सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से बीट्स से कैवियार। बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार। सूजी के साथ चुकंदर कैवियार

सब्ज़ियाँ

विवरण

सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियारयह बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, इसलिए बाद में इस हार्दिक आनंद का आनंद लेने के लिए अपना थोड़ा समय खर्च करना उचित है स्वादिष्ट नाश्ताठंड के मौसम में। चुकंदर एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जी है जिसमें ट्रेस तत्वों का एक मूल सेट होता है और यह किसी अन्य उत्पाद की तरह नहीं होता है। बीट्स के एक और उपयोगी गुण को इस तथ्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है कि यहां तक ​​कि एक लंबा उष्मा उपचारकिसी भी तरह से इन सूक्ष्म तत्वों को प्रभावित नहीं करता है।चुकंदर भी है उपयोगी गुणसीधे मानव शरीर में। इस सब्जी में कैलोरी बहुत कम होती है, इसलिए इसे डाइट में शामिल किया जा सकता है। इस तथ्य का उल्लेख नहीं है कि चुकंदर में निहित फाइबर शरीर को लगातार शुद्ध करेगा।

बीट अमीनो एसिड से वंचित नहीं हैं, साथ में कम से कम उपयोगी विटामिन. ये सभी पदार्थ शरीर के सामान्यीकरण और इसे अच्छे आकार में बनाए रखने में शामिल होते हैं। इस सब्जी का उपयोग कई बनाने के लिए किया जा सकता है विभिन्न व्यंजनलेकिन आज स्टेप बाय स्टेप फोटोनुस्खा आपको घर पर स्वादिष्ट चुकंदर कैवियार बनाने के बारे में बताएगा। जैसा अतिरिक्त सामग्रीहम इस्तेमाल करेंगे विभिन्न सब्जियां, जो वर्कपीस के स्वाद पर जोर देगा और सामंजस्यपूर्ण बना देगा। आप उबले हुए बीट्स से कैवियार पका सकते हैं, लेकिन आज हम एक ताजी सब्जी का उपयोग करेंगे, और हम सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर में पीस लेंगे। आइए एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार पकाना शुरू करते हैं।

बीट सबसे अधिक में से एक हैं स्वस्थ सब्जियां, इसे उन लोगों द्वारा आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और एक अच्छा फिगर बनाए रखना चाहते हैं। सबसे लोकप्रिय चुकंदर स्नैक्स में से एक कैवियार है। इसकी तैयारी में कुछ समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई गृहिणियां अक्सर इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक के अनुसार बनाती हैं, लेकिन उनमें से सभी को इसके लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालातैयार भोजन। सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार के अनुसार किया जाता है विशेष व्यंजनइसमें प्राकृतिक संरक्षक होते हैं: नमक, चीनी, सिरका और अन्य। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि आप कब स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ताभविष्य के लिए।

खाना पकाने की विशेषताएं

बीट्स से कैवियार पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन अगर आप कुछ विशेषताओं को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो यह पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

• चुकंदर कैवियार होना चाहिए सजातीय स्थिरता, इसलिए, इसके लिए बीट्स को कुचल दिया जाना चाहिए, जबकि भूमिगत टुकड़ों को सब्जी के द्रव्यमान में प्रवेश करने से बचना चाहिए। मांस की चक्की के माध्यम से बीट्स को छोड़ना सबसे विश्वसनीय है, लेकिन अन्य विकल्प भी स्वीकार्य हैं। उदाहरण के लिए, आप बड़े छेद वाले ब्लेंडर या ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
• बीट्स को उबालने से पहले, इसे केवल धोने की जरूरत है। यह पूंछ और डंठल को काटने के लायक नहीं है, अन्यथा बीट शोरबा को सारा रस देगा, और यह पीला, बेस्वाद और कम उपयोगी हो जाएगा।
• बीट्स को उबालने में लंबा समय लगता है: 45 से 90 मिनट तक, यह उनके आकार पर निर्भर करता है। माइक्रोवेव इस प्रक्रिया को तेज कर देगा। ऐसा करने के लिए, एक ही आकार के बीट्स को एक बैग में मोड़ना चाहिए और माइक्रोवेव में डालना चाहिए, इसे अधिकतम शक्ति पर 8 मिनट के लिए चालू करना चाहिए, और 10 मिनट के ब्रेक के बाद और 5 मिनट के लिए। समय मध्यम आकार के बीट्स के लिए है, व्यास में 7-8 सेमी। बड़े के लिए बड़े नमूनेथोड़ा और समय लगेगा।
• तैयार कैवियार को स्टोर करने के लिए, आप केवल निष्फल जार का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः छोटे वाले: 0.5 एल से 1 एल तक।

सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार तैयार करने की विधि को ध्यान से पढ़ना चाहिए, क्योंकि कुछ मामलों में बीट्स को पीसने से पहले उबाला नहीं जाता है।

क्लासिक चुकंदर कैवियार रेसिपी

रचना (2 एल के लिए):

