खरोंच से असली लसग्ना। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी। वास्तविक इतालवी लसग्ना के लिए इतिहास, रहस्य और चरण-दर-चरण नुस्खा

इटालियन लसगना आज बहुत से लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। कुछ इतिहासकारों का मानना ​​है कि वे प्राचीन रोम में लसग्ना या इसी तरह के व्यंजन बनाना जानते थे। अपने आधुनिक रूप में लसग्ना की तैयारी एमिलिया-रोमाग्ना प्रांत में शुरू हुई, जहां से लसगना रेसिपी पूरे इटली में फैली। अब तक लसग्ना को ही माना जाता है क्लासिक व्यंजनइस प्रांत में स्थित बोलोग्ना शहर। यही कारण है कि क्लासिक लसग्ना बोलोग्नीस लसग्ना है। इसके अलावा, लगभग हर प्रांत या शहर का अपना है लसग्ना नुस्खाउदाहरण के लिए, नेपल्स में - नियति लसग्ना, सिसिली में - सिसिलियन लसग्ना। खाना पकाने की विधि ने विभिन्न उत्पादों के प्रयोग और उपयोग की अनुमति दी।

कैसे Lasagna के लिए आटा बनाने के बारे में कुछ शब्द। यदि आप लसग्ना में रुचि रखते हैं, तो आटा नुस्खा आपको डरना नहीं चाहिए। आटे से लसग्ना के लिए आटा गूंधने की सलाह दी जाती है कठिन किस्मेंगेहूं, जो आमतौर पर पास्ता बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। लसग्ना के आटे की रेसिपी काफी सरल है: आटा, अंडे, पानी, नमक, जतुन तेल. लसग्ना के लिए चादरें कैसे तैयार करें, इस सवाल पर एक टिप्पणी है: लसग्ना के लिए प्लास्टिक आटा पाने के लिए आपको लंबे समय तक गूंधने की जरूरत है। नुस्खा ऐसे परीक्षण के लिए कहता है। आज सुपरमार्केट में आप लसग्ना के लिए तैयार परतें आसानी से खरीद सकते हैं, लसग्ना नुस्खाउसके बाद यह आपके लिए बहुत आसान हो जाएगा। लेकिन भले ही आपको लसग्ना के लिए चादरें नहीं मिलीं, हम आपको सलाह देंगे कि लसग्ना को उनके बिना कैसे पकाना है। तो, पास्ता लसग्ना, पफ पेस्ट्री लसग्ना, पिटा ब्रेड लसग्ना, आलसी लसग्नाऔर पैनकेक लसग्ना भी। Lasagna, एक पिटा ब्रेड रेसिपी, जिसे अक्सर आलसी Lasagna रेसिपी के रूप में जाना जाता है। यह भी जोड़ा जाना चाहिए कि पारंपरिक रूप से आटे की 6 परतों का उपयोग किया जाता है, इस प्रकार क्लासिक लसग्ना तैयार किया जाता है, जिसका नुस्खा बोलोग्ना में आविष्कार किया गया था।

हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि लसग्ना का आटा कैसे पकाना है, अब बात करने का समय आ गया है कि लसग्ना कैसे बनाया जाए। लसग्ना व्यंजनोंबहुत सारे हैं, लसग्ना के लिए भरना बहुत अलग हो सकता है। मांस लसग्ना है दुबला लसग्नाया शाकाहारी लज़ैन्या, मशरूम लसग्ना, फिश लसग्ना, सीफूड लसग्ना, वेजिटेबल लसग्ना, चीज़ लसग्ना। पनीर लसग्ना को रिकोटा या मोज़ेरेला चीज़ के साथ बनाया जाता है। लेकिन अगर आप लसग्ना बोलोग्नीस में रुचि रखते हैं, तो यह नुस्खा आपको केवल पार्मेज़ान चीज़ का उपयोग करने की अनुमति देता है। Lasagna की सामग्री की मात्रा के आधार पर, Lasagna की एक जटिल या सरल रेसिपी हो सकती है। एक शब्द में, पसंद बहुत बड़ी है, हर स्वाद के लिए: मांस के साथ लसग्ना या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना, चिकन के साथ लसग्ना, मशरूम के साथ लसग्ना, चिकन और मशरूम के साथ लसग्ना, कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ लसग्ना।

