ओवन में पाईक को टुकड़ों में कैसे बेक करें। मशरूम के साथ रॉयल भरवां पाइक। लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस में बेक किया हुआ पाइक

पाइक लगभग सभी बड़े जलाशयों का निवासी है। यह देश के उत्तर और दक्षिण दोनों में पाया जा सकता है। कई मछुआरे इस मछली को पकड़कर घर लौटते हैं। इसलिए यह जानना उपयोगी होगा कि पाइक को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है या उसमें से कटलेट तलना है। दर्जनों व्यंजनों को कुकबुक में पाया जा सकता है जिनका उपयोग नियमित और नियमित दोनों के लिए किया जा सकता है छुट्टी की मेज.

मछली चुनने के नियम

पाइक कई दुकानों और मछली बाजारों की अलमारियों पर पाया जा सकता है। यह ज्ञात है कि भरने के लिए डेढ़ से दो किलोग्राम वजन वाली मछली उपयुक्त है। वह अलग है निविदा मांसऔर कुछ हड्डियाँ। अगर मेजबान चाहता है साधारण पाईकओवन में पन्नी में दो से तीन किलोग्राम वजन वाली मछली लेना बेहतर होता है। इसमें हड्डियां कम और मांस ज्यादा होता है। 3 किलोग्राम से अधिक वजन वाले शवों को नहीं खरीदना चाहिए। पुरानी मछली से कीचड़ की तरह गंध आ सकती है, इसलिए इसे लंबे समय तक भिगोना पड़ता है।

यह जाना जाता है कि स्वादिष्ट व्यंजनकेवल ताजी मछली से ही प्राप्त किया जा सकता है. इसलिए, आपको खरीदने से पहले गलफड़ों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है। यदि वे एक तीखी गंध का उत्सर्जन करते हैं या वे एक गहरे रंग की कोटिंग से ढके होते हैं, तो आपको खरीदने से बचना चाहिए।

कुछ गृहिणियां ताजगी की जांच के लिए शव को हल्के से दबाती हैं। यदि निशान जल्दी से गायब हो जाता है, तो आप खरीदारी कर सकते हैं।

सबसे आसान नुस्खा

उस पर बहुत समय खर्च किए बिना पन्नी में पाइक को ओवन में पकाने के कई तरीके हैं। सब्जियों के साथ मछली पकाने का सबसे आसान तरीका। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

सबसे पहले आपको मछली को तराजू से साफ करने और धोने की जरूरत है। फिर शव को भस्म कर देना चाहिए। कुछ गृहिणियां कैवियार को नमक करती हैं, जबकि अन्य इसे ओवन में सेंकती हैं। पूंछ और सिर काटना वैकल्पिक है। सफाई के बाद, शव को नमकीन और सरसों के मिश्रण से चिकना किया जाना चाहिए वनस्पति तेल. मछली को 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

प्याज को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए, और गाजर को मध्यम grater पर पीसना चाहिए। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर पाईक डालें। पेट में आपको प्याज और गाजर डालने की जरूरत है। मछली के बगल में कद्दू, टमाटर और छिलके वाले लाल प्याज के स्लाइस रखे गए हैं। लहसुन को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। फिर इसे सब्जियों में डाला जाता है।

ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें। शीर्ष पर सूखे तुलसी, नमक और काली मिर्च के साथ मछली और सब्जियां छिड़कें। बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें और 90 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। फिर पन्नी हटा दी जाती है ताकि मछली और सब्जियां सुखद रंग प्राप्त कर सकें। खाना पकाने के कुल समय में लगभग 2 घंटे लगते हैं। सेवा करने से पहले, मछली और सब्जियां रखी जाती हैं सुंदर पकवान. परिणामी पकवान को तैयारी के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए। मछली का आनंद लेने के बाद, मेहमान निश्चित रूप से परिचारिका से पूछेंगे कि पूरे पाइक को ओवन में कैसे पकाना है।

यदि आप मछली का अचार बनाने और सब्जियां तैयार करने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आपको मछली को तराजू से साफ करने और इनसाइड्स को हटाने की जरूरत है। फिर शव को नमकीन किया जाता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और खट्टा क्रीम के साथ लिप्त होता है। ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है

पाइक को लगभग 90 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

स्वादिष्ट भरवां पाइक

भरवां मछली को उत्सव की मेज की रानी माना जाता है। इसे पकाना काफी कठिन है, क्योंकि शव से त्वचा को हटाना काफी कठिन है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

सबसे पहले आपको मछली से सिर काटने की जरूरत है. यह इस तरह से किया जाना चाहिए जैसे कि इनसाइड्स को तुरंत हटा दिया जाए। सिर एक तरफ रख दिया है। फिर वे एक सर्कल में घूमते हुए धीरे से त्वचा को हटाना शुरू करते हैं। इसे सावधानी से झुकना चाहिए और "स्टॉकिंग" के साथ लपेटा जाना चाहिए। जब पूंछ के सामने 2-3 सेंटीमीटर रह जाए, तो रीढ़ को कुल्हाड़ी या बड़े चाकू से सावधानी से काटने की सलाह दी जाती है। परिणामी चमड़े के बैग को एक तौलिया से धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर त्वचा को नमकीन होना चाहिए, नींबू के रस के साथ छिड़का और एक तरफ सेट करें।

मांस को सावधानी से हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए। चिमटी से छोटी हड्डियों को हटाया जा सकता है। फिर पट्टिका को मांस ग्राइंडर में स्क्रॉल किया जाना चाहिए, साथ ही चरबी को काट लें और प्याज़. ब्रेड के टुकड़े दूध के साथ डाले जाते हैं। उसके बाद, रोटी को मांस की चक्की के साथ पीस लिया जाता है। एक कटोरी में, आपको कटा हुआ फ़िललेट्स, लार्ड, प्याज और ब्रेड को मिलाना होगा। मछली के लिए स्टफिंग को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए, नमक और काली मिर्च।

