टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो: रेसिपी। लीचो के लिए सामग्री. सर्दियों के लिए टमाटर अपने रस में टमाटर के पेस्ट के साथ

शुभ दिन।

हम इस बारे में बातचीत जारी रखते हैं कि वजन कम करने के लिए कौन से खाद्य पदार्थ सही माने जा सकते हैं और कौन से इतने अच्छे नहीं हैं। यह लेख इससे जुड़े विवाद से प्रेरित था विभिन्न गैस स्टेशनऔर मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सॉस में बहुत अधिक कैलोरी होती है। और सामान्य तौर पर, यह स्पष्ट नहीं है कि वे किस चीज से बने हैं। आप सामग्री पढ़ते हैं - सब कुछ ठीक लगता है, लेकिन वास्तव में आप निश्चित नहीं हैं कि यह लेबल से मेल खाता है।

आज मैं आपको लीचो जैसा एक विकल्प प्रदान करना चाहता हूं। हां, हमारे देश में इसका उपयोग अक्सर सॉस और मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, लीचो को स्पेगेटी के साथ मिलाया जा सकता है और परिणाम बहुत अच्छा होगा। क्या आप जानते हैं कि दुनिया के बाकी हिस्सों में बेल मिर्च लीचो को साइड डिश के रूप में खाया जाता है? और यह बिल्कुल भी सिद्धांतों के विपरीत नहीं है उचित पोषण. आप स्वयं देखें - लीचो शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज पर आधारित है। ये सभी उत्पाद के हैं. लीचो में एक भाग जोड़ें दुबला मांसऔर स्वादिष्ट, मूल और प्राप्त करें कम कैलोरी वाला व्यंजन, फाइबर से भरपूरऔर प्रोटीन. यदि आप अपने आहार पर ध्यान दे रहे हैं, तो यह एक बढ़िया विकल्प है।

खैर, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप एक "स्वच्छ" उत्पाद खा रहे हैं, आपको सब कुछ अपने हाथों में लेना होगा और लीचो स्वयं तैयार करना होगा। और जबकि सब्जियों का मौसम पूरे जोरों पर है, हमें सर्दियों के लिए आपूर्ति करने की जरूरत है। वसंत तक अपने आप को घर का बना सामान उपलब्ध कराने के लिए।

निःसंदेह, मैं जो व्यंजन प्रस्तुत करता हूँ, उनमें समय लगता है। आपको इसे न सिर्फ बनाना है, बल्कि जार में रोल भी करना है. मैंने उन व्यंजनों को चुनने की कोशिश की जो उत्पादों की पसंद और उपलब्धता के मामले में सबसे सरल हों, लेकिन साथ ही सबसे स्वादिष्ट भी हों। जैसा कि वे कहते हैं, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। टमाटर की जगह हम टमाटर का पेस्ट या इस्तेमाल करेंगे टमाटर का रसप्रक्रिया को तेज करने के लिए.

टमाटर के पेस्ट के साथ शिमला मिर्च लीचो

आइए क्लासिक रेसिपी से शुरू करें, और साथ ही हम रेसिपी में अपनी खुद की "ट्रिक्स" जोड़ देंगे।

क्लासिक लीचो तैयार करने के लिए टमाटर का पेस्टआपको चाहिये होगा:

• शिमला मिर्च - 2 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• पानी - 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 200 मि.ली
• सिरका 9% - 100 मि.ली
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है ताकि कोई "विदेशी" गंध न रहे

तैयारी:

मिर्च को धोकर काट लीजिये. गूदा और बीज निकाल दें. आप इसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। न तो स्वाद और न ही स्थिरता रूप पर निर्भर करती है तैयार पकवानबदलेगा नहीं। कृपया जैसे चाहे करो। एक ऐसा पैन लें जो सभी सामग्रियों को समायोजित करने के लिए सही आकार का हो। वहां काली मिर्च छिड़कें.

एक अलग कटोरे में पानी, नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

फिर परिणामी ड्रेसिंग को काली मिर्च के साथ पैन में डालें, डालें वनस्पति तेल, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पैन को धीमी आंच पर रखें।

लीचो में उबाल आने के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया अगले 15 मिनट तक जारी रखनी चाहिए। इस दौरान इसे बीच-बीच में हिलाना न भूलें. जब 15 मिनट बीत जाएं, तो पैन में सिरका डालें और इसे उबलने दें (इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे), जिसके बाद आप पैन को आंच से हटा सकते हैं।

अभी भी गर्म लीचो को पहले से तैयार निष्फल जार में चम्मच से डालें। सामग्री में बताई गई मात्रा से आपको 5 आधा लीटर जार मिलेंगे। आप स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले जार का उपयोग कर सकते हैं, या आप उन्हें पुराने तरीके से रोल कर सकते हैं।

जकड़न की जांच करने के लिए, जार को एक सूती तौलिये पर रखकर उल्टा करना होगा। यह सुनिश्चित करने के बाद कि सब कुछ ठीक है, आपको जार को लपेटना होगा और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देना होगा। फिर उन्हें किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। क्या आपके पास तहखाना है?

