तत्काल स्क्वैश कैवियार. उत्कृष्ट स्क्वैश कैवियार

सर्दियों में, स्क्वैश कैवियार का एक जार शरीर को आवश्यक विटामिन प्रदान करेगा। तोरी और तोरी और विशेष रूप से कैवियार से बने व्यंजन, आंतों की प्राकृतिक सफाई में मदद करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं और सामान्य वजन और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं।

आप एक घंटे के भीतर आस्तीन में स्क्वैश कैवियार तैयार कर सकते हैं, यह नुस्खा विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों के लिए है। तेज़ और आसान!

0.5 लीटर प्रत्येक के 3 जार के लिए सामग्री

4 मध्यम तोरी;
4 छोटी गाजर;
2 प्याज;
4 पके टमाटर;
3 बड़े चम्मच. झूठ वनस्पति तेल;
1 छोटा चम्मच। झूठ सूखे अजवाइन;
1 छोटा चम्मच। झूठ नमक (मोटा और ढेर लगा हुआ);
स्वाद के लिए अन्य मसाले, आप थोड़ी चीनी (1 बड़ा चम्मच) मिला सकते हैं।

आस्तीन में स्क्वैश कैवियार पकाना

1. तोरी, गाजर, टमाटर और प्याज को छील लें। सभी चीजों को एक-एक करके धोएं और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
2. मोड़ना सब्जी मिश्रणएक कटोरे में नमक, सूखी अजवाइन, स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले और थोड़ी सी चीनी डालें। अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को अग्निरोधक बेकिंग बैग में स्थानांतरित करें।
3. आस्तीन को क्लिप से बांधें या बांधें। एक दूसरे से समान दूरी पर तीन पंचर बनाएं। स्लीव को 60 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. सब्जियों वाली आस्तीन निकालें, खोलें, रस निकालें, सब्जियों को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और एक सजातीय प्यूरी में हरा दें। इसे एक इनेमल सॉस पैन में डालें और, तेल डालकर, उबाल आने के बाद 15 मिनट तक उबालें।
5. 0.5 लीटर जार और ढक्कन तैयार करें - स्टरलाइज़ करें। पके हुए स्क्वैश कैवियार को आस्तीन में व्यवस्थित करें। इसे रोल करें, इंसुलेट करें, फिर पेंट्री में रखें। स्वादिष्ट और नाजुक कैवियारसर्दियों में घर के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा!

वेजिटेबल कैवियार सभी मौजूदा शीतकालीन तैयारियों में से सबसे प्रसिद्ध तैयारियों में से एक है। और उन्होंने इसे यह नाम इसलिए नहीं दिया क्योंकि इसका स्वाद मछली जैसा है। बात बस इतनी है कि इसके लिए सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पीस लिया जाता है और द्रव्यमान की स्थिरता कैवियार जैसी होती है। अब नई तकनीकों के साथ-साथ यह भी है नया तरीकासब्जियां काटना - ब्लेंडर। उसके लिए धन्यवाद, कैवियार बहुत कोमल और हवादार हो जाता है। साथ ही, दोनों विधियां अच्छी हैं और मेज पर समान रूप से लोकप्रिय हैं।

इस डिश के कई मायने हैं. इसे सलाद के रूप में, ब्रेड के साथ या उसके बिना भी खाया जा सकता है। इसके अलावा, यह पता चला है बढ़िया चटनीसाइड डिश के लिए और यहां तक ​​कि सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में भी। और नाश्ते के रूप में कैवियार कितना अच्छा है... सामान्य तौर पर, इसके फायदे बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध किए जा सकते हैं। जो कोई भी उसे प्रत्यक्ष रूप से जानता है वह बिना शब्दों के सब कुछ जानता है। इसे बनाना बहुत आसान है, क्योंकि तोरी कोई अचार वाली सब्जी नहीं है।

प्रत्येक गृहिणी का अपना होता है हस्ताक्षर नुस्खाइस स्नैक को तैयार करना. मेरे पास उनमें से कई हैं और अभी मैं आपको उनसे परिचित कराऊंगा। इसके अलावा, मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि मैंने हाल ही में कुछ त्वरित और बहुत ही साझा किए हैं स्वादिष्ट व्यंजनकैवियार, जिसे आप जांच सकते हैं।

गृहिणियों को भी ज़ुचिनी कैवियार बहुत पसंद है क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है। यहाँ नहीं हैं विशेष रहस्य, मुख्य बात नुस्खा से चिपके रहना है।

सामग्री:

• तोरी का किलोग्राम;
• 2 टमाटर;
• 1 बड़ी गाजर;
• 2 प्याज;
• टमाटर सॉस या केचप अपने विवेक पर;
• एक चुटकी पाउडर साइट्रिक एसिड;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• दानेदार चीनी का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
• एक गिलास सिरका.

उपरोक्त सभी उत्पाद प्रति 1 किलोग्राम तोरी में हैं। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं अधिक कैवियार, शेष सामग्री को किलोग्राम की संख्या से गुणा करें।

1. गाजर को छीलकर मलें मोटा कद्दूकस. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें गाजर तलने के लिए डालें.

2. तोरी को छीलकर कोर निकाल लें. अगर आप छोटे फलों का उपयोग कर रहे हैं तो आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि छिलका अभी नरम है और बीज अभी सख्त नहीं हुए हैं. इस मामले में, तोरी को पहले धोकर ही काटा जा सकता है। आपको इसे काटने की जरूरत है छोटे - छोटे टुकड़े. उनका आकार कोई मायने नहीं रखता.

3. प्याज को काट लें. तोरी के साथ, गाजर के साथ तलने में जोड़ें।

4. टमाटर को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. भूनने वाले पैन में डालें और हिलाएँ। इस रूप में, आपको सब्जियों को 20 मिनट तक उबालना होगा। इस समय के दौरान, बहुत सारा तरल निकल जाएगा, और जब यह वाष्पित हो जाएगा, तो द्रव्यमान आकार में कम हो जाएगा।

5. नमक डालें, दानेदार चीनीऔर केचप. आप इसके स्थान पर इसका उपयोग कर सकते हैं टमाटर का पेस्टया मसले हुए टमाटर। स्वाद के लिए इसे अपनी आंख पर रखें। यह आवश्यक है कि द्रव्यमान एक सुखद रंग में बदल जाए और अधिक सुगंधित हो जाए। कैवियार का स्वाद चखें. यदि आपको कुछ जोड़ने की आवश्यकता है, तो करें।

