आहार संबंधी पका हुआ मांस. ओवन में आहार गोमांस व्यंजन

यदि कोई व्यक्ति शाकाहारी नहीं है, तो उससे व्यंजन बनायें आहार संबंधी मांसवसा रहित, विशेष रूप से विकसित व्यंजनों के अनुसार तैयार, उसके आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि इस उपयोगी उत्पाद के लिए धन्यवाद, शरीर विटामिन और आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध होता है। हालाँकि, सभी मांस को स्वस्थ नहीं माना जा सकता, क्योंकि प्रत्येक प्रकार स्वाद और संरचना में भिन्न होता है।

आहारीय मांस क्या है

सामान्यतया, दुबली वे सभी किस्में हैं जिनमें न्यूनतम पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, जो रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध कर देता है, घनास्त्रता की ओर ले जाता है और हृदय की कार्यप्रणाली पर बुरा प्रभाव डालता है। ऐसे आहारीय मांस में नियमित मांस की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन और लाभकारी अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा इसमें फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयरन और भी बहुत कुछ होता है शरीर को जरूरत हैविटामिन

किसी व्यक्ति के लिए कौन सा अधिक स्वस्थ है?

आहार संबंधी मांस का चयन करना एक जटिल प्रक्रिया है, क्योंकि दुकानों में कई अलग-अलग प्रकार उपलब्ध हैं, और उनमें से सभी आहार संबंधी नहीं हैं। उदाहरण के लिए, सूअर और भेड़ का बच्चा नहीं कहा जा सकता कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थवसा की मात्रा के कारण. बीफ़ कम वसायुक्त होता है, लेकिन सही कट चुनना भी बहुत मुश्किल है: वील लेना बेहतर है। विशेषज्ञों के अनुसार, टर्की और खरगोश का मांस मनुष्यों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद मांस है और साथ ही इसमें कैलोरी भी कम होती है। आप आहारीय पोल्ट्री मांस की सूची में चिकन ब्रेस्ट को भी जोड़ सकते हैं।

चिड़िया

पक्षी को हमेशा सबसे अधिक में से एक माना गया है आहार संबंधी उत्पाद. हालाँकि, हंस और बत्तख को इस सूची में शामिल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि उनका मांस बहुत वसायुक्त होता है और कैलोरी सामग्री में मेमने के करीब होता है। लीन और के दो मुख्य प्रकार हैं स्वस्थ मांसपक्षी:

1. चिकन आहार संबंधी है और लगभग हर मेज पर मौजूद होता है। इसमें कई विटामिन, प्रोटीन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे दुबला पोल्ट्री मांस चिकन पट्टिका है।
2. टर्की मांस - कम नहीं उपयोगी पक्षी. इसके हाइपोएलर्जेनिक मांस में कई अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर को कोलेस्ट्रॉल से जल्दी छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं।

आहारीय पशु मांस

यदि आप अपना वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन आप बहुत अधिक "हल्का" नहीं खा सकते हैं आहार संबंधी मुर्गीपालन, तो आपको पता होना चाहिए कि दुबले जानवरों का मांस भी होता है:

1. गोमांस - टेंडरलॉइन या पतला कटा हुआ। हालाँकि, आपको जांघ लिफ्टर नहीं लेना चाहिए, क्योंकि इसे शरीर के लिए अवशोषित करना मुश्किल होगा।
2. कई लोगों के लिए घोड़े का मांस अपने असामान्य स्वाद से अलग होता है। घोड़े को सबसे दुबले प्रकार के मांस में से एक माना जाता है।
3. वील गोमांस के समान है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक है क्योंकि यह युवा मांसइसमें वसा बहुत कम होती है.
4. खरगोश का मांस स्तनधारियों का सबसे स्वास्थ्यप्रद और दुबला शव है। यहां तक ​​कि छोटे बच्चों के पूरक आहार में खरगोश को शामिल करने की भी सिफारिश की गई है।

कौन सा मांस आहार माना जाता है?

आज मांस की कई किस्में हैं बड़ी राशि, लेकिन कई लोग न सिर्फ खाने की कोशिश करते हैं स्वादिष्ट पक्षीया जानवर, लेकिन वे यह भी सुनिश्चित करते हैं कि चुना गया व्यक्ति मांस उत्पादवजन कम करने की प्रक्रिया में शरीर को फायदा हुआ। तो, टर्की में कैलोरी सबसे कम है, उसके बाद चिकन ब्रेस्ट है। पशु का मांस चुनते समय, ऐसे टुकड़े की ओर झुकने का प्रयास करें जिसमें कोई वसायुक्त परत न हो।

खाना कैसे बनाएँ

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं वे इस मुद्दे के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। डाइटिंग करने वालों के लिए मांस प्रोटीन का एक अपूरणीय स्रोत है, जो पचने में लंबा समय लेता है और भूख की भावना को रोकता है। ताकि इतने उपयोगी उत्पाद में ऐसा न हो हानिकारक पदार्थकोलेस्ट्रॉल की तरह, आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे तैयार किया जाए। इसलिए, जब आहार पर हों, तो मांस के व्यंजनों को सेंकना, उबालना या भाप में पकाना बेहतर होता है, अधिमानतः बिना मसाले और नमक के।

ओवन में

पके हुए भोजन को इसके लाभकारी गुणों से अलग किया जाता है: इस दौरान उष्मा उपचारयह सुगंध बरकरार रखता है और प्राकृतिक स्वाद. खाना पकाने की इस विधि का एक अन्य लाभ यह है कि ओवन में आहार मांस अधिक रसदार हो जाता है और व्यावहारिक रूप से इसमें मौजूद सामग्री नहीं खोती है। पोषक तत्व. आप बर्तनों को बेकिंग शीट पर, आस्तीन में या पन्नी में लपेटकर आसानी से बेक कर सकते हैं।

एक जोड़े के लिए

उबले हुए व्यंजन तले हुए और यहां तक ​​कि उबले हुए व्यंजनों से भिन्न होते हैं स्वाद गुण. अलावा, यह विधिखाना पकाना उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो कम जंक फूड खाने की कोशिश कर रहे हैं। उबले हुए आहार मांस को ब्रेड किया जा सकता है, मशरूम, पनीर या सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, और डबल बॉयलर, धीमी कुकर, या बस सॉस पैन में उबलते पानी में पकाया जा सकता है।

उबला हुआ

अगर आप स्वस्थ जीवनशैली अपना चुके हैं तो खाना पकाने का यह तरीका आपको पसंद आएगा, क्योंकि यहां आपके लिए कई विकल्प भी आ सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आहार सब्जियों के साथ मांस खाने पर प्रतिबंध नहीं लगाता है, तो पकाएं आहार सूप. विचार करने योग्य एकमात्र बात यह है कि मांस को अलग से उबालना होगा, और सब्जियों को बिना तेल के भूनना या उबालना होगा।

आहार मांस व्यंजन

भले ही विशेष रूप से उपयोग किया जाए कम वसा वाली किस्मेंमांस, आप न केवल स्वस्थ, बल्कि बहुत अधिक प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट रात्रि भोजन, विशेषकर यदि यह किसी अन्य के साथ पूरक हो कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. जो लोग सोचते हैं कि वजन घटाने के लिए स्वस्थ भोजन तैयार करना एक जटिल प्रक्रिया है, उनके लिए व्यंजनों का यह संग्रह मदद करेगा, जो साबित करेगा कि आहार संबंधी मांस व्यंजन बनाना आसान है।

गाय का मांस

इस प्रकार का मांस उत्पाद है बड़ी राशिसंरचना में लौह, विटामिन और प्रोटीन। लीन कट चुनने के बाद, इसे सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है, और आहार बीफ व्यंजन इसमें आपकी मदद करेंगे। उदाहरण के लिए, हर कोई मांस को उबाल सकता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे पकाया जाए ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन नुस्खा का पालन करके आप इसे आसानी से कर सकते हैं।

सामग्री:

• हरी फली- 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस - 700 ग्राम;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसाले- स्वाद;
• डिब्बाबंद टमाटर - 3 पीसी ।;
• मकई स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कद्दू - 150 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए गोमांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को तेल में तल लें।
2. उबलना छोटे - छोटे टुकड़ेअजवाइन की जड़, गाजर के छल्ले। को मुलायम सब्जियाँगोमांस जोड़ें.
3. पकवान पर मसाले छिड़कें और डिब्बाबंद टमाटर के छोटे टुकड़े डालें।
4. आंच को मध्यम करके मिश्रण को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. कढ़ाई में कद्दू की छड़ें, आलू और बीन्स डालें। अगले 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
6. स्टार्च को पानी से पतला करें, परिणामस्वरूप सॉस को तैयार किए जा रहे भोजन में डालें और 15 मिनट के बाद, डिश को गर्मी से हटा दें।

यदि आप अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं पौष्टिक भोजन, उबले हुए ग्राउंड बीफ़ से मीटबॉल बनाएं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि वजन कम करते समय इस प्रकार का व्यंजन खाया जा सकता है, लेकिन ताजा गोमांस का एक टुकड़ा लेकर, मांस द्रव्यमान को स्वयं मोड़ने की सलाह दी जाती है। बिना देर किए अपने लिए एक नया आहार व्यंजन तैयार करना शुरू करें।

सामग्री:

• टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चावल का अनाज - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल उबालें.
2. गोमांस को धो लें, काट लें, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
3. तैयार ठंडा अनाज को मांस द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मिश्रण को फिर से फेंटें, और फिर अंडे को फेंटें, पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. कुल द्रव्यमान में से थोड़ा सा निकालें, गोले बनाएं और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें।
5. उत्पादों में पानी डालें और बर्तनों को आग पर रख दें।
6. उबलने के बाद मीट बॉल्स को 10 मिनट तक उबालें और परोसें.

आहार चिकन

ऐसे भोजन के प्रशंसक जो उनके फिगर और स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, निश्चित रूप से धीमी कुकर में चिकन पट्टिका जैसे व्यंजन में रुचि लेंगे, जिसे "स्टीम कुकर" का उपयोग करके तैयार किया गया है। पकवान को साइड डिश के साथ खाया जा सकता है: चावल, सब्जियां या आलू। डाइटिंग करने वालों के लिए चिकन इनमें से एक है आदर्श विकल्पप्रोटीन रात्रिभोज, इसलिए यदि आप मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आलू के साथ चिकन पट्टिका तैयार करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• पानी - 350 मिलीलीटर;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच;
• आलू - 4 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी से धोकर काट लें बड़े टुकड़ों में.
2. सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
3. कटोरे में पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। "स्टीम" चालू करके चिकन।
4. चिकन में सब्जियाँ डालें, मिश्रण को सीज़न करें, मिलाएँ।
5. ढक्कन बंद करें रसोई के उपकरणमोड बदले बिना, डिश को अगले 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।
6. चिकन और सब्जियों को गरमागरम परोसें।

आहार चिकन के प्रशंसक भी इस नुस्खा से परिचित हैं, जब फ़िललेट को जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ पकाया जाता है, और एक स्पष्ट तीखे स्वाद के लिए जमीन अदरक के साथ छिड़का जाता है। इस तथ्य के कारण कि पकवान धीमी कुकर में बनाया जाता है, यह अधिक रसदार हो जाता है, और भाप विधि के कारण यह बिल्कुल भी चिकना नहीं होता है। चेक आउट विस्तृत विवरणऐसी डिश तैयार करने की प्रक्रिया.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• ताजा साग - 0.5 गुच्छा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई अदरक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सिरोलिन को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस पर काट लीजिये.
3. साग और प्याज को काट लें, अन्य सामग्री के साथ मिलाएं, अदरक के साथ सब कुछ छिड़कें, नमक डालें।
4. एक स्टीमिंग कंटेनर के निचले भाग पर कागज़ बिछा दें और इसे ऊपर फैला दें। चिकन-सब्जी मिश्रण.
5. "स्टीम" चालू करें और उपकरण को डिश को 40 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें। बंद करने के बाद, भोजन को अगले 20 मिनट के लिए उपकरण के अंदर रखें।

कम कैलोरी वाले टर्की व्यंजन

टर्की फ़िलेट अपनी वजह से स्वस्थ आहार में अग्रणी स्थान रखता है लाभकारी गुणऔर कम कैलोरी सामग्री. वजन कम करते समय, टर्की को सब्जियों और अनाज दोनों के साथ पूरक किया जा सकता है, और यदि पकवान सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो मांस बहुत रसदार हो जाएगा। अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें और तैयारी करें विटामिन से भरपूरउबले हुए टर्की पट्टिका.

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 450 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की के मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। आप फ़िललेट को नींबू के रस या सरसों में भी मैरीनेट कर सकते हैं।
2. पनीर को बड़ी कतरन में बदल लें.
3. प्याज से आधे छल्ले बना लें, टमाटर से क्यूब्स बना लें और लहसुन को बारीक काट लें।
4. मांस के टुकड़ों को स्टीमर (या मल्टीकुकर) के कटोरे में रखें, ऊपर से प्याज, लहसुन और फिर टमाटर डालें। सभी चीजों को पनीर से ढक दीजिए.
5. फ़िललेट को पनीर के नीचे लगभग 40 मिनट तक पकाएँ, थोड़ा ठंडा करें और परोसें।

अजवाइन के साथ स्ट्यूड टर्की ब्रेस्ट मीटबॉल उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो हार्दिक और स्वादिष्ट डिनर पसंद करते हैं, लेकिन अपने फिगर पर ध्यान देते हैं और अपने आहार पर नियंत्रण रखते हैं। नुस्खा में जोड़ी गई तोरी के लिए धन्यवाद तैयार मालपास होना कम कैलोरी सामग्री, और अजवाइन न केवल उन्हें एक विशेष स्वाद देता है, बल्कि मानव शरीर में अतिरिक्त वसा के तेजी से जलने को भी बढ़ावा देता है।

सामग्री:

• लहसुन - 3 लौंग;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• जई का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की के सबसे पतले हिस्से को धो लें और मीट ग्राइंडर चाकू से काट लें।
2. तोरी को कद्दूकस पर काट लें.
3. अजवाइन की जड़, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
4. सभी पिसी हुई सामग्री को एक कन्टेनर में डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
5. मिश्रण में मसाले और सूखे गुच्छे मिलाएँ।
6. गोल मीटबॉल बनाएं और पैन के तले में रखें।
7. कटोरे में आधा गिलास पानी डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

खरगोश से

प्राचीन काल से ही खरगोश के मांस को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद माना जाता रहा है। बाल रोग विशेषज्ञ इसे पारिस्थितिक रूप से देने की सलाह देते हैं शुद्ध उत्पादबच्चों के लिए पूरक आहार के रूप में, और पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि यह कम है दुबला मांसनहीं पाया जा सकता. अपने आहार में खरगोश के आहार संबंधी व्यंजनों को शामिल करके, आप अपने जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार कर सकते हैं, अपने शरीर को विटामिन से संतृप्त कर सकते हैं और तंत्रिका तनाव से राहत पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में आस्तीन में पका हुआ खरगोश का मांस बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• एक युवा खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
• केफिर - 0.5 एल;
• साग - 0.5 गुच्छा;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• सरसों - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. खरगोश को धोकर काट लें. जानवर के छोटे-छोटे हिस्सों को एक कटोरे में रखें, अपने हाथों से अच्छी तरह मसाला मिलाकर सीज़न करें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में डालें।
3. मिश्रण के ऊपर केफिर डालें दूध उत्पादमांस को पूरी तरह से ढक दिया। खरगोश के मांस को हिलाएं ताकि सभी टुकड़े अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं, कंटेनर को 10 घंटे के लिए ठंड में रख दें।
4. मैरीनेट किए हुए मांस में सरसों डालें और इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. एक बेकिंग शीट को चिकना करें, खरगोश के मांस को सतह पर रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और अगले 10 मिनट के लिए उबलने दें।

यह नुस्खा आहार कटलेटखरगोश से बना व्यंजन न केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने आहार में सुधार करने और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, बल्कि उन माता-पिता के लिए भी उपयुक्त है जो यह सुनिश्चित करते हैं कि उनके बच्चे के मेनू में केवल स्वस्थ खाद्य पदार्थ हों। ऐसे मांस व्यंजन को तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, लेकिन बदले में आपको स्वादिष्ट मिलेगा आहार संबंधी उत्पाद, किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त।