तो, एक घंटे से अधिक समय खर्च करके, आप न केवल विटामिन की शीतकालीन आपूर्ति तैयार कर सकते हैं, बल्कि एक संपूर्ण आहार साइड डिश भी तैयार कर सकते हैं।

प्याज और गाजर के साथ बेल मिर्च लीचो

निम्नलिखित रेसिपी को शायद ही क्लासिक कहा जा सकता है, लेकिन यह हमारे बीच बहुत लोकप्रिय है। यह मिर्च में गाजर और प्याज मिलाता है। मुझे नहीं पता कि इस विकल्प की उत्पत्ति कहां से हुई, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट भी है। मुझे संदेह है कि यह उन दिनों में दिखाई दिया जब काली मिर्च अभी भी एक सर्वव्यापी सब्जी नहीं थी और शेष सामग्री अंत में अधिक उत्पाद प्राप्त करने के लिए भेजी गई थी। हालाँकि, यह विकल्प बहुत सफल है स्वाद संयोजनऔर इसलिए बहुत लोकप्रिय है.

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1.5 कि.ग्रा
• गाजर - 1 किलो
• टमाटर - 2 किलो या टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• प्याज - 4 टुकड़े मध्यम आकार के
• सूरजमुखी तेल - 150 मि.ली
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 7 बड़े चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच

अगर आप टमाटर की जगह टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल करना चाहते हैं तो इसे पतला करने के लिए आधा लीटर उबला हुआ पानी और तैयार कर लें.

तैयारी:

यदि आप टमाटर का उपयोग करते हैं, तो सबसे पहले आपको उनसे टमाटर का रस बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें सबसे छोटे छेद वाली डिस्क या जूसर का उपयोग करके मांस की चक्की से गुजारें। त्वचा को छीलने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, सब कुछ पीस जाएगा और आपको अपने उपचार में अतिरिक्त फाइबर मिलेगा। यदि आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं, तो इसे गर्म उबले पानी में घोलकर पतला कर लें।

हमने काली मिर्च को पंखुड़ियों में, गाजर को मोटे छल्ले में नहीं, और प्याज को आधे छल्ले में काटा। सब्जियों को यथासंभव बारीक काटने की कोशिश करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप कैवियार नहीं बना रहे हैं। प्रसंस्करण के बाद उन्हें अपना आकार बनाए रखना चाहिए और जब उन्हें जार से निकालने का समय आए तो वे अलग नहीं होने चाहिए।

में बड़ा सॉस पैनटमाटर का पेस्ट (या परिणामस्वरूप टमाटर का रस) डालें और इसमें चीनी, नमक और सूरजमुखी तेल मिलाएं। सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिला लें और पैन को आग पर रख दें।

तेज़ आँच पर, मिश्रण को उबाल लें और जैसे ही यह उबल जाए, आँच को कम कर दें और भविष्य में लीचो में मिर्च और गाजर डालें। उसी चरण में, आपको पैन में सिरका डालना होगा और सब कुछ मिलाना होगा।

सामान्य तौर पर, जितनी बार आप हिलाएंगे, उतना बेहतर होगा। यह नहीं जलेगा

मिश्रण में फिर से उबाल आने के बाद, आपको इसे 10 मिनट के लिए और पकने देना है, फिर इसमें प्याज और अगर चाहें तो एक छोटी मुट्ठी काली मिर्च (10 टुकड़े) डालें।

- इसके बाद लीचो को लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं.

इसके बाद, पैन को आंच से उतार लें और अभी भी गर्म मिश्रण को स्टरलाइज़्ड जार में रखें। बिल्कुल ऊपर तक भरें और जार को बंद कर दें या रोल कर दें। इन्हें उल्टा कर दें और तौलिए में लपेटकर ठंडा होने तक ढक्कन पर रख दें।

मुझे सबसे सुविधाजनक मात्रा 0.5 लीटर जार लगती है। शुरुआत में मैंने जितनी सामग्री दी थी, उससे आपको स्वादिष्ट के 8 आधा लीटर जार मिलेंगे घरेलू उपचारप्याज और गाजर के साथ.

तोरी के साथ बेल मिर्च लीचो

लेकिन ऐसी लीचो वास्तव में मांस के लिए साइड डिश को सफलतापूर्वक बदल सकती है। क्योंकि वास्तव में यह अधिक संभावना है कि यह कोई इलाज नहीं होगा, बल्कि सब्जी मुरब्बासे भरपूर खाद्य पदार्थों से, जो अल्पावधि में पाचन पर और लंबी अवधि में आपके फिगर पर लाभकारी प्रभाव डालेगा। इस मामले में, तोरी पकवान का मुख्य घटक होगा।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा
• शिमला मिर्च - 3 पीसी (300 ग्राम)
• टमाटर - 1 किलो या 500 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट
• गाजर - 3 पीसी (250 ग्राम)
• प्याज - 3 पीसी
• सूरजमुखी तेल - 150 मि.ली
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• एक तेज मिर्चउन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं

तैयारी:

सबसे पहले तोरी तैयार करते हैं. अच्छी तरह पका हुआ फल उपचार के लिए काफी उपयुक्त होता है। इसे छीलकर लम्बाई में काट लीजिए और सारे बीज निकाल दीजिए. फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें.

