सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट कैसे बनाएं। बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - गोभी के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा। गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ शीतकालीन बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
अनुभवी और मेहनती परिचारिकाएँ गर्मियों से अपने घर को स्टॉक करने की कोशिश कर रही हैं विभिन्न रिक्त स्थान. और यह सही है! आखिर सर्दियों में सुगंधित जार खोलना कितना सुखद होता है, जिससे मेहमान और उनके घर वाले हैरान रह जाते हैं। आज हम एक नज़र डालेंगे सभी प्रकार की रेसिपीसर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी।
सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट की तैयारी के लिए कई तरीके और व्यंजन हैं: आप इसे जार में बंद कर सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं, आप गोभी, मिर्च या टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अच्छा है, लेकिन स्वाद और रंग के लिए कोई साथी नहीं है। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप कुछ व्यंजनों से खुद को परिचित करें और अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनें, जो सर्दियों में बहुत उपयोगी होगा।
सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट पकाने की विधि
एक जार में बोर्स्ट की यह तैयारी सबसे लोकप्रिय में से एक मानी जाती है। चूंकि उसे आवश्यकता नहीं है विशेष प्रयासखाना पकाने में, और सर्दियों में यह किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होगा। यहाँ वास्तविक नुस्खा है। 0.5 लीटर के बीस जार के लिए डिज़ाइन किया गया.
टमाटर को छोड़कर, पहले से पकी हुई सभी सब्जियों को सावधानी से स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें जरूरत है मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. चुकंदर को नरम करने के लिए तेल में तलें। हम सब कुछ मिलाते हैं, इसे एक सॉस पैन में डालते हैं और लगभग चालीस मिनट तक उबालते हैं, जलने से बचने के लिए कभी-कभी हिलाते हैं। तैयारी से पांच मिनट पहले, सिरका में डालें। हम अपने वर्कपीस को जार में रखते हैं जो पहले से ही निष्फल हो चुके हैं। जार को किसी गर्म चीज में लपेटकर सुबह तक रखना बेहतर होता है। फिर उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर हटाया जा सकता है, जैसे कि एक पेंट्री या सर्दियों तक भंडारण के लिए तहखाने।
सर्दियों के लिए सिरका के बिना बोर्स्ट के लिए एक सरल तैयारी
ऐसे लोग हैं जो मूल रूप से अपने आहार में सिरका का उपयोग नहीं करते हैं। हाँ, सिरका बच्चों के लिए अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है। यह उनके लिए है कि एक सरल और स्वस्थ नुस्खाजार में बोर्स्ट की तैयारी सब्जी सिरका के बिना:
- पत्ता गोभी 3 किलो
- टमाटर 3 किलो
- बीट, गाजर 0.5 किलो प्रत्येक।
- काली मिर्च और प्याज 0.5 किलो प्रत्येक।
- नमक 100 जीआर।
- चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- 1 सेंट रिफाइंड तेल
खाना पकाने की विधि:
मेरे पहले से तैयार उत्पाद और बारीक कटे हुए (गोभी को छोड़कर)। हम सभी अवयवों को मिलाते हैं, आग पर स्टू करने के लिए डालते हैं। लगभग 20 मिनट उबाल लें। फिर कटी हुई पत्ता गोभी, चीनी के साथ नमक और मक्खन डालें। हम एक और 20 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं। हमेशा की तरह, हम सब कुछ जार में रोल करते हैं और इसे ठंडा होने तक कसकर लपेटते हैं। बहुत से लोग तुरंत शोरबा तैयार करते हैं और इसे बड़े गिलास में डाल देते हैं। इस मामले में, सर्दियों में, प्रक्रिया काफी आसान होगी: आपको कप में से एक प्राप्त करने की आवश्यकता होगी, इसे सॉस पैन में पिघलाएं, कुछ आलू जोड़ें। यह चुकंदर का सूप बनाने में आसान और स्वादिष्ट है!