• बीट - 2 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• बीट्स को धो लें, नरम होने तक उबालें और ठंडा करें।
• बीट्स को छीलकर कद्दूकस कर लें। इसके लिए आप ग्रेटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं कोरियाई सलाद.
• प्याज छीलें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें यदि आप बीट्स को काटने के लिए नियमित grater का उपयोग करते हैं, या छल्ले के क्वार्टर (जितना संभव हो उतना पतला) यदि आप इसे कोरियाई सलाद के लिए एक grater पर काटते हैं।
• प्याज को बीट्स के साथ मिलाएं, सब्जी के मिश्रण को नमक करें।
• तेल और सिरके में डालें, मिलाएँ और एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में डालें।
• उबालने के बाद धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
• कैवियार को निष्फल जार में विभाजित करें। यदि आप इस ऐपेटाइज़र को किसी गर्म स्थान पर स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो कैवियार के जार को पानी के बर्तन में डालें और जार की क्षमता के आधार पर उन्हें 5-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए बंध्याकरण की आवश्यकता नहीं होती है।
• जार को रोल करें, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और उन्हें सर्दियों के लिए दूर रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ कैवियार बहुत कोमल होता है। इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, इसका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, विशेष रूप से सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग"।

लहसुन के साथ चुकंदर कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

रचना (2 एल के लिए):

• बीट - 2.5 किलो;
• वनस्पति तेल- 50-60 मिली;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• सिरका एसेंस (70 प्रतिशत) - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• उबले और ठंडे बीट्स को छीलकर कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकसया कोरियाई सलाद के लिए एक ग्रेटर। यदि आप एक महीन स्थिरता पसंद करते हैं, तो आप बीट्स को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस सकते हैं।
• छिलके वाली लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें।
• पैन में तेल डालें, चुकंदर का द्रव्यमान डालें और तब तक उबालें जब तक कि बीट्स से अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए (लगभग 20 मिनट)।
• लहसुन डालें, मिलाएँ, एक और 5 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें।
• जोड़ें सिरका सारअच्छी तरह से मिलाएं और निष्फल जार में रखें।
• बैंकों को बंद करो। आप इन्हें ठंडा होने के तुरंत बाद स्टोर कर सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार कैवियार काफी तीखा होता है। परोसने से पहले, इस क्षुधावर्धक को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करना एक अच्छा विचार है।

सर्दियों के लिए फ्राइड बीट कैवियार

रचना (2 एल के लिए):

• बीट - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• मसालेदार शिमला मिर्च- 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• नमक (अधिमानतः के साथ) सुगंधित जड़ी बूटियां) - 20 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 0.25 किलो;
• सिरका एसेंस (70 प्रतिशत) - 10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• कच्चे बीट्स को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। आप चाहें तो इसे फूड प्रोसेसर से पीस सकते हैं।
• कच्चे छिलके वाली गाजर को भी इसी तरह पीस लें।
• प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• छिलके वाली लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
• काली मिर्च को धोइये, उसके बीज निकालिये, पतले स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
• एक कड़ाही में तेल डालें, उसमें प्याज और काली मिर्च डालें, उन्हें 5 मिनट तक भूनें, गाजर डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट और भूनें।
• बीट्स जोड़ें, सब्जियों को एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
• सब्जियों में लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• लगातार चलाते हुए, एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
• निष्फल जार में व्यवस्थित करें, चम्मच से टैंपिंग करें।
• प्रत्येक जार में थोड़ा सा सिरका एसेंस डालें (एक चम्मच प्रति लीटर जार)।
• बैंकों को चालू रखें पानी का स्नानऔर उनके आकार के आधार पर उन्हें 10-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• ढक्कनों पर पेंच करें, पलट दें और कंबल से ढक दें।
• 24 घंटे बाद स्टोर करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार कैवियार को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी अच्छा है।

सूजी के साथ नाजुक चुकंदर कैवियार

संरचना (प्रति 2.5 एल):

• बीट - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• सूजी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 5 ग्राम;
• सिरका सार - 10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• सभी सब्जियों को छीलें और मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
• नमक, काली मिर्च वनस्पति द्रव्यमान, इसमें तेल और चीनी डालें, एक शांत आग पर रख दें।
• 2 घंटे तक उबालें।
• सूजी को छोटे-छोटे हिस्से में डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
• एक और 20 मिनट उबाल लें।
• सिरका एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से हटा दें।
• निष्फल जार में डालें और तुरंत बंद कर दें।
• ठंडा होने के बाद, सर्दियों के भंडारण के लिए दूर रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए कैवियार में एक निविदा है और मोटी स्थिरता, इसे सैंडविच पर पटे की तरह फैलाया जा सकता है।

चुकंदर कैवियार स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। यह सैंडविच पर अच्छा लगता है, इसे सलाद के बजाय या सूप और अन्य व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों। अब बगीचों में कटाई का समय है। मुझे यह तभी याद आया जब मेरी दादी ने मुझे बीट के लगभग पूरे बैग के साथ "खुश" किया! यह एक अच्छा साल रहा है, आप देखिए। लगभग पाँच मिनट तक मैं स्तब्ध रह गया, वास्तव में समझ नहीं आ रहा था कि मैं इसके साथ क्या करूँगा। मेरे पास इसे स्टोर करने के लिए कहीं नहीं है, मैं कुछ हफ्तों में इतनी मात्रा में नहीं खा पाऊंगा, फ्रीजिंग इस तथ्य के कारण रद्द कर दी गई है कि फ्रीजर पहले से ही फलों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से भरा है। सामान्य तौर पर, मैं भ्रमित था और थोड़ा परेशान भी था, यह अफ़सोस की बात है कि अच्छा खो जाएगा। लेकिन, कुछ समय बाद, यह मुझ पर छा गया - आखिरकार, आखिरी बार मैंने चुकंदर की अद्भुत तैयारी की! और यह स्वादिष्टता एक पल में उड़ गई, यहां तक ​​कि सर्दियों में भी वास्तव में आने का समय नहीं था। इसलिए, अपनी आस्तीन ऊपर करके, मैं चुकंदर को संसाधित करने के लिए रसोई में जाती हूं, जैसा कि मेरी दादी कहती हैं। मैं आपको अपने साथ आमंत्रित करता हूं, मैं आपके साथ सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार व्यंजनों को साझा करूंगा - यह बहुत स्वादिष्ट है!