यदि आप मांस के बिना नहीं रह सकते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस लसग्ना पकाने की विधि या पकाने की विधि मांस लसग्ना, चिकन के साथ लसग्ना रेसिपी। यह केवल यह पता लगाने के लिए रहता है कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना कैसे पकाना है: इसके लिए, कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की विधि के साथ लसग्ना देखें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना कैसे पकाना है या कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा के साथ लसग्ना फोटो के साथ। यदि आप आहार पर हैं या शाकाहारी हैं, तो पकाएँ सब्जी Lasagna, पास्ता के साथ लसग्ना रेसिपी, मशरूम के साथ लसग्ना रेसिपी। सब्जियों के साथ लसग्ना, जैसे कि आलू लसग्ना, स्वस्थ और स्वादिष्ट होंगे। यदि आप अधिक रुचि रखते हैं पेटू नुस्खा, पालक लज़ान्या सिर्फ आपके लिए। वैसे, कभी-कभी आप पैकेजिंग पर देख सकते हैं हरी पत्तियां Lasagna शिलालेख "पालक के साथ Lasagna" - इसका मतलब है कि कसा हुआ पालक को Lasagna के आटे में जोड़ा गया था।

अधिकांश सही सॉसलसग्ना के लिए - बेचमेल। Lasagna के लिए Bechamel सॉस ओलिवियर के लिए मेयोनेज़ की तरह है। Lasagna के लिए Bechamel, बेशक, आप खरीद सकते हैं, लेकिन यह अपने आप को बनाने के लिए बेहतर है। यह सर्वाधिक है स्वादिष्ट सॉसलज़ान्या के लिए, बेचमेल रेसिपी उतनी जटिल नहीं है। आपको चाहिये होगा मक्खनबेचमेल सॉस बनाने के लिए आटा, दूध, नमक, काली मिर्च और जायफल। Lasagna की रेसिपी अन्य व्यंजनों की तरह ही है।

बहुत से लोग नहीं जानते कि लसग्ना को घर पर कैसे पकाना है। कुछ भी जटिल नहीं है, हम मान लेंगे कि आपने लसग्ना रेसिपी पर पहले ही फैसला कर लिया है और आपके पास है आवश्यक उत्पादस्टफिंग के लिए और लज़ान्या के लिए आटा। घर पर Lasagna के लिए नुस्खा एक रेस्तरां से बहुत अलग नहीं हो सकता है - मुख्य बात यह है कि कुछ स्वादिष्ट Lasagna पकाने की निरंतर इच्छा है। उदाहरण के लिए, यह मांस के साथ लसग्ना, पनीर और हैम के साथ लसग्ना या सब्जी लसग्ना के लिए एक नुस्खा हो सकता है। होममेड लसगना रेसिपी आम तौर पर बहुत ही सरल है और स्प्रिंग रोल जैसा दिखता है। यही है, आप बस लसग्ना सामग्री को स्थानांतरित करें, पनीर और मक्खन का उपयोग करना सुनिश्चित करें, और यह सब ओवन में बेक करें। सबके साथ आवश्यक सामग्री, घर पर लसग्ना पकाना मुश्किल नहीं है। बेशक, घर पर एक आयताकार आकार होना अच्छा होगा, हालाँकि पैनकेक लसग्ना आपको इस समस्या को भी हल करने में मदद करेगा। रेस्तरां में लज़ान्याओवन में पकाया जाता है, घर पर लसग्ना ओवन में पकाया जाता है। लेकिन माइक्रोवेव में लसग्ना को भी खाने का अधिकार है। प्राथमिक सब कुछ सरल है और अब आप जानते हैं कि लसग्ना को घर पर कैसे पकाना है।

वैसे, न केवल इटालियंस जानते हैं कि लसग्ना कैसे पकाना है। Lasagna रेसिपी अपने आप बनाना आसान है। डंडे, वैसे, लंबे समय से यह भी जानते हैं कि लसग्ना कैसे तैयार किया जाता है, वे इस नुस्खा को "लसंका" कहते हैं। तो प्रयोग करें, लसग्ना पकाने के अपने तरीके के साथ आएं, निश्चित रूप से आपको अपने लेखक का लसग्ना मिलेगा, हमें दिखाने के लिए एक फोटो भेजें। और आप खुद का नुस्खाएक तस्वीर के साथ Lasagna, एक तस्वीर के साथ आपका व्यक्तिगत Lasagna नुस्खा हमारी साइट को सजाएगा।

Lasagna त्वरित, आसान और है स्वादिष्ट व्यंजन. इसे असली के लिए पकाना सीखें: कोमल क्रीम सॉसमसालेदार टमाटर के साथ मिश्रित और आपको असली इतालवी जादू मिलता है। और यह सुंदर है फास्ट फूड: देर तक पढ़ें, लेकिन जल्दी करें। क्या हम कोशिश करें?