सब्जियों के जार में बोर्स्ट के लिए मूल ठंड
सच कहूं तो गर्मी के दिनों में हम सभी सब्जियों से थोड़ा ऊब जाते हैं। लेकिन सर्दियों में ... यह बिना ताजा के नीरस हो सकता है सुगंधित सब्जियां. मैं सबसे ताज़ी सब्जियों से बना स्वादिष्ट बोर्स्ट खाना चाहता हूँ। ताकि ट्रेस तत्वों और विटामिन की कमी के कारण हमारा शरीर लंबे समय तक ठंड से न थके, इसका आविष्कार किया गया था। मूल नुस्खा: सब्जियां क्यूब्स में कटी हुईया स्लाइस, जो भी आप पसंद करते हैं। हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं और थोड़ी मात्रा में रस बनने तक प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद, आग को जोड़ा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। यह ठंडा होने और बैग में व्यवस्थित करने के लिए रहता है।
सर्दियों की शुरुआत के साथ, इस तरह के बैग को डीफ़्रॉस्ट भी नहीं किया जा सकता है, लेकिन बस पैन में फेंक दिया जाता है। सब्जियां सब कुछ खुद करेंगी, आपके बोर्स्ट को एक अद्भुत गंध और स्वाद देगी। अन्य सब्जियों से गोभी के बिना बोर्स्ट की तैयारी कैसे करें?
अगर आपके घर में अचानक से कई तरह की सब्जियां आ गई हैं, लेकिन पत्ता गोभी नहीं है, तो चिंता की कोई बात नहीं है। कम से कम हैं स्वादिष्ट नुस्खाबोर्स्ट की तैयारी गोभी के बिना, अन्य सब्जियों से. खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सब्जियों की आवश्यकता होती है:
- 1 किलोग्राम। गाजर, मिर्च और प्याज
- 3 किलो चुकंदर
- टमाटर 1.5 किग्रा.
- छोटा गरम काली मिर्च(सचमुच कुछ टुकड़े)
- साग (अधिमानतः अजमोद)
- तेल 250 मिली।
- सिरका 200 मिली।
- पानी 400 मिली।
खाना पकाने की विधि:
हमेशा की तरह, हम सभी सब्जियों को पहले से संसाधित करते हैं, उन्हें ठीक से धोते हैं, अतिरिक्त काट देते हैं और काटते हैं। सबसे पहले पैन में प्याज और गाजर की एक परत डालें। इन्हें तेल में नरम होने तक तलें। अगला, बीट्स, पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर गर्मी कम करें और एक और 20 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। हम काली मिर्च, मसाले और टमाटर डालकर इस पूरी प्रक्रिया को पूरा करते हैं। एक और आधे घंटे का स्टू और पकवान तैयार है! आप ठंडा कर सकते हैं और जार में रख सकते हैं। स्वादिष्ट बोर्स्ट के लिए ताजा बीट।
यदि अचानक आपके पास बोर्स्ट की तैयारी करने का न तो समय है और न ही इच्छा है, तो आश्चर्यजनक रूप से सरल नुस्खा है। उसके लिए, केवल एक सब्जी पर्याप्त होगी - बोर्स्ट में सबसे महत्वपूर्ण चीज, निश्चित रूप से, बीट। तैयारी के लिए हमें चाहिए:
खाना पकाने की विधि:
हम बीट पकाते हैं, ठंडा और साफ करते हैं। हमने कटी हुई सब्जी को समान रूप से जार में डाल दिया। इसके बाद, ऊपर दी गई सामग्री को मिलाकर पानी से मैरिनेड तैयार करें। उन्हें बीट्स से भरें, ढक्कन बंद करें। किसी ठंडी अंधेरी जगह में रख दें ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला. हमने सब्जी बोर्स्ट की तैयारी के लिए केवल कुछ व्यंजनों की पेशकश की है। पसंद, जैसा कि वे कहते हैं, आपका है। याद रखें, आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, वह लुभावने रूप से स्वादिष्ट निकलेगा यदि आप इसमें न केवल प्रयास करते हैं, बल्कि आपकी आत्मा भी है। आपके परिवार को सुखद आश्चर्य होगा!
एक जार के साथ बोर्स्ट पकाने के लिए इकट्ठा हुए? मुझे आश्चर्य है क्योंकि? है ताजा सब्जियाँबोर्स्ट अधिक दिलचस्प नहीं हैं, क्या वे उपलब्ध नहीं हैं साल भर?.. सवाल धूर्त हैं, क्योंकि मैं खुद ऐसे बोर्स्ट पकाती हूं। और मुझे यकीन है कि हर चीज का अपना स्थान और समय होता है।
सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए डिब्बाबंद ड्रेसिंग तीन मामलों में आदर्श है।
सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की जरूरत किसे है?
