के ढक्कन से बंद कर देते हैं।
9. वर्कपीस के ठंडा होने के बाद, उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए बेसमेंट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

तेल का

बटरफ्लाई कैवियार पाई, पिज्जा, सैंडविच के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है, और पास्ता सॉस बनाने के लिए भी एक उत्कृष्ट उत्पाद होगा। छोटी लेकिन घनी टोपी को ढकने वाली फिसलन भरी त्वचा के कारण अक्सर इन मशरूमों से परहेज किया जाता है। परन्तु सफलता नहीं मिली! तितलियों के पास है नाज़ुक स्वाद, जो इसे किसी पर भी अपरिहार्य बनाता है उत्सव की मेजएक बढ़िया नाश्ता बनता है.

बोलेटस से कैवियार इस प्रकार तैयार किया जा सकता है: सामान्य तरीके से, भुने हुए प्याज और नमक मिलाना, और अन्य सामग्रियों को मिलाना जो समृद्ध करते हैं स्वाद गुणव्यंजन। यहां सब्जियों और टमाटर के पेस्ट के साथ मशरूम कैवियार की एक रेसिपी दी गई है।

4 किलो मक्खन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज- 750 ग्राम;
• गाजर - 600 ग्राम;
• युवा तोरी - 2 पीसी ।;
• बल्गेरियाई शिमला मिर्च- 0.5 किग्रा;
• अजवाइन की जड़ - 0.5 किलो;
• लहसुन - 6 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 1 फली;
• टमाटर का पेस्ट - ¾ कप;
• वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• ऑलस्पाइस और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तेल को साफ करें और कई पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
2. - उबलते पानी में नमक डालकर डालें और 30-35 मिनट तक पकाएं.
3. जब मशरूम पक रहे हों, गाजर और मिर्च को छीलकर, धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को किसी भी आकार में काट लीजिये.
4. सब्जियों के मिश्रण को रखने के लिए एक मोटे तले का कंटेनर तैयार करें।
5. कटोरे में कटा हुआ लहसुन डालें और धीमी आंच पर पकाएं पूरी तरह से पकाया.
6. सब्जियां नरम हो जाने के बाद, उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाना चाहिए और जोड़ा जाना चाहिए टमाटर सॉसमशरूम के साथ.
7. छोटी तोरई को कद्दूकस करें, सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें और कम से कम 60 मिनट के लिए 190C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
8. इस बीच, जार तैयार करना आवश्यक है, अर्थात् उन्हें सोडा से अच्छी तरह धोना और उन्हें कीटाणुरहित करना।
9. तैयार मशरूम कैवियार को कांच के कंटेनर में रखें और ढक्कन से बंद कर दें।

केसर दूध की टोपी

कोई कम आम प्रतिनिधि नहीं मशरूम साम्राज्यकेसर दूध की टोपी हैं. सुगंधित और पौष्टिक मशरूमहैं एक उत्कृष्ट विकल्प मांस का पकवान, और उन पर आधारित संरक्षण बिन बुलाए मेहमानों के मामले में हमेशा मदद करेगा। कैमेलिना कैवियार में टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है उत्कृष्ट स्वादखट्टे नोट्स के साथ, और पूरी तरह से पूरक होगा सब्जी मुरब्बाऔर कोई भी पका हुआ माल।

तो, इसमें क्या लगेगा?!

1. रेत हटाने के लिए किसी भी आकार के 2 किलो केसर मिल्क कैप को छीलकर अच्छी तरह से धो लें।
2. रखना तामचीनी पैन, पानी डालें और मध्यम आंच पर कम से कम 10 मिनट तक उबलने दें।
3. इस बीच, आधा किलो प्याज छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर (700 ग्राम) को कद्दूकस कर लें और एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ नरम होने तक भूनें।
4. मशरूम को एक मोटे तले वाले कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
5. सब्जियों और मशरूम को ठंडा करें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके काट लें।
6. 1 कप टमाटर का पेस्ट मिलाने के बाद, मशरूम द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले कंटेनर में लगभग 45 मिनट तक उबालें।
7. स्टू खत्म होने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन, साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
8. कैवियार को साफ, उबले हुए जार में रखें और आगे कीटाणुशोधन के लिए पानी के साथ एक चौड़े सॉस पैन में रखें।
9. आधे घंटे के बाद, जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें एक सपाट सतह पर उल्टा रखें और एक तौलिये से ढक दें ताकि टुकड़े धीरे-धीरे ठंडे हो जाएं।

चैंटरेलेल्स

चेंटरेल कैवियार का सुनहरा रंग मशरूम की विशेषताओं के कारण है। उनके पास नाजुक मांस और चमकदार बाहरी विशेषताएं हैं, इसलिए उन पर आधारित व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि आकर्षक भी हैं।