तो, हम इतालवी लसग्ना तैयार कर रहे हैं।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

बेचमेल सॉस के लिए:

• 75 ग्राम मक्खन
• 75 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 लीटर पूरा दूधकमरे का तापमान
• 1 चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
• 375 मिली टमाटर सॉस
• नमक और सफेद मिर्च

लसग्ना के लिए

• 60 मिली जैतून का तेल
• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ
• नमक और मिर्च
• 750 ग्राम रिकोटा पनीर
• 30 ग्राम मक्खन
• 3 बड़े अंडे
• 500 ग्राम लेज़ेन शीट्स, पकाई हुई अल डेंटे
• 600 ग्राम जमे हुए कटा हुआ पालक (पिघला हुआ और पहले से निचोड़ा हुआ)
• 300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़
• 25 ग्राम कसा हुआ पनीरपरमेज़न

टमाटर सॉस के लिए

• 120 मिली जैतून का तेल
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• लहसुन की 2 कलियां भी कटी हुई
• 1 अजवाइन का डंठल, कटा हुआ
• 1 गाजर, मोटे तौर पर कटी हुई या कद्दूकस की हुई
• समुद्री नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• 900 ग्राम डिब्बाबंद कटा हुआ टमाटर
• 2 सूखे तेज पत्ते
• 60 ग्राम मक्खन, वैकल्पिक

यह वीडियो प्रक्रिया को संक्षिप्त और स्पष्ट रूप से दिखाता है:

खैर, अब सब कुछ विस्तार से है:

बेकमेल सॉस तैयार करना:

1) 2 लीटर सॉस पैन में, 75 ग्राम मक्खन डालें और मध्यम आँच पर पिघलाएँ। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो उसमें आटा डालें और चिकना होने तक, लगभग 2 मिनट तक फेंटें।

2) धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने। लगभग 10 मिनट तक सॉस को गाढ़ा और चिकना और क्रीमी होने तक मध्यम आँच पर उबालना और हिलाना जारी रखें। चटनी इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि चम्मच से धीरे से टपके।

3) बर्नर बंद करें और डालें जायफलऔर टमाटर की चटनी। हिलाओ, एक तरफ रख दो और पूरी तरह से ठंडा होने दो।

टोमैटो सॉस बनाना:

1) मध्यम आँच पर एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें, नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 से 10 मिनट तक भूनें। अजवाइन और गाजर जोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। लगभग 5 से 10 मिनट तक सभी सब्जियां नरम होने तक भूनें।

2) टमाटर डालें और बे पत्ती, बिना ढक्कन के धीमी आंच पर 1 घंटे के लिए पर्याप्त गाढ़ा होने तक उबालें। बे पत्ती निकालें और स्वाद के लिए जाँच करें। अगर सॉस खट्टा लगता है, तो 15 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन डालें।

3) स्मूद होने तक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से प्यूरी करें।

युक्ति: सॉस का एक डबल भाग बनाएं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक कंटेनर में आधा डालें, फ्रीजर में जमने दें। इसे वहां 6 महीने से 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

पाक कला लसग्ना:

1. अवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक भारी तले के बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, नमक और काली मिर्च डालकर, किसी भी बड़ी गांठ से बचें, जब तक कि यह गुलाबी न हो जाए। गर्मी से निकालें और अतिरिक्त वसा को हटा दें। अलग रख दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. एक मध्यम कटोरे में, सभी रिकोटा और अंडे को अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। स्थगित करना।
4. 1/3 बेचमेल सॉस को डिश में डालें। लज़ानिया शीट्स को एक समान परत में, अगल-बगल व्यवस्थित करें। पूरे पनीर-अंडे के मिश्रण की एक परत के साथ समान रूप से फैलाएं, उसके बाद पालक की एक परत। पास्ता शीट्स की एक और परत बिछाएं। इसके ऊपर - सब ग्राउंड बीफ़.
5. बीफ़ के ऊपर 1/2 मोज़ेरेला चीज़ छिड़कें। 1/3 और बेकमेल सॉस डालें। लसग्ना शीट्स की अंतिम परत को व्यवस्थित करें। बाकी बेकमेल सॉस, मोज़ेरेला और परमेसन के साथ शीर्ष।
6. बचे हुए 30 ग्राम मक्खन को 0.5 सें.मी. क्यूब्स में काटें और उन्हें लसग्ना के ऊपर फैलाएं।
7. लसग्ने पैन को ढक दें, ओवन की बीच वाली रैक पर रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। ढक्कन हटाएं और लगभग 15 मिनट तक बेक करना जारी रखें।