पहला मामला - आपके पास कोई स्टोर नहीं है जहां आप पूरे साल खरीद सकते हैं रसदार चुकंदर, खस्ता गाजर, गर्मियों में महकने वाले टमाटर। बाजार आपसे दूर है, और यहां तक कि अगर यह करीब था, तो इसका एक किलोग्राम, इसका एक पाउंड और इसके कुछ ग्राम (और कुल मिलाकर यह एक असहनीय बोरी निकला) किसी तरह मजाकिया नहीं है। इस विकल्प में, साल में एक बार थोक बाजार में जाने, सब्जियों का एक गुच्छा खरीदने और उन्हें टैक्सी से घर लाने के लायक है, ताकि बाद में उन्हें संसाधित किया जा सके और बदल दिया जा सके स्वादिष्ट ड्रेसिंगसर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए, जड़ी बूटियों की महक, टमाटर और स्वतंत्रता।
दूसरा मामला - आप एक भयानक आलसी व्यक्ति हैं, खाना पकाने से जुड़े किसी भी शरीर की गतिविधियों को कम करने की कोशिश कर रहे हैं। आपके लिए एक गाजर को छीलना संसाधनों की बर्बादी है। एक छोटे से चुकंदर की वजह से मिट्टी को पतला करें - एक निष्पादन की तरह। यही कारण है कि साल में एक बार गाजर के पहाड़, बीट्स के एक बॉक्स को साफ करने के लिए आधा दिन अलग रखने के लायक है, टमाटर का एक सेंटीमीटर संसाधित करें, और फिर धीरे-धीरे अपने हाथ को पेंट्री में फैलाएं, बोर्स्ट ड्रेसिंग का पहला जार लें। सामने आता है, इसे रक्षात्मक रूप से खोलें और आलस्य से सामग्री को शोरबा के बर्तन में स्थानांतरित करें।
तीसरा मामला विवरण के अधीन नहीं। आपको बस इसे एक तथ्य के रूप में स्वीकार करने और कुछ भी समझने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है: बोर्स्ट को एक जार में घुमाया जाता है क्योंकि परदादी, दादी और मां ने ऐसा किया था। और मेरी बहन और गॉडमदर भी यही करती हैं। और बिंदु।
इसलिए, यदि तीन मामलों में से कम से कम एक आपका है, तो मेरा नुस्खा काम आएगा: बाज़ारों में, हवा की महक के लिए कीमतें भूमि टमाटर, चुकंदर रस से भर गया और जितना हो सके मीठा हो गया, गाजर मूल्य-गुणवत्ता अनुपात के मामले में आदर्श हैं। हम सब कुछ खरीदते हैं आवश्यक उत्पाद, हम अपनी पसंदीदा श्रृंखला के कुछ नए एपिसोड का स्टॉक करते हैं, अपने परिवार को पार्क में ले जाते हैं और शुरू करते हैं।
अधिकआउटपुट - लगभग 6.5-7 लीटर।
सामग्री
- 2 किलो टमाटर;
- 3 किलो बीट;
- 1.5 किलो बेल मिर्च;
- 1 किलो प्याज;
- 1.5 किलो गाजर;
- साग का एक बड़ा गुच्छा;
- 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
- 1 गिलास वनस्पति तेल;
- 0.5 कप चीनी;
- 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
- 150 मिलीलीटर टेबल सिरका;
- 0.5 लीटर पानी।
बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग कैसे तैयार करें
अच्छा, क्या आप तैयार हैं? हम बनाना और सपने देखना शुरू करते हैं।
चुकंदर।आइए इसके साथ शुरू करें, यह सबसे श्रमसाध्य है। बीट, सुंदरता और रानी, विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। सबसे पहले, ज़ाहिर है, हम इसे साफ करते हैं और धोते हैं। लेकिन फिर हम चाकू से प्यार से लंबी पतली छड़ियों में काटना शुरू करते हैं। बेशक, आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन यह बीट्स के संबंध में गंभीर नहीं है - वह हमारे साथ एक नेक महिला है, उसके साथ रूढ़िवादी व्यवहार का स्वागत नहीं है।
गाजर।गाजर के साथ यह आसान है - धोया, छील, कसा हुआ। कोई भी आकार - जैसा आप चाहें। हालांकि, यह ब्लॉक, ब्लॉक के साथ संभव है - लेकिन यह तब है जब आपके पास "डॉ हाउस" या "ग्रेस एनाटॉमी" से कुछ और ताजा एपिसोड हैं।
मिर्च।काली मिर्च एक बहुत ही सरल कामरेड है: डंठल हटाने के बाद, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
टमाटर।बेशक, टमाटर को छीलना चाहिए। बेशक, टिंकर करना आवश्यक है, लेकिन यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है: प्रत्येक टमाटर पर एक हल्का क्रॉस-आकार का चीरा बनाएं, इसके ऊपर उबलते पानी डालें। 2-3 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और पूरी तरह से त्वचा को हटा दें।
टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
प्याज़।साफ करें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
साग।पीस लें, डंठल हटा दें।
सब्जियों को उबालना।हम पैन गरम करते हैं। थोड़ा सा तेल डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भून लें। एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
हम बचे हुए प्याज के क्यूब्स को हटाने के लिए पैन को एक पेपर टॉवल से पोंछते हैं (अन्यथा वे सिर्फ जलेंगे), तेल में डालें, गरम करें और गाजर को भूनें। एक सॉस पैन में।
हम पैन को पोंछते हैं, तेल डालते हैं, तलते हैं शिमला मिर्च. कंपनी में प्याज और गाजर के साथ।
बीट्स को उनके चमकीले संतृप्त रंग को बनाए रखने के लिए, तलते समय साइट्रिक एसिड डालें।
फिर से पोंछो, फिर से ऊपर करो। इस बार बीट्स की बारी थी - और यहाँ सब कुछ कुछ अधिक जटिल है (वह रानी है, याद है?) सबसे पहले, तलें, लेकिन साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त (यह एक उज्ज्वल संतृप्त रंग बनाए रखने में मदद करेगा) और चीनी (एक सूक्ष्म कारमेल स्वाद बहुत अच्छा है!) जब चुकंदर नरम हो जाए तो टमाटर डालें। एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें, जिसके बाद हम बाकी सब्जियों के साथ सब कुछ पैन में स्थानांतरित कर देते हैं।
हम रोल अप करते हैं।नमक, पानी डालें और धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
अंततः सिरका जोड़ें, एक बार फिर उबाल लेकर आओ, जिसके बाद हम छोटे निष्फल जार में ड्रेसिंग बिछाते हैं (मेरे लिए, 300 मिलीलीटर इष्टतम है - केवल बोर्स्ट के एक पैन के लिए)।
हम निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं, रोल अप करते हैं, जार को पलट देते हैं और उन्हें कंबल में लपेटते हैं। एक दिन के बाद, ड्रेसिंग को पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है, जहां इसे आवश्यकतानुसार उपयोग करके संग्रहीत किया जा सकता है।
डिब्बाबंद बोर्स्ट ड्रेसिंग में और क्या जोड़ा जाता है
यदि वांछित है, तो आप गोभी को सभी सब्जियों के साथ स्टू करके, ड्रेसिंग में जोड़ सकते हैं।
इसके अलावा, निम्नलिखित योजक एक जार में बोर्स्ट के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं:
- अजवायन की जड़;
- अजमोद और अजमोद जड़;
— बे पत्ती, काली मिर्च;
- लहसुन और थोड़ी मिर्च मिर्च;
- तुरई;
- prunes या प्लम;
- चापलूसी।
स्वादिष्ट शीतकालीन बोर्स्ट! दोनों एक जार में और एक कटोरी में।
शरद ऋतु आ गई है। कटे हुए बगीचे और बाग। बागवानों का मुख्य कार्य उगाई गई फसल को संरक्षित करना है, और आज आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे तैयार किया जाए। और सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए ... संरक्षण के कई तरीके हैं, जिनमें से एक जार में बोर्स्ट है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वस्थ ड्रेसिंग है, जिसे तैयार करना नौसिखिए गृहिणियों के लिए मुश्किल नहीं होगा। जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट को बंद करने और तैयार करने के लिए, वे बहुत चुनते हैं बड़े नमूनेया छोटी सब्जियांऔर अनियमित आकार के फल। ऐसी जड़ वाली फसलें, सामान्य रूप से, हमेशा खराब होती हैं और उन्हें वसंत ऋतु में बाहर फेंकना पड़ता है। जार में बोर्स्ट की संरचना में आलू के अपवाद के साथ, असली बोर्स्ट की सभी सब्जियां शामिल हैं। ब्लैंक का उपयोग करते समय, सूप जल्दी पक जाता है, और स्वाद साधारण बोर्स्ट से अलग नहीं होता है।
सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको आधे लीटर से अधिक की मात्रा वाले जार की आवश्यकता होगी। यह इष्टतम मात्रा है, क्योंकि एक कैन से 2.5 लीटर सूप पकाया जा सकता है। बोर्स्ट 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। अगर आलू डाल दें तो पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा।