चेंटरेल से स्वादिष्ट मशरूम स्नैक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• प्याज - 300 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच. एक स्लाइड के साथ;
• पिसी हुई काली मिर्च - अपने विवेक पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को अच्छी तरह धो लें और पानी निकल जाने दें, उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें।
2. हम एक मांस की चक्की में एक महीन जाली स्थापित करते हैं और चेंटरेल को तब तक पास करते हैं जब तक कि वे बारीक न हो जाएं।
3. मशरूम मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर कम से कम एक घंटे तक उबालें।
4. जब तक मशरूम पक रहे हैं, आइए सब्जियों का ख्याल रखें - प्याज और गाजर को काट लें और एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक उबालें।
5. फिर सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. गर्म ऐपेटाइज़र को संरक्षण के लिए कांच के कंटेनर में रखें और इसे रोल करें।

टमाटर और लहसुन के साथ मशरूम कैवियार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए मशरूम कैवियार कैसे बनाएं:

में शरद कालजब मशरूम बीनने वाले वन उपहारों की एक अविश्वसनीय फसल इकट्ठा करते हैं, तो कई गृहिणियां न केवल कई भोजन के लिए, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए भी मशरूम व्यंजन तैयार करती हैं - उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए बाँझ कंटेनरों में रोल करती हैं। मशरूम कैवियार सर्दियों के लिए सबसे आम तैयारियों में से एक है, जब ताजा और सुगंधित बोलेटस और चेंटरेल तक पहुंच असंभव हो जाती है। ऐसे में संरक्षण काम आएगा. ठीक से तैयार किया गया नाश्ता आपको सर्दियों की ठंडी शामों में प्रसन्न कर देगा जंगल की सुगंध, और शरीर को कई लाभकारी और पोषण गुणों से भी संतृप्त करेगा।

उबले मशरूम से

अक्सर, कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया में, मशरूम को काटने से पहले उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए, रेत और अन्य दूषित पदार्थों को हटाना पर्याप्त है, और आप शुरू कर सकते हैं उष्मा उपचार. मशरूम उबालने से अधिक गारंटी मिलती है दीर्घावधि संग्रहणसर्दियों में तैयारी. अन्यथा, अपर्याप्त ताप उपचार के साथ भंडारण के दौरान कंटेनरों में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है, और कैवियार उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

मशरूम को उबालने के लिए तैयार करते समय बड़े नमूनेटुकड़ों में काटना जरूरी है, छोटे टुकड़ों को पूरा ही छोड़ देना चाहिए। फ्रीजिंग फूड के अनुयायियों के लिए, भंडारण विकल्प उपयुक्त है उबले हुए मशरूमफ्रीजर में. यह उत्पाद हमेशा की तरह कैवियार तैयार करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। क्लासिक नुस्खासर्दियों में। ऐसा करने के लिए, बस किसी भी मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें काटें और सब्जियों और मसालों के साथ एक फ्राइंग पैन में उबाल लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से

मशरूम को पीसने के लिए, अधिक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए अक्सर महीन जाली वाले मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है। एक समान रूप से उपयुक्त विकल्प एक ब्लेंडर है, जो तेज चाकू और एक गहरे कटोरे से सुसज्जित है, जो आपको मशरूम सहित उत्पादों को समान रूप से कुचलने की अनुमति देता है।

गाजर, प्याज, तोरी और अन्य सब्जियों जैसी अन्य सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीसने से आप नाश्ते का आनंद ले सकते हैं सजातीय स्थिरता. इसके अलावा, ऐसा कैवियार जार में और छुट्टी की मेज पर ब्रेड के कुरकुरे टुकड़े दोनों पर अधिक स्वादिष्ट लगता है।

प्याज और गाजर के साथ

सब्जियां मशरूम के व्यंजनों का स्वाद काफी बढ़ा देती हैं, जिससे उनका स्वाद बढ़ जाता है पोषण का महत्व. इसके अलावा, प्याज और गाजर के साथ कैवियार बहुत अच्छा है लेंटेन मेनू, शरीर को आवश्यक मात्रा में विटामिन और प्रोटीन से संतृप्त करना। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सब्जियों को आमतौर पर थोड़े समय के लिए पकाने के बाद रसोई के उपकरण का उपयोग करके काटा जाता है। कुछ मामलों में, प्याज और गाजर को बस छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और पूरी तरह से पकने तक मशरूम द्रव्यमान में पकाने के लिए भेजा जाता है। ऐसे मामलों में, भंडारण के दौरान संरक्षण को प्रतिकूल प्रक्रियाओं से बचाने के लिए तैयारी का समय बढ़ा दिया जाता है।