तैयार लसग्ना को सीधे टेबल पर उस रूप में परोसें जिसमें इसे बेक किया गया था। क्या आप इटली को सूंघ सकते हैं? अपनी पसंदीदा इतालवी धुन चालू करें और आनंद लें!

इटालियंस के लिए एकमात्र वास्तविक भोजन पास्ता है। पेस्टम शब्द का लैटिन से "भोजन" के रूप में अनुवाद किया गया है, और पास्ता "आटा" है, जो इस भोजन का आधार है। लेकिन अगर विभिन्न पास्ता की उत्पत्ति विवादास्पद है, तो किसी को लसग्ना की वंशावली पर संदेह नहीं है ->

कुछ इतिहासकार चीनी या अरबों के प्रभाव से यूरोप में नूडल्स और सेंवई की उपस्थिति की व्याख्या करते हैं, जबकि लसग्ना एक आविष्कार है, ज़ाहिर है, इतालवी। लैटिन में lasanumमतलब "बर्तन"। और शब्द लगानमप्राचीन रोमन आटे की पट्टियों का उल्लेख करते थे जिन्हें वे ऐसे बर्तन में उबालते थे - पानी में या मांस शोरबा. फिर इन स्ट्रिप्स को एक सांचे में रखा गया और ओवन में पनीर के साथ बेक किया गया। स्तरित केकलगानम ने पुस्तक में रोमन डेली मार्कस एपिसियस का उल्लेख किया है डे रे कोक्विनारिया("पाक कला व्यवसाय पर"), पहली शताब्दी ईस्वी में लिखा गया। इ।

आधुनिक लसग्ना के जन्मस्थान माने जाने के अधिकार के लिए, दो इतालवी शहर बहस कर रहे हैं - बोलोग्ना, एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र की राजधानी, और नेपल्स, कैम्पानिया की राजधानी। इस व्यंजन का बोलोग्नीज़ संस्करण, जो बोलोग्नीस स्टू, बेचमेल सॉस और परमेसन से तैयार किया जाता है, ने दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की है। यह अब दुनिया भर के अधिकांश रेस्तरां में पाया जाता है।

साक्षात्कार
मत्तेओ लाई

बोलोग्ना मूल निवासी, रेस्तरां के ब्रांड शेफजेमी का इतालवी रूस में सही Lasagna की परतें गिना जाता है।

असली लसग्ना कैसा दिखता है?
पर क्लासिक संस्करणइसकी छह परतें हैं। आटा की आयताकार परतों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन लसग्ना त्रिकोणीय, चौकोर और गोल हो सकता है। मुख्य बात यह है कि परतें चौड़ी होनी चाहिए, यह लसग्ना को अन्य प्रकार के पास्ता कैसरोल - पेस्टिसियो और कैसरोल से अलग करती है।

आपके परिवार का नुस्खा क्या है?

हम एक परंपरा तक सीमित नहीं हैं। मेरे पिताजी की दादी बोलोग्नीज़ रेसिपी के अनुसार लसग्ना बनाती थीं। मुझे याद है कि रविवार को उसने मैन्युअल रूप से 30 अंडों से आटा गूंधा था (यह आधुनिक रसोइयों के लिए इतनी मात्रा के बारे में सोचने के लिए डरावना है!), दो मीटर रोलिंग पिन के साथ सशस्त्र और लसग्ना और टैगलीटेल के लिए सबसे पतली परतों को रोल किया, ताकि परिवार के पास एक सप्ताह के लिए पर्याप्त था। फिर मैंने ग्राउंड बीफ पकाया। और मेरी माँ की ओर से मेरी दादी अब्रूज़ो से थीं। उसने चिकन या मेमने के साथ लसग्ना बनाया।

आप लज़ान्या को आज़माने की सलाह कहाँ देंगे?