मेरे पास कई पसंदीदा व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से भिन्न है। विशेष स्वादऔर तैयारी की विधि। लेकिन उनमें एक बात समान है: तस्वीरों के साथ ये सभी व्यंजन आपको जल्दी और आसानी से सर्दियों के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में मदद करेंगे। उपयोगी कैवियारबीट्स से।

कैवियार क्लासिक "पका हुआ बुराचोक"

यह नुस्खा एक क्लासिक है जिसे वर्षों से आजमाया और परखा गया है। इसी तरह मेरी दादी और मां ने खाना बनाया और अब मैं परंपरा को जारी रखती हूं। कैवियार आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। मुझे इसे खाना अच्छा लगता है, बिना किसी साइड डिश के, इसे रोटी के टुकड़े पर फैलाएं।

सामग्री:

• बीट - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर या टमाटर का पेस्ट - 3 पीसी। या 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 250 मिली।

खाना बनाना:

1. हम तुरंत सबसे "गंदे" काम के लिए आगे बढ़ते हैं - आपको सभी सब्जियों को साफ करने और धोने की जरूरत है। अब आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप किस कैवियार की स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, मैं बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ता हूं, और प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटता हूं। यदि आप चाहते हैं कि कैवियार छोटा हो - एक महीन कद्दूकस या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें - तो यह आम तौर पर "एक दुकान की तरह" निकलेगा।
2. निर्णय लेने के बाद, हम सब्जियों के प्रसंस्करण की प्रक्रिया शुरू करते हैं। तो, प्याज, गाजर और चुकंदर काट लें, जैसा कि हम फिट देखते हैं।
3. हम एक बड़ा फ्राइंग पैन लेते हैं - जैसे कि हमारी सभी सब्जियां उसमें फिट हो सकें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालने के बाद उसमें प्याज भूनें। यह उच्च गर्मी पर किया जाना चाहिए ताकि प्याज तला हुआ हो, और स्टू न हो, तो तैयार पकवान में एक विशेष स्वाद होगा।
4. जब प्याज एक सुनहरा क्रस्ट बन जाए, तो आंच को कम कर दें और इसमें गाजर और बीट्स भेजें। नमक मिलाना दानेदार चीनी, बचा हुआ वनस्पति तेल, अच्छी तरह मिला लें और धीमी आँच पर 15 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों को हर 3-5 मिनट में हिलाएं ताकि वे जलें नहीं।
5. अब हम टमाटर को छिलका उतारते हैं - इसे पहले से उबलते पानी से डुबो कर करना आसान होगा। हमने उन्हें काट दिया छोटे - छोटे टुकड़ेऔर सब्जियों के साथ पैन में भेजें। अगर इसके बजाय ताजा टमाटर, आपके पास टमाटर का पेस्ट है, तो सब कुछ बहुत आसान है - बस इसे सब्जियों में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
6. प्रेस का प्रयोग कर लहसुन को छीलकर काट लें या बारीक कद्दूकस. हम इसे अपनी सब्जियों में शामिल करते हैं। हम वहां पिसी हुई मिर्च, सिरका भी भेजते हैं और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालते हैं।

हम गर्म कैवियार को सूखे, साफ जार में डालते हैं और उन्हें रोल करते हैं। सर्दियों की तैयारी पूरी तरह से तैयार है!

टिप: कैवियार के स्वाद को और ओरिजिनल बनाने के लिए आप इसमें अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। मुझे कैवियार को धनिया के साथ पूरक करना पसंद है और सूखा अजमोद. मैं काली मिर्च, सिरका और लहसुन के साथ मसाले मिलाता हूं।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ चुकंदर कैवियार की रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है!

और अब मैं आपको बताऊंगा कि बिना सिरके के कैवियार कैसे बनाया जाता है, क्योंकि। हर कोई इस उत्पाद को पसंद नहीं करता है। इस तरह की तैयारी अपने आप में और बोर्स्ट बनाने के लिए अच्छी है - के बजाय ताजा सब्जियाँ. तो, हम टमाटर के साथ चुकंदर से सर्दियों के लिए कैवियार तैयार कर रहे हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है, मेरा विश्वास करो।

सामग्री:

• बीट - 1 किलो;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• टमाटर या टमाटर का पेस्ट - 4 पीसी। या 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 सिर;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और नींबू का रस - स्वादानुसार।

1. हम अपने बीट्स को अच्छी तरह धो लेंगे और उबालने के लिए भेज देंगे। हम चाकू से तत्परता की डिग्री निर्धारित करते हैं, जब यह धीरे से बीट्स से गुजरता है - आप इसे आग से हटा सकते हैं। सब्जियों से तुरंत उबलता पानी निकाल दें और ऊपर से डालें ठंडा पानीनल से। यह बीट्स को और भी नरम बना देगा। इसे ठंडा करके साफ करें, और फिर जैसा हमें ठीक लगे इसे पीस लें। मुझे एक बड़ा ग्रेटर पसंद है।
2. प्याज छीलिये, छोटे क्यूब्स में काटिये, एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल के साथ भेज दें और तब तक भूनें सुनहरा भूरा. जब प्याज एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है, तो हम इसमें कटे हुए बीट भेजते हैं, गर्मी कम करते हैं और 15 मिनट के लिए उबालते हैं। यह मत भूलो कि सब्जियों को समय-समय पर मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।
3. हम टमाटर से छिलका निकालते हैं, उन्हें प्याज की तरह ही काटते हैं और थोड़े तेल के साथ एक अलग पैन में तलने के लिए भेजते हैं। भुने हुए टमाटर को चुकंदर में चीनी, नमक और लहसुन के साथ डालें। नींबू के रस में स्वादानुसार डालें। 30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