6. उबली हुई सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। अब आपको इसे दोबारा उबालने की जरूरत है ताकि डाला हुआ केचप भी उबल सके. - उबाल आने के बाद फ्रायर को 5 मिनट तक धीमी आंच पर रखें. उबलते समय तरल सब्जी मिश्रण बहुत तेजी से ऊपर उठता है, इसलिए आपको इसे ढक्कन से ढकने की जरूरत है। बंद करने से पहले, सिरका डालें और हिलाएँ।

अब आप द्रव्यमान को तैयार जार में स्थानांतरित कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार की चरण-दर-चरण रेसिपी

यदि आपने न केवल कई पकी हुई तोरियां, बल्कि अन्य सब्जियां भी जमा कर ली हैं, तो उनसे कैवियार बनाना एक अच्छा विचार होगा। बैंगन, टमाटर और मीठी मिर्च सर्दियों की तैयारी में तोरी के उत्कृष्ट सहयोगी हैं।

सामग्री:

• आधा किलो मीठी मिर्च (बीज रहित);
• 600 ग्राम गाजर;
• आधा किलो प्याज;
• आधा किलो तोरी;
• पके टमाटर का किलोग्राम;
• बैंगन को पानी पिलाया;
• एक गिलास तेल;
• लहसुन का सिर;
• 2 बड़े चम्मच सिरका;
• 2 बड़े चम्मच नमक (बिना स्लाइड के);
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच।

तोरी और बैंगन के सिरे काट लें। प्याज को छील लें. टमाटर की पूँछ से सील हटा दें। काली मिर्च को कोर कर लीजिये. गाजर छील लें. सभी सब्जियों को धो लें और पानी की बूंदें हटा दें।

1.सब्जियों को एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें।

ध्यान रखें कि बैंगन का स्वाद कड़वा हो सकता है। यह उन फलों के लिए विशेष रूप से सच है जो देर से झाड़ियों से काटे गए थे। पकवान को अवांछित कड़वाहट से बचाने के लिए, सब्जी के टुकड़ों पर नमक छिड़कें या रखें नमक का पानी. प्रक्रिया का समय लगभग आधा घंटा है। नमक सक्रिय रूप से तरल पदार्थ छोड़ने में मदद करेगा और इस तरह उस पदार्थ को हटा देगा जो बासी स्वाद का कारण बनता है।

2. सभी सब्जियों को गर्म करने के बाद लगभग 30 मिनट तक तेल डालकर भूनना चाहिए। कुछ मिनटों के बाद, मिश्रण रस छोड़ देगा। उन्हें इसमें उबाला जाएगा. जैसे ही कैवियार गाढ़ा हो जाता है और अतिरिक्त नमी निकल जाती है, डिश तैयार होने के करीब है।

3. स्टोव चालू करने के 20 मिनट बाद, मिश्रण में दानेदार चीनी और नमक डालें। वस्तुतः तैयार होने से 2 मिनट पहले, एक प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें और सिरका डालें।

खाना पकाते समय और नई सामग्री डालते समय, बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

4. जार तैयार करें और उनमें गर्म कैवियार डालें। तुरंत पलकों को कस लें और उन्हें उल्टा कर दें। तो, पलकों में सूजन की संभावना बहुत कम होगी। गर्म सामग्री से ढकें और 8 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए छोड़ दें।

कैवियार रेसिपी सर्दियों के लिए नहीं है (इसलिए आप इसे तुरंत खा सकते हैं)

गर्मियों में मुझे वेजिटेबल कैवियार भी चाहिए। हाल ही में तहखाने में उतारे गए जार को न खोलने के लिए, इसे फिर से तैयार करना बेहतर है। इस मामले में सिरके की आवश्यकता नहीं है। बस इसके ठंडा होने और प्रशीतित होने तक प्रतीक्षा करें। ऐसा व्यंजन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन यह मेज पर भी नहीं रहता है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम और 200 ग्राम तोरी;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• आधा किलो पके टमाटर;
• 1 मीठी मिर्च;
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा (मटर के बिना);
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नमक और पीसी हुई काली मिर्चआपके स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम दुबला मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक)।

तैयार करने के लिए, हमें 7 मिमी नोजल के साथ एक मांस की चक्की की आवश्यकता होगी।

1. सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारने के लिए तैयार करें। यदि आवश्यक हो तो धो लें, छील लें और सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें।

2. कटी हुई सब्जियां भूनने के लिए तैयार हैं. स्टोव पर एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें और उसमें तेल गर्म करें।

3. सबसे पहले गाजर और प्याज को लगभग 5 मिनट तक भून लें.

4. फिर बाकी सभी सब्जियां डालें और 20-30 मिनट तक पकाएं. आपको मीट ग्राइंडर के बाद बने रस के साथ सब्जियों को सीधे भूनने वाले पैन में डालना होगा। यह स्टू करने के लिए प्राकृतिक शोरबा के रूप में काम करेगा। जल्द ही तरल वाष्पित हो जाएगा और सब्जियाँ मित्रवत दिखने लगेंगी।

5. अब आपको द्रव्यमान को मसाला और नमक देना चाहिए। आप चाहें तो टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं.

6. हिलाएं और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बस, डिश तैयार है. कैवियार के ठंडा होने के बाद कमरे का तापमान, आपको इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। यदि आप अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद नहीं उठा सकते हैं, तो आप इसे गर्म और गर्म दोनों तरह से खा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

एक बैग में स्क्वैश कैवियार (ओवन में नुस्खा)

आप कैवियार के लिए सब्जियां न केवल स्टू करके तैयार कर सकते हैं। इन्हें एक बैग में रखकर पकाने से आपका काफी समय बचेगा। इस रेसिपी का क्षुधावर्धक भी कम स्वादिष्ट नहीं बनता है। इसे रेट करें!

सामग्री:

• 2 मध्यम तोरी;
• 3 टमाटर;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• 1 मीठी मिर्च;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच।
• आधा गिलास सिरका।

आप अपने स्वाद के अनुसार भोजन की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं। यदि आपको उदा. पसंद नहीं है शिमला मिर्च, आपको इसे बिल्कुल भी डालने की ज़रूरत नहीं है।

1. तोरी को छीलना होगा. यदि बीज पूरी तरह से नहीं बने हैं और सख्त नहीं हैं तो उनका भी उपयोग किया जा सकता है। बेकिंग के लिए इन्हें मध्यम टुकड़ों में काट लें. अन्य सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें.