छोटे परिवार के ट्रैटोरिया में। बेशक, मैं सभी को अपने पारिवारिक रेस्तरां में आमंत्रित करता हूं स्काको मट्टोपर Broccaindosso के माध्यम सेबोलोग्ना में।

सच है, लोकप्रिय संस्करण नुस्खा से कुछ अलग है, जिसे मई 2003 में इतालवी पाक अकादमी द्वारा पूरी तरह से अनुमोदित किया गया था और भंडारण के लिए बोलोग्ना चैंबर ऑफ कॉमर्स में स्थानांतरित कर दिया गया था। ऐतिहासिक नुस्खाविशेषज्ञों ने हरी लसग्ना को पहचान लिया। पालक या बिछुआ आटे को रंग देता है। मध्य युग में, उन्हें सुंदरता के लिए नहीं, बल्कि महंगे आटे और अंडे को बचाने के लिए जोड़ा गया था।

लंबे समय तकआटे की परतें केवल पनीर के साथ बेक की गई थीं, और कुछ नहीं। कैलोरी पनीरमुख्य रूप से अमीरों के लिए उपलब्ध महंगे मांस को पूरी तरह से बदल दिया। रचना में लेज़ेन स्टू और बेकमेल सॉस की उपस्थिति 1796 में उत्तरी इटली पर नेपोलियन के आक्रमण से जुड़ी है। Bechamel, हालांकि वह द्वारा जाना जाता है फ्रेंच नाम, इटालियंस इसे घरेलू उत्पाद मानते हैं। किंवदंती के अनुसार, यह टस्कनी में आविष्कार किया गया था, और कैथरीन डे मेडिसी के निमंत्रण पर शाही दरबार में आने वाले रसोइयों द्वारा यह नुस्खा फ्रांस लाया गया था। इटली के उत्तर में, सॉस एक नए नाम के तहत और फ्रांसीसी सैनिकों के साथ वापस आ गया।

नियति लसग्ना दुनिया में कम लोकप्रिय है, लेकिन अधिक प्राचीन मूल होने का दावा करती है। सबसे पुरानी मध्ययुगीन रसोई की किताब लिबर डी कोक्विना(इसका अनुवाद " रसोई की किताब”), XIII-XIV सदियों में नेपल्स में प्रकाशित, में पहला शामिल है प्रसिद्ध नुस्खाबर्तन डे लसानीस- कसा हुआ पनीर के साथ पफ पेस्ट्री। 19वीं शताब्दी की शुरुआत में, यह गहरे तले हुए पास्ता पुलाव बन गया था Meatballs, सूअर की पसलियां, अंडे, रिकोटा और मोज़ेरेला चीज़, टोमैटो सॉस। दो सिसिली के राजा फर्डिनेंड II को नीपोलिटन लसग्ना का उत्साही प्रशंसक माना जाता था। यहां तक ​​\u200b\u200bकि उन्हें लसग्ना किंग का उपनाम भी दिया गया था - इसलिए अक्सर इस व्यंजन को सम्राट को परोसा जाता था। लेकिन फर्डिनेंड के नियपोलिटन विषयों ने केवल छुट्टियों पर - मस्लेनित्सा कार्निवल के दौरान और ईस्टर पर लासगैन खाया।

टमाटर, जिससे लसग्ना सॉस तैयार किया जाता है, 18 वीं शताब्दी के मध्य से पहले दक्षिणी इटली में उगाया जाने लगा। लंबे समय तक वे केवल गर्मियों और शरद ऋतु में उपलब्ध थे, 19वीं शताब्दी के अंत तक इटालियंस ने सीखा कि टमाटर को कैसे संरक्षित किया जाए और टमाटर सॉस. और मजे से वे उन्हें पास्ता के साथ मिलाने लगे।

Lasagna का कोई खास मौसम नहीं होता, इसे पकाया जाता है साल भर. पकवान की कई किस्में दिखाई दीं: पेस्टो के साथ लिगुरियन लसग्ना, बैंगन के साथ सिसिली या उम्ब्रियन के साथ मुर्गे का मांस, मशरूम, सब्जियां, समुद्री भोजन के साथ लज़ान्या ... एक नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन जो दशकों से हर परिवार में पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है, अधिकांश इटालियंस को उनके माता-पिता के घर की याद दिलाता है और फिर से एक बच्चे की तरह महसूस करना संभव बनाता है।