हम साफ, सूखे जार में बीट्स से गर्म कैवियार बिछाते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

युक्ति: यदि आप बच्चों के लिए ऐसा कैवियार बना रहे हैं, तो आप लहसुन नहीं डाल सकते। इसे सूखी जड़ी-बूटियों से बदलें - सीताफल, अजमोद, डिल।

सब्जियों के साथ चुकंदर कैवियार

यह नुस्खा मुझे मेरे दोस्त ने बताया था, और अब कई सालों से, मैं हर साल इसका इस्तेमाल कर रहा हूं। सर्दियों के लिए बीट्स के साथ वेजिटेबल कैवियार, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है और तुरंत टेबल से उड़ जाता है। टमाटर के साथ चुकंदर का उच्चारण और शिमला मिर्च, थोड़ा खट्टा छाया और मध्यम मसालेदार - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सामग्री:

• बीट - 1 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• गाजर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 0.5 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 1-2 पीसी ।;
• सिरका - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली + 200-300 मिली तलने के लिए।

खाना बनाना:

1. हम बीट्स, गाजर और प्याज को साफ करते हैं, उन्हें धोते हैं और काटते हैं: बीट्स और गाजर - मोटे grater पर, प्याज - छोटे क्यूब्स में। हम काली मिर्च को बीज और "पूंछ" से साफ करते हैं। गरम काली मिर्चएक तरफ सेट करें, और बल्गेरियाई को क्यूब्स में काट लें।
2. एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में लगभग 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें और उसमें बीट्स डालें। एक और 50 मिली . जोड़ें सूरजमुखी का तेलऔर सभी सिरका, ढक्कन के साथ कवर करें, और 30 मिनट के लिए उबाल लें। कभी-कभी हिलाना न भूलें!
3. सभी तैयार सब्जियां अलग अलग तल लें। गाजर और प्याज - सुनहरा भूरा होने तक, और शिमला मिर्च - सुनहरा भूरा होने तक।
4. 30 मिनट के बाद, बीट्स में तली हुई सब्जियां, टमाटर का पेस्ट डालें और डालें टमाटर का रस. कैवियार को नमक के साथ सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर और 30 मिनट तक उबालें।
5. गर्म मिर्च को ब्लेंडर में पीस लें या बहुत बारीक काट लें, और प्रक्रिया समाप्त होने से 10 मिनट पहले इसे कैवियार में डालें।
6. यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो अब आपको एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कैवियार को काटने और कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। लेकिन मैं नहीं करता, और मैं सलाद के रूप में कैवियार के साथ समाप्त होता हूं। यहां अपने लिए तय करें कि आप अपनी मेज पर क्या देखना चाहते हैं - कैवियार सलाद या कैवियार प्यूरी।
7. अब हम लेट गए गर्म कैवियारपूर्व-निष्फल जार में। कैवियार के प्रत्येक जार में, एक और 1 चम्मच सिरका डालें और हमेशा की तरह रोल करें।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट वेजिटेबल कैवियारबीट्स के साथ पूरी तरह से तैयार है!

युक्ति: इस कैवियार के लिए तेल का उपयोग करना बेहतर नहीं है, लेकिन तथाकथित "बाजार", एक गंध के साथ। फिर तैयार भोजनअधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।

सर्दियों के लिए फ्राइड चुकंदर कैवियार: यूएसएसआर की तरह एक नुस्खा

यहां हम मेरी पसंदीदा रेसिपी पर आते हैं। हर कोई जानता है, कुछ अफवाहों से, और कुछ निश्चित रूप से, सोवियत संघ में कितना स्वादिष्ट भोजन था। यह कैवियार कोई अपवाद नहीं है - यह वह स्वाद है जिसे हमारे दादा-दादी याद करते हैं।

सामग्री:

• बीट - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 600 ग्राम;
• टमाटर - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 600 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 सिर;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• नमक, चीनी और काली मिर्च - स्वादानुसार।

हम चुकंदर, गाजर और प्याज को साफ करते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और काटते हैं। मध्यम कद्दूकस पर बीट्स के साथ तीन गाजर, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

अब आपको टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लेना है। मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा, सभी व्यंजनों में, यह इसमें है कि आपको केवल उपयोग करने की आवश्यकता है ताजा टमाटर. यदि आप उन्हें बदलते हैं टमाटर का पेस्ट, फिर अनोखा स्वादस्पॉन खो जाएगा।

एक बड़े फ्राइंग पैन में, प्याज भूनें। जब यह अपना विशिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त कर ले, तो बचा हुआ तेल डालें और इसमें तैयार गाजर और टमाटर डालें। हम सब कुछ 10 मिनट के लिए एक साथ भूनें और हलचल करना न भूलें। हम वहां कटा हुआ बीट भेजते हैं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ सीजन। सिरका में डालो और एक ढक्कन के साथ कवर, एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें। हर 3-5 मिनट में कैवियार को हिलाना न भूलें। पकाने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें।

हम स्नैक की स्थिरता निर्धारित करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें।

हम गर्म कैवियार को निष्फल और सूखे जार में फैलाते हैं।

अब आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं अविस्मरणीय स्वादकैवियार, जैसा कि यूएसएसआर में है!