- फिर शिमला मिर्च तैयार कर लें. हम डंठल हटाते हैं, काटते हैं, बीज और विभाजन हटाते हैं और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं।

- फिर प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें.

इस रेसिपी और पिछली रेसिपी के बीच अंतर यह है कि लीचो पकाने से पहले, आपको सबसे पहले तोरी को भूनना होगा। इसलिए, आपको खाना पकाने के कंटेनर के रूप में एक मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करने की आवश्यकता है। और आदर्श रूप से - एक कड़ाही।

हम इसे मध्यम आंच पर रखते हैं, इसमें सूरजमुखी का तेल डालते हैं और तोरी डालते हैं। आगे हम गाजर और प्याज भेजते हैं।

मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक भूनें।

40 मिनट के बाद, एक ब्लेंडर में तैयार टमाटर का पेस्ट पैन में डालें, या जार से खरीदा हुआ, आधा लीटर उबले हुए पानी में पतला करें। और फिर शिमला मिर्च डालें.

साथ ही इसमें चीनी और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. इसके बाद मिश्रण को 15-20 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें.

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लीचो में सिरका मिलाएं। इसे आखिरी बार उबलने दें और आंच से उतार लें।

इसके बाद, अभी भी गर्म द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें।

इसके बाद, हम सामान्य क्रियाएं करते हैं, जार को पलट देते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे सील हैं, उन्हें एक तौलिये से ढक दें और ठंडा होने तक उन्हें ऐसे ही छोड़ दें। जिसके बाद उन्हें किसी अंधेरे और ठंडे भंडारण स्थान पर भेजा जा सकता है।

क्या सिरके के बिना लीचो बनाना संभव है?

बहुत से लोग सिरके को एक मसाले के रूप में देखते हैं जो सर्दियों की तैयारियों को एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए बनाया गया है, जिसके हम बचपन से आदी हो गए हैं। लेकिन वह कहीं अधिक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जार में बैक्टीरिया को पनपने से रोकने और उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए सिरके की आवश्यकता होती है। यदि आपके जार फटने लगते हैं और ढक्कन गिरने लगते हैं, तो इसका मतलब है कि बैक्टीरिया अभी भी उनमें जीवित रहने में कामयाब रहे और किण्वन प्रक्रिया कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के साथ शुरू हुई। और उत्पाद खराब हो गया है.

लेचो के मामले में, सभी उत्पाद पास हो जाते हैं उष्मा उपचारऔर ऐसा लगता है जैसे बैक्टीरिया को कोई मौका नहीं है। लेकिन अभी भी बैंक हैं. इसकी क्या गारंटी है कि नसबंदी कहां हुई है आदर्श स्थितियाँ? इन्हें किचन में बनाना बहुत मुश्किल होता है.

सिरके द्वारा निर्मित अम्लीय वातावरण बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और जार की सामग्री को लंबे समय तक संरक्षित रखने की अनुमति देता है। ये अच्छा है. बुरी खबर यह है कि ऐसे उत्पादों को उच्च पेट की अम्लता, गैस्ट्रिटिस, अल्सर और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

इस स्थिति में, आप प्रतिस्थापित कर सकते हैं एसीटिक अम्लनींबू के लिए 1 बड़ा चम्मच प्रति के आधार पर दो लीटर जार. साइट्रिक एसिडस्वाद में हल्का और गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए कम परेशान करने वाला।

यदि आप इनमें से किसी एक या दूसरे का उपयोग नहीं करने का निर्णय लेते हैं, तो आप कुछ ही हफ्तों में अपनी आपूर्ति के बिना रह जाने का जोखिम उठाते हैं।

तोरी के साथ शिमला मिर्च से लीचो बनाने का वीडियो पाठ

खैर, उन लोगों के लिए, जो लेख पढ़ने के बाद, अभी लीचो चाहते हैं, लीचो तैयार करने के तरीके पर पहले चैनल से वीडियो देखें ताकि आप अभी इसका आनंद ले सकें।

ख़ैर, आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। बॉन एपेतीतऔर स्वस्थ रहें.

लेचो हंगेरियन है राष्ट्रीय डिश. स्वादिष्ट नाश्ताविभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। परंपरागत रूप से इसे ग्रिल्ड मीट से तैयार किया जाता है। प्रत्येक गृहिणी का व्यंजन तैयार करने का अपना तरीका होता है। टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो सबसे सरल और सबसे आम रेसिपी है। स्नैक तैयार करने के कई तरीकों का वर्णन नीचे किया जाएगा।

हर घर में लेचो

देर-सबेर हर गृहिणी सोचती है कि लीचो कैसे तैयार किया जाए। विभिन्न देशों के निवासियों को यह व्यंजन इतना पसंद आया कि कई लोगों के लिए यह व्यावहारिक रूप से सर्दियों की मुख्य तैयारी बन गया। विभिन्न माध्यमों से प्राप्त किया गया पाक प्रयोगव्यंजनों को एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पारित किया जाता था। आज इनकी संख्या बहुत अधिक है। क्लासिक हंगेरियन सलादबेकन के साथ पकाया जाता है, तला जाता है सूअर की चर्बी. बल्गेरियाई लीचो तैयार करने की विधि अपनी संक्षिप्तता से आश्चर्यचकित करती है। इसे टमाटर और मीठी मिर्च का उपयोग करके बनाया जाता है। स्वादिष्ट साइड डिश, रूसी गृहिणियों द्वारा तैयार, अधिक विविध है। इसमें तोरी, बैंगन, गाजर, खीरा, प्याज और अन्य सब्जियाँ शामिल हो सकती हैं। इस लेख से आप सीख सकते हैं कि टमाटर के पेस्ट से लीचो कैसे तैयार की जाती है। सर्दियों के लिए इस तैयारी की रेसिपी बहुत सरल और बहुत विविध हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो। सामग्री