व्यंजन विधि

लज़ान्या

खाना पकाने का समय: 60 मिनट
कितने लोगों के लिए: 10

1 अंडे और आटे से आटा तैयार करें. छह गेंदों में विभाजित करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए ठंडा करें। रोलिंग पिन के साथ चादरें ~ 3 मिमी मोटी रोल आउट करें।

2 सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लेंऔर ऑलिव ऑयल में फ्राई करें। मीट भी डालें और फ्राई करें। शराब में डालो। जब यह वाष्पित हो जाए, तो नमक, काली मिर्च और टमाटर (हाथों से चिकना होने तक मसला हुआ) डालें, शोरबा में डालें और धीमी आँच पर 2-3 घंटे तक उबालें। बेचमेल सॉस के लिए, मक्खन पिघलाएं और मैदा डालें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए तो 30-40 मिनट के लिए ठंडा करें। दूध को दूसरे सॉस पैन में डालें, नमक और जायफल डालें। जब दूध में उबाल आ जाए तो ठंडा बेस डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक मैदा के घुलने तक चलाएं। शांत हो जाओ।

3 परतों में बाहर रखना- बेचमेल सॉस, पास्ता पत्ता, बेचमेल सॉस और बोलोग्नीस सॉस, कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के। इसी क्रम में पांच और परतें बिछाएं। आखिरी परमेसन के बिना है!

4 पन्नी के साथ कवर करें, 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें। पन्नी को हटा दें, परमेसन के साथ छिड़के, 5 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

तस्वीरें: ग्रिगोरी पोलाकोवस्की

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क्लासिक इतालवी Lasagna नुस्खा - यही आज हम आपके साथ पकाएंगे। इसपर विश्वास करो अतुलनीय स्वादऔर एक बहुत ही सरल नुस्खा।

आइये बनाते हैं स्वादिष्ट लज़ानिया. बहुत, बहुत संतोषजनक। इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है उत्सव की मेज. इस पारंपरिक की रचना इतालवी लसग्नाइतना अच्छा कि परिचारिका इस लसग्ना को कैसे भी पकाए, इसे खराब करना असंभव है। यह हमेशा एक उत्कृष्ट कृति रहेगी। आप सुनिश्चित हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें। और आपके मेहमान इस लसग्ना को सालों तक याद रखेंगे।

Lasagna क्लासिक इटैलियन में बहुत पतला है क्रीम पनीर का स्वादटमाटर के साथ हल्के से रंगा हुआ। सहमत हूँ, बहुत कोमल और स्वादिष्ट संयोजन. और ऋषि और अजवायन के साथ इतालवी जड़ी-बूटियों द्वारा लसग्ना की एक सूक्ष्म छाया क्या दी गई है। इस लसग्ना को कम से कम एक बार पकाने की कोशिश करें और यह आपकी सिग्नेचर डिश बन जाएगी।

क्लासिक इतालवी लसग्ना पकाने की चरण-दर-चरण तस्वीर

क्लासिक इतालवी लसग्ना के लिए सामग्री।

1 किलो मीठे इतालवी सॉसेज,
200 ग्राम ग्राउंड बीफ,
2 प्याज
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
4 टमाटर, बारीक कटा हुआ (मसालेदार)
3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
3/4 सेंट। मोटा टमाटर का रस,
1/2 गिलास पानी
2 बड़े चम्मच सफेद चीनी
1.5 चम्मच सूखे तुलसी के पत्ते
1/2 चम्मच सौंफ के बीज
1 चम्मच इतालवी मसाला (अजवायन के साथ)
1 बड़ा चम्मच नमक
1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
4 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
लसग्ना की 12 शीट (लंबी)
450 ग्राम रिकोटा पनीर
1 अंडा
1/2 छोटा चम्मच नमक
400 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, पतले स्लाइस में
3/4 कप कसा हुआ परमेसन चीज़।