त्वचा को कीमा बनाया हुआ मांस बहुत सावधानी से भरना चाहिए।, चोट न पहुँचाने की कोशिश कर रहा हूँ। बहुत ज्यादा फिलिंग न डालें, क्योंकि पकाने के दौरान त्वचा फट सकती है। सिर के किनारे से, धागे के साथ चीरा लगाना जरूरी है। मछली को घी लगी बेकिंग शीट पर रखें। पूरी मछली की उपस्थिति बनाने के लिए उसके बगल में एक सिर रखा गया है। फिर आपको खट्टा क्रीम के साथ पाइक को चिकना करना चाहिए।

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें ताकि खाना पकाने के दौरान मछली सूख न जाए।

ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है और इसमें भरवां पाइक के साथ एक बेकिंग शीट डाल दी जाती है। 90 मिनट के बाद ओवन में बेक की हुई मछली को टेबल पर परोसा जा सकता है। मछली की पपड़ी पसंद करने वाली गृहिणियां तैयार होने से 15-20 मिनट पहले पन्नी को हटा देती हैं। पकवान को गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

पाइक खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए - हमारे पारंपरिक घर का बना व्यंजन. एक नियम के रूप में, हम खाना पकाने के लिए बड़ी मछली के फ़िललेट का उपयोग करते हैं, जिसे पूरी तरह से पकाया नहीं जा सकता है। आमतौर पर, सफल मछली पकड़ने के बाद, बड़े पाइक को साफ किया जाता है और 1-1.5 किलोग्राम वजन के टुकड़ों में काटा जाता है। आवश्यकतानुसार, वर्कपीस को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और घर के व्यंजन पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

मीठे पानी का पाइक बहुत ही प्रतिकूल परिस्थितियों में जीवन के लिए अनुकूलित एक सामान्य शिकारी है। पाइक मछुआरों के लिए एक वांछनीय ट्रॉफी है, लक्षित मछली पकड़ने की वस्तु। हालाँकि, यह अक्सर अन्य प्रकार के शिकारियों को पकड़ते समय सामने आता है। बाइक से जुड़ी कई किंवदंतियाँ और परीकथाएँ हैं। खैर, सबसे पहले, एमेल की कहानी। या फ्रेडरिक II के विशाल पाइक के बारे में प्यारी कहानी, जिसे मिथ्याकरण के रूप में मान्यता प्राप्त है। या बोरिस गोडुनोव की 200 साल पुरानी पाइक।

पाइक मांस में बहुत कम वसा होता है, जो इसे आहार बनाता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह काफी "सूखा" और घना है। यह अक्सर कहा जाता है कि पाइक मांस बहुत "प्रोटीन" होता है, जो सच है - पट्टिका में प्रोटीन की मात्रा 20% या अधिक हो सकती है। बड़ी मछली का मांस, हालांकि स्वादिष्ट होता है, इसमें ध्यान देने योग्य हड्डियाँ होती हैं जो भोजन के दौरान आसानी से निकल जाती हैं। एक छोटा पाइक, अगर किसी के सिर पर भेंगापन पकड़ने और खाने की बात आती है, तो वह काफी कोमल होता है और हड्डियाँ लगभग अदृश्य होती हैं।

पाक के दृष्टिकोण से, पाइक उत्तम मछलीलिए । आश्चर्यजनक रूप से, आधुनिक मांस की चक्की, जब मछली को कीमा बनाया हुआ मांस में पीसते हैं, तो वे हड्डियों को नहीं पीसते हैं, और उन्हें भट्ठी के सामने इकट्ठा किया जाता है और आसानी से हटा दिया जाता है। , किसी भी नुस्खा के अनुसार, यह पाइक मांस से पूरी तरह से निकलता है, और हड्डियां मांस में व्यावहारिक रूप से घुल जाती हैं। कई बार हमने मसाले और सॉस की बहुतायत के साथ पट्टिका के टुकड़े पकाए - नरम और के साथ एक अद्भुत पकवान सुखद स्वाद.

सॉस और सब्जियों के साथ ओवन में पाइक तैयार करना आसान है। तैयारी का सिद्धांत सूखी गर्मी के प्रभाव में ओवन में खट्टा क्रीम सॉस के साथ पट्टिका के टुकड़ों को पकाना है। मौसमी सब्जियों का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है।

पाइक को ओवन में रसदार बनाने के लिए, गर्मी उपचार से पहले, मछली को घर के बने फैटी खट्टा क्रीम पर आधारित सॉस के साथ लिटाया जाता है। सॉस की पपड़ी आपको मछली के टुकड़ों के अंदर सभी नमी रखने की अनुमति देती है और स्वादिष्ट रस. खट्टा क्रीम, संक्षेप में, किण्वित दूध उत्पाद, काफी तैलीय और आसानी से बेक किया हुआ, एक पपड़ी बनाता है। खट्टा क्रीम के साथ पके हुए उत्पादों को चिकनाई करने या सीधे खट्टा क्रीम में पकाने की तकनीक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। प्रसिद्ध व्यंजन- , मात्र स्मृति मुझे झकझोर देती है।

पाइक ओवन में बेक किया हुआ

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• पाइक पट्टिका 1 किग्रा
• तेल का घर का बना खट्टा क्रीम 0.5 कप
• युवा तोरी 1 पीसी
• गर्म मिर्च 1 पीसी
• पके टमाटर 1 पीसी
• चैरी टमाटर" 6-8 पीसी
• हरी तुलसी 2-3 शाखाएँ
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, धनिया, पेपरिका, चीनी, नींबूमसाले