व्यंजन विधि
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बोर्स्ट के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है, नुस्खा डरावनी से सरल है:
- गोभी - 1 किलो। खाना पकाने के लिए, ताजी, उगाई गई गोभी ली जाती है, लेकिन यहां पिलपिला कांटे भी उपयोगी होते हैं, जो वसंत तक नहीं रहेंगे।
- गाजर - 0.5 किलोग्राम। बड़ी जड़ वाली फसलों के अलावा, छोटी गाजर का उपयोग किया जा सकता है।
- प्याज - 0.5 किलोग्राम। कटाई के लिए एक छोटा प्याज लिया जाता है।
- टमाटर - 0.8 किलोग्राम। टमाटर पके हुए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन थोड़ा मसला हुआ।
- बीट - 0.8 किलोग्राम। कभी-कभी चुकंदर की जड़ें बहुत बड़ी हो जाती हैं, ऐसे नमूने ड्रेसिंग बनाने के लिए उपयोगी होते हैं।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलोग्राम। ड्रेसिंग को चमकदार बनाने के लिए आपको लाल और पीली मिर्च चाहिए।
- सूरजमुखी तेल - 125 मिलीलीटर से अधिक नहीं।
- सिरका - 60 मिलीलीटर। अपने स्वाद पर लें: टेबल या सेब।
- चीनी, नमक - 2.5 बड़े चम्मच प्रत्येक।
उत्पादों की दी गई मात्रा से, सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए 3 लीटर तैयार रिक्त स्थान प्राप्त होते हैं।
सोडा ऐश से जार को अच्छी तरह धो लें। बंद करने के लिए जार को जीवाणुरहित करने के लिए उबलते पानी या गर्म भाप का उपयोग किया जा सकता है। एक और नसबंदी विधि: जार को पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखा जाता है। रोलिंग जार के ढक्कन को धोया जाना चाहिए और उबलते पानी से डालना चाहिए।
वर्कपीस तैयार करना
सब्जियों को धोकर साफ कर लें। पत्ता गोभी को चाकू से काट लें, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. प्याज, काली मिर्च और टमाटर को बारीक काट लें। गोभी, गाजर और बीट्स को काटने के लिए आप फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल कर सकते हैं। उस पर, सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया हाथ की तुलना में बहुत तेज और आसान होगी।
तैयार सब्जियों को सॉस पैन में कम से कम 6 लीटर की मात्रा में डालें। सिरका डालें, सूरजमुखी का तेल, चीनी, नमक, मिश्रण। सब्जियों के बर्तन को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। बिना गैस बंद किए सब्जियों को धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकने के लिए रख दें। ड्रेसिंग को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।
50 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए और सब्जियों को हल्का ठंडा होने दीजिए. सर्दियों के लिए तैयार बोर्स्ट को जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को रोल करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें। इस रूप में, रिक्त स्थान पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए।
बोर्स्ट के लिए ब्लैंक को ठंडी जगह पर स्टोर करें
बोर्स्ट ड्रेसिंग का उपयोग करके सूप तैयार करने के लिए, पैन में 2.5 लीटर डालें मांस शोरबाया पानी। उबलना। आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और उबलते पानी में डुबो दें। 10 मिनट के बाद, जब आलू लगभग पक जाए, तो बोर्स्ट ड्रेसिंग को पैन में डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ।यदि आवश्यक हो, तो सूप में नमक या काली मिर्च डालें। एक तेज पत्ता डालें। ड्रेसिंग के साथ पकाया गया बोर्स्ट बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और संतोषजनक होता है।
तो बस और आसानी से आपने सीखा कि सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट बोर्श कैसे पकाने के लिए, आप इसे खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोस सकते हैं! अपने भोजन का आनंद लें!
सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी "एक जार में बोर्स्ट"
बोर्स्ट की तैयारी में कई प्रकार के व्यंजन हैं, इसे घर पर तैयार किया जाता है प्राकृतिक सब्जियांफसल के मौसम के दौरान। अनुभवी गृहिणियांजब रोलिंग डिब्बे का उपयोग करें पाक तकनीकआपको अधिकांश को बचाने की अनुमति देता है फायदेमंद विटामिनऔर सामग्री में तत्वों का पता लगाएं। बदले में, इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है स्वादिष्टआह पहले पाठ्यक्रम: वे स्वाद और विटामिन में भी समृद्ध होते हैं, जैसे बोर्स्ट को ऐसे समय में पकाया जाता है जब सभी सब्जियां उपलब्ध होती हैं ताज़ाऔर बस बगीचे से उठाया।
सब्जी सिलाई के सभी लाभों की सराहना करने और भविष्य में लगातार ऐसी तैयारी करने के लिए बोर्स्ट के लिए आधार को एक बार संरक्षित करने और इसे व्यवहार में लागू करने के लिए पर्याप्त है। सर्दियों के लिए बोर्श सीज़निंग के पक्ष में एक महत्वपूर्ण प्लस: पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए समय की बचत। और ताकि आपके सीम समय से पहले खराब न हों और ढक्कन के नीचे किण्वित न हों, आपको बैंक में कुछ बुनियादी नियमों को जानने की जरूरत है।
सर्दियों के लिए कटाई के लिए सही सब्जियां कैसे चुनें?
डिब्बाबंदी के लिए बीट चुनते समय, सब्जी की बरगंडी छाया की संतृप्ति पर ध्यान दें, यदि काटते समय सफेद धारियां या नसें पाई जाती हैं, तो ऐसा उत्पाद सिलाई के लिए उपयुक्त नहीं है। चुकंदर का चारा न खरीदें, इसमें सामान्य टेबल किस्मों के रस का प्रतिशत नहीं होता है।
शिमला मिर्च खरीदते समय फल की लोच पर ध्यान दें: अगर त्वचा पर दबाने पर झुर्रियां दिखाई देने लगती हैं, तो यह बहुत नहीं है ताजा उत्पाद. और इसलिए, यह एक जार में रोल करने के लिए भी उपयुक्त नहीं है। जड़ फसल की कठोरता पर ध्यान देते हुए, गाजर को बड़े और दोषों के बिना चुना जाता है। सिलाई के लिए प्याज सलाद किस्मों का चयन करें: सिर बड़े होने चाहिए, बिना दोष और सड़ांध के। एक जार में बोर्स्ट के लिए कई व्यंजन हैं, उन्हें सुरक्षित रूप से रूसी लोक खाना पकाने का क्लासिक्स कहा जा सकता है।
गाजर-चुकंदर बोर्स्ट मसाला
एक व्यंजन के रूप में जिसे सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने की आवश्यकता होगी, उपयुक्त तामचीनी पैनअगर धीमी कुकर है, तो भी बहुत अच्छा है। आदर्श विकल्पकांच के कंटेनर जिसमें सीवन जमा किया जाएगा, बन जाएगा लीटर जारइस मामले में, सभी सब्जियों और उत्पादों को प्रत्येक उत्पाद के 300 ग्राम के अनुपात में लिया जाता है। काली मिर्च और नमक व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर लिया जाता है (कट्टरता के बिना, इन सामग्रियों को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जा सकता है)। तो, यहाँ खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद हैं:
- बल्गेरियाई काली मिर्च;
- चुकंदर;
- गाजर;
खाना पकाने के लिए आपको एक निश्चित मात्रा में पानी की भी आवश्यकता होगी, लगभग आधा लीटर। सूचीबद्ध सब्जियों को धोया जाता है, प्याज और बेल मिर्च को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर और बीट्स को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है। सभी अवयवों को सावधानी से मिलाया जाता है, मसाले और नमक मिलाया जाता है, फिर पानी डाला जाता है। मल्टीक्यूकर का उपयोग करते समय, सब कुछ "कुकिंग" मोड में पकाया जाता है, लेकिन 30 मिनट से अधिक नहीं। यदि एक साधारण सॉस पैन में पकाया जाता है, तो सब्जियां उबालने के बाद, गर्मी को जितना हो सके कम करें और लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। मिश्रण पहले से तैयार में डाला जाता है कांच का जार(आवश्यक रूप से निष्फल) और, रोलिंग के बाद, ठंडा होने दें सामान्य तरीके सेबिना ढके।