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• टुकड़ा सफेद डबलरोटी- 3 टुकड़ों से;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
• पानी - 0.75 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड क्रंब के ऊपर पानी डालें और प्याज काट लें।
2. खरगोश के शव को धो लें, फिर उसे अलग कर लें मांस भागहड्डियों से.
3. एक मीट ग्राइंडर में खरगोश के मांस को कीमा में काट लें, मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. खरगोश के कीमे में अंडा फेंटें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
5. किसी भी आकार की गेंदें बनाएं (अधिमानतः बहुत बड़ी नहीं), प्रत्येक को थोड़ा चपटा करें।
6. उत्पादों को बिना तेल डाले गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
7. गोल्डन कटलेट को साइड डिश के साथ परोसें।

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आहार संबंधी मांस व्यंजनों की विशेषता यह है कि वे वसा की मात्रा को कम करते हैं और प्रोटीन को अवशोषण के लिए सबसे सुविधाजनक रूप में तैयार करते हैं। यह कौन सा ऑफर करता है? प्रोटीन आहारव्यंजन इस पृष्ठ पर पाए जा सकते हैं, जहां उन्हें विस्तृत विविधता में पेश किया जाता है। प्रोटीन आहार व्यंजनों के लिए सभी प्रस्तावित व्यंजनों के साथ हैं विस्तृत निर्देशउन्हें घर पर तैयार करने के लिए.

मांस हमारे भोजन में प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि मांस की इतनी व्यापक आवश्यकता हमारे शरीर की शारीरिक विशेषताओं, परंपराओं के कारण है या नहीं राष्ट्रीय पाक - शैली, या सिर्फ आदतें। मांस को साइड डिश के रूप में परोसने की प्रथा है। रसोई घर में अलग बिजली की आपूर्तिमांस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश, निश्चित रूप से, सब्जियां हैं - ताजा, उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, मसालेदार। से सलाद ताज़ी सब्जियां, पत्तेदार सहित - गोभी और सलाद, चिकोरी, अरुगुला।

हल्के आहार वाले मांस व्यंजन तैयार करने की विधियाँ (फोटो के साथ)

आहार व्यंजनमांस से स्रोत है तात्विक ऐमिनो अम्लऔर कई विटामिन. यह पृष्ठ तस्वीरों और विस्तृत खाना पकाने के निर्देशों के साथ मांस व्यंजन पेश करता है। व्यंजन मांस व्यंजन तैयार करने में शुरुआती और कम शुरुआती लोगों को भी मदद करेंगे। एक अनुभवी गृहिणी. आहार संबंधी मांस तैयार करने के लिए, व्यंजनों को संशोधित नहीं किया जा सकता है या अन्य सामग्रियों के साथ पूरक नहीं किया जा सकता है। आहार संबंधी मांस व्यंजन तैयार करने से पहले, भोजन के छोटे हिस्से का उपयोग करके व्यंजनों का परीक्षण किया जाना चाहिए।

अक्सर, हल्के मांस व्यंजन को कम नमक और मसालों के साथ तैयार करने की सलाह दी जाती है। इसलिए, इस तकनीक का उपयोग करके मांस व्यंजन तैयार करने की विधियाँ हमेशा परिवार के सभी सदस्यों के स्वाद के अनुरूप नहीं होती हैं।

खट्टा क्रीम में मांस.

सामग्री:

900 ग्राम लीन बीफ़ या वील, 2 लाल गाजर, 1 बड़ा प्याज, 2 अजमोद की जड़ें, 2 अजवाइन की जड़ें, 1 बे पत्तीगिलास, ताजा डिल का 1 गुच्छा, 15-20 काली मिर्च, खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं, परतें, नसें और वसा की परतें हटा दें। छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी के एक पैन में रखें। 10 मिनट के बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके मांस को हटा दें, पैन में ताजा पानी डालें और इसे फिर से उबाल लें।

2. प्याज को छीलकर धो लें, जड़ों को धो लें और तेज चाकू से 4-6 टुकड़ों में काट लें.

3. मांस को फिर से उबलते पानी में डुबोएं, साथ में प्याज, जड़ें, तेजपत्ता और काली मिर्च भी डालें। 10 मिनट के बाद, अच्छी तरह से धोया हुआ और धागे से कसकर बंधा हुआ डिल का एक गुच्छा सावधानी से उबलते शोरबा में डालें।

4. बहुत धीमी आंच पर मांस को तैयार होने दें। फिर इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और नैपकिन से थोड़ा सा सुखा लें।

5. मांस को एक सिरेमिक डिश में स्थानांतरित करें, प्रत्येक टुकड़े पर हल्के से खट्टा क्रीम या सब्जी शोरबा डालें, और यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

6. गर्म या ठंडा परोसें।

भुना हुआ मांस।

सामग्री:

550 ग्राम लीन बीफ या वील, 3 मध्यम आकार के प्याज, 3 हल्के नमकीन खीरे, 1 कप सब्जी शोरबा, ताजा अजमोद का 1 छोटा गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे और प्याज को छील लें, प्याज को 4 टुकड़ों में काट लें। साग-सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और खीरे और प्याज के साथ एक मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. परिणामी घोल मिलाएं।

3. मांस को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. सब्जियों और जड़ी-बूटियों के आधे कटे हुए द्रव्यमान को फ्राइंग पैन के तल पर समान रूप से फैलाएं नॉन - स्टिक कोटिंग, ध्यान से मांस को शीर्ष पर रखें, और शेष सब्जी द्रव्यमान को तीसरी परत के रूप में रखें।

4. वार्म अप सब्जी का झोलगर्म होने तक और इसे तीन परत वाली "पाई" के ऊपर डालें।

5. फिर पैन को ओवन में रखें (बहुत गर्म नहीं) और डिश को पकने तक पकाएं।

6. रोस्ट को अलग-अलग प्लेट में रखें और गरमागरम परोसें। (यदि वांछित हो तो मांस को चिकन या मछली के बुरादे से बदला जा सकता है।)

फ़्रेंच में मांस.

सामग्री:

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार 550 ग्राम मांस, 2 मध्यम आकार के प्याज, 900 ग्राम पका हुआ कद्दू, 2 कप सब्जी शोरबा, 3 बड़े चम्मच। सब्जी के चम्मच अपरिष्कृत तेल, 1 छोटा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें. कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें और गूदे को साफ क्यूब्स में काट लें।

2. कद्दू के आधे भाग को एक गहरे फ्राइंग पैन या नॉन-स्टिक कोटिंग वाले अन्य कंटेनर के तल पर रखें, उस पर आधा प्याज, मांस, कटा हुआ प्याज का दूसरा भाग और उसके ऊपर शेष कद्दू रखें। परत। सब्जी शोरबा में डालो. पैन को ओवन में रखें.

3. मध्यम आंच पर बेक करें. तैयार पकवानछींटे डालना नींबू का रसऔर सीधे पैन में परोसें।

स्पेनिश में मांस स्टू।

सामग्री:

550 ग्राम दुबला गोमांस, 550 ग्राम सफेद बन्द गोभी, 230 ग्रा प्याज, 150 ग्राम टमाटर, 200 ग्राम हरी शिमला मिर्च, 3/4 कप उबला हुआ पानी, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच अपरिष्कृत वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और दो बार बारीक काट लें। वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. काली मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और एक बड़ी छलनी से छान लें।

4. तैयार सब्जियों को कीमा के साथ मिलाएं, गर्म पानी में डालें उबला हुआ पानी, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित करें और 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

5. निकालें, डुवेट में लपेटें और 40 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें। तैयार स्टू को एक गहरे सिरेमिक डिश या सलाद कटोरे में रखें और गरमागरम परोसें।

सूअर का मांस और गोमांस कटलेट

सामग्री:

170 ग्राम लीन पोर्क और बीफ़, 120 ग्राम प्याज, 1 अंडा, 3 कलियाँ लहसुन, 1 बड़ा चम्मच। चम्मच कटा हुआ हरा प्याज, काला पीसी हुई काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अच्छी तरह से धोएं, परतें, नसें और वसायुक्त परतें हटा दें। गूदे को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। प्याज को छीलकर काट लें.