1. जैसा कि मैंने कहा, बड़ी मछली के टुकड़ों से ओवन में पका हुआ पाइक तैयार किया जाता है। दो के लिए रात का खाना तैयार करने के लिए, 1.2-1.3 किलो वजन का एक टुकड़ा पर्याप्त है - कचरे को ध्यान में रखते हुए, लगभग 0.7 किलो शुद्ध पट्टिका रहती है।

   खाना पकाने के लिए पाइक का टुकड़ा

2. पकवान के लिए आवश्यक ताजा सब्जियाँजैसे कि तोरी और टमाटर। कुल मिलाकर, ये सब्जियां लंबे समय से मौसमी नहीं रह गई हैं, और पूरे साल बेची जाती हैं - कीमत की बात। टमाटर के साथ तोरी - हमेशा अद्भुत संयोजन. जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ घर का बना गर्म - आसान और स्वादिष्ट, इसे आजमाएँ। इसके अलावा, यह संयोजन कई सॉस के लिए विशिष्ट है, उदाहरण के लिए -। यह थोड़ा ताजा जोड़ने लायक है तेज मिर्च, जो ध्यान देने योग्य सुगंध के रूप में पकवान में इतना तीखापन नहीं लाएगा।

   सब्जियां, साग और खट्टा क्रीम

3. विशेष रूप से मछली को डीफ्रॉस्ट करने के बाद बलगम से पाईक के टुकड़े को अच्छी तरह से धो लें, जो बहुत प्रचुर मात्रा में है। एक तेज चाकू के साथ मछली की रीढ़ की हड्डी से पंख और त्वचा के साथ पट्टिका काट लें। पंख काट लें, विशेष रूप से पृष्ठीय - इसमें छोटी हड्डियों की बहुतायत होती है। यदि संभव हो तो दृश्यमान हटा दें बड़ी हड्डियाँ. अगला, पट्टिका को त्वचा से काट लें और प्रत्येक पट्टिका को आधा में काट लें। नतीजतन, पट्टिका के चार छिलके वाले टुकड़े प्राप्त किए जाने चाहिए, जिससे ओवन में पका हुआ पाइक तैयार किया जाता है।

   तैयार पाइक पट्टिका

4. एक मोर्टार में 4-5 काली मिर्च, 0.5 टीस्पून मिलाएं। धनिया मटर और 0.5 छोटा चम्मच। दानेदार नमक। मसालों को एक पाउडर अवस्था में पीसें और स्वाद के लिए पाइक पट्टिका के टुकड़ों के साथ छिड़के। वैसे, मसालों के पूरे मिश्रण का उपयोग करने की कोशिश न करें, इसे अन्य व्यंजनों के लिए छोड़ना बेहतर है। मछली 1-2 चम्मच स्प्रे करें। नींबू का रस - छोटा हो जाएगा हल्का नमकीन बनाना.

   मसाले के साथ पाईक पट्टिका छिड़कें

5. जबकि मछली पट्टिका मैरिनेट कर रही है, एक छोटा सिरेमिक या तैयार करें कांच का साँचाएक पक्ष के साथ। मोल्ड के अंदर के हिस्से को मक्खन से ग्रीस करें। युवा तोरी को छीला नहीं जा सकता। ज़ुकीनी को बहुत पतले हलकों में काटें, क्योंकि सब्ज़ियाँ काटी जाती हैं। एक पका हुआ टमाटर, छीलने और बीज के बिना, पतली स्लाइस में काट लें। गर्म काली मिर्च की फली को बीज और सफेद विभाजन से छीलकर, स्लाइस या छल्ले में काट लें।

   सब्जियों को काटें और बेकिंग डिश में रखें

6. सब्जियों के साथ पूरे तल को कवर करते हुए, मोल्ड के तल पर तोरी और टमाटर मिलाएं। सब्जियों के ऊपर मिर्च डालें। सब्जियों का एक प्रकार का तकिया प्राप्त करें। बचे हुए मसाले के मिश्रण के 1-2 चुटकी के साथ सब्जियों को छिड़कें।
7. एक चुटकी नमक, एक चौथाई चम्मच जमीन के साथ आधा गिलास घर का बना खट्टा क्रीम मिलाएं मीठा पपरिकाऔर 0.5 छोटा चम्मच। सहारा। अच्छी तरह हिलाना। वैकल्पिक रूप से, आप एक चुटकी पिसी हुई मिर्च डाल सकते हैं। ब्रश का उपयोग करके, सब्जियों को खट्टा क्रीम सॉस के साथ ब्रश करें - समान रूप से और बिना अंतराल के।

   सब्जियों के ऊपर पाइक पट्टिका के टुकड़े डालें

8. सब्जियों के ऊपर पाइक पट्टिका के टुकड़े डालें। शेष खट्टा क्रीम सॉस के साथ मछली को लुब्रिकेट करें। किनारे के करीब अंतराल और किनारों को भरना सुनिश्चित करें। पूरे खट्टा क्रीम सॉस का उपयोग पाईक को ओवन में रसदार बनाने के लिए किया जाना चाहिए।

   शेष खट्टा क्रीम सॉस के साथ मछली को लुब्रिकेट करें

9. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मछली और सब्जियां डालें। बेकिंग समय के बारे में अलग से। पाइक एक मीठे पानी की मछली है और दुर्भाग्य से, यह किसी प्रकार की परेशानी का स्रोत हो सकती है। इसीलिए, न्यूनतम समयगर्मी उपचार पल से सॉस उबाल शुरू होता है - 30 मिनट। जोखिम न लें। मछली, सब्जियां और सॉस को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि सॉस उबलने न लगे और मछली बेक हो जाए - 15-20 मिनट। इस प्रकार, कुल समय जिसके लिए ओवन में पका हुआ पाइक पकाया जाता है, वह 1 घंटे तक होता है।
10. इस समय के दौरान, सब्जियां और मछली पूरी तरह से पक जाएगी, और खट्टा क्रीम सॉसमछली पर बेक किया हुआ सुनहरी पपड़ी. कुछ तरल मोल्ड में जमा हो जाएगा - यह सामान्य है। मछली को ओवन से बाहर निकालें।