2. सभी कटी हुई सब्जियों को बेकिंग स्लीव में रखें। अन्य सभी सामग्री (सिरका को छोड़कर) जोड़ें और बैग की सामग्री को धीरे से लेकिन अच्छी तरह से हिलाएं। सिरों को एक गाँठ या एक विशेष ताले से सुरक्षित करें। बैग को कई जगहों पर टूथपिक या चाकू से छेदें।

3. पैकेज निकालें गर्म ओवनऔर लगभग 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। - इसके बाद सब्जियों के टुकड़ों को सावधानी से एक बाउल में निकाल लें. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बने रस को एक अलग कप में डालें। द्रव्यमान को पीटते समय, आपको इसे तब तक जोड़ना होगा जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

4. सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें. परिणामी घोल को खाना पकाने वाले बर्तन में डालें। गर्म करने के बाद सिरका डालें और 5 मिनट तक उबालें।

5. अब कैवियार निष्फल जार में भरने के लिए तैयार है।

धीमी कुकर में तोरी कैवियार - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

धीमी कुकर रसोई में मेरी जीवनरक्षक है। मैं इसे बहुत बार उपयोग करता हूं। और स्क्वैश कैवियार तैयार करना कोई अपवाद नहीं है। यह सरल है - सामग्री डालें और इसके बारे में भूल जाएं। सिग्नल खुद ही आपको बता देगा कि स्टेज खत्म हो गया है. अब मैं आपको दिखाऊंगा कि धीमी कुकर में ज़ूचिनी कैवियार तैयार करना कितना आसान है।

सामग्री:

• डेढ़ किलोग्राम तोरी;
• आधा किलो गाजर;
• लहसुन का 1 मध्यम आकार का सिर;
• 4 मध्यम प्याज;
• 20 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम चीनी;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• 4 बड़े चम्मच सिरका.

सभी सामग्रियों को धोकर साफ कर लें।

1. तोरी को क्यूब्स में काट लें। अन्य सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें.

2. मल्टीकुकर विकल्पों में, "फ्राइंग" मोड और समय - 10 मिनट चुनें। तेल गर्म करें और उसमें प्याज और गाजर डालें। इसके बाद, तोरी और लहसुन डालें, एक विशेष स्पैटुला के साथ हिलाएं और "स्टू" मोड में 1 घंटे का समय निर्धारित करें।

3. कार्यक्रम पूरा करने के बाद, द्रव्यमान को मांस की चक्की से गुजारें।

4. कैवियार को वापस मल्टी-कुकर बाउल में डालें, सिरके को छोड़कर बाकी सामग्री डालें। इसे 30 मिनट के लिए "स्टू" पर सेट करें। 25 मिनट के बाद, जब टाइमर 5 मिनट दिखाता है, तो सिरका डालें और हिलाएं।

5. कैवियार तैयार है. सर्दियों के भंडारण के लिए तैयार जार में रखा जा सकता है।

GOST के अनुसार स्क्वैश कैवियार, बचपन की तरह

हम सभी को वही दादी माँ का स्क्वैश कैवियार याद है जो हमने बचपन में खाया था। सामग्री का सेट न्यूनतम है, लेकिन स्वाद बिल्कुल उत्कृष्ट है। इसे आज़माएं और आप खुद ही सब कुछ समझ जाएंगे।

सामग्री:

• एक किलोग्राम छिलके वाली तोरी;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• चीनी के 2 अधूरे चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच सिरका.

1. तोरी को छीलें और नरम बीच का हिस्सा हटा दें। आधे छल्ले में काटें।

2. स्लाइस को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. सामान्य तौर पर, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस तोरी के क्यूब्स को प्याज और गाजर के साथ उबाल लें। लेकिन मुझे यह विधि इसके विशेष स्वाद के कारण पसंद है।

3. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें. इन्हें तेल फ्रायर में पक जाने तक तलें।

4. सब्जियों को भूनना और तला हुआ बैंगनएक ब्लेंडर कटोरे में मिलाएं और चिकना होने तक ब्लेंड करें। मिश्रण को एक कुकिंग कंटेनर में डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें। टमाटर के पेस्ट को आधा गिलास पानी में घोलकर पैन में डाल दीजिए. हिलाते हुए 20-25 मिनट तक पकाएं. 3 मिनिट में आपको सिरका डालना है.

5. कैवियार को तैयार, उबले हुए जार में रखें। ढक्कन कसकर कस लें और ठंडा होने तक हटा दें। फिर आप इसे स्थानांतरित कर सकते हैं स्थायी स्थानभंडारण

तोरी और बैंगन कैवियार

तोरी के साथ बैंगन - सच्चे दोस्तमेँ कोई सब्जी पकवान. और यदि आप उनमें अन्य सब्जियाँ मिला दें तो स्वाद का विस्फोट ही हो जाएगा। अब हम मिश्रित सब्जियों से बहुत स्वादिष्ट कैवियार तैयार करेंगे।

सामग्री:

सब्जियों की मात्रा और उनके अनुपात को अपने स्वाद के अनुसार स्वयं समायोजित करें। कुछ लोगों को कुछ सब्जियाँ अधिक पसंद होती हैं और कुछ कम। और कुछ लोग यह या वह उत्पाद बिल्कुल नहीं खाते हैं।

• तोरी;
• प्याज;
• तेज मिर्च;
• बैंगन;
• गाजर;
• टमाटर;
• सफेद पार्सनिप जड़;
• अजमोदा;
• मिठी काली मिर्च;
• इच्छानुसार चेरी टमाटर (आप बिना गूदे के टमाटर के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं);
• लहसुन;
• थोड़ी सी टमाटर प्यूरी या जूस;
• हरा;
• वनस्पति तेल;
• सिरका;
• काली मिर्च;
• नमक।

1. आप सब्जियों को चाकू से काट सकते हैं. लेकिन यह इस रेसिपी के लिए है जिसके लिए मैं अनुलग्नक का उपयोग करता हूं कोरियाई सब्जियाँ. आपको इस पर बैंगन और तोरी को कद्दूकस करना होगा।

2. सब्जियों के टुकड़ों को छलनी में डालकर किसी गहरे बाउल में रखें. नमक छिड़कें और हाथ से मिलाएँ। नमक तरल पदार्थ छोड़ने में मदद करेगा, जिससे हमें स्टू करने में मदद मिलेगी और बैंगन की कड़वाहट दूर हो जाएगी। एक घंटे के लिए छोड़ दें.