2. मांस को हरे और के साथ मिलाएं प्याज, अंडा डालें, पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। सजातीय कीमा मिलाएं।

3. छोटी-छोटी गोल पैटीज़ बनाएं, ध्यान से उन्हें स्टीमर में रखें और नरम होने तक पकाएं। तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए. आप एयर फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं।

4. तैयार कटलेटपोर्क और बीफ़ को एक थाली या प्लेट पर रखें और अपनी पसंदीदा सब्जी सॉस के साथ परोसें।

उबला हुआ गोमांस का हलवा

सामग्री:

1 किलो उबला हुआ बीफ़, 2 प्याज, 10 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 2-3 अंडे, अजमोद, जड़ी बूटी, अखरोट के टुकड़े, वनस्पति तेल, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. उबला हुआ गोमांसकाट लें, 2 बारीक कटे प्याज डालें, बीफ के साथ वनस्पति तेल में भूनें, नमक डालें।

2. खट्टा क्रीम डालें, अंडे फेंटें, अखरोट के टुकड़े डालें और तेल से चुपड़े हुए पैन में रखें। उबले हुए बीफ़ का हलवा ओवन में बेक करें।

बीफ़ रोल

सामग्री:

1 किलो गोमांस, 500 ग्राम वील, 4-5 मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम, मोरेल, ट्रफल्स), 350 ग्राम हैम, 3 अंडे, पानी, जड़ें, मसाले, 1/2 बड़ा चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 कप सब्जी शोरबा, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ़ फ़िलेट लें और तब तक फेंटें जब तक यह एक फ्लैट केक न बन जाए। मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ वील तैयार करें, मांस पर कीमा फैलाएं और नमक डालें। हैम को स्लाइस में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस पर फैलाएं, और शीर्ष पर अंडे का आमलेट रखें।

2. फ़िललेट को एक रोल में रोल करें, इसे धागे से बांधें और इसे जड़ों और मसालों के साथ एक पैन में डालें, पानी डालें और उबाल लें। सब्जी के शोरबे में मक्खन डालें, उबालें और छान लें। बीफ़ रोल को एक प्लेट पर रखें और तैयार सॉस के ऊपर डालें।

स्वादिष्ट आहार मांस व्यंजनों की रेसिपी: पकाने की विधियाँ

विभिन्न प्रकार के आहार मांस व्यंजन आपको बनाने की अनुमति देते हैं रोज का आहारपूर्ण और पौष्टिक. उचित रूप से तैयार किया गया आहार मांस का पकवानआपको ऊर्जा और जोश को बढ़ावा देगा। आप यहां स्वादिष्ट आहार मांस व्यंजन तैयार कर सकते हैं घर की रसोईप्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के अनुपालन में. निम्नलिखित सबसे अधिक प्रस्तावित हैं लोकप्रिय व्यंजनमांस आहार व्यंजन.

पोसाद मांस.

सामग्री:

200 ग्राम गोमांस, 120 ग्राम प्याज, 40 ग्राम अंडे, 20 ग्राम वसा, 10 ग्राम मक्खन, 10 ग्राम खट्टा क्रीम, 20 मिली सूखी शराब, 20 ग्राम हार्ड पनीर, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को अनाज के पार 20-25 ग्राम वजन के टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। वाइन डालें और मैरिनेट होने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। अंडों को सख्त उबाल लें और बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट कर भून लीजिए.

2. बी मिट्टी के बर्तनमक्खन, आधा मांस, प्याज, अंडा, फिर बाकी मांस डालें। मांस के भूरे होने तक डिश को 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 1520 मिनट के लिए फिर से ओवन में बेक करें। बर्तनों में परोसें.

बेक्ड रोस्ट बीफ़ सिरोलिन।

सामग्री:

1.5-2 किलो गोमांस, 100 ग्राम मक्खन, 1 गिलास पानी, नमक, उबली फूलगोभी, प्याज़।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस से अतिरिक्त चर्बी हटा दें, मांस को हड्डी सहित सुखा लें, धागे से बांध दें, नमक से रगड़ें और बेकिंग शीट पर रखें। तेल छिड़कें, एक गिलास ठंडा पानी डालें और गर्म ओवन में रखें।

2. समय-समय पर पलटें और तेल और शोरबा से छिड़कें। तैयार मांस को अनाज में काटें, उन्हें हड्डियों पर रखें, और पूरे भुने हुए बीफ़ के रूप में परोसें। भुने हुए बीफ़ को फूलगोभी और छोटे प्याज़ से सजाएँ।

अजवाइन सलाद के साथ गोमांस भूनें।

सामग्री:

1 किलो सिरोलिन, 1 नींबू का रस, 2 गाजर, 2 प्याज, 1 अजवाइन, 1 सेब, 2 बड़े चम्मच। चम्मच वनस्पति तेल, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर रुमाल से सुखा लें. मांस को बेकिंग शीट पर रखें, वसा वाला हिस्सा ऊपर रखें और नमक डालें। में सेंकना गर्म ओवन 10 मिनट के लिए 250°C (बहुत तेज़ ताप) पर। फिर मांस में कटी हुई गाजर और प्याज के टुकड़े डालें और 25 मिनट तक पकाना जारी रखें।

2. भुना हुआ बीफ़ निकालें, बेकिंग शीट पर कुछ बड़े चम्मच पानी डालें, दोबारा गरम करें और मांस के साथ सॉस परोसें।

3. रोस्ट को कद्दूकस किए हुए सेब और अजवाइन के सलाद के साथ परोसें। सलाद में नींबू का रस मिलाएं और तुरंत परोसें।

क्रेफ़िश और फूलगोभी के साथ उबला हुआ ब्रिस्केट

सामग्री:

1 किलो बीफ (ब्रिस्केट), 1.5 किलो चिकन, 10 ग्राम अजमोद जड़, गाजर, डिल, अजवाइन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 1/4 नींबू का छिलका (या रस), 5 ग्राम अजमोद, 40 ग्राम क्रेफ़िश मक्खन, 30 क्रेफ़िश गर्दन (पैर), 100 ग्राम फूलगोभी, 12 शतावरी जड़ें, 1/2 कप सूखी सफेद शराब, नमक , पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रिस्केट और बड़े चिकन को टुकड़ों में काटें, नमकीन उबलते पानी में एक बार उबालें, ऊपर से डालें ठंडा पानी, नमक, शोरबा डालें और जड़ों और मसालों के साथ पकाएं।

2. जोड़ें पिघलते हुये घी, नींबू का रसया नींबू का रस, अजमोद। जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे बाहर निकालें, 3-4 कप शोरबा लें, इसमें तेल डालें और उबालें।

3. क्रेफ़िश की गर्दन या पैर जोड़ें, फूलगोभी(शोरबे में अलग से उबाला हुआ), शतावरी, वाइन, फिर से उबालें। परोसने से पहले, मांस के ऊपर शोरबा डालें।

पनीर के साथ बीफ़ स्ट्रिप्स

सामग्री:

सलाद का 1 सिर, 3 टमाटर, डिल का 1 गुच्छा, 200 ग्राम शैंपेन, 1 प्याज, 150 ग्राम फ़ेटा चीज़, 250 ग्राम बीफ़ पट्टिका, 2 बड़े चम्मच। नींबू के रस के चम्मच, जलकुंभी का 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. सलाद, टमाटर और डिल को धो लें। सलाद के सिर को पत्तों में बाँट लें। टमाटर को 4 भागों में काटें, डिल को काटें, शिमला मिर्च को हलकों में और प्याज को छल्ले में काटें। सब कुछ सलाद के पत्तों पर रखें। पनीर को क्यूब्स में काट लें.

2. फ़िललेट को पतली स्ट्रिप्स में काटें, 2 बड़े चम्मच में भूनें। वनस्पति तेल के चम्मच. सलाद के पत्तों पर नींबू का रस छिड़कें। शीर्ष पर बीफ़ स्ट्रिप्स, पनीर और वॉटरक्रेस रखें।

मांस का आहार संबंधी खाना पकाने और प्रोटीन खाद्य पदार्थों और आहार के लिए व्यंजन विधि

इससे पहले कि आप आहार के अनुसार मांस तैयार करें, आपको सही मांस का चयन करना होगा ताजा भोजन. आहार से तैयार मांस को किसी भी वसा में लंबे समय तक भूनना नहीं चाहिए। आहार में प्रोटीन खाद्य पदार्थों को आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है या उबाला जाता है। निम्नलिखित प्रोटीन खाद्य पदार्थों के व्यंजन हैं जो पचाने में आसान होते हैं और जिनमें न्यूनतम मात्रा में वसा होता है। सभी प्रोटीन खाद्य व्यंजनों के साथ अंतिम तस्वीरें भी होती हैं जो अंतिम परिणाम दिखाती हैं।

ब्रुसेल्स पदक.