युक्ति: उसी के समान पिछला नुस्खायहां केवल "बाजार" तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा स्वाद खो जाएगा। एक और छोटी सलाह: यदि आप इस नुस्खा का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो एक बार में कई सर्विंग्स पकाएं, क्योंकि। यह स्वादिष्ट दावत कुछ ही समय में खा ली जाती है!

बीट्स और बैंगन के साथ कैवियार

अब मैं आपको बताऊंगा कि कैसे खाना बनाना है असामान्य नाश्ता. कोई भी जिसने इसे आजमाया है वह अभी तक अनुमान नहीं लगा पाया है कि इसमें क्या शामिल है। लेकिन बिना किसी अपवाद के सभी को यह पसंद आया! ऐसा संरक्षण सलाद के रूप में और रोटी पर "फैलने" के रूप में उपयुक्त है। हाँ, और मेहमानों को इसे मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है!

सामग्री:

• बुराक - 1 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• लहसुन - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले बीट्स को साफ कर लें। अब बैंगन, सेब और चुकंदर को अच्छी तरह धो लें। हम बैंगन और सेब को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर काटते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, नमक और चीनी डालें। स्वादानुसार पिसा हुआ लहसुन डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों का रस निकलने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सब्जियों में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 30 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। आधे घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। कभी-कभी हिलाना न भूलें ताकि कैवियार जले नहीं।
3. अब आप कैवियार को प्यूरी अवस्था में पीसने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे इस रूप में रोल कर सकते हैं। यदि आप इसे पीसने का निर्णय लेते हैं, तो उसके बाद, कैवियार को और 5-10 मिनट के लिए बाहर रख दें।

हम गर्म कैवियार को निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। मूल क्षुधावर्धकसर्दियों के लिए तैयार!

युक्ति: इस नुस्खा के लिए मीठे और खट्टे सेब का उपयोग करना बेहतर है, तो कैवियार का स्वाद मध्यम रूप से एसिड और मिठास से संतृप्त होगा।

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए चुकंदर कैवियार बनाने की एक वीडियो रेसिपी लाता हूँ।

तो मेरी रेसिपी समाप्त हो गई, और उनके साथ बीट्स। अब सर्दियों में मैं सेहतमंद गुडों का लुत्फ उठाऊंगा। इन सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करना स्वादिष्ट कैवियारसर्दियों के लिए चुकंदर से आप अपने और अपने परिवार के लिए ऐसा क्षुधावर्धक आसानी से तैयार कर सकते हैं। एक ठंडी सर्दियों की शाम में, पूरे परिवार को एक गर्म और आरामदायक रसोई में रात के खाने के लिए इकट्ठा करने के बाद, कैवियार का एक जार खोलें और अपने प्रियजनों का इलाज करें। बहु-आवाज वाले "धन्यवाद" और अधिक के लिए अनुरोध आपके लिए सबसे अच्छा इनाम होगा! अपने भोजन का आनंद लेंऔर फिर मिलेंगे!

सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से बीट्स से कैवियार

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चुकंदर कैवियार कताई के लिए एक काफी सरल नुस्खा है। यह बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट हो सकता है। ठंडा नाश्ता, और एक साइड डिश के रूप में कार्य कर सकते हैं। चुकंदर का लाभकारी प्रभाव होता है जठरांत्र पथ; विभिन्न की अनुपस्थिति हानिकारक योजकऔर परिरक्षक आपको इस व्यंजन को बच्चों को भी परोसने की अनुमति देते हैं। सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से बीट्स से कैवियार को रोल करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

चुकंदर "होम-स्टाइल" से कैवियार

• मुड़ बीट - 2 किलो ।;
• कटा हुआ गाजर - 1 किलो ।;
• प्याज (मांस की चक्की से गुजरें) - 1 किलो ।;
• मीठी मिर्च (पीस लें) - 1 किलो ।;
• टमाटर (मांस की चक्की में स्क्रॉल करें) - 0.5 किलो ।;
• कुचल गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• सिरका एसेंस - 1 बड़ा चम्मच। एल

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीसकर मिला लें। एक घंटे के लिए आग पर भेजें। अगला - नमक डालें, चीनी के साथ छिड़के, मक्खन डालें। एक और तीस मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें। कैवियार को बाँझ जार में छाँटें, लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। उत्पादन 500 जीआर के तीन डिब्बे और एक 700 जीआर है।

गाजर के बिना बीट्स के साथ कैवियार पकाने की विधि

सर्दियों की तैयारी की संरचना:

• बीट्स - 600 जीआर ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच;
• 2 लहसुन लौंग;
• साग (प्याज, अजमोद)

चुकंदर को उबालें, ठंडा होने दें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। पीसना। एक कड़ाही में डालें, थोड़ा सा तेल डालें। लहसुन को छोटे कद्दूकस पर पीस लें, नमक, चीनी और नींबू का रस डालें। सामग्री मिलाएं और आग पर भेजें। 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। समय-समय पर हिलाएं। जब तक कैवियार का इष्टतम स्तर गाढ़ा न हो जाए, तब तक आग पर रखें। यदि सर्दी के लिए बंद करना आवश्यक है, तो इसके बजाय नींबू का रससिरका 9% लें।