    

पाइक परिवार की शिकारी मछली ताजे पानी में रहती है। हम कई रसोइयों द्वारा उत्पाद से प्यार करते हैं, पहले और मुख्य पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए निविदा मांस एक उत्कृष्ट आधार बन जाता है। के लिए सिफारिश की आहार खाद्य, इस कारण उच्च सामग्रीप्रोटीन, न्यूनतम वसा, विटामिन और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति। छोटी मछलीपरंपरागत रूप से कटलेट का आधार बन जाता है। लेकिन बड़े नमूने 1 किलो से अधिक वजन वाले, आप सुरक्षित रूप से बेक कर सकते हैं। कुछ सूक्ष्मताओं को जानने के बाद, उत्सव की मेज को सजाते हुए, पूरे पाइक को ओवन में पकाना आसान है।

मांस को रसदार रखने के लिए, नदी की मछली को खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ चिकनाई करने की सिफारिश की जाती है

पूरा बेक किया हुआ

अवयव:

• पाईक;
• नींबू;
• 100 जीआर। खट्टी मलाई;
• 3-4 बल्ब;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

पके हुए पाइक को पारंपरिक रूप से परोसा जाता है खट्टी गोभीऔर अचार

खाना पकाने के चरण:

1. कई लोग इसकी विशिष्ट गंध, मीठे पानी की किस्मों की विशेषता के कारण पूरे पाईक को ओवन में बेक करने की हिम्मत नहीं करते हैं। आप नींबू की मदद से मिट्टी के स्वाद से छुटकारा पा सकते हैं।
2. लेकिन पहले, मछली को बहते पानी के नीचे धो कर तैयार किया जाना चाहिए। फिर तराजू को हटा दें, अंदरूनी, गलफड़ों को हटा दें, फिर से अच्छी तरह से कुल्ला करें। साइट्रस से रस निचोड़ें, नींबू के रस में 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, खट्टा क्रीम (20 जीआर) के साथ ब्रश करें। खट्टा क्रीम के बजाय, आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, ध्यान से शव को अंदर, बाहर से संसाधित करें।
4. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, फिर प्याज के छल्ले, शव को रख दें सब्जी का तकिया. मछली के अंदर प्याज का हिस्सा डालें, पन्नी से कसकर सील करें।
5. 180° पर 40 मिनट तक पकाएं। समाप्ति से 10 मिनट पहले, पन्नी खोलें ताकि नदी की मछली एक स्वादिष्ट, कुरकुरी पपड़ी प्राप्त कर ले।

संतरे के साथ

अवयव:

• पाईक;
• 2-3 संतरे;
• 10 मिली क्रीम;
• 300 मिलीलीटर सफेद शराब;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

चरणों:

1. यदि आप पाइक पकाते हैं, तो अचार बनाना न भूलें। शव को साफ करने और गलाने के बाद, उस पर सफेद शराब डालें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, यह मांस को कोमल और रसदार बनाने के लिए पर्याप्त है।
2. पन्नी के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, वनस्पति तेल से चिकना करें। साइट्रस फलों को अंगूठियों में काटें, कुछ सतह पर डालें।
3. ऊपर से मछली डालें, नमक, काली मिर्च डालें, क्रीम डालें। शेष संतरों को अंतिम परत में डालें। पन्नी को कसकर सील करें।
4. 200 ° के तापमान पर बेक करें, आधे घंटे के बाद मछली को खोलें और इसे 5-7 मिनट के लिए कैबिनेट में भेज दें।
5. पाइक के साथ परोसें सब्जी काटना, भात।

आलू के साथ

अवयव:

• पाईक;
• 5-7 आलू;
• 100 जीआर। मेयोनेज़;
• 50 जीआर। खट्टी मलाई;
• 5 जीआर। जमीन बे पत्ती;
• नींबू;
• बल्ब;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

आलू के साथ पाइक को न केवल पन्नी (फोटो में) पर बेक किया जा सकता है, बल्कि बेकिंग स्लीव में भी

चरणों:

1. ओवन में पके हुए पूरे पाइक को तैयार करने के लिए, आपको कम से कम 1 किलो वजन की मछली चाहिए। छिलके को छीलें, अंदर से निकालें, गलफड़े, बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें।
2. तैयार शव को नींबू के रस में मिलाएं, 15 मिनट के बाद नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम के साथ उदारता से चिकना करें।
3. ओवन में पूरे पाईक को पकाने के लिए, आपको कम या मध्यम स्टार्च सामग्री वाले आलू चुनने होंगे। पील, बड़े स्लाइस में काटें, पाइक से अलग नमक।
4. पन्नी के साथ एक गहरी बेकिंग शीट को कवर करें, मक्खन से चिकना करना सुनिश्चित करें। मछली को अर्धवृत्त में रखें, बाकी जगह को आलू से भर दें।
5. मेयोनेज़ को अलग से मिलाएं और तेज पत्ता, परिणामस्वरूप सॉस के साथ उदारता से मछली और आलू को चिकना करें।
6. पन्नी के साथ शीर्ष को कवर करना सुनिश्चित करें, कैबिनेट में 180-200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए सेंकना। फिर पन्नी खोलें और ओवन को 7-8 मिनट के लिए भेजें।
7. पारंपरिक रूप से जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

सब्जियों से

अवयव:

• पाईक;
• पार्सनिप रूट;
• अजवायन की जड़;
• गाजर;
• 1 लीटर दूध;
• नींबू;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 100 जीआर। मक्खन;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