सामग्री:

1 अजवाइन की जड़, 500 ग्राम गोमांस जिगर, 1 अंडा, नींबू का रस, वनस्पति तेल, ब्रेडिंग, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. अजवाइन के टुकड़ों में नमक डालकर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें. लीवर के स्लाइस को फेंटे हुए अंडे, ब्रेड में डुबोएं और दोनों तरफ से जल्दी से फ्राई करें।

2. नमक, नींबू का रस छिड़कें और अजवाइन के स्लाइस पर रखें।

बैंगन और टमाटर के साथ पका हुआ मेम्ना

सामग्री:

550 ग्राम मेमना, 50 ग्राम मक्खन, 3 बैंगन, 5 टमाटर, 2 प्याज, 3 कलियाँ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. मेमने को चर्बी के साथ भून लें. बैंगन को क्यूब्स में, टमाटर और प्याज को स्लाइस में काट लें।

2. सभी सब्जियों को तले हुए मेमने के साथ चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखें। बारीक कटा हुआ लहसुन, अजमोद, सीताफल या तुलसी, नमक डालें, पानी डालें ताकि सभी उत्पाद 1 सेमी से अधिक तरल से ढके न हों।

3. बर्तनों को ढक्कन से बंद करें, ओवन में रखें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

गार्निश के साथ पका हुआ मेम्ना

सामग्री:

600 ग्राम मेमना, 2 प्याज, 1/6 नींबू, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, पानी, नमक।

गार्निश के साथ पका हुआ मेमना तैयार करने की विधि:

मेमने के मांस को स्लाइस में काटें, मसाले छिड़कें, नींबू का रस डालें, कटा हुआ प्याज डालें। एक कटोरे में रखें, नमक डालें, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर या ओवन में उबाल लें।

प्याज के साथ तला हुआ मेमना

सामग्री:

500 ग्राम मेमना, 5 प्याज, 250 मिली मांस शोरबा, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

सभी अधिक लोगजो लोग उनके फिगर को देखते हैं वे मांस खाने से इनकार कर देते हैं। हां, इसमें बहुत अधिक पशु वसा होती है, जो न केवल वजन बढ़ाने में योगदान देती है, बल्कि हृदय और अग्न्याशय को "प्रभावित" करती है, रक्त परिसंचरण को ख़राब करती है - खासकर अगर यह तला हुआ है, मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है और "गलत" साइड डिश के साथ परोसा जाता है। . लेकिन आइए दुबले मांस के बारे में न भूलें! इन पर आधारित व्यंजन आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और आपके आहार को संतुलित और स्वस्थ बनाएंगे। स्वादिष्ट मांस व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। उन्हें कैसे पकाएं?

मांस - अपरिहार्य उत्पादप्रत्येक व्यक्ति के आहार में. यह पशु प्रोटीन और विटामिन का एक स्रोत है, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत आवश्यक है। लगातार शारीरिक गतिविधि का अनुभव करने वाले एथलीटों के लिए मेनू में मांस को शामिल करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

और यहां तक ​​कि जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं उन्हें भी मांस खाना पूरी तरह से छोड़ने की जरूरत नहीं है! लेकिन यह वजन घटाने के लिए कई मोनो-आहारों का मुख्य "दोष" है, जब आहार में केवल सब्जियां ही रहती हैं। लेकिन अगर आप लेते हैं कम वसा वाले प्रकारमांस और व्यंजन सही ढंग से तैयार करें, आपको अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना स्वादिष्ट खाने के आनंद से वंचित नहीं रहना पड़ेगा। आहार संतुलित होगा - "कुपोषण" और स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान से कोई भावनात्मक तनाव नहीं होगा। प्रोटीन को पचने में लंबा समय लगता है और बड़ी मात्रा में ऊर्जा की खपत होती है। इसके अलावा, इस पोषक तत्व को शरीर में प्रवेश किए बिना, मांसपेशियों का निर्माण करना बेहद मुश्किल है - और यह बहुत महत्वपूर्ण है अगर कोई व्यक्ति आहार के समानांतर जिम में प्रशिक्षण लेता है।

मौजूदा "मांस" व्यंजन आपको सबसे अधिक तैयारी करने की अनुमति देते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजनइस उत्पाद पर आधारित. दुबले प्रकारों की पसंद काफी विस्तृत है - आहार विविध और कम कैलोरी वाला होगा। बेशक, शब्द के प्रत्यक्ष अर्थ में मांस दुबला नहीं हो सकता - यह शब्द ऐसे उत्पाद को संदर्भित करता है जिसमें न्यूनतम वसा होती है।

आहार में किस प्रकार के मांस को शामिल किया जा सकता है?

• खरगोश

कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम। स्वाद विशेषताएँखरगोश का मांस मुर्गे के मांस के समान होता है। लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस प्रकार के मांस को अधिक उपयोगी मानते हैं - आहार और शिशु आहार में एक अनिवार्य उत्पाद। एक और महत्वपूर्ण लाभ यह है कि खरगोश के मांस में शुरू में थोड़ा नमक होता है, जिसका उपयोग आहार के दौरान सीमित होना चाहिए। प्रोटीन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

• मुर्गा

कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी/100 ग्राम। यह चिकन मांस है जिसका उपयोग अक्सर आहार व्यंजनों में किया जाता है - इसकी कीमत अन्य प्रकारों की तुलना में बहुत कम होती है। कृपया ध्यान दें कि उत्पाद की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होगी - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप पकवान तैयार करने के लिए चिकन के किस हिस्से का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, जांघें और पैर स्तनों की तुलना में थोड़े मोटे होते हैं।

• टर्की

कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम। मांस विटामिन ई और ए से भरपूर होता है, और संरचना में मौजूद प्रोटीन शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है - टर्की को सबसे अधिक माना जाता है। उपयोगी उत्पादआहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए.

• बछड़े का मांस

कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम। अपने आहार में वील शामिल करना सुनिश्चित करें - उत्पाद एक स्रोत बन जाता है बड़ी मात्राबी विटामिन और खनिज (लोहा, तांबा, जस्ता)। उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में भी मदद करेगा, जो आहार का पालन करते समय बहुत महत्वपूर्ण है।

• गाय का मांस

कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी/100 ग्राम। मांस में लाभकारी पदार्थ शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित होते हैं - वे पेट की अम्लता को सामान्य करने और रक्त निर्माण में सुधार करने में मदद करते हैं। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि इस प्रकार के मांस के आधार पर कई व्यंजनों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।

आहार मांस व्यंजन तैयार करने के नियम

अपने आहार में केवल उन्हीं व्यंजनों को शामिल करें जो सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए हों। वजन कम करने वालों को क्या सिफारिशें दी जा सकती हैं?

• वसायुक्त मेमने और सूअर का मांस, हंस और बत्तख का सेवन "बेहतर समय" तक स्थगित कर दें।
• मांस को भाप में पकाएँ या बेक करें, उबालें और धीमी आंच पर पकाएँ। तेल में तला हुआ खाना स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगा.
• व्यंजन बनाते समय कोई मेयोनेज़ या केचप नहीं!
• खाना पकाने से पहले मांस को विभिन्न सॉस में मैरीनेट न करें।

के बारे में मत भूलना सही डिलीवरीतैयार भोजन। सर्वोत्तम साइड डिशमांस-सब्जियों के साथ। लेकिन अगर आप अपने आहार में पास्ता या आलू के साथ मांस शामिल करते हैं, तो निश्चित रूप से आपके फिगर को कोई फायदा नहीं होगा!