बीट्स को उनकी समृद्ध सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है उपयोगी पदार्थऔर अनुप्रयोग की विशिष्टता, फल का उपयोग एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में और सलाद और सूप के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है। आप मूल फसल के मूल्य को बचा सकते हैं और ठंड के मौसम में व्यंजनों की मदद से मेनू में विविधता ला सकते हैं, इसलिए इसके बारे में जानने की सिफारिश की जाती है सबसे अच्छा विकल्पसर्दियों के लिए बीट्स से कैवियार पकाना।

बीट्स उत्पादों की श्रेणी से संबंधित हैं, जिनके लाभों में पारंपरिक और वैकल्पिक चिकित्सा के समर्थक एकमत हैं और इसमें कोई संदेह नहीं है। जड़ में शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन और एसिड। आहार में जड़ की फसल को नियमित रूप से शामिल करने से आप फास्फोरस, पोटेशियम और सोडियम की कमी की भरपाई कर सकते हैं। मैंगनीज और तांबे की सामग्री के कारण, रक्त आपूर्ति प्रणाली में सुधार होता है, और आयोडीन एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है।

100 ग्राम बीट्स में 42 किलो कैलोरी होता है, जो उत्पाद के मूत्रवर्धक प्रभाव के साथ मिलकर वजन कम करते समय इसे मेनू में शामिल करने की अनुमति देता है। आज, रूट सब्जियां खाने का रिवाज है, लेकिन शीर्ष मूल्य में उनसे कम नहीं हैं, और इसमें प्रोटीन की मात्रा 3 गुना अधिक है। उत्पाद में शामिल हैं अद्वितीय घटकबीटािन, जिसके कारण लीवर का कार्य सामान्य हो जाता है।

जड़ की फसल में घाव भरने वाला, एलर्जी रोधी प्रभाव होता है।इसका रस औषधि में पित्तनाशक के रूप में प्रयोग किया जाता है। करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीफाइबर at नियमित उपयोगखाद्य प्रणाली का सामान्यीकरण। जड़ फसल का उपयोग करते समय, शरीर से विषाक्त पदार्थों, भारी लवण और रेडियोधर्मी तत्वों को निकालने की प्रक्रिया सक्रिय होती है।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए कौन सी किस्में चुनना बेहतर है

आज बाजार में लाल चुकंदर की एक विस्तृत विविधता है। जड़ फसलें आकार, रंग, वजन और चीनी सामग्री में भिन्न होती हैं। कटाई के लिए, केवल टेबल किस्मों के चुकंदर का उपयोग किया जाता है। ताजा निविदा साग का उपयोग शीर्षों को संसाधित करने के लिए किया जाता है।

देर से चुकंदर की किस्मों को अक्सर व्यंजनों के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि उनकी विशेषता होती है दीर्घकालिकपरिपक्वता, फलों की अधिक वापसी, लंबे समय तक बाहरी बनाए रखने की क्षमता और स्वाद गुण. बीट्स की सबसे लोकप्रिय किस्मों में शामिल हैं:

• सिलेंडर;
• बोर्डो;
• वैलेंस

कच्चे माल के रूप में भविष्य के उपयोग के लिए बीट लगाते समय शीतकालीन संरक्षणनिर्माताओं की सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त बीजों की पैकेजिंग पर, उनके संरक्षण के लिए उपयोग करने की संभावना सीधे इंगित की जाती है।

घर पर चुकंदर कैवियार कैसे पकाएं

आज बीट-आधारित संरक्षण की तैयारी के लिए व्यंजनों को एक विस्तृत विविधता में प्रस्तुत किया जाता है। उनमें तलना, स्टू करना, उत्पाद को संरक्षित करना, नसबंदी, या कोई गर्मी उपचार शामिल नहीं हो सकता है। उनकी सादगी के कारण स्वादिष्ट नाश्तानौसिखिए रसोइए भी पका सकते हैं।

चुकंदर कैवियार को ठंडा परोसा जाता है, उत्पाद को सूप व्यंजनों में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। रचना के आधार पर, क्षुधावर्धक स्वाद के रंगों में भिन्न हो सकता है, मिठास हो सकता है या थोड़ा खट्टा हो सकता है।

क्लासिक

क्लासिक चुकंदर कैवियारशामिल पारंपरिक उत्पादहमेशा हाथ में या दुकानों में उपलब्ध। नुस्खा इस तरह दिखता है:

• बीट - 1 किलो;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज शलजम - 8 पीसी ।;
• पानी - 0.5 एल;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
• गंधहीन तलने का तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च, लौंग की कलियाँ, धनिया;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

व्यक्तिगत पसंद और चुनी हुई किस्म की मिठास के आधार पर खाना पकाने के दौरान मसाले, नमक और चीनी की मात्रा को समायोजित किया जाता है।

सामग्री के साथ काम करने की प्रक्रिया:

• बिना छिलके वाले बीट्स को धोया जाता है और पकाने के लिए रखा जाता है, तैयार उत्पादचाकू के ब्लेड से आसानी से छेदा जाता है;
• गाजर एक बड़े grater पर मला जाता है;
• लहसुन लौंग और प्याज बारीक कटा हुआ;
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ को 2 मिनट तक भूनें, 2 मिनट तक तलने के लिए गाजर का मिश्रण डालें, पानी डालें और पकने तक ढक्कन से ढक दें;
• मसाले और नींबू के रस का मिश्रण जोड़ें;
• बीट्स को एक बड़े छेद के आकार के साथ एक grater पर रगड़ दिया जाता है और 40 मिनट के लिए पकड़कर तलने के लिए रखा जाता है।

स्टू करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, उच्च मोटी दीवारों के साथ एक फ्राइंग पैन लेने की सिफारिश की जाती है, जो मिश्रण प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगा और जलने से रोकेगा। कूल्ड वर्कपीस का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है स्वतंत्र भोजन, एक साइड डिश के रूप में या टोस्ट और सैंडविच के आधार के रूप में।