3. बाकी सभी सब्जियों को छोटे, साफ टुकड़ों में काट लें. सटीक आकार और आकार महत्वपूर्ण नहीं हैं. मुख्य बात यह है कि वे स्वादिष्ट लगते हैं। साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारा जा सकता है।

4. सबसे पहले प्याज और गाजर को तेल में भून लें. जैसे ही वे हल्के से भुन जाएं, आपको उनमें तोरी, बैंगन और चेरी टमाटर को छोड़कर बाकी सब्जियां मिलानी होंगी। लगभग 15 मिनट तक हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

5. सब्जी की संरचना को एक तरफ रख दें।

6. अब बैंगन और तोरी को भी तलने की जरूरत है. इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे जब तक कि पैन में कोई तरल न बचे।

7. सबसे पहले बैंगन में चेरी टमाटर डालें और फिर पहले से तली हुई बाकी सभी सब्जियाँ डालें। बरसना टमाटर का रस, नमक और मौसम। 15 मिनट तक ऐसे ही उबालें. स्टोव से हटाने से एक क्षण पहले, सिरका डालें, काली मिर्च डालें और हिलाएँ।

8. गर्म मिश्रण को तुरंत स्टेराइल जार में रखें। रोल अप करें और स्टोर करें।

यह बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में स्क्वैश कैवियार पकाने की विधि

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं पिछले नुस्खे, तोरी कैवियार सरलता से तैयार किया जाता है और इसके लिए बहुत अधिक उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। एक कटिंग बोर्ड, ग्रेटर, चाकू और स्टू करने के लिए बड़ा कंटेनर पर्याप्त है। एक फ्राइंग पैन भी इसके लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• गाजर - 1 किलोग्राम;
• प्याज - 1 किलोग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम;
• युवा तोरी या तोरी - डेढ़ किलोग्राम;
• लीटर टमाटर का रसया टमाटर प्यूरी;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच मोटा नमक;
• 3 बड़े चम्मच सिरका;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।

1.अगर तोरी छोटी है, तो आपको छिलका हटाने की जरूरत नहीं है। उन्हें परतों में काटकर तेल में सुनहरा होने तक तलना होगा।

2. तोरी के बाद उसी फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज भी भून लें.

3. इसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर को अलग से भून लें.

4. काली मिर्च की दीवारों को सुनहरा भूरा होने तक तलें.

5. अब सभी अधिक पकी हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारना है या ब्लेंडर में काटना है। यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान मलाईदार न हो, लेकिन थोड़ा दानेदार हो। अन्यथा, ऐसे सजातीय कैवियार जल जाएंगे।

6. एक भूनने वाले पैन में सभी सामग्रियों को मिलाएं और टमाटर का रस डालें। दानेदार चीनी, पिसी काली मिर्च और नमक डालें। स्टोव पर रखें और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यदि सारा तरल वाष्पित हो गया है और द्रव्यमान जलने लगा है, तो अधिक टमाटर का रस डालें या 20 मिनट के लिए गर्मी से हटा दें। इस समय के दौरान, सामग्री प्रवाहित होगी। फिर बचे हुए समय के लिए फिर से उबाल लें।

7. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, आपको सिरका डालना होगा और हिलाना होगा। - तैयार मिश्रण को आंच से उतारकर साफ जार में रखें.

तोरी कैवियार, बिल्कुल दुकान की तरह - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

हम अभी बहुत स्वादिष्ट "स्टोर-खरीदा" कैवियार तैयार करेंगे। यह विकल्प बजट के अनुकूल और बहुत स्वादिष्ट साबित होता है। इसे भी रेट करें!

सामग्री:

• तोरी का किलोग्राम;
• 2-3 गाजर;
• 2-3 प्याज;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• टमाटर के पेस्ट के 2 पूर्ण चम्मच;
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा;
• मोटे नमक का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च स्वाद और इच्छानुसार ( बेहतर मिश्रणमिर्च);
• सिरका का एक बड़ा चमचा.

1.तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें. इन्हें तेल की कड़ाही में सुनहरा होने तक तल लें.

3. पुनर्व्यवस्थित करें तली हुई सब्जियांएक दूसरे कटोरे में डालें और तोरी को उसी भूनने वाले पैन में नरम होने तक उबालें।

4. जैसे ही सारी सब्जियां तैयार हो जाएं, उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी बना लें. इसके लिए एक मीट ग्राइंडर भी उपयुक्त है। सजातीय द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और 20 मिनट तक उबालें।

5. स्टोव से हटाने से 1-2 मिनट पहले सिरका डालें। खाना बनाते समय सावधान रहें! उबलने के बाद तरल मिश्रण बहुत सक्रिय रूप से फूटता है।

गर्म कैवियार को तुरंत बाँझ जार में रखें।

स्क्वैश कैवियार को उचित रूप से तैयारियों की रानी कहा जा सकता है। उन्हें यह उपाधि उनके उत्कृष्ट स्वाद, प्रस्तुति की बहुमुखी प्रतिभा और सरल तैयारी के लिए मिली है। और हमने अभी इसकी पुष्टि की है.

हमें अपने पसंदीदा कैवियार व्यंजनों के बारे में बताएं? आज का कौन सा विकल्प आपको सबसे अच्छा लगा और क्यों? हम टिप्पणियों में उत्तर की प्रतीक्षा कर रहे हैं!

दोस्तों, मैं आपको स्क्वैश कैवियार की अपनी पसंदीदा रेसिपी बताना चाहता हूँ। मैं इसे पांच साल से अधिक समय से उपयोग कर रहा हूं और मुझे कभी इसका पछतावा नहीं हुआ। मुझे इस रेसिपी का उपयोग करके कैवियार बनाना पसंद है: यह बहुत आसान है। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल स्क्वैश कैवियार है, जिसे वयस्क और बच्चे दोनों दोनों गालों पर खाते हैं। वेजिटेबल कैवियार को केवल ताजे टुकड़े पर फैलाने की आवश्यकता होती है राई की रोटी. ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन आपको स्टोर में नहीं मिलेगा, लेकिन आप इसे बिना घर पर भी बना सकते हैं विशेष परेशानी, स्वादिष्ट का एक पूरा हिस्सा घर का बना कैवियार. मेरा सुझाव है कि आप हमारी रेसिपी के अनुसार स्क्वैश कैवियार पकाना सीखें।

सामग्री:

• युवा तोरी - 2 टुकड़े;
• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
• गाजर (मध्यम आकार) - दो टुकड़े;
• मीठी बेल मिर्च (वैकल्पिक) - एक टुकड़ा;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• सूरजमुखी परिशुद्ध तेल- तीन बड़े चम्मच.