स्ट्यू, कटलेट, मीटबॉल - यदि आप दुबला मांस लेते हैं और इसे सही तरीके से पकाते हैं तो ये सभी व्यंजन कैलोरी में उच्च नहीं होंगे। और आपका आहार "उबाऊ" नहीं होगा।

आइए निम्नलिखित मांस व्यंजनों की पहचान करें जिन्हें आपके आहार में शामिल किया जाना चाहिए:

तोरी के साथ कटलेट

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी - 1 छोटी तोरी, 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 1 छोटा प्याज, 2 चम्मच ब्रेडक्रंब (सूजी या आटे से बदला जा सकता है)। चिकन को धोएं, टुकड़ों में काटें और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। - अब तोरई तैयार करें - इसे छीलें, गूदे से बीज हटा दें, कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, परिणामी द्रव्यमान से तरल निचोड़ें। मांस और सब्जियाँ मिलाएं, डालें ब्रेडक्रम्ब्स. कीमा कटलेट बनाएं और उन्हें भाप में पकाएं।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ वील

उत्पादों की निम्नलिखित सूची तैयार करें - 200 ग्राम वील, 2 मध्यम आकार के टमाटर, 300 ग्राम ताजा ब्रसल स्प्राउट. मांस को धोएं, 2-3 सेमी के भागों में काटें, नरम होने तक पकाएं। उबले हुए वील और पत्तागोभी को नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रखें (इस तरह आपको तेल का उपयोग नहीं करना पड़ेगा)। डिश के ऊपर पतले स्लाइस में कटे हुए टमाटर रखें. इसे 180°C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़क कर परोसें।

चिकन के साथ गर्म सलाद

आपको आवश्यकता होगी - 200 ग्राम चिकन पट्टिका, 400 ग्राम ब्रोकोली, गाजर। सबसे पहले मांस को धोकर नमकीन पानी में उबालें, काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और सब्जियों को थोड़े से पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। - जब सब्जियां थोड़ी ठंडी हो जाएं तो बचा हुआ पानी निकाल दें और इन्हें चिकन के साथ मिला दें. तैयार गरम सलादनींबू का रस छिड़कें और कटा हुआ छिड़कें ताज़ा तुलसी.

तुर्की Meatballs

आपको सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी - 500 ग्राम टर्की पट्टिका, आधा तोरी, 1 डंठल अजवाइन, आधा प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच। एल दलिया. फ़िललेट्स को धोकर टुकड़ों में काट लें। - सब्जियों को छीलकर काट भी लीजिए. सभी सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें अनाज- सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इसके मीटबॉल बना लें. उन्हें एक छोटे सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पानी में उबालें - लगभग 30 मिनट। तैयार पकवान परोसा जा सकता है वेजीटेबल सलाद.

वील सूप

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट सूप 450 ग्राम वील, 4 टमाटर, 200 ग्राम शतावरी, 150 ग्राम पालक, प्याज, 2 डंठल अजवाइन, 2 शिमला मिर्च, ताजा धनिया का एक गुच्छा लें। निचला पूरा टुकड़ाथोड़े नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में मांस डालें। जब शोरबा उबल जाए तो इसे छान लें, वील को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नए पानी में 30-40 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें कटा हुआ प्याज, गाजर डालें, शिमला मिर्चऔर हेरिंग. टमाटरों को उबलते पानी में डालिये, छीलिये और बारीक काट लीजिये - सब्जियों को भी पकाने के लिये भेज दीजिये. डिश को धीमी आंच पर और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सूप में कटा हुआ पालक और हरा धनिया डालें।

धड़ल्ले से बोलना जिगर खोपड़ी"एम्बर"।

तैयारी।लीवर को ठंडे पानी में भिगोएँ, धोएँ, वनस्पति तेल में हल्का भूनें, नरम होने तक पकाएँ।

गाजर उबालें. प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भून लें।

लीवर, प्याज और गाजर को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ।

पाट को रखें चिपटने वाली फिल्म, एक बड़े चाकू से एक आयताकार परत बनाएं।

ऊपर नरम मक्खन की एक परत लगाएं। क्लिंग फिल्म के एक तरफ को सावधानी से उठाएं और कसकर रोल करें। रोल को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप रोल को लाल शिमला मिर्च, जैतून, से सजा सकते हैं हरे मटर, साग। आप मक्खन में बारीक कटा हुआ डिल मिला सकते हैं। परोसते समय स्लाइस में काट लें.

यदि आप रोल से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो लीवर-सब्जी मिश्रण में नरम मक्खन मिलाएं और पाटे की तरह परोसें। आप ताज़े सूअर के मांस या बीफ़ लीवर से भी पाट बना सकते हैं।

मांस और सब्जियों से बने स्वादिष्ट आहार व्यंजन

इस आहार व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको मांस और सब्जियों की आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद(पर मिट्टी के बर्तनवॉल्यूम 3 एल):

• 1 किलो चिकन पट्टिका,
• 10 मध्यम आलू,
• 1 बड़ी गाजर
• 1 बड़ा प्याज,
• 200 ग्राम हार्ड पनीर,
• 7 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई,
• 100 ग्राम मक्खन,
• अजमोद,
• सारे मसालेमटर, नमक स्वादानुसार,
• बे पत्ती।

तैयारी। मुर्गे की जांघ का मासमध्यम टुकड़ों में काटें.

आलू को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.

गाजर और प्याज - क्यूब्स।

एक कटोरे में सब्जियां और मांस मिलाएं, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें और मिट्टी के बर्तन में रखें। बर्तन बिल्कुल ऊपर तक नहीं भरना चाहिए. खट्टा क्रीम को 2 बड़े चम्मच की दर से पानी में घोलें। एल 1 गिलास पानी में खट्टा क्रीम डालें, बर्तन की सामग्री डालें, तरल लगभग सब कुछ ढक देना चाहिए।

ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें. बर्तन को ढक्कन से ढककर उसमें रख दीजिए ठंडा ओवन, धीरे-धीरे तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाएं। आलू और मांस नरम होने पर पकवान तैयार हो जाएगा। भूनने पर कसा हुआ पनीर रखें और बर्तन को बिना ढक्कन के 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

वजन घटाने के लिए इस आहार पोल्ट्री डिश को परोसते समय, इसे बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का जाना चाहिए।

इस आहार मांस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 1 मध्यम प्याज,
• 1 मध्यम गाजर
• 1 छोटा तेज पत्ता
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी।इस मीट डिश रेसिपी को तैयार करने के लिए, आपको फ़िललेट्स को धोना होगा और टुकड़ों में काटना होगा। प्याज को आधा छल्ले (या क्यूब्स) में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मांस और सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। पानी में डालो ताकि ऊपरी परतमांस पूरी तरह ढका नहीं था. पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, खाना पकाने के अंत में तेज पत्ता डालें।

फोटो पर ध्यान दें: आप इस आहार मांस व्यंजन को मसले हुए आलू या दलिया के साथ, साइड डिश के ऊपर ग्रेवी डालकर परोस सकते हैं।

फ़िलेट चिकन का सबसे मूल्यवान हिस्सा है। इसमें न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल, ढेर सारा प्रोटीन, पर्याप्त विटामिन बी और आयरन होता है।

फलों के साथ चिकन मांस से बने आहार व्यंजन

फोटो के साथ निम्नलिखित आहारीय मांस व्यंजनों की रेसिपी नीचे दी गई हैं: "गुलाबी चिकन" और "संतरे के साथ टर्की लिफाफे।"

गुलाबी चिकन.