पकाने के लिए टमाटर लीचो, ज़रुरत है:

• मीठी बेल मिर्च - 4 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक और सारे मसाले - स्वाद के लिए;
• टमाटर सॉस- 1 लीटर.

टमाटर के पेस्ट से लीचो बनाने की विधि

1. सबसे पहले आपको काली मिर्च तैयार करने की जरूरत है। वह हो सकता है विभिन्न रंगऔर कोई भी आकार। मुख्य बात यह है कि सब्जी मांसल और रसदार हो।
2. इसके बाद, आपको काली मिर्च को धोना होगा, बीज निकालना होगा, पूंछ काटनी होगी और प्रत्येक सब्जी को चार बराबर भागों में काटना होगा।
3. फिर आपको स्टोव चालू करने की ज़रूरत है, एक मोटे तले वाला बड़ा सॉस पैन लें और उसमें टमाटर सॉस डालें। इसे चीनी और सूरजमुखी तेल के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
4. टमाटर सॉस को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। इसके बाद, आपको इसमें काली मिर्च डालना होगा, नमक डालना होगा, काली मिर्च डालना होगा और लगभग 20 मिनट तक पकाना होगा।
5. इसके बाद, आपको परिणामी द्रव्यमान में सिरका जोड़ने और पैन को स्टोव से हटाने की जरूरत है।
6. लीचो के जार को धोया जाना चाहिए, फिर पानी में निष्फल किया जाना चाहिए भाप स्नान. कांच के कंटेनरों को उबलते पानी में 20 मिनट तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से गर्म न हो जाएं। ढक्कनों को लगभग 10 मिनट तक उबालना होगा।

इसके बाद, गर्म सलाद को जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर लपेटा जाना चाहिए। कंटेनरों को उल्टा कर देना चाहिए और रात भर गर्म कंबल में लपेट देना चाहिए। सुबह में, जार को ठंडे स्थान पर ले जाया जा सकता है दीर्घावधि संग्रहण. स्नैक के पास सात से आठ दिनों में पकने का समय होगा, लेकिन बेहतर होगा कि जार को ठंढ तक न खोलें। अब लीचो तैयार करना आपके लिए सरल और समझने योग्य हो जाएगा।

गाजर के साथ लीचो। सामग्री

स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करने का दूसरा तरीका। इसमें निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर (1 कप);
• टमाटर का पेस्ट - 1 लीटर;
• गाजर - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• सिरका (6%) - 1 गिलास;
• शिमला मिर्च - 3 किलोग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

गाजर के साथ लीचो। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको एक कंटेनर में तेल, टमाटर का पेस्ट और सिरका मिलाना होगा। इसके बाद इनमें चीनी और नमक मिला देना चाहिए.
2. अब परिणामी द्रव्यमान को कम गर्मी पर डालने और उबाल लाने की जरूरत है।
3. आगे आपको जोड़ना होगा गरम अचारबारीक कटी हुई गाजर और छिली हुई मीठी मिर्च के टुकड़े।
4. फिर सब्जियों को आठ मिनट तक धीमी आंच पर रखना होगा.

तो स्वादिष्ट लीचो तैयार है. तैयार पकवान की एक तस्वीर इस लेख में देखी जा सकती है।

चावल के साथ लीचो. सामग्री

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि चावल और टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो कैसे पकाया जाए। सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार किया गया यह बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम;
• चावल - 250 ग्राम (1 कप);
• गाजर - 1 किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 लीटर;
• प्याज - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

चावल के साथ लीचो. खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको धुली और छिली हुई सब्जियां तैयार करनी चाहिए: काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर काट लें, प्याज काट लें।
2. - फिर एक पैन में नमक, चीनी, सब्जियां, चावल, तेल और टमाटर का पेस्ट डालकर मिला लें.
3. इसके बाद, परिणामी सब्जी द्रव्यमान को आग पर डाल दिया जाना चाहिए, इसे उबलने दें और 50 मिनट तक पकाएं।
4. अब आपको टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो में सिरका मिलाना होगा, जिसकी विधि इस लेख में वर्णित है।
5. इसके बाद, डिश को कंटेनरों में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए और सुबह तक गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। चावल के साथ लीचो तैयार है.

लेचो "निगल"। सामग्री

इस लेख के लेखक ने टमाटर के पेस्ट से लीचो बनाने का एक और तरीका खोजा है। इससे खाना पकाने की विधि मूल नामउपरोक्त से अलग है कि यहां ऐपेटाइज़र में कोई तेल नहीं मिलाया जाता है। लीचो "निगल" तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक बड़ा चम्मच;
• बे पत्ती, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मीठी मिर्च - 2 किलोग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 800 ग्राम;
• लाल मिर्च - 1 चम्मच.