उत्कृष्ट स्क्वैश कैवियार. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. स्वादिष्ट घर का बना तोरी कैवियार तैयार करने के लिए, पहला कदम, निश्चित रूप से, तोरी को ही तैयार करना है।
2. कैवियार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको युवा, मध्यम आकार की तोरी चुननी होगी। सड़ांध या अन्य क्षति के लिए उनका निरीक्षण करें: किसी भी खराब क्षेत्र को काट दिया जाना चाहिए। तोरी लंगड़ी नहीं होनी चाहिए। यदि आपकी तोरी पर्याप्त परिपक्व है, तो त्वचा सख्त होगी और उसे काटने की जरूरत होगी। आपको परिपक्व तोरी से बीज भी निकाल देना चाहिए।
3. मुझे अपनी रसोई में प्रयोग करना पसंद है, इसलिए कभी-कभी मैं तोरी से तोरी कैवियार बनाती हूं: मेरे परिवार को भी यह विकल्प बहुत पसंद है।
4. दो मध्यम आकार की तोरई को पानी से अच्छी तरह धो लें। डंठल काट दें और सिरे को मोड़ दें।
5. चाकू का उपयोग करके, तोरी को लगभग 5 मिलीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।
6. तोरी के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें।
7. मध्यम आकार की गाजरों को छीलिये, पानी से धोइये और छल्ले में काट लीजिये.
8. वास्तव में, सब्जियों को काटने का आकार कोई बड़ी भूमिका नहीं निभाता है, लेकिन चूंकि हम उन्हें ओवन में पकाएंगे, इसलिए बहुत मोटे छल्ले ज्यादा बेहतर और तेजी से नहीं पकेंगे।
9. मीठी शिमला मिर्च को पानी से धो लीजिये. इसमें से बीज निकालकर स्ट्रिप्स में काट लें.
10. दो सिर प्याजभूसी छीलें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
11. ताजे टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
12. सभी कटी हुई सब्जियों को तोरी के साथ एक गहरे कटोरे में रखें।
13. पिसी हुई काली मिर्च डालें (मैं ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना पसंद करता हूँ; इसका स्वाद अद्भुत होता है) और एक चुटकी नमक।
14. सब्जियों के ऊपर तीन बड़े चम्मच डालें सूरजमुखी का तेल(आप अपने स्वाद के लिए किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं: जैतून, मक्का), और सब कुछ अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
15. अब हम बेकिंग स्लीव को बाहर निकालते हैं। हमने आस्तीन के सिरों को सुरक्षित करने के मार्जिन को ध्यान में रखते हुए, रोल से आस्तीन की आवश्यक लंबाई काट दी (ताकि हमारी सब्जियां फिट हो सकें)।
16. - तैयार सब्जियों को आस्तीन के बीच में रखें. हम आस्तीन के सिरों को एक क्लिप या टाई से सुरक्षित करते हैं। आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें।
17. हम आस्तीन में सुई से कई पंचर बनाते हैं।
18. ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
19. हम भोजन के साथ आस्तीन को ओवन में रखते हैं ताकि आस्तीन से ओवन की दीवारों तक की दूरी कम से कम 10 सेंटीमीटर हो।
20. 60 - 70 मिनट तक बेक करें।
21. इस समय के बाद, आस्तीन को ओवन से हटा दें।
22. आस्तीन के एक सिरे को कैंची से काटें और बाहर निकाल दें तैयार सब्जियांएक कटोरे में.
23. अतिरिक्त तरल को एक अलग कटोरे में निकाल लें। अगर आपको अचानक लगे कि कैवियार बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे इस सब्जी के रस से पतला कर सकते हैं।
24. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं: तोरी कैवियार तैयार है!
25. तैयार कैवियार को ढक्कन वाले सूखे, साफ कंटेनर (छोटे जार या ट्रे) में रखें। रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक न रखें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार स्क्वैश कैवियार को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - इसे तुरंत खाना चाहिए। लेकिन, यकीन मानिए, आप इसे लंबे समय तक स्टोर करके नहीं रख पाएंगे, क्योंकि यह बहुत जल्दी खा जाता है। आप इसे आसानी से रोटी के साथ खा सकते हैं या आलू और मांस के व्यंजन के साथ परोस सकते हैं। इस उत्कृष्ट तोरी कैवियार को अवश्य तैयार करें: यह बहुत स्वादिष्ट है। "वेरी टेस्टी" साइट टीम आपको शुभकामनाएं देती है बॉन एपेतीत. इसके अलावा आप हमारी वेबसाइट पर और भी बहुत कुछ पा सकते हैं दिलचस्प व्यंजनतोरी पकाना।

सब्ज़ियाँ

विवरण

सर्दियों के लिए त्वरित स्क्वैश कैवियारयह सरलता से और न्यूनतम मात्रा में सामग्री के साथ तैयार किया जाता है। खाना पकाने के लिए, हमें तोरी, साथ ही प्याज, गाजर और टमाटर सॉस की आवश्यकता होगी। वैसे, इस मामले में, टमाटर सॉस को टमाटर से बदला जा सकता है अपना रसलेकिन पेस्ट नहीं, नहीं तो स्वाद बिल्कुल अलग हो जाएगा. इसके अतिरिक्त, हम केवल नमक और चीनी का उपयोग करेंगे, जो तैयार कैवियार की उपयोगिता की डिग्री को काफी बढ़ा देता है। बेशक, यदि आप चाहें, तो आप कैवियार में कुछ मसाले या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर केवल नमक और चीनी ही पर्याप्त है। ऐसे कैवियार का स्वाद पारंपरिक और बहुत ही सब्जी होगा।

पाक कला की दृष्टि से, कैवियार एक ऐसा व्यंजन है जो बहुत बारीक पिसा हुआ होता है और कुछ हद तक इसके जैसा होता है मछली रो. इसीलिए वे इतने बारीक कटे हुए हैं सब्जी सलादसर्दियों के लिए और इसे कैवियार कहा जाता है। स्टेप बाय स्टेप फोटोरेसिपी आपको बताएगी कि इस व्यंजन को सबसे जल्दी और सबसे जल्दी कैसे तैयार किया जाए सरल तरीके से. खाना पकाने के लिए केवल युवा और सघन तोरी चुनने का प्रयास करें; पकवान का अंतिम स्वाद काफी हद तक इस पर निर्भर करेगा। यही बात अन्य सामग्रियों पर भी लागू होती है, क्योंकि वे नाश्ते के स्वाद को आकार देने में भी भाग लेते हैं। आइए सर्दियों के लिए विकास शुरू करेंत्वरित कैवियार

एक साधारण रेसिपी के अनुसार घर पर सर्दियों के लिए तोरी से।

सामग्री

कदम सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है अच्छी तरह से कुल्ला और साफ़ करनाबड़ी गाजर चमकीले रंग। उसके बाद आपको इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पीसना होगा: यह हो सकता थाबारीक कद्दूकस.



, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर प्याज को छीलकर उसमें भिगो देंठंडा पानी



हम गाजर की तरह ही चाकू से बारीक काट लेते हैं. पकी और सख्त तोरई को अच्छी तरह धो लें और उसका मोटा छिलका हटा दें।कैवियार तैयार करने के लिए थोड़े से भी मुरझाए फलों का उपयोग न करें।



: वे अब खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं और शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।



प्रारंभ में, प्याज और गाजर को काटना नहीं, बल्कि उन्हें तोरी के साथ इस स्तर पर रोल करना संभव था। इस तरह आप न केवल सब्जियों को आसानी से और जल्दी से काट सकते हैं, बल्कि उन्हें एक साथ मिला भी सकते हैं। आगे पकाने के लिए, हमें बहुत मोटी दीवारों और तले वाले पैन की आवश्यकता होगी, इसमें पहले से कटी हुई सब्जियाँ डालें, उन्हें तैयार के साथ डालेंवनस्पति तेल



गंधहीन, मिलाएं और आग लगा दें। अगले 80 मिनट तक, सामग्री को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। - तय समय बीत जाने के बाद पैन में नमक और चीनी डालें और साथ में टमाटर सॉस भी डालें. सामग्री को लकड़ी के चम्मच से फिर से मिलाएं, फिर कैवियार को लगभग 40 मिनट तक उबालें।स्टोव पर कैवियार पकाते समय, आपके पास छोटे कैवियार को स्टरलाइज़ करने का समय हो सकता है कांच का जारसाथ में टिन के ढक्कन.



. गर्म कैवियार को सूखे, तैयार जार में डालें और उन्हें ढक्कन से कसकर सील करें। हम जार को गर्म कंबल में उल्टा लपेटते हैं और उनके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करते हैं। जब वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो हम इसे भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में भेज देते हैं। कैवियार को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

पिछले साल, हमने पहले ही समीक्षा की थी। और अब, 2018 के लिए तोरी की ताज़ा फसल काटने का समय आ गया है, जिसका अर्थ है कि हम एक नई रेसिपी का उपयोग करके आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कैवियार तैयार करेंगे। और इस बार हम सादगी को प्राथमिकता देंगे ताकि आपका समय बचे और परिणाम ये है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

वैसे! पिछले साल के लेख को अवश्य पढ़ें, जो इस प्रकार शुरू हुआ था...

क्या आपको GOST के अनुसार पकाए गए असली सोवियत स्क्वैश कैवियार का स्वाद याद है? या हो सकता है कि आपने इसे स्वयं तैयार किया हो और इसे तैयार करना जारी रखा हो? व्यक्तिगत रूप से, मुझे फ़ैक्टरी कैंटीन में कैवियार पसंद आया। ब्रेड पर फैला हुआ स्क्वैश कैवियार बहुत पसंद आया।

पुरानी पीढ़ी को स्क्वैश कैवियार का स्वाद याद है बचपन. पिछली शताब्दी के 90 के दशक में, इसके अलावा, अलमारियों पर व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं था। तोरी शुरुआती शरद ऋतु में पकती है, इसलिए सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सब्जियां बनाने का समय आ गया है।

पिम्पली खीरे, मीठे टमाटर, रसदार मिर्चऔर सुगंधित तोरी - सब कुछ उपयोग में आ जाएगा।

सब्जी वास्तव में प्रचुर है, और कुछ झाड़ियाँ लगाने से, आपको कटी हुई तोरी का एक पहाड़ मिलता है। और यह बहुत बढ़िया है! आख़िरकार, आप उनसे खाना बना सकते हैं व्यंजनों के प्रकार, से शुरू सब्जी मुरब्बा, और कीमा के साथ तोरी, और निश्चित रूप से... हर किसी की पसंदीदा तोरी कैवियार बनाएं।

इस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। आज हम सबसे स्वादिष्ट और सरल पर नजर डालेंगे। तो स्टॉक कर लो पकी तोरी, हम शुरू कर रहे हैं...

यह कैवियार रेसिपी सबसे सरल और आसान में से एक है। स्थिरता नाजुक और मलाईदार है. यह तैयारी स्वाद में भिन्न है क्लासिक नुस्खाएक मांस की चक्की के माध्यम से. रहस्य यह है कि हम सभी सब्जियों को कटा हुआ रूप में पकाएंगे, और उसके बाद ही एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को हरा देंगे। यह बहुत स्वादिष्ट है! इसे आज़माएं और देखें!

सामग्री:

• डेढ़ किलोग्राम तोरी, छिली हुई;
• 3 गाजर (कुल वजन लगभग 1.5 किलोग्राम);
• 4 प्याज (कुल वजन लगभग 1.3 किलोग्राम);
• 50 ग्राम दानेदार चीनी;
• लहसुन का सिर;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 150 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट;
• 30 ग्राम 9% सिरका।

1. प्याज को बारीक काट लें. सबसे पहले लहसुन को चाकू के चौड़े हिस्से से कुचल लें और फिर अच्छी तरह काट लें। गाजर को कद्दूकस से छान लें। एक भारी तले वाले भूनने वाले पैन में, इन सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।

2. 7-10 मिनिट बाद इसमें कटी हुई तोरई डाल दीजिए.

खाना पकाने से पहले, तोरी को छीलना चाहिए, बीज और नरम कोर। यदि आप युवा तोरी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप आसानी से छिलका हटा सकते हैं।

सब्जियों को और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. दानेदार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर के पेस्ट को तब तक मिलाते रहें जब तक उसका रंग एक समान न हो जाए।

4. पेस्ट डालने के बाद, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर सिरका डालें। स्टोव पर और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें।

यदि आप कैवियार को तुरंत खाने की योजना बना रहे हैं और इसे सर्दियों के लिए संग्रहीत नहीं करना चाहते हैं, तो आपको सिरके का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

5. एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके गर्म द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक यह नरम क्रीम न बन जाए।

6. अब कैवियार वाली डिश को वापस स्टोव पर रखना होगा। ढक्कन से ढंकना सुनिश्चित करें, क्योंकि उबलने पर ऐसा द्रव्यमान बहुत हिंसक रूप से "गोली मारता" है। पहले "शॉट्स" के बाद, इसे 3 मिनट से अधिक समय तक धीमी आंच पर रखें।

7. अब कैवियार तैयार है. जो कुछ बचा है उसे जार में रखना है। बदले में, बैंक साफ और कीटाणुरहित होने चाहिए। ढक्कनों को भी उबालने की जरूरत है। तो, गर्म द्रव्यमान की पूरी परिणामी मात्रा को तैयार ग्लास कंटेनर में रखें और इसे रोल करें। ढक्कनों पर पलट दें और गर्म कपड़े से ढक दें। इस रूप में उन्हें लगभग 12 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