सामग्री:

• चिकन का वजन 1.5 से 2 किलोग्राम तक,
• छोटा नींबू,
• 1 चम्मच प्रत्येक पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस, सूखे लाल शिमला मिर्च,
• दिल,
• 1 चम्मच। नमक।

तैयारी।इस आहार पोल्ट्री व्यंजन को तैयार करने के लिए चिकन को धोना और सुखाना आवश्यक है। नमक और मसाले मिला लें. इस मिश्रण को चिकन के ऊपर अंदर और बाहर रगड़ें। कटा हुआ डिल छिड़कें। इसके अंदर एक नींबू रखें, कांटे से कई बार चुभाएं। बेकिंग के लिए चिकन को एक पारदर्शी बैग (आस्तीन) में रखें, विशेष क्लिप से कस लें या बैग के सिरों को धागे से बांध दें।

पहले से गरम ओवन में रखें। मांस और फलों से बने इस स्वादिष्ट आहार व्यंजन को 200 डिग्री से अधिक तापमान पर कम से कम 1 घंटे तक बेक किया जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, बैग को थोड़ा सा खोलें ताकि चिकन भूरा हो जाए।

इस आहार व्यंजन को तैयार करने के लिए मुर्गी का मांसनिम्नलिखित उत्पाद लें:

• 600 ग्राम टर्की पट्टिका,
• नारंगी,
• 2 टीबीएसपी। एल आटा,
• वनस्पति तेल,

तैयारी।मांस धो लें. प्रत्येक फ़िललेट को दो प्लेटों में आधी लंबाई में काटें और फेंटें। फ़िललेट प्लेटों में नमक और काली मिर्च डालें। संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक चॉप के बीच में एक संतरे का टुकड़ा रखें। इसे एक लिफाफे में लपेटें. तलते समय रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए किनारे एक दूसरे के ऊपर होने चाहिए। आटे में "लिफाफे" रोल करें। एक फ्राइंग पैन में गरम किए गए वनस्पति तेल में, "लिफाफे" को हल्के से भूनें, और फिर पकने तक ढक्कन के नीचे उबाल लें।

वजन घटाने के लिए स्वादिष्ट आहार मांस व्यंजन

शवर्मा "आहार"।

सामग्री (4 बड़े शावरमा के लिए):

• 2 लंबे पतले अखमीरी,
• 400 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 1/2 पत्ता गोभी,
• 2 खीरे,
• 2 टमाटर
• नमक स्वाद अनुसार।
• सॉस के लिए:
• 200 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम,
• स्वादानुसार सरसों,
• डिल, अजमोद, हरी प्याज,
• लहसुन की 1 कली.

तैयारी।चिकन पट्टिका उबालें, क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, नमक डालिये और हल्के हाथों से मसल लीजिये. खीरे और टमाटर को क्यूब्स में काट लें. सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम में सरसों, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, हरा प्याज और लहसुन जोड़ें। प्रत्येक पीटा ब्रेड को 2 भागों में काटें। पीटा ब्रेड को सॉस से चिकना कर लीजिये. परतों को लवाश के बाएं किनारे के करीब रखें: गोभी, मांस, खीरे, टमाटर। बाएं किनारे से ढकें, ऊपर और नीचे के किनारों को फंसाते हुए रोल करें।

रेसिपी में बताए गए सॉस के साथ, आप विभिन्न ताज़ा और के टुकड़े परोस सकते हैं उबली हुई सब्जियां. आपको इन्हें सॉस में डुबाकर खाना है.

सामग्री:

• 1 किलो चिकन पट्टिका,
• 1/4 पाव साबुत अनाज का आटा,
• 1 प्याज,
• 1 अंडा,
• सूरजमुखी का तेल,
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी।फ़िललेट्स को धो लें, फिल्म हटा दें, टुकड़ों में काट लें। पाव को काटिये, दूध या पानी में भिगोइये, निचोड़िये. प्याज काट लें. मीट, पाव रोटी और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें। अंडा, काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गीले हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बनाकर गरम फ्राई पैन में तेल डालकर रखें। कटलेट को मध्यम आंच पर भूनें, थोड़ा पानी डालें, ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह एक मांस व्यंजन है आहार पोषणयदि आप इसका उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए करेंगे तो यह अधिक रसदार होगा चिकन स्तनोंत्वचा के साथ. हालाँकि, आइए हम तुरंत इस पर ध्यान दें चिकन त्वचा- उत्पाद सर्वाधिक उपयोगी नहीं है.

आहार पोषण के लिए जीभ मांस व्यंजन

सामग्री:

• गोमांस जीभ का वजन 1 किलो,
• 1 गाजर,
• 1 प्याज,
• 2 उबले अंडे,
• 5 मटर ऑलस्पाइस,
• 2 तेज पत्ते,
• 30 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन,
• दिल,
• अजमोद,
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी।अपनी जीभ को भिगोकर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। जीभ को ठंडे पानी के एक बर्तन में तब तक रखें जब तक वह पूरी तरह से ढक न जाए। इसे पकने दें, उबलने पर झाग हटा दें, फिर साबुत छिली हुई गाजर और प्याज डालें।

मध्यम आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। पकाने से 20 मिनट पहले नमक, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें।

पकी हुई जीभ को शोरबा से निकालें, तुरंत ठंडे पानी से धोएं और त्वचा हटा दें। जीभ को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

शोरबा से प्याज, गाजर, काली मिर्च और तेज पत्ता निकालें। गाजर और अंडे को टुकड़ों में काट लें. एक गिलास गर्म शोरबा में जिलेटिन घोलें और बाकी शोरबा में मिला दें। सांचों में जीभ के टुकड़े, गाजर और अंडे के टुकड़े, अजमोद और डिल रखें।

शोरबा से पूरी तरह भरें. कई घंटों के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें, हो सके तो रात भर के लिए।

आहार व्यंजन केवल स्वास्थ्यवर्धक ही नहीं बल्कि स्वादिष्ट और रोचक भी हो सकते हैं। और जो लोग इससे परिचित हैं वे यह बात निश्चित रूप से जानते हैं। उचित पोषणप्रत्यक्ष. उदाहरण के लिएआहार बीफ़ सूफले, जिसकी रेसिपी हमारे लेख में प्रस्तुत की गई है। इस व्यंजन को आत्मविश्वास से उत्तम कहा जा सकता है; यह वस्तुतः बिना किसी वसा के तैयार किया जाता है, और इतना कोमल बनता है कि इसे बच्चों को भी परोसा जा सकता है। हमारा लेख आहार संबंधी व्यंजनों के लिए अन्य व्यंजन प्रस्तुत करता है जो कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं।

आहार संबंधी उबला हुआ गोमांस

नीचे प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार, आप एक बहुत ही रसदार, कोमल तैयार कर सकते हैं, जिसमें अधिकांश उपयोगी पदार्थमांस में निहित. मांस चलेगाकोई भी जानवर, लेकिन वसा की न्यूनतम मात्रा के साथ। केवल इस मामले में ही यह वास्तव में काम करेगाआहारीय गोमांस.

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. गोमांस को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है और बेकिंग बैग में रखा जाता है (कोई साधारण प्लास्टिक बैग नहीं, बल्कि विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया बैग)। उच्च तापमान). मांस में गाजर, प्याज के मोटे कटे हुए टुकड़े और लहसुन की कुछ कलियाँ मिलायी जाती हैं। इसके बाद बैग को सावधानी से बांध दिया जाता है.
2. इसके बाद, आपको बेकिंग बैग में पानी डालने के बाद उसे एक चौड़े पैन के हैंडल पर धागे से बांधना होगा। नतीजतन, मांस पानी में होना चाहिए, लेकिन पैन के नीचे और दीवारों को नहीं छूना चाहिए।
3. मांस को धीमी आंच पर लगभग तीन घंटे तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो आप गर्म पानी मिला सकते हैं। यह बहुत रसदार और नरम हो जाता है, क्योंकि आमतौर पर शोरबा में समाप्त होने वाला सारा रस बैग के अंदर रहता है और मांस उसमें भिगोया जाता है।

बीफ सूफले

हवादार सूफले बन जाएगा उत्कृष्ट विकल्पके लिए शिशु भोजन. यह किसी भी गोमांस से तैयार किया जाता है, लेकिन दुबले युवा वील से यह अधिक कोमल होता है। रेसिपी में बीफ सूफले (आहार) की एक सर्विंग तैयार करने के लिए सामग्री शामिल है।

पकवान की विधि इस प्रकार है:

1. दुबले गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, डुबोया जाता है ठंडा पानीऔर धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाने के लिए चला जाता है।
2. मांस को ब्लेंडर में थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ शुद्ध होने तक पीस लिया जाता है।
3. कटे हुए बीफ में अंडे की जर्दी, 20 ग्राम मक्खन, एक चम्मच खट्टा क्रीम और 1/3 चम्मच नमक मिलाएं। द्रव्यमान पूरी तरह मिश्रित है।
4. ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
5. एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि वे गाढ़ा झाग न बना लें।
6. एक स्पैटुला का उपयोग करके, प्रोटीन मिश्रण को कीमा बनाया हुआ मांस में सावधानी से मिलाएं।
7. बेकिंग डिश को चिकना कर दिया गया है मक्खन, जिसके बाद इसमें कीमा बनाया हुआ मांस बिछाया जाता है।
8. सूफले को 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में