बोर्श क्षुधावर्धक "मसालेदार"
प्रेमियों के लिए मसालेदार व्यंजन उपयुक्त नुस्खाकाली मिर्च के साथ बोर्श मसाला। सामग्री की सूची में शामिल हैं निम्नलिखित उत्पादऔर सब्जियां:
- चुकंदर, मीठी लाल मिर्च और टमाटर: सभी सब्जियां 3 किलो प्रत्येक;
- प्याज और गाजर - 2.5 किलो प्रत्येक;
- लहसुन के 6 सिर;
- 4 चीजें। शिमला मिर्च(कसैला);
- 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
- चीनी - 400 जीआर;
- नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
प्रारंभ में, टमाटर का छिलका हटा दिया जाता है, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से, या एक ब्लेंडर के साथ घुमाया जाता है और नमक, चीनी और मक्खन के साथ मिलाकर उबाल लाया जाता है। अन्य सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, औसत मोटाई का पालन करते हुए, और मिश्रण के बाद, उन्हें उबलते द्रव्यमान में स्थानांतरित किया जाता है। सब्जियों को 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है, जिसके बाद वे पहले से पकी हुई (छिली हुई और बारीक कटी हुई) मिर्च और लहसुन डालते हैं और लगातार हिलाते हुए, अन्य सब्जियों के साथ एक और 3 मिनट के लिए उबालते हैं।
जार को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है: धोया और निष्फल, क्षमता के मामले में 0.5 लीटर का कंटेनर सबसे उपयुक्त है, सब्जियों की यह मात्रा एक गर्म पकवान बनाने के लिए पर्याप्त है। सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी "एक जार में बोर्स्ट" को पलट दिया जाता है और दैनिक अवधि के लिए गर्म कपड़ों से ढक दिया जाता है, जिसके बाद जार को खोला जाता है और उस स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है जहां उन्हें आगे संग्रहीत किया जाएगा। अपने भोजन का आनंद लें!
पसंद करें या न करें, लेकिन सर्दियों में पकाने के लिए वही स्वादिष्ट बोर्स्ट जो ताजे से प्राप्त होता है गर्मी की सब्जियांलगभग असंभव। क्या यह एक छोटे का फायदा उठाने के लिए है पाक कला ट्रिकऔर जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। बेशक, आपको चूल्हे पर थोड़ा पसीना बहाना पड़ेगा, लेकिन सर्दियों में आप सिर्फ 15 मिनट में स्वादिष्ट समर बोर्स्ट बना सकते हैं। इसके अलावा, सर्दियों के लिए बोर्स्ट परिवार के बजट को काफी बचाता है, यह देखते हुए कि गर्मियों में बोर्स्ट के लिए सब्जी का सेट कितना सस्ता है। जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए इस तरह के ड्रेसिंग के लिए कई व्यंजन हैं: गोभी के साथ, और बीट्स के साथ टमाटर का पेस्टया टमाटर। हर स्वाद के लिए विकल्प! और ये सभी तैयार करने में आसान और सस्ते हैं।
चर्चा में शामिल हों
जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट, गोभी के बिना नुस्खा
यह कोई रहस्य नहीं है कि प्रतिज्ञा स्वादिष्ट बोर्स्टसही चुकंदर है। यह मध्यम मीठा, रंग में समृद्ध और रसदार होना चाहिए। और, जैसा कि आप जानते हैं, केवल एक ताजा मौसमी जड़ फसल पूरी तरह से ऐसे गुणों के अनुरूप हो सकती है, जो जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट की कटाई का आधार बनाती है। एक तस्वीर के साथ जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए नुस्खा, जो आपको नीचे मिलेगा, तैयार करना बहुत आसान है। तो इसे जरूर ट्राई करें तेजी से कटाईसर्दियों के लिए।
जारों में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए आवश्यक सामग्री
- चुकंदर - 2 किलो
- प्याज - 2 किलो
- गाजर - 2 किलो
- गुलाबी टमाटर - 2 किलो
- चीनी - 200 जीआर।
- सबजी रिफाइंड तेल- 650 मिली
- सिरका -100 मिली
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
- सारे मसाले
- बे पत्ती
सर्दियों के लिए जार में गोभी के बिना बोर्स्ट की कटाई के लिए नुस्खा निर्देश