लेचो "निगल"। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, टमाटर के पेस्ट को 1:1 के अनुपात में पानी से पतला करना चाहिए।
2. फिर आपको मसाले, नमक और चीनी मिलानी होगी। मिश्रण को उबालना चाहिए।
3. इसके बाद, उबलते मैरिनेड में बड़े स्लाइस में कटी हुई मीठी मिर्च डालें।
4. मिश्रण को 20 मिनट तक स्टोव पर रखना चाहिए. खाना पकाने के अंत में, आपको इसमें सिरका मिलाना होगा।
5. अब आप लीचो को टमाटर के पेस्ट के साथ निष्फल जार में डाल सकते हैं।

इस व्यंजन की रेसिपी का पालन करना बहुत आसान है और इसमें बहुत कम समय लगता है।

सेम के साथ लीचो। सामग्री

इस लेख के अंत में मैं टमाटर और बीन्स के साथ लीचो तैयार करने की एक विधि पर विचार करना चाहूँगा। ऐसा स्वादिष्ट नाश्ताआपका परिवार इसे पसंद करेगा और किसी भी व्यंजन के साथ जाएगा। इसे बनाने के लिए सफेद बीन्स का इस्तेमाल करना बेहतर होता है. लाल लीचो की पृष्ठभूमि में यह बहुत प्रभावशाली दिखता है। खाना बनाना सुगंधित व्यंजननिम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• सूखी फलियाँ - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• टमाटर - 3.5 किलोग्राम;
• सिरका सार - 2 बड़े चम्मच;
• मीठी मिर्च - 2 किलोग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा।

सेम के साथ लीचो। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आप बीन्स को रात भर भिगो दें. अगले दिन तक इसे उबालना चाहिए पूरी तैयारीऔर अच्छी तरह से धो लें.
2. फिर टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा। परिणामी टमाटर द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, चीनी और नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए।
3. - अब आप इसमें कटा हुआ टमाटर का पेस्ट डालें बड़े टुकड़ों मेंकाली मिर्च डालें और लगभग 15 मिनट तक कम तापमान पर उबालें।
4. इसके बाद, सब्जी मिश्रण में डालें उबली हुई फलियाँऔर लगभग 10 मिनट तक पकाएं.
5. फिर आपको पैन में डालना होगा सिरका सारऔर तुरंत बर्तन को स्टोव से हटा दें।

बीन्स के साथ लीचो तैयार है. गर्म उत्पाद को तुरंत कांच के कंटेनरों में डाला जाना चाहिए और ढक्कन से ढक दिया जाना चाहिए। यह सुगंधित तैयारीसर्दियों के लिए स्वादिष्ट होगा और उपयोगी जोड़विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए। बोन एपीटिट और अच्छा मूड!

लेचो शायद सबसे लोकप्रिय है वेजीटेबल सलाद, जो गृहिणियां सर्दियों के लिए तैयार करती हैं। इसे तैयार करना आसान है, सख्त अनुपात की आवश्यकता नहीं है, इसके लिए सबसे अधिक आवश्यकता होती है साधारण सब्जियाँ, जिसकी कीमत ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि में काफी कम हो जाती है।

लीचो के लिए कई व्यंजन हैं, और वे सब्जियों के सेट और तैयारी की विधि दोनों में भिन्न हैं। शास्त्रीय उपचारशिमला मिर्च से बनाया जाता है, जिसे टमाटर सॉस में उबाला जाता है। लेकिन तोरी, बैंगन और यहां तक ​​कि खीरे से भी लीचो बनाई जाती है।

टमाटर सॉस पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जो पूरे व्यंजन में स्वाद जोड़ता है। यह आमतौर पर टमाटरों से बनाया जाता है, जिन्हें पहले मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, और फिर वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है। किसी भी मामले में, इसमें काफी समय लगता है, जो हमेशा आधुनिक गृहिणी के लिए उपयुक्त नहीं होता है।

इसलिए, नए व्यंजन सामने आए हैं, जिनके उपयोग से लीचो की तैयारी का समय कम से कम हो जाता है। उनकी सामग्री सूची में टमाटर के बजाय टमाटर का पेस्ट, टमाटर का रस या केचप सूचीबद्ध है।