चरण 1		तो चलिए शुरू करते हैं लसग्ना के साथ। क्लासिक इतालवी लसग्ना इतालवी सॉसेज के साथ शुरू होता है। सबसे पहले, मीठे इटालियन सॉसेज की सामग्री को खोलें और उन्हें एक कटोरे में डालें।
चरण 2		सॉसेज मांस में बीफ़ जोड़ें। और धीमी आंच पर पकाएं।
चरण 3		जबकि कीमा बनाया हुआ मांस स्टू कर रहा है, प्याज को बारीक काट लें, फिर लहसुन।
चरण 4		कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। हम मिलाते हैं।
चरण 5		इस स्तर पर, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ टमाटर डालें (हमारे मामले में, टमाटर के रस में टमाटर का अचार) और टमाटर का पेस्ट. अगर आप पोस्ट करते हैं ताजा टमाटर- टमाटर का रस डालें. पानी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ।
चरण 6		अब हम अपने में जोड़ना शुरू करते हैं कीमा बनाया हुआ टमाटरमसाले। चीनी।
चरण 7		तुलसी डालें।
चरण 8		अब सौंफ डालें।
चरण 9		इतालवी जड़ी बूटियों को जोड़ें। इस कदम पर, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अजवायन की पत्ती इतालवी जड़ी बूटियों की संरचना में शामिल है।
चरण 10		रिकोटा चीज़, अंडा और पार्सले लें और अच्छी तरह मिलाएँ। रिकोटा पनीर को अल्मेट पनीर या पनीर से बदला जा सकता है।
चरण 11		क्लासिक इतालवी लसग्ना बनाने के लिए हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा के इस चरण में - हम मुख्य एक के लिए आगे बढ़ते हैं - नमकीन उबलते पानी में 5-10 मिनट के लिए लसग्ना शीट उबालें। चादरें नरम होनी चाहिए, लेकिन उबली नहीं। खाना पकाने के समय को नियंत्रित करें, क्योंकि प्रत्येक परिचारिका की लसग्ना शीट अलग-अलग हो सकती हैं, होममेड लसग्ना तक।
चरण 12		एक बेकिंग डिश लें। हमारे पास यह है कांच के बने पदार्थओवन में बेक करने के लिए। और Lasagna की परतें बिछाना शुरू करें। ध्यान से। सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस - लगभग 1 सेंटीमीटर ऊँचा बिछाएँ, फिर उसके ऊपर लसग्ने की चादरें एक ओवरलैप के साथ बिछाएँ।
चरण 13		क्लासिक इतालवी लसग्ना की अगली परत चीज़ है। यह पतला होना चाहिए - 0.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं।
चरण 14		हम पनीर की परत को कवर करते हैं, पनीर की थीम को मोज़ेरेला चीज़ के साथ पूरा करते हैं।
चरण 15		हम कीमा बनाया हुआ मांस मोज़ेरेला चीज़ पर फैलाते हैं और एक नई मांस परत बनाते हैं। अब यह पतला होना चाहिए - लगभग 0.5 सेंटीमीटर।
चरण 16		परमेसन के साथ मांस की परत छिड़कें। और फिर से हम लसग्ना की चादरें बिछाना शुरू करते हैं। फिर पनीर की परत, जिस पर हम मोज़ेरेला चीज़ बिछाते हैं, यानी हम 12-14 चरणों को दोहराते हैं। हमने मोज़ेरेला चीज़ बिछाई और चरण 17 पर आगे बढ़े।
चरण 17		कीमा बनाया हुआ मांस फिर से मोज़ेरेला पनीर की परत पर रखें और इसे लसग्ना की पूरी सतह पर सावधानी से समतल करें। Lasagna रेसिपी के लिए Mozzarella मुख्य चीज़ों में से एक है।
चरण 18		इस चरण में, हम परतों के निर्माण को पूरा करते हैं। पार्मेज़ान चीज़ के साथ हमारे लसग्ना को छिड़कें और देखें, क्लासिक और इटालियन लसग्ना बेकिंग के लिए तैयार है।
चरण 19		बेकिंग के लिए लसग्ना को पन्नी से ढक दें, सभी तरफ से अच्छी तरह से बंद कर दें। आपको पन्नी को छेदने की जरूरत नहीं है। Lasagna 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए ओवन में जाता है।
चरण 20		अंतिम चरण। हम अपने लसग्ना को ओवन से बाहर निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं। यहाँ हमारे पास एक ऐसा सुंदर क्लासिक इतालवी लसग्ना है। सेवा करते समय, लसग्ना को जड़ी-बूटियों और परमेसन चीज़ के साथ छिड़का जा सकता है।

स्वादिष्ट क्लासिक इतालवी लसग्ना कीमातैयार!