बिना नसबंदी के मशरूम कैवियार

किसी भी तैयारी को संरक्षित करने की प्रक्रिया में, उत्पाद और उन कंटेनरों, जिनमें स्नैक्स संग्रहीत हैं, दोनों की नसबंदी पर बहुत बारीकी से ध्यान देना आवश्यक है। अपर्याप्त प्रसंस्करण के साथ, यह जोखिम हमेशा बना रहता है कि उत्पाद कम से कम समय में खराब हो जाएगा, और न केवल भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक हो जाएगा।

स्वास्थ्य के लिए मामूली जोखिम के बिना नसबंदी प्रक्रिया को बायपास करने के लिए, कैवियार के लिए खाना पकाने के समय को लंबी अवधि तक बढ़ाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, एक मांस की चक्की में उबले हुए मशरूम और सब्जियों को काटने के बाद, द्रव्यमान को एक मोटी तली और दीवारों के साथ एक कंटेनर में रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ें और पहले से गरम ओवन में कम से कम 2 घंटे तक उबालने के लिए रखें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद गर्म नाश्ताफर्श पर बाँझ लीटर जार रखें और एक विशेष कैनिंग कुंजी का उपयोग करके उन्हें रोल करें। रिक्त स्थान को कंबल से ढंकना चाहिए, और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, भंडारण के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्थानांतरित करना चाहिए।

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम से मशरूम कैवियार की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

मशरूम से बनाए जा सकने वाले व्यंजनों में कैवियार बहुत लोकप्रिय नहीं है। हालाँकि, यह काफी स्वादिष्ट और बनाने में आसान खाना है। कैमेलिना कैवियार विशेष ध्यान देने योग्य है। इसका एक लाभ इसे विभिन्न तरीकों से उपयोग करने की क्षमता है:

• सैंडविच पर फैलाएं;
• इसके साथ मांस को गार्निश करें;
• पाई, पिज्जा या पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग करें;
• सूप पकाना;
• सलाद के रूप में खाएं.

इस कैवियार को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है या बस पूरे साल बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

अस्तित्व विभिन्न व्यंजनकेसर मिल्क कैप से कैवियार - ताजा और नमकीन दोनों। अधिकतर इसे प्याज और जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है:

जो लोग सोच रहे हैं कि केसर मिल्क कैप से कैवियार कैसे बनाया जाए ताकि यह विशेष रूप से स्वादिष्ट हो, हम रेसिपी में कुछ अतिरिक्त चीजों की सिफारिश कर सकते हैं:

• नमक, काली मिर्च और मसाले डालें - यही इसका स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल और समृद्ध बना देगा।
• हिलाने के बाद, कैवियार को अतिरिक्त 5 मिनट तक भूनना बेहतर है।

उबले हुए मशरूम पर आधारित

इस व्यंजन के लिए अन्य नुस्खा विकल्प भी हैं। उबले हुए केसर मिल्क कैप की तैयारी:

टमाटर के साथ

इस रेसिपी के लिए आपको लाल टमाटर लेने होंगे, उन्हें पतले स्लाइस में काटना होगा और उबालना होगा। फिर मशरूम, प्याज और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है और अंत में सभी चीजों को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक तेज आंच पर तला जाता है। प्रत्येक घटक को अलग से तैयार किया जाना चाहिए।

नींबू के साथ

नींबू के साथ कैवियार बनाने के लिए, ताजा केसर दूध की टोपी को एक घंटे के लिए थोड़ी मात्रा में पानी के साथ धीमी आंच पर उबालना होगा। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें 2 बार मीट ग्राइंडर से गुजारें, और नींबू का रससामान्य मिश्रण के बाद, सबसे अंत में डालें।

मसालेदार कैवियार

तैयारी मसालेदार कैवियारइसमें सभी ज्ञात मानक चरण शामिल हैं, नुस्खा की ख़ासियत यह है कि अधिक सिरका जोड़ा जाता है, सूरजमुखी का तेलऔर बारीक कटी हरी सब्जियाँ।

विटामिन की कमी के खिलाफ तैयारी

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स से बना कैवियार एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इसमें विभिन्न प्रकार शामिल हैं शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ, वर्ष के उस समय विटामिन की कमी को पूरा करते हैं जब कोई नहीं होता है ताज़ी सब्जियांऔर फल. लाभकारी विशेषताएंये मशरूम:

तदनुसार, केसर मिल्क कैप्स से मशरूम कैवियार सर्दियों में बस आवश्यक है। इसे वास्तव में पूरे सीज़न तक बनाए रखने और आपको इसके स्वाद और लाभों से प्रसन्न करने के लिए, आपको इसके भंडारण के लिए जार ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है:

1. उन्हें अच्छी तरह धोएं, सुखाएं, ढक्कनों को उबालें (प्रत्येक 5 मिनट);
2. तल पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, तभी आप कैवियार डाल सकते हैं;
3. द्रव्यमान को सहिजन की एक पत्ती से ढक दें;
4. पहले इसे तौलिये से ढककर तवे के तल पर रखें;
5. हर चीज पर पानी डालें, आग लगा दें, जार को 15-20 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें;
6. उन्हें बाहर निकालें और नायलॉन के ढक्कनों से बंद कर दें (पारंपरिक धातु वाले ढक्कनों को लपेटा नहीं जा सकता, क्योंकि वे हवा को गुजरने नहीं देते हैं, और ऐसी स्थितियों में बोटुलिज़्म पैदा करने वाले बैक्टीरिया आसानी से पनपते हैं);
7. उल्टा कर दें, किसी गर्म कपड़े से ढक दें;
8. ठंडा होने पर आप इसे किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप से मशरूम कैवियार बनाने की विधि में न केवल इसकी वास्तविक तैयारी शामिल है, बल्कि भंडारण के लिए जार की तैयारी भी शामिल है, क्योंकि केवल उच्च गुणवत्ता वाली नसबंदी के साथ ही यह उत्पाद एक वर्ष या उससे भी अधिक समय तक चलेगा।

मसालेदार मशरूम से खाना बनाना

नमकीन केसर मिल्क कैप्स का कैवियार काफी प्रसिद्ध है, जो स्वादिष्ट और पौष्टिक भी है। जो लोग इस व्यंजन को पकाने का निर्णय लेते हैं उनके लिए यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि इस प्रक्रिया की तकनीक का उल्लंघन किया जाता है, तो कैवियार निश्चित रूप से खराब हो जाएगा।

तैयारी की एक सरल विधि (उन कुछ में से एक जहां प्याज नहीं डाला जाता है): ठंडे पानी से धोएं और नमकीन केसर दूध के ढक्कनों को बारीक काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज, सिरका और प्रोवेनकल तेल डालें, परिणामी मिश्रण में काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद, 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मानक विधि:

1. नमकीन मशरूम धोएं और काटें;
2. पके हुए प्याज को केसर मिल्क कैप के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं;
3. लहसुन को कुचलें और मिश्रण में डालें;
4. अतिरिक्त सिरका, काली मिर्च और नमक डालें;
5. छोटे टुकड़ों में काट लें हरी प्याज, इसे परिणामी कैवियार पर छिड़कें।

ये सबसे ज्यादा हैं प्रसिद्ध व्यंजननमकीन केसर मिल्क कैप से कैवियार।

गाजर के साथ व्यंजन विधि

अक्सर, केसर मिल्क कैप से कैवियार गाजर के साथ तैयार किया जाता है: उन्हें प्याज के साथ तला जाता है और पिसे हुए मशरूम के साथ मिलाया जाता है। ऐसे मशरूम मिश्रण विभिन्न प्रकार के होते हैं।

उदाहरण के लिए, एक ऐसी रेसिपी है जो सबसे अलग है:

एक और रास्ता है जो करीब है मानक तैयारी. इसकी ख़ासियत यह है कि केसर मिल्क कैप को मीट ग्राइंडर में पीसने के बाद भूनना पड़ता है, प्याज और गाजर को अलग-अलग भूनना पड़ता है और अंतिम चरण में मिश्रण को 10 मिनट तक भूनना पड़ता है।

गाजर के साथ सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप से कैवियार स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा यदि आप इसमें लहसुन की 2-3 कलियाँ कुचलने के बाद मिला दें।

मिश्रित

से एक लोकप्रिय मिश्रण बनाया जाता है अलग - अलग प्रकारमशरूम सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक:

अतिरिक्त टिप्पणी

जो लोग इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि केसर मिल्क कैप से कैवियार कैसे तैयार किया जाए, उन्हें निम्नलिखित बातें याद रखनी चाहिए:

• कैवियार के लिए न केवल मशरूम कैप, बल्कि तने का भी उपयोग किया जाएगा;
• केसर दूध की टोपी को साफ करते समय, केवल पूरी तरह से सड़े हुए क्षेत्रों को ही काटा जाना चाहिए;
• यदि मशरूम ताज़ा हैं तो उन्हें उबालना सुनिश्चित करें;
• मिश्रण के सभी घटकों को कुचलकर चिकना होने तक मिलाना चाहिए - जितनी अधिक अच्छी तरह से इसे इस अवस्था में लाया जाएगा, उतना अच्छा होगा।

इन असंख्य व्यंजनों के अनुसार कैवियार तैयार करके, आप पूरे सर्दियों में खुद को स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान कर सकते हैं और अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।