तली हुई चुकंदर कैवियार

भुना हुआ क्षुधावर्धक इस्तेमाल किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मया मेयोनेज़ के साथ, साथ ही सूप के लिए ड्रेसिंग। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• बीट - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• तेल - ½ कप;
• टमाटर का पेस्ट - ½ कप;
• नमक स्वादअनुसार।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर और जड़ वाली फसलों को कद्दूकस पर काट लिया जाता है। प्याज को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, जब एक सुनहरा रंग दिखाई देता है, गाजर पेश की जाती है और कुछ मिनटों के बाद, चुकंदर। पास्ता, नमक और थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जाता है ताकि सब्जी का मिश्रण न जले, अन्यथा क्षुधावर्धक एक अप्रिय बासी स्वाद प्राप्त कर लेगा।

जार में गाजर और प्याज के साथ पकाने की विधि

• बीट - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• शलजम प्याज - 600 ग्राम;
• लाल टमाटर - 1 किलो;
• तेल - 600 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 2 सिर;
• नमक, दानेदार चीनी;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• 9% सिरका - 200 मिली।

हाल के दिनों में, कैवियार तैयार करने की तकनीक में चुकंदर को कद्दूकस पर पीसना शामिल था। आज, इन उद्देश्यों के लिए एक संयोजन का तेजी से उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सब्जियों को तेल के साथ तला जाता है, पहले प्याज, फिर क्रमिक रूप से पेश किया जाता है गाजर का मिश्रणऔर टमाटर छोटे क्यूब्स में कटे हुए हैं, सभी सामग्री का कुल समय 10 मिनट है;
• चुकंदर और मसाले डालें, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 35 मिनट के लिए उबाल लें;
• अंत में, कुचल लहसुन, सिरका चला जाता है और एक और 3 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाता है।

सब्जियों के साथ मिश्रण को जार में रखा जाता है। यदि वांछित है, तो कैवियार को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जा सकता है, सैंडविच के लिए आधार के रूप में इस तरह के रिक्त का उपयोग करना सुविधाजनक है।

मसालेदार-मीठे चुकंदर कैवियार का प्रकार

फैंस को यह विकल्प पसंद आएगा। असामान्य व्यंजनजो काली मिर्च के साथ मसालेदार स्वाद वाले स्नैक्स पसंद करते हैं। नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चुकंदर, गाजर, शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;
• लाल टमाटर - 4 किलो;
• तेल - 1 गिलास;
• प्याज शलजम - 800 ग्राम;
• सेब - 0.5 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• लवृष्का - 2 पीसी ।;
• मटर सारे मसाले- 4 चीजें।;
• सिरका एसेंस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक, चीनी, मसाले - स्वाद के लिए।

नुस्खा के लिए, आपको सेब को मीठे और खट्टे स्वाद के साथ लेने की जरूरत है। प्रक्रिया के लिए, जलने की समस्या को खत्म करने के लिए एक मोटे तल वाले कंटेनर को चुना जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, मिर्च और शलजम को आधा छल्ले में काट लें;
• 20 मिनट के लिए तलना सब्जियां;
• टमाटर को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है, सेब को अलग से कद्दूकस किया जाता है;
• प्रसंस्कृत टमाटर, मसालों के साथ, सब्जी के मिश्रण में डाले जाते हैं, सेब पेश किए जाते हैं;
• शमन 30 मिनट तक जारी रहता है, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाते हुए।

वर्कपीस को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और प्रत्येक कंटेनर में 1/2 छोटा चम्मच डाला जाता है। सार, जिसके बाद उन्हें लुढ़काया जाता है और ठंडा करने के बाद उन्हें ठंडी जगह पर साफ किया जाता है।

"असली जाम"

विधि का लाभ निर्माण में आसानी और परिणामस्वरूप नाश्ते का उत्कृष्ट स्वाद है।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीट - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सार - 1 चम्मच;
• नमक, चीनी और मसाले - स्वाद के लिए।

मसालों के साथ चुकंदर को थोड़े नमकीन पानी में उबाला जाता है। प्याज को भुना जाता है, सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद, कसा हुआ बीट डाला जाता है और 20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। नमक, दानेदार चीनी और मसाले क्रमिक रूप से डाले जाते हैं और 10 मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है। ऑलस्पाइस के एक-दो मटर डालने से वर्कपीस को एक अनोखा मिल जाएगा मसालेदार सुगंध. अंतिम चरण में, लहसुन, सिरका पेश किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। वर्कपीस के थोड़ा ठंडा होने के बाद, कैवियार को निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है।

लहसुन के साथ

इस तरह के कैवियार को एक विशेष लहसुन सुगंध द्वारा और दौरान प्रतिष्ठित किया जाता है सर्द मौसमहै उत्कृष्ट उपायप्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए। नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीट - 1 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 2 एल;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

मिर्च, जीरा, मेंहदी का मिश्रण डालें, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, लेकिन ऐसी सामग्री को नुस्खा के लिए अनिवार्य नहीं माना जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया:

• पानी, चीनी, सिरका और मसालों से अचार तैयार किया जाता है;
• बीट्स को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है;
• एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, चुकंदर के आधार के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है;
• सब्जी मिश्रण को जार में रखा जाता है और गर्म अचार के साथ डाला जाता है।