चरणों:
1. पाक कला नदी मछलीएक विशिष्ट गंध को हटाने के साथ शुरू होता है। बहते पानी के नीचे धोने और गटकने के बाद, शव को पानी से पतला दूध के साथ डालें। विशिष्ट स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, आपको कम से कम एक घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होगी।

2. जड़ वाली फसल, नमक और काली मिर्च को छीलकर काट लें, लहसुन के साथ ब्रश करें नींबू का रस. मसालेदार सब्जियां मछली के मांस की कोमलता का पूरक होंगी, आप पारंपरिक सामग्री का उपयोग करके स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं।

3. फार्म को पन्नी के साथ कवर करें, सतह को तेल (20 जीआर) से चिकना करें। मछली और सब्जियों के साथ एक बेकिंग शीट भरें, ऊपर से बचे हुए मक्खन के टुकड़े डालें।

4. पन्नी की दूसरी शीट के साथ कवर करें, परिधि के चारों ओर किनारों को ध्यान से लपेटें। ओवन को भेजें, 200 ° पर प्रीहीट करें। 40 मिनट तक बेक करें।

तैयार पकवान को नींबू के रस के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

5. तुलसी, सौंफ, डिल के साग को बारीक काट लें, ऊपर से तैयार पकवान छिड़कें। पार्सनिप और अजवाइन को जेरूसलम आटिचोक या पारंपरिक रूप से आलू से बदला जा सकता है, निविदा पाइक मांस विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ बेक करें

अवयव:

• पाईक;
• 4-5 शिमला मिर्च;
• 5 टमाटर;
• 3-4 आलू;
• 100 जीआर। सफेद मशरूम;
• बल्ब;
• 100 जीआर। मक्खन;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरणों:
1. आप पाइक को सिर्फ एक घंटे में ओवन में पका सकते हैं, डिश किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगी। इसे चुनने की सलाह दी जाती है बड़ी मछलीवजन कम से कम 3 किलो।

2. भूसी और विसरा से साफ करने के बाद, बहते पानी के नीचे कुल्ला करके नींबू का रस अवश्य डालें। आप कीवी या नीबू के रस का भी उपयोग कर सकते हैं, विदेशी फलविशिष्ट स्वाद और सुगंध को जल्दी से बेअसर करें।

3. पोर्सिनी मशरूम को धोकर साफ करें, बारीक काट लें और प्याज के साथ पैन में भूनें। काली मिर्च, नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें।

4. एक गहरा रूप चुनें और पन्नी के साथ कवर करें, उदारता से तेल से ब्रश करें ताकि मांस नाजुक मलाईदार स्वाद को अवशोषित कर ले।

ताकि टमाटर अपना रस न खोएं, पाईक पर बिछाने से ठीक पहले इसे काट लेना चाहिए

5. मछली को एक बेकिंग शीट में रखें, इसे तले हुए मशरूम से भर दें, आप इसे टूथपिक या फूड थ्रेड से ठीक कर सकते हैं। ऊपर से कटी हुई मिर्च, फिर टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च, नींबू का रस छिड़कें।

6. पन्नी की दूसरी शीट के साथ कसकर बंद करें, ओवन को भेजें। 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। कटी हुई हर्ब्स से सजाकर गरमागरम परोसें।

पाइक को पारंपरिक रूप से कटी हुई सब्जियों और साग के साथ परोसा जाता है

भरवां पाईक

अवयव:

• पाईक;
• स्मोक्ड ईल;
• 50 जीआर। शैम्पेन;
• बल्ब;
• 50 जीआर। जैतून
• 50 जीआर। मक्खन;
• अंडा;
• मीठी रोटी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:
1. भरवां मछली - सभ्य पकवानकिसी भी दावत में, विनम्रता सबसे परिष्कृत स्वाद वरीयताओं को संतुष्ट करेगी। खाना पकाने के लिए, कम से कम 3 किलो वजन वाले बड़े शवों को चुनना आवश्यक है।

स्टॉकिंग को अलग करते समय छोटे-छोटे कट लगाने चाहिए ताकि त्वचा फटे नहीं।

2. आपको उत्पाद को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, इसे पेट में डालें और इसे तराजू से साफ करें। एक बहुत तेज चाकू से सिर के चारों ओर एक उथला गोलाकार चीरा लगाया जाता है। मोजा की तरह धीरे से त्वचा को खींचे।

3. प्याज और मशरूम को छीलकर काट लें और मक्खन में भूनें। बन को गर्म दूध से भरें या सादा पानी, प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें।

4. ईल को छीलें और पाइक पट्टिका के साथ मांस की चक्की के माध्यम से 2-3 बार पास करें। फिर से पीस लें फ्राई किए मशरूमऔर एक रोटी।

5. आप कीमा बनाया हुआ मांस में ताजा सीताफल, अजमोद मिला सकते हैं। स्मोक्ड ईल की जगह लार्ड का भी इस्तेमाल किया जाता है।

6. फिश स्टॉकिंग भरें कीमाजैतून डालकर। त्वचा को ज्यादा कस कर न भरें, नहीं तो वह फट सकती है।

7. त्वचा को सीवे, बेकिंग शीट को चर्मपत्र के साथ कवर करें, मक्खन के साथ इलाज करें, मछली को खूबसूरती से फैलाएं, पीटा अंडे के साथ ब्रश करें। तापमान को 200 ° पर सेट करें, ओवन को गर्म करना सुनिश्चित करें।

8. 45-50 मिनट के लिए बेक करें, आप तैयार डिश को गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोस सकते हैं।

मछली को जल्दी कैसे साफ करें:

• ठंडे बहते पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धोएं, एक कागज़ के तौलिये पर रखें;
• एक बोर्ड तैयार करें, इसे चर्मपत्र के साथ कवर करें, शव को स्थिति दें ताकि सिर बाईं ओर हो;
• एक छोटा चाकू चुनें, पूंछ की ओर साफ करें, एक कोण पर, धीरे-धीरे तराजू को हटा दें;
• एक चाकू या विशेष कैंची के साथ पृष्ठीय और उदर पंख को हटा दें, तराजू के खिलाफ कटौती की जाती है;
• सिर के पास की त्वचा को अंदर से छेदें, बहुत पूंछ पर चीरा लगाएं, आपको सावधानी से आगे बढ़ने की जरूरत है, अन्यथा आप पित्ताशय की थैली को नुकसान पहुंचा सकते हैं;
• फिर आपको इनसाइड्स, फिल्म और ब्लड मास को हटाने की जरूरत है, फिर से ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करें।

ओवन कुकिंग टिप्स:

1. ताजी मछली चुनना बेहतर है, एक जमे हुए उत्पाद अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देता है।
2. एक महत्वपूर्ण कदम अंतड़ियों और तराजू को हटाने के साथ-साथ नदी की विशिष्ट गंध से छुटकारा पाना है। सफाई के बाद, आप शव को दूध, सूखी सफेद शराब या नींबू के रस में भिगो सकते हैं।
3. पूरी तरह से ओवन में सेंकना करने के लिए, आपको कम से कम 2.5 किलो वजन वाली एक बड़ी मछली चुनने की जरूरत है।
4. आहार मांस सूख सकता है। पाइक के लिए, कुक उपयोग करने की सलाह देते हैं मक्खन, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़।
5. यह जड़ वाली फसलों और सब्जियों - आलू, गाजर, अजवाइन, कद्दू, अजवायन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
6. इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है एक बड़ी संख्या कीमसाले और मसाले, स्वादिष्टता के स्वाद पर जोर देने के लिए 5 प्रकार तक पर्याप्त हैं।

दुबला पाइक मांस को क्रीम, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ पकाने की सलाह दी जाती है

खाना पकाने में शुरुआती लोगों के लिए भी ओवन में पाइक पकाना एक व्यवहार्य कार्य है। नाजुक स्वादमांस सब्जियों द्वारा पूरी तरह से छायांकित है, क्लासिक है खट्टा क्रीम संसेचनमछली। तरह-तरह के नुस्खेआपको नए स्वाद के असाधारण बनाने के लिए प्रयोग करने की अनुमति देगा।

सबसे आसान पाइक रेसिपी जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं वह है ओवन बेक किया हुआ पाईक! आपको इसमें से त्वचा और हड्डियों से मांस को हटाने की ज़रूरत नहीं है, आपको मैरीनेट करने या उबालने की ज़रूरत नहीं है - बस मछली के टुकड़ों को प्याज के साथ बेक करें। बेशक, आपको एक ही समय में मछली को साफ करना होगा - इसके बिना कहां, लेकिन इसमें आपको केवल 15-20 मिनट लगेंगे, और अनुभवी रसोइये- 10 मिनट भी। मछली को पानी में छोटे तराजू से साफ करने की सिफारिश की जाती है ताकि यह अलग-अलग दिशाओं में बिखर न जाए।

आप पके हुए पाईक के साथ किसी भी सॉस की सेवा कर सकते हैं: केचप, मेयोनेज़, यह एओली सॉस के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा, जिसमें बड़ी मात्रा में लहसुन होता है।

सामग्री

• वजन में 1 किलो तक 1-2 छोटी पाईक
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• 1 बल्ब
• 50 मिली वनस्पति तेल
• ताजा जड़ी बूटी

खाना बनाना

1. हम पाइक या पाइक को पानी में तराजू से साफ करते हैं, ध्यान से इसे हर जगह से हटाते हैं। फिर हम मछली को सिर के नीचे चीरा लगाते हैं या पेट के साथ काटते हैं, अंदर की काली फिल्म को हटाते हैं - यह बहुत कड़वा होता है। फिर से कुल्ला, शवों से पंख, पूंछ और सिर काट लें। 2 सेंटीमीटर से अधिक चौड़े टुकड़ों में काटें।

2. कट को एक गहरे कंटेनर में डालें, नमक और काला छिड़कें पीसी हुई काली मिर्च, मिलाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि वांछित है, तो आप मछली की गंध को खत्म करने के लिए थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं, मैरिनेड के लिए मेयोनेज़, या थोड़ा सा सेब का सिरका. इस समय, प्याज को छील लें, इसे पानी में धो लें और आधा छल्ले में काट लें।

3. मछली के बेकिंग डिश को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और उसमें अनुभवी टुकड़े डाल दें। इनके ऊपर कटा हुआ प्याज डालें। फॉर्म को 25 मिनट के लिए 180-200C पर ओवन में भेजें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। हम यह सुनिश्चित करेंगे कि प्याज जले नहीं! जैसे ही यह सुनहरा होना शुरू होता है, इसे मोल्ड के नीचे तक कम करें, मछली के टुकड़ों को स्पैटुला से उठाएं।

पाइक के लिए एकदम सही है पौष्टिक भोजन. इस उत्पाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन साथ ही इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज यौगिक होते हैं। इसकी तैयारी के लिए सबसे सरल नुस्खा में पूरी तरह से ओवन में पकाना शामिल है।

सामग्री:

• मध्यम आकार का 1 पाइक (लगभग 1 किग्रा);
• 1 नींबू;
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• मछली के लिए मसाले, स्वाद के लिए नमक।