गृहिणियों की ओर से इतनी स्वतंत्रता के बावजूद, आधुनिक लीचो का स्वाद अभी भी उत्कृष्ट बना हुआ है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• किसी भी लीचो का स्वाद उस टमाटर पर निर्भर करता है जिससे वह बनाई गई है टमाटर भरना. यदि लीचो टमाटर के पेस्ट से तैयार किया गया है, तो वह उत्कृष्ट गुणवत्ता का होना चाहिए। इसका उपयोग करने से पहले, आपको रचना के बारे में जानकारी पढ़नी होगी। इसमें शामिल सामग्रियों में कोई संरक्षक, गाढ़ा करने वाले पदार्थ, रंजक, कोई ई और अन्य अनावश्यक "रसायन" नहीं होने चाहिए। असली टमाटर का पेस्ट टमाटर से पानी, नमक और चीनी मिलाकर बनाया जाता है।
• रचना के अलावा, यह टमाटर के स्वाद पर भी ध्यान देने योग्य है तैयार लीचोटमाटर के पेस्ट का स्वाद काफी तीखा लगेगा. यदि किसी कारण से आपको टमाटर का पेस्ट पसंद नहीं है, तो आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा अंतिम परिणाम आपकी अपेक्षा से बिल्कुल अलग होगा।
• उपयोग करने से पहले, टमाटर के पेस्ट को वांछित स्थिरता तक पानी से पतला किया जाता है, अक्सर यह अनुपात 1:2 या 1:3 होता है।
• कभी-कभी टमाटर का पेस्ट नमकीन होता है। इस मामले में, लीचो रेसिपी में बताई गई नमक की मात्रा कम कर दी जाती है, जिससे सॉस का स्वाद सुनिश्चित हो जाता है।
• सब्जियाँ डालने से पहले, टमाटर के पेस्ट को स्वादानुसार नमक, चीनी और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालकर कई मिनट तक उबालें।
• अगर रेसिपी के मुताबिक सब्जियों को पहले भून लिया जाए और फिर उनके ऊपर टमाटर सॉस डाल दिया जाए तो आप तैयार टमाटर के जूस का इस्तेमाल कर सकते हैं.
• कुछ गृहिणियां टमाटर की जगह केचप डालती हैं। लेकिन चूँकि आपको इसकी बहुत आवश्यकता है, और अच्छा केचपयह सस्ता नहीं है, यह बहुत महंगा हो जाता है।
• टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो बिना स्टरलाइज़ेशन के बनाया जाता है, लेकिन जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए।

शिमला मिर्च और टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• 9% सिरका - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

• जार को ढक्कन सहित पहले से धोएं और जीवाणुरहित करें। उन्हें सूखने के लिए एक तौलिये पर पलट दें। आप जार को ओवन में स्टरलाइज़ कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडे ओवन में रखें, तापमान 150-160° पर सेट करें और 20 मिनट तक गर्म करें।
• लीचो के लिए पकी मांसल काली मिर्च लें. इसे धोइये, डंठल काट दीजिये. आधा काटें, बीज और झिल्ली हटा दें। चौड़ी पट्टियों, चौकोर या लंबे टुकड़ों में काटें।
• टमाटर के पेस्ट को 1:1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करें और एक चौड़े सॉस पैन में डालें। नमक, चीनी, मक्खन डालें। हिलाना। उबाल लें.
• मिर्च को टमाटर सॉस में डुबोएं. उबाल आने के बाद 20-25 मिनट तक पकाएं.
• सिरका डालें और 5 मिनट तक उबालें।
• गर्म होने पर लीचो को जार में रखें। बाँझ टोपी के साथ तुरंत सील करें। जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

काली मिर्च, गाजर, प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• गाजर - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 किलो;
• पानी - 0.7 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• 9% सिरका - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

• ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
• काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज और डंठल हटा दीजिये. बड़े स्ट्रिप्स में काटें.
• गाजर को छील कर धो लीजिये. मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
• प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये. लहसुन को छीलिये, धोइये, काट लीजिये.
• - एक कढ़ाई या मोटी दीवार वाले पैन में तेल डालकर गर्म करें. प्याज को नीचे करें और हिलाएं। 5 मिनट तक बिना भूने गर्म करें.
• गाजर डालें और मिलाएँ। प्याज के साथ 10 मिनट तक उबालें।
• काली मिर्च और लहसुन डालें.
• एक अलग कटोरे में टमाटर का पेस्ट मिलाएं गरम पानी, चीनी और नमक। इस चटनी को सब्जियों के ऊपर डालें. सभी चीजों को धीमी आंच पर 40 मिनट तक एक साथ उबालें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।
• गर्म होने पर लीचो को जार में रखें। कसकर सील करें. उन्हें पलट दें, कंबल में लपेट दें और ठंडा करें।

काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ता के साथ लीचो

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• 9 प्रतिशत सिरका - 25 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• धुले हुए जार और ढक्कनों को पहले से जीवाणुरहित करें।
• काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल और बीज हटा दीजिये. मनमाने ढंग से बराबर स्लाइस में काटें।
• एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और पानी डालें। हिलाना। चीनी, नमक, काली मिर्च, मक्खन, तेज पत्ता डालें। आग पर रखें और उबाल लें।
• मिर्च को सॉस पैन में रखें। धीरे से हिलाओ. धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।
• गर्म लीचो को जार में रखें। तुरंत रोल अप करें. जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और ठंडा करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च लीचो

सामग्री:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 350 ग्राम;
• पानी - 0.8 एल;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका (9 प्रतिशत) - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• पहले से ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
• काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज हटा दीजिये, डंठल काट दीजिये. फलों को लंबी पट्टियों में काट लें.
• टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ मिलाएं और एक चौड़े सॉस पैन में डालें। सिरका, चीनी और नमक डालें। हिलाना। उबाल लें.
• काली मिर्च को सॉस में डुबोएं. लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• उबालते समय लीटर या आधा लीटर के कन्टेनर में डालें लीटर जार. बाँझ ढक्कन से कसकर सील करें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च और बैंगन लीचो