कोमल स्क्वैश कैवियार के जार को ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

स्क्वैश कैवियार, बिल्कुल दुकान की तरह (बहुत स्वादिष्ट)

आधुनिक तकनीक के पारखी लोगों के लिए, मैं धीमी कुकर में तोरी से कैवियार तैयार करने का सुझाव देता हूं। यह अद्भुत विद्युत उपकरण खाना बनाना बहुत आसान बना देता है, आपको अनावश्यक बर्तन धोने से बचाता है। इसके अलावा, मोड का सही चयन और आवश्यक तापमान मिलान पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाता है। आइए एक साथ कैवियार पकाने की कोशिश करें।

सामग्री:

• 120 ग्राम छिली हुई गाजर;
• 100 ग्राम प्याज;
• 2 किलोग्राम तोरी, बिना बीज और छिलके के तौली गई;
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• आधे गिलास से थोड़ा कम सूरजमुखी तेल;
• 20 ग्राम दानेदार चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• 90 ग्राम सिरका 9%।

1.तोरी को क्यूब्स में काट लें। ऐसा करने के लिए, आप सब्जी कटर या सिर्फ चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

2. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें. मल्टीकुकर को 5 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड पर सेट करें। थोड़ा तेल डालो. जैसे ही यह चटकने लगे, इसमें प्याज और गाजर डालें। मोड के अंत तक भूनें।

3. इसके बाद भुनी हुई सब्जियों को मल्टी कूकर बाउल से एक बड़े बाउल में निकाल लें. थोड़ा और तेल डालें और तोरी को वहीं "फ्राई" मोड में 20 मिनट तक भूनें।

4. तोरी को गाजर और प्याज के मिश्रण में डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

5. परिणामी द्रव्यमान को वापस मल्टीक्यूकर में स्थानांतरित करें और 40 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें। इस मामले में, आपको ऊपर से स्टीमर से एक जाल स्थापित करने की आवश्यकता है तोरी प्यूरीयह बुलबुले बनाता है और बहुत जोर से गोली मारता है।

6. 40 मिनट बाद इसमें सिरके को छोड़कर बाकी सभी सामग्रियां डालें. अच्छी तरह मिलाएं ताकि टमाटर का पेस्ट मिश्रण को समान रूप से रंग दे। अगले 20 मिनट तक उबालना जारी रखें। खाना पकाने के लगभग 17 मिनट बाद, सिरका डालें और हिलाएँ।

7. जबकि द्रव्यमान अभी भी गर्म है, इसे तुरंत बाँझ जार में रखा जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद इन्हें तहखाने, तहखाने या अन्य ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार (दादी से नुस्खा)

हम सभी को वही दादी माँ की कैवियार याद है जिसके साथ वह बच्चों की तरह व्यवहार करती थीं। तब ऐसा लगा कि केवल वह ही ऐसा खाना बना सकती है। अब हम अपनी दादी की रेसिपी के अनुसार उसी तोरी कैवियार को दोहराने की कोशिश करेंगे।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम गाजर;
• 2 किलोग्राम छिलके वाली तोरी;
• 1 किलोग्राम प्याज;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 150 ग्राम गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
• नमक के 2 पूर्ण चम्मच;
• वनस्पति तेल का थोड़ा अधूरा गिलास;
• छोटी चम्मच एसीटिक अम्ल (70%);
• पानी का गिलास।

1. गाजर को क्यूब्स में काट लें. भूनने वाले पैन में रखें, पानी, चीनी और नमक डालें।

2. गाजर को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। इस बीच, आपको तोरी और प्याज को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फिर उन्हें भी स्टू में मिलाना होगा।

3. बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक इसी तरह धीमी आंच पर पकाएं। फिर आपको जोड़ना होगा टमाटर का पेस्ट, तेल और अच्छी तरह हिलाएँ। अगले 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. नमक के लिए सब्जी मिश्रण को चखें। यदि आपको लगता है कि पर्याप्त नमक, काली मिर्च या कुछ और नहीं है, तो इसे जोड़ें। स्वाद बेहतर होने के बाद, आपको सिरका डालना होगा और 3-5 मिनट के लिए उबालना होगा।

5. सब्जियों को सीधे पैन में ही हथौड़े से मैश कर लें. हमारी दादी-नानी ने यही किया। यदि आप आधुनिक तकनीक पसंद करते हैं, तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इस मिश्रण को ढक्कन के नीचे न्यूनतम शक्ति पर 5-7 मिनट तक उबालें।

6. अब कैवियार निष्फल जार में स्थानांतरित करने और सर्दियों तक संग्रहीत करने के लिए तैयार है।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार बनाने की विधि

हम इस कैवियार को मीठी मिर्च का उपयोग करके धीमी कुकर में तैयार करेंगे। मुख्य सामग्रियों के साथ इसका संयोजन एक नायाब स्वाद और सुगंध देता है। और ऐसी तैयारी बहुत जल्दी तैयार हो जाती है.

सामग्री:

• 5 मध्यम तोरी;
• 1 प्याज;
• 5 छोटी गाजर;
• बीज और पूंछ के बिना 4 मीठी मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 5 टमाटर;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच सिरका;
• 4 काली मिर्च;
• थोड़ा डिल (आपके विवेक पर);
• 2 बड़े चम्मच नमक.

1.प्याज को आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में काट लें. गाजर को मध्यम टुकड़ों में काट लें. इन दोनों सामग्रियों को मल्टी कूकर के कटोरे में तेल के साथ रखें। 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड सेट करें।

2. सब्जियां तैयार करते समय समय बर्बाद किए बिना, आपको तोरी को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। जैसे ही उपकरण संकेत दे कि काम पूरा हो गया है, तोरी को कटोरे में डालें और हिलाएं। लगभग 1 गिलास पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। 1 घंटे के लिए फिर से "शमन" सेट करें।

3. तोरी पकाने में लगभग आधा घंटा लगता है। 30 मिनट के बाद, स्ट्रिप्स में कटी हुई मिर्च डालें और नमक डालें।

4. एक टमाटर बना लें टमाटरो की चटनीब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करना। जैसे ही मल्टीकुकर आपको संकेत दे कि डिश तैयार है, वनस्पति कैवियारआपको इसे ब्लेंडर में पीसना भी है। अब आपको इन दो द्रव्यमानों - टमाटर और सब्जी को मिलाने की जरूरत है।

5. परिणामस्वरूप प्यूरी को स्टोव पर रखें और उबलने के बाद 15-20 मिनट तक पकाएं। सावधान रहें, यह मिश्रण बहुत सक्रिय रूप से उबलता है और आप इससे जल सकते हैं! आप इसे धीमी कुकर में "कुकिंग" मोड में एक ही समय के लिए उबाल सकते हैं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सिरका, कटा हुआ डिल, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

6. मिश्रण को जार में रखें और उन्हें रोल करें। तुरंत एक गर्म कपड़ा ओढ़ लें और रात भर ढक दें।

स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करें। खोलने के बाद फ्रिज में रख दें.