पाइक को धो लें, इसे पेट में डालें और पंख और पूंछ काट लें। सिर रखें, लेकिन गलफड़ों को हटा दें, क्योंकि वे कड़वा स्वाद पैदा कर सकते हैं तैयार पकवान. विशेष पाक कैंची की मदद से गलफड़ों को काटना सुविधाजनक है। कटी हुई मछली को फिर से धोकर एक गहरी बड़ी प्लेट में रख दें। पाइक को ऊपर से नमक के साथ-साथ पेट के अंदर भी पीस लें। इसे स्वाद के लिए मसाले के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

नींबू को धोइये, काटिये और रस निचोड़ लीजिये. पाइक पर साइट्रस का रस डालें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। उस पर मसालेदार मछली रखो, खट्टा क्रीम के साथ एक सिलिकॉन ब्रश के साथ कोट करें। खट्टा क्रीम के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है घर का बना मेयोनेज़, लेकिन एक स्वस्थ आहार के समर्थक ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि गर्म होने पर सफेद सॉस में हानिकारक पदार्थ बनते हैं।

मछली को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें। डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें। अगला, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, मछली को खोल दें और 15 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।

पाइक को गरमागरम परोसें। आप इसे एक बड़े अंडाकार डिश पर रख सकते हैं और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं या खट्टा क्रीम आधारित सॉस डाल सकते हैं।

ओवन में सब्जियों के साथ पाईक

मछली मूल और प्राप्त करेगी रसदार स्वादअगर आप इसे सब्जियों के साथ बेक करते हैं।

सामग्री:

• मध्यम आकार का पाइक (लगभग 1 किलो);
• 2 गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 लाल मीठी मिर्च;
• 1 पीली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• 3 कला। चम्मच नींबू का रस;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले।

पाइक को धो लें, छोटे तराजू को हटा दें, सिर, पूंछ, पंख, आंत को हटा दें और बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला करें। शव की पूरी लंबाई के साथ क्षैतिज कटौती करें। पाइक के पिछले हिस्से को हर 2-3 सेमी में काटें, ताकि बाद में इसे काटना सुविधाजनक हो बना बनायापर विभाजित टुकड़े. मछली को नमक और मसालों के साथ कद्दूकस करें, नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

प्याज और गाजर को छील लें। काली मिर्च को धोइये, ऊपर से काट कर बीच से हटा दीजिये. काली मिर्च को और पतले स्लाइस में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को छल्ले में काट लें। मछली को प्याज, गाजर, मिर्च के साथ स्टफ करें। प्रत्येक चीरे में एक प्याज का छल्ला और एक मग लाल मिर्च डालें। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान भरने के स्थान पर रहने के लिए, आप पाईक के पेट को टूथपिक्स या पाक कटार के साथ पिनअप कर सकते हैं।

बेकिंग शीट पर फॉयल लगाएं, उस पर लगाएं सब्जियों से भरा हुआमछली, इसे शेष प्याज, गाजर, काली मिर्च के साथ सभी तरफ से ओवरले करें, वनस्पति तेल के साथ डालें, शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर करें। डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट के लिए बेक करें। फिर पन्नी खोलें और 10 मिनट के लिए बेक करें।

कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कने या खट्टा क्रीम डालने के बाद, आप एक सुंदर अंडाकार डिश पर सब्जियों के साथ पाइक की सेवा कर सकते हैं। परोसने से पहले मछली को भागों में काटने की भी अनुमति है, जो किए गए कटों पर ध्यान केंद्रित करता है।

भरवां पाईक

वास्तव में शाही रात का खाना पकाने के लिए, आप भरवां पाइक बना सकते हैं। यह डिश डिनर पार्टी की सजावट होगी।

सामग्री:

• पाइक बड़ा (1.5 किग्रा से);
• 1 अंडा:
• 1/2 पाव सफेद ब्रेड;
• दूध;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
• 1 प्याज बड़ा;
• 1 नींबू;
• जैतून;
• 12 चम्मच पिसा हुआ जायफल;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

पाइक को अच्छी तरह से धो लें और छोटे स्केल हटा दें। भोजन बनाते समय यह नुस्खामछली की त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाना महत्वपूर्ण है। पाइक के सिर को हटा दें और उसमें से गलफड़े काट लें। शव के शीर्ष पर, ध्यान से मांस को त्वचा से अलग करें और स्टॉकिंग की तरह त्वचा को बहुत सावधानी से निकालना शुरू करें। विशेष रूप से सावधानीपूर्वक फिन क्षेत्र में अलगाव करें। पूंछ के पास की हड्डी को काट दें ताकि पूंछ का पंख त्वचा के साथ रहे। शव से अंदरूनी निकालें, मांस को रिज से अलग करें।

सफेद ब्रेड को दूध में भिगो दें। प्याज को छील लें, काट लें। भीगे हुए पाव रोटी और प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पाइक पट्टिका को पास करें। सभी पिसी हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाएं और उसमें नमक, मसाले, जायफल, फेंटे हुए अंडे डालें और फिर से स्टफिंग को अच्छी तरह से मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान के साथ त्वचा को स्टफ करें। स्टफिंग को बहुत टाइट स्टफ करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इस कारण से बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पाइक की त्वचा फट सकती है।

बेकिंग शीट पर पन्नी बिछाएं। भरवां पाइक को पन्नी के किनारे पर रखें, सिर को ऊपर रखें और आधे नींबू के रस और जैतून के तेल के मिश्रण के साथ मछली डालें। पकवान को सजाने के लिए नींबू के दूसरे आधे हिस्से को पतले हलकों में काट लें। पन्नी के साथ पाइक को धीरे से 3 बार लपेटें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 -2 घंटे के लिए बेक करें। खाना पकाने का समय मछली के आकार पर निर्भर करता है।