नमस्कार प्रिय पाठकों! अक्सर हम इस बात पर पहेली करते हैं कि सामान्य में विविधता कैसे लाई जाए पारिवारिक डिनर. मैं कुछ जटिल और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहता हूँ, लेकिन अधिकांश असामान्य व्यंजनोंहमें चूल्हे पर बहुत अधिक समय बिताने और बहुत अधिक प्रयास करने के लिए मजबूर करते हैं। लेकिन रेसिपी नहीं। इतालवी व्यंजन! इटालियंस, गर्म स्टोव और स्टोव पर गर्म मौसम में ईर्ष्या नहीं करने के लिए, स्वादिष्ट और के साथ आए हार्दिक व्यंजनोंसाथ में न्यूनतम लागतसमय और प्रयास। और, वैसे, यह उनका व्यंजन था जो दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक बन गया।

मैंने आपके साथ पास्ता बनाने की रेसिपी पहले ही शेयर की है, आज मैं आपको बताऊंगा कि यह किस चीज से बनता है स्वादिष्ट लसग्नाइतालवी में।

लसग्ना के लिए कई रेसिपी हैं। यह उसका है विशिष्ठ सुविधा- आप सामग्री को अलग-अलग कर सकते हैं और इसका स्वाद अपने दिल की सामग्री में बदल सकते हैं। सब कुछ परिचारिका के विवेक और वरीयताओं पर है। हम असली तैयार करेंगे क्लासिक Lasagna, यहाँ कदम दर कदम गाइड है।

हमें ज़रूरत होगी

• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 4 टमाटर
• 1 पैक Lasagna के लिए पास्ता शीट्स
• 2 प्याज
• 300 ग्राम पनीर (हार्ड)
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 50 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम गेहूं का आटा
• जतुन तेल
• 500 ग्राम क्रीम
• 50 ग्राम परमेसन चीज़
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार
• एक चुटकी या दो पिसा हुआ जायफल

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

• हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं। आप एक क्रॉस के आकार का चीरा बना सकते हैं और उबलते पानी से छान सकते हैं - यह तेजी से निकलेगा। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, छिलके वाले टमाटरों को प्यूरी में बदल दें
• हम पनीर को सबसे ऊपर रगड़ते हैं ठीक grater. प्याज और लहसुन को बहुत बारीक काट लें
• हम एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करते हैं, लहसुन और प्याज भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और 10 मिनट के लिए भूनें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें।
• जबकि हमारा कीमा बनाया हुआ मांस स्टू कर रहा है, हम लसग्ना के मुख्य घटक - बेचमेल सॉस के लिए आगे बढ़ते हैं

1. शुरू करने के लिए, मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं, आटे को पिघले हुए मक्खन में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गांठ न बने।
2. परिणामी द्रव्यमान हल्के से एक पैन में तला हुआ है
3. फिर धीरे-धीरे क्रीम में डालें, लगातार हिलाते रहें
4. तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता लाने के लिए
5. तैयार होने पर, नमक, काली मिर्च, एक चुटकी जायफल डालें

• लज़ानिया पास्ता शीट्स को उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए डुबो कर रखें। हम एक बेकिंग डिश में निम्नानुसार रखना शुरू करते हैं: शीट - बेकमेल सॉस - परत मीट का चटनीकीमा बनाया हुआ मांस के साथ - बेकमेल सॉस - कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। तो, परत दर परत, हम अपने स्वादिष्ट लसग्ना को इकट्ठा करते हैं। हम बेचमेल के साथ इस डिजाइन की सबसे ऊपरी शीट डालते हैं
• हम ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं, और 45 मिनट के लिए वहां अपना लसग्ना भेजते हैं
• तैयार होने पर, ओवन से बाहर निकालें, कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ छिड़कें और फिर से ओवन में 3-5 मिनट के लिए रख दें। लसग्ना तैयार है, अच्छी भूख!

यह इतनी स्वादिष्ट और साधारण डिश है जिसे इटालियंस लेकर आए हैं। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि लसग्ना का एक छोटा सा हिस्सा भी पर्याप्त पाने के लिए पर्याप्त हो सकता है। और इसका मतलब है कि पकवान बहुत अधिक कैलोरी है, और आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। पौष्टिक और स्वादिष्ट सब कुछ संयम में होना चाहिए! अन्यथा, हम लसग्ना पर पार्मेज़ान चीज़ की तरह पिघलेंगे। और फिर भी, कभी-कभी आप पेट के लिए छुट्टी की व्यवस्था कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें, और जल्दी मिलेंगे! इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ सोशल मीडिया पर शेयर करना न भूलें!