बैंकों को 20 मिनट के लिए पानी में उबालने की जरूरत है, फिर रोल अप करें।

सेब और बैंगन के साथ

सेब और बैंगन के साथ चुकंदर को मिलाकर एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त किया जाता है। फल दिखाई देते हैं यह नुस्खाएक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में। इस विकल्प के अनुसार तैयार कैवियार में एक असामान्य मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीट, बैंगन - 1 किलो प्रत्येक;
• सेब - 800 ग्राम;
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• तलने के लिए तेल - 0.4 एल।

सेब और बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, उबले हुए बीट्स को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। सब्जियों को एक कंटेनर में डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है, रस निकालने के लिए 1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। पैन में आग लगा दी जाती है, नमक डाला जाता है और 1 घंटे के लिए स्टू किया जाता है, जिसके बाद तेल डाला जाता है और प्रक्रिया 10 मिनट तक जारी रहती है।

बिना सिरके के टमाटर के साथ

टमाटर को कैवियार के लिए "आदर्श" सामग्री माना जाता है, इसलिए यह घटक अक्सर व्यंजनों में पाया जाता है। चुकंदर का नाश्ताअल्पकालिक भंडारण के लिए, आप सिरका के उपयोग के बिना पका सकते हैं। नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीट - 1 किलो;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• लहसुन का सिर;
• प्याज - 3 पीसी।

चीनी और नमक की मात्रा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के साथ-साथ टमाटर और बीट्स की चयनित किस्म की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए निर्धारित की जाती है। यदि आप अधिक प्राप्त करना चाहते हैं समृद्ध स्वादऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। सामान्य खाना पकाने की प्रक्रिया समान है क्लासिक नुस्खायानी क्रमिक रूप से प्याज, टमाटर और बीट्स को भूनें। पकाने का समय 45 से 60 मिनट तक होता है, खाना पकाने के अंत में नमक और मसाले डाले जाते हैं।

बिना नसबंदी के लहसुन और चुकंदर के साथ पकाने की विधि

लहसुन के साथ कैवियार की एक विशेषता यह है कि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। इस संयोजन के कारण जड़ फसल की उपयोगिता और मूल्य बहुत बढ़ जाता है, और सर्दियों की अवधि में ऐसा कैवियार बन जाएगा अपूरणीय स्रोतविटामिन। नुस्खा का निस्संदेह लाभ यह है कि यह काफी सरल है और शुरुआती भी इसे कर सकते हैं।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीट - 1 किलो;
• प्याज - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 6 बड़े लौंग;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

मानक तकनीक के अनुसार संरक्षण तैयार किया जाता है:

• कटा हुआ प्याज तला हुआ;
• 5 मिनट के लिए कसा हुआ बीट और कटा हुआ टमाटर, स्टू सब्जियां जोड़ें;
• पेस्ट डालें और प्रक्रिया को 35 मिनट तक जारी रखें;
• अंत में लहसुन का मिश्रण और सिरका डालें।

यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पर्याप्त नमी नहीं है, तो थोड़ी मात्रा में पानी डालें। यदि कैवियार बहुत अधिक तरल है, तो शमन ढक्कन के बिना किया जाता है।

मल्टीकुकर खाना पकाने का विकल्प

तैयारी की इस पद्धति का लाभ प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण सरलीकरण है, क्योंकि सब्जी के मिश्रण को लगातार हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है, और इसके जलने का कोई खतरा नहीं होता है। बीट्स को उबाला जा सकता है पारंपरिक तरीकाया "उबले हुए" मल्टीक्यूकर मोड का उपयोग करना, जिसमें सब्जी 30 मिनट के लिए वृद्ध होती है।

तेल के साथ पूर्व-प्याज को 10 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में संसाधित किया जाता है। सब्जियां, मसाले, नमक और चीनी के साथ, निम्नलिखित कार्यों में से एक का उपयोग करके वृद्ध होती हैं:

• "उबलते" - 1 घंटा;
• "शमन" - 40 मिनट।

खाना पकाने के लिए, आप चुकंदर कैवियार की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं। उत्पाद को खोलने से पहले, जार को निष्फल करना अनिवार्य है।

फ्रेंच

फ्रेंच कैवियार बहुत हल्का और अलग है असामान्य स्वाद. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीट - 4 पीसी ।;
• धनिया का एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

उबले हुए या ओवन में पके हुए बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। नाश्ते के लिए ड्रेसिंग तेल और नींबू के रस से तैयार की जाती है। सब्जी मिश्रणमैरिनेड से संतृप्त करें, साग डालें, काली मिर्च और नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

बीट ब्लैंक्स को कैसे स्टोर करें

बीट बिलेट्स 1 साल के लिए अपने गुणों और गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं। आप जार को घर पर एक कोठरी, रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर कर सकते हैं। इसे भंडारण के लिए इष्टतम माना जाता है तापमान व्यवस्था+6 सी, +15 सी से ऊपर एक संकेतक संरक्षण के लिए अवांछनीय माना जाता है।

बीट ब्लैंक्स की सुरक्षा की गारंटी पूरी तरह से है प्रारंभिक प्रसंस्करणकच्चे माल, व्यंजनों का पालन, कंटेनरों की नसबंदी और रोलिंग की जकड़न।

हवा के उपयोग से उत्पाद का अम्लीकरण हो सकता है, इस तरह की प्रक्रिया की शुरुआत जार में मोल्ड की उपस्थिति से संकेतित होती है। कमरे में आर्द्रता का बढ़ा हुआ स्तर अवांछनीय है, क्योंकि इससे धातु के ढक्कन पर जंग लग जाता है, जो उत्पाद के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।