जार में बीट्स और गोभी से सर्दियों के लिए बोर्स्ट, नुस्खा
यह रेसिपी पिछले वाले की तुलना में और भी तेजी से पकती है। और यह इस तथ्य के बावजूद कि इसमें बीट्स के अलावा, गोभी भी मौजूद है, और यह जार में लगभग वास्तविक बोर्स्ट है। जैसा कि वे कहते हैं, बस पानी जोड़ें, या बल्कि मांस शोरबा, थोड़ा आलू और सुगंधित बोर्स्ट तैयार है! जार में बीट्स और गोभी से सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए इस अद्भुत तैयारी को कैसे पकाने के लिए, नीचे दिए गए नुस्खा से पता करें।
जारों में बीट और गोभी से सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए आवश्यक सामग्री
- पत्ता गोभी - 1 किलो
- चुकंदर - 1 किलो
- टमाटर - 1 किलो
- शिमला मिर्च - 500 जीआर।
- प्याज - 500 जीआर।
- सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- तलने के लिए वनस्पति तेल
जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए बीट और गोभी की कटाई के लिए एक नुस्खा के निर्देश
सर्दियों के लिए कदम से कदम मिलाकर बोर्स्ट की कटाई का एक सरल नुस्खा
सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने का एक और सरल नुस्खा कदम दर कदम आपका इंतजार कर रहा है। उपरोक्त समान व्यंजनों से इसका मुख्य अंतर नुस्खा में उपस्थिति है एक बड़ी संख्या में सुगंधित मसालेऔर गर्म मिर्च। इसके लिए धन्यवाद, पहली नज़र में, महत्वहीन अंतर, जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने का यह सरल नुस्खा अधिक है समृद्ध स्वाद. जो विशेष रूप से सच है, उदाहरण के लिए, यदि आप सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए बहुत स्वादिष्ट बीट नहीं पाते हैं।
के लिए आवश्यक सामग्री सरल नुस्खाजारों में सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी
- चुकंदर - 1 किलो
- टमाटर - 1 किलो
- गरम काली मिर्च- 2 पीसी।
- प्याज - 800 जीआर।
- सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 150 मिली
- लहसुन
- गहरे लाल रंग
- बे पत्ती
- काली मिर्च मिश्रण
सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट की कटाई के लिए एक सरल नुस्खा के निर्देश
बिना गोभी के टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग, फोटो के साथ नुस्खा
बेशक, टमाटर के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग टमाटर के पेस्ट के साथ एक नुस्खा की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो जाती है। लेकिन यह तभी सच है जब आप बहुत मीठे, रसीले और पके टमाटर का इस्तेमाल करते हैं। अन्यथा, अपूर्ण टमाटर को अच्छे टमाटर के पेस्ट से बदलना बेहतर है - यह स्वाद को समृद्ध और रंग को उज्जवल बना देगा। सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे पकाने के लिए, नीचे नुस्खा पढ़ें।
सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए सामग्री
- बीट - 500 जीआर।
- गाजर - 500 जीआर।
- प्याज - 300 जीआर।
- टमाटर का पेस्ट - 150 जीआर।
- वनस्पति तेल - 100 जीआर।
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सर्दियों के लिए गोभी के बिना टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए नुस्खा निर्देश
व्यंजन विधि स्वादिष्ट तैयारीधीमी कुकर में सर्दियों के लिए बोर्स्ट, वीडियो
जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने का एक और स्वादिष्ट और सरल नुस्खा आपका इंतजार कर रहा है। पिछले विकल्पों के विपरीत, इस बोर्स्ट को धीमी कुकर में सर्दियों के लिए स्टू किया जाता है, जो बिलेट तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है। सर्दियों के लिए इस बोर्स्ट रेसिपी की सामग्री के लिए, पारंपरिक बीट्स और गाजर के अलावा, गोभी, बेल या गर्म मिर्च को भी तैयारी में जोड़ा जा सकता है। टमाटर को टमाटर के पेस्ट से भी बदला जा सकता है।