सामग्री:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• बैंगन - 1 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 9 प्रतिशत सिरका - 40 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• पहले से ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
• बैंगन के डंठल काट दीजिए. फलों को धोएं, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। अगर कटने पर वे गहरे रंग के हो जाएं तो नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। जो गहरा रस निकला है उसे निकाल दें और बैंगन को हल्का सा निचोड़ लें।
• काली मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, डंठल और बीज हटा दीजिये. बड़ी स्ट्रिप्स या चौड़े स्लाइस में काटें।
• प्याज को छीलकर पानी से धो लें. आधे छल्ले में काटें।
• टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, एक चौड़े सॉस पैन में रखें और आग लगा दें। चीनी और नमक डालें। हिलाना। जैसे ही तरल उबल जाए, प्याज डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
• बैंगन रखें. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• काली मिर्च डालें. सभी चीजों को एक साथ 30 मिनट तक पकाएं।
• सिरका डालें और हिलाएँ। अगले 5 मिनट तक आग पर रखें।
• उबलने पर जार में डालें। बाँझ टोपी के साथ कसकर सील करें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

ध्यान दें: तोरी और टमाटर के पेस्ट के साथ लीचो तैयार करने के लिए उसी सिद्धांत का उपयोग करें। तोरी को छोटी उम्र में ही लेना चाहिए - कोमल त्वचा वाली और बिना बीज वाली। डंठल काट दें, फिर आधा काट लें और स्लाइस में काट लें। आप इन्हें क्यूब्स में भी काट सकते हैं. लीचो को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए लाल या पीली मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है। अन्यथा, बैंगन रेसिपी की तरह ही आगे बढ़ें।

परिचारिका को नोट

और अधिक देना भरपूर स्वादआप खाना पकाने के दौरान लीचो में तेज पत्ता मिला सकते हैं, सारे मसाले, लौंग.

से जड़ी-बूटियाँहल्की सुगंध वाले पौधे चुनें, जैसे डिल या अजमोद। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले उन्हें जोड़ें।

सब्जियों की अखंडता बनाए रखने के लिए भूनते समय डिश को धीरे से हिलाएँ।

लीचो को टमाटर के पेस्ट के साथ सूखी, अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

शायद ही कोई गृहिणी होगी जो व्यंजनों में खट्टापन और चमकीला रंग जोड़ने के लिए टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं करती हो। स्टोर अलमारियों पर आप विभिन्न निर्माताओं से इस उत्पाद की एक विस्तृत श्रृंखला पा सकते हैं।
GOST के अनुसार, पास्ता तैयार करने के लिए केवल टमाटर और नमक का उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद में अन्य सामग्रियों की अनुमति नहीं है। दुर्भाग्य से, डिब्बे, ट्यूब और अन्य में तैयार टमाटर के पेस्ट की प्रचुरता के बावजूद, कुछ निर्माता अर्ध-तैयार उत्पाद में हानिकारक तत्व जैसे थिकनर, स्टेबलाइजर्स, प्रिजर्वेटिव, डाई आदि जोड़कर उत्पादन लागत को कम करने की कोशिश कर रहे हैं पैकेजिंग, सर्दियों के लिए ताजे टमाटरों से अपनी आपूर्ति स्वयं तैयार करना बेहतर है।
नुस्खा इतना सरल है कि आपको बस इतना ही चाहिए ताजा टमाटरऔर किसी भी सिलाई के लिए आवश्यक उपकरण: जार, ढक्कन, चाबी, व्यंजन और एक मांस की चक्की। टमाटर का पेस्ट यह नुस्खाइसमें सिरका, नमक या कोई अन्य योजक नहीं है। आप सर्दियों में जार खोलने के बाद खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह सब मिला सकते हैं। फोटो के साथ टमाटर पेस्ट रेसिपी सबसे सरल और सबसे बुनियादी है।

सर्दियों के लिए स्वाद जानकारी सॉस

सामग्री

• 2.5 किलो पके हुए गोल टमाटर।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट कैसे तैयार करें

टमाटरों को धोइये, छान लीजिये या अच्छी तरह सुखा लीजिये. सब्जियों के आकार के आधार पर 4-8 स्लाइस में काटें।


टमाटर के टुकड़ों को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी ताजा टमाटर के पेस्ट को मध्यम आंच पर पकाएं।


पेस्ट आधा वाष्पित हो जाना चाहिए और थोड़ा गहरा, बरगंडी रंग प्राप्त कर लेना चाहिए। कम से कम 1.5 घंटे तक पकाएं.


स्टरलाइज़ेशन के लिए दो आधा लीटर जार रखें। सबसे पहले, उनमें से प्रत्येक को स्पंज और डिशवाशिंग डिटर्जेंट से धो लें। बहते पानी के नीचे झाग को अच्छी तरह से धो लें। प्रत्येक जार को उबलते पानी पर भाप दें। ऐसा करने के लिए, आप एक कोलंडर, एक वायर रैक, या एक मजबूत धातु की छलनी का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक कंटेनर को 5 मिनट तक भाप से उपचारित करें, इससे अधिक नहीं, अन्यथा कांच फट सकता है। प्रसंस्करण के बाद, जार को स्टोव के पास रखें ताकि उन्हें उबलते टमाटर के पेस्ट से भरना सुविधाजनक हो।

उबलना टिन के ढक्कनसिलाई के लिए. ऐसा 5-10 मिनट तक करें. यह जांचना सुनिश्चित करें कि प्रत्येक ढक्कन के भीतरी खांचे में एक इलास्टिक बैंड है, अन्यथा सील बहुत जल्दी सूज जाएगी और खराब हो जाएगी।


उबलते टमाटर के मिश्रण को जार में डालें और चाबी से बेल लें। डिब्बाबंदी के तुरंत बाद, जार को पलट दें। यह सिफ़ारिश किसी पर भी लागू होती है घर की सिलाई.