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार

तोरी कैवियार में अक्सर मेयोनेज़ मिलाया जाता है। यह पकवान को एक विशेष कोमलता और स्वाद देता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना होगा। आप इसे खुद भी पका सकते हैं. लेकिन स्टोर से खरीदे गए विकल्प भी उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• 3 किलोग्राम छिली हुई तोरी (मुलायम कोर निकालें और छीलें);
• 250 ग्राम मेयोनेज़;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट या सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 2 बड़े चम्मच सिरका.

1.छिली हुई तोरई को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. यदि आप नई तोरई का उपयोग कर रहे हैं जिसमें अभी तक कठोर बीज या कठोर त्वचा नहीं है, तो आप उन्हें बिना छीले संसाधित कर सकते हैं।

2. तोरी को एक बारीक मीट ग्राइंडर से गुजारें। इस मिश्रण में सिरके को छोड़कर बाकी सभी सामग्रियां मिला लें। लहसुन को प्रेस से तब तक कुचलना चाहिए जब तक वह गूदेदार न हो जाए।

3. हल्के गुलाबी रंग का एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। स्टोव पर रखें और उबलने के बाद 1 घंटे तक न्यूनतम शक्ति पर उबालें। पकाने से कुछ समय पहले, लगभग 3-4 मिनट, आपको पैन की सामग्री में सिरका मिलाना होगा।

4. गर्म कैवियारतुरंत तैयार जार में डालें। ढक्कन को रोल करें और रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

अगली सुबह कैवियार स्थायी भंडारण स्थान पर स्थानांतरित करने के लिए तैयार हो जाएगा।

तोरी कैवियार सर्दियों के लिए नहीं है - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

सिर्फ सर्दियों में ही नहीं हम वेजिटेबल कैवियार खाना पसंद करते हैं. गर्मियों में मैं इसे अक्सर तैयार करती हूं। यह करना बहुत आसान है - सब्जियों को काटें, बेक करें, एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें और आपका काम हो गया! पकवान का यह संस्करण उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो नाम पर आहार का पालन करते हैं सुंदर आकृति. आसान, संतोषजनक, स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट!

सामग्री:

• कुछ युवा तोरी;
• 2 छोटी गाजर;
• 2 मीठे टमाटर;
• 1 मांसल बेल मिर्च;
• 2 प्याज;
• अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

1.सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काट लें. सटीक आकार और आकृति कोई मायने नहीं रखती. उनमें अन्य सभी सामग्री डालें और समान रूप से मिलाएँ।

2. अनुभवी सब्जियों को बेकिंग स्लीव में रखें और लगभग 170 डिग्री के तापमान पर 50-60 मिनट के लिए ओवन में रखें।

3. बैग की सामग्री को सावधानी से एक कटोरे में डालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें।

5. कैवियार को जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। ठंडा होने के बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की सामान्य रेसिपी

यह कैवियार जल्दी पक जाता है और और भी तेजी से खाया जाता है। सब कुछ बहुत सरल है - हम सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करेंगे और उन्हें अतिरिक्त के साथ उबालेंगे टमाटर सॉस. इस प्रकार, के साथ न्यूनतम लागतसमय और पैसा, हमें बहुत स्वादिष्ट और सुंदर कैवियार मिलेगा।

सामग्री:

• 7-8 किलोग्राम युवा तोरी (यदि आप पुरानी सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अंतड़ियों से साफ करने और छीलने की आवश्यकता होती है);
• 1 किलोग्राम गाजर;
• 1 किलोग्राम प्याज;
• 1 किलोग्राम मीठे टमाटर;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• टमाटर सॉस का एक गिलास;
• आधा गिलास सिरका 9%।

1. सभी सब्जियों को धो लें और यदि आवश्यक हो तो छील लें। इस आकार के टुकड़ों में काटें कि उन्हें मीट ग्राइंडर में रखना अधिक सुविधाजनक हो। इस प्रकार, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को एक ही द्रव्यमान में बदल दें।

2. मुड़े हुए मिश्रण में अन्य सभी सामग्री (सिरका को छोड़कर) मिलाएं। 1 घंटे तक उबालने के बाद धीमी आंच पर इसी रूप में पकाएं. इसके तैयार होने तक पांच मिनट तक प्रतीक्षा किए बिना, सिरका डालें और खाना पकाना समाप्त करें।

3. कैवियार को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। इस स्नैक को पूरे सर्दियों में ठंडे तापमान और सामान्य आर्द्रता पर संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ घर का बना स्क्वैश कैवियार

हम अक्सर इस कैवियार का उपयोग सर्दियों में पास्ता या चावल के अतिरिक्त के रूप में करते हैं। और अन्य कॉम्बिनेशन में भी यह बहुत स्वादिष्ट होता है. यहां तक ​​कि इसे सिर्फ रोटी के साथ खाना भी उंगलियां चाटने जैसा है!

सामग्री:

• 2 बड़ी तोरी;
• 1 गाजर;
• 3 प्याज;
• 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• आधे गिलास से थोड़ा कम वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 4 बड़े चम्मच सिरका 9%;
• काली मिर्च.

1. तोरी को छीलें और नरम कोर हटा दें। इसे गाजर सहित कद्दूकस कर लें।

2. बारीक कटे प्याज को तेल में भून लें. - फिर इसमें तोरई और गाजर डालें. 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

3. फिर आपको टमाटर के पेस्ट को सब्जियों में समान रूप से वितरित करते हुए मिलाना होगा। नमक और काली मिर्च छिड़कें।

4. फ्राइंग पैन की सामग्री को इसी रूप में लगभग 20 मिनट तक उबालें। स्टोव से हटाने से कुछ देर पहले, सिरका डालें और हिलाएं।

5. कैवियार को जार में रखें और स्टोर करें। यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट बनता है।

तोरई तैयार करने में बहुत आसान सब्जी है! खाना बनाना आनंददायक है. और किस तरह का स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए यह बनाता है...