इस नुस्खा के अनुसार गोमांस तैयार करने के लिए, एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, पहले प्याज को हल्का सा भून लें, और फिर मांस (0.5 किग्रा) को छोटे टुकड़ों में काट लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। गोमांस को 2-3 मिनट के लिए तेज़ आंच पर तला जाता है, फिर पानी से भर दिया जाता है और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबाला जाता है।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, खट्टा क्रीम (200 मिली), पानी (50 मिली) और एक चम्मच आटे से सॉस तैयार करें। तैयार ड्रेसिंग को तैयार मांस के ऊपर डालें, ढक्कन से ढक दें और अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

जिसकी रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई है वह स्वाद के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। भरता, चावल और विभिन्न अनाज. यह व्यंजन बच्चों और वयस्कों के लिए उपयुक्त है।

गोमांस नुस्खा

रसदार और स्वादिष्ट कटलेटइस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाने से न्यूनतम मात्रा में वसा प्राप्त होती है। कीमा में आलू मिलाने से उत्पाद नरम बनते हैं और सूजी उन्हें अपना आकार बनाए रखने और टूटने नहीं देती है। परिणाम लगभग है उत्तम कटलेटगोमांस से (आहार)।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. लीन बीफ (1 किलो), प्याज और लहसुन (2 लौंग) को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
2. कीमा में कसा हुआ कीमा मिलाएं. बारीक कद्दूकस कच्चे आलू(300 ग्राम), अंडा, ¼ कप क्रीम और एक बड़ा चम्मच सूजी।
3. अंत में ग्राउंड बीफ़स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अजमोद या डिल डालें।
4. कीमा को अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है और सीधे कटोरे में 2-3 मिनट तक फेंटा जाता है। इसके बाद आपको इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देना है.
5. इसके बाद, ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है। बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ और फिर एक स्प्रे बोतल से वनस्पति तेल छिड़कें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाए जाते हैं, उन्हें एक सांचे में रखा जाता है और 25 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। यदि आप चाहते हैं कि वे ऊपर से भी उतने ही भूरे हों जितने नीचे से हैं, तो तैयार होने से 3 मिनट पहले, आपको पंखा (ऊपर से हवा का प्रवाह) चालू करना होगा।

ओवन में बीफ़: स्वस्थ व्यंजनों के लिए आहार व्यंजन

रसदार, कोमल और सुगंधित, मुख्य रूप से लहसुन के कारण, गोमांस आपके दैनिक आहार के लिए आदर्श है। जब पन्नी में पकाया जाता है, तो मांस से काफी मात्रा में रस निकलता है, जिसे खाना पकाने के अंत में गोमांस के ऊपर डाला जा सकता है ताकि वह प्राप्त हो जाए सुनहरी भूरी पपड़ी. मांस के रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजनया सैंडविच बनाने के लिए उपयोग करें।

1. पहले नुस्खा के अनुसार गोमांस तैयार करने के लिए, आपको 1.2-1.5 किलोग्राम वजन वाले कंधे के टुकड़े की आवश्यकता होगी। इसे बहते पानी के नीचे धोना होगा और कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। फिर आपको मांस में गहरी "जेब" बनाने और उनमें लहसुन की आधी कली डालने की ज़रूरत है। कुल मिलाकर आपको 5-8 लहसुन की कलियों की आवश्यकता होगी। इसके बाद, मांस को नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है और वनस्पति तेल और नींबू के रस (½ नींबू) के साथ चिकना किया जाता है। अब गोमांस को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया गया है। निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को पन्नी में स्थानांतरित किया जाता है, लपेटा जाता है और 230 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है।
2. दूसरा नुस्खा आहारीय गोमांसओवन में टेंडरलॉइन के छोटे या अलग-अलग टुकड़ों को पकाना शामिल है। खाना पकाने से पहले, मांस को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़े गए नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से रगड़ना चाहिए। फिर टुकड़ों को एक-दूसरे से कसकर पन्नी पर बिछाया जाता है, लपेटा जाता है और 200 डिग्री पर 1 घंटे 40 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।

आलू के साइड डिश के साथ आहारीय गोमांस

इस आहार व्यंजन का लाभ यह है कि इसे साइड डिश के साथ-साथ तैयार किया जाता है। पकाने से पहले, गोमांस को मसालों और सरसों के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है, जिसे आहार का सख्ती से पालन करने पर छोड़ा जा सकता है। परिणाम सबसे ज्यादा होगा असली गोमांसआहार

नुस्खा में निम्नलिखित चरण-दर-चरण तैयारी शामिल है:

1. गोमांस का एक बड़ा टुकड़ा (कम से कम 1 किलो) ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ा जाता है, और फ्रेंच सरसों के साथ छिड़का जाता है।
2. मांस में गहरी "जेबें" बनाएं और उनमें गाजर के टुकड़े भरें।
3. 2-3 प्याज़ को आधा छल्ले में काट लें. एक हीटप्रूफ पैन के तले पर आधा प्याज फैलाएं, उस पर गोमांस का एक टुकड़ा रखें और बचा हुआ प्याज ऊपर से छिड़कें। प्याज के छल्ले. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस कहीं भी न जले, न ऊपर, न नीचे। छिलके वाले आलू को गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म के किनारे पर रखें (काटें नहीं)।
4. पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करने के लिए भेज दिया जाता है (जब तक कि मांस का रस), और फिर 150 डिग्री पर अगले 1.5 घंटे के लिए।

डुकन के अनुसार आहार बीफ़ कटलेट

जो कोई भी अपना वजन कम करना चाहता है उसे इस पर गंभीरता से विचार करना चाहिए अगला नुस्खाडुकन आहार के अनुसार कटलेट। वे लगभग 40 मिनट तक डबल बॉयलर में पकाते हैं।

आहार बीफ़ कटलेट तैयार करने का क्रम:

1. ग्राउंड बीफ (0.5 किग्रा) में बारीक कटा हुआ प्याज और 1 अंडा मिलाएं।
2. स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च। आप चाहें तो ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
3. कटलेट बनाकर स्टीमर में रखें.
4. आवश्यक मोड सेट करें. डबल बॉयलर में कटलेट पकाने का समय 40 मिनट है।

यदि आवश्यक हो, तो स्टीमिंग के लिए डबल बॉयलर के बजाय, आप धीमी कुकर या जाली वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में बीफ़: आहार संबंधी व्यंजन

यदि आप रसदार मांस नहीं पका सकते, तो धीमी कुकर खरीदें। इस तकनीक का उपयोग करके, आप आदर्श आहार बीफ़ व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि नीचे प्रस्तुत की गई है।

1. पहली रेसिपी में साइड डिश के साथ बीफ पकाना शामिल है। सबसे पहले, एक बड़े चम्मच वनस्पति तेल में मोटे कटे हुए प्याज और गाजर को भूनें। फिर कटा हुआ मांस डालें और 10 मिनट तक भूनें। इसके बाद, मल्टीकुकर मोड को "बेकिंग" प्रोग्राम से "स्टूइंग" में बदला जाना चाहिए। नमक, काली मिर्च, और गर्म पानी(2 बड़े चम्मच), खट्टा क्रीम 50 मिली। मांस को पकाने का समय 50 मिनट निर्धारित है। जब मांस पक रहा हो, तो कटोरे के ऊपर आलू के टुकड़ों के साथ एक स्टीमर रखें (नमक और काली मिर्च डालें)।
2. दूसरे नुस्खा के अनुसार, आप इसे तैयार कर सकते हैं, ऐसा करने के लिए, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसालेदार मसालों के साथ मांस को रगड़ें। फिर सहजन को एक कटोरे में "फ्राई" मोड पर लगभग आधे घंटे तक तला जाता है। इसके बाद, मांस को पानी से भर दिया जाता है और "स्टू" कार्यक्रम पर लगभग 3 घंटे तक पकाया जाता है। यदि गोमांस युवा है, तो खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है।

डाइटरी बीफ़, जिसकी रेसिपी में धीमी कुकर का उपयोग करना शामिल है, हमेशा बहुत रसदार बनता है। यदि आप चाहें, तो आप मांस में केवल प्याज और गाजर ही नहीं, बल्कि कोई भी सब्ज़ी मिला सकते हैं।