टमाटर के पेस्ट के ठंडे जार को स्थायी मार्कर के साथ ढक्कन पर हस्ताक्षरित किया जा सकता है या घर के बने स्टिकर के साथ कवर किया जा सकता है। अपने घरेलू पेंट्री में संरक्षण के अवशेषों की लगातार निगरानी करने के लिए मुहर लगाने वाले का नाम और निर्माण का वर्ष बताएं। इस सीलिंग का उपयोग 2 साल तक करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अब और नहीं।

टीज़र नेटवर्क

टमाटर का पेस्ट बनाने की युक्तियाँ:

• पास्ता बनाने के लिए ही उपयोग करें पके टमाटर. टमाटर जितने अधिक मांसयुक्त होंगे, अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने की आवश्यकता उतनी ही कम होगी। अगर उनमें खामियां हैं तो कोई बात नहीं. इन्हें चाकू से निकालना आसान होता है। पीसने के लिए आप मीट ग्राइंडर की जगह ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जाना चाहिए एल्यूमीनियम कुकवेयर, चूंकि यह सामग्री ऑक्सीकरण करती है, जिसका अर्थ है कि यह उत्पादों में मिल जाती है हानिकारक पदार्थ. कंटेनर को पूरी तरह न भरें, उबालने के दौरान पेस्ट में झाग आ सकता है।
• यदि आप चाहते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट, जिसकी रेसिपी ऊपर दी गई है, स्थिरता में एक जैसा हो उत्पाद स्टोर करें, फिर पकाने से पहले टमाटर को छलनी से रगड़ना चाहिए या जूसर से गुजारना चाहिए। यानी छिलके और बीज से छुटकारा पाना जरूरी है. परिणामी टमाटर के रस को आपकी आवश्यकतानुसार गाढ़ापन तक उबाला जाता है। नियमानुसार 10 लीटर जूस से आपको लगभग डेढ़ लीटर पेस्ट मिलता है। गौरतलब है कि यह प्रक्रिया काफी लंबी है. इसे 3-5 चरणों में उबालने की सलाह दी जाती है। इस पेस्ट को सिर्फ जार में ही नहीं बल्कि अंदर भी स्टोर करके रखा जा सकता है फ्रीजर, इसे साधारण प्लास्टिक बैग या सिलिकॉन मोल्ड में पैक करें।
• यदि आप प्रशंसक नहीं हैं लंबे समय तक खाना पकाना, इस प्रक्रिया को काफी छोटा किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, निचोड़ा हुआ रस एक लिनन बैग में डाला जाना चाहिए और लटका दिया जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त तरल धीरे-धीरे उसमें से बाहर निकल जाए। करीब 10-12 घंटे बाद मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और चलाते हुए उबाल लें. 15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें। ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि पानी निकालने के बाद टमाटर का द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाता है। गर्म पास्तापूर्व-निष्फल जार में रखें और सील करें। या भंडारण के लिए फ्रीजर का उपयोग करें।

टमाटर का पेस्ट ओवन में कैसे पकाएं

टमाटर का पेस्ट नमक और मसालों के साथ ओवन में तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, शुद्ध टमाटर के रस को नमक के साथ मिलाया जाता है, बड़े किनारों वाले एक सांचे में डाला जाता है और ओवन में रखा जाता है। एक रूप के रूप में, आप एक उच्च बेकिंग शीट या कम चौड़े पैन का उपयोग कर सकते हैं, आप किसी अन्य सुविधाजनक सिरेमिक का भी उपयोग कर सकते हैं, कांच के सांचे. कुछ गृहिणियाँ अलग-अलग ऊँचाई पर दो बेकिंग शीट का उपयोग करती हैं। ओवन का तापमान 220 डिग्री.
लगभग 2.5-3 घंटे तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि यह आपकी वांछित स्थिरता के अनुसार गाढ़ा न हो जाए। फिर मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया अगले 30 मिनट तक जारी रहती है, जिसके बाद पेस्ट को निष्फल जार में रखा जाता है और रोल किया जाता है।
2 किलो टमाटर के लिए आपको 2 बड़े चम्मच लेने होंगे। एल नमक, 1/5 छोटा चम्मच। काला पीसी हुई काली मिर्च, अपने स्वाद के लिए कुछ मसाले जोड़ें (तुलसी, अजवाइन, अजमोद, डिल, लौंग, धनिया, दालचीनी, लाल शिमला मिर्च)। आप ताजी हरी सब्जियाँ पहले उन्हें धागे से बाँधकर और खाना पकाने के अंत में हटाकर मिला सकते हैं।