तैयार पाइक को पन्नी से मुक्त करें और एक डिश पर रख दें। अपनी इच्छानुसार मछली को सजाएँ। यदि आप इसे परोसते समय लेटस के पत्तों पर डालते हैं तो पाईक शानदार दिखाई देगा। ऊपर से लेमन वेजेज और ऑलिव हाफ रखें।

ओवन में आलू के साथ पाईक

मछली आलू के साथ और खाना पकाने के लिए अच्छी तरह से चलती है स्वादिष्ट दोपहर का भोजनया रात के खाने में, आप डिश को ओवन में बेक कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 बड़ा पाइक;
• 4 आलू के कंद;
• 1 प्याज;
• 2 बड़े गाजर;
• 3 कला। खट्टा क्रीम के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। चम्मच नींबू का रस;
• स्वाद के लिए मछली और नमक के लिए मसाले।

पाइक को धो लें, छोटे तराजू को हटा दें, अच्छी तरह से पेट, सिर, पंख और पूंछ को हटा दें, फिर अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों की इष्टतम मोटाई 3 सेमी है।पाइक को अच्छी तरह से नमक करें और मसालों के साथ छिड़के। मछली पकाने के उद्देश्य से सीज़निंग का मिश्रण चुनना बेहतर है।

प्याज छीलें, साफ छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर पतले हलकों में काट लें। आलू छीलें, लगभग 0.5 सें.मी. मोटे हलकों में काटें। जो स्लाइस बहुत मोटे हैं वे बहुत अच्छी तरह से बेक नहीं होते हैं।

बेकिंग डिश के तल पर पन्नी रखें। उस पर मछली के टुकड़े डालें, और फिर आलू, गाजर और प्याज को परतों में रखें। एक अलग कटोरे में नींबू का रस, खट्टा क्रीम मिलाएं और नमक डालें। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो आप उसे पानी से पतला कर सकते हैं। तैयार सॉस को मछली और सब्जियों के ऊपर डालें। पाइक को रसदार बनाने के लिए, बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले ओवन का दरवाजा खोलें और निकालें ऊपरी परतसतह पर बनने के लिए बेकिंग शीट से पन्नी सुनहरा भूरा. डिश को प्लेट में फैलाकर गरमागरम सर्व करें। आप प्रत्येक भाग को खट्टा क्रीम के साथ डाल सकते हैं और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

शैम्पेन के साथ पाईक

शैम्पेन के साथ पके हुए पाइक में बहुत ही अजीब स्वाद होता है।

सामग्री:

• मध्यम आकार का पाइक;
• 200 ग्राम शैम्पेन;
• 150 ग्राम पनीर;
• बल्ब छोटा है;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

पाइक को धो लें, इसे बिना त्वचा के पट्टिका में काट लें। पट्टिका को नमक करें और इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें, फिर इसे एक गहरे पैन या स्टीवन में डालें, जो तेल से सना हुआ हो।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मशरूम को धोइये, छीलिये और प्रत्येक मशरूम को 4 भागों में काट लीजिये. प्याज़ और मशरूम को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर डालें मछली का मांस. डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक बेक करें। पनीर को कद्दूकस कर लें और तैयार होने से 10 मिनट पहले पाइक पट्टिका और प्याज के साथ मशरूम छिड़कें। सेवा करते समय, कटा हुआ डिल के साथ पकवान छिड़कें। शैम्पेन के साथ पके हुए पाइक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है ताजा टमाटरऔर सब्जी का सलाद।

ओवन में पका हुआ पाइक

पाईक - स्वादिष्ट मछली, लेकिन कुछ प्रकार के प्रसंस्करण के साथ यह सूख सकता है। अधिक पकवान प्राप्त करने के लिए नरम स्वाद, मछली को ओवन में उबालना बेहतर है, न कि बेक करना।

सामग्री:

• पाइक (1.2-1.5 किग्रा);
• अजमोद;
• 100 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल;
• 1 बल्ब:
• 1 छोटा गाजर;
• काली मिर्च;
• नमक।

पाइक को धो लें, तराजू को हटा दें, अंदर से हटा दें, सिर काट लें, पूंछ काट लें और शव को 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज, गाजर को छीलकर काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। पार्सले को छीलकर बारीक काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन या कड़ाही को चिकना करें। तल पर सब्जियां और जड़ी-बूटियां डालें, और ऊपर से मछली के टुकड़े, नमक डालें।

मक्खन को काटें और मछली के प्रत्येक टुकड़े पर मक्खन, साग की टहनी डालें। पकवान को काली मिर्च, ढककर 180 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे के लिए ओवन में बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

ओवन में पकाए गए पाइक पट्टिका को ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

गोभी के साथ बेक किया हुआ पाइक

एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली व्यंजन तैयार करने के लिए साउरकराट के रूप में घर की तैयारी भी उपयोगी होती है।

सामग्री:

• पाइक (1-1.2 किग्रा);
• 1 अंडा;
• 800 जीआर गोभी;
• 1 बल्ब:
• 3 कला। मक्खन के बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• 100 जीआर पनीर;
• आटा;
• नमक स्वादअनुसार।

पाइक को धो लें, इसे बिना त्वचा के फ़िललेट्स में काट लें और भागों में काट लें। अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, नमक के साथ फेंटें, अंडे के साथ पट्टिका को चिकना करें और मछली को आटे में रोल करें, फिर मक्खन में हल्का भूनें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे सौकरकूट के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल में एक अलग पैन में भूनें, फिर ढककर 10 मिनट तक उबालें।

पाइक के तले हुए टुकड़ों को सॉस पैन में डालें, फिर कसा हुआ पनीर की एक परत और फिर उबली हुई गोभीप्याज के साथ। गोभी को वनस्पति तेल के साथ छिड़कें और ओवन में सॉस पैन डालें। डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें। गरमागरम पाईक को सौकरौट के साथ परोसें।